Elma sambuc hazırlama teknolojisi. Lezzetli tatlı - elmalı sambuca. Kremalı tatlı “Elmalı Sambuca”

Sambuca, çırpılmış proteinler ve meyve veya meyve püresine dayanan çok hafif, sağlıklı ve düşük kalorili bir tatlıdır. Elma, erik, çilek veya ahududu gibi çeşitli meyve veya meyvelerden hazırlanabilir. Ancak geleneksel olarak sambuca taze aromatik elmalardan, tercihen tatlı ve ekşi çeşitlerden hazırlanır. Bunun temel nedeni ise elma püresiÇok fazla pektin içerir, bu nedenle kendi başına kabarık bir kütleye iyice çırpılır ve çırpılmış yumurta akı ile birlikte bu tatlı alışılmadık derecede hafif, havadar ve gözenekli bir kıvam kazanır. Bu nedenle yemek yerken sanki en narin tatlı ve ekşi meyve bulutunu özümsüyormuş gibi hissedersiniz.

Ayrıca elmalı sambuca da mükemmel bir yemektir. diyet beslenme yani figürüne dikkat eden ve sağlığına önem verenler için idealdir. Minimum miktarda kalori içerir, ancak fazlasıyla faydası vardır. Elmalar çeşitli vitaminler ve mikro elementler, lif ve çok faydalı bir madde olan pektin içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, gastrointestinal sistemin işleyişini düzenler ve zararlı kolesterolü vücuttan uzaklaştırırlar. Yumurta akı değerli bir hayvansal protein kaynağıdır. Jelatin kemikleri ve eklemleri güçlendirir, saçın, cildin ve dişlerin durumunu iyileştirir ve ayrıca kardiyovasküler hastalıklar. Sağlığınız için yiyin ve elmalı sambuca'nın mükemmel tadının tadını çıkarın!

Faydalı bilgiler Elmalı sambuca nasıl hazırlanır - adım adım fotoğraflarla elma ve çırpılmış yumurta akı ile düşük kalorili bir tatlı tarifi

İÇİNDEKİLER:

• 4 orta boy elma (600 - 700 gr)
• 2 yumurta akı
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra
• 10 gr jelatin
• 3/4 yemek kaşığı. soğuk su

HAZIRLAMA YÖNTEMİ:

1. Elmalı sambuca hazırlamak için öncelikle jelatini önceden ıslatmalısınız. Bunu yapmak için jelatini küçük bir tencereye dökün, soğuk su ekleyin, karıştırın ve 40-50 dakika şişmeye bırakın.

2. Elmaların çekirdeklerini çıkarın, kabuklarını bırakın ve kesik tarafı aşağı gelecek şekilde cam bir tabağa tek sıra halinde yerleştirin.


3. Elmaları fırında veya mikrodalgada pişirin. Daha hızlı olduğu için elmaları mikrodalgada pişirmeyi tercih ediyorum. Bunu yapmak için, elmalı tavayı 6-8 dakika maksimum güce ayarlayın ve elmalar tamamen yumuşayana kadar bekleyin.


4. Elmaları soğutun ve posayı bir çatalla kazıyın.


5. Hamuru bir blender ile topaksız, pürüzsüz, homojen bir kütleye öğütün.

6. Soğutulmuş yumurta aklarını şekerle sert zirveler oluşana kadar çırpın. Kullanılmayan sarısı lezzetli ve sağlıklı yemek pişirmek için kullanılabilir.

Jelatini tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın. Hiçbir durumda kaynatılmamalıdır, aksi takdirde jelleşme özelliğini kaybeder, bu nedenle jelatinin su banyosunda çözülmesi tavsiye edilir. Ancak bu işlemi basitleştirmek için tavayı çok düşük ateşte ısıtmayı, sürekli karıştırarak ve kaynamadığından emin olmayı ve gerekirse tavayı hızla ocaktan alıp granüller eriyene kadar karıştırmayı tercih ediyorum. tamamen çözüldü. Çözüldükten sonra tavada küçük jelatin topakları kalırsa ince bir elekten geçirilebilir.

