อกไก่รมควันที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน อกไก่รมควันร้อนในโรงโม้ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่าย วิธีรมควันอกไก่ในเตาอบ

หลังจากนั้นไม่นานผู้คนก็ตระหนักว่าเนื้อทอดมีรสชาติอร่อยกว่ามากและหลังจากนั้นอีกสองสามพันปีพวกเขาก็เชี่ยวชาญสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมาย ปัจจุบันคุณสามารถปรุงอาหาร รมควัน ทอดเนื้อ ตุ๋น หรือซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

รมควัน อกไก่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อ รสชาติแปลกตา และอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน และปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มีน้อยมาก แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์รมควันในปัจจุบันมีความหลากหลายมาก แต่อาหารที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุดนั้นได้มาจากอก

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมควรใส่ใจกับสี ควรเป็นสีทองสม่ำเสมอโดยไม่มีแถบหรือเส้นริ้ว และเนื้อควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อกไก่รมควันอาจเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารหรือของว่างที่ดีเยี่ยม ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอกรมควัน

ประโยชน์ของเนื้อรมควันคือมีปริมาณโปรตีนสูงแน่นอนว่าในระหว่างการประมวลผลปริมาณสารอาหารจะลดลง แต่ถึงกระนั้นปริมาณแคลอรี่ต่ำและสูตรอาหารมากมายก็ดึงดูดผู้ซื้อมาที่ผลิตภัณฑ์นี้

โดยทั่วไปเนื้อไก่มีสารที่จำเป็นมากมายสำหรับ ร่างกายมนุษย์เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก สารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่ายจากเนื้อไก่

โดยตัวมันเองแล้ว อกไก่ถือเป็นอาหารชนิดหนึ่ง โดยไม่มีเหตุผลเลยที่คนที่เกี่ยวข้องกับกีฬาจะมีคุณค่าอย่างสูง

อกไก่รมควัน: แคลอรี่ 184 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไขมัน: 5 กรัมต่อ 100 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

จานที่มีเนื้อรมควันมีรสชาติอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เพื่อให้ดีต่อสุขภาพด้วยต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น

สูตรการรมควันไก่คุณภาพสูงประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเกลือเท่านั้นในโรงโม่เนื้อไก่จะได้สีที่สวยงามและกลิ่นหอมอันน่าจดจำ คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ผู้ประกอบการที่ไร้ศีลธรรม เพื่อลดต้นทุนของกระบวนการปรุงอาหาร อาจใช้สีย้อมสังเคราะห์ที่เป็นอันตราย หรือใช้ควันเหลวแทนกระบวนการรมควันตามธรรมชาติ

คนที่กล้าได้กล้าเสียที่สุด แต่ไม่เป็นมิตรใช้มันเพื่อรมควันเนื้อไก่ จำนวนมากสารเคมีเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาสินค้า แน่นอนว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพียงแต่แตกต่าง แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย

สูตรการรมควันเนื้อไก่ที่บ้าน

เพื่อเตรียมอกไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่หลายชิ้น
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• ชาดำ (ประมาณ 30 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว (60 กรัม)
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก (70 มล.)
• น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เจ้าของโรงโม้ในบ้านสามารถเข้าถึงวิธีการสูบบุหรี่ดังต่อไปนี้:

สิ่งที่ต้องปรุงจากอกรมควัน

หากการเสิร์ฟอกรมควันแบบโฮมเมดง่ายเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถทำสลัดที่น่าสนใจเพื่อเติมเต็มรสชาติของเนื้อปรุงสุกได้:

สลัด "ความเป็นธรรมชาติ"

วัตถุดิบ:

• อกไก่รมควัน
• แชมเปญสด (150 กรัม);
• ฮาร์ดชีส (150 กรัม)
• แครอทเกาหลี (100 กรัม)
• แตงกวาสดหนึ่งลูกและหัวหอมหนึ่งลูก

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับแชมเปญและหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดชีสลงบนเครื่องขูดหยาบ
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะค่อนข้างสูงเนื่องจากมายองเนส แต่ในช่วงวันหยุดคุณสามารถตามใจตัวเองและคนที่คุณรักได้!

