Среди многообразия рецептов различных салатов существуют такие как «Айсберг», к которым имеется особое пристрастие. И у каждого человека свое любимое блюдо. Безусловно, это справедливо, ведь у всех разные вкусы. Но все любимые кушанья сходятся в одном пункте, который их объединяет: они должны выглядеть красиво и аппетитно, каждый продукт должен быть нарезать ровными кусочками, определенного размера.
Внешний вид играет особую роль у блюда. Это есть залог хорошего аппетита, который обязательно должен появиться даже у того, кто не очень голоден. Красиво нарезать и уложить ингредиенты нужно еще уметь, к этому необходимо приложить определенные способности. Каждое холодное блюдо или закуска имеют определенный внешний вид, который кроется либо в названии, либо украшение рождается относительно какого-нибудь продукта. Поэтому, если в рецепте блюда, которое готовится первый раз, не указано, как нужно выкладывать салат, чем украшать, лучше подключить фантазию и творческий подход, и тогда праздничный стол украсит необычное и красивое блюдо.
Данный салат называется «Айсберг», а значит, что внешний вид его будет похож на эту ледяную глыбу. Белый цвет будет преобладать у кушанья, особенно верхняя его часть, а по форме оно должно быть объемным. Продукты, которые используются для приготовления классического рецепта, достаточно легкие и полезные, поэтому закуска легко может принимать участие, как на праздничном столе, так и отдельно, в виде облегченного ужина, не требующего дополнений.
Салатик из курицы и грибов, которые дополнены овощами, а также пикантной и необычной заправкой – это то, что порадует многих. Готовится блюдо слоями, а на каждый слой наносится смесь из сырно – чесночной смеси, которая отлично сочетается с каждый из продуктов.
Данное блюдо не очень распространено, у него совсем немного аналогов, как у других, более известных яств, однако есть некоторые продукты, которые легко заменяют устоявшиеся ингредиенты.
Ингредиенты
Продуктов для салата не так уж и много требуется, особенно, чтобы приготовить его классический вариант. К тому же, всё необходимое сырьё достаточно быстро проходит термическую обработку, а, в основном, многим продуктам, входящим в состав данного блюда, это совсем не нужно. Главное – правильно измельчить и уложить салатные слои, дать настояться для сочности и смешения вкусов – это будет залог для отличного, вкусного ужина.
- Томаты мясистые;
- Куриное мясо;
- Лук репчатый;
- Консервированные шампиньоны;
- Уксус 3 %;
- Укроп;
- Соль;
- Майонез;
- Рассольный сыр (брынза);
- Чеснок;
- Яйца куриные;
- Перец сладкий, болгарский.
Дополнительные ингредиенты
Чтобы приготовить салат «Айсберг» на основании предложенных выше продуктов, требуется не очень много сил и времени. Но что делать, когда кто-то не любит некоторые ингредиенты, входящие в состав. Все легко исправить: можно просто заменить на какой-нибудь другой продукт, который, конечно, поменяет немного вкус готового блюда, но все равно, получится отличное кушанье.
- Курица копченая;
- Креветки;
- Кальмары;
- Мясо краба;
- Зеленые листья салата;
- Петрушка;
- Маслины;
- Огурец свежий;
- Огурец соленый;
- Сыр твердый;
- Семга малосоленая;
- Лимон;
- Ананасы маринованные;
- Редис.
Рецепт приготовления салата айсберг
- Для приготовления требуется тщательно промыть все свежие овощи и зелень в прохладной, проточной воде, чтобы смыть все загрязнения, затем правильно измельчить их, чтобы получилось сложить все в салатные слои. Те продукты, которые требуют варки, приготовить, соблюдая все правила термической обработки. Таким образом, поле того, как все будет готово для приготовления, можно приступать к сборке закуски целиком. После приготовления стоит обязательно дать настояться блюду в прохладном месте некоторое время, от этого прекрасное кушанье станет еще лучше, и многие гости будут спрашивать рецепт этого свежего, легкого, но в то же время сытного блюда.
- Сначала стоит сделать соус, так как он понадобится в течение всего процесса готовки. Для этого необходимо измельчить брынзу в кашицу, очистить чеснок и выдавить его к сыру через пресс. Смешать данную смесь с майонезом, немного посолить.
- Куриное мясо промыть, отделить от шкуры, заложить в кипящую воду, чтобы сварить. Также в бульон для варки добавить листик лавра, горошек перца и соль. Все это придаст лучший вкус мясу, сделав его ароматным и соленым. После того, как оно сварится и остынет, необходимо разобрать его на небольшие волокна руками или нарезать. Выложить в глубокое блюдо, а затем смазать заправкой, так же, как и все другие слои.
- Лук репчатый очистить от кожуры, нашинковать мелко, залить уксусом, с небольшим количеством воды, оставить на время мариноваться. После слить жидкость, а лук выложить на мясо.
- Маринованные шампиньоны при необходимости нарезать, добавить в салат.
- Болгарский перец очистить от плодоножки и внутренних семян порезать тонкими полосками, добавить в блюдо.
- Из томатов вынуть семена и жидкость, а мясистые стенки нарезать небольшими кубиками.
- Яйца куриные отварить до готовности, вкрутую, очистить и потереть на терке, поверх всех остальных ингредиентов. Замазать верх слоем белой заправки, украсить укропом, по желанию, не забыв его ополоснуть водой.
Калорийность
Блюдо не очень калорийное, поэтому его может себе позволить в небольшом количестве даже тот, кто боится испортить фигуру. Преобладание белков в кушанье делает его более полезным, а пикантный вкус при поглощении повышает аппетит. Это опасно, так как можно съесть больше положенного количества, и тогда лишний вес не заставит себя ждать. Несмотря на то, что блюдо легкое, оно отлично насыщает, так как основным продуктом тут является мясо.
Калорийность порции в 100 грамм – 180 кКл; Белков – 9 г; Жиров – 12 г; Углеводов – 3 г.
