Взрослые и малыши с удовольствием употребляют в пищу гоголь-моголь, основным компонентом которого являются яичные желтки, хотя иногда применяются и белки, что зависит от вкусовых предпочтений. Такой тонизирующий напиток способен восполнить недостаток белка в организме, поэтому мы собрали несколько рецептов, которые помогут вам приготовить это лакомство.
Какой рецепт использовать для приготовления?
Этот коктейль бывает как алкогольным, так и безалкогольным, в последнем случае в его состав входит сахар, корица, черный хлеб, какао или кофе, молоко, мускатный орех, ваниль и другие компоненты, которые помогают улучшить вкус и аромат желтков. Готовя алкогольный напиток, вы можете использовать ром, коньяк, белое вино и даже виски, чтобы избавиться от похмельного синдрома, сонливости и слабости.
В составе такого вкусного напитка содержатся следующие вещества:
- животный белок (13 г в 1 яйце);
- витамины А, В, С, группа В;
- калий, магний, железо, кальций;
- жирные кислоты (16% линолевой, 23% пальмитиновой и другие).
Содержание полезных веществ зависит от вспомогательных компонентов и вида яиц, которые вы используете: куриные, перепелиные, утиные и другие. В любом случае правильно приготовленный гоголь-моголь принесет организму пользу, его рекомендуется употреблять в пищу детям, людям, которые занимаются спортом. Алкогольный напиток оказывает лечебное воздействие при простуде, авитаминозе, плохом аппетите.
Важно! Многие люди не употребляют этот напиток в пищу, боясь заразиться инфекционным заболеванием сальмонеллез. Но не стоит бояться, ведь возбудители заболевания содержатся на скорлупе, а не в белке или желтке. Просто помойте яйца перед приготовлением, чтобы предупредить заражение. Для очищения рекомендуется использовать чистую воду, соду и мыло без отдушек.
Классический гоголь-моголь с молоком и белым вином
В домашних условиях вы без проблем сможете приготовить этот вкусный напиток за 2-3 минуты, ведь яйца взбиваются сырыми, не требуя длительной термической обработки. Готовя блюдо, следуйте таким рекомендациям:
- используйте 2 яйца для создания 1 порции;
- желтки разотрите с 20 г сахара, применяя обычную вилку;
- добавьте в смесь 50 мл молока, взбейте ее, потом влейте 50 мл белого вина, снова все перемешайте;
- готовый напиток перелейте в стаканы или креманки;
- оставшиеся белки взбейте с 20-30 г сахара, вы можете украсить коктейль, используя получившуюся пену.
Если вы готовите этот напиток для детей, то можете добавлять только молоко. Употреблять коктейль стоит сразу после приготовления, его вкус улучшит кусочек черного хлеба!
Рецепт для детей, страдающих от простуды
Если малыш заболел и не хочет ничего есть, то вы можете побаловать его домашним лечебным коктейлем, приготовленным по такому рецепту:
- 2 сырых желтка необходимо взбить с 1 ч. л. меда, который можно заменить таким же количеством сахара;
- в смесь стоит добавить 10-15 г сливочного масла, щепотку какао и мускатного ореха, снова взбить.
Ребенок может выпить этот питательный гоголь-моголь залпом, заедая его галетным печеньем или черным хлебом. Если малыш капризничает, то украсьте лечебный напиток ореховой крошкой или белковыми пиками, дополните коктейльной трубочкой!
Питательный и тонизирующий напиток с ромом
Алкогольный гоголь-моголь - это не просто тонизирующий напиток, но и прекрасное средство, помогающее снять головную боль, голодные спазмы, усталость. Для создания вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 5-6 куриных яиц;
- 100 г сахара;
- 100-150 мл рома;
- 200 мл молока и такое же количество жирных сливок;
- щепотка корицы, мускатного ореха, палочка ванили;
- черный шоколад, орехи по вкусу.
Ром можно заменить виски, бурбоном или водкой, готовить напиток рекомендуется так:
- смешайте молоко со сливками, добавьте в жидкость корицу, вы можете заменить ее мускатным орехом, какао или ванилью. Полученную смесь стоит поставить на плиту, а потом довести до кипения. После остывания необходимо сцедить жидкость, используя марлю;
- желтки необходимо взбить с сахаром, используя миксер. В результате должна получиться достаточно густая смесь;
- в молоко со сливками необходимо ввести желтки с сахаром, взбивая смесь все с помощью миксера;
- на этом этапе стоит добавить в напиток ром, после чего будущий гоголь-моголь нужно перемешать ложкой или деревянной лопаткой.
Напиток с коньяком и вишневым соком
Настоящие гурманы могут сделать для себя невероятно вкусный гоголь-моголь, используя следующие ингредиенты:
- 2 желтка и 2 белка, перетертых с 20 г сахара;
- 50 мл коньяка, вишневого сока и молока.
