Цей десерт із листкового тіста можна готувати з різними начинками, включаючи варення, ягоди чи горіхи.
Інгредієнти:
Листкове дріжджове тісто - 1 упаковка
Яблука - 500 г
Цукор – 2–3 ст.л.
Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
Кориця - 1 щіпка
Яйце або молоко - для змащування
Рослинна олія - для змащування
Цукрова пудра - для посипання
Приготування:
1. Яблука почистити та нарізати кубиками. Змішати з|із| цукром і корицею, додати крохмаль.
2. Прямокутник листкового тіста розморозити і розкотити в пласт завтовшки трохи більше 5 мм.
3. Розкочаний прямокутник листкового тіста подумки розділити три частини. Залишивши по центру місце для начинки, гострим ножем робимо по краях тіста косі надрізи.
4. Викласти на всій довжині тесту начинку, акуратно загорнути всередину край, а потім по черзі підбирати тісто зліва і праворуч, загортаючи його в кіску. Край, що залишився, теж потрібно загнути всередину.
5. Перекласти кіску на деко, застелене папером для випічки і змащене маслом. Змастити тісто збитим жовтком чи молоком.
6. Випікати 20–25 хвилин у розігрітій до 180–200 ºC духовці. Посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Яблучний пиріг готується не тільки на бісквітному тесті: смачним і хрумким виходить пиріг з яблуками з листкового тіста, бездрожжового або дріжджового, зробленого своїми руками або магазинного. Чудовий аромат готовому виробу додасть ваніль або кориця, неповторний смак залишить карамель, горіхи та інші фрукти. Головне – не боятися експериментувати!
Класичний рецепт передбачає приготування шарлотки не тільки на бісквітному тесті, але і на листковому. Готове блюдо виходить ніжнішим і хрустким. Щоб приготувати швидкий десерт, можна використовувати тісто покупки або зробити його самостійно.
Для тесту візьмемо такі продукти:
- 320 г борошна;
- 0,1 кг олії вершкового;
- ½ ст. води;
- ложечка цукру;
- чверть ложечки солі.
Технологій виготовлення листкового тіста багато. Для шарлотки більше підійде рецепт швидкого приготування (у цьому випадку готові вироби вийдуть менш розсипчастими порівняно з іншими варіаціями):
- На стіл просіяти борошно, зверху викласти подрібнене на шматочки олію. Усю масу порубати великим ножем до утворення великих крихт.
- Цукор, сіль всипати у воду та перемішати до розчинення.
- Солодко-солону рідину влити в олійні крихти і швидко вимісити тісто.
- Накрити зволоженою марлею чи рушником і відправити у холодильник.
- Через 2 години охолоджену масу тоненько розкочуємо, складаємо двічі посередині (виходить 4 шари), знову розкочуємо і продовжуємо повторювати процес розкочування - складання ще 3 рази.
Тісто можна зробити заздалегідь: воно зберігається у холодильнику близько 5 діб, у замороженому стані – кілька місяців.
Тепер готуємо безпосередньо шарлотку.
Для неї крім тесту (півкіло) беремо:
- пару яблук;
- 50 г цукру;
- розтоплене вершкове масло або молоко (змащувати поверхню);
- цукрова пудра;
- родзинки (3 ложки) додаємо в начинку за бажанням.
Як готувати:
- Тісто ділимо навпіл, розгортаємо, розкладаємо один пласт у підготовленій формі. Форму можна змастити і звичайною водою, тоді тісто, ввібравши її в процесі випічки, стане ще пишніше.
- Яблука ріжемо кубиками невеликого розміру, змішуємо їх із цукром та родзинками. Для надання приємного аромату можна втрутити трохи меленої кориці (маленьку ложечку).
- Начинку викладаємо на тісто у формі. Щоб у процесі приготування рідина, що утворюється, не витікала, зверху бажано посипати борошном (2 ложки) або крохмалем (1 ложка).
- Другий пласт тіста нарізаємо на смужки однакової ширини.
- Смуги викладаємо поверх начинки, утворюючи «плетінку», їх кінці з'єднуємо з краєм нижнього шару і добре прищипуємо.
- Промазуємо поверхню молоком або вершковим маслом.
- Випікаємо при 200 ° С чверть години.
- Температуру в духовці зменшуємо до 160° і запікаємо виріб ще 10 хвилин.
Охолоджену шарлотку обсипаємо пудрою і ділимо на порційні шматочки.
Як приготувати мультфільм?
Ніжний десерт із банановим смаком можна приготувати у мультиварці.
Для цього на упаковку листкового тіста візьмемо:
- по 2 яблука та банана;
- 70 г горіхів (волоських);
- цукор - близько 50 г і ще небагато, щоб посипати зверху (можна для цього взяти пудру);
- білок від одного яйця;
- масло вершкове -50 г.
