Pechkalar va kaminlar
Bir marta murabbo, konserva, murabbo yoki konfet kabi shirin delikateslarni tatib ko'rganingizdan so'ng, ularni rad etib bo'lmaydi. Bu taomga ajoyib qo'shimcha:
ular non, krep yoki krep ustiga yoyilishi yoki pishirishda, pirog, pirog, bulka pishirishda ishlatilishi mumkin. Ularning mustahkamligi nuqtai nazaridan, bu shirinliklar juda o'xshash va savodsiz gurme ularni bir-biridan ajrata olmaydi va bundan ham ko'proq, masalan, murabbo murabbodan qanday farq qilishini taxmin qilmaydi. Biroq, ular orasidagi farq
Shunga qaramay, bor, chunki murabbo va murabbo bir xil narsa emas. Farqlar ham ingredientlarda, ham ishlab chiqarish tartibida.
Jele o'xshash taomlarning o'ziga xos xususiyatlari Maxsus ta'rif qaynatilgan shirinlikning har bir turini Internetda va lug'atlarda topish mumkin (masalan, Bolshoy ensiklopedik lug'at
2012). Shunga qaramay, qaysi shirinlik qaysi ekanligini aniqlash qiyin. Jam oziq-ovqat mahsuloti
, bu meva yoki reza mevalarni shakar siropida jelega o'xshash holatga qaynatish orqali olinadi.
Jam - meva va rezavorlar pyuresini shakar bilan qaynatish orqali olinadigan konserva mahsuloti. Jam - mevalar yoki rezavorlar
, ular shakar siropi, pekmez yoki asalda qaynatish orqali saqlanadi (ko'pincha ularning shakli saqlanib qoladi). Odatda qisqa vaqt davomida pishiriladi. Konfiguratsiya - murabbo versiyasi
, shakar bilan qaynatilgan va jelleştirici moddalar qo'shilgan, unda teng ravishda taqsimlangan butun yoki maydalangan mevalar bilan jele. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, Vikipediyaga ko'ra,. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki konfiguratsiya hatto muzlatilgan mevalardan ham tayyorlanishi mumkin (bir kun oldin tayyorlangan va oqartirilgan) yoki kelajakda foydalanish uchun issiq plomba bilan, lekin har doim quyuqlashtiruvchi (jelatin yoki agar-agar) qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Yonib ketmaslik uchun mazali aralash idishni aylantirish orqali aralashtiriladi.
Ta'rifning o'ziga asoslanib, murabbo murabbodan qanday farq qilishi aniq bo'ladi. Ammo bu idishlarni tayyorlashning tarkibiy qismlari va usulida nozik nuanslar mavjud. Xo'sh, murabboni murabbodan qanday ajratish mumkin?
- Ingredientlardagi farqlar.
Murabbo tayyorlash uchun butunlay yangi, pishgan (ehtimol, hatto pishmagan, yashil rangdagi) mevalar ishlatiladi, chunki... ular juda ko'p ni o'z ichiga oladi, bu bir xil jelega o'xshash holatni berish uchun zarur. U bir xil zichlikka ega bo'lishi yoki maydalanmagan mevalarning (rezavorlar, sabzavotlar) qismlarini o'z ichiga olishi mumkin.
Murabbo tayyorlashda haddan tashqari pishgan (ehtimol biroz shikastlangan, ko'kargan) mevalar ishlatiladi, ular maydalangan yoki maydalangan pyuresi, keyin qaynatiladi. Donador shakarga qo'shimcha ravishda siz murabbo uchun pektin kukuni (qalinlash uchun) va ziravorlar (masalan, doljin, chinnigullar, qayin qalampiri) qo'shishingiz mumkin.
- Pishirish texnologiyasidagi farqlar.
Shotlandiyada murabbo paydo bo'lishi haqida afsona bor. 18-asrning boshlarida Janet Keyler shakar qo'shib, achchiq apelsinlardan shirinlik tayyorladi. Bu desert butun hududda yoqdi va keyinchalik o'z nomini oldi.
