Ev yapımı koyu keten ekmeği. Keten tohumlarından yapılan çiğ ekmek. Ev yapımı keten ekmekleri

Nihayet elim çamaşır bölümüne ulaştı, uzun zamandır yorum yazmak istiyordum, işte burada.

Keteni uzun yıllardır kullanıyorum; çoğunlukla yemek amaçlı kullanıyorum ama aynı zamanda güzellik amaçlı da kullanıyorum.

Keten pahalı bir ürün değildir ve özellikle kadınlar için çok faydalıdır. Faydalarından pek bahsetmeyeceğim, kendiniz öğrenebilirsiniz =)

En yaygın keten kahverengidir (koyu), beyaz da vardır. Ama hiç denemedim, sadece beyaz ketenden yapılmış urbech, ama çiğ değil, kızarmış olduğuna dair bir şüphe vardı, bu yüzden çiğ tadının nasıl olduğu hakkında hiçbir fikrim yok.

Keten fiyatları her yerde farklılık göstermektedir. Piyasadan kilosuna göre alırsanız pahalı olmaz. Bu yıl akrabalarımla Ukrayna'da tatildeydim, bu yüzden orada keten genellikle ucuz, ağırlıkça alırsanız yaklaşık 9-10 ruble kg.

Tabii ki yanıma biraz aldım

Günlük 25 gramlık tohum tüketimi, vücudun tam işleyişi için tüm besin kayıplarının geri kazanılmasına yardımcı olacaktır. Doğru kullanıldığında zarar vermeyen, doğal ve kaliteli bir üründür.

Keten her şeyde evrenseldir. Sadece lezzetli değil, ondan çeşitli lezzetler yapabilirsiniz, aynı zamanda kişisel bakım için de uygundur.

Böyle bir özelliği var; suyla temas ettiğinde sümüksü bir hal alıyor. Bazıları için bu itici bir özelliktir.

İlk başta ben de alışık değildim ama kısa sürede alıştım ve bu mülkü sakince aldım.

Bu arada yeşil karabuğdayın da bu özelliği var ama mukusu o kadar kalın değil.

Keten tohumu öğütülebilir veya bütün olarak alınabilir.

Ben bütün olarak alıyorum çünkü böylesi çok daha sağlıklı. Onları ıslattığımda filizleniyorlar, doymuş hale geliyorlar, canlanıyorlar.

Gerekli miktarda tohumu alıyorum, önce yıkıyorum, sonra bir gece suda bekletiyorum. Sabaha zaten doymuşlardır ve mukusla kaplıdırlar. Zaten bu formda ekmek yapabilirsiniz, ancak bir gün veya akşama kadar bekleyebilirsiniz, o zaman zaten filizlenmeye başlayacaklardır. Aradaki fark çok fazla olmasa da beslendiklerinde daha da hareketli hale gelirler.

Bunları çimlendirmek istiyorsanız geniş bir tabağa ince bir tabaka halinde aktarmanız gerekecektir.

Ekmek için tohumların kıvamının koyu olması gerekir.

Onlara dilediğiniz her şeyi katabilir, tatlı hale getirebilirsiniz.

Domatesleri kuruttum, kuruttum dolmalık biber, kurutulmuş otlar ve hepsini kompozisyona ekliyorum.

1. Zaten ıslatılmış ve daha fazla harekete hazır keten tohumlarını alıyorum.

Kesinlikle iştah açıcı görünmüyorlar ama keten tohumu bunun için var))

2. Sarımsakları ince bir şekilde rendeleyin (tadına bakın). Ekmek kuruduğunda sarımsak kokusunun o kadar güçlü olmadığını belirtmekte fayda var. Önceden ıslatılmış ketene sarımsak ekleyip karıştırıyorum.

3. Pembe tuz ekliyorum.

4. Kurutulmuş domatesleri elle kısmen eziyorum ve büyük kısmını bir kahve değirmeni içinde kurutulmuş dolmalık biberle birlikte öğütüyorum.

Baharatlı bir un olduğu ortaya çıktı.

