வேகவைத்த முட்டைகளை எப்படி செய்வது. முட்டைகள் நன்றாக உரிக்கப்படுவதை எப்படி வேகவைப்பது? சமையல் நிபுணர்களின் ரகசியங்கள். முட்டைகளை உப்புடன் வேகவைப்பது எப்படி, அதனால் அவை வெடிக்காது மற்றும் உரிக்க எளிதானது: செய்முறை

வேகவைத்தல் முட்டைகளை சமைக்க எளிதான வழியாகும்

முட்டைகள் புரதம் மற்றும் வைட்டமின்களின் வளமான மூலமாகும், மேலும் அதிக கொலஸ்ட்ரால் இல்லாவிட்டால் பொதுவாக சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது. முட்டைகளை பச்சையாகவோ, வேகவைத்தோ அல்லது வாணலியில் சமைத்தோ, துருவிய முட்டை அல்லது ஆம்லெட் போன்றவற்றை உண்ணலாம். முட்டைகளை வேகவைப்பது அவற்றை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழிகளில் ஒன்றாகும். பின்வரும் வழிமுறைகள் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க உதவும் முட்டைகளை சரியாக சமைப்பது எப்படி.

முட்டைகளை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தேவையான எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும்.

2. கடாயில் மூல முட்டைகளை கவனமாக வைக்கவும். பான் சிறியதாக இருந்தால், முட்டைகள் சுற்றி செல்ல இடம் குறைவாக இருக்கும்.

3. தண்ணீர் முட்டைகளை 2 சென்டிமீட்டர் வரை மூடும் வரை குளிர்ந்த நீரை வாணலியில் ஊற்றவும்.

4. கடாயை அடுப்பில் வைத்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

5. குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

6. வேகவைக்கவும் மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள்அல்லது கடின வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு 10 முதல் 15 வரை. சமையல் நேரம் முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது.

7. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் முட்டைகளை அகற்றி, மெதுவாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் அல்லது குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இயக்கவும்.

முட்டையை உரிக்க எளிதாக இருக்க, சிறிது சிறிதாக உடைத்து, முட்டையை குளிர்ந்த நீரில் 3-5 நிமிடங்கள் ஆற வைக்கவும்.

பிசாசு முட்டைகள் அல்லது முட்டை சாண்ட்விச்கள் செய்ய கடின வேகவைத்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

முட்டைகளை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்; இது இரும்பு மற்றும் கந்தகத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக மஞ்சள் கருவைச் சுற்றி பச்சை நிறத்தை ஏற்படுத்தும். இது முட்டையின் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் அதிகமாக சமைப்பது புரதத்தின் தரத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

பின்வரும் படத்தில் நீங்கள் சமைக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்து நடுத்தர அளவிலான முட்டையின் தயார்நிலையின் அளவைக் காணலாம்.

ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல் நேரத்திற்குப் பிறகு ஒரு முட்டை எந்த அளவு தயவை அடைய முடியும் என்பதை நீங்கள் தெளிவாகக் காணலாம்.

முட்டையை வேகவைப்பதை விட எளிதானது எது? ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் பெரும்பாலான புரதங்கள் ஷெல்லில் இருக்கும், மேலும் மஞ்சள் கரு பச்சை நிறமாக மாறும், இருப்பினும் நீங்கள் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு அவற்றை சமைக்கிறீர்கள். அத்தகைய எளிய உணவை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்களை இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு வெளிப்படுத்தும்.

அடுப்பில் ஒரு முட்டையை கடினமாக கொதிக்க வைப்பது எப்படி

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நிலையான நேரம் 10 முதல் 17 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தை பாதிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன. எனவே, அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம்.

• தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியை சரிபார்க்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை உப்பு நீரில் மூழ்க வைக்கவும். கீழே இருக்கும் முட்டைகளை சமையலுக்குப் பயன்படுத்த வேண்டும். அழுகியவை எப்போதும் மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.

• ஒரு சமையல் கொள்கலனை தயார் செய்து முட்டைகளை மாற்றவும். இந்த வழக்கில், ஷெல் விரிசல் ஏற்படாதபடி நீங்கள் தயாரிப்பை கவனமாக பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, சமைக்கும் போது விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க கீழே நெய்யை வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு டிஷ் பல முட்டைகளை வைக்க கூடாது, இல்லையெனில் ஷெல் சேதம் ஏற்படும்.

• கொள்கலனை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது தயாரிப்பை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். இது புரதம் உறைதல் நேரத்தைக் குறைத்து அதன் கசிவைத் தடுக்கும்.

முக்கியமானது. குளிர்ந்த திரவத்தை நிரப்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது சரியான நேரத்தில் உங்களுக்கு உதவும். முட்டையை கொதிக்கும் நீரில் போட்டால் வெள்ளைக்கரு வெளியேறும்.

