தவறான பொலட்டஸ்: புகைப்படங்கள், அறிகுறிகள், அது எப்படி இருக்கும். தவறான பொலட்டஸ் பொலட்டஸ் வெள்ளை நிறமா?

பொலட்டஸ் காளான் பரவலாக உண்ணப்படுகிறது மற்றும் வெவ்வேறு காலநிலை நிலைகளில் வளரும். அவருக்கு அற்புதமானது சுவை பண்புகள்வெவ்வேறு பாதுகாப்பு விருப்பங்களில்.

இது போர்சினி காளானின் நெருங்கிய உறவினர், தண்டு மீது சாம்பல் அல்லது கருப்பு சிறிய செதில்களால் வேறுபடுகிறது.

அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள், சேகரித்து உலர்த்திய பிறகு, காளான் மீது வெட்டப்பட்ட நிலையை கவனமாக பாருங்கள். காலப்போக்கில் அது கருமையாகிவிட்டால், காளான் உண்ணக்கூடியது என்று அர்த்தம்.

பொலட்டஸ் எங்கே, எப்போது வளரும்?

பூஞ்சையின் பெயர் பிர்ச்சுடன் மைக்ரோரைசா உருவாவதோடு, எப்போதாவது ஆஸ்பென் அல்லது பைனுடன் தொடர்புடையது. எனவே, பிர்ச் தோப்புகள் அல்லது பிற இனங்களுடன் கலந்த தனித்தனி மரங்கள் எங்கிருந்தாலும், இந்த வகை காளான் வளரக்கூடியது.

காட்டில் போலட்டஸைக் கண்டுபிடிக்க, இந்த காளான் நேரடி சூரிய ஒளியை விரும்புவதில்லை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது புதர்கள், உயரமான புல் அல்லது விழுந்த இலைகளின் அடுக்கின் கீழ் மறைகிறது.

எனவே, இளம் நபர்களைக் கண்டுபிடிக்க, நீங்கள் நெருக்கமாகப் பார்க்க வேண்டும். அல்லது புல் மற்றும் உலர்ந்த இலைகளை ஒரு குச்சியால் பிடுங்கவும்.

போலட்டஸ் பூக்கள் ஜூலை மாதத்தில் தோன்றும் மற்றும் இலையுதிர் மாதங்களில் தொடர்ந்து வளரும். மழைக்கால கோடையில் காளான்கள் முன்னதாகவே தோன்றக்கூடும்.

கவனிப்பின் படி, ஒவ்வொரு நபரும் ஒரு நாளைக்கு 4 செ.மீ உயரத்தைப் பெறுகிறார்கள். தோன்றிய 6 நாட்களுக்குப் பிறகு, அது சாப்பிட முடியாத அளவுக்கு பழையதாகிவிடும். எனவே, காளான் எடுப்பவர்கள் இளம் பொலட்டஸ் காளான்களைத் தேடி மழைக்குப் பிறகு மறுநாள் காலையில் காட்டுக்குள் செல்ல முயற்சிக்கின்றனர்.

போலட்டஸ் எப்படி இருக்கும்?

நச்சு காளான்களில் இருந்து விஷம், அவை உற்பத்தி செய்யும் அதிக நச்சுப் பொருட்களின் காரணமாக மரணத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, ஒரு புதிய காளான் எடுப்பவர் தங்களுக்குத் தேவையான காளான்களின் முக்கிய பண்புகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: தொப்பி 15 செமீ விட்டம் அடையலாம் மற்றும் அதன் நிறம் சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து கருப்பு, புள்ளிகள் மற்றும் சாம்பல்-பழுப்பு உட்பட.

பொலட்டஸின் கால்கள் அவசியம் தடித்தல் மற்றும் செதில்கள் உள்ளன. காளானின் குழாய் அடுக்கு வயதைப் பொறுத்தது: இளம் வளர்ச்சியில் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து முதிர்ந்தவற்றில் அழுக்கு பழுப்பு வரை. காளானின் சதை ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை அல்லது வாசனை இல்லாமல் வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு.

முதன்முறையாக காடுகளுக்குச் செல்லும் எவரும் பொலட்டஸ் காளான்களின் புகைப்படத்தை எடுக்க வேண்டும், இதனால் சந்தேகம் ஏற்பட்டால், அவர்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட நபரை மாதிரியுடன் பார்வைக்கு ஒப்பிடலாம்.

பகுதியைப் பொறுத்து, பொலட்டஸ் சற்று வித்தியாசமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். உதாரணமாக, ஈரப்பதமான இலையுதிர் காடுகளில், பொலட்டஸ் காளான்கள் ஆலிவ் அல்லது பழுப்பு நிறத்தின் மெல்லிய தண்டு கொண்ட காளான்களாக கருதப்படுகின்றன.

வறண்ட காடுகளில் அவை தடித்த, செதில் கால்களைக் கொண்டுள்ளன. இந்த சந்தர்ப்பங்களில், உண்ணக்கூடியது அடர்த்தியான மற்றும் நறுமண கூழ் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தனித்தனியாக, சதுப்பு போலட்டஸ் பச்சை நிற தொப்பிகளுடன், மெல்லிய கால்களில் நீர் நிறைந்த கூழுடன் வேறுபடுகிறது.

Boletaceae குடும்பத்தின் காளான்களின் வகைகள்

பொலட்டஸின் வெளிப்புற பன்முகத்தன்மை எங்கிருந்து வருகிறது? இந்த காளானில் பல வகைகள் உள்ளன:

பொதுவான பொலட்டஸின் தொப்பி அரை குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. கால் வெண்மை, உருளை, உச்சரிக்கப்படும் செதில்கள், விட்டம் 4 செமீ மற்றும் நீளம் 17 செ.மீ., வெட்டு புள்ளியில் அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது.

சாம்பல் பொலட்டஸுக்கு மாற்று பெயர் உள்ளது: ஹார்ன்பீம். அதன் தொப்பி பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது, மற்றும் மஞ்சள் நிற சதை, உடைந்தவுடன், நீல நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது (ஊதா நிறத்திற்கு) பின்னர் கருப்பு நிறமாக மாறும். நீளமான இழைகள் தண்டின் மீது தெளிவாகத் தெரியும்.

ஈரமான இடங்களை விரும்பும் மார்ஷ் போலட்டஸ், பழுப்பு நிற தொப்பி மற்றும் லேசான காலால் வேறுபடுகிறது. உண்ணக்கூடிய காளானை சோதிக்க, தண்டை உடைக்கவும்: அது நீலமாக மாறக்கூடாது.

அவற்றின் பிரகாசமான நிறம் இருந்தபோதிலும் (இளஞ்சிவப்பு முதல் பிரகாசமான ஆரஞ்சு மற்றும் பழுப்பு வரை), பல வண்ண பொலட்டஸ் காளான்கள் காளான் எடுப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. இதற்கான காரணங்கள் மிகவும் இனிமையான சுவை இல்லாதது மற்றும் தயாரிப்பதில் உள்ள சிரமங்கள்.

கருப்பு பொலட்டஸ் அதன் தொடர்புடைய நிறம் காரணமாக அதன் உறவினர்களிடையே தனித்து நிற்கிறது. நுண்துளை அடுக்கில் பெரிய குழாய்கள் மற்றும் கால்களில் கருப்பு செதில்கள் அதன் தனித்துவமான அம்சங்கள்.

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு பொலட்டஸ் எந்த அட்டவணைக்கும் தகுதியான அலங்காரமாக இருக்கும்.

பிங்க் போலட்டஸ் வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் காணப்படுகிறது. எலும்பு முறிவு மண்டலங்களில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் கூழின் தனித்தன்மைக்காக பெயரிடப்பட்டது.