Bütün bunları ketenle iyice karıştırıyorum.

5. Tadına göre kurutulmuş otlar ekliyorum. Başka tohumlar da ekleyebilirsiniz ama ben bunu tamamen ketenden yapıyorum.

6. Seramik bir yüzeye yaydım. Eşit bir kütle halinde yerleştirip hemen parçalara bölebilir veya kısmen yerleştirebilirsiniz.

Üst katman kısmen kuruyana kadar tüm bunları yaklaşık bir veya iki saat boyunca bataryaya gönderiyorum.

7. Onları ters çevirdiğinizden emin olun, aksi takdirde yapışırlar ve daha sonra kazınmaları gerekir. Üst katman kısmen kuruduğunda onları ters çeviriyorum, pillerin nasıl kavrulduğuna bağlı olarak bu bir veya iki saat sürüyor.

8. Oldukça çabuk kuruyorlar, sabah benim için hazır oluyorlar)) Ama her şey belki 4-5-6 saat sürüyor.

Fırında veya tavada yapabilirsiniz ama bence bu çok daha kullanışlı ve sağlıklı.

Flaks olarak da adlandırılan cipsler, ekmeğin yanı sıra diğer sinir bozucu ekmeklerin de mükemmel bir alternatifidir, sanırım cips severler de bundan hoşlanacaktır))

Onları seviyorum, bu haliyle anında uçup gidiyorlar! Kesinlikle - hayır, biz yedik)) Lezzetli ve çıtır.

İyi günler sevgili okuyucu! Bu yazımız hem çiğ beslenmeyi sevenler hem de kilo almamak için sağlıklı beslenmek isteyenler için faydalı olacaktır.

Uzun zaman önce ekmeğin iyi bir şekil almayı büyük ölçüde engellediğini fark ettim. Bazen çaresizce aynı domates veya çayın yanında ekmekli bir şeyler yemek istediğinizde veya sadece çıtır çıtır yemek istediğinizde ne yapmalısınız?

Keten ekmeği

Ekmek nasıl ıslak olabilir? Nasıl birbirine yapışırsınız? İnanılmaz ama çok kolay!

Öncelikle ekmeğin bileşimine gelince:

• Havuç;
• Soğan;
• Keten tohumu;
• Kurutulmuş otlar;
• Tuz;
• Sarımsak.

Bir kere alıştığınızda kesinlikle denemek isteyeceksiniz. Örneğin lezzet çeşitliliği katmak için un veya ayçiçeği çekirdeği ekleyebilirsiniz çünkü ruhu çok rahatlatır.

Pişirme işlemi hiç de karmaşık değil, bu videoyu izleyin, kesinlikle pişirme işleminin büyüsüne kapılacaksınız

Bu en çok biri basit tariflerçiğ keten ekmeği yapmak. Ekmek yapma videosunda sebze kurutucusu kullanılıyor - çok kullanışlı. Bu ekmeği kurutucuda veya blogumuzda konusu olan ocakta da hazırlayabilirsiniz.

Ancak mutfağınızda henüz böyle bir şey yoksa ekmeğinizi radyatöre ya da güneşe koyarak kurutabilirsiniz. Fırını da kullanabilirsiniz. Çiğ gıda uzmanı değilseniz 160-180 derece sıcaklıkta 10-15 dakika kurutun. Ve çiğ gıda uzmanları için, fırının birkaç saat kurumasını sağlayan minimum değeri ayarlamak en iyisidir.

Bunlar nohut unundan yapılan ekmeklerdir. Baklagil ununun, yağsız hamurdaki yumurtalara mükemmel bir alternatif olduğu bilinmektedir.

Nohutları öğütün. Unun içinde küçük pullar kalacak; bu bezelyenin kabuğu, bu yüzden onu bir elekten geçirmeniz gerekiyor.

