Citrón je skutočným skladom užitočných komponentov a vitamínov. Jeho bohatstvo však nespočíva len v liečivých vlastnostiach, ktoré šťavnatá dužina nesie. Hustá, svetlá kôra, nazývaná citrónová kôra, by sa mala aktívne používať aj v ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a varení.
Citrónová kôra – funkcie prípravy a skladovania
Citrón je špeciálny produkt, pretože jeho vrchná časť – šupka – je nasýtená esenciálnymi olejmi, ktoré sú pri sušení dokonale konzervované.
Dôležité! Kôra je len vrchná vrstva šupky, ktorá je farebná!
Na získanie citrónovej kôry sa ovocie dôkladne umyje (najlepšie kefou) a potom sa zaleje vriacou vodou pre spoľahlivejšiu dezinfekciu. Potom budete potrebovať kuchynský nôž alebo strúhadlo.
Na rezanie citrónovej kôry budete potrebovať ostrý nôž, pretože z ovocia sa odstráni iba tenká vrstva. Kôra sa získa trením narezanej šupky strúhadlom a musíte zabezpečiť, aby bola vymazaná iba žltá vrstva šupky, inak bude jedlo horké.
Potom sa výsledná hmota vysuší a umiestni do sklenenej alebo kovovej nádoby pod tesným vekom. Na skladovanie produktu sa odporúča zvoliť miesto izolované od vlhkosti. Kôra môže byť zmrazená. Za týmto účelom sa šupka umiestni na niekoľko hodín do mrazničky, potom sa vyberie a nastrúha.
Priaznivé vlastnosti citrónovej kôry
Chemické zloženie citrónovej kôry je dosť rôznorodé. Vďaka nasýteniu vlákninou, tukmi, vitamínmi, minerálmi a flavonoidmi je kôra mimoriadne zdravá.
Kôru môžete použiť v akejkoľvek forme, hlavné je robiť to systematicky a nepreháňať to s množstvom. Ak k problému pristúpite múdro, čoskoro možno zaznamenať viditeľné zlepšenia.
Prečo je citrónová kôra taká prospešná?
- pomáha predchádzať chorobám kostí;
- môže zabrániť rozvoju trombózy;
- upokojuje nervový systém;
- zlepšuje chuť do jedla;
- má vplyv na cievy, zvyšuje ich elasticitu;
- pomáha čistiť telo toxínov a iných škodlivých usadenín;
- zložky kôry zlepšujú vlastnosti imunitného systému;
- schopný zmierniť bolesť v krku;
- normalizovať prietok krvi, vyčistiť pečeň;
- má terapeutický účinok na plesňové patológie.
Priaznivo ovplyvňuje proces trávenia. To všetko je spôsobené prítomnosťou vlákniny, ktorá sa nachádza v citrónovej kôre. Táto zložka zvyšuje črevnú motilitu, podporuje vylučovanie odpadových látok a zmierňuje tvorbu plynov a kŕče v črevnom trakte.
Liečivé vlastnosti obdarené chuťou ho urobili obľúbeným v ľudovom liečiteľstve na liečbu žalúdočných porúch, odstraňovanie koliky, zvracania a dyspepsie. Jedinečný produkt dokáže zbaviť hnilobných baktérií v ústach a črevách, čím odstráni zápach z úst a zlepší trávenie.
Citrónová kôra má protirakovinové vlastnosti. Vďaka obsahu flavonoidov je kôra schopná blokovať šírenie rakovinových buniek. A látka limomnene je obdarená protinádorovými vlastnosťami. Výskum vedcov ukázal, že tí ľudia, ktorí jedia kúsky citrónov bez toho, aby ich ošúpali, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť vzniku zhubných nádorov v pľúcach, hrubom čreve a mliečnej žľaze. A špeciálna ľahko stráviteľná látka, pektín, má spomaľujúci účinok na rozvoj rakoviny kože a prostaty.
Ústna hygiena. Aby ste sa nestretli s niektorými patológiami ďasien (zápal ďasien, krvácanie atď.), musíte svoj jedálny lístok obohatiť o vitamín C, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v citrónovej kôre. Prednosťou tohto vitamínu je tiež aktívny boj proti baktériám, ktoré vyvolávajú vznik zubného kazu a paradentózy.
Citrónová kôra sa používa aj na chudnutie. Citrónové šupky obsahujú pektín, ktorý spomaľuje vstrebávanie sacharidov. Týmto spôsobom sa vykonáva boj s extra kilami. Táto zložka poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti a chuť na sladké zmizne.
Vďaka citrónovej kôre sa optimalizuje práca srdcového svalu, čo vedie k zníženiu pravdepodobnosti vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Bioflavonoidy prítomné v citrónovej kôre sú aktívne antioxidanty, ktoré môžu zabrániť oxidačným procesom. Pod ich vplyvom sa telo zbavuje voľných radikálov, ktoré vyvolávajú mutácie v bunkách, čo vedie k predčasnému starnutiu, rakovine a patológiám kardiovaskulárneho systému.
Okrem nepopierateľných výhod môže byť citrónová kôra škodlivá. Po prvé, ľudia trpiaci peptickými vredmi by mali byť opatrní.
Je dôležité si uvedomiť, že nadmerná konzumácia citrusových plodov môže vyvolať alergickú reakciu.
