Куряче м'ясо - добре відомий та улюблений багатьма дієтичний продукт. Його вживають у різному вигляді: відвареному, копченому, тушкованому, печеному, смаженому. З нього можна приготувати масу різних страв, але чи всі вони однаково корисні при здоровому образіхарчування. Наприклад – курячі котлети.
Скільки калорій у курячих котлетах?
На калорійність курячих котлет впливає три фактори. По-перше, це рецепт, яким вони були приготовлені. Для фаршу використовують біле дієтичне м'ясо (грудинку) або червоне (м'ясо зі стегна), більш калорійне. У фарш кулінари кладуть різні складові: борошно, булку, манну крупу, картоплю, що також впливає на курячих котлет. Методи приготування також відрізняються – котлети смажать, запікають у духовці, готують на пару чи грилі.
Калорійність смаженої курячої котлети
Безперечно, у смажених курячих котлет найбільша калорійність, що пов'язано безпосередньо з процесом смаження. Але й підсмажити їх можна по-різному. Якщо готувати у значній кількості розпеченої олії, то і калорійність смаженої курячої котлетибуде набагато вищою, ніж, якби її підсмажили на маленькому вогні, під кришкою з мінімумом жиру. Але, у будь-якому разі, енергетична цінність страви не перевищить 250 ккал на 100 г продукту.
Калорійність курячої котлети у духовці
Котлети у духовці також можна приготувати двома способами. Для запікання вам не знадобиться рослинна олія або інший жир (хіба тільки змастити лист, якщо він не покритий антипригарним покриттям), тому калорійність котлет, приготовлених у духовці, значно нижча. Можна використовувати також функцію гриль, яка є майже у всіх сучасних духовок, тоді котлети вийдуть з рум'яною скоринкою, що хрустка, яка жодним чином не вплине на . Калорійність курячих котлет, виготовлених у духовці, не більше 115 ккал на 100 г продукту.
Котлети є однією з найбільш популярних страв російської національної кухні. Вони бувають м'ясними, рибними та навіть овочевими. Їх готують на пару, в духовці та просто на сковороді. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви зрозумієте, від чого залежить калорійність та яловичини і як зробити це просте та смачне частування.
Базові принципи приготування
Основою будь-яких котлет є перемелене м'ясо, в яке додають білий хліб, курячі яйця, подрібнений цибуля, сіль та спеції. Все це з'єднується в одному посуді і добре вимішується до однорідного стану. Для цих цілей найкраще підходить домашній, а не покупний фарш.
Щодо хліба, то його бажано попередньо замочити у воді або в молоці. Його присутність не тільки збільшує калорійність котлет зі свинини та яловичини, але й робить їх дуже м'якими та ніжними. Вироби, що складаються з одного м'яса, виходять жорсткішими і не такими смачними. Щоб готові котлети придбали гарну хрумку скоринку, перед жарінням їх панують у манній крупі або в сухарях і тільки після цього відправляють на розпечену сковороду, змащену олією.
Що впливає калорійність?
Слід зазначити, що енергетична цінність котлет залежить від кількох найважливіших чинників. Найбільше цей показник впливає різновид використовуваного м'яса. Наприклад, калорійність котлет зі свинини та яловичини буде трохи вищою за ті, які приготовані з курки або індички. Тому тим, хто стежить за своєю фігурою, потрібно звернути увагу на останні види м'ясного фаршу.
Також енергетична цінність готової страви зростає від того, що в її складі є певні додаткові компоненти. Зокрема, йдетьсяпро м'який білий хліб, що надає виробу ніжну консистенцію. Деякі господині, які бажають приготувати на сковороді, замінюють на сиру картоплю. Однак подібне рокіровка не надто добре позначається на смакових якостяхблюда.
Крім того, існує ще один фактор, який істотно впливає на кількість кілокалорій, що містяться в м'ясних котлетах. Це спосіб їхнього приготування. Так, смажені котлети будуть набагато калорійнішими за запечені або парові вироби з того ж виду м'ясного фаршу. Все це потрібно обов'язково враховувати при складанні дієтичного меню.
