Kurs ishi: Sut mahsulotlari ishlab chiqarish biznes rejasi. Qanday qilib o'zingizning foydali sutni qayta ishlash biznesingizni yaratishingiz mumkin Mini sut zavodi biznes-rejasi

Bugungi kunda Rossiyada hukumat xorijiy mahsulotlarga nisbatan sanksiyalar kiritganidan so'ng, sifatli sut va sut mahsulotlarining keskin tanqisligi mavjud. Mamlakatda yaxshi pishloq va smetana yo'q va asosan qishloqlarda ishlaydigan kichik ishlab chiqaruvchilar bozorni kerakli miqdordagi tovarlar bilan to'ldira olmaydi. Shuning uchun qurilish mini sutni qayta ishlash zavodi kelgusi yillarda egasiga ajoyib foyda keltirishi mumkin: u tezda bozorni egallab oladi va texnologiyaga rioya qilsa va mahsulot sifatini nazorat qilsa, kiritilgan investitsiyalarni qoplashi mumkin.

Kirish

Sut inson hayotida birinchi bo'lib iste'mol qiladigan narsadir. Sut mahsulotlari organizm uchun juda foydali - ular tarkibida yog ', kaltsiy, fosfor va B guruhi vitaminlari mavjud bo'lib, ko'pchilik sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilish uchun hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, shuning uchun ularni muntazam ravishda, kamida haftasiga bir marta iste'mol qiladilar. Shuning uchun bunday tovarlarga bo'lgan talab, hatto rossiyaliklarning daromadlariga ta'sir qilgan inqirozga qaramay, doimiy ravishda yuqori.Bugungi kunda sut mahsulotlari bozorida juda ko'p yirik o'yinchilar mavjud, ammo to'g'ri yondashuv bilan siz har doim butun shaharni yoki hatto mintaqani tovarlar bilan ta'minlab, o'z o'rningizni topishingiz mumkin. Asosiysi, xom ashyoni tejamaslik va mijozlaringizni mamnun qilish va doimiy mijozlarni orttirish uchun doimo mahsulot sifatini kuzatib boring.

Mini-zavod avtomatik rejimda ishlaydi

Istiqbollar

Biz yuqorida sut mahsulotlari juda mashhur va har doim talabga ega ekanligini muhokama qildik. Ular har doim sotib olinadi. Nima uchun bu imkoniyatni ko'rib chiqishingiz va o'zingizning qayta ishlash sexingizni ochishingiz kerak? Buning ikkita sababi bor:

1. Ko'pincha, katta shahardan bir oz masofada yashaydigan qishloq aholisi sigirlar tomonidan ishlab chiqarilgan sutning butun hajmini sotish imkoniga ega emas. Qishloqlarda ular oddiygina sotib olishmaydi, chunki ko'pchilikning sigirlari bor va hamma ham uni shaharga olib borish uchun transportga ega emas.
2. Rossiyada sanktsiyalar ostida qolgan quruq sut zahiralari asta-sekin tugaydi. Bu sut mahsulotlari narxining oshishi va sifatining pasayishiga olib keladi.

Shuni ham hisobga olish kerakki, sut mahsulotlari ko'pincha qayta ishlanishi mumkin - kefir sutdan tayyorlanishi mumkin, pishloq tayyorlashda zardob olinadi va hokazo.

Biz biznes-reja tuzamiz

Har qanday biznesni boshlashdan oldin, tadbir uchun biznes-rejani tuzishingiz kerak. Istisno yo'q sutni qayta ishlash bo'yicha mini ustaxona: siz qanday maqsadlar qo'yganingiz, ularga qanday erishishni rejalashtirganingiz, qanday binolar kerakligi, qanday jihozlarni sotib olishingiz kerakligi haqida o'ylashingiz kerak. Va, eng muhimi, boshlash uchun qancha sarmoya kiritish kerakligini va kiritilgan investitsiyalar qanchalik tez to'lashini hisoblang. Shuningdek, biznes-rejada mumkin bo'lgan xavflar va ularni eng og'riqsiz tarzda engish usullari bo'lgan bo'lim bo'lishi kerak. Ushbu hujjat hozirgi paytda zarur qadamlarni tushunishga yordam beradi va biznes allaqachon boshlanganidan keyin kelajakda yo'qolib qolmaslikka yordam beradi.

Avvalo, bozorni o'rganing va mijozlarni raqobatchilardan uzoqlashtirish uchun nimani taklif qilishingiz mumkinligini o'ylab ko'ring. Mahsulotlaringiz mashhur sut, kefir va fermentlangan pishirilgan sutni o'z ichiga olishi kerak. Keyinchalik, agar xohlasangiz, smetana, tepalar, tvorog, sariyog 'va turli xil yogurtlarni ko'rishingiz mumkin. Kelajakda bozorga kirib, oyoqqa tursangiz, qatiq, muzqaymoq, bolalar uchun pishloqli tvorog kabi mahsulotlarni sotuvga chiqarish mumkin bo‘ladi. Lekin buyurtma berish uchun mashhur mahsulotga tayanishingiz kerak. sotishning kerakli darajasini ta'minlash va xaridorlarning ishonchini qozonish.

Ishlash printsipi juda oddiy: siz aholidan yoki yirik fermerlardan sut sotib olasiz, uni zavodda qayta ishlaysiz va tovarlarni bazalar yoki supermarketlarga ulgurji sotasiz. Keyin nuances bor: agar hududda mavjud bo'lsa yirik ishlab chiqaruvchi sut bir xil sifatli va bashorat qilinadigan xususiyatlarga/soflikka ega bo'lishi uchun aholi bilan emas, balki u bilan ishlash yaxshiroqdir, chunki aholi bilan siz har bir qutining sifatini nazorat qilmaysiz. Ba'zi tadbirkorlar tovarlarni ommaviy ravishda emas, balki o'z do'konlari orqali sotishni xohlashadi, ammo bu juda umidsiz qadam bo'lib, agar siz o'zingizning eko-mahsulotlaringizni ishlab chiqarmoqchi bo'lsangizgina oqlanadi.

Diqqat:Sizning do'koningiz faqat mijozlar siz haqingizda bilganida foydali bo'ladi. Zavodning ochilishi bilan parallel ravishda ishga tushirilganda, sizga ob'ektning o'zi uchun ham, uni ilgari surish uchun ham jiddiy pul kerak bo'ladi, shuning uchun bu jiddiy investitsiyalarga ega biznesmenlar uchun imkoniyatdir.

O'zingizning ustaxonangizni yaratish uchun sizga juda katta maydonlar kerakligini ham tushunishingiz kerak. Biror joyda ishlab chiqarish liniyalari va konteynerlarni joylashtirishingiz, tayyor mahsulotlar omborini, xodimlar xonalarini va ma'muriy binolarni tashkil qilishingiz kerak. To'liq ish uchun minimal o'lcham - 250 m2, kerakli o'lcham - 400 m2 (kelajakka va qo'shimcha ishlab chiqarish ustaxonalarini ishga tushirish bilan).

Standart sexda kuniga 2 tonna sut qayta ishlanadi

Uskunani tanlash

Uskunani tanlashning ikkita varianti mavjud:

1. To'liq tugagan chiziqni sotib oling. Ushbu variantning afzalliklari muvozanat va tez boshlash imkoniyatidir. Tajribali ishchilar uni o'rnatadilar, ishga tushirish ishlarini bajaradilar va siz ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin
2. Uskunani alohida sotib oling. Ushbu parametr yanada murakkab, ammo agar siz texnologiyani yaxshi bilsangiz, ishlash va narx bo'yicha optimal uskunani tanlashingiz mumkin.

Agar tushunmasangiz sut uskunalari, keyin birinchi variantni tanlang va mutaxassislar bilan maslahatlashishni unutmang. Siz yangi liniyani ham, ishlatilgan yorug'likni ham sotib olishingiz mumkin, buning yordamida siz yangisidan 30% gacha tejaysiz. Albatta, yangisini ustida ishlash yaxshiroq, lekin agar byudjetingiz kam bo'lsa, ishlatilgani yaxshi variant. Uskunalar yetarlicha ishlab chiqaradi katta raqam kompaniyalar: Amerika, Yevropa, Osiyo va Rossiya. Biz Evropa yoki Osiyoni tanlashni tavsiya qilamiz - birinchisi qimmatroq, ammo sifatli, ikkinchisi arzonroq va biroz kamroq sifatga ega. Amerika liniyalari juda qimmat va ularda uskunani ishga tushiradigan mahalliy ofislar yo'q. Rus liniyalari yuqori sifatli emas va ularni qabul qilmaslik yaxshiroqdir.

