Noel keki, Noel masasının vazgeçilmez bir dekorasyonudur. Delicesine aromatiktir, her zaman tatilden en az iki hafta önce demlenir... Bununla birlikte, önceden hazırlama isteğiniz veya fırsatınız yoksa, pişirip soğuttuktan hemen sonra oldukça çok lezzetlidir. Kurutulmuş meyve severlere özel!
Çok sayıda malzemeden korkmayın - her şey oldukça basit, gizemli lezzetler yok. Ve bu Noel pastasının bir diğer büyük artısı da hiçbir şeyi ayırmanıza veya çırpmanıza gerek yok, sadece malzemeleri alıp karıştırmanız yeterli. Kurutulmuş meyvelerin kesilmesi sadece zaman alır. Noel ağacının altındaki biri için lezzetli bir hediye olabilir.
Toplam pişirme süresi – 2 saat 15 dakika
Aktif pişirme süresi – 1 saat
Maliyet – 8$
100 g başına kalori içeriği – 318 kcal
Porsiyon sayısı – Şekiller: 20\10 ve çap 17 santimetre
Kurutulmuş meyvelerle Noel pastası nasıl yapılır
İçindekiler:
Kuru erik – 300 gram
Kuru üzüm – 200 gram(karanlık)
Kuru üzüm – 200 gram(ışık)
Alkol – 100 mililitre(rom, konyak, brendi)
Şeker – 200 gram(kahverengi)
Bal – 170 gram
Tereyağı – 200 gram
Portakal – 2 adet
Kakao tozu – 2 yemek kaşığı
Baharatlar – 1 çay kaşığı(tarçın, karanfil, yenibahar karışımı ve hindistan cevizi)
Tuz - bir tutam
Badem – 170 gram
Yumurta – 3 adet
Un – 150 gram
Kabartma tozu– 0,5 çay kaşığı
Soda – 0,5 çay kaşığı
Hazırlık:
Portakallar hakkında: Meyve suyuna ve lezzetine ihtiyacımız var. Lezzetini elde etmek için, ince bir rende kullanarak portakalların üstteki renkli katmanını, acı beyazını tutmadan çıkarın.
Bir çay kaşığı baharat, bir karışım anlamına gelir: tarçın, karanfil, yenibahar ve hindistan cevizi, yaklaşık olarak eşit oranlarda, her bir baharattan yaklaşık bir tutam. Kokulardan kesinlikle hoşlanmıyorsanız eklemeyin. Ancak! Lütfen bu kokuların baskın olmadığını ve birlikte harika, benzersiz bir Noel aroması yarattığını unutmayın.
Kuru erikleri küçük parçalar halinde kesin. Bu işlem 10 dakikadan fazla zamanınızı almayacaktır. Kuru üzümler büyükse (ve benimki hafifse), onları da hafifçe doğramanız tavsiye edilir. Şimdi bademden önce listede yer alan tüm malzemeleri alıyoruz: kuru erik, iki çeşit kuru üzüm, şeker, bal, tereyağı, iki portakalın suyu ve kabuğu rendesi, kakao, baharatlar, alkol (yüksek kaliteli brendim var ama severim) rom daha iyi) - onları bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.
Ara sıra karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Ateşten alın ve yaklaşık bir saat - yarım saat kadar hafifçe soğumaya bırakın. Not: Ne yazık ki çocuklarım haberim olmadan bir portakal yemeyi başardılar ve ben de onun yerine 3 adet sulu mandalina koydum, bu da kekin tadını bozmadı.
Haşlanmış kurutulmuş meyveler: 
Fırını 150 derecede açın. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın. Bu arada büyüklükleri hakkında birkaç söz söyleyeceğim. Her zaman yaklaşık 65-67 gram ağırlığında L bedenini satın alıyorum. Bademleri bir tavada hafifçe kızartın veya fırında 15 dakika kurutun. Şahsen ben her zaman kızartma tavası kullanırım. Fındıkları bir blender veya bıçakla öğütün. Kıskanç olmanıza gerek yok - badem ununa ihtiyacımız yok, sadece fındıkları fanatizm olmadan doğrayın. Her zaman blender kullanırım ama 2-3 parti yapıyorum.
Unu, tuzu, karbonatı ve kabartma tozunu eleyin. Aromatik kuru meyvelerimizin üzerine kuru karışımı ekleyip yumurtaları dökün, bademleri ekleyip karıştırın. Hamurun yavaş yavaş köpürmeye başladığını hemen göreceksiniz, işte soda ve kabartma tozu çalışmaya başlamış.
Karıştırmadan önce tüm malzemeleri bir kaseye koyun: 
Silikon kalıplarınız varsa, bu durumda ek bir işlem yapmanıza gerek yoktur - kek mükemmel bir şekilde çıkar. Ancak risk almak istemiyorsanız altını pişirme kağıdıyla kaplayın. Diğer tüm formlar bu belgenin kapsamına alınmalıdır. Asla tasarruf etmeyin (kağıt). Zaten yağlanmış, kaliteli satın alın.
