Uyda tovuq ko'kragini chekish - bosqichma-bosqich retsept. Smokehouse'da issiq dudlangan tovuq ko'kragi - fotosuratlar bilan uyda pishirish uchun bosqichma-bosqich retsepti pechda tovuq ko'kragini qanday chekish kerak

Biroz vaqt o'tgach, odamlar qovurilgan go'sht ancha mazali ekanligini tushunishdi va yana bir necha ming yil o'tgach, ular ko'plab qiziqarli va mazali retseptlarni o'zlashtirdilar. Bugungi kunda siz do'konda osongina pishirishingiz, chekishingiz, go'shtni qovurishingiz, qovurishingiz yoki tayyor mahsulotni xarid qilishingiz mumkin.

Chekilgan tovuq ko'kragi U ajoyib hid, g'ayrioddiy ta'm va nisbatan uzoq saqlash muddatiga ega va bu taomning kaloriya miqdori minimaldir. Albatta, bugungi kunda füme mahsulotlarning assortimenti juda xilma-xildir, lekin eng mazali va nozik taomlar ko'krakdan olinadi.

To'g'ri mahsulotni tanlash uchun rangga e'tibor bering, u chiziqlar yoki dog'larsiz bir xil oltin rangga ega bo'lishi kerak va go'shtning o'zi yumshoq va suvli bo'lishi kerak.

Dudlangan tovuq ko'kragi yoki taom tayyorlash uchun ingredient bo'lishi mumkin, yoki go'shtni ingichka bo'laklarga bo'lib, ozgina sous bilan xizmat qilish kerak.

Dudlangan ko'krakning foydali xususiyatlari

Dudlangan go'shtning foydasi shundaki, u yuqori protein tarkibiga ega, albatta, qayta ishlash jarayonida ozuqa moddalari miqdori kamayadi, ammo shunga qaramay, past kaloriya miqdori va ko'plab retseptlar xaridorlarni ushbu mahsulotga jalb qiladi.

Umuman olganda, tovuq go'shti uchun zarur bo'lgan ko'plab moddalar mavjud inson tanasi, masalan, kaltsiy, fosfor, magniy va temir. Yuqoridagi barcha moddalar tovuq go'shtidan inson tanasida osongina so'riladi.

Tovuq ko'kragi o'z-o'zidan parhez go'shti hisoblanadi, chunki u sport bilan shug'ullanadigan odamlar tomonidan juda qadrlanadi.

Dudlangan tovuq ko'kragi: kaloriya 100 gramm uchun 184 kkal;

Yog'lar: 100 gramm uchun 5 gramm;

Uglevodlar: 0 gramm

Dudlangan go'shtli taom, shubhasiz, mazali bo'ladi, lekin u ham sog'lom bo'lishi uchun mahsulotlar faqat eng yaxshi sifatli tanlanishi kerak.

Yuqori navli tovuqni chekish uchun retsept faqat smokehouse'da go'sht va tuzdan iborat, tovuq filesi go'zal rang va unutilmas hidga ega bo'ladi. Siz inson salomatligiga zarar etkazadigan sifatsiz mahsulotlardan qochishingiz kerak. Vijdonsiz tadbirkorlar pishirish jarayonining narxini pasaytirish uchun zararli sintetik bo'yoqlardan foydalanishlari yoki tabiiy chekish jarayoni o'rniga suyuq tutundan foydalanishlari mumkin.

Eng tashabbuskor, ammo do'stona odamlar uni tovuq filesi chekish uchun ishlatishadi katta raqam tovarlarning saqlash muddatini oshirish uchun kimyoviy qo'shimchalar. Albatta, bunday mahsulotlarning ta'mi nafaqat boshqacha bo'ladi, balki inson salomatligi uchun ham zararli bo'ladi.

Uyda tovuq filesi chekish uchun retsept

Mazali, sog'lom tovuq ko'kragini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Bir necha bo'lak tovuq ko'krak;
• Maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• Qora qaynatilgan choy (taxminan 30 g);
• soya sousi (60 g);
• shakar (2 osh qoshiq);
• Yog ', tercihen zaytun (70 ml);
• Sirka (3 osh qoshiq).

Pishirish bosqichlari:

Uydagi smokehouse egalari quyidagi chekish usulidan foydalanishlari mumkin:

Dudlangan ko'krakdan nima pishirish kerak

Agar uy qurilishi dudlangan ko'kragiga xizmat qilish siz uchun juda oddiy bo'lsa, siz pishirilgan go'shtning ta'mini to'ldirish uchun qiziqarli salatlar tayyorlashingiz mumkin:

"Spontanlik" salatasi

Tarkibi:

• dudlangan tovuq ko'kragi;
• yangi shampignonlar (150 g);
• qattiq pishloq (150 g);
• Koreys sabzi (100 g);
• bitta yangi bodring va bitta piyoz.

Amalga oshirish bosqichlari:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling;
2. Champignons va piyozni maydalang, keyin past olovda qovuring;
3. Bodringni kichik kublar bilan kesib oling;
4. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
5. Barcha ingredientlarni aralashtiring va salatni mayonez bilan tatib ko'ring.

Albatta, bunday taomning kaloriya miqdori mayonez tufayli ancha yuqori bo'ladi, lekin siz bayramlarda o'zingizni va yaqinlaringizni erkalashingiz mumkin!

