การดองดอกกะหล่ำอย่างรวดเร็ว ดอกกะหล่ำดอง: สูตรสำหรับทุกรสนิยม ดอกกะหล่ำหมักรสเผ็ด

มีขนมผักฤดูหนาวหลายชนิด เช่น ดอกกะหล่ำดอง ช่อดอกดูน่าสนใจและรสชาติก็เด่นชัดมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานของว่างได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยการแต้ม "ดอกไม้" ที่ผิดปกติด้วยหัวบีท ความเชื่อที่ว่าคุณต้องคนจรจัดมากขึ้นด้วยผักชนิดนี้ไม่สามารถถือว่าถูกต้องได้ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถหมักได้ เพื่อช่วยให้คุณสามารถรับคำแนะนำและข้อหนึ่งได้มากที่สุด สูตรดั้งเดิมจากภาพด้านล่าง

วิธีการดองกะหล่ำดอก

กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้เป็นคลังเก็บของวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ผักนี้ไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหารประจำวันเท่านั้น ไม่รวมการบรรจุกระป๋องด้วย นอกจากนี้คุณสามารถดองกะหล่ำดอกได้อย่างรวดเร็วภายในหนึ่งวัน ในกรณีนี้ ควรเริ่มกระบวนการในตอนเช้าจะดีกว่า ตอนเย็นดอกกะหล่ำดองก็พร้อมเสิร์ฟ

การเตรียมอาหาร

ก่อนที่จะดองจะต้องแบ่งช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ออกเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วตัดออกจากลำต้นด้วยมีดคม ๆ จากนั้นให้ล้างแต่ละอันเพื่อเอาทรายออกและปล่อยให้แห้ง การเตรียมการเพิ่มเติมสามารถทำได้สองวิธี:

1. หากคุณวางแผนที่จะรักษากะหล่ำดอกอย่างรวดเร็วช่อดอกจะต้องลวกเป็นเวลาหลายนาทีเช่น ปรุงในน้ำเดือด จากนั้นฉันก็ย้ายไปที่เย็นทันที ดอกกะหล่ำดองนี้จะนุ่มกว่า
2. หากต้องการได้ของว่างที่กรอบกว่านี้ ให้ข้ามขั้นตอนการลวก การหมักด้วยวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าวิธีก่อนหน้า น้ำดองสำหรับดอกกะหล่ำควรจะร้อนหรืออุ่น

สูตรดอกกะหล่ำดอง

ควรเลือกใช้หัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและหนักกว่า - น้ำหนักและขนาดของมันควรสอดคล้องกับขนาด แสงเกินไปอาจเกิดจากการเติมสารเคมีเข้าไป เกณฑ์อื่นๆ สำหรับผักสด:

• ใบไม้สีเขียว
• ช่อดอกมีสีครีมสม่ำเสมอเล็กน้อย
• ไม่ควรมีความเสียหายหรือจุดด่างดำบนใบ
• กำจัดกลิ่นฉุนจากผัก

สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 21 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรที่เร็วกว่าคือกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถพาสเจอร์ไรซ์โดยใช้วิธีอื่นที่ใช้เวลาน้อยกว่า ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้จานนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงสภาพอากาศหนาวเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยบางส่วนสามารถทิ้งไว้สำหรับอาหารประจำวันส่วนอีกจานสามารถทิ้งไว้ที่โต๊ะรื่นเริงซึ่งง่ายต่อการเตรียมสลัดต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• พริกชี้ฟ้า – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 6-7 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• พริกไทยดำ – 9 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำต้มสุก ปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น
2. หั่นพริกไทยร้อนเป็นก้อน
3. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด
4. ปรุงรสด้วยพริกไทย ผักชีลาว และกระเทียมทั้งสองชนิด
5. ต้มน้ำ เทใส่ขวด แล้วสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงไป
6. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แต่ใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
7. ปิดผนึกและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรกะหล่ำดอกดองทันที

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แม่บ้านทุกคนควรมีแสงสว่างและ สูตรง่ายๆ- หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ในตอนเย็นดอกกะหล่ำดองในตอนเช้าก็เหมาะสำหรับการบริโภคแล้ว คำนวณปริมาณเครื่องเทศในสูตรสำหรับหนึ่งขวด เนื่องจากการเตรียมการนี้รวดเร็ว จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำจัดผักของ “ผู้อยู่อาศัย” ที่ไม่ต้องการออกไป โดยแช่ในน้ำเกลือก่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีหนึ่งหัว – 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช– 0.5 ช้อนโต๊ะ.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างแต่ละอัน
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับเตรียมอาหาร วางพริกไทย หัวกระเทียม และใบกระวานไว้ด้านล่าง คุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ต่อไปก็วางช่อดอก
4. ต้มน้ำปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเทสาระสำคัญและน้ำมันลงไป นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
5. เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
6. ทิ้งขนมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่เย็น

