Bir tavada kızartılmış kuzukulağı olan turtalar. Kuzukulağı ile lezzetli turtalar nasıl pişirilir. Maya hamurundan kuzukulağı olan turtalar için video tarifi

Yaz başında ailenizi şımartabilir ve tadı biraz elmaya benzeyen genç kuzukulağı yapraklarıyla sıra dışı turtalar hazırlayabilirsiniz. Hadi seninle birlikte bakalım çeşitli seçenekler bu dolgu.

Turtalar için kuzukulağı dolgusu

İçindekiler:

• genç kuzukulağı – 1 demet;
• şeker - tatmak.

Hazırlık

Kuzukulağı yapraklarını yıkayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Yeşillikleri geniş bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Bu kuzukulağı dolgusu, yağda kızartılmış turtalar için uygundur.

Kuzukulağı turtalarının şekerle doldurulması

İçindekiler:

• genç kuzukulağı – 1 demet;
• şeker - tatmak;
• mısır nişastası - 2 çay kaşığı;
• elmalar – 2 adet;
• - tatmak.

Hazırlık

Kuzukulağı yıkar, kuyruklarını keser, yaprakları kurutur ve parçalara ayırırız. Hazırlanan yeşilliklere şeker serpin ve elinizle hafifçe yoğurun. 15 dakika sonra dolguya doğranmış veya rendelenmiş elmaları ekleyin. Kullanmadan hemen önce dolguya nişasta ekleyin ve taze nane yapraklarını ekleyin.

Kuzukulağı ve yumurtalı turtalar için doldurma

İçindekiler:

• kuzukulağı yaprakları – 315 g;
• yumurta – 3 adet;
• taze yeşil soğan – 1 demet;
• kaba sofra tuzu - tatmak;
• – 35 yıl

Hazırlık

Tavuk yumurtalarını yıkayıp, su dolu bir kepçeye koyup hafif tuzlu suda kaynatıyoruz. Daha sonra soğutun, kabuklarını çıkarın ve rendeleyin. Kuzukulağı yapraklarını ve taze yeşil soğan tüylerini ayıklıyoruz, durulayıp kurutuyoruz ve keskin bir bıçakla ince ince kıyıyoruz. İşlemden sonra tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun ve üzerine kaba tuz serpin. Eritilmiş tereyağını ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun. Bu kuzukulağı dolgusu, fırında lezzetli turtalar yapmak için mükemmeldir.

Kuzukulağı turtaları doldurma tarifi

İçindekiler:

• yumurta – 3 adet;
• kuzukulağı yaprakları - 1 demet;
• taze yeşil soğan – 1 demet;
• soğan – 45 gr;
• baharat;
• bitkisel yağ.

Hazırlık

Kuzukulağı ve yeşil soğanları dikkatlice ayırın, yıkayın, saplarını kesin, kurutun ve yapraklarını doğrayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Şimdi tavaya yağı dökün, hazırlanan malzemeleri ekleyin ve karıştırarak hafifçe soteleyin. Yumurtaları 10 dakika haşlayın, ardından soyun ve rendeleyin. Bunları soğanlı kuzukulağa ekleyin, karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin.

Kuzukulağı ve patatesli turtalar için doldurma

İçindekiler:

• kuzukulağı yaprakları – 455 g;
• genç patatesler – 345 g;
• baharat.

Hazırlık

Kuzukulağı sıralayın ve parçalara ayırın. Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla haşlıyoruz, kabuklarını kesip en kaba rende üzerine rendeliyoruz. Her şeyi bir kapta karıştırın ve tadına tuz ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi pişmiş turtalar için dolgu olarak kullanıyoruz.

Kuzukulağı ve peynirli turtalar için doldurma

Hamuru hazırlayın: Bir kapta maya, şeker ve 3 yemek kaşığı karıştırın. l. un, ılık süt veya su.
İyice karıştırın ve 15 dakika sıcak bir yerde bırakın.

Tereyağı, tuz ve unun geri kalanını ekleyin. Hamuru elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurun. Bu nedenle yanlış miktarda un belirttim - bu herkes için farklıdır.
Hamuru 15 dakika kadar sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 1,5 kat artacak.

Kuzukulağı iyice yıkayın, bir kevgir içinde süzün ve orta boy şeritler halinde kesin. Bir kaseye alıp elinizle biraz yoğurun.