สลัด "เรียบง่าย"

ส่วนผสม: เนื้อ ไก่รมควัน, พริกหยวก, ผักใบเขียว, มายองเนส

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัด “ผิดปกติ”

จากชื่อของสลัดนี้คุณสามารถเข้าใจได้ว่าสูตรนี้จะไม่มีส่วนผสมตามปกติ แต่พยายามเตรียมมันเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

วัตถุดิบ:

• อกรมควัน (500 กรัม)
• มันฝรั่ง (6 ชิ้น);
• หัวหอมสีเขียว (6 ชิ้น);
• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• แตงกวาดอง (3 ชิ้น);
• น้ำดองแตงกวา (6 ช้อนโต๊ะ);
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (80 กรัม)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. บดขยี้ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วกรอง
3. ต้มมันฝรั่งโดยเอาเปลือกออกแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. เทน้ำดองที่ผสมไว้แล้วลงบนมันฝรั่งสับ
5. สับอกไก่เป็นก้อน
6. สับหัวหอม
7. ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วสับ
8. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน
9. ตีเนยกับผลไม้จูนิเปอร์ให้ละเอียดด้วยไข่แดงและเครื่องเทศเพื่อทำซอส
10. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มซอส

อเล็กเซย์ มิโตรคิน

เอ เอ

อกไก่ – จานอาหารแต่การเตรียมการที่ซ้ำซากจำเจกลับน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานใหม่คุณสามารถทำสูตรอกรมควันที่บ้านได้ วิธีทำอาหารอันโอชะให้อร่อยจริงๆ และสิ่งที่คุณต้องการ มีทุกอย่างอยู่ที่นี่

โดยปกติแล้วผู้คนปฏิเสธตัวเองว่าเป็นอาหารอันโอชะเช่นเนื้อรมควันโดยเชื่อว่ามันอิ่มตัวด้วยสารเช่นควันเหลว สารกันบูดที่เป็นอันตราย และสารก่อมะเร็ง แต่ในความเป็นจริงก็มี สูตรอาหารเพื่อสุขภาพอกไก่รมควันที่บ้านซึ่งท้ายที่สุดจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก มันต้องการ:

ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมสูตรดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ

สำหรับข้อมูล! เนื้อไก่ที่เตรียมในลักษณะนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น มันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ ก็ดีเป็นเครื่องเคียง - ต้ม, อบ, ทอด, บด นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดได้อย่างปลอดภัย

เตรียมอกไก่ก่อนไปสูบบุหรี่

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มหลังการสูบบุหรี่ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ต้องหมักหรือเค็ม มีการใช้หลายวิธีในการหมักเนื้อสัตว์

วิธีแห้ง

ใช้เมื่อไม่สามารถจัดสรรเวลาได้มากในการเตรียมเนื้อรมควัน

ล้างซากไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย (เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากต้องการ) ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง

วิธีเปียก

ตัวเลือกนี้ใช้เวลานานกว่าวิธีแบบแห้ง แต่หลังจากนั้นความละเอียดอ่อนจะมีรสเผ็ดมากขึ้น

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับการสูบบุหรี่คุณต้องเตรียมน้ำต้มเย็น (3 ลิตร) และเติมน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (80 กรัม) พริกไทยดำ (4-5 ชิ้น) ใบกระวาน (2- 3 ชิ้น) และฮอปซูเนลิ (10 กรัม)

ชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกวางในภาชนะที่มีน้ำเกลือสำเร็จรูปและทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองวันคุณจะต้องเอาไก่ออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแขวนไว้ อากาศบริสุทธิ์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

มีสูตรเกลือและน้ำหมักมากมายสำหรับเตรียมอกไก่ ลองดูตัวเลือกเกลือยอดนิยมอีกวิธีหนึ่ง:

1. ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (5 กรัม) ผักชี (5 กรัม) ใบโหระพา (5 กรัม) และกระเทียมลงในน้ำ (100 มล.)
2. ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน และเพื่อให้เต้านมแช่ในน้ำเกลืออย่างทั่วถึง คุณสามารถฉีดน้ำดองลงในเนื้อโดยใช้หลอดฉีดยา จากนั้นจึงวางชิ้นส่วนลงในของเหลวเท่านั้น
3. หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมให้กับภาชนะ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ 2-3 ใบ
4. เราปิดภาชนะและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมงหากใส่น้ำดองโดยใช้หลอดฉีดยาและเป็นเวลา 5 วันหากเต้านมเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
5. หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อปลาจะถูกแขวนไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงพร้อมสำหรับการบำบัดควัน

สำคัญ! สูตรนี้เหมาะกับการรมควันเย็นมากกว่า

อกไก่รมควันที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระและเท่านั้น ฟืนที่ดีซึ่งจะทำให้เนื้อรมควันมีกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่ง