Kendime güvendiğim ve birden fazla kez sakince herhangi bir kek seçtiğim bir silikon kalıbım var - üzerini kapatmıyorum. İkincisi çıkarılabilir, Teflon - Kesinlikle pişirme kağıdıyla kaplayacağım.
Hamurumuzu kalıplara (yaklaşık yarısına kadar doldurulmuş) dökün ve yaklaşık 1 saat 15 – 30 dakika fırına koyun.
Formlarda hamur: 
Kuru tahta bir çubuk kullanarak keklerin hazır olup olmadığını kontrol edin. 1 saat 15 dakika benim için her zaman yeterlidir ama fırınınıza bağlıdır. Kekleri tamamen tavadan çıkarın ve soğutun.
Pişirmeden sonra kekler: 
O zaman her şey yalnızca arzuya, fırsata ve zamana bağlıdır. Ya tatil arifesinde her şeyi yapmışsınızdır, Noel kekleri hemen süslenir ve sofradaki şeref yerini almak için acele eder. şenlikli masa. Veya onları önceden yaptınız ve keklerin dinlenmesini istiyorsunuz. İkinci durumda, hiçbir şeyi süslemeyin, birkaç kat kağıda veya folyoya sarın ve serin bir yerde saklayın.
Eğer onu (veya onlara) süsleyip servis edecekseniz o zaman en sıradan şekerli sır yapmanızı öneririm. Yaklaşık oranlar: 4-5 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı limon suyu + biraz süt ekleyerek istenilen kalınlığa getirin (ayrıca yaklaşık bir yemek kaşığı, belki biraz daha az). Bu krema bir kek için yeterlidir.
Bu arada, bir Noel keki için önerilen tarif, alkole ilave bir ıslatma gerektirmez ve bu tam olarak önerilen yöntemdir - tüm bekleme süresi boyunca biraz alkol ıslatın... ama bizim keklerimiz değil! Zaten zengin olacaklar, kuru değiller ve çok aromatik olacaklar. Ne kadar süre saklanabilir ve hatta saklanmalı ve demlenmelidir? İdeal süre bir aydır. Kişisel olarak maksimum sürem 3 haftadır. Dürüst olmak gerekirse olağanüstü bir fark göremedim. Ancak! Daha sonra başınızın ağrımaması ve zaman almaması için bunu önceden yapmak çok uygundur. :)
Bu arada size de mutlu tatiller! Ve tabii ki Afiyet olsun ve çay partileri! 
Bir tanesi ayırt edici özellikler bir yemeğin hazırlanması sürecinde kullanılmasıdır büyük sayı baharatlar, kurutulmuş meyveler ve alkol emdirme.
Yemeğin yaratılış tarihi
Geleneksel İngiliz Noel pastasının bir öncüsü var. Bu leziz böreğin atası, yulaf lapası (çoğunlukla arpa), çam fıstığı, kuru üzüm ve nar tanelerinden hazırlanan antik Roma ritüel böreğidir. onun için dış görünüş ve özellikle tadı kutya'ya benziyordu. Orta Çağ'da tarife kurutulmuş meyveler, baharatlar ve bal, 16. yüzyıldan itibaren ise şeker eklenmeye başlandı.
Geleneksel yemek tarifi
Noel pastası (İngilizce versiyonu) geleneksel olarak 25 Aralık Katolik Noelinden 6 hafta önce hazırlanmaya başlandı. Neden bu kadar erken? Bunun nedenleri var, şimdi bu konuyu konuşacağız.
Lezzetli bir İngiliz Noel pastası yapmak için öncelikle dolgu malzemelerini alkole batırmanız gerekir. Bu amaçla geleneksel olarak rom, Madeira ve konyak kullanırlar. Diğer güçlü alkollü içecekler de daha az sıklıkla kullanılmaktadır.
Çanak geleneksel olarak çeşitli kuru üzüm (açık ve koyu), narenciye kabuğu rendesi (portakal ve limon) ve şekerlenmiş meyvelerle dolduruldu. Modern tariflerde sıklıkla kuru kayısı, kuru erik, kiraz, ananas küpleri, kuş üzümü, hurma vb. kullanılır.
Mevcut geleneklere göre dolgunun kütlesi beş yüz gramı geçmemelidir. Bir kavanoza konur ve alkolle doldurulur (yaklaşık 0,5 bardak). Malzemeler en az bir hafta marine edilmeli, sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra hamur yapıldı. Üstelik yarı mamul ürünün yoğrulmasına tüm aile katıldı. Geleneğe göre, tüm üyeleri gerçekleşmesi kesin olan herhangi bir dilek tutabilirdi. Noel İngiliz pastası en az 140 derecelik bir sıcaklıkta dört saat boyunca pişirildi. Geleneksel olarak badem ezmesi veya
Geleneksel unlu mamullerin hazırlanmasında modern teknikler
Günümüzde kurutulmuş meyve ve fındıklı İngiliz Noel pastası biraz farklı hazırlanıyor. Temel fark, bu sürecin çok fazla zaman almamasıdır. Modern ev kadınları yukarıda açıklanan adımları atlıyor ve doğrudan incelik hazırlamaya geçiyor.