Ekmek yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr nohut unu;
• 70 gr susam tohumu (tamamen bırakın veya bir kahve değirmeninde öğütün);
• 250 – 300ml. su;
• 1 diş sarımsak (havanda öğütün veya sarımsak presinde sıkın veya rendeleyin);
• 1,5 çay kaşığı kimyon (öğütün);
• 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar limon suyu;
• 1 – 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soğuk preslenmiş zeytinyağı veya susam yağı;
• Tuz;
• Zevkinize göre baharatlar - kırmızı biber, karabiber, otlar;

Hadi pişirelim. Unu susam, tuz, baharat, su, yağ ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Hamur dinlendikten sonra rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Hamur hazır ve silikon kurutucu tabakalarına koyabiliriz.

Yaşayan ekmek tarifi

Bu tarif daha karmaşıktır ancak çeşitliliği açısından iyidir. Mesela kabaktan öğütülerek yapılabilir ya da kızartılmış değil yeşil karabuğdayı kullanarak karabuğday haline getirebilirsiniz.

Mucize ekmek için unun bileşimi aşağıdaki gibidir:

• Keten – 300 gr;
• Susam – 50 gr;
• Ham ayçiçeği çekirdeği – 50 gr;
• Bir tutam kişniş;
• Bir tutam kişniş;

Hepsini mutfak robotuna koyup öğütüyoruz. Tüm malzemeler karışıp unumuz olunca karışımı başka bir kaba dökerek robotu boşaltmalıyız.

Şimdi sebzeleri doğrayalım, bunun için ihtiyacımız olacak:

• 4 kereviz çubuğu;
• 4 havuç;
• Bir küçük soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 2 domates;
• Kuru üzüm;
• Tuz;
• Limon suyu.

Ayrıca tüm bunları bir biçerdöverde öğütüyoruz. Sebze püresi almalısın. Daha sonra önceden hazırlanmış unu ve biraz su ekleyin.

Şimdi bu karışımı kurutucu tabakalarına yayın. Yaklaşık on iki saat kurutun.

Domatesli çıtır ekmek

Başka bir süslü tarif. Burada da çok sayıda malzeme kullanılıyor. Bu bazılarına ilham verebilir, bazılarını da korkutabilir. Bir şeyleri değiştirmekten veya basitleştirmekten korkmayın; ekmeğin iyi yanı, berbat etmenin zor olmasıdır.

Yani yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• Havuç - 500 gr
• Kereviz - küçük demet
• Dereotu - küçük demet
• Orta boy dolmalık biber - 2 adet.
• Acı biber - 1 adet
• Büyük soğan - 1 adet
• Küçük domatesler - 4 adet.
• Limon - 1 adet
• Sarımsak – 3-4 diş
• Kuru üzüm - 100 gr
• Keten tohumu - 300g
• Ayçiçeği ve kabak çekirdeği - 100g
• Susam - 100g
• Süt devedikeni tohumları - 100g
• Kimyon, kişniş (tohum) - tatmak

Filizlenmiş karabuğday ekmeği

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• 400 g - filizlenmiş karabuğday (kıyma makinesinden geçirin)
• 400 gr - havuç (ince bir rende üzerine rendeleyin)
• 1 soğan
• 2 domates
• 200 gr - ceviz (bir blenderde doğrayın)
• bir demet taze ot, tadına göre Provence otları
• 6 diş sarımsak
• 50 g - keten tohumu (bir kahve değirmeni içinde öğütün)
• 50 gram —

Ve nasıl pişirilir - videoyu izleyin. Bu arada - lütfen unutmayın - burada susam öğütülmüş olarak değil, bütün olarak geliyor. Bütün susamın vücut tarafından emilmediğine inanılır ancak öğütülürse ekmeğin tadı acı olur. Şahsen ben tam susamın dişlerimde çıtırdamasını ve öğütüldüğünde verdiği acıyı seviyorum.

En basit çiğ ekmekler

En basit ekmekleri en sona bıraktık. Sebze şeklinde baharat ve katkı maddeleri içermemeleri bakımından farklılık gösterirler.

Bunları adım adım nasıl hazırlayacağınıza bakalım:

1. Buğday hasadını yapıyoruz. Bunu yapmak için buğdayı suyla doldurmamız gerekiyor. 6 – 8 saat sonra durulayın ve gazlı bezle örtün. 10 saat sonra çimlenmeye başlayacaktır. Filizlerin 2 – 3 mm civarında olmasını bekliyoruz.

