Помідор відомий нам із дитинства. Його подають до столу сирим, в'яленим, консервованим чи тушкованим. Самостійно чи у складі різних страв. Люблять його не лише за прекрасний смак, а й властивості, які забезпечують корисні речовини, що присутні в ньому. Саме про те, які вітаміни в помідорах містяться, йтиметься далі.

Що являє собою помідор

Томати належать до сімейства пасльонових. На територію Європи завезено з Південної Америкидесь у середині XIV століття, але до росіян потрапили майже за три сотні років.

Назва «помодор» придумана італійцями. У перекладі воно означає золоте яблуко. Німці величали плід «райським яблуком», а французи – «яблуком кохання». Спочатку помідори вважалися декоративною рослиноюі прикрашали всілякі квітники. Але через якийсь час люди дізналися, що плоди рослини цілком їстівні, мають приємний смак і до того ж корисні.

Зараз томати сприймаються як доступний і звичний продукт харчування, у якому міститься кілька корисних організму речовин. Які ж властивості мають помідори? Чи можуть вони бути шкідливими для людини? І в чому полягає їх харчова цінність?

Про калорії та вітамінно-мінеральний склад

Помідор - продукт низькокалорійний і тому часто зустрічається в списку дієтичних. У 100 г червоної, жовтої або рожевої м'якоті міститься не більше 24 ккал, тобто одна сота частина добової норми, необхідної дорослій людині.

Щодо органічного складу, у томатах присутні:

• білки- 0,6/100 гр;
• харчові волокна- 3,8/100 гр;
• вуглеводи- 4,2/100 гр;
• вода– 93,5 мг/100 гр.

У свіжих помідорах міститься велика кількістьмінералів та вітамінів. Їх вважають справжньою скарбницею, а також важливим джереломінших, щонайменше важливих речовин.

Які вітаміни та в якій кількості містяться у помідорах, розповість таблиця.

	Зміст			Зміцнення судин, кисневий обмін, прискорення регенерації шкірних покривів, покращення зору.
		Білковий, водно-сольовий та вуглеводний обмін, покращення роботи серця, органів травлення, позбавлення від депресій, посилення кровообігу.
		Регенерація клітин епітелію, метаболізм протеїнів та ліпідів, забезпечення нормального функціонування зорових органів.
		Синтез гормонів, відповідальних за зростання та статеві функції, формування антитіл, ліпідний обмін та участь у відновлювальних процесах, профілактика запалень.
		Відсутність речовини негативно позначається на роботі нервової системита печінки, проходження обмінних процесів. Вітамін необхідний вироблення серотоніну, іменованого «гормоном щастя».
		Боротьба з інфекціями, запаленнями, покращення кровотворення, участь у процесах метаболізму, зміцнення кровоносних судин.
		Регенерація тканин, боротьба зі шкірними захворюваннями, зміцнення імунітету, запобігання передчасному старінню, стимуляція роботи яєчників, антиоксидантна дія.
	0,006	Участь у синтезі білків, відповідальних за згортання крові.
		Забезпечення нормального функціонування гормональної системи та залоз внутрішньої секреції.

Мікроелементи в помідорі:

Мінерал	Вміст мг/100 гр	Дія
Магній	11,0	Боротьба з нервовими розладами та стресами.
Фосфор	24,0	Участь у кожному обмінному процесі.
		Регулювання кислотно-лужного балансу та роботи видільної системи, збереження рідкого станумінеральних речовин, що містяться у крові.
Кальцій	10,0	Зміцнення кісткової тканини.
		Впливає на вироблення меланіну, колагену, гістаміну. Чинить антиоксидантну дію, регулює кров'яний тиск, бере участь у виробленні жіночих статевих гормонів. Чинить протизапальну дію. Транспортує залізо і, взаємодіючи з ним, активно входить у процес утворення гемоглобіну та еритроцитів.
Калій	237,0	Регулювання водного балансу; нормалізація серцевого ритму.
Цинк	0,2	Забезпечує волоссю красу, а клітинам шкіри – оновлення.
Залізо	0,3	Запобігання розвитку, забезпечення якісного складу сироватки крові.
Фтор	0,002	Надає міцності кісткової тканини та підвищує імунітет.
Селен	0,2	Зміцнює імунітет, перешкоджає зростанню ракових клітин, підвищує розумові здібності.