Ak je vaše hrdlo veľmi zapálené, potom by ste sa mali zdržať pitia citróna, pretože môžete popáliť hrtan.
V prípade zvýšenej kyslosti sa treba vyhnúť konzumácii kôry, inak sa bude trápiť pálenie záhy.
Citrónová kôra v kozmetike
Citrónová kôra je široko používaná v kozmetických procedúrach.
Tí, ktorí nevedia, ako sa zbaviť zažltnutej kože na nohách, by mali používať peeling, ktorý si natierajú na chodidlá.
Citrónová kôra môže vyriešiť problém suchej dermy v oblasti lakťa. Stačí ním potrieť problémové miesto a problém sa vyrieši.
Vynikajúci peeling na tvár a telo môže byť vyrobený z olivového oleja, cukru a strúhanej citrónovej kôry. Po zmiešaní všetkých zložiek je kompozícia pripravená na použitie. Tento peeling je extrémne zvlhčujúci.
Každý, kto si doma vyrába vlastné mydlo, by si mal uvedomiť, že citrónová kôra je dobrá kozmetická prísada.
Citrónové šupky môžu pomôcť udržať váš domov čistý a voňavý.
Výhody citrónovej kôry v každodennom živote
Citrónová kôra sa aktívne používa v každodennom živote. S jeho pomocou je možné odstrániť množstvo problémov.
- Odstraňovanie škvŕn a mastnoty. Citrónový ocot si vynikajúco poradí s rôznymi druhmi škvŕn. Mletá kôra sa umiestni do sklenenej nádoby a naplní sa octom a na vrch sa umiestni veko. Po niekoľkých týždňoch sa infúzna hmota prefiltruje a zriedi vodou v pomere 1: 1. Vďaka tomu je možné získať jedinečné zloženie, ktoré dokáže vyčistiť takmer všetko. Ocot získaný z kôry je navyše obdarený vynikajúcimi dezinfekčnými vlastnosťami.
- Odstránenie chladničky z nepríjemného zápachu. Ak citrónovú kôru umiestnite do chladničky, môžete zabudnúť na nepríjemný zápach.
- Pomáha bojovať proti hmyzím škodcom. Nezvaní hostia v byte - mravce, blchy, mole, šváby - neznesú citrusovú vôňu. Ak chcete bojovať proti nim, môžete skúsiť umiestniť šupky do blízkosti dverí, okenných parapetov a trhlín.
- Odstraňovanie vápenných usadenín. Vodovodné batérie a iné pochrómované povrchy často trpia vápennými usadeninami, ktoré gazdinkám spôsobujú nemalé problémy. Kôstka zmizne, ak ich potriete citrónovou kôrou.
- Na čistenie mosadze, medi a nehrdzavejúcej ocele sa morská soľ zmieša s kôrou, kontaminovaná oblasť sa utrie touto kompozíciou a potom sa všetko umyje.
- Pomocou kôry možno ľahko odstrániť škvrny od kávy a čaju na šálkach a pohároch. Na odstránenie problému sa rozdrvená kôra aplikuje na problémovú oblasť a navlhčí sa vodou. Pohár sa nechá niekoľko hodín, potom sa utrie handričkou. Po škvrnách nezostane ani stopa.
- Čistenie mikrovlnnej rúry pomocou kôry je zaujímavý nález. Celý proces sa scvrkáva na nasledovné: šupka sa vloží do misky s vodou a na 5 minút sa vloží do mikrovlnnej rúry. Kým voda vrie, para vyplní vnútorný povrch spotrebiča. Potom sa miska vyberie a mikrovlnná rúra sa utrie.
Citrónová kôra je jedinečný produkt, ktorý našiel uplatnenie vo varení a každodennom živote. Užitočná zložka môže obohatiť ľudské telo o užitočné látky, vitamíny a mikroelementy.
Video: 8 spôsobov použitia citróna
Každý vie, aká užitočná je citrónová kôra pri varení. Ale možností využitia citrónovej kôry je oveľa viac. Dnes si povieme, ako sa môže hodiť v domácnosti. Ukázalo sa, že s citrónovou kôrou môžete urobiť veľa a zároveň sa vyhnúť používaniu škodlivých chemikálií.
V skutočnosti je citrón najčastejšie Zo všetkých citrusových plodov sa používa na gastronomické, liečebné a kozmetické účely. Vysoký obsah vitamínu C, antioxidantov a esenciálnych olejov v citróne nám pomáha byť zdravými a krásnymi.
Ale tu je kôra! Toto je časť citrónu, ktorú bežne vyhadzujeme... Ale citrónová kôra obsahuje 10-krát viac vitamínov ako šťava, obsahuje veľa minerálov a vlákniny.
Citrónová kôra obsahuje aj esenciálne oleje, kyselinu citrónovú a ďalšie dôležité zlúčeniny, ktoré sa naučíme používať pre udržanie nášho zdravia a krásy, ale aj čistoty v domácnosti.
1. Čistiaci čaj
Vitamín C a pektín, ktoré obsahuje citrónová kôra, sú veľmi užitočné pre správne fungovanie pečene, čriev a obličiek.
Aktívne zlúčeniny pomáhajú odstraňovať toxíny a vytvárajú ochrannú bariéru proti negatívnym účinkom voľných radikálov.
