ปีนี้ปิดเยอะมากอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน! ฉันอยากลองทุกอย่าง ฉันยอมรับโดยสุจริตว่านี่เป็นครั้งแรกที่ฉันปิดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย ครั้งหนึ่งเราไปเที่ยวพักผ่อนกับครอบครัวและเช่าบ้านจากผู้หญิงคนหนึ่ง จากนั้นเธอก็เลี้ยงเราด้วยพริกไทยนี้ รสชาติของมันไม่อาจลืมได้ สามีของฉันจำมันกับฉันมาหลายปีแล้ว และในปีนี้ฉันได้ทำตามความปรารถนาของเขาฉันเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย ขณะที่คุณกำลังทำอาหาร คุณสามารถน้ำลายสอไปกับรสชาติที่อร่อยของมันได้!

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 7 กิโลกรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม

พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ด ผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนตามที่คุณต้องการ
2. สับผักที่ล้างแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำดองและนำไปต้ม ลวกพริกในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่พริกเผ็ดลงในขวดฆ่าเชื้อ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม แล้วเทน้ำดองลงไป
5. วางขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำลงในขวดและทันทีที่น้ำเดือดในกระทะให้ฆ่าเชื้อพริกไทยเป็นเวลา 20 นาที (ขวดลิตร) จากนั้นจึงปิดฝาทันที
6. ห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่ม วันรุ่งขึ้นคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้
7. หากจู่ๆ คุณมีน้ำดองไม่เพียงพอ คุณสามารถเตรียมแยกต่างหากแล้วเติมลงในขวดโหลได้

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวสไตล์อาร์เมเนียจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องรสชาติไม่มีที่ติและคุณจะจดจำไปตลอดชีวิต!

เกือบทุกครอบครัวอาร์เมเนียปิดพริกร้อนและหวานจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว พริกหยวกอาร์เมเนียจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นชิ้นใหญ่หรือทั้งหมดโดยเติมด้วย ปริมาณมากสมุนไพรสดและกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่าอร่อย พริกแดงที่มีสีเขียวฉ่ำดูสดใสสดชื่นและเย้ายวนเป็นพิเศษในฤดูหนาว เมื่ออยู่บนโต๊ะวันหยุดอาหารจานนี้ไม่น่าจะไม่มีใครสังเกตเห็น

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการเตรียมพริกไทยในอาร์เมเนียมีคุณสมบัติบางอย่างโดยไม่ทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยถึงแม้จะอร่อย แต่ก็จะไม่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนีย การละเมิดเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าของว่างเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งก่อนถึงฤดูหนาวก็ตาม

• ในการเตรียมพริกหวานในบัลแกเรียจะเลือกผลไม้สีแดง สีของผักไม่สำคัญเสมอไป แต่ ในกรณีนี้ต้องคำนึงถึงลักษณะนี้ด้วย แต่ขนาดของผลไม้อาจมีทั้งขนาดใหญ่และเล็ก ชิ้นเล็กจะถูกยัดไส้และคลุมทั้งหมด ชิ้นใหญ่จะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ตามยาว) ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะสับผลไม้พริกไทยอย่างประณีตเพื่อเก็บรักษาตามสูตรอาร์เมเนีย
• ตามเทคโนโลยีดั้งเดิม พริกจะถูก "อาบ" ในน้ำดอง ใส่ในขวด โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดแล้วฆ่าเชื้อ หากปิดพริกไทยสนิท ผักใบเขียวและกระเทียมจะถูกใส่เข้าไปในผลไม้ สิ่งนี้จะต้องมีการเติมมากขึ้น แต่ผลผลิตของว่างจะมากขึ้น
• น้ำดองเทลงในขวดเท่าๆ กัน เนื่องจากอาจมีไม่เพียงพอและคุณจะต้องเติมน้ำเดือดลงในขวด
• มีสูตรอาหารตามที่พริกอาร์เมเนียสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะน่ารับประทานน้อยลงเนื่องจากผักใบเขียวจะมีลักษณะซีดจางมากขึ้น
• โดยปกติแล้วกลีบกระเทียมสำหรับพริกอาร์เมเนียจะไม่ถูกตัด แต่ถ้ากลีบมีขนาดใหญ่มากก็สามารถแบ่งครึ่งตามยาวด้วยมีดได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำร้อนหรือน้ำเย็น
• จะฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเติมพริกไทยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านเป็นผู้ตัดสินใจ ในอีกด้านหนึ่งพริกไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจและเพื่อรักษาไว้ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับของว่าง ในทางกลับกัน ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะช่วยลดความเสี่ยงที่ขนมจะเสียก่อนเวลา หากสูตรไม่ได้จัดให้มีการฆ่าเชื้อพริกไทยในขวดจำเป็นต้องฆ่าเชื้อก่อนเติมของว่างที่ทำเสร็จแล้ว ฝาต้องต้มทุกกรณี

