ทำไม Borscht ถึงดีสำหรับตอนกลางคืน? แพทย์บอกว่า Borscht ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร การวิเคราะห์ส่วนผสมอย่างละเอียด

หลักสูตรแรกตรงบริเวณสถานที่สำคัญในอาหารของประชาชน Borscht เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ นี่คืออาหารประจำชาติของชาวสลาฟตะวันออก Borscht เป็นอาหารที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ ซุปนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ หัวบีทตุ๋น และผักอื่นๆ รายชื่อผักที่ใส่ในบอร์ชท์ ได้แก่ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศบด แครอท และหัวบีท รายการนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลง แต่ส่วนผสมบางอย่างสามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ ดังนั้น Borscht จึงมีตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกัน Borscht ที่รู้จักกันดีมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ประโยชน์และโทษของ Borscht:

จานนี้ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ วิตามินบี วิตามินซี เค เกลือแร่ แคโรทีนอยด์ กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก รวมถึงกรดอะมิโน การรับประทานบอร์ชท์ช่วยกำจัดสารพิษ โลหะหนัก ไนเตรต ไนไตรต์ รวมถึงยาฆ่าแมลง จากการรับประทานซุปประเภทนี้ส่งผลให้ร่างกายได้รับสารที่เป็นประโยชน์ แร่ธาตุ ธาตุ และวิตามินที่มีอยู่ในผักซึ่งเป็นสัดส่วนที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ Borscht จึงเป็นอาหารที่สมดุล ความสมดุลของสารอาหารในจานนี้มาจากสาร choleretic และมีผลดีต่อตับที่ซึ่งเลือดบริสุทธิ์ อาหารดังกล่าวยังมีประโยชน์เพราะมีประโยชน์ต่อการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ ควบคุมความหนืดของเลือด โปรตีนจำนวนมากในบอร์ชท์ให้พลังงานแก่ร่างกาย ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของร่างกาย เมื่ออยู่ในร่างกายแล้ว ซุปนี้มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญและให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ผลเชิงบวกอีกประการหนึ่งของ Borscht ที่มีต่อร่างกายก็คือสามารถช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ ควรบริโภคจานนี้เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน ด้วยความช่วยเหลือของผักที่เป็นส่วนหนึ่งของ Borscht ลำไส้จะถูกทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน และยังเป็นแหล่งของเส้นใยอีกด้วย และหัวบีทที่เติมลงใน Borscht นั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

จานนี้อาจเป็นอันตรายได้หากไม่ได้จัดเตรียมหรือจัดเก็บอย่างถูกต้อง ปริมาณกรดออกซาลิกในซุปมีผลเสียต่อร่างกายซึ่งก่อให้เกิดโรคไตโรคฟันผุและการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน และน้ำซุปเนื้อใน Borscht นำไปสู่โรคของข้อต่อและหลอดเลือด จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

ผมขอเริ่มด้วยข่าวที่น่าผิดหวังจากด้านหน้า อนิจจาไม่ว่าคุณจะพูดว่า Borscht มีสุขภาพดีมากแค่ไหน Borscht ก็มีสุขภาพดี แต่ก็ยังไม่เพียงพอ ประโยชน์ของ Borscht ยังคงต้องได้รับการพิสูจน์ ดังนั้นนี่คือ เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้อมูลที่น่าตื่นเต้นจากนักโภชนาการปรากฏขึ้น... ปรากฎว่าบอร์ชท์ไม่ดีต่อสุขภาพเลย แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนส่วนใหญ่ เป็นอันตรายด้วยเหตุผลหลายประการ:

• เพราะเป็นยาต้มเข้มข้น-ไม่ว่าจะเป็นกระดูก เนื้อ หรือผัก ไม่สำคัญ


• เพราะกะหล่ำปลีและแครอทเป็นตัวช่วยในการดูดซับไนเตรต


• เนื่องจากมีกรดออกซาลิกและสารประกอบบางชนิดที่ทำให้เกิดโรคไต การเกิดโรคกระดูกพรุน และโรคฟันผุ

และยัง. ความเสียหายของอาหารจานโปรดของชาวสลาฟตะวันออกดูเหมือนจะเกินจริงอย่างมาก ประโยชน์ของ Borscht ได้รับการพิสูจน์แล้วจากประวัติการบริโภคด้านการทำอาหารที่สั่งสมมานับพันปี บวกกับการศึกษาอื่นๆ อีกมากมายที่มีวัตถุประสงค์ไม่น้อยไปกว่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องสามารถปรุง Borscht ของยูเครนได้อย่างถูกต้องเท่านั้น

แต่นี่คือโดยวิธีการ สำหรับเนื้อหาของข้อเรียกร้องต่อ Borscht สามารถกล่าวได้ดังต่อไปนี้:

มีความรู้มากมายเกี่ยวกับอันตรายของน้ำซุปเนื้อซึ่งมีส่วนทำให้เกิดโรคของข้อต่อ หลอดเลือด และไต ไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องน้ำซุปผัก ประโยชน์ที่น่าสงสัยของอย่างหลังก็คือพวกมันกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารมากเกินไป และถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบรุนแรงแน่นอนว่าไม่ควรรับประทานยาต้มจะดีกว่า ไม่มี. อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถ "จัดการ" กับสิ่งนี้และด้านลบอื่น ๆ มานานแล้ว

ว่าด้วยเรื่องของน้ำซุประบายน้ำซุปแรกแล้วใส่หัวหอมทั้งหมดที่ไม่สับลงในน้ำซุป มันจะ "กำจัด" สารที่เป็นอันตรายออกไป แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การรับประกันโรคเกาต์และโรคไตได้ 100% แต่เป็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ว่าด้วยเรื่องของไนเตรตความคิดเห็นนี้ขัดแย้งกับการศึกษาอื่นตามการค้นพบว่าผักที่ผ่านการอบด้วยความร้อนซึ่งแตกต่างจากผักสดช่วยให้มั่นใจได้ถึงการขนส่งไนเตรตผ่านลำไส้ได้อย่างง่ายดาย

เกี่ยวกับกรดออกซาลิก- แม่บ้านที่ดีรู้วิธีทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลาง เธอเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานบอร์ชท์ ปรากฎว่าไม่เพียงแต่เพื่อรสนิยมและประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเป็น "ระบบรักษาความปลอดภัย" ด้วย!