2. Bir kıyma makinesinden geçirin.

3. 2 – 3 saat kurutun.

Ekmeklerimiz hazır. Örneğin bir sandviç için temel olarak idealdirler.

Çözüm

Tabii ki bunlar dünyadaki çiğ ekmek yapımı tariflerinin hepsi değil ama istediğiniz tadı elde etmek için kendiniz deneyebilirsiniz. Örneğin soğan veya domates ekmeği yapmak.

Çiğ gıda uzmanları, bir kişinin diyetinin tamamen aşağıdakilerden oluşabileceğine inanıyor çiğ gıdalar. Ayurveda günlük beslenmede yüzde 50 veya daha fazla çiğ gıdanın yer aldığından bahseder. Ancak canlı gıda tüketmenin de incelikleri vardır.

Umarım bilgiler sizin için ilginç ve yararlı olmuştur. Eğer öyleyse, bu tarifleri sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Hiçbir şeyi kaçırmamak için blog güncellemelerimize abone olun.

Sağlıklı ol! Deneyin ve daha yaratıcı olun dostlarım! Çok ilham verici!

Adından da anlaşılacağı üzere tarifte ısıl işlem bulunmamaktadır. Bu tamamen doğru değil. Pişirme işlemi sırasında kurutmak için fırını kullandık... Ama her şeyin bir zamanı var.

Öncelikle keten tohumundan biraz bahsetmek istiyorum. Protein ve yağ bakımından zengindirler, A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, F, PP, K, kolin, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir, çinko, manganez vitaminleri içerirler. bakır ve hatta selenyum.

Karaciğer ve böbrek hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi, üriner sistem fonksiyon bozuklukları, gastrointestinal sistem hastalıkları, onkolojik ve kardiyovasküler hastalıklar vesaire...

Bugün keten tohumlarından yapacağız çiğ gıda ekmekleri.

Birleştirmek

keten tohumu - 1 su bardağı

havuç - 1 adet.

ayçiçeği çekirdeği - 1/3 bardak

sarımsak - 2 diş

susam tohumları - 30 gr

tuz, baharatlar (kuru otlar) - tatmak.

Hazırlık

Keten tohumlarını bir blender kabına koyun ve öğütün.

Bir karıştırma kabına dökün.

Biraz su dökün ve kalın yulaf lapası kıvamına gelene kadar karıştırın.

İnce rendelenmiş havuçları ekleyin.

Sonra - ayçiçeği tohumları.

Bazı ayçiçeği tohumları bir karıştırıcıda öğütülüp buraya eklenebilir.

Sarımsakları sıkın, susam, biraz öğütülmemiş keten tohumu, tuz ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.

Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Ortaya çıkan karışımı tüm fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

Fırının alt ısıtıcısını minimum sıcaklığa kadar açın. Fırın tepsisini fırının en üstüne yerleştirin. (!) Fırın kapağını 5-10 santimetre açık bırakın. Böylece fırın tepsisindeki sıcaklık yaklaşık kırk derece olacaktır.

Bir saat sonra fırın tepsisini çıkarıp ters çevirip ekmeğimizi dikdörtgenler halinde kesiyoruz.

Yine en üste fırına koyun. Kapıyı kapatmıyoruz. 40-50 dakika daha ve işiniz bitti!

Hindistan cevizi sütü ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Bu ekmekler bisküvi gibi yenebilir, sandviç yapılabilir veya ekmek yerine kullanılabilir. Çok lezzetli 😉

Sağlığına ve vücuduna değer verenler için bir alternatif ve daha fazlası var kullanışlı seçenek ev yapımı ekmek. Ayrıca hazır ekmeklerin tadı patates cipsi tadındadır ve ısırdığınızda enfes bir çıtırlık verir. Çocuklar bu lezzeti özellikle bal veya tereyağı ile tatlandırıldığında severler. Evet ve ev yapımı ekmeklerin GDO'suz olduğunu gönül rahatlığıyla garanti edebilirsiniz. gıda katkı maddeleri! Ayrıca mayayla yapılan ekmek ve unlu mamullerin yerine mükemmel bir alternatiftirler. Oldukça besleyici, protein ve nişasta açısından zengin.

