Uzun zamandır insanlar kimyonun faydalı özelliklerini biliyorlardı. Bu nedenle halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kimyonun bileşimi
Tıbbi özellikler
Kimyon, hem saf haliyle hem de çeşitli kaynatma, infüzyon ve karışımlarda çok sayıda hastalığın tedavisinde yardımcı olabilir:
- solunum sistemi hastalıklarında solunum yollarını iyi temizler;
- hamile kadınlarda toksikozun neden olduğu mide bulantısı da dahil olmak üzere mide bulantısıyla savaşır;
- idrar söktürücü ve hafif müshil etkisi vardır. Toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
- böbrek tedavisinde kullanılır mide hastalıkları, artan gaz oluşumu, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. İştahı artırır. Küçük çocuklara kolik hissini hafifletmek için kimyon verilir;
- emziren annelerde süt miktarını arttırmak için kullanılır;
- hafıza problemlerine, uykusuzluğa yardımcı olur, beyin aktivitesini iyileştirir;
- antiseptik özelliklere sahiptir. Tümörlerin yanı sıra çeşitli cilt hastalıklarının (tahriş, döküntü, akne) tedavisinde kullanılır;
- vizyonun onarılmasına ve güçlendirilmesine yardımcı olur;
- tonik etkisi vardır. Afrodizyak olarak kullanılır;
- vücudun ısınmasına yardımcı olur, soğuk havaya dayanmakta zorluk çeken kişiler için olduğu kadar yaşlılar için de çok faydalıdır;
- Hindistan'da şifacılar kimyonu epilepsi ataklarını hafifletmek ve kolerayı tedavi etmek için kullanıyor;
- furunküloz tedavisinde kullanılır;
- Zehirli böcek ısırıklarından kaynaklanan acıyı hafifletmek için bir araç olarak kullanılır.
Kalp fonksiyonunu iyileştirmek için
2 çay kaşığı kimyon ve 1,5 bardak su içeren bir kabı su banyosuna koyun ve yaklaşık 20 dakika ısıtın. 40 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra et suyunu süzün ve gün boyunca üç porsiyon halinde içirin.
Bu tarif aynı zamanda öksürükle baş etmenize, balgamın salınmasını kolaylaştırmanıza ve sinirlerinizi sakinleştirmenize yardımcı olacaktır.
Vücudu temizlemek için
Kimyon, rezene ve kişnişin bitkisel karışımı. Hazırlama Yöntemi: Karışımın 1 çay kaşığını 2 bardak sıcak su ile demleyin. Çay yerine demlenip içilir.
Böbrek fonksiyonunu iyileştirmek için
2 çay kaşığı kimyon, bir bardak su ile demlendi. Daha etkili olması için suya rezene ve kişniş ekleyin.
Bu tarifin idrar söktürücü ve müshil etkileri vardır.
Emzirmeyi artırmak için
Eşit miktarda 1 ölçü kimyon ve 1 ölçü toz şekeri karıştırın. Bu karışımı su veya sütle yiyin. Öğütülmüş kimyon ve şeker karışımı da su veya sütle demlenebilir. Günde 3 defa iç.
Mide bulantısı için
1 çay kaşığı kimyonu bir bardak sıcak suda demleyin. Demlenmesine ve içilmesine izin verin.
Hafızayı geliştirmek için
1 çay kaşığı kimyon ve 1 yemek kaşığı balı karıştırın. Karışımı günde üç kez alın.
Bu tarif aynı zamanda vizyonun geri kazanılmasına da yardımcı olur.
Uykusuzluk için
0,5 çay kaşığı kimyonu bir bardak ılık sütle karıştırın, tadına bal ekleyin. Yatmadan kısa bir süre önce iç.
Çocuklara kimyonlu süt de verilebilir.
Yaralardan ve tümörlerden
Ezilmiş kimyon tanelerini mısır, zeytin veya pamuk tohumu yağıyla karıştırın. Ortaya çıkan losyon, dış tümörler, dalak tümörleri için çözücü madde olarak kullanılır. Ayrıca bu karışım yaraları iyi iyileştirir. Açık yaralarda kimyon doğrudan yaranın üzerine serpilebilir.
Losyonlar için başka bir tarif var. 60 ml zeytinyağı ve 30 ml anason yağını karıştırın. 40 gram ezilmiş kimyon ekleyin. Yağı doyurmak için elde edilen karışımı ısıtın. Daha sonra soğutun ve losyon olarak kullanın.
Tarif radikülit, romatizma, artrit ve nevralji tedavisinde yardımcı olacaktır.
Multipl skleroz tedavisi için
50 ml tıbbi alkolü 50 ml keten tohumu yağı ile karıştırın. 30 gram doğranmış kimyonu ekleyin. Ortaya çıkan karışımı ısıtın ve bir termos içinde demlenmesini sağlayın. Günde 3 defa, yemeklerden birkaç saat önce 1 kaşık alın.
İncelemelere göre, ortaya çıkan karışım bazı pahalı ilaçların yerini alabilir.
Hemoroid tedavisi için
2 çay kaşığı kimyonu ikiye bölün. Bir kısmı biraz kızartılır. Daha sonra çiğ ve kavrulmuş kimyon karıştırılır. Sabah ve akşam 1 çay kaşığı ılık su ile alın.
Hatırlanması önemli! Herhangi bir hastalık için sağlığınıza zarar vermemek için kendi başınıza tedavi öneremezsiniz. Mutlaka bir doktora danışın.
Kontrendikasyonlar
Zira'nın böyle bir kontrendikasyonu yoktur. Bu baharat yiyecek olarak alınmamalı veya ilaç Kimyona karşı bireysel intoleransınız varsa. Bu nedenle sofranız için bir baharat seçerken, aromatik bitki karışımlarının bileşimini dikkatlice inceleyin.