Hamurdan toplar yapıp avuç içi büyüklüğünde oval bir kek şeklinde yuvarlıyoruz. Beğendiğiniz boyutu seçin, ellerim küçük ve büyük turtalardan hoşlanmıyorum.
Biz turtaları şekillendirirken fırın zaten 190°'ye kadar ısınıyor.

Hamurun üzerine bir avuç kuzukulağı koyun. Pastada ne kadar çok kuzukulağı varsa, o kadar sulu olur.

Kuzukulağı 1 saat serpin. l. şeker ve kenarlarını sıkıştırın.
Turtaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. Fırına yerleştirin.
Turtaların hazır olup olmadığını onlara göre belirliyoruz. altın rengi. Yaklaşık 20 dakikamı aldı.

Altın sarısı ve mis kokulu turtaları fırından çıkarıp çayla, sütle ya da benzeriyle yiyoruz. Dikkatli olun - sıcak kekler inanılmaz derecede suludur. Yanmayın!
Afiyet olsun!

Kuzukulağı turtalarının sadece yaz aylarında pişirilebileceğini düşünmeyin. Öyle bir şey yok. İlk olarak kuzukulağı, pencere kenarındaki ev yataklarında mükemmel bir şekilde büyür. İkincisi, mevsim dışında süpermarketten her zaman taze kuzukulağı satın alabilirsiniz. Sonuçta asıl mesele dolguyu lezzetli hale getirmektir ve kuzukulağın yazın mı yoksa kışın mı yetiştirildiği önemli değildir. Pişirme seçeneğimi adım adım anlatıp, bir fotoğrafla birlikte buraya yayınlıyorum.

Mayayı hazırlamanız gerekiyor. Mağazadan satın alınan hamur da uygundur, ancak mağazamızda genellikle tuzsuz ve şekersizdir, bu yüzden benimkiyle pişirmeyi seviyorum. Hamur yükseldiğinde yoğurmanız gerekir, ancak yumuşak kalması ve ellerinize yapışmaması için.

Kısa bir "sosis" haline getirin, "dilimler" halinde kesin ve düz kekler halinde yoğurun.

Artık keklerin ayakta durması, kabarması ve daha kabarık hale gelmesi gerekiyor, bu yüzden üzerlerini ketenle kapatıp yarım saat bekletiyoruz.

Bu yarım saat boyunca kuzukulağı dolgusunu hazırlamak için zamanınız olması gerekir: yaprakları yıkayın, doğrayın, tadına göre şeker serpin ve kuzukulağı bir kasede iyice durulayın. İç harcını hazırlamaya başladığınızda ev yapımı kuzukulağının bahçede yetişen kuzukulağa göre daha ekşi olduğunu hatırlamanız gerekir.

Doldurma hazır olduğunda, her bir gözleme üzerine bir çorba kaşığı tatlı kuzukulağı koyun.

Kıstırma. Fotoğraftaki gibi genellikle bir "kaburga" ile sıkıştırıyorum.

Daha sonra, kıvrımı pastaya doğru büküyorum ve kıvrım aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştiriyorum.

Her pastanın bir çatalla veya pastanın üstüne küçük bir delik açılması gerekir - bu, buharın çıkması içindir. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, fırın tepsisini orta rafa yerleştirin. Kürdanla kontrol ettiğimiz hamur hazır olana kadar pişirin.

Kuzukulaklı tatlı turtaları çıkarıp bir kağıdın üzerine koyuyoruz, havluyla örtüyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Çay masasında turtalar servis edilir.

Adım 1: Hamuru hazırlayın.

Öncelikle kuru yaş mayayı ılık sütle seyreltin ve tüm bu karışımı şimdilik bir kenara bırakın.
Yumurtayı temiz bir kaseye kırın, şekeri ekleyin ve karıştırın. Daha sonra tuzu oraya dökün ve karışımı köpürene kadar iyice çırpın.
Buğday ununu serbest, derin bir tabağa eleyin ve ardından sütle seyreltilmiş maya ve yumurta karışımını içine dökün. Hamuru önce tahta kaşıkla, sonra kalınlaşıp sertleşmeye başladıkça elinizle yoğurmaya başlayın. Kütle daha homojen hale gelince içine ayçiçek yağını dökün ve yoğurmaya devam edin.

Sonuç olarak şeklini iyi tutan bir hamur elde etmelisiniz, değilse biraz daha buğday unu ekleyin. Hazır hamur Hava koşullarına maruz kalmasını önlemek için üzerini bir mutfak havlusu veya streç filmle örtün, bir battaniyeye sarın ve sıcak bir yere gönderin. 1 saat. Aynı zamanda yılda yaklaşık bir kez 20 dakika biraz açılıp ezilmesi gerekiyor ama çok değil.

