Vianočný košíček je nevyhnutnou ozdobou vianočného stola. Šialene aromatický, lúhuje sa vždy aspoň dva týždne pred dovolenkou... aj keď, ak nemáte chuť ani možnosť pripraviť si ho vopred, hneď po uvarení a vychladnutí je celkom, veľmi chutný. Exkluzívne pre milovníkov sušeného ovocia!
Nezľaknite sa veľkého množstva ingrediencií – všetko je celkom jednoduché, žiadne tajomné lahôdky. A ďalšie veľké plus tejto vianočky je, že nemusíte nič oddeľovať ani šľahať, len naberiete a zmiešate ingrediencie. Nakrájanie sušeného ovocia si vyžaduje len čas. Pre niekoho to môže byť skvelý darček pod vianočný stromček.
Celkový čas varenia - 2 hodiny 15 minút
Aktívny čas varenia - 1 hodina
Cena - 8 dolárov
Obsah kalórií na 100 g – 318 kcal
Počet porcií - Tvary: 20\10 a priemer 17 centimetrov
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím
Ingrediencie:
Sušené slivky - 300 gramov
Hrozienka - 200 gramov(tmavý)
Hrozienka - 200 gramov(svetlo)
Alkohol - 100 mililitrov(rum, koňak, brandy)
Cukor - 200 gramov(hnedá)
Med - 170 gramov
Maslo - 200 gramov
oranžová - 2 kusy
Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
Korenie - 1 lyžička(zmes škorice, klinčekov, nového korenia a muškátový oriešok)
Soľ - štipka
Mandle - 170 gramov
Vajcia - 3 kusy
Múka - 150 gramov
Prášok do pečiva- 0,5 lyžičky
Sóda - 0,5 lyžičky
Príprava:
O pomarančoch: potrebujeme šťavu a kôru. Ak chcete získať kôru, jednoducho pomocou jemného strúhadla odstráňte vrchnú farebnú vrstvu pomarančov bez toho, aby ste chytili horkú bielu.
Jedna čajová lyžička korenia znamená zmes: škorica, klinček, nové korenie a muškátový oriešok v približne rovnakom pomere, asi štipka z každého korenia. Ak sa vám absolútne nepáči niektorá z vôní, jednoducho ich nepridávajte. Ale! Upozorňujeme, že tieto vône nedominujú a spolu vytvárajú nádhernú, jedinečnú, vianočnú vôňu.
Sušené slivky nakrájame na malé kúsky. Tento postup vám nezaberie viac ako 10 minút. Ak sú hrozienka veľké (a moje sú svetlé), je vhodné ich tiež jemne nasekať. Teraz zoberieme všetky ingrediencie, ktoré sú na zozname pred mandľami: sušené slivky, dva druhy hrozienok, cukor, med, maslo, šťavu a kôru z dvoch pomarančov, kakao, korenie, alkohol (mám kvalitnú brandy, ale mám rád rum lepšie) - vložte ich do hrnca a položte na mierny oheň.
Občas premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme asi desať minút. Odstráňte z tepla a odstavte asi hodinu - pol hodiny, aby mierne vychladol. P.S. Bohužiaľ, mojim deťom sa podarilo zjesť jeden pomaranč bez môjho vedomia a nahradila som ho 3 šťavnatými mandarínkami, ktoré chuť cupcaku vôbec nepokazili.
Varené sušené ovocie: 
Zapnite rúru na 150 stupňov. Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou. Mimochodom, poviem pár slov o ich veľkosti. Vždy kupujem veľkosť L s hmotnosťou približne 65-67 gramov. Mandle zľahka opečte na panvici alebo ich 15 minút poduste v rúre. Ja osobne vždy používam panvicu. Orechy pomelieme v mixéri alebo nožom. Nie je potrebné byť horlivý - nepotrebujeme mandľovú múku, stačí nasekať orechy bez fanatizmu. Vždy používam mixér, ale robím 2-3 dávky.
Preosejeme múku, soľ, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Suchú zmes pridáme k našim aromatickým sušeným ovocím, zalejeme vajíčkami, pridáme mandle a premiešame. Okamžite uvidíte, že cesto začne pomaly bublať, to je sóda a prášok do pečiva, ktoré začali svoju prácu.
Všetky ingrediencie v miske pred zmiešaním: 
Ak máte silikónové formy, potom v tomto prípade nie sú potrebné žiadne ďalšie akcie - koláč vyjde perfektne. Ak však nechcete riskovať, prikryte spodok papierom na pečenie. Všetky ostatné formuláre musia byť pokryté týmto papierom. Nikdy na ňom nešetrite (papier). Kúpte už naolejované, kvalitné.