Когда хочется удивить близких людей чем-то новым, никому не известным, можно смело готовить данное кушанье, оно точно понравится всем. А если есть какие-то особые пристрастия, можно немного подкорректировать рецепт по своему усмотрению, использую продукты из дополнительного списка.
Салат (овощная культура) с ярким названием «айсберг» приобрел популярность не так давно. При этом кочан с нежно-зелеными листьями уже хорошо знаком многим хозяйкам и фитнес-тренерам. Он подкупает своими полезными свойствами и небольшой калорийностью. Рецепты приготовления с салатом айсберг питательных, легких блюд пригодятся для праздничного ужина и повседневных обедов.
Слоеный салат «Айсберг»
Ингредиенты к рецепту:
- Айсберг - 1 кочан
- Шпинат - 200 г
- Яйца - 8 шт.
- Помидоры - 4 шт.
- Лук зеленый - 1пучок
- Сыр - 250 г
- Зеленый горошек - 200 г
- Майонез - 100 г
- Сметана - 100 г
- Сахар - 1 ст.л
- Укроп рубленный
- Специи по вкусу
- Бекон - 350 г
Способ приготовления:
- Листья айсберга и шпината нарезать на небольшие кусочки. Яйца отварить, нарезать.
- Помидоры и бекон нарезать кубиками.
- Укроп и зеленый лук мелко порубить. В глубокую салатницу выкладывать слоями ингредиенты: листья айсберга, шпинат, яйца, бекон, помидоры, зеленый лук. Сверху посыпать тертым сыром. Последний слой - зеленый горошек. Повторять до тех пор, пока салатник не заполнится до краев.
- Приготовить заправку: смешать майонез и сметану, сахар, добавить соль и специи по вкусу. Обильно полить салат, не мешая. Это лучше делать, раскладывая по порциям.
- Блюдо поставить в холодное место на 1,5–2 часа. Подавать к столу, украсив зеленью.
Слоеные салаты достаточно трудоемки в своем приготовлении, так как каждый слой необходимо промазывать соусом или заправкой. Слоеные салаты уже одним своим видом могут возбуждать аппетит, поэтому их часто подают в стеклянной посуде, чтобы можно было видеть всю красоту блюда.
Главный принцип приготовления слоеных салатов - правильное сочетание ингредиентов и оптимальное количество соуса или заправки. Продукты для таких блюд нарезают чаще всего на мелкие кусочки или трут на терке. Если в салате присутствует лук, то его желательно сначала замариновать в лимонном соке, чтобы он стал более мягким и ароматным.
Салат айсберг под соусом
Ингредиенты:
- Айсберг - 200 г
- Йогурт - 0,5 ст.
- Оливковое масло - 1 ч. л.
- Бекон по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Плавленый сыр – 170 г
- Белый винный уксус ‑1 ст.л
- Помидоры черри – 100г
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте айсберг дисками толщиной 2,5 сантиметра. Отправьте их в морозильную камеру на полчаса, чтобы они стали холодными и хрустящими.
- Выложите диски на бумажные салфетки.
- В отдельной миске приготовьте сырный соус. Положите в миску тертый плавленый сыр, несладкий йогурт, черный перец, масло и уксус. Перемешайте ингредиенты.
- Выложите диски салата на тарелку, сверху полейте половиной получившегося соуса.
- Выложите нарезанные помидоры, бекон, чеснок, пропущенный через пресс.
- Снова полейте соусом. Посолите по вкусу!
Чтобы наслаждаться вкусом и получать все полезные вещества продукта, следует знать, как правильно хранить салат айсберг. Листья боятся высоких температур, поэтому лучшее место для хранения - холодильник. Растение держат кусочками в плотно закрытом контейнере. Для сохранения свежести целого кочана, необходимо обернуть овощ влажной тканью. В таком виде салат не испортится до десяти дней.
Салат Айсберг с огурцом
Ингредиенты:
- Салат Айсберг ½‑1 кочан
- Огурец 1 небольшой
- Чеснок 1–2 зубка
- Зелёный лук 2–3 стебля
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Лимонный сок 1 десертная ложка
- Перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Укроп 1–2 веточки
Способ приготовления:
- Подготавливаем ингредиенты для приготовления салата Айсберг с огурцом.
- Понадобится либо небольшой кочанчик, либо половина крупного. Салат должен быть свежим, сочным и без горчинки. Вялые листья и горечь – свидетельство того, что салат стал портиться, поэтому такой лучше не употреблять.
- Салат Айсберг нужно помыть, обсушить на полотенце, затем тонко нашинковать. Даже после нарезки ножом Айсберга не происходит обильного сокоотделения, в этом его особенность, поэтому блюда с ним получаются особенно сочными.
- Шинковать можно не только верхнюю часть листьев, но и толстые черешковые их части. В шинкованном виде они особенно приятны на вкус.
- Выкладываем салат в глубокую салатницу.
- Отрезаем кончики огурца. Натираем его на тёрке. Лучше использовать тёрку для корейской моркови. Огурец можно использовать и в совсем небольшом количестве, по вкусу.
- Укроп и лук моем, встряхиваем, затем нарезаем мелко, добавляем в салат.
- Мелко нарезаем чеснок, кладём в салат.
- Готовим заправку: оливковое масло смешиваем с лимонным соком, добавляем соль и перец, красный или чёрный, по вкусу. Все ингредиенты хорошо взбиваем вилкой.
- Поливаем заправкой салат и аккуратно перемешиваем.
Готовый салат Айсберг с огурцом выкладываем на плоское блюдо, подаём сразу после приготовления. Оставлять его не стоит, поскольку со временем он, выделяет большое количество сока, теряет свои превосходные вкусовые качества.
Овощной салат с айсбергом и куриной грудкой
Ингредиенты:
- куриная грудка - 1 шт;
- салат айсберг - 0,5 шт;
- огурец свежий - 1 шт;
- помидоры - 2 шт;
- сыр твердый - 20 г;
- сметана - 2 ст.л.;
- майонез - 1–2 ст.л.;
- соль по вкусу;
- сок четвертинки лимона;
Способ приготовления:
- Куриное мясо отварить до готовности и остудить
- Нарезать достаточно крупными кубиками.
