Domov Ryža je celá plodina. V niektorých východných krajinách sa dokonca spomína v tradičných pozdravoch. Ak je ryža uvarená správne, jej prínos pre ľudské telo je neoceniteľný. Správna odroda je kľúčom k komplexné sacharidy V pripravenom pokrme zostanú zachované vitamíny a esenciálne aminokyseliny, ktoré zaženú pocit hladu na niekoľko hodín. Produkt dodáva ľudskému telu energiu a krásu; Najužitočnejšia z nich - hnedá ryža
. To možno celkom oprávnene pripísať produktom, ktoré dodávajú štíhlosť aj zdravie.
Hnedá ryža sú zrná s povlakom, ktorý ich robí tvrdšími a zároveň má veľkú nutričnú hodnotu. Vápnik a draslík, horčík a fosfor, železo a vitamíny skupiny B získate varením na sporáku v hrnci alebo v pomalom hrnci. Keďže však obaľované zrná sú tvrdšie ako mleté zrná, je dôležité vedieť, ako hnedú ryžu správne uvariť, aby sa zachovali všetky jej výhody a nutričná hodnota.
Skladovanie hnedej ryže
- Každá obilnina si vyžaduje špeciálne podmienky skladovania. Nie sú až také zložité, ale ak ich neurobíte, riskujete, že sa produkt znehodnotí a stratí niektoré zo svojich vlastností. Niekoľko jednoduchých pravidiel vám pomôže správne skladovať hnedú ryžu a pravidelne ju pridávať do vašej stravy:
- nechajte malé časti produktu vo vašej domácej kuchyni;
- dodržiavať teplotný režim: teplo a mráz sú úplne zbytočné;
Nepriehľadná, suchá plechová alebo keramická dóza s tesne priliehajúcim vekom je kľúčom k uchovaniu obilnín.
Či už plánujete variť nevarenú ryžu na sporáku alebo v pomalom hrnci, je dôležité začať proces dôkladným opláchnutím produktu. Toto je potrebné urobiť z dvoch dôvodov. Po prvé, počas pestovania a najmä počas montáže a prepravy sa na zrnách hromadia rôzne druhy nečistôt. Po druhé, výrobok, ktorý sa predáva v priemerných obchodoch, je ošetrený látkami väčšej či menšej škodlivosti. Preto bude pre zdravie a chudnutie užitočná iba pripravená ryža. Dôkladne ho prepláchneme pod tečúcou vodou, kým prúdy vytekajúce z cedníka nebudú priehľadné. Teraz musíte zrná naliať vriacou vodou, potom opäť studenou vodou. Teraz je hnedá ryža pripravená na proces namáčania.
Ani ten najintenzívnejší režim v multivarke nezmäkne cereálie, pokiaľ ich na chvíľu neponoríte do vody. Navyše, napučané zrná vyžadujú kratší čas tepelnej úpravy, čo znamená, že sú zdravšie pre zdravie aj pre chudnutie. Premytú hnedú ryžu zalejeme pripravenou studenou vodou. Ako dlho to bude trvať? Aspoň 5 hodín. Preto môžete prípravok namočiť pred odchodom do práce alebo cez noc.
Ako variť hnedú ryžu na sporáku
Aj keď ste v procese chudnutia, tento produkt môžete správne variť na bežnom elektrickom alebo plynovom sporáku. Na rozdiel od mnohých iných obilnín sa ryža vkladá do panvice nie v okamihu, keď voda vrie, ale okamžite. Pomer by mal byť 1:3, to znamená 1 pohár cereálií na tri poháre vody, v prípade potreby môžete pridať soľ. Produkt nalejte do hrnca a priveďte do varu. Varte na vysokej teplote pod pevným vekom 5 minút, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu. Snažte sa ho „nerušiť“ ani nemiešať – potom to neovplyvní štruktúru produktu.
Po 30 minútach sporák vypnite, mali by ste však ešte chvíľu počkať, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Teraz je ryža pripravená. Môže byť ochutený podľa plánu a podávaný.
Pravidlá varenia ryže v pomalom hrnci
Ako viete, multivarka je jedinečné zariadenie. Bez väčších problémov dokáže uvariť obed alebo večeru, čo je dobré pre pohodu aj chudnutie. Hnedá ryža tu nie je výnimkou.
