Açıkçası pek çok ev hanımı, sırf tamiri uzun zaman aldığı için unlu mamuller yapmayı sevmiyor ve sonucun olumlu olacağına dair bir garanti de yok. Fikriniz aynıysa süzme peynirli hamur yapmayı öğrenir öğrenmez hemen değiştireceksiniz. Evrenseldir, tatlı ve tuzlu unlu mamuller için uygundur. Tüm özelliklerini hatırlayın.
lor hamuru nasıl hazırlanır
Bu görev, daha önce çırpılmış yumurtadan daha zor bir şey pişirmemiş olanlar için bile mümkün olacaktır. Tarife bağlı olarak pasta, fırın veya fırın için lor hamuru hazırlayabilirsiniz. kızarmış turtalar, pizza, kek, simit, cheesecake, köfte, makarna. Karışımla çalışmak oldukça kolaydır, avuçlarınıza yapışmaz ve çabuk yoğrulur. Ondan boşluklar oluşturmak çok kolaydır. Maya, puf böreği ve kurabiye ilavesiyle hamur tarifleri var. Birkaç genel üretim ipucunu unutmayın:
- Unu birkaç kez elediğinizden emin olun, oksijenle doyurulacak ve bitmiş ürünler havadar ve kabarık olacaktır.
- Aşırı ıslak süzme peynirle karşılaşırsanız kısa bir süre siyah ekmeğin yanına koyun.
- Karışımı yoğurduktan sonra mutlaka bir süre “dinlenmeye” bırakın. Buzdolabında saklanması tercih edilir.
- Yoğurma için herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir kullanabilirsiniz. kaliteli asıl önemli olan çok ekşi olmamasıdır. Büyük parçalar kalmayacak şekilde bir elekle öğüttüğünüzden emin olun.
Süzme peynirli mayalı hamur
Bu tür en yaygın olanlardan biridir. Mayalı hamur Süzme peynirle yemek pişirmek kolaydır; turtalar, pizzalar, rulolar, cheesecake'ler, çörekler için uygundur. Kuru mayayı şekerle az miktarda ılık suda eritin ve köpük görünene kadar bırakın. Daha sonra elde edilen hamur ısıtılmış sütle karıştırılır. Kütleye püre haline getirilmiş süzme peynirin yanı sıra elenmiş un, tuz, şeker, bitkisel yağ veya tereyağı eklenir. Önce kütle bir süre kabarmaya bırakılır, ardından ürünlere şekil verip pişirmeye başlarlar.
Süzme peynirli puf böreği
Bu pişirme karışımının yapımı fevkalade kolaydır. Puf böreği süzme peynir, un ve tereyağından hazırlanır. Tüm bileşenler eşit oranlarda alınır. Kütle esnekliğini kazandırmak için bazen biraz tuz ve yumurta eklenir, ancak bu gerekli değildir. Süzme peynir ilavesiyle puf böreğinin nasıl hazırlanacağına dair birkaç öneri var:
- Tüm malzemeler soğuk olmalı ve çalıştığınız odanın sıcaklığı düşük olmalıdır.
- Hamur, puf böreği, tatlı veya tuzlu dolgulu veya hiç dolgusuz simit ve kurabiye yapmak için uygundur.
- Puf böreği ile çok hızlı çalışmanız gerekiyor, aksi takdirde bitmiş hamur işleri istenilen yapıyı elde etmeyecektir.
- Çok sulu dolgulu ürünleri pişirmeye çalışmayın.
- Pişirmeden önce karışımı buzdolabının ana bölmesinde birkaç saat veya dondurucuda 15-20 dakika soğutun.
Lor kurabiye hamuru
Bu kütle, meyveli veya meyveli turtalar için lezzetli bir temel oluşturur. Lor kurabiye hamuru yapmak hiç de zor değil. Tereyağını eritip püre haline getirilmiş süzme peynirle karıştırmak, biraz şeker eklemek ve elde edilen kütleyi buzdolabına koymak gerekir. Daha sonra üzerine un eklenir, az miktarda kabartma tozu ile karıştırılır. Geriye kalan tek şey her şeyi iyice yoğurmak ve kalıplamaya başlamak.
Yağsız lor hamuru
Diyet pişirmeye uygun bir karışım yapmak çok kolaydır. Tereyağsız süzme peynir hamuru az kalori içerir ve kurabiye ve benzeri ürünlerin yapımı için mükemmeldir. Bunu yapmak için püre haline getirilmiş süzme peynir önce ekşi krema ve az miktarda şekerle karıştırılır. Kütleyi homojen hale getirmek için söndürülmüş soda ve gerekli miktarda un ekleyin.
Lor hamurundan pişirme
Ne yapabileceğinizin seçimi çok büyük. Süzme peynir ilavesiyle kitleden hem doyurucu hem de tatlı birçok yemek yapılır. Çeşitli dolgulu açık ve kapalı turtalar, cheesecake'ler, turtalar ve kurabiyeler için uygundur. Milföy hamur işleri çok lezzetlidir, özellikle içine jambon ve peynir koyarsanız, kıyılmış tavuk mantarlı. Ayrı bir avantajı da lor hamurundan yapılan unlu mamullerin uzun süre bayatlamaması ve kabarık kalmasıdır. Ürünler yedi güne kadar dondurulabilir ve saklanabilir.
