คัพเค้กคริสต์มาสเป็นของตกแต่งที่ต้องมีสำหรับโต๊ะคริสต์มาส มีกลิ่นหอมอย่างบ้าคลั่ง มักจะผสมอยู่เสมออย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนวันหยุด... แม้ว่าหากคุณไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะเตรียมมันล่วงหน้า แต่ก็ค่อนข้างอร่อยมากทันทีหลังจากปรุงและแช่เย็น พิเศษสำหรับคนรักผลไม้แห้งโดยเฉพาะ!
อย่ากลัวส่วนผสมจำนวนมาก ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย ไม่มีอาหารอันโอชะลึกลับ และข้อดีอีกอย่างหนึ่งของเค้กคริสต์มาสนี้คือ คุณไม่จำเป็นต้องแยกหรือตีอะไรเลย คุณแค่หยิบส่วนผสมมาผสมกัน ใช้เวลาในการหั่นผลไม้แห้งเท่านั้น มันอาจเป็นของขวัญแสนอร่อยสำหรับคนใต้ต้นคริสต์มาสก็ได้
เวลาทำอาหารทั้งหมด – 2 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง
ราคา – $8
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 318 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – รูปร่าง: 20\10 เส้นผ่านศูนย์กลาง 17 ซม
วิธีทำเค้กคริสต์มาสด้วยผลไม้แห้ง
วัตถุดิบ:
ลูกพรุน – 300 กรัม
ลูกเกด – 200 กรัม(มืด)
ลูกเกด – 200 กรัม(แสงสว่าง)
แอลกอฮอล์ – 100 มิลลิลิตร(เหล้ารัม คอนยัค บรั่นดี)
น้ำตาล – 200 กรัม(สีน้ำตาล)
น้ำผึ้ง – 170 กรัม
เนย – 200 กรัม
ส้ม – 2 ชิ้น
ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา(ส่วนผสมของอบเชย กานพลู ออลสไปซ์ และ ลูกจันทน์เทศ)
เกลือ - เหน็บแนม
อัลมอนด์ – 170 กรัม
ไข่ – 3 ชิ้น
แป้ง – 150 กรัม
ผงฟู– 0.5 ช้อนชา
โซดา – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
เกี่ยวกับส้ม: เราต้องการน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย เพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย เพียงใช้ที่ขูดละเอียดขูดชั้นส้มที่มีสีด้านบนออก โดยไม่ต้องจับสีขาวที่มีรสขม
เครื่องเทศหนึ่งช้อนชาหมายถึงส่วนผสม: อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ และลูกจันทน์เทศ ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ เครื่องเทศแต่ละอย่างประมาณหยิบมือ หากคุณไม่ชอบกลิ่นใดๆ เลย อย่าเพิ่งเติมเข้าไป แต่! โปรดทราบว่ากลิ่นเหล่านี้ไม่ได้ครอบงำ และเมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เกิดกลิ่นคริสต์มาสที่วิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที หากลูกเกดมีขนาดใหญ่ (และของฉันมีน้ำหนักเบา) ก็แนะนำให้สับเบา ๆ ด้วย ตอนนี้เรานำส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในรายการก่อนอัลมอนด์: ลูกพรุน, ลูกเกดสองประเภท, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, เนย, น้ำผลไม้และผิวส้มสองลูก, โกโก้, เครื่องเทศ, แอลกอฮอล์ (ฉันมีบรั่นดีคุณภาพสูง แต่ฉันชอบ เหล้ารัมดีกว่า) - ใส่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง - ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย ป.ล. น่าเสียดายที่ลูก ๆ ของฉันกินส้มได้หนึ่งผลโดยที่ฉันไม่รู้ และฉันก็แทนที่มันด้วยส้มเขียวหวานฉ่ำ 3 ลูก ซึ่งไม่ทำให้รสชาติของคัพเค้กเสียเลย
ผลไม้แห้งต้ม: 
เปิดเตาอบที่ 150 องศา ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม อย่างไรก็ตาม ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับขนาดของพวกเขา ฉันมักจะซื้อไซส์ L โดยมีน้ำหนักประมาณ 65-67 กรัม ทอดอัลมอนด์เบา ๆ ในกระทะหรืออบให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ส่วนตัวผมมักจะใช้กระทะครับ บดถั่วในเครื่องปั่นหรือด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้น - เราไม่ต้องการแป้งอัลมอนด์เพียงแค่สับถั่วโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ ฉันมักจะใช้เครื่องปั่น แต่ฉันทำ 2-3 ชุด
ร่อนแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงฟู เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในผลไม้แห้งที่มีกลิ่นหอมของเรา เทไข่ ใส่อัลมอนด์และผสม คุณจะเห็นทันทีว่าแป้งเริ่มเกิดฟองช้าๆ นี่คือโซดาและผงฟูที่เริ่มทำงานแล้ว
ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามก่อนผสม: 
หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม - เค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบ แต่ถ้าคุณไม่อยากเสี่ยง ให้ใช้กระดาษรองอบคลุมก้นไว้ เอกสารนี้จะต้องครอบคลุมแบบฟอร์มอื่นใดด้วย อย่าบันทึกไว้เลย (กระดาษ) ซื้อทาน้ำมันแล้วคุณภาพดี
ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนหนึ่งอันซึ่งฉันมั่นใจและเลือกคัพเค้กอย่างใจเย็นมากกว่าหนึ่งครั้ง - ฉันไม่ได้ปิดบัง อันที่สองถอดออกได้เทฟลอน - ฉันจะคลุมด้วยกระดาษรองอบแน่นอน