Ingrediencie:
+ kôra z 2 citrónov,
+ 1 liter vody.
Ako variť:
+ citrónovú kôru zalejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu a necháme ďalších 15 minút,
+ nápoj ochlaďte a pite 3x denne.
2. Ochutený rastlinný olej
Ak chcete dodať vašim šalátom, polievkam a iným jedlám extra chuť, pripravte si rastlinný olej ochutený strúhanou citrónovou kôrou.
Ingrediencie:
+ kôra z 2 citrónov,
+ fľaša olivového oleja.
Ako variť:
+ nastrúhajte citrónovú kôru a pridajte ju do fľaše s olivovým olejom,
+ nechajte olej pár dní odležať a použite ho na varenie.
3. Osviežovač vzduchu
Silná citrusová vôňa je ideálna na odstránenie nepríjemných pachov z rôznych oblastí domácnosti.
Ingrediencie:
+ kôra z 2 citrónov,
+ ½ litra vody,
+ rozmarín - 3 vetvičky čerstvé alebo sušené, alebo 20 kvapiek rozmarínového esenciálneho oleja,
+ 1 lyžička vanilkového extraktu (5 ml).
Ako variť:
+ citrónové kôry a rozmarín zalejeme vodou a povaríme 10 minút,
+ pridajte vanilku a varte ďalších 5 minút.
Ak používate esenciálny olej, uvarte iba citrónové kôry a olej pridajte až po úplnom vychladnutí nálevu.
Pripravený nálev nalejte do tekutiny s rozprašovačom a nastriekajte na správne miesta. Efekt je veľmi dobrý!
4. Zloženie na zmäkčenie pokožky na lakťoch a pätách
Lakte a päty sú oblasti, kde koža veľmi ľahko a rýchlo vysychá kvôli nedostatku mazových žliaz. Lakte môžu stmavnúť a päty môžu zožltnúť a popraskať. Ak chcete znížiť tmavé škvrny na lakťoch a zbaviť sa odumretej kože, použite citrónové kôry a sódu bikarbónu.
Ingrediencie:
+ 6 kvapiek citrónovej šťavy,
+ 1 čajová lyžička sódy bikarbóny (5 g).
Ako pripraviť a použiť:
+ zmiešajte všetky ingrediencie na hustú pastu a naneste ju na požadované oblasti pokožky,
+ urobte ľahkú masáž, nechajte pastu na pokožke ďalších 5 minút,
+ opláchnite teplou vodou,
+ po tomto postupe sa vyhýbajte priamemu slnečnému žiareniu!
5. Čistič mikrovlnnej rúry
Jedinečné aromatické a dezinfekčné vlastnosti citrónu sú skvelé na odstraňovanie nečistôt, pachov a mastnoty v mikrovlnnej rúre.
Ingrediencie:
+ kôra z 2 citrónov,
+ 1 pohár vody (200 ml).
Použitie:
+ kôru nakrájajte na malé kúsky, pridajte pohár vody a vložte do mikrovlnnej rúry,
+ zahrievajte 30 sekúnd pri maximálnom výkone,
+ nečistoty odstráňte suchou mäkkou handričkou,
+ v prípade potreby postup zopakujte.
6. Bielidlo na nechty
Ak si všimnete, že vaše nechty sú žltkasté a slabé, môžete pridať trochu strúhanej citrónovej kôry do číreho laku alebo základu na manikúru. Alebo môžete pred lakovaním votrieť čerstvú kôru priamo do nechtovej platničky.
Ingrediencie:
+ kôra z 1 citróna,
+ transparentný lak - 1 fľaštička.
Ako používať:
+ nastrúhajte citrónovú kôru a pridajte do fľaštičky laku,
+ naneste lak na nechty ako obvykle.
Alternatívna metóda: Votrite bielu stranu šupky na nechtovú platničku 2-krát denne.
7. Liečba akné
Adstringentné vlastnosti citrónovej kôry a jej antibakteriálne vlastnosti umožňujú dokonale vyčistiť póry, odstrániť čierne bodky a zbaviť sa mastného lesku.
Ingrediencie:
+ 2 lyžice strúhanej citrónovej kôry (20 g),
+ 1 čajová lyžička cukru (5 g),
+ 2 polievkové lyžice uhorkovej šťavy (20 ml).
Ako používať:
+ vymiešame citrónovú kôru, cukor a uhorkovú šťavu na hladkú pastu,
+ naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút,
+ Pokožku jemne premasírujte krúživými pohybmi, potom opláchnite studenou vodou.
Ako vidíte, citrónové kôry by ste rozhodne nemali vyhadzovať – môžu sa skutočne hodiť!
Citrónová kôra– toto je najtenšia vrchná vrstva citrónovej kôry, nastrúhaná na jemnom strúhadle (pozri fotografiu), v ktorej je sústredené najväčšie množstvo užitočných prvkov. Citrónová kôra obsahuje aj väčšinu aromatických látok, ktoré sa používajú na výrobu parfumov a rôznych kozmetických prípravkov.
Citrónová kôra obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje pre normálne fungovanie. Existuje dokonca názor, že citrónová kôra obsahuje oveľa viac živín ako samotný citrón. Preto sa citrónová kôra používa nielen pri varení, ale aj v iných odvetviach ľudského života.