"Soddalik" salatasi

Tarkibi: fileto dudlangan tovuq, bolgar qalampiri, ko'katlar, mayonez.

Barcha ingredientlarni mayda bo'laklarga kesib oling, aralashtiring va mayonez bilan ziravorlang.

"G'ayrioddiy" salat

Ushbu salat nomidan retseptda odatiy ingredientlar bo'lmasligini tushunishingiz mumkin, lekin uni tayyorlashga harakat qiling, chunki u juda mazali va foydali!

Tarkibi:

• dudlangan ko'krak (500 g);
• kartoshka (6 dona);
• yashil piyoz (6 dona);
• tuxum sarig'i (4 dona);
• tuzlangan bodring (3 dona);
• bodring tuzlamoq (6 osh qoshiq);
• archa mevalari (5 dona);
• o'simlik yog'i (80 g);
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Amalga oshirish bosqichlari:

1. Archa rezavorlarini maydalang;
2. O'simlik moyini skovorodkaga quying va u erga rezavorlarni qo'ying. Aralashmani 10 daqiqa davomida isitib oling, so'ngra 1 soat qaynatib oling va torting;
3. Kartoshkani qobig'i bilan qaynatib oling, so'ngra tozalang va tilimga kesib oling;
4. Tug'ralgan kartoshka ustiga allaqachon to'ldirilgan marinadni to'kib tashlang;
5. Tovuq ko'kragini kub shaklida maydalang;
6. Piyozni maydalang;
7. Seldereyni tozalang va maydalang;
8. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling;
9. Sosni tayyorlash uchun sariyog'ni archa mevalari bilan sarig'i va ziravorlar bilan yaxshilab uring;
10. Barcha ingredientlarni aralashtiring va sous qo'shing.

Aleksey Mitroxin

A A

Tovuq ko'kragi - parhez taom, lekin uning monoton tayyorlanishi tezda zerikib ketadi. Shuning uchun, oilangiz va do'stlaringizni yangi taom bilan ajablantirish uchun siz uyda dudlangan ko'krak retseptini tayyorlashingiz mumkin. Qanday qilib noziklikni chindan ham mazali qilish kerak va buning uchun nima kerak, hamma narsa bu erda.

Odatda odamlar o'zlarini dudlangan go'sht kabi noziklikni inkor etadilar, chunki u suyuq tutun, zararli konservantlar va kanserogenlar kabi moddalar bilan to'yinganligiga ishonishadi. Lekin aslida bor sog'lom retsept uyda dudlangan tovuq ko'kragi, oxirida juda aromatik va mazali bo'ladi. Bu talab qiladi:

Ushbu retseptni tayyorlash uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi, ammo yakuniy natija suvli va nozik noziklikdir.

Ma'lumot uchun! Shu tarzda tayyorlangan tovuq filesi issiq va sovuq holda xizmat qiladi. Har qanday shakldagi kartoshka yonma-ovqatlar sifatida yaxshi - qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, pyuresi. Bundan tashqari, uni ishtaha va salatlarda xavfsiz ishlatish mumkin.

Sigaret chekuvchiga borishdan oldin tovuq ko'kraklarini tayyorlash

Tayyor mahsulot chekishdan keyin yoqimli ta'mi va xushbo'yligi bilan yumshoq bo'lishi uchun uni marinadlash yoki tuzlash kerak. Go'shtni marinadlash uchun bir necha usullar qo'llaniladi.

Quruq usul

Dudlangan go'shtni tayyorlash uchun ko'p vaqt ajratish mumkin bo'lmaganda qo'llaniladi.

Tovuq tana go'shti yaxshilab yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va tuz va qalampir bilan ishqalanadi (agar xohlasangiz, ta'mga ziravorlar qo'shing). Tayyorlangan qismlar oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan mahkam o'raladi va muzlatgichga 12-20 soat davomida joylashtiriladi.

Nam usul

Ushbu parametr quruq usuldan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, ammo undan keyin noziklik yanada baharatlı bo'ladi.

Chekish uchun sho'r suvni tayyorlash uchun siz sovutilgan qaynatilgan suvni (3 l) tayyorlashingiz va sirka (2 osh qoshiq), tuz (80 g), qora qalampir (4-5 dona), dafna yaprog'i (2-3 dona) qo'shishingiz kerak. va suneli şerbetçiotu (10 g).

Yuvilgan va quritilgan go'sht bo'laklari tayyor sho'r suvli idishga joylashtiriladi va sovuq joyda qoldiriladi. Ikki kundan keyin siz tovuqni olib tashlashingiz kerak, qog'oz sochiq bilan quritib, uni osib qo'yishingiz kerak toza havo ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun 2 soat davomida.

Tovuq ko'kragini tayyorlash uchun tuzlash va marinadlar uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun boshqa mashhur tuzlash variantini ko'rib chiqaylik:

1. Suvga (100 ml) tuz (1 osh qoshiq), shakar (5 g), koriander (5 g), reyhan (5 g) va sarimsoq qo'shing.
2. Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiring. Va ko'krak sho'r suvga yaxshilab namlangan bo'lishi uchun siz shprits yordamida tuzlamoqni filetaga quyishingiz mumkin va shundan keyingina bo'laklarni suyuqlikning o'ziga qo'yishingiz mumkin.
3. Idishga boy hid qo'shish uchun bir juft dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati qo'shing.
4. Biz konteynerni yopamiz va agar tuzlamoq shprits yordamida kiritilgan bo'lsa, 48 soat davomida sovuq joyga jo'natamiz va agar ko'krak oddiygina sho'r suv bilan to'ldirilgan bo'lsa, 5 kun.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, fileta ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun osib qo'yiladi va shundan keyingina u tutun bilan ishlov berishga tayyor bo'ladi.