เทแป้งของเราลงในพิมพ์ (เติมไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 – 30 นาที
แป้งในรูปแบบ: 
ตรวจสอบความพร้อมของคัพเค้กโดยใช้แท่งไม้แห้ง 1 ชั่วโมง 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉันเสมอ แต่ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ นำคัพเค้กออกและทำให้เย็นสนิทในกระทะ
คัพเค้กหลังอบ: 
จากนั้นทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับความปรารถนา โอกาส และเวลาเท่านั้น ไม่ว่าคุณจะทำทุกอย่างในช่วงก่อนวันหยุด คัพเค้กคริสต์มาสก็จะถูกตกแต่งทันทีและรีบเข้ามาแทนที่อย่างมีเกียรติใน ตารางเทศกาล- หรือคุณทำไว้ล่วงหน้าและต้องการให้คัพเค้กพัก ในกรณีหลังนี้อย่าตกแต่งอะไรเลย แต่ห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์สองสามชั้นแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
หากคุณกำลังจะตกแต่งและเสิร์ฟ (หรืออย่างอื่น) ฉันขอแนะนำให้คุณทำน้ำตาลเคลือบที่ธรรมดาที่สุด สัดส่วนโดยประมาณ: น้ำตาลผง 4-5 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + นมเล็กน้อยตามความหนาที่ต้องการ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะหรืออาจน้อยกว่าเล็กน้อย) เปลือกน้ำฅาลนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้กหนึ่งชิ้น
อย่างไรก็ตาม สูตรที่เสนอสำหรับคัพเค้กคริสต์มาสไม่จำเป็นต้องแช่แอลกอฮอล์เพิ่มเติม และนี่คือวิธีที่เสนอเป็นหลัก - แช่แอลกอฮอล์เล็กน้อยตลอดเวลาที่ยืน... แต่ไม่ใช่คัพเค้กของเรา! พวกเขาจะเข้มข้นอยู่แล้ว ไม่แห้ง และมีกลิ่นหอมมาก สามารถเก็บและแช่ได้นานแค่ไหนและสม่ำเสมอ? เวลาที่เหมาะคือหนึ่งเดือน โดยส่วนตัวแล้วสูงสุดของฉันคือ 3 สัปดาห์ พูดตามตรง ฉันไม่เห็นความแตกต่างที่ยอดเยี่ยมเลย แต่! สะดวกมากที่จะทำล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ปวดหัวในภายหลังและไม่ต้องใช้เวลา -
อย่างไรก็ตาม สุขสันต์วันหยุดนะคุณ! และแน่นอน เรียกน้ำย่อยและปาร์ตี้น้ำชา! 
หนึ่งใน คุณสมบัติที่โดดเด่นคือว่าในขั้นตอนการเตรียมจานก็ใช้ จำนวนมากเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และแอลกอฮอล์
ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์อาหารจานนี้
เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษดั้งเดิมมีรูปแบบตามรุ่นก่อน บรรพบุรุษของขนมแสนอร่อยนี้คือพายพิธีกรรมของชาวโรมันโบราณซึ่งเตรียมจากโจ๊ก (ส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์) ถั่วสน ลูกเกด และเมล็ดทับทิม ของเขา รูปร่างและรสชาติก็เหมือนคุตยาเป็นพิเศษ ในยุคกลางเริ่มมีการเพิ่มผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และน้ำผึ้งลงในสูตร และตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ก็มีน้ำตาล
สูตรทำอาหารแบบดั้งเดิม
เค้กคริสต์มาส (เวอร์ชันภาษาอังกฤษ) ตามธรรมเนียมเริ่มเตรียม 6 สัปดาห์ก่อนวันที่ 25 ธันวาคม ซึ่งเป็นคริสต์มาสคาทอลิก ทำไมเร็วจัง? มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ และเราจะพูดถึงเรื่องนี้ตอนนี้
ในการทำเค้กคริสต์มาสสไตล์อังกฤษแสนอร่อย คุณต้องแช่ส่วนผสมไส้ในแอลกอฮอล์ก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ตามธรรมเนียมแล้วพวกเขาใช้เหล้ารัม มาเดรา และคอนญัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงอื่นๆ ก็มีการใช้ไม่บ่อยเช่นกัน
อาหารจานนี้เต็มไปด้วยลูกเกดนานาชนิด (สีอ่อนและสีเข้ม) ผิวส้ม (ส้มและมะนาว) และผลไม้หวาน สูตรอาหารสมัยใหม่มักใช้แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน เชอร์รี่ สับปะรดก้อน ลูกเกด อินทผาลัม ฯลฯ
ตามประเพณีที่มีอยู่มวลของไส้ไม่ควรเกินห้าร้อยกรัม วางในขวดและเติมแอลกอฮอล์ (ประมาณ 0.5 ถ้วย) ต้องหมักส่วนผสมไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และต้องคนตลอดเวลา ต่อไปก็ทำแป้ง นอกจากนี้ทั้งครอบครัวยังมีส่วนร่วมในการนวดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีกด้วย ตามธรรมเนียมแล้ว สมาชิกทุกคนสามารถขอพรใดๆ ก็ได้ ซึ่งมันจะเป็นจริงอย่างแน่นอน เค้กคริสต์มาสอิงลิชอบเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 140 องศา ตามเนื้อผ้าตกแต่งด้วยมาร์ซิปันหรือ
เทคนิคสมัยใหม่ในการเตรียมขนมอบแบบดั้งเดิม
ปัจจุบันเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่วถูกเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย ข้อแตกต่างที่สำคัญคือกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานนัก แม่บ้านยุคใหม่ข้ามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นและตรงไปที่การเตรียมอาหารอันโอชะ