- Айсберг нарезать.
- Огурцы и помидоры нарезать достаточно крупными дольками. Посолить, полить лимонным соком.
- Добавить куриное филе, сметану и майонез.
- Перемешать, выложить на блюдо, сверху потереть сыр. Овощной салат с айсбергом и куриной грудкой готов!
Салат Айсберг с яйцами и луком
Ингредиенты:
- Салат Айсберг – 1 кочан;
- Яйца вареные – 4 штуки;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Укроп – 2–3 веточки;
- Соль – по вкусу;
- Майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Салат промыть, если требуется снять испорченные листья. Нарезать кочанчик тонкой соломкой. Яйца отварить до полной готовности, нарезать полукольцами.
- Лук – тонкими колечками (или полукольцами).
- Укроп порубить.
- Все ингредиенты соединить в салатнице. Посолить и заправить майонезом.
Салат с авокадо и моцареллой
Ингредиенты:
- Салат айсберг – 1 кочан
- Авокадо – 1шт
- Моцарелла - 40 г
- Черри - 3 шт.
- Руколла - 50 г
- Масло оливковое - 1 ст.л.
- соль по вкусу
- перец черный (молотый) по вкусу
Способ приготовления:
- Рукколу ополоснуть прохладной водой, просушить, выложить на тарелку.
- Салат промыть, просушить. Нарезать кочанчик тонкой соломкой. Добавить к рукколе.
- Помидоры черри разрезать пополам, выложить сверху салата.
- Авокадо очистить от кожуры, нарезать среднего размера кусочки, добавить в салат.
- Моцареллу нарезать на кусочки, выложить поверх салата, приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
- Подавать салат сразу после приготовления.
Салат айсберг с консервированным тунцом
Ингредиенты:
- Тунец консервированный, в собственном соку - 200 г
- Перец болгарский - 100 г
- Лук репчатый красный - 30 г
- Салат айсберг(листья) - 200 г
- Кунжут (белый или черный) - 10 г
- Сок лимона - 2 ст. л.
- Масло оливковое - 2 ч. л.
- Соевый соус - 4 ч. л.
Способ приготовления:
- Подготовим все продукты, которые нам понадобятся для приготовления салата с тунцом, овощами и кунжутом. Кунжут можно использовать черный или белый, но черный ароматнее.
- Листья салата вымоем, обсушим салфетками и порвем руками на небольшие кусочки. Выложим салат в миску.
- Красный лук нарежем четверть кольцами. Болгарский перец нарежем кубиком.
- Добавим нарезанные овощи в миску.
- Из лимона выдавим сок и добавим в овощной салат. Нальем оливковое масло.
- Кусочки консервированного тунца (без жидкости) немного разомнем вилкой выложим в салат.
- Семена кунжута обжарим на сухой сковороде на среднем огне 1 минуту.
- Добавим семена кунжута в салат с тунцом и болгарским перцем. Вольем соевый соус и хорошо перемешаем все ингредиенты. Солить рыбный салат не нужно, соевый соус обычно достаточно соленый.
- Блюдо с тунцом готово.
Салат Айсберг с креветками, рецепт
Ингредиенты:
- салат Айсберг - 1 кочанчик
- королевские креветки - 200 г
- мандарины - 3 шт.
- любой сыр с травами (Филадельфия, Кавказский, Адыгейский, Тильзитер) - 100 г
Для соуса:
- оливковое масло - 3 стол.ложки
- сок из ломтика лимона
- дижонская горчица - 1 чайн. ложка
- соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
- Отварить креветки, очистить от всего лишнего.
- Помыть и нарезать или порвать кусочками салат Айсберг.
- Кубиками порезать сыр с травами.
- Мандарины почистить и разделить на дольки, по возможности снять пленку. Крупные кусочки разрезать на половинки.
- Для соуса нам понадобиться смешать оливковое масло, дижонскую горчицу, выдавить сок лимона, черный перец и посолить.
- Компоненты салата выложить на блюдо и заправить соусом
Цезарь с айсбергом и креветками
Ингредиенты:
- Креветки без головы (крупные) – 20 шт.
- Оливковое масло – 100 мл
- Чеснок – 5 зубчиков
- Тимьян – 5 веточек
- Салат айсберг – 1 кочан
- Бакинские помидоры – 8 шт.
- Стружка пармезана – 30 г
- Соль, перец
- Для соуса
- Анчоусы в масле – 2–3 филе
- Чеснок – 1 зубчик
- Яичные желтки – 6 шт.
- Оливковое масло – 150 мл
- Лимон (сок) – 1/4 шт.
Для гренок:
- Чиабатта – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Тимьян – 2 веточки
- Оливковое масло – 40 мл
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Приготовить соус. анчоусы порубить в кашицу, добавив 1 ст. ложку масла из банки. Чеснок измельчить в крошку. Желтки взбить в стойкую пышную массу и, не переставая взбивать, влить в нее тонкой струйкой оливковое масло. Добавить анчоусы и чеснок, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
- Приготовить гренки. Хлеб нарвать крупными кусками, смешать с остальными ингредиентами (предварительно нарубив чеснок и тимьян), сбрызнуть оливковым маслом, подсушить в нагретой до 160 °C духовке в течение 15 минут.
- Креветки очистить от панциря, замариновать в 20 мл оливкового масла с чесноком и тимьяном, поставить на 20 минут в холодильник. Обжарить на раскаленной сковороде до готовности.
- Салат айсберг нарвать крупными кусочками. Смешать с помидорами, разрезанными на четыре части, соусом и гренками. Выложить на блюдо, сверху уложить креветки, посыпать стружкой пармезана.
