Соус зі сметани з часником - як приготувати із зеленню, томатом, сиром та борошном. Сметанно-часниковий соус: готуємо своїми руками смачну приправу з різними смаками Соус сметанний з часником та зеленню

Соус зі сметани та майонезу з часником та зеленню облагородить та доповнить рибну чи овочеву страву, додасть їй певної кислинки, гостроти та пряності.

Рецептів сметанного соусу багато, я запропоную вам сьогодні мій власний варіант такого соусу, що народився у мене протягом кількох років експериментів. Зараз я вже не експериментую з цим соусом, а готую по один раз "затвердженим мною" пропорціям.

Мої добавки до традиційного соусу - трохи майонезу та вершкового хрону. Саме вони надають соусу гладкої структури та певної гострої нотки.

Підготуємо продукти за списком і приготуємо соус.

Сметану краще брати не дуже жирну, але й не кислу, густу консистенцію. Викладаємо сметану в миску, додаємо до неї майонез. Жирність майонезу – за вашими уподобаннями. У мене майонез – салатний.

Хрін беремо вершковий, не дуже гострий. Додаємо його також у миску.

Додаємо за смаком сіль та чорний мелений перець.

Часник пропускаємо через прес і відправляємо до решти інгредієнтів соусу.

Зелень кропу, петрушки та пір'їнки зеленої цибулі нарізаємо якомога дрібніше і викладаємо в соус. Вимішуємо соус добре і залишаємо в холодильнику на півгодини. Соусу треба трохи настоятися.

Готовий соус зі сметани та майонезу з часником та зеленню викладаємо в соусник або піалу та подаємо до столу.

Простий, доступний і смачний соус припаде до смаку вашим домочадцям. Я часто подаю цей соус до оладок, млинців, дуже добре він підходить до відварених, смажених або приготовлених на пару овочів.

Частуйтеся.

Багато страв потребують хорошого доповнення. Воно потрібне для того, щоб краще підкреслити смак основного продукту. Дуже часто таким доповненням служить із зеленню та часником. Приготувати його можна у різний спосіб. Все залежить від того, для якої страви він призначений.

Унікальна заправка

Найкраще робити за допомогою блендера. Це дозволить добре перемішати інгредієнти та отримати максимально однорідну масу. Для того щоб приготувати смачний соус із сметани із зеленню та часником, знадобиться:

• 150 г жирної сметани (не менше 20 відсотків);
• по 1 столовій ложці оливкової олії та соку лимона;
• 5 зубків часнику;
• 12 грам цукру;
• 4 столові ложки рубаної зелені та трохи солі.

Робиться соус із сметани із зеленню та часником наступним чином:

1. Часник потрібно видавити через прес.
2. У чаші блендера зібрати всі підготовлені інгредієнти і добре їх перемішати.
3. Дати отриманій масі трохи постояти, щоб кристали цукру могли повністю розчинитися в ній.
4. Після цього збивання потрібно повторити.

Приготовлений соус із сметани із зеленню та часником слід спочатку поставити в холодильник на 30 хвилин. Це дозволить йому, по-перше, трохи загуснути. А по-друге, ефірні олії від часнику зможуть повністю перейти до сметани. Так смак соусу стане більш насиченим.

Доповнення до риби

Є ще один цікавий соус. Сметана, огірок, часник, зелень – це основні його інгредієнти. Такий продукт буде чудовим доповненням для смаженої чи запеченої у духовці риби. Для його приготування знадобиться таке співвідношення вихідних компонентів:

• 200 грам сметани;
• 2 зубки часнику;
• 20 г зеленого кропу;
• 2 маринованих або солоних огірків;
• а також трохи чорного меленого перцю.

Технологія приготування соусу проста:

1. Відміряну кількість сметани перекласти в чисту миску.
2. Додати до неї подрібнений на тертці огірок.
3. Ввести дрібно порізаний часник. За бажання можна використовувати спеціальний прес.
4. Кріп ретельно порубати ножем і додати до інших компонентів.
5. Посипати перцем і добре перемішати.

Для тих, хто не переносить запаху часнику, можна порадити використовувати замість нього пір'яну зелену цибулю. Це цілком гідна заміна. Смак соусу стане трохи м'якшим, і з'явиться приємний додатковий відтінок свіжості.