ดังนั้น เราขอสงวนสิทธิ์ที่จะไม่หวาดกลัวกับทฤษฎีการรับประทานอาหารแบบใหม่ และปล่อยให้ตัวเราอย่าเชื่อถือทฤษฎีเหล่านี้ มาดูหัวข้อที่น่าพึงพอใจกันดีกว่า

Borscht มีประโยชน์อย่างไร?

ประการแรก นี่เป็นอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์อยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสม แน่นอนว่าถ้าคุณทานอาหารแยกกัน จานนี้ก็ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตาม สำหรับคนอื่นๆ Borscht โดยเฉพาะ Borscht ยูเครนแท้ๆ เป็นตัวอย่างของความกลมกลืนของทุกสิ่งที่คุณต้องการในจานเดียว ทำไมสิ่งนี้ถึงสำคัญ? เนื่องจาก ตัวอย่างเช่น เมื่อมีความสมดุล ไขมัน (สัตว์หรือผัก) จะทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรคเล็กน้อย ซึ่งส่งผลดีต่อตับ และระบบย่อยอาหารทั้งหมดทำงานเหมือนนาฬิกา

ผักและเครื่องปรุงรสให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่บอร์ช— วิตามินบี, วิตามินซี, เค, กรดอินทรีย์, โฟลิก, กรดแพนโทธีนิก, กรดอะมิโน, แคโรทีนอยด์, เกลือแร่

ประการที่สอง ประโยชน์ของ Borscht โดยเฉพาะ yushka (ยาต้ม น้ำซุป) ก็คือ ดังที่คนอายุ 100 ปี ชาวจีนกล่าวไว้ กระตุ้นไฟแห่งการย่อยอาหารและควบคุมความหนืดของเลือด ทำให้ผอมบาง (ซึ่งมีความสำคัญต่อหลอดเลือดและหัวใจ)

ประการที่สาม บอร์ชท์เนื้อมีประโยชน์ต่อโปรตีน นี่คือเครื่องดื่มชูกำลังที่ทรงพลังอย่างน่าอัศจรรย์ที่ให้ประสิทธิภาพสูง ช่วยบำรุงอิ่มตัวเป็นเวลานานและรับประกันกระบวนการเผาผลาญที่มีประสิทธิภาพ

ประการที่สี่ Borscht เป็นตัวล้างพิษที่ดีเยี่ยมช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

ไฟเบอร์ - ผักเจ็ดชนิดอันงดงาม (หัวบีท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ราก มะเขือเทศ และอย่างอื่นที่เป็นตัวเลือก เช่น ถั่ว เป็นต้น) - ต้มและผัด ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยม ค่อยๆ ขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย (สารพิษ นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ไนเตรต ฯลฯ) และรักษาสารอาหาร (วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก) สำหรับไนเตรต โปรดดูด้านบนเกี่ยวกับไนเตรต

Borscht เป็นซุปยอดนิยมซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารยูเครนที่ไม่มีอาหารดังกล่าว เพราะนี่คืออาหารแบบดั้งเดิม มันมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับมัน เรามาดูกันว่า Borscht มีประโยชน์อย่างไรและเหตุใดจึงได้รับความนิยมมาก?

นี่คืออาหารจานอะไร?

ก่อนอื่นนี่คืออาหารจานหลักของอาหารยูเครน Borscht เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและทุกคนที่ได้ลองชิมก็ได้รับการยกย่องจากรสชาติของมัน ซุปนี้มีหลากหลายพันธุ์เพราะก่อนหน้านี้ดินแดนยูเครนถูกแบ่งออกและผู้คนเองก็อาศัยอยู่ในดินแดนของรัฐเช่น:

• รัสเซีย;
• โรมาเนีย;
• โปแลนด์;
• มอลโดวา;
• เชโกสโลวะเกีย

อาหารยูเครนก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารและรสนิยมของชนชาติต่อไปนี้:

• กรีก;
• ไครเมีย;
• รัสเซีย;
• ตุรกี;
• ฮังการี;
• โนไก;
• มอลโดวา;
• ขัด.

ดังนั้น Borscht จึงไม่เพียงแต่เตรียมน้ำซุปหมูเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมได้จาก:

• เนื้อแกะ;
• ห่าน;
• แฮม;
• ลูกเป็ด;
• ไส้กรอก;
• เนื้อวัว;
• ไก่

ซุปนี้สามารถปรุงด้วยน้ำซุปกระดูกได้เช่นกัน

Borscht ทำมาจากอะไร?

นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนยูเครนจะต้องลองอาหารประจำชาตินี้อย่างแน่นอนซึ่งเป็นบัตรโทรศัพท์ของประเทศ

ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทสีแดง;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยวที่ปรุงรส

เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเนื้อสัตว์และถั่วลงไป แม้ว่าจะมีสูตรอาหารไม่กี่สูตรในการเตรียม แต่องค์ประกอบของจานยังคงสมบูรณ์ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากอยู่เสมอ

การวิเคราะห์ส่วนผสมอย่างละเอียด

อาหารจานนี้มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักอีกด้วย Borscht ช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวม สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ามันมีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และเพคตินจำนวนมาก มาดูส่วนผสมแต่ละอย่างในซุปอย่างละเอียดเพื่อทำความเข้าใจว่าบอร์ชท์มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแต่ละผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งรวมกันเป็นแหล่งวิตามินที่แท้จริง