Некоторые хитрости приготовления блюд с салатом Айсберг:
- Широкие сочные листья лучше рвать руками, а не резать ножом. Так лучше сохраняются витамины
- Утолщенные прожилки зеленых листьев не следует вырезать или отбивать для мягкости: это самые вкусные хрустящие и нежные части салата
- Чтобы листья не утратили упругость, а стали сочными и необыкновенно хрустящими, их следует перед приготовлением выдержать некоторое время в ледяной воде
- Салат не подлежит термической обработке, при которой, возможна потеря до 60% витаминов и микроэлементов
- Листовыми пластинам салата Айсберг неплохо гарнировать закуски и другие блюда. Плотная форма листьев позволяет использовать их в качестве салатной «тарелки»
- Чтобы уменьшить пресный вкус салата, используйте для заправки оливковое масло с бальзамическим или винным уксусом, горчицу в зернышках, лимонный сок, чеснок, свежемолотый черный перец, пряную зелень
- Для легкой закуски перед обедом салат Айсберг подают в смеси других салатов (Фризе, Радичио) и зелени, приправленных салатной заправкой с оливковым маслом. Для более сытной закуски салат дополняют вареными яйцами, креветками, грибами, кусочками курицы, сухариками, сыром с голубой плесенью
- Куриные яйца можно заменить перепелиными, которые считаются более полезными и хорошо сочетаются с салатом Айсберг.
– это хрустящее и сочное блюдо, закуску можно есть не только с гарнирами, но и просто так с какой-то заправкой или соусом. Сегодня мы попробуем разные вариации угощения и вы сможете выбрать то, которое придется по вкусу вам и вашей семье.
Микс двух салатов в итоге даст классное сочетание. В состав также войдут овощи и орешки, придав блюду особенный вкус и немного хруста.
Список продуктов:
- 300 грамм капусты;
- 1 авокадо;
- 1 болгарский перец;
- 1 салат кочанный айсберг;
- 2 огурчика;
- 1 пучок петрушки;
- 1/2 стакана кедровых орешков;
- 80 мл лимонного сока;
- 120 мл масла оливы.
Салат с капустой айсберг рецепт:
- Капусту измельчить соломкой.
- Айсберг ополоснуть, нашинковать острым ножом.
- Перец вымыть, обсушить и избавить от семенной коробочки, нарезать тонкой соломкой.
- Петрушку вымыть, подождать пока обсохнет и порубить топориком.
- Авокадо вымыть и обсушить. Удалить косточку, нарезать мякоть. Сбрызнуть лимонным соком.
- Огурцы вымыть, обсушить и также измельчить соломкой.
- Орешки поджарить до румяности на сухой сковороде.
- Соединить все ингредиенты в одной посуде, подсолить и сбрызнуть оливковым маслом.
- Можно украсить закуску веточками свежей рукколы или другой зеленью на ваш вкус.
Салат из салата айсберг
У салата айсберг калорийность составляет всего – 14 ккал на сто грамм продукта. А один кочан в среднем весит около 300-400 грамм. Зато салат айсберг содержит микроэлементы: калий, витамин А и кальций, а также многие другие, так необходимые нам для нормальной жизнедеятельности.
Составляющие салата:
- 400 грамм мяса курицы (лучше всего филейная часть);
- 400 грамм Айсберга;
- 1 лимон;
- 1 долька чеснока;
- 150 грамм козьего сыра;
- 80 мл масла оливы;
- 60 грамм слив. масла.
Салат из капусты – айсберг рецепт:
- Куриное филе вымыть и нарезать на небольшие брусочки.
- Разогреть сковороду и добавить смесь масел оливы и сливочного, обжарить кусочки мяса.
- Добиться золотой корочки и тогда добавить чеснок, пропущенный через пресс.
- Измельчить свежие листья базилика и тоже добавить к куриному мясу. Все перемешать.
- Соединить по два грамма черного перца и соли. Сюда же добавить сок лимона. Для этого выдавить его из цитруса заранее.
- Поместить эту смесь в глубокую чашу и добавить сыр. Перебить все погружным блендером.
- Листья салата Айсберг ополоснуть, порвать на небольшие кубики или при желании можно использовать целыми.
- Капусту измельчить на мелкую соломку.
- Выложить салат и капусту на тарелку, сверху поместить куриное филе.
- Полить все соусом. Украсить можно измельченной зеленью.
Салат с кукурузой
Сладкая, свежая сахарная кукурузка. Если салат готовится в конце лета, то проблем с наличием початков не будет, а если это зима, то… То придется летом потрудится! Позаботьтесь о своей вкусной зиме. Заранее срежьте зернышки кукурузы с летних кочанов и отправьте в морозильную камеру. Поверьте, вы будете счастливы поесть свеженького салата где-то в середине января, заготовленного своими руками заранее.
Что нужно достать из холодильника:
- 1 кочанный салат айсберг;
- 100 грамм белокочанной капусты;
- 2 кочана кукурузы (или 200 грамм замороженных зерен);
- 2 свежих огурца;
- 1 пучок укропа или петрушки;
- 30 мл оливкового масла.
Как собрать летний салатик:
- Салат вымыть и снять листья. Нарвать на небольшие куски.
- Белокочанную капусту вымыть, обсушить или подождать, пока обсохнет и нашинковать соломкой.
- При условии, если будет добавляться масло, присолить листья салата, добавить немного сахара и сбрызнуть лимонным соком. Если майонез – солить нужно в самом конце сборки салата.
- Кукурузу отварить на протяжении получаса (при условии, если кукуруза сахарная) если у вас целые кочаны. Остудить до комнатной температуры и срезать зерна. Консервированную кукурузу лучше не брать. Вкус салата будет совсем другим.
- Огурцы помыть и нарезать соломкой или кольцами – на ваш вкус. Если шкурка горчит, то необходимо ее срезать.
- Зелень промыть, отряхнуть и мелко порубить топориком.
- Соединить все ингредиенты в одной посуде и заправить оливковым маслом.
Айсберг с голубым сыром
Одно название вызывает гастрономическое удовольствие, что уж говорить о вкусовых факторах. Блюдо действительно можно отнести к высокой кухне и подавать в ресторане. Это с интересной заправкой, которым можно перекусить или употребить как полноценное.