Діяльність з приготування особливо не відрізняється від традиційного рецепту:
- Готуємо тісто: розморожуємо та перекладаємо на обсипаний борошном стіл.
- Робимо начинку: яблука, банани та горіхи подрібнюємо ножем на невеликі кубики та змішуємо з цукровим піском. Краще не користуватися блендером, тому що в результаті вийде суміш, з якої складно буде виділити якийсь окремий смак і насолодитися ним.
- Тісто розгортаємо довжиною смужкою шириною 7 см.
- У центр лінії по всій довжині викладаємо начинку, а потім защипуємо краї.
- Чашу мультиварки обмазуємо маслом (будь-яким), а потім у неї викладаємо ковбаску, що вийшла, згортаючи її по спіралі.
- Поверхню посипаємо подрібненою олією (можна дрібно нарізати ножем або натерти на тертці).
- Випікаємо в режимі "Випічка" близько 2/3 години.
- Після закінчення часу шарлотку перевертаємо, обмазуємо білком, обсипаємо цукром і випікаємо в тому ж режимі ще близько півгодини.
- Готову шарлотку спочатку залишаємо на чверть години у мультиварці, відкривши кришку, потім перекладаємо на тарілку.
Через півгодини можна різати на порції та подавати на стіл.
З листкового бездрожжевого тіста
Прекрасний пиріг з яблуками із листкового бездрожжевого тіста вийде при використанні невеликого продуктового набору:
- упаковка тіста;
- пара яблук;
- 2 жовтки;
- цукор, мелена кориця – до смаку.
Готується десерт дуже швидко:
- Розморожене тісто розгортаємо широкою смугою і викладаємо на підготовлений лист (змащений олією або вистелений пергаментом).
- Очищені від шкірки та серцевини фрукти тоненько нарізаємо та розкладаємо по центру пласта по всій довжині.
- Зверху обсипаємо цукровою сумішшю.
- Бічні сторони пласта нарізаємо однаковими горизонтальними смугами (до начинки).
- Загортаємо смужки на начинку, з'єднуючи їх зверху (ліву та праву).
- Промазуємо поверхню жовтками.
- Випікаємо при 180 ° близько півгодини.
Відкритий пиріг з яблуками
Для соковитого десерту потрібно взяти:
- листкове тісто (один пласт із упаковки);
- цукор – 8 ложок;
- яблука – 4 шт.;
- яйце (потрібно лише білок).
Як готувати відкритий пиріг:
- Промиті та очищені фрукти нарізати тоненькими скибочками.
- Тісто тонко розкотити.
- Викласти у форму, злегка притиснувши до бокових стінок, зафіксувавши краї.
- По колу красиво викласти пластинки яблук, присипати цукром.
- Куточки тіста відрізати та запекти.
- Білок збити з цукром (50 г) до піни, масою, що вийшла, залити начинку.
- Зверху обсипати крихтою із запечених куточків.
- Випікати півгодини за середньої температури.
- Залишити у формі до остигання.
Охолоджений десерт перекласти на плоску страву.
Простий та швидкий рецепт
Дуже швидко можна приготувати шарлотку із готового тіста.
Крім листкового тесту при цьому знадобляться:
- 3 очищені та порізані тонкими скибочками яблука;
- ½ склянки цукру;
- олія для змащування форми (краще вершкове);
- жовток – для змащування верху пирога.
Кулінарна діяльність у цьому випадку не відрізняється особливими діями:
- Тісто розморожуємо, ділимо на 2 нерівні частини. Обидві частини розкочуємо, більшою застилаємо дно промазані маслом і стінки форми.
- Викладаємо до ряду яблучні шматочки, посипаємо їх цукром.
- Прикриваємо меншим пластом тіста, прищипуємо краї. У кількох місцях проколюємо вилкою.
- Випікаємо близько 25 хв. за температури близько 200°С.
З додаванням груш
Найсмачніший яблучно-грушевий десерт готують із:
- упаковки тіста (будь-якого листкового);
- фруктів (по 2 яблука, груші);
- цукру (150 г);
- коньяку (1 ложка);
- 1 яйця;
- подрібненого мигдального горіха (50 г).
Як готувати:
- Тісто ділимо навпіл, розкочуємо обидві частини за розміром листа.
- Очищені фрукти нарізаємо тоненькими часточками, змішуємо їх в окремому посуді з коньяком.
- На підготовлений лист викладаємо один шар тіста.
- Зверху розкладаємо фруктові шматочки, добре посипаємо їх цукром, а потім подрібненими горіхами.
- Накриваємо другою пластиною тіста, прищипуємо краї.
- Зверху робимо невеликі проколи шпажкою або вилкою та відправляємо в холодильник на третину години.
- Промазуємо збитим яйцем.