Unlu mamullere geleneksel bir tat kazandırmak için dolguya özel bir turşusu yapılır. Emdirme, alkol ve çok kuvvetli kaynayan çay karışımından oluşur. Kurutulmuş meyvelere, şekerlenmiş meyvelere ve kuruyemişlere hızla emilebilir, onlara hafif ekşi ve eşsiz bir tat verir. Günümüzde dolguya sıklıkla peynir bile ekleniyor.
Bu pişirme için birkaç basit modern tarif sunuyoruz.
İngilizce Noel pastası. Fotoğraflı tarif
İlk önce dolguyu hazırlayalım. Bunu yapmak için, yarım kilo koyu kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, doğranmış kuru erik ve fındık karışımını az miktarda iyi konyak ile dökün. Dolguyu karıştırın, vanilin ekleyin ve bir damla marine edin.
Kurutulmuş meyve ve fındıklı İngiliz Noel pastası çok yüksek kalorili hamurdan yapılır.
İki paket tereyağını 450 gr kumla öğütün. Sonuç kabarık köpük olmalıdır. Altı yüz gram unu küçük bir kaşık sodayla karıştırın. On iki yumurtayı yıkayın. Daha sonra hamuru yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz. Krema-şeker karışımına periyodik olarak un ve birer yumurta ekleyin. İyice karıştırın. Dolguyu en sonuna ekleyin. Karışımı kalıba yerleştirin. Önce yağla yağlanmalı ve üzerine un veya irmik serpilmelidir. Fırının kapağını açmadan pişirin.
Hamurun yüzeye ilk çıkışından sonra keskin bir bıçakla küçük şeritler yapılması tavsiye edilir. Bu, ürünün şeklini korumasını sağlayacaktır. İngiliz Noel pastası yaklaşık elli dakika pişmelidir. Bitmiş yemek pudra şekeri ile süslenebilir. Porsiyonlara bölün ve servis yapın.
İngilizce Noel pastası "Her gün için"
On yumurtanın sarısını 400 gram kum ve tereyağı (bir buçuk paket) ile karıştırın. Tüm malzemeleri beyazlaşana kadar öğütün. Dolguyu ekleyin: kuru üzüm (200 gr) ve doğranmış şekerlenmiş meyveler (100 gr), tadı vanilya. Yarım kilo un ekleyin. Tüm malzemeleri çok iyice karıştırın. En sonunda çırpılmış beyazları ekleyin. Hamuru çok dikkatli bir şekilde yoğurup yuvarlak şekilde yerleştirin. Tereyağıyla fırçaladığınızdan emin olun. Sıcaklığı 220 dereceye ayarlayarak fırında yaklaşık elli dakika pişirin.
Kek soğuduktan sonra çayın yanında servis edilebilir.
Muhteşem Sırlı Karanlık Noel Cupcake'i
Bu lezzetli tatlı hazırlanması önceki seçeneklere göre daha uzun sürer. Ancak sonuç masadaki tüm konuklar tarafından takdir edilecektir. Gerçek bir şenlikli İngiliz Noel pastası yapmak için bir tarif sunuyoruz. Bir fotoğraf bu yemeğin muhteşem aromasını ve eşsiz tadını aktaramaz ancak tasarıma karar vermenize yardımcı olacaktır. Öyleyse başlayalım.
Sabahın ilk günü dolguyu yapıyoruz. Bunu yapmak için iki yüz elli gram koyu kuru üzüm ve aynı miktarda hafif kuru üzüm, yüz yetmiş beş gram dört parçaya bölünmüş çikolata kaplı kiraz, iki yüz gram kıyılmış kuru kayısı ve bir kaseyi karıştırmanız gerekir. bir avuç şekerlenmiş meyve. Her şeyin üzerine brendi dökün ve bir gün, mümkünse iki gün bekletin.
Ertesi gün teste başlıyoruz. Aşağıdaki malzemeleri bir blender ile iyice çırpın: üç yüz gram un, bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi, iki parça yumuşak tereyağı, dört yüz gram şeker kamışı, beş yumurta, portakal ve limon kabuğu rendesi, büyük bir kaşık siyah pekmez ve bir adet çeyrek bardak kıyılmış badem. En sonunda bir tutam doğranmış baharat (kişniş ve tarçın) eklediğinizden emin olun. Artık dolguyu dikkatlice ekleyebilirsiniz.
