ซอสกระเทียมเป็นหนึ่งในซอสอเนกประสงค์ที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่หรือเย็น สามารถทาบนขนมปังได้ ใช้สำหรับแต่งตัวสลัดและหมักปลาและเนื้อสัตว์ไว้ แน่นอนว่าสูตรอาหาร ซอสกระเทียมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ แต่ไม่มีสิ่งใดที่ซับซ้อนหรือต้องเตรียมการเป็นเวลานาน ซอสกระเทียมสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปีและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
คุณสมบัติการทำอาหาร
เมื่อเตรียมซอสกระเทียมสิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเพียงไม่กี่ข้อจากนั้นจะออกมาไม่เพียงแค่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอร่อยและสวยงามอีกด้วย
- กระเทียมต้มมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ สูญเสียคุณสมบัติบางส่วน จึงไม่ใช้สำหรับซอส - คุณต้องใช้กระเทียมสด หากซอสกำลังปรุงบนเตา ให้ใส่กระเทียมลงไปเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอม บางสูตรอาจต้องทอดกระเทียม
- สำหรับซอสควรใช้กระเทียมอ่อนเพราะกระเทียมแก่จะมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างออกไปเล็กน้อย
- คุณสามารถสับกระเทียมสำหรับซอสได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มือกด แต่ในกรณีนี้โครงสร้างของมวลกระเทียมจะหยาบ สามารถรับความสม่ำเสมอที่บางที่สุดได้โดยใช้เครื่องปั่น บางสูตรต้องบดกระเทียมในครกร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ
- ซอสกระเทียมต้องใช้เวลาในการชงจึงจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด
- สูตรอาหารระบุปริมาณกระเทียมโดยประมาณที่คุณสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณ
อายุการเก็บรักษาของซอสกระเทียมขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร หากส่วนประกอบประกอบด้วยครีมเปรี้ยวครีมไข่ก็สามารถเก็บซอสไว้ได้ไม่เกินสองวัน ซอสที่ใช้เนยสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้
ซอสมะเขือเทศกระเทียมกับน้ำซุป
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 508 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 113 กิโลแคลอรี
- วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
- มะเขือเทศ – 150 กรัม;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- น้ำซุป – 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- สับกระเทียมสามกลีบอย่างประณีต บดกระเทียมที่เหลือด้วยการกดแบบพิเศษ
- สับผักอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือและกระเทียมเล็กน้อยผ่านการกด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร แล้วผัดกระเทียมสับลงไป ไม่จำเป็นต้องทอดนาน 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- นำกระเทียมทอดออกแล้วใส่ลงในกระทะ วางมะเขือเทศและทอดในน้ำมันกระเทียมสักสองสามนาที
- เทน้ำซุปลงไปผัดกับมะเขือเทศบดแล้วต้มซอสประมาณ 2-3 นาที
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดผนึกใกล้ก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดมะเขือเทศสดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที ผสมกับมะเขือเทศบดและน้ำซุป
- ใส่ส่วนผสมเผ็ดกับกระเทียมสดลงไปผัด ยกลงจากเตา เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วทำให้เย็นหรือใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่
สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:
ซอสมะเขือเทศกระเทียมเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมอาหารสัตว์ปีกอีกด้วย
ซอสกระเทียมกับครีม
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 345 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 87 กิโลแคลอรี
- ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
- มะนาว – 0.25 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องกด
- ล้างผักให้แห้งสับให้ละเอียดด้วยมีด
- ผสมกระเทียมและสมุนไพรกับครีม ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์
- บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสี่ลงในซอส เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนอีกครั้ง
ซอสครีมเปรี้ยวเสิร์ฟเย็น สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในคอเคซัส ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ตามรสนิยมของคุณ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสได้ - ในกรณีนี้ซอสจะได้รสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น
ซอสครีมกระเทียม
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3569 kcal ต่อ 100 กรัม: 373 kcal
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- กระเทียม – 7 กลีบ;
- เนย – 60 กรัม;
- ครีมไขมันสูง - 0.6 ลิตร
- แป้งสาลี – 100 กรัม;
- น้ำซุป – 30 มล.;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำซุปกับครีม
- ขูดชีสอย่างประณีต
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในครกพร้อมกับเกลือและพริกไทยแล้วบดให้ละเอียด
