Rețete pentru feluri de mâncare făcute din ea? Desigur că nu. În cele mai multe cazuri, această plantă este neglijată. Dar degeaba! La urma urmei, amarantul a devenit recent foarte popular în întreaga lume. În primul rând, datorită abilităților sale unice, previne dezvoltarea cancerului și nu numai. Se pare că amarantul este util pentru probleme cu inima, ficatul, organele genitale feminine și răceli. Interesant? Citire!
Planta de amarant: scurtă descriere
Un alt nume pentru planta de mai sus este amarant. Cuvântul „amarant” este tradus din latină ca „nepăsător”. Această plantă a primit acest nume datorită ciclului său lung de înflorire - mai mult de două luni.
Amaranth are următoarele caracteristici:
- plantă perenă sau anuală;
- înălțimea maximă a tufișurilor - până la doi metri;
- are ;
- inflorescența este mare, în formă de vârf;
- fructul este o capsulă rotundă care conține aproximativ 2000 de semințe.
Astăzi, sunt cunoscute peste 15 specii ale acestei plante, care crește în principal în Caucaz.
Amarantul este o plantă medicinală nepretențioasă și nu necesită condiții speciale de creștere și îngrijire. Nu este susceptibil la îngheț și tolerează bine seceta. Această plantă este foarte fertilă: se pot recolta până la 10 recolte pe an.
Scurt istoric despre plantă
Amarantul medicinal a fost cultivat de mai bine de 8 mii de ani. O fotografie a acestei plante arată întotdeauna foarte impresionantă. Prin urmare, amarantul a fost folosit ca decor decorativ. Studiind cultura și aztecii, experții au ajuns la concluzia: se dovedește că aceste popoare au folosit și această plantă în procesul de gătit.
Planta de mai sus a fost adusă pentru prima dată în Rusia la sfârșitul secolului al XV-lea. La început era considerată buruiană și nu era folosită la gătit.
Oamenii de știință din grădinile botanice Voronezh și Kazan au contribuit la răspândirea acestei culturi de cereale universități de stat. Acești specialiști au studiat cu atenție această plantă, au susținut conferințe și seminarii despre utilizarea amarantului în industria farmaceutică și alimentară.
Compoziția chimică a amarantului
Această plantă de cereale are o compoziție foarte utilă. Acesta conține:
- serotonina;
- xantine;
- acizi biliari;
- steroizi;
- scualenă;
- colină;
- vitaminele B;
- acid pantotenic;
- acetat de vitamina tocoferol și D.
În medicina alternativă, se folosește întreaga plantă, cum ar fi iarba amarant. Orice parte a acestuia are proprietăți medicinale: frunze, semințe, tulpină.
De exemplu, semințele unei plante sunt, de asemenea, caracterizate printr-o compoziție destul de vindecatoare:
- squalen antioxidant;
- 16% proteine;
- grăsimi nesaturate (aproximativ 6%);
- vitaminele E, rutina, D, grupa B;
- microelemente fosfor, calciu, magneziu;
- pectină;
- gluten.
Amarant: aplicare
Această plantă este folosită în multe domenii. Interesant, chiar și în timpul tribului aztec, a fost folosit pentru gătit și ca combustibil. În zilele noastre, amarantul este utilizat intens în domenii precum:
- Gătit - primul și al doilea fel de mâncare, precum și băuturile, sunt pregătite din el. În plus, semințele de amarant sunt îmbogățite în produse de patiserie și adăugate în mâncarea pentru copii.
- Parfumerie - uleiurile acestei plante sunt folosite pentru a produce parfum.
- Ca element decorativ, amarantul este adesea plantat cabane de vara, pentru că această plantă arată destul de interesantă.
- Ca hrană pentru animale. Experții spun: dacă introduceți amarant în furaj, animalele vor crește de două ori mai repede.
Trebuie remarcat faptul că această plantă este utilizată pe scară largă în produse farmaceutice pentru producerea de medicamente. De asemenea, medicina alternativă nu uită de amarant: vindecătorii recomandă rețete pentru diverse tincturi și loțiuni din planta de mai sus pentru tratarea multor boli.
Amarant: proprietăți medicinale, foto
Această plantă are următoarele proprietăți benefice:
- datorită conținutului ridicat de squalen, amarantul este un remediu puternic împotriva tumorilor maligne;
- promovează recuperarea rapidă a organismului după chimioterapie;
- întărește sistemul imunitar;
- elimină dezechilibrul hormonal;
- curăță organismul de deșeuri, toxine și alte boli.
În plus, oamenii de știință susțin că o astfel de substanță nouă precum amarantina este conținută tocmai în planta de amarant. Proprietățile sale medicinale constă în faptul că ajută la accelerarea muncii corpul uman.
Planta de mai sus se caracterizează și prin proprietăți antioxidante.
Dar acestea nu sunt toate avantajele pe care le are amarantul medicinal. Semințele plantei conțin ulei foarte valoros. Acest produs nu este ieftin și este extrem de util. Uleiul de amarant este un puternic agent imunostimulator, bactericid, antiinflamator și antitumoral.
Datorită produsului de mai sus, amarantul este extrem de vindecator. Proprietățile medicinale ale uleiului acestei plante includ următoarele efecte asupra organismului:
- normalizarea functionarii sistemul reproductiv persoană;
- regenerare celulară și efect de întinerire;
- îmbunătățirea stării pielii, creșterea elasticității și fermității acesteia;
- pierdere activă în greutate cu simptome de obezitate;
- prevenirea cancerului, a bolilor inimii și a sistemului său;
- întărirea sistemului imunitar.
Capacitatea hemostatică este alta proprietate unică o plantă precum amarantul. De asemenea, datorită (rutinei), întărește pereții capilarelor, face vasele de sânge mai puțin permeabile și le curăță de colesterol.
Indicații de utilizare a plantei
- oncologie;
- ateroscleroza;
- adenom;
- hemoroizi;
- deficit de vitamine (în special deficit de vitamina P);
- obezitatea;
- hipertensiune arterială;
- leziuni cauzate de radiații;
- boli ale pielii (eczeme, diateză, erupții cutanate, alergii);
- raceli, gripa;
- probleme cu inima și sistemul ei;
- tulburări ale sistemului nervos;
- dezechilibru hormonal;
- hepatită;
- boli feminine (eroziune, chisturi ovariene, colpită, inflamație a anexelor, endometrioză).
Medicina tradițională și amarant
Vindecătorii folosesc în mod activ infuzii, loțiuni și băi pe bază de planta de mai sus pentru a trata mai multe boli. Pentru aceasta, în cele mai multe cazuri, se folosește amarant uscat. Proprietăți medicinale (rețete) remedii populare din plantă le dezvăluie bine, spre deosebire de medicamentele medicinei oficiale) contribuie la un rezultat pozitiv deja în prima săptămână a unei astfel de terapii.
O infuzie de amarant se prepară după cum urmează: 15 g dintr-un amestec de materii prime uscate (tulpină, inflorescență, rădăcini, semințe de plante) se toarnă cu un pahar cu apă clocotită, apoi se păstrează la foc mic sau o baie de apă timp de aproximativ 15 g. minute. Deoarece gustul acestui medicament este oarecum astringent și dulceag, experții în medicina tradițională recomandă să adăugați suc de lămâie sau o lingură de miere la această infuzie. Vindecătorii recomandă utilizarea acestui remediu, 50 ml pe zi, timp de o jumătate de lună. După ce ați luat acest medicament, aveți voie să mâncați după 15-20 de minute.
O baie de amarant pentru tratarea bolilor de piele se prepară astfel: aproximativ 350 g de plantă uscată se aburesc cu doi litri de apă clocotită. Lăsați să se infuzeze, apoi turnați acest produs în baie, adăugând puțină apă. Această procedură trebuie să petreci 20 de minute pe zi.
Un remediu pe bază de amarant pentru gastrită și dureri hepatice se prepară după cum urmează: sucul de plantă proaspătă se amestecă cu smântână într-un raport de 1:1. După masă, ar trebui să luați o lingură din acest medicament, dar nu mai mult de trei ori pe zi.