Популярний варіант

Дуже часто господині для заправки багатьох страв використовують такий соус: сметана, майонез, часник, зелень. Цей склад досить популярний, оскільки підходить практично для будь-якого м'яса (відвареного, смаженого, тушкованого або запеченого). Крім того, за його допомогою можна покращити смак багатьох овочевих гарнірів. Для приготування такого соусу потрібен наступний набір продуктів:

• по 150 грам майонезу та сметани;
• сіль;
• 2 зубки часнику;
• пучок зелені (кріп, кінза та петрушка);
• трохи меленого перцю.

Варіант приготування в цьому випадку дуже схожий на попередні способи:

1. Спочатку треба дрібно покришити часник.
2. Потім акуратно нашаткувати зелень.
3. Додати решту інгредієнтів і ретельно перемішати, використовуючи звичайну столову ложку.

Маса виходить дуже ароматною з приємним насиченим смаком, основу якого складає кінза та часник. Любителі екзотичних уподобань можуть замість кропу додати орегано чи базилік. Це зробить його смак прянішим.

Сьогодні на обід у нас особливий гість! Сметанний соус з додаванням томатного пюре, ароматної зелені та часнику. Цей шикарний гарнірний соус у нашій родині подається ще з 80-х років. Улюблений соус дідуся Грицька припав до смаку рідним та друзям. Дідусь любив його з картоплею. Рясно поливав і пюре, і просто тушковану картоплю. Дід не їв м'яса і тому всі наші рекомендації щодо гострого сметанного соусу, призначеного саме до м'ясної їжі, ігнорував із великим успіхом. Діда пішов, а його знаменитий сметанний соус із часником та зеленню прижився і на нашому столі.

Отже, продукти для сметанного соусу із часником та зеленню. Потрібно: рідка сметана, томатна паста, розведена кип'яченою водою, багато ароматної зелені та часник. Сіль – за смаком.

Сметана з томатною пастою ретельно перемішується у скляній мисці. Зараз, звісно, ​​з цією метою можна скористатися блендером. Раніше крім вилки і вже трохи пізніше - віночка, інших пристроїв не було.

Усю зелень, що є на дачній грядці, потрібно подрібнити ножем. Кинза, базилік, петрушка та кріп перед готуванням промиваються водою і сушаться рушником.

Зелень вирушає в миску з майбутнім соусом і туди пропускається через дрібну тертку часник.

Ароматний сметано-томатний соус із часником та зеленню готовий! А ось і улюблена дідусяна картопля з'явилася на задньому плані. Приємного!

Сметанний соус – заправка, яку можна використовувати до багатьох різноманітних страв, як овочевих, так і м'ясних. До того ж, якщо готувати з нежирного продукту, то він вийде ще цілком дієтичним.

Зробити сметанний соус найпростіше за класичним рецептом. Будьте впевнені, він стане ідеальним доповненням чи не до всього, що ви традиційно подаєте на вечерю.

Необхідні інгредієнти:

200 г сметани;
дві ложки борошна;
спеції на смак, сіль.

Процес приготування:

1. Вказану кількість борошна помістіть на сковороду, прогріту на слабкому вогні, і трохи обсмажте, щоб колір став рум'яним.
2. Акуратно почніть додавати сметану, яку заздалегідь приправили спеціями, та постійно заважайте склад. Краще навіть збити його віночком, щоб зовсім не було грудок.
3. Поваріть суміш пару хвилин на слабкому вогні, поки вона не стане густішою, зніміть і подавайте.

З додаванням часнику

Сметанний соус з часником готується так само швидко, як класичний варіант, але при цьому виходить пікантнішим. Він відмінно підходить до риби, курки та різних закусок до пива.

Необхідні інгредієнти:

Свіжа зелень та будь-які приправи за своїм бажанням;
часник - кілька зубчиків, виходячи зі своїх переваг;
близько 200 грам сметани або скільки потрібно.

Процес приготування:

1. У глибоку ємність помістіть сметану.
2. Туди ж додайте перетертий або давлений часник та зелень. Останню, звичайно, попередньо дрібно наріжте.

У подібний соус добре використовувати, наприклад, кріп та зелену цибулю.

3. Покладіть вибрані спеції, присоліть і збийте злегка масу віночком або міксером. А ось блендер краще не використати, інакше зелень практично перестане відчуватися.
4. Готовий соус можна трохи охолодити та використати за призначенням.