200 г помідорів містять половину норми вітаміну А і близько 70% від необхідної кількості аскорбінової кислоти.

У плодах також міститься , що допомагає позбутися холестерину і збільшує кількість гемоглобіну в крові.

Вміст корисних речовин, залежно від кольору помідора

Відомо, що томати бувають різних кольорів- Рожеві, жовті, червоні, а також селекціонерами виведені бурі, помаранчеві і навіть смугасті плоди.

П

Виявляється, від основного забарвлення залежить те, якими корисними речовинами та властивостями наділений плід:

• Червоний- Яскраве забарвлення надає бета-каротин (протовітамін А), якого, як і вітаміну С, дуже багато. Тут також міститься холін.
• Рожевий- Вказує на те, що в цьому помідорі селену міститься більше, ніж в інших «квітах». Речовина запобігає появі новоутворень та відповідає за стимуляцію перистальтики кишечника.
• Жовтий- багатий на лікопін, якого більше, ніж у червоному або рожевому томаті, а також ретинолом і міоцином. Плоди кольору сонця містять менше води, ніж побратими, і більше м'якоті. Вони набагато менше органічних кислот, які подразнюють слизові оболонки шлунка і кишечника, і навіть алергенів.
• Зелений- не встиг дозріти томат, поїдання якого в сирому вигляді може негативно позначитися на стані. У ньому є соланін, велика концентрація якого шкідлива для організму. Є зелені плоди, але тільки після того, як вони пройдуть термообробку.

Про користь

Чоловікам і жінкам корисно регулярно вживати помідори різних квітів.

Це пояснюється тим, що плоди, залежно від того, в якому вигляді перебувають (свіжому чи консервованому):

• є потужними антиоксидантами;
• захищають від патологій серця та судин;
• зміцнюють імунітет;
• покращують зір;
• борються із холестерином;
• позбавляють від втоми;
• знижують ризик виникнення цервікального раку;
• притуплюють почуття голоду, що особливо цінно за дотримання дієти;
• стимулюють вироблення тираміну та серотоніну, що борються з депресією.

Сушені томати показані при:

• атеросклероз;
• серцевих захворюваннях;
• діареї.

Вагітним томати допомагають впоратися з проявами токсикозу на ранніх стадіях, запобігають нудоті та блюванню. Клітковина, на яку багаті плоди, позбавляє від запорів. Не менш корисні томати людям похилого віку, природно, за відсутності протипоказань.

Помідор у вигляді пюре стане незамінним вітамінізованим продуктом харчування для дітей, старших за рік. Малюкам після двох років можна пропонувати свіжі томати. Звичайно, в раціон їх вводять потроху.

Трохи про шкоду помідорів

В'ялені томати багаті на щавлеву кислоту, надмірне споживання якої шкідливе для організму. Солоні плоди насичені хлоридом натрію, простіше - сіллю. Вона сприяє нагромадженню зайвої рідини в організмі, що призводить до набряків. Мариновані томати можуть спровокувати утворення каменів у нирках та сечовому міхурі. Обережно до консервації потрібно ставитись вагітним жінкам у третьому триместрі та дітям.

Відмовитися від томатів доведеться, якщо людина хвора:

• подагрою;
• жовчнокам'яною хворобою;
• артритом.

Шкідливі продукти при:

• індивідуальної нестерпності;
• Загострені хвороби ШКТ і нирок.

Помідори є цінним джерелом корисних речовин. При регулярному, але помірному споживанні вони наситить організм вітамінами та мінералами, збережуть красу та здоров'я на довгі роки. На думку дієтологів, дорослій людині достатньо 300 гр свіжих плодівна день.

