Çinliler uzun zamandır dönemlerin alternatif, karmaşık bir şekilde iç içe geçmiş karakteristiklerinin farkına varmışlardır. Bilgilerini Çin Kitabı olarak bilinen bir eserde topladılar... Ev Alabalık, sadece harika tadıyla değil aynı zamanda ünlü olan somon ailesinin muhteşem bir balığıdır. yüksek içerik faydalı maddeler. Fırında pişmiş alabalık mükemmel bir seçenektir sağlıklı gıda Protein, D ve E vitaminleri, Omega-3 yağ asitleri, çinko, selenyum ve magnezyum açısından zengin, kalorisi ise düşük. Fırında alabalık pişirmek hiç de zor değil ve bu yöntem pişirme aromayı mükemmel şekilde korur ve
faydalı özellikler
balık. Taze alabalık satın alırsanız mümkün olan en kısa sürede pişirmeye çalışın. Dondurulmuş alabalık öncelikle oda sıcaklığında çözülmelidir. Alabalıkları pişirmeden önce gerekiyorsa temizleyin. Balıkların içini ve dışını soğuk su altında durulayın. Alabalıkları bütün olarak pişirebilir veya kafasını üst yüzgecin altından kesebilirsiniz. Balık ızgara yaparken aklı başında olmak sadece kişisel tercih meselesidir. Bazıları alabalığı kafası olmadan pişirmeyi tercih ederken, diğerleri alabalığın orijinal haliyle fırına konulduğunda şeklini daha iyi koruduğunu düşünüyor. Kişiye özel porsiyon balık hazırlamak sizin için zor olmayacaktır. Sulu ve lezzetli bir yemek elde etmek istiyorsanız, balıkları önceden marine etmek en iyisidir. Marine, limon suyu, beyaz şarap, kefir, soğan veya en sevdiğiniz baharatlardan yapılabilir. Hazırlanan balıklar turşuyla doldurulmalı ve 4-5 saat bekletilmelidir. Alabalıkları fırında pişirmenin en çok tercih edilen yolu folyoda pişirmektir çünkü bu durumda balık kendi suyunda pişirilir ve daha sulu ve yumuşak olur. Balıkları sebzelerle, otlarla veya limon dilimleriyle de doldurabilirsiniz. Alabalık en iyi şekilde yüksek sıcaklıkta oldukça kısa bir süre pişirilir. Bu nedenle 200 ila 230 derecelik bir sıcaklık en uygunudur. Balıkların pişme süresi 10 ila 20 dakika arasındadır ancak balığın büyüklüğüne bağlı olarak 30 dakika da sürebilir.
Alabalıklara mükemmel katkılar arasında limon dilimleri, sarımsak, zencefil ve soğan, biberiye, tarhun, kekik ve dereotu gibi taze otlar bulunur. Bu malzemeleri pişirmeden önce eklemeyi deneyin; yemeğe benzersiz bir aroma katacak ve balığın yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır. Balığın kendisi büyük miktarda içerdiğinden, alabalık pişirmek için yağ çok nadiren kullanılır. Alabalık en iyi pilav ve domates, patlıcan veya dolmalık biber gibi sebzelerle servis edilir. Yumuşak balık, taze sebzelerin doğal tadıyla iyi gider ve bu kombinasyona karşı konulmazdır.
Limon ve otlar ile fırında alabalık
İçindekiler:
1 alabalık,
1 limon,
dereotu veya biberiye dalları,
bitkisel yağ,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Hazırlık:
Büyük bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Folyo balığı içine saracak kadar büyük olmalıdır. Folyoyu ince bir tabaka yağla yağlayın. Limonu ince dilimler halinde dilimleyin ve limon dilimlerinin yaklaşık yarısını folyonun altına eşit şekilde yerleştirin. İçini çıkardığınız alabalıkları tuz ve karabiberle tatlandırın, içine 2-3 dilim limon ve bir tutam ot ekleyin. Balıkları tavaya yerleştirin ve folyoyu balığın üzerini sıkıca kapatmayacak şekilde katlayın. Aynı tavada birden fazla balık pişiriyorsanız her balık için ayrı folyo paket hazırlamanız gerekecektir.
Alabalıkları 10 dakika pişirin, ardından folyoyu açın ve balığı tamamen pişene kadar 5-10 dakika daha pişirin. Balıkları otlar ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Fırında alabalık krema sosu
İçindekiler:
150-180 gr ağırlığında 4 alabalık filetosu,
50 gr tereyağı,
200 gr ağır krema,
1-2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı hardal,
2 yemek kaşığı limon suyu,
1/2 küçük soğan
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
maydanoz ve limon dilimleri.
Hazırlık:
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Balıkları bir fırın tepsisine yerleştirin, önce her iki tarafını da tuz ve karabiberle ovalayın. Bir kapta eritilmiş tereyağı, krema, sarımsak, hardal, tuz ve karabiberi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yukarıdaki malzemelerin tümünü bir kaseye koyabilir ve mikrodalgada her biri 30 saniyelik iki grup halinde ısıtabilirsiniz.
