Çinliler uzun zamandır dönemlerin alternatif, karmaşık bir şekilde iç içe geçmiş karakteristiklerinin farkına varmışlardır. Bilgilerini Çin Kitabı olarak bilinen bir eserde topladılar... Ev

Sağlıklı beslenme

- Bu elbette çok faydalı ve popüler ama kim ne derse desin keksiz yaşamak imkansız.

Tatlılar bize her yerde eşlik ediyor, mağazaya gidin, raflarda çeşit çeşit pastalar, muhallebi kekler, kurabiyeler var...

Mağazadan satın alınan ikramların seçimi gerçekten harika, ancak bunlar mutfakta kendi ellerinizle hazırlanan ikramlarla asla karşılaştırılamaz.

Kek, kurabiye, çörek pişirin - hepsi arkadaş canlısı veya aile çay partisine mükemmel bir katkı olacaktır.

Ve ev yapımı ikramların tüketiminde ılımlılık gözlemlerseniz, bu rakamınızı olumsuz etkilemeyecektir.

Doğru, bu fotoğrafta olduğu gibi çay için bu tür tatlılara direnmek kesinlikle imkansız.

Bu yazıda kremalı çeşitli tatlılar hazırlamak için tarifler sunulacak. Bir tarif seçin ve sevdiklerinizi lezzetli hamur işleriyle şımartın.

Bu sefer protein kremasına sadık kalmayı öneriyorum. Protein kremalı kurabiye sepetleri.

Anneannelerimiz bu tarifi kullanırdı. Korzinki kekleri çocukluğundan beri herkes tarafından bilinmektedir. Bunları tereyağına göre hazırlayabilirsiniz.

kısa hamurlu pasta

Tatlıyı protein kremasıyla dolduracağız. Bu incelik parmaklarınızı yalamaktan ibaret olacak!

Test bileşenleri:

250 gr. un; 100 gr. Sahra; 2 adet. tavuklar yumurtalar (birinden sadece sarısı gereklidir); 150 gr. sl. yağlar; yarım çay kaşığı tuz; minibüs. şeker ve sebze yağlar

1. Krema için malzemeler: 3 adet. tavuklar yumurtalar (sadece beyazları); 200 gr. şeker ve 7 yemek kaşığı. su.
2. Fotoğraflı pişirme algoritması:
3. Hamuru soğumaya bırakın ve 10 parçaya bölün. Küçük yassı kekler açıyorum.
4. Kalıpları yağlıyorum. tereyağı, hamuru onlara koyun. Fazlalıkları kenarlara doğru bastırıyorum.
5. Sepetleri 180 derece fırında 20 dakika pişiriyorum. Kalıplardan çıkarıp soğumaya bırakıyorum.
6. Şeker ve sudan sah yapıyorum. şurup. Karışımı 25 dakika ateşte pişiriyorum.
7. Beyazları köpürene kadar çırpıp şerbetin içine döküyorum. Tekrar yendim.
8. Kremayı bir şırıngaya koydum ve her parçayı protein kremasıyla süsledim.

Protein kremalı kremalı kek

Muhallebi kekler süt bazlı hamur karışımı kullanılarak hazırlanacaktır. Choux hamur işleri için hamurun bileşimi mevcut bileşenlere göre hazırlanır:

Bileşenler:

250 mililitre süt; 150 gr. un; 3 adet proteinler ve 4 adet. tavuklar yumurtalar; tuz; 100 gr. su vb. yağlar; 1 paket vanilya; 300 gr. Sahra.

Pişirme algoritması:

1. Sütü ve 100 gr'ı kaynatıyorum. şeker, kelimeler tereyağı ve tuz. Unu ekleyip ocaktan alıyorum ve bunu yaparken mutlaka karıştırıyorum.
2. Karışım ısınıncaya kadar soğumaya bırakın. Tavukları getiriyorum. yumurta, karışımı karıştırın.
3. Bir torba kullanarak hamuru bir fırın tepsisine yerleştiriyorum, ancak bunu yapmadan önce fırın tepsisini yağladığınızdan emin olun. yağ 200 gr'da pişiriyorum. fırında. Soğumaya bırakın.
4. 100 ml suya döküp şekeri ekleyip viskoz bir karışım yapacak şekilde şurup hazırlıyorum.
5. Beyazları mikserle çırpıp vanilyayı ekliyorum. Kütle kalın olacak, şurubu ekleyin, çırpın, karıştırmayın. Krema bileşimi hazır.
6. Havadar kekleri fotoğraftaki gibi protein kremayla dolduruyorum.

Artık geriye kalan tek şey sevgili aile üyelerinizi sofraya davet ederek harika bir birliktelik içinde nefis bir tatlının tadını çıkarmak!