Je dôležité, aby ste nepreskočili kroky umývania a namáčania produktu. Bez toho posledného sa neuvarená ryža neuvarí podľa potreby a zostane príliš tvrdá.
Pri varení v pomalom hrnci sa pomery vody a hlavného produktu mierne menia: na jeden pohár cereálií vezmeme jeden pohár tekutiny. Vložte výrobok do misky a naplňte ju vodou. Musíte sa pripraviť podľa pokynov dodaných s týmto zariadením. Väčšina moderných multivarkov má režim „ryže“. Počas varenia nie je potrebné pridávať soľ ani nič pridávať.
Keď zaznie signál ukončenia, môžete ryžu okoreniť a zjesť. Ak ste v procese chudnutia, snažte sa nepridávať olej alebo ho obmedziť na minimum.
Hnedá ryža je skutočný, živý prírodný produkt. Pri pravidelnom používaní vám skrášli pokožku a vlasy, posilní obehový systém, dodá energiu na dlhý čas a samozrejme podporí chudnutie, najmä ak ho skombinujete so zeleninou. Pri dodržaní proporcií získate chutnú a nadýchanú ryžu - vynikajúca možnosť na raňajky, obed alebo večeru.
Hnedá ryža je stredne a dlhozrnná a patrí medzi mäkké a tvrdé odrody. Vďaka špeciálnemu spracovaniu si zrná zachovajú živiny a získajú svetlú karamelovú farbu. Jedlá z tejto obilniny oslovia mnohých gurmánov. Nenudia sa bez ohľadu na to, ako často sa podávajú. Je však dôležité vedieť, ako správne uvariť hnedú ryžu, aby bola nadýchaná.
V hrnci
Najprv si vyberte vhodnú nádobu. Mala by mať hrubé dno, aby sa ryža nepripálila. Dôležitý je objem panvice. Množstvo surového obilia počas varenia sa zvyšuje 3-krát.
Technológia varenia:
- Pripravené cereálie vložte do misky a zalejte studenou vodou. Optimálne pomery: na 1 šálku ryže - 3 šálky vody.
- Priveďte do varu, varte na vysokej teplote 5-10 minút. Veko panvice musí byť zatvorené.
- Potom znížte oheň a cereálie varte pol hodiny. Počas tejto doby pridajte 1 lyžičku. soľ.
- Vypnite horák, pridajte ghee a nechajte misku postáť 10-15 minút.
V parnom hrnci a multivarke
Ak dávate prednosť efektívnemu procesu varenia hnedej ryže, použite parný hrniec alebo pomalý hrniec.
Ak chcete získať drobivý produkt v dvojitom kotli, postupujte podľa tohto algoritmu:
- Nalejte 1 pohár zŕn s 2 pohármi vody;
- zatvorte veko, zapnite zariadenie;
- po 30–35 minútach pridajte soľ podľa chuti a olej;
- všetko dôkladne premiešame.
Ak chcete variť hnedú ryžu v pomalom hrnci, zmeňte pomer obilnín a vody. Na 1 šálku ryže použite 1 šálku vody. Zapnite zariadenie v režime „ryža“ na 30–40 minút (pre hrubozrnné odrody). Ku koncu varenia pridáme korenie, soľ, olej.
Pri varení mäkkej ryže vypnite prístroj 15 minút pred signálom časovača.
Recepty na hnedú ryžu
Hnedá ryža je vhodná ako príloha k chudým rybám, morským plodom a mäsovým jedlám. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty.
So zeleninou
Požadované ingrediencie:
- hnedá ryža - 200 g;
- cuketa - 3 ks;
- cibule- 1 kus;
- paradajky - 4 ks;
- paprika- 1 kus;
- maslo, zväzok bylín (petržlen, kôpor alebo koriandr);
- mletá paprika a soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pripravené cereálie vložte do hrnca. Zalejeme vodou v pomere 1:3. Varte ryžu, kým nebude hotová.
- Baklažány nakrájame na kocky, osolíme a necháme 10 minút v miske. Počas tejto doby prebytočná horkosť zmizne.
- Papriku, paradajky a cuketu nakrájame na malé kúsky a cibuľu na pol krúžky.
- Všetku zeleninu opečte v rastlinnom oleji do zlatista.
- Po 3-5 minútach znížte teplotu. Pridajte korenie, dusíme, kým nie je hotové.