Mám jednu silikónovú formu, na ktorú som si istý a z ktorej som si kľudne viackrát vybral akékoľvek košíčky - nezakrývam ju. Druhá je odnímateľná, teflónová - určite ju prikryjem papierom na pečenie.
Cesto nalejeme do foriem (naplnených asi do polovice) a vložíme do rúry na približne 1 hodinu a 15 – 30 minút.
Cesto vo formách: 
Skontrolujte pripravenosť košíčkov pomocou suchej drevenej tyčinky. Vždy mi stačí 1 hodina a 15 minút, ale záleží od vašej rúry. Košíčky vyberte a úplne ochlaďte na panvici.
Košíčky po upečení: 
Potom všetko závisí len od túžby, príležitosti a času. Buď ste všetko urobili v predvečer sviatku, vianočné koláčiky sú ihneď ozdobené a ponáhľajú sa, aby zaujali svoje čestné miesto na slávnostný stôl. Alebo ste ich urobili v predstihu a chcete, aby si koláčiky oddýchli. V druhom prípade nič nezdobte, ale zabaľte ho do niekoľkých vrstiev papiera alebo fólie a uložte na chladné miesto.
Ak sa chystáte zdobiť a podávať to (alebo ich), potom vám navrhujem urobiť najbežnejšiu cukrovú polevu. Približný pomer: 4-5 polievkových lyžíc práškového cukru, pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy + trochu mlieka na požadovanú hustotu (tiež asi jednu polievkovú lyžicu, možno trochu menej). Táto poleva vystačí na jeden košíček.
Mimochodom, navrhovaný recept na vianočný koláčik si nevyžaduje dodatočné namáčanie v alkohole a práve tento spôsob sa navrhuje hlavne - namočiť trochu alkoholu počas celej doby státia... ale nie naše košíčky! Už budú bohaté, nie suché a veľmi aromatické. Ako dlho sa môže a dokonca by sa mal uchovávať a podávať infúziou? Ideálny čas je jeden mesiac. Osobne mám maximum 3 týždne. Aby som bol úprimný, nevidel som žiadny fantastický rozdiel. Ale! Je tak pohodlné to urobiť vopred, aby vás neskôr nebolela hlava a nezaberalo to čas. :)
Mimochodom, pekné sviatky vám prajem! A samozrejme Dobrú chuť a čajové večierky! 
Jeden z charakteristické črty je, že v procese prípravy jedla sa používa veľké množstvo koreniny, sušené ovocie a alkoholová impregnácia.
História vzniku jedla
Tradičný anglický vianočný koláč preberá po svojom predchodcovi. Predchodcom tohto lahodného pečiva je starorímsky rituálny koláč, ktorý sa pripravoval z kaše (väčšinou jačmeňa), píniových orieškov, hrozienok a semien granátového jablka. k jeho vzhľad a hlavne chutil ako kutya. V stredoveku sa do receptúry začalo pridávať sušené ovocie, korenie a med a od 16. storočia cukor.
Tradičný recept na varenie
Vianočná torta (jej anglická verzia) sa tradične začala pripravovať 6 týždňov pred 25. decembrom, katolíckymi Vianocami. Prečo tak skoro? Existujú na to dôvody a teraz o tom budeme hovoriť.
Ak chcete pripraviť chutnú anglickú vianočnú tortu, musíte najskôr namočiť ingrediencie na plnku v alkohole. Na tento účel tradične používajú rum, madeiru a koňak. Menej často sa používajú aj iné silné alkoholické nápoje.
Jedlo bolo tradične plnené rôznymi hrozienkami (svetlými a tmavými), citrusovou kôrou (pomaranč a citrón) a kandizovaným ovocím. Moderné recepty často používajú sušené marhule, sušené slivky, čerešne, ananásové kocky, ríbezle, datle atď.
Podľa existujúcich tradícií by hmotnosť náplne nemala presiahnuť päťsto gramov. Dá sa do pohára a naplní sa alkoholom (asi 0,5 šálky). Suroviny musia byť marinované aspoň týždeň, musia sa neustále miešať. Ďalej sa urobilo cesto. Navyše na miesení polotovaru sa podieľala celá rodina. Podľa tradície si všetci jej členovia mohli vysloviť akékoľvek želania, ktoré sa určite splnili. Vianočný anglický koláč sa piekol štyri hodiny pri teplote minimálne 140 stupňov. Tradične sa zdobilo marcipánom resp
Moderné techniky prípravy tradičného pečiva
Anglická vianočka so sušeným ovocím a orechmi sa dnes pripravuje trochu inak. Hlavným rozdielom je, že tento proces netrvá toľko času. Moderné ženy v domácnosti preskočia vyššie popísané kroky a idú priamo k príprave pochúťky.
