Ushbu maqolada biz sabzavot va mevalarni muzlatish orqali qish uchun qanday tayyorlash, saqlash joyini qanday oqilona ajratish va muzlatishning boshqa sirlari haqida gapiramiz.
Men nafaqat yozda, balki qishda ham sabzavot, meva va rezavorlar shaklida tabiatning saxovatli sovg'alaridan bahramand bo'lishni xohlayman. Qishda supermarketlarda, albatta, barcha bo'lmasa, deyarli barcha turdagi yangi sabzavotlar, rezavorlar yoki mevalarni sotib olishingiz mumkin, ammo ularning sifati eng yaxshi bo'lmaydi.
Bundan tashqari, qish uchun bankalarda tuzlangan bodring, kompotlar, murabbo va boshqa turdagi preparatlarni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, bu variant hamma uchun mos emas. Ba'zi uy bekalari oshxonada uzoq vaqt o'ynashni yoqtirmaydilar, boshqalari esa vaqtlari yo'q. Bundan tashqari, tuzlangan bodring ishlamasligi mumkin, ko'p odamlar konserva qutilari ba'zan portlashini bilishadi. Bundan tashqari, ko'pchilikda konserva qutilarini saqlash uchun joy yo'q. Va oxirgi dalil shundaki, barcha vitaminlarni asl shaklida saqlab qolish mumkin bo'lmaydi.
Uyda tayyorlangan sabzavotlar
Ko'pgina uy bekalari sabzavotlarni muzlatishni afzal ko'radilar. Katta muzlatgichga ega bo'lsangiz, siz juda ko'p foydali narsalarni tayyorlashingiz mumkin mazali sabzavotlar. Biroq, tasodifan sog'lom sabzavot o'rniga yoqimsiz mush bilan yakunlanmaslik uchun muzlatishning hiyla-nayranglarini o'rganish yaxshi bo'lar edi.
Shunday qilib, sabzavotlar ro'yxati muzlatish mumkin:
- Black Eyed Peas" Pop guruhi
- Brokkoli
- Qovoq
- Gulkaram
- Qovoq yoki qovoq
- Bryussel gullari
- Shirin va/yoki bolgar qalampiri
- bodring
- Pomidorlar
- Makkajo'xori
- Yashil no'xat
- Baqlajon
- Qo'ziqorinlar
Sholg'om, turp va marulni muzlatib bo'lmaydi.
Ko'pgina sabzavotlar muzlatishdan oldin oqartirilishi kerak, ya'ni pastga tushiriladi qisqa vaqt qaynoq suvga soling va keyin tezda sovutib oling. Masalan, qovoq, Bryussel gullari, baqlajon, yashil loviya, yashil no'xat, makkajo'xori oqartirish kerak.
Pomidor, bodring, brokkoli, qo'ziqorin uni qaynoq suvga solib qo'yish kerak emas. Kichkinalar gilos pomidorlari Siz ularni butunlay saqlashingiz mumkin, mevalar sovuqdan yorilib ketmasligi uchun bir nechta teshiklarni qiling. Katta pomidorlarni tilim yoki pyuresi shaklida kesish mumkin. Bodring, shuningdek, ularni kichik kublar yoki chiziqlar bilan kesib tashlamaslik kerak;
Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak? Shuningdek, siz kartoshka, piyoz, sabzi va lavlagi muzlatishingiz mumkin. Ammo o'ylab ko'rishga arziydi, bu mantiqiy bo'ladimi? Muzlatgich odatda kichik hajmga ega va mavsumiy sabzavotlar atigi tiyinlarga tushadi va muzlatgichsiz uzoq vaqt saqlanadi. Qishda sotib ololmaydigan narsalarni muzlatib qo'yganingiz ma'qul.
Qoplarda qish uchun sabzavotli aralashmalar: retseptlar
Sabzavotlar muzlatishdan oldin yuvilishi va quritilishi kerak. Idishlar sifatida muhrlangan idishlar yoki sumkalar mos keladi. Muhr yaqin atrofdagi mahsulotlardan begona hidlarning so'rilishini oldini oladi. Misol uchun, arpabodiyon boshqa sabzavot yoki rezavorlarga so'rilishi mumkin bo'lgan kuchli hid beradi.
Keyinchalik turli xil idishlarni tayyorlashingiz uchun sabzavotli aralashmalarni muzlatish qulay. Muzlatilgan massadan bir bo'lakni keyinchalik buzmaslik uchun, lekin bir vaqtning o'zida tayyor qismni olish uchun aralashmalarni kichik qismlarda muzlatish yaxshiroqdir.
Sabzavot aralashmasi variantlari:
- Makkajo'xori, no'xat, bolgar qalampiri.
- Sabzi, no'xat, yashil loviya, qizil loviya, makkajo'xori, selderey, qalampir, makkajo'xori.
- Piyoz, qo'ziqorin, sabzi, kartoshka.
- Pomidor, piyoz, qalampir.
Muhim: Muzlatilgan sabzavot va mevalar muzlatgichda bir yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Sabzavotlarning mazali aralashmasi Sho'rvalar, salatlar, makaronlar, asosiy taomlar uchun sabzavotli ziravorlar: qish uchun retseptlar
Bundan tashqari, ko'katlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyin ularni asta-sekin sho'rvalar, salatlar yoki asosiy taomlarga qo'shishingiz mumkin.
- Oldindan ko'katlarni yaxshilab yuving va quriting.
- Keyin uni mayda to'g'rang.
- Birinchidan, ko'katlarni ko'p miqdorda muzlatib qo'ying, ya'ni ularni yupqa qatlam bilan yuzaga yoyib, muzlatib qo'ying.
- Ko'katlar muzlatilganidan keyin ularni mahkam yopilgan sumkaga soling.
Ko'katlar bir nechta turlarning kombinatsiyasida muzlatilishi mumkin. Masalan:
- Dereotu+petrushka sho'rvalar uchun
- Dereotu+otquloq+piyoz patlari yashil borsch uchun
- Cilantro+petrushka+rayhon salatlar uchun
Muhim: ko'katlar alohida saqlanishi kerak. Ko'katlarni boshqa sabzavotlar bilan aralashtirmang, aks holda ta'mlar aralashadi.
Qish uchun otquloq: qanday muzlatish kerak Sho'rvalar uchun Quyidagi o'simlik aralashmasi ishlaydi:
- Yashil no'xat, sabzi, piyoz, kartoshka
- Sabzi, piyoz, kartoshka, gulkaram
- Gulkaram, makkajo'xori, kartoshka, sabzi, piyoz
- Shirin qalampir, sabzi, kartoshka, piyoz
Xuddi shu aralashmalar, masalan, boshqa idishlarga qo'shilishi mumkin risotto, güveç, sabzavotli kostryulkalar.
Video: qish uchun ko'katlarni qanday muzlatish mumkin?
Stew uchun muzlatilgan sabzavot aralashmasi: retsept
Siz ushbu sog'lom pishiriqni muzlatish orqali bahramand bo'lishingiz mumkin:
- Qovoq, qovoq
- Shirin qalampir
- Yashil no'xat
- Gulkaram
- Pomidorlar
- Yashil
Kartoshka, piyoz, sabzi va oq karam, shuningdek, güveçga qo'shilishi kerak.
Stew - bu turli sabzavotlar aralashmasi, shuning uchun siz qattiq retseptga yopishib olishingiz shart emas. Agar sizda bitta ingredient bo'lmasa, uni boshqasi bilan osongina almashtirishingiz mumkin. Asosiysi, idishda bir necha turdagi sabzavotlar mavjud.
Muhim: Ko'pchilikni savol qiziqtiradi: Pishirishdan oldin sabzavotlarni muzdan tushirish kerakmi? Yo'q, buni qilolmaysiz.