- Випікаємо півгодини за 220°С.
Яблучна шарлотка з карамеллю
Солодкий пиріг виходить, якщо як начинку використовувати карамелізовані фрукти.
Для приготування начинки беруть:
- 3 кислі яблука;
- 100 г цукру;
- 70 г олії вершкового;
- ложечку меленої кориці для надання неповторного аромату.
Готувати карамельну начинку досить просто:
- Очищені яблука ріжемо кубиками.
- У сковорідці розтоплюємо олію, додаємо цукор і варимо, постійно помішуючи, до його розчинення.
- Всипаємо фруктові кубики, корицю і варимо на невеликому вогні 2 хвилини, а потім вимикаємо вогонь.
Виходить дуже солодка начинка. Саме тому яблука переважно брати кислі сорти. Якщо таких немає, то можна трохи окислити саму карамель, додавши до неї трохи лимонної кислоти чи соку.
При створенні шарлотки з карамеллю тісто краще ділити на 3 однакові частини. Причому 2 частини з'єднують і використовують для формування низу та бічних стінок пирога, а третину – для верхівки.
Поверхню виробу промазують збитим жовтком і посипають пудрою, потім запікають приблизно 2/3 години при середній температурі (185°).
З корицею
Для приготування запашного яблучного пирога готуємо:
- упаковку листкового тіста (дріжджове);
- 5-6 яблук;
- 100 г цукру;
- 60 г борошна;
- ложку лимонного соку;
- ложечку кориці меленої;
- пару щіпок мускатного горіха;
- трохи солі.
Корична шарлотка готуємо так:
- Поставити духовку на розігрів (вона має прогрітися до 220 ° С).
- На дно підготовленої форми викласти шар тесту (він повинен закривати не тільки дно, але і боки).
- З вимитих яблук вирізати серцевину, нарізати їх тоненькими скибочками.
- Фруктові шматочки в окремій посудині перемішати з усіма спеціями, потім розкласти на шар тіста.
- Другою половиною тесту накрити заготівлю, місця з'єднання прищипнути. Верх можна промастити збитим яйцем, щоб готовий пиріг вийшов рум'яним.
- Відправити у розігріту духовку. Приблизно через третину години накрити складеним утричі листом фольги, щоб верхня частина шарлотки не підгоріла, і випікати ще 20-25 хвилин.
Перед подачею пиріг слід остудити протягом 1-1,5 год.
Така кіска з листкового тіста робиться нашвидкуруч і підходить як для звичайного обіду, так і рятує в поїздках на природу. Повітряне та легке листкове тісто, соковита начинка з капусти з додаванням обсмаженої цибулі та вареного яйця та оригінальне оформлення подарують вам напрочуд смачну випічку!
Інгредієнти
- Листкове тісто - 450 г.
- Яйця – 2 шт.
- Капуста - 1/4 качана
- Цибуля - 1 шт.
- Рослинна олія 3 ст.л
- кріп
Процес приготування
- Для початку приготуємо начинку. Відварюємо 2 яйця круто. Капусту дрібно кришимо і злегка обсмажуємо. Окремо обсмажуємо цибулю. Змішуємо капусту, цибулю і подрібнені дрібно або потерті на великій тертці яйця з додаванням кропу та солі. Подібну начинку ми робили для .
- Беремо лист готового листкового тіста (бажано дріжджового), що попередньо відтанув, злегка розкочуємо і, не доходячи до середини листа, робимо на ньому паралельні похилі надрізи.
- Начинку викладаємо на середину і починаємо сповивати нашу кіску, поочеренко вкриваючи начинку то правим, то лівим пелюстком
- В результаті отримуємо таку плетінку.
- Відправляємо кіску із листкового тіста на змащеній олією деку в гарячу духовку. Перед випіканням верх пирога краще змастити|змазати| збитим яйцем для яскравого зарум'янювання.
- Печеться кіска швидко. Достатньо просто почекати, коли її верх та боки стануть рум'яними.
- Є таку гарячу кіску дуже смачно з холодним молоком! Приємного апетиту!
Штрудель – це страва, яка набула знаменитості на весь світ. У містах Австрії, навіть найменших, щоранку з кондитерських відділів йде неповторний запах цих ласощів. Якщо ви хоч раз спробуєте штрудель, залишитеся його шанувальником на все життя. Страва готується з тонко розкоченого тіста з різними начинками. Найсмачніша для більшості людей – яблучна начинка.
Швидкий рецепт приготування штруделю з яблуками із готового листкового тіста, добре підходить, коли гості на порозі, а хочеться здивувати смачною їжею.
Інгредієнти:
- родзинки – 1 склянка;
- яблука – 1 кг;
- кориця – 2 ст. ложки;
- тісто листкове готове – 500 г;
- цукор – 300 г;
- яйце – 2 шт.