Lor hamuru - yemek tarifi
Pişirmeyle ciddi olarak ilgileniyorsanız, farklı ürünler için kütle hazırlamanın birkaç yolunu öğrenin. Süzme peynirli hamurun kesin tarifi büyük ölçüde sonunda tam olarak ne pişirmek istediğinize bağlıdır. Bir turtanın tabanını, kızartılmış ve fırında pişirilmiş turtalar, pizza, simit ve rulolar için karışım yapmayı öğreneceksiniz. Ne yapmaya karar verirseniz verin, adım adım kaba bir tarifiniz olacak.
Pasta için lor hamuru
- Pişirme süresi: 20 dk.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 2642 kcal.
- Amaç: turtaların temeli.
- Mutfak: ev yapımı.
Ev yapımı çay partisi kekleri yapmayı planlıyorsanız, süzme peynirli turta hamuru hazırlayın. Bunu yapmak çok kolaydır. Bu baz orta derecede tatlıdır. Üzerine çilek veya taze meyve veya reçel dolgusu koymak en iyisidir. Bu tabanla kremalı, kuru meyveli ve kuruyemişli, açık veya kapalı harika bir pasta elde edeceksiniz. Bunu nasıl doğru şekilde yapacağınızı unutmayın.
İçindekiler:
- az yağlı süzme peynir - 225 g;
- rafine bitkisel yağ – 150 ml;
- un – 450 gr;
- süt – 150 ml;
- soda – 1,5 çay kaşığı;
- şeker – 115 gr;
- vanilin - bir tutam.
Pişirme yöntemi:
- Tüm ürünleri hazırlayın. Derin bir kapta püre haline getirilmiş süzme peyniri ve şekerin yarısını tüm taneler eriyene kadar karıştırın.
- Süt ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Bitkisel yağı ve şekerin geri kalanını porsiyonlar halinde ekleyin.
- Kabartma tozu ve vanilya ile karıştırılmış unu ekleyin. Karışımı homojen hale gelinceye kadar yoğurun.
- Pastanın tabanını ve kenarlarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine dolguyu yayın. Önceden 185 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Turta kızartmak için lor hamuru
- Pişirme süresi: 25 dk.
- Porsiyon sayısı: 10 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 3263 kcal.
- Amaç: herhangi bir dolgulu turtalar.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Turtaları kızartmak için lor hamuru hazırlamak çok kolaydır. Onunla herhangi bir pişirme seçeneği neredeyse maya gibi çok kabarık çıkıyor. Aşağıdaki tarife göre hazırlanan hamur evrenseldir ve hem tatlı hem de tuzlu dolgular için uygundur. Patates ve kızarmış soğan, pirinç, lahana, yumurta ve otlar ile kıyma ile yapılan turtalar çok lezzetlidir.
İçindekiler:
- süzme peynir – 500-550 gram;
- soda – 1 çay kaşığı;
- un – kesmek için 400 gr ve 50-100 gr;
- şeker – 4 çay kaşığı;
- yumurtalar – 4 adet;
- tuz – 2 çay kaşığı.
Pişirme yöntemi:
- Pürüzsüz, yumuşak bir kütle elde edene kadar süzme peyniri şekerle öğütün.
- Yumurtaları girin. İyice karıştırın.
- Tuz, soda ve 400 gr un ekleyin. Hamuru yoğurun.
- Un serpilmiş bir masanın üzerinde karışımı birkaç eşit parçaya bölün.
- Ellerinizi kullanarak kekleri şekillendirin, dilediğiniz iç malzemeyi içine koyun ve kenarlarını sıkıştırın.
- Turtaları her iki tarafta bir tavada bitkisel yağda kızartın. Ateşi orta ateşten biraz daha fazla yapın.
Fırında turtalar için lor hamuru
- Pişirme süresi: 2,5 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 2836 kcal.
- Amaç: Herhangi bir dolgulu fırın turtaları.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Süzme peynir bazlı hamurdan sadece kızarmış değil, aynı zamanda lezzetli kırmızı turtalar da yapabilirsiniz. Çok kabarık ve havadar olacaklar, çünkü yoğurulduktan sonra onlar için kütle tam anlamıyla gözlerimizin önünde "şişecek". Bu tür unlu mamullere, örneğin meyvelere, meyvelere veya reçellere tatlı dolgular koymak en iyisidir, ancak doyurucu bir dolgu da uygun olacaktır. Fırında turtalar için lor hamurunun nasıl yapıldığını unutmayın.
İçindekiler:
- süzme peynir – 375 gr;
- kabartma tozu - 2 yığın çay kaşığı;
- yumurta – 4 adet. (yağlama için bir tane);
- un – 525 gr;
- şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 150 mi;
- tuz – 2 tutam.
Pişirme yöntemi:
- Süzme peynirini şeker ve üç yumurta ile öğütün, bir tutam tuz ekleyin.
- Yağı dökün ve karışımı iyice çırpın.