1. หัวบีทสีแดงเป็นสิ่งที่ทำให้ Borscht มีสีแดงเป็นเอกลักษณ์ มีประโยชน์ต่อลำไส้มาก Buryak ขจัดส่วนเกินทั้งหมดที่สะสมอยู่ในร่างกายออกจากร่างกาย บีทรูทยังช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มพลังงานอีกด้วย
2. แครอทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งมีเบต้าแคโรทีนซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น อย่างไรก็ตามจะถูกดูดซึมได้ดีก็ต่อเมื่อผสมกับน้ำมันพืชดังนั้นจึงต้องมีน้ำมันอยู่ใน Borscht
3. มันฝรั่ง - ผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกว่า "ขนมปังแผ่นที่สอง" อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดที่สูงมากเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือดควรระมัดระวังผักชนิดนี้ให้มากขึ้น
4. กะหล่ำปลี - ด้วยความช่วยเหลือทำให้การเผาผลาญในร่างกายมนุษย์เป็นปกติ ช่วยแก้อาการท้องผูกเพราะช่วยทำความสะอาดลำไส้ นอกจากนี้ยังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันการก่อตัวของไขมัน นี่คือสาเหตุที่กะหล่ำปลีมีประโยชน์มากในการลดน้ำหนัก
5. ถั่ว - ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของซุปเพิ่มขึ้น Borscht กับถั่วมีประโยชน์อย่างไร? เนื่องจากมีเส้นใยและโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมาก ใยอาหารทำให้ร่างกายอิ่มดีและโปรตีนทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้าง ถั่วจะให้พลังงานแบบค่อยเป็นค่อยไป ดังนั้นแคลอรี่เหล่านี้จึงไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
6. มะเขือเทศ - แทนที่จะวางมะเขือเทศควรเพิ่มลงใน Borscht ดีกว่า มะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง เช่นเดียวกับอนุมูลอิสระที่นำไปสู่การแก่ชรา นอกจากนี้มะเขือเทศที่ผ่านการอบด้วยความร้อนยังมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศที่บริโภคสด
7. หัวหอม - เพื่อเตรียม Borscht ให้ใช้ทั้งหัวหอมและสับ (สำหรับทอด) โดยธรรมชาติแล้วผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งป้องกันโรคหวัด ปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังสามารถยืดอายุความเยาว์วัยได้อีกด้วย
8. เนื้อสัตว์เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งร่างกายมนุษย์ขาดไม่ได้ เนื่องจากเป็น "วัสดุก่อสร้าง" หลัก หลายคนแนะนำให้ต้มล่วงหน้าแล้วจึงเติมลงในจาน ขอแนะนำให้ปรุงน้ำซุปเองในน้ำโดยไม่ต้องใช้น้ำซุปเนื้อ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์นำสารสกัดและไขมันอิ่มตัวเข้าไปในน้ำซุป ส่งผลให้ร่างกายได้รับภาระมากเกินไป แต่นี่ไม่ค่อยได้รับการฝึกฝน
9. น้ำมันดอกทานตะวัน - ถ้าไม่มีก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการทอด Borscht มีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยด้วย
10. น้ำมันหมู - หลายคนคิดว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกายแม้ว่าในทางกลับกันจะได้รับการพิสูจน์ถึงผลประโยชน์แล้วก็ตาม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ดิบเท่านั้น ถ้าคุณกินน้ำมันหมูวันละ 30 กรัม ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่แนะนำให้ทอดเพราะจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ
11. กระเทียมเป็นสารต้านไวรัสที่รู้จักกันดี

สูตรดั้งเดิม

ประโยชน์ของ Borscht สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว ดังนั้นลองพิจารณาสูตรคลาสสิกโดยใช้น้ำซุปเพื่อที่คุณจะได้ทดสอบผลประโยชน์ของมันได้ด้วยตัวเอง

สำหรับน้ำซุปคุณจะต้อง:

• น้ำสองลิตร
• เนื้อวัวหรือหมูติดกระดูก 400 กรัม

การทอดทำจาก:

• หัวบีทขนาดกลางสองตัว
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมเล็กสามลูก
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับ Borscht คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางสี่อัน
• เครื่องเทศและสมุนไพร

Borscht มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

มาเริ่มทำอาหารกันซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณควรใช้กระทะขนาดสามลิตรซึ่งคุณต้องเทน้ำสองลิตรลงไปแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง อย่าลืมจับตาดูน้ำซุปและขจัดฟองออก ทางที่ดีควรเอาเนื้อติดกระดูกซึ่งในกรณีนี้จะอร่อยกว่า เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วให้ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
2. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปคุณสามารถเริ่มทอดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและปอกเปลือกแครอทหัวบีทและหัวหอม หลังจากนั้นคุณจะต้องขูดส่วนผสมแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ไฟควรจะปานกลาง ก่อนอื่นให้ผัดแครอทและหัวหอมประมาณ 5 นาที
4. หากต้องการทำให้บอร์ชมีสีแดงสวยงาม คุณต้องโรยหัวบีทด้วยน้ำมะนาวหรือเติมกรดเล็กน้อยลงไป
5. ต้องผัดผักเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปหลังจากนั้นต้องทอดต่ออีกเจ็ดนาที
6. เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณจะต้องเอาเนื้อออก ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เย็นลง เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปและหลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่งสับ
7. เรากลับมาที่เนื้ออีกครั้งซึ่งต้องแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นจะต้องเติมกลับเข้าไปในซุป
8. เกลือ Borscht เพิ่มเนื้อย่างและสมุนไพรลงไปแล้วปิดฝาแล้วรออีก 5 นาที ตอนนี้บีทรูท Borscht ของคุณที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

สามารถรับประทานได้ทันที แต่มักจะรสชาติดีขึ้นหลังจากนั่งไว้เป็นเวลาหนึ่งวัน

Borscht ถือเป็นอาหารชาวนาดังนั้นในสมัยนั้นจึงรับประทานกับน้ำมันหมูและปัมปุชกิ แต่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น

ก่อนเสิร์ฟควรเทซุปลงในจานลึก เป็นเรื่องปกติที่จะเติมครีมเปรี้ยว พริกไทยดำ สมุนไพร และมะนาวฝานลงไปหากคุณชอบเปรี้ยว Borscht มักจะรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์ นอกจากนี้ยังอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับเกี๊ยวกระเทียม

Borscht มีประโยชน์อย่างไร?

Borscht มีประโยชน์เนื่องจากมีความสมดุลมาก ประกอบด้วยวิตามิน เอนไซม์ โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสม นี่เป็นการตอบคำถามว่า Borscht มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อไขมันพืชและสัตว์อยู่ในสมดุลที่เหมาะสม จะส่งผลดีต่อตับ และยังทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรคเล็กน้อยอีกด้วย ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสและผักทำให้ซุปมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น:

• วิตามินบี, ซีและเค;
• กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก
• กรดอะมิโน
• กรดอินทรีย์
• เกลือแร่
• แคโรทีนอยด์

หากคุณสนใจในประโยชน์ของบีทรูทบอร์ชท์และทำไมคุณควรรู้ว่าต้องขอบคุณน้ำซุปที่ทำให้การย่อยอาหารถูกกระตุ้นและสภาพของหลอดเลือดก็ดีขึ้นด้วย

เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับโปรตีนซึ่งมีอยู่มากมาย ด้วยองค์ประกอบนี้ คุณจะมีพลังงานมากมาย และประสิทธิภาพของคุณจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากรับประทานอาหารกลางวันกับ Borscht แล้ว คุณจะไม่รู้สึกอยากกินเป็นเวลานาน

ข้อดีอีกประการของอาหารจานนี้ก็คือทำให้ร่างกายได้รับการชำระล้างสารพิษ

เด็กสามารถกิน Borscht ได้หรือไม่?

ไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้นที่สามารถรับประทานซุปนี้ได้ แต่ยังแนะนำอีกด้วย Borscht ดีสำหรับเด็กอย่างไร? วิตามินชนิดเดียวกัน

หากคุณไม่ทราบว่ากระเพาะของเด็กสามารถรับมืออาหารที่มีไขมันดังกล่าวได้หรือไม่ ไม่ควรใส่เนื้อสัตว์หรือถั่วที่มีไขมันลงในน้ำซุป ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นได้

มีอันตรายจากจานหรือไม่?

เราค้นพบประโยชน์ของ Borscht แล้ว นอกจากนี้ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อไม่ได้เตรียมซุปอย่างถูกต้องหรือเก็บไว้ไม่ดีเท่านั้น นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับร่างกายของคุณด้วย เพื่อให้ Borscht นำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้นคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

เตรียมน้ำซุปให้ถูกต้อง

เมื่อเตรียมเนื้อ Borscht ควรระบายน้ำซุปแรกออก ทุกวันนี้ เนื้อสัตว์มีสารพิษมากมาย ซึ่งจะถูกกำจัดออกโดยการปรุงอาหาร สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่ก็ยังแนะนำอยู่

จัดการผักให้ละเอียด

อันตรายอีกประการหนึ่งของ Borscht เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าผักมีไนเตรต นี่เป็นเรื่องจริงแม้ว่าแครอทหรือหัวบีทจะปลูกในสภาพแวดล้อมที่สะอาด แต่ก็สะสมไนเตรตที่เป็นอันตราย แต่การอบผักด้วยความร้อนก็ช่วยต่อสู้กับผักได้ หลังจากนั้นไฟเบอร์จะไม่ยอมให้สารที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผักและผลไม้ดิบ

เป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าทำไม Borscht มังสวิรัติถึงมีประโยชน์ แน่นอนเพราะมันมีพื้นฐานมาจากน้ำซุปผัก ลองพิจารณาคำแนะนำในการบริโภครวมถึงสูตรการทำซุปด้วย

มีประโยชน์ในกรณีใดบ้าง?

• โรคอ้วน;
• โรคตับ
• หลอดเลือด;
• โรคเบาหวาน (คุณเพียงแค่ต้องแยกมันฝรั่งออกจากซุป)
• ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
• ดายสกินทางเดินน้ำดี

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการรับประทาน Borscht รวมถึงอาหารมังสวิรัติด้วย

ผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบควรหลีกเลี่ยง Borscht

สูตร Borscht มังสวิรัติ

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ผักกาดขาว 60 กรัม
• แป้งสาลี 5 กรัม
• วางมะเขือเทศ 5 กรัม
• น้ำซุปผัก 400 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีและเตรียมมันฝรั่ง จากนั้นจะต้องปรุงในน้ำซุปผัก คุณยังสามารถเพิ่มผักลงในน้ำต้มสุกได้อีกด้วย วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. ในขณะเดียวกันผัดแครอทและหัวบีทในกระทะใส่แป้งสาลีลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
3. ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุง Borscht ต่อไป
4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้

Red Borscht เป็นอาหารยูเครนยอดนิยมที่หลายคนเคยได้ยิน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงประโยชน์ของ Borscht มีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมาก นอกจากนี้ยังอร่อยและน่าพึงพอใจมากและปรุงจากวัตถุดิบธรรมดา ชัดเจนแล้วว่าทำไมจึงเป็นที่นิยม เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณได้ และตอนนี้คุณก็รู้ทุกอย่างแล้วว่า Borscht มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

เวลาในการอ่านบทความนี้: 9 นาที

จาน Borscht เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา ส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้ร่างกายได้รับสารและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย อย่างไรก็ตามหัวบีทบนพื้นฐานของการปรุง Borscht นั้นเป็นผักสีแดง ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับเด็กเล็ก นั่นคือเหตุผลที่คุณแม่หลายคนสนใจว่าเด็กอายุ 1 ขวบสามารถรับประทาน Borscht ได้หรือไม่ และจะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารก

พื้นฐานของอาหารจานแรกนี้คือผักหลายชนิด:

• บีทรูท;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• หัวมันฝรั่ง
• พริกไทย;
• มะเขือเทศ.

สามารถปรุงในน้ำซุปกระดูกหรือเนื้อสัตว์ได้ บางครั้งอาจไม่มีการเติมเนื้อสัตว์ลงในซุป เช่น เป็นอาหารประเภทอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน Borscht จึงเป็นแหล่งขององค์ประกอบขนาดเล็ก วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์หลายชนิด นอกจากกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว Borscht ยังมี:

• แคโรทีนอยด์;
• เหล็ก;
• กรดแอสคอร์บิก
• วิตามินที่อยู่ในกลุ่มบี

จานนี้มีไฟเบอร์จำนวนมากช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และอวัยวะย่อยอาหารอื่นๆ เป็นผลให้อาการท้องผูกหายไปและป้องกันการกลับเป็นซ้ำ

บีทรูทซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของซุปอย่างถูกต้องมีฤทธิ์ในการปกป้องตับ นอกจากนี้รากผักยังสามารถเสริมสร้างหลอดเลือดและทำให้สภาวะทางประสาทของบุคคลเป็นปกติได้ นอกจากนี้การกินหัวบีทยังช่วยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดอีกด้วย ช่วยให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการเกิดโรคอันไม่พึงประสงค์เช่นโรคเบาหวานได้

หากคุณกินหัวบีทเป็นประจำคุณสามารถทำความสะอาดร่างกายของสารพิษจำนวนมากได้ - ไนเตรต, ยาฆ่าแมลง, โลหะหนัก

แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของ Borscht แต่คุณต้องจำเกี่ยวกับข้อห้ามของมัน ก่อนอื่นไม่แนะนำอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อส่วนประกอบใด ๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ตามกฎแล้วการแพ้หัวบีทสามารถเกิดขึ้นได้ แต่โชคดีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างน้อย ดังนั้นเมื่อถูกถามว่าเด็กอายุ 1 ขวบสามารถทาน Borscht ได้หรือไม่ ก็แทบจะไม่ได้ยินคำตอบเชิงลบเลย

โรคต่อไปนี้เป็นข้อห้ามในการใช้อาหารจานนี้: ท้องร่วงและตับอ่อนอักเสบ และสำหรับเด็กเล็ก Borscht จะเป็นอันตรายหากเทคโนโลยีในการเตรียมการถูกละเมิด

บีทรูทสามารถให้เด็กเล็กได้เมื่ออายุเท่าไหร่?

หัวบีทสามารถนำเข้าสู่อาหารของทารกได้ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไปสิ่งสำคัญคือผักปรุงสุกดีและนิ่ม ก่อนที่จะปรุงหัวบีทคุณต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก - ส่งผลให้น้ำเมื่อล้างผักควรสะอาด

หากลูกน้อยของคุณมีอาการท้องผูกบ่อยครั้ง คุณสามารถให้บีทรูทแก่เขาเร็วขึ้นตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป สิ่งสำคัญคือทารกไม่มีอาการแพ้ใดๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องให้อาหารเสริมจำนวนเล็กน้อยแก่ทารกเป็นครั้งแรกในรูปแบบของอาหารจานอิสระ

เนื่องจากผักสำหรับทารกควรบดเป็นผง คุณจึงสามารถเติมน้ำมันลงไปได้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้จานแห้งน้อยลง หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบจากร่างกายในระหว่างวัน (ท้องร่วง, อาการจุกเสียด, ท้องอืด, ผิวหนังแดง) จากนั้นทารกก็สามารถเลี้ยงหัวบีทและอาหารที่เตรียมไว้ได้

เมื่ออายุ 1 ปี อัตราปกติของหัวบีทคือ 100 กรัมต่อวัน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ทุกวัน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มปริมาณที่แนะนำ สำหรับเด็กที่มักจะมีปฏิกิริยาทางลบต่ออาหารของร่างกายแนะนำให้ให้ Borscht ตั้งแต่ 10-11 เดือน

ผู้ที่สนใจว่าสามารถให้ Borscht แก่ทารกอายุ 8 เดือนได้หรือไม่ควรรู้ว่าหากทารกไม่มีปฏิกิริยาทางลบต่อส่วนประกอบของร่างกายและจานนั้นปรุงตามกฎแล้วผู้ปกครองก็สามารถให้ได้ เพื่อลูกน้อยของพวกเขา ในเวลาเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าไม่สามารถเติมครีมเปรี้ยวลงใน Borscht ได้ก่อน 1.5-2 ปี

วิธีปรุง Borscht สำหรับเด็กทารก

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานแรกนี้ทำร้ายร่างกายของทารก คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเตรียม:

• บอร์ชท์ควรมีเฉพาะส่วนประกอบที่ทารกได้ลองแล้วเท่านั้น
• เมื่อเตรียมซุปสำหรับเด็กทารก คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสหรือเติมเกลือมากเกินไป
• ไม่แนะนำให้ทอดผักควรแช่ในน้ำดิบจะดีกว่า
• หาก Borscht ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ก็ควรมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ (น้ำซุปรอง)
• เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่ควรปรุงด้วยน้ำซุปกระดูก
• ผักที่ใช้ในการเตรียมซุปจะถูกล้างแล้วเทน้ำเดือด
• หลังจากปอกเปลือกแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกตัดอย่างประณีตมากและบางส่วนก็ขูด (โดยเฉพาะเด็กที่ยังไม่มีฟัน)
• หาก Borscht ปรุงในน้ำเพียงอย่างเดียวหลังจากปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนื้อต้มลงในจานได้

Borscht มอบให้กับเด็กอายุ 1 ขวบโดยไม่มีอันตรายต่อสุขภาพหากมีฟัน 4 ซี่ขึ้นไปที่สามารถเคี้ยวอาหารได้ มิฉะนั้นเมื่อเตรียม Borscht คุณควรบดส่วนประกอบให้ละเอียดยิ่งขึ้น

สูตร Borscht สำหรับเด็กเล็ก

มีสูตร Borscht มากมายสำหรับเด็กเล็กซึ่งมีส่วนผสมวิธีการตัดและลำดับการวางผลิตภัณฑ์ในกระทะที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีกฎทั่วไปที่หากปฏิบัติตามจะทำให้สามารถปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับเด็กเล็กได้:

• ในกระทะที่จะเตรียมซุปคุณต้องเทน้ำประมาณ 1 ลิตรแล้วรอให้เดือด
• จากนั้นจึงวางมันฝรั่งลงในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณต้องใส่ผักขูดลงไปในน้ำ เหล่านี้คือแครอทและหัวบีทซึ่งควรจะสุกเต็มที่และสดใส
• เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง (หลังจากผ่านไป 5-10 นาที) คุณจะต้องใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในกระทะ
• หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดสุกเรียบร้อยแล้วคุณสามารถเพิ่มเนื้อที่ต้มไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หลังจากนั้นคุณต้องปรุงซุปต่ออีก 10 นาที

ก่อนที่ทารกจะอายุ 1 ขวบไม่แนะนำให้เติมเกลือและพริกไทยลงในจาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรปรุงซุปในกระทะขนาดเล็กจะดีกว่า อาหารที่ปรุงสดใหม่มีประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ท้ายที่สุดเมื่อถูกอุ่นอีกครั้งก็จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด

เมื่อเด็กโตขึ้นและมีการแนะนำอาหารใหม่ ๆ พวกเขาสามารถค่อยๆ เพิ่มลงใน Borscht ได้:

• ก่อนใส่มันฝรั่ง (ก่อน 10 นาที) คุณต้องใส่หัวหอมสับละเอียดในน้ำ
• ควรวางน้ำมะเขือเทศสับหรือคั้นไว้ในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี
• วางพริกหวานสับละเอียดไว้ที่ส่วนท้ายสุด (เด็กจะค่อยๆ แนะนำตั้งแต่อายุ 1.5 ปี)
• เมื่อทารกอายุครบ 1 ขวบ คุณสามารถใส่ Borscht เค็มเล็กน้อยและเติมผักชีฝรั่งสดลงไปได้

การแนะนำอาหารเพื่อสุขภาพเช่น Borscht ในอาหารของทารกจะไม่เพียงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของทารกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของผู้ใหญ่ด้วย ท้ายที่สุดพวกเขายังแนะนำให้กินซุปที่ใช้อาหารที่ไม่ทอดด้วย ดังนั้นทันทีหลังคลอดบุตร หลายคนควรพิจารณามุมมองเรื่องโภชนาการอีกครั้ง และใช้เฉพาะสูตรอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเรื่องรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ไม่เพียงแต่ในรัสเซียและยูเครนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายมุมของโลกด้วย หลังจากได้ลองชิมอาหารประจำชาติชิ้นเอกนี้ครั้งหนึ่งแล้ว แทบจะไม่มีใครเลยที่ไม่ทิ้งมันไว้ในเมนูประจำวันของครอบครัวตลอดไป

ประโยชน์ของบอร์ชท์

และประเด็นที่นี่ไม่เพียงแต่ Borscht มีรสชาติดั้งเดิมเท่านั้นที่มีชุดส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประวัติศาสตร์กล่าวว่า Zaporozhye Cossacks ในศตวรรษที่ 15 ในระหว่างการรณรงค์ได้ปรุง Borscht หนาจำนวนมากเป็นพิเศษโดยวางไว้ในถังเป็นเวลาสองหรือสามวันแล้วจึงกินมัน พวกเขากล่าวว่าสิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้พวกเขาแข็งแรงเท่านั้น แต่ยังป้องกันโรคต่างๆ ที่มาพร้อมกับนักเดินทางในการเดินทางไกลอีกด้วย
ทุกวันนี้การถกเถียงกันว่า Borscht เป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพเป็นครั้งคราวก็ปะทุขึ้นแล้วบรรเทาลงอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม อะไรคือคุณลักษณะเฉพาะของคอร์สแรกที่ยอดเยี่ยมนี้ และเหตุใดผู้คนนับล้านในโลกจึงจินตนาการถึงการรับประทานอาหารของตนเองไม่ได้หากไม่มีอาหารจานนี้
ส่วนผสมของ Borscht ส่วนใหญ่เป็นผัก การรวมกันของแครอท หัวบีท กะหล่ำปลี และมันฝรั่งช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยองค์ประกอบย่อยและวิตามิน และเส้นใยที่พบในกะหล่ำปลีขาวช่วยทำความสะอาดได้เป็นอย่างดี
เป็นเรื่องเหลือเชื่อ แต่นักโภชนาการยอมรับความจริงที่ว่าสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht สีแดงมีปริมาณที่เหมาะสมที่สุดในแต่ละวันสำหรับบุคคลที่มีไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต
ดังที่คุณทราบ Borscht ปรุงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ (ถ้าไม่ใช่อาหารจาน) ซึ่งหมายความว่าการมีไขมันอยู่ร่วมกับผักจะช่วยให้ร่างกายได้รับผล choleretic ที่เหมาะสมทำความสะอาดตับ และท่อช่วยฟื้นฟูระบบเผาผลาญในร่างกายอย่างสมบูรณ์

Borscht เป็นจานที่กลายเป็นเรื่องปกติสำหรับเรามานานแล้ว ไม่มีอะไรผิดปกติในนั้นและแม่บ้านชาวยูเครนทุกคนรู้สูตร Borscht แต่มีน้อยคนที่รู้ว่า Borscht เป็นการทดลองประเภทหนึ่ง ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตรของ Borscht มีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงจนกลายเป็นสิ่งที่เรารู้... ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นหรือพริกแดงพร้อมน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งและกระเทียมสองสามกลีบ Borscht เหมือนเครื่องรางอยู่เสมอ เป็นและยังคงเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเราจาน Smachno.ua การทำอาหารครั้งแรกค้นพบประวัติของแบรนด์ยูเครนนี้ว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมและแน่นอนว่าทำไมมันถึงมีประโยชน์มาก
Borsch: ปรัชญาแห่งผลประโยชน์

Borscht: ประวัติความเป็นมาของการทดลอง

Borscht อาจกล่าวได้ว่าปรากฏจากการทดลอง ตลอดประวัติศาสตร์ สูตร Borscht ได้รับการเปลี่ยนแปลง: มีการเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง และส่วนผสมอื่นๆ ถูกลบออก อาจเป็นไปได้ว่าการทดลองประสบความสำเร็จ - Borscht ได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