வெள்ளை பொலட்டஸ் அதன் தொடர்புடைய தொப்பி நிறம் மற்றும் கிரீமி சதை மூலம் வேறுபடுகிறது. இந்த இனம் மிகவும் எளிமையானது, அதை தோட்டத்தில் வளர்க்கலாம்.

கடினமான பொலட்டஸ் கலப்பு காடுகளில் வளரும். இது உயரமான தண்டு மீது சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் ஊதா நிறத்தில் ஒரு தட்டில் ஒரு தொப்பி மூலம் வேறுபடுகிறது. இந்த வகை காளான் எடுப்பவர்களால் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் கடினமான கூழ் புழுக்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லை. மேலும் காளானின் இனிமையான சுவை இரவு உணவு மேசைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

அத்தகைய பலவிதமான பொலட்டஸ் காளான்களுக்கு செல்ல, காளான் எடுப்பவர் சில அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

முதலாவதாக, பகுதி மற்றும் எந்த வகையான காளான்கள் அங்கு வளரும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். இரண்டாவதாக, உண்ணக்கூடிய காளானை அதன் இரட்டிப்பாகக் குழப்பாமல் இருக்க, உங்களுடன் போலட்டஸ் காளானின் புகைப்படத்தை எடுப்பது வலிக்காது.

பொலட்டஸின் நன்மைகள்

ஊறுகாய்க்கு கூடுதலாக, இந்த காளான்கள் வறுத்த, ஊறுகாய் அல்லது உலர்ந்த. அவை ஒரு பக்க உணவிற்கு கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒரு பசியின்மை பண்டிகை அட்டவணைஅல்லது சூப்பில் உள்ள மூலப்பொருள்.

வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால், பொலட்டஸ் காளான்கள் இரத்த சர்க்கரையை சீராக்கவும், நச்சுகளை அகற்றவும், தோல் மற்றும் முடியை மேம்படுத்தவும், நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்தவும் உதவும்.

அவற்றின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த காளான்கள் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன.

இருப்பினும், காளான் உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவதால், ஒரு நபர் இரைப்பைக் குழாயில் சிக்கல்களை சந்திக்க நேரிடும். உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாதுகாக்க, காளான்களை கால்வனேற்றப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கக்கூடாது.

தவறான பொலட்டஸை எவ்வாறு கண்டறிவது

முடிவில், ஒரு புதிய காளான் எடுப்பவருக்கு ஒரு முக்கியமான கேள்வியைக் கருத்தில் கொள்வோம்: உண்மையான பொலட்டஸை அதன் இரட்டையிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?

தவறுகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் சில எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முதலாவதாக, பொலட்டஸ் பூக்கள் ஒளியை விரும்புவதில்லை. இதேபோன்ற காளான் திறந்த இடத்தில் வளர்வதை நீங்கள் கண்டால், இது ஏற்கனவே சந்தேகத்திற்கு ஒரு காரணம்.

இரண்டாவதாக, தவறான பொலட்டஸ் பொதுவாக கசப்பானதாக இருக்கும், எனவே புழுக்கள் அவற்றை சாப்பிடுவதில்லை. காளானை ஆராயுங்கள். இரத்த நாளங்கள் வடிவில் கால்களில் நரம்புகளுடன், அது முற்றிலும் சுத்தமாக இருந்தால், பெரும்பாலும் நீங்கள் உங்கள் கைகளில் சாப்பிட முடியாத காளானை வைத்திருக்கிறீர்கள்.

மூன்றாவதாக, இது ஒரு உண்மையான பொலட்டஸ் இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட வழி தொப்பியை உடைப்பதாகும். இங்கே தவறான காளான் உடனடியாக தன்னைக் கொடுக்கும், குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நீல நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது. இந்த செயலுக்குப் பிறகு சதை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் இருந்தால், காளானை கூடையில் வைக்கலாம்.

பொலட்டஸ் காளான் புகைப்படம்

"அமைதியான வேட்டையின்" பிரபலமான பொருட்களில் ஒன்றான பொலட்டஸ் காளான், அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, பிர்ச் மரங்களின் கீழ் வளர விரும்புகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் வெள்ளை-துண்டுகள் கொண்ட தோப்புகளில் காணப்படுகிறது.

ஆனால் பெரும்பாலும் இத்தகைய காளான்கள் கலப்பு காடுகளில் வளரும்.

போலட்டஸ் எப்படி இருக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடித்து இந்த வன அழகின் புகைப்படத்தைப் பார்ப்போம்.

Boletus: விளக்கம்

மூடிய கடற்பாசி காளான்களின் உண்ணக்கூடிய பிரதிநிதி, பொதுவான பொலட்டஸ், பொலேடேசி குடும்பத்தின் ஒபாபோக் இனத்தைச் சேர்ந்தது. ஜூன் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து அக்டோபர் இறுதி வரை ஈரமான இலையுதிர் காடுகளில் நடுத்தர மண்டலத்தின் காடுகளில் நீங்கள் போலட்டஸை சந்திக்கலாம்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை!டன்ட்ராவில், காளான் குள்ள பிர்ச் மரங்களுக்கு அடுத்ததாக வளர விரும்புகிறது மற்றும் சூப்பர் பிர்ச் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பல புகைப்படங்களில் பொதுவான பொலட்டஸின் பின்வரும் சிறப்பியல்பு அம்சங்களை நீங்கள் காணலாம் (இதையே அறிவியல் நன்கு அறியப்பட்ட காளான் என்று அழைக்கிறது):

தொப்பி

கால்

கூழ்

• தனித்த சுவையோ மணமோ இல்லை.
• அவற்றின் சீரான நிறத்தின் காரணமாக அவை தவறான நச்சு காளான்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன: அவை வெட்டப்பட்ட அல்லது உடைக்கப்பட்ட இடத்தில், தண்டுகளின் நிறம் சிவப்பு நிறமாக மாறாது, ஆனால் சிறிது கருப்பு நிறமாக மாறும்.

காளான் பற்றிய இந்த விளக்கத்தைத் தெரிந்துகொள்வது, ஒரு புதிய காளான் எடுப்பவர் ஒரு அபாயகரமான தவறைச் செய்வதைத் தவிர்க்கவும், ஒரு முழு கூடை நச்சுக் காளான்களை வீட்டிற்குள் கொண்டு வரவும் உதவும்.

போலட்டஸ்: விக்கிபீடியா

மிகவும் பிரபலமான ஆன்லைன் என்சைக்ளோபீடியாவில் இந்த அற்புதமான காளானுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு கட்டுரை உள்ளது. இங்கே நீங்கள் அவரது புகைப்படத்தைப் பார்க்கலாம், மேலும் அறியலாம் பொதுவான விளக்கம், மிகவும் பிரபலமான வகைகள், காளானை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது மற்றும் அதை எங்கே கண்டுபிடிப்பது.

பொலட்டஸ் காளான் கலவையில் மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் இது வைட்டமின்களின் முழு ஆயுதக் களஞ்சியத்தையும் உள்ளடக்கியது: பி, டி, சி, ஈ, பி. பி. இந்த காளான் மாங்கனீசு, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மனித உடல்நுண் கூறுகள்.

இந்த சுவையான காளான் விளக்கத்தில் சிறிய வேறுபாடுகளுடன் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றைப் பார்ப்போம்:

மொத்தத்தில், போலட்டஸில் சுமார் 40 வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தையும் ரஷ்ய காடுகளில் காண முடியாது.

விவரிக்கப்பட்ட வகைகளில் பெரும்பாலானவை சமையலில் சிறந்தவை, அற்புதமான சுவை மற்றும் மிகவும் சத்தானவை.