- Unu eleyin, kabartma tozuyla birleştirin. Karıştırmayı bırakmadan küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
- Yumuşak, elastik bir yumru yapın, filme sarın ve iki saat bekletin.
- Hamuru elle birkaç sosis halinde yuvarlayın.
- Her birini eşit topaklara bölün ve bunları daha sonra düz kekler haline getirin.
- Ortasına dolguyu yerleştirin, turtaları birleştirin ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kalan yumurtayı çırpın ve her parçanın üzerine sürün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında turtaları 25-30 dakika pişirin.
Pizza için lor hamuru
- Pişirme süresi: 15 dk.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 2980 kcal.
- Amaç: .
- Mutfak: ev yapımı.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
İtalyan mutfağının hayranları genellikle en ünlü yemeklerden biri olan pizzanın tarifini evde tekrarlamaya çalışırlar, ancak bu her zaman işe yaramaz. Doldurmada herhangi bir sorun yok ama taban ara sıra ya çok kuru ya da nemli çıkıyor. Pizza için lor hamuru hazırlarsanız bu sorun çözülecektir. Her zaman iyi sonuç verir ve herhangi bir ürünle doldurulmaya uygundur.
İçindekiler:
- süzme peynir - 0,2 kg;
- soda – 1 çay kaşığı;
- un – 0,5 kg;
- tuz – 2 çay kaşığı;
- yumurtalar – 2 adet;
- kefir - 100 mi;
- bitkisel yağ– 8 yemek kaşığı. l.
Pişirme yöntemi:
- Bir çırpma teli veya çatal kullanarak süzme peyniri ve kefiri ezin. Bir mikser veya blender kullanabilirsiniz.
- Bitkisel yağ ekleyin.
- Yumurtaları, tuzu çırpın, iyice karıştırın.
- Daha önce elenmiş ve soda ile karıştırılmış unu ekleyin.
- Bir çörek oluşturun, filmle sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
- Hamuru ikiye bölün. İki temel oluşturun. Doldurmayı üzerlerine koyun ve pişirin.
Simit için lor hamuru - tarif
- Pişirme süresi: 45 dk.
- Porsiyon sayısı: 28-30 adet.
- Yemeğin kalori içeriği: 3256 kcal.
- Amaç: simitlerin temeli.
- Mutfak: ev yapımı.
Her ev hanımının bir kumbarası olmalı yemek tarifi simit için lor hamuru. Bunu hazırlamak çok kolaydır. Süzme peynirli hamur tarifi özellikle çocukları bu ürünü saf haliyle sevmeyen annelere hitap edecek çünkü bu tür simitlerde hiç hissedilmiyor. Doldurulmadan veya çikolata, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, meyve veya meyve reçeli ve fındıkla hazırlanabilir. Bir gün aşağıdaki yöntemi kullanarak simit yapmayı unutmayın.
İçindekiler:
- süzme peynir – 0,6 kg;
- un – 520 gr;
- tereyağı – 200 gr;
- kabartma tozu - 3 çay kaşığı;
- şeker – 5 yemek kaşığı. l.
Pişirme yöntemi:
- Yumuşatılmış tereyağını süzme peynir ve şekerle birleştirin. Kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin.
- Bir top oluşturun ve onu dört parçaya bölün. Her birinin bir daireye yuvarlanması ve sekiz eşit üçgene kesilmesi gerekiyor.
- Her parçanın geniş kısmına iç harcını yerleştirip yuvarlayın. Simit yapmak için köşeleri biraz içe doğru katlayın.
- Yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın ve 190 derecede 25-30 dakika pişirin.
Çörekler için lor hamuru
- Pişirme süresi: 50 dk.
- Porsiyon sayısı: 4 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 2356 kcal.
- Amaç: pişirme.
- Mutfak: ev yapımı.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Çörekler için süzme peynir hamurunun nasıl hazırlanacağını öğrenirseniz, kahvaltı yemeği seçimi gibi bir sorunu sonsuza kadar kendiniz çözeceksiniz. Birkaç dakika içinde hem tek başına, hem de tereyağı ve reçelle lezzetli, lezzetli pofuduk hamur işlerine sahip olacaksınız. Üzerine tarçın ve ezilmiş fındık serpebilirsiniz. Süzme peynirli çörekler masadan silinir, bu nedenle aynı anda birkaç porsiyon yapmak daha iyidir, yanılmayacaksınız.
İçindekiler:
- süzme peynir - 0,5 kg;
- yumurta sarısı – 2 adet;
- şeker – 200 gram;
- un - 4,5-5 su bardağı;
- kabartma tozu - 2 paket;
- tuz - birkaç tutam;
- bitkisel yağ – 16 yemek kaşığı. l.;
- krema – 12 yemek kaşığı. l.
Pişirme yöntemi:
- Süzme peynirini şekerle öğütün, hemen kabartma tozunu ekleyin. Karışımı mikserle çırpın.
- Tereyağı ve kremayı dökün, tuz ekleyin.
- Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, karışımı ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun.
- Çöreklere istenilen şekli verin. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin, çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
- 190 derecede 25 dakika pişirin.