Томати – однорічні трав'янисті рослинисімейства пасльонових з яскравими, соковитими плодами. Господині готують із них різноманітні страви, дієтологи відзначають низький вміст вуглеводів, а терапевти рекомендують пацієнтам із хворобами серця. Люди, які віддають перевагу помідорам, користь і шкоду для організму від їх вживання не завжди оцінюють правильно. Існує думка, що томат не настільки гарний і нешкідливий, як вважається. Інформація про цей овоч допоможе прийняти рішення про додавання його до меню або виключення з раціону.

Помідори – часті гості на повсякденному або святковий стіл. Ця культура доступна практично цілий рік. Різноманітність форм і розмірів дозволяє готувати з них всілякі страви: так великі помідори використовують для салатів, соусів, дрібніші округлої форми висушують, маринують, а чері часто готують цілком.

Це цікаво: з погляду ботаніки томат – ягода, а в кулінарії – овоч.

Калорійність свіжого помідора становить близько 20 ккал на 100 г продукту. Співвідношення основних поживних речовин розподіляється так:

• білки – 0,6 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи – 4 р.

Вміст золи у продукті – 0,7 г, органічних кислот – до 0,5 г, цукрів – до 3,5 г на 100 г. Харчові волокна томату становлять 1% маси та є нерозчинними. Вони не перетравлюються в шлунково-кишковому трактіта не беруть участь у підрахунку калорій. Невелика - до 0,3% ваги кількість крохмалю дозволяє дієтологам відносити помідори до некрохмалистих овочів і рекомендувати для охочих схуднути. Плоди цього овочу соковиті, води у них близько 93%.

Жиророзчинні вітаміни в помідорах (A, D, E) представлені меншою концентрацією. Вони правильно засвоюються та приносять користь при вживанні з олією, сметаною.

На окрему згадку заслуговує опис мінеральних речовин. Помідори багаті на такі макроелементи:

• калій – 280 мг;
• хлор - 57 мг;
• натрій - 41 мг;
• фосфор - 26 мг;
• магній - 21 мг;
• кальцій - 14 мг;
• сірка - 12 мг.

Основні мікроелементи – цинк, йод, залізо, мідь.

З органічних сполук найбільшу користь приносять лікопін та антоціани. Ці речовини - антиоксиданти, які відіграють важливу роль у захисті оболонок клітин від вільних радикалів. Вони запобігають розвитку онкологічних захворюваньта забезпечують захист від передчасного старіння. Антоціани також благотворно впливають на дрібні судини, захищають від вірусних та бактеріальних інфекцій, зберігають здоров'я серця, судин, нирок, захищають зір та слух.

Корисні властивості для організму

Люди, які стежать за своїм здоров'ям, досконально вивчають, яку користь приносить вживання томатів. Деякі захворювання можна запобігти або полегшити їх перебіг за допомогою правильного харчування. Основні корисні властивостіпомідорів – привід включити їх у щоденний раціон:

1. Запобігання захворюванням серцево-судинної системи або полегшення їх перебігу. Помідори багаті на вітаміни, що покращують стан судин (аскорбінова кислота, PP), лікопіном. Користь цих речовин є особливо очевидною при ішемічній хворобі, артеріальній гіпертонії. Насіння цих овочів запобігає тромбоутворенню. Клітковина у складі помідорів допомагає пов'язувати шкідливу фракцію холестерину в кишечнику, запобігаючи потраплянню її в кров та розвитку атеросклерозу.
2. Вплив на роботу травної системи. Підвищити апетит допоможе вміст у складі помідорів яблучної та лимонної кислот необхідних при млявому процесі травлення. Нерозчинна клітковина стимулює перистальтику кишечника, приносячи користь при схильності до запорів.
3. Запобігання онкологічним захворюванням. Користь полягає в тому, що помідори містять не одну, а кілька речовин, що беруть участь у знищенні клітин після мутацій, що спонтанно виникли.
4. Вплив на ендокринну систему. Томати прискорюють обмінні процеси, нормалізують вироблення інсуліну, що сприяє стабілізації стану при порушенні толерантності до вуглеводів.
5. Протинабрякова дія. Вживання помідорів нормалізує водно-сольовий обмін та дає легкий сечогінний ефект.
6. Детоксикація. Включення в їжу томатів рекомендовано тим, хто вирішив відмовитись від куріння на користь здорового образужиття.
7. Профілактика остеопорозу. Помідори допомагають зберігати кальцій у кістках.
8. Імуностимулююча дія.
9. Застосування помідорів у вигляді маски в наявності зменшує вироблення шкірного сала, приносячи природне зволоження і звільнення від запальних висипань.