தவறான காளான்

விவரிக்க முடியும் மற்றும் மிகவும் முக்கியமானது தோற்றம்காளான் அதன் இரட்டை, பித்தப்பை காளான் இருந்து வேறுபடுத்தி, இல்லையெனில் - கசப்பான. இது விஷம் அல்ல, ஆனால் மிகவும் விரும்பத்தகாத சுவை கொண்டது, எனவே அத்தகைய ஒரு மாதிரியானது, அது ஒரு டிஷில் முடிந்தால், உங்கள் எல்லா முயற்சிகளையும் அழித்துவிடும். அதன் அம்சங்கள் என்ன?

• கால். பொலட்டஸ் நிறத்தைப் போன்றது. ஆனால் உன்னிப்பாகப் பார்ப்பது மதிப்பு: உண்ணக்கூடிய காளானின் செதில்கள் ஒரு பிர்ச் மரத்தின் உடற்பகுதியில் உள்ள வடிவத்தை ஒத்திருக்கின்றன, ஆனால் ஒரு தவறான காளானின் செதில்கள் முற்றிலும் வித்தியாசமாக அமைந்துள்ளன. மேலும் காலில் உள்ள முக்கிய நரம்புகள் மனித காலின் நுண்குழாய்களுக்கு ஒத்ததாக இருக்கும்.
• தொப்பி. தவறான காளான் உண்ணக்கூடியதை விட வித்தியாசமான சாயலைக் கொண்டிருக்கும்: பித்த காளான் ஒரு சிறப்பியல்பு பச்சை அல்லது செங்கல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. உடைந்தால், அதன் தொப்பி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

இந்த அம்சங்களை அறிந்துகொள்வது தவறு செய்யாமல் இருக்கவும், பித்தப்பையை வீட்டிற்கு கொண்டு வராமல் இருக்கவும் உதவும்.

போலட்டஸ் காளான்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காளான் எடுப்பவர்கள் தங்கள் சுவை பண்புகளின் அடிப்படையில், காளான்கள் காடுகளின் உண்மையான மன்னர்களுக்கு அடுத்தபடியாக இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளன - போர்சினி காளான்கள். எனவே, அவை அதிக எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: வறுத்த, ஊறுகாய், உப்பு, சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த நறுமண காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட துண்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் பொலட்டஸ் காளான்களை குளிர்காலத்தில் உலர்த்தலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம். சில இல்லத்தரசிகள் முதலில் காளான்களை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை உறைய வைக்கவும்.

பின்வரும் பொலட்டஸ் உணவுகள் சுவையாக இருக்கும்:

• புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வறுத்த காளான்கள்;
• ஜூலியன்;
• குண்டு;
• சுவையான கிரீம் சூப்.

அறிவுரை!நீங்கள் சாலையின் அருகாமையில் காளான்களை எடுத்திருந்தால் அல்லது நம்பத்தகாத விற்பனையாளரிடமிருந்து அவற்றை வாங்கினால், சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தபட்சம் 40 நிமிடங்களுக்கு சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.

boletus காளான்

காளான் எடுப்பவர்களுக்கான ரகசியங்கள்

போலட்டஸ் காளான் இராச்சியத்தின் மிகவும் சுவையான பிரதிநிதிகளில் ஒருவராக கருதப்படுகிறது. சமையலில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் உண்மையிலேயே முடிவற்றவை;

வலுவான பொலட்டஸ்கள், நெருங்கிய உறவினர்கள், ஒபாபோக் இனத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் மற்றும் சிறந்த தரமான காளான்களாக கருதப்படுகிறார்கள். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அவை பிர்ச்களுடன் கூட்டுவாழ்வில் உள்ளன, பெரும்பாலும் இந்த மரங்களின் கீழ் வளரும். இருப்பினும், இது எப்போதும் நடக்காது - சதுப்பு நிலங்களின் புறநகரில், உலர்ந்த இடங்களில் பல்வேறு இனங்கள் காணப்படுகின்றன. பைன் காடுகள்அல்லது பீச் தோப்புகளில்.

முக்கிய வகைகள்

இந்த குழுவின் சிறந்த தோற்றம் 15 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு மென்மையான அரைக்கோள தொப்பியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது இளம் காளான்களில் ஒரு சாம்பல், கருப்பு அல்லது சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். கால் 20 செ.மீ உயரம், மெல்லிய, அடிவாரத்தில் அகலமானது, மேற்பரப்பு செதில் கருமையான வடிவத்துடன் புள்ளியிடப்பட்டுள்ளது.

கூழ் சாம்பல்-வெள்ளை, பின்னர் சாம்பல், ஸ்கிராப்பிங் போது கருமையாக இல்லை, முதலில் கடினமாக, பின்னர் மென்மையான, நுண்துளை. மழை காலநிலையில் இந்த அமைப்பு பஞ்சுபோன்றது. சுவை இனிமையானது, வாசனை காளான்.

15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை மிக லேசான, கிட்டத்தட்ட வெள்ளை குவிந்த தொப்பி கொண்ட ஒரு உயரமான காளான் தோல் மெல்லியதாகவும், சில சமயங்களில் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். கால் நீளமானது, மெல்லியது, அடிக்கடி வளைந்திருக்கும், தொப்பி நிறம் அல்லது பழுப்பு நிறமானது. குழாய்கள் வெண்மை-கிரீம், பின்னர் பழுப்பு, அழுத்தும் போது பச்சை நிறமாக மாறும்.

கூழ் கிரீமி, பின்னர் மஞ்சள்-பச்சை நிறத்துடன், உடைந்தால் கருமையாகாது, தண்ணீர், புதிய சுவை, லேசான காளான் வாசனை, பெரும்பாலும் மணமற்றது.

சதைப்பற்றுள்ள, வலுவான இனங்கள் அரிதாகவே புழுக்களாக மாறும், மேலும் இந்த தரத்திற்காக காளான் எடுப்பவர்களால் குறிப்பாக விரும்பப்படுகிறது. தொப்பி 15 செ.மீ விட்டம் வரை, அரைக்கோளமாக, பின்னர் குவிந்த, பழைய மாதிரிகளில் குழிவானது. தோல் முதலில் வெல்வெட்டி, பின்னர் மென்மையானது, மேட், ஈரமான வானிலையில் - வழுக்கும், ஒளி கஷ்கொட்டை, சிவப்பு நிறத்துடன், பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். கால் 15 செமீ உயரம், உருளை, மையத்தில் தடிமனாக, கிரீம் நிறத்தில், கண்ணி செதில் வடிவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

குழாய்கள் கிரீமி மற்றும் தொட்ட இடத்தில் பச்சை-பழுப்பு நிறமாக மாறும். சதை இறுக்கமாகவும், வெள்ளை-கிரீம், தண்டுகளில் பச்சை-மஞ்சள் நிறமாகவும், தொப்பி உடைந்தால் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், தண்டிலேயே வெட்டப்படும்போது பச்சை அல்லது கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். சுவை நடுநிலையானது, நறுமணம் இனிமையானது, காளான்.

வெளிப்புறமாக மற்றும் சமையல் பயன்பாட்டில், இனங்கள் பொதுவான பொலட்டஸைப் போலவே இருக்கும். தொப்பி வண்ணமயமானது - வெள்ளை-சாம்பல் புள்ளிகள் மற்றும் கோடுகளுடன் பழுப்பு, சில நேரங்களில் முக்கிய நிறம் பழுப்பு, கிட்டத்தட்ட கருப்பு, 15 செமீ விட்டம் அடையும் கால் பழுப்பு, உருளை, மென்மையானது, அடிவாரத்தில் உள்ளது.

குழாய் அடுக்கு ஒரு நீல நிறத்துடன் அழுக்கு வெள்ளை மற்றும் அழுத்தும் போது கருமையாகிறது. கூழ் கிரீமி-வெள்ளை, உடைந்தால், அது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது, மேலும் தண்டு சிவப்பு அல்லது பச்சை நிறமாக மாறும். அமைப்பு தண்ணீர், சுவை புதியது, வாசனை ஒளி, காளான்.

