Основним компонентом голубців, як відомо, є білокачанна капуста. Якщо м'ясну начинку голубців можна замінити (наприклад, грибами та овочами), то без капустяного листа цю страву собі уявити не можна. Капуста – джерело великої кількостівітамінів та мікроелементів, необхідних нашому організму. При термічній обробці капустяний лист зберігає більшість своїх корисних властивостей. Овочі містять фосфор і калій, мінерали, які допомагають організму позбутися зайвого жиру. Великий вміст клітковини забезпечує швидку насичуваність організму, незважаючи на те, що калорій у капусті міститься небагато. Клітковина нормалізує функції шлунково-кишкового тракту. Вона здатна навіть позбавити людину геморою. Вживання клітковини допомагає схуднути, очистити шкіру від прищів і чорних крапок. Причиною цих «неприємностей» можуть бути саме проблеми з шлунково-кишковим трактом. У багатьох сім'ях готується така популярна страва, як голубці. Кожна господиня має улюблений рецепт їхнього приготування, і всі вони дають певну калорійність голубцям. У цій статті буде розглянуто харчова цінністьголубців та вміст калорій у стравах, приготованих із різних інгредієнтів.

Про корисні властивості

Традиційні голубці з капустою калорійність мають не дуже велику, але мають безліч корисних властивостей, обумовлених основними інгредієнтами:

1. У капусті багато солей калію, аскорбінової та фолієвої кислоти. Клітковина, яка теж у овочах досить багато, нормалізує функціонування кишечника та концентрацію холестерину.
2. БЖУ голубців мають вдале співвідношення, тому при правильному приготуванніпродукт вважатимуться дієтичним.
3. У рисі багато вітамінів групи B, необхідних для нервової системи, а також покращують стан нігтів та волосся.

Калорійність різних видів голубців

Як ви розумієте, голубці калорійність на 100 г можуть мати різну. Вона залежить від продуктів, що застосовуються для їх приготування. Найбільшу харчову цінність має фарш. Наприклад, голубці Ермоліно калорійність мають 100 ккал на 100 г. Далі розглянемо кілька варіантів приготування страви для більшої наочності.

Зі свининою

Традиційними вважається страва зі свинячим фаршем. Калорійність голубців зі свининою та рисом становить у середньому 300 ккал на 100 грам. Зазначимо, іноді люди воліють перед гасінням обсмажувати голубці на сковороді в олії. Капуста в цьому випадку набуває приємної скоринки, але калорійність лінивих голубцівз рисом і м'ясом в даному випадкузбільшується ще більше. Крім того, страва може бути подана з різними соусами або сметаною, які також додадуть калорії. В результаті голубці домашні калорійність можуть набути досить високої - до 400 ккал на 100 г.

З нежирним м'ясом

Голубці з м'ясом калорійність на 100 грам матимуть меншу, якщо використовуватиме для їх приготування менш жирні сорти м'яса, а саме телятину чи яловичину. Подібна страва міститиме в 100 грамах приблизно 170 ккал.

З курятиною

Замість традиційної свинини та менш жирної яловичини можна використовувати курятину. Калорійність голубців з курячим фаршемта рисом становить 140 ккал на 100 г страви. Якщо їсти без сметани та попередньої обсмажування, калорійність одного голубця буде настільки низькою, що страву можна буде їсти навіть на дієті. Не менш смачні і корисні голубці з індички калорійність мають приблизно таку ж - до 150 ккал.

Користь та калорійність лінивих голубців

Голубці ліниві з фаршем і рисом калорійність теж мають дуже різну, яка починається від 80 ккал на 100 г і більше. Їх зазвичай люблять готувати молоді господині, у яких виникають складнощі з розподілом качана капусти на листя для подальшого обертання начинки. Щоб упоратися із завданням, потрібен певний досвід.

Страву готують з аналогічних інгредієнтів, тому калорійність лінивих голубців з курячим фаршем чи свинячим мають схожу на традиційна страва. Різниця у варіанті подачі страви та м'яса, що використовується. Наприклад, якщо готувати його зі свинячого фаршу та подавати зі сметаною, калорійність буде максимальною і може перевищити 300 ккал.