ต้นกำเนิดของ Borscht มีหลายเวอร์ชัน ประการแรกพวกเขาบอกว่าในตอนแรกมี "zborshch" (ยูเครน) ซึ่งเป็นจานที่มีส่วนผสมมากมายคล้ายกับการรวมตัว เมื่อเวลาผ่านไป คำนำหน้า "z" หายไป และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือ "borscht"

ตามเวอร์ชันอื่น Borscht มาจากชื่อของสมุนไพรโฮกวีด “เป็นเช่นนั้นจริงๆ” นักชาติพันธุ์วิทยาของสถาบันประวัติศาสตร์ศิลปะ คติชนวิทยา และชาติพันธุ์วิทยากล่าว M. Rylsky สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติของประเทศยูเครน Lydia POPOVYCH - สมุนไพรที่มีรสเปรี้ยวซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงสีน้ำตาลถูกรวบรวมในป่าและพื้น ฮอกวีดเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ สมุนไพรนี้ยังสามารถพบได้ แต่แน่นอนว่าไม่มีใครปรุง Borscht ด้วยมันอีกต่อไป”

ตามเวอร์ชันอื่น Borscht ถูกคิดค้นโดยคอสแซคโดยการทอดหัวบีทในน้ำมันในแคมเปญหนึ่งของพวกเขา - มันเป็นจานที่เผ็ดมากปรุงรสด้วยพริกแดงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและมีปลาอยู่เสมอ “ ในความเป็นจริงคอสแซคไม่ได้ปรุง Borscht ในระหว่างการรณรงค์ของพวกเขา” Lidiya Popovich กล่าว - โดยพื้นฐานแล้วคอสแซคเป็นนักพรตดังนั้นจึงยากที่จะจินตนาการว่าพวกเขาจะนำผลิตภัณฑ์ครบชุดสำหรับ Borscht ติดตัวไปด้วยในแคมเปญ เมื่อพวกเขาปรุงมัน Cossack Borscht ก็ไม่ต่างจาก Borscht ชาวนามากนัก”

ตามที่นักชาติพันธุ์วิทยาระบุว่าการเตรียมบอร์ชท์เริ่มขึ้นในสมัยของเคียฟมาตุส - ในศตวรรษที่ 9-12 สตูว์ในสมัยนั้นก็เหมือนกับ Borscht สมัยใหม่ที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างเช่นกัน แต่ก็ค่อนข้างแตกต่างไปจากตอนนี้

บอร์ชท์แรกสุดประกอบด้วยฮอกวีด บีทรูท กะหล่ำปลี แครอท คื่นฉ่าย พาร์สนิป และถั่ว ยิ่งไปกว่านั้นจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 จนถึงช่วงทศวรรษที่ 30 Borscht ถูกเตรียมโดยไม่ใช้หัวบีทสด แต่เป็นหัวบีทดอง ในบางภูมิภาคของยูเครน Borscht ยังคงเตรียม beet kvass ยังคงไม่มีร่องรอยของมันฝรั่ง ถั่ว หรือมะเขือเทศ และน้ำสลัดบอร์ชก็ทำด้วยน้ำมันกัญชา

ในศตวรรษที่ 16 ถั่วมาจากเม็กซิโกมาหาเราและแทนที่ถั่วจากบอร์ชท์ มันฝรั่งซึ่งตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึง Borscht ได้เข้ามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ในศตวรรษที่ 19 ดอกทานตะวันเริ่มปลูกในยูเครน - น้ำสลัดกัญชาถูกแทนที่ด้วยน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ในศตวรรษที่ 19-20 มะเขือเทศมาถึงยูเครน - และพวกเขาก็ปรากฏในบอร์ชท์ด้วย

นอกจากนี้ Borscht ยังใส่หัวหอม กระเทียม และน้ำมันหมูอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่า Borscht ควรปรุงรสด้วยน้ำมันหมูเก่า - มันอร่อยกว่ามาก ดังนั้นจึงมักเติมแคร็กน้ำมันหมูเก่า ๆ ลงในจาน

Borsch: แต่งงานกับโจ๊ก

มีคำพูดในยูเครน:“ Borsch ที่ไม่มีโจ๊กก็เป็นม่ายและโจ๊กที่ไม่มี Borsch ก็เป็นม่าย” “ เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 Borscht เริ่มแต่งงานกับโจ๊ก” Lidiya Popovich กล่าว - “ เราแต่งงานแล้ว” บอร์ชด้วยวิธีนี้: เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในลูกเดือยแล้วบดซีเรียลในมากิตรา ผลลัพธ์ที่ได้คือมีมวลคล้ายแป้งซึ่งถูกเติมลงใน Borscht”

นอกจากลูกเดือยแล้วยังเพิ่มโจ๊กบัควีทหรือแป้งลงใน Borscht ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ (แป้งสาลีถูกบันทึกไว้สำหรับวันหยุด) แป้งถูกทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงใน Borscht หรือพวกเขาทำสิ่งที่เรียกว่ายาแนวจากแป้ง - พวกเขาบดแป้งด้วยมือเปียกเพื่อทำบะหมี่

ข้าวต้มยังคงเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับ Borscht ในบางภูมิภาคของยูเครน ส่วนใหญ่แล้วโจ๊กลูกเดือยจะถูกเตรียมและรับประทานเป็นคำกัด

ก่อนหน้านี้ชาวยูเครนมักจะกิน Lenten Borscht เฉพาะวันหยุดเท่านั้นที่ Borscht เตรียมเนื้อสัตว์ - ไก่, กระต่าย, เป็ด, ห่าน, หมู, เนื้อแกะ นอกจากบอร์ชท์สีแดงแล้ว ยังเตรียมบอร์ชท์สีเขียวอีกด้วย - เพิ่มสีน้ำตาล, ควินัวและฮอกวีดชนิดเดียวกันลงในจาน

ทุกวันนี้มีสูตร Borscht มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ - อาจจะมากเท่ากับที่มีแม่บ้านในยูเครนเพราะแต่ละคนทำ Borscht ของตัวเองที่มีเอกลักษณ์ แต่อร่อยอย่างแน่นอน...