Muhim! Ushbu retsept sovuq chekish uchun ko'proq mos keladi.

Uyda har qanday tarzda tayyorlangan dudlangan tovuq ko'kraklari do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali va aromatik bo'ladi. Buning sababi shundaki, bu erda go'sht mahsuloti va boshqa barcha ingredientlar mustaqil ravishda tanlanadi va faqat yaxshi o'tin, bu dudlangan go'shtga ajoyib hid va ta'm beradi.

Sovuq dudlangan tovuq ko'kragi

Sovuq chekuvchida tovuq ko'kragini chekish issiq chekuvchiga qaraganda ancha uzoq davom etadi. Ammo chinakam mazali taomni olish uchun siz kutishingiz mumkin. Axir, sovuq tutun bilan ishlov berilgandan so'ng, go'sht mahsulotlari hali ham ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi, chunki tana go'shti issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Bilish qiziq! Sovuq dudlangan tovuq ko'krak retsepti issiq chekish uchun ham ishlatilishi mumkin. Qabul qiling, bu juda qulay, chunki go'sht marinadlangandan so'ng uni ikki qismga bo'linib, iloji bo'lsa, turli xil smokehouse'larda (sovuq yoki issiq turdagi) pishirish mumkin.

Sovuq turdagi smokehouse-ning o'ziga xos xususiyati uzun baca bo'lib, u orqali allaqachon sovutilgan tutun qismlarga kiradi. Shuning uchun chekish jarayoni kamida 3 kun davom etadi.

Sovuq dudlangan tovuq ko'kragi achchiq va boy bo'lib chiqishini ta'minlash uchun siz doimiy haroratni saqlab turishni unutmang va tutunning bir tekis kirib borishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan bo'laklarni aylantiring.

To'g'ri tutunni olish uchun quyidagi xom ashyoni tanlash yaxshidir:

• olxa yoki alder chiplari;
• mevali daraxtlarning talaşlari (nok, o'rik, olma).

Qiziqarli! Haqiqiy gurmeler uchun siz bir necha turdagi mevali daraxt chiplari aralashmasini tayyorlashingiz mumkin.

Chekishni tugatgandan so'ng, tayyor noziklikni toza havoda osib qo'yish kerak va 6 soatdan keyin dudlangan ko'krakdan turli xil idishlarni tayyorlash mumkin bo'ladi.

Muhim! Agar siz smokehouse'larda chekish tovuq ko'kraklarini solishtirsangiz har xil turlari- sovuq va issiq, keyin sovuq tutun bilan ishlov berishdan keyin tayyor mahsulot ancha uzoqroq saqlanadi.

Issiq dudlangan tovuq ko'kragi

Issiq dudlangan tovuq ko'kragini tayyorlash uchun sizga faqat mevali daraxt chiplari kerak bo'ladi:

• o'rik;
• olma;
• gilos;
• olxo'ri;
• gilos.

Bilish qiziq! Noziklikning ta'mi, shuningdek, yog'och chiplari yoki talaşni tanlashga bog'liq. Shuning uchun, yangi o'tinni tanlashga harakat qiling va barcha qoidalarga rioya qiling. Aks holda, idish achchiq ta'mga ega bo'ladi yoki hatto kuyadi.

Issiq dudlangan tovuq ko'kragi uchun mos retseptni tanlab, siz chekish jarayonini o'zi boshlashingiz mumkin, bu quyidagicha davom etadi:

1. Shakar (5 g) talaşga qo'shiladi va natijada olingan aralashmani chekish olov qutisining pastki qismiga qo'yish kerak. Fotosuratda issiq dudlangan tovuq ko'kragiga karamel rangini berish uchun shakar qo'shiladi.
2. Yog'och chiplari ustiga stend o'rnatiladi, uning ustiga yog' va sharbat oqib chiqadi. Aks holda, tayyor mahsulot achchiq ta'mga ega bo'ladi.
3. Parchalar panjaraga shunday joylashtiriladiki, ular orasida ma'lum masofa saqlanadi. Shunday qilib, tutun erkin chiqib ketishi mumkin.
4. Smokehouse qopqoq bilan yopiladi va olovga qo'yiladi.
5. Tutun paydo bo'lganda, olovni kamaytirish va to'liq pishganicha ushbu rejimda saqlanishi kerak. Issiq dudlangan tovuq ko'kragi smokehouse'da pishirish uchun taxminan 1 soat davom etadi.
6. Vaqt o'tgandan so'ng, go'sht tana go'shti 2-3 soat davomida salqin joyda osib qo'yiladi.
7. To'liq sovutgandan so'ng, noziklikni xizmat qilish mumkin.

Ratsionda bo'lganlar uchun siz har doim o'zingizning dietangizga dudlangan tovuq ko'kragini kiritishingiz mumkin, uning kaloriya tarkibi 100 g uchun 184 kkal bo'lgan mahsulotning foydaliligiga kelsak, tutun bilan davolashga qaramasdan, foydali moddalar qoladi.