Murabbo tayyorlash texnologiyasi quyidagicha. Toza mevalar oqartiriladi va yumshoq bo'lgunga qadar shakar siropida qaynatiladi. Tezlashtirish uchun maksimal haroratda pishirishni boshlang ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'ling. Keyinchalik, massa past olovda pishiriladi, diqqat bilan aralashtiriladi va yonib ketmasligi uchun kuzatiladi. Mahsulotning to'liqligi qoshiqda muzlatilgan tomchi bilan tekshiriladi: agar massa tomizib qo'ysa, bu kerakli zichlikka erishilmaganligini anglatadi.
Murabbo tayyorlashdan oldin toza mevalar tayyorlanadi va oqartiriladi, so'ngra go'sht maydalagich yoki filtrdan o'tkaziladi. Keng idishda (ortiqcha namlikni tezroq bug'lanishi uchun) qalinlashguncha past olovda pishiring. Siqilishning tayyorligini aniqlash uchun siz murabbo pishirilgan idishning pastki qismi bo'ylab spatulani o'tkazishingiz kerak: agar natijada paydo bo'lgan "yo'l" asta-sekin to'ldirilgan bo'lsa, unda kerakli qalinlik olinganligi ma'lum bo'ladi.
04 dekabr 2016 yil Izohlar yo'q
Kuzda qish uchun zahiralarni yig'ish odatiy holdir, chunki u erda nafaqat yangi rezavorlar va mevalar ko'p, ular ham juda yangi va ular qishdagi kabi qimmat emas. Eng mazali taomlar, albatta, shirinliklar: turli xil konservalar, murabbolar, murabbolar, murabbolar va konfetlar. Bu idishlar bir-biridan qanday farq qilishini va ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlash vaqti keldi.
Rossiyada qadim zamonlardan beri shakar bilan qaynatilgan mevalar va mevalardan tayyorlangan barcha shirin shirinliklar murabbo deb ataladi. Hatto chet elda ham fantastika Siz kamdan-kam hollarda marmelad yoki konfiguratsiyaga havolalarni topishingiz mumkin. Ular deyarli har doim rus tiliga "jam" deb tarjima qilinadi, holbuki chet tillari oddiygina o'xshash so'z yo'q. Misol uchun, "Alisa mo'jizalar dunyosida" asl nusxadagi an'anaviy ingliz apelsin marmeladı rus tilidagi tarjimalarda apelsin murabbosiga aylandi. Aytgancha, bu gastronomik nuqtai nazardan xato. Apelsinlardan murabbo tayyorlash deyarli mumkin emas, chunki murabbo va murabbodan farqli o'laroq, bu taom ingredientlarning asl shaklini iloji boricha saqlab turadigan tarzda tayyorlanadi.
Klassik murabbo juda xilma-xil tuzilishga ega - butun rezavorlar va mevaning katta bo'laklari qalin siropda suzadi. Xuddi shunday mustahkamlikka qisqacha pishirish va juda ko'p miqdordagi shakarni qo'llash orqali erishiladi. Sirop juda tez qalin bo'lib chiqadi va go'yo butun rezavorlarni "saqlaydi". Murabbo tayyorlashda asosiy narsa ingredientlarning qaynashiga yo'l qo'ymaslikdir. Axir, bu holda natija endi murabbo emas, balki murabbo bo'ladi. U o'zining mustahkamligi bilan ajralib turadi - mevalar yoki rezavorlar to'liq qaynatilgunga qadar 20-30 daqiqa davomida shakar siropida qaynatiladi. Murabboni olovda uzoqroq ushlab turish tavsiya etilmaydi, chunki uzoq vaqt pishirish ta'mni yomonlashtiradi va ko'rinish tayyor taom. Tajribali uy bekalari murabbo tayyorligini plastinka ustiga tomizish orqali aniqlaydilar. Agar murabbo tez va yaxshi qalinlashsa, uni pechdan xavfsiz olib tashlashingiz mumkin. Mazali va shirin desert tayyor. Jam ham, konservalar kabi, deyarli har qanday rezavorlar, mevalar va hatto sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, sabzi murabbo va shirin olcha pomidor murabbosi juda original va mazali. O'rta zonaning an'anaviy kuzgi hosili - olxo'ri, oddiy va chokeberry, nordon Antonovka olma, dengiz shimoli, lingonberries, ko'k, archa rezavorlar va boshqalar.