เพื่อให้ขนมอบมีรสชาติแบบดั้งเดิม จึงมีการหมักน้ำดองแบบพิเศษสำหรับไส้ การทำให้ชุ่มประกอบด้วยส่วนผสมของแอลกอฮอล์และชาเดือดที่เข้มข้นมาก สามารถดูดซึมเข้าสู่ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วได้อย่างรวดเร็ว ทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทุกวันนี้แม้แต่ชีสก็มักจะถูกเติมลงในไส้
เรามีสูตรอาหารสมัยใหม่ที่เรียบง่ายหลายสูตรสำหรับการอบนี้
เค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ สูตรพร้อมรูปถ่าย
ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมลูกเกดดำผลไม้หวานลูกพรุนสับและถั่วครึ่งกิโลกรัมพร้อมคอนยัคที่ดีจำนวนเล็กน้อย ผสมไส้เติมวานิลลินและหยดลงไป
เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่วทำจากแป้งแคลอรี่สูงมาก
บดเนยสองห่อด้วยทราย 450 กรัม ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมฟู ผสมแป้งหกร้อยกรัมกับโซดาหนึ่งช้อนเล็ก ล้างไข่สิบสองฟอง ต่อไปเราเริ่มค่อยๆนวดแป้ง เพิ่มแป้งและไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมครีมน้ำตาลเป็นระยะ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไส้ที่ส่วนท้ายสุด เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ต้องทาน้ำมันก่อนแล้วโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา ปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องเปิด
หลังจากขึ้นแป้งเป็นครั้งแรกบนพื้นผิวแล้ว แนะนำให้ทำเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคมๆ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างไว้ได้ เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษควรอบประมาณห้าสิบนาที จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
เค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ "สำหรับทุกวัน"
ผสมไข่แดง 10 ฟองกับทรายและเนย 400 กรัม (หนึ่งซองครึ่ง) บดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นสีขาว เพิ่มไส้: ลูกเกด (200 กรัม) และผลไม้หวานสับ (100 กรัม) วานิลลินเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้งครึ่งกิโลกรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ในตอนท้ายสุด ใส่วิปปิ้งขาวลงไป นวดแป้งอย่างระมัดระวังแล้ววางเป็นรูปทรงกลม อย่าลืมทาด้วยเนย ปรุงในเตาอบประมาณห้าสิบนาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 220 องศา
หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้วก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้
คัพเค้กคริสต์มาสอันมืดมิดพร้อมฟรอสติ้งอันงดงาม
นี้ ของหวานแสนอร่อยใช้เวลาเตรียมการนานกว่าตัวเลือกเดิม แต่ผลลัพธ์จะได้รับการชื่นชมจากแขกทุกคนที่โต๊ะ เราเสนอสูตรสำหรับทำเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษตามเทศกาลอย่างแท้จริง ภาพถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมอันงดงามและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ได้ แต่จะช่วยให้คุณตัดสินใจเกี่ยวกับการออกแบบได้ มาเริ่มกันเลย
ในวันแรกในตอนเช้าเราทำไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมลูกเกดสีเข้มสองร้อยห้าสิบกรัมกับลูกเกดสีอ่อนจำนวนเท่ากันเชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตหนึ่งร้อยเจ็ดสิบห้ากรัมหั่นเป็นสี่ส่วนแอปริคอตแห้งสับสองร้อยกรัมและก ผลไม้หวานจำนวนหนึ่ง เทบรั่นดีทุกอย่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันและถ้าเป็นไปได้ก็สองวัน
วันรุ่งขึ้นเราจะเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ปั่นส่วนผสมต่อไปนี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น: แป้งสามร้อยกรัม, ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิบมือ, เนยนุ่ม 2 แท่ง, น้ำตาลอ้อย 400 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, ผิวส้มและมะนาว, กากน้ำตาลสีดำขนาดใหญ่ 1 ช้อนและ อัลมอนด์สับหนึ่งในสี่ถ้วย ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสสับเล็กน้อย (ผักชีและอบเชย) ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไส้ได้อย่างระมัดระวัง
