ชาวจีนสังเกตมานานแล้วว่าช่วงเวลาสลับกันและมีลักษณะที่เกี่ยวพันกันอย่างซับซ้อน พวกเขารวบรวมความรู้มาทำเป็นบทความที่เรียกว่า ภาษาจีน...
บ้าน
หลายๆ คนเชื่อว่าอาหารที่มีรสหวานอร่อยไม่สามารถดีต่อสุขภาพได้ Zozhnik แนะนำว่าอย่าแบ่งอาหารออกเป็น "ไม่ดี" และ "ดี" แต่ให้พิจารณาถึงความสุขและสารอาหารที่ได้รับจากอาหาร วันนี้เราจะมาพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต ดาร์กช็อกโกแลตไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักและสร้างมวลกล้ามเนื้ออีกด้วยดาร์กช็อกโกแลตมีคุณสมบัติมหัศจรรย์เป็นหลัก เอพิคาเทชินหนึ่งในสารธรรมชาติ - ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ ยังไง ช็อคโกแลตสีเข้มและยิ่งผ่านกระบวนการน้อย ความเข้มข้นของฟลาโวนอยด์ก็จะยิ่งสูงขึ้น นั่นเป็นเหตุผล
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตไม่สามารถใช้กับช็อกโกแลตนมได้
และพันธุ์ที่มีสัดส่วนมวลโกโก้น้อยกว่า 70% นอกจากนี้ จะต้องผลิตช็อกโกแลตโดยไม่ใช้สารอัลคาไล เนื่องจากการทำให้เป็นด่างจะลดความเข้มข้นของฟลาโวนอยด์ลง 60% คุณสมบัติการรักษาของ Epicatechin เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องอย่างมากในการวิจัยล่าสุด สำหรับผู้เริ่มต้น มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามันเช่นกัน ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง มะเร็ง และความผิดปกติของระบบเผาผลาญบางอย่าง เช่น โรคเบาหวาน- ดังนั้นดาร์กช็อกโกแลตจึงมีประโยชน์ไม่แพ้กันสำหรับผู้ชายที่ต้องการได้รับ
มวลกล้ามเนื้อ และตามกฎแล้วผู้หญิงพยายามลดน้ำหนักนักวิทยาศาสตร์จากโรงเรียนแพทย์มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดได้พบว่าประชากรพื้นเมือง อเมริกาใต้บริโภคมาก
จำนวนมาก
เรามาเริ่มคุยกันเรื่องฮอร์โมนแห่งความสุข - เอ็นโดรฟินกันดีกว่า ช็อคโกแลตทำให้เรารู้สึกอย่างไร? ความพึงพอใจ? ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินช็อกโกแลตช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น สงบลง และบรรเทาความรู้สึกเหงา- เมื่อได้รับอาหารอันโอชะนี้ ร่างกายของเราจะผลิตสารเอ็นโดรฟิน
เซโรโทนินจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาหากคุณรับประทานดาร์กช็อกโกแลตเป็นระยะๆ เซโรโทนินบรรเทาความเครียด ส่งผลดีต่อการนอนหลับและความอยากอาหาร และสร้างความรู้สึกเพลิดเพลิน เพียงจำไว้ว่าไม่มีความสัมพันธ์เป็นสัดส่วนโดยตรงระหว่างปริมาณช็อกโกแลตที่กินกับความแรงของความสุขที่ได้รับ “ สูตร” ค่อนข้างจะสรุปได้ดังต่อไปนี้: คนที่มีสุขภาพดี พอใจในตนเอง มีเมตตาและร่าเริง ดึงดูดความโชคดีมาสู่ตัวเอง
ระงับความอยากอาหาร
Epicatechin ช่วยกระตุ้นการผลิตเกรลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ระงับความอยากอาหารโดยการส่งสัญญาณความอิ่มไปยังสมอง สิ่งนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป
การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ดังที่คุณทราบ อินซูลินมีหน้าที่กำจัดกลูโคสออกจากกระแสเลือดและกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในเซลล์กล้ามเนื้อ ความเข้มข้นของอินซูลินที่มากเกินไปทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งขัดขวางการกำจัดกลูโคสออกจากกระแสเลือด ภาวะนี้สามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงได้หลายอย่างเช่น โรคเบาหวานและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม Epicatechin ซึ่งพบในดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณมาก ช่วยเร่งการกำจัดกลูโคสและเพิ่มความไวของอินซูลิน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
ดาร์กช็อกโกแลตส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศชาย
ประการแรก การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตมีผลดีต่อการผลิตฮอร์โมนเพศชายหลัก นั่นก็คือ เทสโทสเตอโรน Epicatechin ช่วยกระตุ้นต่อมใต้สมอง ซึ่งส่งสัญญาณการเพิ่มขึ้นของการหลั่งของฮอร์โมน 2 ชนิด ได้แก่ ฮอร์โมน gonadotropin-releasing (GnRH) และฮอร์โมน luteinizing (LH) เป็นผลให้การผลิตฮอร์โมนเพศชายเพิ่มขึ้นซึ่งจะเพิ่มความแข็งแรงและปริมาตรของกล้ามเนื้อตลอดจนการทำงานทางเพศ การเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศชายจะให้ประโยชน์สูงสุดแก่ผู้ฝึกสอนยกน้ำหนักที่เข้มข้น
ดาร์กช็อกโกแลตเป็นยาขยายหลอดเลือด
คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งของดาร์กช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพที่ผู้สูงอายุควรทราบก็คือ ฟลาโวนอยด์จากเมล็ดโกโก้ธรรมชาติช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด คล้ายกับไวอากร้ายารักษาโรคยอดนิยม กล่าวอีกนัยหนึ่ง โกโก้ทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือดตามธรรมชาติและช่วยรักษากิจกรรมทางเพศให้นานขึ้น
เห็นได้ชัดว่าการฝึกความอดทนในระยะยาวไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณชอบออกกำลังกาย คุณจะต้องชอบมัน - เอพิคาเทชินช่วยกระตุ้นการขยายตัวของหลอดเลือด ผลลัพธ์ที่ได้คือเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและการไหลเวียนโลหิต ลดความดันโลหิต และเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา
การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น
ฟลาโวนอยด์ยังเพิ่มระดับไนตริกออกไซด์ด้วยการยับยั้งเอนไซม์ที่ทำลายมัน ไนตริกออกไซด์มีประโยชน์มากเพราะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ดาวเทียม ซึ่งซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่เสียหายหลังการฝึกแบบเข้มข้นสูง ความสำคัญของคุณสมบัตินี้จะเพิ่มขึ้นตามอายุเท่านั้น เนื่องจากในผู้สูงอายุการผลิตเซลล์ดาวเทียมลดลงซึ่งจะทำให้การฟื้นตัวของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อช้าลงโดยอัตโนมัติหลังจากความเสียหาย
Myostatin เป็นโปรตีนที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการสร้างความแตกต่าง และหยุดยั้งการเจริญเติบโตมากเกินไป การปราบปราม myostatin นำไปสู่การเร่งการเติบโตของกล้ามเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ และไมโอสแตตินก็มีศัตรู: โฟลลิสตาติน ซึ่งเป็นโปรตีนควบคุมที่ยับยั้งสัญญาณของไมโอสแตติน โปรตีนทั้งสองมีอิทธิพลซึ่งกันและกันจนกระทั่งเกิดสภาวะสมดุลในร่างกาย (ความสมดุลในร่างกาย) ผลลัพธ์ที่ได้คือการเติบโตของกล้ามเนื้อที่มีนัยสำคัญแต่ไม่มากเกินไปซึ่งนักกีฬาธรรมชาติมุ่งมั่นเพื่อให้ได้มา การศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับ Epicatechin ได้แสดงให้เห็นว่า การบริโภคฟลาโวนอยด์ช่วยกระตุ้นการผลิตฟอลลิสแตติน- ระดับไมโอสแตตินจะลดลงตามธรรมชาติ และการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อจะเร่งเร็วขึ้นหากไม่มี ผลข้างเคียงโดยทั่วไปเมื่อใช้สเตียรอยด์อะนาโบลิก
เสริมสร้างความทนทานของกล้ามเนื้อ
จุดนี้อยู่ระหว่างการทดสอบเนื่องจากทำการทดลองกับสัตว์เท่านั้น การทดลองกับหนูที่อธิบายไว้ใน The Journal of Physiology แสดงให้เห็นว่าการรับประทานยา Epicatechin ในแต่ละวันช่วยเพิ่มความทนทานของพวกมันได้อย่างมีนัยสำคัญ พวกเขาสามารถตอบสนองได้ ออกกำลังกายมากขึ้นในช่วงเวลาที่ยาวนานขึ้น
เพิ่มความแข็งแกร่งในสัตว์ฟันแทะอันเป็นผลมาจากการบริหาร วัตถุเจือปนอาหารยังคงอยู่แม้หลังจากหยุดออกกำลังกายทุกวันแล้ว แม้ว่าการทดลองดังกล่าวยังไม่ได้ดำเนินการในมนุษย์ แต่ผลการศึกษาก็มีแนวโน้มที่ดี ร่างกายมนุษย์- ผลกระทบนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับนักกีฬาที่ลดลง
คุณควรกินดาร์กช็อกโกแลต (และกระป๋อง) มากแค่ไหน?