JAM
Ular murabbo biroz boshqacha tayyorlaydilar. Meva yoki rezavorlar darhol pyuresi ichiga eziladi, keyin shakar qo'shiladi va pishiriladi, doimo aralashtirib, qalinlashguncha. Aytgancha, murabbo uchun nafaqat shakar, balki ziravorlar - doljin, qayin qalampiri, chinnigullar qo'shilishi odatiy holdir. Murabbo juda qalin holatga qadar qaynatiladi, meva massasi juda qalinlashganda, uni pichoq bilan kesish mumkin. Murabbo bir turdagi mevalardan yoki assortiment sifatida mazali bo'lib chiqadi. To'g'ri, tajribali uy bekalari har qanday meva turiga olma qo'shishni maslahat berishadi. Ular tabiiy pektinni o'z ichiga oladi, bu sizning murabbo to'g'ri qalinlashishiga yordam beradi.
KONFITURA VA MARMELAD
Qaynatilgan rezavorlar va mevalardan tayyorlangan shirinliklar tomonida konfet va marmelad mavjud. Bu idishlarning ikkalasi ham jelga o'xshash konsistensiyaga ega, bu jelleştirici moddalar - agar-agar, pektin yoki jelatin yordamida erishiladi.
Konfiguratsiya uchun ular ko'pincha butun rezavorlar va o'rta bo'lak mevalarni olib, pishirish paytida juda ko'p parchalanishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qilishadi. Umuman olganda, konfiguratsiya murabbo va murabbo o'rtasidagi narsa bo'lib chiqadi. Bir tomondan, rezavorlar murabbo kabi qaynatilmaydi va butun bo'ladi. Boshqa tomondan, konfiguratsiyaning mustahkamligi qalin, jele, ko'proq murabbo kabi. Aytgancha, berry konfiguratsiyalari nafaqat shirin bulkalar bilan choy ichish uchun, balki go'shtli idishlar uchun ham mos keladi. Oshpazlar, masalan, qovurilgan mol go'shti, qovurilgan o'yin, parranda go'shti va köfte kabi taomlar shirin berry konfeti bilan o'z ta'mini aniq namoyon qiladi, deb hisoblashadi. Agar siz unga ziravorlar qo'shsangiz, masalan, achchiq qalampir, har qanday go'sht turi uchun ajoyib va juda original sous olasiz.
Marmelad - umuman olganda, alohida hikoya. Dunyo bo'ylab ko'pchilik odamlar marmelad faqat tsitrus mevalaridan tayyorlangan klassik ingliz bo'lishi mumkinligiga ishonishadi. Ko'pincha apelsinlardan, garchi limon va mandarinlar ham mos keladi. Ba'zi mamlakatlarda marmeladning o'z versiyalari mavjud. Misol uchun, Ispaniya va Portugaliyada bu so'z qalin, jele kabi behi murabbosiga ishora qiladi. Germaniyada, umuman olganda, "marmeladlar" deyarli har qanday murabbo, konserva, konfiguratsiya va marmelad deb ataladi.
Jam(oʻz. Jam) — rezavorlar va mevalar siropdan ajratilmagan qalin murabbo. Bular. murabbo zichroq, jelega o'xshash mustahkamlikka ega. Murabbo shunday mustahkamlikka ega bo'lishi uchun u o'z ichiga olgan mevalardan pishiriladi katta raqam pektin Yoki hech bo'lmaganda bunday mevalar qo'shilishi bilan: bu pektinning ko'p miqdorini o'z ichiga olgan pishmagan, nordon, pishgan mevalarga qo'shiladi.
