Uzoq vaqt davomida odamlar kimyonning foydali xususiyatlari haqida bilishgan. Shuning uchun u xalq tabobatida keng qo'llaniladi.
Zira tarkibi
Dorivor xususiyatlari
Zira sof shaklda ham, turli xil qaynatmalar, infuziyalar va aralashmalarda ham ko'plab kasalliklarni davolashda yordam beradi:
- nafas olish tizimi kasalliklarida havo yo'llarini yaxshi tozalaydi;
- ko'ngil aynish bilan kurashadi, shu jumladan homilador ayollarda toksikoz tufayli kelib chiqqan;
- diuretik va engil laksatif ta'sirga ega. Tanadan toksinlarni olib tashlaydi;
- buyrak va davolashda ishlatiladi oshqozon kasalliklari, gaz hosil bo'lishining kuchayishi, oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi. Ishtahani oshiradi. Kolikni yo'qotish uchun yosh bolalarga zira beriladi;
- emizikli onalarda sut miqdorini oshirish uchun ishlatiladi;
- xotira muammolari, uyqusizlik bilan yordam beradi, miya faoliyatini yaxshilaydi;
- antiseptik xususiyatlarga ega. Shishlarni, shuningdek, turli teri kasalliklarini (tirnash xususiyati, toshmalar, akne) davolashda ishlatiladi;
- ko'rish qobiliyatini tiklash va mustahkamlashga yordam beradi;
- tonik ta'sirga ega. Afrodizyak sifatida ishlatiladi;
- tanani isitishga yordam beradi, sovuq haroratga dosh berishda qiyinchiliklarga duch kelgan odamlar uchun, shuningdek, keksa odamlar uchun juda foydali;
- Hindistonda tabiblar epilepsiya xurujlarini bartaraf etish va vaboni davolash uchun ziradan foydalanadilar;
- furunkulozni davolashda ishlatiladi;
- zaharli hasharotlar chaqishidan azob chekish uchun vosita sifatida ishlatiladi.
Yurak faoliyatini yaxshilash uchun
Suv hammomiga 2 choy qoshiq zira va 1,5 stakan suv solingan idishni joylashtiring va taxminan 20 daqiqa davomida isitiladi. 40 daqiqa qaynatishga qoldiring. Keyin bulonni siqib oling va kun davomida uchta porsiyada iching.
Ushbu retsept shuningdek, yo'talni engishga, balg'amni bo'shatishga va asablarni tinchlantirishga yordam beradi.
Tanani tozalash uchun
Zira, arpabodiyon va korianderning o'simlik aralashmasi. Tayyorlash usuli: 1 choy qoshiq aralashmani 2 stakan issiq suv bilan pishiring. Choy o'rniga damlab iching.
Buyrak faoliyatini yaxshilash uchun
2 choy qoshiq zira, bir stakan suv bilan pishiriladi. Kattaroq samaradorlik uchun suvga arpabodiyon va koriander qo'shing.
Ushbu retsept diuretik va laksatif ta'sirga ega.
Laktatsiyani oshirish uchun
1 qism zira va 1 qism donador shakarni teng qismlarga aralashtiring. Ushbu aralashmani suv yoki sut bilan iste'mol qiling. Maydalangan zira va shakar aralashmasini suv yoki sutda ham pishirish mumkin. Kuniga 3 marta iching.
Ko'ngil aynishi uchun
Bir stakan issiq suvda 1 choy qoshiq zira pishiring. Uni qaynatib, ichishga ruxsat bering.
Xotirani yaxshilash uchun
1 choy qoshiq zira va 1 osh qoshiq asal aralashtiriladi. Aralashmani kuniga uch marta oling.
Ushbu retsept ham ko'rishni tiklashga yordam beradi.
Uyqusizlik uchun
Bir stakan iliq sutda 0,5 choy qoshiq zira aralashtiramiz, ta'mga asal qo'shing. Yotishdan oldin qisqa vaqt ichida iching.
Bolalarga zira qo'shilgan sut ham berilishi mumkin.
Yaralar va shishlardan
Ezilgan zira donalarini makkajo'xori, zaytun yoki paxta yog'i bilan aralashtiring. Olingan loson tashqi o'smalar, taloq o'smalari uchun hal qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, bu aralash yaralarni yaxshi davolaydi. Ochiq yara uchun zira to'g'ridan-to'g'ri yaraga sepilishi mumkin.
Losyonlar uchun yana bir retsept mavjud. 60 ml zaytun moyi va 30 ml anis yog'ini aralashtiring. 40 gramm maydalangan zira qo'shing. Olingan aralashmani yog'ni to'yintirish uchun qizdiring. Keyin salqin va loson sifatida foydalaning.
Retsept radikulit, revmatizm, artrit va nevralgiyani davolashda yordam beradi.
Ko'p sklerozni davolash uchun
50 ml tibbiy spirtni 50 ml zig'ir moyi bilan aralashtiring. 30 gramm tug'ralgan zira qo'shing. Olingan aralashmani qizdiring va uni termosda pishiring. Kuniga 3 marta, ovqatdan bir necha soat oldin 1 osh qoshiq oling.
Ko'riblarga ko'ra, natijada olingan aralash ba'zi qimmat dori-darmonlarni almashtirishi mumkin.
Gemorroyni davolash uchun
2 choy qoshiq zirani yarmiga bo'ling. Bir qismi biroz qovuriladi. Keyin xom va qovurilgan zira aralashtiriladi. Ertalab va kechqurun 1 choy qoshiqda iliq suv bilan oling.
Esda tutish muhim! Har qanday kasallik uchun sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun o'zingiz davolanishni buyura olmaysiz. Shifokor bilan maslahatlashishga ishonch hosil qiling.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Zira bunday kontrendikatsiyaga ega emas. Bu ziravorni oziq-ovqat yoki sifatida qabul qilmaslik kerak dori agar siz zira uchun individual intoleransdan aziyat cheksangiz. Shuning uchun, stolingiz uchun ziravorni tanlayotganda, o'tlarning aromatik aralashmalari tarkibini diqqat bilan o'rganing.