Sabzavotlarni muzdan tushirsangiz, ular pishganda shaklini yo'qotib, shilimshiqqa aylanadi. Shuning uchun, sabzavotlarni muzlatgichdan darhol panga qo'ying. Shunday qilib, ular xushbo'y, chiroyli va sog'lom bo'lib qoladilar.
O'simlik aralashmalarini muzlatish Qish uchun muzlatish uchun borschli kiyimlar uchun retseptlar
Agar siz kiyinish haqida oldindan g'amxo'rlik qilsangiz, qishda borscht juda mazali va sog'lom bo'ladi.
Borsch kiyinish uchun retsept:
- Yupqa chiziqlardagi shirin qalampir
- Piyoz tug'ralgan
- Sabzi, julienlangan yoki maydalangan
- Chiziqlardagi lavlagi
- Pomidor pyuresi
Bu foydali bo'lardi maydanoz Va arpabodiyon ziravorlar sifatida siz faqat ko'katlarni alohida saqlashingiz kerak.
Barcha ingredientlarni yuving, quriting, kesib oling, maydalang va aralashtiring. Bir marta ishlatish uchun kiyimni alohida sumkalarga soling.
Bu usul nafaqat qishda aromatik borschni tayyorlashga, balki oilaviy byudjetni tejashga yordam beradi.
Qish uchun borsch uchun kiyinish To'ldirilgan qalampirni sabzavot bilan qanday muzlatish mumkin?
To'ldirilgan qalampir- mazali va sog'lom taom, lekin siz uni faqat mavsumda, ya'ni kuzda to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin. Lekin agar siz qalampirni muzlatib qo'ysangiz, yilning istalgan vaqtida sevimli taomingizni tayyorlashingiz mumkin.
Ba'zi uy bekalari qalampirni to'ldirib, keyin muzlatgichga qo'yishadi. Bu usul yaxshi, lekin muzlatgichda juda ko'p joy egallaydi.
Boshqa yo'l bor:
- Qalampirni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting
- Mevadan ildiz va urug'larni olib tashlang
- Mevalarni bir-biriga joylashtiring
- Qalampirni ustunlarga joylashtiring, ehtiyotkorlik bilan sumkalarga o'rang.
Qalampir bo'laklari salatlar, pishiriqlar, sho'rvalar va boshqa idishlarga mos keladi. Uni butun shaklda saqlashdan ko'ra ancha qulayroqdir.
Qish uchun qalampir Qish uchun chaqaloqni boqish uchun muzlatgichda qanday sabzavotli aralashmalarni muzlatish mumkin?
Agar oilada bo'lsa chaqaloq, yoki to'ldirish kutilsa, yosh ona qo'shimcha oziqlantirish uchun uy qurilishi sabzavotlarini tayyorlash bilan shug'ullanishi kerak.
Qo'shimcha oziqlantirish chaqaloqning hayotining 5-6 oyligida, agar bola bo'lsa, joriy etilishi kerak emizish. Agar bola moslashtirilgan formulani iste'mol qilsa, unda qo'shimcha ovqatlar ertaroq - hayotning 4-oyida kiritilishi kerak.
Agar bu davr qish yoki bahorga to'g'ri keladigan bo'lsa, unda muzlatilgan sabzavotlar qo'shimcha oziq-ovqatlarni kiritish vaqtida qutqaruvchiga aylanadi.
Bolani ovqatlantirish uchun siz quyidagi sabzavotlarni muzlatishingiz mumkin:
- Gulkaram
- Qovoq
- Brokkoli
- Qovoq
Chaqaloq pyuresi sabzavotlarni iste'mol qila boshlagandan so'ng, engil sabzavotli sho'rvalar oz miqdorda kiritilishi mumkin. Buning uchun oldindan muzlatib qo'ying:
- Kartoshka
- Sabzi
Vitaminlar va tabiiylik - bu qo'shimcha oziqlantirish uchun sabzavotlarni muzlatishning eng muhim afzalligi. Sabzavotlar kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmaganligiga yoki ularni o'z bog'ingizda o'stirganingizga ishonchingiz komil bo'lsa.
Qo'shimcha oziqlantirish uchun sabzavotli pyuresi Sovutgichdagi muzlatgich va muzlatgichda qanday meva va rezavorlar muzlatilishi mumkin: ro'yxat
Siz har qanday meva va rezavorlarni muzlatishingiz mumkin:
- Qulupnay
- Qulupnay
- Buta mevasi
- Blackberry
- Kovberry
- olxo'ri
- O'riklar
- Shaftoli
- Olmalar
- Smorodina
- Krijovnik
Muzlatilgan rezavorlar Muzlatishdan oldin mevalarni yuvishim kerakmi?
Sabzavotlarga qo'shimcha ravishda siz meva va rezavorlarni muzlatishingiz mumkin. Ularni muzlatgichga qo'yishdan oldin, meva va rezavorlarni yaxshilab yuvib quriting.
Meva va rezavorlarni qayta muzlatib bo'lmaydi. Birinchidan, ular mushga aylanadi, ikkinchidan, ular barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadilar.
Qish uchun yangi meva va rezavorlarni qanday muzlatish mumkin?
Siz rezavorlar pyuresi va shakarsiz yoki shakarsiz muzlatib qo'yishingiz mumkin - sizning tanlovingiz.
Muzlatishning yana bir usuli quruq. Tayyorlangan rezavorlar yoki mevalarni sirt ustida, masalan, taxtada nozik bir qatlamda joylashtiring. Shu tarzda muzlatib qo'ying, so'ngra rezavorlarni sumkaga soling, undan havo chiqaring.
Qulupnay va malina kabi nozik reza mevalarni buzilmasligi uchun idishda saqlash tavsiya etiladi.
Olma tilimga kesilishi mumkin. Kichik va go'shtli mevalarni (olxo'ri, o'rik, gilos) butun holda va chuqur bilan saqlang.
Qish uchun meva va rezavorlar aralashmasi uchun retseptlar
Qishda muzlatilgan mevalar va rezavorlardan siz aromatik kompotlar, mevali ichimliklar tayyorlashingiz yoki yogurt yoki porridgega meva qo'shishingiz mumkin.
Pishgan va buzilmagan mevalarni muzlatish kerakligini unutmang. Kichik qismlarni rezavorlar qiling va har bir tayyorgarlik uchun bitta sumkadan foydalaning.
Meva va rezavorlar aralashmasi:
- Qulupnay, böğürtlen, malina
- Olxo'ri, o'rik, olma
- Olma, o'rik, malina
- Gilos, olma, qulupnay
- Gilos, smorodina, malina
- Qulupnay, smorodina, kızılcık
Muhim: Ko'pgina zamonaviy muzlatgichlar muzdan tushirishni talab qilmaydi, lekin agar buni qilish kerak bo'lsa, muzlatilgan sabzavot va mevalar bilan konteynerni qalin adyolga o'rang, shunda mahsulotlar muzdan tushirishga vaqt topa olmaydi. Qishda muzlatgichni tashqariga yoki balkonga olib chiqish mumkin.
Mevalarni qanday muzlatish kerak Meva, rezavorlar va sabzavotlarni muzlatish qishda barcha sog'lom vitaminlarni olish va yozning ta'midan bahramand bo'lishning foydali va tezkor usulidir. Ammo vitaminlarni saqlab qolish uchun muzlatish qoidalariga rioya qilishni unutmang ta'm sifatlari. Siz ushbu mavzu bo'yicha videoni tomosha qilishingiz va sabzavot va mevalarni muzlatish haqida juda ko'p foydali ma'lumotlarni o'rganishingiz mumkin.
Video: ko'katlar, sabzavotlar va mevalarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak?
Muzlatilgan rezavorlar tarkibidagi moddalarni saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ushbu maqolada men sizga rezavorlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini aytaman - ular iloji boricha uzoqroq saqlanishi uchun.