Aby pečivo dostalo tradičnú chuť, na plnku sa vyrába špeciálna marináda. Impregnácia pozostáva zo zmesi alkoholu a veľmi silného vriaceho čaju. Dokáže sa rýchlo vstrebať do sušeného ovocia, kandizovaného ovocia a orechov, čím im dodáva jemne kyslú a jedinečnú chuť. V súčasnosti sa do plnky často pridáva aj syr.
Ponúkame niekoľko jednoduchých moderných receptov na toto pečenie.
Anglický vianočný koláč. Recept s fotografiou
Najprv si pripravíme náplň. K tomu zalejte pol kila zmesi tmavých hrozienok, kandizovaného ovocia, nasekaných sliviek a orechov s malým množstvom dobrého koňaku. Plnku premiešame, pridáme vanilín a necháme marinovať.
Anglická vianočka so sušeným ovocím a orechmi je vyrobená z veľmi kalorického cesta.
Rozdrvte dve balenia masla so 450 g piesku. Výsledkom by mala byť nadýchaná pena. Zmiešajte šesťsto gramov múky s malou lyžičkou sódy. Umyte dvanásť vajec. Ďalej začneme postupne miesiť cesto. Do smotanovo-cukrovej zmesi pravidelne pridávame múku a po jednom vajci. Dôkladne premiešame. Na samom konci pridajte náplň. Nalejte zmes do formy. Najprv musí byť namazaný olejom a posypaný múkou alebo krupicou. Pečte v rúre bez jej otvárania.
Po prvom vykysnutí cesta na povrchu sa odporúča urobiť malé prúžky ostrým nožom. To umožní, aby si výrobok zachoval svoj tvar. Anglická vianočka by sa mala piecť asi päťdesiat minút. Hotové jedlo môžeme ozdobiť práškovým cukrom. Nakrájajte na porcie a podávajte.
Anglický vianočný koláč "Na každý deň"
Zmiešajte žĺtky z desiatich vajec so 400 gramami piesku a maslom (jeden a pol balenia). Rozdrvte všetky ingrediencie, kým nebudú biele. Pridajte náplň: hrozienka (200 g) a nakrájané kandizované ovocie (100 g), vanilín podľa chuti. Pridajte pol kila múky. Všetky ingrediencie veľmi dôkladne premiešame. Na úplný záver pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto veľmi opatrne vymiesime a poukladáme do okrúhleho tvaru. Nezabudnite ho potrieť maslom. Pečte v rúre asi päťdesiat minút a nastavte teplotu na 220 stupňov.
Po vychladnutí koláča môžeme podávať s čajom.
Tmavý vianočný košíček s nádhernou polevou
Toto lahodný dezert príprava trvá dlhšie ako predchádzajúce možnosti. Ale výsledok ocenia všetci hostia pri stole. Ponúkame recept na prípravu pravej sviatočnej anglickej vianočnej torty. Fotografia nemôže sprostredkovať nádhernú vôňu a jedinečnú chuť tohto jedla, ale pomôže vám rozhodnúť sa o dizajne. Tak začnime.
Prvý deň ráno si urobíme plnku. Na to je potrebné zmiešať dvestopäťdesiat gramov tmavých hrozienok a rovnaké množstvo svetlých, stosedemdesiatpäť gramov višní v čokoláde nakrájaných na štyri časti, dvesto gramov nakrájaných sušených marhúľ a hrsť kandizovaného ovocia. Všetko zalejte brandy a nechajte deň, a ak je to možné, dva.
Na druhý deň začíname s testom. Nasledujúce ingrediencie dôkladne rozšľahajte mixérom: tristo gramov múky, štipku strúhaného muškátového orieška, dve tyčinky mäkkého masla, štyristo gramov trstinového cukru, päť vajec, pomarančovú a citrónovú kôru, veľkú lyžicu čiernej melasy a štvrť šálky nasekaných mandlí. Na samom konci pridajte štipku nasekaných korenín (koriander a škorica). Teraz môžete opatrne pridať náplň.
Cesto vložíme do okrúhlej formy, ktorú odporúčame vystlať zospodu aj po bokoch naolejovaným papierom, pričom ho pevne pritlačíme k okrajom. Potom použite druhú stranu lyžice na vyrovnanie zmesi. Na vrch je lepšie dať dvojitú vrstvu papiera na pečenie. Koláč je potrebné piecť aspoň štyri hodiny. Ukazovateľom pripravenosti bude, že špíz zapichnutý do cesta zostane suchý a čistý.