Ve şimdi makale, muhallebi turtaları, sepetler, kekler ve diğer ev yapımı tatlıları hazırlayabileceğiniz protein kremleri için özel olarak tariflerle desteklenecek.

Ev yapımı tatlılar için proteinli muhallebi

Tarif, çocuklarının diyetinin sağlıklı olup olmadığını izleyen herkesin ilgisini çekecektir.

Bütün mesele şu ki, beyazları 120 dereceye kadar ısıtma talimatı veriyor, yani. Tüm patojen mikroorganizmalar bu süreçte ölecek.

Krema ayrıca tereyağlı krema veya ekşi krema dolgusundan daha uzun süre dayanabilmesi açısından da farklılık gösterir.

Bileşenler: 3 adet. tavuklar yumurtalar (sadece beyazları); 70 mi su; 200 gr. şeker ve 0,25 çay kaşığı. sitrik asit (kuru toz).

Pişirme algoritması:

1. Olası mücbir sebep durumlarından kaçınmak için bulaşıkları yağdan arındırıyorum. Beyazların iyice dövülmesi gerekiyor ve bu nedenle bir damla yağın bile ortaya çıkmasını önlemek gerekiyor.
2. Şerbeti için kabı suyla kaynatıyorum. Çırpma teli ve mikser kabını yıkayıp kuru bir bezle siliyorum.
3. Bir kaseye şekeri ve suyu ekleyip yüksek ateşte pişmeye gönderin. Kaynatıp ateşi kısıyorum. Yavaş kaynama etkisi görülsün diye şerbeti kaynatıyorum. Bir tabak buzlu suyun hazır olup olmadığını kontrol edin. İçine biraz şurup damlatırsanız karamelli bir top elde edersiniz.
4. Sitrik asit ekliyorum.
5. Beyazları mikserle çırptım. "Keskin zirveler" elde etmeniz gerekiyor. Onlara şurup katıyorum. Mikserle çırptım.
6. Karışımı buzlu suya koyup krema tamamen soğuyana kadar çırptım. Her muhallebi pastasını bir miktar protein kremasıyla dolduruyorum. Çok lezzetli olacak.

Almanya'dan proteinli muhallebi

Tarif çok basit. Muhallebi pastanın içini kremayla doldurabilir, dilediğiniz tatlıyı yapabilirsiniz.

Bileşimi hassastır ve bu nedenle tatil çay partisi sırasında her türlü tatlı ikramını mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Bileşenler: 3 adet. tavuklar yumurtalar (sadece beyazları); 300 gr. Sahra; 150 ml su.

Pişirme algoritması:

1. Ayrılan beyazları soğutuyorum. Beyaz kabarık bir köpük oluşana kadar onları dövüyorum.
2. Suyla birlikte bir tencereye şeker ekliyorum. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Isıyı kısın ve 10 dakika pişirin. 2 kat daha az su olacak.
3. Beyazlara şurup ekliyorum. Karışım soğuyana kadar çırpıyorum.
4. Pastaları kremayla süslüyorum.

İçine yiyecek eklerseniz kremayı çok renkli hale getirebilirsiniz. boyalar. Bu durumda tatlı, misafirlerin ve ev halkının dikkatini daha da fazla çekecektir.

Bu kremayla en sevdiğiniz tatlıyı tatlı bir ikramla şımartmayı unutmayın.

Protein-tereyağı kreması

Basit bir protein kremi vb. yağ, kekleri süslemek ve hamur işlerini doldurmak için uygun olacaktır.

Bileşenler: 130 gr. Sahra; 140 mi su; biraz sitrik asit; 5 adet tavuklar yumurtalar (beyazlar); 450 gr. sl. yağlar; vanilya.

Pişirme algoritması:

1. Yumurta aklarını bir kapta çırptım. Önceden iyice soğutulmaları gerekir. Onları yeneceğiniz kaseye koymak daha iyidir. Çırpma sırasında biraz sitrik asit ekleyin.
2. Sahi'yi tanıtıyorum. ince bir dere halinde beyazlara kum. Karıştırıyorum. Tarifte 130 gr belirtiliyor. şeker, ancak kütleyi daha tatlı hale getirmek için artırılabilir. Burada kişisel zevkinize güvenmelisiniz.
3. Geri kalan şekeri suyla karıştırın. Ateşte şurup yapıyorum.
4. Beyazları köpürene kadar çırptım ve sıcak şeker karışımını ekledim. Kremanın soğuması için tekrar çırptım.
5. doğranmış sl. Karışıma yağ ekliyorum. Mikserle çırptım, mikserle çırptım. Bileşim köpükle kaplanacak, stabildir.

Kremanın tadını çeşitlendirmek için farklı dolgular eklemenizi tavsiye ederim: reçel, yoğunlaştırılmış süt, fındık vb.