Окремо слід розповісти про користь основних водорозчинних вітамінів, що містяться у томатах. Їх вплив поширюється працювати всіх систем органів. Вітамін С бере участь у синтезі колагену судин, допомагаючи відновлювати їх при атаках інфекційних агентів.

Вітаміни B1, B9 допомагають виробляти ацетилхолін, що надає стимулюючу дію на центральну нервову, сечостатеву, травну системи. Можливо, так виникла гіпотеза про користь томатів для профілактики хвороби Альцгеймера. Крім того, B1 бере участь у синтезі серотоніну, що має антидепресивний ефект.

Користь Вітаміну B3 полягає у стимуляції утворення еритроцитів, зниженні рівня холестерину та усуненні генетичних ушкоджень. Вітамін B6 допомагає синтезувати енергетичний субстрат у клітинах, покращує стан нігтів, волосся, шкіри.

Дітей

Включення помідорів до раціону харчування дітей можливе на другому році життя. Користь для зростаючого організму полягає в:

• профілактики анемії;
• стимуляції млявого травлення;
• оздоровлення шкіри та волосся;
• стимуляції імунітету;
• зменшенні тривожності, плаксивості у дітей з лабільною нервовою системою;
• зниження калорійності раціону для дітей, схильних до ожиріння.

Жінок

Жінки, які знають про результати досліджень у галузі профілактики раку, із задоволенням їдять помідори: користь для здоров'я приносить речовину лікопін. Його вживання запобігає утворенню пухлин молочної залози.

Жінки, які стежать за здоров'ям шкіри та волосся, теж оцінили корисні властивості томатів. Вони виготовляють маски із цих овочів.

Свіжі помідори містять до 110 мкг/100 г фолієвої кислоти, яку призначають жінкам під час підготовки до вагітності. Цей важливий вітамін знижує ризик розвитку аномалій плода. Так вживання 2 великих томатів на день забезпечить до 50% добової потреби у цій речовині.

Чоловіків

Користь помідорів для чоловіків полягає у запобіганні злоякісному переродженню простати. Було проведено дослідження, під час якого вивчався вплив речовини альфа-томатину на ракові клітини передміхурової залози. Альфа-томатин - один з сапонінів, що містяться в незрілих помідорах. Встановлено, що ця речовина запускає природне самознищення клітин пухлини. Прихильники народної медицинистверджують, що томати «тримають у тонусі» чоловічу сечостатеву систему, а включення в раціон захистить від імпотенції.

Чим корисні помідори під час вагітності

Мариновані або солоні помідори – перевірений спосіб боротьби з виснажливим токсикозом ранніх термінах. Користь томатів полягає в ослабленні болісної нудоти та забезпеченні організму необхідними мінеральними речовинами. Якщо говорити про важливу у першому триместрі фолієвої кислоти, то отримати її можна тільки з томатів, які не зазнали термічної обробки. Мариновані помідори заливають гарячим розсолом, що призводить до розпаду до 90% вітаміну.

Застосування в дієтології та для схуднення

Відомо, що рівень калорійності помідор дозволяє без особливих обмежень включати їх практично будь-які дієти. Вони рекомендовані при ожирінні або нормальній вазіякщо стоїть мета його зниження або утримання. Користь цих продуктів полягає у тривалому відчутті ситості після трапези. Це можливо завдяки низькому вмісту вуглеводів при великому об'ємі. Так томати допомагають зберігати розумні інтервали між їдою і бережуть підшлункову залозу.