Мінімальну калорійність ліниві голубці курячі матимуть у разі приготування їх із великою кількістю овочів та без попередньої обсмажування. Готувати потрібно в пароварці чи духовці. Наприклад, подібні голубці у мультиварці калорійність матимуть близько 80-85 на 100 грам. Також ви можете готувати ліниві голубці в духовці – калорійність у цьому випадку буде аналогічною.

Калорійність голубців без лінивого рису становить приблизно 120 ккал на 100 г, якщо для приготування ви візьмете в рівних пропорціях нежирний свинячий фарш і білокачанну капусту.

Традиційний рецепт

Калорійність голубців з фаршем зі свинини, яловичини та курятини ми вивчили, а насамкінець розглянемо один із традиційних рецептів приготування страви.

Приготувати такі голубці з яловичиною та рисом, калорійність яких складе близько 170 ккал на 100 г (не рахуючи сметани), можна зі списку компонентів:

• півкілограма яловичого фаршу;
• склянка рису;
• капуста середніх розмірів (до 1 кг);
• цибуля, зелень (до речі, дуже ефективна) і сіль із приправами до смаку;
• склянка води;
• сметана для заправки.

Листя необхідно зрізати зі свіжої капусти біля основи та занурити на пару хвилин у підсолений окріп. Далі потрібно зрізати або прокатати поздовжню жилку, щоб вона стала м'якшою.

Фарш змішайте з порізаною цибулею (або відразу перекрутіть їх разом, якщо робитимете це самі). Додайте сіль, спеції та рис (його попередньо варять протягом 10 хвилин до напівготовності).

У підготовлене листя загорніть начинку в трубочку або конвертиком. Викладіть сформовані голубці в казан на капустяні обрізки, щоб уникнути пригорання до днища. Зверху залийте їх соусом зі сметани, томатної пасти, води, цибульно-морквяної піджарки та спецій. Гасити голубці потрібно близько 30 хвилин. Подавати до столу можна із зеленню та сметаною.

Голубці – м'ясна страва, у процесі приготування якої можна комбінувати інгредієнти у його складі. Це дозволяє прихильникам правильного харчуванняі людям, що худнуть, знизити енергетичну цінність споживаної їжі. Найменша кількість калорій міститься в голубцях, виготовлених з курячого або індичого м'яса без додавання рису. Замість рису у фарш можна додати білокачанну капусту, шпинат, печериці та інші рослини та овочі.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Найбільший вміст калорій у голубцях зі свинячого фаршу із рисом. Тому їсти їх треба помірно, щоб не нашкодити своїй фігурі та не спровокувати порушення травлення.

Калорійність та БЖУ

Голубці - страва, яка у різних варіаціях є у кухнях багатьох народів світу. Воно не тільки смачне, а й корисне, тому що містить у своєму складі поживні речовини, які необхідні організму для нормальної життєдіяльності. М'ясо, з якого вони виготовлені, є цінним джерелом білка - будівельного матеріалу для організму людини. Капуста багата на аскорбінову кислоту і клітковину, а рис - вуглеводи. У сукупності всі ці інгредієнти надовго втамовують почуття голоду та насичують організм енергією.

Людям, які дотримуються дієти для схуднення або дотримуються принципів правильного харчування (ПП), дієтологи рекомендують їсти голубці в помірній кількості. Перевагу слід віддавати голубцям, виготовленим із низькокалорійних сортів м'яса з низьким вмістом жирів.

Під час упорядкування раціону необхідно враховувати вагу порції, щоб правильно визначити її енергетичну цінність.

В одному голубці (1 штука) міститься в середньому від 150 до 350 калорій. Вага однієї порції становить 150-200 грам.

У таблиці наводиться енергетична та харчова цінність (КБЖУ) голубців на 100 г залежно від сорту м'яса, що входить до їх складу.

Рецепти приготування

Існує багато рецептів приготування голубців. Їх запікають у духовці, обсмажують на сковороді, гасять у томатний соусі т. д. Унікальність страви полягає в тому, що кожна людина може скласти рецептуру, орієнтуючись на свої переваги гастронома.