Ammo pishirish texnologiyasi buzilgan bo'lsa, hatto eng nozik dudlangan ko'krak ham butunlay sog'lom bo'lmasligi mumkinligini kam odam biladi. Shuning uchun biz sizga zararli konservantlardan foydalanmasdan ushbu mazali taomni taklif qilamiz, suyuq tutun va boshqa yoqimsiz narsalar.

Uyda tovuq ko'kragini qanday chekish haqida video:

Shunga qaramay dudlangan tovuq ko'krak retseptlari farq qiladi, biz sizga faqat bitta, lekin juda yaxshi va tasdiqlangan pishirish variantini aytib beramiz: go'sht juda yumshoq, aromatik va mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pishirish jarayoni umuman charchamaydi, aksincha, qiziqarli. Bu go'shtdan sendvichlar, salatlar tayyorlash va sovuq yoki issiq tuyadi sifatida xizmat qilish mumkin.

Ishni boshlash

Shunday qilib, bizning retseptimiz noyob bo'lganligi sababli, go'sht o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, qanday ko'rinishga ega bo'ladi, har kim o'zi uchun aniqlaydi.

Ingredientlar

Boshlashdan oldin siz tayyorgarlik ko'rishingiz kerak, kerakli hamma narsani toping. Bizga kerak bo'ladi:

• soya sousi 50 gramm miqdorida;
• quritilgan zanjabil - bir choy qoshiq;
• balsamik sirka - uch osh qoshiq;
• zaytun moyi - 70 milligramm;
• qora qalampir va ta'mga tuz;
• guruch - 100 gramm;
• qora choy - 30 gramm;
• shakar - ikki osh qoshiq;
• doljin - bir choy qoshiq;

Pishirish jarayoni

Marinadlangan filetoni qog'oz sochiq bilan quriting, so'ngra uni boshqa qovurilgan idishga soling o'simlik yog'i. Go'shtni har ikki tomondan bir necha daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Hech qanday holatda go'shtni quritmasligingiz kerak, aks holda siz uyda dudlangan ko'krakni tayyorlay olmaysiz.. Go'sht tepada qovurilgan va ichi yumshoq bo'lishi kerak.

Fileto qovurilganidan keyin uni guruch, choy va boshqa mahsulotlar bilan qovurilgan idishga o'rnatilgan simli panjara ustiga qo'ying. Qovurilgan idish qopqog'i bilan hamma narsani yoping va o'rtacha olovni yoqing. Bir necha soniyadan so'ng shakar, choy va guruch chekishni boshlaydi. Tovuq go'shti o'rtacha olovda taxminan 30 daqiqada dudlanadi. Ammo go'shtni 30 daqiqaga qoldirib ketishning hojati yo'q, vaziyatga qarab harakat qilish muhimdir. Ba'zida 15-20 daqiqa etarli bo'lishi mumkin, ba'zan esa 40 daqiqa etarli bo'lmaydi, bu jarayonga va go'shtning sifatiga juda ta'sir qiladi, shuning uchun tanlashda ehtiyot bo'ling. Endi bilasiz, uyda va mehmonlaringizni ajoyib mazali kechki ovqat bilan hayratda qoldiring.

Boshqa mazali retsept tovuq filesi tayyorlash:

Umumiy ma'lumot

Mahsulotning taxminan kaloriya tarkibi 184 kkal. Tovuq go'shti inson tanasi tomonidan oson so'rilgan shaklda juda ko'p temirni o'z ichiga oladi. Tovuq go'shti, shuningdek, fosfor, magniy va kaltsiyni o'z ichiga oladi, ular kam bo'lmagan muhim elementlardir. Shifokorlar haftada kamida bir yoki ikki marta tovuq go'shtini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Aytgancha, tovuq filesi protein miqdori bo'yicha deyarli bir xil, garchi ba'zi farqlar mavjud. Tovuq ko'kragi parhez go'sht hisoblanadi. Umuman olganda, oq go'sht, masalan, tovuq ko'kragi, ko'proq protein, fosfor va boshqa oziq moddalarni o'z ichiga olgan tovuqning eng sog'lom qismi hisoblanadi. Bu qismda qon bosimini normallashtirishga yordam beradigan kollagen ham mavjud.

Men chindan ham qo'shmoqchiman: dudlangan tovuq ko'kragini zavq bilan iste'mol qiling va asl retseptlaringizni baham ko'ring!

Stolda ajoyib tuyadi - aromatik ziravorlar, sarimsoq va o'tlar bilan dudlangan tovuq ko'kragi.

Suvli, yumshoq va xushbo'y dudlangan tovuq ko'krak filetosi. Men suv muhri bo'lgan smokehouse'da issiq chekish uchun retseptni taklif qilaman. Avval filetoni quritib, keyin uni marinadlab, keyin tovuq ko'kragini uyda smokehouse ichida chekishingiz kerak. Va eng muhimi, vaqtni kuting tovuq filesi to'g'ri sovutiladi. Talaşlardan foydalanish yaxshiroqdir mevali daraxtlar. Muzlatgichda 10 kungacha saqlang. Oq non bo'laklarida ishtaha sifatida sovuq holda xizmat qiling yoki salat asosi sifatida foydalaning.

• tovuq filesi 1 kg
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq.
• tovuq uchun ziravorlar 3 osh qoshiq.
• tuz 1 osh qoshiq
• maydalangan qora qalampir 1 choy qoshiq.