Mevalarni muzlatish orqali biz qishda yoki bahorda vitamin tanqisligi davrida ham ulardan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega bo'lamiz - va supermarketlarda import qilinadigan mahsulotlar uchun ortiqcha to'lashimiz shart emas. Shuning uchun, albatta, rezavorlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini aniqlash uchun ozgina vaqt sarflashga arziydi.
Mevalarni qanday saqlash kerak?
Quritish va konservalash rezavorlar tarkibidagi biologik faol moddalarning muhim qismini yo'qotishiga olib keladi. Shunday qilib, yagona samarali usul chuqur va tez muzlatish edi va shunday bo'lib qolmoqda.
Biz muzlatadigan idishni tanlashdan boshlashimiz kerak:
Eng oddiy variant - PVX / polietilen paketlar. Pulni tejash uchun siz oddiylardan foydalanishingiz mumkin, lekin men ochko'zlik qilmaslikni va sabzavot, meva va rezavorlarni muzlatish uchun maxsus sumkalar sotib olishni maslahat beraman. Ular zichroq, bardoshli, qulay mahkamlagichlar bilan jihozlangan va shuning uchun ularda muzlatilgan oziq-ovqatlarni saqlash ancha qulaydir.
Agar siz yumshoq va yumshoq rezavorlarni muzlatishingiz kerak bo'lsa - pishgan malina, böğürtlen yoki qulupnay - keyin qopqoqli plastik idishlar foydasiga sumkalardan voz kechishingiz kerak. Bunday idishda rezavorlar burishmaydi (agar siz ularni tampingsiz qo'shmasangiz, albatta), shuning uchun muzdan tushirishdan keyin ular shaklini va shuning uchun sharbatning ko'p qismini saqlab qoladilar.
"Ikki" usuli juda qulay. Buning uchun men birinchi navbatda kichik rezavorlarni plastik muzlatgich paketiga qo'yaman, so'ngra sumkani idishga va idishni muzlatgichga qo'yaman. Biroz vaqt o'tgach, rezavorlar muzlashadi va sumka zich to'rtburchaklar briketga aylanadi. U idishdan olib tashlanishi va alohida saqlanishi mumkin: shakli muzlatgichda joyni tejaydi. Lekin bu usul, albatta, yumshoq rezavorlar uchun ishlamaydi.
Yana bir usul butun rezavorlarni emas, balki pyuresi pyuresini muzlatishni o'z ichiga oladi. Buning uchun rezavorlarni blenderda maydalash, urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazish va huni orqali mayda (yarim litrgacha) quyish kerak. plastik butilkalar. Endi biz faqat qopqoqlarni vidalashimiz va idishlarni muzlatgichga joylashtirishimiz kerak.
Nihoyat, siz berry muzini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun pyuresi yangi berry pyuresini muz qoplariga quying: muzlagandan so'ng, bu muz juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va qimmatli moddalar deyarli yo'qolmaydi.
Qattiq muzlatish kerakmi?
Agar siz idishga qaror qilgan bo'lsangiz, harorat keyingi o'rinda turadi. Meva va mevalarni muzlatish harorati har xil bo'lishi mumkin, ammo amalda men uchta asosiy diapazonni aniqladim:
0 dan -8 darajagacha bo'lgan harorat, aksincha, muzlash emas, balki rezavorlar sovishi. Bu haroratda vitaminlar va boshqa foydali moddalarning tarkibi minimal darajada kamayadi. Ammo, afsuski, bu haroratda muzlatilgan rezavorlar 1 oydan 3 oygacha saqlanishi mumkin, ortiq emas;
-10 dan -18 darajagacha - o'rtacha harorat oralig'i. Malina, qulupnay va boshqa yumshoq mevalarni uzoq muddatli (olti oygacha) saqlash uchun javob beradi. Kuchli sovutishning yo'qligi pulpani zararsiz saqlashga imkon beradi;
-18 dan -23 darajagacha - tez muzlatish va uzoq muddatli (9 oygacha) saqlash uchun mos rejim. Afsuski, bunday haddan tashqari haroratni davolash katta muz kristallari tomonidan hujayra devorlarining yorilishi tufayli muzdan tushirishdan keyin haddan tashqari suvli rezavorlar deformatsiyalanishiga olib kelishi mumkin.
Rejim, shuningdek, muzlatgichning imkoniyatlari bilan ham belgilanadi. Shuning uchun, tayyorlashni boshlashdan oldin, muzlatgich uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing va rezavorlarni qaysi bo'limga joylashtirishni tanlang.
Turli xil rezavorlarni qanday muzlatish mumkin
Xo'sh, endi turli xil rezavorlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish haqida bir necha so'z.
Aslida, bu erda hech qanday qiyinchilik yo'q, lekin har bir navning o'ziga xos hiyla-nayranglari bor:
Qulupnay Uni butunlay muzlatib qo'yish yaxshidir - bu bilan u ko'proq sharbatni saqlaydi. Biz ikki bosqichda muzlatib qo'yamiz: birinchi navbatda rezavorlarni muzlatib, ularni bir qatlamda tekis yuzaga qo'yamiz. Shundan so'ng, biz muzlatilgan qulupnayni idishlarga joylashtiramiz va ularni shunday saqlaymiz. Ushbu yondashuv deformatsiyalangan va shikastlangan rezavorlar sonini minimal darajada kamaytirishga imkon beradi.
Smorodina- qora va qizil - quruq shaklda mukammal muzlatish. Biz rezavorlarni poyadan ajratamiz, shikastlanganlarni olib tashlaymiz va ularni sumkalarga solamiz. Agar siz pastga bosmasangiz, muzlatib qo'ygandan keyin smorodina buzilmaydi va barcha sharbatni saqlaydi.
Krijovnik smorodina bilan bir xil tarzda saqlanishi mumkin - faqat muzlatish uchun harorat pastroq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, men ba'zan Bektoshi uzumni yarmini kesib, ularni idishga solib, shakar bilan sepaman. Bu usul ko'kargan holda saqlab qolish qiyin bo'lgan haddan tashqari pishgan rezavorlar uchun javob beradi.
Malina Muzlatishdan oldin, filtrda yaxshilab yuvib tashlang. Lichinkalar tomonidan ta'sirlangan rezavorlar bo'lsa, rezavorlar 2 daqiqa davomida sho'rlangan eritma ichiga botiriladi, yuzaki lichinkalarni olib tashlang va yana yuvishni takrorlang. Shundan so'ng, malinani sochiq bilan quriting va muzlatish uchun idishga soling.
Buta mevasi U ham yaxshi saqlanadi - shakar bilan maydalangan va butun. To'liq konteynerlarga qadoqlangan bo'lishi mumkin, lekin tuproqni plastik qoplarda yoki hatto doğaçlama naychalarda saqlash ancha qulaydir.
Klyukva U qulupnay kabi muzlatiladi - ikki bosqichda. Birinchidan, biz rezavorlarni yuvamiz, keyin ularni sochiq bilan quritamiz. Shundan so'ng, uni laganda ustiga qo'ying va alohida rezavorlar muzlamasligi uchun muzlatgichga qo'ying. Muzlatgandan so'ng, klyukvalarni quruq idishga joylashtiring va olti oydan 10 oygacha saqlang.
Xuddi shunday, siz saqlashingiz mumkin olcha, Va gilos. Shunchaki rezavorlarni yuving, ularni alohida muzlatib qo'ying va ularni idishlarga joylashtiring. Agar sizga kompot uchun gilos kerak bo'lsa, unda umuman bezovtalanishning hojati yo'q: rezavorlarni yuving, qoplarga soling, gilos sharbatini chiqarishi uchun ozgina bosing - va muzlatgichga! Shuning uchun, polietilendan briketni olib tashlash va uni kompot tayyorlash uchun idishga joylashtirish kifoya qiladi.