เพื่อให้ได้ผลต่อสุขภาพโดยทั่วไป ดาร์กช็อกโกแลตสามารถรับประทานได้ประมาณ 30 กรัมต่อวัน (แต่โปรดจำไว้ว่าดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมมีพลังงาน 550 กิโลแคลอรี) โปรดจำไว้ว่าต้องมีโกโก้อย่างน้อย 70-85%
หากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถลดขนาดยานี้ได้และในทางกลับกัน: เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรง ควรเพิ่มขนาดยาเป็นดาร์กช็อกโกแลต 40-50 กรัมต่อวัน
อย่างไรก็ตาม Epicatechin สามารถนำมาใช้ได้ไม่เพียง แต่ในรูปของดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบด้วย อาหารเสริมกีฬา 100-300 มก. ต่อวัน
บทสรุป
อันเป็นผลมาจากการเกิดขึ้นของข้อมูลใหม่ ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของฟลาโวนอยด์มากขึ้นเรื่อย ๆ ชื่อเสียงของดาร์กช็อกโกแลตก็เปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาเรา - ไม่เพียง แต่เป็นขนมหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย
แม้ว่าโอกาสที่จะได้ดาร์กช็อกโกแลตและเอพิคาเทชินดูสดใส แต่การวิจัยเกี่ยวกับสารเหล่านี้ยังคงดำเนินอยู่ หากคุณต้องการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเพื่อเร่งการเติบโตของกล้ามเนื้อ อาหารที่เหลือก็ควรสนับสนุนเป้าหมายนี้ คุณไม่สามารถกินแบบไม่ได้ตั้งใจ อย่าระวังแคลอรี่และโปรตีน และคาดหวังว่าดาร์กช็อกโกแลตจะทำทุกอย่างให้คุณ
หลังการฝึกคุณจะต้องฟื้นฟูสารอาหารในร่างกายอย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือการดื่มโกโก้หนึ่งแก้ว เครื่องดื่มประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก
เครื่องดื่มประกอบด้วยผงโกโก้ เช่นเดียวกับนมหรือน้ำและน้ำตาล เครื่องดื่มสำเร็จรูปประกอบด้วย:
- โปรตีน;
- คาร์โบไฮเดรต
- ไขมัน;
- องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค – โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ทองแดง
- โพลีฟีนอล
ในบรรดาโพลีฟีนอล ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยไบโอฟลาโวนอยด์เป็นหลัก ได้แก่ คาเทชิน เอพิคาเทชิน และโปรไซยานิดิน
ผลของโกโก้
การดื่มเครื่องดื่มนี้หนึ่งแก้วหลังการฝึกช่วยให้คุณฟื้นฟูโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสำรองได้อย่างรวดเร็ว ตามที่นักวิจัยชาวอเมริกันระบุว่าโกโก้มีประสิทธิภาพมากกว่าโภชนาการการกีฬาสำหรับนักกีฬาด้วยซ้ำ
การบริโภคโกโก้มีผลกระทบที่ซับซ้อนต่อร่างกาย:
- โปรตีนทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ
- คาร์โบไฮเดรตจำเป็นต่อการเติมเต็มสมดุลพลังงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
- นมช่วยให้คุณสามารถเติมเต็มแหล่งน้ำซึ่งถูกขับออกมาอย่างแข็งขันระหว่างออกกำลังกายในรูปของเหงื่อ
- เมื่อของเหลวหายไประหว่างการฝึกอย่างหนัก ไอออนโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมที่มีอยู่ในโกโก้ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเติมเต็มการขาดดุลอย่างรวดเร็วก็จะถูกกำจัดออกไปเช่นกัน
เนื่องจากการบริโภคโกโก้ กล้ามเนื้อจึงฟื้นตัวเร็วขึ้น แต่ประโยชน์ของการใช้งานไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แต่ยังมีผลเชิงบวกอื่น ๆ อีกมากมายอีกด้วย
โกโก้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งมีผลดีต่อสมรรถภาพทางกีฬา ด้วยการกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด สารอาหารที่ไหลเข้าสู่เนื้อเยื่อจึงเพิ่มขึ้น ซึ่งจะถูกดูดซึมและกระจายไปทั่วร่างกายได้ดีขึ้น ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ยังช่วยปกป้องหัวใจจากความเสียหาย