Uning ishlashi uchun ustaxonada nima bo'lishi kerakligini ko'rib chiqaylik:

1. Sovuq suv ta'minoti liniyasi. Bundan tashqari, sizga issiq suv ham kerak bo'ladi - agar markazlashtirilgan ta'minotni ulash imkoni bo'lmasa, u holda siz qozonxonani jihozlashingiz kerak bo'ladi.
2. Qishda ustaxonalardagi haroratni +10 darajadan past bo'lmagan haroratda ushlab turadigan isitish tizimi. Shunga ko'ra, tanlangan xonada u bo'lmasa, uni noldan yaratishingiz kerak bo'ladi.
3. Etarli oqimga ega kanalizatsiya va shamollatish tizimlari.
4. Sanoat binolarida havoni sovutish uchun konditsionerlar.
5. Sutni qayta ishlash, sovutish va isitish uchun liniyalar.
6. Har bir partiyaning sifatini nazorat qilish imkonini beruvchi qurilmalar.

Umuman olganda, mini-sut zavodining sxemasi shunday ko'rinadi:

1. Xom ashyo olinadigan xona va ularni birlamchi qayta ishlash/nazorat qilish.
2. Sutni qayta ishlash jarayonining o'zi sodir bo'lgan ustaxona. Agar siz bir nechta turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni turli ustaxonalarda tarqatish yaxshiroqdir.
3. Mahsulot sifatini tahlil qilish va nazorat qilish laboratoriyasi.
4. Tayyor mahsulotni jo'natish uchun ombor va joy.

Zamonaviy to‘laqonli sex kuniga 2 tonnagacha sutni qayta ishlash quvvatiga ega. Uning 2018 yildagi o'rtacha narxi:Sanitariya-ombor moduli (750 000 rubl), ishlab chiqarish ustaxonasi - 5 500 000 rubl, hammom va sanitariya nazorati stantsiyasi bilan almashtirish uyi - 600 000 rubl, laboratoriya - 750 000 rubl, sovutgich moduli - 900 000 rubl, ya'ni siz to'liq ustaxona yaratasiz. 8,5 million rubl kerak. Bu juda katta miqdor, shuning uchun sizda yo'q bo'lsa, siz kredit tashkilotiga murojaat qilishingiz yoki homiylar / hamrohlarni izlashingiz kerak bo'ladi.

Bunday transport vositasi xom ashyoni tashish uchun etarli.

Biz xodimlarni tanlaymiz

Shunday qilib, biz ustaxonani yaratishning asosiy bosqichlarini ko'rib chiqdik va sizga kerak bo'ladigan jihozlarni sanab o'tdik. Keyinchalik, siz uchun aniq kim ishlashi haqida o'ylashingiz kerak. E'tibor bering, dastlabki bosqichlarda siz pulni tejash uchun menejer, savdo menejeri va hatto buxgalter rolini o'ynashingiz mumkin, ammo talab oshgani sayin mutaxassislarni yollashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sut zavodi uchun optimal ish rejimi uch smenada bo'lishini ta'kidlaymiz, shuning uchun hech qanday to'xtab qolmaslik va uskunalar to'liq quvvat bilan ishlaydi. Bir smenada ishlash uchun ikkita ishchi va bitta usta yetarli.

Alohida-alohida, siz texnolog va laborantni yollashingiz kerak bo'ladi, lekin ular kechayu kunduz ishlashlari shart emas - klassikasi etarli. ish haftasi. Sizga tajribali buxgalter kerak bo'lishi mumkin, ammo to'g'ri kompyuter qobiliyatlari bilan siz buxgalteriya dasturini o'zlashtirishingiz va hech bo'lmaganda rivojlanishning dastlabki bosqichlarida bu lavozimdan voz kechishingiz mumkin. Keyinchalik, qayta ishlash uchun xom ashyoni qaerdan olish kerakligi haqida savol tug'iladi. Uni yirik qishloq xo'jalik xo'jaliklaridan, fermerlardan yoki sigir boqadigan qishloq aholisidan sotib olish mumkin. Fermerlar bilan ishlash eng yaxshisidir - ularning sut sifati juda yaxshi, ular kerakli hajmni ta'minlaydi va hayvonlarning sog'lig'ini kuzatib boradi, shu bilan birga mahsulotni arzon narxlarda taklif qiladi. Xolding kompaniyalari ham yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarishi mumkin, lekin ularning narxi odatda yuqori. Dehqonlar eng ishonchsiz manbadir, chunki ularning suti sifati juda xilma-xil, hajmi esa kichik - esda tutingki, har kuni korxona faoliyati uchun kamida 2 tonna xomashyo kerak bo'ladi.

Rossiyaning turli mintaqalarida bir litr sut narxi 12 dan 20 rublgacha. Shuningdek, narx mavsumga qarab o'zgaradi. Har kuni sut yetkazib berish uchun sizga mashina kerak bo'ladi - 1-2 kubometr bochkali maxsus yuk mashinalari mavjud. Siz uni sotib olishingiz shart emas, siz shunchaki fermerga bir necha bor sayohat qiladigan yoki qishloq bo'ylab haydab, xom ashyo yig'ib, ustaxonaga olib keladigan haydovchi bilan transport vositasini ijaraga olishingiz mumkin. Ochilish mini sut zavodi, mahsulotlarni qanday sotishni rejalashtirayotganingiz haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi. Agar siz uni o'zingiz etkazib bersangiz, sut mahsulotlari etkazib berish jarayonida buzilmasligi uchun sizga furgon kerak bo'ladi, tercihen termal korpusga ega.

Diqqat:do'konlar ertalab va tushdan keyin sutga muhtoj, shuning uchun kuchingizni ehtiyotkorlik bilan baholang. Kechqurun chakana savdo nuqtalari sutni qabul qilmaydi, garchi ko'p narsa hududga va transportga bog'liq.

Moliyaviy masala

Shunday qilib, biz asosiy bosqichlarni ko'rib chiqdik. Endi moliyaviy masalalarga o'tish vaqti keldi. Kompaniyangizni qanday ro'yxatdan o'tkazish kerak va qaysi soliq tizimini tanlash kerak? Ikkita variant mavjud: yakka tartibdagi tadbirkor yoki kompaniya sifatida ro'yxatdan o'tish cheklangan javobgarlik. Birinchi variant sodda va tezroq bajarilishi mumkin, ammo ikkinchisi bunday biznes uchun ko'proq mos keladi, chunki u hamkorlik uchun keng imkoniyatlar ochadi. Shunday qilib, ko'plab yirik kompaniyalar yakka tartibdagi tadbirkorlar bilan ishlamaydi, shuning uchun siz ular bilan shartnoma tuzmaysiz. Ammo QQS to'lovchilari bilan ishlash uchun yakka tartibdagi tadbirkorlar va 3 ta shaxsiy daromad solig'i ko'proq mos keladi. Bir so'z bilan aytganda, bu masalani o'ylab ko'ring va keyinroq qayta ro'yxatdan o'tmaslik uchun uni o'rganing.

Keling, qancha pul ishlashingiz mumkinligini va investitsiyalaringiz qanchalik tez to'lanishini hisoblaylik. Tasavvur qilaylik, korxonamiz 3 smenada ishlagan holda kuniga 2 ming litr sut ishlab chiqaradi. Bir oyda 60 ming litr sut ishlab chiqariladi, ulgurji narxi 2018 yilda har bir paket uchun 35 rublni tashkil qiladi. 60 000*35=2 100 000 rubl daromad korxonangizga tushadi. Xom ashyoning narxi - 1200000 rubl, yalpi foyda - 900 000 rubl. Barcha xarajatlar va soliqlar olib tashlanganida, ustaxonaning sof foydasi oyiga taxminan 500 000 rublni tashkil qiladi. 8,5/0,5 = 17 - bu kiritilgan investitsiyalar to'liq qoplanadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday ko'rsatkich haqiqatga to'liq mos keladi - ustaxona bir yarim-ikki yil ichida o'zini to'liq to'laydi, shundan so'ng u barqaror foyda keltira boshlaydi.

Diqqat:Biz hisob-kitobni faqat sut asosida qildik, lekin agar siz kefir, yogurt, pishloq va boshqalar bilan assortimentni kengaytirsangiz, ishlab chiqarishni tezroq qoplashingiz mumkin bo'ladi.

Sut mahsulotlari mamlakat agrosanoat majmuasining umumiy oziq-ovqat ta’minotining 1/3 qismini tashkil qiladi. Sut va uning mahsulotlari bolalar va kattalar ratsionining ajralmas qismidir. Shu bois ularni aholiga iste’mol me’yorlariga muvofiq yetkazib berish juda muhim. Sut do'koni yoki zavodi vazifani engish mumkin. Sut sanoati korxonalari qanday ishlaydi, ular nima ishlab chiqaradi va qanday jihozlardan foydalanadi, maqolani o'qing.

sut sanoati

Korxonani ishga tushirish uchun siz sut ustaxonalari uchun yaxshi ishlab chiqilgan loyihalarga ega bo'lishingiz kerak, bu kelajakdagi zavod barcha standartlarga mos kelishining kafolati bo'lib xizmat qiladi. Uning yordamida ruxsat beruvchi hujjatlarni tez va muammosiz olish mumkin.