அரைக்கோளத் தொப்பி இறுதியில் குஷன் வடிவமாகி 12 செமீ விட்டம் அடையும், தோல் மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், பெரும்பாலும் புள்ளிகள், லேசான கோடுகளுடன் இருக்கும். கால் குறைவாக உள்ளது - 10 செமீ வரை, சில நேரங்களில் வளைந்திருக்கும், மேற்பரப்பு ஒளி, கருப்பு-பழுப்பு செதில் வடிவத்துடன்.

குழாய்கள் கிரீம் மற்றும் அழுத்தும் போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். கூழ் உறுதியானது, லேசான கிரீம், வெட்டும்போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும், பின்னர் கருமையாக மாறும். வாசனை முக்கியமற்றது, சுவை எளிது.

15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட வட்டத் தொப்பியுடன் கூடிய பசியைத் தூண்டும் காளான், இது முதலில் அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் குஷன் வடிவமாகவும், பின்னர் தட்டையாகவும் இருக்கும். தோலின் நிறம் பழுப்பு-சாம்பல் டோன்களில் உள்ளது - வெளிர் சாம்பல் முதல் பழுப்பு, ஆலிவ், கருப்பு, விளிம்புகளில் மையத்தில் மஞ்சள். மேற்பரப்பு வெல்வெட், முதலில் சுருக்கம், பின்னர் மேட், வெப்பமான காலநிலையில் விரிசல், மற்றும் ஈரமான காலநிலையில் வழுக்கும்.

கால் உயரமானது - 16 செ.மீ வரை, மேலே தடிமனாக இருக்கும், மேற்பரப்பு ஒளி, அழுத்தும் போது கருமையாக இருக்கும், மேலும் கருப்பு செதில்களால் புள்ளிகள் இருக்கும், இது பின்னர் பழுப்பு நிறமாக மாறும். குழாய்கள் வெள்ளை, கிரீம்-சாம்பல், மற்றும் அழுத்தும் போது பழுப்பு அல்லது ஊதா.

கூழ் மஞ்சள் நிறத்துடன் வெண்மையாக இருக்கும். உடைந்தால், அது ஆழமான இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது, பின்னர் கருப்பு நிறமாக மாறும்.

அடர் பழுப்பு நிற தொப்பியுடன் குந்து தோற்றம், 10 செமீ விட்டம் வரை, 12 செமீ உயரம், வழுவழுப்பான, பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறத்தில், அதிக அளவில் இருண்ட செதில்களுடன். தோல் வெல்வெட், பின்னர் மேட் மற்றும் ஈரமாக இருக்கும் போது ஒட்டும்.

குழாய்கள் பெரியவை, கிரீம் அல்லது சாம்பல்-வெள்ளை. சதை இறுக்கமானது வெள்ளை, ஸ்கிராப் செய்யும் போது கருமையாகவோ அல்லது சிறிது நீல நிறமாகவோ மாறாது. காளான் வாசனை, நடுநிலை சுவை.

போலட்டஸிலிருந்து பொலட்டஸை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?

அவர்களின் சொற்பொழிவு பெயர்கள் இருந்தபோதிலும், இந்த காளான்கள், அதே இனத்தைச் சேர்ந்தவை, ஆஸ்பென்ஸின் கீழ், மற்றும் பிர்ச்களின் கீழ், மற்றும் பல மரங்களின் விதானத்தின் கீழ் குடியேறலாம்.

இளம் காளான்கள், குறிப்பாக வெளிர் நிற இனங்கள், வேறுபடுத்துவது கடினம், மேலும் துல்லியமாக இனங்கள் தீர்மானிக்க, வயதுவந்த மாதிரிகள் பார்க்க நல்லது. அவை தோலின் நிறம், உடைந்த போது கூழின் அமைப்பு மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன.

பொதுவாக boletus நிறங்கள்மிகவும் அடக்கமானது, பெரும்பாலும் சாம்பல்-பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிற டோன்களில், பிரகாசமானது - அவற்றின் தொப்பிகள் சிவப்பு-பழுப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு-மஞ்சள். இருப்பினும், இந்த வேறுபாடு எப்போதும் சிறப்பியல்பு அல்ல - பொதுவான பொலட்டஸ் மற்றும் சிவப்பு பொலட்டஸ் ஆகியவை அவற்றின் கஷ்கொட்டை-சிவப்பு தொப்பிகளில் ஒத்தவை, மேலும் இந்த இரண்டு இனங்களும் அருகருகே வளரும்.

அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர் வேறுபடுத்திக் காட்டுவார் பொலட்டஸ் கூழ் கட்டமைப்பின் படி- இது அதிக நுண்துளைகள், தளர்வானது, வயதுக்கு ஏற்ப தண்ணீராக மாறும் மற்றும் உடைந்தால் சிறிது கருமையாகவோ அல்லது நிறத்தை மாற்றவோ இல்லை - இது பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

அவை இறுக்கமான சதையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வெட்டும்போது விரைவாக நிறமாகின்றன - நீலம், ஊதா அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும். பழம்தரும் உடல்கள் கடினமானவை மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையால் அழிக்கப்படுவதில்லை, எனவே இந்த இனங்கள் பெரும்பாலும் பொலட்டஸ் காளான்களுக்கு விரும்பத்தக்கவை.

இரண்டு காளான்களும் உண்ணக்கூடியவை, சிறந்த தரம் மற்றும் பாதுகாப்பாக உண்ணக்கூடியவை - அவை உலர்த்துதல், ஊறுகாய் மற்றும் எந்த சமையல் மகிழ்ச்சிக்கும் ஏற்றது.

விநியோக இடங்கள் மற்றும் சேகரிப்பு நேரம்

மிதமான காலநிலை, இலையுதிர் காடுகள் மற்றும் பூங்காக்களில் பல்வேறு இனங்கள் பொதுவானவை. அவை பிர்ச் மரங்களின் கீழ் ஏராளமாக வாழ்கின்றன; பொதுவான பொலட்டஸ். இறுக்கமான பழம்தரும் உடல்கள் விளிம்புகள், வெட்டுதல் மற்றும் வனச் சாலைகளில் காணப்படுகின்றன. உன்னத காளான் அமில கரி மண்ணை விரும்புவதில்லை, நடுநிலை களிமண் அல்லது சுண்ணாம்பு மண்ணை விரும்புகிறது. சேகரிப்பு நேரம் நீண்டது - வசந்த காலத்தின் முடிவில் இருந்து குளிர்ந்த இலையுதிர் காலம் மற்றும் முதல் உறைபனி வரை.

சதுப்பு நிலக் காடுகளில், கரி சதுப்பு நிலங்கள் உட்பட, பெரும்பாலும் பிர்ச் மரங்களின் கீழ், மைசீலியம் உருவாகிறது. சதுப்பு நிலம். இந்த உடையக்கூடிய காளான்கள் ஜூலை முதல் முதல் உறைபனி வரை முழு தெளிவுகளிலும் தோன்றும்.

ஆஸ்பென் மற்றும் வெள்ளை பாப்லரின் கீழ் இலையுதிர் மற்றும் இலையுதிர்-கூம்பு காடுகளில் நீங்கள் மிகவும் அரிதான காளானைக் காணலாம். boletus சற்று கடுமையானது. இது சுண்ணாம்பு மண்ணை விரும்புகிறது மற்றும் ஜூலை முதல் அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை தனியாக அல்லது சிறிய குடும்பங்களில் தோன்றும்.