วิธีดื่มโกโก้หลังออกกำลังกาย
โกโก้ขายในรูปของผงที่ต้องเทนมหรือน้ำ ตัวเลือกแรกนั้นดีกว่า - ไม่มีความลับว่านมเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในระหว่างการเล่นกีฬา เครื่องดื่มที่ทำจากนมมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามาก
โกโก้มีคาเฟอีนซึ่งรบกวนอินซูลิน ส่งผลให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นไม่ควรดื่มโกโก้เช่นเดียวกับกาแฟทันทีหลังการฝึก คุณควรรอสองชั่วโมงหลังการฝึกก่อนจึงจะดื่มเครื่องดื่มนี้
ควรบริโภคแบบเย็น โปรดทราบว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงดังนั้นการบริโภคในปริมาณมากบางครั้งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ น้ำหนักส่วนเกิน- ในขณะนี้ใครก็ตามที่เล่นกีฬาเพื่อลดน้ำหนักควรให้ความสนใจ
ดังนั้นการดื่มโกโก้หลังออกกำลังกายจึงเป็นวิธีง่ายๆ ในการเติมโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และน้ำ จึงช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการเติบโตของกล้ามเนื้อ การบริโภคโกโก้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางกีฬาและมีผลดีที่ซับซ้อนต่อร่างกาย ดังนั้นใครก็ตามที่ไม่เคยสนใจผลิตภัณฑ์นี้มาก่อนควรทำเช่นนั้นอย่างแน่นอน
นักเพาะกายหลายคนสนใจที่จะรู้ว่าดาร์กช็อกโกแลตส่งผลต่อร่างกายอย่างไร มันมีประโยชน์หรือไม่? และคำตอบนั้นง่ายมาก - มีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่สิ่งแรกก่อน ควรบอกทันทีว่าเมื่อคุณเหนื่อยและทำงานหนักเกินไป ช็อคโกแลตจะไม่เพียงแต่กลายเป็นของว่างที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยยกระดับอารมณ์โดยรวมของคุณด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อคโกแลต
เนื่องจากการมีอยู่ของน้ำตาลและไขมันในช็อกโกแลต เนื้อหาของสารสื่อประสาทหลักสองชนิดในร่างกายจึงเพิ่มขึ้น: อีเฟดรีนและเซโรโทนิน พบว่าสารเหล่านี้ในระดับต่ำทำให้เกิดความรู้สึกซึมเศร้าและวิตกกังวล เมื่อมีสารเหล่านี้ในร่างกายเพียงพอ บุคคลนั้นจะเริ่มรู้สึกดี
นอกจากนี้ เมื่อรับประทานช็อกโกแลต คนๆ หนึ่งจะรักษาตัวเองได้จริงๆ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาโดยพยายามค้นหาความสัมพันธ์ระหว่างการมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพในร่างกายกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
จากการทดลองเหล่านี้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดสเตียริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของช็อกโกแลต ไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอล ทำให้สามารถลบผลิตภัณฑ์นี้ออกจากรายการที่อาจเป็นอันตรายต่อหัวใจได้ ดังนั้นแม้จะกินช็อกโกแลตแท่งไป ร่างกายจะไม่ได้รับอันตราย แต่จะทำให้อารมณ์ดีขึ้นเท่านั้น ระดับคอเลสเตอรอลก็จะยังคงเหมือนเดิม
ช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก รวมถึงฟลาโวนอลและฟลาโวนอยด์ มีการทดลองแล้วว่าสารเหล่านี้มีคุณสมบัติในการป้องกันหัวใจ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ความหนืดของเลือดลดลงผนังหลอดเลือดขยายตัวซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดได้อย่างมาก
นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ ถ้าเราพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่จะพบในผงโกโก้ซึ่งโดยทั่วไปกลับกลายเป็นหนึ่งในนั้นมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเนื่องจากไม่มีน้ำตาลและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ด้านหลังกลับเป็นช็อคโกแลตสีเข้มและขม นมสีเข้มมีฟลาโวนอลในปริมาณมากที่สุด ซึ่งมากกว่านมถึงสองเท่า