Uzoq muddatli saqlash uchun 4 ta qoida
Qaysi rezavorlar uchun tanlaymiz uzoq muddatli saqlash muzlatgichda, tayyorlash paytida siz bir necha oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
Ortiqcha pishgan rezavorlarni tanlashning hojati yo'q. Ha, qulupnay, gilos yoki malina qancha pishgan bo‘lsa, shunchalik mazali bo‘ladi va tarkibida vitaminlar ham shunchalik ko‘p bo‘ladi. Ammo pishib etish jarayonida berry to'planadi katta raqam muzlaganda muzga aylanadigan sharbat. Natijada, muz kristallari hujayra devorlarini yo'q qiladi va muzdan tushirishdan keyin sharbatning ko'p qismi oqib chiqadi va rezavorlar jozibali shaklini yo'qotadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun uzoq muddatli muzlatish uchun ozgina pishmagan rezavorlarni tanlash yaxshidir.
Muzlatishdan oldin rezavorlar tayyorlanishi kerak. Ishning minimal miqdori poyalarni, inflorescences qoldiqlarini, qoldiqlarni, zararkunandalarni va boshqalarni olib tashlashdan iborat. Ularning mavjudligi muzlaganda rezavorlarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
Avval yuvamiz, keyin quritamiz. Ularni muzlatgichga qo'yishdan oldin, siz chang, axloqsizlik va boshqalarni tozalash uchun rezavorlarni (har qanday) yuvishingiz kerak. Lekin siz ho'l rezavorlarni muzlatib qo'ymasligingiz kerak, aks holda ular bitta katta bo'lakka muzlashadi. Shuning uchun past haroratli davolanishni boshlashdan oldin, yuvilgan rezavorlarni yaxshilab quritish tavsiya etiladi.
Bo'limlarda muzlatib qo'ying. Ko'pincha, rezavorlar yaxshilab quritilganidan keyin ham, muzlatilgan briketning bir qismini ajratish juda qiyin - va rezavorlar qayta muzlatishga juda yomon toqat qiladilar. Shuning uchun dastlab ularni 300-500 g bo'laklarga qoplarga yoki idishlarga solib qo'yish yaxshidir - bitta ovqat uchun etarli.
Ushbu maslahatlarga rioya qilish orqali siz har qanday reza mevalarni samarali muzlatib, ularni butun yil davomida saqlashingiz mumkin. Shunday qilib, siz uzoq vaqt davomida vitaminlar bilan ta'minlanasiz!
Mevalar, mevalar va sabzavotlar vitaminlar, minerallar, bioflavonoidlar, aminokislotalar va boshqa moddalarning tabiiy manbalari bo'lib, ularsiz inson organlari va tizimlarining normal ishlashi mumkin emas. Sovuq mavsum davomida oilangizni qimmatbaho o'simlik mahsulotlari bilan ta'minlash uchun siz muzlatish funktsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Muzlatgich yoki muzlatgich kamerasida rezavorlar ta'mi, xushbo'yligi va hidini yo'qotmasdan 3-12 oy davomida saqlanadi. foydali kompozitsion. Asosiysi, mahsulotlarni to'g'ri tanlash va tayyorlash. Keling, ularni tayyorlash va saqlashning nuanslarini ko'rib chiqaylik.
Bugun siz butun yil davomida yangi o'tlar, sabzavotlar, mevalar va mevalarni sotib olishingiz mumkin. Mahsulotlarning ayrim turlari issiqxonalarda yetishtiriladi, boshqalari janubiy mamlakatlardan keltiriladi. Ammo mutaxassislar sog'lom ovqatlanish muzlatilgan mavsumiy mahsulotlarni afzal ko'ring. Ularda ozroq pestitsidlar, ko'proq vitaminlar, pektinlar va ortiqcha o'g'itlarsiz tabiiy quyosh nurlari ta'sirida hosil bo'lgan boshqa moddalar mavjud.
Muhim! To'g'ri muzlatish S vitamini mevalarda, barcha B vitaminlari, shuningdek, suvda eriydigan boshqa faol komponentlarda to'liq saqlaydi.
Foydali tarkibiga qo'shimcha ravishda, rezavorlar shakli va rangini saqlab qoladi va muzdan tushirishdan keyin tabiiy xushbo'yligini yo'qotmaydi. Shuning uchun ular o'ziga xos vitamin etishmasligi, virusli respirator kasalliklar va quyosh tanqisligi bilan qish mavsumida juda foydali va talabga ega.
Muzlatgichda rezavor mevalarni muzlatish har doim qo'lda qimmatbaho tabiiy mahsulotga ega bo'lishga imkon beradi. Bu mustaqil vitaminli desert sifatida xizmat qiladi yoki boshqa idishlarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo hisoblanadi. Bu muzqaymoq, pirojnoe to'ldirish, mousse, smoothie va boshqalar. Muzlatilgan ovqatlardan foydalanadigan berry desertlari uchun ko'plab retseptlar mavjud.
Muzlatgichni qanday tayyorlash kerak
Qish uchun mo'ljallangan oziq-ovqat tayyorlashdan bir kun oldin muzlatish rejimi yoqiladi. Muzlatgichda rezavorlar uchun alohida laganda mavjud. Ular aloqa qilmasliklari kerak xom go'sht va baliq, aromatik o'tlar: arpabodiyon, maydanoz. Bunday yaqinlik rezavorlar xushbo'yligining o'zgarishi va xom go'sht mahsulotlarida bo'lishi mumkin bo'lgan mikroblar bilan kasallanishi mumkin. Go'sht issiqlik bilan ishlov beriladi va rezavorlar ko'pincha yangi, ozgina muzdan tushiriladi.
Oldindan tekis tovoqlar yoki plastmassa idishlarni sotib oling, ularning o'lchamlari ularni mevalarni oldindan sovutish uchun kameraga joylashtirish imkonini beradi. Rezavorlar muzlatilgan va konteynerlarga joylashtirilgandan so'ng, muzlatish rejimi saqlash rejimiga o'zgartiriladi. Bunday holda, muzlatgichdagi havo harorati kamida -8 ° C darajasida o'rnatiladi. Harorat qancha past bo'lsa, saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, -18 ° C gacha bo'lgan haroratlarda rezavorlar sifati va ozuqa moddalarini yo'qotmasdan muzlatgichda taxminan 1 yil saqlanadi.
Konteynermi yoki sumkami?
Muzlatgichda rezavorlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak va buning uchun qanday idish ishlatiladi? Bularning barchasi meva turiga, uning hajmiga va muzlatgichning o'lchamiga bog'liq. Katta mevalarni oddiy plastik qoplarda saqlash qulayroq, chunki ular kamroq joy egallaydi.
Ko'k yoki yovvoyi qulupnay kabi mayda rezavorlarni qopqoqli plastik idishlarga solib qo'yish qulayroqdir. Meva pyuresi bilan ham xuddi shunday qiling. Ammo o'rta kattalikdagi qulupnay yoki yarmiga kesilganlarni zip-qulflangan sumkalarga joylashtirish tavsiya etiladi. Tozalangan gilos bilan ham xuddi shunday qiling.
Ishlatilgan plastik qoplar, shisha idishlar, plastik butilkalar, yogurt yoki muzqaymoq idishlari ishlatilmaydi.
Mevalarni tanlash va tayyorlash
Muzlatish va muzlatgichda uzoq muddatli saqlash uchun yoriqlar, dog'lar yoki boshqa nuqsonlarsiz pishgan, zich rezavorlarni tanlang. Ortiqcha pishgan, pishmagan va yumshoq mevalar mos kelmaydi, chunki ular juda ko'p sharbat va kislota hosil qiladi.
Malina va qulupnaydan tashqari rezavorlar suv ostida yuviladi, sopi va barglari olib tashlanadi. Malina va qulupnay yuvilmaydi, chunki ular tezda shaklini, rangini yo'qotadi va muzdan tushirilgandan keyin ko'rinmas ko'rinadi. Bunday rezavorlar faqat saralanadi va qoldiq va barglardan qo'lda tozalanadi.