กะหล่ำดอกเกาหลี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 26 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดการเตรียมอาหารเกาหลีมีความเหมาะสมมากกว่า สูตรดังกล่าวอาจรวมถึงผักหลายชนิดผสมกันได้ดังนั้นจึงอนุญาตให้ทำการทดลองได้ จานไม่จำเป็นต้องแช่นานเกินไป คุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากผ่านไปครึ่งวัน น้ำสลัดผสมกับกระเทียมช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1 ช้อนชา;
• หัวแครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวกะหล่ำปลี - หนัก 400 กรัม
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ – 1 ชิ้น;
• เกลือช้อนชา – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1-1.5 ลิตร;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก สับแครอทเป็นเส้นแล้วสับกระเทียม
2. ผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ในขวด
3. ต้มน้ำกับน้ำตาล เครื่องปรุงรส และเกลือ
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. อุ่นในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 15 นาที
6. ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นคว่ำ

ดอกกะหล่ำหมักกับแครอท

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 26 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีและแครอททำให้ขนมกรอบยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ สามารถวางจานเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้บนโต๊ะสำหรับวันหยุดได้ แครอทสดใสช่วยเสริมช่อดอกขนาดใหญ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาจะนุ่มขึ้นโดยการลวกในน้ำเดือด หากคุณต้องการอาหารจานที่กรอบกว่านี้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 70 กรัม;
• หัวแครอท – 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.1 กก.
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง
2. ลวกช่อดอกที่สะอาดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วจึงใส่ขวดโหลทันที
3. ถัดไปควรมีแครอทสับเป็นชั้น
4. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ แก่นแท้ ต้มอีกครั้ง
5. เทน้ำดองลงบนผักในขวด ปิดฝาให้สะอาด แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที

ด้วยมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 27 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มะเขือเทศเพิ่มรสชาติสดชื่นให้กับกะหล่ำปลีดอง ผักเหล่านี้มักนำมารวมกัน มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณนำผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณเอง สามารถเพิ่มสีเขียวได้ตามต้องการ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อะไรก็ได้ แครอทจำนวนเล็กน้อยจะช่วยสร้างกลิ่นเผ็ดร้อนได้ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

• พวงผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• เกลือกับน้ำตาล - 80 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9%;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• หัวกะหล่ำปลี – 700 กรัม;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศครึ่งสองครั้ง
2. วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจัดช่อดอก จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่เหลือ
3. วางก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู
5. เติมน้ำดองลงในขวด ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ด้วยพริกหยวก

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 32 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตามสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด หลักการเก็บเกี่ยวยังคงเหมือนเดิม หลังจากเทน้ำดองร้อนแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกฆ่าเชื้อหลังจากนั้นสามารถม้วนและส่งไปจัดเก็บเช่นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ในสูตรมีความสดใสมาก พริกไทยในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวช่วยให้จานมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• สีแดง พริกหยวก– 750 กรัม;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 450 กรัม;
• ใบลอเรล – 4 ชิ้น;
• พริกไทย – 16 ถั่ว;
• หัวกะหล่ำปลี - น้ำหนัก 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหยวกเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ผสมผักทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำ ปรุงรสด้วยพริก น้ำตาล และน้ำส้มสายชู พักให้เย็น
4. ใส่พริกไทย 4 เม็ดและใบกระวาน 1 ใบลงในแต่ละขวด
5. เติมภาชนะด้วยน้ำดอง
6. พาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เย็น

หมักดอกกะหล่ำกับหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 35 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อีกหนึ่งสูตรต้นตำรับที่มีส่วนผสมหลากสีสัน บีทรูททำให้จานมีสีสดใส หากต้องการตัดคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาหรือที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี หากไม่มีก็ใช้มีดสับหัวบีทได้ง่าย ลองทำเป็นฟางจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ผักดูกลมกลืนกันมากขึ้นในการเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล – 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ตามความจุของภาชนะ
• พริกไทยหรือผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงผัก ล้าง ปอกเปลือกหัวบีท และแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็กๆ
2. ลวกช่อดอกด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
3. สับหัวบีทเป็นเส้นแล้ววางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. ถัดมาเป็นชั้นกะหล่ำปลีตามด้วยใบกระวาน ไหจึงเต็มจนเต็ม
5. จากนั้นปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นจึงเทน้ำเดือดลงไป
6. ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลงให้เย็น