Ako si vyrobiť citrónovú kôru doma?
Príprava citrónovej kôry doma je veľmi jednoduchá! V tomto prípade nie je potrebné dlhé varenie, proces jeho získania je pomerne jednoduchý. Ak chcete vyrobiť citrónovú kôru, musíte si vziať citrón alebo niekoľko citrónov a dať ich na pár sekúnd do vriacej vody. Pomocou štrbinovej lyžice by sa ovocie malo vybrať z horúcej vody, potom môžete kôru odrezať nožom alebo pomocou jemného strúhadla nastrúhať kôru do samostatnej nádoby (pozri fotografiu).
Čím to nahradiť?
V prípade potreby môžete citrónovú kôru nahradiť kôrou z iných citrusových plodov. V pečive a iných jedlách je jeho hlavným účelom dodať výraznú chuť. Takže pri úplnej absencii akejkoľvek chuti doma a nedostatku príležitosti na jej nákup môžete ako náhradu použiť vanilku alebo škoricu, hoci účinok bude úplne iný.
Použitie pri varení
Citrónová kôra sa veľmi často používa pri varení. S citrónovou kôrou môžete upiecť chutné muffiny a veľkonočné koláče, ale aj koláče a sušienky. Z citrónovej kôry sa okrem iného vyrába džem a kompóty a v kombinácii s iným ovocím si džem s prídavkom citrónovej kôry zapamätáte ešte dlho pre svoju jedinečnú chuť a vôňu.
Citrónová kôra sa veľmi často používa na prípravu všetkých druhov omáčok a likérov, môže sa použiť aj pri varení mäsa, aby získalo zvláštnu vôňu a jemnú kyslosť. 
Výhody a škody
Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu citrónová kôra môže telu priniesť veľké výhody. Napríklad citrónová kôra nasýti kosti vápnikom, vďaka čomu sú pevnejšie. Pravidelnou konzumáciou citrónov spolu s kôrou sa tiež môžete zbaviť toxických látok, ktoré sa do tela dostávajú v dôsledku nezdravého životného štýlu alebo zlého životného prostredia.
Výhody citrónovej kôry sú viditeľné aj v boji proti rakovinovým bunkám. Málokto vie, že citrónová kôra obsahuje veľa antioxidantov, ktoré zabraňujú vzniku rakoviny.
Citrónová kôra ľahko odstraňuje cholesterol z tela, pomáha zbaviť sa infekcií v ústach a tiež zlepšuje činnosť srdca vďaka obsahu draslíka. Ak si navyše pripravíte masku alebo krém s nastrúhanou citrónovou kôrou, môžete výrazne zlepšiť vzhľad pleti a tiež sa zbaviť akné.
Pokiaľ ide o poškodenie, existujú kontraindikácie konzumácie alebo používania citrónovej kôry iba pre tých, ktorí sú alergickí na citrusové plody a najmä citrón. Aj citrónovú kôru by nemali zneužívať ľudia, ktorí majú žalúdočné problémy: zápal žalúdka, vredy alebo časté pálenie záhy.
Ľudia oddávna používali rastliny, ich určité časti, semená a plody ako koreniny – aromatické a aromatické prísady do potravín. Voňavá a luxusná kôra citrusových plodov je znamenitým korením, ktoré prináša zdravotné benefity, a ako ho pripraviť a použiť je v našom článku. Jeho jemná korenistá chuť a ľahká aróma rozohrajú každé jedlo a dokazujú všestrannosť všetkých ingrediencií, vrátane tých najjednoduchších!
Kôra je vonkajšia, najvrchnejšia škrupina plodov citrusových stromov: citrón, limetka, pomaranč, pomaranč, grapefruit a mandarínka. Táto škrupina je intenzívne zafarbená pigmentmi a pokrytá pórmi (žľazami) naplnenými éterickými olejmi. Esenciálne oleje v žľazových vakoch, sú prchavé, ochutia pokrm a dodajú mu ľahkú pikantnú chuť.
Ako pripraviť sušenú kôru
Kôra citrusových plodov pozostáva z dvoch vrstiev: vrchnej - pigmentovanej a esenciálnej vrstvy a spodnej - bielej hustej a pružnej subkortikálnej vrstvy. Táto biela hmota by nemala byť súčasťou surovín pre kôru, pretože je horká a môže pokaziť výslednú chuť pripravovaného jedla.
Esenciálne oleje, ktoré sú tak bohaté na vonkajší obal citrusových plodov, sa nachádzajú v žľazách esenciálnych olejov, ktoré vyzerajú ako póry. Práve tie musíme opatrne odstrániť nožom! Čím tenšie kôru nakrájate, tým lepšia bude kôra.
Pred prípravou kôry je potrebné citrusové ovocie dôkladne umyť kefou, vložiť do hlbokého pohára a zaliať vriacou vodou po dobu 1 minúty. Toto je nevyhnutný krok pri príprave citrusových šupiek, pretože výrobcovia často ošetrujú ich povrch ochrannými chemickými zlúčeninami.