இருண்ட பாசி படிந்த காடுகளின் சூரிய வெப்பமான விளிம்புகளில், பிர்ச்கள் மற்றும் பாப்லர்களின் கீழ், வண்ணமயமான தொப்பிகள் காணப்படுகின்றன. boletus பலவகை. இனங்கள் சிறிய குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக குடியேறும் நேரம் ஜூலை முதல் இலையுதிர் காலம் வரை ஆகும்.

பிர்ச் தோப்புகள் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் காணப்படுகிறது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது. பெரும்பாலும் இது சதுப்பு நிலங்களின் புறநகரில், கரி மண்ணில் குடியேறுகிறது. இந்த நிலையான, ஆனால் அரிதான இனங்கள் பிர்ச்சுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகின்றன, மேலும் இந்த மரம் எங்கு வளரும், டன்ட்ரா மண்டலம் வரை விநியோகிக்கப்படுகிறது. அறுவடை ஒரு குறுகிய காலம் எடுக்கும் - ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் ஆரம்பம் வரை.

கோடையின் நடுப்பகுதி மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் - அறுவடை நேரம் கருப்பு பொலட்டஸ். வளர்ச்சியின் இடங்கள் - ஈரமான தாழ்வான பிர்ச் மற்றும் கலப்பு, பெரும்பாலும் பிர்ச்-பைன் காடுகள், சதுப்பு நிலங்கள் மற்றும் தெளிவுகளின் புறநகர்ப் பகுதிகள்.

வெட்டவெளியில், பீச் மற்றும் ஹார்ன்பீம் காடுகளின் ஓரங்களில், பாப்லர், பிர்ச் மற்றும் ஹேசல் தோப்புகளில், பலனளிக்கும் தாவரங்கள் ஏராளமாக வளர்கின்றன. சாம்பல் பொலட்டஸ் அல்லது ஹார்ன்பீம். பழம்தரும் உடல்கள் மூன்று அலைகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன: முதல் - ரோவன் பூக்கும் போது - கோடையின் ஆரம்பத்தில்; இரண்டாவது - ஜூலை மாதம், வைக்கோல் செய்த பிறகு; மூன்றாவது, இலையுதிர் காலம் - செப்டம்பர்-அக்டோபரில்.

தவறான இனங்கள் மற்றும் இரட்டையர்கள்

குழாய் காளான்களில் லேமல்லர் காளான்கள் போன்ற ஆபத்தான இரட்டைகள் இல்லை. ஆயினும்கூட, அனுபவமின்மை காரணமாக, மிகவும் நச்சுத்தன்மையுள்ள வெளிர் கிரெப்ஸை ஒரு சதுப்பு பொலட்டஸ் என்று ஒருவர் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளலாம், மேலும் உண்மையான மற்றும் இளஞ்சிவப்பு இனங்கள் பித்தப்பை காளானுடன் குழப்பமடையலாம்.

பல்வேறு இலையுதிர் காடுகளில் - birches, aspens, beeches கீழ், இந்த மிகவும் விஷமான காளான் ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை காணப்படுகிறது. தொப்பி முதலில் கோளமானது, பின்னர் தட்டையானது, பளபளப்பானது, ஒளி, சில நேரங்களில் ஒரு பச்சை அல்லது ஆலிவ் நிறத்துடன், கால் 10 செமீ விட்டம் அடையும், செதில்கள் இல்லாமல், தொப்பியின் கீழ் ஒரு சுற்றுப்பட்டையுடன், விரிவாக்கப்பட்ட அடித்தளம் a இல் மறைக்கப்பட்டுள்ளது தரைக்கு அருகில் ஒரு வகையான பை.

வெண்மையான கூழ் நறுமணமானது, உடையக்கூடியது மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது. குழாய் காளான்கள் போலல்லாமல், தொப்பியின் கீழ் பரந்த வெள்ளை தட்டுகள் காணப்படுகின்றன. இந்த இனம் மிகவும் விஷமானது மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கூட கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் மாற்று மருந்து இல்லை.

இந்த இனம் விஷம் அல்ல, ஆனால் அதன் விரும்பத்தகாத, கசப்பான, கடுமையான சுவை காரணமாக உண்ணப்படுவதில்லை. தொப்பி அரைக்கோளமானது, 15 செ.மீ விட்டம் வரை தோல் பளபளப்பான, பழுப்பு அல்லது ஒளி கஷ்கொட்டை ஆகும். கால் குந்து, நடுவில் தடிமனாக, மேலே ஒரு இருண்ட கண்ணி வடிவத்துடன் உள்ளது.

கூழ் மிகவும் கசப்பாகவும், வெண்மையாகவும், வெட்டும்போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், இளஞ்சிவப்பு பொலட்டஸை நினைவூட்டுகிறது. பிந்தையவற்றில், குழாய் அடுக்கு கிரீமி மற்றும் அழுத்தும் போது அல்லது இடைவேளையின் போது மட்டுமே இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும், அதே நேரத்தில் பித்தப்பை பூஞ்சையில் குழாய்கள் ஆரம்பத்தில் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கோடையின் நடுப்பகுதியிலிருந்து உறைபனி வரை ஊசியிலையுள்ள மற்றும் ஊசியிலையுள்ள இலையுதிர் காடுகளில் காணப்படுகிறது.

பயனுள்ள பண்புகள்

உலர்ந்த வடிவில் உள்ள சத்தான பொலட்டஸ் காளான்கள் ரொட்டிக்கு நெருக்கமான கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் பல காய்கறிகளை விட கணிசமாக உயர்ந்தவை. ஆனால் கார்போஹைட்ரேட் அல்லது கொழுப்பு, ஆற்றல் நிறைந்த உணவுகள் போலல்லாமல், அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் புரதங்களின் முன்னிலையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அவை உடலின் கட்டுமான உறுப்பு மற்றும் உணவில் இருக்க வேண்டும்.

புரத கலவை அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்படுகிறது - லுசின், டைரோசின், அர்ஜினைன் மற்றும் குளுட்டமைன், அவை எளிதில் அணுகக்கூடிய வடிவத்தில் உள்ளன மற்றும் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

கூழ் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது, தியாமின், நிகோடினிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் E மற்றும் D ஆகியவை இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளன - கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம், மாங்கனீசு மற்றும் இரும்பு ஆகியவை இந்த அற்புதமான இயற்கை அங்காடியை பூர்த்தி செய்கின்றன. .

இந்த காளான்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படுவதாக அறியப்படுகிறது, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்கிறது, இதனால் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது, வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

முரண்பாடுகள்

பயனுள்ள, சுவையான காளான்கள்பொலட்டஸ் காளான்கள் சிறந்த உண்ணக்கூடிய இனங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் இரைப்பை அழற்சி அல்லது புண்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. சிறுகுடல், எந்த நோயியலின் ஹெபடைடிஸ், பித்தப்பையில் அழற்சி செயல்முறைகள்.

சிலருக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருக்கலாம், இது பொதுவானது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், மற்றும் போதுமான நொதி செயல்பாட்டுடன் இரைப்பை குடல்செரிமான பிரச்சினைகள் எழுகின்றன, அவை குமட்டல், அஜீரணம் மற்றும் குடலில் நொதித்தல் செயல்முறைகளால் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையல் உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல்

வலுவான காளான்கள் பல்வேறு உணவுகளில் நல்லது - வறுத்த மற்றும் சாஸ்கள், குலேபியாகி மற்றும் துண்டுகள், ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சியில். பயனுள்ள பண்புகள்உலர்த்தும்போது அவை சரியாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இளம், இறுக்கமான மாதிரிகள் மட்டுமே இந்த நோக்கங்களுக்காக பொருத்தமானவை, அவை தண்ணீராகவும் மோசமாகவும் உலர்ந்து போகின்றன.