Sut tarmog'ining sanoat sektori ob'ektlari sariyog ', to'liq va quruq sut, pishloqlar, muzqaymoq, sut konservalari va boshqa ko'p narsalarni o'z ichiga olgan tegishli mahsulotlarni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan butun majmua yoki sut sexi hisoblanadi. Mahsulot ishlab chiqarish uchun korxona asbob-uskunalar bilan jihozlangan bo'lib, ularni tanlash loyihani ishlab chiqish jarayonida amalga oshiriladi.

Dizayn vazifalari

Dizayndagi asosiy narsa - yuqori daromad olish uchun resurslardan maksimal darajada foydalanish. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

• Mahsulot assortimentini va korxonaning ishlab chiqarish quvvatini aniqlang.
• Sutni qayta ishlash sxemasini ishlab chiqish va barcha turdagi mahsulotlar uchun uni qayta ishlash uchun texnologik jarayonlarni tanlash.
• Korxonani jihozlash uchun zarur muhandislik va texnologik uskunalarni tanlash.

Bosqichlar bo'yicha dizayn

Amalga oshirish uchun bu jarayon, quyidagi ishlar amalga oshiriladi:

• Korxonaning loyiha quvvati hisoblab chiqiladi. Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning assortimenti va hajmi aniqlanadi.
• Mahsulotni hisoblash amalga oshiriladi. Bular. rejalashtirilgan assortimentni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan sut va qaymoq iste'moli aniqlanadi.
• Har bir turdagi mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasi ishlab chiqilmoqda.
• Har bir turdagi mahsulot uchun uni ishlab chiqarish uchun zarur uskunalar tanlanadi.
• Mashinalar va qurilmalar uchun ish jadvali tuziladi. Resurslarni hisoblash kerak (suv, bug ', elektr energiyasi, sovuq, siqilgan havo) va muhandislik tarmoqlarini loyihalash.
• Muhandislik, yordamchi, yuvish va transport uskunalari unga qo'yiladigan barcha talablarni hisobga olgan holda tanlanadi.
• Tanlangan asbob-uskunalarni joylashtirish rejasi ishlab chiqiladi, ishlab chiqarish, saqlash va yordamchi binolarning asosiy o'lchamlari aniqlanadi, boshqacha aytganda, sut sexining diagrammasi.
• Binolarni tugatish, elektr ta'minoti, isitish va ventilyatsiya, sovuq va issiqlik ta'minoti, yoritish, yong'in xavfsizligi, suv ta'minoti va kanalizatsiya uchun talablar ishlab chiqilmoqda.
• Yangi binolarni qurish yoki mavjud binolarni rekonstruksiya qilish loyihasini amalga oshirish.

Dizaynning barcha bosqichlari tugagach, ular binoni qurishni boshlaydilar yoki eskisini ta'mirlaydilar. Qurilish ishlari davom etar ekan, sut sexi uchun jihozlar buyurtma qilinmoqda. Faqat uni o'rnatish, xodimlarni o'qitish va ishni boshlash qoladi.

Uskunalar

Mahsulot ishlab chiqarishni boshlash uchun avvalo sut sexini jihozlash kerak. Kompleksdagi uskunada ma'lum bir funktsiyani bajaradigan bir necha turdagi turli xil mashinalar va agregatlar mavjud. Ketma-ket o'rnatilgan uskunalarning bunday zanjiri sutni qayta ishlash liniyasi deb ataladi. U quyida keltirilgan uskunalarni o'z ichiga oladi.

Kapasitiv uskunalar

Ushbu turdagi uskunalar sutni qabul qilish va saqlash uchun tanklarga, issiqlik va texnologik jarayonlarni amalga oshirish uchun sig'imli uskunalarga va texnologik liniyalarning normal ishlashini ta'minlaydigan yordamchi uskunalarga bo'linadi.

Separatorlar

Sutni qaymoq va yog'siz sutga ajratish, sutni markazdan qochirmasdan tozalash, shuningdek, boshqa maxsus operatsiyalarni bajarish uchun mo'ljallangan. Masalan, tvorogni zardobdan ajratish, ko'p yog'li qaymoq olish, sutni bakterial tozalash va boshqalar.

Gomogenizatorlar

Gomogenizatorlar sut yog 'globullarini maydalash uchun ishlatiladi, bu esa saqlash vaqtida tayyor mahsulotni ajratish imkonini beradi va sut mahsulotlarini organizm tomonidan yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi. Bolalar sut mahsulotlari, fermentlangan sut mahsulotlari, muzqaymoq va boshqa ba'zi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishda gomogenizatsiya majburiydir.

Issiqlik almashinuvi birliklari

Bu sovutgichlar, isitgichlar, pasterizatorlar har xil turlari. Ular doimiy va davriy harakatda keladi. Raf muddatini oshirish uchun sovutgichlar sut yoki sut mahsulotlarini sovutadi. Isitgichlar sut aralashmasining haroratini texnologik jarayonning haroratiga, masalan, fermentatsiyaga oshirish uchun ishlatiladi.

Pasterizatorlar

Sut sexi pasterizatorlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Ular sutni qayta ishlash liniyasining bir qismidir. Xom ashyoda patogen mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun xizmat qiling.

Bunga sutni 75-85 ° S haroratgacha issiqlik bilan ishlov berish va bu haroratda ma'lum bir ta'sir qilish orqali erishiladi. Pasterizatsiya paytida mahsulotlar o'zlarining qimmatli xususiyatlarini deyarli to'liq saqlab qoladilar.

Emulsifikatorlar (dispersantlar)

Sutni qayta ishlash liniyasining bir qismi bo'lgan ushbu turdagi uskunalar turli xil suyuq va kukunli komponentlarni aralashtirish va ularga bir xil konsistensiya berish uchun mo'ljallangan.

Boshqa ishlab chiqarish korxonalari

Sut sanoatining rivojlanishi to'xtamaydi. Eski jihozlar takomillashtirilib, yangi jihozlar ixtiro qilinmoqda. Ayniqsa, tvorog, pishloq, sariyog ', muzqaymoq, quyultirilgan sut ishlab chiqaradigan inshootlar talabga ega. Sut sanoatida quruq sutni qayta ishlash uchun ishlab chiqarish liniyalari mavjud.

Har qanday sut do'koni o'rnatish bilan jihozlangan bo'lib, ulardan foydalanish sanitariya-gigiyena talablariga rioya qilishga yordam beradi. Bularga avtomatik markazlashtirilgan yuvish uchun o'rnatish kiradi.

Sut ishlab chiqarish diagrammasi

Sut ishlab chiqarish jarayoni diagrammasi quyidagi operatsiyalarni o'z ichiga oladi:

• Xom ashyoni qabul qilish. Sut korxonasiga qabul qilingan sut sifati baholanadi, uning miqdori va hajmi aniqlanadi. Keyin xom ashyo mashinalarga o'rnatilgan rezervuarlardan sutni birlamchi saqlash uchun idishlarga quyiladi.
• Sutni tozalash.
• Normalizatsiya, ya'ni. yog'ning massa ulushi bo'yicha sutni standartlashtirish.
• Turli plomba moddalarini o'z ichiga olgan sut uchun aralashmalar tayyorlash.
• Pasterizatsiya.
• Sovutish.
• Agar ishlab chiqarilgan bo'lsa, sutga vitaminlar qo'shish.
• Qoplarga, shishalarga to'ldirish.
• Belgilash.
• Tayyor mahsulotlarni omborda saqlash.
• Belgilangan joylarga transport.

Modulli sut sexi

Sutni qayta ishlash iqtisodiyotning eng muhim tarmog'idir. Kichik quvvatga ega xususiy firmalar tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarga talab katta. Mini-sut sexlarida pasterizatsiyalangan sut, kefir, smetana, achitilgan pishirilgan sut, tvorog, pishloq, sariyog 'va boshqa ko'plab mahsulotlar ishlab chiqariladi. Odatda, bunday korxonalarning sut mahsulotlari assortimenti kichikdir.

Sut mahsulotlarini ishlab chiqarishni boshlashga qaror qilgan kishi uchun uning korxonasi ixcham va daromadli bo'lishi muhimdir. Buning uchun modulli ustaxona ideal bo'lib, u isitish tizimi, ventilyatsiya, suv va elektr energiyasi bilan jihozlangan konteyner ko'rinishidagi binodir. Ichkarida alohida idishlarga qadoqlangan tayyor mahsulotlarni qabul qilish, qayta ishlash va ishlab chiqarish imkonini beruvchi uskunalar bilan jihozlangan ishlab chiqarish liniyasi o‘rnatilgan.