Секрет помідорів у тому, вони відносяться до продуктів з так званою негативною калорійністю. Для перетравлення витрачається більше енергії, ніж можна отримати з апетитної червоної м'якоті. Щоб досягти найкращого ефекту, помідори в дієтичному харчуваннінамагаються не піддавати термічній обробці, щоб зберегти якнайбільше корисних речовин і нерозчинної клітковини. Найкраще рішення для схуднення - приготування різноманітних салатів з такими ж негативними компаньйонами - зеленню, капустою, огірками. Витягти жиророзчинні вітаміни допоможе додавання йогурту як заправку.

Шкода та протипоказання вживання

Існують такі захворювання чи стани, коли передбачувана чи очевидна шкода помідорів змушує відмовитися від цього продукту. Можна назвати такі протипоказання до вживання:

1. Поява алергічної реакції. Її виникнення пов'язують із яскравим забарвленням помідорів. Проблему може вирішити вживання сортів жовтого кольору.
2. Призначення дієти з обмеженням солі. Це накладає заборону на солоні, мариновані помідори.
3. Захворювання травної системи, що супроводжуються підвищенням кислотності шлункового соку або потребують призначення лікувального харчування (гастрит, виразкова хвороба, гострий або загострення хронічного панкреатиту, коліт, жовчнокам'яна хвороба).
4. Гострі запальні захворювання сечовивідних шляхів. У такому разі не принесуть користі мариновані томати. Особам зі схильністю до утворення оксалатного каміння також порекомендують не зловживати помідорами через високий вміст щавлевої кислоти.

Чи корисні зелені помідори

Якщо включити в меню страви із зелених помідорів, користь та шкода від їх вживання відрізнятимуться залежно від того, як вони будуть приготовлені.

Це цікаво! Томатидин – похідне альфа-томатину, що міститься в незрілих томатах. Ця речовина здатна активувати зростання кістякової мускулатури. Тому вживання зелених помідорів дозволить зберегти м'язову масу, Втрата якої може відбуватися через різні причини (зниження активності, вікові зміни).

Так неприємними наслідками для організму людини загрожує вживання значної кількості незрілих свіжих помідорів. Алколоїд соланін із групи сапонінів викликає ураження нервової системи (у тяжких випадках - порушення свідомості, судоми, кома). Отруєння супроводжується нудотою, блюванням, болями у животі. Найбільшу шкоду така трапеза завдасть дітям дошкільного вікучерез їх невелику вагу і складність контролю за кількістю з'їденого. Зробити помідори безпечними допоможе кулінарне оброблення: бланшування, соління, маринування, виготовлення ікри.

У зелених томатах вищий вміст клітковини та органічних кислот. Це означає, що їхня користь як стимулятора апетиту та засоби, що покращує роботу кишечника, буде більшою.

Однак навіть правильно приготовлені овочі завдадуть шкоди тим, кому вони протипоказані через наявність захворювань.

Користь та шкода у маринованому та солоному вигляді

Розмірковуючи про користь та шкоду помідорів у маринованому чи солоному вигляді, важливо нагадати, що навіть після обробки в них зберігаються мінеральні речовини, пектини, антиоксиданти. Лікопіни витримують термічну обробку, але їх засвоєння через відсутність рослинного чи тваринного жиру у продукті невисоке.

100 г маринованих помідорів принесуть до раціону близько 32 ккал і будуть апетитним доповненням до трапези.

Однак такі овочі містять значну кількість солі, їхнє непомірне поїдання призведе до затримки рідини. Це посилить навантаження на серце і принесе не користь, а шкоду людям із гіпертонічною хворобою. Крім того, мариновані помідори – гостра страва. Їх вживання провокує загострення при циститі, пієлонефриті, сечокам'яній хворобі.

Думка експерта

Марія Власова

Садівник-городник

Поставити запитання експерту

Томати збагачують раціон важливими вітамінами, органічними та мінеральними речовинами. Можливість приготувати десятки апетитних та низькокалорійних стравробить їх бажаними гостями на будь-якому столі – святковому, лікувальному; дозволяє використовувати як перекушування, крім при цьому калорії. Помідори зберігають чоловіче та жіноче здоров'я, тому їхня користь для організму безсумнівна. Але вживання помідорів у разі, коли вони не рекомендовані за станом здоров'я, може завдати шкоди.