Elmalı lor hamuru
- Pişirme süresi: 1 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 3151 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: ev yapımı.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Sevdiklerinizi lezzetli ve sıradışı lezzetlerle memnun etmek istiyorsanız narin tatlı, onlara elmalı lor hamuru hazırlayın. Bu pasta çok güzel görünüyor, görseli ile bir fotoğraf görürseniz kendiniz göreceksiniz. Yemeğin tatlı, sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor ve çocuklar bundan gerçekten hoşlanacak. Düşük kalorili diyemezsiniz ama hiç de korkutucu değil; bir porsiyon figürünüze zarar vermez.
İçindekiler:
- elmalar – 3 orta boy;
- tuz;
- hindistancevizi gevreği - 1,5 çay kaşığı;
- un – 150 gr;
- tarçın – 0,5 çay kaşığı;
- şeker – 3 çay kaşığı;
- süzme peynir - 150 gr;
- limon suyu– 0,5 yemek kaşığı. l.;
- margarin – 125 gram.
Pişirme yöntemi:
- Süzme peyniri bir blender ile çırpın, üzerine margarin ekleyin, oda sıcaklığına getirin.
- Biraz tuz, soda, un ekleyin. Bir topun içine yuvarlayın.
- Meyveyi yıkayın ve kabuğunu kesin. Her bir elmayı ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
- Meyve yarımlarını kaynar suda beş dakika kaynatın, ardından soğutun.
- Hindistan cevizi pullarını şeker ve tarçınla karıştırın. Her elmanın çekirdeğinin altındaki deliğe karışımdan bir miktar dökün.
- Hamuru açın ve altı eşit kareye bölün. Her birinin ortasına bir elma yerleştirin. Köşeleri toplayın ve sıkıştırın.
- Soğuk suyla yağlayın. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
Video: Süzme peynirli hamur
Lor hamurlu turtalar (kızarmış)
Pişmiş hamur üzerinde kızarmış turtalar
Tarif neden "Rusça"? Çünkü - süzme peynirle)) Daha doğrusu peynirle, çünkü Rusya'da süzme peynire başlangıçta peynir deniyordu. Şu ana kadar da öyle oldu... Syrniki'yi hatırlıyor musunuz? :-) Rusya'da hemen hemen her gün süzme peynir yiyorlardı, bunu basit bir şekilde hazırlıyorlardı - kabı birkaç dakika boyunca soğutma fırınına yerleştirilmiş olan fermente sütten. saatler... Peki, süzme peynir yapma sürecinin derinliklerine inmeyelim. Rusya'da her zaman bir sürü süzme peynirli yemek olmuştur! Ve lor hamurlu kızarmış turtalar - o lezzetli lor ve peynir yemeklerinden biri!
Lor hamuru ne yapılır
400 gram ince taneli süzme peynir;
2 yumurta;
2 su bardağı un;
2 yemek kaşığı ekşi krema;
1 çay kaşığı soda;
1/2 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
kızartma için bitkisel yağ.
Bu ürünlerden kızarmış turtalar için lor hamuru hazırlayacağız
Lor hamurundan turta yapımı
Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın.
Lor hamuru için yumurtaları şeker ve tuzla çırpın
Süzme peynirini çırpılmış yumurtalarla karıştırın.
Hamur için yumurtaları ve süzme peyniri birleştirin
Soda ile karıştırılmış ekşi krema ekleyin. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Unun miktarı yaklaşıktır, unun özelliğine göre değişir ama hamurun orta elastikiyette, yumuşak ve ellere yapışmayan bir kıvamda olması gerekir... “Hamur elinize yapışır”... komik bir tabirdir. .))
Turtalar için lor hamuru
Hamuru küçük parçalara bölün. Hamurun her dakika şiştiğini hissedeceksiniz)))
Hamuru porsiyonlara bölün - gelecekteki süzme peynirli turtalar
Yuvarlayın ve dolguyla doldurun. Yine elmalarım var, çünkü kızımın yediği tek şey bu..)) Ama bu turtalar tatlı veya tuzlu dolgulu da olabilir!
Turtalar için elma dolgusu
Börekler şekillenip kızartılmayı bekliyor.
Isıtılmış bitkisel yağda her iki tarafı da "kahverengi olana kadar")) kızartın. Yağlara daldırma derecesi sizin takdirinize bağlıdır...
Bir tavada turtalar
Bunlar çok güzel turtalar!
Kızartılmış turtaları gerçekten seviyorsanız ve süzme peyniriniz bittiyse, farklı bir tarif kullanarak turtalar için hamur yapabilirsiniz (kefirli mayasız hamur kullanarak - turta tarifi)!
Afiyet olsun!
Lor hamurunu yemek pişirmede bir yenilik olarak adlandırmak affedilmez bir hata olacaktır, çünkü bu daha çok "unutulmuş eski bir şeydir". Yüzyıllardır yemek pişirmek için kullanılıyor, ancak mayanın gelişiyle birlikte pişirmenin hem daha kolay hem de daha hızlı olmasına rağmen herkes yavaş yavaş unutmaya başladı. Yapısı itibariyle de pratik olarak aynıdır. Öyleyse neden kanatlarda bekleyen süzme peynirden, sıkıcı cheesecake'lerden değil, inanılmaz çeşitlilikte dolgulara sahip hoş kokulu krep-turtalardan yapmıyorsunuz? En sevdiğiniz yemeklerin temelini oluşturacak, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli seçenekler sunuyoruz.
