Rýchlo uvarte nadýchanú hnedú ryžu. Ako variť hnedú ryžu. Ako sa hnedá ryža líši od bežnej ryže?

RADY Ak chcete zväčšiť objekty na obrazovke, stlačte súčasne Ctrl + Plus a ak chcete objekty zmenšiť, stlačte Ctrl + Mínus

Dôležitou súčasťou našej stravy sú rôzne obilniny. Robíme z nich mliečne a sladké kaše, pridávame ich do polievok, používame ako prílohu a dokonca aj na pečenie. No zároveň nie všetky obilniny, ktoré sa dajú kúpiť v klasickom supermarkete, sú zdravé. Bežná biela ryža teda neobsahuje prakticky žiadne užitočné prvky, všetky sa z nej pri spracovaní odstránia. A ako výbornú alternatívu k takémuto produktu odporúčajú odborníci na výživu používať neleštené resp hnedá ryža. Poďme si objasniť, ako variť hnedú ryžu, a nielen ju variť, ale variť ju v drobivej forme? Ako uvariť chutnú hnedú ryžu?

Ako urobiť hnedú ryžu nadýchanú?

Aby ste uvarili nadýchanú ryžu, musíte vykonať niekoľko prípravných operácií. Prvým krokom je dôkladné opláchnutie. Táto manipulácia je mimoriadne dôležitá. Pri umývaní zrna sa odstránia všetky čiastočky prachu a nečistôt, ktoré by sa naň mohli dostať pri pestovaní a preprave. Umývanie tiež znižuje množstvo látok použitých na spracovanie ryže. Opláchnite cereálie v studenej vode, kým nebude voda úplne čistá. Potom hnedú ryžu ovarte vriacou vodou a znova opláchnite studenou vodou. Potom ho začnite variť.

Aby bola hnedá ryža lahodná, nezabudnite ju vopred namočiť. Vložte cereálie do hlbokej misky a naplňte značným množstvom bežnej studenej vody. Je celkom možné vykonať túto manipuláciu večer a nechať ryžu celú noc alebo ju pred odchodom do práce namočiť. Minimálny čas na namáčanie obilnín je päť až šesť hodín.

Pripravená ryža by sa mala preniesť do nádoby na varenie a naplniť studenou vodou. Na jeden pohár cereálií musíte použiť dva a pol až tri poháre vody. Nalejte soľ do hrnca a položte ho na oheň. Po uvarení ryžu prikryte pokrievkou a varte na pomerne vysokej teplote päť až desať minút.

Potom znížte oheň na minimum a cereálie varte pol hodiny bez zdvihnutia veka. Potom vypnite oheň a nechajte ryžu desať až pätnásť minút prikrytú. Takto môže byť zvyšná voda absorbovaná do obilnín.

Ďalší spôsob varenia lahodnej hnedej ryže:

Na prípravu voňavého jedla je potrebné zásobiť sa jedným pohárom hnedej ryže, jedným citrónom, jednou hlávkou mladého cesnaku a zväzkom petržlenovej vňate. Použite aj tri polievkové lyžice olivového oleja, štvrť lyžičky peperoncina alebo papriky.

Pripravte ryžu, ako je opísané vyššie. Hlavu cesnaku ošúpeme a strúčiky nakrájame na menšie kúsky.
Na pomerne hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej a cesnak na ňom trochu orestujeme. Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k cesnaku.

Vložte ryžu do panvice a premiešajte. Pridajte peperoncino a vypnite oheň.
Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky, pridajte k ryži a znova premiešajte.

Hnedá ryža s krevetami

Na prípravu chutnej ryže použijeme tieto ingrediencie: jeden pohár ryže, pol kilogramu kreviet, stredný pomaranč, štyri polievkové lyžice olivového oleja, dvadsať gramov okvetných lístkov mandlí, pol pohára hrozienok, dvestopäťdesiat mililitrov jogurt, pol lyžičky mletého kmínu a jeden strúčik cesnaku. Tiež použite trochu soli a čili papričky v závislosti od vašich chuťových preferencií, pár polievkových lyžíc citrónová šťava a päť až sedem zelených cibuľiek.

Ryžu dôkladne opláchnite a vložte do hlbokej panvice, kde ste predtým rozpustili maslo. Premiešame, osolíme, pridáme vodu (v pomere 1:2) a varíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí.

Rozohrejte panvicu s pár lyžicami olivového oleja. Smažte krevety jednu minútu na každej strane. Preložíme na tanier.
Ošúpte pomaranč a odstráňte membránu zo segmentov.

Do panvice vložte pomarančovú kôru, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu, hrozienka a mandle. Smažte dve minúty. K týmto prísadám pridajte ryžu a krevety, pridajte soľ a korenie v závislosti od preferencií chuti. Varte tri minúty.

Na prípravu omáčky zmiešajte jogurt s pár lyžicami olivového oleja, citrónovou šťavou, soľou, rascou, nadrobno nakrájaným cesnakom a čili papričkou.

Ryžu podávame ozdobenú plátkami pomaranča spolu s omáčkou.

Voňavá ryža so zeleninou

Na prípravu takého chutného a aromatického jedla musíte pripraviť pohár ryže, šesťsto mililitrov kurací vývar, jednu strednú cibuľu, pár strúčikov cesnaku a jednu stonku zeleru. Tiež použite jednu strednú mrkvu, trochu bazalky, sladkú papriku, čili prášok v závislosti od vašej chuti. Zásobte si aj tri polievkové lyžice kečupu a rovnaké množstvo olivového oleja.