- เจียวกระเทียมลงไปเล็กน้อย ปริมาณมากน้ำมันมะกอก
- ละลายเนยในกระทะที่สะอาดแล้วทอดแป้งลงไป
- เทครีมลงในกระทะพร้อมกับแป้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หากคุณยังคงจับตัวเป็นก้อน คุณจะต้องถูส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วจึงเตรียมซอสกระเทียมต่อ
- เมื่อครีมเริ่มข้น ให้ใส่กระเทียมเจียวลงไปผัดให้เข้ากัน
- นำซอสออกจากเตา ใส่ชีสขูด และคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้ซอสแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ปัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้หนาและจับกันเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำซอสไปแช่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มถูกเคลือบ สามารถทาพื้นผิวด้วยเนยได้
ซอสครีมกระเทียมเสิร์ฟเย็นพร้อมเนื้อสัตว์และปลา แต่สามารถใช้ร้อนได้เมื่อเตรียมพาสต้าหรือพิซซ่า
ซอสไข่กระเทียม
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1293 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 275 กิโลแคลอรี
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างไข่ให้สะอาดโดยใช้สบู่และฟองน้ำ
- ต้มไข่สองฟองปอกเปลือกเอาไข่แดงออกแล้วบดด้วยส้อม
- ตอกไข่ที่เหลือ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว แต่ต้องตีไข่แดงดิบให้เข้ากันกับไข่แดงต้ม
- บีบน้ำออกจากมะนาว
- ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว
- อุ่นในอ่างน้ำแล้วตีให้เข้ากันกับไข่แดงไก่
- บดกระเทียมในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก เกลือและพริกไทยมัน หลังจากตีให้เข้ากันแล้ว ให้นำออกจากอ่างน้ำ
ซอสกระเทียมไข่เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารบอลข่านและเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟเย็นพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา
ซอสกระเทียมกับขนมปัง
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,704 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 299 กิโลแคลอรี
- ขนมปังโฮลวีต – 0.3 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 10 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทย
- บดกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านการกดแบบพิเศษ ทาบนขนมปังแผ่น
- วางชิ้นบนถาดอบ
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางถาดอบที่มีขนมปังอยู่
- อบขนมปังให้แห้ง เวลาขึ้นอยู่กับว่าขนมปังของคุณหั่นเป็นชิ้นบางแค่ไหน สิ่งสำคัญคือมันจะแห้งสนิท
- แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- หลังจากล้างและทำให้มะนาวแห้งแล้ว ให้ขูดความสนุกหนึ่งช้อนแล้วผสมกับเกล็ดขนมปัง
- ผสมน้ำมะนาวคั้นจากผลไม้กับน้ำมันมะกอก
- เทส่วนผสมนี้ลงบนเกล็ดขนมปังและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
นี้ ซอสที่ผิดปกติใช้สำหรับน้ำสลัด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
วิดีโอ: ซอสกระเทียมสำหรับเนื้อ, พิซซ่า, สลัด
ซอสกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสสากลที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ด้วยความเก่งกาจทำให้สามารถพบสูตรซอสกระเทียมได้ในครัว ชาติต่างๆจึงมีทางเลือกมากมายสำหรับซอสนี้ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ก็เตรียมได้ง่ายและดีไม่แพ้กัน
ซอสมะเขือเทศทำด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะคุณรู้ว่าคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์อะไรและคุณภาพอะไร สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำอาหารได้มากที่สุดและทำให้คุณมีความสุข จานอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับแขกและครอบครัว น่าทาน!
เวลาทำอาหาร:---
จำนวนเสิร์ฟ:---
ล้างมะเขือเทศ
ตัดด้านข้างของก้านเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที
ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและเอาผิวหนังออก
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ปอกเปลือกและสับกระเทียมหรือผ่านเครื่องคั้นกระเทียม
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะ ใส่หัวหอม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วทอดจนนิ่ม
เพิ่มกานพลูกระเทียมสับแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที
เพิ่มมะเขือเทศสับ (หรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับน้ำผลไม้)
เคี่ยวบนไฟแรง คนและนวดด้วยช้อนไม้จนความชื้นส่วนเกินระเหยไป 3-5 นาที
เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย
เพิ่มไธม์หรือโรสแมรี่แห้งหรือสด (หรือสมุนไพรแห้งอื่นๆ) หากต้องการ
ผัดซอสและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
คำแนะนำ.ใส่ไธม์ โรสแมรี่ (และสมุนไพรแห้ง) ลงในซอสตอนต้นของสตูว์
ควรมัดกิ่งไธม์สดเป็นพวงเพื่อให้สามารถเอาออกจากซอสได้ง่ายหลังปรุงอาหาร
เติมสมุนไพรสด (โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชี) ในตอนท้ายของการเคี่ยว
เพิ่มสมุนไพรสับและกานพลูกระเทียมสับที่เหลือ