Як приготувати для тефтелей

Якщо хочете урізноманітнити звичну страву, то обов'язково приготуйте сметанний соус для тюфтель.

Необхідні інгредієнти:

Близько двох столових ложок борошна;
сметана – упаковка вагою приблизно 0,2 кг;
для посилення смаку використовуйте будь-які приправи;
150 мілілітрів вершків.

Процес приготування:

1. Добре нагрійте сковороду, але тільки на слабкому вогні, покладіть туди борошно і трохи обсмажте, доки не утвориться рум'яний колір.
2. З'єднайте вершки зі сметаною, додайте приправи і цю суміш влийте на сковороду. Відразу заважайте, не перестаючи, до потрібної консистенції.
3. Поваріть склад ще пару хвилин, не збільшуючи вогонь, потім знімайте з плити та поливайте готові тефтелі.

Соус із сметани для риби

Сметана дуже добре підходить майже до всіх морепродуктів, то чому б не зробити соус для риби? Така заправка надасть страві особливої ​​ніжності та насиченого вершкового смаку.

Компоненти для соусу:

Будь-які приправи за власним бажанням;
20 грам борошна;
близько 400 гам сметани, найкраще не жирної;
приблизно 30 г вершкового масла.

Процес приготування:

1. Борошно засипаємо на сковороду, яку нагріли на слабкому вогні.
2. Постійно заважаючи, доводимо її до красивого золотистого кольору і вводимо масло, щоб вийшла маса з невеликими грудками.
3. Заливаємо сметану. Її краще брати не жирну, інакше соус вийде дуже густим.
4. Добре вимішуємо заправку до однорідності, можна навіть скористатися віночком і заправляємо спеціями. Обов'язково кладемо сіль, чорний перець, а решту вже за бажанням.
5. Тримаємо склад на плиті ще буквально хвилину, щоб він став густішим, і знімаємо з плити.

Для курки

Не менш смачним виходить соус для курки. Він підходить для подачі вже готового м'яса, випікання і навіть для закусок, наприклад, нагетсов.

Необхідні інгредієнти:

Невеликий пучок свіжої зелені та приправи на свій смак;
приблизно 200 мілілітрів молока і стільки ж сметани;
2 – 3 зубчики часнику.

Процес приготування:

1. У будь-яку ємність перекладаємо сметану, додаємо до неї зелень, яку потрібно дуже дрібно порізати. Найкраще для соусу підходить, петрушка, кріп та кінза.
2. Все добре перемішуємо, кладемо часник, пропущений через прес або просто натертий на тертці.
3. Присипаємо заправку спеціями. Обов'язково додаємо сіль та мелений перець. Знову перемішуємо масу до однорідності.
4. Якщо подаватимете закуску або вже готову курку, то соус можна залишити в такому вигляді.
5. У разі випікання, смаження або гасіння в отриману суміш влийте тепле молоко і додайте соус до блюда.

З грибами

Необхідні інгредієнти:

Одна невелика цибулина;
близько 250 грам печериць або інших грибів;
склянка сметани;
різні приправи та зелень на свій смак.

Процес приготування:

1. Вибрані гриби наріжте на невеликі скибочки. Подрібніть цибулю дрібними кубиками і викладіть продукти на сковороду.
2. Гасіть інгредієнти на середньому вогні, поки з грибів не піде вся волога, що утворилася, і вони не стануть більш рум'яними.
3. Обсмажені гриби з цибулею змішуємо зі сметаною, кладемо до них дрібно нарізану зелень та спеції, сіль та мікс перців.
4. Спочатку все добре перемішуємо, а потім трохи збиваємо в блендері, щоб маса стала одноріднішою і в ній не траплялися великі шматки грибів.

Томатно-зметанний соус

Необхідні інгредієнти:

Дві ложки вершкового масла та стільки ж борошна;
одна цибулина невеликого розміру;
спеції кладіть за власним бажанням;
упаковка сметани вагою 400 грам;
30 г томатної пасти або пюре з помідорів.