Нижче наводяться смачні рецептина будь-який смак.

Класичний рецепт

Список необхідних продуктівдля приготування класичного рецепту:

• білокачанна капуста – 1 шт.;
• фарш м'ясний – 500 г;
• рис – 1,5 ст.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатний соус – 4 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 ч. л.;
• сіль|соль|, перець.

Покрокове приготування:

1. 1. Капусту нашаткувати та залити гарячою водою на 10 хвилин.
2. 2. Цибулину невеликого розміру дрібно порубати.
3. 3. Капусту віджати або покласти в друшляк, щоб з неї стекла вода. У мисці змішати прокручене м'ясо, капусту, цибулю та рис. Приправити фарш сіллю та ретельно перемішати всі інгредієнти. З отриманої маси сформувати котлети однакового розміру, щоб у процесі смаження та випікання вони рівномірно приготувалися.
4. 4. Обвалювати котлети в паніровці та обсмажити на олії з обох боків.
5. 5. Приготувати соус: до сметани та томатної пасти додати 0,5 склянки чистої води, сіль і перець чорний мелений.
6. 6. Викласти смажені котлетина деко для запікання та залити їх отриманим соусом. Соус повинен повністю покрити м'ясо, щоб воно вийшло ніжним і не підсохло у процесі запікання.
7. 7. Випікати ліниві голубці 50 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.

Дієтичний варіант

Необхідні інгредієнти:

• філе індички або курки – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• шпинат – 150 г;
• сік томатний – 700 мл;
• пекінська капуста – 1 шт.;
• білокачанна капуста – 100 г;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, спеції.

Покрокове приготування:

1. 1. Білокачанну капусту, шпинат і свіжу зелень нарізати, моркву натерти. Додати|добавляти| приготовлені інгредієнти в готовий фарш. Посолити та поперчити його. Можна додати сухий або подрібнений часник. Він надасть страві аромату.
2. 2. Пекінську капусту проварити у воді 15 хвилин або поставити в мікрохвильову піч на 7-10 хвилин для розм'якшення. Зрізати товсту частину біля основи вареного капустяного листа і загорнути фарш.
3. 3. Викласти голубці рівними рядами в каструлю. Щоб вони не пригоріли, необхідно взяти каструлю з товстим дном або покласти на її дно 3-4 листи пекінської капусти. Залити домашню страву томатним сокомта додати воду. Накрити каструлю кришкою та варити голубці 25-30 хвилин до повної готовності. Якщо дати приготовленим голубцям настоятися під закритою кришкою 30-40 хвилин, їх смак буде більш насиченим.

Готову страву прикрасити свіжою зеленню. Подавати його можна разом з дієтичним йогуртом як соус.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фонута ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше - курс коштує від 80 тисяч рублів із консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Голубці лінивібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 28,1 %, бета-каротином – 30,7 %, вітаміном B12 – 13,6 %, вітаміном E – 16,3 %, вітаміном K – 26,1 %, вітаміном PP – 13,7 %, калієм – 11,4 %, хлором – 13,6 %, кобальтом – 40 %

Чим корисний Голубці ліниві

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Голубці - блюдо, що з'явилося в раціоні людини з незапам'ятних часів. Вважається, що вони є споконвічною стравою слов'янської кухні. Однак сьогодні вони міцно увійшли до побуту багатьох східних народів. З давніх-давен вони є також невід'ємною частиною грецької кухні.

Різновиди голубців:

1. Класичні голубці
2. Пісні голубці
3. Ледачі голубці
4. Долма
5. Сарма

При безлічі варіантів приготування голубців, їхня суть залишається одна – це м'ясний фарш, змішаний з крупою і загорнутий у листя капусти. Вегетаріанці замість м'яса використовують овочевий чи грибний фарш. Голубці, калорійність яких сильно варіює залежно від складу інгредієнтів та способу приготування, є найбільш збалансованим поєднанням м'яса та овочів. Тому вони часто використовуються в дієтичному харчуванні. Для тих, хто дотримується певної дієти і ставить питання "скільки калорій в голубцях?", Розглянемо різні варіації цієї смачної і ситної страви.