Damak zevkinize güvenerek sofralarda uzun süre kalmayacak en güzel ikramları pişirebilirsiniz.

Meyvelerle protein dolgusu

Meyveli tatlıların uzmanları bu protein bileşimine dikkat etmelidir.

Biraz reçel, reçel veya en sevdiğiniz reçeli eklemeniz gerekecek.

Sadece reçelde çukurlu meyve bulunmaması önemlidir.

Malzemeler: 1 çay kaşığı. jelatin; ¼ kısım Art. su; 2 yemek kaşığı. reçel; 3 adet tavuklar yumurtalar (sadece beyazları); 3 yemek kaşığı. Sahra.

Pişirme algoritması:

1. Jelatini suya batırıyorum. Şişmiş kütleyi ateşe verdim ve kristaller eriyene kadar ısıttım. Kaynamasına izin veremezsin.
2. Soğutulmuş yumurta aklarını sabit bir köpük oluşturacak şekilde çırptım.
3. Reçeli biraz ısıtıyorum. Bir elek ile süzüyorum. Lifleri, tohumları ve kabukları hariç tutmak gerekir. Üzerine şekeri ekleyip kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
4. Sıcakken jelatinle karıştırın. Karışımı beyazlara mikserle en yüksek devirde çırparak ekliyorum.

Daha sonra jelatinimsi hale geldiği için pastayı ılık meyve-protein karışımıyla doldurmanız gerekir.

Videolu tarifim

GOST'a göre en yaygın tatlı kurabiye hamuru. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı; çalışmaya başlamadan 2-3 saat önce bunları masaya koyun. 100 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 65 gr pudra şekeri, 0,5 çay kaşığı. Kabartma tozunu ve bir tutam ince tuzu bir kasede karıştırın ve kancalı bir karıştırıcıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 165 gr elenmiş un ekleyin ve kırıntı oluşturmak için tekrar karıştırın. Bu yaklaşık 20 saniye sürecektir. Kırıntıları bir topak halinde toplamak için ellerinizi kullanın, aksi takdirde yoğurmayın. hazır hamurÇıtır veya ufalanmayacak. Hamuru iki pişirme kağıdı arasında oklavayla açın. Yaklaşık 0,7 cm kalınlığında bir katman elde etmelisiniz. Kalıplarınıza uyacak şekilde yuvarlaklar kesin. Daireleri kalıplara, yanlara ve tabana doğru bastırarak yerleştirin. 15-20 dakika dondurucuya koyun. Onlar soğurken fırını 200 dereceye ısıtın. Parçaları çıkarın ve 10-15 dakika pişirin. Çok fazla kızartmamaya dikkat edin; sepetler sadece biraz altın renginde olmalıdır! Bitmiş sepetleri çıkarın, kalıplarda biraz soğutun, çıkarın ve tamamen soğutun. Ve bu süre zarfında şunu yapın...

...proteinli muhallebi!

Aksi halde İtalyan beze olarak adlandırılan. İyi saklanan ve şeklini mükemmel şekilde koruyan tatlı, kar beyazı bir krem. Ve aynı zamanda çok ucuz. Bütün bunlara rağmen Sovyet şekercileri onu çok sevdiler. Buradaki ham protein sıcak şurupla demlendi, bu nedenle kremin oldukça güvenli olduğu düşünülüyor. Ancak bunu hazırlamak için evde bir pişirme termometresi bulundurmanız çok tavsiye edilir, ancak gerçekten istiyorsanız onsuz da yapabilirsiniz.

GOST'a göre oranlar. 2 yumurta beyazını güçlü bir köpük haline getirin. 130 gr şekeri kalın dipli bir tencereye koyun, 50 gr su dökün, ateşe verin, kaynatın ve şeker tamamen çözülür. Daha sonra, karıştırmadan şurubu yaklaşık 5 dakika ila 120 derece arasında pişirin veya orta boy bir top olup olmadığını test edin. Termometreniz yoksa ve test yapacaksanız şurubu bu sırada ocaktan alın, aksi takdirde fazla pişersiniz. Bir kaşıkla şuruptan bir miktar alın ve soğuması için buzlu suya koyun. Şurubu parmaklarınızla alın ve bir top haline getirmeye çalışın. Kolayca kırışıyorsa şerbet henüz hazır değil demektir. Top yoğun olmalı ama sert olmamalıdır.

Yumurta akları biraz çökmüşse çırpın. Şurubu sürekli çırparak ince bir akıntıyla içlerine dökün. Eklemek limon suyu. Ve... evet doğru; yenmeye devam ediyoruz! Kütle yoğun, parlak hale gelmeli, hacmi artmalı ve tamamen soğumalıdır. Protein muhallebi hazır!

Hadi kek toplayalım!