Modulli korxonalar: zavodlar yoki ustaxonalarning afzalligi ularning ixchamligidir. Ular kichik bo'lsa-da, ular xom ashyoni qabul qilish, ularni pasterizatsiya va fermentatsiya qilish qobiliyatiga ega. Bu yerda siz pasterizatsiyalangan sut, yogurt, kefir, pishloq, tvorog ishlab chiqarishingiz mumkin. Jarayonlar masofadan boshqarish pulti bilan boshqariladi. Modulli korxona bir smenada 500-1000 litr sutni qayta ishlash imkoniyatiga ega.

O'qish vaqti: 9 daqiqa. Ko'rishlar 107 09.09.2018 chop etilgan

Sanktsiyalar va import qilinadigan tovarlarni almashtirish siyosati oziq-ovqat bozorida ko'plab turli bo'sh joylarning shakllanishiga asosiy sababdir. Shunday sohalardan biri sut mahsulotlari ishlab chiqarishdir. Bugungi kunda ichki bozorda yuqori sifatli smetana, pishloq va boshqa mahsulotlar ishlab chiqaruvchi korxonalar yo‘q. Ushbu sohada faoliyat yuritayotgan tadbirkorlarning aksariyati iste'mol talablari hajmini qondira olmaydi. Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, biz o'zingizning sutni qayta ishlash ustaxonasini tashkil qilish katta daromad keltirishi mumkin degan xulosaga kelishimiz mumkin. Daromadli va farovon biznesga ega bo'lish uchun tadbirkor faqat texnologik qoidalarga rioya qilishi va ishlab chiqarilayotgan mahsulot sifatini nazorat qilishi kerak.

Quyida biz mini sutni qayta ishlash ustaxonasini qanday ochish kerakligi haqidagi savolni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Mini sutni qayta ishlash ustaxonasi, agar siz bunday biznesni tashkil etishga to'g'ri yondashsangiz, yuqori daromad keltiradi

Sutni qayta ishlash uchun mini-zavod ochish: qaerdan boshlash kerak Sut ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kam sonli mahsulotlardan biridir inson tanasi , rahmat kaltsiy, vitaminlar, fosfor va organik yog'lar. Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, iste'molchilarning qariyb to'qson foizi haftasiga bir necha litr sut sotib oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu mahsulotga bo'lgan talab iqtisodiy sharoit va bozor sharoitlariga bog'liq emas. Ushbu bozor sektorida juda ko'p yuqori daraja

yirik ishlab chiqarish kompaniyalari tomonidan yaratilgan raqobat.

O'z ustaxonangizni ochish g'oyasini to'g'ri amalga oshirish sizga barqaror daromad keltiradigan raqobatbardosh korxona yaratishga imkon beradi. Sut biznesiga ixtisoslashgan ba'zi tadbirkorlar nafaqat ma'lum bir shaharni, balki qo'shni hududlarni ham qamrab oladi. Ishlab chiqarilgan mahsulot talabga ega bo'lishi uchun ishlab chiqarilgan mahsulot sifatini diqqat bilan nazorat qilish va yuqori sifatli xom ashyolardan foydalanish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, sut mahsulotlari har kuni sotib olinadi. Demak, tayyor mahsulot partiyasiga talab yo‘qligi sababli mini sut zavodi ishlamay qolmaydi.

1. Yosh tadbirkorlar uchun bir qancha muhim jihatlar mavjud:
2. Katta shaharlardan uzoqda yashaydigan ko'plab qishloq aholisi ko'pincha sigir sutini sotish muammosiga duch kelishadi. Savdo-sotiq bilan shug'ullanish uchun shaharga muntazam sayohat qilish har bir qishloq ahlining imkoniyatiga ega emas. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qishloq va qishloqlarda sut mahsulotlariga talab juda past, chunki ko'plab mahalliy aholining qoramollari bor. Ushbu mahsulot sifatining asta-sekin pasayishiga qaramay, sut mahsulotlarining narxi doimiy ravishda o'sib bormoqda.
3. Bu fakt ichki bozorda quruq sut ishlab chiqaruvchilarning deyarli yo'qligi bilan izohlanadi. Ushbu mahsulot iqtisodiy sanktsiyalarga duchor bo'ladi va endi Rossiyaga import qilinmaydi. Deyarli hamma sut mahsuloti qayta ishlanishi mumkin.

Sut kefir ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va pishloq tayyorlash paytida boshqa mahsulotlarda ishlatiladigan zardob chiqariladi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish Federal va mintaqaviy hokimiyatlar soha bilan shug'ullanadigan tadbirkorlarga jiddiy yordam beradi.qishloq xo'jaligi Ushbu yo'nalishdagi ishlar sizga turli imtiyozlar va boshqa imtiyozlarni olish imkonini beradi.

1. Sut biznesi bilan shug'ullanuvchi tadbirkorlarga beriladigan imtiyozlar orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:
2. Viloyat va tuman soliqlarini to'lashdan ozod qilish imkoniyati.
3. Soliq ta'tillarini olish imkoniyati.

Sut sut emizuvchilarning sut bezlari tomonidan ishlab chiqariladigan biologik mahsulotdir.

Mini sut zavodini ochish uchun tadbirkor ko'plab ruxsatnomalarni olishi kerak bo'ladi. Ro'yxatga olish jarayoni bosqichida kelajakdagi tadbirkorning tashkiliy shaklini oqilona tanlash juda muhimdir. Yakka tartibdagi tadbirkorni yaratish tashkiliy xarajatlarni sezilarli darajada kamaytirish imkonini beradi. Biroq, katta miqdordagi tovarlar bilan ishlash uchun mas'uliyati cheklangan jamiyatni ochish yaxshiroqdir. Ushbu tashkiliy shaklni tanlash yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun xos bo'lgan cheklovlarsiz ishlash imkonini beradi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun tadbirkor savdo faoliyatini amalga oshirish va sut mahsulotlarini chakana sotish uchun ruxsat olishi kerak. Bundan tashqari, siz tayyor mahsulotlarni tashishga ruxsat beruvchi hujjatlarni berishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, mahsulot sifati sertifikatini olish uchun hududiy veterinariya stansiyasi va davlat ekspertiza laboratoriyasiga murojaat qilishingiz kerak. Alohida ta'kidlash joizki, mahsulotlardan tashqari, sutni saqlash va tashish uchun ishlatiladigan barcha idishlar davlat standartlariga mos kelishi kerak.

Assortimentni tanlash

Mini zavod tashkil etish uchun to‘liq ishlab chiqarish liniyasining olinishi smetana, sariyog‘, qaymoq, tvorog, qatiq kabi mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini beradi. Yuqoridagi mahsulotlarning har biri uchun siz barcha zamonaviy standartlarga javob beradigan noyob qadoqlashni ishlab chiqishingiz kerak bo'ladi. Byudjet hajmi va ustaxona maydoniga qarab, tadbirkor quyultirilgan va quruq sut ishlab chiqarish liniyasini yaratish uchun qo'shimcha uskunalar sotib olishi mumkin. Siz assortimentni turli plomba bilan tvorog va shirin pishloqlar yordamida suyultirishingiz mumkin.

Uskunani sotib olish

Bugungi kunda mahalliy ishlab chiqarish korxonalari yangi boshlanayotgan tadbirkorlarga sut va sut mahsulotlarini qayta ishlovchi tayyor sex sotib olishni taklif qilmoqda. Tayyor chiziq uchta alohida komponentga asoslangan. Uy moduli ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan turli birliklarni o'z ichiga oladi. Laboratoriya moduli ishlab chiqarilgan mahsulot sifatini tekshirish uchun zarur bo'lgan turli jihozlardan iborat. Uchinchi modul - bu tayyor mahsulot partiyasi saqlanadigan ombor. Bunday ishlab chiqarish liniyalari bir tsikl davomida ikki ming litrga yaqin sutni qayta ishlashga qodir.

Yuqoridagi barcha modullar umumiy texnologik sxema bilan birlashtirilgan. Tayyor liniyani sotib olish pasterizatsiyalangan sut, yogurt, fermentlangan pishirilgan sut, tvorog, kefir va smetana ishlab chiqarishni tashkil etish imkonini beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, kalit mini zavodni sotib olish sizni sezilarli darajada tejash imkonini beradi naqd pul. Bundan tashqari, tayyor ishlab chiqarish liniyasini sotib olgan tadbirkor modullarni etkazib berish va ulashdan so'ng darhol ish boshlash imkoniyatiga ega. Uskunani mustaqil ravishda sotib olish juda murakkab jarayon, chunki tanlangan ishlov berish texnologiyasining barcha xususiyatlarini hisobga olish kerak.