சூடான இறைச்சியில் பொலட்டஸ் காளான்கள்

இந்த ருசியான, ருசியான பசியை விரைவாக தயார் செய்து நன்றாக வைத்திருக்கிறது.

முதலில், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 600 கிராம் 5% வினிகர், 100 கிராம் உப்பு, 120 கிராம் சர்க்கரை, சிறிது சிட்ரிக் அமிலம், சுவைக்கு மசாலா எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

முன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்கள் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு), அவ்வப்போது நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். காளான்கள் கீழே மூழ்கியவுடன், அவை தயாராக உள்ளன, அவை வடிகட்டி, ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் இறைச்சி மேலே ஊற்றப்படுகிறது. பாதுகாப்பு 50 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு சுருட்டப்படுகிறது.

தக்காளி சாஸில் போலட்டஸ் காளான்கள்

3 கிலோ முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு 1800 கிராம் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய காளான்கள், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர், 600 கிராம் தக்காளி விழுது, தண்ணீர் 600 கிராம், மணமற்ற தாவர எண்ணெய் 120 கிராம், வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள்.

பழம்தரும் உடல்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு அதில் வேகவைக்கப்படுகின்றன தாவர எண்ணெய்மென்மையாகும் வரை மற்றும் தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி சேர்க்கவும். பணிப்பகுதி சூடாகிறது, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெகுஜன ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, 50 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

காய்கறிகளுடன் போலட்டஸ் காளான்கள்

இதற்கு ஆரோக்கியமான உணவு 1 கிலோ நறுக்கப்பட்ட பழம்தரும் உடல்கள், சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், தக்காளி, 300 கிராம் தக்காளி சாஸ், மாவு, தாவர எண்ணெய், மசாலா ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இளம் சுரைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி, மாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்கள் லேசாக வெளுத்து, வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. தக்காளி நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு ஊற்றப்படுகின்றன தக்காளி சாஸ், உப்பு, மிளகு மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க. உணவு சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ வழங்கப்படுகிறது.

பொலட்டஸ் காளான்கள் பற்றிய வீடியோ (பொலட்டஸ் காளான்கள்)

எல்லோரும் பொலட்டஸ் காளான்களுடன் வெற்றிகரமாக இருந்தனர் - அழகான, சத்தான, சுவையான காளான்கள், அவற்றின் உற்பத்தித்திறன் மற்றும் நீண்ட கால பழம்தரும் தன்மைக்கு பிரபலமானது. அறிவுள்ள காளான் எடுப்பவர் ஒருபோதும் வெறுங்கையுடன் இருக்க மாட்டார், காளான் மழைக்குப் பிறகு, அவர் பிர்ச், ஹார்ன்பீம் அல்லது பாப்லர் மரங்களுக்கு அடியில் தடிமனான தொப்பிகளை எளிதாகக் கண்டுபிடிப்பார், சதுப்பு நிலப்பகுதிகளிலும் விளிம்புகளிலும் இலைகளுக்கு அடியில் இருந்து எட்டிப்பார்க்கும் உறுதியானவைகளைக் கவனிப்பார். லேசான பிர்ச் தோப்புகள், மற்றும் இயற்கையின் இந்த நறுமணப் பரிசுகளுடன் நிச்சயமாக கூடையை நிரப்பும்.

இன்று உலகம் முழுவதும் கிட்டத்தட்ட 40 வகையான பொலட்டஸ் இனங்கள் உள்ளன. ஆனால் எங்கள் பகுதியில் நீங்கள் சிலவற்றை மட்டுமே காணலாம்: மார்ஷ் பொலட்டஸ், பொதுவான பொலட்டஸ், கடினமான பொலட்டஸ், சாம்பல் மற்றும் பொய். பிந்தையது எப்போதும் நிறைய கேள்விகளை எழுப்புகிறது, குறிப்பாக அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் மத்தியில், எனவே நாங்கள் அதைப் பற்றி மேலும் கூறுவோம். இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, தவறான பொலட்டஸ் காளான் இருக்கிறதா, அது எப்படி இருக்கிறது, உண்மையான பொலட்டஸ் காளான்களில் இந்த காளானை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது என்பதை அனைவரும் கண்டுபிடிப்பார்கள், அடுத்த முறை தவறான பொலட்டஸ் காளான் சாப்பிட்டால் என்ன செய்வது என்று அவர்களுக்குத் தெரியும்.

தவறான பொலட்டஸ் காளான்கள் உள்ளதா?

தவறான பொலட்டஸ், துரதிருஷ்டவசமாக, அசாதாரணமானது அல்ல. அது எப்போதும் காளான் எடுப்பவரின் கூடையில் முடிவடைகிறது, ஏனென்றால் மற்ற காளான்களில் அதை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. அத்தகைய காளான் உள்ளது என்பது சிலருக்குத் தெரிந்தால் வேறுபாடுகளைப் பற்றி பேசுவது மதிப்புக்குரியதா? தவறான பொலட்டஸ் பித்தப்பை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, காரணமின்றி அல்ல.

தவறான பொலட்டஸின் விளக்கம்

புகைப்படத்தில், விக்கிபீடியாவில், எடுத்துக்காட்டாக, தவறான பொலட்டஸ் உண்மையிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை கவனமாக ஆராய்வது சிறந்தது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு புகைப்படம் இல்லாமல் செய்யலாம் மற்றும் ஒரு உண்மையான பொலட்டஸிலிருந்து அதன் வித்தியாசத்தைப் புரிந்துகொள்ள விரிவான விளக்கத்தைப் பயன்படுத்தலாம். தவறான பொலட்டஸை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது என்பது இங்கே:

அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களிடையே கூட, முதல் பார்வையில், ஒரு தவறான பொலட்டஸை உண்மையான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்தக்கூடியவர்கள் குறைவு. நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம் புழுக்கள் இல்லாதது, இது ஒரு தவறான பூஞ்சையின் முதல் அறிகுறியாக இருக்கலாம். பின்னர் நீங்கள் காலை ஆய்வு செய்ய வேண்டும், அதில் ஒரு பிர்ச் உடற்பகுதியை அலங்கரிக்கும் ஒரு மாதிரி இருக்க வேண்டும். அது இல்லை என்றால், பெரும்பாலும் நீங்கள் ஒரு தவறான boletus வேண்டும். ஒரு உண்மையான பொலட்டஸ் தொப்பியின் நிழல்கள் வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை ஒருபோதும் வெளிப்படையானதாக இருக்காது. தவறான பொலட்டஸ், அதன் பிரகாசமான தொப்பிக்கு நன்றி, தூரத்திலிருந்து கூட கவனிக்கப்படுகிறது. மூலம், ஒரு உண்மையான காளான் ஒரு பச்சை நிறம் இல்லை. இந்த இரண்டு காளான்களையும் வேறுபடுத்துவதற்கான எளிதான வழி பச்சை நிறத்தைக் கண்டறிவதாகும் - இது ஒரு உண்மையான பொலட்டஸ் காளானின் விளக்கத்தில் இருக்க முடியாது. விஷம் நிறைந்த பொய்யான பொலட்டஸை உண்மையான ஒன்றிலிருந்து தொடுவதன் மூலம் வேறுபடுத்துவதற்கான மற்றொரு உறுதியான வழி உள்ளது - தவறான காளானின் தொப்பியின் மேற்பரப்பு மென்மையானது, ஆனால் வெல்வெட்டாக இருக்க வேண்டும்.