Kori, chili, garam masala, meksikalik aralashmalar, chutney, baharat (arab aralashmasi) kabi ziravorlar aralashmalari zira o'z ichiga oladi va tanaga zararli bo'lishi mumkin. Zira allergiyasidan tashqari, oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlarda kontrendikedir. o'n ikki barmoqli ichak, oshqozon kasalliklari, yuqori kislotali gastrit.
Agar siz ekzotik ziravorlarning biluvchisi bo'lsangiz, unda siz zira deb ataladigan ziravorlar haqida bilishga qiziqasiz. Ushbu hind ziravorlari bugungi kunda juda mashhur bo'ldi. Ushbu maqolada biz foydali va haqida gapiramiz zararli xususiyatlar bu ziravor.
Zira - ziravor nima?
Ziravor zira juda ko'p nom va sinonimlarga ega, bu ko'pincha tarjimalarda chalkashlikka olib keladi.Eng keng tarqalgan ismlar:
- Qora zira
- Qala jayra
- Qora zira
- Rim zirasi
- Hind zirasi
- Jaara
- Oq zira eng keng tarqalgan bo'lib, odatda "jeera" deganda ular buni anglatadi
- Qora zira - bu urug'lar oqdan quyuqroq, bir oz achchiq ta'mga va o'tkir hidga ega.
- Bunium juda kam uchraydigan tur, Tojikistonda oʻsadi
Ziravorlarning foydali xususiyatlari va zarari
Bu o'simlikning urug'lari ko'pincha pishiriladi va qaynatmalar shaklida olinadi, chunki ular butun tanaga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Bunday urug'lardan tayyorlangan qaynatma yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi va yurak faoliyatini barqarorlashtiradi. Urug'lar ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, toksinlarni olib tashlaydi, shishiradi va ko'ngil aynish bilan yaxshi kurashadi. Bundan tashqari, ular engil diuretik ta'sirga ega, bu shish uchun juda foydali. Bronxit holatlarida u mo''jizaviy tarzda havo yo'llarini tozalaydi va tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi asab tizimi. Jeera shifobaxsh xususiyatlarga ega, shuning uchun u ko'pincha mayda yaralar va kesishlarni davolash uchun ishlatiladi. Hatto zira taloq o'smalarini hal qilishi mumkin degan fikr ham mavjud. Ko'p skleroz bilan og'rigan odamlar zira qaynatmasini olishlari kerak, chunki u qimmatbaho "baklofen" va "phlogenzim" dorilarini muvaffaqiyatli almashtiradi. Bundan tashqari, erkaklarga jinsiy funktsiyalar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, bu o'simlikning damlamalarini olish tavsiya etiladi. Zira ginekologiyada ham qo'llaniladi, bu erda emizikli onalarda sut ishlab chiqarishni ko'paytirish vositasi sifatida faol foydalaniladi. Ziravorlar stomatologiyada ham qo'llaniladi, chunki zira urug'ida timol deb ataladigan modda mavjud. Hatto parfyumeriya sohasida ham zira yog'i ko'pincha nozik hid berish uchun ishlatiladi.
Agar oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lsa, bu ziravorlar zarar etkazishi mumkin. Zira shuningdek, yuqori kaloriya tarkibiga ega, 100 gramm uchun 375 kaloriya, shuning uchun bu ziravorlar semiz odamlar uchun kontrendikedir. Bundan tashqari, bu ziravorga individual intoleransga ega bo'lgan va allergik reaktsiyalarga duch kelishi mumkin bo'lganlar ham bor.
Zirani qayerga qo'shish mumkin?
Zira Osiyo va Sharq oshxonalarida katta talabga ega. U erda u tuproq shaklida ham, butun urug'lar shaklida ham qo'llaniladi. Urug'lar iloji boricha ko'proq lazzat berishini ta'minlash uchun ishlatishdan oldin yog'da qovuriladi, ammo ehtiyot bo'ling, agar ziravorlar haddan tashqari pishgan bo'lsa, u aniq kuygan hidni berishi mumkin. Ziravorlar go'shtli idishlarga, palovga, sabzavotlarga va dukkaklilarga qo'shiladi. Ziravorlar ko'pincha kolbasa va qiyma go'sht ishlab chiqarishda ishlatiladi. Marinadlar va soslarning ta'miga ekzotik teginish uchun zira ham qo'shiladi. Tuproqli ziravorlar ko'pincha qandolatchilikda ishlatiladi, xamirga qo'shiladi, chunki u pishirilgan va pishirilgan mahsulotlarga lazzat qo'shishi mumkin. Ziravorlar o'zbek oshxonasida ham qadrlanadi, bu erda zira shish kabob, qo'zichoq buyragi va jigari uchun ziravor sifatida ishlatiladi. So'nggi paytlarda ziravorlar Evropa oshxonasida keng tarqalgan bo'lib, u erda omlet, sho'rva va köfte tayyorlashda faol foydalaniladi. Meksikada zira har doim an'anaviy "chili con carne" taomiga qo'shiladi. Ziravorlar Gretsiyada ham mashhur bo'lib, u erda kolbasa, pishirilgan go'sht va tuzlangan karam. Afrikada u "lula kabob" ga o'xshash "borchettes" ga qo'shiladi va ziravorlar yordamida ular Maghreb kuskusiga o'ziga xos ta'm qo'shadilar. Boltiqbo'yi mamlakatlarida pishloqlar va fermentlangan sut mahsulotlari zira bilan tayyorlanadi. Ular Frantsiyada ovqatga ziravorlar qo'shish an'anasini qabul qildilar, bu erda zira qo'shilgan tvorog xit deb hisoblanadi.
Maslahat. Zira juda ekzotik ziravor bo'lib, uning ta'mini hamma ham qadrlay olmaydi. Taomni buzmaslik uchun bu ziravorni haddan tashqari oshirmasdan ehtiyotkorlik bilan ishlatish tavsiya etiladi.