Potom nechajte koláč dvadsať minút vychladnúť. Potom ho vyberte z formy a odstráňte papier. Opatrne prepichnite základňu špízou, urobte rovnaké intervaly a opatrne nalejte koňak do otvorov. Po úplnom vychladnutí sa odporúča zabaliť výrobok do dvojitej vrstvy papiera na pečenie a potom aj do fólie. Nechajte na deň.
Obojstranne výhodný recept na proteínovú polevu
Na druhý deň končíme s prípravou nášho dovolenkového anglického muffinu.
Na prípravu polevy šľaháme bielko dve minúty, kým nezačne peniť. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi- mixér, ručný mixér alebo jednoduchá vidlička. Hlavná vec je, že proces by sa nemal zastaviť ani na sekundu. Ďalej začneme postupne pridávať práškový cukor. Budete potrebovať aspoň pol pohára, možno aj viac. Keď poleva zhustne, pridáme malú lyžicu citrónovej šťavy. Pokračujte v šľahaní tridsať sekúnd. Teraz veľmi rýchlo namažte celý povrch koláča a vrch s výslednou polevou. Posypeme hviezdičkami alebo inými ozdobami. Po úplnom vytvrdnutí vrchnej vrstvy je možné jedlo nakrájať na porcie a podávať s čajom.
Tmavý vianočný koláč s „Nádhernou“ polevou pripravený podľa tohto receptu možno pri dodržaní určitých pravidiel dlhodobo skladovať. Pozrime sa na to podrobnejšie.
Ako skladovať pečivo
Vianočný koláč (anglicky), ak je správne pripravený, môže byť skladovaný pomerne dlho - až tri mesiace. Na začiatok sa odporúča vložiť upečené pečivo do pergamenového papiera alebo fólie.
Okrem toho je potrebné koláč každé dva až tri dni pokvapkať trochou silného alkoholu. V dôsledku toho sa alkohol odparí a dezert zostane aromatický a šťavnatý.
Vianoce a Nový rok- to sú sviatky, ktoré sa oslavujú v každej rodine. Často sa práve v tomto období zíde celá rodina v jednom dome, aby strávila starý rok a zaželajte si, aby ten ďalší priniesol len radosť.
Tradičný anglický muffin
Na novoročné sviatky pripravujú ženy v domácnosti širokú škálu jedál, ktoré chcú potešiť svoje domácnosti iba chutným jedlom. Ozdobou každého stola bude tradičný vianočný anglický muffin.
Pečenie dezertu zaberie málo času. Ale hlavnou výhodou anglického vianočného koláča je možnosť pripraviť ho dlho pred sviatkami. Takéto pečivo je typom zákuskov, ktoré po tepelnej úprave treba zavrieť na tmavom mieste, kde sa „vojdú“. Celé chuťové spektrum anglického vianočného koláča je odhalené práve včas na novoročné sviatky. Na prípravu pochúťky môžete použiť: tradičný recept od britských kuchárov po moderných.
Vianočný koláčik Jamieho Olivera
Proces pečenia anglickej vianočky je pomerne zdĺhavý postupný proces, ktorý sprevádza slávnostná, radostná atmosféra blížiacich sa Vianoc. Po prvé, dlho pred prípravou koláča sa pripravuje sušené ovocie a kandizované ovocie. Potom nasleduje samotné pečenie, ktoré trvá niekoľko hodín. Ale ani po uvarení sa vianočný anglický muffin nedá okamžite podávať. Ešte asi štyri týždne bude mokrá a nasiaknutá alkoholom. Ale do Vianoc bude na stole skutočné sladké a pikantné pečivo.
Existujú desiatky rôznych receptov na prípravu anglického vianočného koláča. Niektorí ľudia pridávajú do pečiva orechy, rum, koňak, brusnice atď. Ale klasickú chuť dezertu možno dosiahnuť len použitím receptu od anglického šéfkuchára a cukrára.
Na prípravu anglického vianočného koláča Jamieho Olivera budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Múka - 240 g.
- Vajcia - 4 kusy.
- Mletá zmes muškátového orieška, škorice, kardamónu, badiánu, klinčekov - 2 ČL.
- Maslo - 240 g.
- Koňak - 150 ml.
- Tmavé hrozienka - 140 g.
- Zmes sušeného ovocia - sušené marhule, kandizované pomaranče, sušené slivky, datle - 200 g.
- Hnedý cukor - 240 g.
- Dvadsaťpercentný krém - 140 ml.
- Prášok do pečiva - 3 lyžičky.
- Mandle - 60 g.