Приготування:
- Протягом півгодини розморозити тісто.
- З яблук зняти шкірку, видалити насіння, нарізати шматочками.
- Яйця збити.
- Родзинки, цукор, яблука, корицю перемішати.
- Стіл припудрити борошном. Розкачати тісто. Розділити його на три частини. У центрі помістити начинку.
- Накрити правою частиною, промазати яйцем. Закрити лівою частиною. Ножем надрізати навскіс.
- Промастити яйцем, присипати цукром.
- Запікати в духовці. На це потрібно приблизно півгодини, температура 180 градусів.
Горіховий
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- яйце – 2 шт.;
- вода – 50 мл для тіста;
- масло вершкове – 2 ст. ложки;
- сіль;
- яблуко - 12 шт.;
- горіхи волоські – 300 г;
- родзинки – 300 г;
- цукор – 50 г;
- кориця – 2 ст. ложки;
- сухарі панірувальні - 0,5 склянки.
Приготування покроково:
- Родзинки помити, залити водою. Залишити замочуватися.
- Олію розтопити, для цього можна скористатися мікрохвильовою піччю або водяною лазнею.
- Яйця збити.
- Перемішати з|із| маслом|мастилом|.
- Додати суміш сіль, воду 50 мл, перемішати.
- Всипати борошно. Замісити тісто. Борошна може знадобитися більше. Тісто має бути еластичним, пружним, не прилипати до рук.
- Щоб тісто прийняло необхідну структуру та щільність, необхідно скачати його у форму джгута та сильно відбити об стіл протягом 10 хвилин. Цей процес можна полегшити, якщо скористатися міксером п'яти хвилин буде достатньо.
- Готове тісто поставити в холод на годину, накривши попередньо пакетом, щоб на поверхні не утворилася кірка.
- Для начинки яблука розрізати на чотири частини. Забрати насіння. Сорт яблук вибирайте соковитий, щоб смак страви був насиченим та ароматним.
- Кожну частину нарізати на часточки.
- Олію вершкове розтопити на сковороді, перекласти яблука.
- Після того, як плоди дадуть сік, насипати цукор.
- Кількість цукру можна змінювати у більшу чи меншу сторону. Якщо сорт яблук із кислинкою, то норму цукру можна збільшити.
- Смажити хвилин десять.
- Горіхи нарізати ножем.
- Яблука дістати зі сковороди. У сік, що залишився, додати трохи води, згасити. Виходить соус для пирога.
- В окремій ємності змішати корицю, яблука, родзинки та горіхи.
- В окремій сковороді підсмажити панірувальні сухарі. Олію додавати не треба.
- Тонко розкотити тісто, постійно підсипати муку|борошно| на стіл.
- Готове за формою тісто промазати олією. Зверху висипати смажені сухарі.
- Перекласти підготовлену начинку, розсипати цукор.
- Згорнути в рулет.
- Краї зімкнуть, щоб начинка не витікала. Зайве обрізати. Із залишків тіста скрутити та прикрасити гастрономічний виріб.
- Перекласти на лист і вкрити фольгою, щоб не підгорів.
- Протягом 20 хвилин запікати в духовці при 180 градусів.
- Зняти фольгу та готувати ще 20 хвилин. Регулярно перевіряючи. Якщо скоринка рум'яна, то готовий штрудель. Час може знадобитися трохи більше чи менше.
Із родзинками
Інгредієнти:
- тісто – 600 г;
- масло вершкове – 200 г;
- яйце – 2 шт.;
- олія соняшникова – 4 ст. ложки;
- вода – 8 ст. ложок;
- сіль.
Для начинки:
- лимон – 2 шт.;
- яблука – 1300 г;
- родзинки – 200 г;
- цукор – 200 г;
- олія вершкове – 100 г.
Приготування:
- Яблука очистити, видалити насіння, нарізати.
- Витиснути сік з лимонів.
- Яблука полити лимонним соком.
- Родзинки ретельно вимити.
- Перемішати із яблуками.
- Олію розтопити на сковороді і підсмажити суміш яблук із родзинками та цукром.
- Норму вершкового масла для тіста розтопити в мікрохвильовій печі, можна на водяній бані.
- Яйця збити і перемішати з вершковим маслом, сіллю, водою, олією.
- Додати борошно. Замісити. Борошно варто додавати порційно та замішувати. Тісто має бути пружним, не липнути до столу та рук.
- Залишити у холодильнику на годину.
- Тонко розкотити.
- Візуально розділити на три частини. У центральну перекласти охолоджену начинку. Закрити лівою частиною, зверху – правою. По всій довжині зробити легкі надрізи гострим ножем. Запікати у духовці до золотистого кольору.