ด้วยแตงกวา

• เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การผสมผสานแบบคลาสสิกอีกอย่างหนึ่งคือดอกกะหล่ำดองกับแตงกวา นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบผักรสเผ็ด ตัวเลือกของว่างนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว จานนี้ออกมายอดเยี่ยมมาก คุณภาพรสชาติกรอบและดีต่อสุขภาพ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด คุณสามารถเตรียมได้หลายวันหรือสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 10-12 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 0.3 ช้อนโต๊ะ.;
• หัวกะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวกระเทียม – 1-2 ชิ้น;
• ปาปริก้าช้อน – 1 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล – 6 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ช้อนโต๊ะเกลือ – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น แบ่งหัวออกเป็นดอกเล็กๆ
2. วางผักในกระทะขนาดใหญ่ สลับชั้นแล้วใส่กระเทียม
3. ปรุงรสน้ำด้วยผักชีลาว เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และน้ำตาล
4. ต้มส่วนผสมให้เดือด จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
5. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
6. ใช้จานกดผักไว้ด้านบนแล้วกดลงไป
7. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม้จะมีชื่อที่แปลกเช่นนี้ สลัดผักรวมถึงส่วนผสมง่ายๆ คุณต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกะหล่ำปลี ชุดนี้ถือว่าไม่ใช่แค่คลาสสิก แต่ยังเหมาะอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถสร้างชุดค่าผสมอื่น ๆ ได้เช่นเพิ่มแตงกวาบวบหรือมะเขือเทศ เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำดอกก็ดูน่ารับประทานมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• เกลือช้อนชา - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวแครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเพื่อให้แต่ละช่อยังคงสภาพเดิมมากที่สุด
2. สับแครอทเป็นวง และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตรปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 2 นาที
5. วางหัวหอม จากนั้นใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต่อไปควรเป็นแครอทและกะหล่ำปลี
6. เติมน้ำดองและปิดผนึกด้วยฝาปิด

ดอกกะหล่ำดองในมะเขือเทศในฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 35 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณกำลังมองหาสูตรดั้งเดิมใหม่ ๆ ดอกกะหล่ำดองในน้ำมะเขือเทศจะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน มะเขือเทศทำให้ของว่างมีความฉ่ำและสดใสมากขึ้น พริกหยวกเพิ่มสีสันให้กับจาน ถ้าคุณเอามัน สีที่ต่างกันจากนั้นของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามเป็นของทานเล่น ตารางเทศกาล- ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ เพียงแค่เสิร์ฟพร้อมจานร้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว – 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม – 50 กรัม;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก แล้วปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. สับพริกไทยเป็นเส้น
3. เทลงไปที่ด้านล่างของกระทะ น้ำมะเขือเทศ,เนย,ปรุงรสด้วยเกลือ,น้ำตาลและพริกไทย
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ดอกกะหล่ำปลีลงไป
5. รอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม ปรุงต่ออีก 5 นาที
7. แจกจ่ายขนมลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ฉันเคยได้ยินและรู้จักของว่างประเภทนี้มาระยะหนึ่งแล้ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่เคยปรุงเลย ฉันปิดมันทุกปีเพราะมันอร่อยมาก และในที่สุดฉันก็ตัดสินใจลองทำดอกกะหล่ำดองอย่างรวดเร็ว ดอกกะหล่ำดองเพื่อลิ้มรส การปรุงอาหารทันทีคล้ายกับผักกาดขาวดองเร็ว

สูตรดอกกะหล่ำดองกลายเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจและกะหล่ำปลีที่ได้ก็อร่อยมากจนบริโภคทั้งส่วนทันที เพื่อให้ดอกกะหล่ำดองปรุงสุกอย่างรวดเร็วมีรสชาติอร่อย ให้ใช้หัวที่ไม่มีจุดดำและหัวที่สดกว่า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก- กะหล่ำปลีหัวกลางหนึ่งหัว
• แครอท – 2 ชิ้น,
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ดอกกะหล่ำดองทันที – สูตร

