สูตรพายบลูเบอร์รี่ทอด พายบลูเบอร์รี่เนื้อนุ่มละลายในปาก เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย

ส่วนผสมไส้:

• บลูเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีหล่อลื่นด้านบน:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

วิธีทำพายบลูเบอร์รี่

ร่อนผ่านตะแกรง แป้งสาลี(100 กรัม) ผสมกับน้ำตาล

เทนมอุ่นผสมกับน้ำแร่ สิ่งสำคัญคือของเหลวจะต้องไม่ร้อน มิฉะนั้นยีสต์จะไม่ทำงาน

เพิ่มยีสต์แห้ง

คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่ ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีร่างจดหมาย 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้ใส่ไข่ที่ตีด้วยเนยนุ่มลงไป เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างด้วยการตี

ร่อนแป้งสาลีที่เหลือ

ผสมแป้ง นวดแป้งประมาณ 5-7 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาด 30-50 กรัมแล้ววางบนกระดานหรือโต๊ะ

เราเปลี่ยนขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนด้วยมือของเรา

วางบลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

โรยน้ำตาลส่วนหนึ่งลงบนแฟลตเบรดที่เติมไว้แต่ละชิ้น

ใช้มือทาน้ำมัน ปั้นพายแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

นำพายบลูเบอร์รี่เนื้อนุ่มออกจากเตาอบ และนำออกจากถาดอบ เสิร์ฟอุ่นๆ ไม่แนะนำให้กินขนมอบยีสต์ร้อน

พายบลูเบอร์รี่อบในเตาอบประกอบด้วยมหาสมุทรแห่งความรักของแม่ และอีกช่วงหนึ่งของฤดูร้อนที่มีวันแดดจัดและเดินป่า เกาะบลูเบอร์รี่ น้ำใสของทะเลสาบเล็กๆ และเสียงนกร้องดัง

หากคุณต้องการรู้สึกถึงความคิดถึงท่ามกลางเพื่อนเก่าอันอบอุ่น คุณต้องเชี่ยวชาญอย่างแน่นอน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพายบลูเบอร์รี่

ขนมอบชั้นเลิศที่ทำจากแป้ง kefir จะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความสบายและกลิ่นหอมเย้ายวน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งวันในการขึ้นและหมักแป้งซึ่งต่างจากยีสต์ทั่วไป นวด ปั้น และอบ - อะไรจะง่ายกว่านี้?

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เนย – 50 กรัม

สำหรับการเติม:

• บลูเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายบลูเบอร์รี่

ในชามผสมโปรตีนไก่, เนยละลายและเย็น, น้ำตาล, โซดา, kefir ดับแล้ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ปัดด้วยการตีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไข่แดงไว้เพื่อทาพาย ร่อนแป้งสาลีพรีเมียมแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่-คีเฟอร์

ผสมแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณภาพของแป้งส่งผลต่อปริมาณในแป้ง ดังนั้นคุณต้องดูที่พื้นฐานของคุณ แป้งพร้อมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องใต้ผ้าเช็ดตัว

หลังจากนั้นสักครู่ให้แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาด 30 กรัม

ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนหนา 3 มิลลิเมตร

วางบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชิ้น เราคัดแยกผลเบอร์รี่สดล้างและทำให้แห้ง เราไม่ละลายน้ำแข็งที่แช่แข็ง ของฉันละลายเล็กน้อยในขณะที่เรารอถึงตาเรา

หากผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาให้โรยด้วยแป้งและน้ำตาล หากไม่ละลายน้ำแข็งก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

เราเชื่อมต่อปลายของแป้งและสร้างพายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้มือของเราเชื่อมตะเข็บให้แน่น ทำไมคุณต้องเอานิ้วจุ่มแป้ง?

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ว วางพายให้ห่างจากกัน

หล่อลื่นแต่ละอย่างด้วยไข่แดงหรือน้ำที่ตีแล้วคุณสามารถทาด้วยนมได้

อบพายบลูเบอร์รี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน

แป้งยีสต์เหมาะมากสำหรับการเติมเบอร์รี่ ดังนั้นขนมอบหวานด้วยยีสต์จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในฤดูร้อน ขอเสนอสูตรพายยีสต์ฟูกับบลูเบอร์รี่ ต้องขอบคุณแป้งข้าวโพดที่ทำให้ไส้บลูเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำไม่ได้ “หลุด” ออกจากพาย แต่ยังคงไว้ให้คุณเพลิดเพลิน