Голубці класичні

Класичний рецепт голубців – це м'ясний фарш, складений на дві третини з яловичини одну третину зі свинини, який поєднується з відвареним рисом, спеціями, зеленню та цибулею і загортається в капустяний лист. У деяких країнах, наприклад у Туреччині, як м'ясний фарш використовується баранина.

Капусту для голубців готують так:

• - пухкий качан середньої величини (800 г) опускають у киплячу воду на 5 хвилин, до того як розм'якнуть верхнє листя;
• - потім качан дістають, знімають готове листя і знову опускають його у воду до готовності наступного шару;
• - фарш загортають у листя у формі трубочок або конвертиків;
• - підготовлені голубці складають у каструлю, дно якої викладено непридатними обрізками капустяного листя, заливають гарячою водою, капустяним відваром або соусом і варять до готовності.

Щоб визначити калорійність однієї порції голубців, слід врахувати калорійність кожного інгредієнта та його кількість, використану для приготування страви.

Як видно з рецепту, основною складовою є м'ясний фарш, що складається з яловичини та свинини. Калорійність відвареної яловичини- 254 ккал на 100 г, а відвареної свинини - 375 ккал на 100 г. Потім слідує рис з калорійністю 116 ккал і капуста білокачанна - 27 ккал. Такі приправи, як цибуля, зелень та спеції дадуть загалом близько 30 ккал. Окремо слід підрахувати калорійність продуктів, які пішли на приготування соусу. Отже, підрахувавши кількість кожного інгредієнта і зваживши масу порції, що потрапила вам на тарілку, ви легко визначите кількість калорій, які ви збираєтеся з'їсти. У середньому калорійність голубців, приготованих за класичним рецептом, становить 126 ккал, але це без урахування соусу. Якщо взяти до уваги і його, то показник може досягти цифри 140 – 150 ккал.

Пісні голубці

Існують різноманітні варіації голубців без м'яса. Тому і вегетаріанці, і ті, хто постить, можуть насолодитися цим смачним і ситною стравою. Пісні голубці можуть бути приготовлені з начинкою з овочів, грибів, а також із квасолею та сочевицею. Пісні голубці, калорійність на 100 грам яких дещо менша за такі з м'ясом, відмінна страва для тих, хто стежить за своєю фігурою, не відмовляючи собі при цьому в задоволенні смачно поїсти.

Отже, калорійність овочевих голубців із цибулею, морквою та грибами в середньому дорівнює 89 ккал на 100 г. А енергетична цінність пісних, ніжних голубців із квасолею та сочевицею сягає 104 ккал. При цьому за змістом необхідних людському організмуБілки пісні голубці майже не поступаються класичним, а за вмістом харчових волокон набагато перевищують, що благотворно позначається на травленні та кишковому транзиті, сприяючи регулярному очищенню кишечника.

Ледачі голубці

Коли не хочеться довго возитися з загортанням фаршу в капустяне листя, а це найскладніший етап приготування цієї страви, можна приготувати ледачі голубці. Їх відмінною особливістює те, що капуста, припущена так само, як і в рецепті класичних голубців, дрібно нарізається і змішується з фаршем. Потім формуються котлетки, що смажаться, запікаються в духовці або тушкуються.

Іншим способом приготування цієї страви є пошарова запіканка: фарш і капустяне листя шарами перекладаються у форму і запікаються в духовці. Перевагою цих двох методів є суттєва економія часу. Недоліки полягають у наступному:

• - втрачається естетичний вигляд страви;
• - неможливо приготувати його про запас, заморозивши в морозилці.

Не забуваємо про калорійність: ліниві голубці, підсмажені на олії, набагато калорійніші за тушковані або запечені. А в іншому особливої ​​різниці між цим різновидом голубців та класичним рецептом не спостерігається. У середньому енергетична цінність лінивих голубців становить 149 ккал на 100 г.