Енергетична цінність виробів із яловичого фаршу
Незважаючи на те, що цей різновид м'яса трохи жорсткуватий, його часто використовують для приготування. смачних котлет. Щоб блюдо було ніжнішим і м'яким, до його складу вводять невелику кількість розмоченого білого хліба.
Яловичі котлети на пару, калорійність ста грамів яких становить лише 142 ккал, можуть претендувати на звання дієтичних. Енергетична цінність смажених виробів значно вища. У ста грамах котлет, приготовлених на сковороді, є вже 250 ккал.
Енергетична цінність виробів зі свинячого фаршу
Цей вид м'яса не можна назвати дієтичним. Недаремно провідні фахівці в області здорового харчуваннярекомендують рідше вживати смажені котлети зі свинини. Вони міститься досить висока концентрація жиру. Тому регулярне поїдання цієї страви негативно позначається на фігурі. До того ж це погано відбивається на загальному станіорганізму.
Якщо ви все ж таки зважилися приготувати вечерю зі свинячого фаршу, то це не повинні бути котлети на сковороді. Не варто забувати, що в ста грамах такого частування є близько 315 ккал. Енергетична цінність парових виробів із цього виду м'яса буде набагато нижчою. У ста грамах такої страви міститься лише 188 ккал.
Як приготувати дієтичні котлети?
Відразу зазначимо, що цей процес набагато простіший, ніж здається на перший погляд. Приготувати таку вечерю зможе будь-яка господиня-початківець, яка хоч одного разу робила котлети з фаршу на сковороді або в духовці. Цей рецепт цікавий тим, що передбачає використання двох різновидів м'яса. Саме цей нехитрий секрет дозволяє знизити енергетичну цінністьготової страви. Тому його можна подавати навіть тим, хто бореться із зайвою вагою.
Щоб зробити апетитні та соковиті калорійність ста грамів яких не перевищує 196 ккал, слід заздалегідь проінспектувати вміст власного холодильника. На цей раз вам знадобиться:
- По півкіло курячого та яловичого фаршу.
- Пара головок цибулі.
- П'ять зубчиків часнику.
- 20 г кунжуту.
- Пара свіжих курячих яєць.
Додатково на вашій кухні має знайтися трохи рослинної олії, сіль, спеції та зелень петрушки.
Опис процесу
У глибокій мисці з'єднують два види фаршу, пропущену через м'ясорубку цибулю та подрібнений часник. Все добре перемішують до отримання однорідної маси. Після цього в ту ж ємність додають дрібно нарубану петрушку, сирі яйця, кунжут, сіль та спеції. Все ще раз ретельно вимішують руками.
З отриманого фаршу формують невеликі котлети і відправляють на лист, попередньо вистелений пергаментом і змащений олією. Підготовлені таким способом напівфабрикати з двох видів м'яса поміщають у духовку, розігріту до двохсот градусів, і запікають близько півгодини.
із фаршу на сковороді?
Страва, приготовлена за цим рецептом, навряд чи можна назвати дієтичною. За рахунок того, що у складі цих котлет присутні два види м'яса, вони виходять неймовірно соковитими і смачними. Перед початком процесу слід обов'язково переконатися, що у вашому розпорядженні є всі необхідні продукти. На вашій кухні має бути:
- По чотириста грамів свинячої та яловичої м'якоті.
- Одна велика цибулина.
- Пара зубків часнику.
- 150 мілілітрів майонезу.
- Пара шматочків білого хліба.
- Половина склянки вершків.
- Одне свіже куряче яйце.
Крім того, вам знадобиться сіль, трохи оливкової олії та спеції. Слід зазначити, що калорійність котлет із свинини та яловичини становить 310 ккал на сто грам продукту.
Попередньо промите та обсушене м'ясо перемелюють у фарш і з'єднують його з подрібненою цибулею та часником. Усі добре перемішують до однорідної консистенції. В отриману масу відправляють замочений у вершках хліб, сире яйце, солі та спеції. Підготовлену в такий спосіб м'ясну масу відбивають долонею і відставляють убік.