7. Beyazlara elma püresini ekleyin ve kütlenin hacmi büyük ölçüde artana kadar yüksek hızda çırpın.


8. Çırpmayı durdurmadan, hafifçe soğutulmuş jelatini ince bir akıntıya dökün.



9. Elma-beyaz karışımını kaselere paylaştırın ve sertleşene kadar 1,5 – 2 saat buzdolabında bekletin.


Narin, havadar ve çok sağlıklı elmalı sambuca hazır!

Birçoğumuzun "sambuca" adını bir kereden fazla duymuş olması ve hatta belki de bunun ne olduğunun farkında olması oldukça olası: mürverlerin eklendiği bir anason likörü ve porsiyonun mutlaka kahve çekirdekleri ile tamamlanması. Kafelerde veya restoranlarda bu içecek bardakta güzelce ateşe verilir, ardından soğutulup aperatif olarak servis edilir. Peki “sambuco” nedir?

Anlaşıldığı üzere, isimlerin benzerliğine rağmen, sambuca'nın likörle hiçbir ortak yanı yoktur ve hatta ismin mantığını takip ederek içinde gözlenmeyen mürver meyveleri bile yoktur.

Sambuca, çırpılmış meyve püresi, yumurta akı ve jelatinden hazırlanan inanılmaz derecede havadar, hafif ve çok lezzetli bir tatlıdır.

Bazen püre yerine meyve parçaları kullanılabilir, daha fazla uyum ve güzellik için mecazi olarak kesilirler, bu da yemeğin servis edilmesinde son derece etkileyici görünür. Bugün bu kadar sofistike ve lezzetli bir tatlıyı kimin icat ettiğini söylemek zor, ancak herkes yaratıcısının kesinlikle romantik olduğu konusunda hemfikir.

Meyve sambuca hazırlama süreci

Şaşırtıcı ama öyle lezzetli yemek Yarım saatte hazırlayabilirsiniz, kabul etmelisiniz, çok güzel. Peki sambu adı verilen sıra dışı bir yemek nasıl hazırlanır?

Meyvelerin önceden hazırlanması gerekir: Kuru kayısı veya kuru erik ise önce kaynar suda buharda pişirilir ve kıyma makinesinden geçirilir; elma ise önce dilimler halinde pişirilir ve ardından homojen hale getirilir. yulaf lapası. Diğer meyve ve meyvelerin işlenmesi gerekiyor erişilebilir bir şekilde: kaynatın, kıyma makinesinde öğütün, rendeleyin vb.

Genellikle 2-3 beyaz için yaklaşık 600 gr meyve alınır, prensip olarak tatlıda ne kadar çok yumurta olursa o kadar muhteşem olur, ancak her şeyde ölçülü olmak gerekir. Tatlının istenilen şekli alabilmesi için üzerine jelatin ilave edilmeli, ardından tamamen sertleşmesi için buzdolabına gönderilmelidir.

Oluşum aşamasında meyve parçaları ve meyveler eklenebilir ve bu yemek küçük vazo veya kaselerde servis edilir. Bir başka önemli sır: Varsayılan meyve bileşeni çok tatlıysa (örneğin muz), o zaman tatlıya biraz sitrik asit eklenmelidir.

Elmalı Sambuca Tarifi

İhtiyacımız olacak:

• çekirdeksiz ve kabuksuz elmalar – 500 g;
• proteinler - 2 adet;
• jelatin – 10 gr;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su, vanilin, nane yaprakları.

Önceden hazırlanmış elmaları kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin, altına birkaç yemek kaşığı su dökün ve üzerini folyo ile örtün. Elmaları 15 dakika fırına koyun, yumuşayana kadar beklemek önemlidir. Fırın sıcaklığı yaklaşık 180°'dir. Bu sırada jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre suda çözmeniz gerekir; jelatinin kaynatılamayacağını unutmayın.