O infuzie de frunze proaspete ale plantei ameliorează perfect durerile de stomac. Pentru a face acest lucru, turnați o lingură de amarant într-o cană de apă clocotită și lăsați până la 40 de minute. Amesteca un sfert de pahar din aceasta infuzie cu o lingura de desert de miere si ia de 3 ori pe zi.
Amarant: proprietăți medicinale, rețete de preparate în care apar
Medicina alternativa pentru sanatate si prevenirea bolilor cardiovasculare si canceroase recomanda consumul de alimente imbogatite cu planta de mai sus. Japonezii, de exemplu, includ întotdeauna această plantă în dieta lor și compară valoarea ei nutritivă cu calmarul (verde) și laptele (cereale).
Medicina chineză folosește în mod activ amarantul împotriva îmbătrânirii. Proprietățile medicinale (rețetele alimentare ajută la maximizarea manifestării lor) sunt bine dezvăluite atunci când se folosesc nu doar preparate pe bază de plantă, ci tocmai atunci când este folosită în gătit.
De exemplu, puteți face terci din amarant. Se prepară din semințele plantei, din care un pahar se fierbe în trei pahare de apă timp de aproximativ 45 de minute, amestecându-le bine. Puteți adăuga fructe sau nuci la terciul finit, dacă doriți.
Trebuie remarcat faptul că semințele de amarant măcinate în făină sunt adesea folosite la coacerea pâinii. Ele îmbogățesc perfect acest produs și îi conferă un gust deosebit.
Cum se prepară amarantul?
Această plantă este recoltată numai la sfârșitul verii. La urma urmei, abia atunci perioada de înflorire a amarantului se încheie complet și se coace. Dar există soiuri care trebuie recoltate iarna.
Acest proces are loc manual acasă și cu ajutorul unei combine de recoltat dacă planta este recoltată la scară industrială.
Tulpinile pot fi fierte, fermentate sau congelate.
Trebuie remarcat faptul că planta nu își pierde proprietățile în congelator și poate fi păstrată mai mult de un an.
Contraindicații la utilizarea plantei
- formă severă de boli ale sistemului digestiv;
- urolitiază;
- intoleranță individuală la această substanță.
În plus, este permis să oferiți amarant copiilor. Planta, proprietăți medicinale care se comporta foarte bine pentru aceasta categorie de pacienti, producatorii il adauga la produsele alimentare pentru bebelusi.
Pacienții care suferă de pancreatită și colecistită ar trebui să ceară sfatul unui specialist cu experiență în acest sens înainte de a consuma amarant.
Amarantul este plantă unică, care se descurcă bine cu afecțiuni deosebit de grave, mai ales boli oncologice. Dar înainte de a începe tratamentul cu agaric, cu siguranță ar trebui să discutați această problemă cu medicul dumneavoastră.
| 1. Temperatura de crestere: Temperatura obișnuită a camerei se va descurca pe tot parcursul anului. |
| 2. Iluminat: umbrirea este posibila in zilele cele mai calduroase, in restul timpului razele directe ale soarelui pot lovi plantele. |
| 3. Udarea și umiditatea aerului: uscati solul la cativa centimetri adancime intre udari nu trebuie crescuta umiditatea aerului. |
| 4. Tunderea: nu este necesar, doar tulpinile vechi sunt îndepărtate. |
| 5. Amorsare: Ar trebui să aibă un pH neutru până la acid și un bun drenaj. |
| 6. Pansament de top: îngrășăminte organice sau minerale cam o dată pe lună. |
| 7. Reproducere: se înmulțește foarte ușor prin semințe și adesea autoscroafă. |
Nume botanic: Amaranthus.
Planta de amarant - familie. Amaranthaceae.
Unde crește amarantul?. Provine din America Centrală și de Sud.
Cum arată amarantul? Amarant cultivat - ce fel de plantă este? Genul Amarant sau iarbă - amarant conține aproximativ 70 de specii anuale sau perenă plante, inclusiv mai multe specii de buruieni invazive originare din Statele Unite, cum ar fi amarantul răsturnat. Există un număr diverse tipuri amarant și un număr mare de soiuri din cadrul acestor specii. Sunt plante cu frunze late, cu frunze ovate sau în formă de romb, care pot fi netede sau acoperite cu fire de păr minuscule, lungi de cinci până la cincisprezece cm sau mai mult. frunze au vene vizibile, pot fi foarte diverse culori diferite- de la verde sau roșu la galben, în funcție de tip, au pețioli lungi, localizați alternativ pe tulpină. Plantele produc mari inflorescențe– perii căzute, de obicei roșii sau violet. Flori conțin un număr mare de semințe minuscule. (Peste 100.000!). Semințele vin și într-o varietate de culori - alb, galben, roz sau negru.
Înălţime. Crește până la înălțime 3,5 m.
2. Cultivarea amaranturilor
2.1.Plantarea și îngrijirea la domiciliu
Tehnologia agricolă a amarantului de casă este simplă, este ușor de cultivat în interior și nu necesită îngrijire specială, deși este considerată o plantă deschisă.
2.2 Semănatul de amarant
Floarea de amarant se reproduce prin semințe. Semințe Amarantul nu trebuie însămânțat în aer liber până când pericolul de îngheț nu a trecut. Semințele trebuie semănate adânc 1 - 2 cm. Răsadurile sunt rărite astfel încât distanța dintre rânduri să fie de cel puțin 20 cm Scăderea temperaturii în timpul nopții ajută la germinarea semințelor. Planta înflorește la aproximativ trei luni după însămânțare.
2.3.Temperatura de izolare
Nu mai puțin 6 °C, amarantul de acasă nu tolerează înghețul.
2.4.Despre strălucire
Este de preferat soarele direct sau umbra ușoară într-o după-amiază fierbinte de vară.
2.5 Sol pentru cultivarea amarantului
Cultivat în soluri cu pH neutru, unele specii sunt adaptate să crească în sol acid. Solul este nisipos, argilos mediu, bine drenat, cu mult azot și fosfor.
2.6.Îngrășământ
Plantele vor beneficia de irigații suplimentare în perioadele secetoase și de îngrășăminte adăugate o dată sau de două ori pe parcursul sezonului de vegetație, totusi, crescandCând amarantul este folosit ca cultură alimentară, nu trebuie administrate îngrășăminte anorganice - se acumulează în frunze și planta devine nepotrivită pentru hrană.
2.7.Când înflorește
Din iulie până la îngheț.
2.8.Udarea
Udare de intensitate medie. Plante de amarant rezistent la secetăși schimbări de temperatură.
2.9.Stropire
Fără cerințe speciale.
2.10.Transplantarea amarantului
Când cresc acasă, replantarea nu este necesară; plantele sunt anuale.
2.11.Boli și dăunători
Fara probleme serioase. Putregaiul rădăcinilor poate apărea din cauza umidității ridicate și a drenajului slab. Sensibil la bolile fungice și la petele frunzelor.
2.12.Scop
Pe lângă faptul că amarantul în sine este o plantă ornamentală valoroasă, are multe proprietăți utile. Planta arată grozav în coșuri agățate, unde inflorescențele căzute sunt cel mai bine vizibile. Poate fi folosit în paturi de flori și de-a lungul căilor de grădină. Ulei de amarant are proprietăți medicinale și este folosit în industria cosmetică pentru tratarea eczemelor. Diverse părți de amarant sunt comestibile și folosite în gătit. Semințele, de exemplu, sunt folosite în produse alimentare, făină de amarant adăugat la pâine și paste, în timp ce frunzele și tulpinile sunt potrivite pentru salate. Inflorescențele paniculate arată avantajos ca florile uscate. Cerealele din semințe de amarant - quinoa - sunt folosite la prepararea terciurilor. Varsta de amarant conțin o cantitate mare de vitamine și microelemente și sunt consumate ca microverzi și servesc, de asemenea, la decorarea mâncărurilor gata preparate.