อกไก่รมควันเย็น

การรมอกไก่ในเครื่องรมควันแบบเย็นจะใช้เวลานานกว่าการรมควันแบบร้อนมาก แต่เพื่อให้ได้ความอร่อยอย่างแท้จริงคุณสามารถรอได้ ท้ายที่สุดหลังจากการแปรรูปด้วยควันเย็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยังคงมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากเนื่องจากซากไม่ผ่านการบำบัดความร้อน

น่าสนใจที่จะรู้! สูตรอกไก่รมควันเย็นสามารถใช้รมควันร้อนได้เช่นกัน เห็นด้วยนี่สะดวกมากเพราะหลังจากหมักเนื้อแล้วก็สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและถ้าเป็นไปได้ก็ปรุงในโรงรมควันต่างๆ (แบบเย็นหรือร้อน)

ความไม่ชอบมาพากลของโรงโม้แบบเย็นคือปล่องไฟยาวซึ่งควันที่เย็นลงแล้วเข้าไปในชิ้นส่วน นั่นคือสาเหตุที่กระบวนการสูบบุหรี่ใช้เวลาอย่างน้อย 3 วัน

เพื่อให้แน่ใจว่าอกไก่รมควันเย็นของคุณจะเผ็ดและเข้มข้น คุณควรจำไว้ว่าต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่และพลิกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าควันจะทะลุผ่านได้

เพื่อให้ได้ควันที่เหมาะสมควรเลือกวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• ชิปบีชหรือออลเดอร์
• ขี้เลื่อยจากไม้ผล (ลูกแพร์, แอปริคอท, แอปเปิ้ล)

น่าสนใจ! สำหรับนักชิมจริงๆ คุณสามารถผสมมันฝรั่งทอดกรอบได้หลายประเภท

เมื่อเสร็จสิ้นการสูบบุหรี่ควรแขวนอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์และหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณจะสามารถเตรียมอาหารต่างๆจากอกรมควันได้

สำคัญ! หากเปรียบเทียบอกไก่รมควันในโรงรมควัน ประเภทต่างๆ- เย็นและร้อนจากนั้นหลังการรักษาด้วยควันเย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

อกไก่รมควันร้อนๆ

ในการเตรียมอกไก่รมควันร้อน คุณจะต้องใช้เพียงเศษไม้ผลไม้:

• แอปริคอท;
• แอปเปิล;
• เชอร์รี่;
• พลัม;
• เชอร์รี่

น่าสนใจที่จะรู้! รสชาติของอาหารอันโอชะยังขึ้นอยู่กับการเลือกใช้เศษไม้หรือขี้เลื่อย ดังนั้นควรพยายามเลือกฟืนสดและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด มิฉะนั้นจานจะมีรสขมหรือไหม้ได้

เมื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับอกไก่รมควันร้อนแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการรมควันได้เองซึ่งดำเนินการดังนี้:

1. เติมน้ำตาล (5 กรัม) ลงในขี้เลื่อยและควรวางส่วนผสมที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของเตารมควัน เติมน้ำตาลเพื่อให้อกไก่รมควันร้อนมีสีคาราเมลในภาพ
2. วางขาตั้งไว้บนเศษไม้เพื่อระบายไขมันและน้ำผลไม้ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม
3. ชิ้นส่วนต่างๆ วางอยู่บนตะแกรงในลักษณะที่รักษาระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนเหล่านั้น วิธีนี้ทำให้ควันสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ
4. สโม้คเฮาส์ปิดฝาแล้ววางลงบนกองไฟ
5. เมื่อควันปรากฏขึ้น จะต้องลดไฟลงและคงไว้ในโหมดนี้จนกว่าจะสุกเต็มที่ อกไก่รมควันร้อนใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหารในโรงโม้
6. หลังจากเวลาผ่านไป ซากเนื้อจะถูกแขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
7. หลังจากเย็นสนิทแล้วก็สามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้

สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหารคุณสามารถรวมอกไก่รมควันในอาหารของคุณได้ตลอดเวลาซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 184 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในส่วนของประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แม้จะได้รับการบำบัดด้วยควัน แต่สารที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแม้แต่เนื้ออกรมควันที่นุ่มที่สุดก็อาจไม่ดีต่อสุขภาพเลยหากเทคโนโลยีการทำอาหารพัง นั่นคือเหตุผลที่เราเสนออาหารจานอร่อยนี้ให้คุณโดยไม่ใช้สารกันบูดที่เป็นอันตราย ควันเหลวและสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีรมควันอกไก่ที่บ้าน:

ทั้งๆ ที่สิ่งนั้น สูตรอกไก่รมควันแตกต่างกันไปเราจะบอกคุณเพียงตัวเลือกเดียว แต่ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้ว: เนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อย นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารก็ไม่น่าเบื่อเลยในทางตรงกันข้ามมันน่าสนใจ เนื้อนี้สามารถนำไปใช้ทำแซนด์วิช สลัด และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนได้

เริ่มต้นใช้งาน

ดังนั้นเนื่องจากสูตรของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะเนื้อจึงมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงว่ามันจะมีลักษณะอย่างไรทุกคนจะตัดสินใจเอง

วัตถุดิบ

ก่อนที่จะเริ่มคุณต้องเตรียมตัวค้นหาทุกสิ่งที่คุณต้องการ เราจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลืองในปริมาณ 50 กรัม
• ขิงแห้ง - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 70 มิลลิกรัม
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 100 กรัม;
• ชาดำ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - หนึ่งช้อนชา;

กระบวนการทำอาหาร

เช็ดเนื้อที่หมักไว้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะอีกใบ น้ำมันพืช- ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน คุณไม่ควรทำให้เนื้อแห้งไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถทำเนื้ออกรมควันที่บ้านได้- ควรทอดเนื้อไว้ด้านบนและด้านในนุ่ม

หลังจากทอดเนื้อแล้ว ให้วางบนตะแกรงในกระทะที่ใส่ข้าว ชา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปิดฝากระทะทั้งหมดแล้วเปิดไฟปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่วินาที น้ำตาล ชา และข้าวก็จะเริ่มควัน ไก่จะถูกรมควันในเวลาประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเนื้อไว้เป็นเวลา 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสถานการณ์ บางครั้งอาจใช้เวลา 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว และบางครั้ง 40 นาทีก็อาจไม่เพียงพอ มันส่งผลอย่างมากต่อกระบวนการและคุณภาพของเนื้อ ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือก ตอนนี้คุณรู้แล้วที่บ้านและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเย็นแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อื่น สูตรอร่อยการเตรียมเนื้อไก่:

ข้อมูลทั่วไป

ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของผลิตภัณฑ์คือ 184 กิโลแคลอรี เนื้อไก่มีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย เนื้อไก่ยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแคลเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญไม่น้อย แพทย์แนะนำให้กินเนื้อไก่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่เกือบจะเท่ากันในแง่ของปริมาณโปรตีน แม้ว่าจะมีความแตกต่างอยู่บ้างก็ตาม อกไก่ถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป เนื้อสีขาว เช่น อกไก่ ถือเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของไก่ โดยมีโปรตีน ฟอสฟอรัส และสารอาหารอื่นๆ มากกว่า ส่วนนี้ยังมีคอลลาเจนที่ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ

ฉันอยากจะเพิ่ม: กินอกไก่รมควันอย่างมีความสุขและแบ่งปันสูตรดั้งเดิมของคุณ!

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ - อกไก่รมควันพร้อมเครื่องปรุงรสหอมกระเทียมสมุนไพร

เนื้ออกไก่รมควันเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและรสชาติดี ฉันขอเสนอสูตรการรมควันร้อนในโรงโม้พร้อมซีลน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เนื้อปลาแห้งแล้วหมักไว้แล้วรมควันอกไก่ในโรงโม้ที่บ้าน และที่สำคัญรอเวลาที่จะ เนื้อไก่เย็นลงอย่างเหมาะสม ขี้เลื่อยจะดีกว่าที่จะใช้ ไม้ผล- เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน เสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังขาวหรือใช้เป็นฐานสำหรับสลัด

• เนื้อไก่ 1 กก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ล้างเนื้ออกไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ผสมน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสไก่ เกลือ พริกไทย และเนื้อไก่ขูด หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

วางเนื้อไก่บนตะแกรงรมควัน

วางขี้เลื่อยที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของโรงโม้วางย่างด้วยเนื้อไก่ปิดฝาด้วยซีลน้ำเทน้ำแล้วตั้งไฟ

รมควันอกไก่ในเครื่องรมควันเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เนื้อไก่ปรุงโดยการรมควันร้อนในโรงโม่ที่บ้านพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ตัดเนื้อไก่รมควันเป็นชิ้น

เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 2: อกไก่รมควันร้อน

ได้เวลารมควันอกไก่แล้ว เต้านมมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่แห้งเลย และกลิ่นหอมละมุนมาก... อกไก่รมควัน จะเป็นเมนูสุดพิเศษสำหรับแขกและคนที่คุณรัก สามารถใช้กับสลัดหรือแซนวิชได้

• อกไก่ (500-600 กรัม) - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว (TM Kikkoman) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ (ไม่มีสไลด์) - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย (ไม่มีสไลด์) - 1 ช้อนชา

แทงอกไก่ไร้หนังด้วยไม้จิ้มฟันให้ทั่วบริเวณ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเคลือบด้วยซีอิ๊วขาวให้ทั่ว

ปิดฝาทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เทขี้เลื่อยลงไปที่ก้นโม้คเฮาส์

วางถาดไว้ด้านบนเพื่อเก็บน้ำและไขมัน ติดตั้งกระจังหน้า

วางเต้านม ปิดฝา.