Elmaları fırından çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve bir blender kullanarak homojen bir kıvama getirin (bir elek ile ovalayabilirsiniz). Tadına göre şekeri ekleyin (meyvenin tatlılığına göre değişebilir), biraz daha çırpın.

Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın, ikincisini elma kütlesine ekleyin ve bir karıştırıcı ile yaklaşık 5 dakika çırpın (sonuç olarak kütle beyaza dönmeli ve hacim olarak önemli ölçüde artmalıdır).

Daha sonra jelatin solüsyonunu ince bir akıntıya dökün ve birkaç dakika daha çırpın. Daha sonra neredeyse bitmiş olan sambuca'yı küçük vazolara koyun ve sertleşene kadar buzdolabına koyun. Nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Fazla kilo alma tehdidi olmadan herhangi bir tatlı dişin iştahını tatmin edecek, düşük şeker içeriğine sahip tatlı seçeneklerinden birini - elmalı sambuca'yı sunuyoruz.

Elmalı Sambuca – yemek tarifi

Sambuca, tabanı olan bir tatlıdır. Bitmiş püre yumurta akı ile dövülür ve daha sonra hava kütlesi jelatin çözeltisi ile birleştirilir ve incelik soğukta sertleşene kadar bırakılır.

İçindekiler:

• elmalar – 6 adet;
• şeker – 40 gr;
• yumurta akı – 2 adet;
• – 5 gr.

Hazırlık

Bir elma püresi tabanıyla başlıyoruz. Püreyi hazırlamak için elmalar fırında bütün olarak yumuşayana kadar pişirilir. Meyvelerin yanmasını önlemek ve eşit şekilde pişmesini sağlamak için fırın tepsisine biraz su serpin. Talimatlardaki talimatları izleyerek jelatini suyla seyreltin.

Pişmiş elmaları soğutun ve püre haline getirin, posayı bir elekle ovalayın ve kabuğundan ve çekirdeklerinden ayırın. Ayrı olarak, birkaç yumurta akı ve şekeri sabit bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Protein köpüğünü elma püresiyle karıştırın ve kütlenin hacmi orijinal hacminin üç katına çıkana kadar çırpmaya devam edin. Çırpma sırasında periyodik olarak jelatin çözeltisi ekleyin.

Hava alan elma tatlısını kalıplara paylaştırın ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

Kremalı tatlı “Elmalı Sambuca”

İçindekiler:

• elmalar – 1,1 kg;
• jelatin – 15 gr;
• şeker – 115 gr;
• vanilya özü – ½ çay kaşığı;
• yumurta akı – 4 adet.

Hazırlık

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Meyve yarımlarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve folyo altında yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakın. Jelatini yarım bardak suyla dökün ve şişmeye bırakın, ardından kalan kristalleri çözmek için çözeltiyi ısıtın (kaynatmaya gerek yok).

Yumuşayan meyveleri blender yardımıyla püre haline getirin. Yumurta aklarını bir miktar toz şekerle sert zirveler oluşana kadar çırpın, ardından kabarık protein köpüğünü elma püresi, vanilya özü ve jelatin çözeltisiyle karıştırın. Dokusal ve tat çeşitliliği için taze elma parçalarını, diğer meyveleri ve meyveleri elma sambucalı kalıplara koyabilir veya her şeye fındık serpebilirsiniz.

Sambuca elma püresinden yapılan bir tatlıdır. Bu tatlı soğuk, havadar ve yumuşaktır. Ve aynı zamanda düşük kalorilidir. Çocuklar ondan gerçekten hoşlanıyor. Hazırlanın, eminim tatlıya bayılacaksınız!

Elmalı sambuca hazırlamak için listede belirtilen ürünlere ihtiyacınız olacak. Protein donmuştu.