วางแป้งลงในกระทะทรงกลมซึ่งแนะนำให้ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันทั้งด้านล่างและด้านข้างโดยกดให้แน่นจนถึงขอบ จากนั้นใช้อีกด้านของช้อนเพื่อปรับระดับส่วนผสม ควรวางกระดาษรองอบสองชั้นไว้ด้านบนจะดีกว่า เค้กต้องอบอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือไม้เสียบที่เสียบเข้าไปในแป้งยังคงแห้งและสะอาด
หลังจากนั้นทิ้งเค้กไว้ให้เย็นประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วนำกระดาษออก เจาะฐานอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบ โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน และค่อยๆ เทคอนยัคลงในรู หลังจากเย็นสนิทแล้วแนะนำให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษรองอบสองชั้นแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
สูตรเคลือบโปรตีนแบบ win-win
วันรุ่งขึ้นเราทำมัฟฟินภาษาอังกฤษสำหรับวันหยุดของเราเสร็จแล้ว
ในการทำเคลือบ ให้ตีไข่ขาวเป็นเวลาสองนาทีจนเริ่มเกิดฟอง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- เครื่องผสม เครื่องผสมแบบมือ หรือส้อมธรรมดา สิ่งสำคัญคือกระบวนการไม่ควรหยุดลงแม้แต่วินาทีเดียว ต่อไปเราเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป คุณจะต้องใช้อย่างน้อยครึ่งแก้วหรืออาจมากกว่านั้น เมื่อเคลือบข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีต่อไปอีกสามสิบวินาที ตอนนี้ทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวเค้กอย่างรวดเร็วและทาเคลือบด้วยผลลัพธ์ โรยด้วยดาวหรือของตกแต่งอื่น ๆ เมื่อชั้นบนสุดแข็งตัวสนิทแล้ว สามารถหั่นจานเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา
เค้กคริสต์มาสสีเข้มที่มีเปลือกน้ำฅาล "งดงาม" ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหากปฏิบัติตามกฎบางประการ ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมนี้
วิธีเก็บขนมอบ
เค้กคริสต์มาส (ภาษาอังกฤษ) หากเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - สูงสุดสามเดือน ขั้นแรกแนะนำให้วางขนมอบลงในกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์
นอกจากนี้เค้กจะต้องโรยด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้นเล็กน้อยทุกสองถึงสามวัน เป็นผลให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไปและของหวานจะยังคงมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ
คริสต์มาสและ ปีใหม่- เป็นวันหยุดที่มีการเฉลิมฉลองกันในทุกครอบครัว บ่อยครั้งในช่วงเวลานี้ที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันในบ้านหลังเดียวเพื่อใช้จ่าย ปีเก่าและขอพรว่าครั้งต่อไปจะนำมาซึ่งแต่ความสุข
มัฟฟินอังกฤษแบบดั้งเดิม
ในช่วงวันหยุดปีใหม่แม่บ้านจะเตรียมอาหารหลากหลายเมนูโดยต้องการให้ครอบครัวของตนมีแต่อาหารอร่อยเท่านั้น การตกแต่งโต๊ะใด ๆ จะเป็นมัฟฟินภาษาอังกฤษแบบคริสต์มาสแบบดั้งเดิม
ใช้เวลาอบขนมไม่นาน แต่ข้อได้เปรียบหลักของเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษคือความสามารถในการเตรียมก่อนวันหยุด ขนมอบดังกล่าวเป็นของหวานประเภทหนึ่งที่ต้องปิดหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในที่มืดซึ่งจะ "พอดี" รสชาติทั้งหมดของเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษจะถูกเปิดเผยในช่วงวันหยุดปีใหม่พอดี เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะคุณสามารถใช้: สูตรดั้งเดิมตั้งแต่เชฟชาวอังกฤษไปจนถึงเชฟสมัยใหม่
คัพเค้กคริสต์มาสของเจมี่ โอลิเวอร์
ขั้นตอนการอบเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวทีละขั้นตอนซึ่งมาพร้อมกับบรรยากาศรื่นเริงและสนุกสนานของคริสต์มาสที่กำลังจะมาถึง ขั้นแรก ก่อนที่จะเตรียมเค้ก ให้เตรียมผลไม้แห้งและผลไม้หวานไว้ จากนั้นก็มาถึงการอบซึ่งใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว มัฟฟินภาษาอังกฤษสำหรับคริสต์มาสก็ไม่สามารถเสิร์ฟได้ทันที อีกประมาณสี่สัปดาห์ก็จะต้องเปียกและแช่แอลกอฮอล์ แต่ในวันคริสต์มาสจะมีขนมอบรสหวานและเผ็ดจริงๆ อยู่บนโต๊ะ
มีสูตรต่างๆ มากมายในการทำเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ บางคนเติมถั่ว เหล้ารัม คอนญัก แครนเบอร์รี่ และอื่นๆ ลงในขนมอบ แต่รสชาติคลาสสิกของของหวานสามารถทำได้โดยใช้สูตรจากเชฟชาวอังกฤษและเชฟทำขนมเท่านั้น
ในการทำเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษของ Jamie Oliver คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้ง - 240 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ส่วนผสมพื้นดินของลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กระวาน, โป๊ยกั้ก, กานพลู - 2 ช้อนชา
- เนย - 240 ก.