Murabbo tayyorlash uchun mevalar avval oz miqdorda suvda oqartiriladi, keyin suv sirop tayyorlash uchun ishlatiladi.
Murabbodan farqli o'laroq, murabbo tezda tayyorlanadi, shunda pektin parchalanishga vaqt topa olmaydi. Birinchidan, pektin ta'sir qiluvchi fermentlarni yo'q qilish uchun yuqori issiqlikda. Pishirish jarayonida shakar asta-sekin qo'shiladi. Va, albatta, murabbo yonib ketmasligi uchun siz doimo aralashtirishingiz kerak.
Siqilishning mustahkamligi bir hil yoki meva bo'laklari (rezavorlar bilan) bo'lishi mumkin.
Konfiguratsiya
Konfiguratsiya(fransuzcha konfiture) murabboning bir turi. Konfitura jelega o'xshash mustahkamlikka ega, unda meva yoki rezavorlar bo'laklari teng taqsimlanadi. Konfiguratsiya shakar bilan qaynatiladi. Va uni tayyorlash uchun, murabbo kabi, pektinli mahsulotlar ishlatiladi. Konfituraning mustahkamligi murabboga qaraganda qalinroq va zichroq.
Hozirgi vaqtda murabbo yoki konfet tayyorlash uchun pektin yoki uning asosida tayyorlangan Zhelfix va Quittin ishlatiladi. Ular rezavorlar yoki mevalarning go'zal rangini saqlab, tez konfiguratsiya yoki murabbo tayyorlashga yordam beradi.
Pishirishning o'ziga xos xususiyati: birinchi navbatda, qaynab ketgunga qadar past olovda, keyin qisqa kuchli qaynatiladi. Konfitni uzoq vaqt pishirish pektinni yo'q qiladi.
Va endi marmelad haqida bir necha so'z, bu ... tarqaldi ... Demak, inglizlar orasida marmelad an'anaviy apelsin murabbosi hisoblanadi. Va inglizlar uni nonushta uchun tushdi ustiga yoyishdi. Ularning aytishicha, bu sog'liq uchun juda foydali. Va frantsuzlar marmeladni behi murabbosi deb atashadi (ehtimol, portugalcha "marmelo" so'zidan olingan, behi degan ma'noni anglatadi). Ammo frantsuzlar kruvasan bilan murabbo iste'mol qilishni afzal ko'radilar.
Qishda issiq ichimliklar va sevimli taomlaringiz bilan aromatik murabbo tatib ko'rish juda yoqimli. Har bir noziklikning o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlari bor, shuning uchun murabbo konservalardan va boshqalardan qanday farq qilishini aytib berishga arziydi.
Jam - original Ruscha so'z, slavyan xalqlari orasida mashhur bo'lgan mavsumiy rezavorlar va mevalardan shakar siropida pishirilgan taomni anglatadi. Noziklik qaynatilgan behidan asal tayyorlagan ellinlar tufayli paydo bo'ldi. Forsda shakar asalga emas, balki mevalarga qo'shilgan va idish ziravorlar bilan iste'mol qilingan.
Bugungi kunda preparatning tarkibiy qismlari ko'pincha nok, olma, olxo'ri, limon va gul barglari hisoblanadi. Klassik noziklik zararsiz pishgan mevalardan yaratilgan, tayyor siropdagi shakar miqdori 70% dan ortiq bo'lishi kerak; Sirop past va keng po'lat yoki alyuminiy idishda bir necha partiyalarda qaynatiladi, mevalar o'z shaklini saqlab qolish uchun uzoq vaqt qaynatishga yo'l qo'yilmaydi; Oxir-oqibat mevalar shaffof va sirop yopishqoq bo'lishi kerak.