2.13.Notă
Amarantul poate fi folosit într-o mare varietate de calități. Frunzele și tulpinile pot fi consumate fierte ca spanacul. Coloranții galbeni și verzi se obțin de la unele specii de plante. Din cele mai vechi timpuri, amarantul a fost folosit ca cultură de cereale - făina de amarant a fost adăugată la pâine. Uleiul de amarant presat la rece este folosit în gătit pentru prepararea și condimentarea tuturor felurilor de mâncare, deoarece conține multe oligoelemente și vitamine. Când plantați, citiți cu atenție descrierea soiului de amarant - unele plante pot crește până la 2,5 m înălțime. Amarantul este o plantă care se reproduce frecvent auto-însămânțareși se comportă ca o buruiană agresivă. Masa verde de amarant este adesea folosită ca hrană pentru animale. Recent, amarantul este adesea folosit pentru cultivare ca microverzi.
3.Soiuri de amarant:
3.1 Tricolor amarant sau iluminare - Amaranth tricolor
O plantă decorativă cu frunze foarte strălucitoare. Frunzele inferioare ale acestei specii sunt alungite-lanceolate și de culoare verde normală. În vârful lăstarilor există un „capac” de frunze colorate colorate, fiecare dintre ele colorate în roșu, galben și verde în același timp.
3.2.Amarant alb - Amaranthus albus
O plantă cu flori ornamentale joase, a cărei principală trăsătură distinctivă este „cerceii” lungi agățați din multe flori mici. alb. Frunzele acestei plante sunt de culoare verde.
3.3.Amarant roșu - Amaranthus Red
Amarantul roșu, chiar și într-o oală, atinge o înălțime de 1,5 m și se distinge prin frunziș bogat de culoare visiniu și inflorescențe apicale mai deschise, roșii.
3.4.Amarant întors în sus - Amaranthus retroflexus
Cea mai „modesta” specie a genului nu se distinge nici prin frunze decorative, nici prin înflorire luxuriantă, iar aspectul ei seamănă mai degrabă cu o buruiană. O plantă mare, cu o tulpină puternică, erectă și frunze verzi în formă de suliță acoperite cu o întreagă rețea de vene.
3.5.Amaranth paniculatus - Amaranthus paniculatus
Plantă decorativă cu înflorire „cu coadă lungă” cu frunze verde smarald și inflorescențe apicale mari - panicule, formate din numeroase flori de culori foarte strălucitoare - galben, roșu, visiniu, violet.
3.6.Amarant cu coadă - Amaranthus caudatus
Plante înalte, cu creștere rapidă, cu tulpini puternice, ramificate, de până la 1,5 - 2 m. Frunzele sunt mari, lucioase, lanceolate, cu dinți mici de-a lungul marginii. Lamele frunzelor sunt verzi sau visiniu, cu o rețea extinsă de nervuri. În timpul perioadei de înflorire, plantele formează inflorescențe lungi, adesea căzute, ramificate, formate din multe flori mici, viu colorate. Cel mai adesea, inflorescențele sunt vopsite în nuanțe roșu, visiniu, violet, portocaliu, maro, galben și verzui.
3.7.Amarant sulița - Amaranthus retroflexus
O plantă cu flori care se comportă ca o buruiană urâtă în habitatul său natural. Lăstarii verticale puternice ale acestui soi ating o înălțime de 3 m. Partea inferioară a lăstarilor și rădăcinile sunt vopsite într-o nuanță de roz sau roșu strălucitor. Frunzele sunt verzi, lanceolate, cu o suprafață lucioasă, ajungând la o lungime de 15 cm Există plante cu frunze argintii. Inflorescențele terminale - paniculele - apar în lunile de vară și poartă numeroase flori, mici, verzi, masculine și feminine.
3.8.Amaranthus blitoides
O plantă erbacee anuală cu tulpini de până la 60 cm lungime laturi diferite. Frunzele sunt de culoare verde închis, lucioase, rotunde sau ovale, dispuse alternativ. Lamele frunzelor sunt întregi. Inflorescențele axilare mici apar în principal în partea superioară a tulpinilor și constau din flori mici, discrete.
S-ar putea să fiți interesat și de:
Amarantul este o plantă medicinală erbacee cunoscută încă din civilizațiile mayașă și aztecă. Omul folosește toate părțile plantei de ghindă: tulpini, frunze, rădăcini și semințe. Beneficiile și efectele negative ale amarantului au fost studiate de mult timp, așa că este folosit în gătit, cosmetologie și medicină. Planta întărește sistemul imunitar și are proprietăți antitumorale.
Cum arată amarantul și unde crește?
Amarantul sau amarantul, catifea, faguța de cocos este o plantă erbacee. Se distinge printr-o tulpină ramificată de aproximativ 1 m lungime. Poate fi anuală sau perenă. Frunzele sunt alungite, ascuțite, verzi, mai rar roșii. Înflorește cu panicule roșii-violet, lungi de 0,2 m până la 0,5 m. La sfârșitul lunii august, semințele cu coajă densă se coacă în cutii mici de fructe.
Shishritsa crește în climat temperat cald. Patria ei este America de Sud. Familia amarantului este formată din peste 100 de specii de plante, împărțite în furajere, vegetale și ornamentale. În Rusia se găsesc aproximativ 20 de specii. Până în secolul al XVIII-lea, amarantul a fost cultivat în Europa ca cultură ornamentală, iar mai târziu beneficiile sale au fost apreciate ca hrană pentru animale și pentru producția de cereale. Astăzi poate fi găsit în sălbăticie în India și China.
Compoziția chimică și conținutul caloric al amarantului
În planta de amarant, beneficiile și daunele se datorează unei combinații unice de nutrienți, vitamine și minerale. Datorită cercetărilor chimice, a fost determinată compoziția ashiritsei:
- vitaminele A (146 mcg), C (43,3 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,16 mg), B5 (0,06 mg), B6 (0,19 mg), B9 (85 µg), PP (0,66 mg) , K (1140 ug);
- oligoelemente fier (2,32 mg), zinc (0,9 mg), (0,9 mg), mangan (0,89 mg), cupru (0,16 mg);
- macroelemente calciu (215 mg), fosfor (50 mg), magneziu (55 mg), potasiu (611 mg), sodiu (20 mg);
- amarantină (antioxidant solubil în apă);
- polifenoli și flavonoide (16%);
- aminoacizi (15%), inclusiv lizina, benefic pentru organismîn producerea de hormoni, enzime, anticorpi antiinflamatori, în funcționarea sistemului cardiovascular și triptofan, care afectează procesele metabolice;
- proteine (21%);
- fibre alimentare (34%);
- uleiuri vegetale, inclusiv acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6 (9%);
- (11%) – oprește proliferarea celulelor canceroase, are proprietăți regeneratoare și imunostimulatoare;
- pectină;
- amidon (60%);
- lipide (85%);
- fitosteroli;
- pigmenți de betacianina.
Atât semințele, cât și frunzele sunt utile.
Valoare nutritivă 100 g agaric:
- proteine – 13,56 g;
- carbohidrați – 68,55 g;
- grăsimi – 7,02 g;
- fibre – 6,7 g;
- cenusa – 2,88 g;
- conținut de calorii - 371 kcal.
Atenţie! Semințele și frunzele de amarant conțin aproximativ 30% mai multe proteine decât ovăzul, orezul. Conform acestui indicator, este de 2 ori mai sănătos decât soia sau grâul.
Proprietățile vindecătoare ale amarantului
În medicină compoziție utilă Plantele de amarant sunt folosite pentru prevenire și tratament următoarele boli si probleme:
- scăderea nivelului de colesterol cu fitosteroli;
- tratamentul hipertensiunii arteriale și bolilor coronariene;
- prevenirea osteoporozei datorită prezenței calciului, magneziului și fosforului;
- tratamentul deficitului de calciu;
- normalizarea metabolismului;
- prevenirea dezvoltării bolilor cardiace și vasculare;
- reducerea daunelor cauzate de creșterea celulelor canceroase;
- tratamentul cataractei, blefaritei, conjunctivitei, orbirii nocturne;
- stimularea funcției creierului – proprietatea zincului și a vitaminei B;
- boli ale tractului respirator;
- tratamentul gingiilor care sângerează;
- boli de piele, inclusiv eczeme.