Hamuru, hem alt kısmı hem de yanları yağlı kağıtla kaplanması önerilen yuvarlak bir tavaya, kenarlarına sıkıca bastırarak yerleştirin. Daha sonra karışımı düzleştirmek için kaşığın diğer tarafını kullanın. Üstüne çift kat pişirme kağıdı koymak daha iyidir. Pastanın en az dört saat pişirilmesi gerekiyor. Hazırlığın bir göstergesi, hamurun içine yerleştirilen şişin kuru ve temiz kalması olacaktır.
Bundan sonra pastayı yirmi dakika soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarıp kağıdı çıkarın. Tabanı bir şişle dikkatlice eşit aralıklarla delin ve konyak'ı dikkatlice deliklere dökün. Tamamen soğuduktan sonra, ürünün çift kat pişirme kağıdına ve ardından folyoya sarılması önerilir. Bir günlüğüne ayrılın.
Kazan-kazan protein sır tarifi
Ertesi gün tatil İngiliz çöreğimizi yapmayı bitiriyoruz.
Sır yapmak için yumurta beyazını köpürene kadar iki dakika çırpın. Bunu yapabilirsin farklı şekillerde- mikser, el mikseri veya basit çatal. Önemli olan sürecin bir an bile durmamasıdır. Daha sonra yavaş yavaş pudra şekeri eklemeye başlıyoruz. En az yarım bardağa, muhtemelen daha fazlasına ihtiyacınız olacak. Sır kalınlaştığında küçük bir kaşık limon suyu ekleyin. Otuz saniye boyunca çırpmaya devam edin. Şimdi pastanın tüm yüzeyini çok hızlı bir şekilde yağlayın ve elde edilen sırla üstünü kaplayın. Yıldızları veya başka süslemeleri serpin. Üst tabaka tamamen sertleştikten sonra yemek porsiyonlara bölünerek çay ile servis edilebilir.
Bu tarife göre hazırlanan "Muhteşem" kremalı koyu renkli Noel pastası, belirli kurallara uyulması durumunda uzun süre saklanabilir. Buna daha detaylı bakalım.
Unlu mamuller nasıl saklanır
Noel pastası (İngilizce) doğru hazırlanırsa oldukça uzun bir süre saklanabilir - üç aya kadar. Başlangıç olarak, unlu mamullerin parşömen kağıdına veya folyoya yerleştirilmesi tavsiye edilir.
Ayrıca her iki ila üç günde bir pastanın biraz güçlü alkolle serpilmesi gerekir. Sonuç olarak alkol buharlaşacak ve tatlı aromatik ve sulu kalacaktır.
Noel ve Yılbaşı- bunlar her ailede kutlanan bayramlardır. Çoğu zaman bu dönemde bütün aile bir evde toplanır ve vakit geçirir. eski yıl ve bir sonrakinin sadece neşe getirmesini dileyin.
Geleneksel İngiliz çöreği
Yılbaşı tatillerinde ev hanımları, evlerini sadece lezzetli yemeklerle memnun etmek isteyen çok çeşitli yemekler hazırlıyor. Herhangi bir masanın dekorasyonu geleneksel bir Noel İngiliz çöreği olacaktır.
Tatlıyı pişirmek çok az zaman alır. Ancak İngiliz Noel pastasının temel avantajı, onu tatilden çok önce hazırlayabilmesidir. Bu tür unlu mamuller, ısıl işlemden sonra karanlık bir yerde “sığacak” şekilde kapatılması gereken tatlı türüdür. İngiliz Noel pastasının tüm lezzet yelpazesi, Yeni Yıl tatili için tam zamanında ortaya çıkıyor. Lezzeti hazırlamak için şunları kullanabilirsiniz: geleneksel tarifİngiliz şeflerden modern şeflere.
Jamie Oliver'ın Noel Cupcake'i
Bir İngiliz Noel pastası pişirme süreci, yaklaşan Noel'in şenlikli, neşeli atmosferinin eşlik ettiği oldukça uzun, adım adım bir süreçtir. Öncelikle pastayı hazırlamadan çok önce kuru meyveler ve şekerlenmiş meyveler hazırlanır. Daha sonra birkaç saat süren pişirme işlemi gelir. Ancak Noel İngiliz çöreği pişirildikten sonra bile hemen servis edilemez. Yaklaşık dört hafta daha ıslatılıp alkole batırılacak. Ancak Noel'e gelindiğinde masada gerçekten tatlı ve baharatlı hamur işleri olacak.
İngiliz Noel pastası yapmak için düzinelerce farklı tarif var. Bazı insanlar unlu mamullerine fındık, rom, konyak, kızılcık vb. ekler. Ancak tatlının klasik lezzetine ancak İngiliz bir şef ve pasta şefinin tarifi kullanılarak ulaşılabilir.
Jamie Oliver'ın İngiliz Noel Pastasını yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Un - 240 gr.
- Yumurtalar - 4 adet.
- Küçük hindistan cevizi, tarçın, kakule, yıldız anason, karanfilden oluşan öğütülmüş karışım - 2 çay kaşığı.
- Tereyağı - 240 gr.
- konyak - 150 ml.
- Koyu kuru üzüm - 140 gr.