Zira va zira o'rtasidagi farq
Zira Yevropaga kelganida, tarjimadagi qiyinchiliklar tufayli zira va zira bir xil ziravorlar bilan yanglishila boshladi. Aslida, ular tashqi ko'rinishga o'xshash bo'lsa-da, butunlay boshqacha. Sizning oldingizda qaysi ziravorlar borligini aniqlash uchun urug'ni tatib ko'ring yoki hidlang. Zira yumshoqroq hidga ega, zira esa, aksincha, aniq nordon-achchiq hidga ega, yong'oq rangiga ega. Urug'larda ham farqlar kuzatiladi zira ular ingichka va kichikroq. Aytgancha, bu o'simliklarning vatanlari ham boshqacha. Zira Yevropa davlatlaridan, zira esa Hindistondan kelib chiqqan.Kilo yo'qotish uchun ziradan foydalanish
Ziraning vazn yo'qotish uchun foydalari ilmiy tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Olimlar vazn yo'qotishni orzu qilgan 88 ayol ishtirok etgan tajriba o'tkazdi. Qizlar guruhlarga bo'lingan. Birinchi guruhga uch gramm zira qo‘shilgan qatiq, ikkinchi guruhga esa qo‘shimchasiz oddiy yogurt berildi. Barcha sub'ektlar bir xil dietada bo'lgan va bir xil ovqat iste'mol qilgan. Uch oydan so'ng, natijalar zira yogurtini iste'mol qilgan guruh ikkinchi guruhga qaraganda o'n besh foizga ko'proq vazn yo'qotishini ko'rsatdi. Olimlar bu ta'sirni zira tanani mukammal tozalashi, to'plangan toksinlar va ortiqcha oziq-ovqatlarni olib tashlashi bilan izohlaydi. Bundan tashqari, bu ziravorlar yog 'yoqish tezligini oshiradi va metabolizmni tezlashtiradi, shuning uchun siz amal qilsangiz past kaloriya dietasi va qo'shmang katta raqam ovqatdagi ziravorlar, natija deyarli uzoq kutilmaydi. Ba'zi dietalarda hatto ikkita choy qoshiq zira qo'shilishi haqida alohida paragraf mavjud yashil choy. Ushbu ichimlik sizni energiya bilan to'ldiradi va metabolizm tezligini oshiradi, ya'ni kaloriya iste'moli.
Muhim! Agar noto'g'ri ishlatilsa, ziravorlar, aksincha, ko'payishiga olib kelishi mumkin ortiqcha vazn. Kuniga ikki choy qoshiqdan ortiq zira iste'mol qilmaslik qat'iyan tavsiya etiladi.
Bolalarga zira berish mumkinmi?
Bolalarga kolik uchun ziradan konsentratsiz qaynatmalar berilishi mumkin. Gretsiyada urug'lardan tayyorlangan choy keng tarqalgan bo'lib, u bolalarning farovonligini yaxshilash uchun maxsus tayyorlanadi. Umuman olganda, siz bolangizga ziravorlar berishingiz mumkin, lekin oz miqdorda. Va bundan oldin, u bu o'simlikka individual intoleransga ega emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki bolalar allergik reaktsiyalarga ayniqsa moyil.Zira qanday o'sadi: video
Bu ajoyib o'simlik qanday o'sayotganiga qarang.
Garchi zira urug'lari juda oddiy ko'rinishga ega bo'lsa-da, ularning yong'oq va qalampir ta'mini hech narsa almashtira olmaydi haqida gapiramiz bu ziravor asosiy rol o'ynaydigan hind, Yaqin Sharq yoki Meksika taomlari haqida. Maydalangan zira urug'lari kori deb nomlanuvchi ziravorlar aralashmasida ishlatiladi.
Jeera nima
Jeera urug'lari ko'proq tanish kimyonni juda eslatadi. Ular ham cho'zinchoq, qovurg'ali, sariq-jigarrang, ammo ziradan biroz kichikroq. Tashqi ko'rinish arpabodiyon, maydanoz va Apiaceae oilasining boshqa o'simliklarining urug'lariga yaqin bo'lib, zira aslida tegishli. Bu o'simlik dunyo bo'ylab ko'plab nomlar bilan tanilgan, jumladan zira va rim zira.
Cuminum cyminum (eng keng tarqalgan turi) deb ham ataladigan oq zira mavjud. Zira qora zira (o'tkir, achchiq ta'mi bilan osongina aniqlanadi). Buniumpersicium yoki bunium o'simlikning eng kam uchraydigan navidir.
Bu o'simlikning vatani Misrdir, ammo ko'p asrlar davomida zira Yaqin Sharq, Hindiston, Xitoy va O'rta er dengizi mamlakatlarida o'sib bormoqda, bu erda uning urug'lari nafaqat pishirishda, balki dori sifatida ham ishlatilgan.
Qizig'i shundaki, bu o'simlikning xotiralarini Bibliyada topish mumkin, bu erda u nafaqat ziravor sifatida, balki ruhoniylarga to'lash uchun ishlatiladigan "valyuta" sifatida ham aytiladi. IN Qadimgi Misr Zira oshpazlik ziravori va fir'avnlarni mumiyalash uchun ishlatiladigan ingredient sifatida tanilgan.
Ushbu ziravor oshpazlik mutaxassislari tomonidan faol ishlatilgan Qadimgi Gretsiya va Rim imperiyasi. Aytgancha, ba'zida zira, qalampir ta'mi tufayli, o'sha kunlarda juda qimmat bo'lgan va hamma uchun mavjud bo'lmagan qora qalampirga muqobil sifatida ishlatilgan. Qadim zamonlarda ham urug'lar kosmetologiyada terini oq qilish uchun vosita sifatida ishlatilgan.
O'rta asrlarda zira Evropada eng mashhur ziravorlardan biriga aylandi. Qizig'i shundaki, o'sha kunlarda bu o'simlikning urug'lari sadoqat va sevgi ramzi hisoblangan. To'y marosimlarida urug'larni cho'ntakda saqlash odati bor edi va erlarni sayrga jo'natishda xotinlar ularga zira urug'i bilan non berishdi. Arab an'analarida zira afrodizyak sifatida ishlatilgan.