วางโม้บนไฟ ถ่านควรจะเผาไหม้ได้ดีตลอดเวลา

รมควันเต้านมเป็นเวลา 40 นาที

อกที่นุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมรมควันที่เข้มข้นพร้อมแล้ว

คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีหรือทำให้เย็นลงและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 3: อกไก่รมควันกับส้ม

อกไก่รมควันร้อนๆ ทำเองที่บ้านจะทำให้นักเลงทุกคนพอใจ เนื้ออร่อย- โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะสร้างความพึงพอใจให้กับแม้แต่นักชิมที่ชื่นชอบเนื้อรมควันแสนอร่อยซ้ำแล้วซ้ำเล่า คุณสามารถเตรียมอาหารจานน่ารับประทานเช่นนี้ในโรงโม้ที่มีอุปกรณ์พิเศษหรือในหม้อขนาดใหญ่ที่มีตะแกรง ในทั้งสองกรณีอกไก่มีรสชาติอร่อย

เป็นที่น่าสนใจว่าในรูปแบบนี้เนื้อไก่สามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกเนื้อและเป็น ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย อกไก่รมควันสามารถเพิ่มลงในสลัดเนื้อสัตว์และซุปทั้งหมดที่มีเนื้อสัตว์ได้ ยิ่งกว่านั้นหากเราคำนึงถึงความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่คือหนึ่งร้อยสิบเจ็ดแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจากนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถสร้างเมนูอาหารได้

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการเตรียมน้ำดอง โดยควรมีรสเค็ม หวาน และเผ็ดปานกลาง หากคุณใส่เครื่องเทศมากเกินไป คุณสามารถทำลายขนมทั้งหมดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ลองชิมน้ำดองหลังจากเติมส่วนประกอบแต่ละอย่างลงไปแล้ว โดยคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดที่ให้ไว้ คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยสูตรนี้คุณจะได้อกไก่รมควันร้อนๆที่อร่อยที่สุดที่บ้าน เริ่มทำอาหารตอนนี้และเราขอให้คุณโชคดีในเรื่องสำคัญนี้!

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• ส้ม - 1 ชิ้น
• พอร์ตไวน์ - 50-100 มล
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
• กระวานบด - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตุนอกไก่สักสองสามชิ้นเพื่อที่คุณจะได้นำไปปรุงที่บ้านได้ จานอร่อย- หากคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า ให้ซื้อจากแผนกเนื้อสัตว์ที่คุณตรวจสอบเป็นการส่วนตัวเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้ก็อย่าลืมใส่ใจกับความสดใหม่และรูปร่าง

อกไก่ ไม่ควรจะมีกลิ่นแปลกปลอมออกมา และสีของพวกมันควรเป็นสีชมพูอ่อนโดยเฉพาะ ดังนั้นในการเริ่มทำอาหารควรล้างเนื้อไก่ที่ซื้อมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ถัดไปคุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำดอง ก่อนอื่นให้นำส้มไปอยู่ในสถานะที่ต้องการ ขจัดความสนุกทั้งหมดออกจากมันอย่างระมัดระวังเป็นชั้นบาง ๆ

จากนั้นหั่นเปลือกส้มเป็นเส้นบางๆ แล้วบีบน้ำออกจากเนื้อผลไม้ที่เหลือ ได้คั้นสดๆน้ำส้ม

รวมกับความสนุกสับในชาม เพิ่มพอร์ตไวน์และเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่แปลกใหม่ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ใจ! หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้ว อย่าลืมลิ้มรสน้ำดอง หากไม่มีส่วนประกอบใดให้เติมเข้าไป อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรที่จะกระตือรือร้นจนเกินไปด้วยลูกจันทน์เทศ

และโรสแมรี่เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

ใส่อกไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ควรเคลือบเนื้อทุกส่วนด้วยน้ำสลัดเครื่องเทศส้ม

เช้าวันรุ่งขึ้น นำไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้ง และเขย่าเบาๆ เพื่อเอาเครื่องเทศที่เหลือออก