- คอนยัค - 150 มล.
- ลูกเกดดำ - 140 กรัม
- ส่วนผสมของผลไม้แห้ง - แอปริคอตแห้ง, ส้มหวาน, ลูกพรุน, อินทผลัม - 200 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 240 กรัม
- ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ - 140 มล.
- ผงฟู - 3 ช้อนชา
- อัลมอนด์ - 60 กรัม
- ผิวเลมอนหนึ่งลูกและส้มหนึ่งลูก
- ลูกเกดเบา - 140 กรัม
การเตรียมผลไม้แห้ง
ก่อนที่จะเตรียมเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษด้วยผลไม้แห้งและถั่วคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ส่วนประกอบต้องล้างให้สะอาด ลบหลุมออกจากลูกพรุนและวันที่ จากนั้นหั่นผลไม้แห้งทั้งหมดที่รวมอยู่ในเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงไป ใส่คอนยัค คนให้เข้ากัน แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะเพื่อให้คอนญักทำให้ผลไม้แห้งอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ
ถั่วจะต้องแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีส่วนผสมไว้ประมาณ 6-7 นาทีอย่าลืมผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ถั่วเย็นและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีด ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมา หลังจากที่ผลไม้แห้งแช่อิ่มแล้ว คุณสามารถเริ่มอบเค้กได้ ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดไว้ในครัวล่วงหน้า เนื่องจากต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
มาเริ่มอบกันดีกว่า
ในชามของเครื่องผสม ตีน้ำตาลทรายแดงกับเนยนิ่มจนฟูและฟูจนน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆ ใส่ไข่ลงในมวลที่ขาวแล้วทีละฟอง เอาชนะทุกอย่างให้ดีหลังจากแต่ละคน เพิ่มเครื่องเทศบดและมะนาวขูดและผิวส้ม
จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ผลไม้แห้งคอนญักและอัลมอนด์สับลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ตอนนี้คุณต้องเตรียมจานอบที่จะเตรียมเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ จะต้องทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ครอบคลุมด้านข้างของภาชนะประมาณ 5-7 เซนติเมตร ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ด้านข้าง
ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศา อบอย่างน้อยสามชั่วโมง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลสวยงามเนื่องจากใช้น้ำตาลทรายแดงและผลไม้แห้ง โดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ในขณะที่ร้อนคุณจะต้องอัดจารบีพื้นผิวของของหวานด้วยคอนญักห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันทีแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
จากนั้นนำของหวานออกจากพิมพ์ ห่อกระดาษรองอบให้แน่น ห่อชั้นถัดไปด้วยกระดาษฟอยล์อบขนม แล้วจึงใส่ฟิล์มยึด ขนมอบควรเก็บไว้ในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิอากาศประมาณ 20 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน อย่าลืมแกะห่อและทาคอนยัคเค้กอิงลิชคริสต์มาสทุกสัปดาห์ด้วยคอนญัก แล้วแพ็คอีกครั้งอย่างระมัดระวัง ระหว่างการเก็บรักษาแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปแต่ยังคงกลิ่นหอมอยู่ ก่อนเสิร์ฟต้องตกแต่งคัพเค้กทันที
เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ของหวานแบบอังกฤษดั้งเดิมสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย
ในการเตรียมคัพเค้กคุณจะต้อง:
- แป้ง - 500 กรัม
- เนย - 400 ก.
- ชุดผลไม้แห้ง - 1200 ก.