Odatda sutni qayta ishlash zavodi mahsulot pasterizatsiya qilinadigan, fermentlangan sut mahsulotlari, mayonez, smetana, margarin tayyorlanadigan korxona hisoblanadi.

Ishga qabul qilish

Qoida tariqasida, sutni qayta ishlashga ixtisoslashgan mini fabrikalar ishlaydi ishlab chiqarish jarayoni doimiy ravishda. Uzluksiz faoliyatni yo'lga qo'yish uchun tadbirkor smenada ishlaydigan o'nta ishchini yollashi kerak (har biri sakkiz soat).

Yuqoridagi ishlab chiqarish liniyasini ishlatish uchun ikkita ishchi va bitta usta etarli. Bundan tashqari, siz ishlab chiqarilgan mahsulotlar sifatini nazorat qilishni o'z zimmasiga oladigan laborant va texnologni yollashingiz kerak bo'ladi.

Ba'zi tadbirkorlar zavodning o'zidan tashqari nasldor sigirlar uchun ferma yaratadilar. Bunday holda, siz chorva mollari va sog'uvchilarni parvarish qiladigan ishchilarni yollashingiz kerak bo'ladi. O'z fermangizni yaratish xarajatlarni sezilarli darajada oshirishni o'z ichiga oladi, ammo barcha investitsiyalar tezda to'lanadi.

Xom ashyo bazasi

Muayyan yetkazib beruvchini tanlashda siz kontragentning fermasi va zavodning o'zi o'rtasidagi masofani hisobga olishingiz kerak. Uzoq masofalar transport xarajatlarini sezilarli darajada oshirishi mumkin, bu esa mahsulotlarning yakuniy narxiga salbiy ta'sir qiladi. Siz xom ashyoni turli dehqon xo'jaliklaridan ham, qishloq aholisidan ham sotib olishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, sut mahsulotlarining narxi mavsumga bog'liq. Qoida tariqasida, yoz oylarida xom ashyo narxi sezilarli darajada past bo'ladi. Tadbirkor xomashyo olish maqsadida mustaqil ravishda chorvachilik bilan ham shug‘ullanishi mumkin.

Alohida ta'kidlash kerakki, ma'lum bir yetkazib beruvchi bilan shartnoma tuzishdan oldin, taklif etilayotgan mahsulotlar sifatini tasdiqlovchi barcha mavjud veterinariya sertifikatlarini o'rganish juda muhimdir. Olingan xom ashyo xavfli infektsiyani o'z ichiga olgan hollarda tez-tez holatlar kuzatiladi. Bunday xom ashyolardan foydalanish yakuniy mahsulot sifatini sezilarli darajada yomonlashtirishi yoki foydalanish uchun yaroqsiz holga keltirishi mumkin. Boshqa muhim nuqta xom ashyoni sotib olish bilan bog'liq - etkazib berish hajmlari. Bitta etkazib beruvchi bilan shartnoma tuzayotganda, tanlangan kontragent sut zavodining barcha ehtiyojlarini qondira oladigan kafolatlarni olish juda muhimdir.

Yakuniy mahsulotning ta'mi va xususiyatlari ko'p jihatdan xom ashyo sifatiga bog'liq.

Sotish bozori

Tashkil etilgan korxona barqaror va yuqori daromad keltirishi uchun tayyor mahsulot sotishni malakali tashkil etish juda muhimdir.

Buning uchun oziq-ovqat mahsulotlarini sotuvchi bir nechta savdo nuqtalari bilan hamkorlikni yo'lga qo'yish kerak. Bundan tashqari, tadbirkor sut mahsulotlarini sotishga ixtisoslashgan o'z nuqtasini yaratishi mumkin. Biroq, bu sohadagi mutaxassislar yangi boshlanuvchilarga o'zlarining chakana savdo tarmoqlarini ochishni tavsiya etmaydi. Ushbu qadam xarajatlarni sezilarli darajada oshirishi va ko'plab qo'shimcha muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Statistikaga ko'ra, zamonaviy iste'molchilarning aksariyati sotib olishni afzal ko'radi oziq-ovqat mahsulotlari

yirik chakana savdo nuqtalarida.

Sut zavodining biznes-rejasida, albatta, mavjud soliq rejimlaridan birini tanlash bilan bog'liq muammoning echimi bo'lishi kerak. Mas'uliyati cheklangan jamiyatni ro'yxatdan o'tkazish orqali tadbirkor soliqni hisoblashning maxsus rejimlaridan foydalanish imkoniyatiga ega. Bunday holda, siz soddalashtirilgan soliq to'lov tizimidan foydalanishingiz mumkin, bu erda miqdori soliq bazasi sof daromadning o'n besh foizini tashkil qiladi.

Tadbirkor, shuningdek, yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishi va "3 shaxsiy daromad solig'i" soliq shaklini tanlashi mumkin. Ushbu shakldan foydalanish QQS bo'yicha ishlaydigan kontragentlar bilan hamkorlik qilish imkonini beradi.

Biznesni qaytarish

Biznesning daromadlilik darajasini hisoblash uchun dastlabki xarajatlar va oylik xarajatlar miqdorini aniqlash kerak. Modulli ustaxona ko'rinishidagi tayyor sut uskunalari sakkizdan o'n million rublgacha turadi. Ushbu miqdorga siz transport xarajatlarini, poydevorni o'rnatish va kommunal xizmatlarni o'rnatish xarajatlarini qo'shishingiz kerak. Tashkiliy xarajatlarning umumiy miqdori o'n besh million rubldan oshishi mumkin.

Ofis mebellari, kompyuterlar, orgtexnika va xomashyo xarid qilish uchun bir milliondan ortiq mablag‘ kerak bo‘ladi. Bundan tashqari, siz xarajatlarni hisobga olishingiz kerak ish haqi yollangan ishchilar.

Sut zavodining o'rtacha statistik foydasi ikki million rubldan ortiq. Ushbu miqdorning katta qismi yangi xom ashyo sotib olish, soliqlar, ish haqi va kommunal to'lovlarni to'lash uchun yo'naltirilishi kerak. Sof foyda miqdori oyiga besh yuzdan olti yuz minggacha o'zgaradi. Yuqoridagilarga asoslanib, biz ushbu loyihaning o'zini oqlash muddati taxminan ikki yarim yilni tashkil qiladi degan xulosaga kelishimiz mumkin. Ushbu davrdan keyin yaratilgan korxona yarim million rubl foyda keltira boshlaydi.

Sutni qayta ishlash zavodi nazorat qiluvchi organlar tomonidan doimiy tekshiruvdan o'tadi

Xulosa (+ video)

Sutni qayta ishlashga ixtisoslashgan kichik zavodni tashkil etish biznesning eng qiyin turlaridan biridir. Bunday loyihani amalga oshirish uchun ishlab chiqarish ustaxonasini ta'minlash uchun katta kapital qo'yilmalar talab qilinadi. Biroq, biznes-rejani amalga oshirishga vakolatli yondashuv sizga bir million rubl foyda olish imkonini beradi. Demak, sut zavodini ochish barqaror daromad keltiradigan yuqori daromadli biznesdir.

So'nggi yillarda sut ishlab chiqarish juda o'zgardi. Sog‘uvchilar endi har bir sigirni alohida sog‘ishlari shart emas – butun jarayon avtomatlashtirilgan. Qabul qilgandan so'ng, mahsulot mumkin bo'lgan infektsiyalardan xalos bo'lish uchun maxsus usulda qayta ishlanadi. Sifat nazoratchilari mahsulotlarni tekshiradilar, keyin ular qadoqlanadi va iste'molchiga etkazib beriladi.

Ko'pincha xom ashyoni olish va yakuniy mahsulotni ishlab chiqarish jarayonlari sodir bo'ladi turli zavodlar. Fermer xo'jaliklarida sigirlardan olinadigan asosiy xom ashyo sut hisoblanadi. U normallashtiriladi yoki ajratgichdan o'tkaziladi va boshqa mahsulot olinadi - krem. Sut va qaymoq sut mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarishga etkazib beriladi. Xom ashyo sifati tekshiriladi. Tarkibi - miqdoriga alohida e'tibor beriladi:

Sut ishlab chiqarishning texnologik jarayoni

• oqsillar;
• yog'lar;
• uglevodlar;
• boshqa moddalar.

Hidi va ta'mi ham baholanadi - bo'lmasligi kerak:

• kimyoviy aralashmalar;
• piyoz, shuvoq, sarimsoqning o'tkir ta'mi.