Желток необходимо перетереть с сахаром, используя вилку. Белок и сахар нужно взбить миксером, полученную массу рекомендуется отправить в холодильник на 10-20 минут. К желткам необходимо добавить коньяк, сок и молоко, после чего смесь стоит взбивать в течение 3-4 минут. Готовый алкогольный гоголь-моголь украсьте белковыми пиками, тертым шоколадом и свежими вишнями!
Быстрый рецепт приготовления в блендере
Этот рецепт станет идеальным решением для завтрака:
- положите в чашу блендера 1 очищенный банан, 2 желтка, влейте 100 мл молока;
- добавьте в смесь мускатный орех или 1 ч. л. какао, 2 ч. л. сахара;
- взбивайте коктейль в течение 30-60 секунд.
Напиток необходимо разлить по бокалам, подавать гоголь-моголь стоит с печеньем или свежим хлебом!
Запеченный гоголь-моголь
Если вы не любите сырые яйца, то можете сделать гоголь-моголь, а потом запечь его в духовке. Рецепт очень простой:
- 6 сырых желтков смешайте с 3-4 ст. л. сахара. Взбивать массу необходимо не менее 5 минут, обязательно добавьте в яичную смесь ваниль или мускатный орех, в противном случае готовое блюдо будет иметь резкий аромат;
- растопите на водяной бане или в микроволновой печи 100-150 г сливочного масла;
- аккуратно введите масло в желтки, добавьте 1-1,5 ч. л. какао, хорошенько взбейте массу;
- разлейте гоголь-моголь по керамическим или силиконовым формам, отправьте их в разогретую духовку на 15-20 минут.
Полученный гоголь-моголь украсьте ягодами или шоколадом, употреблять его стоит теплым. Банан можно заменить клубникой, цитрусовыми или сезонными ягодами. Приятного аппетита!
Напиток гоголь-моголь на сегодняшний день очень популярен у нас в стране. Существует множество рецептов его приготовления. Самое главное в напитке – это наличие куриных яиц. Все остальные ингредиенты – фантазия и предпочтения кулинара. Однако существует классический рецепт приготовления гоголь-моголя, который служит каркасом для всех других видов.
Гоголь-моголь обычно советуют пить, когда пропадает голос, или болит горло. Состоит это лечебное чудо средство из обычных взбитых с сахаром желтков. Он помогает не только при восстановлении голосовых связок, но даже при ангине и лечение сильного кашля. А как же готовить гоголь-моголь, чтобы он был не только лекарством, но и вкусным десертом?
Давайте же рассмотрим с вами, как делается гоголь-моголь!
Алкогольный гоголь-моголь
Да-да, вам не послышалось, именно алкогольный! Этот напиток очень распространен во многих заведениях. Но больше всего его любят, конечно же, женщины, потому что он получается очень сладким и приторным. Как же сделать алкогольный гоголь-моголь прямо у себя дома?
Ингредиенты:
- яйцо – 5 шт.;
- сахар – 0, 5 стакана;
- бренди (виски) – 1 стакан;
- ром – 0, 5 стакана;
- молоко – 2 стакана;
- сливки – 2 стакана;
- сахарная пудра – 100 г;
- тертый мускатный орех – для украшения;
- корица – 1 шт.;
- ваниль.
Приготовление
Для приготовления гоголь-моголя, берем яйца и отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем и постепенно добавляем сахар, чтобы получилась белая пена. Продолжая взбивать, медленно и постепенно вливаем виски, ром, молоко и половину сливок. В отдельной миске взбиваем в крутую пену яичные белки и добавляем смесь из желтков. Добавляем оставшиеся сливки, сахарную пудру и взбиваем массу до загустения. Разливаем алкогольный гоголь-моголь в высокие стаканы и украшаем тертым мускатным орехом и палочкой корицы.
Гоголь-моголь для детей
Если вдруг ваш ребенок заболел и у него болит горло, а лекарства он не любит, то на помощь придет рецепт детского лечебного гоголь–моголя.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 150 г;
- какао – 100 г;
- сливочное масло – 10 г.
Приготовление
Для приготовления детского гоголь-моголя берем яйца, отделяем белки от желтков и перетираем желтки с сахаром. Затем добавляем какао и немного сливочного масла. Все взбиваем миксером до образования пышной пены и выливаем в чашку.
Классический гоголь-моголь – рецепт
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- соль, сахар – по вкусу;
- сливки, мускатный орех – для украшения.