ตอนนี้เนื้อหมักต้องตากให้แห้งเล็กน้อยโดยแขวนไว้ โดยให้ความสนใจกับภาพด้านล่างในนั้นคุณจะเห็นว่าการแขวนหน้าอกโดยใช้คลิปหนีบกระดาษขนาดใหญ่ธรรมดานั้นง่ายเพียงใด

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรติดคลิปหนีบกระดาษเข้ากับขอบของเนื้อปลาโดยตรง เนื่องจากอาจแตกหักและร่วงหล่นได้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง แขวนหน้าอกทั้งหมดไว้บนเชือกตามที่แนะนำในภาพด้านล่าง

ทิ้งเนื้อไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันพอดี

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เนื้อควรแห้งและเปลี่ยนสี หากในรูปแบบดิบมีสีชมพูอ่อนหลังจากขั้นตอนนี้หน้าอกควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ถึงเวลาที่จะรมควันเนื้อไก่แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อเหล็กหล่อปิดก้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเศษไม้ไว้ด้านบน หลังจากนั้น วางตะแกรงในหม้อให้ใกล้กับเศษไม้มากขึ้น

ปิดขอบหม้อด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อควันแรกเริ่มปรากฏขึ้นในหม้อต้ม ความร้อนจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ความสนใจ! ในภาชนะไม่ควรมีควันมากนัก ดังนั้นควรปรับความแรงของไฟด้วยตนเองตามความเข้มข้นของไฟที่ปล่อยออกมา

อย่าลืมพลิกอกไก่ไปอีกด้านหนึ่งระหว่างที่สูบบุหรี่ ควรรมควันเนื้อเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือสีของเนื้อควรกลายเป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบเล็กน้อย

ก่อนที่จะเสิร์ฟเนื้อไก่รมควันเสร็จแล้ว แนะนำให้ทำให้เย็นก่อน เมื่ออกไก่รมควันแบบร้อนเย็นจะมีรสชาติอร่อยกว่า ฉ่ำกว่า และนุ่มกว่าหลายเท่า ก่อนใช้งานควรหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสริมด้วยมัสตาร์ดและสมุนไพร

สูตรที่ 4: เนื้อไก่รมควันที่บ้าน

• อกไก่ 2 ชิ้น
• ชา 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• ขิงแห้ง 1 ช้อนชา
• ซอสบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก 70 มล
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ข้าว 1 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก ขิง และน้ำมันพืช

เนื้อไก่ (ถ้าเป็นสองเท่าเช่นเต้านม 2 ส่วนต่อกัน) จะต้องถูกตัดออกเอากระดูกอกออก ล้างเนื้อและวางในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ต้องพลิกเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น

ใช้กระทะที่มีก้นหนา ปูด้วยกระดาษฟอยล์ กระทะแห้ง วางข้าวดิบ + ชา + น้ำตาล + อบเชยลงบนกระดาษฟอยล์ วางตะแกรงเตาอบไว้ด้านบนของกระทะ

โครงสร้างพร้อมแล้ว แน่นอนว่าตะแกรงจะมีขนาดใหญ่กว่ากระทะ... สามารถแทนที่ด้วยตะแกรงนี้ในหม้อนึ่งได้ สิ่งสำคัญคือรูปทรงนี้มีขนาดเท่ากับกระทะ จากนั้นไอน้ำจะไม่ออกมาและไก่จะรมควันได้ดีขึ้น

เช็ดเนื้อหมักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษวางในกระทะอีกใบที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน อย่าให้เนื้อแห้ง ควรทอดไว้ด้านบนและยังคงความนุ่มด้านใน!!.

เพื่อไม่ให้เสี่ยงฉันจึงทอดด้วยไฟปานกลางและมากกว่าที่เขียนไว้ในสูตรเล็กน้อย ข้างละประมาณ 5 นาที ฉันไม่อยากกินเนื้อดิบเลย

วางเนื้อไก่ทอดบนตะแกรงในกระทะพร้อมข้าวและชา ปิดด้านบนด้วยฝากระทะ เปิดไฟปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชา น้ำตาล และข้าวก็จะเริ่มควัน ไก่รมควัน สูตรดั้งเดิมบอกว่าให้รมควันเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากประสบการณ์พบว่าฉันสูบบุหรี่ด้วยไฟอ่อนและไม่เกิน 15 นาที ข้าวชั้นล่างเริ่มไหม้ ฉันตัดสินใจว่าเพียงพอแล้ว เอาไก่ออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมผัก

สูตรที่ 5: อกไก่รมควันดิบ

• เนื้ออกไก่ - 4 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา (สามารถรมควันได้)
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา
• ไวน์แดงแห้ง – 20-30 มล
• คอนยัค - 20 มล.