- Kurutulmuş meyve karışımı - kuru kayısı, portakal şekeri, kuru erik, hurma - 200 gr.
- Esmer şeker - 240 gr.
- Yüzde yirmi krem - 140 ml.
- Kabartma tozu - 3 çay kaşığı.
- Badem - 60 gr.
- Bir limon ve bir portakalın kabuğu rendesi.
- Hafif kuru üzüm - 140 gr.
Kurutulmuş meyvelerin hazırlanması
İngiliz Noel pastasını kurutulmuş meyve ve kuruyemişlerle hazırlamadan önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Bileşenlerinin iyice yıkanması gerekir. Kuru erik ve hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra kekin içindeki tüm kuru meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir tencere alın ve içine ezilmiş malzemeleri koyun, konyak ekleyin, karıştırın ve en az bir hafta buzdolabında bekletin. Konyakın kurutulmuş meyveleri eşit şekilde doyurması için periyodik olarak karıştırmak gerekir.
Fındıkların kurutulması gerekiyor. Bunu yapmak için, fırını önceden 190 dereceye ısıtın ve içindeki malzemelerle birlikte fırın tepsisini 6-7 dakika boyunca karıştırmayı unutmayın. Somunları soğumaya bırakın ve bir bıçak kullanarak küçük parçalara bölün. Yaklaşık bir hafta sonra, kuru meyveler iyice ıslatıldıktan sonra pastayı pişirmeye başlayabilirsiniz. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiği için önceden mutfağa konulması gerekmektedir.
Haydi pişirmeye başlayalım
Bir mikser kabında, kahverengi şekeri yumuşatılmış tereyağıyla, şeker tamamen eriyene kadar kabarık ve kabarık olana kadar çırpın. Bu beyazlatılmış kütleye yavaş yavaş yumurtaları birer birer ekleyin. Her birinden sonra her şeyi iyice çırpın. Öğütülmüş baharatları ve rendelenmiş limon ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
Daha sonra yavaş yavaş kabartma tozuyla karıştırılmış unu küçük parçalar halinde ekleyin ve iyice çırpın. Kremayı ekleyip karıştırın. Son olarak konyak katkılı kuru meyveleri ve doğranmış bademleri hamura ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Şimdi İngiliz Noel pastasının hazırlanacağı pişirme kabını hazırlamanız gerekiyor. Kabın kenarlarını 5-7 santimetre kaplayacak şekilde yağ ile yağlanması ve pişirme kağıdı ile kaplanması gerekir. Bu, pastanın yanlarının yanmasını önlemek için yapılır.
Hazırlanan hamuru kalıba yerleştirin ve önceden 140 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. En az üç saat pişirin. Bitmiş kek, esmer şeker ve kurutulmuş meyvelerin kullanımı sayesinde güzel kahverengimsi bir renge sahip olacaktır. Kalıptan çıkarmadan, sıcakken tatlının yüzeyini konyak ile yağlamanız, hemen folyoya sarmanız ve en az 12 saat bekletmeniz gerekir.
Daha sonra tatlıyı kalıptan çıkarın, pişirme kağıdına sıkıca sarın, bir sonraki katmanı pişirme folyosuna ve ardından streç filme sarın. Pişmiş ürünler, yaklaşık 20 derecelik hava sıcaklığına sahip sıcak bir odada yaklaşık bir ay boyunca saklanmalı, İngiliz Noel pastasını her hafta paketini açıp konyak ile fırçalamayı ve tekrar dikkatlice paketlemeyi unutmamalıdır. Depolama sırasında alkol buharlaşır, ancak aroma kalır. Servis yapmadan hemen önce kekin süslenmesi gerekir.
İngilizce Noel pastası: fotoğraflı tarif
Geleneksel İngiliz tatlısı sadece fırında değil aynı zamanda yavaş tencerede de hazırlanabilir.
Cupcake'i hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Un - 500 gr.
- Tereyağı - 400 gr.
- Kurutulmuş meyve seti - 1200 gr.
- Kabartma tozu - 4 çay kaşığı.
- Esmer şeker - 200 gr.
- Kuru şeri - 1 bardak.
- Öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı.
- Öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı.
- Öğütülmüş kakule - 1 çay kaşığı.
- Badem - 100 gr.
- Yumurtalar - 8 adet.
- Portakal kabuğu rendesi - 4 çay kaşığı.
- Öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
Doldurmanın hazırlanması
Kurutulmuş meyveli İngiliz Noel pastası için kanıtlanmış bir tarif kullanalım. Ama önce dolguyu oluşturan bazı malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. 200 gram kuru meyve almanız gerekiyor. İncir, kuru üzüm, kiraz, hurma, kuru erik ve kuru kayısıları akan su altında iyice durulayın, kiri temizleyin, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Doğranmış kuru meyveleri uygun büyüklükte bir kaseye koyun, içine bir bardak şeri dökün, karıştırın, üzerini kapatın ve 5-6 gün buzdolabında bekletin. Tatlıyı pişirmeden sadece bir gün önce buzdolabından çıkarın. Pişirme kağıdıyla kaplanması gereken bir tepsiye ihtiyacınız olacak. Üzerine doğranmış kuru meyveleri koyun ve kurumaya bırakın.