Продукты для салата:
- 60 грамм салата айсберг;
- 30 грамм белокочанной капусты;
- 50 грамм рукколы;
- 70 грамм сыра с плесенью;
- 1 стебель черешка сельдерея;
- 100 грамм грецких орехов;
- 80 мл соуса «Винегрет».
Для соуса «Винегрет»:
- 100 мл масла оливы;
- 60 мл красного винного уксуса;
- 20 мл дижонской горчицы.
Приготовление салата:
- Айсберг вымыть и подсушив, порвать на небольшие кусочки.
- Капусту, вымыв, нашинковать соломкой. Соединить их в одной миске.
- Черешок сельдерея ополоснуть, нарезать вдоль тонкой соломкой.
- Добавить сельдерей к салату и капусте.
- Ореховые ядра поджарить на сковороде с минимальным количеством масла. Остудить до комнатной температуры, соединить с остальными продуктами.
- Добавить соус и хорошо перемешать составляющие.
- Выложить салат на тарелки.
- Голубой сыр порезать на маленькие кусочки и посыпать каждую порцию салата сверху. Можно подавать!
Приготовление соуса «Винегрет»:
- В миске соединить уксус и горчицу.
- Приправить смесь специями по вкусу.
- Добавить масло и взбить венчиком до однородности.
- Заправку можно применять!
Готовка салата:
- Айсберг вымыть и обсушить. Листья порвать на кусочки, удобные к употреблению.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- Редис и яблоко вымыть и обсушить.
- Редис нарезать тонкими полукольцами.
- Яблоко измельчить четверть-кольцами.
- Соединить салат, капусту, яблоки и редис в одной посуде. Перемешать.
- Заправить салат маслом и лимонной специей. Добавить черного молотого перца, подсолить.
- Перемешать ингредиенты и подавать к столу!
Сегодня мы вам показали, что с помидорами может быть очень разным. Закуска принимает любые заправки (будь то йогурт, масло, майонез или сметана) и продукты. Сами листья отлично сочетаются с белокочанной капустой и всегда рад новым экспериментам вроде голубого сыра, йогурта и яблок. В зависимости от продуктов, блюдо может быть как легким, так и очень сытным и калорийным.
Первое впечатление от дегустации айсберга - нейтральный и даже пресный вкус. Но если немного напрячь рецепторы, можно почувствовать едва уловимую сладость и легкую горчинку. Нежные хрустящие листья хорошо гармонируют с любыми продуктами. Вот самые удачные варианты их использования:
- для бутербродов, хот-догов, гамбургеров и домашней шаурмы;
- в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам;
- для праздничного оформления блюд;
- для оригинальной подачи закусок на съедобных «тарелках»;
- для многокомпонентных салатов;
- в качестве самостоятельного блюда с заправкой.
Польза продукта
На родине айсберга, в США, хрустящий салат ежедневно едят и взрослые, и дети. Несмотря на расхожий стереотип о том, что американцы питаются сплошь одним фастфудом, они следят за тем, чтобы рацион был сбалансированным. Если хотите получать от еды мощный заряд энергии и хорошего настроения, включите в рацион хрустящие листья. Их полезные свойства распространяются практически на все системы организма.
- Пищеварение. Айсберг богат пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации стула и очищению кишечника. Продукт облегчает неприятные симптомы, которыми сопровождаются гастриты и язвенная болезнь.
- Сердце и сосуды. Научно доказана польза айсберга для людей, склонных к инфарктам и инсультам. Регулярное употребление продукта снижает риск возникновения критических состояний. Также салат выступает в качестве инструмента профилактики атеросклероза.
- Иммунитет. В состав айсберга входит аскорбиновая кислота, которая формирует защитный барьер от простудных заболеваний и вирусных инфекций.
- Кровь. Насыщение организма железом стимулирует выработку красных кровяных телец. А еще употребление салата помогает снизить уровень холестерина в крови.
- Кости. Если в ежедневном рационе будет присутствовать айсберг, риск возникновения остеопороза значительно снизится. Кости станут более крепкими.
- Нервная система. Человек, который регулярно ест хрустящий салат, становится более стрессоустойчивым и практически неуязвимым перед внешними раздражителями. Продукт также помогает справиться с бессонницей и депрессией.
- Глаза. Регулярное употребление сочного салата препятствует снижению остроты зрения. Его особенно важно давать детям, которые учатся в школе и много сидят за компьютером.
- Репродуктивная система. Айсберг богат фолиевой кислотой. Это вещество повышает фертильность и способствует нормальному протеканию беременности. Кормящей маме салат помогает увеличить лактацию и улучшить качество молока.
- Метаболизм. Калорийность 100 г листьев - всего 15 ккал. На 90% салат состоит из воды, поэтому быстро и легко усваивается организмом, очищая его от всего лишнего. Удачное соотношение БЖУ (0,9-0,14-1,77) делает продукт отличной основой для разгрузочного рациона.
Салат айсберг - один из немногих продуктов, который не имеет противопоказаний к употреблению и практически никогда не вызывает аллергических реакций.
Рецепты
Айсберг нельзя назвать «гвоздем» кулинарной «программы». Это, скорее, приятное освежающее дополнение к сытным и ароматным продуктам. Он придает блюдам приятный хруст, сочность и дополнительно насыщает их витаминами. Поскольку термическая обработка продукта недопустима (он теряет структуру и витамины), обратите внимание на рецепты салатов. Можете использовать стандартные комбинации продуктов, дополнять листьями свои любимые рецепты или придумывать новые интересные сочетания.
С курицей
Особенности. Курятина - самый популярный вид мяса, который присутствует в детском, спортивном, диетическом и повседневном рационе. Несмотря на то, что белое мясо обладает «постным» и не очень выраженным вкусом, оно стало желанным «гостем» во многих салатах. Айсберг поможет оттенить и выдвинуть на первый план нежный аромат курицы.
Понадобится:
- пять листьев салата;
- куриная грудка;
- 100 г сыра;
- два огурца;
- два помидора;
- стакан сметаны;
- зелень.
Приготовление
- Отварите курятину. Горячее мясо переложите в тарелку, залейте сметаной и дайте полностью остыть. Холодную курицу мелко порежьте.