ช็อคโกแลตและกีฬา
ดร.จุง ลี ได้ทำการศึกษาพิเศษเกี่ยวกับปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารประเภทต่างๆ สำหรับการทดลอง เขาเลือกผงโกโก้ ชาเขียวและชาดำ และไวน์แดง เป็นผลให้ผงโกโก้เกิดขึ้นอย่างไม่มีเงื่อนไขโดยเอาชนะ "ผู้ชนะเลิศเหรียญเงิน" - ไวน์แดง - มากกว่าสองครั้ง ชาดำมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณน้อยที่สุด
ศึกษาผลของฟลาโวนอยด์ซึ่งมีดาร์กช็อกโกแลตมีต่อร่างกายของนักกีฬาด้วย การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับผู้คนมากกว่า 20 คนที่บริโภคผลิตภัณฑ์หนึ่งแผ่นทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้น เป็นเวลาสองสัปดาห์ นักกีฬาที่เข้าร่วมการทดลองรับประทานอาหารตามปกติ ไม่รวมอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุและยาแก้อักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์จากอาหาร
เป็นผลให้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าภายใต้อิทธิพลของฟลาโวนอยด์การไหลเวียนของเลือดดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าช็อคโกแลตยังมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีโปรแอนโทไซยานิดินจำนวนมาก
ช็อคโกแลตเป็นอันตรายหรือไม่?
จากการวิจัยทั้งหมดเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าการกินช็อกโกแลตจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันและน้ำตาลค่อนข้างมาก นอกจากนี้ ปลา ถั่ว เมล็ดพืช และอาหารอื่นๆ ยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
นอกจากนี้ยังควรจดจำเกี่ยวกับโกโก้ซึ่งไม่มีไขมันและน้ำตาลเลย แต่ถ้าคุณบังเอิญเป็นคนรักช็อกโกแลต คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขนี้
วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อคโกแลต:
โกโก้เป็นแหล่งของวิตามินบี แมกนีเซียม เหล็กและแคลเซียม โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีทองแดงและสังกะสี ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของโกโก้สำหรับนักกีฬา
ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมใดที่มีโกโก้มากที่สุด มันคือช็อคโกแลตทั้งหมด! อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด เพราะหนึ่งแท่งมีไขมันมากถึง 600 กิโลแคลอรี และไขมัน 43 กรัม
ช็อคโกแลตและกีฬา
ความเย้ายวนใจของช็อกโกแลตแท่งที่เย้ายวน หอมหวาน และอร่อยที่ช่วยเพิ่มอารมณ์และความรู้สึกของคุณ เสพติดมากเสียจนหลายคนพยายามอยู่ห่างจากความหวานนี้และละสายตาจากสายตา และหากนักควบคุมน้ำหนักยังคงหยิบช็อกโกแลตไป ก็มักจะรู้สึกสำนึกผิด
นมหรือไวท์ช็อกโกแลตไม่มีสารอาหารมากนัก แต่รสขมประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งทำให้ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในบรรดาของหวาน ช็อคโกแลตชนิดนี้มีผงโกโก้เป็นจำนวนมาก (มากกว่า 50%) ดังนั้นคุณควรให้ความสำคัญกับเขามากกว่า
ผงโกโก้
ผงโกโก้นั่นเอง ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบให้เป็นคาร์โบไฮเดรตหลังออกกำลังกายหรือเป็นแหล่งพลังงานก่อนวิ่ง
โกโก้หนึ่งถ้วยเป็นแหล่งพลังงานที่เราสามารถรับพลังงานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเนื่องจากมีส่วนประกอบอยู่ด้วย คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว- แต่ไม่ใช่แค่เพราะพวกเขาเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสารที่ช่วยเพิ่มสมาธิและกระตุ้นระบบประสาทอีกด้วย