Shundan so'ng, mevalarni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va to'liq quritish uchun oshxona sochiqchasiga sochiladi. Quritish jarayoni tez o'tishini ta'minlash uchun ustiga engil paxta sochiq ham qo'yiladi. Endi hamma narsa muzlatishga tayyor.
Muzlatish usullari
Meva va sabzavotlar kabi rezavorlar butun qish uchun, tilim yoki pyuresi shaklida tayyorlanishi mumkin. Bularning barchasi oila a'zolarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga va xom ashyo sifatiga bog'liq. To'liq muzlatishdan oldin har doim 4-6 soat davomida oldindan muzlatish amalga oshiriladi. Bu kelajakda rezavorlar sumka yoki idishdan osongina olib tashlanishi va bir-biriga yopishib qolmasligi va bitta katta bo'lakka aylanmasligi uchun kerak. Oldindan muzlatish qoidalari va texnologiyasi:
- pergament qog'oz bilan tovoqlar yoki tekis idish;
- rezavorlarni bir-biriga tegmasligi uchun joylashtiring;
- laganni muzlatgichga kamida 4 soat qo'ying.
To'liq va dilimlenmiş mevalar uchun oldindan muzlatish kerak. Faqat pyuresi bu tayyorgarlik bosqichidan o'tmaydi.
Butun rezavorlar
Bu usul katta qulupnay va karapuzdan yovvoyi ko'katlarga qadar har qanday rezavorlar uchun javob beradi. Malina, böğürtlen va qulupnay uchun mevalarni to'g'ri muzlatish muhimdir. Buning uchun ular bir-biridan alohida laganda ustiga qo'yiladi va yaxshi quritiladi. Haddan tashqari namlik muzdan tushirishdan keyin rezavorlarning mustahkamligiga yomon ta'sir qiladi.
Ko'k, kızılcık yoki qulupnay kabi mayda mevalar zichlikka e'tibor bermasdan, oddiygina laganda ustiga sochilishi mumkin. Kelajakda ularni qo'l bilan osongina ajratish mumkin.
Muzlatgandan so'ng, rezavorlar tezda pergament qog'ozidan tayyorlangan idishlarga quyiladi. Agar mevalar tiqilib qolsa, siz spatuladan foydalanishingiz mumkin, lekin ularga qo'llaringiz bilan tegmang. Teri rezavorlarga yopishib qoladi va ular deformatsiyalanadi. Jarayon bir necha daqiqa davom etishi kerak. To'ldirilgan idishlar darhol saqlash kamerasiga joylashtiriladi.
Video: muzlash rezavorlar
Dilimlarda
Qish uchun hosilni yig'ishning bu usuli katta, pishgan qulupnay uchun ko'proq mos keladi. U ikki yoki bir nechta bo'laklarga bo'linadi, laganda ustiga qo'yiladi va muzlatiladi.
Maslahat: berry qattiq bo'lishi kerak, ortiqcha pishmagan va kesishdan keyin shaklini yaxshi saqlab turishi kerak. Pishmagan mevalar mos kelmaydi, chunki ular oq yadroga ega, ular ko'rinmas ko'rinadi. Qulupnay bo'laklarini 2-3 soat davomida muzlatib qo'yish va ularni qoplarga joylashtirish kifoya.
Turli xil rezavorlar
Uyda tayyorlangan turli xil rezavorlar bolalar va kattalar uchun noziklikdir. Agar siz uni to'g'ri tayyorlasangiz, siz nafaqat vitamin kokteyli, balki chiroyli tabiiy desert ham olasiz. Assortimentni shakllantirish uchun ideal mevalar:
- kichik zich qulupnay;
- bog 'ko'k mevalari;
- qora smorodina;
- olcha.
Malina va böğürtlen bir-biriga yaxshi mos keladi. Rezavorlar birga muzlatiladi, shundan keyin aralashma bir vaqtning o'zida sumkaga solinadi va saqlanadi. Oldindan muzlatish kamida 6 soat davomida amalga oshiriladi.
Video: berry aralashmasini qanday tayyorlash va muzlatish
Pyures
Siz nafaqat mevalarni to'liq yoki bo'laklarga bo'lib muzlatishingiz mumkin. Issiqlik bilan ishlov berishga muqobil - muzlatgichda muzlatilgan berry pyuresi. Istagancha shakar bilan yoki shakarsiz tayyorlanadi.
Pyuresni tayyorlash uchun tabiiy shakarning maksimal miqdori bo'lgan pishgan rezavorlarni tanlang. Yuvishdan keyin ularni yaxshilab quritish shart emas. Blenderdan foydalanib, rezavorlarni pyuresigacha maydalang. Ushbu turdagi muzlatish uchun bir turdagi yoki assortimentdagi mevalar mos keladi. Asosiysi, urug'larning yo'qligi.
To'g'ri muzlatish - qish uchun mavsumiy hosilni tayyorlashning oson usuli. Ko'proq uy bekalari bu variantni afzal ko'rishadi qishki tayyorgarlik, asta-sekin pishirish, konserva va tuzlashdan uzoqlashish. Bu vaqtni tejaydi va maxsus ko'nikma va tajribani talab qilmaydi.
Video: qulupnayni muzlatish
Mevalar vitaminlar manbai, idishlarni bezash uchun vosita va shunchaki haqiqiy lazzatdir. Ulardan butun yil davomida bahramand bo'lish uchun ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ma'lumki, muzlatilgan rezavorlar deyarli barcha foydali moddalarni saqlaydi. Ular konservalangan mevalarga qaraganda ancha ko'p vitamin va minerallarni (90% gacha) o'z ichiga oladi, masalan, murabbo yoki kompotlar shaklida. Shu bilan birga, muzlatilgan rezavorlarning ta'mi va xushbo'yligi deyarli o'zgarmaydi. Va zamonaviy muzlatgichlar va muzlatgichlar ushbu protsedurani sodda va tez bajarishga yordam beradi.
Foydali xususiyatlar
To'g'ri muzlatilgan va hamma narsaga rioya qilganda zarur sharoitlar saqlash muzlatilgan rezavorlar deyarli har doim o'z saqlab ko'rinish va tabiiy fazilatlar. Muzlatilganda mevalarning ozuqaviy qiymatining kamayishi ahamiyatsiz. Rezavorlar tarkibidagi suvda eriydigan vitaminlar deyarli yo'qolmaydi. Muzlatilgan rezavorlar karotinni, shuningdek, B1 va B2 vitaminlarini saqlaydi. Muzlatilganda, S vitamini yangi mevalardagi kabi deyarli bir xil miqdorda saqlanadi.
Muzlatilgan rezavorlar hatto yangilarga nisbatan afzalliklarga ega. Gap shundaki, muzlatilgan mevalarda pestitsidlar, qo'rg'oshin va kadmiy kamroq bo'ladi. Muzlatilgan mevalarni qishda supermarketlarda sotiladigan yangi, ammo mavsumiy bo'lmagan rezavorlar bilan taqqoslab, mutaxassislar muzlatilgan mevalar issiqxonalarda etishtirilgandan ko'ra qimmatroq degan xulosaga kelishdi.
Vitamin etishmasligi va virusli kasalliklarning kuchayishi davrida muzlatilgan rezavorlar haqiqiy najotdir. Ularni kundalik menyungizga qo'shib, siz o'zingizni va yaqinlaringizni nafaqat mazali, balki sog'lom taomlar bilan ham ta'minlay olasiz.
Tayyorgarlik
Mevalarni muzlatish shunchaki muzlatgichga tashlash va ular haqida unutish degani emas. Muzlatilgan mevalarni muzlatish va saqlash uchun rezavorlarni oldindan tayyorlash uchun bir nechta aniq qoidalar mavjud. Keyinchalik muzlatishga duchor bo'ladigan barcha rezavorlar pishgan bo'lishi kerak. Ba'zi hollarda, agar muzdan tushirishdan keyin rejalashtirilgan bo'lsa pishirish, masalan, pirogni to'ldirishni tayyorlash, kompotlarni tayyorlash, pishib etishning dastlabki bosqichida rezavor mevalarni tayyorlashga ruxsat beriladi. Haddan tashqari pishgan rezavorlar, shuningdek, shikastlangan va chirigan mevalarga yo'l qo'yilmaydi.