Ak povrch ovocia vyzerá na dotyk príliš lesklý alebo lepkavý, potom sú produkty s najväčšou pravdepodobnosťou ošetrené voskovou kompozíciou, takže pred získaním kôry musíte ovocie namočiť do vriacej vody. Potom odstráňte vlhkosť uterákom a opatrne odrežte vrchnú vrstvu šupky.
Na rezanie vrchnej pigmentovanej vrstvy potrebujete veľmi ostrý nôž s tenkou čepeľou, pomocou ktorej sa kôra zvyčajne odstraňuje tenkým prúžkom. Môžete si zakúpiť špeciálny peelingový nôž, pomocou ktorého sa vrchná škrupina odreže v 2 mm vrstve vo forme stuhy. Toto rezanie vám umožňuje získať veľmi kvalitný produkt.
Na získanie hoblín čerstvej kôry sa často používa strúhadlo s ostrými, stredne veľkými alebo malými nožmi. Neodporúčame to robiť, pretože časté strúhacie nože rozpúšťajú žľazy obsahujúce éter, v dôsledku čoho sa estery odparujú a zápach zoslabne alebo úplne zmizne.
Narezanú pigmentovanú škrupinu rozložíme v tenkej vrstve na rovnú porcelánovú misku. Odporúča sa prikryť spodok misky listom bieleho papiera a navrch položiť prúžok kôry na sušenie.
Počas procesu sušenia štiepky premiešajte a otočte ich na druhú stranu. Hotový výrobok sa stáva krehkým a ľahko sa rozpadá medzi prstami. V kuchyni zvyčajne pokožka úplne stratí vlhkosť do 3 dní. Potom ju rozdrvte v mažiari alebo rozdrvte valčekom na drobky a vložte do sklenenej nádoby s pevným uzáverom.
Ako zmraziť kôru
Mrazená kôra v šťave z rovnomenného citrusového ovocia je pôsobivou prísadou do omáčok, omáčok a dochucovadiel do nápojov a dezertov. Vo všeobecnosti ide o univerzálne korenie v receptoch mnohých jedál!
Z citrusov odrežeme vrchnú kôrovú vrstvu, vložíme do formičiek na ľad a naplníme šťavou z ovocia, ktoré sme práve olúpali. Poďme to zmraziť! Korenie je pripravené! Najčastejšie sa mrazí citrónová a pomarančová kôra.
Esenciálna škrupina posypaná cukrom je výborným doplnkom do čaju a iných nápojov, do plnky sladkých koláčov, na ochutenie dezertov, kastrólov, babas a pudingov.
Kandizovaná kôra sa zvyčajne vyrába z pomaranča, citrónu, limetky alebo mandarínky.
Pozrime sa na výhody kôry z citrusových plodov a na špecifické využitie každého druhu.
Citrónová kôra
Toto je najpoužívanejšia kôra pri varení! Pred odstránením vrchnej základnej vrstvy citrónovej kôry sa musíte obzvlášť snažiť! Túto prácu odporúčame robiť veľmi opatrne, pretože spodná podkôrna vrstva bielej farby je veľmi horká a ak sa jej časť dostane do jedla, jedlo bude chutiť horko.
Ak z citrónovej kôry opatrne a natenko odrežete základnú vrstvu a vyberiete skutočne zrelý citrón, potom si jeho farba po vysušení zachová citrónovo žltú farbu. Ak ste zachytili príliš veľa bielej subkortikálnej hmoty, kôra bude mať nerovnomernú žltú farbu s hnedými škvrnami.
Priaznivé vlastnosti citrónovej kôry
Výhody citrónovej kôry pre ľudské zdravie sú také veľké, že by nebolo múdre zanedbávať jej použitie v receptoch jedál! Citrónová kôra je doslova presýtená vitamínmi, minerálnymi zlúčeninami a cennými organickými kyselinami.
100 g esenciálnej vrstvy obsahuje 129 mg kyseliny askorbovej (vitamín C), 160 mg draslíka a 134 mg vápnika!
- Vonkajšia kôra citróna je dobrá pre naše kosti, nasýti ich bioaktívnym vápnikom! Spolu s vitamínom C bráni rozvoju artritídy a artrózy, kĺbového reumatizmu a osteoporózy.
- Odstraňuje toxické látky a rádionuklidy - vďaka vysokému obsahu bioflavonoidov. Bioflavonoidy tiež zabraňujú tvorbe a hromadeniu cholesterolu v cievach.
- Jedenie citrónovej kôry pomôže zmierniť následky oxidačného stresu, ktorý je sprevádzaný metabolickými poruchami oxidačných reakcií v organizme.
- Nasýtenie kôry draslíkom z nej robí účinný prostriedok na posilnenie kardiovaskulárneho systému, ako aj na normalizáciu krvného tlaku.
- Citrónová kôra je bohatá na antioxidanty, ako aj látky salvestrol Q40 a limonén – ochrancovia buniek pred ich degeneráciou do rakoviny.
- Jedenie mletej sušenej citrónovej kôry udrží vaše ústa zdravé, pretože vitamín C v nej pomáha pri skorbutu, krvácaní ďasien a zápale ďasien. Dokáže vybieliť aj zubnú sklovinu.