- Kôra z jedného citróna a jedného pomaranča.
- Ľahké hrozienka - 140 g.
Príprava sušeného ovocia
Pred prípravou anglického vianočného koláča so sušeným ovocím a orechmi musíte pripraviť náplň. Jeho komponenty je potrebné dobre umyť. Odstráňte kôstky zo sliviek a datlí. Potom nakrájajte všetko sušené ovocie zahrnuté v koláči na malé kúsky. Vezmite malú panvicu a vložte do nej rozdrvené prísady, pridajte koňak, premiešajte a vložte do chladničky aspoň na týždeň. Je potrebné pravidelne miešať, aby koňak rovnomerne nasýtil sušené ovocie.
Orechy je potrebné vysušiť. Za týmto účelom predhrejte rúru na 190 stupňov a vložte do nej plech na pečenie s prísadami na 6-7 minút, nezabudnite ich premiešať. Orechy necháme vychladnúť a nožom nasekáme na malé kúsky. Asi po týždni, keď sa sušené ovocie dobre namočí, môžete koláč začať piecť. Všetky ingrediencie musia byť umiestnené v kuchyni vopred, pretože musia mať izbovú teplotu.
Začneme piecť
V miske mixéra vyšľaháme hnedý cukor so zmäknutým maslom na nadýchaný a nadýchaný, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do tejto vybielenej hmoty postupne po jednom pridávame vajíčka. Po každom z nich všetko dobre vyšľahajte. Pridáme mleté korenie a nastrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru.
Ďalej postupne po malých častiach pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a dobre prešľaháme. Pridáme smotanu a premiešame. Nakoniec do cesta pridajte sušené ovocie s koňakom a nasekané mandle a opäť dôkladne premiešajte.
Teraz je potrebné pripraviť zapekaciu misu, v ktorej sa bude pripravovať anglická vianočka. Treba ho natrieť olejom a prikryť papierom na pečenie tak, aby zakrýval boky nádoby o 5-7 centimetrov. To sa robí, aby sa zabránilo spáleniu koláča po stranách.
Pripravené cesto vložte do formy a vložte do rúry predhriatej na 140 stupňov. Pečieme aspoň tri hodiny. Hotová torta bude mať krásnu hnedastú farbu vďaka použitiu hnedého cukru a sušeného ovocia. Bez vybratia z formy, kým je horúci, musíte povrch dezertu namazať koňakom, okamžite ho zabaliť do fólie a nechať pôsobiť aspoň 12 hodín.
Potom dezert vyberte z formy, pevne zabaľte do papiera na pečenie, ďalšiu vrstvu zabaľte do fólie na pečenie a potom do potravinovej fólie. Upečené by ste mali skladovať v teplej miestnosti s teplotou vzduchu okolo 20 stupňov asi mesiac, pričom nezabudnite anglickú vianočku každý týždeň rozbaliť a potrieť koňakom a znova ju dôkladne zabaliť. Počas skladovania sa alkohol vyparí, ale aróma zostane. Bezprostredne pred podávaním treba košíček ozdobiť.
Anglický vianočný koláč: recept s fotografiou
Tradičný anglický dezert je možné pripraviť nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci.
Na prípravu cupcaku budete potrebovať:
- Múka - 500 g.
- Maslo - 400 g.
- Sada sušeného ovocia - 1200 g.
- Prášok do pečiva - 4 lyžičky.
- Hnedý cukor - 200 g.
- Suché sherry - 1 pohár.
- Mletá škorica - 2 lyžičky.
- Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky.
- Mletý kardamón - 1 lyžička.
- Mandle - 100 g.
- Vajcia - 8 kusov.
- Pomarančová kôra - 4 lyžičky.
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
Príprava náplne
Využime osvedčený recept na anglickú vianočku so sušeným ovocím. Najprv si však musíte pripraviť nejaké ingrediencie, ktoré tvoria náplň. Musíte si vziať 200 gramov sušeného ovocia. Figy, hrozienka, čerešne, datle, sušené slivky a sušené marhule dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty, odstráňte semená a nakrájajte na malé kúsky.
Nasekané sušené ovocie vložte do misky vhodnej veľkosti, nalejte do nich pohár sherry, premiešajte, prikryte a vložte do chladničky na 5-6 dní. Vyberte ich z chladničky iba deň pred pečením dezertu. Budete potrebovať plech, ktorý je potrebné prikryť papierom na pečenie. Na ňu poukladajte nasekané sušené ovocie a nechajte uschnúť.