Adım 2: Doldurmayı hazırlayın.

Hamur dinlenip kabarmadan birkaç dakika önce iç malzemesini hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için önce kuzukulağı ılık akan su altında durulayın, ardından tek kullanımlık havlularla kurulayın. Saplarını kesip bir kenara koyun ve yaprakları ince şeritler halinde doğrayın.


Doğranmış kuzukulağı derin bir tabağa koyun, üç yemek kaşığı şeker ekleyin ve biraz suyunu salana kadar karıştırın. En iyi sonucu elde etmek için yeşil yaprakları kaşığın düz tarafıyla ezin.

Adım 3: Kuzukulağı ile turtalar oluşturun.

Çalışma yüzeyinizin tozunu alın buğday unu, kabaran hamuru üzerine yerleştirin ve dikkatlice düz bir gözleme şeklinde yuvarlayın. Eğer çalışma yüzeyiniz çok büyük değilse hamurun tamamını değil bir kısmını tek seferde alın.


Açılan hamuru, daireler halinde sıkarak bir bardağa veya bardağa bölün. Daha sonra kalanları toplayın, tekrar açın ve turtalar için tekrar yuvarlak parçalar kesin. Tüm hamuru bölene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Daha sonra ortaya çıkan boşluklara yerleştirin 1 veya 1,5 yemek odasışekerle rendelenmiş kuzukulağı kaşığı ve kenarlarını kapatın, suya batırılmış bir çatalla kendinize yardım edin veya bunu hafif ıslak parmak uçlarıyla yapın. Bütün pastaları bu şekilde yapın.

Adım 4: Kuzukulağı ile turtaları kızartın.

Ayçiçek yağını tavanın dibini kaplayacak şekilde tavaya dökün. 3-4 milimetre. Yağı yüksek ateşte ısıtın ve ilk parti turtayı içine ekleyin. Gücü azaltın ve pişirmeye devam edin. Pişmiş ürünleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından bitmiş ürünleri fazla yağı emmesi için tek kullanımlık havlulara aktarın ve bir sonraki partiyi hazırlamaya başlayın.
Dikkat: genel olarak, pişirme işlemi sırasında ateşin gücünü izlemek en iyisidir, çünkü turtaların nasıl davrandığına bağlı olarak periyodik olarak azaltılması veya arttırılması gerekecektir.

Adım 5: Kızartılmış kuzukulağı turtalarını servis edin.

Tüm turtaları kuzukulağı ile kızarttığınızda, hemen servis yapın, ancak bu tür hamur işleri hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir, ancak çok sıcak olmaları en iyisidir. Çay, kakao demleyin veya sıcaksa serinletici bir içecek hazırlayın ve yemeye başlayın.
Afiyet olsun!

Bu tarifin hamuru, hem tatlı hem de tuzlu dolgulu diğer turtaların yapımına uygundur.

Turtaların uzun süre saklanması ve bayatlamaması için üzerini mutfak havlusu ile örtün.

İnstant maya yerine normal kuru maya kullanabilirsiniz ancak daha fazlasına yani 40 grama ihtiyacınız olacak.

Kuzukulaklı turtalar, bu bitkinin ilk genç yapraklarının yataklarda göründüğü mevsimde en iyi şekilde hazırlanır. Ancak, özellikle her ihtiyatlı ev hanımı kışın diğer malzemeler arasında dondurulmuş kuzukulağı bulabileceğinden, yemek tarifini önceden öğrenebilirsiniz. Evet ve bazen satışa çıkıyor. Kuzukulaklı böreklerin içlerindeki ekşilik yazın tadını anımsatıyor ve herkes tarafından beğeniliyor. Bunu hazırlamak hakkında lezzetli pişmiş ürünler makalede bunun hakkında konuşacağız.

Mayalı hamurdan yapılan kuzukulağı turtalarının tarifi. İçindekiler

Kızarmış kuzukulağı turtaları hazırlamanın en kolay yolu. Yemeğin yaratılmasının tarifi aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir.

Test için:

• buğday unu - iki bardak;
• kefir - bir bardak;
• tavuk yumurtası - iki adet;
• taze maya - 25 gram;
• bitkisel yağ - dört ila beş yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ - tatmak (kızartma için).

• kuzukulağı - bir demet;
• çekirdeksiz kuru üzüm, şeker - tatmak.