Oziqlanish qiymati
Bu ekzotik o'simlikning urug'lari temir, marganets, kaltsiy, magniy, fosfor va mazali manba hisoblanadi.
| Kaloriya tarkibi | 375 kkal |
| 44,2 g | |
| 18 g | |
| 22,3 g | |
| 10,5 g | |
| 10 mkg | |
| 0,4 mg | |
| 0,3 mg | |
| 0,6 mg | |
| 10 mkg | |
| 1270 IU | |
| 7,8 mg | |
| 3,3 mg | |
| 5,4 mkg | |
| 1788 mg | |
| 68 mg | |
| 932 mg | |
| 0,87 mg | |
| 66,4 mg | |
| 366 mg | |
| 3,4 mg | |
| 500 mg | |
| 4,8 mg |
Salomatlik foydalari
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, zira yulduziga aylangan faqat ta'mi emas an'anaviy oshxona Yaqin Sharq va Hindiston. Insoniyat bu o'simlikning foydali xususiyatlari haqida yuzlab yillar davomida ma'lum.
Temir manbai
Zira urug'lari temirning ajoyib manbai, tanada muhim rol o'ynaydigan mineraldir. Ushbu element gemoglobinning ajralmas qismi bo'lib, unga kislorodning tananing barcha hujayralari bo'ylab tashilishi bog'liq. Bundan tashqari, temir ko'p ishlab chiqarish uchun zarur, shuningdek energiya almashinuvi. Bundan tashqari, mineral immunitet tizimini saqlash uchun muhimdir.
Ovqat hazm qilish uchun foydalari
Bu urug'lar, zira kabi, ovqat hazm qilish tizimining ishiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi.
Zamonaviy ilmiy tadqiqotlar va retseptlar an'anaviy tibbiyot, ko'p asrlik tajriba bilan tasdiqlangan, zira oziq-ovqatning to'g'ri hazm bo'lishi va ozuqa moddalarining so'rilishi uchun zarur bo'lgan fermentlarning sekretsiyasini rag'batlantirishi mumkinligini ko'rsatadi.
Boshqa narsalar bilan bir qatorda, zira oziq-ovqatning birlamchi hazm bo'lishini osonlashtiradigan tuprik bezlarini faollashtiradigan efir moylarini o'z ichiga oladi. Urug'larda mavjud bo'lgan timol esa oshqozon va ichaklarda ovqat hazm qilish uchun zarur bo'lgan safro va fermentlarni ishlab chiqaradigan bezning sekretsiyasini faollashtiradi. O'simlik urug'lari tarkibidagi magniy va natriy ham hazm qilishni osonlashtiradi. Ushbu komponentlar tufayli qaynoq suv bilan bug'langan zira urug'lari qorin kramplarini engillashtiradi.
Saratonning oldini olish
Ziraning antikanserogen xususiyatlari laboratoriyada isbotlangan. Bir nechta tadqiqotlar natijalari ushbu ziravorning oshqozon va jigar saratoniga qarshi himoya sifatida samaradorligini tasdiqladi. Hech bo'lmaganda, eksperimental hayvonlarning tanasida zira antitumor xususiyatlari ishladi. Olimlar urug'larning saratonga qarshi ta'sirini erkin radikallarni o'zlashtirish, shuningdek, jigarni toksinlardan tozalash qobiliyati bilan izohlashadi. Tadqiqotchilar bu o‘simlikda saratonga qarshi xususiyatga ega Cuminaldegid deb nomlangan birikma topdilar.
Bundan tashqari, antioksidant vitaminlar tufayli zira tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, uning himoya qobiliyatini oshiradi.
Qandli diabet uchun foydalari
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zira tarkibida diabet rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi moddalar mavjud. Hayvonlar bilan o'tkazilgan tajribalar shuni ko'rsatdiki, bu urug'larni iste'mol qilish ham gipoglikemiya chastotasini kamaytirishga va glyukozuriyani (siydikda shakar ko'p bo'lgan holat) kamaytirishga yordam beradi. Va zira sinovlari davom etayotgan bo'lsa-da, bugungi kunda olimlar bu o'simlik diabetdan himoya qilishi mumkinligini aytishadi.
Homiladorlik davrida
Ulardan tayyorlangan urug'lar yoki ziravorlar infuzioni homilador va emizikli onalar uchun foydalidir. Bu o'simlik toksikoz belgilari bilan kurashishga yordam beradi va tug'ilgandan keyin laktatsiya yaxshilanadi. Bundan tashqari, bu soyabon o'simlikining urug'larida katta miqdorda temir va kaltsiy ishlab chiqarishni kuchaytirishga yordam beradi.
Aytgancha, homilador ayollar o'zlarining farovonligini yaxshilash uchun sut yoki asalga ezilgan urug'larni qo'shishlari mumkin. qabul qiling tabiiy dori kuniga ikki marta mumkin (agar siz asalarichilik mahsulotlariga allergiyangiz bo'lmasa).
Bu ziravordan kimga foyda?
Agar bu o'tning foydali xususiyatlarini sarhisob qilsak, uni ishlatish mumkinligi aniq bo'ladi dorivor o'simlik ko'p kasalliklar uchun. Zira har qanday shaklda quyidagilar uchun foydalidir:
Qanday qilib to'g'ri tanlash va saqlash kerak
Iloji bo'lsa, har doim kukun o'rniga zira urug'iga ustunlik berish yaxshidir (ular ko'pincha ziravorlar do'konlarida bu shaklda sotiladi). Ezilganida zira tezda o'z hidini yo'qotadi. Bundan tashqari, urug'larni o'zingiz maydalash qiyin emas. Lekin har qanday holatda, zirani mahkam yopiq shisha idishda, quruq, qorong'i va salqin joyda saqlash muhimdir. To'g'ri saqlansa, maydalangan urug'larning saqlash muddati 6 oydan oshmaydi va butun urug'lar yil davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Zira ta'mi va xushbo'yligini his qilish uchun idishga ziravor qo'shishdan oldin uni ozgina qovurishingiz mumkin.