Sepetlere reçel, reçel veya marmelat koyun. Tercihen ekşi meyvelerden, çünkü... Hem kum tabanı hem de protein kreması çok tatlıdır. Bu sefer hazır frenk üzümü reçelim vardı ama siz onu özel olarak pişirebilirsiniz, mesela lezzetli. Yaban mersini değil, daha ekşi bir şey. Bir “Yıldız” uçlu pasta poşetini kremayla doldurun ve kapaklarını reçelin üzerine yerleştirin. Bana gelince, zaten bu haliyle çok güzeller ama şekerlenmiş meyveler, şekerleme serpintileri veya renkli çiçekler ve yapraklar da ekleyebilirsiniz. Onlar için ayrıca hamur işi torbalarına, iki adet küçük çaplı nozüle ve gıda boyasına da ihtiyacınız olacak. Ancak boyalarınız yoksa veya onların büyük bir rakibiyseniz (bu genellikle olur!), Sadece bu sepetler için kremayı pancar veya ıspanak suyuyla renklendirmeyi deneyebilirsiniz çünkü buradaki renk çok doygun olmamalıdır. Kremanın küçük bir kısmını ayırın, ikiye bölün, pembe ve yeşile boyayın, poşetlere koyun ve yaratın!

Çeşitli "rakipler" daha popüler olmasına rağmen, artık benzer unlu mamuller kafe ve restoranlarda da sıklıkla bulunuyor. Örneğin, bu tür modaya uygun olanlar aynı kremlerle tamamlanır, ancak kekleri süslemek için daha kullanışlı ve daha az lezzetli sepetlerden çok daha fazla fikir bulabilirsiniz.

Sepetlerin tadını hatırlamak ister misiniz?

Yoksa çocuklarınızı harika pastalarla mı memnun edeceksiniz?

İyi bir pastane aramaya zaman ayırın!

Bunları evde kendi ellerinizle pişirebilirsiniz - bu zor değil!

Bu kekler çok çabuk hazırlanır. Sepetler ufalanıyor ve reçel ve en hassas krem tatlıya bitmiş bir görünüm verin. İstenirse pastalar farklı şekillerde dekore edilebilir; mutlaka fotoğraflı dekorasyon fikirleri olacaktır. Bu arada, önce geleneksel klasik versiyonu - protein kremalı kurabiye sepetlerini - denemenizi öneririm. Bunlar bir zamanlar evimizin yakınındaki mutfakta satılanlardı.

Dikkat!

Figürünüze dikkat ediyorsanız turtaların kalori içeriğinin ortalama 350 kcal civarında olduğunu unutmayın!

Adım adım tarif

Kısa hamurlu pasta sepetleri için bu ayrıntılı tarif evrenseldir. Bunu temel alabilir ve herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz, sadece protein değil, lor ve tereyağlı kremler de uygundur.

İçindekiler:

test için:

Tarif Bilgileri

• Mutfak:Rus
• Yemek türü: kekler
• Pişirme yöntemi: fırında
• Porsiyon:15
• 45 dakika
• 100 g başına besin değeri:
  • Kalori içeriği: 350 kcal

• birinci sınıf buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• tereyağı (hamur için) – 150 gr
• tereyağı (kalıplar için) – 1 yemek kaşığı. kaşık
• tavuk yumurtası – 2 adet.
• toz şeker – 190 gr
• vanilya şekeri – 1 poşet

doldurmak için:

• reçel (herhangi biri) – 200–250 g
• yumurta akı – 2 adet.
• toz şeker – 200 gr
• su – 70 gr
• gıda boyası.

Pişirme adımları

Öncelikle sepetler için hamur yapmalısınız. Kalan malzemeleri hazırlamadan önce tereyağını bir buçuk saat buzdolabından çıkarın.

Unu bir kaseye eleyin, şekeri, yumurtaları, vanilya şekerini ve parçalanmış yumuşatılmış tereyağını ekleyin.

Tereyağı yumuşak olmalı ve eritilmemelidir, aksi takdirde hamur sulu görünecektir ve un ekleme konusunda büyük bir istek vardır, ancak bu yapılamaz! Kurabiye hamuru unla "dövülürse", bittiğinde yumuşak ve ufalanmayacak, yoğun ve sert olacaktır.

Yumuşak, homojen bir plastik kütleye yoğurun. Filmle örtün ve masanın üzerinde 5-10 dakika bekletin. Daha uzun süre beklerse, protein kremalı kurabiye sepetleri o kadar yumuşak olmaz.

Sepet veya muffin kalıplarını tereyağıyla yağlayın. Bu adım, yalnızca güvenli tarafta olmak için isteğe bağlıdır. Silikon kalıplarınız varsa, onları hiç yağlamanıza gerek yoktur.

Hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve kalıptan biraz daha büyük daireler kesin. Kalıbın üzerine bir daire şeklinde hamur yerleştirin, bastırın ve kenarlarını kesin. Kalıpları hamurla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 12-15 dakika pişirin.

Kurabiye sepetlerini pişirmeden önce, onları bir daire folyo ile kaplayabilir, içine biraz fasulye veya bezelye dökebilir ve ancak daha sonra fırına koyabilirsiniz. Bu durumda sepetlerin tabanı kesinlikle yükselmeyecektir, yani pastanın içine daha fazla dolgu sığacaktır.

Bitmiş sepetleri ıslak, soğuk bir havlu üzerinde 5 dakika boyunca kalıplara yerleştirin (keklerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için) ve ardından kalıplardan sallayarak ters çevirin ve soğutun.

Sepetler pişerken kremayı hazırlayalım, önce dolgu için gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım.

Amacımız çocukluktaki gibi kek yapmak olduğu için GOST'a göre protein kremalı yani muhallebi proteinli sepetler hazırlayacağız. Bu kremayı yapmak basit bir süreç değil. Asıl zorluk şurubu pişirmek. Soğuk suda kaynayan bir şurup damlasının plastik top şeklini aldığı, karamele dönüşmediği veya yayılmadığı anı yakalamak önemlidir.

Şekeri küçük bir tencereye dökün ve su ekleyin. Şurubu orta ateşte karıştırarak pişirin. Ortalama olarak bu işlem kaynatıldıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika sürer.

Soğutulmuş yumurta aklarını köpürene kadar çırpın ve ardından çırpmaya devam ederek sıcak şurubu ince bir akıntıya ekleyin.

Bu aşamada şurubun mümkün olduğu kadar sıcak olduğundan (ideal olarak doğrudan sıcaktan) ve beyazların "dövecek" vakti olmadığından emin olmak çok önemlidir. Yeni başlayanlara, beyazlar köpüğe dönüşürken soğumaya vakti kalmasın diye bitmiş şurubu kaynar suya koymalarını tavsiye ediyorum. Deneyim kazandıkça zamanlamayı tahmin etmeyi ve her iki süreci birleştirmeyi öğreneceksiniz.

Bu arada bu kreme çok benziyor.

Güzel bir renk vermek için protein kremasına biraz gıda boyası ekleyebilirsiniz. Tutarlılığı yanlışlıkla etkilememesi için kurulayın.

Şimdi turtaları oluşturuyoruz. Her sepete bir kaşık dolusu reçel veya marmelat koyun.

En iyi tasarım seçenekleri

Kurabiye sepetleri ve reçel için sadece protein kreması - çok lezzetli olmasına rağmen bir şekilde sıkıcı. Özellikle tatil için tatlılar hazırladıysanız. Bu durumda dekor tam olarak doğru. Sıradan şekerleme şekerlerinden jelleşmiş meyvelere kadar her şey işe yarayacak.

Çikolata parçacıkları

En kolay yol, servis yapmadan önce normal sepetlere rendelenmiş çikolata veya fındık serpmektir.

Bu dekorasyonun keklerin lezzetine de iyi etkisi olacaktır.

Sadece çikolatayı veya fındıkları iyice öğütün ve miktar konusunda aşırıya kaçmayın.

Gerçek şu ki, ağır bir "yükten" dolayı havadar protein kremi şeklini kaybedebilir.

Topingler, şuruplar

Evde dekorasyon için eşit derecede harika bir seçenek de çeşitli şuruplardır.

Bu, ev yapımı çikolata sosu veya mağazadan satın alınan bazı seçenekler olabilir.

Zaten iyi soğutulmuş sepetleri süsleyin.

Sosları önceden soğutmak da daha iyidir.

Meyveli sepetler

Protein kremalı “sepet” pastası meyvelerle iyi bir şekilde tamamlanmaktadır.

Ve ne kadar lezzetli görünüyorlar!

Meyveleri önceden hazırlayın: durulayın, büyük olanları kesin.

Biraz daha az krema ekleyin.

Üzerine renkli meyveleri yerleştirin.

Tatlıda bazı meyveler ekşi görünebileceğinden pudra şekeri serpmek daha iyidir.

Ahududu, olgun çilek, üzüm ve dut şekersiz de işe yarar, ancak kuş üzümü veya agrus hiç tatlı görünmeyecektir.

Bu seçenekte ya reçeli tamamen çıkarmak ya da kaynamış yoğunlaştırılmış sütle değiştirmek daha doğru ve lezzetli olacaktır.

Meyve takviyesi

Farklı meyvelerin parçaları da harikadır, ancak burada küçük bir değişiklik var - dilimlenmiş elmalar, muz, erik vb. çok çabuk yıpranır.

Yani 1-2 saat sonra kremalı ve meyveli sepetler hiç iştah açıcı görünmeyecektir.