Použitie citrónovej kôry pri varení
Esenciálna vrchná vrstva citrónu neobsahuje kyselinu citrónovú, a preto im po pridaní do akýchkoľvek jedál neprepožičiava svoju kyselinu, ale iba ľahko rozpoznateľnú arómu. Spravidla sa kôrový prášok pridáva pár minút pred tým, ako je jedlo pripravené, a nechá sa ďalšie 3-4 minúty.
Tento citrónový produkt môžete použiť v širokej škále jedál - od zeleniny a mäsa - až po akékoľvek cukrovinky! Okrem studenej a teplej kuchyne sú obohatené o všetky druhy nápojov – s alkoholom aj bez neho.
Základná chuť a aróma citrónovej škrupiny dodáva rybám a mäsovým pokrmom, omáčkam, ako aj rôsolom, aspiku, kastrólom a pudingom zvláštnu chuť a vôňu. Polievky a maškrty, šaláty a paštéty získajú úžasnú vôňu a chuť, ak k nim pridáte sušenú citrónovú kôru.
Všetky vyššie uvedené vlastnosti a využitie platia aj pre limetkovú kôru, len limetka má jemnejšiu arómu, ktorá sa odráža vo vôni jej šupky.
Pomarančová kôra
Šťavnatá dužina horkého pomaranča je pre svoju kyslo-horkú chuť nejedlá. Preto sa pri varení používa iba jeho horná pórovitá škrupina, ktorá vo vôni pripomína citrón a vlastnosťami a chemickým zložením pomaranč.
Pomarančová kôra má oveľa jemnejšiu chuť ako pomarančová alebo citrónová kôra.
Priaznivé vlastnosti pomarančovej kôry
- Pomarančová kôra je veľmi užitočná pri zníženej chuti do jedla alebo metabolických poruchách. Mletá kôrka v pokrmoch pomôže pečeni a obličkám, ak sú predisponované k tvorbe kameňov, t.j. má diuretický a choleretický účinok.
- Posilňuje imunitný systém a má antioxidačný účinok. Odstraňuje nedostatky vitamínov, zlepšuje krvný obraz, lieči anémiu.
- Zvyšuje elasticitu a pevnosť spojivových tkanív, spomaľuje starnutie organizmu.
- Má antiseptický a antimikrobiálny účinok.
- Vôňa horkého pomaranča je skvelým antidepresívom! Vytvára pozitívnu náladu a zmierňuje pocity melanchólie.
Použitie pomarančovej kôry pri varení
Používa sa najmä v cukrárskych výrobkoch (baba, veľkonočné koláče, mafiny), v alkoholických a nealkoholických nápojoch a v rôznych zákuskoch. Ako korenie s jemnou arómou - do mäsových a rybích prívarkov, do plniek do hydiny a rýb.
Rozdrvené biele potraviny, ako je tvaroh, jogurt, proteínový krém alebo ryža, získajú šťavnatú svetložltú farbu.
Pomarančová kôra
Pomaranč je úžasné vitamínové ovocie. Okrem zdravej dužiny pomaranča jeho kôra ako korenistá prísada výrazne zvýši nutričnú hodnotu jedál, do ktorých ju pridávate. Esenciálny pomarančový olej sa vylisuje z vrchnej vrstvy ovocnej kôry.
Ako pripraviť kôru sme už opísali vyššie. Mimochodom, je ľahšie ho odrezať z pomaranča ako z pomaranča alebo citróna s tenkou šupkou, pretože podkôrna vrstva nie je taká horká a kyslá ako ich.
Pred odstránením vrstvy kôry z pomaranča je potrebné ovocie dôkladne umyť kefou a na minútu namočiť do horúcej vody. Táto technika pomôže zbaviť sa možných chemikálií na povrchu šupky. Ak tak neurobíte, pripravený výrobok môže byť zdraviu škodlivý.
Po vysušení narezanú šupku prelejte do suchého pohára a uložte pod vekom na tmavé miesto.
Základná vrstva pomarančovej kôry je najužitočnejšia časť ovocia! Ak sú výhody také veľké, prečo potom šupky tak bežne vyhadzujeme? Dúfame, že po našich informáciách nezahodíte to, čo pomôže zlepšiť kvalitu vášho života.
- Rovnako ako kôra citróna, aj vonkajšia vrstva pomaranča obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Je tiež bohatý na pektín a bohatý na esenciálny olej, ktorý má pôsobivé liečivé vlastnosti. Získava sa lisovaním za studena alebo destiláciou.
- Pektíny a vláknina priaznivo a šetrne pôsobia na črevá a zlepšujú všetky procesy prebiehajúce v gastrointestinálnom trakte. Prospešné látky v pomarančovej kôre zlepšujú motorické funkcie a zabraňujú rozvoju hnilobných baktérií v nej. Tiež podporujú sýtosť a zmierňujú hlad, harmonizujú metabolizmus.
- Sušené a čerstvé vonkajšie šupky pomarančov znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zvyšujú imunitu (vďaka vitamínom C a skupine B). Minerálne soli fosforu a vápnika posilňujú kosti a prinavracajú zdravie kĺbom.
- Esenciálne oleje, organické kyseliny a pektíny normalizujú činnosť srdca a ciev, čistia a zlepšujú ich elasticitu.
- Krusty pomáhajú pečeni vyrovnať sa so záťažou, pretože majú choleretický účinok.