Balıkları doğranmış soğanla serpin, ardından sosu üzerine dökün. Balık iyice pişene kadar 10-12 dakika pişirin. Balıkları bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün, maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyin.
İçindekiler:
700-800 gr alabalık,
200 ml krema,
100 gr peynir,
1 limon,
2 domates
balık için baharat,
tuz.
Hazırlık:
Alabalıkları yaklaşık 2 cm kalınlığında biftekler halinde kesin. Yarım limonun suyunu sıkın. Krema, rendelenmiş peynir ve limon suyunu karıştırın. Folyo kaplı ve hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisinin tabanına hafifçe tuz serpilmiş domates dilimlerini yerleştirin. Üzerine balık parçalarını koyun ve tadına göre tuzlayın. Peynir karışımını balığın yüzeyine eşit şekilde yayın ve üzerine balık baharatları serpin. Tavayı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve peynir kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Alabalığın çok zengin olduğu besin maddelerinin çoğunu korumak istiyorsanız, fırında alabalık, balık pişirmek için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca pişmiş alabalık yemekleri diyet beslenmesi için mükemmeldir.
Marine edilmiş fırında alabalık
İçindekiler:
1 küçük alabalık,
1 soğan,
0,5 l kefir,
2 yemek kaşığı ekşi krema,
2 diş sarımsak,
tatmak için tuz ve baharatlar.
Hazırlık:
Bir kapta kefir, ekşi krema, doğranmış soğan, doğranmış veya preslenmiş sarımsak, tuz ve baharatları karıştırın. Balıkları elde edilen turşuyla kaplayın ve 2-3 saat veya gece boyunca kapalı bir kapta bırakın. Pişirmeden önce balığı folyoya sarın veya bir fırın poşetine koyun ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20-25 dakika koyun.
Sebze ve mantarlı fırında alabalık
İçindekiler:
2 adet orta boy alabalık,
10-12 petrol,
1 büyük soğan,
1 dolmalık biber,
1 büyük domates
6-7 diş sarımsak,
4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
yarım limonun suyu,
limon dilimleri (servis için)
bir tutam öğütülmüş pul biber,
tuz.
Hazırlık:
Bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Doğranmış mantarları, doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin. Tuz, pul biber ekleyip iyice karıştırın. Yumuşak oluncaya kadar pişirin. Sarımsakları presten geçirerek öğütün ve 2 yemek kaşığı yağ ve limon suyuyla karıştırın.
Balıkları folyoya (her biri ayrı bir kağıda) yerleştirin, içini sarımsak karışımıyla yağlayın, sebze ve mantarlarla doldurun ve kalan sarımsak karışımını üzerine dökün. Balıkları folyoya sarın ve 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Hazır olmadan 10 dakika önce folyoyu açarak çıtır bir kabuk elde edin.
Fırında alabalık iyidir çünkü öğle veya akşam yemeğini hazırlamak yalnızca 20-30 dakika sürer. Tariflerimizi kullanın - zamandan ve emekten tasarruf edin ve ailenizden ve arkadaşlarınızdan coşkulu iltifatlar kazanın! Afiyet olsun!
Alabalık oldukça pahalıdır, ancak şüphesiz faydaları ve mükemmelliği ile kendini haklı çıkarır. tat nitelikleri. Fırında bütün olarak pişirilen alabalık özellikle iştah açıcı ve şenlikli görünüyor. Ayrıca bu yemeği hazırlamak o kadar kolaydır ki acemi bir aşçı bile bu görevle baş edebilir.
Pişirme özellikleri
Alabalığı fırında pişirirken bütünüyle mahvetmek kolay değildir, ancak birkaç önemli kuralı bilmiyorsanız yine de mümkündür.
- Alabalık yavaş yavaş çözülmelidir; bu ancak doğal koşullar altında yapılabilir. Önce buzdolabında birkaç saat bekletmek, sonra çıkarmak ve oda sıcaklığında tamamen erimeye bırakmak en iyisidir. Balıkları suda veya mikrodalgada çözemezsiniz, çünkü ilk durumda pişirme sırasında kuru çıkıyor, ikinci durumda ise gevşek çıkıyor.
- Pişirmeden önce kesilmiş karkasın yıkanıp kurutulması, kağıt peçeteyle kurulanması yeterlidir. Alabalıkları soymuşsanız, onu temizlemeniz ve içini boşaltmanız, yüzgeçleri kesmeniz, baş ve kuyruğu kesmeniz gerekecektir. Bundan sonra iyice yıkanır ve kurutulur.
- Alabalıkları pişirmeden önce marine ederseniz daha da yumuşak ve lezzetli olur.