ช็อกโกแลตโกโก้เข้มข้นหนึ่งแท่งมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟหนึ่งแก้ว ดังนั้นอย่าพยายามทำให้อารมณ์ดีขึ้นด้วยช็อกโกแลตตอนดึก มีเนื้อหาสูงแมกนีเซียมช่วยต่อสู้กับความเครียด และที่สำคัญกว่านั้นสำหรับนักกีฬา องค์ประกอบนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อและส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม สารกระตุ้นตัวที่สองคือธีโอโบรมีน มีฤทธิ์อ่อนกว่าคาเฟอีนมาก แต่มีผลกระทบต่อการฟื้นฟูร่างกายหลังออกกำลังกาย
โพลีฟีนอลที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้จะทำลายอนุมูลอิสระที่เกิดจากการเผาผลาญซึ่งเป็นอันตรายต่อเซลล์ที่แข็งแรง โพลีฟีนอลทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการเกิดเนื้องอก นอกจากนี้ยังผ่อนคลายหลอดเลือดซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียน หลังจากรับประทานช็อกโกแลตไปส่วนหนึ่งแล้ว เกล็ดเลือดจะมีแนวโน้มจับตัวกันน้อยลง ดังนั้นช็อกโกแลตร้อนจึงช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้
แน่นอนว่าผงโกโก้ส่งผลต่ออารมณ์ของคุณในระดับทางเคมี แต่ด้านจิตวิทยาก็มีความสำคัญไม่น้อย การจำกัดอาหารอย่างต่อเนื่องทำให้อารมณ์แย่ลงและสูญเสียแรงจูงใจ ยิ่งบุคคลนั่งนานเท่าไร อกไก่ยิ่งคุณต้องการขนมอร่อยๆ กับบัควีทมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นโดนัทที่มีไขมันและหวาน น้ำเชื่อมผสมในถ้วย Starbucks หรือพายโฮมเมดง่ายๆ และช็อคโกแลตร้อนก็มาช่วยในกรณีนี้ ด้วยสารทดแทนน้ำตาลหรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติ สามารถตอบสนองความต้องการทางจิตสำหรับขนมหวานได้โดยไม่กระทบต่อระบบโภชนาการของคุณ
จับอะไร?
ก่อนอื่นเลย ในเรื่องแคลอรี่ ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณช็อคโกแลตและโกโก้ โกโก้หนึ่งแก้วในช่วงคาร์โบไฮเดรต (ประมาณ 30 นาทีหลังออกกำลังกาย) หรือก่อนออกกำลังกายไม่นานจะมีผลดีต่อร่างกายมาก แต่แก้วใหญ่หรือถ้วยก่อนนอนก็เป็นสิ่งที่ไม่ควร
ประการที่สอง ช็อกโกแลตเป็นสารก่อภูมิแพ้ สารก่อภูมิแพ้หลักคือนมและถั่ว แม้ว่าคุณจะไม่เห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ผลิตภัณฑ์ก็อาจมีร่องรอยอยู่บ้างในปริมาณที่กำหนด คุณสามารถอ่านข้อมูลนี้ได้บนบรรจุภัณฑ์
ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในการซื้อคืออะไร?
ยิ่งผงโกโก้มากและมีน้ำตาลน้อยก็ยิ่งดี คุณสามารถดื่มด่ำกับดาร์กช็อกโกแลตสักสองสามก้อน (ประมาณ 3-5 ชิ้น) หรือช็อคโกแลตร้อนหนึ่งแก้วทุกๆ สองสามวันระหว่างออกกำลังกายที่สั้นที่สุดของคุณ
ในปัจจุบันนี้ผงโกโก้สามารถหาซื้อได้ทุกที่ เครื่องดื่มหนึ่งถ้วยมีประมาณ 150-200 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับว่าเราปรุงด้วยน้ำหรือนม และมีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์)
แน่นอนว่าส่วนผสมโกโก้นั้นเตรียมได้เร็วและง่ายขึ้น แต่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้เองจะอร่อยและเข้มข้นกว่า นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างสรรค์และเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารได้ตามความต้องการของคุณ เราขอเสนอสูตรโกโก้รสเผ็ดที่ผิดปกติให้กับคุณ
โกโก้เข้มข้นรสเผ็ดสำหรับนักกีฬา
วัตถุดิบ
- โกโก้ 40 กรัม
- นม 70 มล. 2%
- ครีม 20 กรัม 12%
- พริก 1/3
- 1/3 แท่งวานิลลา