Nie je ťažké pripraviť lahodne voňavú ryžu so zeleninou. Cibuľu, zeler a cesnak nakrájame na malé kocky. Rozpálime panvicu s olivovým olejom a pripravenú zeleninu opekáme, kým cibuľa nezosvitne. Ďalej pridáme mrkvu, tiež nakrájanú na kocky. Po niekoľkých minútach pridajte ryžu, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte dve až tri minúty pôsobiť. Postupne prilievame horúci kurací vývar.

Varenie ryže bude trvať približne tridsať až dvadsaťpäť minút. Desať minút predtým, ako bude hotový, ho ochutíme bazalkou, pridáme papriku a čili. Premiešame, pridáme kečup a znova premiešame.

Hnedá ryža je mimoriadne zdravá obilnina, ktorá si zaslúži miesto vo vašej každodennej strave.

Ekaterina, www.site

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu určitých jedál. Vďaka nim rôzni kuchári pripravujú rovnaké jedlo inak. Existuje však množstvo produktov, ktoré vyžadujú všeobecnú technológiu spracovania - aspoň v počiatočnej fáze práce s nimi. Medzi ne patrí napríklad hnedá ryža.

Biela a hnedá: aké sú rozdiely?

Biele zrno, ktoré najčastejšie kupujeme, je leštené. Varí sa rýchlejšie, ale obsahuje aj málo užitočných mikroelementov. Jeho hnedý „brat“ je neleštený, každé zrno je vo svojej vlastnej prirodzenej hnedastej škrupine. Preto vyzerá tak... nie veľmi príťažlivo, skôr špinavo. Nie je to problém, pretože tento druh obilnín je považovaný za najlepší, obsahuje aj vitamíny skupiny B, železo a horčík v takmer dokonale vyváženej forme. Ale je tam podstatne menej sacharidov ako v bežnej ryži. Preto je neleštené rovnocenné s diétnymi výrobkami a odporúča sa pre zdravé stravovanie. Teraz vyvstáva otázka, ako rozdiel v odrodách ovplyvňuje prípravu obilnín. Teda ako variť

Malé triky

Okamžite ubezpečme mladé, neskúsené ženy v domácnosti: neexistujú žiadne zvláštne rozdiely, existujú iba malé nuansy, ktoré by sa mali pamätať raz, a potom sa všetko urobí automaticky. Po prvé, aby škrupina z otrúb lepšie zmäkla (a teda samotné zrná počas varenia zmäkli rýchlejšie), nezabudnite cereálie večer alebo 5-6 hodín popoludní namočiť do studenej vody. Najprv si to vyriešte. Pred varením hnedej ryže scedíme vodu, v ktorej bola namočená a zrnká niekoľkokrát dobre prepláchneme. Potom nalejte do panvice, znova zalejte studenou vodou, nechajte zovrieť a varte 10 minút. Potom odstráňte z tepla. Pravdepodobne pre niektorých pokyny na varenie hnedej ryže pripomínajú nejaký posvätný obrad (medzi východnými národmi je to tak). Úlohou šéfkuchára je však čo najviac zachovať prospešné vlastnosti produkt a zároveň sa snažte zrno dobre prevariť, aby nebolo polosurové a tvrdé. To je dôvod, prečo si obilniny vyžadujú toľko rozruchu! Toto je však klasická verzia varenia hnedej ryže, príkladná. Ďalej vám bude ponúknutých niekoľko receptov, kde sa všetko deje oveľa rýchlejšie a výsledok nie je horší. Takže ryžu znova opláchnite, pridajte studenú vodu a varte 15 minút. A až potom vypnite oheň, zabaľte liatinu a nechajte ryžu dohrievať asi ďalšiu hodinu. Potom ho získate stredne jemný, drobivý a veľmi chutný.

Kaša s maslom

A teraz sľúbené recepty. Technológia správneho varenia hnedej ryže je tu trochu iná, ale prvé dva body (dlhé namáčanie a dôkladné preplachovanie) sú prísne dodržané! Áno, ešte jedna poznámka: akákoľvek obilnina sa najlepšie varí v malom kotlíku alebo liatinovej, hrubostennej, ktorá sa rovnomerne zahrieva. Kaša sa v nej nepripáli a nelepí. A aj keď sa takáto nepríjemnosť stane, jedlo nebude mať zlý zápach. A umývanie riadu je oveľa jednoduchšie neskôr ako napríklad smaltovaná panvica. Ale vráťme sa k receptu! Do liatiny nalejte vodu (v pomere 4 šálky tekutiny na 2 šálky ryže) a pridajte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Namiesto toho môžete použiť krém – kto má s čím rád. Ihneď pridajte 1 čajovú lyžičku soli na určené množstvo obilnín. Keď voda vrie, nasypte do liatiny ryžu. Znížte oheň a počkajte, kým cereálie nezhustne (voda z povrchu kaše nezmizne). Teraz vypnite plyn, prikryte liatinu pokrievkou, zabaľte ju do niečoho teplého a nechajte misku „variť“ (50 minút). Práve tento recept odpovedá na otázku, ako variť hnedú (zrýchlená metóda).