Hamurun hazırlanması
İngiliz Noel pastası tarifinde yer alan tüm malzemeler oda sıcaklığına getirilmelidir. 10 çay kaşığı esmer şekeri bir kahve değirmeni içinde bademle birlikte öğütün. Tarçın, un, karanfil, kakule, kabartma tozu ve hindistan cevizini küçük bir kasede birleştirin ve kuru malzeme karışımını büyük bir kaseye eleyin.
Karışımdan 8 yemek kaşığı ölçüp tepsideki kuru meyvelerin üzerine serpin. Her şeyi karıştırın. Bu, pişirme sırasında ezilmiş kurutulmuş meyvelerin eşit şekilde dağılması ve pastanın dibine batmaması için yapılmalıdır. 400 gram yumuşatılmış tereyağını ve kalan esmer şekeri mikserle çırpın. Mikseri durdurmadan yumurtaların hepsini teker teker ekleyin.
Bu kütleye portakal kabuğu rendesi, badem ve un karışımlarını ekleyin, karıştırın ve ardından kuru meyveleri ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Çok pişirici kasesini tereyağıyla yağlayın. Altına pişirme kağıdını yerleştirin. Ortaya çıkan İngiliz Noel pastası hamurunu çok pişirici kaseye yerleştirin. “Pişirme” modunu ayarlayın ve zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın. Daha sonra pastayı ters çevirip 30 dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekiyor.
Pişirdikten sonra pastayı 15 dakika daha yavaş pişiricide bırakın ve tel ızgara üzerine yerleştirin. Bir Türk'te bir çorba kaşığı kuru şeriyi bir çorba kaşığı şekerle karıştırın. Konteyner ateşe konulmalıdır. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Kekte çok sayıda delik açın. Şeker ve şeri şurubuna batırdığınızdan emin olun. Tamamen soğuması için tel ızgara üzerinde bırakın.
Soğutulmuş İngiliz Noel pastasını dikkatlice streç filme sarın gıda ürünleri ve buzdolabına yerleştirin. Noel'e kadar serin bir yerde saklanmalıdır. Servis yapmadan hemen önce zevkinize göre süsleyin.
Basit Noel Cupcake
Bu tarif, iş yükü nedeniyle yemek pişirmek için zamanı olmayan ev hanımları için faydalı olacaktır. klasik tarifİngilizce Noel pastası. Ancak sevdiklerinizi memnun etmek için basit bir şekilde tatlı hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- Kuru üzüm - 400 gr.
- Brendi - 8 yemek kaşığı. l.
- Kavrulmuş fıstık - 200 gr.
- Şekerlenmiş meyveler - 500 gr.
- Limon suyu - 60 ml.
- Tereyağı - 400 gr.
- Esmer şeker - 400 gr.
- Yumurtalar - 8 adet.
- Bir limonun kabuğu rendesi.
- Buğday unu - 400 gr.
- Zencefil - 2 yemek kaşığı. l.
Haydi yemek pişirmeye başlayalım
Öncelikle kuru üzümlerin üzerine yarım saat brendi dökmeniz gerekiyor. Yer fıstığını, şekerlenmiş meyveleri ve karıştırın limon suyu. Hamuru un, şeker, yumurta ve tereyağından yoğurun. Homojen bir kütleye dönüşene kadar karıştırın. Hamura limon kabuğu rendesi ekleyin. Hamura fındık, kuru meyve, zencefil ve şekerlenmiş meyveler ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Fırın tepsisini yağla yağlayın ve folyoyla örtün. Fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Hamuru tavaya koyun ve yaklaşık 80 dakika pişirin. Bitmiş kek pudra şekeri ile kaplanabilir. Tatlı masaya servis edilebilir.
Fındık, kuru meyve, mandalina ve alkollü notalardan oluşan Noel pastası24 cm çapındaki kalıp için malzemeler:
Test için:
320 gr un
150 gr tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
50 gr ince toz şeker
1 yumurta
4 adet mandalina (çekirdeksiz, küçük dilimli)
Bir tutam tuz
Doldurma için:
250 gr şekerlenmiş meyve ve kuru meyve karışımı (zencefil, kuru erik, kuru üzüm ve kiraz kullandım)
100 ml aromatik alkol (konyak ve şarabım var)
125 gr fındık (ben badem, kaju ve ceviz kullandım)
50 gr un
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı baharat karışımları (karanfil, hindistan cevizi, kakule)
175 gr bal
100 gr koyu şeker kamışı
2 çay kaşığı su
Kayıt için:
1 yumurta beyazı
Kiraz, nane
1. İnce bir rende kullanarak tüm mandalinaların kabuğunu çıkarın. Tereyağıyla birlikte küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun. Tereyağı tamamen eriyip çatlamaya başlayınca kepçeyi ocaktan alın. Yağı hafifçe soğutun.
