10:54
Ацидофілін – це кисломолочний напій білого кольору. Зовні схожий на кефір, але має більш виразний гострим смакомта тягучою консистенцією.
Ацидофільна паличка була відкрита лікарем-дослідником І.О. Підгородецьким, який назвав так напій (ацидо в перекладі з грецької означає кислий, а філія любити).
Як вибрати
Щоб вибрати свіжий, смачний, натуральний продукт, необхідно:
-
Вивчити склад, вказаний на упаковці. До нього повинні входити лише натуральне чи нормалізоване коров'яче молоко, ацидофільна закваска та біфідобактерії.
Наявність консервантів, загусників, дріжджів та інших добавок говорить про підробку.
-
Перевірити термін придатності.Продукт з терміном придатності більше семи днів, ймовірно, був підданий термічній обробці після приготування.
Це означає, що живих ацидофільних бактерій там немає. Напій у найкращому разі марний для здоров'я. Оптимальний термінзберігання напою – п'ять днів.
- Регіон виробника. Якщо постачальник знаходиться далеко від вашого місця проживання, такий напій купувати не варто. Він, як і продукт тривалого зберігання, був нагрітий після приготування.
- На упаковці має бути написано лише «Ацидофілін». Іноді може бути додано «термостатне» або «термостатне приготування». Поруч із назвою не повинно бути слів «заквашений» і т. д. Цим маскують неправильну технологію чи підробку.
- Звернути увагу на місце зберігання у магазині.
- Продукт повинен зберігатися лише у холодильникуза температури не вище 8 градусів.
- Консистенцію— вона повинна бути рідкою, в'язкою та тягучою, без грудочок. Напій термостатного приготування може бути схожим на біле непрозоре желе.
- Смак- кислий та приємний. Після проби мовою не повинно залишатися гіркого післясмаку, що може означати приготування напою з відновленого молока.
Усі молочні продукти, у тому числі і ацидофілін, краще купувати від відомих виробників, які знаходяться у вашому регіоні.
Як приготувати самостійно
Щоб не сумніватися як продукт, можна приготувати його самостійно.
Спочатку роблять первинну закваску. Беруть:
- 200 мл коров'ячого молока;
- магазинний свіжий ацидофілін (для закваски) або суху паличку, куплену в аптеці.
Молоко гріють температури 90-95 градусів (не кип'ятять!)потім остуджують до 35-38 градусів, помістивши ємність з молоком в холодну воду.
Охолодження гарячого молока має бути швидким.
Потім додають суху (інструкцію) або магазинну закваску (5 мл), розмішують. Залишають молоко на 10-12 годин у спокої.
Після отримання 200 мл первинної закваски можна приступати до приготування ацидофіліну.
Послідовність приготування:
- нагрівають молоко до температури 95 градусів;
- швидко охолоджують;
- додають первинну закваску із розрахунку 50 мл на літр молока;
- залишають на 6 годин за кімнатної температури.
Напій можна пити відразу або залишити в холодильнику на термін, що не перевищує 5 днів.
Склад, калорійність, харчова цінність та глікемічний індекс
До складу входять найважливіші незамінні амінокислотиякі організм людини може отримати тільки з їжі.
Найбільш значущі їх:
- фенілаланін, необхідний здоров'ю нервової системи;
- валін, що підтримує імунітет та здоров'я м'язової тканини.
Напій багатий на замінні амінокислоти:
- аспарагіновою кислотою, що сприяє перетворенню вуглеводів в енергію і позбавляє депресії;
- глутамінової кислоти, що бере участь у передачі нервових імпульсів;
- проліном, серином та тирозином, що активізують обмін речовин в організмі.
Найбільш важливі вітаміни у складі:
- ретинол (вітамін A), що відповідає за зір, здоров'я шкіри, волосся та нігтів;
- вітаміни групи B, які підтримують нормальну роботу нервової системи;
- вітамін H (біотин), що стабілізує концентрацію глюкози у крові;
- вітамін PP (ніацин), що має судинорозширювальну дію.
Ацидофілін містить велика кількість, і магнію, які забезпечують як здоров'я кісткової тканини, а й повноцінну роботу мозку.
Калорійність ацидофіліну з жирністю 3,2% становить близько 60 ккал/100 г.
