Ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıkları basit bir yemektir, işçi-köylü ve bütçe dostu diyebiliriz. Ancak, sevilen yemeklerin ve leziz yemeklerin çoğunun taşradan geldiğini, bunların eski günlerde, lezzet alma fırsatı bulamayan sıradan köy halkı tarafından icat edildiğini de unutmayalım. Herkesin en sevdiği ratatouille, lazanya, soslu makarna, paella ve köfte köyden geliyor; Fransızcadan, İtalyancadan, İspanyolcadan, Rusçadan ne farkı var, önemli olan tariflerin tüm dünyaya yayılmış olması ve artık gösterişli restoranlarda hazırlanıyor olması.
Sakatat veya daha basit bir ifadeyle sakatat, aynı bütçe et kategorisine aittir. Tavuk sakatatlarından inanılmaz lezzetli güveçler, hodgepodges, jöleli etler ve listelenemeyecek kadar çok daha fazlası yapılır. Tavuk taşlığının pişmesi ciğer ve kalpten daha uzun sürer ama bence en lezzetli olanıdır. Hollandalı bir fırında yemek pişirirseniz fazla güçlük çekmezsiniz - her şeyi Hollanda fırınına koyun ve 1 saat bekletin.
- Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika
- Porsiyon sayısı: 5
Ekşi kremada haşlanmış tavuk taşlığı için malzemeler
- 1 kg mide;
- 150 gr ekşi krema;
- 150 gr soğan;
- 150 gr havuç;
- 1 kırmızı biber kabuğu;
- 30 gr buğday unu;
- 5 gr körili tavuk;
- 5 gr öğütülmüş kırmızı biber;
- 50 gr kişniş;
- 25 mililitre zeytinyağı;
- sarımsak, defne yaprağı, şeker, tuz.
Ekşi kremada haşlanmış tavuk taşlığı hazırlama yöntemi
Öncelikle mideleri iyice yıkarız: soğuk suya koyarız, durulayıp ince ince doğrarız. Günümüzde tavuk sakatatları iyi işleniyor ve özenle temizlenmiş olarak satılıyor, ancak yabancı kalıntılar oluştuğundan biraz dikkatli davranmanın zararı olmaz.
İnce doğrayın soğan ve 2-3 diş sarımsak. Zeytinyağını ısıtın, sebzeleri ısıtılmış yağın içine atın, birkaç dakika kızartın.
Suyu boşaltmak için et parçalarını bir kevgir içine koyun, ardından sebzelerle birlikte kızartma tavasına koyun, kırmızı biber kabuğunu ve defne yapraklarını ekleyin. Biber kötüyse yarım bakla yeterlidir.
Taşlıkları sebzelerle birlikte birkaç dakika kızartın. Ayrı bir kapta ekşi kremayı yarım bardak soğuk suyla karıştırın, dökün buğday unu, topak kalmayacak şekilde sallayın. Karışımı kızartma tavasına dökün.
Yemeği baharatlayın: Öğütülmüş kırmızı biber, köri tavuğu, sofra tuzu (bu miktar yiyecek için yaklaşık 2 çay kaşığı) ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve kapağını kapatın.
Tavuk taşlıklarını kısık ateşte 60 dakika pişirin, hazır olmadan birkaç dakika önce, ince kıyılmış kişnişi ekleyin. Kişnişi sevmiyorsanız dereotu veya maydanozla değiştirin.
Tavayı ocaktan alın ve etin "dinlenmesine" izin vermek için 10-15 dakika bekletin; bu kural sakatat olmasına rağmen tavuk taşlıkları için de geçerlidir.
Ekşi kremada pişirilmiş sıcak tavuk taşlıklarını pilav, sebze veya garnitürle birlikte servis edin. patates püresi. Afiyet olsun!
Bu tarifin birçok varyasyonu var. Mideleri kırmızı fasulye veya patatesle haşlayabilir, pirinç ekleyebilirsiniz (neredeyse risotto çıkıyor) - lezzetli soslu elastik et parçaları bu ürünlerle iyi gider.
Ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıkları hazır! Afiyet olsun!
Yemek pişirmek:
Lezzetli ve zaten yapılmış klasik tarif tavuk taşlıkları - ekşi kremada tavuk taşlıkları. Hazırlanması uzun zaman alır, bu yüzden sabırlı olun)
Malzemelerin fotoğrafında ekşi krema eklemeyi unuttum. Ekşi krema en sıradan, mağazadan satın alınan, 200 gramlık küçük bir kavanozdur.