ล้างมัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้มีดแบ่งเป็นช่อดอกเล็กๆ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด

หั่นพริกหยวกเป็นก้อน

เทน้ำลงในกระทะ ต้มมัน ใส่น้ำตาล

เทน้ำส้มสายชู

เกลือน้ำดอง

ใส่แครอทและพริกหยวกที่เตรียมไว้ลงไป

ตามผักเหล่านี้ให้ใส่ดอกกะหล่ำ

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกในน้ำดองได้บ้าง? หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของดอกกะหล่ำดอง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ ใบกระวาน ใบโหระพา กระเทียม เมล็ดผักชีฝรั่ง และกานพลู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองได้ บอกตามตรงว่าฉันไม่ชอบน้ำมันพืชในการหมักมากนัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ได้เพิ่มมันลงในน้ำดองนี้

ลดความร้อนลง ต้มผักประมาณ 2-3 นาที หลังจากเย็นลงแล้วให้วางกระทะที่หมักซอสไว้ในตู้เย็น ดอกกะหล่ำดองทันทีจะพร้อมภายใน 5-7 ชั่วโมง การหมักดอกกะหล่ำข้ามคืนจะทำให้คุณได้ของว่างคาวพร้อมรับประทานในตอนเช้า หากคุณทำกะหล่ำดอกส่วนเล็กๆ คุณสามารถใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำดองลงไปได้

ดอกกะหล่ำนี้สามารถรับประทานได้เหมือนกันหรือจะทำสลัดตามก็ได้ มันง่ายที่จะทำ เพียงใส่หัวหอมสับ สมุนไพรสด และน้ำมันดอกทานตะวันลงไป และเรียบง่าย ดอกกะหล่ำดองอย่างรวดเร็วและสลัดต่างๆที่ทำจากมันอร่อยมากด้วย มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบ ดอกกะหล่ำดองนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ แต่ตามกฎแล้วจะไม่รอดจนกว่าจะถึงเวลานี้ ลองทำดอกกะหล่ำดองแบบสุกเร็ว ฉันยังแนะนำให้เตรียมตัว

เมื่อเราคิดถึงของว่างรสเค็มและชุ่มฉ่ำที่เข้ากับโต๊ะในฤดูหนาว เราก็นึกถึงขวดใบฝอยที่กรุบกรอบทันที เราจินตนาการถึงกะหล่ำปลีเฉพาะวันนี้เราจะบอกคุณว่ากะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ใช่กะหล่ำปลีขาว แต่เป็นกะหล่ำดอกดองที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว บทสนทนาจะเกี่ยวกับสาเหตุที่ทำให้ผักนี้มีสุขภาพดีกว่าผักชนิดอื่นๆ อะไรที่ทำให้เนื้อนุ่ม และวิธีการเตรียมผักอย่างง่ายและรวดเร็ว

ข้อดีหลักประการหนึ่งของอาหารจานนี้คือความเร็วในการเตรียมอย่างแท้จริง - เราไม่จำเป็นต้องดูขวดเค็มที่โลภในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

หากคุณเทน้ำเกลือในตอนเช้าโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้วในตอนเย็นโต๊ะของเราก็จะตกแต่งด้วยกะหล่ำปลีกรอบแล้ว รสชาติของมันกลมกล่อมกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไป และความสม่ำเสมอของมันก็ละเอียดอ่อนกว่ามาก ดอกกะหล่ำดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งไม่ว่าจะบดหรือทอดและเข้ากันได้ดีกับอาหารซีเรียลที่มีรสเค็ม ดูแลครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่ๆ และให้แน่ใจว่าในอีกสองสามวันพวกเขาจะขอเพิ่มแล้ว!

ประโยชน์ของกะหล่ำดอก

ดอกกะหล่ำดองนั้นดีไม่เพียง แต่มีรสชาติและจะไม่ทำให้ผิดหวังไม่เพียง แต่นักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้สนับสนุนด้วย ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. สูตรการเตรียมผักนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดซึ่งมีอยู่มากมาย

• กะหล่ำดอกมีโปรตีนดิบมากกว่ากะหล่ำปลีขาว 2 เท่า และมีวิตามินซีมากกว่า 3 เท่า
• มันทำให้การเผาผลาญคงที่เนื่องจาก เนื้อหาสูงแร่ธาตุ
• กรดทาร์โทรนิคในช่อดอกช่วยให้ร่างกายกำจัดไขมันสะสม ทำความสะอาดหลอดเลือด และลดระดับน้ำตาล
• กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอนไซม์ที่ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
• เนื่องจากมีเส้นใยที่ย่อยได้ง่ายกว่ากะหล่ำปลีขาวอย่างมาก ดอกกะหล่ำจึงไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร และนักโภชนาการได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ทีนี้ลองจินตนาการว่าแร่ธาตุ วิตามิน และธาตุขนาดเล็กทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้อย่างเอร็ดอร่อยโดยไม่ต้องเสียเงินแม้แต่บาทเดียว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ยั่วยวน? แน่นอน!