Склянка напою об'ємом 200 мл містить 200 г продукту, що відповідає 120 ккал.
У столовій ложці міститься 20 г, що складе 12 ккал, а в чайній (5 г) – 3 ккал.
Таблиця харчової цінностіацидофіліну
Глікемічний індекс напою дорівнює 25. Належить до групи продуктів, дозволених у раціоні хворих.
Загальні корисні властивості для здоров'я
Основна особливість ацидофільної культури – вона деякий час може жити у шлунку та кишечнику людини.
При цьому спостерігаються:
- активізація травлення;
- посилення перистальтики кишківника;
- повне засвоєння протягом години з допомогою ферментації лактози.
Приживаючись у шлунково-кишковому тракті людини, ацидофільні бактерії синтезують антибіотики.(низин, лізин та ін), які знищують всю патогенну мікрофлору, включаючи золотистий стафілокок.
При постійному вживанні ацидофіліну:
- покращується обмін речовин;
- зміцнюється імунітет;
- нормалізується робота ШКТ, підшлункової залози.
Ацидофілін, швидко і повністю засвоюючись організмом, перешкоджає утворенню слизу, виводить токсини, шлаки та отруйні продукти метаболізму.
Особливості впливу на організм
Закваска ацидофіліну має складний склад.
До неї входять у рівних пропорціях:
- паличка ацидофіліну;
- кефірний грибок;
- молочнокислі бактерії, або лактококи.
Завдяки гармонійному поєднанню таких культур ацидофілін пригнічує та витісняє гнильні чужорідні мікроорганізми з травного тракту, допомагає відновити природну мікрофлору шлунка та кишечника.
Чим корисний для дорослих чоловіків та жінок
Натуральний та свіжий напій корисний дорослим людям.
Ацидофілін при постійному вживанні:
- лікує дисбактеріоз та молочницю (кандидоз);
- заспокоює нервову систему;
- полегшує травлення;
- нормалізує стілець.
Особливо цей продукт корисний при безладному способі життя та нерегулярному харчуванні всухом'ятку.
Японськими вченими дієтологами зазначено, що ацидофільні бактерії знижують ризик захворювання на рак кишечника, особливо у чоловіків
Жінкам напій корисний при підвищеній емоційній збудливості. Продукт містить незамінну амінокислоту фенілаланін, яка знижує тривожність, нормалізує сон.
Вагітних та годуючих
Вагітним жінкам ацидофілін необхідно пити щодня. Цей напій благотворно впливає на самопочуття, перешкоджає розвитку запорів, а також:
- насичує організм кальцієм та магнієм, необхідними для формування кісткової тканини мозку та збереження здоров'я зубів жінки в очікуванні малюка;
- полегшує симптоми токсикозу за рахунок швидкого виведення з організму токсинів та отруйних продуктів метаболізму.
Годуючим мамам продукт допоможе полегшити кольки у немовляти, не дозволить розвинутися дисбактеріозу
Дітей
Дітям напій можна починати давати відразу після припинення грудного вигодовування. Це дозволить малюку гармонійно перейти на дорослий раціон, не відчуваючи труднощів із травленням.
Ацидофілін особливо корисний дітям із синдромом зниженої уваги. Напій спонукає організм до синтезу замінної амінокислоти - гліцину, необхідного для формування правильних нейронних зв'язків мозку.
У літньому віці
З віком травлення стає слабшим, особливо після 50 років.
Це з погіршенням роботи залоз внутрішньої секреції, зокрема підшлункової. Ацидофілін добре справляється з цим завданням.
Він активізує роботу підшлункової залози, полегшує роботу печінки, надниркових залоз.
Продукт здатний:
- перешкоджати розвитку остеопорозу;
- підвищувати імунітет;
- заспокоювати нерви при стресах – це важливо для жінок при настанні клімаксу.
Особливо корисний у літньому віці для профілактики онкологічних захворюваньтравного тракту.
Особливі категорії
Ацидофілін полегшує самопочуття хворих на цироз печінки та гепатит.Сприяє відновленню природної мікрофлори після тривалого медикаментозного лікування, зокрема антибіотиками.
Продукт повинен входити до раціону хворих на діабетдля гармонізації стану підшлункової залози
Багато шкірних захворювань та алергічних реакцій пов'язані з дисбактеріозом кишечника.. Тому всім алергікам рекомендується постійне вживання ацидофіліну для нормалізації роботи ШКТ.