- Alabalık, tereyağı veya ekşi krema ilavesiyle folyoda pişirilirse daha sulu olur. Ancak üzerinin altın kahverengi bir kabukla kaplanmasını istiyorsanız, pişirme bitiminden 10 dakika önce folyoyu açmalısınız.
- Bütün alabalığın pişirilmesi fileto veya biftekten daha uzun sürer, ancak yine de oldukça hızlıdır. Karkasın büyüklüğüne bağlı olarak genellikle 30-35 dakika yeterlidir. Her halükarda bu balığın fırında 40 dakikadan fazla tutulmasına gerek yok, aksi takdirde kuruma riski çok yüksektir. Bütün pişmiş alabalıkların biraz kuru çıkmasının nedeni çoğunlukla budur.
Bütün alabalığı fırında pişirmenin inceliklerinden bazıları, özel tarife bağlı olabilir.
Limon ve maydanozla fırında pişmiş alabalık
- alabalık (karkas) – 1,5 kg;
- limon – 1 adet;
- zeytinyağı – 40 mi;
- maydanoz – 50 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme yöntemi:
- Karkası yıkayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın.
- Tuz ve karabiber karışımını içini ve dışını ovalayın.
- Bir kaşık dolusu yağı, önceden yıkanmış limonun yarısından sıkılmış meyve suyuyla karıştırın. Karışımı balığın her tarafına yayın. 15 dakika kadar kendi içinde bekletin.
- Bir folyo tabakasını ikiye katlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan yağı fırçayla sürün.
- Maydanozu yıkayıp dallarını kesmeden karkasın içine yerleştirin.
- Alabalık karkasını bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstte kesimler yapın.
- Yarım limonu yarım daire şeklinde kesin, karkastaki yuvalara yerleştirin.
- Meyve suyunun dışarı sızmasını önlemek için kenarları sabitleyerek üstünü başka bir folyo tabakasıyla örtün.
- Fırını açın ve 200 dereceye kadar ısındığında, içine balığın bulunduğu fırın tepsisini yerleştirin.
- 25 dakika sonra tavayı çıkarın, üst folyo katmanını çıkarın ve tavayı fırına geri koyun. 10 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce bu tarife göre hazırlanan alabalıkları taze otlar ve limon dilimleri ile süslemek en iyisidir.
Ekşi kremada bütün olarak pişirilmiş alabalık
- alabalık (karkas) – 1,5 kg;
- soğan – 100 gr;
- tereyağı – 40 gr;
- zeytinyağı – 20 mi;
- limon – 1 adet;
- ekşi krema - 50 ml;
- balıklar için tuzla baharat - tatmak;
- çekirdeksiz zeytin – 3-4 adet.
Pişirme yöntemi:
- Hazırlanan alabalık karkasını balık baharatıyla ovalayın.
- Limonu yıkayın, ince dilimler halinde kesin. Dairelerin yarısını balığın içine yerleştirin.
- Tereyağını ince parçalar halinde kesin ve karnına da koyun.
- Karkas üzerinde birkaç çapraz kesim yapın ve ikiye katlanmış ve zeytinyağıyla yağlanmış bir folyo tabakasının üzerine yerleştirin.
- Soyulmuş soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
- Balıkları ekşi kremayla yağlayın ve üzerine soğan halkaları yerleştirin.
- Folyoya sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
- 25 dakika sonra balığı çıkarın, folyoyu açın ve soğan halkalarını merkezden kenarlara yaklaştırın. Balıkları tekrar fırına verin ve 10 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce kalan limon dilimlerini balığın üzerine, zeytin yarımlarını da üzerine yerleştirin.
Sebzeli ve peynirli bütün pişmiş alabalık
- alabalık – 1 kg;
- limon – 1 adet;
- soğan – 100 gr;
- rendelenmiş zencefil – 10 gr;
- sarımsak – 1 diş;
- domates – 150 gr;
- soya sosu – 20 ml;
- yeşillikler (tatmak için) - 50 g;
- zeytinyağı – 40 mi;
- ekşi krema veya mayonez - 50 ml;
- peynir – 100 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme yöntemi:
- Limonu yıkayın, kurutun, yarısının kabuğunu rendeleyin, limonun yarısından limon suyunu ayrı bir kaseye sıkın.
- Limon suyunu biberle karıştırın, soya sosu ve bir yemek kaşığı zeytinyağı. Hazırlanan alabalık karkasını bu karışıma sürün ve 20 dakika marine etmeye bırakın.
- Sarımsakları ince ince doğrayın, zencefili rendeleyin, otları doğrayın. Bütün bunları limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
- Tavayı kalan yağla yağlayın. Balıkların içini ve dışını baharat karışımıyla serpin ve tavaya yerleştirin.
- Domatesleri ince ince dilimleyip balıkların üzerine dizin.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve tabağın üzerine serpin.
- Ekşi krema veya mayonez ile yağlayın.
- Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
- Rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu yemeğin dekorasyona ihtiyacı yok - kendi başına lezzetli görünüyor.