• கடாயை அடுப்பில் வைத்து, ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் தயாரிப்பை சமமாக விநியோகிக்கவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும். மூடி வைப்பது தண்ணீர் வேகமாக சூடாவதற்கு உதவும்.

• திரவம் கொதித்ததும், உடனடியாக அடுப்பை அணைக்கவும். 15-17 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை மூடி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் மஞ்சள் கரு கடினமாகிவிடும். முட்டையின் அளவைப் பொறுத்து அதைக் கணக்கிடுங்கள்.

• துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, கிண்ணத்திலிருந்து முட்டைகளை அகற்றவும், பின்னர் அவற்றை 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தயாரிப்பை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும்.

முக்கியமானது. முறுக்குவதன் மூலம் முட்டைகளின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். அது வலுவாக நகர்ந்தால், தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. இல்லையெனில், அவற்றை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.

முக்கியமானது. நீங்கள் முதலில் தயாரிப்பை 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து ஷெல்லை விரைவாகவும் சீராகவும் அகற்றலாம்.

மைக்ரோவேவில் முட்டையை வேகவைப்பது எப்படி

அடுப்பைப் பயன்படுத்தி ஒரு உணவை சமைக்க முடியாவிட்டால், மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தவும். ஆனால் முக்கிய விதியை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - நீங்கள் முட்டைகளை அவற்றின் ஓடுகளில் அல்லது முழுவதுமாக சமைக்க முடியாது, இல்லையெனில் அவை வெடிக்கலாம்!

• மைக்ரோவேவில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். கொதிக்கும் நீரின் சமையல் நேரம் நீரின் அளவு மற்றும் உபகரணங்களின் மாதிரியைப் பொறுத்தது.

• துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, சூடான முட்டைகளை கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு மாற்றவும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேரடியாக தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தினால், புரதம் விரிசல் வழியாக வெளியேறும். மேலும், கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வீச வேண்டாம். நீங்கள் ஷெல்லின் நேர்மையை சேதப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், எரிக்கப்படுவீர்கள்.

• கொள்கலனை ஒரு தட்டு அல்லது மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் 25 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில் மஞ்சள் கரு கடினமாகிவிடும்.

• குளிர்ந்த நீரில் அல்லது பனியில் முட்டைகளை வைக்கவும். முழுமையான குளிரூட்டலுக்கு ஐந்து நிமிடங்கள் போதும்.

• சில நேரங்களில் சமைத்த பிறகு மஞ்சள் கரு ஒரு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. டிஷ் இந்த சாயல் தவிர்க்க, ஒரு குறுகிய நேரம் கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்பு விட்டு.
• நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக முட்டையை சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு கடினமாக மாறும் என்று நினைக்க வேண்டாம். நீடித்த சமையல் வெள்ளை ஒரு தளர்வான நிலைத்தன்மையை வழிவகுக்கும், மற்றும் மஞ்சள் கரு உலர்ந்த மாறும்.
• நீங்கள் ஒரு முட்டையை உரிக்கும்போது, ​​தயாரிப்பின் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்கவும். அப்படியானால், மீதமுள்ள முட்டைகளை மீண்டும் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு மாற்றவும்.
• ஷெல்லிலிருந்து புரதத்தை எளிதில் உரிக்க, ஒரு வார புத்துணர்ச்சிக்குள் தயாரிப்பைத் தயாரிக்கவும். அல்லது சமைப்பதற்கு முன் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
• வெட்டப்பட்ட முட்டைகளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், புதியவற்றை மட்டுமே சமைக்கவும் - அவற்றின் மஞ்சள் கருவில் ஒரு பச்சை பூச்சு உருவாகாது.
• உப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் சோடா பயன்படுத்தலாம். இது ஷெல்லின் நேர்மையை பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், சமைத்த பிறகும் உதவும்.
• ஷெல் விரிசல் ஏற்படுவதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, ​​​​உடனடியாக தண்ணீரில் டேபிள் வினிகரை சேர்க்கவும். இது புரதம் வேகமாக உறைவதற்கு உதவும், இது வெளியேறுவதைத் தடுக்கும். ஆனால் அதன் அதிகப்படியான முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவை ஏற்படுத்தும்.
• வேகவைத்த முட்டையில் மஞ்சள் கருவை கண்டிப்பாக மையத்தில் பெற, சமைக்கும் போது அவ்வப்போது தண்ணீரை கிளறவும்.