เราแนะนำให้อบพายยีสต์กับบลูเบอร์รี่ในเตาอบโดยใช้แป้งฟองน้ำยีสต์กับนม

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 1.5 ถ้วย
- ยีสต์สด – 15 กรัม
- นม – ½ถ้วย
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย – 30 กรัม
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา

สำหรับการเติม:
- บลูเบอร์รี่ – 180 กรัม
- แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่มีด้านบน
- น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ขาวสำหรับทาพาย – 1 ชิ้น
- นมสำหรับทาพาย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำพายยีสต์กับบลูเบอร์รี่

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. อุ่นนมครึ่งลูกจนอุ่นและละลายยีสต์ลงไป โดยเติมแป้ง 1 ช้อนชาและ ½ ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

3. ละลายเนยแล้วรอจนเย็นลงจนอุ่น

4. ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ ไข่แดง นมที่เหลือ แล้วเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่เนยลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ

5. วางก้อนแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

6. ล้างบลูเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมผลเบอร์รี่แห้งกับน้ำตาลและแป้ง

7. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วนวดแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้ง แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน

8. วางไส้เบอร์รี่ลงบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปั้นเป็นพาย

9. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ

10. วางพายไว้แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่ขาวและนมหนึ่งช้อน

11. อบ พายยีสต์กับบลูเบอร์รี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

มองแล้ว 4335 ครั้งหนึ่ง

เมื่อฤดูบลูเบอร์รี่เริ่มต้นขึ้นแม่บ้านหลายคนก็รีบเตรียมผลเบอร์รี่เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมีหลายสูตรที่ต้องใช้ผลไม้สด เกี๊ยวและโยเกิร์ตไม่เพียงแต่ทำจากบลูเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย พายแสนอร่อย- การเตรียมต้องใช้เวลาเล็กน้อยและแน่นอนว่าต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แล้วคุณจะทำพายบลูเบอร์รี่ได้อย่างไร? เราจะดูสูตรอาหารในบทความนี้

แป้งพาย

แป้งมีบทบาทพิเศษในการอบ รสชาติยังขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำเย็น - 0.5 ลิตร
• เกลือ - เหน็บแนม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• แป้งสาลี - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

วิธีนวดแป้ง?

แป้งนี้ทำให้พายแสนอร่อยที่ทำง่ายมาก ในภาชนะแยกต่างหากคุณต้องผสมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล เกลือและน้ำ มวลที่ได้ควรถูกไฟและนำไปต้ม ต้องต้มองค์ประกอบเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นมวลควรยืนและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มยีสต์และแป้งลงในแป้งในอนาคต ถ้าคุณไม่ชอบพายบลูเบอร์รี่ที่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่ระบุได้เพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งได้แล้ว ขั้นแรกองค์ประกอบควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก: ของเหลวเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรดูเจ๋งมาก หลังจากนวดแล้วควรพักแป้งไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้ขึ้นฟู หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมพายได้

การขึ้นรูปพาย

ในการไส้ควรเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่สด - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 100 กรัม

ขั้นแรก แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนเรียบร้อย โปรดทราบว่าเมื่ออบ บลูเบอร์รี่สดจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมาก ดังนั้นใน ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้แป้งเพื่อกักของเหลวไว้ภายในพาย แล้วคุณจะสร้างพายบลูเบอร์รี่ที่สวยงามได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้งลงบนเค้กแต่ละชิ้น 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ควรกระจายแป้งอย่างระมัดระวังให้ทั่วเค้ก

วางผลเบอร์รี่ไว้บนชั้นแป้ง พายแต่ละชิ้นต้องใช้บลูเบอร์รี่ 2 ถึง 3 ช้อนชา หลังจากนั้นควรโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของพายที่คุณชอบ: หวานหรือไม่หวานมาก

พายสามารถทำเป็นรูปทรงใดก็ได้ การอบในรูปสามเหลี่ยมดูดั้งเดิม วางชิ้นงานโดยให้ตะเข็บขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วบนถาดอบ หลังจากวางพายบลูเบอร์รี่แล้ว คุณควรทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีเพื่อให้พายเติบโตขึ้นอีกเล็กน้อย

เมื่อขนมมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว พายบลูเบอร์รี่อบ ซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถนำไปอบได้ โดยใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรทาด้วยเนย

พายบลูเบอร์รี่ทำจากแป้งยีสต์

สูตรการทำอาหารนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนจากโรงเรียน ในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยหรือน้ำมันหมู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• ยีสต์แห้ง - ช้อนขนมไม่มีด้านบน

สำหรับการเติม:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง
• น้ำตาล.
• แป้ง.

กระบวนการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่ระบุไว้จะต้องผสมกัน ขั้นแรก เทนมอุ่นลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมยีสต์ลงไป เมื่อละลายแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้ ควรเติมแป้งในตอนท้ายจะดีกว่า ควรนวดแป้งอย่างดีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน ตอนนี้ควรวางองค์ประกอบไว้สองสามชั่วโมง ควรวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้ง

หลังจากนั้นควรเติมแป้งลงในแป้งมากขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ควรวางองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ในถุงพลาสติกซึ่งหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชจากด้านใน แป้งควรแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ซึ่งสามารถทำได้ข้ามคืน และในตอนเช้าคุณสามารถเตรียมพายยีสต์กับบลูเบอร์รี่ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองวัน

วิธีการอบพาย?

หากใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำพาย ควรละลายก่อน ซึ่งจะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ควรผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเพื่อให้ไส้มีรสหวาน

แป้งต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 70 กรัม เพื่อให้แน่ใจว่าพายบลูเบอร์รี่มีขนาดเท่ากัน แต่ละแผ่นจะต้องรีดออกและวางไส้ไว้ตรงกลาง ขั้นแรกคุณควรใส่แป้งเล็กน้อยลงบนชิ้นงานแล้วจึงจัดวางผลเบอร์รี่

หลังจากนั้นคุณควรปั้นพายแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อกรอกแบบฟอร์มแล้วคุณต้องทิ้งขนมอบไว้สักพัก เมื่อแป้งเพิ่มขนาด คุณจะต้องทาไข่ที่ตีแล้วทาแต่ละพาย อาหารอันโอชะจะถูกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C

1. บดยีสต์ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเทนมอุ่นประมาณ 150-200 มล. แล้วบดด้วยส้อมจนเนียน ทิ้งส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อบอุ่น (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 30C) เป็นเวลา 15-20 นาที จนกระทั่งเกิด “ฝา” ฟองขึ้นบนพื้นผิว
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน นำเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีจนละลายและนิ่มมาก นำไข่ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในเวลาเดียวกัน
3. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ตีไข่ลงในชามอีกใบ แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟอง โดยไม่หยุดตีให้เติมน้ำตาลที่เหลือสำหรับแป้งเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วตีประมาณ 5 นาที (คุณควรจะได้มวลครีมที่เบาและฟู)
4. ในขณะที่กวนส่วนผสมแป้ง ให้เทครีมไข่ลงไป จากนั้นเทนมอุ่นลงในสตรีมบางๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 40C สุดท้ายเทส่วนผสมของยีสต์ลงไปแล้วนวดจนเกือบเนียน ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่เนยเล็กน้อยนวดด้วยมือของคุณให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
5. ปิดบัง แป้งยีสต์ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัวที่ชื้นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นฟูด้วยยีสต์ 2 เท่า
6. ในระหว่างนี้ ให้แยกบลูเบอร์รี่ออก เอาเศษออก ล้างให้สะอาด และปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง ผสมส่วนผสมที่เหลือสำหรับไส้ในชามเดียว
7. นวดแป้งด้วยมือแล้วแบ่งเป็นลูกบอลขนาดและน้ำหนักเท่ากันตามจำนวนพาย (ประมาณ 30 ชิ้น) ต่อยแป้งแต่ละชิ้นแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงออกเล็กน้อย
8. วางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผสมกับแป้งและแป้ง นำขอบของแป้งมารวมกันเหนือไส้และปิดผนึกตะเข็บด้วยผมเปียหรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ ด้วยวิธีนี้ให้ทำพายจากแป้งและไส้ที่เหลือ
9. โอนพายที่ขึ้นรูปแล้วลงบนถาดอบโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ (หรือปิดด้วยกระดาษ parchment) ปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่น เปิดเตาอบที่ 200C
10. ตีไข่ลงในภาชนะขนาดเล็ก เทนมลงไป แล้วใช้ส้อมเขย่าส่วนผสมเล็กน้อย แปรงพื้นผิวของพายด้วยส่วนผสมนมไข่แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้
11. อบพายบลูเบอร์รี่จนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที นำแผ่นรองอบออก คลุมด้วยผ้าบางๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที พายสำเร็จรูปพร้อมไส้บลูเบอร์รี่อร่อยทั้งอุ่นและเย็น
12. หากต้องการคุณสามารถปรุงพายแบบเดียวกันในกระทะ: ให้ความร้อนประมาณ 100 มล น้ำมันพืชและวางพายที่เพิ่มขึ้น (ลุกขึ้น) ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ย้ายพายไปวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!