Tovuq ko'krak filetosini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

O'simlik yog'i, tovuq ziravorlari, tuz, murch va maydalangan tovuq filetosini aralashtiring. 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Tovuq filetosini chekish uchun panjara ustiga qo'ying.

Smokehouse tagida namlangan talaşni joylashtiring, tovuq filesi bilan panjara qo'ying, suv muhri bilan qopqoq bilan yoping, suv quying va olovga qo'ying.

Tovuq ko'kragini o'rtacha olovda 35 daqiqa davomida chekuvchi ichida tutun.

Uydagi smokehouse'da issiq chekish orqali pishirilgan tovuq filesi tayyor. Qolgan narsa uni sovutib, bir kechada muzlatgichga qo'yishdir.

Dudlangan tovuq filetosini tilimga kesib oling.

Yaxshi ishtaha.

2-retsept: Issiq dudlangan tovuq ko'kragi

Tovuq ko'kragini chekish vaqti keldi. Ko'krak yumshoq, suvli va umuman quruq emas edi. Va qanday ajoyib hid ... Dudlangan tovuq ko'kragi mehmonlar va yaqinlar uchun ajoyib taom bo'ladi. U salatlar yoki sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin.

• Tovuq ko'kragi (500-600 g) - 1 dona
• Soya sousi (TM Kikkoman) - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz (slaydsiz) - 1 choy qoshiq.
• Qalampir aralashmasi (slaydsiz) - 1 choy qoshiq.

Terisiz tovuq ko'kragini tish pichog'i bilan butun maydon bo'ylab teshib qo'ying.

Tuz va qalampir seping, so'ngra soya sousini yaxshilab surting.

Yoping va 1-2 soatga qoldiring.

Smokehouse tubiga talaşni to'kib tashlang.

Sharbat va yog'ni yig'ish uchun tepaga laganda qo'ying. Panjara o'rnating.

Ko'krakni joylashtiring. Qopqoqni yoping.

Smokehouseni olovga qo'ying, ko'mir har doim yaxshi yonishi kerak.

Ko'krakni 40 daqiqa davomida cheking.

Boy füme aromati bilan yumshoq va suvli ko'krak tayyor.

Siz undan zudlik bilan zavqlanishingiz yoki uni sovutib, maqsadli maqsadlarda ishlatishingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha.

3-retsept: apelsin bilan dudlangan tovuq ko'kragi

Uyda issiq dudlangan tovuq ko'kragi har bir biluvchini mamnun qiladi. mazali go'sht. Uning nozik tuzilishi va nozik ta'mi bir necha bor mazali dudlangan go'shtdan zavqlangan gurmeni ham quvontiradi. Siz bunday ishtahani ochadigan taomni maxsus jihozlangan tutunxonada yoki simli panjarali oddiy qozonda tayyorlashingiz mumkin. Ikkala holatda ham tovuq ko'kraklari shunchaki mazali bo'ladi.

Qizig'i shundaki, bu shaklda tovuq filesi go'shtning alohida bo'lagi sifatida ham, go'sht sifatida ham ishlatilishi mumkin qo'shimcha ingredient turli xil taomlarni tayyorlash uchun. Dudlangan tovuq ko'kragi mutlaqo barcha go'shtli salatlarga va go'shtni o'z ichiga olgan barcha sho'rvalarga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, agar uning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga bir yuz o'n etti kaloriya ekanligini hisobga olsak, unda bunday go'sht mahsulotidan foydalanib, siz parhez menyusini yaratishingiz mumkin.

Marinadni tayyorlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, u o'rtacha sho'r, shirin va baharatlı bo'lishi kerak. Agar siz har qanday ziravorlar qo'shish bilan ortiqcha ishlasangiz, siz butun gazakni buzishingiz mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun unga qo'shilgan har bir komponentdan keyin tuzlamoqni tatib ko'ring. Berilgan barcha tavsiyalarni hisobga olgan holda bosqichma-bosqich ko'rsatmalar Ushbu retsept bilan siz uyda eng mazali issiq dudlangan tovuq ko'kragini tayyorlaysiz. Hoziroq pishirishni boshlang va bu muhim ishda sizga omad tilaymiz!

• tovuq ko'kragi - 2 dona.
• apelsin - 1 dona.
• port sharobi - 50-100 ml
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• maydalangan koriander - ta'mga
• maydalangan kardamom - ta'mga
• achchiq qalampir - ta'mga
• bibariya - ta'mga
• stol tuzi - ta'mga

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa bir nechta tovuq ko'kragini to'plashdir, shunda siz ularni uyda pishirishingiz mumkin. mazali taom. Agar siz ushbu mahsulotni do'konda sotib olishingiz kerak bo'lsa, uni faqat o'zingiz tekshirgan go'sht bo'limlaridan sotib oling. Biroq, bu holatda ham, tazelik va e'tiborni unutmang ko'rinish

tovuq ko'kraklari. Ulardan begona hid kelmasligi kerak va ularning rangi faqat och pushti bo'lishi kerak. Shunday qilib, pishirishni boshlash uchun sotib olingan tovuq go'shti yuvilishi va peçete bilan quritilishi kerak.