Ryža s paradajkami a syrom

Toto je ďalší neuveriteľne chutný a výdatné jedlo, s ktorým rozmaznávate nielen svoju rodinu, ale príjemne prekvapíte aj svojich hostí. Na prípravu budete potrebovať: na každý pohár cereálií pol pohára paradajkovej omáčky (pripravte si vopred), 40-50 g strúhaného tvrdého syra, 3-4 lyžice masla. Ešte jeden v rovnakom čase užitočné rady o tom, ako variť hnedú ryžu. Pomery obilnín a tekutiny sa berú približne 1 až 2, pretože hlavnou podstatou ich prípravy je presne dusiť bez ohňa, a nie úplne pripraviť na sporák. Ale späť k receptu.

Ryžu uvaríme (bez oleja, ale v osolenej vode). Pripravte sa paradajková omáčka(môžete použiť konzervovanú prírodnú šťavu s dužinou alebo paradajkový pretlak či kečup rozriediť prevarenou vodou na požadovanú konzistenciu). Potom ju uvarte na panvici, pridajte soľ, cukor, bobkový list, nové korenie a feferónku podľa chuti. Uvarenú ryžu preložíme na ďalšiu panvicu, ochutíme olejom a na miernom ohni ju za stáleho miešania jemne opekáme, kým trochu nezhnedne. Potom zalejeme horúcou omáčkou, posypeme syrom a necháme prikryté pol hodiny. Potom podávajte, nakrájajte zeleninu oddelene a posypte ňou.

Na svete sú tri „chlieb“: pšenica, kukurica a ryža. Náhodou sa ázijské obilniny dostali do Európy dosť neskoro. S ryžou sme sa zoznámili, keď už bola pre kupujúceho „naprášená“, teda očistená a vyleštená. Len málo Európanov vie, ako vyzerá obyčajné zrno tejto obilniny. A tá sa rovnako ako pšenica nachádza v amniotickej membráne. Z tohto dôvodu má zrno ryže nedbalú, špinavo hnedú farbu. Ale v Ázii už dávno pochopili, že hnedá ryža je oveľa zdravšia ako biela ryža. Tam sa z nespracovaných obilnín pripravuje jedlo pre starších ľudí a deti. Je pravda, že takáto ryža sa varí oveľa dlhšie ako jej leštený náprotivok. A vďaka škrupine má špecifickú chuť. Preto sa stal známym iný druh ryže – parboil. Nerafinované zrná sa sparia, všetky prospešné látky a chuť oplodia sa prenesú do jadierka. Potom sa ryža očistí od nepotrebnej škrupiny. Zrná sa mierne stávajú žltá, ale uvaria sa veľmi rýchlo - do 15 minút. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako správne variť hnedú ryžu. Toto je veľmi zaujímavé a poučné!

Je brúsenie dobré?

Ryža je určite zdravá obilnina. Vedeli ste však, že leví podiel látok potrebných pre telo obsahuje plodový obal obilia? Vedci z Harvardu uskutočnili výskum s cieľom určiť rozdiel medzi bielou a hnedou ryžou. Výhody a poškodenia týchto dvoch druhov obilnín sú opísané v The Independent. Ukazuje sa, že biela ryža zvyšuje riziko ochorenia diabetes mellitus. Jeho hnedý náprotivok naopak toto riziko znižuje o 16 %. A pokiaľ ide o obsah kalórií, je o niečo nižší - 111 oproti 130 (na 100 gramov produktu). Ale nutričná hodnota hnedej ryže nie je prínosom. tiamín, riboflavín, niacín, vitamín B6, kyselina listová, jód, meď, fosfor, zinok, najdôležitejšie aminokyseliny pre zdravie, sa nachádzajú v hojnom množstve v oplodí. Hnedá ryža je horšia ako rafinované zrná len v jednej oblasti: trvanlivosť. Vzhľadom na to, že jadrá sú pokryté šupkou s obsahom oleja, nemožno ich dlho uchovávať.

Ako sme už zistili, je to presne ten prípad, keď sú hrubé a neleštené zrná zdravšie ako krásne biele zrná. Avšak kvôli šupke bude chuť hotového jedla veľmi odlišná. A takéto zrno sa varí asi pol hodiny - dlhšie ako jeho biely náprotivok. Ale znižuje sa riziko, že namiesto pilafu skončíte s kašou. Ale bez ohľadu na to, ako dlho varíme hnedé zrno, stále zostane akési tvrdé. Mimochodom, veľa ľudí tento druh ryže neobľubuje pre jej špecifickú chuť. Ale márne, len ho treba vedieť správne uvariť. A kombinovať s potrebné produkty. Potom budete mať nádherné samostatné jedlo alebo pôsobivo vyzerajúcu a chutnú prílohu. Ako teda variť hnedú ryžu? Nižšie uvedené recepty obohatia vaše znalosti o používaní tohto užitočného produktu.