Долма з виноградним листям

Східним різновидом голубців є долма, в якій замість капусти використовується виноградне листя. Авторство цієї страви сьогодні заперечують Вірменія, Туреччина та Азербайджан. Однак якщо вірити історику та популяризатору кулінарії Вільяму Похлєбкіну, то батьківщиною долми є Вірменія, звідки вона перекочувала на кухні народів регіону.

Згідно з класичним рецептом, долма готується з баранячого фаршу. Однак найчастіше, щоб знизити калорійність страви, баранину замінюють. яловичим фаршем. Можна використовувати як мариноване, так і свіже виноградне листя. В останньому випадку листя промивається і відварюється в киплячій воді близько 10 хвилин поки не розм'якне. У підготовлене і остигле листя загортається фарш. Долму подають до столу разом із мацуном (вірменським йогуртом), змішаним із часником.

Калорійність такої долми, приготовленої з баранини, наближається до 200 ккал на 100 р. Якщо ж долма приготовлена ​​з урахуванням яловичого фаршу, її енергетична цінність можна порівняти з такої класичних голубців без соусу – 126 ккал.

Турецька сарма

Сарма - популярна турецька закуска, що є різновидом голубців або долми. Однак сарма відрізняється від них розмірами: вона набагато дрібніша і готується завтовшки в мізинець. Слово "сарма" по-турецьки означає "загортати". Сарма готується на основі рису, зелені, спецій, загорнутих у виноградне листя. Іноді в рецептуру включаються родзинки та горіхи.

Сарма рясно поливається оливковою олією і лимонним соком, після чого тушкується або вариться. Саме оливкова олія підвищує калорійність цієї страви, що досягає 90 – 100 ккал. Якщо ж оливковою олією не зловживати, то енергетична цінність сарми не перевищить 65 ккал на 100 г.

Місце голубців у здоровому харчуванні

За всієї своєї ситності голубці є відносно низькокалорійною стравою. Тому часто вони включаються до раціону при різних дієтах. Крім того, продукти, з яких вони приготовлені, мають дуже корисні властивості.

1. Капуста – стимулює обмінні процеси, нормалізує кишковий транзит, багата на вітаміни С, Р та U, калієм, містить дуже мало сахарози, що робить її незамінним продуктом для діабетиків.
2. М'ясо - найбагатше джерело білка, необхідного для оновлення тканин. Воно містить незамінні амінокислоти, залізо, вітаміни В і D. А м'ясний фарш набагато легше і повніше засвоюється організмом.

Важко знайти людину, яка не любила б східну страву під назвою «голубці». Апетитні конвертики з капусти з м'ясною начинкою напрочуд схожі на своїх близьких «родичів» - долму та сарму, що завертаються у виноградне листя. Проте, висока калорійність голубців зі свинини та яловичини, тушкованих у томатно-сметанной заливці, не дозволяє ласувати популярним блюдом людям, які стежать за своєю фігурою або знижують вагу.

Як не відмовляти собі в задоволенні хоч іноді скуштувати смачних голубців і не зашкодити своїй талії?

Користь голубців

Всі інгредієнти, з яких готують голубці, корисні для нашого організму: овочева клітковина стимулює роботу кишечника та нормалізує рівень холестерину; вітамін C, яким багата капуста, фолієва кислотата солі калію - є важливими компонентами дієтичного раціону; амінокислоти, білки та вуглеводи - це будівельний матеріал для клітин, джерелом якого служить м'ясо, а в перемеленому вигляді воно добре засвоюється; рис – мегапостачальник вітамінів групи B, які необхідні для нормального функціонування нервової системи, вони також сприяють відновленню здорового виду нігтів та волосся.

Від чого залежить поживна цінність голубців? Їхні види

Не секрет, що калорійність голубців з фаршем зі свинини та яловичини помітно перевершує своїх «побратимів», приготованих із меленим м'ясом птиці, грибами чи овочевим асорті всередині. Тому дієтологи завжди рекомендують прораховувати не тільки енергетичну цінність продуктів, що входять до рецепту улюбленої страви, але також калорійність соусу, в якому тушкуються апетитні капустяні «роли». Враховувати потрібно навіть спосіб приготування страви.