Köri, kırmızı biber, garam masala, Meksika karışımları, Hint turşusu, baharat (Arap karışımı) gibi baharat karışımları kimyon içerir ve vücuda zararlı olabilir. Kimyona alerjisi olmasının yanı sıra ülseri olan hastalarda da kontrendikedir. duodenum, mide hastalıkları, yüksek asitli gastrit.
Egzotik baharatların uzmanıysanız, kimyon adı verilen baharat hakkında bilgi edinmek kesinlikle ilginizi çekecektir. Bu Hint baharatı bugünlerde oldukça fazla popülerlik kazandı. Bu yazımızda faydalı ve faydalı bilgilerden bahsedeceğiz. zararlı özellikler bu baharat.
Zira - baharat nedir?
Baharat kimyonunun pek çok adı ve eşanlamlısı vardır ve bu da çoğu zaman çevirilerde kafa karışıklığına yol açar.En yaygın isimler:
- Çörek otu
- Kala jeera
- Çörek otu
- Roma kimyonu
- Hint kimyon
- Jaara
- Beyaz kimyon en yaygın olanıdır, genellikle "jeera" derken bunu kastediyorlar
- Çörek otu - bu tohumlar beyazdan daha koyudur, biraz acı bir tada ve keskin bir kokuya sahiptir.
- Bunium çok nadir bir türdür, Tacikistan'da yetişir
Baharatların faydalı özellikleri ve zararları
Bu bitkinin tohumları, tüm vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip oldukları için sıklıkla demlenir ve kaynatma şeklinde alınır. Bu tür tohumların kaynatılmasının kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkisi vardır, kan pıhtılarının oluşumunu önler ve kalbin aktivitesini stabilize eder. Tohumlar sindirimi iyileştirir, toksinleri uzaklaştırır, şişkinliği tedavi eder ve mide bulantısıyla mücadelede mükemmeldir. Ayrıca hafif idrar söktürücü etkisi vardır, bu da ödem için oldukça faydalıdır. Bronşit vakalarında solunum yollarını mucizevi bir şekilde temizler ve sakinleştirici etki gösterir. sinir sistemi. Jeera'nın iyileştirici özellikleri vardır, bu nedenle sıklıkla küçük yaraları ve kesikleri tedavi etmek için kullanılır. Kimyonun dalak tümörlerini çözebileceğine dair bir görüş bile var. Multipl sklerozdan muzdarip insanlar, pahalı "baklofen" ve "flogenzim" ilaçlarının yerini başarılı bir şekilde değiştireceği için kimyonun kaynağını almalıdır. Ayrıca erkeklerin cinsel işlevlerde sorun yaşamaları durumunda bu bitkinin tentürlerini almaları şiddetle tavsiye edilmektedir. Zira, emziren annelerde süt üretimini arttırma aracı olarak aktif olarak kullanıldığı jinekolojide de kullanılmaktadır. Kimyon tohumlarının timol adı verilen bir madde içermesi nedeniyle baharat diş hekimliğinde de kullanılmaktadır. Parfümeride bile kimyon yağı sıklıkla hafif bir aroma vermek için kullanılır.
Mide mukozasında iltihaplanma veya duodenum ülseri varsa bu baharat zarar verebilir. Zira'nın kalori içeriği de yüksek, 100 gramda 375 kalori, bu nedenle bu baharat obez insanlar için kontrendikedir. Bu baharata karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan ve alerjik reaksiyonlar yaşayabilenler de vardır.
Kimyonu nereye ekleyebilirsiniz?
Kimyon, Asya ve Doğu mutfaklarında büyük talep görüyor. Orada hem öğütülmüş hem de bütün tohum şeklinde kullanılır. Mümkün olduğunca fazla lezzet vermelerini sağlamak için tohumlar kullanılmadan önce yağda kızartılır, ancak baharatın aşırı pişirilmesi durumunda belirgin bir yanık kokusu yayabileceğine dikkat edin. Baharat et yemeklerine, pilavlara, sebzelere ve baklagillere eklenir. Baharat genellikle sosis ve kıyma üretiminde kullanılır. Marine edilmiş sosların ve sosların tadına egzotik bir dokunuş kazandırmak için kimyon da eklenir. Öğütülmüş baharat, unlu mamullere ve unlu mamullere lezzet katabileceği için genellikle şekerlemelerde hamura eklenerek kullanılır. Baharat, kimyonun şiş kebap, kuzu böbreği ve ciğer için baharat olarak kullanıldığı Özbek mutfağında da beğeniliyor. Son zamanlarda baharat, omlet, çorba ve köfte yapımında aktif olarak kullanıldığı Avrupa mutfağında yaygınlaştı. Meksika'da geleneksel yemek olan “chili con carne”ye kimyon her zaman eklenir. Baharat aynı zamanda sosis, haşlanmış et ve etin tüketildiği Yunanistan'da da popülerdir. lahana turşusu. Afrika'da “lula kebabına” benzeyen “borşetlere” eklenir ve baharat yardımıyla Mağrip kuskusuna eşsiz bir tat katar. Baltık ülkelerinde peynirler ve fermente süt ürünleri kimyonla hazırlanmaktadır. Kimyonlu süzme peynirin popüler olduğu Fransa'da yemeklere baharat ekleme geleneğini benimsediler.
Tavsiye. Zira oldukça egzotik bir baharattır ve tadını herkes takdir edemez. Yemeğin bozulmaması için bu baharatın aşırıya kaçmadan dikkatli kullanılması tavsiye edilir.