Video “Murabbo, konfiguratsiya, murabbo: farqi nimada”
Ushbu videodan siz murabbo, konfiguratsiya va marmelad o'rtasidagi farqni bilib olasiz.
Murabbo tayyorlashning nozik jihatlari
"Jam" so'zi inglizcha ildizlarga ega, tayyorlash texnologiyasi avvalgi shirinlik bilan bir xil, ammo tayyor taom jelega o'xshash bo'lishi kerak. Jam mevani siqish yoki maydalash jarayonida konfituradan farq qiladi, ikkinchisi esa meva yoki rezavorlar bo'laklari bo'lgan jelega o'xshaydi, ba'zan ular butun holda qoladi.
Shotlandiya fuqarosi Janet bir marta shakar bilan qaynatilgan achchiq apelsinlardan shirinlik tayyorlaganidan keyin murabbo paydo bo'ldi.
O'rim-yig'im uchun shikastlangan, ajin va pishmagan mevalarni, yaxshisi olma, olxo'ri va behi olish joizdir. Ular oqartiriladi va namlik bug'langandan keyin shakar siropida qaynatiladi, u kamayadi; Alyuminiy va zanglamaydigan po'latdan yasalgan keng havzalar yoki kostryulkalardan foydalaning. Tayyor shirinlik sovutilgandan keyin qoshiqdan bo'laklarga tushishi kerak.
Jamning xususiyatlari
Pishirish paytida shakar yoki shinni qo'shiladigan maydalangan rezavorlar yoki mevalarning qalin massasi bo'lgan mazali murabbo va murabbo o'rtasidagi farq haqida bilish ham qiziq. "Murabbo" so'zi polyakcha bo'lib, uning murabbo o'rtasidagi farq shundaki, birinchisi uchun mevani tozalash va yadroni olib tashlash kerak. Bir asrdan ko'proq vaqt oldin, venger olxo'rini qaynatib, pechda shakarsiz pishirgan polyaklar edi.
Noziklik uchun sizga pishgan, ehtimol haddan tashqari pishgan, hatto maydalangan va shikastlangan mevalar kerak bo'ladi, lekin buzilmagan, oqartirilgan, elakdan o'tkaziladi yoki go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Keng idishda tayyorlangan idishga shakarga qo'shimcha ravishda limon kislotasi, doljin, chinnigullar va boshqa ziravorlar qo'shing. Agar siz yog'och spatulani pan yoki havzaning pastki qismiga o'tkazsangiz, to'g'ri tayyorlangan murabboda paydo bo'ladigan iz darhol to'ldirilmasligi kerak.
Konfiguratsiyani yaratishning nuanslari
Oldingi shirinliklar va murabbo o'rtasidagi farqni tushuntirishdan oldin, shuni aytish kerakki, murabboning bu qarindoshi Londondan keladi, u erda birinchi murabbo olma, o'rik va behidan jelatin va berry sharbati bilan tayyorlangan.
Taom yangi yoki muzlatilgan mevalardan yoki rezavorlardan tayyorlanadi, ular oqartirilgan va siropda qaynatiladi, quyuqlashtiruvchi - jelatin yoki agar-agar, shuningdek limon kislotasi va vanillin qo'shiladi. Pishirish jarayonida idishlarni aylantiring, chunki qoshiq meva yoki rezavorlar bo'laklariga zarar etkazishi mumkin. Kichik mevalardan foydalanganda, o'zingizni bir qaynatish bilan cheklang, kattalar bir necha marta qaynatiladi; Tayyor taomda meva bo'laklari noziklik bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak.