Fırında pişirilen bütün alabalık, şenlikli bir ziyafete layık enfes bir yemektir. Aynı zamanda hazırlamak o kadar da zor değil.
Gökkuşağı alabalığı çok hassas bir balıktır. Yemeğin bozulmaması için pişirme süresine kesinlikle uymanız gerekir.
Folyoda pişmiş alabalık
Çanak yaklaşık 4 porsiyon servis etmektedir.
Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 400-500 gr ağırlığındaki gökkuşağı alabalığı – 1 adet;
- Bitkisel veya zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
- Tadına göre kaba tuz;
- Limon – 0,5 adet;
- Maydanoz – 1 küçük demet;
- Taze çekilmiş biber – 1 tutam;
- Pişirme folyosu
- Balıkları yıkayın, tüm iç kısımlarını çıkarın, tekrar suyla durulayın ve kurulayın. Folyoyu ikiye katlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Alabalıkları üstüne yerleştirin. Balık karkasının her tarafını ve içini biber ve tuzla ovalayın.
- Limonun üzerine kaynar su dökün ve ince halkalar halinde kesin.
- İki limon halkasının suyunu doğrudan zeytinyağına sıkın. Elde edilen karışımı alabalıkların her tarafına sürün.
- Kalan limon halkalarını ikiye bölün. Balıkların bir tarafına 1-2 cm mesafeden 450 derecelik küçük kesikler yapın.
- Maydanozu içip kurutun ve doğrayın. Balığın karnına yerleştirin. Folyoyu kaldırın ve balık her taraftan gizlenecek şekilde sabitleyin. Fırını önceden 180-190°C'ye ısıtın. Oraya bir fırın tepsisi yerleştirin ve 35-40 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 5-10 dakika kala, alabalığın altın kahverengi bir kabuk elde etmesi için folyoyu açın.
- Pişmiş alabalığı bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin. Masaya bütün olarak servis edilen balık, masanızı gerçekten asil yapacak!
Bütün pişmiş alabalık (tarifi)
Aşağıdaki tarif tatil sonrası menü için idealdir.
Fırında alabalık için malzemeler:
- Alabalık, temizlenmiş ve içleri çıkarılmış - 1,5 kg;
- Dereotu ve maydanoz – 1 büyük demet;
- Tatlı biber – 2 adet. farklı renkler;
- Limon – 1 adet;
- Marul yaprakları – 1 demet;
- Öğütülmüş biber;
Pişmiş alabalık pişirme
- Balıkları yıkayın, sıkılmış yarım limonun suyu, karabiber, tuzla fırçalayın ve 15-20 dakika bekletin.
- Bu arada yeşillikleri doğrayın. Maydanozu folyoya koyun ve üstüne balık yerleştirin. Alabalık karnını dereotu ve suyunun sıkıldığı limonun geri kalanıyla doldurun.
- Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin, pişirme bitiminden 10 dakika önce folyoyu açın. Bu balığın daha iyi kahverengileşmesine yardımcı olacaktır. Biberleri ince şeritler halinde, limonun diğer yarısını da yarım halkalar halinde kesin.
- Bitmiş alabalığı marul yapraklarıyla birlikte bir tabağa koyun, üzerine biber ve limonla süsleyin.
- Modern ev kadınları genellikle çok meşgul insanlardır. Bu nedenle, balıkları temizlemek ve kesmek için zamanları yok veya bunu nasıl yapacaklarını hiç bilmiyorlar. Neyse ki modern süpermarketlerde alabalık filetosunu özgürce satın alabilirsiniz.
Fırında alabalık filetosu
Tarif 4 porsiyon içindir.
Fırında alabalık için malzemeler:
Malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Alabalık filetosu – 800 gr;
- Soğan – 0,5 adet;
- rendelenmiş zencefil – 0,5 yemek kaşığı;
- Sarımsak – 1 diş;
- Domates – 1 adet;
- Çeşitli yeşillikler - 1 demet;
- Soya sosu – 1 yemek kaşığı;
- Limon – 1 adet.
Pişmiş alabalık pişirme
- Soğan ince halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın, domatesi orta boy küpler halinde doğrayın. Yeşillik çeşitleri arasında maydanoz, dereotu, fesleğen ve yeşil soğan bulunmalıdır. Kabaca doğranması gerekiyor.
- Alabalık filetosu ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine soya sosunu eşit parçalar halinde dökün ve limon suyu. Hazırlığı biber ve tuzla baharatlayın. Sonuncuyu kesinlikle almayın büyük sayıçünkü tuz aynı zamanda soya sosu da üretir.
- Filetoların üzerine sarımsak, limon kabuğu rendesi ve zencefili rastgele dağıtın. Daha sonra domatesleri ve soğanları dizin. Son olarak yeşillikleri sanatsal bir şekilde dağıtın.
- Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve içine balık içeren bir fırın tepsisi yerleştirin ve üzerine zeytinyağı serpin. Pişirme süresi 20 dakika.