Приблизно через півгодини з отриманого фаршу формують котлети і обсмажують їх на розпеченій сковороді, змащеній оливковою олією, до появи скоринки, що хрумтить. Готові вироби викладають на чисті паперові серветки. Це дозволить позбутися надлишків жиру.
У цій статті є інформація про калорійність котлет, виготовлених з різних видів м'яса та риби.
Любов до котлет з'являється в дитинстві і продовжується все життя. Адже так смачно, коли шматочки ніжного м'ясатануть у роті. Але потрібно пам'ятати про те, що ця страва дуже калорійна, особливо, якщо ви хочете схуднути. З цієї статті ви дізнаєтеся, скільки калорій у котлетах з різного видум'яса, і з якого м'яса можна готувати цю страву тим людям, які хочуть схуднути.
Скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах?
Зроблені котлети навіть із одного виду м'яса матимуть різну калорійність. Так, наприклад, калорійність у курячих котлет, виготовлених з м'яса всієї тушки курки разом зі шкірою, становить 190 кал на 100 грам. Котлета, приготована тільки з курячої грудки, Вийде низькою калорійністю - не вище 115 ккал. Залежить калорійність і від продуктів, які додаються додатково у фарш: сало, молоко, хліб, яйця тощо.
Пам'ятайте:Чим більше ви додаєте продуктів у фарш котлетний крім м'яса, тим вище калорійність котлет на виході.
Якщо вам потрібно зробити фарш еластичнішим, а додавати молоко і хліб ви не хочете, тоді можна налити трохи води. Замість цілих яєць використовуйте лише білки. Це допоможе зменшити калорійність.
У м'ясних котлетах від 120 ккал до 360 ккал залежно від виду м'яса. У рибних, залежно від виду риби, від 110 ккал до 270 ккал.
Тепер давайте розглянемо докладніше, скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах.
Яка калорійність у котлеті по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів: таблиця
Вмикати у своє меню котлети потрібно, і відмовлятися від них не варто. Важливо знати калорійність цієї страви, залежно від виду м'яса та способу приготування – на пару або в сковороді, на олії. Ви можете подивитися, скільки калорій у котлетах, і на підставі цього скласти меню.
Таблиця калорійності котлет по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів:
| Назва котлет/Спосіб приготування |
Смажені ккал/100 грам |
Приготовлені на паровій бані ккал/100 грам |
Запечені котлети в духовці ккал/100 грам |
| Курячі котлети з грудки | 190 | 120 | 140 |
| Курячі котлети з усієї тушки | 250 | 140 | 195 |
| Котлети із яловичини | 250 | 150 | 187 |
| Котлети зі свинини | 355 | 285 | 312 |
| Котлети з усієї тушки індички | 220 | 185 | 200 |
| Котлети з грудки індички | 195 | 125 | 164 |
| Котлети по-київськи зі свинини | 444 | 360 | 405 |
| Котлети по-київськи з курки | 290 | 255 | 270 |
| Рибні котлети з мінтаю | 110 | 90 | 98 |
| Рибні котлети з тріски | 115 | 100 | 110 |
| Рибні котлети із щуки | 270 | 230 | 253 |
| Рибні котлети з хеку | 145 | 115 | |
| Рибні котлети з горбуші | 187 | 165 | 173 |
Парові котлети низькокалорійні порівняно зі смаженими. Щоб знизити калорійність, можна запікати страву в духовці, але пам'ятайте, що котлет все одно вийде золотиста жирна скоринка. Адже запікати ви будете на олії. Через цю скоринку підвищується калорійність страви на виході.
Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?
Коли людина сидить на дієті і їй потрібно схуднути, важливо знати, які страви можна їсти, а від вживання яких краще утриматися. Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?
- Дієтологи всього світу твердять, що смажена їжа шкідлива для здоров'я,оскільки в ній багато канцерогенів, і вона має патологічну небезпеку до онкологічних захворювань.
- Високий вміст жирув смаженому м'ясіпризводить до захворювань серця та судин.
- Жарка сильно підвищує калорійність навіть дієтичного м'яса.: індички, курки або яловичини Тому кориснішими для здоров'я і для схуднення парові котлети.