Príprava cesta
Všetky ingrediencie zahrnuté v recepte na anglický vianočný koláč musia mať izbovú teplotu. Rozdrvte 10 lyžičiek hnedého cukru v mlynčeku na kávu s mandľami. Zmiešajte škoricu, múku, klinčeky, kardamón, prášok do pečiva a muškátový oriešok v malej miske a preosejte zmes suchých ingrediencií do veľkej misy.
Odmerajte 8 polievkových lyžíc zmesi a posypte ňou sušené ovocie na tácke. Všetko premiešame. Musí sa to urobiť tak, aby sa rozdrvené sušené ovocie počas pečenia rovnomerne rozložilo a nekleslo na dno koláča. Mixérom vyšľaháme 400 gramov zmäknutého masla a zvyšný hnedý cukor. Bez zastavenia mixéra pridajte všetky vajcia jedno po druhom.
Do tejto hmoty pridajte pomarančovú kôru, mandle a múčne zmesi, premiešajte a potom pridajte sušené ovocie. Cesto dobre vymiesime. Namažte misku multivarky maslom. Na spodok položíme papier na pečenie. Vložte výsledné anglické cesto na vianočné koláče do misy multivarkára. Nastavte režim „Pečenie“ a nastavte časovač na 2 hodiny. Potom musíte koláč otočiť a pokračovať v pečení ďalších 30 minút.
Po upečení nechajte koláč v pomalom hrnci ďalších 15 minút a položte ho na mriežku. Zmiešajte lyžicu suchého sherry s lyžicou cukru v turku. Nádoba by mala byť umiestnená na ohni. Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. V košíčku urobte veľké množstvo vpichov. Nezabudnite ho namočiť do cukru a sherry sirupu. Nechajte na mriežke úplne vychladnúť.
Vychladnutú anglickú vianočku opatrne zabaľte do potravinovej fólie potravinárske výrobky a vložte do chladničky. Do Vianoc ho treba skladovať na chladnom mieste. Tesne pred podávaním ozdobíme podľa chuti.
Jednoduchý vianočný koláčik
Tento recept bude užitočný pre tie ženy v domácnosti, ktoré kvôli svojmu pracovnému vyťaženiu nemajú čas ho použiť na varenie. klasický recept Anglický vianočný koláč. Aby ste však potešili svojich blízkych, môžete dezert pripraviť jednoduchým spôsobom.
Ingrediencie:
- Hrozienka - 400 g.
- Brandy - 8 lyžíc. l.
- Pražené arašidy - 200 g.
- Kandizované ovocie - 500 g.
- Citrónová šťava - 60 ml.
- Maslo - 400 g.
- Hnedý cukor - 400 g.
- Vajcia - 8 kusov.
- Kôra z jedného citróna.
- Pšeničná múka - 400 g.
- Zázvor - 2 lyžice. l.
Pustíme sa do varenia
Najprv musíte hrozienka na pol hodiny naliať brandy. Zmiešajte arašidy, kandizované ovocie a citrónová šťava. Z múky, cukru, vajec a masla vymiesime cesto. Miešame, kým sa nezmení na homogénnu hmotu. Do cesta pridáme citrónovú kôru. Do cesta pridáme orechy, sušené ovocie, zázvor a kandizované ovocie a všetko dôkladne premiešame.
Zapekaciu misu vymastíme olejom a prikryjeme alobalom. Rúru predhrejeme na 170 stupňov. Cesto vložte do formy a pečte asi 80 minút. Hotový koláč môžeme posypať práškovým cukrom. Dezert sa môže podávať pri stole.
Vianočný koláč s orechmi, sušeným ovocím, mandarínkami a alkoholickými tónmiSuroviny na formu s priemerom 24 cm:
Na test:
320 g múky
150 g masla, nakrájaného na kúsky
50 g jemného kryštálového cukru
1 vajce
4 mandarínky (bez semien, s malými plátkami)
Štipka soli
Na náplň:
250 g zmesi kandizovaného ovocia a sušeného ovocia (použila som zázvor, sušené slivky, hrozienka a čerešne)
100 ml aromatického alkoholu (mám koňak a víno)
125 g orechov (použila som mandle, kešu a vlašské orechy)
50 g múky
1 lyžička mletá škorica
1 lyžička zmesi korenia (klinčeky, muškátový oriešok, kardamóm)
175 g medu
100 g tmavého trstinového cukru
2 lyžičky voda
Pre registráciu:
1 vaječný bielok
Čerešne, mäta
1. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru zo všetkých mandarínok. Vložte ju do malého hrnca spolu s maslom a položte na strednú teplotu. Keď sa maslo úplne roztopí a začne praskať, vyberte naberačku zo sporáka. Olej mierne ochlaďte.