Hamur pişirme
Turta yapmak için çok çeşitli hamur seçenekleri vardır, ancak bazı nedenlerden dolayı çoğumuz kendimizi yalnızca mayasız veya mayalı hamurla sınırlıyoruz. Ancak pek çok ev hanımı, tüm arzularına rağmen, mayayla hamur oluşturmanın karmaşık biliminin üstesinden gelemez. Fırında turtalar için lor hamuru mükemmel bir alternatiftir. Bunu kullanarak hazırlanan yemekler harika bir tada ve kabarık bir şekle sahiptir ve soğuduktan sonra mükemmel şekilde korunur.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 500 gram;
- Yumurta - 3 parça (küçükse büyük - sonra 4);
- Kabartma tozu - 3 çay kaşığı;
- Şeker - 3 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı (ağzına kadar değil);
- Un - 700 gram;
- Tuz - bir tutam;
- Sarısı - 1 turtaları yağlamak için.
Pişirme yöntemi:
- İyice ezilmiş süzme peynirin içine yumurta, tuz ve şekeri ekleyin ve taneler eriyene kadar öğütün. Bunu yapmanın en uygun yolu bir blender kullanmaktır, böylece sadece aynı yapıyı değil aynı zamanda havadar bir kütleyi de elde ederiz.
- Çırpmayı bırakmadan bitkisel yağ ekleyin. Tüm bileşenler tamamen karıştığında, önceden eklenen kabartma tozu ile unu yavaş yavaş ekleyebilirsiniz.
- Hamur yeterince kalınlaştıktan sonra elle yoğurmaya başlayabilirsiniz. Turta hamuru elastik olmasına rağmen elinize yapışabilir; bu oldukça normaldir.
- Homojen bir elastik top oluşturduktan sonra onu temiz bir peçeteyle örtün ve "dinlenmesine" zaman verin. Kural olarak, bu birkaç saat sürer.
- Bundan sonra tamamen pişirmeye hazırdır. Tek yapmamız gereken onu sosis şeklinde açıp eşit parçalara kesmek. İkincisinden turtalar oluşturuyoruz.
Onlar için dolgu kesinlikle her şey olabilir: soğanlı veya etli yumurtalardan taze meyvelere veya reçele kadar. Onlara altın kahverengi bir kabuk vermek için üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürmeyi unutmamalısınız. Pişirmeyi bitirmek için turtaların 190 derece sıcaklıkta yaklaşık 25 dakikaya ihtiyacı olacaktır (sıcaklık seçimi ocağınızın özelliklerine bağlıdır).
Kızartılmış turtalar için hamur
Süzme peynirli hamurun avantajı çok yönlülüğüdür - herhangi bir dolguyla hem pişirme hem de kızarmış turtalar için mükemmel bir seçenektir. Akşam yemeğinden sonra kalan patates ve pirinç lapası mükemmel bir dolgu olacaktır. Ve hazırlık kolaylığı, sabahları ailenizi yemyeşil ve yumuşak bir incelikle memnun etmenize olanak sağlayacaktır.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 300 gram;
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- Yumurta - 3 adet;
- Şeker - 3 yemek kaşığı;
- Soda - 1,5 çay kaşığı (sirke veya limon suyuyla söndürün);
- Tuz - bir tutam;
- Un - 3 su bardağı.
Pişirme yöntemi:
- Ekşi krema, şeker ve yumurtaları bir kapta karıştırın ve homojen bir karışım elde edinceye kadar iyice çırpın.
- Sodayı bastırın ve tuzla birlikte yumurta karışımına ekleyin.
- İyice ezilmiş süzme peyniri diğer malzemelere ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak unu ekleyin. Yoğurulması çok daha kolay olacağı için bunu küçük porsiyonlarda yapıyoruz. Son kısmı da ekledikten sonra yaklaşık 5 dakika daha yoğurun.
- Kızartılmış turtalar için elde edilen lor hamurunu üç sosis oluşturduğumuz 3 parçaya bölüyoruz. Her biri yaklaşık 15 turta yapmalıdır.
Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Sadece elinizle uzatın veya hamuru açın, dolguyu oraya ve tavaya dökün. Eviniz akşam yemeğinde bu kadar çok tatlı yemiyorsa üzülmeyin, çünkü yattıktan sonra bu turtalar daha da yumuşak ve lezzetli hale gelecektir. Böylece ikinci ve hatta üçüncü günde tavadan yeni çıkmış gibi lezzetli olacaklar.
Kurabiye lor hamuru
Süzme peynir ilavesi sayesinde hamur, pişirildikten sonra katmanlı bir yapıya kavuşacak ve unlu mamuller inanılmaz bir tat kazanacaktır! Deneyelim mi? O zaman tarifi yazın!
İçindekiler:
- Süzme peynir - 100 gram;
- Un - 1 bardak;
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı (slaytsız);
- Margarin - 100 gram;
- Sarısı - 1 adet;
- Tuz - bir tutam.