- Огурцы с помидорами порежьте кубиками. Если хотите, чтобы блюдо таяло во рту, освободите овощи от семян и кожуры.
- Зелень покрошите ножом, а салат просто порвите руками на небольшие фрагменты.
- Натрите сыр.
- Смешайте продукты и заправьте сметаной. Чтобы салат не был пресным, добавьте соль и любимые специи.
Три-четыре пластинки жареного бекона сделают блюдо более ярким и ароматным. Чтобы придать ему праздничный оттенок, замените диетическую сметану майонезом и добавьте немного горчицы в зернах.
С креветками
Особенности. Благодаря нежному и деликатному вкусу, креветка гармонирует практически со всеми продуктами. А еще она помогает поддерживать красоту фигуры и ясность ума. А хрустящий и богатый витаминами айсберг усилит вкусовые и полезные качества даров моря.
Понадобится:
- 200 г отварных креветок;
- семь-десять листьев салата;
- пять отварных перепелиных яиц;
- 200 г белого хлеба;
- пять помидоров черри;
- 100 г твердого сыра;
- три зубка чеснока;
- стакан сметаны;
- соль;
- черный перец.
Приготовление
- Каждое яйцо разрежьте пополам, а каждый помидор - на четыре части.
- Салат порвите руками, а сыр натрите на терке.
- Хлеб нарежьте кубиками и подсушите на сковороде или в духовке. Можно использовать магазинные ароматизированные сухарики.
- Смешайте ингредиенты.
- В сметану выдавите чеснок, добавьте соль и черный перец. Заправьте салат соусом.
Салат абсолютно не потеряет во вкусовых качествах, если замените дорогие креветки крабовыми палочками, а перепелиные яйца - куриными. Блюдо будет выглядеть менее изысканно, но это его совсем не испортит.
С овощами
Особенности. Помидор и огурцы - это классика летних салатов, а также основной источник витаминов и питательных веществ для тех, кто соблюдает диету или придерживается вегетарианства. Листья айсберга дополнят витаминно-минеральный состав блюда и придадут ему более интересную текстуру.
Понадобится:
- вилок салата;
- четыре помидора;
- три огурца;
- фиолетовая луковица;
- пучок петрушки;
- пучок кинзы;
- два зубчика чеснока;
- стакан сметаны;
- столовая ложка горчицы;
- соль.
Приготовление
- Порежьте огурцы и помидоры крупными кусками, зелень покрошите, а салат порвите руками.
- Соедините сметану с горчицей и выдавленным чесноком. Добавьте соль.
- Перемешайте ингредиенты салата и заправьте соусом.
В листьях айсберга встречаются плотные прожилки. Но их не нужно вырезать или отбивать, они дают аппетитный хруст и сочность.
С тунцом
Особенности. В кулинарном мире тунца принято называть «морской телятиной». Рыба с уникальной текстурой и вкусовыми качествами поддерживает сердечную мышцу, заставляет мозг работать быстрее, дарит остроту зрения. Легкий салат с тунцом и айсбергом нужно есть не только по праздникам, но и в повседневности.
Понадобится:
- банка консервированного тунца;
- вилок салата;
- семь-десять помидоров черри;
- фиолетовая луковица.
Приготовление
- Консервированную рыбу порежьте или разберите на волокна.
- Крупно порвите салат.
- Каждый томат разделите на четыре части.
- Лук мелко порубите.
- Смешайте компоненты салата и слегка заправьте маслом из консервной банки.
С печенью трески
Особенности. Нежная и жирная печень трески была одним из любимых деликатесов советских людей. Сегодня ценителей этого продукта не меньше, ведь помимо вкусовых качеств, он отличается еще насыщенным витаминным составом. Но как есть этот продукт? В чистом виде - слишком жирно, с хлебом - слишком банально. Идеальный вариант - салат.
Понадобится:
- банка печени трески;
- пять-семь листьев салата;
- три отварных яйца;
- 100 г твердого сыра;
- банка зеленого горошка;
- луковица;
- майонез.
Приготовление
- Печень и яйца разомните вилкой.
- Сыр натрите.
- Лук измельчите и ошпарьте кипятком.
- Салат мелко порежьте.
- Смешайте все ингредиенты и добавьте немного майонеза.
Майонез - это совсем необязательный компонент салата, ведь печень трески достаточно жирная, чтобы придать блюду сочность. Также соус можно заменить небольшим количеством рыбьего жира, который остался в консервной банке.
С морепродуктами
Особенности. Кальмары, мидии, каракатицы и прочие морепродукты вошли в отечественную гастрономическую культуру сравнительно недавно, но уже успели в ней прочно закрепиться. Чтобы салата получилось много, а нежные морепродукты не «потерялись» на фоне других ингредиентов, используйте в качестве основы листья айсберга.
Понадобится:
- два отварных кальмара;
- 100 г ассорти морепродуктов (пресервы в масле);
- вилок салата;
- авокадо;
- банка кукурузы;
- сладкий перец;
- горсть грецких орехов;
- половина лимона.
Приготовление
- Кальмары порежьте кольцами или соломкой. Морепродукты, как правило, продаются уже в нарезанном виде.
- Авокадо порубите мелкими кубиками.
- Перец нарежьте соломкой, а орехи мелко порубите.
- Салат порвите руками.
- Смешайте все компоненты, слегка заправьте их маслом от пресервов и сбрызните лимонным соком.
Смысл присутствия айсберга в салате - это характерный хруст. Чтобы листья как можно дольше сохраняли это свойство, перед приготовлением выдержите их в ледяной воде пять-десять минут.
С грибами
Особенности. Ароматные лесные грибы - хорошая основа для салатов. Упругая текстура и яркий вкус лисичек отлично сочетаются с хрустящими сочными листьями айсберга, которые придадут салату объем и освежающий привкус.
Понадобится:
- 100 г жареных лисичек;
- 100 г моцареллы;
- вилок салата;
- четыре красных сливы;
- чайная ложка меда;
- столовая ложка сахара;
- две столовых ложки оливкового масла;
- столько же бальзамического уксуса.