1. Bir mağazadan tavuk taşlığı satın aldıysanız, büyük olasılıkla zaten temizlenmiştir. Tavuk taşlıklarında yeşil-kahverengi bir film varsa, onu temizleyin ve her taşlığı iyice durulayın, fazla yağı ve her türlü pisliği giderin. Yukarıdaki fotoğrafta tavuk mideleri zaten temizlenmiş ve yıkanmıştır.
2. Soğanları yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Soğanları ve havuçları soteleyin bitkisel yağ derin bir tavada yaklaşık 2-3 dakika kadar pişirin.
4. Soğanlar ve havuçlar kızarınca tavuk taşlıklarını ekleyin ve karıştırarak 5-7 dakika kadar kızartın.
5. Tavuk midelerini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.
6. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
7. Isıyı artırın, kapağı açın ve suyu kaynatın. Bu yaklaşık 10-15 dakika daha sürecektir.
8. Su kaynadıktan sonra tavaya ekşi krema ekleyin.
9. Biraz su ekleyip karıştırın.
10. Tavayı bir kapakla kapatın ve 30 dakika daha pişirin.
11. Tavayı ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
12. Her şeyi karıştırın, ocaktan alın, kapağı kapatın ve 10-15 dakika daha demlenmeye bırakın (tavuk taşlıkları daha sonra çok yumuşak hale gelecektir).
Pek çok insan tavuk sakatatlarını ihmal ediyor ve tamamen boşuna. Örneğin tavuk taşlıklarını haşlayarak ekşi krema sosu soğan ve havuçla lezzetli, bütçeye uygun ve hafif bir et yemeği elde edebilirsiniz.
Tavuk taşlıklarını soğuk suyla iyice yıkayın ve fazla sarımsı filmleri çıkarın.
Sakatatları bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve ateşe verin. Su kaynayınca köpüğü çıkarın, defne yaprağını ve siyah yenibaharı ekleyin. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
Soğan başını ince ince doğrayın.
Havuçları küçük küpler halinde kesin.
Bir tavaya 40 ml bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanları şeffaf olana kadar 5 dakika karıştırarak kızartın.
Havuçları ekleyip orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Haşlanmış ventrikülleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika kızartın.
Ete 3 yemek kaşığı ekşi krema, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin (ben fesleğen kullandım). Karıştırın, 50-70 ml su dökün, üzerini örtün. 15 dakika kaynatın.
Hazır tavuk taşlıkları, üzerine taze ince doğranmış otlar serpilmiş, kızartılmış veya haşlanmış patates ile servis edilir.
Ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıklarının başka bir fotoğrafı.
Afiyet olsun!
Bazı mutfak uzmanlarına göre sakatatların çoğu, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında gereken ilgiyi hak etmiyor, ancak boşuna. Dünyanın dört bir yanındaki şefler, tavuk taşlığının, ciğerlerinin veya kalplerinin her türlü garnitürle iyi gittiğini ve hoş bir aroma ve tada sahip olduğunu uzun zamandır kanıtlamıştır.
Ventrikülleri pişirmek için pek çok tarif var, bunlardan en popüler olanlarını ülke çapında ev hanımları tarafından hazırlananları belirtmek isterim.
Bu yemek özellikle basit malzemeleri ve hazırlama kolaylığı nedeniyle popülerdir.
İçindekiler
- hazırlanmış sakatat - 500 gram;
- orta yağlı ekşi krema - 200 gram;
- orta boy havuç – 1 adet;
- orta boy soğan – 2 adet;
- bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- maydanoz - 1 demet.
Hazırlık
- Genellikle mağazalar zaten işlenmiş tavuk mideleri satar, ancak bunları pazardan satın aldıysanız, yeşilimsi filmi ve yağları onlardan çıkarın, suyla durulayın;
- Soğanları ince halkalar halinde kesin ve soyulmuş ve yıkanmış havuçları düzgün şeritler halinde kesin veya rendeleyin;
- Ateşe derin bir tava koyun, bitkisel yağ ekleyin ve havuçları ve soğanları kızarana kadar kızartın;
- Sebzelere taşlık ekleyin ve her şeyi ateşte 7 dakika kızartın;
- Mideleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun;
- Tavanın tüm içeriğini bir kapakla kapatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin;
- Kapağı açın ve suyun kaynamasını bekleyin, bu 15 dakika daha sürecektir;
- Taşlıkları tuzlayıp karabiberleyin;
- Ekşi krema ve biraz önceden ısıtılmış su ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın, üzerini örtün ve yaklaşık yarım saat ateşte pişirin;
- Maydanozu ince ince doğrayın ve pişirmeyi bitirmeden önce tavaya ekleyin;
- Her şeyi iyice karıştırın, tavayı ocaktan alın ve tabağı kapağın altında 15 dakika daha demlenmeye bırakın.