Použitie pomarančovej kôry pri varení
Pomarančová kôra si pri sušení zachováva svoju oranžovú farbu a dodáva potravinám jemný biely odtieň. Používa sa pri príprave výlučne cukrárskych výrobkov a zákuskov, ako aj pri výrobe alkoholických a iných nápojov.
Pre experimentátorov však neexistujú žiadne obmedzenia! Skúste ho zaradiť do jedál z rýb aj mäsa. Ukazuje sa to veľmi pikantné!
Šupka mandarínok sa používa na ochutenie veľmi zriedkavo kvôli jej tenkosti a ťažkostiam pri jej odstraňovaní z podkôrovej vrstvy. Sušením nestráca svoju mandarínkovú arómu.
Priaznivé vlastnosti mandarínkovej kôry
Aké sú výhody mandarínkovej kôry? Jeho liečivé vlastnosti sú mierne odlišné od ostatných citrusových plodov, aj keď ich čiastočne opakujú. Existujú však aj funkcie:
- Vrchná vrstva kôry z mandarínky (jej nálev) má vysoké expektoračné vlastnosti a často sa používa pri liečbe bronchitídy na skvapalnenie sekrétov. Prášok z mandarínkovej kôry sa používa v ľudovom liečiteľstve ako antipyretikum a protizápalové činidlo.
- Je spoľahlivým adstringentom pri hnačke.
- Preukazuje upokojujúci účinok, stabilizuje náladu a je užitočný pri depresii.
Použitie mandarínkovej kôry pri varení
Prášok zo sušenej mandarínkovej kôry sa používa na dochutenie pečiva, cukroviniek, krémov, zmrzlín a iných dezertov. Kôra mandarínky má veľmi jemnú a rafinovanú vôňu.
Používa sa aj ako ľahké korenie do omáčok a omáčok k rybám, mäsu a zelenine a pridáva sa do plniek koláčov.
Grapefruitová kôra
Grapefruit je hybridné ovocie, ktoré je výsledkom prirodzeného krížového opelenia. To však neznamená, že je menej užitočný ako iné druhy citrusových plodov, ale dokonca aj naopak! Hybrid citrónu a pomaranča udivuje bohatstvom svojho chemického zloženia a liečivými vlastnosťami.
Odstránenie kôry z grapefruitu je veľmi jednoduché! Nie je potrebné krájať natenko, pretože podkôrna biela vrstva nie je horká, ale má skôr príjemnú chuť. Najvyššia škrupina má veľmi mnohostranný a silný buket vôní a dokonale zvýrazňuje chuť jedál, do ktorých sa pridáva ako jemné korenie.
Priaznivé vlastnosti grapefruitovej kôry
Všetky časti grapefruitu sú mimoriadne prospešné! Ale vonkajšia vrstva šupky má svoje vlastné tajomstvá!
- Varená kôra ovocia pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a zlepšuje pohodu v prípade cukrovky.
- Zmierňuje pálenie záhy, pomáha pri ochoreniach žalúdka a pečene.
- Grapefruitová kôra ako samostatný dezert aj ako korenie má priaznivý vplyv na metabolizmus, najčastejšie ho urýchľuje a normalizuje. Preto sa všetky časti ovocia využívajú v mnohých známych diétach na chudnutie.
- Masáž sušeným a práškovým grapefruitovým vrchným peelingom pomáha zbaviť sa celulitídy.
Použitie grapefruitovej kôry pri varení
Vrchná vrstva šupky sa používa v cukrovinkách a pečive, na výrobu alkoholických tinktúr a nealkoholických nápojov. Taktiež lahodná vôňa esenciálnej grapefruitovej kôry vylepšuje dezerty a ovocné šaláty.
Citrusová kôra je úžasné korenie, ktoré jednoducho nesmie chýbať vo vašej špajzi! Keď ochutnáte jeho vôňu a jemnú chuť, pridáte ho takmer do všetkých jedál!
Ide o jemné korenie so slabou chuťou, preto ho možno do receptu zaradiť vo veľkom množstve – v porovnaní s použitím iných korenín. Meradlom je chuť misky - výskyt miernej horkosti naznačuje, že objem korenia je dostatočný.
Používa sa ako prísada do mnohých cukroviniek a nápojov. Kôra obsahuje esenciálne oleje, ktoré dodávajú jedlám citrusovú chuť a vôňu. Kôra obsahuje okrem esenciálnych olejov aj veľké množstvo vitamínov a minerálov, vďaka čomu je prospešná aj pre organizmus.
Citrónovú kôru je možné zakúpiť hotovú v obchode alebo získať z citróna odstránením vonkajšej vrstvy jeho šupky.
Informácie o citrónovej kôre:
Zloženie citrónovej kôry:
Citrónová kôra obsahuje:
- Voda – 81,6 %;
- Vláknina – 10,6 %;
- Sacharidy – 5,4 %;
- Bielkoviny – 1,5 %;
- popol – 0,6 %;
- Tuk - 0,3%.
Chemické zloženie citrónovej kôry zahŕňa makroelementy, ako je draslík, vápnik, horčík, sodík a fosfor. Spomedzi mikroelementov obsahuje citrónová kôra železo, meď, selén a zinok.