- Bitmiş filetoyu, üzerine dağılan bolluğu bozmadan dikkatlice tabaklara aktarın. Tavada meyve suyu kalmışsa üstüne döktüğünüzden emin olun.
- Hafif bir garnitürle servis yapın.
Patates ile pişmiş alabalık
Ana yemek olarak patatesle fırında alabalık hazırlayabilirsiniz.
Fırında alabalık için malzemeler:
Dört ila beş porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Alabalık filetosu – 900-1000 g;
- Soya sosu – 10-12 yemek kaşığı;
- Patates – 7-8 adet;
- Ekşi krema – 900 ml;
- Soğan – 2 adet;
- Sarımsak – 1 kafa.
Pişmiş alabalık pişirme
- Kremayı soya sosuyla karıştırın. Balık filetosunu bir fırın tepsisine yerleştirin. Yakınına doğranmış sarımsak ve soğanı koyun.
- Soyulmuş patatesleri orta boy parçalar halinde kesin. Alabalıkların çevresine de yerleştirin.
- Sosu her şeyin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Kurumasını önlemek için üstünü ara sıra pişirme kabından çıkan meyve suyuyla yağlayın.
- Alabalık kralın balığıdır! Eğlence!
Alabalık çok sıradışı bir balıktır. Türüne bağlı olarak eti beyaz veya kırmızı olabilir, oldukça büyük ve birkaç kilogram ağırlığında olabilir (deniz alabalığı) veya avuç içi büyüklüğünde (nehir veya göl alabalığı) olabilir.
Ancak bir şey aynı kalıyor; alabalık yemekleri çok lezzetli, lezzetli ve sağlıklı. Alabalık eti çok miktarda vitamin (A, E, D), protein, mineraller (kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, çinko, fosfor vb.), amino asitler ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir. İkincisi özellikle insanlar için faydalıdır; üstelik vücut tarafından kendi başına üretilmezler. Alabalık, kardiyovasküler sistem hastalıklarına faydalıdır, kandaki aşırı kolesterolden kurtulmaya yardımcı olur ve aynı zamanda mükemmel bir diyet yemeğidir.
Alabalık yemekleri - en iyi tarifler
Tarif 1: Folyoda fırında pişmiş alabalık
Bu yemeği hazırlamak için her türlü alabalık uygundur. Nehir balıkları önce pullardan, bağırsaklardan, solungaçlardan ve yüzgeçlerden temizlendikten sonra bütün olarak pişirilebilirken, deniz balıklarının büyüklüğü nedeniyle pişirmeden önce parçalara ayrılması gerekecektir. Bitmiş yemeği kendiniz servis edebilirsiniz veya haşlanmış ufalanmış patates veya kır usulü patates gibi bir garnitür ekleyebilirsiniz.
İçindekiler
500 gr taze alabalık
yarım limon
1 masa. bir kaşık bitkisel yağ
bir demet maydanoz
kaba tuz
öğütülmüş karabiber
pişirme için gıda folyosu
Pişirme yöntemi
Balıkların pulları temizlenmeli, bağırsakları çıkarılmalı, yüzgeçler ve solungaçlar kesilmelidir. Karkası soğuk akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra kaba tuz ve öğütülmüş karabiberle cömertçe ovalayın. Limonu 4 parçaya bölün, bir tanesinin suyunu sıkın, ayrı bir kapta yağla karıştırın ve elde edilen karışımla balığı kaplayın. Başka bir çeyreği ince dilimler halinde kesin, balık karkasının her iki yanında küçük kesikler yapın. İçlerine limon dilimleri yerleştirin. Kalan iki limon parçasını dilimler halinde kesin, kıyılmış maydanozla karıştırın ve balığın karnını bunlarla doldurun. Daha sonra karkası folyoya sarmanız, bir fırın tepsisine yerleştirmeniz ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koymanız gerekir. Yemek 40-45 dakika pişirilir; hazır olmadan 5 dakika önce folyoyu hafifçe açarak balığın kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Tarif 2: Alabalık çorbası
Ukha gerçekten efsane bir yemektir. Tabii ki, taze yakalanmış balıklardan rezervuarın hemen kıyısındaki ateşte pişirmek en iyisidir. Ancak bu mümkün değilse önemli değil! Evde mükemmel balık çorbası hazırlayabilirsiniz. Alabalık çorbası özellikle lezzetli ve zengindir. Önemli olan bu yemeği fazla pişirmemek; et suyu hiçbir durumda çok fazla kaynatılmamalıdır.