Ekşi kremada patates ve mantarla pişirilmiş tavuk taşlıkları
Patates ve mantar kullanarak her türlü sakatattan mükemmel bir kızartma yapabilirsiniz. Bu yemek özellikle tavuk taşlıkları ve taze mantar mantarları kullanılarak başarılıdır.
İçindekiler
- sakatat – 700 gram;
- patates – 700 gram;
- petrol – 500 gram;
- orta boy soğan – 1 adet;
- orta boy havuç - 1 adet;
- orta yağlı ekşi krema - 5 yemek kaşığı;
- su veya tavuk suyu;
- defne yaprağı;
- baharat karışımı, tuz - tatmak;
- zeytin veya bitkisel yağ.
Hazırlık
- Gereksiz tüm maddeleri midelerden çıkarın ve durulayın;
- Sakatatları küçük şeritler halinde kesin;
- Patatesleri soyun ve düzgün küpler halinde kesin;
- Mideleri bitkisel yağda 5 dakika kızartın;
- Patatesleri tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri 10 dakika daha kızartın;
- Kızartma tavasının içeriğini ayrı bir kaseye aktarın;
- Mantarları ince dilimler halinde dilimleyin;
- Soğanı küçük küpler halinde kesin;
- Mantarları ve soğanları bitkisel yağda kızartın;
- Patatesli sakatatları mantarlara ekleyin ve ısıyı orta seviyeye ayarlayarak kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakın;
- Havuçları halkalar halinde kesin ve tavaya ekleyin;
- Ekşi kremayı suyla veya daha iyisi et suyuyla karıştırın ve tavaya dökün. Tuzlayın ve baharat ekleyin;
- Yemeği 40 dakika pişirin.
Ekşi kremada sebzeli tavuk taşlıkları
Pek çok aile tavuk midesinden yapılan yemekleri sever; çok lezzetli, doyurucu ve hiç de pahalı değildir. Böyle bir sakatat hazırlamak için mükemmel bir seçenek, ekşi krema ve sebzelerin kullanıldığı bir tariftir.
İçindekiler
- sakatat - 500 gram;
- orta yağlı ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- havuç – 1 adet;
- dolmalık biber – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak - tatmak;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
- doğranmış yeşillikler;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Hazırlık
- Tavuk midelerini durulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin;
- Suyu kaynatın;
- Bu sırada taşlıkları yüksek ateşte 4 dakika kızartın;
- Mideleri bir bardak sıcak suyla doldurun ve üzerini örtün, 40 dakika bekletin. Havuçları ve soğanları şeritler halinde kesin;
- Dolmalık biberi şeritler halinde kesin;
- Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ince ince doğrayın;
- Taşlıklar haşlanınca tavaya havuç, soğan ve biberleri ekleyin;
- Kızartma tavasının içindekileri karıştırın, üzerini örtün ve bir süre daha ateşte bırakın;
- Midelere 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin;
- Kıyılmış otları ve sarımsakları ekleyin, üzerini örtün. Yemek hazır.
Ekşi krema ile yavaş tencerede tavuk yan ürünleri
İçindekiler
- tavuk mideleri - 500 gram;
- ekşi krema - 150 gram;
- soğan – 1 adet;
- un - 1 çoklu bardak;
- kırmızı biber – 1 tutam;
- su - 1 çoklu bardak;
- tuz, karabiber - tatmak;
- yeşillikler – 1 demet.
Hazırlık
- Tavuk taşlıklarını durulayın ve kurutun;
- Soğanı küçük parçalar halinde kesin;
- Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna ayarlayın ve soğanı kızarana kadar soteleyin;
- Taşlıkları ekleyip kavurmaya devam edin;
- Ekşi kremayı suyla karıştırın;
- Midelere un ekleyin, ekşi krema dökün, tuz ekleyin, baharat ekleyin;
- Çoklu pişiriciyi "Güveç" moduna ayarlayın ve yemeği kapak kapalıyken 40 dakika pişirin;
- Pişirmenin sonunda her şeyi otlar ile süsleyin.