Keyin sut tozalanadi va sovutiladi. Buning uchun ajratuvchi va filtrlash mashinalari qo'llaniladi. Filtrlar sifatida doka yoki polietilen mato ishlatiladi, ular vaqti-vaqti bilan o'zgartiriladi. Mahsulot muz yoki suv bilan sovutiladi. Shu bilan birga, yog' foizini kerakli qiymatga etkazish uchun sutga qaymoq qo'shiladi.

Pasterizatsiya jarayoni ishlab chiqarishning muhim bosqichidir, chunki u iste'molchilarni infektsiyalar va bakteriyalardan himoya qilishga yordam beradi. Buning uchun suyuqlik 65-90 daraja haroratgacha isitiladi. Harorat qanchalik baland bo'lsa, pasterizatsiya qilish uchun kamroq vaqt ketadi. Jarayon davomida sutning rangi, ta'mi, hidi va mustahkamligi o'zgarmasligi muhimdir. Rossiyada xom ashyo ko'pincha 300-600 litr hajmdagi vannalarda 65 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi. Sut isitiladigan plitalar orasidagi nozik oqim bilan oziqlanadi, shuning uchun u tez qiziydi. Shundan so'ng, u darhol sovuq suv plitalari orasida sovutiladi.

Oxirgi bosqich - plastik qoplarga, butilkalarga yoki karton qutilarga qadoqlash. Mashina qadoqdagi ishlab chiqarish sanasi va yaroqlilik muddatini qo'yadi. Sut mahsulotlari do'konlarga yuboriladi.

Organik sut ishlab chiqarish

Pasterizatsiya qilingan sut ishlab chiqarish ekologik toza hisoblanmaydi. Sog'lom turmush tarzini ommalashtirish fonida fermerlar organik sut ishlab chiqarishni boshladilar.

Buning uchun sizga kerak bo'lgan birinchi narsa - ekologik chorvachilik. Sigirlar uchun katta yaylov ajratilgan. Ular qulflangan emas, balki keng lagerlarga ajratilgan. Fermerlar hayvonlarning ovqatlanishini diqqat bilan kuzatib boradilar. Oziq-ovqatning 70% ekologik toza bo'lishi muhimdir.

Organik sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun sigirlarning o'sishi va mahsuldorligini kimyoviy moddalar va gormonlar bilan rag'batlantirish mumkin emas. Mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun kimyoviy konservantlardan foydalanilmaydi, faqat tuz va limon sharbati. Sut mahsulotlari uchun qadoqlash ham ekologik toza materiallardan tayyorlanishi kerak.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish

Fermentlangan sut mahsulotlariga quyidagilar kiradi:

• yogurt;
• kefir;
• achitilgan pishirilgan sut;
• bifidokus;
• "Qor to'pi"

Ularning barchasi sut bazasi va maxsus qo'ziqorinlar asosida ishlab chiqariladi.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sutni issiqlik bilan ishlov berishdan boshlanadi. U maxsus tanklarda fermentlanadi va sovutiladi. Kefir biroz vaqt pishadi, keyin shishaga solinadi va do'konlarga yuboriladi. Pishib etish jarayonida kefir uni yogurtdan ajratib turadigan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Yogurtlar bugungi kunda xom ashyoni tejash uchun sut kukunidan tayyorlanadi. Ular xushbo'y moddalar, quyuqlashtiruvchi va tatlandırıcılar qo'shadilar. Qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt ishlab chiqarish qimmatga tushadigan jarayondir, bu faqat organik mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari tomonidan amalga oshiriladi;

Sut ishlab chiqarish uchun uskunalar

Sut ishlab chiqarish uchun mashinalar, vannalar va sut mahsulotlarini saqlash uchun katta idishlar ishlatiladi. Mahsulotlar tozalash, normalizatsiya, pasterizatsiya va qadoqlashdan o'tadi. Har bir operatsiya o'ziga xos komplekslarga ega.

Pasterizatsiya liniyasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Sut do'konidagi uskunalar

• qabul qilish;
• sovutish;
• qayta ishlash;
• saqlash;
• transport.

Saqlash oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda amalga oshiriladi. Etakchi kompleks ajratgichlar, filtrlar va sovutgichlardan iborat. Texnologik operatsiyalar orasida xom ashyo nasoslar yordamida pompalanadi.

Asosiy apparat sxemasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• isitgichlar;
• ajratgichlar;
• pasterizatorlar;
• sovutgichlar;
• saqlash idishlari.

Sut plastik yoki karton idishlarda sotiladi. To'ldirish va qadoqlash mashinalari qadoqlash uchun javobgardir. Do'konlarga etkazib berish izolyatsiya qilingan korpusli yuk mashinalarida amalga oshiriladi.

Sut mahsulotlaridan nima ishlab chiqarish foydali?

Barcha sut korxonalari sut va qaymoq ishlab chiqarish bilan boshlanadi. Ushbu mahsulotlar qo'shimcha investitsiyalar, katta komplekslarni talab qilmaydi, minimal uskunalar etarli. Ular turli xil yog 'tarkibidagi do'konlarga sut etkazib berishadi.

Sut mahsulotlari assortimentini kengaytirish uchun smetana va tvorog mos keladi. Ushbu mahsulotlar qo'shimcha xarajatlarni talab qilmaydi, chunki ularni separatordan olish mumkin. Sut tvorogga qo'shilishi uchun u kislotali mikroorganizmlar bilan fermentlanadi va keyin qaymoq bilan kerakli yog 'tarkibiga keltiriladi.

Konsentrat ishlab chiqarish - sut kukuni yoki qaymoq - tadbirkorlar o'z zavodi uchun tanlagan yana bir yo'nalishdir. Ular chakana savdoda sotilishi mumkin, ammo bu juda foydali emas. Ulardan boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradigan ulgurji mijozlarni izlash ancha foydalidir. Kukunli sut kam yog'li mahsulotdan, quruq qaymoq esa to'liq yog'li sutdan olinadi.

Ishlab chiqarishni kengaytirishning mashhur usuli boshqa sut mahsulotlarini ishlab chiqarishdir:

• bolalar pishloqi;
• tvorog;
• yogurtlar;
• achitilgan pishirilgan sut;
• kefir;
• muzqaymoq.

Quruq krem ​​ishlab chiqarish uchun uskunalar allaqachon sotib olingan bo'lsa, siz quyultirilgan sut ishlab chiqarishingiz mumkin. Quruq mahsulotga purkashdan oldin sut qalinlashuv bosqichidan o'tadi, bu boshqa mahsulot ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.

Sut mahsulotlari ishlab chiqarishning texnologik sxemasi assortimentni kengaytirish va bozorga yangi mahsulotlarni kiritish imkonini beradi. Bu kompaniyaning doimiy rivojlanishi va yangi mintaqalar va mamlakatlarga kirishiga imkon beradi.

Sut ishlab chiqarishdan olinadigan xarajatlar va daromadlar

Sut mahsulotlari bozorida raqobat qilish qiyin bo'lgan bir nechta butun Rossiya gigantlari mavjud. Ammo siz har doim mintaqangizni yangi mahsulotlar bilan ta'minlab, mintaqaviy joyni egallashingiz mumkin.

Ushbu bozorga kirish chegarasi ancha yuqori, chunki uskunaning narxi yuqori. Sifat standartlari ham yuqori va bozorga kirishdan oldin bir nechta tekshiruvlardan o'tish kerak.

Biznesni boshlash uchun taxminiy xarajatlar:

• ustaxona ijarasi 200 kv. m - 140 000 rubl;
• ishlab chiqarish liniyasi - 5,5 million rubl;
• ombor - 1 million rubl;
• Xodimlarning ish haqi - 360 000 rubl.

Xarajatlar faqat ishlab chiqarish uchun ko'rsatilgan, sigirlar bilan dehqonchilik bundan mustasno. Zavodga quyidagi ishchilar kerak: direktor, buxgalter, texnolog, ustalar, ishchilar. Bunda korxona 3 smenada ishlaydi.

Zavod kuniga 1500 litr sut ishlab chiqarishi mumkin. Xom ashyo litri uchun 12 rubldan sotib olinadi va tayyor mahsulotlar litri uchun 35 rubldan sotiladi. Bunday sharoitlarda siz oyiga 1 million rubl olishingiz mumkin. Xarajatlarni chegirib tashlagandan so'ng, sof foyda 500 000 rublni tashkil qiladi. Biznesni qaytarish - 1 yil. Sut zavodi uchun eng foydali yo'l xalqaro bozorlarga chiqishdir. Quruq konsentratlar ayniqsa chet elda qadrlanadi. U yerda 1 tonna xom ashyo 4000–5000 dollar, Rossiyada esa 4000–5000 rubl turadi.