ล้างและทำให้เนื้อแห้งดี คุณสามารถเอาอกเป็ดหรืออกไก่งวงก็ได้ วางในภาชนะ เติมเกลือและเครื่องเทศ ใช้ปริมาณเกลือตามปริมาตรของเนื้อสัตว์ ประเมินด้วยสายตา โดยพิจารณาจากความเค็มเข้มข้น (เช่น ดูเหมือนว่ามีเกลือมากเกินไป) ท้ายที่สุดก็จะถูกต้อง เทไวน์และคอนยัคที่นั่น ม้วนเนื้อให้ละเอียดแล้วนวดในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ ปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกจากน้ำเกลือ แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราห่อเนื้อแต่ละชิ้นแยกกันด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ แต่ไม่ให้แน่นกันไม่ต้องกดปล่อยให้มีการระบายอากาศ ใส่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

เราเอาออก หั่น กิน)

รสชาติรมควันดิบจริงๆ หนึ่ง "แต่" - ความสม่ำเสมอจะนุ่มนวลกว่าผลิตภัณฑ์รมควัน และเสียเร็วขึ้น - ต้องรับประทานภายใน 24-48 ชั่วโมง แต่ฉันพบวิธีแก้ปัญหา - ในขณะที่เรากินเนื้อชิ้นหนึ่งฉันก็เอาที่เหลือไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อนำออกจากที่นั่นจะไม่เป็นน้ำแข็ง แต่เหมือนน้ำมันหมู - ใช้มีดตัดตามปกติ ฉันชอบมันมากกว่านี้จากช่องแช่แข็ง ฉันทำอาหารไว้หลายแบบ - น้ำมันหมู เนื้อหน้าอก และเนื้ออกนี้) มันยอดเยี่ยมมากสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น!!!

สูตรที่ 6: เนื้อไก่รมควันกับกระเทียม

• อกไก่ 3 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 ฟัน
• กานพลู 2 ชิ้น
• พริกไทย 4 ชิ้น
• หอม
• ข้าว 100 ก
• ชาดำ 30 กรัม
• ใบชาแห้ง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดองเพื่อลิ้มรส
• เผ็ดร้อน
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส

วางอกในกระทะใส่กระเทียมสับ, พริกไทย, กานพลู, เกลือ, น้ำตาล 1 ช้อนชา

เทน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเดือดปิดไฟปล่อยให้ยืนบนเตาอีก 5 นาที

เอาอกออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ

ราดด้วยน้ำหมักพริกไทย

ม้วนเครื่องเทศใด ๆ

ปิดกระทะด้วยก้นหนาโดยพับฟอยล์หลายชั้น วางข้าว ใบชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และโรสแมรี่ไว้ด้านล่าง คน.

วางตะแกรงไว้ด้านบน ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง แล้ววางเนื้อไว้บนตะแกรง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และควันเป็นเวลา 30 นาที

คำอธิบาย

อกไก่รมควันร้อนๆ ทำเองที่บ้านจะทำให้นักชิมเนื้ออร่อยทุกคนพอใจ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะสร้างความพึงพอใจให้กับแม้แต่นักชิมที่ชื่นชอบเนื้อรมควันแสนอร่อยซ้ำแล้วซ้ำเล่า คุณสามารถเตรียมอาหารจานน่ารับประทานเช่นนี้ในโรงโม้ที่มีอุปกรณ์พิเศษหรือในหม้อขนาดใหญ่ที่มีตะแกรง ในทั้งสองกรณีอกไก่มีรสชาติอร่อย
สิ่งที่น่าสนใจคือเนื้อไก่ในรูปแบบนี้สามารถใช้เป็นเนื้อแยกชิ้นและเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมอาหารได้หลายจาน อกไก่รมควันสามารถเพิ่มลงในสลัดเนื้อสัตว์และซุปทั้งหมดที่มีเนื้อสัตว์ได้ ยิ่งไปกว่านั้นหากเราคำนึงถึงความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่คือหนึ่งร้อยสิบเจ็ดแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจากนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถสร้างเมนูอาหารได้
คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการเตรียมน้ำดอง โดยควรมีรสเค็ม หวาน และเผ็ดปานกลาง หากคุณใส่เครื่องเทศมากเกินไป คุณสามารถทำลายขนมทั้งหมดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ลองชิมน้ำดองหลังจากเติมส่วนประกอบแต่ละอย่างลงไปแล้ว โดยคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดที่ให้ไว้ในคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรนี้คุณจะทำอกไก่รมควันร้อนๆที่อร่อยที่สุดที่บ้าน เริ่มทำอาหารตอนนี้และเราขอให้คุณโชคดีในเรื่องสำคัญนี้!