Tencerede pişmiş tavuk taşlığı tarifi
Tavuk mideleri tencerede pişirildiğinde özellikle yumuşak ve yumuşak olur. Bu sakatat hazırlama yöntemi birçok ailede sevilmektedir.
Sakatattan yapılan pek çok lezzetli yemek var.
Tarifi aşağıda farklı yorumlarla sunulan ekşi kremayla pişirilmiş göbekler ikinci kursa ait, hazırlanması oldukça basit, yumuşak ve lezzetli çıkıyor.
Aynı zamanda sakatatların besin değeri diyet etleriyle karşılaştırılabilir ancak maliyetleri kümes hayvanlarının fiyatının yarısı kadardır.
Yararlı özellikler
Vitamin kompleksi kimyasal bileşim tavuk mideleri C vitaminleri, B grubu, niasin, riboflavin ile temsil edilir.
Organik asitlerden en değerlileri folik ve pantotenik asitlerdir. İnsan vücudu için gerekli olan fosfor, demir, potasyum, çinko, diğer mineraller ve birçok doğal eser element de burada büyük miktarlarda mevcuttur. 
Göbek düğmelerinin sayısı kullanışlı ürün dolaşım ve hematopoietik sistem, kalp, sindirim organları için. Ürün, vücudun toksik maddelerden temizlenmesine, metabolizmanın hızlanmasına ve iştahın artmasına yardımcı olur, hücresel düzeyde rejeneratif süreçleri harekete geçirir.
Düşük yağ içeriği (6 g/100 g) ve düşük kalori içeriği (130-170 kcal/100 g) nedeniyle göbekler diyet ürünleri olarak sınıflandırılır. Aynı zamanda sakatatın protein bileşeni de %25'tir.
Tavuk taşlıklarının ön tedavisi
Hazırlamanın karmaşıklığı açısından, haşlanmış tavuk göbekleri hafif yemekler olarak sınıflandırılır. Ürünlerin hazırlanması yarım saatten fazla sürmez. Kavurma ve pilav - ortalama 60 dakika.
Ancak pişirmeye başlamadan önce göbekler iyice temizlenir. Evcil tavukların mideleri bütün ise dikiş boyunca bağ kıkırdağına kadar kesilir. 
İçerikler atılır. İçteki sert kabuk bıçakla kaldırılarak tamamen çıkarılır. Göbekler iyice yıkanır, ince yüzey filmleri kesilir ve kurutulur.
Mağazalarda satılan tavuk sakatatları zaten temizlenmiştir. Mide taşı kalıntısı olmadığından emin olmak için yıkanmaları ve kurutulmaları yeterlidir. Daha sonra seçilen tarife göre göbekler bütün olarak bırakılır ve iki veya birkaç parçaya kesilir.
Haşlandıkları sebzeler soyulur ve yıkanır. Küpler halinde kesin veya halkalar halinde dörde bölün. Sarımsak uygun bir şekilde doğranır.
Ekşi kremada tavuk taşlığı nasıl pişirilir
Haşlanmış göbekler için temel tarif. Yemeğin diğer tüm çeşitleri küçük farklarla buna göre hazırlanır.
Yemeğin 5 kısmı için ihtiyacınız olan:
- 1000 gr soyulmuş tavuk taşlığı;
- 150 gr ekşi krema;
- 125 mi su;
- 2 havuç ve soğan;
- 30 gr un;
- acı biber kabuğu (isteğe bağlı);
- 25 ml bitki. yağlar;
- 50 gr taze otlar (maydanoz, kişniş)
- tuz, şeker, tavuk için baharatlar, kırmızı biber - tatmak;
- defne yaprağı;
- 2 diş sarımsak.
Yemek 1.20 veya 1.40'ta hazır olur.
100 g başına besin değeri:
- proteinler – 13 gr;
- yağlar – 8 gr;
- karbonhidratlar – 3 gr;
- kalori – 130 kcal.
Temizlenen göbekler 4 parçaya bölünür. 
Soğan yarım halkalar halinde, sarımsaklar dilimler halinde kesilir. Yükselmesi için ısıtılarak kızartılır. yağ (ısıya dayanıklı bir kapta veya tavada), karıştırarak. 