முட்டைகளை வேகவைக்கும் முறையானது பிரகாசமான மஞ்சள் கரு மற்றும் இதற்கு தேவையான கட்டமைப்பைப் பெறுவதை உள்ளடக்கியது. பாரம்பரிய முறையில் உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, வீடியோவைப் பார்க்கவும்:

கோழி முட்டைகள் ஒவ்வொரு நபரின் உணவின் ஒரு பகுதியாகும். பெரும்பாலும் அவை காலை உணவுக்காக உண்ணப்படுகின்றன அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை. நீங்கள் அவற்றை கடின வேகவைத்த, மென்மையான வேகவைத்த அல்லது ஒரு பையில் வேகவைக்கலாம். முட்டைகளை வேகவைக்கும் நேரம் நீங்கள் எந்த அளவு தயார்நிலையைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது: சிலர் அவற்றை அரை பச்சையாக விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் கடின வேகவைத்தவற்றை மட்டுமே சாப்பிடுகிறார்கள்.

முட்டைகளை வேகவைப்பது எப்படி

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். சமையல் முறைகள் வேறுபட்டிருக்கலாம்: மைக்ரோவேவில், "ஸ்டீமர்" பயன்முறையில் ஒரு மல்டிகூக்கர், சிறப்பு சாதனங்கள், அடுப்பில் மற்றும் ஒரு மின்சார கெட்டிலில் கூட. பின்பற்ற எளிய விதிகள் உள்ளன, இல்லையெனில் தயாரிப்பு அதிகமாக சமைக்கப்படும்:

1. ஷெல் வெடிப்பதைத் தடுக்க, சமைப்பதற்கு முன், உணவை அறை வெப்பநிலையில் (குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு வெளியே) 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
2. புதிய தயாரிப்பு, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
3. இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் உட்கார்ந்திருக்கும் விரைகளை புதியதை விட சுத்தம் செய்வது எளிது. குண்டுகள் எளிதில் வெளியேற, சமைத்த உடனேயே, அவற்றை ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
5. காற்றை இரத்தம் செய்ய, ஷெல்லின் அப்பட்டமான பகுதியில் ஒரு ஊசி மூலம் ஒரு பஞ்சர் செய்யுங்கள், இது விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்கும்.
6. மஞ்சள் கரு எவ்வளவு ரன்னியாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து முட்டைகளை எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்.

காடை முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

சிறிய காடை முட்டைகள் ஒரு குழந்தை, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்களின் உடலுக்கு குறிப்பாக நன்மை பயக்கும் ஒரு உணவுப் பொருளாகும். சிக்கன் வகைகளுக்குப் பதிலாக அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். இருப்பினும், காடை முட்டைகளை எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். செயல்முறையின் ஒரு படிப்படியான விளக்கம், எளிதில் உணரக்கூடிய புகைப்படங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது:

1. காடை முட்டைகளை தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.
2. அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். வாயுவைக் குறைக்கவும்.
4. நீங்கள் அதை கடின வேகவைக்க விரும்பினால், நீங்கள் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், மென்மையான வேகவைத்திருந்தால் - இரண்டு.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

சில நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் இந்த வகை காலை உணவை விரும்புகிறார்கள். முட்டைகளை மென்மையாக வேகவைக்க இரண்டு வழிகள் கீழே உள்ளன. விருப்பம் ஒன்று:

1. தயாரிப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த குழாய் நீரில் மூடி வைக்கவும், இல்லையெனில் அவை விரிசல் ஏற்படலாம்.
2. அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும். கொதித்தவுடன், குறைக்கவும்.
3. அரை திரவ மஞ்சள் கருவைப் பெற, 3 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். வலுவான வெள்ளை மற்றும் ரன்னி மஞ்சள் கருவுக்கு - 4 நிமிடங்கள்.

மென்மையான வேகவைத்த சமைக்க எப்படி இரண்டாவது விருப்பம்:

1. தயாரிப்பு முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2. 1 நிமிடம் விடவும் (டைமர் மூலம் சரிபார்க்கவும்).
3. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, 6-7 நிமிடங்கள் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

மிகவும் பொதுவான சமையல் விருப்பமானது சாலடுகள், அப்பிடைசர்கள் மற்றும் சூப்களைத் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சிறிய சமையலறை உதவியாளர் கூட முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அவர்கள் விரும்பிய உறுதியான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அறிந்திருக்க வேண்டும். முட்டைகளை கடின வேகவைக்க எளிய வழி:

1. அவற்றை ஒரு கடாயில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.
2. கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 6-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் அதிகமாக சமைக்கப்படுவதையும், ரப்பர் மஞ்சள் கருவைப் பெறுவதையும் தவிர்க்க, டைமரை அமைப்பது நல்லது.
3. பின் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் லேடலை வைத்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இது ஷெல் தோலை எளிதாக்கும்.