Продукт видалено

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Помідор (томат) [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	19.9 кКал	1684 кКал	1.2%	6%	8462 г
Білки	0.6 г	76 г	0.8%	4%	12667 р
Жири	0.2 г	56 г	0.4%	2%	28000 г
Вуглеводи	4.2 г	219 г	1.9%	9.5%	5214 г
Органічні кислоти	0.5 г	~
Харчові волокна	0.8 г	20 г	4%	20.1%	2500 г
Вода	93.5 г	2273 г	4.1%	20.6%	2431 г
Зола	0.7 г	~
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	200 мкг	900 мкг	22.2%	111.6%	450 г
бета Каротін	1.2 мг	5 мг	24%	120.6%	417 г
Вітамін В1, тіамін	0.06 мг	1.5 мг	4%	20.1%	2500 г
Вітамін В2, рибофлавін	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	11.1%	4500 г
Вітамін В4, холін	6.7 мг	500 мг	1.3%	6.5%	7463 г
Вітамін В5, пантотенова	0.3 мг	5 мг	6%	30.2%	1667 р
Вітамін В6, піридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	25.1%	2000 р
Вітамін В9, фолати	11 мкг	400 мкг	2.8%	14.1%	3636 г
Вітамін C, аскорбінова	25 мг	90 мг	27.8%	139.7%	360 г
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	0.4 мг	15 мг	2.7%	13.6%	3750 г
Вітамін Н, біотин	1.2 мкг	50 мкг	2.4%	12.1%	4167 г
Вітамін К, філлохінон	7.9 мкг	120 мкг	6.6%	33.2%	1519 р
Вітамін РР, НЕ	0.5996 мг	20 мг	3%	15.1%	3336 г
Ніацін	0.5 мг	~
Макроелементи
Калій, K	290 мг	2500 мг	11.6%	58.3%	862 г
Кальцій, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	7%	7143 г
Магній, Mg	20 мг	400 мг	5%	25.1%	2000 р
Натрій, Na	40 мг	1300 мг	3.1%	15.6%	3250 г
Сірка, S	12 мг	1000 мг	1.2%	6%	8333 г
Фосфор, Ph	26 мг	800 мг	3.3%	16.6%	3077 г
Хлор, Cl	57 мг	2300 мг	2.5%	12.6%	4035 г
Мікроелементи
Бір, B	115 мкг	~
Залізо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	25.1%	2000 р
Йод, I	2 мкг	150 мкг	1.3%	6.5%	7500 г
Кобальт, Co	6 мкг	10 мкг	60%	301.5%	167 г
Марганець, Mn	0.14 мг	2 мг	7%	35.2%	1429 р
Мідь, Cu	110 мкг	1000 мкг	11%	55.3%	909 г
Молібден, Mo	7 мкг	70 мкг	10%	50.3%	1000 г
Нікель, Ni	13 мкг	~
Рубідій, Rb	153 мкг	~
Селен, Se	0.4 мкг	55 мкг	0.7%	3.5%	13750 г
Фтор, F	20 мкг	4000 мкг	0.5%	2.5%	20000 г
Хром, Cr	5 мкг	50 мкг	10%	50.3%	1000 г
Цинк, Zn	0.2 мг	12 мг	1.7%	8.5%	6000 г
Засвоювані вуглеводи
Крохмаль та декстрини	0.3 г	~
Моно- та дисахариди (цукри)	3.5 г	max 100 г

Енергетична цінність Помідор (томат) [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]становить 19,9 кКал.

• Штука діаметр 5,5 см = 75 гр (14.9 ккал)
• Штука діаметр 6,5 см = 115 гр (22.9 ккал)

Основне джерело: Видалений продукт. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ПОМІДОР (ТОМАТ) [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]

Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також зветься «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

У боротьбу із зайвою вагою свій внесок можуть зробити помідори – продукт низькокалорійний, багатий на вітаміни і надзвичайно корисний для здоров'я. Калорійність помідорана 100 г досить низька, не перевищує 20 ккал. На його переробку витрачається певна кількість калорій, що зменшує і так невелику енергетичну цінність. смачного овочу. Тож додати у вазі, налягаючи на томати, не вийде.