Všeobecné pravidlá varenia obilia

Hnedá ryža sa môže použiť vo všetkých jedlách, kde sa používajú biele odrody: pilaf, kaša, kastróly, kapustové rolky. Ukazuje sa to podobne, len jemná oriešková príchuť naznačuje, že bolo použité neleštené zrno. Aby bola ryža mäkšia a jemnejšia, namáča sa na dve až tri hodiny. Ak necháte zrná vo vode celú noc, kaša sa uvarí za pätnásť až dvadsať minút. Je potrebné mierne zmeniť proporcie. Na pohár cereálií musíte vziať trikrát toľko vody. Pred varením hnedej ryže ju musíte opláchnuť. Pokračujeme v tomto procese, kým sa tečúca voda nestane úplne transparentnou. Ak chcete pripraviť drobivú kašu, musíte ryžu najskôr trochu orestovať na olivovom oleji. Potom musíte obilniny naliať studenou vodou, raz premiešať a nechať na vysokej teplote. Akonáhle kvapalina vrie, musíte znížiť oheň na minimum, osoliť misku podľa chuti, zavrieť veko a nechať, kým sa voda úplne neabsorbuje. Oplatí sa tiež nechať ryžu po vypnutí plynu asi 20 minút odpočívať na kraji sporáka.

Grécky kastról s fetou a cuketou

Uvarte hnedú ryžu (100 g) do mäkka, ako je popísané vyššie. Ochlaďte, pridajte jedno vajce a 100 g strúhaného syra. Zmiešajte. Panvicu vymastíme maslom a pevne zhutníme dno kastróla. Vložte do rúry predhriatej na 220 C na päť minút. Menšiu cuketu alebo mladú cuketu nastrúhame a vytlačíme šťavu. Dvesto až tristo gramov fety roztlačte vidličkou. Pridajte cuketu. Rozšľaháme ďalšie dve vajcia. Zmiešajte s jemne nasekanou žltou paprikou a bylinkami (kôpor, mäta, zelená cibuľa, petržlen). Plnku zriedime 70 gramami 10% tukovej smotany. Soľ a korenie. Náplň položíme na ryžový základ. Na vrch poukladáme celé cherry paradajky, zľahka zatlačíme. Nastavte teplotu rúry na 200 C. Kastról varte pol hodiny.

Rizoto

Cibuľu a stonkový zeler nakrájame nadrobno. Vyprážajte v rastlinnom oleji, vytlačte dva strúčiky cesnaku do hlbokej panvice. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu. Po pár minútach pridajte hnedú ryžu (pohár), premiešajte a nechajte dve minúty pod pokrievkou, aby sa trochu podusila. Zalejeme 0,6 litrom horúceho kuracieho vývaru. Po štvrťhodine varenia pod pokrievkou pridáme korenie: bazalku, sladkú papriku, čili papričku. Zmiešajte. Po dvoch minútach pridajte tri polievkové lyžice kečupu. Varte ďalších desať minút. Toto jedlo môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu k vyprážanému alebo pečenému kura.

Iránsky pilaf s hnedou ryžou

Najprv si na lyžici olivového oleja podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Nalejte 180 gramov hnedej ryže. Premiešame a minútu opekáme. Pridajte 50 gramov nasekaných datlí, lyžicu strúhanej kôry, 400 ml bujónu a pol pohára vody. Pokrm dochutíme korením a soľou, privedieme do varu a znížime oheň na minimum. Prikryjeme pokrievkou a varíme hnedú ryžu 45 minút. Keď sa všetka tekutina vyvarí, pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Nechajte to sedieť pod vekom. Hotový pilaf posypte zelenou cibuľkou a podávajte.

Teplý karfiolový šalát

Horúce hlavné jedlá nie sú jediné, s čím môžete variť hnedú ryžu. Recepty nám ponúkajú veľa možností šalátov. Tu je jeden z nich, Stredozemný. Umyte a uvarte hnedú ryžu, aby ste získali 200 gramov drobivej kaše. Cibuľu nakrájame nadrobno a červenú paprika nakrájame na malé kúsky. Dve malé hlávky karfiolu uvaríme v osolenej vode a rozdelíme na súkvetia. Hrsť sušených brusníc sparíme, prepláchneme, precedíme a trochu osušíme na obrúsku. Opečte rovnaké množstvo píniových orieškov. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát. Je vhodné, aby bola ryža ešte teplá. Soľ a korenie. Dresing pripravte v dóze s uzáverom. Dôkladne pretrepte tri polievkové lyžice olivového oleja a citrónovej šťavy. Šalát ochutíme touto omáčkou.

Obilninové manévre

Nebojte sa experimentovať s hnedou ryžou. Dá sa použiť namiesto bieleho zrna a pripraviť pokrmy s trochu inou, orieškovou príchuťou. V predaji je veľa cereálnych zmesí, medzi ktoré patrí hnedá ryža. Recenzie dôrazne odporúčajú vyskúšať „koktail“ s parboildom. Dusené zrno sa uvarí rýchlejšie, takže všetka kaša bude uvarená rovnomerne. Zvlášť cenená je zmes parboil a divokej ryže. Mimochodom, posledný druh k nám neprišiel z Ázie, ale zo Severnej Ameriky. Indiáni ho jedli oddávna, no pestovať ho začali až v 50. rokoch minulého storočia. Tsitsania aquaticus (vedecký názov pre divokú ryžu) má intenzívnu čiernu farbu a bohatú, sladkú, orieškovú chuť. Z tejto zmesi obilnín je najlepšie pripraviť exotické jedlá: kari, s kokosovou omáčkou, vlašskými orechmi, estragónom.