ஒரு பையில் முட்டை

பல gourmets இந்த காலை உணவு விருப்பத்தை விரும்புகிறார்கள், எனவே அதை சுவையாக செய்ய முட்டை கொதிக்க எவ்வளவு நேரம் தெரியும் மதிப்பு. அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், வெள்ளை நிறம் முடிந்தவரை கடினமாக இருந்தாலும், மஞ்சள் கரு அரை திரவமாக இருக்கும். ஒரு சேவையின் ஆற்றல் மதிப்பு 80 கிலோகலோரி ஆகும். ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் ஒரு பையில் எவ்வளவு நேரம் முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். புகைப்படங்களுடன் கூடுதலாக காலை உணவைத் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான விளக்கம் இங்கே:

1. குண்டுகளை நன்கு கழுவவும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும், இல்லையெனில் அவை வெடிக்கும்.
3. அவற்றை கொதிக்க நேரம் 5 நிமிடங்கள்.

புரதத்தை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வர மற்றொரு வழி உள்ளது:

1. கழுவவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் முழுமையாக நிரப்பவும்.
3. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரை மாற்றவும். சமைக்கட்டும்.
4. 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைக்கவும், இல்லையெனில் அதை சுத்தம் செய்வது கடினம்.

வேகவைத்த முட்டையை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த பாரம்பரிய, சுவையான பிரஞ்சு உணவு சிற்றுண்டி அல்லது சாண்ட்விச்களுடன் காலை உணவுக்கு வழங்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கருவின் அடர்த்தியானது கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்பு இருக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையை அடைய, நீங்கள் 3 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மைக்கு - சுமார் 5 நிமிடங்கள். நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் நீண்ட நேரம் வைத்தால், தயாரிப்பு கடின வேகவைத்ததாக மாறும்.

பெரும்பாலும், புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு வேட்டையாடிய முட்டையை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது, எனவே புகைப்படங்களுடன் கூடிய தொழில்நுட்பத்தின் படிப்படியான விளக்கம் அவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். வேகவைத்த இறைச்சியை சரியாக தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முட்டை - 1 பிசி;
• வெள்ளை வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீர் வைக்கவும். வினிகர் சேர்க்கவும்.
2. முக்கிய மூலப்பொருளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி கடாயில் ஒரு சுழலை உருவாக்கவும்.
4. தயாரிப்பை விரைவாக ஊற்றவும். சரியாக நகர்த்தப்படும் போது, ​​வெள்ளை மஞ்சள் கருவை மூடுகிறது.
5. 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சரியான நேரம் மஞ்சள் கருவின் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது.
6. கவனமாக முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நீக்க மற்றும் அதிகப்படியான புரதம் நீக்க.
7. காலை உணவாக ஒரு தட்டில் பரிமாறவும் அல்லது அதனுடன் சுவையான சாண்ட்விச் செய்யவும். சுவாரஸ்யமான உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம், உதாரணமாக, ஒரு சூடான சாலட்டில் சேர்க்கப்பட்டது.

வீடியோ: முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

முட்டைகள் சரியான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் முக்கிய அங்கமாகும். அவை பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கின்றன. இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க, சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம். முட்டைகளை சரியாக சமைப்பது எப்படி? பல முறைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு முடிவைக் கொடுக்கும் - கடின வேகவைத்த, ஒரு பையில், மென்மையான வேகவைத்த. இருப்பினும், சமைப்பதற்கு முன், உயர்தர, புதிய தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

முட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ரஷ்ய தரநிலைகளின்படி, ஒவ்வொரு முட்டையிலும் அடையாளங்களுடன் ஒரு முத்திரை இருக்க வேண்டும். இது அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தயாரிப்பு வகையை அமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. லேபிளிங்கின் தொடக்கத்தில் உள்ள "டி" என்ற எழுத்து முட்டைகள் உணவுப் பழக்கம் மற்றும் ஏழு நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கிறது, "சி" என்றால் அவை டேபிள் கிரேடு மற்றும் 25 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. லேபிளில் உள்ள இரண்டாவது அடையாளம் பல்வேறு வகைகளைக் குறிக்கிறது, இது எடையைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• "பி" - மிக உயர்ந்த வகை, எடை 75 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது;
• "ஓ" - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, எடை 65 முதல் 74.9 கிராம் வரை;
• “1” - முதல் வகை எடை 55-64.9 கிராம்;
• "2" - இரண்டாவது வகை 45-54.9 கிராம்;
• "3" - மூன்றாவது வகை 35-44.9 கிராம்.