Батьківщина помідорів - Центральна Америка, 2,5 тис. років тому інки та ацтеки культивували священні плоди - "томатль", що означає "велика ягода". Під такою назвою їх привезли у XVI ст. до Європи, де томати спочатку вважали отруйними, використовували хіба що для прикраси садів та підвіконь. Але вже у XVIII ст. життєрадісні італійці з апетитом поїдали «золоті яблука» – «помі д'оро» – приправляючи їх олією та перцем. З Італії вони потрапили на стіл до Катерини ІІ. Смак яскравих овочів зачарував імператрицю, з її легкої руки«золоті яблука» стали вирощувати у Росії для споживання.

Стиглі томати - аптека, що містить вітаміни, мікроелементи, антиоксиданти, яких часто нам не вистачає. Таких як:

• Найбільше в томатах каротину – 400-500 г червоних плодів покривають добову норму речовини, корисної для очей.
• Аскорбінова кислота, вітаміни групи В сприяють нормальному обміну речовин, підвищують імунітет, покращують стан шкіри.
• Вітаїм С найбільш багаті сорти рожевого кольору, в них є також селен, що підвищує імунітет і розумову активність.
• У помідорах багато калію та магнію, що робить їх цінним продуктомдля сердечників, калій сприяє виведенню зайвої рідини, знижує набряклість.
• Томати корисно їсти для профілактики анемії, тому що в них міститься залізо та мідь, без яких неможливий синтез гемоглобіну.
• Насіння стиглих овочів з навколишніми флавоноїдами знижують в'язкість крові і перешкоджають утворенню тромбів.
• "Золоті яблука" в надлишку містять цінний барвник - лікопін - найсильніший природний антиоксидант. Він не тільки благотворно впливає на роботу серця, а й запобігає утворенню ракових клітин. Особливо багато лікопіну містять саме жовті сорти.
• Помідори – ягоди радості – їхнє вживання підвищує рівень серотоніну в крові, що покращує настрій, допомагає подолати депресію.

Для травного тракту томати – справжній бальзам. Рідина структура овочів полегшує його перетравлення в шлунку, шкірка сприяє перистальтиці стінок кишечника, тримає його «в тонусі». Томатні дієти популярні серед тих, що худнуть, тому що завдяки вмісту хрому, ці овочі знижують апетит і викликають тривале почуття насичення.

Чи має помідор негативну калорійність

Що стосується калорійності помідора, то слід відразу зазначити, що вона не є негативною.

Зверніть увагу: Єдиним продуктом із доведеною нульовою калорійністю є чиста вода. Вона не містить білків, жирів та вуглеводів, але на охолодження або нагрівання води до температури тіла організму доведеться витратити кілька калорій – вийде ефект негативної калорійності.

Будь-який харчовий продукт (крім води) складається з білків, жирів, вуглеводів. Для їх засвоєння потрібно 10-15% тих калорій, які вони постачають організму.

Склад БЖУ у свіжому помідорі виглядає так:

• Білки – 0,6 г/100г;
• Жири – 0,2 г/100 г;
• Вуглеводи – 4,2 г/100 г.

До БЖУ томату треба додати ще клітковину (0,8 г/100 г) та воду (93,5 г/100 г) – ці нутрієнти не містять калорій. Свіжий помідор має калорійність близько 20 ккал на 100 г, на його засвоєння витратиться 3-4 ккал, незначний залишок поповнить запаси калорій в організмі. Енергетична цінність помідора не негативна, але досить низька, що дозволяє використовувати його в дієтах для схуднення.

Залежність калорійності від способу приготування

З'ясовуючи, скільки калорій у помідорі, необхідно враховувати спосіб його приготування.