Zira, qora qalampir va asalning kombinatsiyasi sharqiy mamlakatlar kuchli afrodizyak hisoblanadi. Bu aralashmaning "sevgi iksiri"mi yoki yo'qligini aytish qiyin, ammo bu ziravorlar kombinatsiyasi tovuq, baliq ovqatlari yoki sabzavotlar uchun ziravor sifatida juda yaxshi ekanligi shubhasizdir. Bundan tashqari, zira yasmiq va nohut kabi dukkakli ekinlarning ta'mini mukammal darajada oshiradi. Zira, bodom va quritilgan o'rik aralashmasi jigarrang rangga g'ayrioddiy ta'm qo'shishga yordam beradi. Va sabzavotlarga bir oz qovurilgan urug' qo'shib, siz deyarli hind taomini yaratishingiz mumkin. Agar siz urug'lar ustiga qaynoq suv quyib, ularni 8-10 daqiqaga qo'ysangiz, siz ajoyib isituvchi va tinchlantiruvchi ichimlik olasiz.
An'anaviy tibbiyotdan bir nechta retseptlar
Ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun
Bir stakanga bir choy qoshiq urug' qo'shing va qaynatib oling. Suv qorayganda, issiqdan olib tashlang va panani yoping. Bulyonni xona haroratiga sovutib oling. Ovqat hazm qilishni yaxshilash va qorin bo'shlig'ini engillashtirish uchun kuniga 3 marta iste'mol qiling.
Qon bosimini barqarorlashtirish uchun
Beqaror qon bosimini "tinchlantirish" uchun har kuni zira urug'i qo'shilgan och qoringa bir stakan suv ichish kifoya. Ushbu oddiy protsedura yurak uchun juda foydali.
Uyqusizlik uchun
Mazali tabiiy vosita uyqusizlikni engishga yordam beradi. Buning uchun banan pyuresi va yangi maydalangan zira kukuni kerak bo'ladi. Ushbu mahsulotni har kuni kechqurun giyohvandlik yoki yon ta'sirlardan qo'rqmasdan iste'mol qilishingiz juda muhimdir.
Xotirani yaxshilash uchun
Jeera urug'lari riboflavin, zeaksantin, vitamin B6 va miya faoliyati, xotirani tiklash va ruhiy salomatlikni yaxshilash uchun muhim bo'lgan boshqa ko'plab komponentlarga boy. Ayurvedada zira ko'pincha amneziya uchun vosita sifatida esga olinadi. Miya hujayralarining funktsiyalarini tiklash va yaxshilash uchun yogis har kuni bir nechta qovurilgan zira urug'ini chaynashni maslahat beradi.
Ishtahani oshirish uchun
Zira urug'ini, xantal urug'ini va qora tuzni teng miqdorda aralashtiring. Barcha ziravorlarni maydalang, aralashtiring va ovqatga qo'shing. Yoki stakanda aralashmaning oz qismini eritib, ovqatdan bir soat oldin ichishingiz mumkin.
Ko'ngil aynishi va qayt qilishiga qarshi
Zira urug'i va bir oz ezilgan ustiga bir stakan qaynoq suv quying muskat yong'og'i. Ko'ngil aynishi va qusish xurujlarini bartaraf etish uchun foydalaning.
Tish go'shti qon ketishini davolash uchun
Qovurilgan zira urug'ini tosh tuzi bilan aralashtiring va maydalang. Olingan aralashma bilan tish go'shtini massaj qiling.
Kosmetologiyada foydalaning
Qora zira tarkibida 100 ga yaqin turli kimyoviy birikmalar mavjud. Islom mamlakatlarida bu o'simlik barcha kasalliklarni davolaydi va qarishni oldini oladi, deb hisoblashadi.
Kosmetologiyada zira toshmalar, qaynoqlarni davolash uchun, shuningdek, hasharotlar chaqishi oqibatlarini bartaraf etish uchun ishlatiladi. Bu o'simlikning efir moylari zamburug'lar va mikroblarga qarshi ishlatiladi, ular ekzema, toshbaqa kasalligini davolaydi va jarohatni davolashni tezlashtiradi.
E vitamini tufayli urug'lardan olingan damlamalar terining qarishini sekinlashtirishga yordam beradi, ajinlar, yosh dog'lari va terining sarkmasini yo'q qiladi. Urug'li vannalar qichishish va yonishni bartaraf etishga yordam beradi.
Zaytun moyi va maydalangan urug'lardan tayyorlangan niqob soch to'kilishiga qarshi yordam beradi. Xuddi shu mahsulot sochingizni mustahkamlaydi, o'sishini tezlashtiradi va yorqin qiladi. Jeera moyi ekstrakti muntazam ravishda bosh terisiga surtilganda kepekdan xalos bo'ladi.
Mumkin bo'lgan xavflar
Zira odamlar uchun xavfsiz va ko'plab foydali xususiyatlarga ega o'simlikdir. Qoida tariqasida, uning urug'ini iste'mol qilish sog'liq uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi.
Ayni paytda, o't gipoglikemik xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli, uni diabet bilan og'rigan odamlarda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Fotosensitivligi bo'lgan odamlar zira yog'ini ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak, chunki u quyoshda kuyish ehtimolini oshirishi mumkin.
Bundan tashqari, ushbu ziravorni ayniqsa katta dozalarda iste'mol qilish ayollarda og'ir hayz ko'rishi yoki tushishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, oshqozon yonishi va qichishishga olib kelishi mumkin, zira yog'i esa jigar va buyraklarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Qizig'i shundaki, zira urug'i giyohvandlik xususiyatiga ega va ortiqcha iste'mol qilinsa, uyquchanlik, ko'ngil aynishi va ruhiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.
Zira boy tarixga ega bo‘lib, jahon pazandachiligida alohida o‘rin tutadi. Biroq, bu urug'larning roli oshxona bilan chegaralanmaydi. Ularning shifobaxsh xususiyatlari shifokorlar va kosmetologlar tomonidan nafaqat Sharqda, balki zira eng ko'p sevilganda ham qadrlangan. Bu o'simlik o'z vatanidan tashqarida ham tanilgan va hurmatga sazovor. Va agar siz uning qobiliyatlari haqida bilsangiz, nima uchun bu aniq bo'ladi.