Hamurun Hazırlanışı:
- Rende üzerine önceden dondurulmuş üç margarin, büyük bir tane almak daha iyidir.
- Elenmiş unun üzerine tuzu ve kabartma tozunu ekleyin.
- Margarini süzme peynirle karıştırın, ardından un ekleyin. İyice karıştırıp buzdolabında yarım saat soğumaya bırakın.
- Bu sürenin sonunda hamur pişirmeye hazırdır. Oluşan turtaları yumurta sarısı ile yağlayın ve fırına koyun. Optimum sıcaklık 180-200 derecedir.
Bu hamurdan yapılan börekler, daha günlerce dayanacak yumuşaklığıyla sizi memnun edecek.
Lor hamuru birçok un ürününün tariflerinde bulunabilir. Aşçılar, iş kolaylığı ve ürünlerin uzun süre yumuşak kalmasını sağlayan özel ufalanabilirliği nedeniyle onu seviyor. Aşağıdaki seçim, en popüler unlu mamul türleri için lor hamuru için kanıtlanmış tarifler içermektedir: turtalar, turtalar, çörekler, pizza ve diğerleri.
Var çeşitli türler süzme peynir hamuru: sebzeli veya tereyağlı, yumurtalı veya yumurtasız, ekşi kremalı, kefirli, yoğurtlu, maya ilaveli ve hatta unsuz. Aşağıda çoğu ürün için kullanılabilecek temel tarifi verilmiştir.
İçerik listesi:
- 500 gr süzme peynir;
- 200 gr ekşi krema;
- 300 gr şeker;
- 2 yumurta;
- 2 gr vanilin;
- 5 gr söndürülmüş soda;
- 3 gr tuz;
- 500 gr un.
Hamur yoğurma adımları:
- Ekşi kremayı bir elekten geçirilen süzme peynirle karıştırın. Yumurtaları şekerle çırpın ve süzme peynirle birleştirin. Sönmüş soda ve tuzu ekleyin.
- Daha sonra küçük porsiyonlarda un ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Önce kaşıkla çalışın, zorlaştığında elinizle yoğurmaya başlayın. Kütle parmaklarınıza yapışmayı bırakıp yumuşak kaldığında, daha fazla un eklemeyin - hamur hazırdır.
Maya ile yemek pişirme
Mayalı lor hamuru çeşitli çörekler, örgüler, turtalar ve turtalar için mükemmeldir. Çalışması kolaydır ve bitmiş unlu mamuller uzun süre bayatlamaz. Süzme peynirli hamurun diğer versiyonlarında olduğu gibi, bu ürünün nem içeriği de un miktarını önemli ölçüde etkiler, bu nedenle tarifte belirtilenden biraz daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız varsa endişelenecek bir şey yoktur.
Hamura dahil edilecek ürünlerin listesi:
- 100 mililitre kefir;
- 150 gr süzme peynir;
- 70 mililitre bitkisel yağ;
- 2 yumurta;
- 50 gr şeker;
- 5 gr tuz;
- 7 gr maya (kuru);
- 460 gr un.
Eylem sırası:
- Elenmiş unu hızlı etkili kuru mayayla karıştırın.
- Başka bir kapta kefir, yumurta, süzme peynir, şeker ve tuzu karıştırın. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.
- Daha sonra dökme bileşenleri ve sıvı bileşeni birleştiriyoruz. Un iyice nemlendirildiğinde bitkisel yağ ekleyin. Bu ürün sıcak eritilmemiş tereyağı ile değiştirilebilir.
- Hamur pürüzsüz hale geldikten sonra yuvarlak bir şekil verin ve bir buçuk saat mayalanması için ılık bir yere koyun. Bir saat sonra ısınma yaptığınızdan emin olun.
Lor kurabiye hamuru
Çok var lezzetli pişmiş ürünler itibaren kısa hamurlu pasta(turtalar, kekler, hamur işleri ve turtalar), ancak kalori içeriği çoğu kişi için büyük bir dezavantaj olmaya devam ediyor. Tereyağının bir kısmı süzme peynirle değiştirilerek bu eksiklik çok kolay giderilebilir. Böyle lor-kum hamuruyla çalışmak bir zevk. Parçalanmaz ve elinize yapışmaz.
Bu tür bir test için gerekli bileşenler:
- 200 gr tereyağı;
- 500 gr un;
- 2 yumurta;
- 100 gr süzme peynir;
- 200 gr şeker;
- 2,5 gr tuz;
- 4 gr soda;
- 7 gr kabartma tozu.
Lor kurabiye hamurunu aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Unun bir kısmını (yaklaşık 100 - 150 gr) ayrı bir kaba dökün, geri kalanını kabartma tozu ve soğuk tereyağıyla birlikte bıçakla kırıntılara bölün.
- Yumurtaları bir karıştırıcı ile şekerle birlikte köpüklü bir kütleye çırpın. Süzme peynirini ince bir elekten geçirin ve sodayla karıştırın. Çok az insan hamurun dokusundaki süzme peynir tanelerini sever, bu nedenle bu fermente süt ürününü kullanmadan önce bir elekten geçirilmeli veya bir blender ile karıştırılmalıdır. Bu, bitmiş pişmiş ürünün dokusunu ve tadını iyileştirecektir.