ชิ้นพริกหยวกอาร์เมเนีย

องค์ประกอบ (สำหรับ 6–7 ลิตร):

• พริกหวาน (แดง) - 6 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• ผักชี - 100 กรัม;
• ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม;
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 18 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริก. เอาก้านออกพร้อมกับเมล็ดพืช หั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
• ปอกกลีบกระเทียม
• ล้างผัก วางไว้บนผ้าเช็ดตัว และรอจนแห้ง สับหยาบด้วยมีด
• ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ต้มฝา เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วย
• รวมน้ำเกลือน้ำตาล นำไปต้ม
• เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมด ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มใบลอเรลและพริกไทยลงไปในน้ำดอง
• เมื่อน้ำดองเดือด ให้ใส่พริกชุดแรก (ประมาณ 1 กิโลกรัม) ลวกประมาณ 2-3 นาที
• เอาพริกออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ วางสมุนไพรแต่ละชนิดหยิกใหญ่และกระเทียม 2-3 กลีบไว้ด้านบน
• ต้มพริกชุดถัดไปในน้ำดองใส่ในขวดปิดด้วยสมุนไพรใส่กระเทียม
• เติมขวดพริกไทยที่ลวกในน้ำดองต่อไปแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม คุณต้องใส่สมุนไพรและกระเทียมไว้ชั้นบนสุด
• นำน้ำดองไปต้ม จับพริกไทยและใบลอเรลจากนั้นใส่ในขวด
• เทน้ำดองเดือดลงไป หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดลงในแต่ละขวด
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดขนมลงไป
• เทน้ำลงในกระทะจนไปถึงไม้แขวนขวดโหล ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้
• วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตร (ในอัตรา 15 นาทีต่อ 0.5 ลิตร)
• นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น

กระป๋องแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวเย็นหรือห้องอื่นที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน 20 องศา

พริกหยวกทั้งตัวในสไตล์อาร์เมเนีย

องค์ประกอบ (สำหรับ 7–7.5 ลิตร):

• พริกหยวก - 5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 20–25 ชิ้น;
• พริกไทยดำในหม้อ - 20–25 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายใบ - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้พริกแห้งแล้ว ให้ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ด
• ล้างผักให้แห้งแล้วสับด้วยมีด (ไม่ละเอียดเกินไป) เตรียมกลีบกระเทียม. เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ขอแนะนำให้ใช้กระเทียมกับถุงมือ
• ต้มน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
• นำน้ำดองไปต้ม
• วางพริกเป็นชุดแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที วางในกระทะ
• เมื่อพริกเย็นลง ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและสมุนไพรเล็กน้อยลงไป
• เติมพริกที่เตรียมไว้ในขวดโดยพยายามบรรจุให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลงบนพริก
• ปิดฝาขวดใส่ในกระทะแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-30 นาที
• ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ ไม่จำเป็นต้องห่อมัน

ขวดโหลที่เย็นแล้วสามารถเก็บในที่ปกติสำหรับเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาวได้ ขนมสามารถเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง หากคุณตัดสินใจว่าจะไม่ฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บพริกไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

พริกหยวกอาร์เมเนียพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

องค์ประกอบ (สำหรับ 5–6 ลิตร):