வாங்கும்போது அவற்றின் தோற்றத்தால் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி சரிபார்க்கப்படுகிறது:

• தயாரிப்பை மதிப்பிடவும். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றை சந்தையில் வாங்கினால், அவை அளவு மற்றும் நிறத்தில் வித்தியாசமாக இருக்க வேண்டும். வேறுபாடுகள் நுட்பமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை உள்ளன. நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் கடையில் வாங்கும் பொருட்களை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களாக அனுப்பலாம்.
• செல்லப்பிராணிகள் அழுக்காக இருக்கலாம். இது அழகாக இல்லை, ஆனால் அது அவர்களின் தோற்றத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
• புத்துணர்ச்சியானது ஷெல்லின் தோற்றத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது மேட் ஆக இருக்க வேண்டும். அது பளபளப்பாக இருந்தால், முட்டை மிகவும் புதியதாக இருக்காது. ஷெல்லின் நிறம் சுவை பண்புகள் அல்லது தரத்தை பாதிக்காது.
• நீங்கள் ஒரு புதிய முட்டையை வெளிச்சத்திற்கு அல்லது சூரியனுக்கு கொண்டு வந்தால், அது சமமாக ஒளிஊடுருவக்கூடியது, அடர்த்தியான மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை தெரியும், புள்ளிகள் இல்லை. நீங்கள் அனைவருக்கும் அறிவூட்ட முடியாது, ஆனால் நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
• தொடுதலுக்கான புத்துணர்ச்சி கையில் "எடை" மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது: 4-6 நாட்களுக்கு புதியது ஒரு கூழாங்கல் போல கனமானது, 7-10 நாட்களுக்கு அதை எடையால் உணர முடியும், 18-20 நாட்களுக்கு மேல் அது கிட்டத்தட்ட எடையற்றது மற்றும் ஒளி.
• ஒரு முட்டையை எடுத்து, அதை உங்கள் காதுக்கு அருகில் அசைக்கவும்: மஞ்சள் கரு உருளும் மற்றும் கூச்சலிட்டால், அது நீண்ட காலமாக கிடந்து கெட்டுப்போயிருக்கலாம்.
• வீட்டில், புத்துணர்ச்சி பின்வருமாறு சரிபார்க்கப்படுகிறது: உப்பு நீரில் (50 மிலி தண்ணீர் 50 கிராம் உப்பு) தயாரிப்பை நனைக்கவும், அது மிதந்தால், அது புதியதாக இல்லை என்று அர்த்தம்.
• நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் ஒரு முட்டையை உடைத்தால், புதிய வெள்ளை ஒளி, சுத்தமாகவும், சிவப்பு அல்லது சேர்த்தல் இல்லாமல் இருக்கும், மேலும் மஞ்சள் கரு சேதமின்றி பரவாது.
• புதிய தயாரிப்பிலிருந்து ஷெல்லை அகற்றுவது கடினமாக இருக்கும்.

அடிப்படை விதிகள்: முட்டைகளை வேகவைப்பது எப்படி

முட்டைகளை வேகவைப்பது எப்படி? இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• சமமாக சமைக்க, பச்சை முட்டையை மேசையில் உருட்டவும் அல்லது இரண்டு முறை சிறிது குலுக்கவும்.
• எளிதாக சுத்தம் செய்ய, சமைக்கும் போது உப்பு சேர்த்து, பின்னர் 4 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் பான் இயக்கவும். அடுத்து, ஷெல் உடைக்க கடினமான மேற்பரப்பில் தட்டவும், அதை உங்கள் விரல்களால் துருவுவதன் மூலம் அகற்றவும். சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குவதற்கு, ஐந்து நாட்கள் சேமிப்பிற்குப் பிறகு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைத்தால், முட்டை உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைத்து சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
• சமைக்கும் போது வெடிப்பதைத் தவிர்க்க, கடாயில் ஒரு சல்லடையில் சமைக்கவும், பின்னர் நீராவி ஒரு சீரான வெப்பநிலையை உருவாக்கும் மற்றும் தயாரிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் மோதிக்கொள்ளாது.
• ஒரு மூடியுடன் மூடாமல், மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டியது அவசியம், மற்றும் தண்ணீர் அமைதியாக குமிழி வேண்டும்.
• வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்விக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் சுத்தம் செய்யவும்.
• சிறந்த பான் ஒரு சிறிய ஆரம் கொண்டது. குறைந்த தண்ணீரை ஊற்றுவதற்கு இது அவசியம், ஆனால் முற்றிலும் தயாரிப்புகளை மூடி வைக்கவும். பின்னர் உள்ளடக்கங்கள் வேகமாக கொதிக்கும் மற்றும் சமையல் செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படும். ஒரு சிறிய வாணலியில், முட்டைகள் பெரிய ஒன்றைப் போல சத்தமிடாது.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாத புதியவை, இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
• சுழற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்கலாம்: அது விரைவாக மாறினால், அது தயாராக உள்ளது, மெதுவாக இருந்தால், அது பச்சையாக இருக்கும்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை திடீர் வெப்பநிலை மாற்றத்தால் வெடிக்கக்கூடும்.

முட்டைகளை வேகவைப்பது எப்படி - முறைகள் மற்றும் சமையல்

வேகவைத்த முட்டைகள் ஒரு ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். அவை விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் வெவ்வேறு வழிகளில் உட்கொள்ளலாம்: அவற்றின் சொந்தமாக, முக்கிய உணவுக்கு கூடுதலாக, சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பலவிதமான சாலடுகள். ஒழுங்காக சமைத்த முட்டைகள் எந்த உணவிற்கும் சுவை சேர்க்கின்றன. ஒவ்வொரு சமையல் முறைக்கும் அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் உள்ளன, பின்பற்றினால், நீங்கள் சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுவீர்கள்.