Штрудель з яблуками та цедрою
Інгредієнти:
- цукор – 75 г;
- манка – 2 ст. ложка;
- кориця – 1 ст. ложка;
- ваніль – за смаком;
- тісто заморожене листкове – 500 г;
- яблуко – 800 г;
- цедра від 1 лимона.
Приготування:
- З яблук зняти шкірку, нарізати тонкими смужками.
- Корицю, цукор, ваніль та цедру перемішати. Додати до яблук.
- Залишити доти, поки яблука не пустять сік. На це потрібно близько півгодини.
- Тісто розкотити дуже тонко у формі прямокутника.
- Яблучну масу поступово помістити на тісто.
- Присипати манкою. Вона потрібна для того, щоб увібрати зайву рідину.
- Скачати у рулет. Краї закрити так, щоб начинка не витікала.
- Яйця збити із цукром. Змастити рулет.
- Перемістити на деко. Запікати в духовці до золотистого кольору.
З вишнею
Штрудель з яблуками з листкового тіста - ідеальні ласощі. Готове тісто можна придбати в магазині, тим самим скоротивши час приготування. Якщо додати в рецепт вишню, страва набуде неймовірно приємного аромату і смаку.
Інгредієнт:
- вишня заморожена чи свіжа – 600 г;
- печиво бісквітне – 5 шт.;
- яблуко – 4 шт.;
- цукор – 6 ст. ложок;
- тісто листкове - 2 пласти;
- ванільний цукор – 2 пакети;
- кориця – 1 ст. ложки.
Приготування:
- Яблука почистити, звільнити з кісточок, нарізати кубиками.
- Печиво наламати на шматочки.
- Ягоди вишні розморозити. Злити сік. Вишня має бути без кісточок.
- Перемішати печиво, вишню та яблука.
- Тісто розморозити, розкотити.
- Начинку розкласти на тісто.
- Зверху рівномірно висипати цукор і корицю.
- Скачати у рулет. Краї закрити.
- Запікати в духовці близько 40 хвилин.
Штрудель з яблуками та медом
Інгредієнти:
- кориця – 2 ст. ложки;
- фундук – 100 г;
- яблуко - 15 шт.;
- мед – 2 ст. ложки;
- родзинки – 225 г;
- цукор – 150 г;
- ванільний цукор – 1 пакет;
- лікер – 3 ст. ложки;
- тісто листкове – 750 г;
- цукрова пудра – 5 ст. ложок.
Приготування:
- Очистити яблука від шкірки та насіння, нарізати на шматочки.
- Кожен горіх розрізати на три частини.
- Цукор пересипати до яблук, перемішати. Перекласти на сковороду. Готувати десять хвилин. Засипати фундук, родзинки, ванільний цукор, мед, корицю. Налити лікер, можна замінити коньяком чи віскі. Згасити 15 хвилин. Остудити. Якщо перекласти начинку в теплому стані, тісто розповзеться і не вдасться оформити рулет.
- Тонко на столі розкотити листкове тісто. Розкласти однаковим шаром по всій поверхні смажену масу, залишивши п'ять сантиметрів до краю.
- Щільно загорнути у рулет. У процесі скручування можна регулювати розмір, роблячи його довшим або коротшим.
- Перекласти на лист, застелений папером для випічки. Запікати годину.
Рулет з яблуками із листкового тіста – кіскою
Ці ласощі здивують гостей не лише своїм прекрасним смаком, але й вишуканим виглядом.
Інгредієнти:
- яблуко – 2 шт.;
- тісто листкове – 300 г;
- кориця – 2 ст. ложки;
- цукор – 50 г;
- жовток – 1 шт.
Приготування:
- Розморозити тісто.
- Розстелити на лист папір для випічки.
- Перекласти та розтягнути руками тісто.
- За допомогою вилки наколоти по всій поверхні.
- Яблука почистити, розрізати чотирма частини, видалити кісточки. Порізати на часточки.
- Перекласти на тісто. Укладати по центру, залишивши з двох сторін однакову відстань.
- За допомогою спеціального ножа для піци зробити навкруги надрізи з кожного боку.
- Заплести кіску, перекладаючи по черзі смужки тіста.
- Збити жовток від яйця.
- Силіконовим пензликом промазати рулет.
- Випікати у духовці півгодини, встановити 180 градусів.
Варіанти тіста для штруделю з яблуками:
Правильно приготовлений штрудель має тонке тісто, що хрумтить, з соковитою начинкою. Готується дуже просто та швидко.
Щоб за смаком рулет вийшов ідеальним, тісто необхідно розкачувати якомога тонше.
Для основи можна використовувати листкове тісто дріжджове або бездрожжеве.
Дріжджове
Інгредієнти:
- цедра 1 лимона;
- молоко – 500 мл;
- борошно – 1 кг;
- олія – 400 г;
- дріжджі – 40 г;
- маргарин - 100 г;
- цукор – 160 г;
- сіль.
Приготування:
- Маргарин заздалегідь залишити на столі, щоб він став м'яким.
- Нагріти молоко до теплого стану.
- У 100 мл молока насипати ст. ложку цукру і стільки ж борошна, збити віночком.
- Свіжі дріжджі розфарбувати у молочну масу. Перемішати, щоб|аби| вони повністю розчинилися.
- Залишити підходити на чверть години.
- Маса має вирости втричі, піднятися густою шапкою.
- У тепле молоко, що залишилося, перекласти маргарин, насипати цукор, цедру, сіль. Перемішати.
- Порційно засипати муку|борошно|, поступово замішуючи тісто. Воно має вийти щільним. Скачати в кулю, перекласти у високу ємність, накрити пакетом та залишити підходити. Зручно використовувати для цього закриту духову шафу.
- За годину перемістити в холодильник.
- Папір для випічки розмістити на столі, на центр викласти розм'якшене масло. Накрити другим шаром паперу. Скалкою розкотити в прямокутник.
- Перемістити у холодильник.
- Тісто та олія повинні охолодитися до однакової температури.
- Тісто розкотити.
- Олію дістати з холоду, зняти один шар паперу. Укласти поверх тіста. Олія повинна розташуватися так, щоб по краях тіста залишився вільний простір.
- Забрати другу частину пергаменту.
- Вкрити масло краями тіста. Воно має опинитися всередині.
- Розкачати. Скласти двічі навпіл.
- Знову розкотити та скласти.
- Дати годину постояти у прохолодному місці.
Бездрожжеве
Інгредієнти:
- масло вершкове – 300 г;
- сіль;
- борошно - 500 г;
- горілка – 2 ст. ложки;
- яйце – 2 шт.;
- оцет – 2 ст. ложки;
- борошно для олії - 75 г.
Приготування:
- Яйця помістити у склянку та збити вилкою.
- Налити горілку і додати холодної води до об'єму 250 мл.
- У ємність перелити суміш і перемішати з оцтом та сіллю.
- Борошно просіяти. Це необхідно зробити, щоб наситити продукт киснем.
- Частками пересипаючи муку в рідину, замісити тісто. Борошно може знадобитися менше або більше, ніж зазначено в рецепті.
- Бажано в процесі приготування кілька разів відбити тісто об стіл. На дотик воно має бути м'яким, приємним. Залишити на півгодини.
- Холодне масло|мастило| порізати на шматки.
- 75 г борошна збити з олією в комбайні.
- Папір для випічки розстелити на столі. Помістити на неї олію. Закрити другим листом. Розкачати олію.
- Олію та тісто прибрати в холод на годину.
- Тісто тонко розкотити.
- Перекласти в центр олію. Тісто за розміром має бути більше, ніж олія.
- Накрити правою стороною тіста олії. Краї з'єднати.
- Накрити другою стороною, також зібрати краї.
- Укрити пакетом і півгодини витримати на холоді.
- Розкачати прямокутник, тричі скласти. Розкачати. Знову укласти потрійним додаванням. Забрати в холод на півгодини, накривши пакетом. Таким чином тісто розкачувати тричі. Між процедурою залишаючи відпочити у холодильнику півгодини.
Готове тісто - це своєрідна паличка-виручалочка, завдяки якій можна за лічені хвилини створити неймовірно смачну страву: десерт, сніданок або ситний перекус. Як ви здогадалися, зараз ми говоритимемо про те, яким різноманітним може бути пиріг з готового листкового тесту, а запропоновані нами рецепти - незаперечний доказ.
Яблучний
Почнемо із солоденького. Здавалося б, ну який тут рецепт: розморозив, розкотив, додав яблука і готово. Проте страву роблять деталі, і з однакового набору продуктів можна створити зовсім різні десерти, а гарна подача і зовсім перетворить його на ресторанне.
Інгредієнти:
- Листкове тісто - 1 упаковка;
- Яблуко – 3-4 штуки;
- Цукор – 3-4 столові ложки (залежить від солодощі яблук та вашого смаку);
- Горіхи – 1 столова ложка (рубані);
- Коньяк – 1 столова ложка (за бажанням);
- Яйце – 1 штука.
Листковий пиріг з яблуками з готового тіста готується лише в кілька етапів:
- Тісто виймаємо з морозилки та повністю розморожуємо.
- У час, що звільнився, займаємося приготуванням начинки. Яблука ретельно вимиваємо, чистимо (за бажанням, можна залишити шкірку для кольору), видаляємо серцевину, ріжемо на тоненькі часточки. Потім отриману масу поливаємо коньяком і повертаємося до тесту, що розтанув. Якщо коньяку у вас немає або ви не плануєте включати його в приготування, бажано збризкати часточки лимонним соком, щоб вони зберегли свій білий колір.
- Робочу поверхню злегка присипаємо борошном і розкочуємо на ній пласт тіста, що розмірився. Найкраще він пропечеться, якщо вдасться досягти товщини 3-4 мм.
- Тепер ми прийшли до найголовнішого, до приготування: форму злегка промазуємо олією, викладаємо на неї тісто розкатане, проколюємо в декількох місцях вилкою, щоб в процесі випікання тісто добре підійшло і не порвалося. Розкладаємо часточки яблука, потім посипаємо їх сумішшю цукру та мигдалю.
- У принципі, у цьому можна завершити процес, залишивши пиріг відкритим. Якщо другий шар розморозився, і відправляти його повторно в морозилку не хочеться, можна його використовувати для декору.
- Розкочуємо пласт, що залишився, нарізаємо на тоненькі смужки. Можна зробити своєрідну плетінку, просто викласти навхрест або по діагоналі. Смак анітрохи не постраждає навіть якщо ви накриєте цілим розкоченим пластом, защипнувши краї. Але в такому випадку не забудьте проколоти вилкою та верхній шар.
- Останній штрих – змастити поверхню збитим яйцем. Це буде гарантією появи гарної та апетитної рум'яної скоринки. За бажанням можна посипати верх додатково цукром.
- Відправляємо пиріг у заздалегідь прогріту до 220 градусів духовку. Така температура потрібна для того, щоб тісто добре підійшло і у нас вийшла багатошарова структура. Нижча не дасть можливості тесту піднятися, а занадто висока просто його спалить.
Вже хвилин за 15 варто вперше зазирнути, але до готовності пиріг дійде приблизно за 25 хвилин. Подавати його потрібно в охололому вигляді, посипавши цукровою пудрою або сумішшю пудри та кориці. Останню, до речі, цілком можна додати і в начинку замість коньяку.
Яблучна випічка на дріжджовому тісті
Пишний, дуже смачний і неймовірно простий. Для яблучного пирога не потрібні жодні екзотичні продукти, всі завжди є під рукою. Формула його приготування неймовірно проста: трошки часу + трохи зусиль + дуже мало натхнення, і все, готово!
Інгредієнти:
- Дріжджове тісто – 1 упаковка;
- Яблука – 3-4 штуки;
- Яйце – 1 штука;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Вершкове масло (маргарин) – 10-15 грам для змащення форми.
Тут діємо за тим самим алгоритмом:
- Поки розморожується тісто, займаємось приготуванням начинки. Яблука миємо, чистимо, позбавляємося «нутрощів», нарізаємо дрібним кубиком.
- Тісто розгортаємо і викладаємо на змащену форму, кілька разів проколюємо вилкою. Не забуваймо сформувати бортики.
- Якщо у вас є небагато часу та натхнення, можна трохи притомити начинку на вершковому маслі, карамелізувавши її в цукрі. Для цього добре прогріваємо сковороду, топимо на ній вершкове масло і після цього викладаємо яблука. Зменшуємо вогонь і даємо трохи потім під кришкою, потім посипаємо цукром і ще пару хвилин тримаємо на сковороді. Даємо начинці трохи охолонути, після чого викладаємо її на тісло. Ці етапи можна упустити, виклавши свіжі пересипані цукром кубики.
- Декоруємо верхню частину пирога звичайними смужками розкатаного тіста, кісками або будь-яким іншим підказаним вашою фантазією чином.
- Змащуємо поверхню збитим яйцем і відправляємо випічку добре прогріту духовку на 20-25 хвилин. Причому половину часу він повинен готуватися за максимальної температури, а другу - приблизно за 170 градусів. Це робиться для того, щоб спочатку тісто піднялося, а потім добре пропеклося.
Подавати його можна посипавши цукровою пудрою і прикрасивши листком м'яти.
Капустяний
Відмінний варіант для перекушування або вечері нашвидкуруч, особливо якщо заготовку для начинки зробити заздалегідь. Такою стравою можна зробити свій раціон різноманітнішим, особливо якщо йдеться про період посту, коли асортимент допустимих продуктів не такий вже й великий. Просто прибираєте яйце, і пиріг відповідає всім найсуворішим вимогам.
Інгредієнти:
- Листкове тісто готове - 1 упаковка;
- Капуста – 300-400 грам;
- Сіль – за смаком;
- Перець та будь-які інші спеції - за смаком;
- Цибуля – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Рослинна олія - для смаження;
- Яйце – 1 штука.
Готується випічка з капустою простіше, особливо якщо капуста вже готова. Якщо вам потрібно готувати все з нуля, робимо це в кілька етапів:
- залишаємо наше тісто розморожуватися, самі ж займаємось приготуванням начинки. Якщо у нас свіжа капуста, то на це піде зовсім небагато часу.
- чистимо морквину, цибулю. Дрібно шаткуємо капусту і цибулину, моркву натираємо на тертці (розмір її вибираєте залежно від особистих уподобань).
- на сковорідці розігріваємо олію і закладаємо туди овочі, солимо, перчимо. Цей момент принципово важливий, оскільки якщо покласти овочі в холодну олію, вони насититься ним і стануть занадто жирними. Протушкуємо до м'якості і даємо охолонути.
- оформити пиріг можна декількома способами: зробити закритий за описаним вище принципом, скачати тісто з начинкою в невеликі рулетики і викласти равликом, розкотити пласт, зробивши надрізи по краях, викласти в центрі начинку і загорнути верхній шар кіскою.
- верхівку змастити|змазати| збитим яйцем і відправити в духовку. Запікаємо при 180 градусах до зарум'янювання.
У капустяну начинку за бажанням можна додати обсмажені гриби, круто зварені яйця, дрібно порубану ковбасу або сосиски. Подавати його можна як у теплому, так і холодному вигляді. Ідеальним доповненням до пирога стане сметана.
Рибний
Ще один варіант солоної закуски, в основі якої листкове тісто. Варіацій на цю тему існує величезна кількість, адже для начинки можна використовувати консерви, готове або сире філе, змішуючи їх з різними улюбленими продуктами. Чарівність рибки в тому, що вона ідеально поєднується і з овочами, і з рисом, і з картоплею. Навіть сама по собі, приправлена зеленню та посипана сиром, вона буде неперевершеною. Так що в процесі приготування ви можете дотримуватися наведеного нижче рецепта, або ж створити власну унікальну страву.
Інгредієнти:
- готове листкове тісто – 1 упаковка;
- яйце – 3 штуки;
- рибні консерви – 1-2 банки;
- картопля – 4 штуки;
- твердий сир – 150 грам.
Етапи приготування:
- Дістаємо тісто з холодильника для розморожування.
- Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками і відварюємо до готовності. Робити з нього пюре або покласти в пиріг прямо кубиками - справа вашого смаку, тому ви можете пюрувати як картоплю, так і просто злити воду і поставити остигати.
- З консервів зливаємо рідину та розминаємо в кашку за допомогою виделки. якщо використовуєте кілька банок, можна використовувати блендер.
- В окремому посуді збиваємо яйця з сіллю та спеціями (будь-якими, які вам до душі), туди ж натираємо сир на дрібній тертці, ретельно змішуємо.
- Тісто розгортаємо на присипаній борошном поверхні і викладаємо в змащену олією форму, не забуваючи зробити глибокі борти.
- Шарами викладаємо начинку: перший – консерви, другий – картопля. Потім заливаємо все яєчно-сирною сумішшю і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів.
На приготування потрібно приблизно 30-40 хвилин. Рибні консерви в цьому рецепті можна замінити на філе морської риби (300-400 грам), за бажанням можете додати пасоване цибулька або зелень. Філе чудово поєднуватиметься з вареними яйцями або рисом.
М'ясний
Найбільш швидким варіантом буде пиріг із фаршем, особливо якщо у вас є невелика кількість вже готового фаршу. 20-30 хвилин часу і чудовий перекус чи сніданок готовий.
Інгредієнти:
- Листкове готове тісто - 1 упаковка;
- М'ясний фарш – 400 грам;
- Гриби – 300 грам (за бажанням);
- Помідори – 2 великих;
- Цибуля – 1 штука;
- Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування тіста нам уже відомий: розморозити та розкотити. Начинку готувати теж дуже легко:
- М'ясо перемелюємо через м'ясорубку, солимо, перчимо. Якщо використовуємо вже готовий заморожений – розморожуємо на спеціальному режимі у мікрохвильовій печі.
- Цибулю нарізаємо півкільцями і пасеруємо. Можна замаринувати в окропі та оцті хвилин на 20 або просто обдати окропом, так гіркота відразу ж піде.
- Гриби (шампіньйони) нарізаємо часточками і обсмажуємо на добре прогрітій сковороді в невеликій кількості олії.
- Тісто викладаємо в змащену маслом форму, робимо високі борти і починаємо викладати начинку: фарш, потім цибуля, третім шаром будуть гриби, а останнім - ретельно вимиті та нарізані кільцями помідори (можна заздалегідь обдати окропом і зняти шкірку).
- Можна залишити пиріг відкритим або ж накрити другим шаром тіста, проте в такому випадку не забудьте зробити отвори або проколоти поверхню вилкою в декількох місцях, щоб пара могла вийти.
Запікаємо в духовці 20-25 хвилин|мінути| при 200 градусах. Подаємо зі сметаною або будь-яким іншим улюбленим вами соусом.
Відео рецепти
Завантаження...