- Якщо говорити про м'ясо, то у свинині багато жиру. Людям, які хочуть схуднути котлети зі свинини, їсти не можна.
- Калорійними виходять котлети з щуки та горбуші- Це жирна риба.
Висновок:Для схуднення та здоров'я корисніші котлети, приготовані на пару та зроблені з курячої грудки або філе індички. З риби варто віддати перевагу: хеку, тріску та мінтаю.
Слідкуйте за своєю вагою та здоров'ям, щоб позбавити себе від хронічних захворювань, пов'язаних із судинами та серцем.
Відео: ГРЕЧАНИКИ - пісні КОТЛЕТИ З ГРІЧКИ без яєць від Мармеладної Лисиці / VEGAN BUCKWHEAT PATTIES
Котлета – російська страва, хоч прийшло до нас із Європи. Перші згадки з'явилися у 19 столітті, тоді так називали шматок м'яса на кістки, потім дрібно нарубане м'ясо. Рецепт приготування згодом був сильно змінений і зараз - це коржик з фаршу.
М'ясо курки - ідеальний варіант для тих, хто слідує правильного харчуванняабо хоче схуднути. У ньому дуже мало жиру, але багато білків. Це повноцінна заміна яловичини чи свинини, але менш калорійна, корисніша і насичена поживними елементами.
Курятина багата на залізо, цинк, калій, фосфор, а також вітаміни: B, C, A, E, PP. Крім цього до складу входять: ефірні олії, глютамінова кислота, азотовмісні речовини За рахунок цих компонентів утворюється специфічний запах.
Переваги м'яса курки:
- Протеїни. Філе курки - джерело білка, на 100 г продукту їх припадає близько 20 г - це високий показник. Добова норма споживання для людини – 1г на 1кг маси тіла, а якщо ви активно займаєтесь спортом, то вдвічі більше. Саме за рахунок білків йде побудова м'язової тканини, її зростання;
- Велика кількість вітамінів та мінералів допомагає запобігти деяким хворобам: порушення травлення, мігрень, захворювання серця, катаракту, діабет. Знімає втому, знижує холестерин, бореться зі шкірними проблемами. Вітамін D зміцнює кістки, А – покращує зір;
- Лабораторні дослідження довели, що м'ясо курки дійсно корисне та ефективно для зниження ваги. Ті, хто худне на білкових дієтах, набагато швидше втрачають зайві кіло і не набирають їх знову;
- Нормалізує та запобігає перепадам артеріального тиску;
- Вважається, що люди, які вживають червоне м'ясо, схильні до виникнення деяких видів раку сильніше, ніж любителі курятини;
- Захист від зростання рівня холістиролу та покращення показників;
- При застуді бульйон із курки незамінний. Як би дивно це не звучало, але він пом'якшує деякі прояви: біль у горлі, закладеність носа та загальну слабкість організму;
- Амінокислота триптофан піднімає настрій, за рахунок впливу на клітини головного мозку та, змушуючи виробляти більше серотоніну;
- М'ясо курки – відмінна профілактика захворювання кісток, особливо це стосується людей похилого віку;
- Магній, що входить до складу, заспокоює нерви і послаблює яскраво виражені симптоми ПМС.
Не принесе користі жирна смажена або копчена курка. Її часте поїдання підвищує холестерин, сприяє утворенню атеросклерозу.
Добре готуйте м'ясо – у ньому можуть виявитися бактерії та віруси шкідливі для людського організму.
Калорійність курячих котлет
Сама по собі курятина малокалорійна – лише 190 калорій на 100 грам, це разом зі шкірою та жиром. Якщо брати філе, то лише 101 калорія. А ось енергетична цінність котлет залежить від того, яким способом вони були приготовлені.
Котлети з курки під час дієти
Дієта завжди передбачає більш мізерний раціон, практично не збагачений вітамінами. Виправити це можна, якщо включити у своє меню деякі страви з курячого м'ясанаприклад котлети. Найголовніше – знати, як їх правильно приготувати, щоби це не позначилося на вазі. Найкраще робити це на парі або в духовці, без використання різноманітних соусів, сиру, інших калорійних інгредієнтів.