தவறான பொலட்டஸுடன் விஷம்

இந்த காளானை தங்கள் கூடையில் அங்கீகரிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் அதை தூக்கி எறிய விரும்புவதில்லை மற்றும் தவறான பொலட்டஸ் உண்ணக்கூடியதா என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர், பொதுவாக, நீங்கள் தவறான பொலட்டஸை சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும். போலி பொலட்டஸ் எவ்வளவு ஆபத்தானது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியாது. ஆனால், குறிப்பிட்ட கசப்பான சுவை காரணமாக, அத்தகைய காளான்களை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை. ஒரு பொய்யான காளான் கூடைக்குள் வந்தாலும், சமைக்கும் போது அதன் கசப்பான சுவை மற்ற அனைத்து காளான்களையும் கெடுத்துவிடும். ஒரு நபர் தவறான பொலட்டஸை சாப்பிட்டவுடன், வாயில் ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பு தோன்றும், மேலும் அவர் இந்த காளான்களை இனி சாப்பிட முடியாது. முற்றிலும் தர்க்கரீதியான கேள்வி எழுகிறது: தவறான பொலட்டஸ் விஷமானது, அது ஏன் ஆபத்தானது மற்றும் பொதுவாக, தவறான பொலட்டஸால் விஷம் குடித்து இறக்க முடியுமா? முதலாவதாக, பயன்பாடு என்று சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கூறலாம் பெரிய அளவுதவறான பொலட்டஸ், குறைந்தபட்சம், விஷத்தின் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். எனவே, சாப்பிட்ட பிறகு, குமட்டல், அடிவயிற்றில் வலி, வயிற்றுப்போக்கு, தலைச்சுற்றல் மற்றும் அதிக காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகள் தோன்றினால், நீங்கள் தயங்க முடியாது, நீங்கள் அவசரமாக உதவியை நாட வேண்டும். மருத்துவ பராமரிப்பு. எந்தவொரு விஷ காளான்களையும் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் விளைவுகள் எப்போதுமே கணிக்க முடியாதவை மற்றும் வெவ்வேறு அளவு தீவிரத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம். எனவே, தவறான பொலட்டஸின் புகைப்படத்தை கவனமாகப் பார்ப்பது நல்லது, அதன் விளக்கத்தை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் நீங்கள் தவறான பொலட்டஸால் விஷம் எடுக்க முடியுமா என்பதைப் பற்றி இனி சிந்திக்க வேண்டாம், ஆனால் உங்களுக்கு சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தால் காளான் எடுக்க வேண்டாம்.

காளான்களை எடுப்பது மிகவும் உற்சாகமான செயலாகும், ஆனால் மிகவும் கடினமானது மற்றும் சில நேரங்களில் ஆபத்தானது. மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர் கூட காட்டில் ஆபத்துக்களை சந்திக்க நேரிடும். முதலாவதாக, காளான்களை எடுக்கும்போது இவை சிரமங்கள். கிட்டத்தட்ட அனைத்து வனவாசிகளும், அதாவது விலங்குகள், விஷம் மற்றும் ஆபத்தான தாவரங்களை வேறுபடுத்தி அறிய முடிகிறது. ஒரு நபர் எப்போதும் இதைச் செய்ய முடியாது. போலட்டஸ் போன்ற ஒரு மணம், சுவையான மற்றும் அசாதாரண காளான் இரட்டை மற்றும் அதை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. டோட்ஸ்டூலைப் போல பொய்யான பொலட்டஸ் நச்சுத்தன்மையற்றது, ஆனால் அது இன்னும் சாப்பிட முடியாதது. பெரிய அளவில் இந்த தவறான வகை விஷத்தை ஏற்படுத்தும் என்று ஒரு கருத்து இருந்தாலும்.

இது பித்தப்பை காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சமைத்த போது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பித்தம் மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. உண்மையான அறுவடையில் ஒரு டிஷ் உள்ள தவறான சகோதரர்களில் ஒருவராவது இருந்தால், அதை சுவை மூலம் வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது, மேலும் அது நிச்சயமாக மிகவும் சுவையான குண்டுகளை கெடுத்துவிடும்.

இந்த வன பழங்களை வேறுபடுத்துவதில் உள்ள சிரமம் அவற்றின் அற்புதமான ஒற்றுமையில் உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் உற்று நோக்கினால், வேறுபாடுகளைக் காணலாம். இந்த நுணுக்கங்கள் காளான் எடுப்பவர்களுக்கான கையேடுகளில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவற்றைப் பற்றி தெரிந்துகொள்வது அமெச்சூர்களுக்கு வலிக்காது. புகைப்படத்திலிருந்து, பித்தப்பை காளான் மற்றும் தவறான பொலட்டஸ் ஆகியவை நடைமுறையில் பிரித்தறிய முடியாதவை.

ஒன்று மற்றும் இரண்டாவது இரண்டும் நாட்டின் எந்தப் பகுதியிலும் காணப்படுகின்றன. அவை மரங்களின் அடிப்பகுதியில் களிமண் மற்றும் மணல் மண்ணில் வளரும். தவறான காளான் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு அதன் கசப்பான சுவை, ஆனால் அது வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மட்டுமே உணர முடியும்.

ஆனால் உண்மையான பொலட்டஸைப் போலவே, தவறான பொலட்டஸும் ஒரு சிறப்பியல்பு சிற்றலையுடன் சாம்பல் நிற கால்களைக் கொண்டுள்ளது. தொப்பி அதே நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ள சிறிய கூழ் கூட அதன் கசப்பால் கெடுக்க போதுமானது. மேலும், சமைத்த பிறகு அது இன்னும் தெளிவாகிறது. சமைப்பதற்கு முன் டோட்ஸ்டூலை அடையாளம் காண, கசப்பை சுவைக்க மூல காளானின் குழாய் மேற்பரப்பை உங்கள் நாக்கால் தொட்டு முயற்சி செய்யலாம். இந்த வழியில் விஷம் பெறுவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் கேள்விக்குரிய அறுவடையிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது மிகவும் சாத்தியம். இந்த விரும்பத்தகாத வேறுபாட்டின் முறையை நிபுணர்கள் அங்கீகரிக்கவில்லை மற்றும் வெளிப்புற அறிகுறிகளால் தவறான பொலட்டஸை அடையாளம் காண கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவற்றில் பல இல்லை, ஆனால் அவை போலி காளான்களைத் தொடாமல் அல்லது சுவைக்காமல் வேறுபடுத்தி அறிய உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

ஒரு தவறான காளான் அறிகுறிகள்

இரட்டை முன்னிலையில் மற்ற சுவையான வன பரிசுகளிலிருந்து போலட்டஸ் வேறுபட்டதல்ல. பல புதிய காளான் வேட்டை காதலர்கள் இந்த ஏற்றுக்கொள்ளப்படாத தவறான வகைகளை வேறுபடுத்தக்கூடிய அறிகுறிகளில் ஆர்வமாக உள்ளனர்.

ஒரு கண்டுபிடிப்பை வெட்டுவதற்கு முன், அதை கவனமாக ஆய்வு செய்வது முக்கியம். விலங்குகள் மற்றும் பூச்சிகள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க முடியும் நல்ல காளான்கள்எனவே, தவறான காளான்கள் தாவரவகைகளின் பற்கள் மற்றும் பூச்சிகளால் சேதமடையாது. புழுக்கள் மற்றும் பிற காட்டில் வசிப்பவர்களிடமிருந்து பித்தப்பை காளான்கள் மீது துளைகள் இல்லை;

தவறான பொலட்டஸ் அதன் தீண்டப்படாத அழகுடன் ஈர்க்கிறது, ஆனால் அது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். புழுக்கள் இல்லாத போது, ​​அது ஆபத்தாக முடியும். மேலும், அதன் தவறான சகோதரரின் தொப்பியின் மேற்பரப்பு ஒரு வெல்வெட் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் நன்மை பயக்கும் காளான் மென்மையானது. நிச்சயமாக, இது மிகவும் நம்பகமான அறிகுறி அல்ல: வளர்ச்சியின் ஒளிவட்டத்தில், வெளிப்புற காரணிகள் மற்றும் வறண்ட வானிலை இந்த வேறுபாட்டை மென்மையாக்கும். ஆனால் ஈரப்பதத்துடன், கரடுமுரடான தன்மையை தொடும்போது மட்டுமே மென்மையாக்குகிறது. எனவே மழைக்குப் பிறகு, ஒரு டோட்ஸ்டூலை வேறுபடுத்துவதற்காக, நீங்கள் தொப்பியைத் தொட்டு, அத்தகைய பொலட்டஸின் தண்டுகளை வெட்டுவது பற்றி உங்கள் எண்ணத்தை மாற்றலாம்.