Zira (zira) - maydanoz oilasiga mansub Cuminum cyminum o'tining quritilgan urug'lari. Bu Osiyodagi eng mashhur ziravorlardan biri bo'lib, hind zirasining urug'i hisoblanadi.
U ziramizdan kichikroq o'lchami va to'q rangliligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, u yanada o'tkir, kuchliroq va yoqimli hidga ega.
Lotin Amerikasi, Afrika, O'rta er dengizi, Osiyo mamlakatlarida, ayniqsa Hindistonda, bu ziravorlar malikasi, bu holda deyarli hech qanday taom tayyorlanmaydi;
Malta arxipelagidagi (O'rta er dengizi) kichik Komino oroli hatto zira nomi bilan atalgan - u zira zira dalalari bilan qoplangan. Zira (zira) non va qandolat mahsulotlarini, achitilgan sut mahsulotlaridan tayyorlangan taomlarni xushbo'ylash uchun ishlatiladi. Bu karam, bodring, pomidor va qo'ziqorinlarni tuzlash uchun muhim komponent hisoblanadi. Zira bilan ta'mlangan kartoshka sho'rvalari ishtahani ochuvchi ta'mga ega bo'ladi, baliq, sabzavotli salatlar, qovurilgan, pishirilgan va
pishiriqlar
- cho'chqa go'shtidan. Markaziy Osiyoning bironta ham palovi zirasiz bo‘lmaydi.
- Ziraning bir nechta navlari mavjud:
- Oq zira (Cuminum cyminum) eng keng tarqalgan bo'lib, mamlakatimizda qo'llaniladi va bundan keyin ham muhokama qilinadi.
Qora zira (qala jira) - Cuminum nigrum - oqdan quyuqroq va nozikroq, ta'mi achchiqroq va o'tkir hidga ega.
Oq zira urug'lari kabi uzoq vaqt qovurishni talab qilmaydi.
Qora ziraning eng kam uchraydigan turi, toʻgʻriroq bunium deb ataladigan - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum Tojikistonda uchraydi.
Zira turli xil ziravorlar aralashmalarida uchraydi: kori, chili, garam masala, chutneys, meksika aralashmalari, Yaman chjoug, Saudiya Arabistoni baharat...
Uzoq vaqt saqlansa, zira, ayniqsa maydalanganda achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi.
Ziraning kaloriya tarkibi
Jeera urug'lari kaloriyalarda yuqori. 100 g bunday urug'lar 375 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun ko'p miqdorda ular semiz odamlar uchun kontrendikedir.
100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:
Ziraning foydali xususiyatlari
Zira urug'lari (jeera) tarkibida 2,5 dan 4% gacha efir moyi, kimyon aldegid (p-izopropil benzaldegid, 25-35%), timol, perilla aldegid, kimyon spirti, alfa va beta pinin (21%), dipenten, p-simen mavjud. va beta-fellandren.
Zira ta'siri ovqat hazm qilishni yaxshilaydi (oshqozon va buyrak kasalliklarini davolash, meteorizm, kolik, diareya), ishtahani rag'batlantiradi. Zira diuretik ta'sirga ega.
Tanadan toksinlarni olib tashlaydi.
Zira ginekologiyada (emizgan onalarda sut ishlab chiqarishni ko'paytirish ...) va nevrologiyada (amneziya, uyqusizlik bilan kurashishga yordam beradi ...) qo'llaniladi.
Ziravorlar zira antiseptik hisoblanadi; tashqi tomondan o'smalarni, turli teri shishlarini (sivilceler, toshmalar ...) bartaraf etishga yordam beradi. Og'riqni kamaytiradi. Jeera tozalash uchun yaxshi nafas olish yo'llari
. Ko'ngil aynish bilan kurashishga yordam beradi, shu jumladan. homilador ayollarning birinchi oylarida.
Zira (yakka holda yoki maydalangan koriander, arpabodiyon yoki kardamon bilan birgalikda) ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarida, bronxit va shilliq bilan yo'talda nafas yo'llarini tozalash, shuningdek, asab tizimini tinchlantirish uchun foydalanish tavsiya etiladi.
Jeera shuningdek, buyraklar faoliyatini yaxshilaydi. Qalin zira ichimligi (bir stakan suvda 2 choy qoshiq pishiriladi) engil laksatif va siydik haydovchi ta'sirga ega. Agar siz zira, arpabodiyon va korianderni teng nisbatda aralashtirsangiz, infuzionning samaradorligi kattaroq bo'ladi. Zira organizmdan toksinlar va hazm qilinmagan oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlaydi.
Dorivor choy
1 osh qoshiqdan. zira, arpabodiyon va koriander urug'lari, 2 stakan qaynoq suvga quyiladi, ovqatni hazm qilishga mukammal yordam beradi, kuch beradi va kayfiyatni ko'taradi.
Zira urug'idan choy (zira) 1 choy qoshiq. bir stakan suv ko'ngil aynish, shishiradi va qayt qilish (ayniqsa, homiladorlikning birinchi oylarida ayollarda) davolaydi.
Kimyon ham shakarning teng qismi bilan kukun shaklida iste'mol qilinadi (yosh emizikli onalarda sut oqimini oshirish uchun). Ushbu maqsadlar uchun siz zira urug'ining suv yoki sutdagi qaynatmasidan foydalanishingiz va kuniga 3 marta ichishingiz mumkin. Bu ziravorlar ko'pchiligimizga ma'lum va ko'pchilik tomonidan seviladi. Ko'pchilik buni palov tayyorlash bilan bog'lashini taxmin qilishga jur'at etgan bo'lardim. Biroq, u nafaqat pishirishda, balki juda keng qo'llanilishiga ega.