Ryža je jednou z mála potravín, ktorá je na našom stole takmer každý týždeň. Podáva sa ako príloha alebo súčasť komplexných jedál. Na varenie sme zvyknutí používať bielu leštenú ryžu, ale málokto si myslel, že to nemá veľký úžitok, pretože proces mletia zaberá až 80% všetkých užitočných látok.

To je dôvod, prečo sa hnedá ryža stáva čoraz populárnejšou. Ak chcete, aby bola vaša strava zdravšia a zdravšia, mali by ste tento produkt pridať do svojho jedálnička. V podstate ide o tú istú bielu ryžu, len nespracovanú, ktorá si zachováva škrupinu, ktorá obsahuje väčšinu vitamínov a mikroelementov. Varenie hnedej ryže nie je oveľa ťažšie ako biela ryža, stačí poznať niektoré nuansy, ktoré pomôžu zachovať všetky výhody tohto zrna.

Príprava na varenie

Hnedá ryža je tuhšia ako biela ryža a jej varenie trvá dlhšie, preto si vyžaduje dlhšiu prípravu. Musí sa umyť a vopred namočiť, aby sa skrátil čas varenia.

Ryžu veľmi dôkladne prepláchnite v studenej vode, kým nebude voda číra, aby sa úplne odstránili nečistoty. Po umytí možno ryžu zaliať vriacou vodou a následne opláchnuť studenou vodou.

Spôsoby varenia

Hnedá ryža je v prvom rade zdravá a chutná príloha. Kaše vyrobené z tohto zrna sú vždy drobivé, čo sa nedá povedať o bielej ryži, hlavnou vecou je dodržiavať všetky pravidlá varenia.

Ryža sa varí na sporáku, v dvojitom kotli a v pomalom hrnci.

Na sporáku

Umytá a vopred namočená hnedá ryža sa varí v hrnci v pomere: pohár cereálií na 3 poháre vody.

Nalejte zrná studenou vodou a priveďte do varu, varte 8-10 minút bez odstránenia veka.
Voda sa scedí, naleje do studenej, osolí a opäť privedie do varu. Potom znížte oheň na minimum a varte pol hodiny pod pokrievkou. Všetka voda by sa mala vstrebať do obilnín.
Vypnite oheň a nechajte ryžu „dusiť“ pod pokrievkou ďalších 10 minút na sporáku alebo zabalením panvice do uteráka.

Hnedá ryža je ochutená maslom alebo olivovým olejom a bylinkami.

V parnom hrnci

Najužitočnejší spôsob. V tomto zariadení sa ryža spracováva pomocou pary, pričom sa zachovávajú všetky jej vlastnosti a štruktúra.

Vopred namočené cereálie nasypte do misky a pridajte vodu v pomere 1:2. Zatvorte veko parného hrnca a varte 35 minút.

Ak zrná nie sú vopred namočené, varenie hnedej ryže v parnom hrnci bude trvať najmenej 60 minút.

V pomalom hrnci

Varenie v pomalom hrnci je veľmi pohodlný spôsob, ktorý si nevyžaduje veľkú pozornosť.

Proces je veľmi jednoduchý - nalejte cereálie do misky rúry a naplňte ju vodou, varte v režime „Rice“ 30-40 minút. Proporcie – na pohár ryže sa odoberie rovnaké množstvo vody.

Pomalý hrniec pripravuje vynikajúci pilaf a iné ryžové jedlá s mäsom, rybami a zeleninou.

Lahodné jedlá z hnedej ryže

Hnedá ryža má špeciálnu chuť s orechovým tónom, ktorý zostáva nezmenený bez ohľadu na spôsob spracovania. Komponenty do pokrmov s týmto zrnom preto treba vyberať starostlivo, aby sa dosiahla harmónia vo výslednom pokrme. Vo všetkých ostatných ohľadoch sa z tejto ryže pripravujú rovnaké jedlá ako z bežnej bielej ryže, ktorá je nám známa, prakticky nezmení chuť, ale prinesie oveľa viac výhod.

Hnedá ryža je ideálna ako príloha k morským plodom a rybám, podáva sa tiež k mäsitým jedlám, diétnemu kuraciemu a morčaciemu mäsu, chudému teľaciemu mäsu a ryža pomôže k zdravšiemu tučnejšiemu bravčovému a jahňaciemu mäsu.

Dusí sa so zeleninou a hubami, pripravuje sa tradičný pilaf, šaláty, polievky a niektoré dezerty. Ryža vyniká prídavná prísada v kastróloch, kapustových rolkách, fašírkach a plnenej zelenine.

Výhody hnedej ryže pre naše telo sú nepopierateľné pri pravidelnej konzumácii tohto obilia sa stav pokožky a vlasov výrazne zlepšuje, telo sa čistí od toxínov a škodlivých látok, človek sa cíti ľahko a sviežo. Preto musíte poznať niektoré tajomstvá, ktoré pomôžu pripraviť jedlá s hnedou ryžou nielen veľmi chutné, ale tiež si zachovajú všetky vitamíny a živiny.