Приготовление
Отделяем желтки от белков. Белки убираем на 10 минут в холодильник, а в желтки добавляем соль, сахар и хорошенько взбиваем при помощи миксера. Масса должна увеличиться примерно в 2 раза. Достаем из холодильника охлажденные белки, добавляем сахар, соль и также взбиваем до образования пены. Затем переливаем гоголь-моголь в стаканы, смешивая аккуратно взбитые желтки с белками, и при желании украшаем сливками и мускатным орехом.
Кофейный гоголь-моголь с молоком
Сегодня я познакомлю не только с классическим рецептом приготовления в домашних условиях гоголя–моголя из белков и сахара, но и с его разнообразными вариантами. Это очередной рецепт с историй, до которых я большая охотница. Ну согласитесь, приятно не просто лакомиться блюдом, но и знать, что за его происхождением стоят конкретные люди. Их давно нет, а дело рук мастеров от кулинарии по-прежнему живет и радует гурманов.
Всего лишь изменяя соотношение ингредиентов, и положив различные добавки, вы создадите неисчислимое множество полезного и прекрасного яичного лакомства в соответствии с настроением и вашим вкусом.
Гоголь–моголь – классический рецепт
Самый простой классический рецепт, который, как говорит история, изобрели графиня и кантор.
Понадобится:
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 3 чайные ложки.
- Соль – щепотка.
- Корица или мускатный орех для украшения.
Приготовление:
- Отделите желтки от белков и последние уберите в холодильник минут на 10 – 20.
- В желтки введите половину сахара, посолите и взбейте в миксере. В результате масса увеличится примерно в два, два с половиной раза.
- Достаньте охлажденные белки, положите оставшийся сахар, еще раз чуть – чуть посолите и взбейте миксером до пены.
- Смешайте взбитые желтки с белком и вновь хорошенько поработайте миксером.
Разлейте по бокалам, и украсьте корицей, мускатным орехом.
Не любите сладкое? Тогда не добавляйте сахар, приготовьте домашний гоголь–моголь, но с солью. В уже взбитый крем покрошите немного мякиша белого хлеба.
На основе классического рецепта гоголя–моголя, включая разные вкусовые добавления, можно приготовить другие коктейли.
Гоголь-моголь — рецепт с медом
Отличный помощник при больном горле и кашле.
Понадобится:
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 2 стакана.
- Мед – 6 ст. ложек.
- Апельсиновый или лимонный сок – 2 ст. ложки.
Приготовление:
- Смешайте ингредиенты и взбейте миксером. Готовите напиток с лечебной целью, тогда молоко предварительно подогрейте, затем добавьте остальные ингредиенты и после этого взбейте.
Рецепт лечебного десерта для детей
Рецепт уже признан классическим детским гоголем-моголем, поскольку является прекрасным лечением от простуды в домашних условиях, малыш от него не откажется.
Помните, как у Чуковского гоголь-моголь делал доктор Айболит? Если у ребенка болит горлышко или напала ангина, вкусный коктейль – настоящая палочка–выручалочка для детей, не любящих лекарства. А если, вдобавок, вы предложите хорошую сказку и любимое печенье, то болезнь убежит без оглядки.
Пожалуйста, прежде, чем угостить ребенка гоголем–моголем, вспомните, нет ли у него аллергии на яйца.
Возьмите:
- Яйцо – 2 шт.
- Какао, порошок – чайная ложка.
- Сливочное масло – 10 гр.
- Сахар – столовая ложка.
- Корица — щепотка.
Как приготовить классический детский гоголь–моголь:
- Разделите желтки и белки. Желтки разотрите с сахаром, добавьте сливочное масло и порошок какао.
- Взбейте миксером до состояния пены.
- Украсьте орешками и тертым шоколадом.
Домашний гоголь-моголь с кофе
- Яйцо – 1 шт.
- Кофе, молотый – 50 мл.
- Молоко – один стакан.
- Сахар.
Пошаговое приготовление:
- Разделите белок с желтком. Белок отправьте охлаждаться на 10 минут.
Дальше действовать можно двумя способами. Первый вариант – все смешать и хорошенько взбить. - Другой рецепт приготовления: Взбейте желток с сахаром (кладите по вкусу), отдельно взбейте белок.
- На дно чашки или стакана влейте молоко, налейте приготовленный отдельно кофе. И только после этого аккуратно, по всей поверхности выложите ложечкой взбитый желток.
- Поверх, в центр, положите взбитый белок. Перемешивать ингредиенты не нужно. Коктейль выглядит невероятно красиво, особенно в высоком стакане.
История происхождения десерта
История происхождения гоголя–моголя полна несправедливости и коварности.
Официальная версия: блюдо под необычным названием придумал немецкий кондитер Манфред Кёкенбауэр. В работе он много экспериментировал по консервированию различных сладостей. Десерт, получившийся в результате, кондитер назвал Kuddel-muddel и вскоре продал патент на производство пищевому концерну за весьма кругленькую сумму.