Marmeladlar, konfiguratsiyalar kabi, boshqalardan ajralib turadi qishki tayyorgarlik qaynatilgan rezavorlar va mevalardan, chunki ular jelega o'xshash tuzilishga ega. Ko'pchilik marmeladni faqat klassik ingliz tsitrus mevalaridan, asosan apelsinlardan, kamroq esa mandarin va limondan keladi deb o'ylashadi. Ammo boshqa mamlakatlarda shirinlikning o'ziga xos versiyalari bor: Portugaliya va Ispaniyada bu behi mevasidan tayyorlangan qalin, jelega o'xshash noziklikdir.
Va nemislar har qanday konserva, murabbo, murabbo, shuningdek, konfiter, marmelad deb atashadi.
Eng foydali moddalar tayyorlangan murabbolarda, ayniqsa, "Besh daqiqa" larda saqlanadi, ammo murabbo, murabbo va konfiguratsiyalardagi xom ashyo uzoq muddatli ishlov berishdan keyin deyarli barcha qiymatini yo'qotadi.
Xushbo'y va aql bovar qilmaydigan darajada ovqatlanmagan bitta odam yo'q mazali murabbo mevalar va rezavorlardan. Biroq, uy qurilishi sanoati juda xilma-xil va g'alati. Va murabbo nima va murabbo, konfiguratsiya yoki murabbo nima ekanligini aniq tushunish bilan kam odam maqtana oladi. Tarix elementlari bilan ushbu maqola bu shirinliklar o'rtasidagi farq nima ekanligini tushunishga yordam beradi.
Jam tarixi haqida bir oz.
Tarixchilarning ta'kidlashicha, qadimgi yunonlar birinchi bo'lib mevali daraxtlarning mevalarini pishirganlar: past olovda ular asal bilan viskoz aralashmaning mustahkamligigacha qaynatilgan behi. Ellinlardan keyin rimliklar oshpazlik estafetasini oldilar. 4-5-asrlarda "Apicus" oshxona kitobida olma, olxo'ri, limon va hatto atirgul barglaridan murabbo tayyorlash retseptlari tasvirlangan.
Shakar yordamida murabbo tayyorlashni birinchi bo'lib Fors aholisi o'rgangan, chunki u erda shirin qum Evropaga qaraganda ancha oldin paydo bo'lgan. Lekin ular retseptga ko'p miqdorda ziravorlar qo'shib, juda original tarzda qildilar, chunki ular achchiq idishlar uchun soslar sifatida murabbo ishlatishni afzal ko'rdilar.
Rossiyada "jam" so'zining o'zi 18-19-asrlar oxirida paydo bo'lgan. Oshpazlik kitoblarida bu so'z "kandirirovka" bilan almashtirildi, bu "shakar siropida pishirish usuli" degan ma'noni anglatadi. Xalqaro zamonaviy pazandachilikda "murabbo" faqat rus taomlari sifatida tushuniladi.
Milliy pivoning xususiyatlari
Demak, murabbo pishgan va buzilmagan mevalar yoki rezavorlarni shakar bilan qaynatish orqali olinadigan shirinlikdir. Murabbo ichidagi sirop shaffof bo'lishi kerak, mevalar esa shakli va rangini yo'qotmasligi kerak. Rus oshxonasida shirinliklar tayyorlashning o'ziga xos an'analari bor. Misol uchun, mevani katta (afzal alyuminiy) havzada yoki katta yirtqichlardan pishirish odatiy holdir. Siqilish tayyor bo'lgach, rezavorlar biroz shaffof bo'ladi va sirop qoshiqdan og'ir oqimda oqishi kerak.
Jam. Tashqi ko'rinish tarixi.
Uning kelib chiqish tarixi juda hayratlanarli. Shotlandiya afsonasiga ko'ra, 18-asrning boshlarida yashagan Janet Keyler ismli bir xonimning eri Dandi ko'rfazida bo'rondan kemada panoh topgan ispanlardan achchiq apelsin sotib olgan. Styuardessa umidsizlikka tushmadi va ulardan shirinlik qildi, keyinchalik u murabbo (uning nomi bilan) deb nomlandi.