• พริกหวาน - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีสด - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 150 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร
• ใบลอเรล - 5–6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 12–15 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.25 ลิตร
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและเอาเมล็ดออกแล้ว พริกหวานจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน
• เตรียมกลีบกระเทียมและสมุนไพร สับผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพวกมัน
• ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมน้ำเกลือกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• ใส่แหวนพริกไทยร้อน ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์ลงในน้ำดอง ต้มพริกในน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ต้องต้มเป็นชิ้นๆ
• เตรียมขวดโหล. กรองน้ำดอง
• ใส่แหวนพริกไทยร้อนและเครื่องเทศที่เหลือจากน้ำดองลงในขวด
• เติมพริกหยวกในขวด บีบให้แน่นแล้วจัดเรียงด้วยสมุนไพรและกระเทียม
• ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงบนพริกไทย
• ฆ่าเชื้อขวดขนมในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-45 นาที
• ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นคว่ำ

ตัวเลือกของว่างนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

พริกไทยอาร์เมเนียมีความสดใส ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทาน มีกลิ่นหอมสดชื่นและรสเผ็ด การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

โอลก้า มาร์ติรอสยาน:

“ฉันไม่รู้จักครอบครัวอาร์เมเนียสักครอบครัวที่จะไม่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ในช่วงฤดูพริกแดง! ในระหว่างการหมักในขวดเป็นเวลานานพริกแดงจะได้รสชาติที่น่าทึ่ง แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเตรียมความอร่อยนี้ไว้ใช้ในอนาคต ก็ทำตามที่ผมทำ เตรียมปริมาณเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็น แล้วเพลิดเพลิน และเพลิดเพลินกับรสชาติของพริกแดงดอง”

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกเนื้อแดง 6 กก
• 500 มล น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 300 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ
• คื่นฉ่าย 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

นำก้านและเมล็ดออกจากพริก คุณสามารถตัดเป็นสี่ส่วนหรือปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้ ตามเวอร์ชันคลาสสิกพริกไทยยังคงอยู่ทั้งหมด

เทต้นไม้ลงในกระทะกว้าง น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ น้ำตาล เพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย วางน้ำดองไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเดือด

แยกผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายออกจากกัน ถ้าไม่เช่นนั้นก้านใบก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้น

ใส่พริกแดงลงในน้ำดองที่กำลังเดือด (ปริมาณทั้งหมดจะไม่พอดีตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงแบ่งเป็นบางส่วน) ลวกประมาณ 2-3 นาที ใส่ขวดโหล โรยด้วยขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำ และทำพริกที่เหลือตามลำดับนี้

เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ถ้าเราไม่ม้วนก็ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้หลายวัน จากนั้นคุณสามารถใช้มันได้

แบ่งปันข้อมูลสำคัญนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

อ่านด้วย

รักตลอดชีวิต”
เมื่อได้ลองแล้วจะกลายเป็นขนมที่คุณโปรดปรานไปตลอดชีวิต
คุณจะต้องการ:
พริกไทย 1 กิโลกรัม (ควรใช้สีเขียวยาว)
น้ำ 300-400 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
0.5 ช้อนชา ซาห์ ทราย.
น้ำส้มสายชูประมาณ 100 กรัม
ใบกระวาน.
พริกไทย.
กระเทียม 3 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ขณะที่กำลังร้อนอยู่ เราก็ตัดพริกตามยาวจนถึงก้าน เมื่อน้ำดองเดือดในกระทะแล้ว ให้ใส่พริก (แต่อย่าทับกัน แต่ที่ด้านล่างเพื่อให้แต่ละอันอยู่ในน้ำดอง) แล้วพักไว้ที่นั่นจนกระทั่งนิ่ม เราใส่ส่วนที่ดึงออกจากกระทะลงในกระชอน และใส่พริกที่เหลือ ฯลฯ ลงในกระทะ
เมื่อพริกพร้อมให้ใส่ในภาชนะเป็นชั้น ๆ : ชั้นของพริก, กระเทียม (ผ่านการกด) จากนั้นใส่ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง (สับละเอียด) ฯลฯ คุณสามารถใส่พริกไทยเล็กน้อย เราใส่ไว้ในตู้เย็น มาก ของว่างแสนอร่อยปรากฎว่า