Процес приготування:

1. Викладаємо борошно на нагріту сковороду, рівень вогню повинен бути трохи нижчим за середній.
2. Злегка обсмажуємо, доки вона не стане рум'яною, потім додаємо олію. Добре вимішуємо, заливаємо сметану і постійно заважаємо соус протягом 6 – 8 хвилин, щоб не утворилися неприємні грудки.
3. Заправляємо суміш приправами, можна також додати трохи давленого часнику.
4. На іншу сковороду відправляємо цибулю, подрібнену на кубики. Смажимо його до золотистого кольору, додаємо томатну пасту чи пюре та тримаємо продукти ще деякий час на вогні.
5. Сметанную масу перемішуємо з томатною та продовжуємо готувати ще близько п'яти хвилин. Тепер соус готовий!

Готуємо з гірчицею

Ще один дуже легкий та ніжний варіант приготування сметанного соусу.

Він чудово підходить для заправки овочевих салатів та для закусок із яєць.

Необхідні продукти:

Одна столова ложка не пекучої гірчиці;
приправи на свій смак;
1 ч. л. оцту;
дві ложки рослинної чи оливкової олії;
близько 250 г сметани.

Процес приготування:

1. У ємність поміщаємо вказану кількість обраної олії, до неї ж кладемо трохи гірчиці і добре перемішуємо, щоб компоненти рівномірно розподілилися та утворили однорідну суміш.
2. Акуратно вводимо до неї сметану. Постійно перемішуємо соус, доводячи до потрібного стану.
3. Заливаємо трохи оцту, кладемо спеції, притрушуємо сіллю та сумішшю перців. З останніми не переборщіть, оскільки гірчиця вже дає певну гостроту. Також можна покласти в соус щіпку цукру.
4. Вимішуємо заправку, що вийшла, і використовуємо її для подачі обраної страви.
Як видно із запропонованих рецептів, соус на основі сметани готується дуже просто. Для нього використовуються лише найпростіші та недорогі продукти, поєднання яких дає цікавий та насичений смак. Не бійтеся експериментувати, додавайте інші компоненти для поліпшення результату. Нехай ваш сметанний соус «розкидається» зі столу першим!

Соус - це напіврідка приправа-доповнення, яка призначена для того, щоб посилити і підкреслити смак і аромат готової страви, а також надати йому нових смакових відтінків. Сьогодні ми розглянемо рецепти приготування соусів на основі сметани та часнику.

Сметанно-часниковий соус – це, можна сказати, кулінарна класика. Він завжди виходить свіжим, легким та ароматним – ідеальне доповнення до м'ясних/рибних страв, а також страв з картоплі. Крім цього, ви можете використовувати цей соус як заправку до улюблених салатів.

Підібравши вдалі нотки інгредієнтів, що з'єднуються, ви здивуєтеся, як заграють новими незвичайними смаковими відтінками вже звичні вам страви.

Класичний рецепт

Як робити сметанно-часниковий соус класичним способом:

Сметанно-часниковий соус

Інгредієнти:

• жирна сметана – 250 мл;
• часник – 4-5 зубчиків;
• свіжий сік лимона – 10 мл;
• соняшникова рафінована олія – 30 мл;
• сіль харчова;
• суміш перців;
• пір'я зеленої цибулі – 2 шт.;
• майоран – 1 год.

Активний час приготування: 25 хв.

Калорійність на 100 г: 385 кКал.

Поетапний опис приготування:

1. Перше, що необхідно зробити – це запекти часник. Для цього покладіть очищені зубчики на невеликий відріз харчової фольги, полийте їх олією і посипте невеликою кількістю солі та майорану. Загорніть фольгу в «кульок» і відправте на 15 хвилин у розігріту до 200 0 С духову шафу;
2. Подрібніть запечений часник за допомогою блендера або протріть через сито;
3. Подрібнену часникову суміш з'єднайте зі сметаною. Потім заправте лимонним соком, нашаткованим пір'ям зеленої цибулі, а також щіпкою суміші ароматних перців. Ретельно вимішайте масу, рівномірно розподіляючи всі внесені до неї спеції, після чого охолодіть;
4. Сметанний соус із запеченим часником особливо добре поєднується з рибними стравами, безліччю морських делікатесів, а також свіжими овочевими салатами.

Сметанно-майонезний соус із часником

Необхідні інгредієнти:

• сметана 15% – 200 мл;
• майонез 67% – 200 мл;
• часник – 5 зубків;
• гілочки кропу – 2 шт;
• листя петрушки – пучок;
• сіль|соль|, чорний перець.

Час приготування: 10 хвилин.

Енергетична цінність на 100 г: 333 кКал.