Рецепт рубаних котлет
Візьміть близько 400 грам курячого філетому що воно менш калорійне. Наріжте його дрібними шматочками, додайте нашатковану цибулю, одне сире яйце, трохи борошна для в'язкості. Посолити, поперчити, виліпити невеликі котлетки. Можете приготувати їх у духовці, на сковороді без олії або в пароварці. Калорійність такої страви буде не більше ніж 110 калорій на 100 грам.
Якщо вам подобається щось цікавіше, додайте в рецепт трохи чорносливу. Його можна нарубати дрібними шматочками, а якщо ви готуєте з фаршу, то просто загорніть його всередину. Кабачки також додадуть смаку пікантності, причому дієтичні властивості такі котлети не втратять – у кабачків дуже маленька енергетична цінність.
Від смажених котлет та ще й з додаванням соняшникової олії варто відмовитися навіть тим, хто не сидить на дієті. Це не тільки дуже жирно, а ще й шкідливо: підвищується тиск, холестерин, псується шкіра.
Простий рецепт низькокалорійних смачних курячих котлет ви знайдете в наступному відео:
Незважаючи на те, що курка вже давно з'явилася в нашому раціоні і є практично на кожному столі, вчені досі проводять дослідження щодо користі та шкоди. Але в будь-якому випадку курятина – м'ясо дієтичне, з масою переваг та корисних речовин, необхідних для життєдіяльності.
23 листопада 2016
Котлети є однією з найпопулярніших страв російської національної кухні. Вони бувають м'ясними, рибними та навіть овочевими. Їх готують на пару, в духовці та просто на сковороді. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви зрозумієте, від чого залежить калорійність котлет зі свинини та яловичини і як зробити це просте та смачне частування.
Базові принципи приготування
Основою будь-яких котлет є перемелене м'ясо, в яке додають білий хліб, курячі яйця, подрібнену цибулю, сіль і спеції. Все це з'єднується в одному посуді і добре вимішується до однорідного стану. Для цих цілей найкраще підходить домашній, а не покупний фарш.
Щодо хліба, то його бажано попередньо замочити у воді або в молоці. Його присутність не тільки збільшує калорійність котлет зі свинини та яловичини, але й робить їх дуже м'якими та ніжними. Вироби, що складаються з одного м'яса, виходять жорсткішими і не такими смачними. Щоб готові котлети придбали гарну хрумку скоринку, перед жарінням їх панують у манній крупі або в сухарях і тільки після цього відправляють на розпечену сковороду, змащену олією.
Що впливає калорійність?
Слід зазначити, що енергетична цінність котлет залежить від кількох найважливіших чинників. Найбільше цей показник впливає різновид використовуваного м'яса. Наприклад, калорійність котлет зі свинини та яловичини буде трохи вищою за ті, які приготовані з курки або індички. Тому тим, хто стежить за своєю фігурою, потрібно звернути увагу на останні види м'ясного фаршу.
Також енергетична цінність готової страви зростає від того, що в її складі є певні додаткові компоненти. Зокрема, йдеться про м'який білий хліб, який надає виробу ніжну консистенцію. Деякі господині, які бажають приготувати дієтичні котлетина сковороді замінюють його сирою картоплею. Однак подібне рокіровка не надто добре позначається на смакових якостях страви.
Крім того, існує ще один фактор, який істотно впливає на кількість кілокалорій, що містяться в м'ясних котлетах. Це спосіб їхнього приготування. Так, смажені котлети будуть набагато калорійнішими за запечені або парові вироби з того ж виду м'ясного фаршу. Все це потрібно обов'язково враховувати при складанні дієтичного меню.
Відео на тему
Енергетична цінність виробів із яловичого фаршу
Незважаючи на те, що цей різновид м'яса трохи жорсткуватий, його часто використовують для приготування смачних котлет. Щоб блюдо було ніжнішим і м'яким, до його складу вводять невелику кількість розмоченого білого хліба.