கடின வேகவைத்த

ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை வைக்கவும், அவற்றை 1 செமீ அளவுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். சமைக்கும் வரை டைமரை 7 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்ந்து, குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

மென்மையான வேகவைத்த

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை முட்டைகளை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து, தீ வைக்கவும். உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். நீங்கள் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை திரவத்தை வைத்திருக்க விரும்பினால், மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். உறுதியான வெள்ளை ஆனால் ரன்னி மஞ்சள் கருவுக்கு, 4 நிமிடம் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்.

ஒரு பையில்

நீங்கள் குண்டுகள் கொண்ட ஒரு பையில் சரியாக சமைக்க விரும்பினால், கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். பிறகு உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவி சாப்பிடவும். குண்டுகள் இல்லாமல் இதை செய்ய, 1 லிட்டர் தண்ணீர், வினிகர் 50 மிலி, 1 தேக்கரண்டி தீ ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. உப்பு. முட்டையை நெய் தடவிய கரண்டியில் உடைத்து கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். நீங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது மூடி கீழ் சமைக்க வேண்டும், சத்தம் நிலை நீக்க.

காடை முட்டைகளை வேகவைப்பது எப்படி

கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டையில் வைட்டமின் பி1, பி2, இரும்புச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் அதிகம் உள்ளது. அவற்றில் பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் ஏ, நிகோடினிக் அமிலம், கோபால்ட், தாமிரம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. காடைகள் டையடிசிஸ் அல்லது பிற ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதில்லை. 90% கால்சியம் கார்பனேட்டைக் கொண்ட அவற்றின் ஷெல் கூட உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு சிலிக்கான், தாமிரம், ஃவுளூரின், துத்தநாகம், சல்பர் மற்றும் பிற பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

காடை முட்டைகளை பச்சையாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த வழியில் அனைத்து மதிப்புமிக்க பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. காடைகள் சால்மோனெல்லோசிஸை எதிர்க்கின்றன, எனவே இது ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை சரியாக செய்ய வேண்டும். சமையலுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது: அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தயாரிப்பை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், பின்னர் அது மென்மையாக வேகவைக்கப்படும், இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இந்த மூலத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாதுகாக்கும். வேகவைக்க, கொதித்த பிறகு ஐந்து நிமிடங்கள் சமைத்தால் போதும்.

பெரும்பாலான மக்களின் உணவில் உள்ள முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று வேகவைத்த முட்டை. ஆனால் சிலர் முட்டைகளை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள். மென்மையான வேகவைத்த முட்டை 4 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். கடின வேகவைத்த தயாரிப்பு பெற 10 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால் இதன் விளைவாக, சமையல் போது முட்டைகள் வெடிப்பு மற்றும் சுத்தம் செய்ய கடினமாக உள்ளது. இது சமையல் செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில் செய்யப்பட்ட தவறுகளைக் குறிக்கிறது. முட்டைகளை சரியாக வேகவைப்பது எப்படி?

முட்டை தேர்வு

எந்தவொரு உணவிற்கும் நீங்கள் தரமான தயாரிப்புகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த விதி முட்டைகளின் எளிய கொதிநிலைக்கும் பொருந்தும். இந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல் ஒரு விடுமுறை அட்டவணை கூட முழுமையடையாது, குறிப்பாக ஈஸ்டர் அன்று. பல இல்லத்தரசிகள் 4-6 நாட்களுக்கு விடப்பட்ட முட்டைகள் நன்றாக சுத்தம் செய்யும் என்று கூறுகின்றனர். ஆனால் ஒரு புதிய தயாரிப்பு சுத்தம் செய்ய நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். உண்மையில், "பழைய" முட்டை, அதை உரிக்க எளிதாக இருக்கும்.

எனவே, கோழிகளிலிருந்து நேரடியாக முட்டைகள் சேகரிக்கப்பட்டால் அல்லது கிராமப்புற பண்ணைகளில் இருந்து வாங்கப்பட்டால், குறைந்தபட்சம் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வேண்டும். இல்லையெனில், சுத்தம் செய்வதில் உள்ள சிக்கல்களைத் தவிர்க்க முடியாது, மேலும் புரதத்தின் பெரும்பகுதி குப்பைக்குச் செல்லும். தயாரிப்பு பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கப்பட்டால், ஒரு வாரம் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முட்டைகள் ஏற்கனவே தேவையான "வயதை" அடைந்துவிட்டன, அவை தொழிற்சாலையில் சேகரிக்கப்பட்டு, பொதி செய்யப்பட்டு கொண்டு செல்லப்பட்டன.