Beneficiile amarantului pentru corpul uman nu se limitează la lista de proprietăți enumerată. Conținutul echilibrat de vitamine și elemente din diferite părți ale plantei face ca amarantul să fie util în nutriție alimentară. Acest lucru reduce daunele mono-dietei alimentatie sportiva, stimulează creșterea musculară.
Care sunt beneficiile frunzelor de amarant?
Sucul se obține din frunzele plantei, care se bea 1 lingură. l. adulți și 1 linguriță. copii - în astfel de cantități nu va fi rău nimănui. Ca sursă de proteine naturale, ashiritsa este utilă în mâncare pentru copii. Sucul are proprietăți medicinale și ajută pacienții cu tuberculoză, bronșită și astm. Frunzele sunt bogate in aminoacizi: treonina, cistina, metionina, fenilalanina, leucina. Utilizarea constantă va îmbogăți organismul cu substanțe utile și va avea un efect benefic datorită proprietăților plantei:
- întărirea imunității;
- normalizarea nivelului hormonal;
- protecție împotriva infecțiilor fungice;
- stimularea sistemului reproducător;
- proprietăți antiinflamatorii și analgezice;
- stimularea producției de insulină;
- îmbunătățirea funcționării sistemelor respirator și cardiovascular;
- normalizarea temperaturii.
Atenţie! Din frunzele de amarant se obține un pigment roșu, care este folosit în gătit ca colorant natural. Nu va fi nici un rău de la el atunci când este utilizat.
Beneficiile semințelor de amarant
Consumul regulat de semințe de ghindă este util pentru reducerea durerii și normalizarea ciclului menstrual la femei. În timpul menopauzei, va ajuta la menținerea normalului fond hormonal. Bărbații beneficiază de proprietatea de a îmbunătăți potența, precum și în tratamentul prostatitei.
Sportivii mănâncă semințe de amarant pentru:
- accelerarea creșterii musculare în timp ce reface corpul după antrenament fizic intens,
- dezvoltarea rezistentei,
reglarea echilibrului de acid și apă fără a afecta organismul.
Util în tratamentul deficienței de calciu și vitamina D Utilizarea necontrolată poate fi dăunătoare sau poate provoca o reacție alergică. Diabeticii apreciază proprietatea semințelor de plante de a reduce nivelul de glucoză din sânge.
Beneficiile boabelor de amarant sunt vizibile pentru întregul corp. Ea sună:
- digestie îmbunătățită;
- eliminarea toxinelor și a deșeurilor;
- susține ficatul și glandele suprarenale;
- efect benefic asupra sistemului nervos;
- normalizarea presiunii.
Beneficiile amarantului pentru femeile însărcinate și copii
Shchiritsa este util pentru femeile însărcinate și bebeluși. Conține multe frunze și semințe acid folic. Această vitamină este deosebit de utilă în primele săptămâni de sarcină. Deficiența acestuia dăunează formării și dezvoltării creierului și măduvei spinării copilului.
Copiilor li se administrează 1 linguriță pe zi. suc de amarant cu un strop de miere. Această doză conține necesarul zilnic de proteine. Luarea ashiritsa stimulează creșterea și dezvoltarea copiilor și devine cheia sănătății lor.
Atenţie! Înainte de a lua suc sau infuzie de amarant, trebuie să vă consultați medicul sau pediatrul. Posibil reactie alergica, nu va cauza niciun alt rău.
Este amarantul bun pentru pierderea în greutate?
O serie de studii au confirmat beneficiile consumului de amarant în lupta împotriva excesului de greutate. Derivații Ashiritsa sunt utilizați ca componente ale diferitelor diete:
- ulei pentru sos de salate;
- tărâțele sunt utile pentru accelerarea metabolismului;
- făina de copt nu dăunează siluetei tale;
- masa sau prajitura este utila ca sursa de proteine;
- ceai și fulgi de agaric.
Amaranth merge bine cu alte produse și completează orice fel de mâncare cu o cantitate suficientă de nutrienți, deoarece principalul lucru în orice dietă este o dietă echilibrată.
Rețete de medicină tradițională cu amarant
Primul care evaluează proprietăți benefice Ierburi indiene. Amarantul este apreciat în medicina populara pentru proprietăți antibacteriene, hemostatice și antiinflamatorii. Semințele și frunzele au un efect general de întărire și sunt capabile să ofere organismului toate vitaminele, macro și microelementele necesare. Auto-medicația cu amarant poate fi dăunătoare sănătății. Prin urmare, trebuie să vă consultați medicul.
- sursa cantitate mare vitamine si acizi. Are o proprietate antiinflamatoare pronunțată și este utilizat în mod activ atât în medicină, cât și în cosmetologie.
Decoctul de amarant
Componenta principală este un amestec de plante (frunze uscate zdrobite, rădăcini și flori de amarant). Rădăcinile proaspete, tăiate mărunt, sunt la fel de benefice.
Trebuie să turnați 2 linguri. l. se amestecă (aproximativ 15 g) 200 ml apă clocotită, se fierbe 10 minute la foc mic. Bulionul se răcește și se filtrează. Luați o jumătate de pahar de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mese. Are o proprietate generală de întărire. Îmbunătățește gustul 1 linguriță. miere și ½ linguriță. suc de lamaie.
Infuzie de amarant
Infuzia clasică se prepară din 1 lingură. l. frunza de amarant tocata si 1 lingura. apă. Se fierbe într-o baie de apă timp de un minut, apoi se adaugă apă clocotită la volumul inițial.
Luați 2 înghițituri răcite cu 30 de minute înainte de masă timp de 2 săptămâni pentru a trata tractul gastro-intestinal. Clătiți gingiile, profitând de proprietățile antiinflamatoare. Tampoanele cu infuzie de shiritsa vor ușura sindromul menstrual și sunt utile pentru prevenirea chisturilor ovariene.
Din frunze proaspete se prepară un remediu pentru bolile sistemului genito-urinar și enurezis. Pentru aceasta, 3 linguri. l. Frunzele tocate mărunt se toarnă în 1 litru de apă clocotită timp de 6 ore. Luați un pahar înainte de culcare.
Baie cu amarant
Proprietățile antiinflamatorii și regenerante ale plantei sunt folosite în tratamentul mușcăturilor de insecte, arsurilor, escarelor și bolilor de piele. Faceți băi cu amarant de 3 ori pe săptămână timp de o jumătate de oră. Sunt dăunătoare persoanelor cu exacerbare a pancreatitei, urolitiază și colecistită.
Pentru preparare pe baie de apă, fierbeți 400 g de frunze și tulpini zdrobite în 2 litri de apă timp de 15 minute. Amestecul este filtrat și turnat într-o baie plină.
Ceai de amarant
Nu conține cofeină, așa că nu va fi rău din cauza utilizării frecvente. Există un beneficiu vizibil ca remediu suplimentar în tratarea organismului din:
- diabet zaharat;
- anemie;
- sindromul menstrual dureros;
- probleme cu alăptarea;
- artrita, artroza si osteocondroza;
- insomnie, tulburări ale sistemului nervos;
- boli respiratorii acute și cronice;
- pentru pierderea în greutate.
Să gătească ceai sanatos, trebuie să turnați 1 lingură. l. frunze și inflorescențe de amarant uscate sau proaspete și ½ linguriță. mentă 100 ml apă fierbinte (~80 °C), se lasă într-un ibric închis timp de 7 minute. Se adauga apoi inca 100 ml apa clocotita si o lingura de miere pentru un gust mai placut.
Utilizarea amarantului în gătit
În ciuda gustului său neobișnuit, amarantul este un ingredient indispensabil în bucătărie. Beneficiile chiar și ale unui supliment mic sunt foarte vizibile. Amarantul este consumat sub formă de:
- Salate și supe făcute din frunzele plantei. Mai întâi se stropesc cu apă clocotită sau se fierb.
- Sos pentru salată, care se prepară pe bază de ulei de amarant. Nu ar trebui să-l prăjiți - atunci când sunt încălzite, substanțele benefice se transformă în agenți cancerigeni nocivi.