Jelatin dolgusu sorunun çözümü!

Talimatlara göre biraz jelatini sıcak suda eritin (tarifte belirtilen kek sayısı için 1 çay kaşığı yeterlidir), aroma ve tat için biraz vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Önceden dekore edilmiş sepetlere bir kaşıktan sıvı jelatini dikkatlice dökün. Buzdolabına koyalım.

Şekerleme serpintileri

Hazır dekoratif öğeler - yenilebilir inciler, renkli şekerleme parçacıkları, talaşlar - da iyi ve basit bir fikirdir.

Çocuk partileri için parlak renkli dekorasyonlar getirin.

Ve yaklaşan Yeni Yıl için kremayı yeşil boyayla da renklendirin - neden renkli topları olan bir Noel ağacı olmasın?

Videolu tarif

Gördüğünüz gibi turta yapmak basit değil ve bilgiyi görsel olarak daha iyi algılarsanız, işte tarif ve dekorasyon ipuçları içeren güzel bir video:

İlahi ve muhteşem. Küçükken en sevdiğim havadar pasta kremasıydı. Unutmayın, bol pudra şekeri serpilmiş, kar gibi beyaz, nefis bir pasta.

Ama krem ​​şanti değildi, zamanla yumurta akı köpüğü (İtalyan kreması) olduğunu anladım. Şeker şurubu ince bir iplik haline gelinceye kadar kaynatılır ve yumurta aklarına eklenir.

Bu tarifi deneyin ve kendiniz görün protein kremalı kremalı kek Havadar ve çok lezzetli çıkıyor.

Protein kremalı kek tarifi

Hamur için malzemeler (yaklaşık 35 adet):

250 mi su
125 gr tereyağı
1 su bardağı un
4 yumurta

Kalın dipli bir tencerede suyu ve yağı kaynatın. Kaynayan suya yavaş yavaş un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın.

Hamur parlaklaşıp tavanın kenarlarından çekilince hazır demektir. Yumurtaların kıvrılmasını önlemek için yumurtaları eklemeden önce hamurun biraz soğumasını bekleyin.

Soğutulmuş yarı mamul ürüne birer birer yumurta ekleyin ve hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Hamuru sıkma torbasına koyun.

Yağlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yuvarlak kekleri bastırın. 200°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve ikiye bölün.

Kekler için protein kreması

200 gr kırmızı kuş üzümü, taze veya dondurulmuş + 20 gr şeker
4 yumurta akı, oda sıcaklığında (yaklaşık 160 gr)
Pişirme için 280 gr pudra şekeri (240 gr + 40 gr)

Kuş üzümü ve 20 gr şekeri karıştırın, kaynatın, bir elek ile ovalayın. 100 ml kuş üzümü suyuna ihtiyacımız olacak.

Beyazları bir karıştırıcı kabına yerleştirin (kase kuru olmalı, yağ izi bırakmamalı, beyazları sarılardan ayırın) ve çırpın. Küçük bir tencereye 240 gr şekeri dökün ve 100 ml kuş üzümü suyunu dökün.

Karıştırın, kaynatın ve orta ateşte pişirin. Şurup 118°C'ye (245°F) ulaştığında ocaktan alın. 100°C'ye (210°F) soğutun.

Mikserle çırpılmış beyazları (40 gr şekerli) eklemeye başlıyoruz. Şeker şurubunu ince bir akış halinde beyazlara yavaşça dökün ve 5 dakika boyunca yavaşça karıştırın.

Beze kreması kalın ve parlak olmalıdır. Krem Sıkma torbasına koyup yarısını sıkıyoruz kek, ikincisini örtün. Pudra şekeri serpin. hazır.

Her ev hanımının ailesini veya misafirlerini çay yanında tatlıyla memnun etmek istediği ancak hiçbir fikrinin olmadığı durumlar vardır. İşte bu gibi durumlar için protein kremalı harika kekler hazırlamanızı öneriyoruz. Aşağıda en lezzetli ve ilginç tarifler proteinli kekler.

Protein kremalı kremalı kek

Malzemeler 4 porsiyona dayanmaktadır.

Birleştirmek:

• 100 gram tereyağı;
• 250 gram buğday unu;
• 140 gram şeker;
• 4 tavuk yumurtası;
• 35 mi su;
• 2 yumurta akı;
• tatmak için tuz;
• 50 gram çikolata;
• tadı sitrik asit.