Pişirme yöntemi

1. Öncelikle kefiri hafifçe ısıtmanız ve içine ezilmiş mayayı karıştırmanız gerekiyor.
2. Daha sonra elde edilen karışıma çırpılmış yumurta, elenmiş un, bir tutam tuz ve tereyağı ekleyin. Bundan sonra hamuru hızla yoğurmalısınız. Bittiğinde elinize yapışmaması gerekiyor.
3. Daha sonra hamur küçük parçalara bölünmeli ve toplar halinde yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, yükselmelerine izin vermek için onları on dakika boyunca bir kenara bırakmalısınız.
4. Şimdi kuzukulağı dolgusunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bitkinin yaprakları yıkanmalı, bir kevgir içinde süzülmeli, üstüne kaynar su ile haşlanmalı, karıştırılmalı ve fazla nemin süzülmesi için bırakılmalıdır.
5. Hamurun hacmi arttıktan sonra oklava ile hafifçe açılmalı veya elinizle düzeltilmeli ancak çok ince olmamalıdır.
6. Daha sonra kuzukulağı ile turtalar oluşturmaya başlamalısınız. Tarif, her gözlemenin ortasına kuzukulağı, birkaç buharda pişirilmiş kuru üzüm ve bir çay kaşığı şeker koymanız gerektiğini söylüyor.
7. Daha sonra turtaların kenarlarını sıkıştırın ve yağla dolu ısıtılmış bir tavaya, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
8. Şimdi onları her iki tarafta orta ateşte kızartmanız gerekiyor.

Böylece yumuşak ve pembe renkte kızartılmış kuzukulağı turtaları hazır. Bu yemeğin tarifi kullanmayı içerir mayalı hamur. Ancak unlu mamuller yaratmanın tek seçeneği bu değil.

Puf böreğinden yapılan kuzukulağı turtalarının tarifi. İçindekiler

Buzdolabındaki donmuş bir puf böreği paketi, acilen çay için lezzetli bir şeyler hazırlaması gerektiğinde ev hanımına her zaman yardımcı olacaktır. Üstelik çeşitli dolgular ve süslemeler ile istediğiniz kadar deneme yapmanıza olanak tanır. Fırında kuzukulağı ile harika börekler yapıyor. Bu tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• puf böreği paketi - 250 gram;
• kuzukulağı - 150 gram;
• şeker - bir kaşık (yemek kaşığı);
• tereyağı - 30 gram;
• nişasta - 10 gram;
• yumurta sarısı (yağlama için) - tek parça.

Nasıl pişirilir

Peki ne yapmanız gerekiyor? puf hamur işleri kuzukulağıyla mı? Tarife göre bu böreği hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekecek:

1. İlk önce kuzukulağı hazırlamanız gerekir. Ayıklanması, iyice yıkanması, kurutulması ve ince kıyılması gerekir.
2. Daha sonra doğranmış yeşilliklerin şekerle karıştırılması gerekir.
3. Bundan sonra çözülmüş hamur tabakası dikdörtgenler halinde kesilmelidir. Bir yarısına kuzukulağı koyup diğer yarısına üç kesim yapmalısınız. Bu, kuzukulağı turtalarımızın sevimli puf böreği gibi görünmesini sağlayacaktır.
4. İçlerindeki sulu dolgunun sırrı, ek bileşenler. Kenarlarını kapatmadan önce her pastaya küçük bir parça tereyağı ve ¼ çay kaşığı (çay kaşığı) nişasta ekleyin.
5. Daha sonra oluşan ürünler yağlanmalıdır. yumurta sarısı böylece fırında altın kahverengi olurlar.
6. Daha sonra kuzukulağı turtaları on beş dakika boyunca önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir. Bundan sonra nihayet hazırlar.

Bu tarife göre hazırlanan unlu mamuller son derece sulu ve aromatik hale geliyor. Fırında kuzukulağı olan turtalar, arkadaşlarınız ve akrabalarınızla çay içmek için mükemmel bir seçenektir.

Kuzukulağı ve elmalı turta tarifi

Ev hanımları genellikle kuzukulağı ile turta hazırlarken denemeler yapar. Sulu dolgunun sırrı mümkün olduğu kadar çok bitki yaprağına sahip olmaktır. Pişirme işlemi sırasında boyutları büyük ölçüde azalır, dolayısıyla miktarlarına bağlıdırlar. tat nitelikleri pişirme. Başka bir seçenek daha var - dolguya elma ekleyin. Tatlıya hoş bir meyve aroması verecekler.