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันแน่ใจว่าตู้กับข้าวของคุณเต็มไปด้วยเสบียงทุกประเภทอยู่แล้ว เพราะนี่เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการตุนผักและผลไม้ตามฤดูกาลไว้ใช้ในอนาคต ผักดองที่ครอบครัวเราชื่นชอบคือผักดอง คุณไม่รู้ว่ามันคืออะไร? จากนั้นผมจะเริ่มเรื่องสั้นของผมและค่อยๆ เข้าสู่เรื่อง ลองดูคำถามในวงกว้างอีกหน่อย - โปรแกรมสำหรับการประชุมวันนี้มีเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

ปู่ของฉันชอบผักดองอาร์เมเนียและสนุกกับการเตรียมและรับประทานอยู่เสมอ คุณย่าประหลาดใจกับความสามารถของเขาในการทนต่อเครื่องเทศได้ในปริมาณมากเช่นนี้ คุณปู่ส่งเสียงร้องด้วยความดีใจและโบกมือให้เธอลองพริกไทยสักชิ้นใกล้ๆ หาง ซึ่งเป็นจุดที่เผ็ดที่สุด คุณยายโบกมือต่อต้านและหัวเราะเสียงดังเมื่อปู่โยนฝักทั้งหมดเข้าปากแล้วหลับตาและไอ ทุกคนไม่สามารถเข้าใจความสุขนี้ได้ แต่คนรักเผ็ดจะเข้าใจฉันอย่างแน่นอน

• พริกแดง 3.5 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80-100 มล. (9%)
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารสำหรับหน้าหนาว

ความคิดเห็นของฉัน

พริกไทยรสขมเค็มในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูดองอยู่บนโต๊ะของชาวอาร์เมเนียเกือบตลอดฤดูหนาวเช่นเดียวกับชาวรัสเซีย ใช่และ ตารางเทศกาลไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน Tsitsak เป็น "เพื่อน" ด้วยพวกเขากินด้วยโดยทั่วไปแล้วคู่กับคชาปุรีในกระทะ (สูตร) ​​มักจะมีเสน่ห์ การค้นหา ไม่ใช่ของดอง!

วัตถุดิบ

• พริกเขียวร้อน 3 กก. Tsitsak
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง)
• พวงของ rehan (ไม่จำเป็น)
• น้ำเย็น 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม

กระบวนการเทคโนโลยีการทำเกลือสำหรับฤดูหนาว

ความคิดเห็นของฉัน

ฉันให้คุณทุกสิ่งที่ฉันสัญญาไว้ ตอนนี้ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและสูตรอาหารของคุณ เฮ้ผู้พูดเกี่ยวกับอาหารอาร์เมเนียที่รัก! ฉันชอบที่จะได้ยินผักดองที่คุณชื่นชอบในเวอร์ชันของคุณ ฉันรู้ว่าพวกเขายังบดพริกไทยร้อนแดงสดในสไตล์อาร์เมเนียด้วย แต่ฉันยังไม่รู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ชวนให้นึกถึง Abkhaz adjika สุดคลาสสิกซึ่งจะมีวางจำหน่ายเร็ว ๆ นี้

ผักดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

พริกหยวกสีสันสดใสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดผักที่ยอดเยี่ยมก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักหรือทานคู่กับพริกหยวก คุณจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม ซึ่งกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านและเรียกทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสีและกลิ่นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยของพริกหยวกยังมีรสหวานที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งได้รับจากน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม นั่นเป็นเหตุผลที่พริกหยวกดองกับน้ำผึ้ง การปรุงอาหารทันทีเป็นที่นิยมมาก!

เราทำความสะอาดพริกหยวกโดยตัดฝาและหางออกแล้วตัดเมล็ดที่อยู่ในพริกไทยออก มาล้างน้ำกันเถอะ ตัดพริกไทยที่ปอกแล้วแต่ละอันเป็นริบบิ้นกว้างแล้ววางลงในชาม อย่างไรก็ตามสำหรับการดองต้องแน่ใจว่าได้เลือกผักที่มีเนื้อหลากหลาย - พวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า

วางพริกสับลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำร้อน เพิ่มเกลือและใบกระวาน วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มริบบิ้นพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำสลัดน้ำผึ้ง บดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหรือผักชีฝรั่งลงในชาม เพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช บดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในน้ำสลัดจนหมด