Ingliz tilidagi ism: Karam, Ajovan, yepiskop oʻti (lat. Cumīnum cymīnum)
Fransuzcha ism: Ajovan (lot. Cumīnum cymīnum)
Sinonimlar yoki boshqa ismlar: :
Ziravorlar urug'lari asosan ishlatiladi. Ular doimiy, ozgina achchiq va ozgina yong'oq hidiga ega. U ishqalanganda yoki qovurilganda kuchayadi. Pishirishda to'liq yoki maydalangan zira urug'lari va kukunga aylantirilganlar qimmatlidir.
Zira qanday ishlatiladi:
Zira (jeera) norasmiy ravishda Osiyo ziravorlari qiroli deb ataladi. Uning mashhurligi bo'yicha Osiyoda tengi yo'q. Hindistonda bu ziravorsiz biron bir taom to'liq bo'lmaydi. Hatto an'anaviy mahalliy ichimlik Borhani va boshqalar zira qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Milliy Afrika va Lotin Amerikasi, ayniqsa meksikalik taomlar ham ularsiz tayyorlanmaydi. Misr falafel, zirasiz kuskus mutlaqo mumkin emas.
Go'shtli taomlarda bolgar kimoni kerak. Bundan tashqari, sujuk tayyorlashda qiyma uchun etakchi ziravor hisoblanadi. Yunon oshxonasida ziravorlar Smyrna uslubidagi kolbasa retseptining bir qismidir. Go'shtli farsh o'tkir holatda pomidor sousi. U bilan stifato va dolmades güveçlari tayyorlanadi. Bu gumusning muhim tarkibiy qismidir.
- Dunyoning hech bir davlatida palov yo'q milliy taom, ular zirasiz pishirmaydilar.
- Piyozni qovurayotganda bu ziravorni sho'rvalar uchun kiyinish / qovurish uchun qo'shing va idishlar ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.
- Maydalangan zira sovuq atirlar va salatlar, shu jumladan smetana va pomidor uchun kiyinishning tarkibiy qismidir.
- Agar siz avval ularni bir nechta urug'lar bilan yog'da qovursangiz, ziravorlar qovurilgan sabzavotlarga o'ziga xos hid beradi.
- Turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun xamirga qo'shiladi. Krakerlar, nonlar va hind puri noni zira bilan juda yaxshi.
- Zira ajoyib konservant hisoblanadi. U tuzlangan bodring va marinadlarga (bodring, karam, qo'ziqorin, pomidor) ta'mini saqlab qoladi va qo'shadi.
- Qiyma yoki baliqdan tayyorlangan kroket, köfte, kotlet va boshqa taomlarning, shuningdek, butun qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan go'sht yoki baliq bo'laklarining ta'mi ajoyib.
- Dukkakli idishlar, kartoshka va oshqozon uchun qiyin bo'lgan boshqa ovqatlarga zira qo'shish foydalidir. Bu nafaqat lazzat qo'shadi, balki ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
- Qadim zamonlardan beri odamlar fermentlangan sut mahsulotlaridan tayyorlangan idishlarda zira o'ziga xos hidini qadrlashdi. Evropa mamlakatlarida zira ba'zi pishloqlarga qo'shiladi.
Zira yog'i parfyumeriya va kosmetika mahsulotlarining keng tarqalgan tarkibiy qismlaridan biridir.
Zira nima bilan birlashadi:
Zira, birinchi navbatda, go'shtning barcha turlari, ayniqsa qo'zichoq go'shti bilan yaxshi ketadi. Sharqda go'shtli taomlarni tayyorlashning boshida piyozni bir nechta ziravorlar urug'lari bilan qovurish odatiy holdir. Shuningdek, u ziravor sifatida juda mos keladi:
- giblets (jigar, o'pka, buyraklar, yurak);
- baliq va dengiz mahsulotlari;
- don va dukkaklilar;
- sabzavotlar (sabzi, qalampir, turp, qora turp, lavlagi);
- mevalar (olma, ananas, mandarin) va rezavorlar (gilos, xizmatchi uzum, viburnum, malina, Bektoshi uzumni, qulupnay, dengiz shimoli, rowan, qizil va qora smorodina).
Dunyoga mashhur ko'plab ziravorlar aralashmalari tarkibida zira mavjud. Bularga hind kori va garam masala, issiq-shirin chutneys, Yaman aralashmalari (chjoug ziravorlari), chili va boshqa meksikalik ziravorlar, baharat va Saudiya Arabistonidagi boshqa ziravorlar kombinatsiyasi kiradi. Tuproq urug'lari har doim mashhur chili sosiga qo'shiladi.
Zirani nima bilan birlashtirmaslik kerak:
Ushbu ziravorlar birlashtirilmaydigan mahsulotni topish qiyin, lekin uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Uni minimal miqdorda, qat'iy retseptlarga muvofiq qo'shish kerak.
- Oshpazlik mutaxassislari parranda go'shti idishlarini, ayniqsa o'rdakni tayyorlashda bu ziravordan foydalanmaslikni tavsiya qiladi. Bu, albatta, palovning ta'mini oladi.
- Muzqaymoq yoki shirin taomlar bilan birgalikda zira kam odamga yoqadi, ammo u mazali pishirilgan mahsulotlarga va ba'zi meva va rezavorlar shirinliklariga achchiqlik qo'shadi.
- Zira boshqa ziravorlar kabi ishtahani oshiradi. Parhezshunoslar buni faqat kilogramm olishlari kerak bo'lgan odamlar uchun menyular yaratishda hisobga olishadi.
Zira - foydali xususiyatlari:
Zira urug'lari ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bu, birinchi navbatda, efir moyi(urug'lar qanchalik quyuqroq bo'lsa, u shunchalik ko'p va hidi kuchliroq) va yog'li yog'lar. Ziravorlar tarkibida B, C vitaminlari, timol, kubik aldegid, beta-fellandren, gum, kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, temir va inson uchun zarur bo'lgan boshqa ko'plab mikroelementlar mavjud.