- Süzme peynirini çırpılmış yumurtalara aktarın ve her şeyi bir karıştırıcıyla tekrar karıştırın. Elde edilen karışımı tereyağı-un kırıntılarına dökün ve hamuru hızla yoğurun. Biraz erimeye vakti olan tereyağının stabil hale gelmesi için hamur parçasını bir süre soğuğa koymak daha iyidir.
Turtalar için temel nasıl hazırlanır
Bu en çok biri hızlı seçenekler Ailenizi sıcakla şımartın lezzetli turtalar. Lor bazı için kesinlikle herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz (tatlı veya tuzlu). Bu tarife göre karıştırılan hamurun mutlaka dinlenmeye ihtiyacı vardır, bu nedenle kasenin üzeri bir havluyla kapatılarak yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında bırakılır.
Turtalar için lor hamuru aşağıdakilerden oluşur:
- 250 gr süzme peynir;
- 90 gr ekşi krema;
- 5 gr soda;
- 30 ml bitkisel yağ;
- 1 yumurta;
- 380 gr un;
- 3 gr tuz.
Adım adım tarif:
- Hamur yoğurmak için bir kaseye süzme peynir ve ekşi krema koyun, üzerine soda dökün. Bu tür kabartma tozunu söndürün. bu durumda Baz ürünlerin laktik asidi bunu mükemmel şekilde halledebildiğinden buna gerek yoktur.
- Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün.
Ekşi krema ile süzme peynirin içine bitkisel yağ dökün ve yumurtayı çırpın. Her şeyi tekrar karıştırın. Daha sonra tadına göre tuz ekleyin ve un ekleyin. Hamurun yumuşak ve elinize biraz yapışan bir kıvamda olması gerekiyor.
Simit için yumuşak hamur Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, ev yapımı marmelat, kalın meyve reçeli veya taze meyveler ve meyveler - tüm bunlar, kendi yollarıyla hassas lor simitleri için bir dolgu haline gelebilir. tat nitelikleri
gurme kruvasanları bile gölgede bırakabilir.
- 300 gr süzme peynir;
- 200 gr yumuşak tereyağı veya margarin;
- 150 gr şeker;
- 5 gr vanilya şekeri;
- 1 yumurta;
- 10 gr kabartma tozu;
- 2 yemek kaşığı. un.
Karıştırma adımları:
- Süzme peyniri ve tereyağını bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra her iki şeker türünü de ekleyin, her şeyi bir karıştırıcıyla tekrar karıştırın, yumurtayı çırpın ve karıştırıcıda karıştırmayı tekrarlayın.
- Ev hanımının cephaneliğinde işin çoğunu kendisi için yapabilecek bir cihaz yoksa, o zaman süzme peynirin bir elek ile ovulması, bir kaşıkla yumuşak tereyağı ile karıştırılması ve ardından ayrı ayrı çırpılmış bir yumurta ile birleştirilmesi gerekecektir. şekerli.
- Unu kabartma tozuyla birlikte masanın üzerine eleyin, üzerine lor ve tereyağı karışımını koyun ve hamuru yoğurun. Yoğrulan kütle buzdolabında bir saat geçirdikten sonra simit şekillendirmeye ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Evde pizza pişirmek
Pizza hamurunun klasik versiyonu maya ile hazırlanır ve su ile yoğrulması gerekir.
Ancak uzun süre mayalı hamurla uğraşacak vaktiniz yoksa veya bir nedenden dolayı aileniz bu tür unlu mamulleri yemiyorsa, pizza hamurunu süzme peynirle yoğurabilirsiniz:
- 100 gr süzme peynir;
- 50 mililitre kefir;
- 60 ml rafine bitkisel yağ;
- 1 yumurta;
- 5 gr tuz;
- 3 – 4 gr soda;
- 250 gr un.
Hazırlık:
- Süzme peynirin içine kefir dökün ve iyice öğütün, ardından bitkisel yağ, tavuk yumurtası ve tuzu birer birer ekleyin. Sonraki her bir bileşeni karıştırırken maksimum homojenliğe ulaşmalısınız.
- Unu ve sodayı sıvı bazın üzerine eleyin ve plastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun; daha sonra kullanmadan önce buzdolabında yaklaşık 30-40 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu süre pizzanın üstünü hazırlamak için yeterli.
Çerezler için
Lor kurabiye hamuru minimum miktarda malzeme içerir, ancak tüm ev hanımları bunu yapamaz. Bazen pişmiş ürünlerin içi sert, lastiksi ve hatta tamamen çiğ hale gelebilir. Bu tarif ortaya çıkacak mükemmel oranlarİnce çıtır kabuklu, içi yumuşak katmanlı yapıya sahip kurabiyeler elde etmenizi sağlayacak yoğurma işleminin malzemeleri ve sırları.
İçerik oranı:
- 400 gr süzme peynir;
- 200 gr tereyağı;
- 10 gr kabartma tozu;
- 300 gr un.