ตอนนี้เราได้ตัดสินใจเตรียมดอกกะหล่ำดองอย่างรวดเร็วแล้ว คุ้มค่าที่จะหาวิธีเลือกอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว ไม่สามารถระบุได้ว่ามีอะไรอยู่ในร้านค้าหรือตลาดเสมอไป เคล็ดลับของเราจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหา กะหล่ำดอกไม่ได้เป็นเพียงสีขาวเท่านั้น แต่ยังเป็นสีม่วงและแม้กระทั่งสีเหลืองอำพันอีกด้วย แต่สีขาวก็พบเห็นได้ทั่วไปมากกว่ามาก ดังนั้นเรามาดูกันดีกว่า

• ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับโทนสีของช่อดอก - มันควรจะเป็นสีขาวครีมสม่ำเสมอ คุณไม่ควรซื้อหัวกะหล่ำปลีที่มีจุดสีน้ำตาลหรือสีเข้มตรงไปตรงมา - นี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์เก่า
• ช่อดอกควรแนบชิดกันโดยไม่กระจายมากเกินไป และน้ำหนักรวมควรมีนัยสำคัญ นั่นคือผักควรมีน้ำหนักตาน้อยกว่าในความเป็นจริง
• ยิ่งมีใบไม้สีเขียวชอุ่มล้อมรอบมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ซึ่งบ่งบอกถึงความสดและการเก็บรักษาที่เหมาะสม

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• หัวกะหล่ำดอก— 1-1.5 กก + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 ลิตร + -
• - 1/2 ถ้วยตวง + -
• - 1/4 ถ้วย + -
• ออลสไปซ์— 4 ชิ้น + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — 3 ชิ้น + -
• — 1 ชิ้น + -

การตระเตรียม

อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมของว่างรสหวานอมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายมาก

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือแล้วนำไปต้ม
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเรากำลังดำเนินการกับกะหล่ำปลี: เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้สะอาด โครงสร้างของมันยังคงไม่สามารถล้างได้อย่างเหมาะสม ด้วยเหตุนี้ เราจึงต้องใช้น้ำเค็มร้อน
3. นำน้ำเกลือที่เดือดออกจากเตาแล้วโยนช่อดอกที่แยกชิ้นส่วนและล้างแล้วลงไป เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่นั่นประมาณ 7-10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในลำดับแรกเพื่อทำให้ผักเปียกโชกด้วยเกลืออย่างเหมาะสมและประการที่สองเพื่อกำจัดศัตรูพืชที่เป็นไปได้ที่ยังคงอยู่หลังจากล้างด้วยน้ำ
4. เราเทน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วกรองเพื่อเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมัก ใส่เครื่องเทศที่เหลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงไป ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
5. เราใส่กะหล่ำปลีลงในขวดเติมด้วยน้ำดองที่เดือดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วห่อไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 7-9 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมากและดอกกะหล่ำดองก็เตรียมเร็วมาก เราสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบได้โดยการเพิ่ม "โดยพลการ" ลงในโปรแกรม "หลัก": แครอทสับ, พริกหยวกชิ้น, เคเปอร์, ผักใบเขียวทุกชนิด, รากขิงหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง เครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบจะมีประโยชน์ และจะเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารจานที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

ดอกกะหล่ำดองสามารถเติมลงในจานผักสดหรือผักเค็มได้ มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัดผักและยังสามารถกลายเป็นกับข้าวอิสระได้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม

ข้อห้าม

แม้แต่การกินผักที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายเลยก็มีอันตรายเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ แพ้อาหาร หรือผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นรายบุคคล

สำหรับคนอื่นๆ ดอกกะหล่ำดองและการเตรียมอย่างรวดเร็วจะนำมาซึ่งความสุขและความเพลิดเพลินเท่านั้น

แต่ผลที่กรอบสามารถแข่งขันกับสลัดที่ซื้อจากร้านที่เราชอบมากในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ปราดเปรื่อง รูปร่างและการจัดเก็บที่ปราศจากปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิห้อง ข้อดีก็น่าหลงใหล!