Яловичі котлети на пару, калорійність ста грамів яких становить лише 142 ккал, можуть претендувати на звання дієтичних. Енергетична цінність смажених виробів значно вища. У ста грамах котлет, приготовлених на сковороді, є вже 250 ккал.
Енергетична цінність виробів зі свинячого фаршу
Цей вид м'яса не можна назвати дієтичним. Недаремно провідні фахівці в галузі здорового харчування рекомендують рідше вживати смажені котлети зі свинини. Вони міститься досить висока концентрація жиру. Тому регулярне поїдання цієї страви негативно позначається на фігурі. До того ж, це погано відбивається на загальному стані організму.
Якщо ви все ж таки зважилися приготувати вечерю зі свинячого фаршу, то це не повинні бути котлети на сковороді. Не варто забувати, що в ста грамах такого частування є близько 315 ккал. Енергетична цінність парових виробів із цього виду м'яса буде набагато нижчою. У ста грамах такої страви міститься лише 188 ккал.
Як приготувати дієтичні котлети?
Відразу зазначимо, що цей процес набагато простіший, ніж здається на перший погляд. Приготувати таку вечерю зможе будь-яка господиня-початківець, яка хоч одного разу робила котлети з фаршу на сковороді або в духовці. Цей рецепт цікавий тим, що передбачає використання двох різновидів м'яса. Саме цей нехитрий секрет дозволяє знизити енергетичну цінність готової страви. Тому його можна подавати навіть тим, хто бореться із зайвою вагою.
Щоб зробити апетитні та соковиті котлети в духовці, калорійність ста грамів яких не перевищує 196 ккал, слід заздалегідь проінспектувати вміст власного холодильника. На цей раз вам знадобиться:
- По півкіло курячого та яловичого фаршу.
- Пара головок цибулі.
- П'ять зубчиків часнику.
- 20 г кунжуту.
- Пара свіжих курячих яєць.
Додатково на вашій кухні має знайтися трохи рослинної олії, сіль, спеції та зелень петрушки.
Опис процесу
У глибокій мисці з'єднують два види фаршу, пропущену через м'ясорубку цибулю та подрібнений часник. Все добре перемішують до отримання однорідної маси. Після цього в ту ж ємність додають дрібно нарубану петрушку, сирі яйця, кунжут, сіль та спеції. Все ще раз ретельно вимішують руками.
З отриманого фаршу формують невеликі котлети і відправляють на лист, попередньо вистелений пергаментом і змащений олією. Підготовлені таким способом напівфабрикати з двох видів м'яса поміщають у духовку, розігріту до двохсот градусів, і запікають близько півгодини.
Як приготувати котлети з фаршу на сковороді?
Страва, приготовлена за цим рецептом, навряд чи можна назвати дієтичною. За рахунок того, що у складі цих котлет присутні два види м'яса, вони виходять неймовірно соковитими і смачними. Перед початком процесу обов'язково переконайтеся, що у вашому розпорядженні є всі необхідні продукти. На вашій кухні має бути:
- По чотириста грамів свинячої та яловичої м'якоті.
- Одна велика цибулина.
- Пара зубків часнику.
- 150 мілілітрів майонезу.
- Пара шматочків білого хліба.
- Половина склянки вершків.
- Одне свіже куряче яйце.
Крім того, вам знадобиться сіль, трохи оливкової олії та спеції. Слід зазначити, що калорійність котлет із свинини та яловичини становить 310 ккал на сто грам продукту.
Попередньо промите та обсушене м'ясо перемелюють у фарш і з'єднують його з подрібненою цибулею та часником. Усі добре перемішують до однорідної консистенції. В отриману масу відправляють замочений у вершках хліб, сире яйце, солі та спеції. Підготовлену в такий спосіб м'ясну масу відбивають долонею і відставляють убік.
Приблизно через півгодини з отриманого фаршу формують котлети і обсмажують їх на розпеченій сковороді, змащеній оливковою олією, до появи скоринки, що хрумтить. Готові вироби викладають на чисті паперові серветки. Це дозволить позбутися надлишків жиру.
Завантаження...