Приготовление
- Снимите со слив кожуру и удалите косточки. Нарежьте плоды продолговатыми пластинками.
- Салат порвите руками на крупные куски.
- Моцареллу также разберите руками на крупные фрагменты.
- Растворите сахар в уксусе, добавьте масло и мед.
- Соедините все компоненты салата и полейте заправкой.
Если нравятся острые и пикантные вкусы, замените пресную моцареллу сыром с голубой плесенью. Деликатесный продукт замечательно сочетается со сладостью сливы.
С ветчиной
Особенности. Сочная солоноватая ветчина и сладкий ананас - это классическое сочетание, которое можно обыграть в пицце, бутербродах и салатах. В последнем случае важно, чтобы блюда получилось много, чтобы оно было сочным и не слишком калорийным. Вилок айсберга сделает салат неповторимым.
Понадобится:
- 200 г ветчины;
- вилок салата;
- банка ананасов;
- банка кукурузы;
- майонез.
Приготовление
- Ветчину с ананасами порежьте одинаковыми по размеру кубиками.
- Салат мелко порвите руками.
- Соедините все продукты и заправьте майонезом.
При покупке обращайте внимание, чтобы вилок был плотным и не содержал пожелтевших или гнилых листьев. Верхние два-три листа лучше не есть, так как содержание нитратов в них может оказаться повышенным.
Удачные заправки
Если продумываете рацион для разгрузочного дня или мечтаете о легком перекусе, не нужно долго фантазировать. Салат айсберг идеально подойдет. Но кто захочет просто жевать траву? А вот если добавить оригинальный дрессинг, зелень перестанет быть просто зеленью, а превратится в изысканное блюдо. В таблице представлены самые удачные варианты заправок для айсберга.
Таблица - Лучшие заправки для айсберга
| Классическая | Пикантная | Кисло-сладкая | Диетическая |
|---|---|---|---|
| - Половина стакана оливкового масла; - столовая ложка лимонного сока; - четверть чайной ложки черного перца; - щепотка соли | - 3 столовых ложки оливкового масла; - чайная ложка горчицы в зернах; - чайная ложка поджаренного кунжута; - 2 зубчика чеснока; - щепотка морской соли | - Столовая ложка лимонного сока; - столько же оливкового масла; - столько же бальзамического уксуса; - чайная ложка сахара; - 3 анчоуса; - щепотка сушеного орегано | - Половина стакана кефира; - столько же сметаны; - тертый огурец; - 3 зубчика чеснока; - укроп; - щепотка соли |
Большинство известных салатов, пропитываясь заправкой, вянут и теряют аппетитный хруст. Айсберг - исключение из правил. Он не меняет органолептические свойства даже под слоем дрессинга.
Если правильно хранить листья, они не утратят аппетитный хруст, сочность и полезные свойства целый месяц. Нужно разобрать вилок, хорошо вымыть и тщательно просушить листья, чтобы на них не осталось ни капли влаги. Остается плотно обмотать каждый фрагмент пищевой пленкой и отправить на хранение в холодильник.
Салат айсберг – это овощ, внешне похожий на белокочанную капусту и содержащий в себе 14 ккал, из которых 0.9 г приходятся на белки, 0.14 г на жиры и 1.77 г на углеводы. По вкусу есть больше сходства с листовым салатом, только айсберг еще очень аппетитно хрустит вдобавок. В среднем один кочан выходит на 300-400 г. Овощ очень полезен, содержит в хорошем количестве фолиевую кислоту, витамины С, К, А, В, магний, медь, кальций и многое другое. Поэтому рецепты с ним обязательно стоит готовить время от времени.
Клетчатка салата айсберг также очень ценна, она позволяет отлично нормализовать обмен веществ и при этом способствует похудению. Если регулярно добавлять в свой рацион рецепты с ним, то улучшиться состав крови и в целом состояние организма. Вкус довольно нейтрален, слегка сладковатый и поэтому отлично сочетается с любыми овощами, мясом и другими продуктами. Салат айсберг великолепно дополнит любые овощные рецепты.
Курица, овощи, сыр и салат айсберг в сытном сочетании
Такие рецепты больше для повседневных приемов пищи, так как состав и приготовление очень просты. Но при условии оригинальной подачи, блюдо легко может пойти и на банкетный стол. Чтобы приготовить рецепт, потребуются такие продукты:
- 6 куриных яиц;
- 3 помидора;
- Салат айсберг – небольшой;
- 1 стакан потертого сыра чеддера (можно больше по желанию);
- 200 г куриного филе;
- 1 огурец;
- Соль.
Приготовление простейшее, не займет особо времени и можно сделать все всего за 2 основных этапа – порвать или нарезать салат, смешав с нарезанной курицей, огурцами, помидорами, натертым сыром и половинками отвареных яиц. Теперь просто присаливаем, заправляем соусом по своему усмотрению и сразу подаем на стол.
Очень изысканный салат из айсберга, голубого сыра и теплого бекона
Таким салатом можно удивить гостей на любом празднике или банкете, но настоящие гурманы в принципе могут побаловать им себя и в любой день. Блюдо очень сытное и имеет яркий не приторный вкус. Соус табаско великолепно дополнит всю вкусовую гамму. На приготовление не нужно тратить много времени, зато салат получиться достойный престижного ресторана. На 6 средних порция нам потребуются такие ингредиенты:
- Копченый бекон – 250 г;
- Покрошенный голубой сыр – стакан;
- Красный лук – пол головки;
- Салат айсберг;
- Свежемолотый перец – по вкусу;
- Майонез – около 1 стакана;
- Лимонный сок – 2 ст. л.;
- Соус табаско – 1 ч. л.