เท่าที่ฉันมีประสบการณ์ด้านการทำอาหาร ฉันก็ยังทดลองต่อไป ห้องครัวไม่ชอบความซ้ำซากจำเจ อาหารใหม่ๆ ที่แปลกใหม่กว่าปกติจึงเข้ามาในชีวิตของเราอยู่ตลอดเวลา และคุณต้องการเสิร์ฟและเติมซอสใหม่อยู่เสมอ คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากซอส พวกมันได้รับความนิยมอย่างมาก ร้านอาหารและร้านกาแฟทั้งหมดเสิร์ฟซอสต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์และผัก: เห็ด เนื้อ กระเทียม สะระแหน่ ครีม หรือแม้แต่ถั่วเหลือง ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายมากแม้สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารก็ตาม เราจะเตรียมซอสจากมะเขือเทศบดที่คุ้นเคยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร การใช้ซอสนี้คุณสามารถหมักเคบับเนื้อที่ยอดเยี่ยมได้ หรือปรุงอะไรก็ได้แล้วเสิร์ฟซอสมะเขือเทศนี้แยกกันก็จะอร่อยมากเช่นกัน ในแง่ของเวลา ซอสจะสุกได้ทันที ดังนั้นให้เริ่มปรุงเมื่อเนื้อเกือบจะสุกและพร้อมแล้ว
- 3 โต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ,
- น้ำ 50-60 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- ชา 1 อัน ล. น้ำมะนาว,
- 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ,
- ¼ ช้อนชา ล. น้ำตาลทราย
- น้ำมันมะกอก 15 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- สมุนไพรสดใด ๆ (ฉันใช้ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเล็กน้อย)
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ฉันสับหัวหอมสีขาวคมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตโรยด้วยเกลือน้ำตาลทรายบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปเติมน้ำ (30 กรัม - ครึ่งปกติ) ที่อุณหภูมิห้องแล้วหมักทิ้งไว้ 5-6 นาที
เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในหัวหอมดอง
ฉันเจือจางมะเขือเทศบด (ควรจะเป็นของจริงข้น) ด้วยน้ำที่เหลือคนด้วยช้อนคนจนก้อนหายไป
เทส่วนผสมลงในหัวหอมดองแล้วคนให้เข้ากัน
ฉันบีบกระเทียมสองสามกลีบลงในซอสเพื่อความเผ็ดร้อน
ฉันสับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส ผักใบเขียวมักจะนำรสชาติที่สดใหม่และละเอียดอ่อนมาสู่อาหารเสมอ ดังนั้นควรใช้มันเสมอ ฉันใช้ขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ใบพาร์สลีย์สด และกิ่งผักชีฝรั่งสับที่มีกลิ่นหอม
ฉันทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ ซอสพร้อมแล้ว เจริญอาหาร!
ลองยังอร่อย
สวัสดีเพื่อนๆ! ฉันกำลังเล่นซอกับการจัดแสงเพื่อถ่ายทำและสิ่งต่างๆ ไม่เป็นไปด้วยดีสำหรับฉัน ฉันได้ลองสิ่งนี้แล้ว แต่ฉันก็ยังไม่ชอบการจัดแสง และในเวลานี้ฉันก็อยากกินของว่าง คุณจะทานของว่างที่นี่ได้อย่างไรในเมื่อห้องครัวเต็มไปด้วยอุปกรณ์? มีเพียงพื้นที่สำหรับกระทะขนาดเล็กและจานเดียวเท่านั้น เลยนึกถึงสปาเก็ตตี้-พาสต้านั่นเอง แต่ฉันเป็นแม่ครัวประเภทหนึ่ง ฉันคิดว่าดังนั้นฉันจึงไม่มีสิทธิ์ทำพาสต้าแล้วกินมัน! และฉันตัดสินใจทำซอสให้พวกเขา และมอบหมายภารกิจให้ตัวเองดังนี้ ทำซอสในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังปรุง และจากสิ่งที่ฉันมีอยู่ในมือ และฉันก็มี:
ซอสมะเขือเทศกระเทียม
สวัสดีเพื่อนๆ! ผมกำลังเล่นซอกับการจัดแสงเพื่อถ่ายทำอยู่ ในที่สุดก็ถึง...
วัตถุดิบ
- 3 ชิ้น
- มะเขือเทศแดง
- กระเทียม 5 กลีบ
- 20 กรัม
- เนย
- 20 มล.
- น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
1/2 ชิ้น
พริก
โหระพา 1 ก้าน
1/2 ช้อนชา
เกลือ การตระเตรียม.
วัตถุดิบ
- หลังจากที่ฉันตั้งสปาเก็ตตี้ไว้สิบนาที ซอสก็พร้อม มันเปิดออกอร่อยมาก มีทุกอย่าง: ความเปรี้ยวของมะเขือเทศ ความเผ็ดของกระเทียมอ่อน กลิ่นของพริกไทยและกลิ่นครีม ฉันกินมันทั้งหมดด้วยความยินดีและตัดสินใจเขียนเกี่ยวกับซอสนี้ให้คุณเพื่อน ๆ และฉันตัดสินใจที่จะหาแสงสว่างในวันรุ่งขึ้น - เช้าฉลาดกว่าตอนเย็น
- พิมพ์สูตร
- สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- ซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและสมุนไพรเป็นซอสสากลที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเครื่องเคียงและอาหารเรียกน้ำย่อย เตรียมง่ายไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ส่วนประกอบของมะเขือเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้: วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศบด (ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า), มะเขือเทศขูดหรือข้น
- น้ำมะเขือเทศ
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
1/2 ชิ้น
เขียวขจี 5-6 ก้าน
3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
น้ำ 50 มล. (หรือมากกว่าเล็กน้อย)
3. วางในแก้วหรือถ้วยขนาดใหญ่: ผักสับ สมุนไพรสับ เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศตามต้องการ หากคุณต้องการเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหรือพริกแดงป่นได้
4. ใส่มะเขือเทศบด (หรือมะเขือเทศบด)
5. เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในชาม หากคุณใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมของเหลว