บ้าน
ไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะกล่าวว่าขนมปังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยที่อาหารมื้อใดมื้อหนึ่งก็แทบจะไม่เสร็จสมบูรณ์ ผู้คนรับประทานมันมานานหลายศตวรรษโดยพิจารณาว่ามันดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อเวลาผ่านไป องค์ประกอบและเทคโนโลยีในการเตรียมมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ และในปัจจุบัน ประโยชน์และโทษของขนมปังกลายเป็นประเด็นถกเถียงในหมู่นักโภชนาการ
ขนมปังทำมาจากอะไร?
ขนมอบในร้านค้ามีราคาค่อนข้างถูกดังนั้นจึงถือว่าเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด
- องค์ประกอบและคุณสมบัติของส่วนผสมที่เตรียมขนมปังในองค์กรสมัยใหม่ค่อนข้างซับซ้อน สูตรประกอบด้วย:
- แป้งกลั่น (ผ่านการบำบัดทางเคมี)
- สารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตรายต่างๆ (สีย้อมและสารปรับปรุง, สารปรุงแต่งรส);
- ตัง;
- ไขมันทรานส์และน้ำมันพืชประเภทต่างๆ
ยีสต์และเกลือ
เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบซึ่งไม่ง่ายเลยขนมปังไม่สามารถถือเป็นอาหารจากธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามีเหตุผลที่ต้องพิจารณาว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย
การกลั่นเป็นกระบวนการทำให้บริสุทธิ์โดยกำจัดส่วนประกอบที่มีประโยชน์และจำเป็นที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ออกจากเมล็ดพืช เหลือเพียงแป้งที่เป็นอันตราย
แป้งที่บริสุทธิ์ด้วยวิธีนี้จะไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกต่อไป ไม่ว่าจะเป็นจมูกข้าว แหล่งของวิตามินอี หรือรำข้าว ซึ่งเป็นแหล่งใยอาหารหลัก หรือชั้นอะลูโรนของเมล็ดพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่า คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของไขมันทรานส์ในร่างกายมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้วและเมื่ออบน้ำมันพืชจะก่อให้เกิดสารที่มีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็ง
ขนมปังหนึ่งชิ้นมีกี่แคลอรี่
ตัวอย่างเช่น ขนมปังโฮลวีต 100 กรัมมีพลังงาน 230 ถึง 250 กิโลแคลอรี และขนมปังข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากันมีพลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี ในการที่จะระบุจำนวนแคลอรี่ในชิ้นเดียว คุณต้องหาน้ำหนักของมันก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการชั่งน้ำหนักบนตาชั่งในครัว แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้การคำนวณง่ายๆ ได้
น้ำหนักของขนมปังธรรมดาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 600 กรัม และถ้าคุณหั่นเป็น 10 ส่วน แต่ละชิ้นจะมีน้ำหนัก 60 กรัม และหากแบ่งเป็น 20 ส่วน คุณจะได้ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 30 กรัม นั่นคือถ้า เรากำลังพูดถึงประมาณสีขาวจากนั้นในหนึ่งชิ้นจะมี 75 หรือ 150 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับว่าก้อนที่ถูกตัดเป็นกี่ส่วน สำหรับข้าวไรย์หรือโบโรดินสกี้จะมีปริมาณ 54 และ 108 กิโลแคลอรีตามลำดับ
ประเภทของขนมปัง
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในปัจจุบันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่สามารถแยกแยะได้หลายประเภทหลัก:
- ข้าวไรย์;
- ข้าวสาลี;
- ข้าวไรย์ข้าวสาลี;
- ข้าวสาลีข้าวไรย์
สูตรขนมปังข้าวไรย์ประกอบด้วยแป้งเมล็ด ปอกเปลือก หรือแป้งวอลเปเปอร์ จะทำแบบง่ายหรือแบบปรับปรุงก็ได้ ในกรณีที่สองจะมีการเติมมอลต์, กากน้ำตาล, เมล็ดยี่หร่าและส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบระหว่างการอบ ประเภทนี้มีมากขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
ขนมปังที่เรียบง่ายปรับปรุงและเข้มข้นอบจากข้าวสาลี สำหรับตัวเลือกหลัง จะมีการเติมผลิตภัณฑ์นม ไข่ และเนยเทียมลงในสูตร ซึ่งทำให้มีสุขภาพไม่ดี
องค์ประกอบทางเคมีและคุณประโยชน์ของขนมปัง
ตาม GOST ขนมปังสีขาวนั้นอบจาก แป้งสาลี, น้ำมันพืชน้ำตาล เกลือ น้ำ และยีสต์ ซึ่งทำให้ฟูแต่เป็นอันตรายต่อรูปร่างมากกว่า ประกอบด้วยใน 100 กรัม:
- โปรตีน 7.9%;
- ไขมัน 1%;
- น้ำ 37.7%;
- เดกซ์ทรินและแป้ง 47%
ประเภทนี้เป็นแคลอรี่สูงที่สุดและไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย
สีเทามีทั้งแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี นี่คือองค์ประกอบต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม:
- โปรตีน - 8.1 กรัม;
- ไขมัน - 3.4 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 42.2 กรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรดอะมิโนและอนุมูลอิสระช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สำคัญ! แป้งเกรดต่ำจะให้ผลผลิตมากที่สุด ขนมปังเพื่อสุขภาพซึ่งไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่รับประทานอาหาร
ขนมปังรำมีองค์ประกอบคล้ายกับขนมปังขาว แต่มีการเพิ่มส่วนผสมที่ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ โภชนาการที่เหมาะสม- ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ ไฟเบอร์ สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและการทำงานของสมอง
ขนมอบโฮลเกรนเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เป็นแหล่งพลังงานและมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญที่เหมาะสม
ส่วนประกอบ:
- คาร์โบไฮเดรต - 52 กรัม
- โปรตีน - 8 กรัม;
- ไขมัน - 4 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ - จาก 250 ถึง 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ประโยชน์และโทษของขนมปังขาว (ข้าวสาลี)
บรรพบุรุษของเราไม่ค่อยกินขนมปังขาว พวกเขาอบขนมอบเฉพาะในวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น
นักวิทยาศาสตร์ถกเถียงกันมานานแล้วถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ของขนมอบขาว แต่พวกเขาทั้งหมดเห็นพ้องต้องกันในเรื่องหนึ่ง: ขนมปังโฮลวีตมีปริมาณเส้นใยต่ำที่สุด แต่เส้นใยหยาบมีประโยชน์มากสำหรับการทำงานปกติของลำไส้ นอกจากนี้ยังดูดซับของเหลวซึ่งช่วยให้บุคคลพอใจกับอาหารน้อยลง
ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีสำหรับมนุษย์จึงน้อยกว่าอันตรายจากแป้งที่มีอยู่
ขนมปังชนิดไหนดีต่อสุขภาพ: ปกติหรือโฮลเกรน
อยากได้ สิทธิประโยชน์เพิ่มเติมเมื่อพูดถึงขนมปังขอแนะนำให้ซื้อแบบที่อบจากแป้งโฮลวีต ช่วยรักษาเชื้อโรคและเปลือกของเมล็ดพืช จึงเรียกว่าธัญพืชเต็มเมล็ดและให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า
ขนมปังเหล่านี้ประกอบด้วยเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยหยาบจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้
แม้ว่าขนมปังประเภทนี้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีพังผืดในลำไส้หรือเป็นโรคเรื้อรัง ขนมอบดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารในช่วงที่กำเริบ
เด็กสามารถรับขนมปังได้เมื่ออายุเท่าไร?
กุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำขนมอบในอาหารของเด็กไม่ช้ากว่าเจ็ดเดือน นอกจากนี้สิ่งเหล่านี้ควรจะเป็น หากเด็กมีฟันอยู่แล้วก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้ฟันแก่เขา สำหรับเด็กอายุ 1 ปี ปริมาณรายวันคือข้าวสาลีประมาณ 50 กรัมและสีดำ 15 กรัม
สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี ขนมปังโฮลวีตแบบพรีเมี่ยมมีประโยชน์ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มให้ขนมปังข้าวไรย์ได้ อนุญาตให้มอบพันธุ์ที่เติมรำให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบเมื่อเด็กสามารถย่อยธัญพืชได้แล้ว
สำคัญ! ส่วนแรกควรมีขนาดเล็ก: ไม่เกินห้ากรัม ควรให้ในช่วงครึ่งแรกของวันเพื่อสังเกตปฏิกิริยาของเด็กต่อผลิตภัณฑ์ใหม่และไม่ก่อให้เกิดอันตราย
คุณสามารถกินขนมปังชนิดใดเมื่อลดน้ำหนัก?
บ่อยครั้งที่ผู้คนต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินปฏิเสธขนมอบโดยสิ้นเชิงทำให้พวกเขามีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเท่านั้น อย่างไรก็ตามนี่เป็นสิ่งที่ผิดเนื่องจากมีสารที่จำเป็นอยู่
ขนมปังโฮลเกรนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากมีเส้นใยหยาบที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารมักจะรู้สึกหิว และธัญพืชไม่ขัดสีช่วยให้คุณอิ่มเร็วขึ้น โดยไม่มีแคลอรี่ส่วนเกินและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ
คุณสามารถกินขนมปังได้มากแค่ไหนต่อวัน
นักโภชนาการเชื่อว่าขนมปังขาวดำให้ประโยชน์เช่นเดียวกันกับบุคคล หากไม่มีข้อห้ามคุณสามารถกินขนมปังได้มากถึง 300 กรัมต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ากระบวนการดูดซึมขนมปังขึ้นอยู่กับ ลักษณะทางพันธุกรรมทุกคน ดังนั้นบางคนย่อยขนมปังดำได้ดีกว่า ในขณะที่บางคนย่อยขนมปังโฮลวีต
ผู้ชายที่ทำงานหนักสามารถรับประทานอาหารได้มากถึง 500 กรัมต่อวัน และสำหรับผู้สูงอายุแนะนำให้ลดการบริโภคลงเหลือ 150 กรัม
ยิ่งขนมอบสดใหม่และนุ่มมากเท่าไรก็ยิ่งเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากส่วนประกอบประกอบด้วยยีสต์สังเคราะห์ เมื่อเข้าไปในร่างกาย พวกมันมักจะมีผลกดดันต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ และขัดขวางการทำงานของมัน คนรู้สึกหนักและไม่สบายขมในปาก แป้งที่บรรจุอยู่ในขนมปังสดได้ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและระคายเคืองผนังลำไส้ทำให้เกิดอาการปวดและเป็นตะคริว
ด้วยเหตุนี้การรับประทานขนมปังสดจึงเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ กระเพาะอาหาร และหัวใจ ก่อนใช้ควรตากให้แห้งหรือกินขนมปังเมื่อวานจะดีกว่า
สูตรขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
แน่นอนว่าขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังที่อบด้วยมือของคุณเองเพราะจะมีเพียงส่วนผสมที่รู้เท่านั้นและไม่มี วัตถุเจือปนอาหาร.
นี่คือสูตรหนึ่งสำหรับการทำอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์:
- น้ำแร่ธรรมชาติ – 500 มล.;
- ข้าวไรย์ 500 - 600 กรัม แป้งโฮลเกรน;
- เกลือ - 3 กรัม
ผสมส่วนผสมแห้ง นวดแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น ปั้นแป้งให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ ตัดหลาย ๆ ครั้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสและเวลาในการอบขนมปังด้วยตัวเอง แต่ประโยชน์ที่ได้รับจะมากกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านมาก
ขนมปังเป็นอันตรายหรือไม่?
ในการอบขนมปังคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่ผู้ผลิตเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีการนำเสนอที่น่าสนใจยิ่งขึ้นให้เพิ่มสารปรุงแต่งรสสารปรับปรุงและเครื่องปรุงที่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย
นอกจากนี้ขนมปังส่วนใหญ่ที่ขายทั้งหมดยังอบจากแป้งที่ผ่านการขัดสีซึ่งแทบไม่มีประโยชน์เลย นอกจากนี้ยังมักประกอบด้วยมอลต์และกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล
สำคัญ! คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดคือขนมอบที่ทำจากแป้งโฮลเกรนโดยใช้แป้งเปรี้ยวแทนยีสต์ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เมื่อรับประทานเป็นอาหารเช้า เช่น ทานกับเนย และจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่างของคุณ
วิธีเลือกขนมปังเมื่อซื้อ
จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีกฎหมายบังคับให้ผู้ผลิตแสดงรายการส่วนผสมทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์ รวมถึงส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นจึงค่อนข้างยากสำหรับนักช้อปในร้านค้าที่จะเลือกขนมปังที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่ทำร้ายร่างกาย
แต่ถึงกระนั้นเมื่อเลือกก้อนในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่ควรมุ่งเน้นไปที่ความสดและความฟูของมัน แต่อยู่ที่ฉลากและผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่อบจากเมล็ดธัญพืช, วอลล์เปเปอร์, แป้งปอกเปลือกและเติมรำข้าว
จะดีกว่าถ้าองค์ประกอบไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือสารปรับปรุงแป้ง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
วิธีเก็บขนมปังอย่างถูกต้อง
ตามเนื้อผ้า สถานที่เก็บขนมอบคือถังขนมปัง สามารถทำจากพลาสติกโลหะหรือไม้ ควรล้างกล่องขนมปังเป็นระยะและหากเป็นไม้หลังจากล้างแล้วจะต้องตากให้แห้งก่อนใส่ขนมปังลงไป
นอกจากนี้ ควรเก็บขนมปังวีตโลฟและเนยไว้แยกต่างหากจากขนมปังไรย์ วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดและคุณประโยชน์ได้นานขึ้น
หากจำเป็นเพิ่มเติม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจากนั้นคุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ แต่ในกรณีนี้ควรตัดก้อนหรือก้อนก่อนเพื่อละลายน้ำแข็งตามจำนวนที่ต้องการ ไม่ใช่ตัดทั้งก้อน ด้วยวิธีนี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังได้นานหลายเดือน
ขนมปังเก่าๆ สามารถทำให้สดชื่นได้โดยเก็บไว้ในอ่างน้ำหรือในเตาอบหลังจากโรยด้วยน้ำแล้ว
บทสรุป
ประโยชน์และโทษของขนมปังขึ้นอยู่กับการใช้อย่างเหมาะสม:
ด้วยการปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ หลายข้อ คุณสามารถกินขนมอบได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายสุขภาพของคุณ:
- คุณไม่ควรกินขนมปังสดหรือขนมปังร้อนๆ
- เก็บพันธุ์ต่าง ๆ แยกจากกัน
- ก้อนราได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตราย: ไม่สามารถตัดออกจากราเพื่อใช้ต่อไปได้
- ขนมปังทุกชนิดเข้ากันได้ดีที่สุดกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์
- ยิ่งส่วนผสมในขนมอบน้อยลง คุณประโยชน์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
ขนมปังชนิดไหนที่เหมาะกับทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง บางคนชอบซาลาเปาเนื้อนุ่ม ในขณะที่บางคนชอบกินแต่ขนมปังไร้ยีสต์เท่านั้น ขนมปังข้าวไรย์- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและสถานะสุขภาพเนื่องจากมีข้อห้ามทางการแพทย์สำหรับการใช้บางพันธุ์
คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์หรือไม่
ขนมปัง ประเภทต่างๆตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารหลักในมาตุภูมิคือขนมปังไร้มันซึ่งทำจากข้าวสาลีหยาบ จัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะของวัด ขณะนี้ในร้านค้ามีผลิตภัณฑ์ขนมปังให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม
อย่างไรก็ตาม หลายคนเริ่มปฏิเสธผลิตภัณฑ์แป้งนี้ เนื่องจากเชื่อว่าจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
เป็นเช่นนี้หรือไม่ และเราสูญเสียอะไรไปจากการปฏิเสธขนมปัง?
อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายกว่านี้ ขนมปังมีสารบำบัดมากมายที่ร่างกายต้องการ มีหลายกรณีที่ผู้คนกินเพียงขนมปังและน้ำเท่านั้นที่มีชีวิตอยู่เป็นเวลาหลายปีและในขณะเดียวกันก็โดดเด่นด้วยสุขภาพที่ดี และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะขนมปังประกอบด้วยวิตามินบี วิตามิน A, K และ E โซเดียม คลอรีน สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง โคบอลต์ แมกนีเซียม ซิลิคอน โพแทสเซียม แมงกานีส ไอโอดีน ทั้งชุด การปฏิเสธขนมปังโดยสิ้นเชิงสามารถนำไปสู่ภาวะซึมเศร้า อารมณ์ร้อน ความเหนื่อยล้า และความไม่พอใจในตัวเอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินบีหลักซึ่งควบคุมการทำงานของเรา ระบบประสาทและให้การป้องกันความเครียด
กฎหลักในการรับประทานขนมปังคือการจำไว้แต่พอดี!นักโภชนาการเชื่อว่าขนมปังสีเทาหรือข้าวไรย์ 150 กรัมจะไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าขนมปังทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพ ลองคิดดูว่าคุณสามารถกินอะไรได้บ้างทุกวันโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเพิ่ม
ขนมปังประเภทต่างๆ
ขนมปังขาวโฮลวีต (ก้อน, บาแกตต์, คาลัค, ขนมอบ)
ตามที่นักโภชนาการระบุว่าขนมปังขาวที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมมีแคลอรี่และแป้งมากกว่าที่เป็นประโยชน์ หลังจากกินขนมปังขาวหรือมัฟฟิน ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว มีการผลิตอินซูลินซึ่งทำให้น้ำตาลลดลงอย่างรวดเร็วและรู้สึกหิวเฉียบพลัน การรับประทานขนมปังขาวมักทำให้กินมากเกินไป
หากคุณชอบขนมปังโฮลวีตมาก ให้เลือกขนมปังโฮลวีตที่เติมเข้าไป เมล็ดบัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, เมล็ดทานตะวัน และผ้าลินินรวมถึงสารเติมแต่งทุกชนิด - หัวหอม, พริกหยวก, ฟักทอง, แครอท- นอกจากแป้งและแคลอรี่แล้ว ขนมปังชนิดนี้ยังมีไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ขนมปังโฮลวีต
ขนมปังสีเทาและสีดำ
ขนมปังสีเทาและสีดำซึ่งมีแป้งข้าวไรย์ถูกร่างกายดูดซึมได้ช้ากว่าขนมปังโฮลวีตหลายเท่า ประโยชน์ของขนมปังข้าวไรย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ประกอบด้วยสารจำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์กรดอะมิโน ไฟเบอร์ ธาตุมาโคร เกลือแร่ ธาตุขนาดเล็ก โปรตีนจากขนมปังไรย์อุดมไปด้วยไลซีน (กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย) มากกว่ามาก ขนมปังข้าวไรย์แตกต่างจากขนมปังขาวตรงที่ช่วยให้คุณปรับปริมาณอาหารที่คุณกินได้ เมื่อคุณกินขนมปังนี้ร่วมกับอาหารอื่นๆ คุณจะเริ่มรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วและทานอาหารน้อยลง
ขนมปังไรย์ส่งเสริมการกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายการเผาผลาญ มีแคลอรี่ต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับสีขาว ขณะนี้มีสูตรขนมปังจำนวนมากที่ใช้แป้งข้าวไรย์: ด้วยเมล็ดยี่หร่า, ลูกเกด, ถั่ว, รำข้าว รำข้าวมีวิตามินไฟเบอร์และแร่ธาตุเพิ่มเติม หากใช้แป้งจากพืชตระกูลถั่ว (ข้าวโพด, ถั่ว) ในการผลิตขนมปังข้าวไรย์ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังจะลดลง แต่ปริมาณสารอาหารจะเพิ่มขึ้น
ขนมปังสีเทา
ขนมปังโฮลวีต
สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก การรับประทานขนมปังโฮลเกรนเป็นสิ่งสำคัญ นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีและอาหารที่มีใยอาหารสูงจะมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอ้วน มะเร็ง เบาหวาน และโรคหัวใจ ขนมปังโฮลเกรนที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากธัญพืชเต็มเมล็ด ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ยืดอายุความเยาว์วัย และปรับปรุงโทนสีผิว ขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยาอย่างถูกต้อง ขนมปังโฮลเกรนช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้เพราะอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบ นอกจากนี้ยังกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ - เกลือของโลหะหนักและผลิตภัณฑ์สลายตัวที่เป็นพิษ บรรทัดฐานของ "ขนมปังสมุนไพร" ต่อวันคือ 3-4 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
ขนมปังโฮลวีต
ขนมปัง "สด"
ขนมปังที่มีเครื่องหมายว่า "สด" ปรากฏบนชั้นวางของในร้านเมื่อไม่นานมานี้ และได้รับความนิยมไปแล้ว “ความสนุก” ของมันคืออะไร? ง่ายมาก: ขนมปังนี้มีพื้นฐานมาจากเมล็ดพืชงอกสดที่มีชีวิต ตามกฎแล้ววัสดุเริ่มต้นในการเตรียมคือเมล็ดพืชที่อยู่ในสภาวะพักตัว ธัญพืชที่ "อยู่เฉยๆ" มีปริมาณวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณต่ำ ในขณะที่ธัญพืชที่งอกใหม่จะมีมากกว่าหลายเท่า ขนมปังสดไม่ได้เก็บไว้นานจึงต้องรับประทานอย่างรวดเร็วภายใน 24 ชั่วโมง . เมล็ดพืชที่มีชีวิตเป็นวิธีการรักษาสุขภาพแบบโบราณ หลายคนที่ได้ลองและชื่นชอบขนมปังที่ "มีชีวิต" เชื่อว่าแซนด์วิชที่มีขนมปังเป็นอาหารบำบัดที่ช่วยฟื้นฟูสุขภาพ
ขนมปัง "สด"
ขนมปังไบโอ
ขนมปัง BIO เป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและต่อต้านวัตถุเจือปนอาหารทุกประเภท ขนมปังชนิดนี้ไม่มีสารกันบูด หัวเชื้อ หรือวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ สำหรับการผลิตจะใช้แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีทั้งเมล็ดปอกเปลือกวอลเปเปอร์หรือบดหยาบ ไม่เคยใช้ยีสต์ - จะถูกแทนที่ด้วยเชื้อเริ่มต้นตามธรรมชาติ ขนมปังออร์แกนิกมักเติมน้ำผึ้งธรรมชาติ เมล็ดพืช เมล็ดยี่หร่า ถั่ว ลูกเกด เมล็ดป๊อปปี้ ลูกพรุน มะเขือเทศตากแห้ง ฟักทอง ผักชีลาว และเครื่องเทศเพื่อสุขภาพอื่นๆ
ขนมปังไบโอ
ขนมปังไร้ยีสต์ (ไร้มัน)
ขนมปังไรย์ไร้ยีสต์ถูกสร้างขึ้นโดยใช้เชื้อฮอป และเตรียมโดยไม่มียีสต์ ขนมปังนี้ประกอบด้วยเชื้อฮอป แป้งข้าวไรย์ เกลือ และน้ำเท่านั้น แคลอรี่ขั้นต่ำ - ประโยชน์สูงสุด! ขนมปังนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพเพิ่มขึ้น ขนมปังไร้ยีสต์ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอีกด้วย มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและ dysbacteriosis
ขนมปังไร้ยีสต์
กินขนมปังกับอะไรจะดีไปกว่า?
ขนมปังเข้ากันได้ดีกับนม ผลิตภัณฑ์นมหมัก ซุป และผัก แต่ไม่ควรรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื่องจากการรวมกันของขนมปัง + เนื้อสัตว์ในกระเพาะจะทำให้กระบวนการย่อยแป้งช้าลง ซึ่งทำให้รู้สึกหนักใจและอาจมีอาการเสียดท้องได้
ขนมปังประเภทต่างๆ
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับขนมปังแล้วและจำเป็นต้องกินอะไรบางอย่างอย่างเร่งด่วน แล้วขนมปังอุ่น ๆ กับสมุนไพรและน้ำมันมะกอกล่ะ? เราขอเสนอสูตรวิดีโอที่ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์จาก Lara Katsova!
- มีโปรตีนจากพืชค่อนข้างสูง
- การมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ตามธรรมชาติ
- คาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมขนมปัง
- แร่ธาตุจำนวนมากและ
- มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
ไฟเบอร์สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากไฟเบอร์ช่วยหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์จากการบริโภคโปรตีนมากเกินไป
ขนมปังแบ่งออกเป็นแบบดั้งเดิมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร:
- ขนมปังไร้ยีสต์.ผลิตจากแป้งพรีเมี่ยม คุณสมบัติที่สำคัญคือการไม่มียีสต์และเป็นผลให้ไฟโตเอสโตรเจน
- ขนมปังขาวทำจากแป้งพรีเมี่ยมครอบครอง อัตราสูงสุดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและปริมาณวิตามินและแร่ธาตุต่ำที่สุด
- ขนมปังขาวที่ทำจากแป้งโฮลวีตไฟเบอร์และวิตามินยังคงอยู่มากขึ้น
- ขนมปังขาวที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีขนมปังที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
- ก้อน.ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถือเป็นขนมปังในความหมายดั้งเดิมได้เนื่องจากมีสารเติมแต่งมากมาย
- ขนมปังข้าวไรย์ทำจากแป้งข้าวไรย์ มีวิตามินและไฟเบอร์จำนวนมาก
- ขนมปังโปรตีน.ขนมปังโฮลเกรนประเภทแยกโดยเติมไข่และผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่น ๆ ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น (เช่นคอทเทจชีส)
เรามาเน้น 4 กลุ่มหลัก:
- ขนมปังไร้ยีสต์.
- ขนมปังขาว.
- ขนมปังข้าวไรย์
- ขนมปังโปรตีน.
หมายเหตุ: ตารางนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และปริมาณในขนมปังแต่ละก้อนอาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง
อันตรายหรือผลประโยชน์?
มาดูกันดีกว่าว่าขนมปังสามารถนำมาซึ่งอันตรายและประโยชน์อะไรได้บ้างโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ:
| ผลประโยชน์ | ข้อบกพร่อง |
| ขนมปังเป็นหนึ่งในแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เข้าถึงได้มากที่สุด | ขนมปังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งไม่รวมการใช้เมื่อทำให้แห้งหรือลดน้ำหนัก |
| ซีเรียลที่ใช้ปรุงอาหารมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย | ขนมปังมีความสามารถในการกักเก็บของเหลวในร่างกายเนื่องจากมีโซเดียมอยู่ |
| เนื่องจากมีเส้นใยอาหารอยู่ในขนมปัง จึงใช้เวลาย่อยนานกว่า จึงทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น | กรดไขมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะได้รับรูปแบบที่สมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารซึ่งจะลดประโยชน์ลงเหลือศูนย์ |
| ในขนมปัง จำนวนมากโปรตีนจากผัก | โปรตีนมีโปรไฟล์กรดอะมิโนที่ไม่สมบูรณ์ |
ขนมปังไร้ยีสต์
ขนมปังไร้ยีสต์ถือเป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ท้ายที่สุดแล้วสูตรของเขาไม่มียีสต์ซึ่งเป็นแหล่งของไฟโตเอสโตรเจนที่ส่งผลเสียต่อร่างกายของนักกีฬา แต่มันง่ายขนาดนั้นจริงเหรอ? ในกระบวนการเตรียมขนมปังจะใช้ sourdough ซึ่งต้องดับด้วยโซดา สิ่งนี้สร้างความยุ่งยากเพิ่มเติม ขนมปังดังกล่าวอุดมไปด้วยโซเดียมซึ่งกักเก็บของเหลวไว้และรบกวนการอบแห้ง ขนมปังชนิดนี้มีโปรตีนน้อยกว่าและมีไขมันมากกว่า ซึ่งทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ข้อได้เปรียบหลักของขนมปังไร้ยีสต์คือการมีสารเพิ่มความคงตัวเพิ่มเติมและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำน้อยที่สุด แต่อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการกักเก็บน้ำ นอกจากนี้โซดายังทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหาร เพิ่มความเป็นกรด ซึ่งเพิ่มความอยากอาหารและอาจนำไปสู่ปัญหาระบบทางเดินอาหารได้
หมายเหตุ: โดยธรรมชาติแล้ว เรากำลังพูดถึงอันตรายก็ต่อเมื่อคุณกินขนมปังไร้ยีสต์จำนวนมากเท่านั้น
ขนมปังข้าวไรย์
ขนมปังไรย์เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก และไม่น่าแปลกใจเพราะมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าขนมปังขาวที่ทำจากแป้งชั้นดีถึง 30% ตัวมันเองทำจากแป้งประเภทต่างๆ ซึ่งทำให้ทนทานต่อเชื้อราได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม ข้าวไรย์มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสูง ซึ่งถึงแม้จะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ แต่ก็ทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองได้
นอกจากนี้ ขนมปังข้าวไรย์ยังมีการดูดซึมสารอาหารต่ำกว่าเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ซึ่งช่วยลดการดูดซึมสารอาหาร ในทางกลับกัน การดูดซึมจะถูกชดเชยด้วยแร่ธาตุ โปรตีน และวิตามินที่มีปริมาณสูง ด้วยข้อดีและข้อเสีย นี่คือแหล่งแคลอรี่ของ "ขนมปัง" ที่สำคัญ
ขนมปังขาว
เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของขนมปังโฮลวีตแล้ว เราจะเลิกใช้ตำนานคลาสสิก
เริ่มจากข้อเสียกันก่อน:
- ขนมปังขาวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงที่สุด มันทำให้ยากต่อการติดตาม อาหารแคลอรี่ต่ำ, เพราะ หลังจากอิ่มเร็วก็เกิดความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็ว
- ยีสต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังขาวไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นแหล่งหลักของไฟโตเอสโตรเจนเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดแคลเซียมออกจากร่างกายอีกด้วย
- ตามเนื้อผ้าขนมปังดังกล่าวทำจากแป้งเกรดสูงสุดซึ่งปราศจากสารอาหารรองและเส้นใยที่เป็นประโยชน์โดยสิ้นเชิง ดังนั้นขนมปังดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารได้
- เนื่องจากดัชนีน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง ไม่เพียงแต่โหลดตับเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารอีกด้วย ไม่แนะนำขนมปังชนิดนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร
และตอนนี้ข้อดีของขนมปังขาว
- นี่คือแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรี่สูงที่สุด ซึ่งทำให้ง่ายต่อการเพิ่มแคลอรี่เมื่อทำงานเพื่อเพิ่มน้ำหนัก
- นี่เป็นสารกระตุ้นโดปามีนที่ดี
- ในบรรดาขนมปังประเภทคลาสสิกนั้นมีโปรตีนมากที่สุด
- มันไม่ได้สลายเป็นกลูโคส แต่เป็นแป้ง ซึ่งถึงแม้จะมี GI สูง แต่ก็ช่วยให้คุณให้พลังงานแก่ร่างกายได้นานกว่าแหล่งอื่น ๆ ของ "แคลอรี่จากขนมปัง"
ขนมปังโปรตีน
เมื่อพิจารณาการอบโดยรวมแล้ว ง่ายต่อการระบุข้อเสียเปรียบหลัก:
- ปริมาณโปรตีนต่ำ
- การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร.
- ปริมาณวิตามินและองค์ประกอบหลักอื่น ๆ ต่ำ
- ค่าดัชนีน้ำตาลสูง
แต่ถ้าคุณรักขนมปังและจริงจังกับกีฬา คุณควรใส่ใจกับขนมปังโปรตีน
ส่วนประกอบ:
- แป้งโฮลวีต
- ไข่ขาว;
- คอทเทจชีส
- เมล็ดแฟลกซ์
สรุป: ขนมปังโปรตีนเป็นทางออกที่ดีสำหรับนักกีฬา:
- ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ.ช่วยให้คุณบริโภคขนมปังโปรตีนจำนวนมากได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เสี่ยงต่อการลดน้ำหนัก
- มีโปรตีนเชิงซ้อนสูงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับมวลคุณภาพสูงหรือระหว่างการอบแห้งแบบเข้มข้น
- โซเดียมต่ำในทางปฏิบัติไม่กักเก็บน้ำ
- แคลเซียมในปริมาณมากแม้ว่าขนมปังดังกล่าวจะมียีสต์ แต่แคลเซียมก็มากกว่าที่จะชดเชยมัน
- ความพร้อมใช้งานสิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากข้อเสียเปรียบหลักของนิสัยการบริโภคอาหารของคนสมัยใหม่คือการขาดกรดโอเมก้า 3 ซึ่งขัดขวางการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล "ดี" และลดระดับฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนที่อาจเกิดขึ้น
- ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งทำให้ขนมปังชนิดนี้ถือเป็น "คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน"
ขนมปังนี้จะเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แม้ว่าเมื่อบริโภคคุณควร:
- นอกจากนี้ ให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตจากธัญพืชด้วย
- ดูแหล่งที่มาของโปรตีน (ในร้านค้า มักใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองซึ่งอุดมไปด้วยไฟโตเอสโตรเจนแทนคอทเทจชีส)
อันไหนดีต่อสุขภาพ?
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าขนมปังขาวนั้นแย่กว่าขนมปังข้าวไรย์ พวกมันแตกต่างกันในองค์ประกอบในปริมาณของสารอาหารและองค์ประกอบหลักที่เข้ามา อย่างไรก็ตาม หากเราพิจารณาถึงประโยชน์ของขนมปังในแง่ของการเล่นกีฬา เราสามารถเน้นพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
- ดัชนีน้ำตาล
- เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
- เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- การปรากฏตัวของยีสต์
- ปริมาณไฟเบอร์ต่อคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
ตามพารามิเตอร์เหล่านี้ให้พิจารณาตารางประเภทขนมปังที่อธิบายไว้:
| ขนมปัง | ดัชนีน้ำตาล | เปอร์เซ็นต์โปรตีน | ไขมัน | ยีสต์ | ไฟเบอร์ | |
| ยีสต์ขาว | สูง | กว่า 40 | 6,5 | 2,0 | ปัจจุบัน | เนื้อหาต่ำ |
| ปราศจากยีสต์ | ต่ำ | จาก 30 ถึง 40 | 8,1 | 1,0 | ไม่มา | เนื้อหาเฉลี่ย |
| โปรตีน | ต่ำมาก | ตั้งแต่วันที่ 25 ถึง 30 | 13 | 3 | ปัจจุบัน | เนื้อหาเฉลี่ย |
| ข้าวไรย์ | สั้น | จาก 35 เป็น 45 | 26 | 2 | ปัจจุบัน | มีเนื้อหาสูง |
จากข้อมูลที่มีอยู่ เราสรุปได้ว่าขนมปังโปรตีนจะเป็นประโยชน์ต่อนักกีฬามากที่สุด อันดับที่สองคือข้าวไรย์อันดับที่สามไม่มียีสต์ แต่ตามพารามิเตอร์เหล่านี้ขนมปังขาวแบบคลาสสิกนั้นไร้ประโยชน์ที่สุด
สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ?
หากคุณตัดสินใจซื้อขนมปังที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ คุณควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้เมื่อซื้อ:
- ดีที่สุดก่อนวันที่ แน่นอนว่าทุกคนชอบขนมปังยีสต์ขาวสด แต่เนื่องจากกระบวนการที่เกิดขึ้นในนั้นจึงค่อนข้างเป็นอันตรายมากกว่าขนมปังแบบเดียวกันที่วางอยู่บนชั้นวางเป็นเวลา 1-2 วัน
- เนื้อหาที่แท้จริงของ BJU
- ปริมาณแคลอรี่
- คุณสมบัติขององค์ประกอบ
และจำไว้ว่าขนมปังดีๆ ที่ซื้อจากร้านค้าจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว หากขนมปังของคุณพักไว้นานกว่า 3-4 วันและยังไม่เริ่มขึ้นรา แสดงว่ามีคำถามเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของส่วนประกอบ
บริโภควันละเท่าไร?
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิไม่เกิน 100 กรัมต่อมื้อ (เทียบเท่ากับขนมปัง 150 ถึง 200 กรัม)
- แคลอรี่จากขนมปังไม่ควรเกิน 40% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
- สำหรับการเพิ่มน้ำหนัก: ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 5 กรัมต่อน้ำหนักสุทธิกิโลกรัม
โปรดจำไว้เสมอว่าขนมปังเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ตามนี้ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:
- อย่ากินขนมปังเกิน 150 กรัมในคราวเดียว
- อย่ารวมขนมปังกับไขมัน คุ้มค่าที่จะละทิ้งมายองเนสกับขนมปังเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของปฏิกิริยาอินซูลินที่รุนแรงไขมันที่แพร่กระจายในชั้นหนาจะถูกส่งไปยังคลังไขมันทันทีแทนที่จะให้ประโยชน์ต่อร่างกาย
- ดัชนีน้ำตาลในเลือดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณเคี้ยวขนมปังละเอียดแค่ไหน
ผลลัพธ์
แม้จะมีข้อบกพร่องของขนมปัง แต่ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการราคาประหยัดในช่วงที่น้ำหนักเพิ่มขึ้น การผสมขนมปังและซีเรียลอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับแคลอรี่ตามที่ต้องการโดยไม่รู้สึกหิว ลองคิดดู: บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะเสียเงินซื้อเครื่องทำขนมปังเพียงครั้งเดียวและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและส่วนประกอบที่คุณมั่นใจได้ แทนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบที่น่าสงสัยในร้านค้า
เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปัง ดีต่อสุขภาพหรือไม่ และการกินขนมปังส่งผลต่อรูปร่างของเราอย่างไร - คำถามเหล่านี้เป็นคำถามยอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่เริ่มคิดถึงโภชนาการที่เหมาะสม และดูแลรูปร่าง สุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดีของตนเอง บทความข่าว หนังสือ และนิตยสารหลายสิบฉบับกล่าวถึงประเด็นเรื่องขนมปัง แต่ยังคงมีเรื่องเล่าขาน ความสับสน และอคติมากมาย
ดังนั้นจึงควรตอบคำถามที่สำคัญที่สุดเหล่านี้ ได้แก่ ขนมปังชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์และโทษของขนมปังในอาหารของมนุษย์คืออะไร
ประวัติเล็กน้อย
วิธีการปรุงอาหาร การเตรียมแป้ง ยีสต์และสารช่วยให้ฟู และสารเติมแต่งต่างๆ มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มคุณค่าเมื่อเวลาผ่านไป ขั้นแรก ขนมปังถูกอบจากเมล็ดพืชที่บดแล้วและน้ำในรูปของเค้กแบน ตอนนั้นไม่มีใครรู้จักยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว ขนมปังมาไกลและเปลี่ยนแปลงไปมาก ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการรู้จักสายพันธุ์ของมันหลายพันสายพันธุ์ ในตอนแรกกระบวนการผลิตเป็นแบบใช้คนทั้งหมด จากนั้นระบบอัตโนมัติและกลไกก็ปรากฏขึ้น
เค้กแบนชิ้นแรกอบบนหินร้อนหรือถ่านหิน เตาอบดินเผา เตาอบอิฐทรงโดม และในที่สุดก็มาถึง เตาอบไฟฟ้าและแก๊ส ปัจจุบัน โลกเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้มากมาย ผู้คนกินขนมปังที่ทำจากข้าวไรย์และแป้งสาลี เสริมคุณค่าด้วยสารปรุงแต่ง แป้งเปรี้ยวและยีสต์ รำข้าว สมุนไพร ผลิตภัณฑ์นม เนย เมล็ดพืชและสมุนไพรต่างๆ มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อย! ขนมปังประโยชน์และโทษขึ้นอยู่กับ ทางเลือกที่เหมาะสมประเภทและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคจะต้องมีอยู่ในอาหารที่สมดุล
ประโยชน์ของขนมปังต่อร่างกาย
ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ และนี่คือเหตุผล:
- ให้พลังงานแก่ร่างกายและสมองของเรา มันเป็นขุมสมบัติของคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นฐานของปิรามิดอาหาร ควรเป็นพื้นฐานของรายวัน เมนูเพื่อสุขภาพ- คาร์โบไฮเดรตเป็นอาหารสมองเพราะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดของร่างกายในการให้พลังงาน แม้ว่าสมองจะมีน้ำหนักเพียง 2% ของน้ำหนักตัวของบุคคล แต่สมองจะดูดซับคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคในอาหารได้มากถึง 40% และออกซิเจน 20% ที่ปอดดูดซึม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าประมาณ 60% ของพลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของมนุษย์ควรมาจากคาร์โบไฮเดรต สำหรับเซลล์ประสาทของสมองที่ดีที่สุดคือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเช่นแป้ง และแน่นอนว่าเพราะว่าแป้งส่วนใหญ่พบได้ในขนมปัง แป้งจะถูกย่อยและสลายตัวในระบบทางเดินอาหารเพื่อสร้างกลูโคส ซึ่งทำหน้าที่หล่อเลี้ยงสมองอย่างต่อเนื่อง วิตามินและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในขนมปังส่งผลต่อการกำจัดแอมโมเนียในระหว่างกระบวนการคิด ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ขนมปังมีคาร์โบไฮเดรต 40-70% ผลิตภัณฑ์แป้งสาลีมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าแป้งโฮลเกรนซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและ ประโยชน์ของขนมปังขาว- คาร์โบไฮเดรตช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารสำรอง การคมนาคม โครงสร้างและสารอาหารต่างๆ หากไม่มีอวัยวะเหล่านี้ ก็จะไม่มีอวัยวะใดทำงานได้อย่างถูกต้อง
- ขนมปังเป็นขุมสมบัติของไฟเบอร์และดีต่อสุขภาพของลำไส้ ไฟเบอร์เปลี่ยนแปลงระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ มีบทบาทสำคัญในป้องกันโรคจากวิถีชีวิต เช่น โรคอ้วน เบาหวาน มะเร็ง ไม่มีอาหารเพื่อสุขภาพหากไม่มีเส้นใยเพียงพอ นอกจากนี้ เนื่องจากมีสารหลายชนิดที่มีส่วนช่วยในการผลิตน้ำลายและน้ำย่อยในปริมาณที่เหมาะสม ระบบทางเดินอาหาร- ดังนั้นขนมปังมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด ขนมปังรำคุณประโยชน์ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากเส้นใย ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณด้วย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานมากเกินไป เนื่องจากเส้นใยมากเกินไปก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน
- ขนมปังให้โอกาสมากมายในการกระจายอาหารประจำวันของคุณ มีผลิตภัณฑ์นี้หลายประเภทในร้านค้าและมีตัวเลือกเพิ่มเติมให้เราด้วยเครื่องทำขนมปังที่บ้านซึ่งเราสามารถอบประเภทที่เราต้องการหรือชอบที่สุดได้ คุณสามารถเลือกระหว่างโฮลเกรนหรือรำข้าว ไร้ยีสต์ แป้งขาว ข้าวไรย์ และแป้งผสม ใครๆ ก็สามารถเลือกตัวเลือกสำหรับตนเอง ความต้องการด้านรสชาติ รสชาติ พลังงาน และสุขภาพของตนเองได้ หลายคนมีความรัก ขนมปังโบโรดิโน่ คุณประโยชน์ซึ่งเห็นได้ชัดว่าสามารถอบในเครื่องทำขนมปังที่บ้านได้เช่นกัน สามารถดูสูตรได้ในฟอรัมของเรา
- ขนมปังประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหาร ขนมปังดำ ประโยชน์ซึ่งเห็นได้ชัดเนื่องจากมีวิตามินบีในปริมาณสูงและเป็นที่นิยมอย่างมาก ขนมปังประกอบด้วยวิตามิน ได้แก่ บี 1 บี 2 ไนอาซิน วิตามินอี และอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติในร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถตอบสนองได้ถึง 30% ของ ความต้องการรายวันในทองแดง สังกะสี และเหล็ก มีแร่ธาตุเหล่านี้ในขนมปังโฮลมีลสีเข้มมากกว่าในขนมปังขาว ซึ่งเป็นที่มาของวิตามิน ประโยชน์ของขนมปังดำ- คุณจะพบโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและสารจากพืชที่เรียกว่าไฟตามีน
- ขนมปังมีโปรตีน ข้อมูลนี้มักถูกมองข้ามและถือว่าไม่สำคัญด้วยซ้ำ โปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้กับขนมปังด้วยเนื่องจากธัญพืชชนิดเดียวกันมีโปรตีนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังสามารถใช้นมหรือเวย์โปรตีนในการเตรียมได้ ทำให้ขนมปังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมาก โปรตีนที่ดีที่สุดซึ่งสามารถย่อยได้คือโปรตีนจากข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และข้าวสาลี ประโยชน์ของขนมปังข้าวไรย์นอกจากนี้โปรตีนของขนมปังข้าวไรย์ยังย่อยง่ายโดยคนอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้ว ขนมปังประกอบด้วยโปรตีน 4 ถึง 10-15% ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคนทั่วไปถึง 20-35%
- ขนมปังที่เตรียมอย่างเหมาะสมในปริมาณที่เหมาะสมมีผลดีต่อการลดน้ำหนักและการรักษาน้ำหนัก ไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตมีบทบาทที่นี่ Borodinsky ชิ้นเดียวจะไม่ทำให้คุณอ้วนหากกินอย่างชาญฉลาดมายองเนสชีสและสเปรดที่จะเพิ่มในระหว่างการเตรียมแซนด์วิชก็สามารถทำได้ เช่นเดียวกับน้ำตาล แยม แยม และน้ำผึ้ง ขนมปังให้ความรู้สึกอิ่มนาน ลดความต้องการบริโภคไขมัน และลดความรู้สึกหิว ด้วยเหตุนี้ เราจึงรับประทานอาหารว่างระหว่างมื้อน้อยลง จึงช่วยลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักไว้ได้.
- น้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ- ผลประโยชน์ - ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยรำข้าว ได้แก่เมล็ดแฟลกซ์
- และไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนย้ายของลำไส้ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพลำไส้ น้ำตาลในเลือด และการรักษาน้ำหนัก มีบทบาทสำคัญในการทำงานของทุกสิ่งมีชีวิต
- ประโยชน์ของขนมปังประเภทต่างๆประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรน - ผลิตภัณฑ์นี้ปล่อยพลังงานอย่างช้าๆ สิ่งนี้มีผลเชิงบวกต่อระดับอินซูลินของมนุษย์ ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ความหิว รวมถึงน้ำหนักและสุขภาพด้วย แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหารด้วยระดับสูง
- คอเลสเตอรอล.ประโยชน์ของขนมปังเปรี้ยว - ขนมอบเหล่านี้ให้พลังงานอย่างรวดเร็วเมื่อคุณต้องการมันจริงๆ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่ายกว่าและแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร มันมีผลดีต่อพืชในลำไส้ประโยชน์ของขนมปังไร้ยีสต์
- เนื่องจากสามารถช่วยฟื้นฟูแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้ พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าขนมปังยีสต์ คงความสดได้นานถึง 10 วัน
- ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ
- บำรุงทั้งร่างกาย
- เสริมสร้างอาหารประจำวันด้วยแร่ธาตุวิตามินและกรดไขมันไม่อิ่มตัว
- ให้พลังงานและโปรตีนในปริมาณมาก
- ช่วยให้คุณมีรูปร่างผอมเพรียว
- ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- ทำให้ร่างกายแข็งแรง
- ควบคุมการเผาผลาญ
- ป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร
- บรรเทาความหิวเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการอบร้อนของแป้ง สามารถอบ ทอด นึ่ง ได้ หากต้องการทำแป้งขนมปังที่ง่ายที่สุด เพียงผสมแป้งกับน้ำ นี่เป็นวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งชนิดแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อน อีกหน่อยก็เข้า. อียิปต์โบราณผู้คนได้เรียนรู้ที่จะทำ แป้งยีสต์และเริ่มใส่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไข่ นม เนย ลงไป ขนมปังอะไรดีสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก? นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความ
ประเภทของขนมปัง
ก่อนที่คุณจะรู้ว่าขนมปังชนิดใดมีแคลอรีต่ำที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด คุณต้องค้นหาก่อนว่าจริงๆ แล้วขนมปังคืออะไร นี่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นจึงมีหลายประเภท แต่สามารถแยกแยะกลุ่มหลักได้
- ขนมปังขาว. ชนิดที่นิยมทำมากที่สุดคือทำจากแป้งสาลี
- ขนมปังดำ (ข้าวไรย์) ทำจากแป้งข้าวไรย์ ขนมปังชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่าจึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว
- เป็นผลมาจากการผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ แนะนำให้ใช้ในโภชนาการอาหาร
- ขนมปังโฮลวีต. มันทำจากแป้งโฮลวีตเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก ขนมปังนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก
- มีส่วนผสมของแป้งและรำข้าว ใช้ในอาหารสำหรับ ประเภทต่างๆโรคต่างๆ รวมทั้งมะเร็งด้วย
- ขนมปังไร้ยีสต์. แทนที่จะใส่ยีสต์จะมีการเติมแป้งเปรี้ยวลงในแป้งซึ่งเพิ่มคุณประโยชน์ของขนมปังอย่างมีนัยสำคัญ
ประโยชน์ของขนมปัง
ขนมปังมีสารอาหารอะไรบ้าง? ประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญต่อร่างกาย โดยเฉพาะกลุ่ม B, P, D, E ตลอดจนโพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส เมื่อรวมกับไฟเบอร์ปริมาณมาก ขนมปังจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการทำความสะอาดร่างกาย นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ยังส่งผลดีต่อระบบประสาท สภาพเส้นผม ผิวหนัง และเล็บอีกด้วย ขนมปังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่บุคคลต้องการพลังงาน บรรเทาความหิวอย่างรวดเร็วและทำให้ร่างกายอิ่ม
ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของพวกเขา เป็นสิ่งสำคัญมากว่าขนมปังนั้นทำจากแป้งชนิดใดและประเภทใด และมีการใช้สารเติมแต่งชนิดใดในระหว่างขั้นตอนการเตรียม
ดำหรือขาว?
ขนมปังชนิดไหนดีต่อสุขภาพ: ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ลองคิดดูสิ เมล็ดข้าวสาลีมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่พบในเปลือกเมล็ดพืชและในจมูกของมัน แต่ในกระบวนการผลิตแป้งขาวคุณภาพเยี่ยมกลับกลายเป็นของเสีย เป็นผลให้ขนมปังดังกล่าวไม่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติและในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ที่สูงมาก
ขนมปังดำทำจากแป้งข้าวไร ร่างกายจะดูดซึมอย่างช้าๆ ส่งผลให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดนี้ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าขนมปังขาวอีกด้วย
โฮลเกรนหรือปกติ?
ขนมปังอะไรดีต่อลำไส้? แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์รีไซเคิลมาก ท้ายที่สุดมันยังคงรักษาสารและวิตามินที่มีประโยชน์ไว้มากมาย แต่ก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและมีเส้นใยมากกว่ากระตุ้นลำไส้และทำความสะอาดร่างกายของเสียได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ขนมปังนี้แนะนำให้ใช้ระหว่างควบคุมอาหาร โรคอ้วน โรคหัวใจ และเบาหวาน
"สด" หรือ "ชีวภาพ"?
ขนมปังทั้งสองประเภทนี้ได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ และไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร
ผลิตภัณฑ์แป้ง “สด” ประกอบด้วยเมล็ดพืชที่งอกใหม่ ดังนั้นจึงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูง แต่ขนมปังดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เพียงวันเดียว
"ขนมปัง BIO" ไม่มีหัวเชื้อ ยีสต์ หรือสารกันบูด สำหรับการผลิตจะใช้แป้งข้าวไรย์หยาบหรือแป้งสาลีทั้งเมล็ดรวมทั้งแป้งเปรี้ยวธรรมชาติ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ผลิตขึ้นจริงและมีส่วนแบ่งในตลาดผลิตภัณฑ์แป้งไม่เกิน 2%
สดหรือเมื่อวาน?
ขนมปังชนิดไหนดีต่อสุขภาพ: ขาวหรือข้าวไรย์ เดย์เดย์หรือสด คำถามเหล่านี้เกี่ยวข้องกับทุกคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและความงามของตนเอง สำหรับ ระบบย่อยอาหารกินขนมปังแห้งจะดีกว่าและดีต่อสุขภาพเพราะมีความเหนียวน้อยกว่า ผลิตภัณฑ์แป้งอบใหม่ๆ สามารถอุดตันกระเพาะอาหารและทำให้เกิด volvulus ในลำไส้ได้ เนื่องจากมันจะเกาะอยู่บนผนังและย่อยได้ช้ามาก
อันตรายจากขนมปัง
ไม่มีข้อห้ามสำหรับขนมปังมากนัก
ภัยคุกคามที่ใหญ่ที่สุดต่อสุขภาพคือผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ขาว ยีสต์ที่เข้าสู่ร่างกายยังคงหมักส่งผลกระทบ องค์ประกอบทางเคมีเลือด. นอกจากนี้ขนมปังที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมนั้นแทบไม่มีสารที่มีประโยชน์เลย ในแง่วิทยาศาสตร์ มันคือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว “แคลอรี่เปล่า” ที่ไม่ได้ให้ประโยชน์ใดๆ การบริโภคขนมปังทุกวันด้วยวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่มักนำไปสู่โรคอ้วน
หากคุณปฏิเสธผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีจากยีสต์และเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ไม่ว่าจะเป็นข้าวไรย์ รำข้าว หรือปราศจากยีสต์ ข้อห้ามหลักก็ยังคงมีปริมาณแคลอรี่สูง แนะนำให้กินขนมปังไม่เกิน 3-4 ชิ้นต่อวัน
นอกจากนี้ ผู้ผลิตที่ไร้หลักการสมัยใหม่ยังเติมสารปรับปรุง สารกันบูด รสชาติ และสารเคมีอื่นๆ ทุกประเภท คุณต้องศึกษาฉลากอย่างละเอียด หรือดีกว่านั้นคือมองหาร้านเบเกอรี่ที่บ้านหรือซื้อเครื่องทำขนมปัง
ขนมปังไรย์ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นแผลและโรคกระเพาะและยังมีปัญหาอีกด้วย ถุงน้ำดี- การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและรบกวนระบบย่อยอาหาร
ขนมปังสำหรับการลดน้ำหนัก
เพื่อทำการรีเซ็ต น้ำหนักเกินประการแรก อาหารได้รับการแก้ไข อาหารแคลอรี่สูงจะไม่รวมอยู่ในเมนูโดยธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อลดน้ำหนักไม่ควรกินขนมปังขาวและข้าวไรย์ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการไม่แนะนำให้แยกอาหารออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
แป้งชนิดใดเป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเมื่อพูดถึงรูปร่างของคุณ? ทุกวันคุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสีหลายชิ้นพร้อมรำหรือโฮลวีตที่ปราศจากยีสต์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามากและปริมาณสารอาหารก็สูง หากคุณกินขนมปังชิ้นเล็กๆ ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน คุณสามารถควบคุมอาหารให้สมดุลในขณะที่ลดน้ำหนักได้
ขนมปังในอาหารทารก
พ่อแม่หลายคนสงสัยว่าขนมปังชนิดใดดีสำหรับลูก ใน อาหารทารกผลิตภัณฑ์แป้งควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง คุณสามารถแนะนำลูกน้อยของคุณกับผลิตภัณฑ์นี้ได้ตั้งแต่เดือนที่ 8 ของชีวิต แต่ให้ไม่เกิน 15 กรัมต่อวัน เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่ควรได้รับขนมปังสดหรือขนมปังข้าวไรย์ ไม่ควรแนะนำผลิตภัณฑ์จากรำข้าวในอาหารของทารก ยกเว้นในกรณีที่มีอาการท้องผูกและหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น
หลังจากอายุ 3 ปี ปริมาณผลิตภัณฑ์แป้งสามารถเพิ่มเป็น 100 กรัมต่อวัน คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของขนมปังที่คุณซื้ออย่างรอบคอบซึ่งไม่ควรมีสีย้อม สารสังเคราะห์ หรือสารกันบูด
ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กอายุมากกว่า 6 ปีคือขนมปังรำและข้าวไรย์ สายพันธุ์เหล่านี้มีสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ มวลกล้ามเนื้อ,การทำงานของระบบประสาท การขาดไทอามีนซึ่งผลิตภัณฑ์จากแป้งอุดมไปด้วยนำไปสู่ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วหงุดหงิดและอ่อนแอโดยทั่วไปในเด็ก
อย่างไรก็ตาม คุณควรควบคุมปริมาณขนมปังที่ลูกของคุณกิน หลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป ควรแยกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขาวคุณภาพเยี่ยมออกจากอาหารของทารกหรือให้ในปริมาณเล็กน้อย
วิธีเลือกขนมปังในร้าน
คุณรู้อยู่แล้วว่าขนมปังชนิดไหนดีต่อสุขภาพ วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง? ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลากหลายประเภท มีกฎหลายข้อที่จะช่วยคุณเลือกขนมปังคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณควรใส่ใจอะไรเมื่อซื้อเป็นอันดับแรก?
- ฉลาก. สิ่งแรกที่ต้องศึกษาคือวันหมดอายุ หากเกิน 48 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องอ่านส่วนผสมด้วยซ้ำ รับประกันว่าจะมีสารกันบูดอยู่ หากทุกอย่างเป็นไปตามกำหนดเวลา คุณต้องอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด ไม่ควรมี "สารปรับปรุง" "สารเพิ่มความคงตัว" หรือสิ่งอื่นใดในขนมปัง ผู้ผลิตเติมสารเหล่านี้เพื่อป้องกันเชื้อรา ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มยอดขาย และผู้บริโภคขั้นสุดท้ายถูกบังคับให้รับประทานสารฟอกขาว ซัลเฟต และสารเคมีอื่นๆ นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงขนมปังด้วย เนื้อหาสูงไขมัน มาการีน น้ำตาล และเกลือ
- รูปร่าง. สินค้าต้องมีรูปทรงถูกต้อง ไม่มีรอยแตก กระแทก หรือแตกหัก เมื่อกดแล้ว จะคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ ขนมปังขาวควรมีพื้นผิวสีทอง ขนมปังสีดำควรมีเปลือกสีน้ำตาลเข้ม เมื่อตัดคุณควรใส่ใจกับเศษขนมปังหากมีก้อนและช่องว่างอยู่และเศษขนมปังนั้นเหนียวเมื่อสัมผัสก็เป็นไปได้มากว่าเชื้อราจะโตแล้วและไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
หากมีการเคลือบสีขาวบนพื้นผิวของขนมปังก็ไม่ควรสับสนกับแป้งนี่เป็นสัญญาณว่ามีการใช้แป้งที่หมดอายุในการผลิต
วิธีเก็บขนมปัง
แน่นอนว่าในครัวทุกห้องจะมีถังเก็บขนมปัง และมีเพียงไม่กี่คนที่ถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แป้งอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม มีบางประเด็นที่คุณต้องรู้
- คุณไม่สามารถเก็บขนมปังข้าวไรย์และขนมปังขาวไว้ในถังขนมปังเดียวกันได้ เนื่องจากมีความชื้นต่างกัน ควรซื้อกล่องขนมปังที่มีหลายส่วนหรือบรรจุผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นในถุงพลาสติกที่มีรู
- ถังขนมปังต้องทำความสะอาดเศษขนมปังทุกวัน และล้างและทำให้แห้งสัปดาห์ละครั้ง
- น้ำตาลหรือแอปเปิ้ลสักชิ้นจะช่วยลดความชื้นภายในกล่องขนมปัง
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นเพราะมันจะเหม็นอับเร็วกว่าที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2 องศา แต่ในทางกลับกัน ขนมอบจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง
- หากต้องการเก็บเปลือกขนมปังไว้นานขึ้น ให้เก็บไว้ในถุงกระดาษ
- คุณยังสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและใช้เป็นแครกเกอร์ได้
วิธีกินขนมปัง
เราพบคำถามที่ว่าขนมปังชนิดใดดีต่อสุขภาพ ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงสิ่งที่คุณกินได้ ผลิตภัณฑ์ขนมปังเข้ากันได้ดีกับผัก หัวหอม, บวบ, ผักโขม, พริกไทย, หัวบีท, แครอท, แตงกวา, ฟักทองและมะเขือยาว, ผักกาดเขียว - นี่อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมดผักที่สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์แป้งได้
การรวมขนมปังกับผลิตภัณฑ์จากนม เช่น kefir นมอบหมัก โยเกิร์ต และนมเข้าด้วยกันจะเป็นประโยชน์
คุณไม่สามารถรวมผลิตภัณฑ์แป้งกับโปรตีน เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา คอทเทจชีส แซนวิชที่ทุกคนชื่นชอบนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรบริโภคแยกกันดีที่สุด
การผสมผสานขนมปังกับเนยหรือชีสแบบดั้งเดิมนั้นไม่ได้เป็นอันตรายมากนัก แต่ก็ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
หากคุณผสมขนมปังกับน้ำตาล แยม หรือแยม คุณอาจมีอาการท้องอืด ทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น และลำไส้อักเสบได้ ปฏิกิริยาเดียวกันนี้จะเกิดจากการผสมผลิตภัณฑ์แป้งกับผักดอง
กำลังโหลด...