Kimyon ve kimyon arasındaki fark
Kimyon Avrupa'ya geldiğinde çeviri zorlukları nedeniyle kimyon ve kimyon aynı baharatla karıştırılmaya başlandı. Aslında görünüş olarak benzer olsalar da tamamen farklıdırlar. Hangi baharatın önünüzde olduğunu belirlemek için tohumun tadına bakmanız veya koklamanız yeterlidir. Kimyonun daha hafif bir aroması vardır, aksine kimyonun ceviz rengi bir renk tonuyla belirgin bir ekşi-acı kokusu vardır. Tohumlarda da farklılıklar görülür; kimyonda ise daha ince ve küçüktür. Bu arada bu bitkilerin anavatanları da farklıdır. Kimyon Avrupa ülkelerinden, kimyon ise Hindistan kökenlidir.Kilo kaybı için kimyon kullanımı
Kimyonun zayıflamaya faydaları bilimsel araştırmalarla kanıtlanmıştır. Bilim adamları, kilo vermeyi hayal eden 88 kadının katıldığı bir deney gerçekleştirdi. Kızlar gruplara ayrıldı. Birinci gruba 3 gram kimyon ilaveli yoğurt, ikinci gruba ise katkı maddesi içermeyen normal yoğurt verildi. Tüm denekler aynı diyeti uyguluyordu ve aynı yiyecekleri yiyordu. Üç ay sonra sonuçlar, kimyonlu yoğurt tüketen grubun ikinci gruba göre yüzde on beş daha fazla kilo verdiğini gösterdi. Bilim adamları bu etkiyi kimyonun vücudu mükemmel bir şekilde temizlemesine, birikmiş toksinleri ve fazla gıdayı ortadan kaldırmasına bağlıyor. Ayrıca bu baharat yağ yakım hızını artırır ve metabolizmayı hızlandırır. düşük kalorili diyet ve ekleme büyük sayı Yiyeceklerdeki baharatlar, sonucun gelmesi neredeyse kesinlikle uzun sürmeyecek. Hatta bazı diyetlerde iki çay kaşığı kimyonun eklenmesini söyleyen ayrı bir paragraf bile bulunur. yeşil çay. Bu içecek size enerji yükleyecek ve metabolizma hızınızı, yani kalori tüketiminizi artıracaktır.
Önemli! Baharat yanlış kullanıldığında tam tersine artışa neden olabilir. aşırı kilo. Günde iki çay kaşığından fazla kimyonun tüketilmemesi şiddetle tavsiye edilir.
Çocuklara kimyon vermek mümkün mü?
Çocuklara kolik için konsantre olmayan kimyon kaynatma maddeleri verilebilir. Yunanistan'da özellikle çocukların sağlığını iyileştirmek için hazırlanan tohumlardan yapılan çay yaygındır. Genel olarak çocuğunuza baharat verebilirsiniz, ancak küçük miktarlarda. Ve bundan önce, çocuklar özellikle alerjik reaksiyonlara duyarlı olduğundan, bu bitkiye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olmadığından emin olmanız gerekir.Kimyon nasıl büyür: video
Bu harika bitkinin nasıl büyüdüğünü görün.
Kimyon tohumları oldukça mütevazi görünse de, hiçbir şey, cevizli ve biberli lezzetinin yerini alamaz. hakkında konuşuyoruz Bu baharatın önemli bir rol oynadığı Hint, Orta Doğu veya Meksika yemekleri hakkında. Köri olarak bilinen baharat karışımında öğütülmüş kimyon tohumları kullanılır.
Jeera nedir?
Jeera tohumları daha tanıdık olan kimyonu çok andırıyor. Ayrıca dikdörtgen, nervürlü, sarı-kahverengidirler ancak kimyondan biraz daha küçüktürler. Dış görünüş kimyonun ait olduğu Apiaceae familyasının dereotu, maydanoz ve diğer bitkilerinin tohumlarına yakındır. Bu bitki dünya çapında kimyon ve Roma kimyonu da dahil olmak üzere birçok isimle bilinir.
Cuminum cyminum (en yaygın tür) olarak da bilinen beyaz kimyon adı verilen bir tür vardır. Cuminum nigrum siyah kimyondur (keskin ve acı tadıyla kolayca tanınır). Buniumpersicium veya bunium, bitkinin en nadir çeşididir.
Bu bitkinin anavatanı Mısır'dır, ancak yüzyıllar boyunca kimyon tohumlarının sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda ilaç olarak da kullanıldığı Orta Doğu, Hindistan, Çin ve Akdeniz ülkelerinde de yetişmektedir.
İlginç bir şekilde, bu bitkinin sadece baharat olarak değil aynı zamanda rahiplere ödeme yapmak için kullanılan bir "para birimi" olarak da bahsedildiği İncil'de bu bitkinin anılarına rastlanmaktadır. İÇİNDE Eski Mısır Kimyon, mutfak baharatı olarak ve firavunların mumyalanmasında kullanılan bir malzeme olarak biliniyordu.
Bu baharat mutfak uzmanları tarafından aktif olarak kullanıldı Antik Yunanistan ve Roma İmparatorluğu. Bu arada bazen kimyon, biberli tadı nedeniyle o zamanlar çok pahalı olan ve herkesin elinde bulunmayan karabibere alternatif olarak kullanılıyordu. Ayrıca eski zamanlarda tohumlar kozmetolojide cildi beyazlatmak için kullanıldı.
Orta Çağ'da kimyon Avrupa'nın en popüler baharatlarından biri haline geldi. İlginçtir ki o günlerde bu bitkinin tohumları sadakat ve sevginin sembolü olarak kabul ediliyordu. Düğün törenlerinde tohumları cepte saklama geleneği vardı ve kocaları yürüyüşe gönderirken eşler onlara kimyon tohumlu ekmek verirdi. Arap geleneğinde kimyon afrodizyak olarak kullanılmıştır.