Потенційна небезпека та протипоказання
Шкідливість здоров'ю може завдати вживання несвіжого або підробленого продукту. Напій не рекомендується при:
Алергія на продукт була зареєстрована, але можлива індивідуальна непереносимість організмом ацидофільної палички.
Як правильно вживати
Для профілактики дисбактеріозу слід пити за півгодини до їди.. А при труднощах із травленням – через годину після неї.
Оптимальний час вживання – на ніч.
Як використовувати в кулінарії
Ацидофілін, як і будь-який кисломолочний продукт, можна використовувати для випікання оладок, млинців та булочок. Але для здоров'я корисніше готувати з нього коктейлі, смузі та заправки для овочевих салатів.
Вишневий коктейль
Ацидофілін є одним з різновидів кислого молока. Цей кисломолочний продукт одержують шляхом сквашування звичайного коров'ячого молока за допомогою спеціальних бактерій. Така кисляка відрізняється в'язкою структурою і характерним різким запахом і смаком. Багато хто стверджує, що якщо ви хоч один раз спробуєте даний продукт, то більше ніколи його не сплутаєте з іншими кисломолочними напоями. Далі у статті ми поговоримо про склад та користь ацидофіліну для людського організму.
Як виробляють напій
Ацидофілін готують на основі молока, яке пройшло процедуру одноразового нагрівання до температури 60 ° С (протягом 60 хвилин). У термічно оброблене молоко додають стрептококи, кефірні грибки та бактерії з роду Lactobacillus acidophilus. 
До речі, ці мікроорганізми і підштовхнули винахідника до того, щоб назвати напій ацидофіліном. Термічно оброблене молоко разом із грибками і бактеріями заквашується протягом 9-11 годин при температурах +32…+37 °З.
Чи знаєте ви? Вперше ацидофілін створили у Санкт-Петербурзі у 1903 році. Створив цей напій професор І.О. Підгородецька.
Існує два основних способи виробництва даного виду кислого молока:
- термостатний – готується в окремих невеликих баночках, які після цього одразу надходять на прилавки торгових центрів;
- резервуарний - великий обсяг молока з мікроорганізмами заквашується в окремій ємності, після чого відбувається розлив у дрібну тару та закупорка готової продукції.
Для надання готового продукту особливих смакових якостейв нього можуть додавати сиропи, цукор, натуральні соки, ванілін та інші інгредієнти.
Склад кисломолочного продукту
До складу ацидофіліну входять такі компоненти:
- насичені жирні кислоти;
- молочнокислі цукри;
- органічні кислоти та білки;
- , нікотинова кислота, бета-каротин, ;
- , Мідь, .
Калорійність кисломолочного напою визначається залежно від рівня жирності (варіюється від 32 до 59 ккал).
Корисні лікувальні властивості
Як і багато інших видів кисломолочних напоїв, ацидофілін має цілу низку корисних властивостей. Усього склянка цього виду кислого молока здатна вгамувати почуття голоду на кілька годин і наситити організм корисними мікроорганізмами та мікроелементами. 
Такий продукт не перевантажує ШКТ і швидко засвоюється організмом. Ацидофілін можна вживати людям з лактозною недостатністю (непереносимістю організмом цукрів молочного виробництва).
Бактерії з роду Lactobacillus здатні принести величезну користь вагітним, мамам, що годують, дітям, спортсменам. Такі бактеріальні мікроорганізми можуть пригнічувати життєві процеси патогенних мікроорганізмів у кишечнику.
Наприклад, золотистий стафілокок, який здатний викликати безліч різних бактеріальних захворювань, гине при попаданні в організм Lactobacillus. 
Крім того, ацидофільна паличка здатна виживати в екстремальних умовах за наявності шлункового соку. Це дозволяє їй потрапляти в кишечник і боротися там із гнильними процесами.
Важливо! При покупці ацидофіліну дивіться на країну-виробника. Продукція з інших країн зазнавала пастеризації чи стерилізації. Такий напій може бути корисним. Найкраще купувати ацидофілін вітчизняного виробництва.
Також важливо відзначити, що ацидофіли не просто виживають в умовах шлункового соку, вони ще й виробляють антибіотичні речовини (лакталін, лізин).