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin, bir fırın kabına koyun, folyoyla örtün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika bekletin. Elmalar yumuşamalı.

40 dakika sonra elmalar bu şekilde görünüyor.

Onları bir blender ile deliyoruz.

Jelatini soğuk suyla dökün, karıştırın ve kaynatmadan ısıtın. Jelatin tamamen çözülmelidir.

Elma püresine şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar bir blender ile çırpın.

Yumurta aklarını ekleyip karışımın hacmi iki katına çıkana kadar çırpın.

Jelatin ekleyin ve 5 dakika daha çırpın.

Kaselere dökün, nane ile süsleyin ve buzdolabına koyun.

Buzdolabında 4 saat bekletildikten sonra elmalı sambuca böyle görünüyor.

Tatlı hazır!

Afiyet olsun!

: Pişmiş elmalardan yapılan nefis havadar tatlı.

500 gr elma

50 gr şeker

2 sincap

1 poşet jelatin (10 gr)

Sambuca, çırpılmış yumurta akı ve jelatin ilavesiyle meyve veya meyve püresine dayalı hassas, havadar bir tatlıdır. Sambuca'yı tatlı ve ekşi pişmiş elma püresine dayanarak yaptım, çok lezzetli ve kolay oldu. Eğer elmanın tatlı çeşidini kullanıyorsanız şeker miktarını azaltın. 4-5 porsiyon tatlı yapar.

Hazırlık:

Elmaları soyun, ikiye bölün ve yenmeyen çekirdeği çıkarın.
Bir kalıba (veya sadece bir fırın tepsisine) yerleştirin.

Tabanına 2-3 yemek kaşığı su dökün ve üstünü folyo ile kapatın.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Serin.

Jelatini 150 ml suya dökün ve 10 dakika (veya paketin üzerinde belirtilen süre boyunca) bekletin.

Jelatini kısık ateşte yerleştirin ve yaklaşık 40-50 dereceye kadar ısıtın.
Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Serin.

Elmaları bir blender ile iyice püre haline getirin (blenderınız yoksa bir elek ile ovalayın).

Şeker ekleyin, mikserle biraz çırpın.

Yumurtaları sıcak su ve sabunla iyice yıkayıp kurulayın. Beyazları sarılardan ayırın.
Beyazları elma kütlesine ekleyin, kütle önemli ölçüde beyazlaşana ve boyutu büyük ölçüde artana kadar bir karıştırıcı ile en az 5 dakika çırpın.

Mikserle çırpmaya devam ederek jelatini dökün, bir dakika çırpın.

Bitmiş elma karışımını porsiyonlu bardaklara, bardaklara veya fincanlara bölün.
En az 3 saat buzdolabında bekletin.

Elmalı sambuca çok hassas, havadar bir yapıya sahiptir.

Ve pişmiş bir elmanın parlak tadı.

Sambuca elması

Bu her mevsim çok lezzetli bir tatlı, ama şu anda, elma mevsiminde tarifin bundan daha iyi bir zamanda gelemezdi! Nastya'nın sitesinde zaten elmalı sambuca tarifi var, ancak oranlar biraz farklı. Bu nedenle sizlere sambuca tarifimi sunmaya karar verdim. Nastya ile anlaştıktan sonra onun izniyle tarifi bıraktım. Tatlı çok hafif, kabarık, havadar, biraz hatmi gibi ama daha yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Sonbaharda her zaman elmalı sambu ve erik sambu'yu birlikte pişiririm. Ve birlikte olgunlaşırlar ve elmalı sambuca için yumurta akı, erik sambuca için ise sarısıdır. Bu iki tarif hayatımdaki ilk elektrikli mikserimin ekinden alınmıştır ve bu 81 yılındaydı. Bu tatlıları yıllardır yapıyorum ve bıkmadık.

Hazırlık.
Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve biraz su ilavesiyle fırında 20 dakika pişirin. (Erik sambuca için eriklerle birlikte pişirilir.)