ใช้ช้อนมีรูตักริบบิ้นพริกไทยต้มออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ภาชนะ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไปด้วย ค่อยๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและห่อไว้ในน้ำสลัด

เสิร์ฟพริกหยวกหมักกับน้ำผึ้งทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่ของว่างนี้ก็อร่อยมาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำมันสำหรับยัดไส้

ผู้ชื่นชอบพริกหยวก - ดีต่อสุขภาพและ ผักแสนอร่อยจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมนี้สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับพวกเขาได้ไม่เพียง แต่สดตามฤดูกาลหรือตุ๋นกับผักอื่น ๆ

พริกหยวกสามารถดองได้ในฤดูหนาว และเราจะเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับพริกหยวกดองทั้งฤดูหนาวสำหรับบรรจุตอนนี้

บันทึก! การดองพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเราใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จานนี้กลายเป็นกรอบมีกลิ่นหอมรสหวานเค็มอย่างไม่น่าเชื่อ

สินค้า:

• พริกหยวกเปลือกหนาหวาน (ใช้ปริมาณหนึ่งกระปุกสามลิตรได้ประมาณ 6 ชิ้น)
• น้ำกลั่นหรือน้ำต้มหนึ่งลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส - 1-2 ช้อนชา

วิธีดองพริกหยวกทั้งตัวในฤดูหนาวเพื่อให้กรอบ:

ฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้สำหรับการดอง ทำได้ดีกว่าด้วยไอน้ำ การฆ่าเชื้อหนึ่งขวดใช้เวลา 10-15 นาที

ต้มน้ำแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาที คุณสามารถใช้สกรูหรือขวดโหลที่ปิดสนิทได้ ไม่ว่าคุณจะใช้ขวดและฝาปิดแบบใด คุณต้องฆ่าเชื้อก่อน

เอาพริกหยวก. จะดีกว่าถ้ามีหลายสีดังนั้นในขวดโหลจานจึงดูน่ารับประทานเยี่ยมยอดและสวยงามยิ่งขึ้น

ล้างผักและปอกเปลือก โดยตัดก้านออกจากด้านในทั้งหมด รวมถึงส่วนที่กั้นด้วย หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดอีกครั้งทั้งด้านนอกและด้านใน

บันทึก! พริกไทยสำหรับดองควรคงอยู่ทั้งหมดหลังจากทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งหรือหลายส่วน ตัดเฉพาะก้านแล้วเอาเมล็ดและเยื่อผ่านรูที่มีอยู่ออก

วางพริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดให้ชิดกัน (แน่น) มากที่สุด หากรูปร่างเสียไปนิดหน่อยก็ไม่ต้องกังวล

เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ ตามกฎแล้วเกลือหนึ่งหรือสองช้อนชาก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดสามลิตร คุณอาจต้องการมากหรือน้อย

เติมน้ำกลั่นเย็นหรือน้ำต้ม ม้วนหรือปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว เขย่าภาชนะหลายๆ ครั้ง ทิ้งไว้ในห้องสองถึงสามวันแต่ไม่เกินสามวัน

ในช่วงเวลานี้ควรพลิกขวดพริกหยวกดองหลาย ๆ ครั้งเขย่า แต่อย่าเปิด แนะนำให้เปิดเมื่อจำเป็นก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

บันทึก! ไม่จำเป็นต้องต้มและเทน้ำร้อนลงบนผัก ไม่เช่นนั้นพริกดองจะสูญเสียความคงตัวและไม่กรอบ

เมื่อพร้อมแล้ว หากต้องการหยุดกระบวนการหมัก ให้ใส่พริกหยวกดองในตู้เย็นหลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้หลังจากเกลือ 3 วัน คุณเพียงแค่ต้องทำให้พริกไทยเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟในตู้เย็น

หากคุณดองพริกหยวกในฤดูหนาว ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1 ปี ร้านค้าเปิดประมาณ 36 ชั่วโมงในที่เย็น และ 10 ชั่วโมงในห้อง