Havuçlar yarım daire şeklinde kesilerek soğana eklenir. Karıştırarak kızartın. 
Tavuk taşlıkları sebzelerle birleştirilir, acı biber ve defne eklenir. Orta ateşte 10 dakika kadar kızartın. 
Ekşi krema unla karıştırılır ve suyla seyreltilir. Elde edilen karışım bir kızartma tavasındaki sakatatın içine dökülür. Karıştırmak. 
Sıvı kaynadığında ısıyı azaltın. Yemeğe seçilmiş baharatlar, isteğe göre tuz eklenir ve biraz şeker ve kırmızı biber eklenir. 
Kabı bir kapakla kapatın ve ventrikülleri en düşük kaynama seviyesinde 1 saat pişirin. İşlem tamamlanmadan birkaç dakika önce yeşillikleri ekleyin.
Bitmiş yemek yaklaşık 15 dakika kapağın altında "dinlenmeye" bırakılır. Yanında pirinç, sebze, fasulye ve çeşitli tahıllardan oluşan bir garnitür ile servis edilir.
Patatesle yemek pişirmek
Tavuk sakatatlarını kullanarak çok lezzetli, doyurucu bir kızartma hazırlayabilirsiniz. Yemek, garnitür olmadan tek başına servis edilir. 90 dakikada hazırlanır.
5 parça için:
- 600 gr göbek;
- 700 gr patates;
- 100 gr %20 ekşi krema;
- her biri 1 soğan ve 1 havuç;
- 100 ml hazırlanmış tavuk suyu;
- 50 gr bitki. yağlar;
- tuz, baharatlar.
Patatesli ekşi kremalı tavuk taşlığı tarifi:
- Temizlenen mideler şeritler halinde kesilir.
- Soyulmuş ve yıkanmış patatesler küp şeklinde kesilir.
- Göbekleri karıştırarak bir tavada kızgın yağda 5 dakika kızartın. Ateş - orta.
- Patatesleri göbeklere ekleyin ve karıştırın. Yiyecekleri ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.
- Patatesli kızartılmış karıncıklar, pilav için derin bir kaba aktarılır. Kapağı açık bir kapta kısık ateşte pişirin.
- Aynı tavada küçük miktarlarda büyütün. yemeklik doğranmış soğanı yağda soteleyin. Göbekleriyle birlikte kızartma tavasına dökün.
- Yarım daire şeklinde kesilmiş havuçlar yumuşayana kadar kızartılır. Diğer bileşenlerle birleştirin.
- Kızartılmış tavuk göbekleri, et suyu ile seyreltilmiş ekşi krema ile dökülür. Tuz ve tatmak için baharatlarla baharatlayın. Karıştırmak. Bir kapakla örtün.
Yemeği bir saatten az bir süre kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış otlar serpin. Yağlı sosta taze sebze salatası mükemmel bir katkı olacaktır.
Makarnalı tavuk taşlıkları
Basit bir ev yapımı yemek tarifi hızlı düzeltme. Makarnalı tavuk sakatatları doyurucu, ucuz ve çok lezzetlidir. Karıncıklar önceden kaynatılırsa yemeğin hazırlanması sadece yarım saat sürecektir.
5 porsiyon için:
- 500 gr tavuk midesi;
- 400 gr makarna(boynuzlar, kabuklar, kelebekler, tüpler);
- 150 gr %20 ekşi krema;
- 2 soğan;
- 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- 2 diş sarımsak;
- tuz, öğütülmüş kişniş, defne, kırmızı biber, acı biber - tatmak.
- Temizlenen tavuk mideleri tuzlu suda 90-120 dakika haşlanır. Serin. Et suyu boşaltılır, göbekler istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilir.
- Makarnayı tuzlu suda yarı pişene kadar (10 dakika) haşlayın. Bir kevgir içinde boşaltın.
- Doğranmış soğan, bir tavada veya derin kızartma tavasında bitkisel yağda sotelenir.
- Tavuk göbeklerini ekleyin. 4 dakika karıştırarak kızartın.
- Kızaran taşlıkların içine makarnayı dökün. Tuz, baharatlarla tatlandırın, karıştırın. Aynı modda 2 dakika kızartın.
- Göbek deliklerini ekşi kremalı makarnayla doldurun. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Çanağı karıştırın ve bir kapakla örtün.
- Kızartma tavasının altındaki ısıyı çok düşük seviyeye indirin. Onları 10 dakika pişirin.
Yemek sebze salataları ile sıcak olarak servis edilir.
Sarımsak ve otlar ile
Yumuşak tavuk taşlıkları yumuşak sos iştah açıcı sarımsak, fesleğen ve maydanoz aromasıyla. Yemek sulu, besleyicidir ve herhangi bir garnitürle servis edilir. Pişirmek 2 saat sürer.
Ekşi kremada 5 porsiyon tavuk taşlığı için ihtiyacınız olan:
- 1000 gr soyulmuş sakatat;
- 300 mililitre ekşi krema;
- 60 mi su;
- sarımsak başı;
- bir demet maydanoz;
- bir demet mavi fesleğen;
- bitkisel yağ;
- baharatlar, tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
- Parçalara ayrılan mideler bitkisel yağda orta ateşte 20 dakika kızartılır. Eşit pişirmeyi sağlamak için sakatatları zaman zaman karıştırın.
- Sarımsak uygun bir şekilde doğranır. Sakatatlara ekleyin. Karıştırın ve kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika kızartın.
- Ekşi krema su ile seyreltilir. Başka bir tavada kaynatın ve 2 dakika pişirin.
- Taşlıkların içi sarımsak ve sosla doldurulup baharatlarla tatlandırılır. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 45 dakika kadar pişirin.
- Et tuzlanır. Yarım saat daha kaynatın.
İşlemin sonunda yemeğe ince doğranmış yeşillikler eklenir. 10 dakika kadar üzeri kapalı dinlenmeye bırakın. ve masaya servis edildi.
Ekşi kremada mantarlı tavuk taşlıkları
Ev usulü lezzetli, besleyici bir yemek. Ayrı olarak veya haşlanmış pirinçten oluşan bir garnitürle servis edilir. Pişirmek 90 dakika sürer.
5 porsiyon için:
- 1000 tavuk midesi;
- 400 gr istiridye mantarı veya petrol;
- 200 mililitre ekşi krema;
- 2 soğan;
- bir demet dereotu;
- bitkisel yağ;
- tuz, hindistan cevizi(öğütülmüş) baharatlar, baharatlar - tatmak.
- Temizlenen mideler 2 dakika kaynatılır. kaynattıktan sonra. Su gürültüyle boşaltılır, sakatat bir kevgir içine atılır ve soğuk suyla yıkanır.
- Göbeklerin üzerine kaynar su dökün, baharatları, kabuksuz bir bütün soğanı, hindistan cevizini, sarımsağı ve defneyi ekleyin. Kısık ateşte 55 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sonunda tuz ekliyorlar.
- İkinci soğan küpler halinde kesilir. Şeffaf olana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.
- Mantarlar yıkanır ve şeritler (dilimler) halinde kesilir. Soğanlı bir tavaya dökün. Kapağın altında orta ateşte 7 dakika kızartın.
- Pişen tavuk göbekleri delikli kepçeyle tavadan alınarak kızartma tavasına aktarılır. Pişirildikleri suyu ve sosun kendisini biraz dökün. Tuz ve karabiber.
Çanak, kapağın altında hafif bir kaynamada 20 dakika kaynatılır. Sonunda doğranmış dereotu ekleyin.
Soğanlı tarif
Her türlü garnitürle iyi giden doyurucu bir et yemeği için basit bir tarif. Pişirme süresi – 60 dakika.
5 porsiyon için:
- 1000 g soyulmuş ventriküller;
- 2 büyük soğan;
- 250 ml %20 ekşi krema;
- bitkisel yağ;
- biber, baharatlar, tuz, otlar - tatmak.
Ekşi kremada tavuk taşlığı tarifi:
- Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, kızarana kadar kızartılır. altın rengi az miktarda bitkisel yağda orta ateşte.
- Tavuk göbekleri küçük parçalar halinde kesilir. Soğanın içine dökün. Yangın minimuma indirilir.
- Eti kendi suyuyla kaplayarak 55 dakika pişirin. Sonunda baharat ve tuzla tatlandırın. Göbekler kaynarken sıvı buharlaşırsa, tavaya biraz normal su eklemeniz gerekir.
- Sakatat ekşi krema ile dökülür. Karıştırın, kaynayana kadar bekleyin ve 2 dakika yanmaya devam edin.
İstenirse sosa yeşillik ekleyin. Yemek masaya servis edilir.
Ekşi kremada haşlanmış tavuk taşlıkları: yavaş pişirici tarifi
Göbekleri yavaş bir tencerede ayrı ayrı veya garnitürle hemen pişirebilirsiniz. Örneğin buharda pişmiş sebzelerle. Çok basit - cihazın çalılıklarındaki ekşi krema sosunda ventriküller kaynatılır ve sebzeler bir buharlı pişiricinin ızgarasına yerleştirilir ve et sosuyla aynı anda pişirilir. Pişirme süresi – 2 saat 40 dakika.
5 porsiyon için:
- 1000 gr göbek;
- 300 gr %20 ekşi krema;
- 125 ml su (sıcak);
- 3 havuç;
- 4 soğan;
- biber, baharatlar, tuz - tatmak;
- rast. yağ.
- İri doğranmış havuç ve soğanlar yumuşayana kadar yağda sotelenir, çok pişirici bir kaseye dökülür. “Pişirme” veya “Ekspres” modu. Zaman - çeyrek saat.
- Sebzelere ince doğranmış taşlıkları ekleyin. Karıştırmak. Sinyal programın sonunu gösterene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kızartın.
- Suyla seyreltilmiş ekşi kremayı et ve sebzelerin üzerine dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırmak.
- Yemeği 2 saat boyunca "Güveç" modunda pişirin.
Ses sinyalinden sonra sakatat sosu karıştırılır. İstenirse doğranmış otlar ekleyin. Sıcak servis yapın.
Fırında pişirme yöntemi
Tarif uygundur çünkü malzemeleri hazırlamak 8 dakikadan fazla sürmez. Geri kalan işlemler (dekapaj ve pişirme) mutfakta hostesin bulunmasını gerektirmez. Toplam pişirme süresi 1 saat 20 dakikadır.
5 porsiyon için:
- 1000 gr tavuk midesi;
- 400 gr %25 ekşi krema;
- 2 büyük soğan;
- 2 diş sarımsak;
- biber, baharatlar, tuz - tatmak.
Fırında ekşi kremalı tavuk taşlığı tarifi:
- Göbek dilimleri, orta boy parçalar halinde kesilmiş, 20 dk. ekşi kremayla marine edilmiş, tuz, doğranmış sarımsak ve karabiberle tatlandırılmış.
- Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Ventriküllerle karıştırın.
- Salamura ürünler yüksek kenarlı bir pişirme kabına aktarılır. Bir kapakla örtün veya yiyecek folyosu ile örtün.
Çanak sıcak (180 dereceye kadar önceden ısıtılmış) bir fırına yerleştirilir. 50 dakika pişirin.
Ekşi krema ile tencerede haşlanmış tavuk taşlıkları
Seramik kaplarda sakatatlar inanılmaz derecede yumuşaktır. Kalın sos ete tatlı bir tat verir. Fazla uğraşmadan hazırlanır. Süre – 80 dakika.
5 porsiyon için:
- 1000 gr soyulmuş göbek;
- 2 yemek kaşığı. l. tam yağlı ev yapımı ekşi krema;
- su veya et suyu;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- 20 gr tereyağı;
- büyük bir demet yeşillik;
- baharatlar, baharatlar, tuz, karabiber - tatmak.
Yemek tarifi:
- Doğranmış sebzeler al dente tereyağında kızartılır.
- Göbekler orta parçalar halinde kesilir. Eşit parçalar halinde seramik kaplara yerleştirin.
- Sakatat üstüne bir kat kızarmış sebze ile kaplanır. Ekşi krema ekleyin, yemeği baharat ve tuzla baharatlayın.
- Tencerelerin içi mideleri ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde su ile doldurulur.
- Tencereleri kapaklarla veya folyoyla kapatın. Ventrikülleri 60 dakika pişirin. 180 derece fırında.
Servis yapmadan önce yemeğe taze otlar serpilir.
Videolu tarif
Haşlanmış taşlıklar sadece bu sosta değil, domates suyunda da çok lezzetli çıkıyor.
Pişirme süresini kısaltmak ve tavuk taşlıklarının çok yumuşak olmasını sağlamak için sakatatların tuzlu, baharatlı suda bir saat kaynatılması gerekir.
Haşlanmış göbekler hemen ardından haşlanabilir veya uygun bir zamana kadar et suyunda bırakılabilir. Isıl işlem görmüş yan ürünler buzdolabında 3 güne kadar saklanır.
Yükleniyor...