- Produse de patiserie și dulciuri. Sunt preparate cu adaos de semințe, făină și tărâțe.
- Garnitură. Terciul de semințe de amarant este mai sănătos decât orezul sau pastele.
- bere peruană.
Beneficii și rețetă de terci de amarant
Oamenii de știință au confirmat beneficiile boabelor de amarant atunci când mănâncă terci timp de o lună. Prezintă proprietăți antiinflamatorii asupra ficatului și vezica biliara, normalizează microflora intestinală și promovează eliminarea toxinelor, întărește sistemul imunitar. Nu există niciun rău din cauza glutenului în produs, așa că terciul poate fi administrat chiar și sugarilor, după consultarea unui medic pediatru.
Se prepară ușor:
- Cerealele și apa (sau laptele) se iau într-un raport de 1 la 3.
- Amarantul se adaugă în apa clocotită.
- Amestecați terciul până când semințele se așează.
- Se inchide cu un capac si se lasa 40 de minute. Shchiritsa va exploda când este încălzită. Verificați periodic nivelul apei și adăugați dacă este necesar.
Terciul este fraged și are o ușoară aromă de nucă. Se poate face mai sanatos cu un praf de scortisoara, fructe uscate, nuci sau miere.
Care sunt beneficiile semințelor de amarant încolțite?
Germeni de amarant aduc beneficii întregului organism. Este o sursă valoroasă de energie. Consumul de semințe încolțite noaptea este dăunător - există o probabilitate mare de supraexcitare și insomnie. Luat în scop medicinal în mod regulat sau în cure de 2 luni cu o pauză de 6 luni pentru prevenire. Beneficiul se manifestă în proprietăți antitumorale. Substanțele din mugurii de ghindă dăunează celulelor canceroase, inhibând reproducerea acestora.
Germinați semințele într-un recipient de sticlă acoperit cu apă ¾ într-un loc luminos, fără lumina directă a soarelui. Beneficiile amarantului încolțit pentru organism sunt vizibile atât din germenii proaspeți, cât și atunci când sunt păstrați la frigider.
Beneficiile tărâțelor de amarant
Pielea semințelor conține mult mai multe substanțe utile decât sâmburii. Și dintre toate tărâțele culturilor de cereale, amarantul este considerat cel mai bun, deoarece conține simultan în cantități mari:
- fibre alimentare (97%);
- grăsimi nesaturate;
- aminoacizi;
- vitaminele B, PP și E;
- magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și sodiu.
Beneficiile lor ca sursă de fibre sunt de neînlocuit. Fibrele alimentare au capacitatea de a lega și elimina toxinele din tractul gastrointestinal. Amarantul normalizează procesele metabolice, reduce nivelul de colesterol, elimină supraponderali. Puteți mânca 40-50 g de tărâțe pe zi fără a afecta organismul.
Făină de amarant: beneficii și aplicare
Extragerea uleiului din semințele de amarant produce făină - particule mici. Este folosit în medicină ca agent antiinflamator, de curățare, antisclerotic, de întărire și anti-cancer.
Mâncarea este utilă femeilor însărcinate și care alăptează. Este sigur pentru alăptare, este bogat în fibre și ajută la ameliorarea constipației. Proprietatea sa de a crește lactația este apreciată.
Cum se folosește amarantul în cosmetologie?
Uleiul de amarant este benefic pentru frumusețea pielii. Două picături sunt adăugate fără a dăuna pielii și produselor de îngrijire a părului. În această concentrație, planta are următoarele proprietăți:
- întinerirea și strângerea pielii;
- protectoare împotriva iritanților externi;
- hidratare și nutriție;
- uniformizează tonul feței;
- întărește unghiile și părul.
Mască
Măști – mijloace eficiente tratamentul pielii. Le puteți prepara din amarant cu următoarele proprietăți:
- Mască hidratantă pentru piele uscată. Se amestecă 1 lingură. l. ulei de amarant, miere, 1 galbenus de ou.
- Prevenirea acneei. Aplicați 2 linguri pe față timp de 30 de minute. l. ulei de amarant, 2 linguri. l. suc de portocaleși ½ linguriță. suc de lamaie.
- Pentru a preveni exfolierea pielii, aplicați o mască de smântână și unt în proporție de 3 până la 2 pe zonele cu probleme ale pielii timp de 15 minute.
- Pentru a strange porii si a curata in profunzime. Timp de 15 minute, aplicați un amestec de 1 parte argilă și 2 părți ulei pe pielea încălzită. După procedură, spălați cu apă caldă.
Loţiune
Cea mai simplă loțiune este sucul de amarant proaspăt stors. Pentru a-și păstra proprietățile, se păstrează într-un recipient de sticlă la frigider. Loțiunea de infuzie se prepară din 1 lingură. l. frunze uscate sau 2-3 linguri. l. frunze proaspete. Planta se toarnă cu 250 ml apă clocotită și se lasă timp de 1-1,5 ore. După aceea se filtrează. Este util să ștergeți pielea feței și a gâtului cu ea de două ori pe zi.
Amarant pentru frumusețea părului
În ceea ce privește proprietățile sale, un decoct de frunze de ashiritsa este clasificat ca un aparat de aer condiționat. Pentru întărirea părului, amarantul este folosit de 1-2 ori pe săptămână. Pentru a pregăti decoctul, infuzați 3 linguri. l. frunzele uscate la 1 litru de apă clocotită timp de 24 de ore. Înainte de utilizare, diluați cu apă caldă într-un raport de 1 la 1.
Amarantul este util ca remediu pentru căderea părului. Câteva picături de ulei sunt frecate în scalp noaptea timp de 2-6 luni. Înainte de prima utilizare, trebuie să faceți un test pe orice zonă a pielii pentru a vă asigura că nu există nici un rău pentru organism - alergii.
Daune amarantului și contraindicații
Aproape toată lumea poate folosi planta. Va cauza rău dacă există:
- intoleranță individuală, alergie la orice componentă;
- litiază renală și biliară;
- pancreatită;
- colecistita.
Amarantul este introdus în dietă în doze mici. Pentru ca tratamentul cu preparate din plantă să aducă beneficii și nu rău, se recomandă consultarea unui medic.
Important! Dacă după ce ați luat un produs care conține amarant, aveți ușoare amețeli sau greață, aceasta este o consecință a faptului că organismul este saturat cu oxigen. Adică, un rezultat pozitiv pronunțat de la luarea de amarant.
Concluzie
Beneficiile și daunele amarantului sunt incomensurabile. Această plantă are multe proprietăți vindecătoare datorită compoziției sale chimice unice. Luarea lui în mod regulat va ajuta la menținerea frumuseții și a sănătății timp de mulți ani.
O plantă neobișnuit de utilă și foarte frumoasă care se mănâncă. Acesta este un depozit de magneziu, proteine, squalen și alte substanțe utile. Descoperă o mulțime de lucruri noi despre amarant!
Conținutul articolului:
Amaranth (schiritsa) este un anual comun planta erbacee, ale căror flori mici sunt adunate în inflorescențe dense. În limbajul obișnuit, a primit denumirile „pieguri de cocoș”, „plantă de catifea”, „coada pisicii”, „axamitnik”. Patria amarantului este America de Sud, unde se găsesc acum multe dintre speciile sale. A venit în Rusia în a doua jumătate a secolului și aproape imediat a început să fie considerată o buruiană dăunătoare. Anterior a fost interzis de Petru I, în timp ce în medicina chineză era considerat un remediu anti-îmbătrânire. Aztecii au recunoscut-o ca fiind pâinea lor, grecii antici - un simbol al nemuririi (inflorescențele plantei nu se estompează niciodată). Japonezii corelează valoarea nutritivă a verdețurilor de ashiritsa cu carnea de calmar, iar boabele sale încolțite cu lapte.
Video despre planta de amarant - cum crește:
Cuvântul în sine "nemuritoare"înseamnă literal „negatorul morții”. Astăzi, Comisia pentru Alimentație a ONU recunoaște shiritsa drept cea mai bună recoltă a secolului 21.