Hnedá ryža má kratšiu trvanlivosť ako biela ryža, preto sa neodporúča kupovať ju do rezervy. Je lepšie ho skladovať v tesne uzavretých sklenených nádobách.
Počas procesu varenia sa neodporúča pridávať studenú vodu, preto je dôležité dodržiavať správne proporcie.
Ak je ku koncu varenia jasné, že zostalo veľmi málo vody a možno jej je málo, vyberte panvicu z ohňa a zabaľte ju na niekoľko hodín do uteráka.
Tento druh ryže nie je vhodný na plnenie koláčov a koláčov, ako aj na prípravu mliečnych kaší.
Najvhodnejšie koreniny sú rasca, kurkuma, čierne a biele korenie.
Pri varení hnedá ryža zväčší objem 3-krát, toto sa musí brať do úvahy pri výbere jedál a príprave jedál plnených ryžou.
Aby sa zrná zohriali rovnomernejšie, je vhodné použiť panvicu so širokým dnom.

Recept: Kačica plnená hnedou ryžou a jablkami

Veľmi chutné sviatočné jedlo. Vzhľadom k tomu, že hnedá ryža sa varí dlho a neprevarí sa, je ideálna na plnenie kačice počas varenia, ryža absorbuje mäso a ovocné šťavy, takže poslúži lahodná príloha na kačacie mäso.

Budeme potrebovať:

1 jatočné telo kačice;
1 šálka hnedej ryže;
1 zelené nesladené jablko;
1 cibuľa;
maslo a rastlinný olej na vyprážanie;
korenie.

Príprava:

Varte ryžu do polovice varenia.
Na zmesi dvoch olejov opražíme cibuľku, jablká nakrájame na kocky.
Všetko spojíme, dochutíme korením a predmarinovanú kačicu naplníme, dieru zalepíme špáradlami.
Korpus opeprite a osoľte, navrch môžete natrieť majonézou, rastlinný olej, sójová omáčka alebo med.
Umiestnite mriežku do hlbokého plechu na pečenie, nalejte do nej trochu vody, vložte kačicu a vložte do rúry.
Varíme asi 2 hodiny pri 170 stupňoch, pričom kačicu počas pečenia pravidelne podlievame šťavou z panvice alebo pripraveným vývarom.

IN východných krajinách ryžové zrno sa považuje za kultúrne bohatstvo. Spomína sa v pozdravoch ázijských národov. Keď je produkt správne pripravený, ľudské telo dostáva základné živiny. Je potrebné starostlivo pristupovať k výberu odrody ryže. Rozmanitosť vitamínov obsiahnutých v kompozícii závisí od odrody. Jedenie ryže zasýti telo a dodá mu pomerne dlhotrvajúci pocit plnosti.

Preto tento produkt dokonale zapadne do jedálnička človeka, ktorý bojuje s kilami navyše. Hnedá ryža, o ktorej sa bude diskutovať nižšie, je jednou z najviac užitočné odrody túto kultúru. Vďaka nemu človek získa štíhlu postavu a zdravé telo.

Príprava obilnín

Základné znalosti o príprave hnedej ryže na varenie vám v budúcnosti pomôžu pri príprave bielej ryže, zmesi s divou ryžou, perličkovým jačmeňom a pohánkovou kašou. Dodržiavanie týchto jednoduchých odporúčaní vám pomôže uvariť chutné a drobivé jedlo, ktoré prinesie vášmu telu veľké výhody.

Takže najprv vložte výrobok do hlbokej nádoby a naplňte ju požadovaným množstvom studenej vody tak, aby hladina tekutiny bola tri centimetre nad zrnkami ryže.

Potom energickými pohybmi premiešajte obsah nádoby. Týmto spôsobom pomôžete odstrániť nečistoty a prach. ryžové zrnáísť hore. Po niekoľkých minútach vodu vypustite a postup zopakujte. Nie je odporúčaný počet umývaní, postup je potrebné opakovať, kým sa vymytá kvapalina nevyjasní. To bude znamenať, že táto obilná plodina je dostatočne čistá na to, aby mohla pokračovať v príprave.

Umývanie zŕn ryže bez ohľadu na odrodu sa považuje za povinný postup z dôvodu nasledujúcich okolností:

vďaka tečúcej vode sa prach a nečistoty, ktoré sa dostanú pri preprave produktu do priemyselného podniku, odplavia z povrchu zrna ryže;
Výrobky, ktoré vidíme na pultoch supermarketov, často podliehajú špeciálnemu chemickému ošetreniu. Pomáha zvyšovať trvanlivosť ryžových zŕn. Počas procesu prania sa zrnká ryže čiastočne zbavia škodlivej škrupiny, čo zefektívni ďalšiu tepelnú úpravu.

Nezanedbávajte túto fázu, pretože vďaka nej ochránite svoje telo pred škodlivými mikroorganizmami a prípadnými alergickými reakciami.

Na prípravu drobivých jedál namáčanie je nevyhnutným krokom. Navyše, počas namáčania zmäknú pomerne husté zrnká ryže, čo im pomôže v kratšom čase uviesť do hotového stavu. V tejto fáze musíte vedieť, že umyté zrná hnedej ryže aktívne absorbujú arómy, ktoré ich obklopujú. A kvapalina použitá na varenie ovplyvňuje chuť hotového jedla. Preto kvapalina, ktorá sa použije na namáčanie ryžových obilnín, musí byť čistá a predvarená.

Používanie vody z vodovodu v tejto fáze je neprijateľné. V opačnom prípade získajú zrná ryže charakteristickú chuť chlóru, ktorý sa nachádza vo vode z vodovodu. Hnedá ryža má zaujímavú chuť, mierne pripomínajúcu lieskové orechy.

Na jeden kilogram ryžových obilnín budete musieť zásobiť tri litre čistej a osolenej vody. Ak máte možnosť, kúpte si v každom supermarkete minerálnu vodu, ktorá obsahuje životne dôležité ľudské telo minerály a vitamíny. Týmto spôsobom zvýšite výhody zŕn hnedej ryže. Ak sa rozhodnete použiť obyčajnú vodu, dôrazne sa odporúča najskôr ju prevariť.

Pozornosť si vyžaduje aj teplota namáčacej kvapaliny. Skúsení kuchári odporúčajú používať tekutinu, ktorej teplota nedovolí, aby sa zemiakový škrob zrazil. Inými slovami, teplota namáčacej kvapaliny by nemala presiahnuť šesťdesiatdva stupňov.

Ďalšou zaujímavou nuansou pri namáčaní ryžových zŕn je pridanie soli. Málokto o tom vie a soľ pridáva, keď je jedlo takmer hotové. Ak ste použili tri litre čistej (alebo minerálnej) vody na jeden kilogram ryžových zŕn, potom na tento objem tekutiny budete musieť pridať o niečo menej ako dve polievkové lyžice soli.

Tento objem soli bude postačovať na to, aby zrnká ryže absorbovali potrebné množstvo bez toho, aby prijali príliš veľa. Ak sa stretnete so skutočnosťou, že vaša obilnina vydáva nejakú cudziu arómu, potom je vhodné vymeniť tekutinu pri namáčaní dvakrát alebo trikrát. Proces namáčania v priemere trvá od dvoch do tri hodiny. Presne tak dlho trvá, kým štruktúra zŕn zmäkne a sú pripravené na ďalšie varenie.

Po uplynutí času bude potrebné zrná ryže znova opláchnuť. Musíte sa zásobiť päťlitrovou nádobou s okrúhlym dnom. Nech je to niečo, čo sa podobá malej panve. V tejto fáze je mimoriadne dôležité nepoužívať ľadovo studenú alebo príliš horúcu vodu.

V prvom prípade zrnká ryže popraskajú, čo následne povedie k prevareniu obilniny. A v druhom prípade pomocou horúcej vody z vodovodu aktívne naplníte zrná, ktoré absorbujú všetko škodlivými látkami z vodovodu. Pri použití prevarenej vody by nemali byť žiadne ťažkosti. Takže umývanie, ako v prvom prípade, by sa malo vykonávať, kým sa kvapalina nestane priehľadnou.

Počas umývania nedrhnite cereálie dlaňami, inak sa z nich uvoľní charakteristický ryžový sediment. Položte dlane na dno nádoby a ľahkými pohybmi zdvihnite cereálie nahor. Postup niekoľkokrát zopakujte, potom vodu vypustite.

Číra tekutina bude znamenať, že ryža je pripravená na ďalšie varenie. Proces prípravy hnedej odrody sa zdá byť veľmi pracný a spočiatku vás môže od prípravy odradiť. Ak však budete postupovať podľa týchto jednoduchých odporúčaní, vaše jedlo bude veľmi chutné. Netreba zabúdať ani na obrovské benefity, ktoré prináša konzumácia len jednej porcie tejto obilniny.

Ako dlho trvá varenie?

Doba varenia pre daný druh obilnín závisí od spôsobu, ktorý uprednostňujete. Ak sa rozhodnete použiť multivark alebo dvojitý kotol, produkt sa bude variť najmenej dvadsaťpäť minút (na základe základných parametrov režimu „Pilaf“). Ak ste vykonali kvalitnú predúpravu nasiatych obilnín - opakované umývanie a namáčanie - potom sa doba varenia skráti o pätnásť minút.

Ak chcete získať tradičnú drobivú konzistenciu, musíte najprv prevariť vodu, čo trvá v priemere päť minút. Potom uveďte výrobok do pripraveného stavu - najmenej tridsať minút. A nechajte zrnká ryže lúhovať ďalších dvadsaťpäť až tridsať minút.

Celkovo trvá varenie na sporáku niečo vyše šesťdesiat minút. Stojí za zmienku, že pomerne zdĺhavý proces prípravy tejto obilniny má nepriaznivý vplyv na jej vlastnosti. Pri varení vo vriacej tekutine dlhšie ako štyridsaťpäť minút sa zrná ryže uvaria a stratia väčšinu prospešných vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v kompozícii.

Ako správne variť ryžu?

Keď raz vyskúšate hnedú odrodu, tento pôžitok si už nebudete môcť odoprieť. Tento produkt možno konzumovať ako samostatné jedlo, jemne ochutené sójovou omáčkou a korením, alebo ako prílohu pre všetky druhy mäsa a rýb. Na prípravu nízkokalorických kuracích rezňov je skvelé použiť ryžu. Ryža sa zvyčajne podáva s varenou zeleninou.

Prejdime teda k procesu prípravy hnedej ryže. Táto obilná plodina má niektoré vlastnosti, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste získali hotové chutné jedlo.

V prvom rade treba hnedú odrodu dôkladne očistiť od rôznych nečistôt a prachu. Za týmto účelom sa produkt dôkladne umyje v teplej vode. Existuje starodávna viera, že ryža sa umýva v siedmich vodách. Ale v skutočnosti je potrebné ryžu umývať toľkokrát, aby sa voda po umytí stala čírou.