Borscht: ในรายละเอียด

ก่อนหน้านี้ Borscht ปรุงทุกวันในยูเครน - เป็นอาหารกลางวันทุกวัน มีการเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นบางครั้งเท่านั้น “ หากไม่มี Borscht ฉันจะกินเนื้อสัตว์” พวกเขากล่าว สัปดาห์ในช่วงสุดสัปดาห์ แต่จะปรุง Borscht

“Borscht เป็นหนึ่งในอาหารยูเครนไม่กี่จานที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ” Natalya SAMOILENKO นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อของเคียฟกล่าว - มีวิตามิน เพคติน และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ส่วนผสมแต่ละอย่างในบอร์ชท์มีประโยชน์ในแบบของตัวเอง” ด้วยความช่วยเหลือจากนักโภชนาการ เรา "แยกส่วน" บอร์ชท์ออกเป็น "รายละเอียด" และค้นพบว่าทำไมบอร์ชท์ถึงมีสุขภาพดีมาก

1. บีทรูท

บีทรูทไม่เพียงทำให้บอร์ชมีสีที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนอื่นสำหรับลำไส้มันเป็น "ไม้กวาด" ชนิดหนึ่งที่ "กวาด" ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย

บีทรูทก็เหมือนกับผักประเภทแป้งอื่นๆ เช่น แครอทและมันฝรั่ง ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็น นอกจากนี้หัวบีทยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย

2. แครอท

นอกจากนี้เรายังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของแครอทได้มากมาย แต่ข้อดีหลักของแครอทคือมีเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยรักษาการมองเห็นที่ดี

เบต้าแคโรทีนจากแครอทถูกดูดซึมได้ดีเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันพืชเท่านั้นดังนั้นการมีอยู่ของน้ำมันใน Borscht จึงสมเหตุสมผลแล้ว

3. มันฝรั่ง

มันฝรั่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยการทำงานของหัวใจ มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมาก - ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ถูกเรียกว่า "ขนมปังแผ่นที่สอง"

ในขณะเดียวกัน มันฝรั่ง เช่น แครอท และหัวบีท มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือดควรระวังผักเหล่านี้

4. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติช่วยทำความสะอาดลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก

กะหล่ำปลียังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันการก่อตัวของไขมันจากคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

5. ถั่ว

ถั่วเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของ Borscht ถั่วยังเป็นโปรตีนและไฟเบอร์จากผักที่ดีอีกด้วย ร่างกายต้องการโปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างและมีเส้นใยอิ่มตัว

นอกจากนี้ถั่วยังให้พลังงานซึ่งร่างกายใช้อย่างค่อยเป็นค่อยไป - แคลอรี่เหล่านี้ไม่ทำให้คุณอ้วน

6. มะเขือเทศ

“บอร์ชท์ควรมีมะเขือเทศ ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ” นักโภชนาการแนะนำ

มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อสู้กับมะเร็งและอนุมูลอิสระที่นำไปสู่ความชราได้สำเร็จ

คุณควรรู้ด้วยว่ามะเขือเทศที่ผ่านการอบด้วยความร้อนมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศสด

หัวหอมสำหรับ Borscht ใช้ทั้งในรูปแบบทั้งหมด (ใส่ในน้ำซุป) และสำหรับการทอด โดยทั่วไปแล้วหัวหอมดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

หัวหอมอุดมไปด้วยวิตามินซี - ป้องกันโรคหวัด ปรับปรุงการย่อยอาหาร และยืดอายุความเยาว์วัย

เนื้อสัตว์เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งจำเป็นต่อ “งานก่อสร้าง” ในร่างกาย

แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะต้มเนื้อก่อนแล้วจึงใส่ลงในจานแล้วปรุง Borscht ในน้ำไม่ใช่ในน้ำซุปเนื้อ “ไขมันอิ่มตัวและสารสกัดจะเข้าไปในน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้ร่างกายทำงานหนักเกินไป” นักโภชนาการอธิบาย “สารสกัดจะสะสมอยู่ในไตและข้อต่อและส่งผลต่อการทำงานของสารเหล่านี้”

9. น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการทอดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินอี - วิตามินนี้ช่วยยืดอายุความเยาว์วัย

น้ำมันดอกทานตะวันยังช่วยดูดซับเบต้าแคโรทีนจากแครอทได้ดีขึ้น

10. น้ำมันหมูและกระเทียม

“น้ำมันหมูนั้นดีต่อสุขภาพจริงๆ ซึ่งแตกต่างจากความเชื่อที่นิยมกันว่าเป็นอันตราย” Natalia Samoilenko กล่าว - แต่น้ำมันหมูมีประโยชน์เฉพาะในรูปแบบดิบเท่านั้น และน้ำมันหมูไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน”

ดังนั้นการทอดในน้ำมันหมูจากมุมมองของอาหารเพื่อสุขภาพจึงไม่ยุติธรรม: จะไม่ได้รับประโยชน์จากมัน

กระเทียมเป็นสารต้านไวรัสที่ดี

และข้อดีหลักของน้ำมันหมูและกระเทียมก็คือมีซีลีเนียมซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและต่อต้านมะเร็ง แพทย์อาจบอกว่าต้องขอบคุณซีลีเนียมที่ทำให้บรรพบุรุษของเราไม่เป็นมะเร็ง

Borscht: สัดส่วนผลประโยชน์

Borscht มีสัดส่วนที่ดีต่อสุขภาพ จากมุมมองของนักโภชนาการ พวกเขามีลักษณะเช่นนี้:

50% ของ Borscht เป็นผัก

15% - กะหล่ำปลี
15% - แครอทและหัวบีท
15% - มันฝรั่งและถั่ว
5% - มะเขือเทศ

ส่วนที่เหลืออีก 50% เป็นเนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก หัวหอม และสมุนไพร

15% - เนื้อสัตว์ (มักเป็นเนื้อหมู)
5% - หัวหอม, ผักใบเขียว
30% - น้ำซุปผัก