- Uvarené cereálie ochutíme rozpusteným maslom. Podávajte jedlo s dusenou zeleninou a čerstvými bylinkami.
Hnedá ryža so zeleninou je výbornou prílohou k rybám a mäsu.
So zeleninou a mäsom
Na prípravu hnedej ryže s mäsom a zeleninou budete potrebovať:
- kuracie prsia – 0,6 kg na 1 šálku obilnín;
- sladká paprika - 100 g;
- paradajky - 300 g;
- baklažán - 150 g;
- mrkva a cibuľa - každá po 200 g;
- olivový olej - 0,15 l;
- cesnak - 20 g;
- zelenina - 50 g.
Spôsob varenia:
- Zeleninu nakrájame na malé kocky.
- Kuracie prsia opečieme na panvici. Pridajte mrkvu a cibuľu. Zvyšnú zeleninu opečte oddelene.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, keď sú mäkké. Na vrch položíme ryžu a dusíme 40 minút.
- Paradajky ošúpeme. Urobte z nich pyré s korením (čili, klinčeky, korenie, koriander a bobkový list). Pridajte trochu vody a nalejte omáčku do hrnca.
- Podávajte jedlo na veľkom tanieri, ochuťte omáčkou a ozdobte čerstvými bylinkami.
Šalát z hnedej ryže
Tento recept je prevzatý z gruzínskej kuchyne. Požadované ingrediencie:
- hnedá ryža - 200 g;
- uhorka - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- červená šalátová cibuľa - 1 ks;
- zväzok petržlenu;
- vlašský orech - 2 lyžice. l.;
- soľ a citrónová šťava - podľa chuti.
Príprava:
- Pripravené cereálie uvarte do mäkka.
- Zeleninu nakrájajte na tenké plátky a vložte do hlbokej misky.
- Pridajte hnedú ryžu, bylinky, nasekané orechy.
- Šalát okoreníme citrónová šťava a soľ.
S tekvicou
Tento recept je vhodný pre diétne menu. Požadované ingrediencie:
- hnedá ryža - 200 g;
- cesnak - ½ strúčika;
- tekvica - 400 g;
- sójová omáčka - 2 lyžičky;
- lúpané slnečnicové semienka - 1 polievková lyžica. l.;
- olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - ½ lyžičky, zväzok čerstvej rukoly.
Príprava:
- Hnedú ryžu zalejeme 600 ml vody a prevaríme so štipkou soli.
- Tekvicu ošúpeme od kôry a semienok. Zeleninu nakrájajte na malé plátky, zabaľte do alobalu a pečte v rúre predhriatej na 180˚C 30–40 minút.
- Na suchej panvici opražíme slnečnicové semienka, občas ich premiešame.
- Začnite pripravovať dresing: kombinujte olivový olej, sójovú omáčku, cukor, slnečnicové semienka a cesnak. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Uvarenú ryžu dáme na tanier, pridáme čerstvú rukolu, tekvicu a omáčku.
So syrom a špenátom
Fanúšikovia gréckej kuchyne ocenia jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- hnedá ryža - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 ks;
- kurací vývar- 2 polievkové lyžice;
- syr - 100 g;
- rastlinný olej– 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zväzok čerstvého špenátu a petržlenu;
- citrónová šťava, soľ a korenie.
Príprava:
- Zahrejte rastlinný olej na strednom ohni. Smažte cibuľu, kým zlatej farby. Pridajte nasekaný cesnak.
- Čerstvý špenát umyjeme a nakrájame na prúžky. Ak používate mrazené, potom ho najskôr rozmrazte a nechajte vodu odtiecť.
- Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci, pridáme hnedú ryžu.
- Zalejeme kuracím vývarom, pridáme nasekaný kôpor.
- Miska varte 50 minút na miernom ohni. Nakoniec dochutíme korením a soľou.
- Podávame posypané na kocky nakrájaným syrom a citrónovou šťavou.
Pri príprave hnedej ryže postupujte podľa týchto pokynov:
- Dôkladné opláchnutie. Nevyhnutné na odstránenie nečistôt a prachu z povrchu zŕn. Znižuje množstvo škodlivých látok používaných pri spracovaní obilia na zvýšenie trvanlivosti. Prepláchnite cereálie v studenej vode, kým nebudú číre. Potom obaríme vriacou vodou a opäť studenou vodou.