Ushbu materialda:

Sut ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja xarajatlarni hisoblashni o'z ichiga oladi dastlabki bosqich, joriy investitsiyalar xususiy iqtisodiyotda foydali biznesni rivojlantirishni ta'minlaydi. Chorvachilik va sutni qayta ishlash sanoatining simbiozi aniq bilim va savdo bozorini chuqur tahlil qilishni talab qiladi.

Sut va sut mahsulotlari qishloq va shahar aholisining ratsionining asosini tashkil qiladi. Rivojlanish kimyo sanoati yirik korxonalarga tabiiy komponentlarni sun'iy (qo'shimchalar kiritish orqali) almashtirish orqali mahsulot tannarxini pasaytirish imkonini berdi. Bundan tashqari, sutni saqlash muddatini uzaytiradigan qayta ishlash va qadoqlash usullari ta'mga salbiy ta'sir qiladi.

Katta shaharlarda tabiiy sutni sotib olish oson emas, kolxozlarda qoramollar soni kamayib bormoqda, shuning uchun xususiy biznesni rivojlantirish daromadlarni kafolatlaydigan istiqbolli yo'nalishdir. Boshlang'ich investitsiyalar rejalashtirilgan miqyosga bog'liq: sigirlar soni, ferma va sut ishlab chiqarishi joylashgan binolarning mavjudligi / yo'qligi, jihozlar va xodimlar soni.

Biznes tavsifi

Fermer xo'jaligini tashkil etish tamoyili - hayvonlar va ozuqa sotib olish, undan keyin sut va sut mahsulotlarini ulgurji va chakana sotish.

Muhim! Shu bilan bir qatorda, siz o'zingizni qayta ishlash uskunalarini sotib olish bilan cheklashingiz va import qilingan sutdan foydalanishingiz mumkin (xususiy fermalardan sotib oling). O'zingizning fermangiz sigir va buzoqlarni saqlash uchun sharoit yaratishni talab qiladi.

Mahsulot assortimenti

To'liq sut savdo uchun asos bo'ladi, ammo ba'zi investitsiyalar ushbu oddiy ro'yxatni kengaytiradi:

1. Qatiq.
2. Tvorog.
3. Tabiiy yogurtlar.
4. Krem.
5. Sariyog'.

Agar joy va pul imkon bersa, siz kukunli va quyultirilgan sut, quruq qaymoq, cheesecakes va tvorog ishlab chiqarish uchun mashinalarni sotib olishingiz mumkin. Jarayonning ajralmas tarkibiy qismi bo'lgan ayran va zardobga ham aholi orasida talab kam emas.

Joylashuv

Joylashuv bevosita faoliyat yo'nalishi va biznes ko'lamiga bog'liq.

• Sigir boqish va o'z sutini qayta ishlashni rejalashtirgan egasi qishloqqa e'tibor qaratishi kerak. Qishloqda siz sigirxona uchun mos tayyor binoni topishingiz va yaqin atrofda qayta ishlash zavodini jihozlashingiz mumkin;
• agar biz faqat qayta ishlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda shahar chetidagi sanoat zonasi qurilish, sotib olish yoki ijaraga olish uchun mos joy.

Binolar suv ta'minoti, issiqlik va elektr ta'minoti, ventilyatsiya, kanalizatsiyaga ega bo'lishi va sanitariya me'yorlari talablariga javob berishi kerak. Yong'in o'chirish va signalizatsiya tizimini o'rnatish talab qilinadi. Keng miqyosdagi ishlab chiqarish uchun muzlatgichli jihozlar bilan jihozlangan ombor uskunalari kerak bo'ladi.

Omborning maydoni chorva mollari soniga va ularni qanday saqlashga bog'liq. Xodimlar hayvonlarga bemalol yaqinlasha olishlari, ovqatlanishlari va do'konlarni tozalashlari kerak. Uskunalar yordamchi xonada saqlanadi.

Kerakli uskunalar

Ro'yxat tuzish zarur jihozlar, siz biznesni o'zingiz sigir boqish yoki boshqa birovning mahsulotlarini sotib olish va qayta ishlash asosida qurishingizdan boshlashingiz kerak.

1. O'z chorva mollari. 2-4 sigirni saqlash va ularga xizmat ko'rsatish uchun pol va devorlari izolyatsiyalangan oddiy ombor mos keladi. Avtomatlashtirilgan sog‘ish mashinalarining narxi o‘rtacha 450 dollarni tashkil qiladi. Katta poda uchun katta omborni kalitlarga buyurtma qilish osonroq bo'ladi, u investitsiyalarni, sanitariya me'yorlariga rioya qilishni talab qiladi va mustaqil tashkilot vaqt, asab va pul talab qiladi.
2. Agar biz faqat sut haqida gapiradigan bo'lsak, unda yig'ish va qayta ishlash uchun uskunalar, shuningdek, ishlab chiqarilayotgan mahsulotga qarab ajratgichlar, sariyog 'qaytalari, yogurt ishlab chiqaruvchilar va boshqa birliklar kerak. Siz sut, kefir, fermentlangan pishirilgan sut va qaymoq uchun qadoqlash liniyasi haqida o'ylashingiz mumkin. Sanoat miqyosida ishlab chiqarish kuniga 40 tonnagacha ishlov beradigan modulli sexni sotib olishni oqlaydi. Bunday minizavod yordamida sutni tozalash, sovutish, saqlash va qadoqlash, undan fermentlangan sut mahsulotlarini olish mumkin; Saqlash uchun omborlar va ishchilar uchun yashash joylari mavjud. To'liq yuklanganda, mini-ustaxonani sotib olish 6-10 oy davom etadi.

Xodimlar

Sutni qayta ishlash ustaxonasi tanaffuslarsiz yoki dam olish kunlarisiz ishlaydi (bu sizning shaxsiy sigiringiz bo'lsa, ayniqsa muhimdir), shuning uchun ish smenada (har biri 8 soatdan 3 smenada) tashkil etiladi - uskunaga xizmat ko'rsatish uchun usta va 2 ishchi (minimal). . Ish kunlarida ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tahlil qilish uchun texnolog va laborant ishlashi kerak.

Kichik shaxsiy tomorqalarda barcha funktsiyalar - sog'inchi, sigir boqish ishchilari, ishlov beruvchi va sotuvchi - 1 kishi yoki er-xotin tomonidan bajarilishi mumkin. Bunday ish qiyin, lekin agar siz uni bir necha kishiga bo'lmasangiz, daromad ancha yuqori bo'ladi. Yuqori aylanma (kuniga 500 kg dan) texnologik jarayonni oqilona tashkil qilishni talab qiladi.

Xomashyo

Fermer sigirlarni boshqa hollarda saqlasa, xomashyo masalasi paydo bo'lmaydi, aholidan, davlat yoki shaxsiy fermer xo'jaliklaridan barqaror xaridlar haqida g'amxo'rlik qilish kerak;

Sotish bozori

Mazali, ammo tez buziladigan sut mahsulotlarini kim sotib olishini oldindan o'ylab ko'rishingiz kerak. Kam miqdordagi kefir, sut, tvorog xususiy ravishda sotilishi mumkin: bozorda, eng yaqin aholi punktida ma'lum shartnomalar bo'yicha.

Katta aylanmalar do'konlar va supermarketlar bilan shartnomalar tuzishni talab qiladi. Sut SES talablariga muvofiq qadoqlanishi va barcha kerakli hujjatlar bilan birga bo'lishi kerak.

Yetkazib berish

Yetkazib berish uchun sizga muzlatgich kerak bo'ladi (agar mablag' imkon bersa) yoki ijaraga olishingiz mumkin;

Soliq solish

Soliq tizimini tanlash kerak. Soddalashtirilgan tizim bilan bu aylanmaning 6% yoki foydaning 15% ni tashkil qiladi.

Hukumat yordami sanoat

Moliyaviy reja, xarajatlar, narxlar

Batafsil hisob-kitoblarni quyidagi ilovada topish mumkin yoki siz individual rejaga buyurtma berishingiz mumkin.

Foyda va rentabellik

Agar siz molxona qurish va hayvonlarni saqlashni hisobga olmasangiz, tayyor modulli ustaxonani sotib olish, hujjatlarni tayyorlash, kommunikatsiyalarni o'rnatish, qo'shni hududni tartibga solish 250 ming dollardan boshlanadi. Bu haqida keng turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishga yo'naltirilgan to'liq ishlab chiqarish modulini tashkil etish bo'yicha.

Oylik xarajatlarga kommunal to'lovlar, ish haqi, yoqilg'i xarajatlari va, aslida, xom ashyoni sotib olish kiradi (agar sizda bo'lmasa).

Davlat kichik biznesga sarmoya kiritadi va mablag' ajratadi. To'liq quvvat bilan ishlagan korxona bir yil ichida o'zini to'laydi.

Sut ishlab chiqarish va qayta ishlash - foydali biznes, lekin uni uzluksiz sotish istiqbollari mavjud bo'lgan holatda boshlash tavsiya etiladi.