Jam tayyorlash texnologiyasi
Bugungi kunda murabbo - rezavorlar va mevalar bilan jele o'xshash shirinlik. Murabbo tayyorlash uchun siz ozgina maydalangan va butun, lekin buzilmagan mevalarni olishingiz mumkin. Ular bir necha daqiqa davomida oqartiriladi (qaynoq suv yoki bug 'bilan ishlov beriladi), keyin qaynatiladi, shakar bilan qoplanadi yoki sirop bilan quyiladi. Vaqt o'tishi bilan haroratni asta-sekin pasaytirib, yuqori olovda keng, tekis idishda pishirishni boshlash muhimdir. Tayyor issiq murabbo oqimda oqishi kerak, sovutilgan murabbo esa bo'laklarga tushishi kerak.
Tashqi tomondan, murabbo konfituraga o'xshaydi (quyida batafsilroq), ammo uning mustahkamligi unchalik zich emas. Rossiyada ular murabbo va konservalar bir xil narsa deb adashadi.
Fransuz konfiguratsiyasi
Confiture - murabboning frantsuzcha versiyasi bo'lib, u o'z nomini "shakarda pishirish" degan ma'noni anglatuvchi "confiture" so'zidan olgan. Shirinlik - mevalari teng taqsimlangan qalin jele. Dastlab, Frantsiyada konfitur olma, behi va o'rikdan tayyorlangan. Keyinchalik odamlar ta'mi va rangi uchun gilos yoki smorodina sharbatini, qalinligi uchun esa jelatin qo'sha boshladilar (frantsuzlar bu borada birinchi bo'lgan).
Pishirish texnologiyasi
Yangi yoki muzlatilgan rezavorlar va mevalardan konfitura tayyorlashingiz mumkin, ular avval saralanadi, tozalanadi, oqartiriladi, shakar siropida qaynatiladi va quyuqlashtiruvchi qo'shiladi. Agar so'ralsa, shirinlikka vanillin va limon kislotasi qo'shilishi mumkin, bu ta'mga o'ziga xoslikni qo'shadi. Kichkina mevalarni bir marta, kattalarni esa bir necha marta qaynatish kerakligini bilish muhimdir.
Jam
Bu so'z polyakcha "powidła" dan kelib chiqqan bo'lib, "qaynatilgan meva yoki berry pyuresi shakar bilan oziq-ovqat mahsuloti" degan ma'noni anglatadi. Ular murabbo tayyorlashni qaerdan o'rganishganligi aniq noma'lum, ammo u 100 yil oldin Polshada mevali olxo'ri bog'lari joylashgan Vistula qirg'og'ida tayyorlangan deb ishoniladi. Ayollar uch kun davomida qalin bo'lgunga qadar mis idishda olxo'ri mevalarini qaynatishdi. Shakar qo'shilmadi, lekin doljin, limon kislotasi, chinnigullar yoki boshqa ziravorlar qo'shildi. Keyin murabbo tayyorlash kostryulkalarga quyiladi va qobiq paydo bo'lguncha pechda pishiriladi. Shirin yerto'lalarda bir necha yil saqlanishi mumkin edi.
Qanday qilib murabbo pishirish kerak
Murabbo tayyorlash uchun yuvilgan, tozalangan va go'sht maydalagichdan o'tkaziladigan pishgan va hatto shikastlangan va ko'kargan mevalar mos keladi. Keyin uni yog'och spatula bilan doimiy ravishda aralashtirib, keng idishda qaynatib oling. Agar idishning pastki qismi bo'ylab spatula bilan ishlaganda, asta-sekin issiq massa bilan to'ldirilgan yo'l hosil bo'lsa, murabbo tayyor deb hisoblanishi mumkin.
Murabbo, murabbo, murabbo va konfet saqlanadi uzoq vaqt o'zingni yo'qotmasdan ta'm xususiyatlari Va foydali fazilatlar, agar to'g'ri tayyorlangan va qadoqlangan bo'lsa.
Yuklanmoqda...