Besin değeri
Bu egzotik bitkinin tohumları lezzetli bir demir, manganez, kalsiyum, magnezyum, fosfor kaynağıdır.
| Kalori içeriği | 375 kcal |
| 44,2 gr | |
| 18 gr | |
| 22,3 gr | |
| 10,5 gr | |
| 10 mcg | |
| 0,4 mg | |
| 0,3 mg | |
| 0,6 mg | |
| 10 mcg | |
| 1270 IU | |
| 7,8 mg | |
| 3,3 mg | |
| 5.4 mcg | |
| 1788 mg | |
| 68 mg | |
| 932 mg | |
| 0,87 mg | |
| 66,4 mg | |
| 366 mg | |
| 3,4 mg | |
| 500 mg | |
| 4,8 mg |
Sağlık Faydaları
Her ne olursa olsun kimyonu yıldız yapan şey muhtemelen sadece tadı değildir. geleneksel mutfak Ortadoğu ve Hindistan. İnsanlık bu bitkinin faydalı özelliklerini yüzlerce yıldır biliyor.
Demir kaynağı
Kimyon tohumları vücutta hayati bir rol oynayan bir mineral olan mükemmel bir demir kaynağıdır. Bu element, oksijenin vücudun tüm hücrelerine taşınmasının bağlı olduğu hemoglobinin ayrılmaz bir bileşenidir. Ayrıca ferrum pek çok şeyin üretimi için de gereklidir. enerji metabolizması. Ayrıca mineral bağışıklık sisteminin korunması için de önemlidir.
Sindirim için faydaları
Kimyon gibi bu tohumlar da sindirim sisteminin işleyişi üzerinde oldukça faydalı bir etkiye sahiptir.
Modern bilimsel araştırma ve tarifler geleneksel tıp Yüzyılların deneyimiyle kanıtlanmış olan kimyonun, gıdaların uygun şekilde sindirilmesi ve besinlerin emilmesi için gerekli olan enzimlerin salgılanmasını uyarabildiğini göstermektedir.
Kimyon, diğer şeylerin yanı sıra tükürük bezlerini harekete geçiren ve yiyeceklerin birincil sindirimini kolaylaştıran esansiyel yağlar içerir. Tohumlarda bulunan timol ise mide ve bağırsaklarda besinlerin sindirilmesi için gerekli olan safra ve enzimleri üreten bezin salgısını harekete geçirir. Bitkinin tohumlarının içerdiği magnezyum ve sodyum da sindirimi kolaylaştırır. Bu bileşenler sayesinde kaynar su ile buharda pişirilen kimyon tohumları karın kramplarını hafifletir.
Kanserin Önlenmesi
Kimyonun anti kanserojen özellikleri laboratuvar ortamında kanıtlanmıştır. Çeşitli çalışmaların sonuçları, bu baharatın mide ve karaciğer kanserine karşı koruma açısından etkinliğini doğrulamıştır. En azından deney hayvanlarının vücutlarında kimyonun antitümör özellikleri işe yaradı. Bilim insanları, tohumların kanser karşıtı etkisini, serbest radikalleri absorbe etme ve karaciğeri toksinlerden temizleme yetenekleriyle açıklıyor. Araştırmacılar bu bitkide Cuminaldehit adı verilen, kanser önleyici özelliklere sahip bir bileşik buldular.
Ayrıca antioksidan vitaminler sayesinde kimyon vücuda faydalı etki göstererek koruyucu yeteneklerini artırır.
Diyabet için faydaları
Araştırmalar kimyonun diyabet gelişimini engelleyen maddeler içerdiğini göstermiştir. Hayvanlar üzerinde yapılan deneyler, bu tohumların tüketiminin aynı zamanda hipoglisemi sıklığını azaltmaya ve glukozüriyi (idrarda çok fazla şeker bulunması durumu) azaltmaya yardımcı olduğunu kanıtlamıştır. Kimyonun testleri devam etse de bugün bilim insanları bu bitkinin diyabete karşı koruma sağlayabileceğini söylüyor.
Hamilelik sırasında
Bunlardan yapılan tohum veya baharatların infüzyonu hamile ve emziren anneler için faydalıdır. Bu bitki toksikoz semptomlarıyla baş etmeye yardımcı olur ve doğumdan sonra emzirmeyi iyileştirir. Ayrıca bu şemsiye bitkisinin tohumlarında bulunan yüksek miktardaki demir ve kalsiyum, üretimin artmasına yardımcı olur.
Bu arada, hamile kadınlar sağlıklarını iyileştirmek için ezilmiş tohumları süte veya bala ekleyebilirler. kabul et doğal çare günde iki kez mümkündür (arı ürünlerine alerjiniz olmaması koşuluyla).
Bu baharattan kimler faydalanıyor?
Bu bitkinin faydalı özelliklerini özetlersek, şu şekilde kullanılabileceği anlaşılır: şifalı bitki birçok hastalık için. Zira herhangi bir biçimde aşağıdakiler için faydalıdır:
Doğru şekilde nasıl seçilir ve saklanır
Mümkünse, toz yerine kimyon tohumlarını tercih etmek her zaman daha iyidir (genellikle bu formda baharat mağazalarında satılırlar). Kimyon ezildiğinde aromasını hızla kaybeder. Üstelik tohumları kendiniz öğütmek hiç de zor değil. Ancak her durumda kimyonun sıkıca kapatılmış bir cam kapta, kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanması önemlidir. Ezilmiş tohumların raf ömrü, uygun şekilde saklandığı takdirde 6 ayı geçmez ve bütün tohumlar yıl boyunca özelliklerini kaybetmez.
Kimyonun tadını ve aromasını tam olarak deneyimlemek için baharatı yemeğe eklemeden önce biraz kızartabilirsiniz.