พริกไทยในน้ำเกลือ คำอธิบาย

พริกไทยในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว - นี่คือการเก็บรักษาที่บ้านอย่างอิสระที่ทำจากพริกหยวกหวานเท่านั้น ปัจจุบันหาสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยใช้พริกไทยเพียงอย่างเดียวได้ยาก ส่วนผสมเพิ่มเติม- เราจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบผักนี้อย่างแท้จริงและทำให้มันกลายเป็นบุคคลสำคัญในเรื่องนี้ รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรสำหรับการอนุรักษ์ฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ ความเรียบง่ายและการเข้าถึงของวิธีการเตรียมพริกหวานนี้ก็อยู่ที่ว่าเราไม่จำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์และตรวจสอบระดับความพร้อม ข้อเท็จจริงเดียวกันนี้จะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของพริกไทยไว้ได้ และยังให้ความรู้สึกกรุบกรอบหลังจากเปิดขวดอีกด้วย

พริกไทยเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก มันเป็นอาหารดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารใดก็ได้ พริกหวานอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่าง ๆ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและร่างกายโดยรวมเป็นปกติ ผักนี้ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญและปรับปรุงการดูดซึมอาหาร จำเป็นต้องเตรียมพริกหยวกหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: นอกจากน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังจะใช้กรดซาลิไซลิกเพื่อรักษาชิ้นงานอีกด้วย มากกว่า ในภาษาง่ายๆส่วนผสมนี้เรียกว่าแอสไพริน ไม่เพียงแต่รับประกันการจัดเก็บอาหารถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดน้ำเกลือจากแบคทีเรียด้วย และจะมีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์โดยไม่มีคราบขุ่น

มาเริ่มเตรียมพริกหวานในน้ำเกลือไร้น้ำมันที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

เป็นเรื่องยากที่จะหาแม่บ้านที่ไม่อยากเก็บผักผลไม้ไว้ให้นานที่สุด

เพื่อจุดประสงค์นี้ ของขวัญจากธรรมชาติจะถูกนำมาตากแห้ง ใส่เกลือ แช่แข็ง ฯลฯ อีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาวคือการดอง การเก็บรักษาดังกล่าวไม่ต้องการเกลือมากเท่ากับผักดองและช่วยให้คุณรักษาวิตามินส่วนใหญ่ได้

ในฤดูใบไม้ร่วงครอบครัวอาร์เมเนียเกือบทุกครอบครัวจะดองพริกหวานสีแดงกับคื่นฉ่าย พริกแดงหมักอาร์เมเนียสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างคาว คุณยังสามารถใช้พริกแดงดองเพื่อทำมากได้ สลัดแสนอร่อยพร้อมเนื้อ ผักดอง และกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พริกหวานแดง – 1 กก.
• คื่นฉ่ายก้านใบ - 3 ก้าน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ – 50 กรัม หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 30 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์สีดำ - 10 ถั่ว;
• น้ำ – 200 มล. หรือ 1 แก้ว

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
หนึ่งหน่วยบริโภค: สองขวด 800 กรัม

การเตรียมพริกแดงหมักในอาร์เมเนีย:

สำหรับการดอง ให้เลือกพริกแดงเนื้อ พวกเขาควรมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด เพื่อให้พริกไม่เสียหาย คุณจะต้องตัดรอบๆ ก้านให้เรียบร้อย แล้วนำกล่องสำหรับเปลี่ยนออก

ล้างคื่นฉ่ายก้านใบใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชแล้วนำส่วนผสมนี้ไปต้ม ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดลงไป จากนั้นตามด้วยขึ้นฉ่ายและกระเทียม ควรลวกเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำออกด้วยช้อนมีรู แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียม

ใส่พริกแดงบางส่วนลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที เมื่อกลายเป็นพลาสติกแล้ว ให้นำไปใส่ขวดโหล ใส่พริกชุดถัดไปในน้ำดอง หากมีของเหลวเหลือน้อยเกินไป คุณควรเตรียมน้ำดองส่วนใหม่โดยคงสัดส่วนเดิมไว้ ต้องต้มและเติมลงในมวลหลัก

หลังจากใส่พริกทั้งหมดลงในขวดแล้วควรเติมน้ำดองที่เหลือและปิดฝาให้แน่น ในรูปแบบนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ในเวลาเพียง 2-3 วันพริกแดงดองอาร์เมเนียก็จะพร้อมใช้งาน