Такі речовини сприятливо впливають на секреторну функцію шлунка та підтримують нормальну роботу підшлункової залози. Завдяки таким корисним ефектам ацидофіліну, його рекомендують вживати особам із гострими та хронічними захворюваннями ШКТ. 
Даний кисломолочний напій добре справляється з інтоксикаціями організму після отруєнь лікарськими препаратами, алкоголем. харчовими продуктамиі т.д.
Більше того, у більшості європейських країн лікарі виписують своїм пацієнтам порошок на основі ацидофільної палички разом із антибіотиками.
Ацидофілін корисний людям із ослабленим імунітетом, а також дітям, які часто хворіють на ГРВІ та інші інфекційні захворювання. Лікарі також рекомендують вживати цей продукт людям, які хворіють на туберкульоз у закритій формі.
Справа в тому, що ацидофільна паличка при попаданні в організм людини починає активно боротися з паличкою Коха, яка є збудником туберкульозу. 
Через велику наявність, і в складі цього виду кислого молока, її рекомендують вживати при анемії, ураженнях. кісткового мозкупри серцево-судинних захворюваннях, частих стресах, депресіях, безсонні.
Який також у великих кількостях міститься у даному напої, сприятливо впливає на кісткову тканину дітей. Регулярне вживання ацидофіліну у дитячому віці дозволяє зміцнити зуби та мінімізувати травми кісток.
Жирні кислоти дуже корисні для людей, які страждають на гіпертонію через підвищеного рівняхолестерину у крові.
Крім того, жирні кислоти скорочують ризик прояву геморагічного та ішемічного інсульту, інфаркту, тромбозу.У кожної людини, яка дбає про стан свого здоров'я, повинні нормально відбуватися процеси енергетичного обміну. Такі процеси можна здійснити лише за достатньої кількості в організмі, а вони, до речі, присутні в ацидофіліні. 
Чи знаєте ви? Деякі вчені з Британії та США намагаються створити ліки на основі ацидофільної палички. Вчені переконані, що такі лікарські препарати допоможуть людині подолати багато інфекційних захворювань.
У цьому напої також є вітаміни, . Кожен із перелічених вітамінів робить свій позитивний вплив на організм.
Зміцнює імунітет та бореться з інфекційними мікроорганізмами, вітамін А покращує зір, вітамін РР зміцнює нервову систему, а без вітаміну Н можна «заробити» цукровий діабет, Так як дана речовина відіграє важливу роль у синтезі інсуліну.
Дієтичні властивості
Ацидофілін є складовою багатьох дієт для схуднення, а також тих, які спрямовані на лікування певних типів захворювань. 
Завдяки низькій калорійності, гарній засвоюваності та мінімальному вмісту вуглеводів такий напій стане корисним для людей, які постійно підтримують свою фігуру.
Ацидофілін має такі дієтичні властивості:
- всього один стаканчик даного напою здатний вгамувати почуття голоду на кілька годин і містить всього 100 ккал. Кисломолочний напій приводить до норми апетит та допомагає мінімізувати частоту прийомів висококалорійної їжі;
- продукт здатний прискорювати метаболізм, через що схуднення різко прискорюються;
- напій нормалізує секрецію шлунка, тому їжа нормально засвоюється та не відкладається в жири;
- деякі мінерали та вітаміни, які містяться в ацидофіліні, сприяють розщепленню жирової тканини.
Дієтологи рекомендують замінити один із прийомів їжі склянкою даного кисломолочного напою. Теплий ацидофілін вгамовує відчуття голоду, зігріває і покриває денну норму деяких макро-/мікроелементів. 
Косметичні властивості
Ацидофілін, як і деякі різновиди кефірів, здатний активно боротися з фурункулами та іншими висипами на шкірі. У косметичних цілях цей напій застосовують зовнішньо і перорально.
Він виявляє високу ефективність як маски для обличчя.Маски на основі ацидофіліну мають наступні косметичні властивості:
- надають шкірі бархатистість;
- сприяють зволоженню епідермісу;
- покращують регенерацію у верхньому шарі епідермісу;
- загоюють тріщини і активно борються зі шкірними запаленнями;
- очищають пори від бруду та різних патогенних мікроорганізмів.
Крім того, на основі даного виду кислого молока можна приготувати маску для волосся, яка покращить їх блиск, усуне лупу і додасть сили коріння.
Для створення таких масок можна скористатися комбінацією наступних інгредієнтів: олії, яйця, мед, соки цілющих трав, фруктів та овочів. Шкода та протипоказання
Як правило, при помірному вживанні продукту та нормальної переносимості організмом його компонентів, побічних ефектівне виникає.
Якщо надто часто і великими порціями вживати ацидофільний напій, то може підвищитися кислотність мікрофлори шлунка, що у свою чергу призведе до печії та неприємних відчуттів у ділянці живота.
У деяких людей можуть виявлятись алергічні реакції на ацидофільну паличку. Симптоми такої алергії такі: плямистий або дрібноточковий висип, підвищення температури тіла. 
Важливо! Цей кисломолочний продукт можна давати дітям лише з дворічного віку.
Протипоказання до вживання ацидофіліну є:
- індивідуальна нестерпність організмом компонентів кисломолочного продукту;
- гостре запалення слизової оболонки шлунка;
- лактозна недостатність.
Як приготувати
Для приготування цього кисломолочного продукту необхідно придбати кілька літрів молока та спеціальну ацидофільну закваску, яка продається практично у кожній аптеці.
Ацидофільна закваска використовується згідно з інструкцією, де зазначено дозування на певну кількість молока. 
Перед початком приготування молоко необхідно закип'ятити, а потім дати охолонути до температури +35…+40 °С, потім додати в молоко ацидофільну закваску і все ретельно перемішати.
Місткість із закваскою загорнути в теплу тканинну основу (можна в ковдру) і поставити в тепле місце на 12 годин. Після цього ацидофілін буде придатний для вживання.
Порціон та правила прийому
Вживати ацидофілін необхідно на голодний шлунок та у підігрітому вигляді. Склянка цього продукту може замінити вам сніданок, обід або вечерю. Продукт необхідно дістати з холодильника за 30-40 хвилин на початок вживання.
Пити маленькими ковтками, поспішати не слід. 
Чи знаєте ви? Вперше багато кисломолочних продуктівз'явилися саме у народів, що населяли колишню Російськуімперію: кефір – у карачаївських горців, кумис – у татар та башкир, мацоні – у грузинів, айран – у казахів, варенец – в українців.
На відміну від інших видів кисломолочної продукції ацидофілін на 100% засвоюється організмом, тому лікарі рекомендують його вживати людям, які перенесли серйозні травми або мають патології ШКТ.
Через низьку калорійність такої кисляки, її можна вживати 1-2 рази на день замість звичайної їжі людям, які прагнуть «скинути» зайві кілограми.
Зберігання
Якщо ви хочете, щоб ацидофілін не втратив всі свої корисні властивості, зберігати його слід не довше трьох діб. 
Після закінчення цього періоду продукт підлягає утилізації, інакше (якщо напій вжити) існує ризик харчового отруєння.
Зберігати ацидофілін краще в холодильнику при температурі, яка не перевищує +7 °С.
Отже, тепер ви дізналися, що таке ацидофілін і як його приготувати в домашніх умовах.
Ацидофілін є корисним кисломолочним продуктом, що має цілющі властивості. Для його приготування використовують свіже натуральне коров'яче молоко. При виробництві ацидофіліну молоко сквашують за допомогою закваски з живих грибів кефіру, з додаванням ацидофільних бактерій і молочнокислого стрептокока.
Цю закваску додають у трохи підігріте молоко (32–37 °C). Після чого залишають кваситися на 10-12 годин. Готовий продукт виходить густим, з тягучою, в'язкою консистенцією, що нагадує щільний кефір. Отриманий, таким чином, ацидофілін має трохи незвичайний, гоструватий смак. Тому зазвичай продукт змішують із солодкою добавкою, наприклад, фруктовим соком.
Які властивості має ацидофілін, користь і шкода від нього який, склад, і калорійність у нього, теж які? Давайте поговоримо сьогодні про цей корисний продукт:
Що містить Ацидофілін? Склад та користь ацидофіліну
Ацидофілін приносить користь здоров'ю людини завдяки своєму складу. Він містить корисні вуглеводи, білки та молочний жир. До складу входять органічні кислоти, ді- та моно-сахариди. Є там вітаміни РР, С, Н та група В. Є дуже багато мінералів, зокрема: кальцій, магній, калій. Є холін, натрій, важливий здоров'я фосфор. Є залізо, хлор, сірка та цинк, а також йод, мідь, марганець та інші корисні речовини.
Основною речовиною закваски цього продукту є ацидофільна паличка. Цей корисний мікроорганізм активно пригнічує патогенну мікрофлору шлунково-кишкового тракту. Це, у свою чергу, благотворно впливає на стан здоров'я людини, її самопочуття.
Тому регулярне вживання напою збільшує захисні сили організму, перешкоджає руйнівному впливу стафілококів, у тому числі золотистого стафілококу. Цей кисломолочний продукт не лише захищає організм від їхнього впливу. Ацидофілін значно пригнічує активність існуючих шкідливих мікроорганізмів, знижує їх концентрацію до мінімальних значень. Тим самим запобігаючи розвитку дуже багатьох хвороб.
Ацидофілін є ефективним профілактичним засобом проти вугрового висипу, акне, фурункулів. Напій здатний запобігати розвитку пневмонії, менінгіту. Його необхідно регулярно вживати при кісткових та суглобових захворюваннях.
Регулярне вживання пригнічує процеси бродіння, гниття у кишечнику. Його потрібно пити для покращення травлення, усунення запорів, тому що напій активізує моторику кишечника, покращує процеси обміну, посилює імунну систему. Продукт допомагає організму самостійно боротися із грибковими хворобами. Він також незамінний при туберкульозі.
Ацидофілін рекомендується пити всім мешканцям великих мегаполісів та промислових міст, тобто там, де є несприятлива екологічна обстановка. Продукт допомагає організму справлятися з шкідливим впливомрізних хімічних речовин, що знаходяться у повітрі, що вдихається, питну воду, споживані продукти. Ацидофілін захищає організм від розвитку різних інфекційних захворювань.
Наскільки поживний Ацидофілін? Калорійність продукту
У 100 грамах ацидофіліну міститься:
Приготовлений з знежиреного молока– 31 ккал.
- приготований із молока:
- 1% жирності – 40 ккал;
- 2,5% жирності – 51 ккал;
- 3,2% жирності – 57 ккал.
Ацидофілін – шкода продукту
Взагалі цей молочнокислий напій дуже корисний, необхідний людині для підтримки здоров'я. Однак при непомірному споживанні великих обсягів ацидофіліну може збільшитися кислотність шлунка. Це проявляється печією, шлунковими болями, дискомфортом у кишечнику, особливо якщо кислотність шлунка і так підвищена.
Слід утриматися від вживання продукту, якщо організм має особливу чутливість до його складу. Не потрібно вживати ацидофілін, якщо він викликає алергічну реакціюорганізму у вигляді дрібної висипки, набряклості.
У будь-якому випадку, вживати його слід у помірних кількостях. Якщо виявляти непоміркованість, будь-який, навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди. Для того, щоб кисломолочний продукт приніс тільки користь, для покращення здоров'я, зміцнення імунітету достатньо 1-2 склянок напою за день. Будьте здорові!
Нині російський ринок представляє покупцям різні корисні напої. Серед них добрим попитом користується ацидофілін. Так називається напій, для якого застосовуються такі мікроорганізми: ацидофільна паличка, мезофільні стрептококи, кефірний грибок та інші. Всі разом вони сприятливо впливають на людський організм. Тому ацидофілін, користь та шкода якого будуть вивчені у статті, насамперед рекомендують споживати як дієтичний продукт.
Розщеплює лактозу
Основний характерною рисоюцього кисломолочного продукту вважається його здатність розщеплювати лактозу на ферменти. Тому він досить легко засвоюється. При нестачі в шлунку та кишечнику людини речовини для переробки молочного цукру (лактози) виникають збої у роботі цих важливих органів у вигляді болю та здуття живота, нудоти, блювотних спазмів, діареї.
Отже, самопочуття людини залежить кількості споживання цього напою. Бажано їм не надто захоплюватися: все має бути в розумних межах.
Природне оздоровлення
Звичайно, корисність ацидофіліну цим не вичерпується. Так, ацидофільна паличка, що є одним із його основних компонентів, має здатність синтезувати в організмі антибіотики. А вони, у свою чергу, згубно впливають на шкідливі мікроорганізми в шлунку та кишечнику, що може запобігти процесам бродіння та загнивання. Це сприяє відновленню мікрофлори, повернення організму здоров'я, покращення загального самопочуття.
Вітамінний напій
Крім всіх вищезгаданих корисних властивостей, ацидофілін має ще одну: він насичений вітамінами А, групи В, С. До його складу входять і вітаміни рідкісних груп, а саме: ніацин і біотин. Вони позитивно впливають як у нервову систему, і на печінку, і головний мозок.
У ньому міститься ще й безліч інших потрібних організму мікро- та макроелементів, таких як калій, магній, натрій, фосфор, сірка, кальцій, йод, фтор, мідь та інші.
Така багата хімія насичує організм корисними речовинами, підвищує імунітет, благотворно впливає на всі органи людського організму.
Застосування ацидофіліну в дієтичному харчуванні
Ацидофілін, користь і шкода якого описуються в статті, має приємний, трохи кислуватий смак і є низькокалорійним продуктом, тому лікарі рекомендують вводити його в раціон людям із надмірною вагою.
Крім низької калорійності, напій сприяє кращому травленню їжі, розщепленню жирів, що також дуже корисно при лікувальному харчуванні.
Іноді ацидофілін, відгуки про який здебільшого позитивні, виробляють із різними смаковими добавками, які підвищують поживність напою. Такі види виключають із дієтичного харчування. Проте напій підвищеної калорійності залишається корисним продуктомдля тих, хто не схильний до повноти.
Як добавка до дитячого харчування
Ацидофілін дітям можна давати з раннього віку. Найкраще почати з 9-10 місяців від народження. Переживати, що ацидофілін, користь та шкода якого для малюків такі ж, як і для дорослих, здатний викликати розлад ще недостатньо сильного травного тракту, немає підстав. Основний його інгредієнт – ацидофільна паличка – аналогічний тим мікроорганізмам, які присутні у шлунково-кишковому тракті дитини при грудному вигодовуванні. Якщо регулярно давати малюкові ацидофілін, це сприяє накопиченню його організмом граничної кількості корисних бактерій. Вони займають весь кишечник і не залишають місця шкідливим мікроорганізмам, таким чином, надають профілактичну допомогу при дисбактеріозі, що є одним з найпоширеніших захворювань у дітей до трьох років.
Допомагає багатьом
Чим ще корисний ацидофілін? Відгуки медиків свідчать, що він приносить користь вагітним жінкам, які годують матерям, при ослабленій імунній системі, у тому числі ВІЛ-інфікованим.
Лікарі радять включати корисні напої - ягідні та фруктові компоти, відвари з шипшини, м'яти, ромашки, ацидофілін до раціону всієї родини.
Результати проведених дослідів вчених із США та Великобританії показали, що за ацидофіліном стоїть велике майбутнє. Вони вважають, що незабаром він буде одним із основних інгредієнтів лікарських засобів.
Чи можна самому виготовити ацидофілін
Ціна на цей продукт є демократичною і коливається в межах 35-45 рублів за 0,5 літра в залежності від виробника, жирності, добавок. Приготувати цю панацею багатьох хвороб нескладно навіть у домашніх умовах.
За бажання вживати в їжу продукт тільки домашнього виконання можна навчитися робити ацидофілін, користь і шкода якого описані вище самостійно. Необхідно лише скрупульозно ознайомитись з технікою його вироблення.
Щоб приготувати ацидофілін, потрібні такі компоненти в таких пропорціях: 1000 грамів молока (для першого заквашування), стільки ж обрата або молока (для другої закваски), ацидофільна паличка у кількості 5 грамів.
Спочатку слід запастися спеціальною закваскою. Її можна придбати як в аптеці, так і в магазинах, що спеціалізуються на продажі корисної для здоров'я продукції.
Перед початком виготовлення слід повністю знищити всі молочнокислі бактерії, які є в молоці. В іншому випадку в результаті всього експерименту вийде звичайна кисле молоко. Щоб цього не сталося, молоко треба пастеризувати, але не кип'ятити. Молоко пастеризується близько 30 хвилин за температурного режиму до 90 градусів. Після цього потрібно швидко охолодити до 40 градусів, встановивши ємність із гарячим молоком у холодну воду. Потім додати закваску, ретельно все перемішати і поставити в тепло приблизно на 10 годин. Іноді продукцію розмішують.