Karıştırma algoritması:
- Tereyağının parmağınızla çok rahat basabileceğiniz bir yumuşaklığa getirilmesi gerekiyor. Daha sonra parçalara ayırın, süzme peynirle karıştırın ve bir blender (daldırma veya kase) kullanarak homojen macun benzeri bir kütle halinde karıştırın.
- Süzme peynir ve tereyağı bir hale geldikten sonra un ve kabartma tozu ile karıştırılmalıdır. Ortaya çıkan yumuşak hamurun soğukta yaklaşık bir saat stabilize edilmesi gerekir.
Hamurda tatlandırıcı bulunmadığından kurabiyeler oluşturulurken şekere sarılır ve tatlı tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir. Bu, yalnızca unlu mamulleri daha lezzetli hale getirmenize değil, aynı zamanda çıtır bir kabuk elde etmenize de olanak tanır.
Turta yapmak için tarif
Yemyeşil ve orta derecede sulu bir turtayı hızlı bir şekilde pişirmek için birçok ev hanımı süzme peynirli hamur kullanmayı tercih eder. Bir turtayı yoğurmak için biraz ihtiyacınız olacak, bu nedenle bu pişirme seçeneği genellikle buzdolabının rafında duran bir paket süzme peyniri tüketmenin bir yoludur.
Pasta için lor hamuru şunlardan hazırlanır:
- 350 gr süzme peynir;
- 2 yumurta;
- 100 mililitre süt;
- 150 mililitre bitkisel yağ;
- 7 gr soda;
- 520 gr un;
- tuz (tatmak için).
İşin ilerlemesi:
- Uygun büyüklükte derin bir kap veya tencerede süzme peynir, süt, bitkisel yağ, tuz ve yumurtaları bir araya getirin. Daha homojen bir sıvı baz elde etmek için bu bileşenlerin iyice karıştırılması gerekir. Bu sonucu bir mikser veya blender kullanarak hızlı bir şekilde elde edebilirsiniz.
- Bundan sonra geriye kalan tek şey, ellerinize iyice yapışan elastik bir hamur elde edene kadar soda ile ezilmiş unu karıştırmak. Ortaya çıkan kütleyi bir topuz halinde toplayın, streç filmle sarın ve yaklaşık iki saat soğukta bekletin.
Ayrıca şekersiz kıymayı da bu hamurun içine sararak şeker miktarını damak tadınıza göre azaltabilirsiniz.
Köfte tarifi aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:
- Yağ içeriği% 9 olan 250 gr süzme peynir;
- 4 yumurta;
- 180 gr şeker;
- 5 gr soda;
- 3 gr tuz;
- arzuya göre vanilya şekeri ve tadı;
- 390 – 420 gr buğday unu.
Nasıl yoğurulur:
- Yumurtaları şekerle birlikte çırpma teli veya mikserle çırpın. Süzme peynirini bir elekten geçirin ve herhangi bir şeyle söndürülmesi gerekmeyen tuz ve sodayla karıştırın.
- Lor ve yumurta kütlelerini birleştirin, karıştırın ve ardından eleyin ve unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Bitmiş lor ve unlu çöreği çeyrek saat kadar masanın üzerinde bekletin, ardından köfte yapmaya başlayabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi lor hamuru, mutfakta çok çeşitli yemeklerin yaratılmasına yardımcı olacak "evrensel bir savaşçıdır". Hazırlama teknolojisine hakim olduktan sonra, çay için ne pişireceğinizi veya izinli bir günde doyurucu bir atıştırmalık olarak neyi servis edeceğinizi asla düşünmenize gerek kalmayacak.
Pek çok kişi, hazırlanma hızı ve sonuç nedeniyle kızarmış turtalar için süzme peynir hamurunu sever. Bu hamurun mayalı hamur gibi kabarmaya bırakılmasına gerek yoktur, ondan turta yapmak çok uygundur ve çok önemli olan bu hamur hem tatlı hem de tatlı olmayan dolgulu turtalara uygundur!
Bitmiş turtalar, tıpkı süzme peynirli çörekler gibi, sadece dolguyla kabarık, yumuşak çıkıyor. Bu arada, bu hamurdan aynı çörekler de harika çıkacak, sadece yuvarlak toplar yapın ve kızartın. Tariften 16 adet küçük pasta çıkıyor.
Pişirmeye başlamadan önce süzme peynir, un hazırlayın, tavuk yumurtası, şeker, ekşi krema, tuz, soda. Bir kapta yumurtaları şeker ve tuzla çırpma teli veya çatalla çırpın.
Yumurtaları süzme peynirin içine dökün, ekşi krema ve soda ekleyin.
Süzme peyniri bu malzemelerle öğütün - tüm bunlar, sanki bir çırpma teli değil, bir eziciymiş gibi bir çırpma teli tabanıyla yapılabilir.
Şimdi süzme peynire un ekleyin.
Hamuru kaşıkla yoğurup top haline getirin. Hamur gözünüzün önünde şişecek - soda ve süzme peynir reaksiyona girecek :)
Turta veya çörek yapmaya başlayabilirsiniz - lor hamuru hazır, beklemenize gerek yok!
Yükleniyor...