Голубці з фаршем з курячої грудки, тушковані в мультиварці або доведені до готовності в духовці, будуть дієтичнішими, ніж висококалорійні свинячі «рулетики» зі сковорідки. Не відстають від них і грибні «родичі»: калорійність голубців з білими грибами без насиченого соусу становить приблизно 55-80 ккал, а з сиром, сметаною та яйцями – 160 ккал.

Скільки калорій у м'ясних голубцях?

У традиційних рецептахкалорійність голубців з фаршем і рисом може становити 110-120 ккал, а може досягати 295-313 і більше кілокалорій. На 1 кг свинини та яловичини зазвичай беруть 1,5-2 склянки сирого рису та один качан капусти вагою приблизно 1,5-2 кг. Додає поживну цінність голубцям та соусу, у складі якого знаходяться наступні інгредієнти: 500 г сметани, 75-100 г томатної пасти та спеції. Єдиним компонентом без калорій є вода – 500 мл. Калорійність соусу помітно підвищує загальну енергетичну цінність страви, але точно підрахувати, яка його кількість проникне у кожен голубець складно.

Тому беруть загальну калорійність голубців з м'ясом та рисом, підсумовують її з енергоцінністю інгредієнтів соусу та ділять отриманий результат на кількість готових конвертиків. Класичні голубці без соусу можуть містити 100-110 ккал на 100 г напівфабрикату, а з соусом – 220-300 ккал. Якщо в голубці додати більше яловичини і зменшити вміст свинини, то частка білка в них зросте, а енергоцінність знизиться. Також помітно впаде калорійність м'ясних голубців, якщо приготувати їх з курячої грудки. Досвідчені господині можуть, закип'ятивши конвертики, злити первинний бульйон і в блюдо, що готується, додати киплячу воду. Це суттєво знижує показники енергоцінності голубців і робить їх дієтичнішими.

Як не перевищити калорійність трапези з голубцями?

Для того щоб зберегти струнку талію або триматися в коридорі добової калорійності раціону для зниження ваги, необхідно скористатися кількома секретами при приготуванні голубців. Як зазначалося, калорійність голубців з м'ясом стає менше, якщо використовувати вторинний бульйон. Фарш із курячої грудки замість свинини з яловичиною допоможе знизити енергоємність страви на 40-50%.

Класичні ліниві голубці містять 145-155 ккал на 100 г смачного асорті. Зате варіант яловичих лінивих голубців може «коштувати» організму лише 120 ккал. Якщо їсти невеликими порціями 250-300г тричі на день, а в перекушування - з'їдати яблуко або пити зелений несолодкий чай з чимось дієтичним, то показник добової калорійності харчового раціону цілком вміститься в коридорі 1200-1500 ккал. При цьому зовсім не доведеться голодувати. Якщо ж вживати свинячі ледачі голубці, калорійність яких відразу зросте на 50 ккал, то вона може становити 180-200 ккал на 100 г улюбленої страви. У цьому випадку доведеться скоротити розмір порції та кількість трапез, що складаються з голубців, замінивши їх на більш легкі варіанти.

Ліниві голубці: калорійність

Окремим видом улюбленої страви вважаються ледачі голубці. Господиням подобається зручність їхнього приготування, коли не треба загортати кожен конвертик, а просто змішати смачні інгредієнти і довести їх до готовності в мультиварці або духовці, на звичайній сковороді або навіть у каструлі (з товстим дном). Мамочкам з малюками подобаються ледачі голубці за те, що не треба довго перебувати на кухні. Швидко змішавши підготовлені компоненти, потім можна приділити увагу своєму чаду, поки майбутня страва гаситься в духовці.

При цьому енергоцінність такої страви можна регулювати за допомогою добору дієтичних продуктів. Калорійність лінивих голубців з курячою грудкоюі без сметани з мультиварки складає 145-154 ккал на 100 г страви, з духовки – 117 ккал. На сковороді капустяна лазіння може вийти з енергоцінністю 170 ккал на 100 г смачного асорті. Капусту в лінивих голубцях можна дрібно нашаткувати і бланшувати (ошпарити окропом) або здивувати домочадців імпровізацією.