Kimyon, karabiber ve bal karışımı doğu ülkeleri güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir. Bu karışımın bir "aşk iksiri" olup olmadığını söylemek zor, ancak bu baharatların kombinasyonunun tavuk, balık yemekleri veya sebzeler için mükemmel bir baharat olarak mükemmel olduğu tartışılmaz. Ayrıca kimyon, mercimek ve nohut gibi baklagillerin lezzetini mükemmel şekilde artırır. Kimyon, badem ve kuru kayısı karışımı, kahverengiye sıra dışı bir tat katmaya yardımcı olacaktır. Ve sebzelere biraz kavrulmuş tohum ekleyerek neredeyse Hint yemeği yaratabilirsiniz. Tohumların üzerine kaynar su döküp 8-10 dakika demlenmesini sağlarsanız mükemmel bir ısıtıcı ve rahatlatıcı içecek elde edersiniz.
Geleneksel tıptan çeşitli tarifler
Sindirimi iyileştirmek için
Bir bardağa bir çay kaşığı tohum ekleyin ve kaynatın. Su koyulaştığında ocaktan alın ve tencerenin kapağını kapatın. Et suyunu oda sıcaklığına soğutun. Sindirimi iyileştirmek ve karın kramplarını hafifletmek için günde 3 kez tüketin.
Kan basıncını stabilize etmek için
Dengesiz kan basıncını "yatıştırmak" için, kimyon tohumlarının demlendiği aç karnına her gün bir bardak su içmek yeterlidir. Bu basit işlem kalp için son derece faydalıdır.
Uykusuzluk için
Lezzetli bir doğal ilaç uykusuzluğun üstesinden gelmenize yardımcı olacaktır. Bunun için muz püresine ve taze çekilmiş kimyon tozuna ihtiyacınız olacak. Bu ürünü bağımlılık veya yan etki korkusu olmadan her akşam tüketebilmeniz önemlidir.
Hafızayı geliştirmek için
Jeera tohumları riboflavin, zeaksantin, B6 vitamini ve beyin fonksiyonu, hafıza iyileşmesi ve gelişmiş zihinsel sağlık için önemli olan diğer birçok bileşen açısından zengindir. Ayurveda'da kimyon genellikle hafıza kaybının çaresi olarak anılır. Beyin hücrelerinin işlevlerini eski haline getirmek ve geliştirmek için yogiler, her gün birkaç kavrulmuş kimyon tohumu çiğnemeyi tavsiye ediyor.
İştahı artırmak için
Kimyon tohumlarını, hardal tohumlarını ve siyah tuzu eşit miktarlarda karıştırın. Tüm baharatları öğütün, karıştırın ve yemeğe ekleyin. Veya karışımın bir kısmını bir bardakta eritip yemeklerden bir saat önce içebilirsiniz.
Bulantı ve kusmaya karşı
Kimyon tohumlarının üzerine bir bardak kaynar su dökün ve biraz ezin hindistan cevizi. Mide bulantısı ve kusma ataklarını hafifletmek için kullanın.
Diş eti kanamasını tedavi etmek için
Kavrulmuş kimyon tohumlarını kaya tuzu ile karıştırıp öğütün. Elde edilen karışımla diş etlerine masaj yapın.
Kozmetolojide kullanın
Çörek otunda 100'e yakın farklı kimyasal bileşik bulunmaktadır. İslam ülkelerinde bu bitkinin tüm hastalıklara çare olabileceğine ve yaşlanmayı önleyebileceğine inanılıyor.
Kozmetolojide kimyon döküntüleri, çıbanları tedavi etmek ve ayrıca böcek ısırıklarının sonuçlarını hafifletmek için kullanılır. Bu bitkinin uçucu yağları mantar ve mikroplara karşı kullanılır, egzama, sedef hastalığını tedavi eder, yara iyileşmesini hızlandırır.
Tohumlardan elde edilen tentür, E vitamini sayesinde cildin yaşlanmasını yavaşlatmaya, kırışıklıkları, yaşlılık lekelerini ve cilt sarkmalarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Tohumlu banyolar kaşıntı ve yanmayı hafifletmeye yardımcı olacaktır.
Zeytinyağı ve ezilmiş tohumlardan yapılan maske saç dökülmesine karşı yardımcı olacaktır. Aynı ürün saçlarınızı güçlendirecek, uzamasını hızlandıracak ve parlak hale getirecektir. Jeera yağı özü düzenli olarak saç derisine sürüldüğünde kepeği giderir.
Olası tehlikeler
Zira insanlar için güvenli ve birçok faydalı özelliğe sahip bir bitkidir. Kural olarak tohumlarını tüketmek sağlık açısından herhangi bir risk oluşturmaz.
Bu arada bitki hipoglisemik özelliklere sahip olduğundan diyabetli kişilerde dikkatli kullanılması önemlidir. Ve ışığa duyarlılığı olan kişiler, güneş yanığı olasılığını artırabileceğinden kimyon yağını dikkatli kullanmalıdır.
Ayrıca bu baharatın özellikle yüksek dozlarda tüketilmesi kadınlarda ağır adet kanamalarına veya düşüklere neden olabilir, ayrıca mide yanması ve geğirmeye neden olabilir ve kimyon yağı karaciğer ve böbrek hasarına yol açabilir. İlginç bir şekilde kimyon tohumları narkotik özelliklere sahiptir ve aşırı tüketildiğinde uyuşukluğa, mide bulantısına ve zihinsel bozukluklara neden olabilir.
Zira zengin bir tarihe sahip, dünya mutfağında özel bir yere sahip bir bitkidir. Ancak bu tohumların rolü hiçbir şekilde mutfakla sınırlı değildir. İyileştirici özellikleri doktorlar ve güzellik uzmanları tarafından yalnızca kimyonun en çok sevildiği Doğu'da değil, takdir edildi. Bu bitki anavatanının çok ötesinde biliniyor ve saygı duyuluyor. Ve eğer onun yeteneklerini biliyorsanız, bunun nedeni netleşir.