โกโก้หนาสำหรับนักกีฬาหนึ่งถ้วยประกอบด้วยโปรตีน 6 กรัม ไขมัน 20.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 22.4 กรัม และประมาณ 300 กิโลแคลอรี เพื่อลดแคลอรี่ คุณสามารถเพิ่มโกโก้น้อยลงหรือปรุงอาหารได้ นมพร่องมันเนยหรือไม่ใส่ครีม
การทำอาหาร
หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ อุ่นนมและครีม เพิ่มช็อคโกแลต วานิลลา และพริก ตั้งไฟต่อไปจนช็อกโกแลตละลาย ถ้าปล่อยช็อกโกแลตร้อนไว้สักวัน มันจะเผ็ดขึ้น
นักเคมีชาวดัตช์ Conrad van Houten เป็นคนแรกที่ได้รับผงโกโก้ที่เปราะได้
แม้ว่าดาร์กช็อกโกแลตจะมีประโยชน์มากมายต่อมนุษย์ แต่ก็เป็นอันตรายต่อสัตว์ เช่น สุนัขและแมว ร่างกายของพวกเขาไม่สามารถเผาผลาญธีโอโบรมีนได้
ทั้งนักกีฬารุ่นเยาว์และผู้ใหญ่ชื่นชอบช็อกโกแลต เราจะมาดูวิธีเลือก จัดเก็บ และบริโภคขนมให้เป็นประโยชน์ต่อนักกีฬาในบทความนี้
ประเภทของช็อกโกแลต
- ดาร์กช็อกโกแลตถือเป็นมาตรฐาน ประกอบด้วยโกโก้ขูด, เนยโกโก้, น้ำตาล (น้ำตาลผง) GOST ระบุมาตรฐานดังต่อไปนี้: สารตกค้างแห้งทั้งหมดของผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 55%, เนยโกโก้ - 33%
- ช็อกโกแลตนม. สำหรับการผลิตพวกเขาใช้เพิ่มเติม นมผงหรือครีม รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเนื้อหา เนื่องจากมีไขมันเพิ่มขึ้น ช็อกโกแลตนมจึงมีสุขภาพน้อยกว่าดาร์กช็อกโกแลต
- ไวท์ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้ วานิลลิน นมผง และน้ำตาล รสชาติเหมือนคาราเมล เด็กอาจสงสัยว่าทำไมช็อกโกแลตถึงมีสีขาว ทุกอย่างง่ายมากไม่มีผงโกโก้ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตมีสี
- ช็อคโกแลตมวลเบาเตรียมจากมวลช็อคโกแลตของหวาน แบบฟอร์มที่มีมวลที่เตรียมไว้จะถูกวางในหม้อต้มสุญญากาศ ฟองอากาศจะขยายตัวจนเกิดเป็นโครงสร้างช็อกโกแลตที่มีรูพรุน
บนชั้นวางของในร้าน คุณจะเห็นช็อกโกแลตให้เลือกมากมายทั้งแบบมีหรือไม่มีไส้ เป็นแผ่นพรุนหรือเสาหิน มีหรือไม่มีไส้ ในรูปทรงต่างๆ (เหรียญรางวัล รูปแกะสลัก พร้อมลวดลาย) ผู้ปกครองสามารถเสนอช็อกโกแลตเหลวหรือแข็งให้กับนักกีฬารุ่นเยาว์ได้
กฎหลักของช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ: ยิ่งส่วนผสมน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
กระเบื้องขนม
สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างช็อกโกแลตกับการเลียนแบบ - แท่งขนม อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง องค์ประกอบประกอบด้วย: ไขมันพืชและผงโกโก้หรือแครอบ (แครอบบด) ส่วนใหญ่ผู้ผลิตมักเติมน้ำมันปาล์ม ราคาถูกกว่าเนยโกโก้ ด้อยกว่าทั้งรสชาติและกลิ่น และไม่มีประโยชน์
ส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลต
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 6.3 กรัม
- ไขมัน - 35.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 48.1 กรัม
- ใยอาหาร - 7.3 กรัม
ค่าพลังงานของดาร์กช็อกโกแลตคือ 500-540 กิโลแคลอรี ดัชนีน้ำตาล - 25
ช็อกโกแลตอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก กรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระ ช็อคโกแลตมีมากมาย: โพแทสเซียม - 21%; แคลเซียม - 7%; แมกนีเซียม - 44%; ฟอสฟอรัส - 28% เหล็ก - 30% (ตัวเลขระบุ% ปริมาณแร่ธาตุในดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมจากบรรทัดฐานที่แนะนำ)
อัตราการบริโภคช็อคโกแลตต่อวัน: สูงถึง 30 กรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อคโกแลต
ช็อคโกแลตมีประโยชน์ต่อนักกีฬารุ่นเยาว์อย่างไร?