- Namočte. Odstraňuje prebytočný škrob a lepok, vďaka čomu je ryža drobivá. Trvá to 5-6 hodín.
- Správny výpočet podielov obilnín a vody. Ak nie je dostatok tekutiny, hnedá ryža sa pripáli. Okrem toho počas varenia nemôžete pridávať studenú vodu: to zničí jedlo. Ak sa voda vyparila a zrná sa nestihli uvariť, odstráňte nádobu z ohňa a zabaľte ju do uteráka. Pokrm necháme na teplom mieste podusiť. Postupne prídu obilniny.
- Súlad s technológiou varenia. Počas varenia neotvárajte veko panvice, aby ste zabránili úniku pary. Ryžu nemiešajte.
- Včasné používanie korenín. Produkt osoľte 15 minút predtým, ako bude pripravený. Na úplný záver pridáme maslo a korenie (šafran, rasca, kurkuma, čili paprička, kari, paprika).
Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako správne variť hnedú ryžu. Tento je užitočný a výživný produkt Do jedálnička ho môžu zaradiť diabetici a ľudia s nadváhou. Hnedá ryža je súčasťou mnohých chutných jedál. Je nenáročná na prípravu. Hlavnou vecou je zachovať pomer obilnín a vody a sledovať čas varenia.
Hnedá ryža, alebo ako ju skúsené kuchárky a gazdinky nazývajú hnedá, obsahuje oveľa viac vitamínov ako jej biely náprotivok a má zvýšenú nutričnú hodnotu.
Obsahuje oveľa menej škodlivých látok a nečistôt, ktoré sa pridávajú do leštenej bielej ryže pri priemyselnej príprave na predaj. V niektorých krajinách východnej Ázie je varenie ryže umením, v ktorom je dôležitý mentálny postoj aj osvedčená technológia. Ale nie je v tom jediný krok, ktorý by bol komplikovaný!
Čas varenia
Čas na celkové uvarenie ryže môžete počítať od jej namáčania. Tento postup je potrebný na odstránenie prebytočného škrobu a prípravu hrubej hnedej ryže na tepelné spracovanie. Proces namáčania spôsobí, že vlákna budú elastické, čo je dôležité najmä pri obilninách s dlhými zrnami.
Poradte! Varenie v pomalom hrnci je najčastejšie navrhnuté na 45 minút v štandardnom režime. Pri použití hrubých odrôd s dlhými zrnami je to optimálny čas. Pri použití mäkkej ryže by mal byť stroj vypnutý 15 minút pred časovačom.
Hnedá ryža by mala byť namočená aspoň 4 hodiny, čím dlhšie sú zrná, tým dlhšie by sa mala uchovávať vo vode. Maximálny čas na „vodné procedúry“ je 7-8 hodín. Ak sa výrobok používa na prípravu ranného jedla, môžete ho pred spaním namočiť. Ak plánujete zaujímavú večeru, môžete to urobiť pred odchodom do práce.
Po prevarení vody s hnedou ryžou by malo uplynúť aspoň 30 minút, kým sa výrobok uvarí. Niektoré odrody vyžadujú varenie po dobu 45 minút, aby boli úplne uvarené. Nemá zmysel ju dlhšie uchovávať, inak ryža v prebytočnej vode napučí a bude kašovitá.
Nemali by ste sa nechať uniesť nadmernou tepelnou úpravou hnedej ryže, pretože po 40-45 minútach sa jej glykemický index začne prudko zvyšovať a prospešné látky sa rýchlo ničia.
Ako správne variť hnedú ryžu
Treba poznamenať, že 30-45 minút varenia ryže zahŕňa celý cyklus prípravy výdatného produktu. To znamená, že po vypustení vody a opätovnom prevarení sa čas opäť neodpočítava, ale akoby v pokračovaní prvého cyklu. Vodu vypustite, len ak sa po 10 minútach veľmi zakalí:
- namočená ryža sa opäť premyje pod tečúcou vodou, aby sa odstránila všetka zakalená kvapalina;
- vložte obilniny do panvice so širokým dnom (je potrebné, aby sa ryža uvarila rovnomerne) a nalejte 2,5-3 šálky na 1 šálku obilnín;
- zakryte pokrievkou a počkajte 7-10 minút, skontrolujte, či sa v obilninách neuvoľňuje škrob, v prípade potreby vypustite vodu a znova pridajte 2,5 pohára vody;
- po varení varíme 20 minút;
- potom otvorte veko, osoľte a pridajte korenie a koreniny, ak je to potrebné, zatvorte veko a dusíme, kým nie je hotové 10-20 minút.