Cum se folosește amarantul: rețete
Shchiritsa este ideală pentru acele persoane care au contraindicații pentru consumul de produse care conțin gluten. În general, semințele acestei plante sunt folosite de multă vreme datorită proprietăților lor benefice. Astfel, în vremea „pregrâului” în Rus’, semințele de ashiritsa erau potrivite pentru a face pâine. Acum amarantul, care amintește de gustul nucilor, a devenit popular în întreaga lume, inclusiv în Rusia.
Terci
Terciul din semințe de amarant se prepară în principal cu bucăți de fructe, are un gust mai bun.
Pentru a-l pregăti trebuie să luați un pahar de semințe și 3 pahare de apă. Aduceți apa la fiert și adăugați semințele, acestea vor pluti imediat în vârf - acest lucru este normal. Reduceți căldura și gătiți până când boabele se scufundă în fund. Apoi, asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac, deoarece semințele vor începe să spargă și să țâșnească în sus! Deschizând periodic capacul pentru a amesteca terciul, este indicat să luați o lingură de lemn cu mâner lung pentru a nu vă arde mâinile. Gătiți pentru un total de 35-40 de minute. Dacă este necesar, puteți adăuga apă fiartă.
Terciul de amarant finit trebuie să fie fraged. Apoi, dacă doriți, adăugați fructe sau fructe uscate, nuci. Alternativ, îl puteți mânca cu scorțișoară sau miere, deoarece gustul terciului este unic și nu le place tuturor. Eu personal nu l-am putut mânca, doar are un gust dezgustător. Abia am mâncat o porție, dar a fost foarte sățioasă și bogată în calorii, multe proteine și grăsimi (inclusiv omega-3). Proprietățile benefice ale amarantului sunt pur și simplu enorme, așa că trebuie să forțați acest terci în voi puțin câte puțin. Acest terci nu conține gluten - o comoară pentru cei cu alergii la gluten!
Pâine cu boabe de amarant
Ingrediente: 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 cana faina integrala de grau, 1 albus de ou, 3/4 cana faina integrala bogata in lizina, 3/4 cana seminte de amarant, 1 lingura margarina, topita, 1 cana smantana slaba.
Metoda de gatire: Cerne bicarbonatul de sodiu cu faina si amesteca cu alte ingrediente uscate. Bate oul si adauga-l in lapte si margarina topita. Se amestecă totul bine și se combină cu produse uscate. Apoi puneți amestecul într-o tavă de cositor unsă cu ulei și coaceți în cuptorul încins pentru aproximativ 25 de minute.
Pâine amarant-ovăz
Ingrediente: 2 cani de amestec de fulgi de ovaz-faina de amarant, 2 cani de apa clocotita, 2 lingurite de sare, 1/4 cana zahar sau 1/2 cana melasa, 1 pachet de drojdie uscata, 1/4 cana apa calduta, 4 - 4 1/2 cani pline făină de grâu.
Metoda de gatire: Se amestecă făina și zahărul dizolvat cu 2 căni de apă fierbinte. Pune totul deoparte până se răcește. Dizolvați drojdia în apă caldă. Într-o cratiță mare, combinați amestecul de drojdie și făină. Adăugați treptat 4 căni de făină de grâu. Se framanta amestecul pana se obtine un aluat omogen pe o tabla tapata cu faina sau intr-un mixer pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Împărțiți și modelați 2 pâini și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Lăsați-le să crească până să își dubleze dimensiunea și apoi coborâți-le. Lasam din nou la dospit pana isi dubleaza volumul. Se coace la temperatura moderata 200 de grade timp de 50-60 de minute.
Frunzele sunt folosite în salate, iar făina de amarant face produse de copt minunate. Amidonul din plante se caracterizează prin umflare și vâscozitate crescută, așa că este adesea folosit pentru producerea de produse de cofetărie, produse lactate fermentate și chiar bere.
Dacă utilizați corect acest produs în gătit (adăugați puțin la salate, produse de copt, supe, amestecați cu alte cereale etc.), se dovedește foarte gustos. De exemplu, familiei mele le plăceau foarte mult pastele cu ashiritsa.
Ca cultură furajeră, amarantul este de mare importanță pentru agricultură. Multe dintre speciile sale sunt potrivite pentru pășunat, cereale, siloz și hrănire verde. La urma urmei, cerealele sunt hrană utilă pentru păsările de curte, iar silozul și verdeața sunt bine mâncate de porci și vite. În plus, silozul de agaric are un miros plăcut de mere.
Chirița frunze: cum să gătești?
În primul rând, ar trebui să fie albite timp de trei minute sau puse în apă clocotită timp de cinci minute. Apoi, frunzele gata de consumat pot fi adăugate la gustări, salate și garnituri. Dacă se dorește, pot fi aromate cu brânză rasă, unt, ou fiert și brânză feta.
Decoctul de amarant rezultat este potrivit pentru a face borș și supe, precum și ca colorant alimentar natural (caracteristic unei culori strălucitoare a sfeclei roșii).
Compoziția shiritsa: conținut de calorii și vitamine
În comparație cu grâul, proteina ashiritsa este de 2 ori mai mare decât cea din grâu! Peste 50% din proteine sunt globulină și albumină, care se caracterizează printr-o compoziție echilibrată de aminoacizi. Grăsimea se bazează pe acizi grași linolenic, linoleic și oleic.
Shchiritsa este un campion în conținutul de magneziu: de exemplu, în 100 g de orez există doar 50 g din acest microelement util, în grâu - 140 mg, în timp ce în amarant - 240 mg!
Tulpinile și frunzele, asemănătoare spanacului, conțin steroli. Conțin o mulțime de vitamine C, E, B1, B2, flavonoide (quercetină, rutina, trefolin), proteine, carbohidrați și minerale.
(semințe) la 100 g - 374 kcal (1565 kJ):
- Proteine - 14,5 g
- Grăsimi - 6,5 g
- Carbohidrați - 66,7 g
Unic compozitia chimica Schiritsa a determinat în mare măsură domeniul de aplicare al acesteia. Astfel, vechii azteci hrăneau copiii nou-născuți cu amarant, iar războinicii luau întotdeauna cereale cu ei în campanii lungi ca sursă de putere și sănătate.
În prezent, amarantul este recunoscut oficial ca un remediu care ajută la tratarea inflamației sistemului genito-urinar, anemiei, aterosclerozei, hemoroizilor, pierderii forței, deficitului de vitamine, obezității, diabetului, bolilor de piele, nevrozelor, arsurilor, bolii parodontale, stomatită, ulcere gastrice și duodenale.
Uleiul de amarant ca sursă de squalen
Uleiul este saturat cu substanțe unice, vitamine și microelemente, astfel încât beneficiile sale pentru sănătate nu pot fi supraestimate. Astfel, squalenul este o substanță care captează oxigenul și saturează țesuturile și organele cu acesta. În același timp, scualena este unul dintre agenții antitumorali care previn apariția cancerului. Este, de asemenea, un imunostimulant puternic, care până de curând putea fi obținut doar din ficatul unui rechin de adâncime, motiv pentru care a fost cel mai scump și extrem de rar produs. Problema nu a fost doar costul ridicat, ci și conținutul scăzut de squalen din ficatul rechinului - doar 1,5%.
Squalenul este necesar pentru rechinii de adâncime numai pentru a putea supraviețui hipoxiei severe la adâncimi mari (lipsa de oxigen). Oamenii au nevoie de el ca agent fungicid, antimicrobian și anticancerigen, deoarece se știe că hipoxia duce la îmbătrânirea corpului și la apariția tumorilor maligne. În plus, această substanță îmbunătățește sistemul imunitar al organismului și, prin urmare, îi asigură rezistența la toate bolile.
Uleiul de amarant conține 8 până la 10% squalen, care este de câteva ori mai mare decât cantitatea din ficatul de rechin! Acestea sunt beneficii incredibile pentru organism! Promovează o absorbție mai bună a vitaminei A și o regenerare îmbunătățită a țesuturilor organele interne, care accelerează semnificativ recuperarea pacienților după radioterapie.