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้จะมีบทบาทใด ๆ : กับข้าวที่งดงามสำหรับลูกชิ้นและชิ้นเนื้อ, สลัดเพื่อความสดชื่นสำหรับไข่เจียวหรือส่วนประกอบเผ็ดในส่วนผสมสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีสด

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ดอกกะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 1 กก
• แครอท - 800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 1 ซอง (20-25 กรัม)

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. คุณจะได้ช่องว่างประมาณ 2.5 ลิตร
2. น้ำหนักดอกกะหล่ำที่ระบุ สำหรับช่อดอกที่เตรียมไว้และไม่ใช่ทั้งศีรษะ
3. เป็นความคิดที่ดีที่จะชิมน้ำดองเพื่อปรับน้ำตาล/เกลือตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหารของเรา

เตรียมผักและกะหล่ำปลีต้มสั้นๆ

เราแยกหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก อย่าตัดดอกออกเป็นสองส่วน แต่ให้ตัดออกจากก้านตรงกลางเท่านั้น คุณจะได้ "หัว" ขนาดกลางที่หนาแน่นและโค้งมนบน "ลำต้น" สั้น ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องขูดแบบพิเศษหรือ Berner ที่มีสิ่งที่แนบมาแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ก็ไม่สำคัญ เพียงขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลม - ในแต่ละชิ้น

วางช่อดอกกะหล่ำลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที พวกมันจะยืดหยุ่นและไม่แตกหักง่ายอีกต่อไป วิธีนี้จะช่วยให้ผักบรรจุลงในขวดได้แน่นยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำดอง

เราต้องการน้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด - 3-5 นาที

เทน้ำดองลงบนส่วนผสม

ใช้กระชอนเอาช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดที่ต้ม ในขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายความจุ. ใช้กระทะหรือชามพร้อมพิเศษ: ในนั้นเราจะผสมผักทั้งหมด

ขนาดของชิ้นกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปล่อยให้มันใหญ่หรือตัดให้เล็กลงได้ ข้อดีของอันเล็ก: ผสมกับแครอทได้สะดวกกว่าบรรจุในขวดได้ง่ายกว่า กะหล่ำปลีดองจะดูเหมือนสลัดมากกว่า แม้ว่าชิ้นใหญ่จะดูน่าประทับใจกว่าบนจานอย่างแน่นอน การประนีประนอมที่ลำบากในการตัดสินใจเลือกรสชาติในครั้งแรก: ทำขวดโหลทั้งสองขนาด

เพิ่มกระเทียมสับและแครอทลงในกะหล่ำดอกลวก โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการเย็บ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวคุณต้องใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

บรรจุส่วนผสมผักลงในขวดให้แน่น หลังจากลวกแล้วกะหล่ำปลีจะไม่เปราะ เติมชิ้นงาน น้ำดองร้อนเกือบถึงด้านบนสุด - ไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบคอ

การฆ่าเชื้อชิ้นงาน

วางภาชนะที่จะฆ่าเชื้อในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เรานับระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือด.

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับลิตร - 20-25 นาที

เวลาผ่านไป - นำออกมาปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อ - จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่ก็สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องเช่นกัน

เมื่อใช้สูตรเดียวกันภายใน 6 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเล็กน้อยบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้หลังจากเทน้ำดองลงบนผักแล้วให้ปิดฝารอให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

กับพริกหยวก: ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี

มันง่ายมาก! เราทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้าเพื่อให้โรลแสนอร่อยจะทำให้คุณมีสีสัน ควรใช้พริกหยวกสีแดงซึ่งมีรสหวานเนื้อมากที่สุดและสวยงามตามประเพณี หรือแบ่งครึ่ง - เขียว แดง/ส้ม

เราต้องการ:

• ปริมาณการเย็บ - ประมาณ 2.4 ลิตร
• แครอทปอกเปลือก - 250 กรัม (1 ใหญ่)
• พริกหยวกปอกเปลือก - 300 กรัม (+/- 2 ชิ้น)
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ความยาว 8-10 ซม. เอาเมล็ดออก)
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 25-30 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 700 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล

วิธีการปรุงอาหาร

เราหั่นพริกไทยตามชอบ ทางเลือกของเราคือลายทางยาวปานกลาง ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน และแต่ละไตรมาสตามขวางเป็นเส้น เราเพิ่มส่วนที่หั่นนี้ลงในผักเมื่อเราผสมให้เข้ากันก่อนใส่ลงในขวด