- ปรับปรุงสมาธิและประสิทธิภาพระหว่างการฝึกซ้อมและการแข่งขัน
- เพิ่มการทำงานของสมอง เป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬารุ่นเยาว์ที่จะทานช็อกโกแลตก่อนหรือการแข่งขันที่สำคัญ
- ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลตช่วยให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
- โดยการกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟิน จะทำให้อารมณ์ดีขึ้นและลดการระคายเคือง แต่เราต้องคำนึงว่าผลกระทบนี้มีอายุสั้น
- ลดลงหลังจากการฝึกฝนอย่างเข้มข้น
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช็อคโกแลตไม่ทำลายเคลือบฟัน เนยโกโก้ห่อหุ้มฟันไว้เป็นฟิล์มป้องกันฟัน
การเลือกช็อกโกแลต
ในการซื้อช็อกโกแลต เราศึกษาฉลากอย่างละเอียด มันควรจะประกอบด้วย:
- ชื่อผลิตภัณฑ์;
- การติดฉลาก;
- สารประกอบ;
- ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต (ประเทศและที่อยู่ของผู้ผลิต)
- น้ำหนักสุทธิ
- คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ( ค่าพลังงาน, ปริมาณโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต);
- สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (หาก GMO เกินมาตรฐานที่กำหนด)
- หมายเลข GOST (หากทำช็อคโกแลตตามมาตรฐาน)
- วันที่ผลิต
- ดีที่สุดก่อนวันที่;
- สภาพการเก็บรักษา
- สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากกว่า 20% จะแสดงเศษส่วนมวลของกรดไขมันอิ่มตัว
กำลังเปิดกระดาษห่อ
ช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตาม GOST 31721-2012 ช็อกโกแลตที่ถูกต้องมีพื้นผิวแข็ง แต่อาจเป็นมันเงาหรือด้าน เรียบหรือเป็นคลื่น มีหรือไม่มีลวดลายก็ได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโครงสร้าง โดยไม่คำนึงถึงสารตัวเติม (ลูกเกด, ถั่ว, ข้าวพอง) ก็ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
จุด รอยขีดข่วน และเศษบนพื้นผิวของช็อกโกแลตไม่ถือว่ามีข้อบกพร่อง
เก็บช็อกโกแลต
หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตธรรมชาติจะเกิดสารเคลือบสีขาว มันไม่เป็นอันตราย. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่คุณจะไม่เห็นสิ่งตกค้างบนแท่งขนม
ช็อกโกแลตไม่มีอยู่ในตู้เย็นหรือใกล้กับสารที่มีกลิ่น และแน่นอนว่าเขาไม่ชอบแสงแดดโดยตรงและอุณหภูมิสูง
ช็อคโกแลตหรือบาร์ขนม
วิธีแยกแยะช็อกโกแลตแท้จากแท่งขนม?
บาร์ขนมไม่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้เพื่อตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของร่างกาย เราซื้อดาร์กช็อกโกแลตให้กับนักกีฬารุ่นเยาว์ คุณเพียงแค่ต้องแยกแยะผลิตภัณฑ์สองรายการออกจากกัน รูปร่างยากมาก. สีน้ำตาล พื้นผิวมันเงา แตกเสียงดัง ดังนั้นก่อนซื้อผลิตภัณฑ์จึงต้องอ่านฉลากให้ละเอียดก่อน ที่บ้านคุณสามารถแยกแยะช็อคโกแลตเลียนแบบจากช็อคโกแลตจริงได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่นและรสชาติ
เนื่องจากจุดหลอมเหลวของเนยโกโก้อยู่ที่ 33 องศา จึงทำให้ช็อกโกแลตละลายในปากของคุณได้ ไขมันพืชละลายที่อุณหภูมิ 38-40 องศา ดังนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงผลกระทบดังกล่าวเมื่อบริโภคแท่งขนม เช่น ช็อคโกแลต แท่งขนมเกาะติดกับฟันและใช้เวลาเคี้ยวนานกว่า
บทสรุป
ไม่มีเหตุผลใดที่นักกีฬารุ่นเยาว์จะปฏิเสธที่จะบริโภคช็อกโกแลต คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานรายวัน ไม่เกิน 20-30 กรัม หลีกเลี่ยงการรับประทานช็อกโกแลตในตอนเย็นเนื่องจากมีคาเฟอีน และดาร์กช็อกโกแลตจะไม่เป็นอันตรายต่อนักกีฬารุ่นเยาว์แม้จะผ่านการฝึกฝนอย่างเข้มข้นแล้วก็ตาม
เรียนผู้อ่าน หากคุณเห็นข้อผิดพลาดในบทความของเรา โปรดเขียนถึงเราในความคิดเห็น เราจะแก้ไขมันอย่างแน่นอน ขอบคุณ!
กำลังโหลด...