Ziraning odamlar uchun foydalari Qadimgi Yunoniston va Qadimgi Rim davrida ma'lum bo'lgan. Arab va hind olimlari o'zlarining tibbiy risolalarida uning xususiyatlari haqida yozganlar. Gretsiyada bugungi kungacha bolalar uchun ularning farovonligini yaxshilash uchun maxsus retsept bo'yicha choy tayyorlanadi. Meteorizmni kamaytirish uchun chaqaloqlarga buyuriladi. Zira quyidagi ta'sirni ham beradi:
- analjezik va yarani davolash;
- uyqusizlikni tinchlantirish va engillashtirish;
- hasharotlar chaqishi va allergik teri reaktsiyalaridan qichishishni engillashtiradi;
- sovuqni davolashda "issiq" aralashmalarning bir qismi sifatida foydalanishga imkon beruvchi isinish;
- ekspektoran;
- karminativ, diuretik, fiksator, ishtahani va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ko'ngil aynishini engillashtiradi, tozalaydi;
- laktogonik;
- antiseptik;
- tonik, bu afrodizyaklar ro'yxatiga zira kiritilishiga olib keldi.
Bunday keng ko'lamli ijobiy ta'sir tufayli inson tanasi ziravorlar ko'plab kasalliklarni davolashda ishlatiladi. Xususan, kompleks terapiyani tayinlashda uni choylarning bir qismi sifatida ishlatish tavsiya etiladi:
- buyraklar, oshqozon, diareya, kolik patologiyalari;
- tanani tozalash, toksinlarni olib tashlash;
- ko'rish muammolarining paydo bo'lishi;
- xotira yo'qolishi (miya faoliyatini rag'batlantiradi).
Ziraning antiseptik xususiyatlari nafaqat yaralarni davolash uchun ishlatiladi. Bu o'smalarning rezorbsiyasini rag'batlantiradi, yallig'lanishni engillashtiradi, toshmalar va aknelardan xalos bo'ladi. Bundan tashqari, nafas olish yo'llarini davolash uchun ichimliklar ishlatiladi.
Infuziyalar ham toza ziradan, ham turli xil aralashmalarning bir qismi sifatida tayyorlanadi. IN xalq retseptlari arpabodiyon, koriander, kardamon, zira va boshqa ingredientlar bilan birlashtiriladi. Zira qo‘shilgan choy shifobaxsh ta’siridan tashqari kayfiyatingizni ko‘taradi.
Zira - kontrendikatsiyalar:
Ziravorlar yuqori kislotalilik, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi, shilliq qavatning aniq yallig'lanishi, aniqlashda kontrendikedir. Zira urug'lari kaloriyalarda yuqori (100 g uchun 375 kkal). Har qanday ziravorlar singari, u oz miqdorda ishlatiladi. Agar sizda turli darajadagi semirish bo'lsa, uni butunlay chiqarib tashlashga arziydi. Ma'lum holatlar allergik reaktsiyalar zira ustida.
- Markaziy Osiyo zira (zira)ning vatani deb bir ovozdan tan olingan. Norasmiy ravishda sharqona ziravorlar malikasi sifatida tan olingan oʻsimlik Hindiston, Eron va Afgʻoniston, Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlari, Afrika va Lotin Amerikasida yetishtiriladi. Zira Evropada ziradan o'tib ketgan, ammo u hali ham u erda etishtiriladi.
- Malta arxipelagida kichik Komino oroli ushbu ziravor nomi bilan atalgan. Orolliklar deyarli barcha ekin maydonlarini qamrab olgan plantatsiyalarda zira o'stiradilar.
- O'rta asrlarda, agar er-xotinlar marosim paytida zira donini yo'qotmasdan olib yurishsa, birgalikda hayotlarida baxtli bo'lishlari haqida alomat bor edi.
- Jeera hech qanday maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi. Yopiq konteynerda urug'lar keyingi hosilga qadar foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Keyinchalik saqlash istalmagan, chunki ular achchiq bo'ladi. Bundan tashqari, ziravorlarni bolg'a bilan saqlamasligingiz kerak. U tezroq yomonlashadi.
- Ovqat pishirish paytida yoqimsiz ta'mga ega bo'lmasligi uchun ziravorlar qo'shish tavsiya etilmaydi. Palov tayyorlanayotganda jarayon tugashiga oz qolganda zira solib, qozonni yoping. Shunda taom nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
- Bozorda ziravor sotib olayotganda uning sifatini aniqlash qiyin. Ko'pincha savdogarlar saqlash shartlariga rioya qilmaydilar va mahsulotning tozaligiga e'tibor bermaydilar - mutlaqo keraksiz ta'sir ko'rsatadigan iflosliklar mavjud. Zira tanlashda, shuningdek, urug'larning yaxlitligiga e'tibor bering. Bir juftni barmoqlaringiz bilan maydalang. Agar ular yangi bo'lsa, siz darhol kuchli hidni sezasiz.
- Ziravorlarning ikkita keng tarqalgan turi mavjud. Bular oq, eng keng tarqalgan va qora zira bo'lib, ularning donalari nafaqat quyuqroq, balki kichikroq, hidi kuchliroq va ta'mi o'tkirroq. Qora ziraning eng kam uchraydigan navi bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum). Tojikistonda oʻsadi.
- 2011 yilda Rospotrebnadzor zira urug'ini, aniqrog'i, uning noyob navi Bunium Fors yoki qora zirani kuchli, giyohvand yoki zaharli tarkibiy qismlarga ega o'simliklar ro'yxatiga kiritdi. SanPiN ga ko'ra "Xavfsizlik uchun gigienik talablar va ozuqaviy qiymati oziq-ovqat mahsulotlari» xun takviyeleri tarkibida ziradan foydalanish taqiqlanadi.
Zira va zira o'rtasidagi farq nima?
Qadim zamonlarda Evropada paydo bo'lgan ziravorlar nomini tarjima qilish bilan chalkashlik tufayli, zira ko'pincha zira deb ataladi, garchi ular butunlay boshqacha o'simliklar bo'lsa ham. Urug'lari tashqi ko'rinishida o'xshashliklarga ega, ammo zira kichikroq. Xushbo'y hidi, xususiyatlari, ikkita ziravorning maqsadi butunlay boshqacha.
Yuklanmoqda...