Так само готується і друга закваска, лише потрібна інша пропорція ацидофільної культури: на літр молока або убрана близько 50 мілілітрів. Сквашуватися все має приблизно 5-6 годин. В результаті всіх маніпуляцій у вас має вийти щільна тягуча маса. Пити його потрібно, як кефір, трохи підігрів.
Чи шкідливий продукт
Ацидофілін, користь та шкода якого цікавлять багатьох, практично не має шкідливих властивостей. Єдине зауваження у тому, що з його надмірному вживанні може виникнути дискомфорт - печія, здуття, подташнивание. У дуже поодиноких випадках при його застосуванні спостерігається непереносимість або алергія, схожа на кропив'янку.
Який виготовляється шляхом сквашування молока за допомогою спеціальних бактерій. Його назва походить від латинського слова acidus, що означає "кислий". Як і будь-які подібні продукти, напій набагато краще засвоюється організмом, ніж звичайне тому, що лактоза, що міститься в ньому, вже ферментована. Вперше ацидофільна бактерія (паличка) була відкрита російськими вченими у 1903 році. Вивчивши її властивості, фахівці дійшли висновку, що вона не руйнується під дією травних ферментів шлунка, добре приживається в кишечнику людини, а продукти її життєдіяльності мають бактерицидні властивості, тобто вбивають патогенні мікроорганізми, а також пригнічують гнильні та бродильні процеси в кишечнику. Якщо вам цікаво, як вживати ацидофілін, користь і шкоду напою в чому полягають, а також інші властивості, читайте далі статтю. Цей продукт відноситься до класу пробіотиків, тому вживайте його, якщо вам необхідно відновити або покращити кишкову мікрофлору, зміцнити імунітет узимку, а також отримати додаткову порцію вітамінів групи В.
Ацидофілін: користь та шкода продукту
Відомо, що дуже багато людей, особливо дорослі, страждають на дисбактеріоз. Це перевага в організмі. Саме вони викликають розлад шлунка, нерегулярне випорожнення, перешкоджають засвоєнню вітамінів, одержуваних з їжею. Вирішити цю проблему, а також оздоровити шлунково-кишковий трактдопомагає саме ацидофілін. Властивості продукту особливо яскраво виявляються при регулярному вживанні цього кисломолочного напою. Також він корисний дітям, з нього виготовляють різноманітні сирки, пасту і таке інше. Нижче наведено ті захворювання, при яких вам обов'язково потрібно включити цей кисломолочний продукт у своє щоденне меню.
Продукт ацидофілін: чим корисний за яких захворювань допомагає
Перелік основних недуг, при яких ацидофілін має позитивний вплив:
- дисбактеріоз;
- знижений імунітет і погана опірність організму до різних (особливо простудних) захворювань;
- хронічні недуги кишківника, у т. ч. хронічна дизентерія;
- коліт;
- захворювання печінки;
- туберкульоз;
- недокрів'я, особливо у дітей;
- мігрені та стрес;
- нестача вітамінів групи В;
- застосування антибіотиків (особливо тривале);
- виснаження та астенія (слабкість).
Лікарі рекомендують вживати до півлітра напою на день. Нині промисловість випускає як класичний ацидофілін, але й продукт із різними добавками - цукром, фруктами тощо. Тому навіть ті, кому не до смаку класичний варіант, цілком можуть знайти прийнятний для себе вид продукту у будь-якому магазині.
Напій ацидофілін: користь та шкода, протипоказання до застосування.
Про користь ми з вами поговорили, тепер ви знаєте, що цей унікальний продукт допоможе вам у боротьбі з різними захворюваннями. Але слід врахувати, що, як і будь-який пробіотик, напій має деякі протипоказання. Вам не варто вживати ацидофілін, якщо у вас виявлено такі хвороби:
- виразкова хвороба;
- панкреатит, особливо у період загострення.
Список не такий і великий. Не забувайте, якими унікальними властивостямимає ацидофілін. Користь і шкода вже були позначені в цій статті, і тепер, маючи потрібну інформацію, ви повинні неодмінно використовувати цей порівняно недорогий напій у своєму раціоні (за відсутності протипоказань).
Завантаження...