Keyinchalik, marinadni tayyorlash uchun mo'ljallangan ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Avvalo, apelsinni kerakli holatga keltiring. Undan nozik bir qatlamda ehtiyotkorlik bilan barcha ziravorlarni olib tashlang.

Keyin apelsin qobig'ini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qolgan meva pulpasidan sharbatni siqib oling. Yangi siqilgan holda qabul qilinadi Apelsin sharbati

bir piyola ichida tug'ralgan qobiq bilan birlashtiring. Ekzotik aralashmaga port sharob va ziravorlar qo'shing, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Diqqat qilish! Ziravorlar qo'shgandan so'ng, agar biron bir komponent etishmayotgan bo'lsa, marinadni tatib ko'ring; Biroq, siz haddan tashqari g'ayratli bo'lmasligingiz kerak muskat yong'og'i

va bibariya, chunki bu ziravorlar kuchli ta'm va hidga ega.

Oldindan tayyorlangan tovuq ko'kragini tayyorlangan marinadga joylashtiring, so'ngra go'shtni muzlatgichga bir kechada qo'ying. Go'shtning barcha joylari apelsin ziravorlari bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Ertasi kuni ertalab tovuqni marinaddan olib tashlang, quriting va qolgan ziravorlarni olib tashlash uchun muloyimlik bilan silkiting.

Marinadlangan go'shtni endi osib qo'yish orqali ozgina quritish kerak. Buning uchun quyidagi fotosuratga e'tibor bering, unda siz oddiy katta qog'oz qisqichlari yordamida ko'krakni osib qo'yish qanchalik osonligini ko'rasiz.

Shu bilan birga, qog'oz qisqichlarini to'g'ridan-to'g'ri filetaning chetiga bog'lamasligingiz kerak, chunki u quritish jarayonida sinishi va tushishi mumkin. Quyidagi fotosuratda taklif qilinganidek, barcha ko'kraklarni arqonga osib qo'ying.

Tovuq go'shtini xona haroratida bir kun osilgan holda qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin go'sht qurib, rangi o'zgarishi kerak. Agar xom shaklda u yumshoq pushti rangga ega bo'lsa, unda bu protseduradan keyin ko'krak ochiq jigarrang rangga aylanishi kerak.

Quritilgan tovuq filetosini chekish vaqti keldi. Buning uchun quyma temir qozonni oling, uning pastki qismini folga bilan yoping va ustiga yog'och chiplarini qo'ying. Shundan so'ng, qozonga yog'och chiplariga yaqinroq simli panjara qo'ying.

Shuningdek, qozonning chetlarini folga bilan yoping, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying. Qozonda birinchi tutun paydo bo'lganda, issiqlikni biroz oshirish kerak. Diqqat! Idishda juda ko'p tutun bo'lmasligi kerak, shuning uchun olovning kuchini uning chiqishi intensivligiga qarab o'zingiz sozlang.

Chekish paytida tovuq ko'kragini boshqa tomonga burishni unutmang. Go'shtni taxminan bir soat davomida chekish kerak, natijada uning rangi ishtahani jigarrang va biroz pushti rangga aylanishi kerak.

Tayyor dudlangan tovuq filetosiga xizmat qilishdan oldin, avval uni sovutish tavsiya etiladi, sovuq, issiq dudlangan tovuq ko'kragi ko'p marta mazali, shirali va yumshoqroq bo'ladi. Ishlatishdan oldin go'sht mahsuloti ingichka bo'laklarga bo'linib, xantal va o'tlar bilan to'ldirilishi kerak.

4-retsept: uyda dudlangan tovuq filesi

• Tovuq ko'kragi 2 dona
• Choy 30 gr
• Soya sousi 50 gr
• Quritilgan zanjabil 1 choy qoshiq
• Balsamik sous 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Zaytun moyi 70 ml
• Tuz, maydalangan qora qalampir
• Guruch 1 stakan
• Shakar 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Marinadni tayyorlang: soya sousi, balsamik sirka, zanjabil va o'simlik moyini aralashtiring.

Tovuq filesi (agar u er-xotin bo'lsa, ya'ni ko'krakning 2 yarmi bir-biriga ulangan bo'lsa) kesish kerak, ko'krak suyagini olib tashlang. Fileto yuving va 1 soat davomida tuzlamoqqa soling. Bu vaqt ichida go'shtni yaxshiroq namlash uchun bir necha marta aylantirish kerak.

Qalin pastki qismi bo'lgan qovurilgan idishni oling. Uni folga bilan yoping. Pan quruq. Xom guruch + choy + shakar + doljinni folga soling. Idishning ustiga pechka panjarasini qo'ying.

Struktura tayyor. Panjaraning o'zi, albatta, qavrilgan idishdan kattaroq bo'ladi ... Uni bug'li idishdagi bu qo'shimcha bilan almashtirish mumkin. Asosiysi, bu shakl qovurilgan idishning o'lchamidir. Keyin bug 'chiqmaydi va tovuq yaxshi dudlanadi.

Marinadlangan filetoni qog'oz sochiq bilan quriting, o'simlik moyi bilan boshqa qovurilgan idishga soling va har tomondan bir necha daqiqa davomida yuqori olovda ikkala tomondan qovuring. Go'shtni quritib yubormang. U yuqorida qovurilgan va ichida yumshoq qolishi kerak !!.

Tavakkal qilmaslik uchun men uni o'rtacha olovda va retseptda yozilganidan bir oz ko'proq qovurdim. Har tomondan taxminan 5 daqiqa men xom go'shtni iste'mol qilishni xohlamayman.