Muzlatish uchun ideal rezavorlar muzlatgichga qo'yishdan kamida ikki soat oldin olingan mevalardir. Bunday mevalar mahsulotning yuqori sifatini kafolatlaydi. Biroq, bu faqat o'z bog 'uchastkasi yoki yozgi uyingiz bo'lsa mumkin.
Muzlatishdan oldin, rezavorlar barcha keraksiz qismlardan olib tashlanishi kerak: sopi, barglari, urug'lik uyalari. Qulupnay, malina va böğürtlen kabi yumshoq, nozik rezavorlar bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, shunda siz ularni mexanik ishlov berish paytida tasodifan shikastlamaysiz. Ba'zi hollarda, bunday rezavorlar sopi bilan muzlatilishi mumkin va ular muzdan tushirilgandan keyin tozalanishi mumkin.
Muzlatishdan oldin rezavorlar yuvilishi va quritilishi kerak. Buning uchun ular butun maydon bo'ylab qog'oz yoki paxta sochiqlariga ehtiyotkorlik bilan yotqizilishi mumkin. Quritishni tezroq qilish uchun siz rezavorlar ustiga toza sochiqni qo'yishingiz mumkin, bu esa keraksiz namlikni o'zlashtiradi.
Konteynerlarni tanlash
Rezavorlar, selofan paketlar va kichik shaklini saqlab qolish uchun plastik idishlar qopqoqlar bilan. Muzlatilgan rezavorlarni allaqachon ishlatilgan plastik qoplarda saqlash tavsiya etilmaydi. Ular ilgari o'zlarida bo'lgan mahsulotlarning hidini saqlab qolishlari mumkin. Bundan tashqari, ularda mikro yoriqlar bo'lishi mumkin, bu ularning bosimsizlanishiga olib keladi. Shisha idishlar ham bu maqsadga mos kelmaydi, chunki u sovuqdan osongina yorilib ketishi mumkin.
Mevalarni muzlatish uchun kichik idishlarni tanlash tavsiya etiladi. Birinchidan, undagi muzlash jarayoni tezroq sodir bo'ladi, ikkinchidan, muzdan tushirish uchun qulay qismlarni ishlab chiqaradi. Muzlatilgan rezavorlarning bir porsiyasi 600-700 g dan oshmasa yaxshi bo'ladi.
Rezavorlar quruq idishlarga mahkam joylashtirilishi, tarkibini siqib, havoni chiqarishi kerak. Agar idish shaffof bo'lmasa, u etiketlangan bo'lishi kerak, aks holda u erda nima borligini ko'rish uchun uni yana ochishingiz kerak bo'ladi. Va bu mahsulot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ortiqcha havo kirishi.
Mevalarni muzlatish uchun har qanday idish, xoh u plastik idish, xoh plastik to'rva, mahkam yopilgan bo'lishi kerak. Bu saqlash vaqtida namlikning bug'lanishiga ta'sir qiladi, bu muzlatgichning devorlarida kondensatsiyalanadi, bu esa, o'z navbatida, muzni olib tashlash uchun muzlatgichning tez-tez yopilishiga olib keladi. Va mahsulotlarning sifati, shuningdek, ular saqlanadigan qadoqlash qanchalik mahkam yopilganligiga bog'liq.
Qulupnay va yovvoyi qulupnay
Qulupnaylarni muzlatish uchun siz shikastlanmagan, ko'kargan yoki ortiqcha pishmagan kattaroq rezavorlarni tanlashingiz kerak. Ularni ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak, so'ngra quritish uchun ehtiyotkorlik bilan laganda ustiga qo'ying va to'liq muzlaguncha qoldiring. Shundan so'ng, rezavorlar plastik idishga yoki qalin plastik to'rva ichiga quyilishi va saqlash uchun muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
Agar qulupnay biroz yumshoq bo'lsa, ular porsiyalangan shakllarga bo'linib, muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Muzlatishdan oldin ularni shakar bilan sepishingiz mumkin. Variant sifatida, shuningdek, yumshoq qulupnaydan qish uchun tayyor shirinlik tayyorlashingiz mumkin: qulupnayni shakar bilan blenderda urib, keyin ularni bo'laklarga bo'lingan qoliplarga soling va muzlatib qo'ying.
Katta va o'rta kattalikdagi qulupnaylarni yuvish, quritish, bir qatlamda patnisga qo'yish va to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichda saqlash kerak. Muzlatishdan oldin, qulupnay shakar bilan sepilishi mumkin.
Qulupnay shakar siropida ham muzlatilishi mumkin. Tayyorlangan qulupnay toza, quruq bankalarga joylashtirilishi kerak, shakar siropi (1 litr suv uchun 300 g shakar) bilan quyiladi va sovutiladi, so'ngra muzlatgichda 24 soat davomida saqlanadi. Muzlatilgan qulupnay idishlari plastik qopqoqlar bilan mahkam yopilishi va muzlatgichda saqlanishi kerak.
Qulupnayni muzlatishning yana bir usuli bor. Tayyorlangan rezavorlar sirlangan idishga joylashtirilishi kerak, shakar bilan sepiladi, so'ngra sharbatni chiqarish uchun muzlatgichning pastki qismiga joylashtiriladi. Keyin qulupnay qismlarga bo'lingan qoliplarga o'tkazilishi, chiqarilgan sharbat bilan quyilishi va muzlatilishi kerak.
Malina va böğürtlen
Malinani faqat yangi, toza va haddan tashqari pishmagan holda muzlatish kerak. Uni yuvishning hojati yo'q, faqat sovushini kuting. Malinani shakar bilan yoki shakarsiz muzlatish mumkin, ammo shakar ularning rangi o'zgarishiga olib kelishi mumkin.
Pishgan malinalar plastik o'ram bilan qoplangan kichik idishlarga joylashtirilishi kerak, siz ularni qatlamlarda shakar bilan sepishingiz mumkin; Keyin malina 3-4 soat davomida salqin joyda joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng, rezavorlar plyonkaning qirralari bilan qoplangan, qopqoq bilan mahkam yopilgan va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Malinani eritishdan qochib, -12 ° C haroratda saqlash tavsiya etiladi.
Agar malina yaxshi bo'lsa - katta va kuchli bo'lsa, siz ularni qulupnay kabi muzlatib qo'yishingiz mumkin - avval plastinkada bir qatlamda, so'ngra muzlatilgan rezavorlarni saqlash idishiga quying. Qishda butun malinadan bahramand bo'lasiz!
Böğürtlenni muzlatish uchun siz eng katta va pishgan rezavorlarni tanlashingiz kerak. Ularni yaxshilab yuvish va sopi olib tashlash kerak. Shundan so'ng, karapuzni yon tomonlari taxminan 2-2,5 sm balandlikda bo'lgan karton patnisda muzlatib qo'yish kerak, shundan so'ng u plastik qoplarga quyiladi, mahkam yopiladi va muzlatgichga joylashtiriladi.
Smorodina, kızılcık va ko'k
Muzlatishdan oldin smorodina yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Qora smorodina poyadan, qizil va oq - shamlardan ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak. Keyin smorodina idish yoki laganda ustiga qo'yilishi va muzlatilishi kerak. Keyin muzlatilgan rezavorlar plastik qoplarga quyilishi, mahkam yopilishi va saqlash uchun muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Smorodina juda zich berry bo'lganligi sababli, ularni darhol plastik idishlar yoki plastik qoplarga quyib, muzlatgichga qo'yish mumkin, ularni laganga qo'yish bosqichini o'tkazib yuboradi. Aytgancha, muzdan tushirilgandan so'ng, qora smorodina ta'mi yangilardan farq qilmasligi qiziq.