Zira (kimyon) - maydanoz ailesinden Cuminum cyminum bitkisinin kurutulmuş tohumları. Bu, Asya'daki en popüler baharatlardan biridir ve Hint kimyonunun tohumudur.
Daha küçük boyutu ve daha koyu rengiyle bizim kimyonumuzdan farklıdır. Ayrıca daha keskin, daha güçlü ve daha hoş bir aromaya sahiptir.
Latin Amerika'da, Afrika'da, Akdeniz'de, Asya ülkelerinde, özellikle Hindistan'da, bu baharatların kraliçesidir; neredeyse hiçbir yemek onsuz yapamaz;
Malta takımadalarındaki (Akdeniz) küçük Comino adası, adını kimyondan almıştır - baharat kimyon tarlalarıyla kaplıdır. Zira (kimyon), ekmek ve şekerleme ürünleri ile fermente süt ürünlerinden yapılan yemekleri tatlandırmak için kullanılır. Lahana, salatalık, domates ve mantar turşusu için önemli bir bileşendir. Kimyonla tatlandırılan patates çorbaları iştah açıcı bir tat kazanır, balık, sebze salataları, kızartılmış, fırında pişirilmiş ve
güveç
- domuz etinden. Tek bir Orta Asya pilavı kimyon olmadan tamamlanmaz.
- Birkaç çeşit kimyon vardır:
- Beyaz kimyon (Cuminum cyminum) ülkemizde en yaygın kullanılanıdır ve ileride tartışılacaktır.
Siyah kimyon (kala jira) - Cuminum nigrum - beyazdan daha koyu ve daha incedir, daha acı bir tada ve keskin bir kokuya sahiptir.
Beyaz kimyon tohumları kadar uzun süre kavurma gerektirmez.
Daha doğrusu bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum olarak adlandırılan en nadir siyah kimyon türü Tacikistan'da bulunur.
Kimyon çeşitli baharat karışımlarında bulunur: köriler, kırmızı biberler, garam masala, Hint turşusu, Meksika karışımları, Yemen zhoug'ı, Suudi Arabistan baharatı...
Kimyon uzun süre saklandığında, özellikle öğütüldüğünde tadı acı olmaya başlar.
Kimyonun kalori içeriği
Jeera tohumlarının kalorisi yüksektir. Bu tür tohumların 100 gramı 375 kcal içerir, bu nedenle büyük miktarlarda obez kişiler için kontrendikedir.
100 gram başına besin değeri:
Kimyonun faydalı özellikleri
Kimyon tohumları (jeera) %2,5 ila %4 oranında esansiyel yağ, kimyon aldehit (p-izopropil benzaldehit, %25-35), timol, perilla aldehit, kimyon alkol, alfa ve beta pinin (%21), dipenten, p-simen içerir ve beta-phellandrene.
Kimyonun etkisi sindirimi artırır (mide ve böbrek hastalıklarının tedavisi, şişkinlik, kolik, ishal), iştahı uyarır. Zira'nın idrar söktürücü etkisi vardır.
Vücuttaki toksinleri uzaklaştırır.
Zira jinekolojide (emziren annelerde süt üretimini arttırmak...) ve nörolojide (amnezi, uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olmak...) kullanılır.
Baharat kimyonu bir antiseptiktir; haricen tümörlerin, çeşitli cilt şişliklerinin (sivilce, döküntü...) giderilmesine yardımcı olur. Acıyı azaltır. Jeera temizlik için iyidir solunum yolu
. Mide bulantısıyla mücadeleye yardımcı olur. Hamile kadınların ilk aylarında.
Zira'nın (tek başına veya öğütülmüş kişniş, rezene veya kakule ile birlikte) sindirim sistemi hastalıklarında kullanılması, bronşit ve mukuslu öksürük durumunda solunum yollarını temizlemenin yanı sıra sinir sistemini sakinleştirmesi önerilir.
Jeera ayrıca iyi böbrek fonksiyonunu da destekler. Yoğun bir kimyon içeceği (bir bardak suya 2 çay kaşığı demlenmiş) hafif bir müshil ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Kimyon, rezene ve kişnişi eşit oranlarda karıştırırsanız infüzyonun etkinliği daha fazla olacaktır. Zira vücuttan toksinleri ve sindirilmemiş gıda atıklarını uzaklaştırır.
Şifalı çay
1 çay kaşığı. 2 bardak kaynar suya dökülen kimyon, rezene ve kişniş tohumları, yiyeceklerin sindirilmesine mükemmel şekilde yardımcı olur, güç verir ve ruh halini iyileştirir.
Kimyon tohumlarından çay (kimyon) 1 çay kaşığı. Bir bardak su mide bulantısı, şişkinlik ve kusmayı iyileştirir (özellikle hamileliğin ilk aylarındaki kadınlarda).
Kimyon ayrıca eşit oranda şekerle birlikte toz halinde de tüketilir (emziren genç annelerde süt akışını arttırmak için). Bu amaçlar için kimyon tohumlarının su veya sütle kaynatılmasını kullanabilir ve günde 3 defa alabilirsiniz. Bu baharat çoğumuz tarafından biliniyor ve pek çok kişi tarafından da seviliyor. Çoğu insanın bunu pilavın hazırlanmasıyla ilişkilendirdiğini tahmin etmeye cüret ediyorum. Ancak sadece yemek pişirmede değil, çok geniş bir uygulama alanına sahiptir.