Citrónová kôra je bohatá na vitamíny ako A, C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, alfa karotén, beta karotén, beta kryptoxantín, luteín, zeaxantín. Citrónová kôra obsahuje predovšetkým vitamín C. 70 gramov citrónovej kôry obsahuje dennú potrebu kyseliny askorbovej. Jedlá s citrónovou kôrou sú užitočné na posilnenie imunitného systému a prevenciu prechladnutia.
Obsah kalórií v citrónovej kôre je iba 47 kcal na 100 gramov produktu.
Ako si vyrobiť citrónovú kôru doma:
Aby ste získali citrónovú kôru, musíte si najprv kúpiť čerstvé citróny a dobre ich opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom, aby sa vrchná vrstva citrónovej kôry dobre olúpala, treba citróny zaliať vriacou vodou alebo ich vložiť do vriacej vody na pár sekúnd do cedníka. Citróny utrite dosucha.
Potom opatrne odlúpnite tenkú žltú vrstvu pomocou noža alebo škrabky na zeleninu, prípadne ju môžete rozotrieť na jemnom strúhadle. Kôru vložte do čistej nádoby. Pripravený. Potom sa môže použiť na varenie.
Kôra odstránená nožom je kvalitnejšia. Neexistujú žiadne kúsky citrónovej dužiny, ktoré by zostali na kôre pri strúhaní. Môžu chutiť horko. Ideálna kôra je tenká vonkajšia žltá vrstva citrónovej kôry. Použitie práve takejto kôry v recepte dodá cukrárskemu výrobku neprekonateľnú citrusovú chuť.
Ako uchovať citrónovú kôru:
Po získaní citrónovej kôry je možné ju ihneď použiť alebo uložiť na budúce použitie. Kôra sa skladuje strúhaná aj drvená.
V prvom prípade sa po získaní kôry vysuší, umiestni do suchej, čistej nádoby, pevne prikryje vekom a uskladní na suchom mieste.
V druhom prípade sa kôra opatrne nareže nožom alebo škrabkou na zeleninu. Sušte na podnose 3 dni vo vetranej miestnosti, pričom žlté tenké plátky pravidelne otáčajte, aby sa kôra vysušila zo všetkých strán. Po úplnom vyschnutí kôry sa rozdrví na prášok. Potom vložte do suchej nádoby, pevne zakryte vekom a uložte na suché miesto.
Ako nahradiť citrónovú kôru:
Ak nemáte po ruke citrón alebo jeho kôru, môžete do jedla použiť kôru z iného citrusového ovocia, napríklad pomaranča, ktorá je chuťou a vôňou najbližšie k citrónovej kôre. Citrónovú kôru môžete nahradiť aj kôrou z mandarínky alebo grapefruitu, aj keď v tomto prípade sa chuť bude výrazne líšiť od toho, čo chcete. Kulinársky výrobok nevyjde presne podľa predstáv v recepte.
Výhody citrónovej kôry:
Citrónová kôra dodá cukrovinke nielen príjemnú citrónovú chuť a vôňu, ale nasýti ju aj vitamínmi a minerálmi, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie.
Vitamín C, obsiahnutý v citrónovej kôre vo veľkom množstve, pomáha posilňovať imunitný systém a ochranné funkcie tela. 100 gramov kôry obsahuje viac kyseliny askorbovej, ako človek denne potrebuje. Okrem toho, že citrónová kôra posilňuje imunitný systém, zabíja choroboplodné zárodky a má dezinfekčný účinok v ústnej dutine. Pôsobí aj protiplesňovo, zabraňuje krvácaniu ďasien a odstraňuje zápach z úst.
Antioxidanty obsiahnuté v kôre spomaľujú proces starnutia organizmu a zabraňujú vzniku rôznych chorôb a podporujú omladzovanie pokožky. Toto je skutočný darček pre tých, ktorí chcú vyzerať mlado a byť zdraví po mnoho rokov.
Prítomnosť draslíka v citrónovej kôre pomáha zlepšiť činnosť srdca, posilniť cievy a zlepšiť krvný obeh. Citrónová kôra má čistiaci účinok na ľudský organizmus. Odstraňuje toxíny a odpad a pomáha čistiť pečeň.
Ďalšou prospešnou vlastnosťou citrónovej kôry je posilnenie kostí, zubov a vlasov nasýtením tela vápnikom, ktorý je podobne ako vitamín C prítomný vo veľkých objemoch kôry.
Škodlivosť citrónovej kôry:
Citrónovej kôre by sa mali vyhýbať alergici a ľudia s ochoreniami žalúdka, ako sú vredy, gastritída a enteritída.
Ak ste alergický na citrusové plody, citrónová kôra môže spôsobiť alergickú reakciu, keďže je súčasťou citrónu.
Poškodenie citrónovej kôry pre ľudí so žalúdočnými vredmi je spôsobené tým, že zvyšuje kyslosť v gastrointestinálnom trakte, čo môže viesť k exacerbácii gastritídy, enteritídy alebo vredov.
Ľudia s týmito chorobami by sa mali pred konzumáciou tohto produktu poradiť s lekárom, aby zistili, či môžu jesť citrónovú kôru, a ak áno, v akom množstve.
Pre všetkých ostatných môže byť citrónová kôra prospešná. Mali by ste ho však jesť ako každé iné jedlo – s mierou.
Načítava sa...