Но сохранилась еще одна, более интересная история.
Много лет назад в небольшом белорусском городке Могилев жил еврейский дьякон – кантор. Пение в синагоге было единственным источником заработка для его большой семьи. Но случилась непоправимая, на первый взгляд, беда. Кантор лишился голоса, и из синагоги его уволили.
Потомок рода моисеева переживал, но решил не сдаваться. Много средств испробовал Гогель (имя героя), но голос не восстанавливался. Однажды он решил попробовать на удачу свой, придуманный им, рецепт. Вот как он звучал:
«Взять сырую яичку, кокнуть в кружку, покрошить чернухи (то есть чёрного хлеба), посолить и взболтать».
Лекарство получилось вкусным, но поскольку служитель культа был человеком небогатым, принимал он его маленькой ложечкой, понемногу. И заодно сытно завтракал.
Гогель из города Могеля придумал не только чудесное лекарство для восстановления голоса, но и вкусное лакомство для детворы и взрослых. Десерт так и назвали: гогель–могель.
Свои права на изобретение заявила также юная графиня Бронислава Потоцкая из Большой Своротви, проживающая в то же время, что и кантор.
Кулинарная соперница любила петь перед именитыми гостями. Но вот беда: во время исполнения новых романсов, голос частенько предательски срывался.
Прознав о чудо–средстве из Могилева, графиня приказала приготовить его. Но внесла некоторые коррективы:
«Ну и зачем тут хлеб? Ведь от него сильно полнеют. И не солите, лучше положите пол ложечки меда. И подольше хорошенько мешайте!».
А затем знатной даме не понравилось название, и его она слегка изменила, поскольку гусаков в тех краях издавна называли «гогелями», что было слишком неблагозвучно для утонченной пани Брони. В результате лечебный десерт стали называть гоголь–моголь и слава его, с помощью графини разнеслась по всей Беларуси, Польше, Украине.
Еврейский дьякон не очень расстроился, узнав о коварстве юной графини он сказал, что его блюдо называется Моголь–гоголь. Так и получился классический рецепт лакомства.
Традиционно десерт употребляют на завтрак, утром. Особенно любят его дети. Не забыли и о лечебных свойствах коктейля.
Гоголь–моголь — лечебные свойства
- Прекрасное лакомство способно восстановить функции голосовых связок и укрепить их.
- Помогает излечиться от кашля.
- Целебным образом влияет на больное горло при ангине и простуде.
- Прекрасно утоляет голод.
Основными компонентами вкусного домашнего коктейля являются яйца и сахар. Гурманы по своему вкусу добавляют молоко, ром, коньяк, мускатный орех, ванилин, мед, фруктовый сок.
Вкусно и полезно:
Вспомнили детство? Меня в те времена от кашля лечили только гоголем моголем, приготовленным по классическому рецепту. И болезнь казалась не такой уж страшной. Будьте здоровы, делитесь рецептами великолепного десерта, я не буду против. С любовью и уважением… Галина Некрасова.
Гоголь-моголь представляет собой знаменитый напиток с прекрасным ароматом и вкусом. Многие люди используют его в качестве лекарства от разных заболеваний. Существует очень много вариантов его приготовления. Основные ингредиенты аппетитного средства – яйца и сахар. По желанию и вкусу гурманы привносят свои добавки – мускатный орех, сок фруктовый, ванилин, молоко, мед, коньяк, ром.
Калорийность блюда существенно различается и зависит от продуктов, присутствующих в рецепте. В среднем она составляет 250 ккал на 100 г. Как сделать гоголь-моголь, вы узнаете, прочитав этот материал, в котором описаны несколько вариаций пошагово и с фото.
Польза и вред гоголя-моголя
В чем состоит польза продукта:
- Яйцо богато полезными аминокислотами;
- Минералами: цинк, йод, селен, фосфор, кальций, железо, магний;
- Витаминами: С, Д, А, В12, В3.
Лечебные качества:
- Великолепный десерт поможет подлечить больное горло, потерю голоса, заболевания дыхательных путей;
- Благотворно влияет на зрение, состояние зубов, волос, ногтей;
- Хорошо утоляет чувство голода;
- Хоть блюдо и считается низкокалорийным, но жир и животный белок помогут быстро набрать вес. Остальные дополнительные компоненты привносят в напиток свои целебные и полезные свойства.
Противопоказания:
- При заболеваниях печени, сахарном диабете, проблемах с поджелудочной железой, ЖКТ, желчным пузырем, атеросклерозе;
- При аллергии на яйца.
Малышам домашний гоголь-моголь желательно давать с пяти лет.