İçindekiler
500 gr alabalık filetosu
1 orta boy soğan
8-10 orta boy patates
30 gr tereyağı
1-2 diş sarımsak
1 orta boy havuç
2-4 limon dilimi
tatmak için tuz, yenibahar, karabiber, defne yaprağı
Pişirme yöntemi
Alabalık filetosunu soğuk akan suyla iyice yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Patatesleri yıkayın, soyun ve küp şeklinde doğrayın. Havuçları ve soğanları yıkayıp soyun ve ince şeritler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Bir tencereye 2,5 litre su dökün, yüksek ateşte koyun, kaynatın, ardından ateşi azaltın ve tencereye patates, havuç, soğan ve yeşilliklerin yarısını koyun. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda (patatesleri çatalla delerek kolayca kontrol edebilirsiniz; kolayca delmeleri gerekir), balıkları et suyuna indirin. Daha sonra defne yaprağı, tuz, karabiber ve daha fazla ot ekleyin. Balık çorbasını pişene kadar kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın, ezilmiş sarımsak, tereyağı ve karabiberi ekleyin (tadına bakın). Çorba en az yarım saat bekletilmelidir. Limon dilimleri ile süslenmiş masada servis edilmelidir.
Tarif 3: Alabalık bifteği
Alabalık bifteği çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve masanın üzerinde bu yemek düpedüz kraliyet gibi görünür. Yanına güzelce bir garnitür ve bir çay kaşığı kırmızı havyar koyarsanız misafirleriniz bu yemeğe yarım gün harcadığınız izlenimini edineceklerdir. Garnitür olarak patates kızartması, köy usulü patates veya otlarla birlikte haşlanmış ufalanmış patatesler uygundur.
İçindekiler
700 gr alabalık, biftek şeklinde kesilmiş
yarım limon
3 masa. zeytinyağı kaşığı
tuz, karabiber, biberiye (tadına göre)
dekorasyon için yeşillikler
Pişirme yöntemi
Alabalık bifteklerini akan soğuk su altında durulayın ve bir kaseye koyun. Biberiye, tuz, karabiber ve limon suyu serpin. 20-30 dakika bekletin. Yağı bir tavada ısıtın, alabalığı kaseden çıkarın ve tavaya yerleştirin. Orta ateşte 7-8 dakika kızartın, ardından her bir bifteği bir spatula ile çevirin ve kapağı açık olarak 4-5 dakika daha pişirin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve biftekleri 5-7 dakika pişirin. Bu yemek hemen servis edilmeli, limon dilimleri ve bitki dallarıyla süslenmelidir.
Tarif 4: Kızarmış alabalık
Bu tarif için orta boy nehir alabalığına ihtiyacınız var. En önemli özelliği, balığın tadını daha da hassas hale getiren malzemeler arasında ekşi kremanın bulunmasıdır. Bu yemek en iyi, biraz tereyağı ve ince doğranmış otlarla tatlandırılmış haşlanmış patateslerle servis edilir.
İçindekiler
4-5 adet orta boy nehir alabalığı
1 su bardağı ekşi krema
2 masa. öğütülmüş kraker kaşıkları
2 masa. un kaşıkları
6 masa. yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
tatmak için tuz
yeşil
Pişirme yöntemi
Alabalıkları pullardan temizleyin, iç kısımlarını çıkarın, başını, yüzgeçlerini ve solungaçlarını kesin. Soğuk akan su altında durulayın. Tuz ekleyin ve ince doğranmış otlarla doldurun (tadına bakın). Balıkları ekmek kırıntılarına ve una bulayın. Yağı bir tavada ısıtın, balıkları içine koyun ve her iki tarafını da kapaksız olarak 3-4 dakika kızartın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, ekşi kremayı balığın üzerine dökün, kapağı kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bitmiş yemeği otlarla süslenmiş bir garnitürle servis edin.
Tarif 5: Hafif tuzlu alabalık - evde alabalık nasıl tuzlanır
Sadece deniz alabalığı tuzlamaya uygundur. Hazırlama süreci o kadar basittir ki deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu ustaca halledebilir. Hafif tuzlu alabalık, salatalar ve soğuk mezeler için kullanılabilir, ancak özellikle taze beyaz ekmek ve tereyağlı sandviçlerde lezzetlidir.
İçindekiler
0,5 kg alabalık filetosu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 masa. bir kaşık votka
Pişirme yöntemi
Filetoyu büyük parçalar halinde kesin, kemiklerini çıkarın. Tuz ve şekerle ovalayın ve uygun bir kaba sıkıca yerleştirin. Votka serpin ve streç filmle örtün. 10-12 saat buzdolabına koyun. Daha sonra tadına bakın; tuz yeterli görünmüyorsa tadına daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
1. Balıkları kızartmadan 15-20 dakika önce tuzlamak daha iyidir, o zaman parçalanmayacak ve daha lezzetli olacaktır.
2. Asit, spesifik kokunun giderilmesine yardımcı olduğundan, balıklar mutlaka limon suyuyla tatlandırılmalıdır.
3. Pişirme işlemi sırasında biftekler yanlışlıkla aşırı tuzlanırsa, tavaya eklenen ekşi krema durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.