மேலும், ஒரு மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​பின்வரும் காரணிகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

• குறியிடுதல். ஷெல்லில் ஒரு முத்திரை வைக்கப்பட்டுள்ளது, இது உற்பத்தியின் அளவு, தரம் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.
• கடிதம். முட்டைகள் எழுத்துக்களால் குறிக்கப்பட்டுள்ளன. டி - உணவுமுறை (அதிகபட்ச வாரத்தில் அடுக்கு வாழ்க்கை), சி - டேபிள் (25 நாட்கள் வரை அடுக்கு வாழ்க்கை), ஓ - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கிரேடு, பி - பிரீமியம் கிரேடு.
• பொதுவான பார்வை. வீட்டு முட்டைகள் அனைத்தும் ஒரே அளவு மற்றும் நிறத்தில் இல்லை. சில நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் ஒரு தொழிற்சாலை தயாரிப்பை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது போல் விற்கிறார்கள். ஆனால் தொழிற்சாலை தயாரிப்பு ஒரே அளவு, வெள்ளை அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருப்பதன் நன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
• தொடுவதற்கு. தரத்தை மதிப்பிடும்போது, ​​உங்கள் கைகளில் முட்டையைப் பிடிக்க வேண்டும். புத்துணர்ச்சி எடையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. முட்டை அதிகபட்சம் 5 நாட்கள் இருந்தால், அது கனமாக இருக்கும். 2-3 வாரங்களுக்கு மேல் இருக்கும் முட்டை இலகுவாகவும், கிட்டத்தட்ட எடையற்றதாகவும் இருக்கும்.

முட்டையை வேகவைப்பது எப்படி: குளிர்ந்த அல்லது சூடான நீரில்?

எந்த வகையான தண்ணீரில் தயாரிப்பு வைக்கப்பட வேண்டும்: குளிர் அல்லது கொதிக்கும்? பெரும்பாலான மக்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து ஒரு பொருளை எடுத்து மட்டுமே சமைக்கப் பழகிவிட்டனர். முட்டை அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை காத்திருக்க சமையல்காரர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நேரடி சமையல் பெரும்பாலும் இந்த வழியில் நிகழ்கிறது: தயாரிப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட, மற்றும் எரிவாயு அனுப்பப்படும். இத்தகைய கையாளுதல்கள் முட்டையை திறமையாக சுத்தம் செய்வது சாத்தியமற்றது.

புரதம் தண்ணீருடன் வெப்பமடைந்து, வெப்பநிலையை சமமாகப் பெற்றால், அது விரைவாக ஷெல்லுடன் ஒட்டிக்கொள்ளும். ஆனால் "சூடான" செயல்முறைக்கு தீமைகளும் உள்ளன. எனவே, குளிர்ந்த நீரில் சமைக்கும் போது, ​​மஞ்சள் கரு மையத்தில் இருக்கும். கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்பை எறிவதன் மூலம், அது கலந்து ஒரு பக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். எனவே, சமையல் விருப்பம் மூலப்பொருள் எந்த நோக்கத்திற்காக சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

படிப்படியாக அதிகரிக்கும் வெப்பநிலைக்கு முட்டை பதில்

அதிகரித்த வெப்பநிலைக்கு வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவின் எதிர்வினை வேறுபட்டது. புரதம் பின்வருமாறு செயல்படுகிறது:

• 0 முதல் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை - புரதம் இன்னும் திரவமாக உள்ளது மற்றும் படிப்படியாக சூடாகத் தொடங்குகிறது;
• 60 டிகிரி செல்சியஸ் - புரதத் துகள்கள் ஒன்றாகப் பிணைக்கத் தொடங்கி ஜெல்லி போன்ற மேட்ரிக்ஸை உருவாக்குகின்றன;
• 68 டிகிரி செல்சியஸுக்குப் பிறகு - புரதங்கள் அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை உருவாக்குகின்றன;
• 82 டிகிரி - ஓவல்புமின் வெளியிடத் தொடங்குகிறது, இது புரதத்திற்கு வெள்ளை நிறம் மற்றும் மீள் அமைப்பை அளிக்கிறது;
• 82 டிகிரிக்குப் பிறகு - புரத கலவைகள் முடிந்தவரை வலுவாக மாறும், இது புரத வலிமை மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கிறது.

மஞ்சள் கரு எதிர்வினை பின்வருமாறு:

• 63 டிகிரி - அது தடிமனாகிறது மற்றும் சமையல் செயல்முறை தொடங்குகிறது;
• 71 டிகிரி - மஞ்சள் கரு கடினமாக்கத் தொடங்குகிறது, ஆனால் அது இன்னும் மென்மையாக இருக்கிறது;
• 78 டிகிரி - மஞ்சள் கருக்கள் உடையக்கூடிய மற்றும் ஒளிரும்;
• 78 டிகிரிக்குப் பிறகு, மஞ்சள் கருக்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டையை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைப்பது?

ஒரு சுவையான மென்மையான வேகவைத்த உணவைப் பெற, புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த வழக்கில், மஞ்சள் கரு அதன் பணக்கார நிறத்தையும் திரவத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். எனவே, அடிக்குறிப்பிற்குப் பிறகு தயாரிப்பு அதிகபட்சம் 6 நாட்களுக்குள் இருக்க வேண்டும். முட்டை கீழே மூழ்க வேண்டும், அல்லது மையத்தில் வட்டமிட வேண்டும். அது மேற்பரப்பில் மிதந்தால், தயாரிப்பை தூக்கி எறிவது நல்லது - அது அழுகிவிட்டது.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் வேகவைத்தல்

மூலப்பொருளை சமைப்பதற்கு முன், அதை அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். இது நாட்டுப்புற முட்டைகளுக்கு குறிப்பாக உண்மை, இது பெரும்பாலும் கோழி எச்சங்களில் காணப்படுகிறது. அடுத்து, மூலப்பொருட்கள் ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த திரவத்தால் நிரப்பப்படுகின்றன. தயாரிப்பு அதிகபட்ச வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

மேலும் படியுங்கள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட நீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பம் நடுத்தரமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது. மஞ்சள் கரு முற்றிலும் திரவமானது மற்றும் வெளியே பாய்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த, தயாரிப்பு 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது. நடுத்தர தடிமன் அடைய, முட்டையை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், புரதம் முற்றிலும் கெட்டியாகிவிடும், சுருண்டுவிடும், மேலும் முட்டையை திறமையாக சுத்தம் செய்யலாம். நீங்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு மூலப்பொருளை சமைத்தால், அடர்த்தியான விளிம்புகளுடன் ஒரு மஞ்சள் கரு கிடைக்கும், ஆனால் ஒரு திரவ கோர்.

சூடான நீரில் சமைத்தல்

இந்த வழக்கில், மூலப்பொருள் ஏற்கனவே கொதிக்கும் திரவத்தில் வைக்கப்படுகிறது. முதலில், முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையை அடைய வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்க வேண்டும். கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். இது வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்களின் போது ஷெல் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்கும்.

கொதித்த பிறகு, முட்டைகள் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. முட்டைகள் 60 விநாடிகளுக்கு திரவத்தில் இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, உணவுகள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் மூலப்பொருட்கள் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் இருக்கும். வெள்ளை நிறமானது பகுதியளவு அமைக்க மற்றும் மஞ்சள் கரு முற்றிலும் திரவமாக இருக்க இந்த காலம் போதுமானது. முட்டை கொதிக்கும் நீரில் எவ்வளவு நேரம் உட்காருகிறதோ, அவ்வளவு புரத கலவைகள் உருவாகும்.

கடின வேகவைத்த முட்டையை எவ்வளவு நேரம், எப்படி வேகவைப்பது?

கடின வேகவைத்த முட்டைகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 10 நாட்கள் பழமையான ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்தலாம். சமையல் காலம் முந்தைய பதிப்பை விட அதிகமாக உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாம் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு இரண்டையும் திடமாகப் பெற வேண்டும். சமையல் செயல்முறை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்கலாம்.

குளிர்ந்த நீரில் சமைத்தல்

கடின வேகவைத்த மூலப்பொருட்களைப் பெற, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• ஓடும் நீரின் கீழ் முட்டைகளை துவைக்கவும்;
• ஒரு வாப்பிள் துண்டுடன் உலர்த்தவும்;
• மேசையின் மேற்பரப்பில் முட்டைகளை உருட்டவும் (சமையலுக்கு சமமாக);
• வாணலியின் அடிப்பகுதியில் முட்டைகளை இறுக்கமாக வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், தீ வைக்கவும்;
• 1-2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்;
• கொதித்த பிறகு, முட்டைகள் 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன;
• சமைத்த பிறகு, அவர்கள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் (பிரச்சினைகள் இல்லாமல் அவற்றை சுத்தம் செய்ய).

ஏற்கனவே கொதிக்கும் திரவத்தில் சமையல்

சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு மூலப்பொருட்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்ற வேண்டும். இது முட்டைகள் விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைய அனுமதிக்கும். அவை கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, மேசையில் உருட்டப்படுகின்றன. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​அதில் உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பம் நடுத்தரமாகக் குறைக்கப்படுகிறது, மற்றும் முட்டைகள் ஒரு கரண்டியால் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன. டிஷ் மீண்டும் கொதித்தவுடன், நீங்கள் அதை 7-8 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டிய பிறகு, தயாரிப்பு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. முட்டைகளை குளிர்ந்த திரவத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், இது உயர்தர ஷெல் சுத்தம் செய்வதை உறுதி செய்யும்.