2. Tereyağına şeker, tuz ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Tüm unu ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Hamur toplanmıyorsa mandalina suyuyla ıslatın (Ben hamurda bütün mandalinanın posasını kullandım).
3. Hamuru 2,5-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve bir kalıba koyun. Tavayı hamurla birlikte buzdolabına yerleştirin. Hamurun geri kalanını top haline getirin ve buzdolabında 15 dakika kadar bekletin (Ben açamadım, bu yüzden hamuru kalıba ellerimle dağıttım).
4. Mandalinaları soyun ve dilimlere ayırın.
5. Kurutulmuş meyveleri yıkayıp kurutun. Kuru erik ve zencefili parçalara ayırın. Bir kepçeyle karıştırın, tüm baharatları ekleyin, alkol ekleyin ve en düşük ateşte tutun. Kapağını kapatın ve sık sık karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Sıvı neredeyse tamamen emilmelidir. Kepçeyi ocaktan alın ve karışımı soğutun.
6. Şekerlenmiş meyve ve kuru meyve karışımını geniş bir kaseye aktarın, iri kıyılmış fındıkları (ben blenderde doğradım) ve mandalinaları ekleyin, üzerine un serpin ve iyice karıştırın.
7. Bal, şeker kamışı ve suyu bir kepçede karıştırın. Karışımı kaynatın ve şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Isıyı azaltın ve şurubu 3 dakika daha pişirin.
8. Kepçeyi ocaktan alın ve kaynayan şurubu kasenin içindekilerin üzerine dökün. İyice karıştırın. Doldurma hazır.
9. Dolguyu soğutulmuş hamur kabına aktarın, bir kaşıkla veya soğuk suya batırılmış ellerinizle düzeltin.
10. Kalan hamuru buzdolabından çıkarın, 2-2,5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve Noel'i anımsatan figürleri kesin: yıldızlar, çanlar, Noel ağaçları veya kutsal yapraklar. Bu, çerez kesiciler veya kalın kartondan kesilmiş bir şablon kullanılarak yapılabilir.
11. Kestiğiniz figürleri güzelce dolgunun üzerine yerleştirin. Üzerine hafifçe çırpılmış yumurta beyazını sürün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
12. Pastayı, yüzeyi güzel bir kızarma elde edene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Üzerini kurutulmuş kiraz ve nane ile süsleyin.
Yazar: Alena Spirina/aspiri
Tatilin bir önsezisi gibi gizemli ve harika bu tarif beni büyüledi! Her çeşit kurutulmuş meyve ve kuruyemişle dolu (içinde hamurdan daha fazlası var!), inanılmaz derecede hoş kokulu ve güzel olan harika bir kek; aynı zamanda alışılmışın dışında ve hazırlama yöntemi basit... Bu lezzetli tarif!
Kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler içeren İngiliz Noel pastası, iyice sertleşmesi için Noel'den 2-4 veya en fazla 6 hafta önce pişirilmelidir. Tarifi bu yıl ilk defa denedim ve sizlerle paylaşıyorum, gelecek yılbaşında hep birlikte pişireceğiz! Geleneksel Alman stollen ve Avusturya thaler kurabiyelerini nasıl pişireceğimizi zaten öğrendik ve şimdi İngiliz Noel pişirme konusunda ustalaşalım.
Victoria Golovashevich'in tarifine göre pişirdim, ancak miktarın tamamını değil, yarım kısmını - sonuç 17 cm'lik bir kalıpta bir pasta oldu.
İçindekiler:
- 115 gr buğday unu;
- 115 gr şeker;
- 115 gr tereyağı;
- 2 büyük yumurta;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
- Bir tutam vanilin;
- 1/6 çay kaşığı tuz;
- 0,5 yemek kaşığı sıvı koyu bal (örneğin karabuğday; tatlı şurup ile değiştirilebilir);
- Portakal kabuğu rendesi;
- Kurutulmuş meyveleri ıslatmak için 150 ml konyak ve pastayı ıslatmak için 75 ml;
- 350 gr farklı kuru meyve, ne kadar çok çeşit olursa, kek o kadar ilginç, lezzetli ve renkli olur. Koyu ve açık kuru üzümleri, kurutulmuş kızılcıkları ve kirazları aldım; kuru kayısı ve kuru erik.
- 50 gr badem;
- 25 gr fındık;
- 25 gr antep fıstığı;
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu (içinde orijinal tarif Kabartma tozu yoktu, kendim ekledim).
Kayıt için:
- Bir paket vanilyalı krema;
- 1 yumurta akı;
- İsteğe bağlı şekerleme tepesi.