Qovurilgan tovuq filetosini guruch va choy bilan qovurilgan idishdagi panjara ustiga qo'ying. Yuqori qismini qavrilgan idish qopqog'i bilan yoping. O'rtacha olovni yoqing. Bir necha soniyadan keyin choy, shakar va guruch chekishni boshlaydi. Tovuq dudlangan. Asl retseptda o'rtacha olovda 30 daqiqa chekish kerakligi aytiladi. Tajribaga ko'ra, men past olovda va 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan chekishimni bilib oldim. Guruchning pastki qatlami kuyishni boshladi. Tovuqni panjaradan olib tashlash kifoya deb qaror qildim. Bir oz sovutib oling. Dilimga kesib oling va sabzavot bilan xizmat qiling.

Retsept 5: Xom dudlangan tovuq ko'kragi

• Tovuq ko'krak filesi - 4 dona.
• Qattiq tuz - 3 osh qoshiq.
• Zerdeçal - 1 choy qoshiq.
• Paprika - 1 choy qoshiq. (chekish mumkin)
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• Issiq qizil qalampir - 1 choy qoshiq.
• Quruq qizil sharob - 20-30 ml
• Konyak - 20 ml.

Filetoni yaxshilab yuving va quriting. Siz o'rdak yoki kurka ko'kragini olishingiz mumkin. Idishga soling, tuz va ziravorlar qo'shing. Tuz miqdorini go'sht hajmiga qarab oling, uni vizual tarzda baholang, kuchli tuzlash asosida (ya'ni, tuz juda ko'p bo'lib tuyulishi kerak), oxirida u to'g'ri bo'ladi. U erda sharob va konyakni to'kib tashlang, go'shtni yaxshilab siljiting va bu aromatik aralashmada massaj qiling. Yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, sho'r suvdan olib tashlang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz har bir filetoni alohida-alohida toza paxta peçete bilan o'rab, yana idishga solamiz, lekin bir-biriga mahkam emas, bosish kerak emas, havo shamollatish bo'lsin. Yana 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying

Biz uni olib tashlaymiz, kesib tashlaymiz, yeymiz)

Ta'mi, albatta, xom dudlangan. Bitta "lekin" - mustahkamlik dudlangan mahsulotga qaraganda yumshoqroq. Va u tezroq buziladi - uni 24-48 soat ichida iste'mol qilish kerak. Ammo men chiqish yo'lini topdim - biz bitta fileto yeyayotganimizda, qolganini muzlatgichga qo'ydim. U yerdan olib chiqsangiz, u muzdek emas, balki cho'chqa yog'iga o'xshaydi - u odatda pichoq bilan kesiladi. Menga muzlatkichdan ko'proq yoqadi, men assortiment tayyorladim - cho'chqa yog'i, ko'krak va bu ko'krak) Bu kuchli ichimliklar uchun Ajoyib!!!

Retsept 6: Sarimsoq bilan dudlangan tovuq filesi

• tovuq ko'kragi 3 dona
• suv 1 l
• tuz 2 osh qoshiq. l.
• shakar 1 osh qoshiq.
• sarimsoq 3 tish
• chinnigullar 2 dona
• qalampir no'xati 4 dona
• xushbo'y
• guruch 100 g
• qora choy 30 g
• quruq choy barglari
• shakar 2 osh qoshiq. l.
• quritilgan bibariya 1 osh qoshiq. l.
• tatib ko'rish uchun tuzlamoq
• qalampirli
• ta'mga go'sht uchun ziravorlar

Ko'kraklarni yirtqichlardan joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq, qalampir, chinnigullar, tuz, 1 choy qoshiq shakar qo'shing,

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring, pechda yana 5 daqiqa turing.

Ko'krakni olib tashlang, ularni bir oz sovutib, drenajlang

Qalampir tuzlamoq bilan yoying

Har qanday ziravorlarga aylantiring

Qovurilgan idishni bir necha qatlamlarga o'ralgan folga bilan yoping, pastki qismiga guruch, choy barglari, 2 osh qoshiq shakar va bibariya qo'ying. Aralashtiring.

Yuqoriga panjara qo'ying, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va go'shtni panjara ustiga qo'ying. 30 daqiqa davomida folga va tutun bilan yoping

Tavsif

Uyda issiq dudlangan tovuq ko'kragi har bir mazali go'shtni biluvchini mamnun qiladi. Uning nozik tuzilishi va nozik ta'mi bir necha bor mazali dudlangan go'shtdan zavqlangan gurmeni ham quvontiradi. Siz bunday ishtahani ochadigan taomni maxsus jihozlangan tutunxonada yoki simli panjarali oddiy qozonda tayyorlashingiz mumkin. Ikkala holatda ham tovuq ko'kraklari shunchaki mazali bo'ladi.
Qizig'i shundaki, bu shaklda tovuq filesi go'shtning alohida qismi sifatida ham, ko'plab idishlarni tayyorlash uchun qo'shimcha ingredient sifatida ham ishlatilishi mumkin. Dudlangan tovuq ko'kragi mutlaqo barcha go'shtli salatlarga va go'shtni o'z ichiga olgan barcha sho'rvalarga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, agar uning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga bir yuz o'n etti kaloriya ekanligini hisobga olsak, unda bunday go'sht mahsulotidan foydalanib, siz parhez menyusini yaratishingiz mumkin.
Marinadni tayyorlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, u o'rtacha sho'r, shirin va baharatlı bo'lishi kerak. Agar siz har qanday ziravorlar qo'shish bilan ortiqcha ishlasangiz, siz butun gazakni buzishingiz mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun unga qo'shilgan har bir komponentdan keyin tuzlamoqni tatib ko'ring. Ushbu retsept bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda keltirilgan barcha tavsiyalarni inobatga olgan holda, siz uyda eng mazali issiq dudlangan tovuq ko'kragini tayyorlaysiz. Hoziroq pishirishni boshlang va bu muhim ishda sizga omad tilaymiz!