İngilizce adı: Karambol, Ajowan, Piskopos Otu (lat. Cumīnum cymīnum)
Fransızca Adı: Ajowan (lat. Cumīnum cymīnum)
Eş anlamlılar veya diğer isimler: :
Baharat tohumları esas olarak kullanılır. Kalıcı, hafif acı ve hafif cevizli bir kokuya sahiptirler. Ovulduğunda veya kızartıldığında yoğunlaşır. Pişirmede hem bütün ya da ezilmiş kimyon tohumları hem de öğütülerek toz haline getirilenler değerlidir.
Kimyon nasıl kullanılır:
Kimyon (jeera) gayri resmi olarak Asya baharatlarının kralı olarak adlandırılır. Asya'da popülaritesi eşit değildir. Hindistan'da bu baharat olmadan tek bir yemek tamamlanmaz. Hatta geleneksel yerel içecek olan Borhani ve daha birçokları kimyon ilavesiyle yapılıyor. Ulusal Afrika ve Latin Amerika, özellikle Meksika yemekleri de onsuz hazırlanmıyor. Mısır falafel'i, kimyonsuz kuskus tamamen imkansızdır.
Bulgar kimonu et yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Sucuk hazırlanırken kıymanın da baş baharatıdır. Yunan mutfağında baharat, Smyrna usulü sosislerin tarifinin bir parçasıdır. dana kıyma akut olarak domates sosu. Stifato ve dolmades güveçleri onunla hazırlanır. Bu humusun önemli bir bileşenidir.
- Dünyada pilavın yapıldığı hiçbir ülke yok ulusal yemek kimyonsuz pişirmezler.
- Soğanları kızartırken bu baharatı çorba sosuna/kızartma malzemesine ekleyin; yemekler inanılmaz lezzetli olacaktır.
- Öğütülmüş kimyon, ekşi krema ve domates de dahil olmak üzere soğuk mezeler ve salatalar için sosların bir bileşenidir.
- Baharat, haşlanmış sebzelere önce birkaç tohumla birlikte yağda kızartırsanız özel bir aroma katacaktır.
- Çeşitli fırınlanmış ürünler için hamura eklenir. Krakerler, ekmekler ve Hint puri ekmeği kimyonla mükemmel uyum sağlar.
- Zira mükemmel bir koruyucudur. Turşu ve marinatlara (salatalık, lahana, mantar, domates) lezzet katacak ve koruyacaktır.
- Kıyma veya balıktan yapılan kroket, köfte, pirzola ve diğer yemeklerin yanı sıra bütün olarak kızartılmış, haşlanmış, fırında et veya balık parçalarının tadı mükemmeldir.
- Fasulye yemeklerine, patatese ve mideyi zorlayan diğer yiyeceklere kimyon eklemek faydalıdır. Sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sindirimi de iyileştirir.
- Antik çağlardan beri insanlar, fermente süt ürünlerinden yapılan yemeklerde kimyonun eşsiz aromasını takdir etmişlerdir. Avrupa ülkelerinde bazı peynirlere kimyon eklenir.
Kimyon tohumu yağı parfüm ve kozmetik ürünlerin ortak bileşenlerinden biridir.
Kimyon neyle gider:
Zira öncelikle kuzu eti başta olmak üzere her türlü etle çok iyi gidiyor. Doğu'da et yemeklerinin hazırlanmasının en başında soğanları birkaç baharat tohumuyla kızartmak gelenekseldir. Ayrıca aşağıdakiler için bir baharat olarak mükemmeldir:
- sakatatlar (karaciğer, akciğerler, böbrekler, kalp);
- balık ve deniz ürünleri;
- tahıllar ve baklagiller;
- sebzeler (havuç, biber, turp, siyah turp, pancar);
- meyveler (elma, ananas, mandalina) ve meyveler (kiraz, servis meyvesi, kartopu, ahududu, bektaşi üzümü, çilek, deniz topalak, üvez, kırmızı ve siyah kuş üzümü).
Dünyaca ünlü birçok baharat karışımının bileşiminde kimyon bulunur. Bunlar arasında Hint körileri ve garam masala, sıcak-tatlı Hint turşusu, Yemen karışımları (zhoug baharatı), kırmızı biber ve diğer Meksika baharatları, baharat ve Suudi Arabistan'daki diğer baharat kombinasyonları yer alıyor. Ünlü biber sosuna her zaman öğütülmüş tohumlar eklenir.
Kimyonu neyle birleştirmemelisiniz:
Bu baharatın birleştirilmeyeceği bir ürün bulmak pek mümkün değil ancak aşırıya kaçmamak önemlidir. Kesinlikle tariflere göre minimum miktarlarda eklenmelidir.
- Mutfak uzmanları, özellikle ördek olmak üzere kümes hayvanı yemeklerini hazırlarken bu baharatın kullanılmamasını önermektedir. Kesinlikle pilav tadı alacaktır.
- Çok az insan kimyonun dondurma veya tatlı yemeklerle birleşiminden hoşlanır, ancak lezzetli unlu mamullere ve bazı meyve ve meyveli tatlılara lezzet katar.
- Zira diğer baharatlar gibi iştahı artırır. Beslenme uzmanları bunu yalnızca kilo alması gereken kişiler için menüler oluştururken dikkate alır.
Kimyon - faydalı özellikleri:
Kimyon tohumları birçok faydalı madde içerir. Bu, her şeyden önce, uçucu yağ(tohumlar ne kadar koyu olursa, o kadar çok olur ve koku o kadar güçlü olur) ve yağlı yağlar. Baharat, B, C vitaminleri, timol, kümik aldehit, beta-phellandrene, sakız, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, demir ve insanlar için gerekli olan diğer birçok eser elementi içerir.