Рецепт готовиться в 3 основных этапа:
- Смешиваем майонез в небольшой миске с лимонным соком, перцем и табаско, также добавляем сюда голубой сыр, который мы покрошили руками на небольшие кусочки и все хорошенько перемешиваем (если видим, что соус выходит густоватым, можно добавить небольшое количество молока или пахты);
- Бекон режем на небольшие кубики, после чего обжариваем их до легкого золотистого цвета и хрустящей корочки;
- Выкладываем листья айсберга на тарелки, поливаем соусом и выкладываем сверху бекон (лучше использовать ложку с дырками для этого, если бекон обжаривался на масле, чтобы оно не попало в салат, если сковорода позволяет жарить без масла – не используем его), украшаем сверху блюдо кольцами лука и можно сразу подавать.
Айсберг с рукколой и свежим огурцом в легком салате
За 15 минут получиться приготовить этот рецепт, и мы получим легкий и свежий салатик на 4 порции. ПОтребуются такие продукты для его приготовления:
- Салат айсберг;
- Руккола – 200 г;
- Репчатый лук;
- Соль;
- Черный перец;
- 2 свежих огурца;
- Майонез (в количестве по своему вкусу).
Все готовиться очень просто:
- Нарезаем крупными кусками или прям нарываем руками айсберг;
- Режем огурцы на колечки и потом эти колечки еще нарезаем как соломку;
- Шинкуем лук кольцами (следует обдать его кипятком, чтобы убрать горечь и резкий запах);
- Рукколу тоже рубим на произвольные кусочки;
- Все перемешиваем, перчим, заправляем майонезом, по вкусу солим.
Руккола имеет довольно яркий орехово-горчичный вкус и в целом салат выходит довольно специфическим. Поэтому по вкусу придется в основном большим поклонникам зелени в любых ее вариациях.
Готовим вкусный салат в 2 этапа с айсбергом и йогуртовой заправкой
Салатик с айсбергом такого плана понравиться не всем, но истинные почитатели зелени и свежих салатов оценят его. На 4 порции запасаемся таким списком продуктов:
- Пахта – 2-3 ст.л.;
- Лук-шалот – половинка;
- Салат айсберг – около 500 г (по вкусу);
- Натуральный йогурт без каких либо добавок – 3 ст. л.;
- Измельченный укроп, рубленая петрушка – по 1 ст. л.;
- Соль и перец – по своему желанию.
Теперь собственно 2 наших основных этапа приготовления:
- Тонко шинкуем салат айсберг;
- Смешиваем в большой емкости пахту, зелень, лук-шалот (мелко нарезанный), йогурт, солим, перчим и смешиваем все продукты.
Блюдо можно сразу же после приготовления и подавать. Хорошо дополнит мясные рецепты и другие основные блюда. Идеально сочетается с курицей на гриле или свиными ребрами.
Айсберг с шампиньонами
Чтобы приготовить этот рецепт, уйдет не более 30 минут, а может даже меньше. Рецепт относиться к домашней кухне, имеет всего 86 кКал на 100 г, из которых 3 г приходиться на белки, 7 – на углеводы и 2 – на жиры. Что нужно на 2 порции:
- 7 шампиньонов (можно заменить вешенками или любыми другими грибами);
- Половинка красного лука;
- 60 г твердого сыра;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- Пол чайной ложки соли;
- На кончике ложки свежемолотого черного перца;
- Веточка базилика;
- 1 ст. л. зернистой горчицы;
- 1 лимон.
Готовиться салат айсберг с шампиньонами не сложно. Сначала очищаем грибы от загрязнений, моем и обжариваем в течении 5-7 минут, оставляем на небольшом огне, пока грибы слегка не подрумянятся. Затем выкладываем их в салатницу. Красный лук очищаем от шелухи, можно заменять красный лук на обычный репчатый, тогда нужно подержать его 1-2 минуты в кипятке, чтобы ушла горечь.
С огурца кожуру, если она не слишком плотная можно не срезать, нарезаем огурец на небольшие кубики и кладем его в салатницу. Сыр натираем на средней или крупной терке и добавляем в салат. Измельчаем листья айсберга на небольшие частички, лучше делать это все же руками – так салат останется более сочным. Смешиваем все ингредиенты.
Отдельно готовим заправку – вливаем в емкость сок лимона с оливковым маслом, добавляем горчицу, перец, соль, хорошо все перемешиваем. Теперь поливаем нашей заправкой салат и еще раз аккуратно его мешаем. Украшаем сверху базиликом. В такие рецепты можно включать практически любую зелень по своему желанию. Рецепты с грибами и салатом айсберг очень популярны, так как имеют довольно универсальный вкус, который обычно нравиться всем.
Салат айсберг с семгой для всей семьи
Такое блюдо имеет очень полезный состав продуктов, заправляется оно также не майонезом и поэтому вполне диетическое. Тем не менее, за счет содержания семги, сыра, кедровых орехов выходит очень сытный салат, которым можно накормить семью или гостей в качестве основного блюда по любому случаю. Необходимые ингредиенты для приготовления нашего салата:
- Стейк семги;
- 5 крупных листов салата айсберга;
- 1 томат;
- Приправа для рыбы, соль – по вкусу;
- Желтая паприка;
- Пол лимона;
- 70 г сыра Гауда;
- 50 г кедровых орехов.
Семгу будем варить, но перед этим ее нужно промыть и замариновать свежевыжаты соком лимона (полить небольшим количеством) и подсолить. В таком виде пусть постоит не слишком долго и затем рыбу опускаем в кипящую воду с приправами до готовности. Пока вариться семга, займемся подготовкой овощей.
Все овощи моем и высушиваем, томат нарезаем кубиками, паприку очищаем от семечек и режем на небольшие кусочки. Листья салата лучше порвать руками на мелкие кусочки. Все наши овощи выкладываем кольцом на большое плоское блюдо. Посередине кладем еще не остывшую семгу и натираем на нее сыр, чтобы он расплавился. Еще остается добавить кедровые орешки, их мы слегка обжариваем на сковороде без масла и горячими выкладываем на сыр, чтобы те прилипли к нему. Теперь блюдо готово быть поданным и удивлять дегустаторов. Стоит записать все перечисленные рецепты и многие из них наверняка пригодятся.
Загрузка...