Яички надо использовать обязательно свежие (без трещин), от здоровых кур, и предварительно мыть их с щеточкой с мылом. Долго такой напиток из яиц держать нельзя, а употреблять только свежеприготовленным.
Оригинальная рецептура гоголя-моголя
Классический рецепт гоголь-моголя является самым распространенным и популярным и служит основой для других видов.
Вам понадобятся:
- Щепотка соли;
- 3 маленькие ложечки сахара;
- 2 яйца;
- Орех мускатный или корица – для украшения.
Приготовление:
- Желтки отделяем от белков, последние убираем в холодильную камеру минут на 15;
- Вводим в желточки 1/2 сахарка, солим, самостоятельно взбиваем миксером. Масса должна увеличиться в два раза, или чуть больше;
- Достаем остуженные белки, кладем остатки сахарного песка, еще разок немного присаливаем, взбиваем до появления пены миксером;
- Смешиваем желтки и белки, опять тщательно работаем миксером;
- Перекладываем в креманку, припорашиваем мускатным орехом, корицей.
Чудодейственное лекарство с медом
Оно укрепляет силы, помогает при кашле, лечит сезонную депрессию. От кашля теплый «эликсир» принимают утром до приема пищи. Можно просто кушать его охлажденным в любой час.
Список ингредиентов:
- Пудра сахарная – 2 большие ложки (можно поменьше);
- Яйцо;
- Мед – 2-3 столовые ложки;
- Сок лимона комнатной температуры;
- Теплое молоко – стакан.
Подробный рецепт:
- Отделяем белок от желточка, к последнему прибавляем мед и растираем миксером практически до белого цвета;
- Подливаем молочко, продолжаем взбивать;
- Вводим лимонный сок;
- Белок взбиваем с сахарным песком до мягких пиков;
- Разливаем вкусную смесь в бокалы, заполняя их при этом на 3/4. Украшаем «шапочкой» из белка.
При ангине мед и лимонный сок нужно заменить мягким какао-маслом.
Гоголь-моголь из сахара и белков
Во многих вариантах такой сытный напиток готовят или из целых яичек, или из желтков. Но в их составе присутствует большое количество холестерина, поэтому можно приготовить гоголь моголь из белка и сахара (без желтков).
В такой десерт кроме белков добавляют любой фруктовый сок, который вы любите. Прекрасно подойдет персиковый, яблочный, ананасовый, виноградный. Чтобы украсить блюдо, возьмите корицу или мускатный орех, тертый шоколад.
Необходимые компоненты:
- Сок фруктовый, кипяченое молоко или сливки – по 50 мл;
- Шоколадка тертая – на вкус;
- Белок – 2 штуки;
- Сахар (коричневый или обычный) – большая ложка.
Схема готовки:
- Расколем яйца ножом, сольем через щель белки, прибавим сахарок, взобьем до густой пены;
- Вливаем сок. При желании добавляем несколько разных видов, или используем пюре из персиков или бананов, измельченных с помощью блендера;
- Далее подливаем кипяченое молочко или сливки комнатной температуры;
- Посыпаем сверху тертой шоколадкой.
Рецептура полезного напитка для ребенка
Если вы готовите коктейль для детей как лекарство, а не как десерт, то употреблять его желательно теплым. Он хорошо снимет боль в горле и хрипоту.
Такую «микстуру» пьют натощак каждый день по 2-3 большие ложки. Хороший эффект наступит и при ангине. Так же принимать этот продукт не возбраняется просто так, для профилактики. В ингредиентах используется или мед, или сахар.
Составляющие:
- Сахарный песок – 3 маленькие ложечки;
- Мед – 4 маленькие ложки;
- Молоко – стакан;
- Орех мускатный – щепотка;
- Яйца – 2 штуки;
- Сок – 5 — 6 столовых ложек (абрикосовый, ананасовый, персиковый).
Инструкция приготовления:
- Разделим перед взбиванием желтки и белки, чтобы гоголь-моголь в домашних условиях получился воздушным и пышным;
- Смешаем желточки с медком или сахарным песком;
- Отдельно взобьем белки и сладкий желтковый состав. Лучше воспользоваться миксером;
- В желтковую смесь прибавим щепоть мускатного ореха и сок, далее смешаем ее с взбитыми белками;
- Получившийся коктейль выльем в стаканчик, украсим ягодками, орешками или посыплем через трафаретку какао – порошком.
Еще один способ готовки лечебного средства для малыша
Если у ребенка болит горлышко, предлагаем вам такой вариант «волшебного» десерта. Он является палочкой-выручалочкой для ребятишек, которых трудно заставить пить лекарства.
Состав продуктов:
- 150 г сахара;
- 10 г маслица сливочного;
- 2 яичка;
- 100 г какао.