Cranberries, ehtimol, saqlash uchun eng oddiy berrydir. Ayoz boshlanishidan oldin, shahar sharoitida uni balkonda, qishloq sharoitida esa - suv bilan to'ldirgandan keyin ochiq havoda saqlash mumkin. Ayoz boshlanishi bilan siz suvni to'kib tashlashingiz va rezavorlarni muzlatishingiz kerak. Aytgancha, butun, zarar ko'rmagan kızılcıklar foydali va ta'm xususiyatlarini yo'qotmasdan, muzlatishsiz bahorgacha saqlanishi mumkin.
Ko'k mevalar vitaminlar va daromad manbaiVaccinium jinsining ilmiy nomi lotincha vacca - "sigir" so'zidan kelib chiqqan, chunki ba'zi ko'k turlarining barglari chorva uchun ozuqa uchun mos keladi. Ruscha nomi Rezavorlar uning rangi va qo'llari va og'zini qorayganligidan kelib chiqadi.Cranberries ommaviy ravishda plastinka yoki patnisda muzlatilishi mumkin, shundan so'ng muzlatilgandan so'ng, ularni darhol saqlash uchun plastik idishlar yoki plastik qoplarga solib, mahkam bog'lab, muzlatgichga qo'ying. Bundan tashqari, klyukvalarni ko'p miqdorda, muzlatib qo'ymasdan, idishlarga mahkam joylashtirishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Siz avval klyukvalarni shakar bilan sepishingiz mumkin.
Ko'klarni muzlatish uchun eng katta va pishgan rezavorlar tanlanadi. Ularni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Ko'k mevalarni yon tomonlari taxminan 2-2,5 sm balandlikda bo'lgan karton patnisda muzlatib qo'yish yaxshidir, keyin muzlatilgan rezavorlar plastik qoplarga quyiladi, germetik tarzda yopiladi va muzlatgichda saqlanadi.
Bektoshi uzumlari, gilos va shirin gilos
Bektoshi uzumni muzlatish uchun sariq-yashil rezavorlar ko'proq mos keladi. Muzlatishdan oldin, Bektoshi uzumni yaxshilab saralash kerak, sopi va qolgan inflorescences kesish kerak, keyin ehtiyotkorlik bilan suv ostida yuviladi. Bektoshi uzumlarini toza qog'ozda havoda yaxshilab quritgandan so'ng, muzlatgichning maydoniga teng bo'lgan kontrplak taxtasida ommaviy muzlatish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, muzlatilgan rezavorlar plastik qoplarga quyilishi, mahkam yopishtirilishi va saqlash uchun muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Muzlatishdan oldin gilos yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Agar siz ulardan kompot pishirsangiz, mevalardan urug'larni olib tashlashingiz shart emas, agar siz köfte yoki pirog pishirsangiz, unda urug'larni olib tashlash yaxshiroqdir. Keyin rezavorlar oddiygina sumkalarga solinishi va muzlatilishi mumkin. Agar siz gilosni butun holda saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni bir qatlamga yoyib, muzlatib qo'ying va muzlatgichda saqlash uchun plastik idishlar yoki qoplarga quying.
Gilosni shakar sepib, polietilen plyonka bilan qoplangan kichik idishlarga qadoqlash orqali ham saqlash mumkin. Bunday holda, rezavorlarni -12 ° S haroratda saqlash tavsiya etiladi.
Saqlash va muzdan tushirish
Muzlatilgan rezavorlarni go'sht, baliq va boshqa mahsulotlar yonida saqlash tavsiya etilmaydi, aks holda bu nozik mevalarga g'ayrioddiy hid o'tadi. Siz rezavorlarni juda tez muzlatishingiz kerak, shuning uchun muzlatgichni to'liq to'ldirmang. Kichik qismlarda rezavorlarni muzlatish yaxshidir. Shunda siz ularda ko'proq vitaminlarni saqlab qolishingiz mumkin.
Mevalarni muzlatishdan oldin siz muzlatgichni tayyorlashingiz kerak. Ko'pgina zamonaviy muzlatgichlarda muzlatgichni oldindan tayyorlash funktsiyasi mavjud. Oziq-ovqatlarni muzlatish uchun qo'yishdan bir kun oldin "Muzlatish" funksiyasini yoqish va muzlatilgandan keyin bir kun o'chirish tavsiya etiladi. Shundan so'ng siz faqat "Saqlash" rejimini o'rnatishingiz kerak.
Sovutgich uskunalari mutaxassislari reza mevalarni muzlatish uchun eng mos harorat minus 18 dan minus 23 darajagacha ekanligini aytishadi. Bu haroratda mevalar tezroq va ishonchli tarzda muzlaydi va 8 oydan 12 oygacha, ya'ni deyarli keyingi mavsumgacha saqlanadi. Siz rezavorlarni 0 dan minus 8 darajagacha bo'lgan haroratda muzlatishingiz mumkin. Biroq, bu holda ular uch oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Mevalarni muzlatgichdan muzlatgichning pastki qismiga o'tkazish orqali asta-sekin muzdan tushirish kerak. Agar siz kompot pishirmoqchi bo'lsangiz, unda rezavorlarni umuman muzdan tushirishingiz shart emas, balki ularni muzlatilgan yirtqichlardan soling. Muzdan tushirmasdan, rezavorlar pishirish paytida pyurega ham qo'shilishi mumkin. Hech qanday holatda rezavorlar qayta muzlatilmasligi kerak, aks holda ularda foydali moddalar qolmaydi.
Muzlatilgan rezavorlar turli maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Ular ajoyib kompotlar, mevali ichimliklar va jele tayyorlaydilar. Ular kokteyllar va tetiklantiruvchi ichimliklar uchun ingredientlar sifatida ishlatilishi mumkin. Muzlatilgan rezavorlar pirog, charlottes va kekler uchun ajoyib to'ldirishdir. Ular porridges va qo'shilishi mumkin bolalar ovqati. Past haroratga duchor bo'lgan rezavorlar muzqaymoq, shuningdek, tvorog shirinliklari va güveç bilan yaxshi ketadi. Ular, shuningdek, jele, mouss va soslar yaratish uchun yaxshi asosdir.
Material ochiq manbalardan olingan ma'lumotlar asosida tayyorlangan
Yozgi berry mavsumi qizg'in pallada! Ular qishda muzlatilgangacha osongina saqlanishi mumkin. Bizning maslahatlarimiz buni to'g'ri bajarishga yordam beradi.
Mevalar pishganida (bog'ingiz bo'lsa) yoki sotib olinganda muzlatilishi kerak. Muzlatish uchun rezavor mevalarni tanlayotganda, faqat yangi, kuchli rezavorlar noldan past haroratlarda omon qolishini yodda tuting. Haddan tashqari pishgan mevalarni muzlatishga urinmang - ular shaklini yo'qotadi. Muzlatishdan oldin rezavorlar saralanishi va chirigan yoki maydalanganlarni olib tashlash kerak.
Faqat rezavorlarni muzlatish emas, balki ularning jozibali ko'rinishini saqlab qolish ham muhimdir. Ularning ishtahasini saqlab qolish uchun siz qopqoqli plastik idishlar, plastik qoplar yoki bir martalik stakanlardan foydalanishingiz kerak. Asosiysi, barcha idishlar quruq va toza. Nozik rezavorlar - qulupnay, malina va böğürtlen eng yaxshi konteynerlarda saqlanadi. Smorodina, ko'k, gilos va Bektoshi uzumni plastik qoplarda muzlatish mumkin.
Gilos
Muzlatishdan oldin siz dastani olib tashlashingiz va rezavorlarni sovuq suvda yaxshilab yuvishingiz kerak, ularga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Keyin suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz va gilosni sochiq bilan quritishingiz kerak. Rezavorlar quruq bo'lsa, ularni konteynerlarga yoki sumkalarga solib, muzlatgichga qo'yish kerak. Gilosni chuqurchalar bilan yoki ularsiz muzlatish mumkin.