วัตถุดิบ

อกไก่รมควันร้อน – สูตร

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตุนอกไก่สองสามชิ้นเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยจากอกไก่เหล่านี้ที่บ้าน หากคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า ให้ซื้อจากแผนกเนื้อสัตว์ที่คุณตรวจสอบเป็นการส่วนตัวเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ก็ต้องใส่ใจกับความสดและรูปลักษณ์ของอกไก่ด้วย ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมออกมา และสีของพวกมันควรเป็นสีชมพูอ่อนโดยเฉพาะ ดังนั้นในการเริ่มทำอาหารควรล้างเนื้อไก่ที่ซื้อมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ก่อนอื่นให้นำส้มไปอยู่ในสถานะที่ต้องการขจัดความสนุกทั้งหมดออกจากมันอย่างระมัดระวังเป็นชั้นบาง ๆ

ถัดไปคุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำดอง ก่อนอื่นให้นำส้มไปอยู่ในสถานะที่ต้องการ ขจัดความสนุกทั้งหมดออกจากมันอย่างระมัดระวังเป็นชั้นบาง ๆ

รวมน้ำส้มคั้นสดที่ได้ลงในชามที่มีผิวเปลือกสับ

เพิ่มพอร์ตไวน์และเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่แปลกใหม่ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ใจ! หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้ว อย่าลืมลิ้มรสน้ำดอง หากไม่มีส่วนประกอบใดให้เติมลงไป

และโรสแมรี่เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

ใส่อกไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ควรเคลือบเนื้อทุกส่วนด้วยน้ำสลัดเครื่องเทศส้ม

อย่างไรก็ตาม อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยลูกจันทน์เทศและโรสแมรี่ เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นตอนนี้เนื้อหมักต้องตากให้แห้งเล็กน้อยโดยแขวนไว้

ตอนนี้เนื้อหมักต้องตากให้แห้งเล็กน้อยโดยแขวนไว้ โดยให้ความสนใจกับภาพด้านล่างในนั้นคุณจะเห็นว่าการแขวนหน้าอกโดยใช้คลิปหนีบกระดาษขนาดใหญ่ธรรมดานั้นง่ายเพียงใด

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรติดคลิปหนีบกระดาษเข้ากับขอบของเนื้อปลาโดยตรง เนื่องจากอาจแตกหักและร่วงหล่นได้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง แขวนหน้าอกทั้งหมดไว้บนเชือกตามที่แนะนำในภาพด้านล่าง

โดยให้ความสนใจกับภาพด้านล่างในนั้นคุณจะเห็นว่าการแขวนหน้าอกโดยใช้คลิปหนีบกระดาษขนาดใหญ่ธรรมดานั้นง่ายเพียงใดหลังจากระยะเวลาที่กำหนด เนื้อควรแห้งและเปลี่ยนสี

หากในรูปแบบดิบมีสีชมพูอ่อนหลังจากขั้นตอนนี้หน้าอกควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถึงเวลาที่จะรมควันเนื้อไก่แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อเหล็กหล่อปิดก้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเศษไม้ไว้ด้านบน.

ถึงเวลาที่จะรมควันเนื้อไก่แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อเหล็กหล่อปิดก้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเศษไม้ไว้ด้านบน หลังจากนั้น วางตะแกรงในหม้อให้ใกล้กับเศษไม้มากขึ้น

หลังจากนั้น วางตะแกรงในหม้อให้ใกล้กับเศษไม้มากขึ้น

อย่าลืมพลิกอกไก่ไปอีกด้านหนึ่งระหว่างที่สูบบุหรี่ ควรรมควันเนื้อเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือสีของเนื้อควรกลายเป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบเล็กน้อย

ปิดขอบหม้อด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อควันแรกเริ่มปรากฏขึ้นในหม้อต้ม ความร้อนจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ความสนใจ! ในภาชนะไม่ควรมีควันมากนัก ดังนั้นควรปรับความแรงของไฟด้วยตัวเองตามความเข้มข้นของไฟที่ปล่อยออกมา ก่อนเสิร์ฟเนื้อไก่รมควันเสร็จแล้วแนะนำให้ทำให้เย็นก่อนเมื่ออกไก่รมควันร้อนเย็นจะมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มกว่าหลายเท่า