- ผงฟู - 4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม
- เชอร์รี่แห้ง - 1 แก้ว
- อบเชยป่น - 2 ช้อนชา
- กานพลูบด - 0.5 ช้อนชา
- กระวานบด - 1 ช้อนชา
- อัลมอนด์ - 100 กรัม
- ไข่ - 8 ชิ้น
- ผิวส้ม - 4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศป่น - 0.5 ช้อนชา
เตรียมไส้
ลองใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้ง แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมบางอย่างที่ประกอบเป็นไส้ก่อน คุณต้องใช้ผลไม้แห้ง 200 กรัม ล้างลูกฟิก ลูกเกด เชอร์รี่ อินทผาลัม ลูกพรุน และแอปริคอตแห้งให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางผลไม้แห้งสับลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม เทเชอร์รี่หนึ่งแก้วลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 วัน นำออกจากตู้เย็นเพียงหนึ่งวันก่อนอบขนม คุณจะต้องมีถาดที่ต้องคลุมด้วยกระดาษรองอบ วางผลไม้แห้งสับไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้แห้ง
เตรียมแป้ง
ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษจะต้องนำไปที่อุณหภูมิห้อง บดน้ำตาลทรายแดง 10 ช้อนชาในเครื่องบดกาแฟพร้อมอัลมอนด์ รวมอบเชย แป้ง กานพลู กระวาน ผงฟู และลูกจันทน์เทศลงในชามขนาดเล็ก และร่อนส่วนผสมส่วนผสมแห้งลงในชามขนาดใหญ่
ตวงส่วนผสม 8 ช้อนโต๊ะแล้วโรยลงบนผลไม้แห้งบนถาด ผสมทุกอย่าง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ในระหว่างการอบผลไม้แห้งที่บดแล้วจะมีการกระจายเท่า ๆ กันและอย่าจมลงไปที่ด้านล่างของเค้ก ตีเนยนิ่ม 400 กรัมและน้ำตาลทรายแดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ทั้งหมดทีละฟองโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
เพิ่มส่วนผสมผิวส้มอัลมอนด์และแป้งลงในมวลนี้คนให้เข้ากันแล้วใส่ผลไม้แห้ง นวดแป้งให้เข้ากัน อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนย วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง วางแป้งเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษที่ได้ลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "อบ" และตั้งเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องพลิกเค้กแล้วอบต่ออีก 30 นาที
เมื่อสุกแล้ว ให้ทิ้งเค้กไว้ในหม้อหุงช้าอีก 15 นาทีแล้ววางลงบนตะแกรง ผสมเชอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในชาวเติร์ก ควรวางภาชนะไว้บนกองไฟ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด เจาะรูคัพเค้กเป็นจำนวนมาก อย่าลืมแช่ไว้ในน้ำตาลและน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
ห่อเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษที่เย็นลงในฟิล์มอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์อาหารและใส่ในตู้เย็น ควรเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงวันคริสต์มาส ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ
คัพเค้กคริสต์มาสแบบง่ายๆ
สูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาทำอาหารเนื่องจากภาระงาน สูตรคลาสสิกเค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ แต่เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก คุณสามารถเตรียมของหวานด้วยวิธีง่ายๆ ได้
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 400 กรัม
- บรั่นดี - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
- ถั่วลิสงคั่ว - 200 กรัม
- ผลไม้หวาน - 500 กรัม
- น้ำมะนาว - 60 มล.
- เนย - 400 ก.
- น้ำตาลทรายแดง - 400 กรัม
- ไข่ - 8 ชิ้น
- ผิวเลมอนหนึ่งลูก
- แป้งสาลี - 400 กรัม
- ขิง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มาเริ่มทำอาหารกัน
ก่อนอื่นคุณต้องเทบรั่นดีลงบนลูกเกดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมถั่วลิสง ผลไม้หวาน และ น้ำมะนาว- นวดแป้งจากแป้ง น้ำตาล ไข่ และเนย ผัดจนกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน เพิ่มผิวเลมอนลงในแป้ง ใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ขิง และผลไม้หวานลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 80 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถเคลือบด้วยน้ำตาลผงได้ สามารถเสิร์ฟของหวานได้ที่โต๊ะ
พายคริสต์มาสกับถั่ว ผลไม้แห้ง ส้มเขียวหวาน และโน๊ตแอลกอฮอล์ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 320 กรัม
เนย 150 กรัม หั่นเป็นชิ้น
น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ส้มเขียวหวาน 4 ผล (ไม่มีเมล็ดมีชิ้นเล็ก ๆ )
เกลือเล็กน้อย
สำหรับการเติม:
ผลไม้หวานและผลไม้แห้ง 250 กรัม (ฉันใช้ขิง ลูกพรุน ลูกเกด และเชอร์รี่)
อะโรมาติกแอลกอฮอล์ 100 มล. (ฉันมีคอนยัคและไวน์)