மூலம், தவறான பல்வேறு கால் எப்போதும் அதிக சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் கீழே ஒரு தடித்தல் இல்லை. காளானின் தண்டு ஒரு தவறான காளானில் நேராக இருக்கும், உண்மையான காளானில் அது மெல்லியதாகவும் குவிமாடம் வடிவமாகவும் இருக்கும். அதையே கொண்டுள்ளது போர்சினி காளான்.

சுவையான மற்றும் பயனுள்ள பல்வேறுபெரிதாக வளராது, அதன் மேல் அரிதாக 18-20 செமீ சுற்றளவை அடையும். எனவே, ஒரு பெரிய அறுவடை கூட கவலையாக இருக்க வேண்டும். பித்தப்பை வகை எப்போதும் போலட்டஸுக்கு நன்கு தெரிந்த இடங்களில் வளராது;

பொலட்டஸின் தண்டு மற்றும் மைசீலியம் அவற்றின் மீது தெளிவாகத் தெரியும், வெளிப்புறமாக ஒரு பிர்ச் உடற்பகுதியை நினைவூட்டுகிறது. பொலட்டஸ் காளான்கள் ஏன் பெரும்பாலும் பிர்ச் காடுகளில் காணப்படுகின்றன என்பதை இது விளக்குகிறது, அதே நேரத்தில் தவறான காளான்கள் அத்தகைய வேறுபாட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் பாத்திரங்களை ஒத்த மெல்லிய நரம்புகள் சாத்தியமாகும்.

காளான் எந்த கவலையையும் ஏற்படுத்தவில்லை மற்றும் கூடைக்குள் செல்ல தயாராக இருந்தால், தொப்பியின் கீழ் பார்க்க மறக்காமல் இருப்பது முக்கியம். பித்தப்பை வகைகளில் பனி-வெள்ளை சதை இல்லை, இது காலப்போக்கில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும், அதன் உண்மையான உறவினரைப் போல. மேலும் வெளியில் வெளிப்படையான பச்சை நிறம் இல்லை.

உண்மையான பொலட்டஸை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

உண்மையான, சுவையான, நறுமணமுள்ள காளான் எப்படி இருக்கும் என்பதை அறிய, அதன் அம்சங்களை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உண்மையான பிரதிநிதிகள் போலேடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் என்பதை ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவர்கள் மற்றும் நிபுணர்கள் மட்டுமே அறிவார்கள். இது சிறப்பியல்பு அம்சங்களால் அவற்றை வேறுபடுத்துகிறது, இதில் அடங்கும்:

• முடக்கிய பழுப்பு தொப்பி;
• மெல்லிய, மெல்லிய கால்;
• உங்கள் கைகளில் உடையும் மென்மையான கூழ்.

உண்மையான boletus ஒரு சன்னி இடத்தில் தேர்வு, ஆனால் ஈரமான மண். அதிலிருந்து எல்லாவற்றையும் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் பயனுள்ள குணங்கள், இது காளானை சுவையாக மட்டுமல்ல, சில சமயங்களில் மனித உடலுக்கு அவசியமாகவும் செய்கிறது.

போலட்டஸ் மைசீலியம் பல குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை அகற்றுவதற்கும், சிறுநீரக செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கும் அவற்றின் திறனை முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும்.

பெயரிலிருந்து அவர்களின் விருப்பமான வாழ்விடம் பிர்ச் மரங்களுக்கு அருகில் உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது. இனங்கள் சில unpretentious பிரதிநிதிகள் aspens அல்லது poplars விளிம்புகளில் காணலாம்.

போலட்டஸ் ஒரு வகை காளான் மட்டுமல்ல, இது 40 க்கும் மேற்பட்ட கிளையினங்களைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமானவற்றில், மூன்று உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன.

சாதாரண

அவரிடம் வழக்கமான பழுப்பு நிற தொப்பி இல்லை, ஆனால் சிவப்பு நிறத்துடன் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது; மேற்பரப்பு மென்மையானது மற்றும் சற்று மெலிதானது. கதிர்களின் செல்வாக்கின் கீழ் சன்னி காலநிலையில் மட்டுமே சளி வறண்டு பிரகாசிக்கிறது. காளான் இளமையாக இருக்கும்போது, ​​அதன் வடிவம் கீழே கிரீமி துளைகளுடன் குவிந்த கோளத்தை ஒத்திருக்கிறது. பழையவற்றில், காலப்போக்கில், தொப்பி மென்மையாகவும், தட்டையாகவும் மாறும், மேலும் கீழே இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

சாம்பல்

இந்த வகை பழுப்பு, சாம்பல் நிறத்துடன் குடும்பத்தின் பிரதிநிதியால் வேறுபடுகிறது என்பது ஏற்கனவே பெயரிலிருந்து தெளிவாகிறது. அதன் தொப்பி சாதாரண வகையைப் போல மென்மையாக இல்லை மற்றும் சிறிய சுருக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்வீப்பிங் தொப்பியின் எடையின் கீழ் கால் பொதுவாக நேராக அல்லது சற்று வளைந்திருக்கும்.

ஹர்திஷ்

இது சரியாக பிர்ச்களைத் தவிர்க்கும் மற்றும் ஆஸ்பென்ஸ் மற்றும் பாப்லர்களுக்கு அருகில் வளரும் போலட்டஸ் ஆகும். வெளிப்புறமாக, இது சிறப்பியல்பு வேறுபாடுகள் இல்லை. சிறிது தொங்கும் தொப்பியுடன் கூடிய நடுத்தர அளவிலான பழுப்பு நிற பூஞ்சை, காலப்போக்கில் கீழே இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

தவறான காளான் ஏன் ஆபத்தானது?

பெரும்பாலான விஞ்ஞானிகள் தவறான பொலட்டஸ் ஃப்ளை அகாரிக் அல்லது டோட்ஸ்டூல் போன்ற ஆபத்தானது அல்ல, அது விஷமானது அல்ல என்று வாதிடுகின்றனர். தவறான காளானின் அசாதாரண சுவை பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது: ஒரு நபர் கசப்பான பொருளை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை.

ஆனால் இன்னும், அதில் உள்ள நச்சு பொருட்கள், அவை மனித உடலில் நுழைந்தால், அவரது ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். தவிர உணவு விஷம், உள் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டில் சாத்தியமான கோளாறுகள்.

சமைக்கும் போது பித்தப்பை காளான்கள் விரும்பத்தகாத சுவை இல்லை அல்லது சிறிது மசாலா சேர்க்க முடிந்தால், சிறிது நேரம் கழித்து அந்த நபர் போதையின் முதல் அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்.

இவற்றில் அடங்கும்:

• குமட்டல்;
• வாந்தி;
• தலைசுற்றல்;
• நெஞ்செரிச்சல்;
• வயிற்றுப்போக்கு.

நீங்கள் அஜீரணத்தை அனுபவித்தால், நச்சுகள் இன்னும் அதிக தீங்கு விளைவிக்காதபடி உறிஞ்சி எடுக்க வேண்டும், மேலும் மருத்துவ வசதியின் உதவியை நாட வேண்டும்.