Nasıl pişirilir:
Kurutulmuş meyvelerin en az bir gün önce konyağa batırılması gerekir. Veya denememiş olmama rağmen bir veya iki hafta içinde yapılabilir. Demlenip ıslatıldıklarında pastayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Fındıkları bir fırın tepsisine dağıtın ve önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına koyun. Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kurutun. Soğumaya bırakın.
Fındık ve kuru meyveler parçalara ayrılabileceği gibi bütün olarak hamurun içine konulabilir. İkinci seçenek daha basit, daha hızlı ve tarifin yazarına göre pasta kesildiğinde daha güzel çıkıyor. Ancak parçalara ayırdığınızda hamurun kabarması daha kolaydır.
Kalıbın altını şekerleme parşömeniyle kaplıyoruz, kağıdı ve kalıbın duvarlarını yağla yağlıyoruz.
Yumuşatılmış tereyağını şekerle çırpın.
Bal ekle. Şekerlenmiş ve koyulaşmışsa, su banyosunda biraz ısıtın - bal tekrar sıvı hale gelecektir. Portakalı sıcak su altında bir fırça ile iyice yıkayın, kabuğunu çıkarın ve ayrıca hamura ekleyin, hafifçe çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve karışımı her seferinde kabarıncaya kadar çırpın.
Unu eleyin, baharatları, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin.
Hamuru karıştırın.
Emilmemiş konyağı süzdükten sonra kurutulmuş ve soğutulmuş kuruyemişleri kurutulmuş meyvelerle birleştiriyoruz.
Renkli, aromatik karışımı hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru kalıba yerleştirin.
Kurutulmuş meyvelerle İngiliz çöreği pişirmek tam bir hikaye, uzun ve heyecan verici! Bu kadar çok meyve ve kuruyemiş içeren yoğun bir kekin dışı yanmadan ortası iyice pişirilmelidir. Tavayı orta seviyeye yerleştirin ve 150C'de yaklaşık 1,5 saat pişirin. Kek altın rengine dönecek ama ortası hâlâ çiğ kalacak. Bu nedenle üst kısmı yanmasın diye tavanı pişirme folyosu ile kapatacağız ve ben fırının alt kısmına kekin alt kısmının yanmasını önlemek için içinde su bulunan bir dökme demir tava yerleştirdim. Sıcaklığı 130°C'ye düşürün ve kek pişene kadar yavaş yavaş pişirmeye devam edin, bu 3 saat kadar sürecektir. Keki tahta bir çubukla test ederek fırınınıza göre tam pişme süresini belirleyebilirsiniz. Kuru kaldığında kek hazırdır.
Tavayı fırından çıkardıktan sonra keki tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra ters çevirin ve limonlu veya portakallı kek tarifinde olduğu gibi bir şiş kullanarak delikler açın. Ve bir çorba kaşığı kullanarak eşit şekilde dökerek konyağı ıslatın.
Konyakın emilmesini bekledikten sonra pastayı iki kat parşömen ve ardından folyoya sarın.
Daha sonra sarılı pastayı plastik bir torbaya koydum ve sıkıca kapattım. Şimdi sabırlı olmanız gerekiyor - bu pişirme mucizesi serin ve kuru bir yerde 2 ila 4 hafta saklanmalıdır. Ben buzdolabında sakladım, dışarısı soğuk değilse balkonda da saklayabilirsiniz. Pastanın bozulacağından endişelenmeyin - hiçbir şey ona zarar vermez çünkü koruyucu görevi gören büyük miktarda alkole batırılmıştır. Üstelik teoride, kekin tadı alındığında alkol buharlaşarak lezzetli bir aroma bırakıyor.
Noel'den bir hafta önce (başlangıçta 2), kremayla süslemek için keki çıkardım.
Yazar Royal Icing'i yapıyor ve ben de Paskalya keklerini süslemek için kullanılan vanilyalı kremayı yaptım. Kremayı taze yumurta akı ile kalın ve kar beyazı olana kadar çırpın ve pastanın üstünü ve yanlarını bununla kaplayın.
Tatilden önce kalan süre boyunca, sırın kuruması için keki havada tutun - yine kuru ve serin bir yerde.
Ve şimdi nihayet bu harika Noel Kekini denedik!
Çok muhteşem kokuyor!!! Ve enine kesitte ne kadar zengin bir görünüm!.. Şaşırtıcı derecede koyu, altın-kahverengi kadife gibi ve bir o kadar da yumuşak - pasta hiç kurumadı, tam tersine çok yumuşak, yumuşak ve ufalanmış çıktı keserken. Bütün fındıklar bile yumuşadı! Ve sırın muhtemelen farklı şekilde seçilmesi gerekiyor - bu kurumuş ve ufalanmış. Ve alkolün nasıl buharlaştığı hakkında ne yazarlarsa yazsınlar, kekin tadı bana konyaklı kiraz şekerlerine çok benziyordu. Ama ne kadar lezzetli ve sıradışı!!! İngilizler harika :) Şimdi Noel için bu harika keki pişireceğiz!
Yükleniyor...