ก้านคื่นฉ่ายพอดีที่นี่: ตัด 2-3 ชิ้นตามขวางเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

การเตรียมผักที่เหลือ น้ำดอง ใส่ขวด ไส้และกลิ้ง - เป็นขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรอาหารเกาหลีด้วยแท่งแครอท

ในน้ำดองมะเขือเทศกับพริกหวาน

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 200 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว (ใหญ่ ครึ่งกำปั้น)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แทนที่จะเป็นภาพถ่าย เราได้เลือกวิดีโอสั้น ๆ ที่ใช้งานได้จริงซึ่งมองเห็นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดได้ชัดเจน

จานผักสไตล์คลาสสิก

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 700-800 กรัม
• พริกหยวก (หลากสี) - 700-800 กรัม
• บวบ (หรือแตงกวา) - 800 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม

ตัวเลือกเพิ่มเติม:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้านต่อ 1 ขวด
• กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 ขวด
• มะเขือเทศเชอร์รี่และบรอกโคลี - ชิ้นละ 300-400 กรัม

สำหรับน้ำดอง (พร้อมสำรอง):

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 190 มล
• กานพลู - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - ชิ้นละ 6 ชิ้น แต่ละประเภท
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. ผลผลิตจากส่วนประกอบที่ระบุไว้คือช่องว่างสูงสุด 5 ลิตร
2. สะดวกในการคลุมกะหล่ำปลีนี้ ในขวดลิตรหรือใหญ่กว่าเพื่อให้ผักจานใหญ่ใส่ได้ใน 1 ม้วน
3. ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับรสนิยมของเรา: แครอท พริกหยวก หัวหอม ซูกินี/แตงกวา บรอกโคลีดอกย่อย มะเขือเทศเชอรี่ และกะหล่ำปลีขาวสองสามชิ้นก็เข้ากันได้ดี
4. นี่คือสูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์ กะหล่ำปลีและผักแข็ง ๆ จะกรอบและมีรสชาติปานกลางตามปกติ สัดส่วนน้ำดองด้วยใบไม้แบบคลาสสิกอย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนแปลง: หากคุณต้องการกระป๋องเพิ่มให้คูณด้วย 1.5-2-3 เป็นต้น การลองใช้สารละลายสำเร็จรูปเพื่อดูว่าคุณมีเกลือและกรดเพียงพอหรือไม่ไม่ใช่เรื่องผิด

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นผักเป็นขนาดที่คุณชื่นชอบ สำหรับเราคือ:

• พริกไทยเส้นสั้นบาง ๆ
• แครอทหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
• บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
• ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ซม. ตามแนวกึ่งกลาง)

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ก้านละ 2 ก้านต่อขวดขนาด 1 ลิตร นอกจากนี้ยังรวมถึงใบกระวาน 1 ใบ กานพลู 2-3 กลีบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหากต้องการ

จัดเรียงผักสับแบบสุ่ม ครึ่งทางของกระบวนการ เพิ่มก้านสมุนไพร (ถ้าคุณต้องการ)

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู

กรอก น้ำดองร้อนผักในขวดแล้วมอบให้ ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพียงแค่ปิดฝาภาชนะ

วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ

• เก็บขวดลิตรด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

เราม้วนชิ้นส่วนที่อุ่นอย่างผนึกแน่น วางคว่ำลง ห่อแล้วรอให้เย็น เราเก็บมันไปเก็บไว้ในที่มืด

ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

ของขบเคี้ยวกรุบกรอบที่อร่อยมากซึ่งจัดเก็บได้ดี

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 2 กก
• เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น): ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

สำหรับน้ำดองรสเผ็ด:

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร (สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 2 ลิตร):
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด (เมล็ด) - 2 ช้อนชากอง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา หรือขมิ้นบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา สีของกะหล่ำปลีจะเป็นสีเหลืองสวยงาม
• ใบกระวาน (ชิ้นเล็กหรือใหญ่) - 1 ชิ้น ต่อ 1 กระปุก

วิธีทำอาหารของเรา

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็น "ร่ม" ขนาดกลาง - ขนาดที่เราจะหมัก ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือด รอให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที เรานำ "ร่ม" กะหล่ำปลีออกมาแล้ววางไว้ให้ร้อน (!) ในขวด - บนเตียงก้านผักชีลาว (3-4 ชิ้นต่อขวดครึ่งลิตร 1 ลิตร) คุณสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ

เตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูและแกง ตั้งไฟให้เดือดคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

น้ำดองร้อนเทชิ้นงานไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาเหล็กให้แน่นแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แม้ว่าจะสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือนก็ตาม

สีเหลืองสดใสสไตล์ไทยใส่ขมิ้น

ดอกกะหล่ำที่มีสีเหลืองและน่ารับประทานที่สุดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติแบบเอเชียโดยเฉพาะ ควรเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

เราต้องการ:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 120 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือไวน์) 9% - 200 มล
• น้ำดื่ม - 720 มล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แกง - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เมล็ดผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขิงสด - 1 ช้อนชา (ขูดรากหนึ่งชิ้นลงบนเครื่องขูดละเอียด)
• กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน (ขูดละเอียด)

เตรียมแบบเดียวกับสูตรด้านบนทุกประการ - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ลองพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย

สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น คนจนละลายหมด รอจนเดือด ปล่อยให้เดือด 1 นาที แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทสารละลายร้อนลงในกะหล่ำปลีในขวด

กะหล่ำดองไทยอร่อยต้อง ความเคารพต่อเครื่องเทศ- อย่าซื้อผงสำเร็จรูปราคาถูก บดผักชีจากเมล็ดพืช แล้วสับขิงและกระเทียมก่อนปรุงอาหาร

สำคัญอย่างยิ่ง ความสะอาดของมือ เครื่องมือ และภาชนะ- ครกสำหรับตำเครื่องเทศ, ช้อนสำหรับใส่ผักในขวด, ที่ขูดราก, ตัวขวดและฝาปิด ทุกอย่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อและ/หรือเก็บไว้ในน้ำเดือด

การหั่นสลัดภายใต้ความกดดัน (วิดีโอ)

วิดีโอด้านล่างอธิบายตัวเลือกทีละขั้นตอนที่น่าสนใจอย่างกระชับด้วยผักชีฝรั่งหยิกและน้ำดองแบบคลาสสิก ในการเลือกของเรา กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุดแต่ลำบากน้อยที่สุด คุณจะต้องรอหนึ่งวันในขณะที่กะหล่ำปลีถูกกดดัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกไทยร้อน (ขม) - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหยิก - 2 ช่อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 แก้ว

*1 แก้ว - 250 มล

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้โดยใช้สูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับครอบครัวของคุณ เรามักจะทำอาหารเกาหลีคลาสสิกและจานกรอบๆ โดยที่นางเอกผมหยิกเป็นฝ่ายโซโล เราลองรุ่นสีเหลืองกับขิงและขมิ้นหนึ่งครั้งและไม่ผิดหวังเลย

ไม่พลาดข่าวสารอัปเดตใน "สูตรอาหารง่ายๆ" - "การทำอาหารแบบโฮมเมด" เราหวังว่าคุณจะเตรียมการอย่างอร่อย!

ขอบคุณสำหรับบทความ (3)

ดอกกะหล่ำดองด่วนคือ ของว่างที่ดีซึ่งสามารถให้บริการเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเสิร์ฟในงานฉลองใดก็ได้และยังมีเมนูที่หลากหลายในช่วงเข้าพรรษา กะหล่ำปลีนี้ไม่ควรหมักไว้ใช้ในอนาคต เนื่องจากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน หากคุณหมักกะหล่ำปลีในตอนเช้า มันก็จะพร้อมสำหรับมื้อเย็น และในทางกลับกัน ถ้าคุณปรุงในตอนเย็น คุณจะได้ ของว่างแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้า

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย! หั่นดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อย ใส่ในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้วางกะหล่ำปลีบนตะแกรงแล้วเทน้ำเย็นลงไปเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน ต้มสักสองสามนาทีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่ดอกกะหล่ำลงในชาม ใส่ปาปริก้าป่น ผักชี พริกไทยแดงและดำป่น และใบกระวาน เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วพักให้เย็น

จากนั้นขูดแครอทแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีที่เย็นแล้ว บีบกระเทียมออกโดยใช้ที่กดกระเทียม ปิดฝาภาชนะด้วยกะหล่ำปลีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำดองทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลี

ใส่กะหล่ำดอกดองอย่างรวดเร็วลงในชามสลัดแล้วโรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ เก็บกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดเป็นเวลา 3-4 วันในตู้เย็น