Beslenme uzmanları birçok kişiye alabalığı diyetlerine daha sık dahil etmelerini tavsiye ediyor. Ana sebep– bu ürünün yararları. Doymamış yağ asitleri, proteinler, A, D, E, PP, K vitaminleri, magnezyum, fosfor, çinko, potasyum alabalığı en çok tüketilenlerden biri yapar. gerekli ürünler kadın sağlığı ve güzelliği için, iyi hafıza ve beyin fonksiyonu için, kan damarlarını temizlemek ve elastikiyetini arttırmak için, çeşitli hastalıkların önlenmesi için. Aynı zamanda bu balığın kalori içeriği de düşüktür: 100 gr gökkuşağı alabalığı ortalama 141 kcal içerir. Ancak yağda kızartırsanız veya mayonez ve peynirle pişirirseniz kalori içeriği önemli ölçüde artacaktır. “İçinizdeki Güzellik” portalının okurlarına fırında alabalığın nasıl pişirileceğini anlatacağız. enerji değeri bitmiş yemek çok yüksek değildi. Bu materyalde toplanan diyet yemek tarifleri, gerçekten sağlıklı bir menü oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
Teknolojinin incelikleri
Hangi alabalık tarifini seçerseniz seçin, teknolojinin birkaç inceliğini bilmekten zarar gelmez. Faydalarını korurken balığın sulu ve yumuşak olmasına yardımcı olacaklar.
- Taze alabalık, dondurulmuş alabalıklardan sadece daha lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda daha suludur. Ancak bu gökkuşağı balığının yaşadığı yerlerden uzakta yaşıyorsanız dondurulmuş ürün de satın alabilirsiniz. Önemli olan, mikrodalga veya ılık su kullanmadan buzdolabında çözülmesini sağlamaktır. Bu, balığın sululuğunu korumasını sağlayacaktır.
- Alabalıkları bütün olarak veya biftek halinde pişirirken, tıpkı balık filetolarını fırında pişirirken olduğu gibi, folyo veya kılıf kullanmaktan zarar gelmez. Bu durumda yağlı sos kullanmadan sulu ve yumuşak bir yemek hazırlayabilirsiniz.
- Alabalıkla yemek pişirmek istiyorsanız diyet yemeği yağlı ekşi krema ve mayonez kullanmayın. Bunları az yağlı krema veya Yunan yoğurtuyla değiştirmek çok daha iyidir.
- Sebze eklemek yemeğin sululuğunu artıracak ve kalori içeriğini azaltacaktır.
- Alabalığın tarifte belirtilen ısıl işlem süresini aşmayın. Kurumasını önlemek için fırında 25-40 dakika ve nispeten düşük sıcaklıkta (180-200 derece) pişirmek yeterlidir.
Topladığımız tarifleri kullanırsanız, alabalıklardan lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için kafanızı yormanıza gerek kalmayacak.
Kireç ve nane ile gökkuşağı alabalığı
Bileşenler:
- gökkuşağı alabalığı – 1 adet. (1 kg'a kadar);
- limon veya limon - 1 adet;
- limon suyu (veya limon suyu) – 20 ml;
- sarımsak – 2 diş;
- işlenmiş peynir – 60 gr;
- tuz, balık baharatı - tatmak;
- taze maydanoz – 50 gr;
- taze nane - 5 yaprak.
Pişirme algoritması:
- Alabalıkların tamamını pişirmeye hazırlayın (temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, durulayın ve kurulayın).
- Tuz ve baharat karışımıyla ovalayın, üzerine limon suyu serpin.
- Kireci ince dilimler halinde kesin.
- Peyniri küçük küpler halinde kesin.
- Sarımsak ve maydanozu bıçakla doğrayıp peynirle karıştırın.
- Alabalıkları otlar, peynir ve sarımsakla doldurun ve içine birkaç dilim limon ekleyin.
- Folyoya yerleştirin, limon dilimleriyle kaplayın ve nane yapraklarıyla süsleyin.
- Folyonun kenarlarını üstte kapatın.
- 30 dakika pişirin, ardından folyoyu açın ve 10 dakika daha pişirin.
Bütün olarak pişirilmiş yumuşak ve sağlıklı alabalık hazır. Hatta bunu teslim etmekte utanılacak bir şey yok. şenlikli masa. Ondan yayılan taze aroma, alabalığı çok iştah açıcı hale getirir.
Badem kabuklu alabalık bifteği
Bileşenler:
- alabalık bifteği – 4 adet;
- soyulmuş badem – 50 gr;
- soyulmuş karides – 0,2 kg;
- taze dereotu – 50 gr;
- zeytinyağı – 10 mi;
- fesleğen – 10 gr;
- tuz, karabiber karışımı - tatmak;
- susam tohumları (isteğe bağlı) - tatmak.
Pişirme algoritması:
- Biftekleri tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Zeytinyağı ile yağlanmış bir tavaya yerleştirin.