2. Do masla pridáme cukor, soľ a vajíčko, premiešame. Pridajte všetku múku a rýchlo vypracujte cesto. Ak sa cesto nespojí, navlhčite ho mandarinkovou šťavou (ja som do cesta použila dužinu z celej mandarínky).
3. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2,5-3 mm a vložte do formy. Vložte panvicu s cestom do chladničky. Zo zvyšku cesta vytvarujte guľôčku a tiež dajte na cca 15 minút do chladničky (nedalo sa mi vyvaľkať, tak som cesto rozložila do formy rukami).
4. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na plátky.
5. Sušené ovocie umyte a osušte. Sušené slivky a zázvor nakrájame na kúsky. Miešajte naberačkou, pridajte všetky koreniny, pridajte alkohol a dajte na najnižší oheň. Prikryjeme pokrievkou a za častého miešania dusíme 15-20 minút. Kvapalina by sa mala takmer úplne absorbovať. Odstavte naberačku z ohňa a zmes ochlaďte.
6. Zmes kandizovaného ovocia a sušeného ovocia preložíme do veľkej misy, pridáme nahrubo nasekané orechy (nasekala som ich v mixéri) a mandarínky, prisypeme múku a dôkladne premiešame.
7. V naberačke zmiešame med, trstinový cukor a vodu. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte sirup ďalšie 3 minúty.
8. Naberačku odstavíme z ohňa a obsah misky zalejeme vriacim sirupom. Dôkladne premiešame. Plnka je hotová.
9. Plnku preložíme do vychladnutej formy na cesto, uhladíme ju lyžicou alebo rukami namočenými v studenej vode.
10. Zvyšné cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 2 – 2,5 mm a vykrajujte figúrky pripomínajúce Vianoce: hviezdy, zvončeky, stromčeky alebo listy cezmíny. Môžete to urobiť pomocou vykrajovačov na sušienky alebo šablóny vyrezanej z hrubého kartónu.
11. Vykrojené figúrky krásne poukladajte na vrch plnky. Potrieme zľahka rozšľahaným bielkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
12. Koláč pečieme asi 30 minút, kým jeho povrch nezíska krásnu červenku. Ozdobte ju sušenými čerešňami a mätou.
Autor: Alena Spirina/aspiri
Tento recept, tajomný a úžasný, ako predtucha sviatkov ma očaril! Úžasný cupcake, plný sušeného ovocia a orieškov všetkého druhu (ktorých je v ňom viac ako cesta!), úžasne voňavý a krásny; zároveň nezvyčajný a jednoduchý v spôsobe prípravy... Toto chutný recept!
Anglická vianočka so sušeným ovocím a orechmi by sa mala piecť 2-4, prípadne až 6 týždňov pred Vianocami, aby dobre stuhla. Tento rok som recept prvýkrát vyskúšala a podelím sa s vami a na budúce Vianoce ho budeme piecť spolu! Už sme sa naučili piecť tradičné nemecké štólové a rakúske talierové koláčiky a teraz si osvojme anglické vianočné pečenie.
Varila som podľa receptu od Victorie Golovashevich, ale nie celé množstvo, ale polovičnú porciu - výsledkom bola torta v 17 cm forme.
Ingrediencie:
- 115 g pšeničná múka;
- 115 g cukru;
- 115 g masla;
- 2 veľké vajcia;
- 0,5 lyžičky mletého zázvoru;
- ¼ lyžičky mletej škorice;
- 1/8 lyžičky mletého muškátového orieška;
- 1/8 čajovej lyžičky mletých klinčekov;
- Štipka vanilínu;
- 1/6 lyžičky soli;
- 0,5 lyžice tekutého tmavého medu (napríklad pohánka; možno nahradiť sladkým sirupom);
- Pomarančová kôra;
- 150 ml koňaku na namáčanie sušeného ovocia a 75 ml na namáčanie koláča;
- 350 g rôzneho sušeného ovocia, čím viac druhov, tým bude cupcake zaujímavejší, chutnejší a farebnejší. Vzal som tmavé a svetlé hrozienka, sušené brusnice a čerešne; sušené marhule a sušené slivky.
- 50 g mandlí;
- 25 g lieskových orechov;
- 25 g pistácií;
- 1 lyžica prášku do pečiva (v originálny recept Nebol tam prášok do pečiva, pridal som svoj vlastný).
Pre registráciu:
- Balíček vanilkovej polevy;
- 1 vaječný bielok;
- Voliteľná cukrovinková poleva.
Ako piecť:
Sušené ovocie je potrebné namočiť do koňaku vopred - aspoň deň vopred. Alebo sa to dá urobiť za týždeň alebo dva, hoci som to neskúšal. Keď sú vylúhované a nasiaknuté, môžete sa pustiť do prípravy koláča.