Процесс изготовления:
- Разбиваем яички, белки отделяем от желтков, последние перетираем с сахарком до однородности;
- К желтковой массе прибавляем масло и какао, хорошенько смешиваем все составляющие;
- Белки взбиваем и вмешиваем в желтую яичную массу. Переливаем целебный «эликсир» в чашечки, украшаем сверху мелкими кусочками грецкого орешка или кусочками шоколада.
Яички желательно использовать домашние, хорошего качества, а не покупные. Они должны быть комнатной температуры.
Целебный «эликсир» с коньяком
Принимать такую «микстуру» от кашля надо 6-10 дней перед сном. Детям давать нельзя, потому что в компонентах присутствует алкоголь. Используют средство при кашле сухого типа, оно прекрасно дезинфицирует и согревает. Вместо коньяка можно взять водку в таком же количестве. Так же в рецепте есть йод, который обладает отхаркивающим свойством.
Ингредиенты:
- Коньяк и мед – по большой ложке;
- Йод – капля;
- Сливочное масло – маленькая ложечка;
- Желток.
Описание готовки:
- Выливаем в бокал желточек, сдабриваем маслицем;
- Перемешиваем, вводим коньячок и мед;
- Опять размешиваем и капаем йод.
Лекарство для восстановления голосовых связок
- Разобьем яичко в посуду, присолим, при желании – приправим специями;
- Покрошим хлеб, лучше всего – «Бородинский»;
- Хорошенько перемешаем и кушаем утром чайной ложечкой.
Видео: Простой рецепт гоголя-моголя
Гоголь-моголь – это лечебный и питательный десерт, основу которого составляют сырые яйца и сахарный песок. При добавлении в рецепт дополнительных ингредиентов можно улучшить свойства и вкус блюда. Коктейль легко приготовить в домашних условиях.
Гоголь-моголь по традиции подается в завершении приема пищи в качестве десерта. Но можно употреблять его и как самостоятельное блюдо. В зависимости от выбранных вспомогательных ингредиентов внешний вид и его полезные свойства изменяются (можно увеличить его питательность или терапевтические свойства).
Стандартным набором продуктов для приготовления десерта являются:
- сырые куриные яйца;
- сахарный песок (предпочтительнее коричневый).
В качестве дополнительных ингредиентов в состав гоголь-моголь входят следующие продукты:
Из-за высокой калорийности основных ингредиентов десерт является блюдом с высоким показателем энергетической ценности. Числовое значение может варьироваться от состава десерта.
| Рецептурный состав | Показатель калорийности на 100 г (ккал) |
| Классический вариант | 246-254 |
| С добавлением вина в основной состав | 240-250 |
| Рецепт для детей с добавлением молока | 123-129 |
| С добавлением какао (шоколадный вариант) | 228-236 |
| Классический вариант с использованием ванильного сахара | 156-164 |
| Стандартный состав с добавлением коньяка | 321-331 |
| Десерт, приготовленный на основе перепелиных яиц | 74-82 |
| Классический рецепт с добавлением меда
| 122-130 |
| Гоголь-моголь, приготовленный с добавлением хлеба | 173-183 |
Энергетическая ценность перечисленных блюд меняется при изменении пропорций используемых продуктов.
Особенности приготовления коктейля
Гоголь-моголь (рецепт в домашних условиях допускает использование дополнительных компонентов, но при соблюдении нужных пропорций продуктов) требует соблюдения правил в подготовке продуктов и приготовлении классического блюда.
Например:
Если гоголь-моголь используется в лечебных целях, то его рекомендуется употреблять в теплом виде (особенно при лечении кашля). Поэтому желток можно не остужать. А также нет необходимости формировать стойкую пену.
Какие яйца подходят для приготовления напитка
Для приготовления десерта рекомендовано использовать только свежие, проверенные яйца. В стандартном рецепте гоголь-моголь используются яйца курицы. Их можно заменить более полезными перепелиными. Утиные или гусиные яйца не подходят для приготовления блюда, так как они обладают повышенной вязкостью и специфическим вкусом.
Лечебные свойства коктейля
Гоголь-моголь (рецепт в домашних условиях воспроизвести не составит труда) обладает большими полезными свойствами, если приготовлен из домашних яиц (не из магазина) и на основе натуральных ингредиентов. При использовании дополнительных компонентов, десерт может стать более питательным, избавить от кашля или прибавить бодрости.
Польза напитка складывается из используемых продуктов:
| Ингредиенты, входящие в состав | Полезные свойства компонента |
| Сырые куриные яйца |
|
| Сырые перепелиные яйца | |
| Сахарный песок или пудра |
|
| Мед свежий |
|
| Спиртосодержащие напитки (в малых дозах) |
|
| Пряности |
|
| Молочная продукция |
|
| Кофейные зерна |
|
| Какао-порошок |
|
| Свежие ягоды и фрукты, и соки из них |
|
Противопоказания к употреблению
Перед употреблением гоголь-моголя необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний к его употреблению.