ถั่ว 125 กรัม (ฉันใช้อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวอลนัท)
แป้ง 50 กรัม
1 ช้อนชา อบเชยบด
1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศ (กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน)
น้ำผึ้ง 175 กรัม
น้ำตาลอ้อยเข้ม 100 กรัม
2 ช้อนชา น้ำ
สำหรับการลงทะเบียน:
ไข่ขาว 1 ฟอง
เชอร์รี่มิ้นต์
1. ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากส้มเขียวหวานทั้งหมด วางมันลงในกระทะขนาดเล็กพร้อมกับเนยแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยละลายหมดและเริ่มแตก ให้ยกทัพพีออกจากเตา ทำให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงในเนย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มแป้งทั้งหมดแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ถ้าแป้งไม่ติดกัน ให้ชุบน้ำส้มเขียวหวาน (ฉันใช้เนื้อส้มเขียวหวานทั้งลูกในแป้ง)
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 2.5-3 มม. แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในตู้เย็น รวบรวมแป้งที่เหลือเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที (ปุ๊กม้วนไม่ออกเลยใช้มือเกลี่ยแป้งลงในพิมพ์)
4. ปอกส้มเขียวหวานแล้วแยกเป็นชิ้น
5. ล้างและทำให้แห้งผลไม้แห้ง หั่นลูกพรุนและขิงเป็นชิ้นๆ ผัดในทัพพี ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เติมแอลกอฮอล์ แล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที โดยคนบ่อยๆ ของเหลวควรถูกดูดซึมเกือบหมด นำทัพพีออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลง
6. โอนส่วนผสมของผลไม้หวานและผลไม้แห้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ถั่วสับหยาบ (ฉันสับในเครื่องปั่น) และส้มเขียวหวาน โรยด้วยแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
7. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลอ้อย และน้ำในทัพพี นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงกวนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำเชื่อมต่ออีก 3 นาที
8. นำทัพพีออกจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนเนื้อหาของชาม ผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
9. ใส่ไส้ลงในถาดแป้งที่เย็นแล้ว เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนหรือมือจุ่มในน้ำเย็น
10. นำแป้งที่เหลือออกจากตู้เย็นแล้วรีดออกเป็นชั้นหนา 2-2.5 มม. แล้วตัดรูปทรงที่ชวนให้นึกถึงคริสต์มาสออก: ดาว, ระฆัง, ต้นคริสต์มาสหรือใบฮอลลี่ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องตัดคุกกี้หรือแม่แบบที่ตัดจากกระดาษแข็งหนา
11. วางส่วนที่ตัดไว้อย่างสวยงามไว้ด้านบนของไส้ ทาด้วยไข่ขาวที่ตีเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
12. อบพายประมาณ 30 นาทีจนผิวพายเปลี่ยนเป็นสีแดงสวยงาม ตกแต่งด้วยเชอร์รี่แห้งและมิ้นต์
ผู้แต่ง: อเลนา สไปรินา/แอสไพรี
สูตรนี้ลึกลับและมหัศจรรย์เหมือนลางสังหรณ์ของวันหยุดทำให้ฉันหลงใหล! คัพเค้กที่น่าทึ่ง เต็มไปด้วยผลไม้แห้งและถั่วทุกชนิด (ซึ่งมีมากกว่าแป้ง!) มีกลิ่นหอมและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ ในขณะเดียวกันก็แปลกและเรียบง่ายในวิธีการเตรียม... สิ่งนี้ สูตรอร่อย!
เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่วควรอบ 2-4 ชิ้นหรือนานถึง 6 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสเพื่อให้สุกดี ปีนี้ฉันลองทำสูตรนี้เป็นครั้งแรกและแชร์กับคุณ และคริสต์มาสหน้าเราจะอบด้วยกัน! เราได้เรียนรู้วิธีการอบคุกกี้ stollen แบบดั้งเดิมของเยอรมันและคุกกี้ thaler ของออสเตรียแล้ว และตอนนี้เรามาเรียนรู้การอบขนมคริสต์มาสแบบอังกฤษกันดีกว่า
ฉันปรุงตามสูตรของ Victoria Golovashevich แต่ไม่ใช่จำนวนเต็ม แต่ครึ่งหนึ่ง - ผลลัพธ์คือเค้กในแม่พิมพ์ขนาด 17 ซม.
วัตถุดิบ:
- 115 ก แป้งสาลี;
- น้ำตาล 115 กรัม
- เนย 115 กรัม
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
- ขิงบด 0.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น¼ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด 1/8 ช้อนชา;
- กานพลูบด 1/8 ช้อนชา;
- วานิลลินเล็กน้อย;
- เกลือ 1/6 ช้อนชา
- น้ำผึ้งสีเข้มเหลว 0.5 ช้อนโต๊ะ (เช่นบัควีทสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหวาน)
- ผิวส้ม;
- คอนยัค 150 มล. สำหรับแช่ผลไม้แห้งและ 75 มล. สำหรับแช่เค้ก
- ผลไม้แห้งที่แตกต่างกัน 350 กรัม ยิ่งมีชนิดมากเท่าไร คัพเค้กก็จะยิ่งน่าสนใจ มีรสชาติดีขึ้น และมีสีสันมากขึ้น ฉันเอาลูกเกดสีเข้มและสีอ่อนแครนเบอร์รี่แห้งและเชอร์รี่ แอปริคอตแห้งและลูกพรุน
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- เฮเซลนัท 25 กรัม