Bunları hazırlamak için, tohumu yayıktan geçirdikten sonra kalan keten tohumu veya kekine (makukha) ihtiyacınız olacak. Keten tohumunu ana yemek ve salatalara baharat olarak 200-300 gramlık torbalarda paketlenmiş olarak marketlerden satın alabilirsiniz. Veya tahıl ve tahılların satıldığı bölümdeki pazardan ağırlığına göre satın alın. Ve keki kendileri sıkan keten tohumu yağı satıcılarından isteyebilirsiniz.

İlk seçenek
Keten tohumu kullanıyorsanız, ilk deneme pişirmesi için yaklaşık bir bardağa, ayrıca tahılları un haline getirmek için bir blender, elektrikli kahve değirmeni veya mutfak robotuna ihtiyacınız olacaktır. Bir karıştırıcıda gücün en az 1000 watt olması arzu edilir. Tohumla birlikte kaseye ekleyebilirsiniz. içme suyuçırpılmış keten kütlesinin% 25 ekşi krema kadar kalın olması için yeterli. Hacim oranı yaklaşık 1:1'dir (keten tohumu: su). Sonuç olarak oldukça homojen, viskoz bir macun elde etmelisiniz. Gelecekteki ekmekler için bu hazır "hamur" en basit başlangıç ​​​​seçeneğidir. İstenirse tuz, filizlenmiş buğday veya kepek unu ekleyebilirsiniz. Sonuç tat olacak çavdar ekmeği. Veya kuru üzümleri ezip keten tohumu hamuruna ekleyerek ürünü tatlı hale getirin. Her şey hayal gücünüze ve zevkinize bağlıdır.

Daha sonra hamurun kurutulması gerekiyor.
Elektrikli kurutucunuz (IZIDRI gibi) veya kurutucunuz varsa harika. Yeşillikler ve meyveler için kurutma modu minimuma ayarlanmalıdır. Ancak bu elektrikli cihazlar olmadan da yapabilirsiniz - fırının sıcaklığını 40 dereceye ayarlamanız yeterlidir. Sıcaklık daha yüksek olursa hamur pişecek, kullanışlılığını ve besin değerini kaybedecektir!

Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine veya herhangi bir fırın tepsisine yayın. Hazırlanan hamuru üzerine dökün ve bir spatula veya kaşıkla 3-5 milimetrelik ince bir tabaka halinde açın. Daha sonra hamuru 10-12 saat kurumaya bırakın. Molalarla mümkündür.

Kurutucuya veya fırına periyodik olarak bakın. Bitmiş ekmeklerin içi gözeneklidir, koyu kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve ellerinizde kolayca kırılır. Hoş kokulu bir ekmek kokusu yayarlar. Onları zamanında alabilmek için zamana dikkat edin. Fazla kurutursanız kraker gibi sertleşirler.

İkinci seçenek
Keten tohumlu kek alırsanız hamuru hazırlamadan önce ıslatmanız gerekir. Yarım bardak keten tohumu küspesini iki veya üç bardak su ile döküp birkaç saat ılık bir yerde bekletmek yeterlidir. Kek suya doyurulacak ve şişecektir. Bu duygusal karışım, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender veya karıştırıcıda püre haline getirilebilir. Ve sonra her şeyi ilk seçenekte olduğu gibi yapın.

Tavsiye
İlk defa minimum miktarda keten tohumu (yağlı kek) alın ve kendiniz için en kolay kurutma seçeneğini seçin. Yol boyunca ekmeği nasıl yapmak istediğinizi tam olarak anlayacaksınız. Daha sonra tatlar ve katkı maddeleri deneyerek ev yapımı ekmek, cips, kraker için kendi benzersiz tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Size afiyet olsun ve sağlıklı beslenme!