มาดูสูตรง่ายๆกันก่อน เราเก็บพริกไว้ในน้ำมัน - ควรทำเองแบบโฮมเมดไม่ขัดสี

วิธีเตรียมตัว:

1. เราทำความสะอาดพริกหวานจากหางและเมล็ดพืช ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่พริกลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วม (มากกว่าหนึ่งลิตร) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย หลนครอบคลุมเป็นเวลา 5 นาที
3. เอาพริกออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในกระชอน เทของเหลว 1 ลิตรจากกระทะลงในชามแยก เทส่วนที่เหลือออก เติมน้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในลิตรนี้ คนให้เข้ากันจนเดือดแล้วปิดไฟ
4. จุ่มพริกไทยลงในน้ำดอง ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
5. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและลวกฝาพลาสติกด้วยน้ำเดือด
6. โอนพริกไทยที่เย็นแล้วและสำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น
7. นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับพริกหวานหมักในฤดูหนาวเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถทำโรลโดยใช้วิธีเย็น ๆ ได้เพียงแค่จุ่มพริกไทยในน้ำดองที่เกือบเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หมายเหตุ: พริกสับที่มีสีต่างกันดูสวยงามมากในขวด

ฉันคิดว่ารสชาติที่ดีที่สุดของพริกเผ็ดนั้นมาจากกระบวนการหมัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอธิบายเรื่องนี้ก่อน อย่าลืมลองใช้ดู พริกไทยนี้สามารถหมุนเวียนเลือดไปทั่วร่างกายและฟื้นฟูอย่างแท้จริงเมื่อรับประทานแต่ละฝัก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• ฝักเผ็ด - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดต่อขวดลิตร
• เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - อย่างละ 4 ใบ;
• ถั่วพริกไทย – ผลไม้ 7 ชนิด;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
• เมล็ดกานพลู – 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น – ½ช้อนชา

สำหรับการหมัก:

• น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ -2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาดีบุกสักครู่

จากนั้นเราก็ใส่ใบและผักใบเขียวที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นกลางใส่ขวดโหล และเครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ก็ใส่ลงไปที่นั่น

ตอนนี้นำผลไม้แหลมคมมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดสมุนไพรที่เตรียมไว้ให้แน่น

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงคอแล้วปล่อยทิ้งไว้หกนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วหมักไว้

นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ ทันทีที่ละลายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเทลงในขวดทันที ม้วนขวดโหลด้วยฝากระป๋อง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรออากาศเย็นแล้วจึงลิ้มรสฝักเผ็ดที่ปรุงสุกแล้ว

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ย่อยน้ำมัน
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 120 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 12 อัน

ล้างพริกไทย เอาก้านออก หั่นเป็น 3-4 ส่วน ล้างและสับกระเทียมและสมุนไพร
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม จุ่มพริกไทยในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยกระเทียมที่กดหรือสับแล้วและสมุนไพรสับ ต้มและเทพริกไทยลงในขวด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พักให้เย็นและใส่ในที่เย็น
จากพริกไทยจำนวนนี้ฉันได้ 4 ลิตร

อย่าลืมเตรียมพริกดองตามสูตรนี้คุณจะได้ในฤดูหนาวและ ของว่างที่ดีและ สลัดผักสำหรับอาหารจานเนื้อ

พริกไทยอาร์เมเนียกับแครอทเกาหลี

ปีนี้ฉันได้เพิ่มสูตรอาหารพริกแสนอร่อยด้วยการทดลองใหม่ ฉันเพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี มันอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• พริกหวาน 5 กก
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• กระเทียม 300 กรัม
• แครอท 500 กรัม

หมัก:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 12 อัน
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ฉันใช้ถ้วย 250 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%

การตระเตรียม

หั่นพริกหยวกเนื้อออกเป็น 2-4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด
สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอททั้งหมดโดยใช้เครื่องขูดแบบเกาหลี

จุ่มพริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดเป็นชิ้น ๆ ต้มจนนิ่มใส่ในขวดโรยด้วยแครอทกระเทียมและผักชีฝรั่ง
เมื่อพริกทั้งหมดสุกแล้วใส่ขวดโหล ให้เทน้ำดองลงไปที่ด้านบนของขวด
ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น