- Karidesleri üstüne yerleştirin. Büyüklerse birkaç parçaya bölün, ancak bu yemeği küçük karideslerle hazırlamak daha iyidir.
- Ezilmiş badem, doğranmış dereotu ve fesleğen serpin.
- Folyo ile örtün. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika sonra folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.
Badem yemeğin kalori içeriğini arttırır ancak faydaları da artar. Yani diyetle beslenme ilkelerine uysanız bile bu tarife göre bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Kremalı soslu alabalık biftekleri
Bileşenler:
- alabalık bifteği – 2 adet;
- içme kreması – 0,2 l;
- balık için baharat - tatmak;
- sert peynir – 50 gr.
Pişirme algoritması:
- Biftekleri baharatla ovalayın.
- Folyodan biftek büyüklüğünde fakat onlardan daha uzun derin ramekinler yapın.
- Kremayı ince rendelenmiş peynirle karıştırın.
- Alabalıkları folyoya koyun ve üzerine kremalı sosu dökün.
- Folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra folyoyu çıkarın. 10 dakika sonra fırından çıkarıp servis yapın.
Krema soslu alabalık için iyi bir garnitür olabilir patates püresi. Garnitür olmadan, otlar ve az miktarda kırmızı havyarla süslenmiş olarak servis yapabilirsiniz.
Baharatlı soslu alabalık biftekleri
Bileşenler:
- alabalık - 1 adet;
- hardal – 25 ml;
- limon suyu – 20 mi;
- zeytinyağı – 20 mi;
- sıvı bal – 20 ml;
- Yunan yoğurdu – 0,2 l;
- yeşillikler – 100 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme algoritması:
- Balık bifteklerini limon suyunda, tuz ve karabiberle marine edin.
- Eşit miktarda bal ve hardalı karıştırın ve biftekleri kaplayın.
- Yeşillikleri doğrayın, yoğurtla karıştırın, bir çay kaşığı hardal ekleyin. Sos daha sonra alabalık fırında pişerken hazırlanabilir.
- İki parça folyo üzerine yağ dökün, alabalık bifteklerini içine koyun ve folyoya sarın.
- Folyoda 20 dakika pişirin, ardından paketi açarak 5 dakika pişirin.
- Üzerine sosla servis yapın.
Pirinç, baharatlı soslu alabalık için garnitür olarak hazırlanabilir. Baharatlı sos, soya sosu ile değiştirilebilir. Tadı elbette farklı ama aynı zamanda hoş olacak. Bu, yemeği daha da diyetsel hale getirecek.
Domates ve mantarlı alabalık filetosu
Bileşenler:
- balık filetosu – 0,5 kg;
- orta boy domates – 3 adet;
- taze orta boy petrol – 5 adet;
- maydanoz - bir demet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- sert peynir – 50 gr;
- Yunan yoğurdu – 100 ml.
Pişirme algoritması:
- Balık filetosunu porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiberle ovalayın.
- Mantarları dilimler halinde, domatesleri ince dilimler halinde kesin.
- Alabalıkları forma yerleştirin, üzerini mantar ve domatesle örtün.
- Üzerine yoğurt sürün ve üzerine ince rendelenmiş peynir serpin.
- Fırında 25 dakika pişirin.
Bu tarife göre hazırlanan alabalık parçaları çok iştah açıcı görünüyor. Tatil masasına bile hazırlanabilirler.
Sebzeli pişmiş alabalık filetosu
Bileşenler:
- alabalık filetosu – 0,5 kg;
- dondurulmuş karışık sebzeler (brokoli, karnabahar, havuç, yeşil fasulye) – yaklaşık 400 g'lık bir paket;
- büyük domates – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- dolmalık biber (tercihen renkli) – 2 adet;
- soya sosu – 20-40 ml (ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak);
- limon suyu – 20 mi;
- tatlı domates sosu - çay kaşığı;
- bal - çay kaşığı;
- zeytinyağı – 20 mi;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme algoritması:
- Öncelikle turşuyu hazırlamanız gerekiyor: sarımsağı ezin, bal, soya ve soya ile karıştırın. domates sosu, limon suyu, baharatlar.
- Elde edilen sosu balık filetosunun üzerine sürün ve çeyrek saat bekletin.
- Alabalık marine edilirken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, daireler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
- Tavayı yağlayın, ortasına alabalığı, üzerine soğanı yerleştirin.
- Sebzeleri buzlarını çözmeden kenarlarına yerleştirin.
- Her şeyi biber halkalarıyla örtün.
- Hepsini fırında 30 dakika pişirin.
Bu tarife göre alabalık yaparsanız, garnitür olarak hangi diyet yemeğini hazırlayacağınız konusunda kafanızı karıştırmanıza gerek kalmayacak.
Fırında alabalıklardan birçok diyet ve yemek hazırlayabilirsiniz. sağlıklı yemeklerÇok lezzetli ve iştah açıcı olacak, şenlikli bir masaya layık olacak.
Yükleniyor...