Orechy rozsypte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 C. Sušte za občasného miešania 4-5 minút. Necháme vychladnúť.
Orechy a sušené ovocie je možné nakrájať na kúsky alebo ich vložiť celé do cesta. Druhá možnosť je jednoduchšia, rýchlejšia a podľa autorky receptu je torta krajšia na krájaní. Pri krájaní na kúsky však cesto ľahšie kysne.
Spodok formy pokryjeme cukrárskym pergamenom, papier a steny formy vymastíme olejom.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom.
Pridajte med. Ak pocukroval a zhustol, trochu ho zohrejte vo vodnom kúpeli – med sa opäť stane tekutým. Pomaranč dôkladne umyte kefou pod horúcou vodou, odstráňte kôru a tiež pridajte do cesta, zľahka prešľahajte. Pridávajte vajcia po jednom, pričom zmes zakaždým šľahajte, kým nebude nadýchaná.
Múku preosejeme, pridáme korenie, soľ a prášok do pečiva.
Vymiesime cesto.
Sušené a vychladnuté orechy po scedení nevstrebaného koňaku spojíme so sušeným ovocím.
Pridajte farebnú, aromatickú zmes do cesta a dôkladne premiešajte. Vložte cesto do formy.
Pečenie anglického muffinu so sušeným ovocím je celý príbeh, dlhý a vzrušujúci! Hustý koláč s toľkým ovocím a orechmi by mal byť v strede dobre upečený bez toho, aby sa zvonku pripálil. Pekáč položíme na strednú úroveň a pečieme pri 150°C asi 1,5 hodiny. Koláč získa zlatohnedú farbu, ale stred zostane stále surový. Preto panvicu prikryjeme fóliou na pečenie, aby sa vrch nepripálil a na spodok rúry som položila liatinovú panvicu s vodou, aby som chránila spodok koláča pred pripálením. Znížte teplotu na 130C a pokračujte v pomalom pečení koláča, kým nebude hotový, čo bude trvať až 3 hodiny. Presný čas pečenia určíte podľa vašej rúry testovaním koláča drevenou vareškou. Keď zostane suchý, koláč je hotový.
Po vybratí formy z rúry necháme koláč úplne vychladnúť. Potom ho otočte a pomocou špajle urobte jamky, ako v recepte na citrónové alebo pomarančové košíčky. A namočte do koňaku, nalejte rovnomerne pomocou polievkovej lyžice.
Po čakaní, kým sa koňak absorbuje, zabaľte koláč do dvoch vrstiev pergamenu a potom do fólie.
Zabalenú tortu som potom vložila do igelitového vrecka a pevne uzavrela. Teraz treba byť trpezlivý – tento zázrak na pečenie by sa mal skladovať 2 až 4 týždne na chladnom a suchom mieste. Držal som ho v chladničke a ak vonku nie je mráz, môžete si ho nechať na balkóne. Nebojte sa, že sa koláčik pokazí – nič mu neuškodí, pretože je nasiaknutý veľkým množstvom alkoholu, ktorý pôsobí ako konzervant. Navyše, teoreticky, kým sa koláč ochutná, alkohol sa vyparí a zanechá lahodnú vôňu.
Týždeň pred Vianocami (pôvodne 2) som vytiahla cupcake, aby som ho ozdobila polevou.
Autorka vyrába Royal Icing a ja som robila vanilkovú polevu, akú sa používa na zdobenie veľkonočných koláčov. Polevu vyšľaháme z čerstvých bielkov do hustej a snehobielej farby a prikryjeme ňou vrch a boky torty.
Zvyšný čas do sviatku držte košíček na vzduchu, aby glazúra zaschla – opäť na suchom a chladnom mieste.
A teraz sme konečne vyskúšali tento nádherný vianočný koláčik!
Vonia tak úžasne!!! A aký bohatý pohľad na prierez!.. Prekvapivo tmavá, ako zlatohnedý zamat a rovnako jemná - torta vôbec nevyschla, naopak, bola veľmi jemná, mäkká a drobivá pri rezaní. Dokonca aj celé orechy zmäkli! A polevu asi treba vybrať inak - táto vyschla a ešte sa aj drobila. A bez ohľadu na to, čo píšu o tom, ako sa alkohol odparuje, chuť cupcaku mi pripadala veľmi podobná cukríkom Cherry with Cognac. Ale aké je to chutné a nezvyčajné!!! Angličania sú super :) Teraz si na Vianoce upečieme tento úžasný cupcake!
Načítava sa...