Care sunt beneficiile fibrei de amarant?
În farmacii și departamente specializate ale magazinelor puteți găsi fibre din semințe de amarant de vânzare. Este produs sub formă de pulbere destinată uzului dietetic. Compoziția conține 50% fibre, 20% proteine, calciu, fosfor, zinc, magneziu, fier, clor etc. Fibrele sunt o sursă ideală de proteine, minerale și vitamine solubile în apă (PP, C, E, B1, B6, B2, B12). De asemenea, conține quercetină, antocianidine și resveratrol.
Produsul ajută la curățarea intestinului gros, normalizează compoziția microflorei intestinale și ajută la îmbunătățirea funcției acestuia. Produsul este recomandat pentru utilizare atunci când alăptează un copil, distrofie, stres psiho-emoțional și fizic sever, colită cronică, disbacterioză, boli de prostată, precum și atunci când locuiți și lucrați în zone periculoase pentru mediu. Cursul tratamentului este de 30 de zile. Mai întâi trebuie să-l umpleți cu apă (ar fi mai bine cu chefir sau suc) și să luați 1-2 linguri de desert la mese (de trei ori pe zi). Uneori adaug fibre în terci sau într-un bol de supă, este mai plăcut și mai convenabil să mănânci, altfel adăugarea numai în apă plată va face foarte dificil de băut din cauza gustului neplăcut.
Videoclip despre beneficiile shiritsa:
Daune și contraindicații ale shiritsei
Singura contraindicație pentru fibre este intoleranța individuală la componentele produsului. Astfel, unii oameni au avut amețeli și greață ușoară când au folosit medicamente pe bază de amarant.
Înainte de a utiliza produsul, pacienții care suferă de pancreatită, colecistită acută, colelitiază sau urolitiază trebuie să consulte un medic.
Vei fi surprins, dar buruiana din gradina ta - amarantul - este viitorul agriculturii. Cultivarea sa este o prioritate în multe țări ale lumii este o zonă destul de promițătoare de producție vegetală. Cum să crești amarant și care este particularitatea lui? Mai multe despre asta mai târziu în articol.
Diversitatea speciilor
Ce fel de plantă este și unde crește? Amarantul este o plantă anuală cu inflorescențe sub formă de spiculete-panicule. Culoarea este variată - de la galben auriu la violet. Să trecem la descrierea amarantului. Tulpina plantei este dreaptă și ramificată, de la 0,7 la 3 metri înălțime, frunzele sunt mari, lanceolate. Florile mici sunt colectate în inflorescențe, fiecare dintre acestea se transformă în cele din urmă într-o cutie de fructe.
Un amarant produce până la jumătate de milion de fructe - boabe - greutatea unuia este de aproximativ 0,4 grame.
În total, există 65 de genuri ale acestei plante, care includ aproximativ 900 de specii de amarant. În Rusia, amarantul este reprezentat de 17 specii. Cel mai faimos dintre ele este amarantul sau amarantul răsturnat, care este o buruiană și nu este potrivită pentru consum. Sunt răspândite și speciile decorative: purpuriu (paniculat), închis la culoare, tricolor, amarant caudat.
Unde crește în Rusia? Planta poate fi găsită aproape în toată țara. Privind fotografia, mulți s-ar putea să fie surprinși, pentru că au văzut-o de mai multe ori, dar nu au bănuit că multe dintre soiurile sale sunt de o valoare deosebită pentru agricultură, industria cosmetică și alimentară.
Cum a ajuns la noi?
Patria amarantului este America de Sud. De acolo a venit în America de Nord, apoi în India, unde a avut loc formarea sa secundară. În patria sa, iarba de amarant este numită „grâu aztec” și „pâine inca”. Timp de mai bine de 8 mii de ani, amarantul a concurat cu fasole și porumb.
Amaranth a venit în Europa cu primii conchistadori și a fost considerat inițial o plantă exclusiv ornamentală. Abia spre sfârșitul secolului al XVIII-lea a căpătat importanța unei culturi furajere și cerealiere în Europa.
Astăzi, s-au făcut eforturi semnificative pentru a îmbunătăți performanța cerealelor și a crește randamentul amarantului, ceea ce îl poate face principala cultură agricolă a viitorului.
Situația actuală
În SUA, amarantul este acum cultivat în toate statele, iar guvernul finanțează programe speciale pentru fermieri. Importanța problemei este confirmată de faptul că 23 de institute agricole monitorizează cultivarea și introduc această cultură în industria alimentară. În magazinele din SUA din departamentul de dietă puteți vedea cel puțin 30 de tipuri de produse de amarant - de la dulciuri la cotlet. În același timp, carnea cultivată cu furaj de amarant costă cu un sfert mai mult decât carnea obișnuită.
Câmpurile de amarant pot fi găsite în India și Nepal, China și Ceylon, Mozambic, Uganda și Nigeria. Planta este cultivată și în Germania, Slovacia, Polonia și Kazahstan.
Din păcate, în Rusia există încă puține zone în care crește amarantul. Cu toate acestea, această cultură devine din ce în ce mai populară în rândul fermierilor autohtoni.
Semnificația și proprietățile plantei
Amarantul are o serie de proprietăți benefice pentru organismul uman. S-a dovedit că proteina conținută în semințele de amarant este mult mai bine absorbită de organism decât laptele. Nu degeaba acolo unde crește amarantul, în America de Sud, ocupă locul al doilea ca cultură de cereale după porumb. În plus, conține de câteva ori mai multă lizină decât alte plante. De asemenea, conține o cantitate mare de microelemente: potasiu, fier, calciu, magneziu, fosfor.
Pentru mulți, amarantul prezintă un interes deosebit ca sursă de substanțe biologic active: amarantine, rutina și carotenoide. Studii recente au demonstrat eficacitatea folosirii semințelor și uleiului de amarant în tratamentul hipertensiunii arteriale și al bolilor coronariene. Motivul principal este prezența substanțelor care reglează sinteza colesterolului.
În paturile de flori în care crește amarantul (fotografiile plantei sunt prezentate în articol), arată destul de atractiv, paniculele strălucitoare sunt vizibile de departe. În plus, perioada sa de înflorire este destul de lungă: pe tot parcursul verii și până la primul îngheț. Ca decor pat de flori de gradina Sunt utilizate în principal trei tipuri: trist, coadă și paniculat. În zona de mijloc, unde amarantul crește în Rusia, are alte nume: ei îl numesc aksamitnik, coada pisicii, catifea, afidă.
Salată de vitamine direct din patul de flori
Frunzele de amarant au un gust foarte asemănător cu spanacul. Conțin lizină - unul dintre cei opt aminoacizi necesari organismului uman, care favorizează absorbția proteinelor, calciului, întărește mușchii și oasele, previne apariția aterosclerozei și previne accidentele vasculare cerebrale și infarcturile.
În Japonia, ei cred că gustul verdețurilor de amarant amintește de carnea de calmar atunci când este consumată în mod regulat, organismul este energizat și întinerit.
În același timp, sunt potrivite chiar și pentru mâncare plante ornamentale. Valoarea nutritivă a 200 de grame de frunze de ghindă este comparabilă cu 1 kg de castraveți.
Ceaiul din frunze de amarant este bun pentru ateroscleroză, disbacterioză, obezitate, stres frecvent și nevroze.
Uleiul vindecător este, de asemenea, produs din el.
Uleiul de semințe de amarant, pe lângă o cantitate mare de acizi polinesaturați și vitamine (A, E, C), conține squalen. Acesta este un antioxidant excelent. Este capabil să pătrundă în membranele celulare, să curețe vasele de sânge de depozitele de colesterol și să prevină formarea cheagurilor de sânge. În plus, squalenul crește elasticitatea țesuturilor și favorizează regenerarea acestora.
Conform celor mai recente date, utilizarea uleiului de amarant contribuie la sănătatea generală a corpului, la întinerire și la eliminarea deșeurilor și a toxinelor. S-au observat suprimarea creșterii celulelor canceroase, îmbunătățirea circulației sângelui și a activității creierului și niveluri crescute de rezistență la stres și imunitate.