Опис:

1. У невеликому піалі з'єднайте сметану та майонез. Ретельно перемішайте до однорідного стану;
2. Часник ви можете подрібнити 2 способами, на ваш розсуд: за допомогою преса або дрібно-дрібно нарубати. Вибирайте той, який вам більше до вподоби;
3. Зелень кропу і петрушки обмийте, обтрусіть від зайвої рідини, а потім подрібніть за допомогою гострого ножа або спеціальних ножиць для зелені;
4. Введіть подрібнені інгредієнти в сметанно-майонезну основу, потім приправте невеликою щіпкою солі та ароматного чорного перчика. Ретельно вимішайте;
5. Сметанно-майонезний соус із часником готовий. Його рекомендується подавати до м'ясних страв, а також страв з картоплі.

Сметанно-часниковий соус із грибами

Необхідні інгредієнти:

• сметана 10% - 200 мл;
• свіжі печериці – 90-100 г;
• біла цибуля – 1 шт.;
• часник – ½ головки;
• сіль, перець;
• рафінована олія – 2 ст.л.;
• кріп.

Час приготування: 25 хв.

Цінність на 100 г: 169 кКал.

Опис:

1. Для приготування цього виду соусу, перше, що необхідно зробити – це підготувати гриби. Їх необхідно обмити, ретельно осушити, промокнувши паперовим рушником, а потім якомога дрібніше нашаткувати;
2. Цибулину також необхідно дрібно нарубати, а потім разом з грибами відправити в розпечену сковороду. Додайте олію і обсмажте овочі протягом 2-3 хвилин, до появи рум'яного відтінку;
3. Потім додайте до смажених грибів сіль із перчиком. Зверніть увагу на те, що до цього моменту рідина, що є в грибах, вже повинна буде випаруватися;
4. З'єднайте обсмажені із цибулею гриби зі сметаною. Додайте до них часник та подрібнену зелень кропу. Ретельно перемішайте, а потім збийте за допомогою блендера. У вас має вийти повітряна однорідна маса. Помістіть їх у холодильник;
5. Сметанно-часниковий соус із грибами готовий! Він дуже добре поєднується з хрусткими грінками, а також стравами з курки.

Гострий соус із сиром та зеленою цибулею

Інгредієнти:

• сметана 15% – 250 мл;
• сир "Голландський" - 100 г;
• сіль;
• суміш ароматних перців;
• зелена цибуля – 1-2 пір'їнки;
• часник – 1 головка.

Активне приготування: 15 хв.

Енергетична цінність на 100 г: 248 кКал.

Приготування:

1. У піалі помістіть сметану. Додайте до неї трохи солі та перцю;
2. Часник натріть на тертці з найдрібнішими зубами;
3. Сир натріть на тертці. Дуже красиво буде виглядати, якщо ви натерти його на тертці для приготування корейської моркви;
4. Зелену цибулю дрібно нарубайте;
5. Введіть підготовлені інгредієнти в сметану та ретельно перемішайте;
6. Сметанний соус з сиром готовий. Його можна подавати до столу безпосередньо в такому вигляді, або можете додатково збити його за допомогою блендера.

Рецепт пряного соусу з томатом

Інгредієнти:

• густа домашня сметана – 300 г;
• томат-паста – 100 г;
• сіль;
• солодка паприка - ½ ч. л.;
• пекучий перець – щіпка;
• часник – 1 головка;
• вода – 1 ст.;
• борошно - 1,5 ст.л.;
• спред – 1,5 ст.

Час приготування: 20 хв.

Калорійність у 100 г: 133 кКал.

Приготування:

1. У сковороду покладіть шматочок спреду та поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки він розтопиться, а потім додайте борошно і ретельно розмішайте, розбиваючи всі грудочки, що утворюються. Обсмажуйте борошно протягом 2-3 хвилин;
2. Далі влийте в сковороду воду та введіть сметану. Розмішайте до однорідності;
3. Додайте томат-пасту, сіль, солодку паприку та пекучий червоний перець. Перемішайте інгредієнти та доведіть до кипіння. Кип'ятіть протягом 5 хвилин, після чого зніміть з|із| вогню;
4. Часник натріть на тертці з дрібними зубами і введіть в соус, що вже остигає;
5. Гострий сметанно-чесночний соус з томатом подається до столу в охолодженому вигляді і особливо добре поєднується зі стравами зі свинини або яловичини.

Приємного апетиту!