Капустяна лазіння

Можна приготувати улюблену страву у вигляді капустяної лазаньї: овочеве листя, попередньо розм'якшивши в киплячій воді, розташувати шарами. На дно сотейника, мультиварки або сковороди укладається листя, потім розміщується шар обсмаженого фаршу, змішаного з овочами та наполовину відвареним рисом. Капустяним листям, що залишилося, покривається верх страви. Далі його засипають засмаженою цибулею, що залишилася, болгарським перцем, подрібнених помідорів і моркви. Заливати ліниві голубці тим, хто вважає калорії, можна томатною пастою, розведений окропом зі спеціями. Подавати страву потрібно, захопивши всі шари як капустяну лазанью.

Грибні голубці

Дієтичні голубці з грибами, на відміну класичного рецепту з м'ясом, не становлять загрозу талії. Незважаючи на різні начинки: з рисом, картоплею чи яйцями, грибні голубці дозволяють людям, які дотримуються низькокалорійного раціону, не перевищувати добову норму харчування. Наприклад, голубці з грибами (шампіньйонами, опеньками та іншими), овочами та рисом містять (без сметани) – 55-60 ккал, зі сметаною – до 85 ккал.

Їхні побратими з картоплею та грибами можуть дати організму до 90-120 ккал на 100 г страви. Улюблені багатьма ліниві голубці з грибами містять від 120 до 140 ккал. Енергоцінність пісної грибної страви може змінюватись від калорійності інгредієнтів, від кількості продуктів та поживності соусу. Простий рецепт лінивих голубців з грибами з продуктів включає: 500 г капусти (можна взяти пекінську), 1 кілограм будь-яких грибів, по 200 г рису, моркви та цибулі, небагато рослинної оліїдля обсмажування та спеції - за смаком. Масло розігріти в сотейнику або казані, обсмажити на ньому цибулю, нарізану півкільцями. Подрібнені кубиками гриби потрібно відварити протягом 2-3 хвилин, потім відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Далі гриби обсмажуємо (хвилин 10) разом із цибулею, шаткованою капустою, морквою. Потім солимо гриби з овочами і заливаємо окропом до повного покриття. Гасають ліниві грибні голубці хвилин 10. Напіввідварений рис викладається шаром зверху і доливається окріп, щоб він на 2-3 см покривав зерна. Далі потрібно посилити вогонь і готувати страву, доки рис повністю вбере рідину. Потім зменшуємо температуру приготування, протикаємо масу до дна в декількох місцях, закриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 15-20. Перед подачею на стіл ледачі голубці з грибами перемішують. Надаючи їм вигляду смачного дієтичного асорті, страву посипають зеленню.

Овочеві голубці

Вегетаріанська страва - голубці з овочевою начинкою- найбільш прийнятний варіант ласощів для тих, хто хоче отримати задоволення від улюбленої їжі, але при цьому не набрати зайвої ваги.

Калорійність капустяних конвертиків із овочами найнижча з усіх видів голубців. Вона становить 55-65 ккал. Соус без сметани може додати до цих значень 23-28 ккал.

Мариновані голубці

Найбільш вегетаріанськими вважаються мариновані овочеві голубці, їхня калорійність утричі нижча, ніж калорійність голубців з фаршем та рисом, при приготуванні яких використовується свинина та яловичина, білий рис та сметанно-томатний соус. Енергетична цінність гарніру з маринованих голубців до м'ясної страви вдвічі нижча, ніж у таких конвертиків з фаршем з птиці. Єдиним мінусом для тих, хто худне в цій страві, може стати наявність прихованого цукру і солі.

Важкий вибір

Віддаючи перевагу смачним, висококалорійним голубцям, необхідно враховувати кількість з'їденого, а також вчасно відпрацьовувати калорії в спортзалі або на свіжому повітрі. Калорійність дієтичних голубців з овочами чи грибами дозволяє використовувати звичні фізнавантаження і при цьому не набирати вагу.