Hazırlık:

1. Küçük bir tencerede su, tereyağı ve tuzu birlikte kaynatın. Kaynatın. Ateşten alın ve kaynayan karışıma hemen bir bardak un ekleyin. Tahta bir spatula kullanarak hamuru tavanın kenarlarından çıkan bir top gibi görünene kadar mümkün olduğunca çabuk çırpın. Choux böreğinde, suyun soğumasına zaman kalmadan unun tavaya zamanında eklenmesi çok önemlidir!
2. Hamur bir kenara bırakılmalı ve biraz soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra üzerine yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra hamuru mikserle iyice çırpın.
3. Artık pişirebilirsiniz. İki çay kaşığı yardımıyla hamurdan toplar yapın. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kekler arasındaki mesafeyi korumak önemlidir. Sonuçta 2-3 kat büyüyecekler.
4. Profiterolleri 200 derece sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürüp 15-20 dakika daha pişirin.
5. Keklerin hafif kızardığını fark ettiğinizde fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Boş kek boşluklarının buzdolabında birkaç gün saklanabilmesi ve gerekirse servis yapmadan önce krema eklenmesi çok uygundur.
6. Kremayı hazırlamak için bir tencereye alıp içine şekeri dökün, suyu ekleyin ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
7. Bu arada yumurta aklarını ve sitrik asidi çırpmanız gerekiyor. Beyazları kalın, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın. Şurubu, çırpılmış yumurta aklarına ince bir akış halinde, sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin. Şimdi her şeyi kabarık bir kütleye kadar çırpın.
8. Elde edilen protein kremasını bir pasta poşetine veya şırıngaya yerleştirin.
9. Her protein kekinde kremayla doldurmak için bir delik açıyoruz veya kesiyoruz.
10. Profiterollerin tamamı dolduğunda pastaları çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz.

Protein kremalı pandispanya

Bu kek hazırlama süresi açısından oldukça ekonomiktir. Deneyimli bir ev hanımı için pandispanya hazırlamak zor olmayacak ve tatlıyı süslemek ilginç bir iştir.
Malzemeler 5-6 porsiyon için belirtilmiştir.

Birleştirmek:

• 3 tavuk yumurtası;
• bir bardak un;
• bir bardak şeker;
• 1 yumurta akı;
• 50 gram herhangi bir reçel;
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu;
• 7 yemek kaşığı pudra şekeri;
• çay kaşığının üçte biri limon suyu.

Hazırlık:

1. Bisküvi hamuruyla başlıyoruz. 3 yumurtayı şekerle kalın bir köpük haline getirin. Şekeri yavaş yavaş ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmanız gerekir. Bittiğinde, elenmiş olanı ekleyin buğday unu ve kabartma tozu.
2. Hamuru karıştırın. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve hamuru içine dökün.
3. Bisküvimizi önceden 190 derece ısıtılmış fırına 40 dakika kadar yerleştirin. Soğumaya bırakın.
4. Bir rende kullanarak tüm yanmış veya düz olmayan kenarları temizleyerek pastayı mükemmel hale getiriyoruz. Daha sonra ortaya çıkan kırıntılar dekorasyon için faydalı olacaktır.
5. Bisküviyi uzunlamasına ikiye bölün.
6. Şimdi protein kremasının zamanı geldi. Önceden soğutulmuş yumurta akını pudra şekeriyle çırpın, birkaç damla limon suyu ekleyin.
7. Ortaya çıkan kütleyi buhar banyosuna yerleştirin ve yapı yoğunlaşana kadar iyice çırpmaya devam edin.
8. Ortaya çıkan keklerden birini en sevdiğiniz reçelle yayın. Reçelin üzerine bir kat krema sürün. Bisküvinin diğer yarısını üstüne yerleştirip üzerine reçel ve kremayı sürün.
9. Ortaya çıkan pastayı kekler halinde kesin. Her birinin üstüne ve yanlarına bisküvi kırıntısı serpin.
10. Tatlıyı bir saat buzdolabına koyun. Hazır!

Makaronlu protein keki

Birleştirmek:

• 4 yumurta akı;
• 220 gram pudra şekeri;
• 125 gram badem unu;
• 125 gram bitter çikolata;
• 125 gram hurma (tohumlar hariç).

Hazırlık:

• Hurmaların çekirdeklerini çıkarmanız ve posayı şeritler halinde kesmeniz gerekir.
• Çikolatayı orta rende üzerine rendeleyin.
• Yumurta aklarını mikser veya blender ile 10 dakika çırpın, işlem sırasında biraz pudra şekeri ekleyin.
• Elde edilen protein-şeker kütlesine dikkatlice badem unu, rendelenmiş çikolata ve doğranmış hurmaları ekleyin.
• Bitmiş "hamuru" kalıplara dökün.
• Fırını 170 dereceye ısıtın ve kekleri yarım saat pişirin.

Muhallebi ve çilek ile pasta

Hazırlanması zor değil ama bu kadar hafif ve havadar bir tatlı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Meyveler sadece pastaları süslemeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda bu inceliğe kendi lezzetini de katacaktır. Ve elbette en narin muhallebi bu tatlının öne çıkan kısmıdır.