Hneď ako uplynie čas, nádobu vypnite, vyberte zo sporáka a nechajte 10-15 minút odstáť. V ideálnom prípade by mala byť voda v tomto bode vyvarená takmer na 100%. Ak je príliš veľa, nabudúce musíte znížiť množstvo tekutiny.
Malé triky skutočného gurmána
Hnedá ryža nie je špecifická odroda, ale druh zrna, ktoré nebolo mleté. V procese prípravy je užitočné poznať niektoré triky:
- Produkt sa odporúča osoliť 15 minút pred koncom varenia, ale nie skôr, inak tvar zŕn nebude ideálny a drobivosť zlyhá;
- Chuť cereálií sa naplno prejaví v kombinácii s maslom, zatiaľ čo rastlinný olej ju môže zrušiť;
- Výrobcovia zvyčajne uvádzajú čas varenia svojho produktu na obale, môžete použiť túto nápovedu;
- mrkva nakrájaná na malé kocky a pridaná počas varenia môže zvýrazniť chuť hnedej ryže;
- medzi ochucovadlami obilniny najmä „milujú“ šafran, kurkumu, rôzne druhy korenie;
- produkt dokonale absorbuje všetky arómy a chute, takže priestor pre predstavivosť je obrovský;
- nespracovaná hnedá ryža sa skladuje niekoľkokrát menej ako biela ryža, je lepšie ju uchovávať v sklenenej nádobe, pretože zrno silne priťahuje cudzie pachy a hmyz;
- Ak počas varenia pridáte vodu, ryža sa pokazí. Existuje ďalší spôsob, ako vyriešiť problém v prípade nedostatku tekutín. Vypnite panvicu, zabaľte ju a odsuňte na 2-3 hodiny, zvyšná vlhkosť sa harmonicky rozdelí medzi zrná;
- Je ľahké vyrobiť sushi z hnedej ryže, ak si vyberiete okrúhle odrody s krátkymi zrnami;
- Čím dlhšie sú obilné zrná, tým bude príloha drobivejšia.
Úžasné kulinárske vlastnosti orientálny výrobok. Hodí sa k obrovskému množstvu korenín a korenín, ako aj k zelenine, mäsu a dokonca aj ovociu!
S hnedou ryžou nemusíte hľadať dlhé recepty, jednoducho ju uvaríte podľa rady vyššie, ale vezmite si o pol pohára menej vody a 20 minút po aktívnych bublinkách prilejte nízkotučné mlieko (1 pohár) cereálie a pridajte rozpustené maslo.
Po 15 minútach, keď hnedá cereálie prakticky absorbuje tekutinu, pridajte do 1 pohára cereálií nakrájané jablko, hrsť hrozienok a podľa chuti trochu sušených marhúľ alebo sliviek. Môžete experimentovať s množstvom a výberom sušeného ovocia. Výsledkom je rýchla a uspokojujúca kaša!
Ďalší výživný recept je vyrobený zo zeleniny a mäsa:
- Na pohár obilnín sa odoberie približne 0,6 kg kuracieho mäsa;
- na zeleninu budete potrebovať 0,3 kg zrelých paradajok, polovicu baklažánu a 200 g bielej cibule, mrkvy, 100 g sladkej papriky;
- Je potrebné ochutiť misku 0,15 litra olivového oleja, 200 g bylín a 20 g cesnaku;
- bohatá sada korenín - čili, koriander, korenie, klinčeky a niekoľko bobkových listov.
Všetka zelenina je nakrájaná na malé kocky, paradajky sú olúpané a mäso je vyprážané na oleji v panvici. Potom k nej pridajte cibuľu a mrkvu a samostatne opečte ostatnú zeleninu.
Hneď ako všetky zložky zmäknú, spojte ich a navrch položte ryžu. Z paradajok s korením pripravíme pyré a nalejeme do hrnca s trochou vody. Dusíme 40 minút. Podávame na veľkom tanieri, posypané bylinkami.
Hodnotenie: (12 hlasov)
Načítava sa...