Umývanie ryže je veľmi dôležitý krok, ktorý by ste nikdy nemali ignorovať. Pretože ryža okrem prachu obsahuje čiastočky špeciálnej látky, ktorá sa používa na ošetrenie obilnín pri pestovaní. Tieto látky môžu byť toxické a spôsobiť nepredvídateľné reakcie v tele, najmä ak ryža nebola správne uvarená.

Ďalším krokom je namáčanie produktu. O tomto procese neexistuje konsenzus. Kuchári sa delia na dva tábory – niektorí veria, že namáčanie ryže je nevyhnutné, iní zase nechápu, prečo strácať čas týmto procesom. Ak sa však hlbšie ponoríme do biologických vlastností ryžových zŕn, zistíme, že zrná hnedej ryže sú hustejšie v porovnaní s bielym produktom, ktorý poznáme. Aby šupka hnedej ryže zmäkla, musí sa namočiť do čistej vody.

Budete potrebovať hlbokú nádobu s chladom pitná voda. Pridajte požadované množstvo ryže a nechajte ju dve až tri hodiny; Je prijateľné namočiť hnedú ryžu cez noc. Ak je to možné, vymeňte vodu (dva alebo trikrát bude stačiť).

Bez ohľadu na odrodu je nadýchaná ryža považovaná za najchutnejšiu. Preto je rovnako ako v prípade prípravy perličkovej a pohánkovej kaše mimoriadne dôležité dodržiavať pomer vody a tohto produktu. Na prípravu jedného pohára hnedej ryže si teda budete musieť vziať dva a pol až tri poháre čistej vody.

Nezabudnite, že cereálie sa nalejú do vody, ktorá práve začína vrieť. Táto nuansa sa odráža aj v chuťové vlastnosti hotové jedlo.

Varenie tejto obilniny sa musí vykonávať na miernom ohni. Čas varenia trvá asi štyridsať minút. Počas varenia obilnín za žiadnych okolností obsah panvice nemiešajte. Pár minút pred dokončením je dovolené raz alebo dvakrát jemne potriasť panvicou. Po uplynutí času je vhodné zabaliť nádobu s uvarenou hnedou ryžou do teplého froté uteráka alebo prikrývky a nechať pôsobiť pätnásť až dvadsať minút. Počas tohto krátkeho obdobia ryžové zrná absorbujú zvyšnú vodu.

Dlhozrnná verzia vo varených vrecúškach by mala byť čo najjemnejšia a drobivá. Ak je tvrdý, držte ho pod vekom.

Viac moderná metóda Pri varení hnedej ryže sa používa pomalý sporák. Ak ste šťastným majiteľom tohto úžasného zariadenia, varenie bude po prvé oveľa jednoduchšie, pretože nie je potrebné pravidelne kontrolovať pripravenosť ryže, a po druhé, proces varenia v multivarke trvá oveľa menej času. Nie sú teda žiadne výrazné rozdiely medzi varením hnedej ryže tradičným spôsobom a varením v pomalom hrnci.

Na začiatok sa obilná plodina dôkladne umyje a namočí a až potom sa prenesie do misky multivarky. Potom musíte aktivovať režim „Pilaf“ a počkať na zvukový signál o ukončení prevádzky multivarky.

Bez ohľadu na značku obsahuje každý model multivarky špeciálnu priehradku na varenie obilnín. Pred varením do nej musíte naliať malé množstvo vody. Veľký objem kvapaliny spôsobí, že konzistencia bude tenšia; výsledkom je ryžová kaša. To sa robí tak, aby zrná ryže zmäkli.

Každá obilnina má svoj vlastný „súbor pravidiel“, ktoré pomáhajú predĺžiť trvanlivosť produktu. Sú celkom jednoduché, ale ich ignorovanie vedie k tomu, že zrná ryže sa začnú zhoršovať a následne strácajú svoje prospešné vlastnosti. Dodržiavanie týchto odporúčaní vám umožní získať všetky výhody produktu pre vaše telo:

Neleštenú hnedú alebo hnedú ryžu skladujte pri izbovej teplote, na suchom a tmavom mieste;
Obilniny sa skladujú oveľa dlhšie v nádobách z tmavého skla alebo keramiky, prítomnosť veka je vítaná.

Málo známy fakt, no práve konzumácia tejto obilniny vám pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Produkt bohatý na rastlinnú vlákninu pomáha odstraňovať toxické látky a spôsobuje ich doslova „evakuáciu“ z oblasti čriev.

A prítomnosť v kompozícii veľké množstvo komplexné sacharidy dodáva telu falošný pocit plnosti, čím znižuje chuť do jedla a zabraňuje prejedaniu človeka. Ak máte záujem o odstránenie prebytočnej tekutiny a zbytočného podkožného tuku, odporúča sa usporiadať deň pôstu s použitím nízkokalorického kefíru a hnedej ryže.

Vyberte si vhodný deň, počas ktorého nemáte naplánovanú žiadnu vážnejšiu fyzickú aktivitu. V tento deň by ste mali konzumovať len správne pripravenú prílohu z ryže a nízkotučný kefír. Za dvadsaťštyri hodín absolvujete intenzívnu očistu čriev a žalúdočných stien.