Kichik xususiy fermer xo'jaligi o'z mijozini yangi tabiiy mahsulotlar bilan "olib oladi". Ammo bir xil qayta ishlashdan o'tgan o'zingizning kam ma'lum bo'lgan mahsulotlaringizni taklif qilish orqali yirik xoldinglar va qayta ishlash korxonalari bilan raqobatlashish juda qiyin.

Biznes-rejaga buyurtma bering

	Investitsiyalar: 500 000 rubldan. Ta'mirlash va do'konni bezash uchun xarajatlaringizning 50 foizini qoplaymiz. Kam investitsiya xavfi. Sarmoyalarning 40 foizi qolgan ko'rgazma namunalaridir likvid aktiv muammolar bo'lsa. Har qanday biznes daromad olishni boshlaydi. Frendom divanlari bilan siz o'zingizning biznesingizdan juda ko'p ijobiy his-tuyg'ularga ega bo'lasiz. Ushbu mebelni sotish juda yoqimli! Sizning hamkoringiz - ishlab chiqarish zavodi, uning tarixi 2006 yilda Saratov viloyati, Engels shahrida boshlanadi. Kompaniya xalqaro ko‘rgazmalarning doimiy ishtirokchisi hisoblanadi. Rossiyaning sakson to‘qqizta viloyati va qo‘shni davlatlar aholisi...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 3,350,000 - 5,500,000 ₽ New Chicken – bu BCA restoran xoldingining yangi loyihasi bo‘lib, u dunyoning 8 ta davlatida 150 dan ortiq muassasa ochish tajribasiga ega. Kompaniya faol rivojlanmoqda, yangi yo'nalishlarni ishlab chiqmoqda va ertaga iste'molchilarga nima kerakligini biladi. Kompaniya franchayzing modelidan foydalangan holda korxonalar tarmog'ini targ'ib qiladi. Franchayzing tavsifi Franchayzing paketiga quyidagilar kiradi: ishlab chiqarish/savdo/montaj uskunalari, The New Chicken franshizasi…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 600 000 - 800 000 ₽ Sibiryak kompaniyasi 2006 yilda bir guruh ishqibozlar tomonidan tashkil etilgan. 12 yildan ortiq muvaffaqiyatli ish, Irkutsk yaqinidagi ijaraga olingan garajdan boshlab, u o'z segmentida Rossiyada etakchiga aylandi. Kompaniyamiz doimiy ravishda biz ishlab chiqaradigan vannalar sifatini yaxshilaydi, original sxemalarni, hammom pechkalarini (xususan, Osa pechini) yaratadi, biz "issiq, puflangan" pollar nou-xausini joriy qildik va qurilish bo'yicha o'z dasturimizga egamiz. Sibiryak vannalari. BILAN…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 450 000 - 1 000 000 ₽ Samogonka.NET kompaniyasi - bu xalq tovarlari sotiladigan chakana savdo do'konlari tarmog'i: moonshine, vinochilik, pivo tayyorlash, kooperatsiya mahsulotlari, samovarlar va tegishli tematik mahsulotlar. Biz dinamik rivojlanayotgan savdo va ishlab chiqarish kompaniyasimiz. Biz 2014 yildan beri bozordamiz. Hozirgi vaqtda kompaniya federal onlayn-do'konlar guruhiga ega: Samogonka.NET / SeverKedr, shu jumladan ulgurji va franchayzing bo'limi. Do'konlarimizda...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Yuqori sifatli assortimentga va maqbul narxlarga ega vino barini yaratish g'oyasi 2013 yilda Evgeniya Kachalovada tug'ilgan. Bir muncha vaqt o'tgach, yaxlit kontseptsiyani tushunish, mos joy va jamoani izlash uchun birinchi bo'lib Moskvada vino bozori paydo bo'ldi! 2014 yil may oyida Komsomolskiy prospektidagi bozor o'z eshiklarini ochdi va mehmonlar darhol uni sevib qolishdi. Hammaga yoqdi...
	Investitsiyalar: investitsiya 300 000 ₽ Biz Rossiyadagi yagona baliq ovlash xoldingimiz bo'lib, uning portfeliga mamlakatning baliq va dengiz mahsulotlari ishlab chiqarishning BARCHA mintaqalaridagi eng ilg'or ishlab chiqarish quvvatlari kiradi! Bizning kompaniyalar guruhimiz qazib olish va qayta ishlashdan tashqari, ulgurji savdo sohasida mustaqil ravishda etakchi o'rinni egalladi, shundan so'ng u o'zining "Kuril qirg'og'i" baliq do'konlari tarmog'ini muvaffaqiyatli yaratdi, ishlab chiqarish aktivlarining noyob diversifikatsiyasi.
	Investitsiyalar: investitsiyalar 550 000 - 1 000 000 ₽ KOMPANIYA TAVSIFI Laser Love epilasyon studiyalari tarmog'i 2018 yilda Novosibirskda tashkil etilgan. Kompaniyalar guruhida uskunalarni to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan etkazib berish uchun mas'ul bo'lgan distribyutorlik kompaniyasi mavjud. Kompaniya uskunalar uchun barcha sifat sertifikatlariga ega - muvofiqlik sertifikati va Evropa Ittifoqi. DF-Laser brendi ostidagi o'z uskunamiz birinchi tashrifdan boshlab protsedura sifatini kafolatlaydi. O'z marketing agentligi…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 600 000 - 1 200 000 ₽ HiLoft hostellar tarmog‘i Hosteling International xalqaro assotsiatsiyasining yuqori standartlariga javob beradigan loyihadir. Bizning yotoqxonalarimiz Hosteling International eko-kontseptsiyasini aks ettiradi: * Jamiyat ichidagi ijtimoiy va madaniy aloqalarni saqlab qolish va doimiy ravishda rivojlantirish uchun asos yaratadi. *Zarar keltirmaydigan xavfsiz turizmni rivojlantirishga yordam bering muhit. *Ushbu qulay turizmni rivojlantirishga ko'maklashish. Biz franchayzerlarimizning yotoqxonalarini yuqori to'ldirish stavkalari bilan ta'minlaymiz ...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 800 000 - 5 000 000 ₽ ISABEL GARCIA - italyan dizaynerlik kiyimlari brendi. Maqsadimiz har bir davlatda vakillik qilish. Bugungi kunda brend butun dunyo bo'ylab minglab muxlislarni yutmoqda. Brendning bosh qarorgohi, asosiy ijodiy va ishlab chiqarish markazlari Bolonyada (Italiya) joylashgan. Brendning vakolatxonasi Moskvada joylashgan. Kompaniyaning printsipi - "To'g'ridan-to'g'ri podiumdan shkafgacha". Brendning vazifasi yuqori moda elementlarini taqdim etishdan iborat ...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 370 000 - 1 000 000 ₽ Piroliz qozonlari Tundra - Gazga muqobil! Siz vositachi emas, balki ishlab chiqaruvchi bo'lasiz. Piroliz qozonlarimiz gazni almashtiradi. Bu asosiy gazdan keyin xonani isitishning eng foydali usuli. Arzonlik bo'yicha 1-o'rinni asosiy gaz (kVt uchun 0,5 tiyin) 2-o'rinni piroliz qozonlari (kVt uchun 0,8 tiyin) 3-o'rinni chiqindi moylari (kVt uchun 1,83 tiyin) 4...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 1,350,000 - 6,500,000 ₽ VodaTeplo® - isitish tizimlari, suv ta'minoti, suvni tozalash, drenajlash, tutunni tozalash, shamollatish, konditsionerlik, elektr xavfsizligi, video kuzatuv, aqlli uy tizimlarini sotish, loyihalash, o'rnatish, kafolat va texnik xizmat ko'rsatish. Shuningdek, sanitariya-tesisat, vannalar va saunalar uchun uskunalar, kaminlar, hammom aksessuarlari, suzish havzalari va suzish havzalari uchun uskunalar, suzish havzalari uchun kimyoviy moddalar va boshqalar. VodaTeplo® - muhandislik tizimlari. Sanoatimizdagi eng taniqli brend!!!…
	Investitsiyalar: investitsiya 350 000 ₽ Kompaniya mebel ishlab chiqaruvchisi sifatida 2009 yilda tashkil etilgan. Bugungi kunda u jadal rivojlanayotgan ishlab chiqarish korxonasidir. Oyiga 20 mingdan ortiq mahsulot ishlab chiqaramiz. 100 dan ortiq do'konlar. “HALF PRICE Furniture” brendi 2014 yilda mebel diskonteri formatidagi mebel do'konlarining chakana tarmog'i uchun yaratilgan. O'sha yili birinchi do'kon ochildi. Kutilganidek, loyiha...