Malina
Malinani muzlatishdan oldin ularni tayyorlash kerak. Buning uchun malinani sovuq suv bilan yuvib tashlang va keyin ularni qog'oz yoki paxta sochiqlariga yoyib quriting, ular barcha ortiqcha namlikni o'zlashtiradi. Keyin malina oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan chiqib ketish taxtalariga yotqiziladi va muzlatgichga yuboriladi. Rezavorlar bir-biriga tegmasligi uchun tartibga solinishi kerak. Malinalar muzlatilgan bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan idishga quying va qopqoq bilan yoping.
Buta mevasi
Muzlatishdan oldin ko'klarni saralash va katta, pishgan rezavorlarni tanlash kerak. Yuving va quriting. Yonlari 2-2,5 sm balandlikda bo'lgan karton patnisga to'kib tashlang va patnisni muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan rezavorlarni plastik qoplarga ajrating, ularni yoping va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Smorodina
Smorodina muzlatgichda mukammal saqlanadi, ular hech qanday foydali yoki ta'm sifatlarini yo'qotmaydi; Muzlatishdan oldin smorodina saralanadi va shoxlari chiqariladi. Va keyin ular konteynerlarga yoki qalin qoplarga quyiladi va saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.
Muzlatilgan qora smorodina
Muzlatilgan qora smorodina ham foydali, ham mazali.
Yoz o'tadi va biz sovuq qish va yilning shu og'ir davrida biz va yaqinlarimizga juda zarur bo'lgan vitaminlar haqida tez-tez o'ylashni boshlaymiz. Odamlar uchun juda zarur bo'lgan va deyarli barcha meva va rezavorlarda mavjud bo'lgan S vitaminini qanday saqlash kerak. Va javob o'z-o'zidan keladi. Sovuq!
Muzlatilgan qora smorodina tayyorlash uchun ingredientlar:
Smorodina 1 kilogramm
1-qadam: rezavorlarni tayyorlash va muzlatish
Mevalarni muzlatish vaqtida uglevodlar deb ataladigan muhim oziq moddalar saqlanib qoladi, beqaror vitaminlar va eng muhim vitamin C ham saqlanib qoladi, u faqat 10-12 foizga o'z xususiyatlarini yo'qotadi;
Birinchidan, rezavorlarni tanlaymiz, ular katta, pishgan va buzilmagan bo'lishi kerak. Smorodinani to'g'ri muzlatishning birinchi va juda muhim siri ularni muzlatishdan oldin yuvmaslikdir! Yuvish paytida bu rezavorlar ortiqcha suyuqlik oladi va deformatsiyalanadi. Shuning uchun, biz 1 kilogramm qora smorodina olamiz, uni barglardan, shikastlangan rezavorlardan, agar mavjud bo'lsa, va novdalarni olib tashlashning hojati yo'q; Tayyorlangan rezavorlarni laganda ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Undagi harorat -12 dan -19 darajagacha saqlanishi kerak. 1 kun davomida rezavorlarni muzlatib qo'ying.
Rezavorlarni patnisda muzlatishning sababi shundaki, bunday rezavorlar bir massaga yopishmaydi, bu ularning qismlarga bo'linishini osonlashtiradi, siz har doim kerakli miqdordagi rezavorlarni olishingiz, muzdan tushirishingiz va ehtiyojlaringiz uchun ishlatishingiz mumkin; Muzlatish paytida hujayra sharbatining ko'p qismi suv shaklida kristallarga aylanadi, buning natijasida rezavorlar hajmi ikki baravar ortadi. Va to'g'ri muzlatilgan rezavorlar eritish paytida, ulardagi barcha sharbatlar ichkarida qoladi va oqib chiqmaydi.
Bir kundan keyin muzlatilgan rezavorlarni olib tashlang va tezda toza qo'llar bilan toza plastik to'rva ichiga quying. Oddiy ichimlik somonini sumkaga soling va sumkadan barcha havoni olib tashlang. Lablaringizni ichimlik somoniga qo'ying va bir nafas bilan barcha havoni so'rib oling. Ushbu jarayon qadoqlashda vakuum hosil qiladi, bu rezavorlarni yanada ishonchli saqlashga yordam beradi.
Somonni sumkadan chiqarib oling va ichiga havo kirmasligi uchun uni qisqich bilan mahkamlang. Qora smorodina sumkasini muzlatgichga qaytaring va qishgacha ularni unuting.
2-qadam: muzlatilgan mevalarni muzdan tushirish
Muzlatilgan smorodina ikki samarali usulda eritilishi mumkin.
Chuqur piyola oling, ichiga sovuq suv quying va ichiga suv kirmasligi uchun muzlatilgan rezavorlar qopini tushiring. Shu tarzda, rezavorlar sumkadagi smorodina miqdoriga qarab 20-30 daqiqa davomida muzdan tushiriladi. Tayyor muzdan tushirilgan smorodina plastinka ustiga qo'ying.
3-qadam: muzlatilgan qora smorodina xizmat qiling
Muzlatilgan qora smorodina plastinkada, yoniga bir piyola smetana yoki qaymoq qo'yiladi. Yangi uzilgan mevalar muzqaymoq yoki yogurtga qo'shilishi mumkin, pirog, pirojnoe va bezatilgan keklarga pishiriladi. Yangi muzlatilgan qora smorodina kompotlar, jele, marmelad, pastil va siroplar tayyorlashda ham qo'llaniladi. Professional oshpazlar bu berrydan foydalanadilar turli xil turlari baliq va go'sht bilan birga beriladigan sous. Sog'lom va mazali!
Yaxshi ishtaha!
Retsept bo'yicha maslahatlar:
- Xuddi shu tarzda siz malina, qulupnay, qulupnay va qizil smorodinani muzlatishingiz mumkin.
− Muzlatilgan smorodinani kichikroq paketlarda ko'proq qoplarga solib qo'yishingiz mumkin. Bu sizga muzlatgich kamerasidan kerakli miqdorda rezavor mevalarni olishingizni yanada qulayroq qiladi va boshqa qoplardagi changyutgich buzilmaydi.
− Klips o‘rniga soch elastikidan foydalanishingiz mumkin yoki muzlagandan keyin osongina yechish uchun sumkani bo‘sh tugun bilan bog‘lab qo‘yishingiz mumkin.
− Qoplar o‘rniga shu tarzda muzlatilgan smorodina toza, steril, quruq bankalarga qadoqlanib, steril, quruq plastik qopqoqlar bilan yopilishi mumkin. Muzlatgichda rezavorlar idishlarini saqlang.
− Meva va rezavorlarni shakar siropi tayyorlash orqali boshqa usulda muzlatish mumkin. Siropni qaynatib oling, 1 litr suv uchun 500 gramm shakar. Tayyor yuvilgan rezavorlar va mevalarni yadrosiz, urug'siz, bargsiz, poyasiz metall qoliplarga yoki plastik qoplarga joylashtiring va muzlatgichda muzlatib qo'ying. Sizga kerak bo'lgan mahsulot muzlatilgandan so'ng, uni muzlatgichdan olib tashlang va bir necha daqiqa davomida iliq siropga qo'ying. Siropning harorati 35, 40 daraja. Keyin, teshikli qoshiqdan foydalanib, ularni siropdan olib tashlang, qoplarga joylashtiring va muzlatib qo'ying. Natijada rezavorlar yoki mevalar bilan briketlar. Bunday muzlatish vaqtida meva va rezavorlar juda ko'p suyuqlikni o'zlashtirmaydi va ko'p shishib ketmaydi. Yuqorida ular shakar siropining muzli qobig'i bilan qoplangan. Ushbu turdagi muzlatish meva va rezavorlarni juda uzoq vaqt saqlash uchun ishlatiladi.
Yuklanmoqda...