Birleştirmek:

• 2 yumurta akı;
• bir tutam tuz;
• yarım bardak şeker.
• tavuk yumurtası;
• 100 mililitre süt;
• 100 gram şeker;
• 1 yemek kaşığı. nişasta kaşığı;
• 50 gram tereyağı;
• nane;
• bir bardak herhangi bir meyve.

Hazırlık:

1. Önceden soğutulmuş yumurta aklarını kuru bir kaba dökün ve kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Bu işlem 3-5 dakika sürecektir. Buraya tuz ekleyin.
2. Beyazlara yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım yeterince kalınlaşana kadar birlikte çırpın.
3. Elde edilen protein-şeker karışımını bir hamur torbasına veya şırıngaya koyun ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine küçük daireler halinde yerleştirin. Bir kaşık kullanarak kupaların kenarlarını oluşturacak şekilde girintiler yapın.
4. Fırını 120 dereceye kadar önceden ısıtın. Kekleri bir saat kadar pişirmek için içine yerleştirin.
5. Muhallebiyi hazırlamak için yumurtayı şeker ve nişastayla birleştirin. İyice karıştırıp sütü dikkatlice ekleyin.
6. Karışık malzemeleri kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
7. Haşlanmış karışıma tereyağı ekleyin ve her şeyi mikserle çırpın. Şimdi kremanın iyice soğuması gerekiyor.
8. Yumurta aklarını önceden soğumuş pişmiş sepetlere koymuyoruz. büyük sayı kremayı dökün ve üstünü meyveler ve nane yapraklarıyla süsleyin.
9. Pişip süslenen proteinli kekler servise hazır.

Protein kremalı kek “Tatlı Öpücük”

Malzemeler 10 porsiyon için belirtilmiştir.

Birleştirmek:

• 3 yumurta akı;
• yarım limon suyu;
• en sevdiğiniz reçel veya tereyağlı kremadan biraz;
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
• pudra şekeri (dekorasyon için).

Hazırlık:

1. Soğuk yumurta aklarını limon suyuyla kalın beyaz köpük oluşana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken biraz lezzet ve şeker ekleyin.
2. Ortaya çıkan kütleyi bir hamur torbasına koyun ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Fırını düşük ateşte önceden ısıtın ve kekleri yaklaşık bir saat pişmeye bırakın.
4. Süre geçtikten sonra kekleri hafifçe açarak doğrudan fırında soğumaya bırakın.
5. Şimdi proteinli turtaları reçel veya krema ile birbirine yapıştırın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Protein kremalı kek “Sepet”

Herkes bu kekleri çocukluğundan beri bilir, içinde reçel ve üstünde bir dağ protein kreması vardır. Yani onları evde kolayca hazırlayabileceğiniz ortaya çıktı.

Malzemeler 12 porsiyona dayanmaktadır.

Birleştirmek:

• 200 gram elma reçeli;

Krema için:

• 4 tavuk yumurtası;
• 200 gram şeker;
• çeyrek çay kaşığı sitrik asit;
• 10 gram vanilya şekeri.

Test için:

• 300 gram un;
• 100 gram şeker;
• 180 tereyağı;
• çeyrek çay kaşığı kabartma tozu;
• 1,5 tavuk yumurtası.

Hazırlık:

1. Homojen beyaz bir kütle oluşana kadar yumuşatılmış tereyağını şekerle çırpın. 1 yumurta sarısı ve 1 yumurtayı ekleyip hepsini birlikte çırpın.
2. Un ve sodayı bir elekle eleyin. Tereyağı ve şeker karışımına ekleyin. Karışım.
3. Hamuru karıştırın. Keklerin sertleşmemesi için bunu yavaş yavaş yapmak daha iyidir.
4. Hamuru eşit parçalara bölüp biraz açın ve yağlanmamış ve astarsız kalıplara dizin. Her sepetin alt kısmında delik açmak için bir çatal kullanın.
5. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Sepetleri 15 dakika pişmeye bırakın.
6. Kremayı hazırlamak için şekeri, yumurta aklarını ve sitrik asidi karıştırın. Karışımı 15 dakika su banyosuna koyun ve beyazları çırpın. Kıvam almaya başladıklarında banyodan çıkarın ve 5 dakika daha çırpmaya başlayın. Karışım çırpıcıya yapışmaya başladığında krema hazırdır.
7. Pişen sepetlerin tabanına bir çay kaşığı reçel koyun.
8. Sıkma torbasını protein kremayla doldurun ve kremayı reçelin üzerine yerleştirin, sepeti en üste kadar doldurun.

Protein kekleri veya protein kremalı kekler mükemmel, hafif ve hızlı seçenek Hazırlanması fazla zaman almayan ikramlar.