İçindekiler:

• kuzukulağı - 300-400 gram;
• elmalar - iki veya üç adet;
• şeker - üç yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• un - üç bardak;
• maya - beş gram;
• margarin - iki yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• ekşi krema - bir yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• tavuk yumurtası - tek parça;
• süt - üç yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• su - 2/3 bardak;
• tuz - bir kaşık (çay kaşığı);
• ayçiçek yağı - tatmak.

Yemek pişirmek

1. İlk önce hamuru yoğurmanız gerekir. Bunu yapmak için mayayı bir bardağa dökmeniz, bir çay kaşığı şekerle karıştırmanız, aynı miktarda un eklemeniz ve karışımı iki yemek kaşığı suyla seyrelterek sıvı bir macun elde etmeniz gerekir.
2. Daha sonra geniş bir tencereye iki bardak un, tuz, yumurta, margarin, süt ve ekşi kremayı koyun. Maya yükseldiğinde geri kalan malzemelere eklenmeli, içine bir bardak suyun üçte ikisini dökmeli ve hamuru yoğurmalısınız.
3. Daha sonra içindeki kap sıcak bir yere konulmalıdır. Hamur ilk kabardığında iyice yoğurun, kalan unu ekleyin, tekrar yoğurun ve bir kenara koyun. Tekrar kabardıktan sonra kuzukulaklı kızarmış börek yapmak için kullanabilirsiniz.
4. Artık doldurmaya başlayabilirsiniz. Kuzukulağı yaprakları iyice yıkanmalı, ince kıyılmalı ve derin bir kaseye konulmalıdır. Yeşillere doğranmış elmaları, şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Bundan sonra mayalı hamurun parçalara bölünmesi ve bunlardan düz kekler yapılması gerekir.
6. Her biri bir oklava ile iyice açılmalıdır. Daha sonra gelecekteki tatlı kuzukulağı turtalarına bir çorba kaşığı dolgu koyun.
7. Daha sonra ürünlerin kenarları sıkıştırılmalı, yirmi dakika bekletilmeli ve ısıtılmış ayçiçek yağı ile bir tavada kızartılmalıdır.

Kuzukulağı ve yumurtalı turta tarifi. İçindekiler

Şimdiye kadar kuzukulağı ile tatlı turtaların nasıl yapıldığını konuştuk. Bu sefer tartışılacak olan yemeğin tarifi öncekilerden farklı. Aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir.

Test için:

• un - üç bardak;
• tereyağı - 250 gram;
• yumurta - tek parça;
• şeker - 1 kaşık (yemek kaşığı);
• tuz - yarım çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı (masa);
• ekşi krema - yarım bardak.

Doldurma için:

• yumurta - iki adet;
• tereyağı - 50 gram;
• kuzukulağı - 50 gram;
• tuz - yarım çay kaşığı.

Pişirme yöntemi

1. Öncelikle kurabiye hamurunu yoğurmalısınız. Bunu yapmak için un, tereyağı, bir yumurtayı karıştırmanız ve elde edilen kütleyi yarım saat ılık bir yere koymanız gerekir.
2. Daha sonra kuzukulağı yıkamanız, doğramanız, tuz eklemeniz ve tereyağında hafifçe kızartmanız gerekir.
3. Daha sonra yeşilliklere haşlanmış doğranmış yumurtalar eklenmelidir. Bundan sonra turtaları bitmiş dolguyla doldurmanız, hamurun kenarlarını dikkatlice sıkıştırmanız ve ürünleri ince bir yağ tabakasıyla kaplanmış bir tavaya yerleştirmeniz gerekir.
4. Daha sonra ürünler fırına yerleştirilmeli ve yarı pişene kadar pişirilmelidir.
5. On ila on beş dakika sonra kuzukulağı ve yumurtalı turtalar ekşi krema ile dökülmeli ve tekrar yedi ila on dakika fırına konulmalıdır.

Çözüm

Milföy hamurunun yanı sıra maya veya kurabiyeden yapılan kuzukulaklı turtalar - lezzetli ve çok sağlıklı yemek. Bu bitkinin genç sürgünleri çok miktarda vitamin ve besin içerir. Kuzukulağı vücudun genel tonunu arttırır, kalp ve kan damarlarının aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ancak karaciğer ve böbrek hastalıklarında kontrendikedir. Ayrıca bu, yaklaşan güneşli yazı anımsatan harika bir bahar tatlısıdır. Afiyet olsun!