Kimyonun insanlara faydaları Antik Yunan ve Antik Roma dönemlerinden beri biliniyordu. Arap ve Hintli bilim adamları tıbbi incelemelerinde bu bitkinin özellikleri hakkında yazdılar. Yunanistan'da bugüne kadar çocuklar için çay, onların refahını artırmak için özel bir tarife göre hazırlanmaktadır. Şişkinliği azaltmak için bebeklere reçete edilir. Kimyon ayrıca şu etkiyi verir:
- analjezik ve yara iyileşmesi;
- uykusuzluğu sakinleştirmek ve hafifletmek;
- böcek ısırıklarından ve alerjik cilt reaksiyonlarından kaynaklanan kaşıntıyı hafifletir;
- soğuk algınlığı tedavisinde “sıcak” karışımların bir parçası olarak kullanılmasına izin veren ısınma;
- balgam söktürücü;
- gaz giderici, idrar söktürücü, sabitleyici, iştahı ve sindirimi iyileştirir, mide bulantısını giderir, temizler;
- laktogonik;
- antiseptik;
- tonik, kimyonun afrodizyak listesine dahil edilmesine yol açtı.
Üzerindeki bu kadar kapsamlı olumlu etki nedeniyle insan vücudu baharat birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Özellikle aşağıdakiler için karmaşık tedavi reçete ederken çayların bir parçası olarak kullanılması tavsiye edilir:
- böbrek patolojileri, mide, ishal, kolik;
- vücudu temizlemek, toksinleri uzaklaştırmak;
- görme problemlerinin ortaya çıkışı;
- hafıza kaybı (beyin aktivitesini uyarır).
Kimyonun antiseptik özellikleri sadece yara iyileşmesi için kullanılmaz. Tümörlerin emilimini destekler, iltihabı hafifletir, döküntü ve sivilcelerden kurtulur. Ayrıca solunum yollarını tedavi etmek için içeceklerde de kullanılır.
İnfüzyonlar hem saf kimyondan hem de çeşitli karışımların bir parçası olarak hazırlanır. İÇİNDE halk tarifleri rezene, kişniş, kakule, kimyon ve diğer malzemelerle birleştirilir. İyileştirici etkisinin yanı sıra kimyonlu çay moralinizi yükseltecektir.
Kimyon - kontrendikasyonlar:
Baharat, yüksek asitlik, mide ve duodenumun peptik ülserleri, mukoza zarının belirgin iltihabı, tespiti durumunda kontrendikedir. Kimyon tohumlarının kalorisi yüksektir (100 g başına 375 kcal). Her baharat gibi küçük miktarlarda kullanılır. Değişen derecelerde obeziteniz varsa, bunu tamamen dışlamaya değer. Bilinen vakalar alerjik reaksiyonlar kimyonun üzerinde.
- Orta Asya, oybirliğiyle kimyonun (kimyon) doğum yeri olarak kabul edilmektedir. Gayri resmi olarak doğu baharatlarının kraliçesi olarak tanınan bitki, Hindistan, İran ve Afganistan, Güneydoğu Asya ülkeleri, Afrika ve Latin Amerika'da yetiştiriliyor. Kimyon Avrupa'da kimyonu gölgede bırakmıştır ancak hala orada yetiştirilmektedir.
- Malta takımadalarında küçük Comino adasına bu baharatın adı verilmiştir. Adalılar, neredeyse tüm ekili tarlaları kapsayan tarlalarda profesyonel olarak zirai yetiştiriyorlar.
- Orta Çağ'da evli bir çiftin, tören sırasında kimyon tanesini kaybetmeden taşıyabilmeleri durumunda birlikte yaşamlarında kesinlikle mutlu olacağına dair bir işaret vardı.
- Jeera herhangi bir özel saklama koşulu gerektirmez. Kapalı bir kapta tohumlar bir sonraki hasada kadar faydalı özelliklerini kaybetmez. Acılaşacakları için daha fazla depolama istenmez. Ayrıca baharatı çekiçle saklamamalısınız. Daha hızlı bozulur.
- Yiyeceklerin ağızda hoş olmayan bir tat almasını önlemek için pişirme sırasında baharat eklenmesi önerilmez. Pilavı hazırlarken işlem bitmeden hemen önce kimyonu ekleyin ve kazanı kapatın. O zaman yemek inanılmaz derecede lezzetli olacak.
- Piyasadan baharat alırken kalitesini belirlemek zordur. Çoğu zaman tüccarlar depolama koşullarına uymazlar ve ürünün saflığına dikkat etmezler - tamamen gereksiz bir etki yaratabilecek yabancı maddeler vardır. Kimyonu seçerken tohumlarının bütünlüğüne de dikkat edin. Bir çiftini parmaklarınızla ezin. Taze iseler, güçlü bir aromayı hemen fark edeceksiniz.
- Baharatın yaygın olarak bilinen iki çeşidi vardır. Bunlar beyaz, en yaygın olanı ve taneleri sadece daha koyu değil aynı zamanda daha küçük olan, kokusu daha güçlü ve tadı daha keskin olan siyah kimyondur. Çörek otunun en nadir çeşidi buniumdur (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum). Tacikistan'da yetişir.
- 2011 yılında Rospotrebnadzor, güçlü, narkotik veya zehirli bileşenlere sahip bitkiler listesine kimyon tohumlarını veya daha doğrusu nadir Bunium Persian veya siyah kimyon çeşidini dahil etti. SanPiN'e göre “Güvenlik için hijyenik gereklilikler ve besin değeri gıda ürünleri» Kimyonun besin takviyeleri kapsamında kullanımı yasaktır.
Kimyon ve kimyon arasındaki fark nedir?
Antik çağda Avrupa'da ortaya çıkan baharatın adının tercümesindeki karışıklık nedeniyle kimyon, tamamen farklı bitkiler olmasına rağmen genellikle kimyon olarak anılır. Tohumların görünüş olarak bazı benzerlikleri vardır ancak kimyonun tohumları daha küçüktür. Aroma, özellikler, iki baharatın amacı tamamen farklı.
Yükleniyor...