Таблиця: калорійність томатів при різній обробці

• Як видно з таблиці, найменшу калорійність мають солоні овочі, вони зберігають при цьому весь вітамінний склад і мікроелементи свіжих плодів.
• Мариновані томати після кулінарної обробкивтрачають левову частку вітамінів, але залишаються низькокалорійним продуктом, корисним для схуднення. Вниз залишається високий вмістлікопіну та необхідних мікроелементів (калій, марганець, залізо).
• Мініатюрний сорт черрі швидко завоював популярність: маленькі помідорки набагато солодші і смачніші за своїх великих побратимів, можуть відмінно прикрасити будь-яку страву.
• Цінність томатного сокув тому, що він містить більше лікопіну, ніж свіжі овочі. У 1 штуці великого плоду вагою 100 г міститься 1,5 мг лікопіну, тоді як 100 мл томатного соку – 7-8 мг. Дві склянки соку на день покриють добову потребуорганізму у цьому найсильнішому природному антиоксиданті.
• Правильно приготовлені тушковані та запечені томати містять більше калорій, але за вмістом лікопіну вони перевершують свіжі плоди. У 100 г страви міститься менше води, але більший відсоток лікопіну та мікроелементів.
• Деякі м'ясні страви мають менше калорій, ніж консервовані в'ялені помідори, рясно присмачені оливковою олією. У домашніх заготовках їх готують у сушарках за 5 годин при t ° = 80 ° з великою кількістю солі. Позбавлені вологи, в'ялені томати мають максимальний вміст вітамінів та решти корисних нутрієнтів і є концентрованим лікувальним продуктом.

Помідори при схудненні

Незважаючи на низьку калорійність, томати – це не той продукт, який можна регулярно використовувати при монодієтах. Вживаючи лише овочі з мінімальним вмістом БЖУ, можна довести свій організм до виснаження, порушити обмін речовин, розладнати здоров'я. До того ж, помідори підвищують кислотність шлункового соку, і така монодієта часто закінчується гастритом. Щавлева кислота, на яку багаті яскраво-червоні овочі, прискорює утворення каменів-оксалатів у нирках. Ефективно працюють помідори при схудненні, якщо замінити ними у добовому раціоні один прийом висококалорійної їжі. Замість достатку калорій організм отримає відмінну вітамінну добавку, що стимулює роботи ШКТ, що надовго зберігає почуття ситості.

Топ-10 овочів для схуднення

Овочі для схуднення – це не лише їжа з малою кількістю калорій, але ще й джерело вітамінів, цінних речовин, необхідних для зміцнення здоров'я.

Разом із помідорами у боротьбу із зайвою вагою корисно залучити:

• Баклажани – 4 ккал/100 г;
• Огірки – 14 ккал;
• Кабачки – 23 ккал;
• Капусту білокачанну – 27 ккал;
• Солодкий перець – 27 ккал;
• Морква – 34 ккал;
• Зелень – 30-50 ккал;
• Цибуля ріпчаста - 41 ккал;
• Картопля молода – 30 ккал.

Перелічені овочі дають необмежений простір для кулінарної творчості та дозволять худнути зі смаком, не завдаючи шкоди здоров'ю. Однак не завадить врахувати деякі зауваження дієтологів.

Помідори та огірки – ефект спільного вживання

Салат з помідорів та огірків люблять багато, але чи корисні ці овочі при спільному вживанні?

• Томати створюють кислотне середовище, огірки – лужне; взаємодія цих речовин веде до утворення солей, які у нирках та жовчному міхуріможуть стати камінням.
• Вітамін С, яким багаті помідори, нейтралізується ферментами з огірків. При їх спільному вживанні організм не отримає аскорбінової кислоти, скільки б томатів ми не з'їли.
• Для засвоєння їжі печінка та підшлункова залоза виділяють ферменти. Жоден фермент, необхідний огіркам, не збігаються з тими, що виділяються при засвоєнні помідорів. Поки один овоч перетравлюється, інший почне бродити у шлунку, створюючи навантаження на печінку, що захищає організм від продуктів бродіння.

Звичайно, один святковий огірково-помідорний салат не створить серйозних проблем, але регулярно вживати ці овочі краще окремо.