Ingredientlar

Issiq dudlangan tovuq ko'kragi - retsept

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - uyda mazali taom tayyorlash uchun bir nechta tovuq ko'kragini to'plash. Agar siz ushbu mahsulotni do'konda sotib olishingiz kerak bo'lsa, uni faqat o'zingiz tekshirgan go'sht bo'limlaridan sotib oling.

Biroq, bu holatda ham, tovuq ko'kraklarining yangiligi va ko'rinishiga e'tibor berishni unutmang. Ulardan begona hid kelmasligi kerak va ularning rangi faqat och pushti bo'lishi kerak. Shunday qilib, pishirishni boshlash uchun sotib olingan tovuq go'shti yuvilishi va peçete bilan quritilishi kerak. Avvalo, apelsinni kerakli holatga keltiring. Undan nozik bir qatlamda ehtiyotkorlik bilan barcha ziravorlarni olib tashlang.

Keyinchalik, marinadni tayyorlash uchun mo'ljallangan ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Avvalo, apelsinni kerakli holatga keltiring. Undan nozik bir qatlamda ehtiyotkorlik bilan barcha ziravorlarni olib tashlang.

Olingan yangi siqilgan apelsin sharbatini tug'ralgan qobig'i bilan bir piyola bilan birlashtiring.

Ekzotik aralashmaga port sharob va ziravorlar qo'shing, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Diqqat qilish! Ziravorlar qo'shgandan so'ng, agar biron bir komponent etishmayotgan bo'lsa, marinadni tatib ko'ring;

va bibariya, chunki bu ziravorlar kuchli ta'm va hidga ega.

Oldindan tayyorlangan tovuq ko'kragini tayyorlangan marinadga joylashtiring, so'ngra go'shtni muzlatgichga bir kechada qo'ying. Go'shtning barcha joylari apelsin ziravorlari bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Biroq, uni muskat yong'og'i va bibariya bilan haddan tashqari oshirmang, chunki bu ziravorlar kuchli ta'm va xushbo'y hidga ega. Marinadlangan go'shtni endi osib qo'yish orqali ozgina quritish kerak.

Marinadlangan go'shtni endi osib qo'yish orqali ozgina quritish kerak. Buning uchun quyidagi fotosuratga e'tibor bering, unda siz oddiy katta qog'oz qisqichlari yordamida ko'krakni osib qo'yish qanchalik osonligini ko'rasiz.

Shu bilan birga, qog'oz qisqichlarini to'g'ridan-to'g'ri filetaning chetiga bog'lamasligingiz kerak, chunki u quritish jarayonida sinishi va tushishi mumkin. Quyidagi fotosuratda taklif qilinganidek, barcha ko'kraklarni arqonga osib qo'ying.

Buning uchun quyidagi fotosuratga e'tibor bering, unda siz oddiy katta qog'oz qisqichlari yordamida ko'krakni osib qo'yish qanchalik osonligini ko'rasiz. Belgilangan vaqtdan keyin go'sht qurib, rangi o'zgarishi kerak.

Agar xom shaklda u yumshoq pushti rangga ega bo'lsa, unda bu protseduradan keyin ko'krak ochiq jigarrang rangga aylanishi kerak. Quritilgan tovuq filetosini chekish vaqti keldi. Buning uchun quyma temir qozonni oling, uning pastki qismini folga bilan yoping va ustiga yog'och chiplarini qo'ying..

Quritilgan tovuq filetosini chekish vaqti keldi. Buning uchun quyma temir qozonni oling, uning pastki qismini folga bilan yoping va ustiga yog'och chiplarini qo'ying. Shundan so'ng, qozonga yog'och chiplariga yaqinroq simli panjara qo'ying.

Shundan so'ng, qozonga yog'och chiplariga yaqinroq simli panjara qo'ying.

Chekish paytida tovuq ko'kragini boshqa tomonga burishni unutmang. Go'shtni taxminan bir soat davomida chekish kerak, natijada uning rangi ishtahani jigarrang va biroz pushti rangga aylanishi kerak.

Shuningdek, qozonning chetlarini folga bilan yoping, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying. Qozonda birinchi tutun paydo bo'lganda, issiqlikni biroz oshirish kerak. Diqqat! Idishda juda ko'p tutun bo'lmasligi kerak, shuning uchun olovning kuchini uning chiqishi intensivligiga qarab o'zingiz sozlang. Tayyor dudlangan tovuq filetosiga xizmat qilishdan oldin uni avval sovutish tavsiya etiladi. Sovuq, issiq dudlangan tovuq ko'kragi ko'p marta mazali, shirali va yumshoqroq bo'ladi.