К запретам относятся:
Важно: сырые яйца - вероятный источник заражения сальмонеллой.
Поэтому необходимо следить за их свежестью и тщательно промывать перед использованием.
Рецепт гоголь-моголя классический
Гоголь-моголь обладает перечисленными полезными свойствами при соблюдении правил приготовления. Наиболее популярен классический рецепт десерта, приготовленный в домашних условиях.
Употреблять сразу пока не образовался осадок. Можно в готовый десерт добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать массы и украсить тертым мускатным орехом.
Классический рецепт гоголь-моголя с вином
Десерт можно приготовить сладким или соленым. Для приготовления сладкого гоголь-моголя потребуются сладкие сорта вина. Для соленого, берется полусухой спиртной напиток. Блюдо разрешено в употребление только взрослым из-за содержания алкоголя.
Составные компоненты десерта:
Особенности приготовления десерта:
Перед употреблением можно аккуратно смешать составные части.
Детский гоголь-моголь с молоком
Важно с особой тщательностью подходить к выбору яиц и их подготовке, так как детский организм более чувствителен к заражению сальмонеллой.
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Свежее яйцо, куриное. Предпочтительно элита или высший сорт | 2 | 140-150 |
| Сахарная пудра/песок | — | 30 |
| — | 180 | |
| Фруктовый сок (какой предпочитает ребенок) | — | 90 |
| Шоколадная крошка или тертый шоколад | — | 3 |
Особенности приготовления десерта:
- Разделить желтковую массу от белковой.
- Белок довести до состояния пены с использованием венчика или миксера.
- Желток перемешать с сахарной пудрой/песком до осветления желтка. Перемешивая, постепенно ввести молоко. Снова перемешать, до единой консистенции.
- Желтково-молочную смесь постепенно влить сок. Перемешать с использованием миксера. Сверху украсить пенкой из белка и шоколадной крошкой.
При желании, перед употреблением, десерт можно перемешать.
Шоколадный гоголь-моголь
Данный напиток также пользуется популярностью у детей. При употреблении в утренние часы пополняет организм энергией и обладает тонизирующим свойством.
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Свежие куриные яйца (потребуется только желток) | 2 | — |
| Сахарная пудра/песок | — | 20 |
| Готовая смесь какао в виде порошка | — | 5 |
| Сливочное, натуральное масло | — | 10 |
| Тертый шоколад | — | 3 |
Особенности приготовления десерта:
Десерт посыпать шоколадом. Подавать сразу.
Ванильный гоголь-моголь
С добавлением ванили гоголь-моголь приобретает нежный аромат и вкус. Для приготовления взрослой версии можно добавлять вино (красное), для детей используется сок из винограда.
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Яйца свежие, куриные, желательно сорт элита | 1 | 70 |
| Сахарная пудра/песок | — | 10 |
| Ванильная пудра | — | 1-2 |
| Пищевая соль | — | 1-2 |
| Вино (красное, сладкое) или сок из винограда | — | 25 |
| Молоко средней жирности | — | 90 |
Особенности приготовления десерта:
Для детей десерт можно украсить кокосовой или цветной крошкой.
Гоголь-моголь с коньяком
Гоголь-моголь (рецепт в домашних условиях воспроизвести достаточно легко) можно приготовить согревающий с добавлением коньяка.
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Свежее яйцо (куриное, элита) | 1 | 70 |
| Сахарная пудра/песок | — | 20 |
| Коньяк (хорошие сорта, дешевые аналоги испортят десерт характерным запахом спирта) | — | 50 |
| Молоко средней или низкой жирности | — | 50 |
| Сок вишни, разбавленный водой в пропорции 1:1 | — | 100 |
| Пищевая соль | — | 2 |
| Тертый горький шоколад | — | 3 |
Особенности приготовления десерта:
Так как напиток находится в охлажденном состоянии пить его небольшими глотками.
Гоголь-моголь из перепелиных яиц
Перепелиные яйца пользуются большей популярностью при употреблении в сыром виде, так как нет риска, заразиться сальмонеллезом. Ими можно заменять куриные яйца во всех рецептах гоголь-моголя. Важно учитывать пропорции яиц (в среднем 1:4 или 1:5).
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Свежие перепелиные яйца | 10 | — |
| Сахарная пудра/песок | — | 30 |
| Молочные сливки до 20% жирности | — | 90 |
| Измельченный мускатный орех | — | 3 |
| Пищевая соль | — | 2 |
Особенности приготовления десерта:
- желтковый;
- белковый;
- сливочный.