- พิสตาชิโอ 25 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (ใน สูตรดั้งเดิมไม่มีผงฟูก็ใส่เอง)
สำหรับการลงทะเบียน:
- เปลือกน้ำฅาลวานิลลาหนึ่งห่อ;
- ไข่ขาว 1 ฟอง;
- ท็อปปิ้งขนมเสริมได้
วิธีการอบ:
ต้องแช่ผลไม้แห้งในคอนญักล่วงหน้า - อย่างน้อยหนึ่งวันก่อน หรือสามารถทำได้ภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ลองก็ตาม เมื่อผสมและแช่น้ำแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเค้กได้
กระจายถั่วบนถาดอบและวางในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 C ตากให้แห้ง คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4-5 นาที ปล่อยให้มันเย็น
ถั่วและผลไม้แห้งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะใส่ทั้งชิ้นลงในแป้งก็ได้ ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่าเร็วกว่าและตามที่ผู้เขียนสูตรกล่าวไว้เค้กจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อตัด แต่เมื่อตัดเป็นชิ้น ๆ แป้งจะขึ้นง่ายกว่า
เราปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบขนม ทากระดาษและผนังของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล
เพิ่มน้ำผึ้ง หากมีน้ำตาลและข้นขึ้น ให้อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ - น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงด้วยน้ำร้อนเอาความเอร็ดอร่อยออกแล้วใส่ลงในแป้งตีเบา ๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมจนขึ้นฟูในแต่ละครั้ง
ร่อนแป้ง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผงฟู
ผสมแป้ง
เรารวมถั่วแห้งและเย็นเข้ากับผลไม้แห้งหลังจากระบายคอนยัคที่ไม่ได้ดูดซึมแล้ว
เพิ่มส่วนผสมที่มีสีสันและมีกลิ่นหอมลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในพิมพ์
การอบมัฟฟินอิงลิชด้วยผลไม้แห้งเป็นเรื่องราวที่ยาวและน่าตื่นเต้น! เค้กหนาแน่นที่มีผลไม้และถั่วจำนวนมากควรอบตรงกลางโดยไม่ไหม้ด้านนอก วางกระทะในระดับกลางแล้วอบที่ 150C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ตรงกลางจะยังคงดิบอยู่ ดังนั้นเราจะปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์อบเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้และฉันก็วางกระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อป้องกันด้านล่างของเค้กไม่ให้ไหม้ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 130C แล้วอบเค้กต่อไปเรื่อยๆ จนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง คุณสามารถกำหนดเวลาอบที่แน่นอนตามเตาอบของคุณได้โดยการทดสอบเค้กด้วยแท่งไม้ เมื่อแห้งแล้ว เค้กก็พร้อมรับประทาน
หลังจากนำกระทะออกจากเตาอบ พักเค้กให้เย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วใช้ไม้เสียบเป็นรู เช่นเดียวกับในสูตรคัพเค้กเลมอนหรือส้ม และแช่คอนยัคโดยใช้ช้อนโต๊ะเทให้เท่าๆ กัน
หลังจากรอให้คอนยัคซึมซับเค้กแล้ว ให้ห่อเค้กด้วยกระดาษ parchment สองชั้น จากนั้นจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์
จากนั้นฉันก็วางเค้กที่ห่อไว้ในถุงพลาสติกแล้วปิดผนึกให้แน่น ตอนนี้คุณต้องอดทน - ปาฏิหาริย์การอบนี้ควรเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์ในที่เย็นและแห้ง ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็น และถ้าข้างนอกไม่หนาวจัดก็สามารถเก็บไว้ที่ระเบียงได้ อย่ากังวลว่าเค้กจะบูด ไม่มีอะไรเสียหายหรอก เพราะเค้กจะต้องแช่ในแอลกอฮอล์ปริมาณมากซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ยิ่งไปกว่านั้น ตามทฤษฎีแล้ว เมื่อถึงเวลาลิ้มรสเค้ก แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป ทิ้งกลิ่นหอมไว้
หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส (เดิม 2) ฉันหยิบคัพเค้กออกมาตกแต่งด้วยฟรอสติ้ง
ผู้เขียนทำรอยัลไอซิ่ง ส่วนฉันก็ทำวานิลลาไอซิ่งที่ใช้ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ตีฟรอสติ้งกับไข่ขาวสดจนข้นและเป็นสีขาวเหมือนหิมะ แล้วปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย
สำหรับเวลาที่เหลือก่อนวันหยุด ให้เก็บคัพเค้กไว้ในอากาศเพื่อให้เคลือบแห้ง - อีกครั้งในที่แห้งและเย็น
และในที่สุดเราก็ได้ลอง Christmas Cupcake สุดวิเศษนี้แล้ว!
กลิ่นมันช่างน่าทึ่งมาก!!! และช่างดูหรูหราในหน้าตัด!.. มืดอย่างน่าประหลาดใจเหมือนกำมะหยี่สีน้ำตาลทองและอ่อนโยนพอ ๆ กัน - เค้กไม่แห้งเลย ในทางกลับกัน กลับกลายเป็นว่านุ่มและร่วนมาก เมื่อตัด แม้แต่ถั่วก็ยังนิ่ม! และอาจต้องเลือกเคลือบที่แตกต่างกัน - อันนี้แห้งและแตกสลายด้วย และไม่ว่าพวกเขาจะเขียนว่าแอลกอฮอล์ระเหยไปอย่างไร รสชาติของคัพเค้กก็ดูเหมือนกับลูกอมเชอร์รี่กับคอนญักมากสำหรับฉัน แต่จะอร่อยและแปลกขนาดไหน!!! คนอังกฤษเก่งมาก :) ตอนนี้เราจะอบคัพเค้กแสนวิเศษนี้ในวันคริสต์มาส!
กำลังโหลด...