Uleiul de amarant are de 2 ori mai multe proprietăți medicinale decât uleiul de cătină. Poate fi folosit pentru a trata rănile și leziunile pielii, vindecarea va merge mult mai repede.
Vitaminele A, E, B1, B2, acizii polinesaturați încetinesc procesul de îmbătrânire a pielii. De aceea cremele și măștile cosmetice care conțin această componentă sunt populare astăzi.
Amarant și ecologie
Shchiritsa este o plantă cu tipul C4 de fotosinteză, care corespunde rate mari legarea dioxidului de carbon atmosferic, care este necesar mai ales în condițiile de încălzire globală a planetei.
Acolo unde crește amarantul, eroziunea eoliană a solului este redusă. Acest lucru se întâmplă datorită sistemului radicular puternic al plantei. Acolo unde crește amarantul (fotografiile plantei sunt postate în articol), solul este curățat de substanțe nocive în timp. Prin urmare, este indicat să-l cultivi în regiuni nefavorabile din punct de vedere al mediului.
Shchiritsa poate fi folosit și ca materie primă pentru biocombustibil. Conținutul de energie al masei uscate este de 14 MJ/kg, iar procesul de producție este destul de simplu. Culturile de amarant sunt recoltate cu ajutorul unei mașini de recoltat in, uscate și formate în brichete.
Semnificația sa este, de asemenea, mare pentru conservarea populației de locuitori ai mărilor și oceanelor. La urma urmei, squalenul era extras anterior exclusiv din rechini și balene.
De ce este acest lucru important
Una dintre condițiile conceptului de dezvoltare durabilă, care s-a desfășurat în întreaga lume în ultimele decenii și este singura cale de ieșire din criza de mediu pentru umanitate, este tehnologia agricolă înaltă în producția de produse cu o compoziție echilibrată. Și amarantul este cel care îndeplinește aceste cerințe.
Într-adevăr, pe lângă squalen, făina din semințele acestei plante conține de 3 ori mai multe proteine, de 9,4 ori mai multe lipide, de 17 ori mai multe fibre, sodiu - de 24 ori, calciu - de 19 ori, magneziu - de 6 ori, fosfor - de 5 ori, fier - de 36 de ori decât în făina de grâu.
Proteinele de amarant au o compoziție echilibrată. Astfel, contine 1,6 g de aminoacizi esentiali/100 g de proteine, iar cantitatea totala este de 37,7 g/100 g Pentru comparatie: in făină de grâu ultima cifră este de 10,4 g/100 g.
Din cei 20 de aminoacizi necesari organismului uman, faina acestei plante contine 18.
Adăugarea făinii de amarant la produsele de panificație îmbunătățește indicatorii de calitate. La urma urmei, proteinele de amarant nu conțin o fracție solubilă în alcool (prolamine), care formează glutenul aluatului. Și gradul de satisfacție necesar zilnicîn aminoacizi esențiali la consumul de astfel de pâine crește de 2 ori. În plus, pâinea capătă o aromă de nucă și o aromă plăcută aspect.
Cultură furajeră
Randamentul ridicat al culturilor de amarant - 5 tone la hectar de cereale utile și 200 de tone la hectar de biomasă - fac din această cultură o sursă excelentă de hrană pentru animale. Din iunie până în octombrie, animalele pot fi hrănite cu biomasă verde, iar în restul timpului - cu siloz, panicule uscate și granule.
Studii recente au arătat că silozul de amarant are de 1,7 ori mai multe proteine decât cel de porumb. Și atunci când se utilizează culturi mixte ale acestor culturi, nivelul de proteine per o unitate de furaj este de până la 100 g, ceea ce corespunde standardelor zootehnice. Utilizarea silozului de amarant a arătat o creștere a creșterii zilnice medii în greutate a bovinelor tinere cu 16%.
În plus, ca cultură furajeră, agarica prezintă interes datorită consumului redus de apă pentru a crea o unitate de biomasă - de 3 ori mai puțină decât lucerna și fasolea. În comparație cu porumbul, însilozarea cu amarant necesită de 2 ori mai puțină muncă.
Toți acești indicatori indică faptul că amarantul este o soluție eficientă la problema furajelor și ajută la creșterea producției animale.
Cultură fără pretenții
Amarantul este o cultură pseudocereală. Se referă la plante zi scurta, odată cu creșterea orelor de lumină, semințele pot să nu se coacă. Shchiritsa crește bine pe soluri nisipoase și argiloase și tolerează bine seceta. Acest lucru este facilitat de următoarele caracteristici ale plantei:
- Există două tipuri de rădăcini - rădăcini fibroase superficiale și rădăcini pivotante. Primul extrage cu succes umiditatea din straturile superioare ale solului, iar al doilea extrage umiditatea în timpul perioadei uscate de la o adâncime de până la 7 metri.
- Stomatele frunzelor de amarant se închid în timpul secetei și temperaturilor ridicate, ceea ce reduce evaporarea și reține umiditatea în interiorul plantei.
Temperatura optimă pentru creștere este de +26 °C cu un sezon de vegetație de 90 - 130 de zile.
Amarantul trebuie semănat la o temperatură de 10 °C, rata de însămânțare este de la 0,5 până la 5 kg pe hectar. Recoltați la primul îngheț la o temperatură de -5 °C plantele se usucă. Pentru recoltare se folosesc mașini de recoltat cereale și mașini de recoltat in.
Îngrijirea culturii nu este dificilă, iar amarantul este rezistent la multe boli.
În climatul temperat al latitudinilor medii interne, clasele alimentare cu un conținut de squalen de până la 10% ("ultra", "Kharkovsky-1", "Helios") sunt populare. Conținut ridicat uleiurile (până la 7%) diferă între soiurile „lera” și „sam”.
Nivelul scăzut al costurilor cu forța de muncă, rentabilitatea ridicată și popularitatea în creștere a acestei culturi agricole atrag atenția fermierilor autohtoni.
Ce fel de amarant pe un complot personal
Cele mai populare amarante decorative din grădinile noastre sunt următoarele:
Atât prânzul, cât și desertul
Astăzi pe piață puteți găsi multe produse care conțin amarant. Se disting printr-un gust plăcut de nucă.
Uleiul este folosit ca aditiv pentru iaurturi, produse lactate fermentate, înghețată și salate.
Și în sfârșit, câteva rețete folosind amarant.
De exemplu, supă de amarant și praz. Pentru a face acest lucru, fierbeți frunzele plantei timp de 10 minute cu legume.
Semințele de amarant pot fi fierte timp de 15 minute, apoi adăugate în legumele prăjite și fierte la foc mic. Garnitura este gata.
Puteți pregăti sos pentru preparate din carne și legume. Pentru a face acest lucru, luați 300 g de smântână și 200 g de frunze de amarant. Frunzele se zdrobesc, se amestecă cu smântână, condimente și se adaugă 100 g brânză tare rasă. La foc mic, aduceți sosul până când brânza se topește complet.
Pentru a pregăti desertul, luați miere, unt sau margarina și topiți-o. Semințele de amarant, nucile, arahidele sunt adăugate la amestecul rezultat și turnate în vase de copt. Apoi totul se răcește la frigider. Desertul cu nuci este gata.
Să rezumam
O buruiană uriașă din grădina ta s-a dovedit a fi „hrana zeilor” și o cultură agricolă promițătoare.
Produsele cu amarant sunt destul de populare și nu sunt ieftine. Deci, pentru 1 litru de ulei farmaceutic va trebui să plătiți 700 de euro (aproximativ 53 de mii de ruble), iar pentru ulei comestibil - 12 euro (900 de ruble), 1 kilogram de făină pe piața europeană costă 8,6 euro (650 de ruble).
Amarantul poate deveni o cultură promițătoare pentru fermele mici care trebuie să supraviețuiască pe piață și să concureze cu exploatațiile agricole mari. Și dezvoltarea industriei alimentatie sanatoasa va contribui invariabil la creșterea cererii pentru produse cu o compoziție echilibrată și sănătoasă.
Încărcare...