Поверх посыпать измельченным орехом.
Гоголь-моголь из желтков
Гоголь-моголь, приготовленный на основе желтковой массы, получается, по консистенции, схожий с кремом. Рекомендуется использовать как основу для спиртосодержащего коктейля.
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Свежее яйцо (куриное, элита). Потребуются только желтки | 5 | — |
| Сахарная пудра/песок | — | 15 |
| Ром (качественные сорта) | — | 70 |
| Готовая цедра лимона | — | с 1 лимона |
Особенности приготовления десерта:
Употреблять пока ром не осел на дно.
Гоголь-моголь с медом
Десерт по данному рецепту позволяет ускорить процесс выздоровления в период болезни и также служит хорошим профилактическим средством.
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Свежее куриное яйцо (элита или высший сорт) | 2 | 140 |
| Свежий или слегка засахаренный мед | — | 150 |
| Молоко в теплом виде средней жирности | — | 180 |
| Свежий сок из лимона | — | 60 |
Особенности приготовления десерта:
- Желтки соединить с медом и тщательно смешать их с применением миксера. Процесс длится дольше, чем при растворении сахара.
- Сок соединить с молоком, смешать. Далее смесь влить в желтковую массу и хорошо смешать.
- Белки взбить до готовности (крепкая пена). Выложить поверх полученной массы.
Употреблять в теплом виде.
Гоголь-моголь с хлебом
Десерт с добавлением соли позволяет быстро насытиться и пополнить запасы энергии. Блюдо готовится в соленом варианте.
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Свежее яйцо (рекомендуется сорт элита) | 2 | 140 |
| Хлеб любой (ржаной, пшеничный, батон) | 1 ломтик | 30 |
| Пищевая соль | — | 2-5 |
Особенности приготовления десерта:
- Яйцо тщательно промыть. Взбить с добавлением соли.
- В полученную смесь покрошить хлеб.
Перед употреблением можно ингредиенты повторно смешать с применением миксера, до получения однородной смеси.
Рецепт напитка от кашля
Гоголь-моголь (рецепт в домашних условиях предполагает использования домашних яиц) позволяет устранить первые симптомы простуды и избавить от сильных приступов кашля. Ниже представлен классический (проверенный) рецепт из многообразия вариантов.
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Свежее куриное яйцо | 3 | 210 |
| Сахарная пудра/песок | — | 20 |
| Пищевая соль | — | 2 |
Особенности приготовления десерта:
- Желтки отделить от белковой массы и смешать с сахарной пудрой/песком (15 г).
- Белковую массу соединить с 5 г сахарной пудры/песка и соли. Взбить с применением миксера.
- Соединить обе массы. Следить, чтобы белок не осел, и получилась однородная смесь.
Чтобы смягчить раздраженное горло, то при приготовлении желтковой массы необходимо добавить 20 г мягкого сливочного масла, а сахар заменить свежим медом (10-15 мл).
Гоголь-моголь с лимоном
Приготовление десерта с добавлением лимона позволяет укрепить иммунную систему в период простуд.
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Яйцо свежее сорт элита | 1 | 70 |
| Сахарная пудра/песок | — | 50 |
| Свежий сок лимона | — | 50 |
| Мед свежий или слегка засахаренный | — | 70 |
| Молоко средней жирности или ром | — | 180 или 90 |
Особенности приготовления десерта:
Десерт употребляется в теплом и свежем виде.
Кофейный коктейль
Составные компоненты десерта:
| Требуемые ингредиенты | Количественное соотношение | Меры объема (г или мл) |
| Свежее яйцо куриное, сорт элита | 2 | 140 |
| Сахарная пудра/песок | — | 70 |
| Сваренный кофе | — | 90 |
| Молоко средней жирности | — | 180 |
| Тертый горький шоколад | — | 3 |
Особенности приготовления десерта:
- Желтковую массу соединить с сахарной пудрой/песком, перемешать до однородной, пышной массы.
- Добавить в желтковую смесь молоко. Смешать ингредиенты.
- Далее добавить готовый кофе. Повторить процедуру смешивания.
- Из белков образовать крепкую пену с использованием миксера.
- Выложить белок поверх кофейно-желтковой массы. Посыпать шоколадом.
Можно употреблять сразу или предварительно смешать обе массы.
Гоголь-моголь позволяет пополнить энергетические и питательные запасы организма. Также десерт можно приготовить для устранения сильного кашля или симптомов простуды (необходимо соблюдать рецепт). Блюдо содержит больше пользы, если приготовлено в домашних условиях и с использованием натуральных и свежих продуктов.
Оформление статьи: Анна Винницкая
Видео о напитке гоголь-моголь
Правильное приготовление напитка:
Загрузка...
