Bucătăria japoneză. Rețete de supă miso - principalul secret al supei orientale

Supa de miso este un preparat japonez, pentru prepararea căruia se pot folosi diverse ingrediente, dar miso rămâne o componentă esențială - o pastă fermentată, care este produsă din boabe de soia și cereale, de exemplu, orez, precum și apă și sare.

În acest caz, pasta poate varia în culoare, care este determinată de rețetă și de timpul de fermentare. Supa miso este ideală pentru micul dejun, dar o puteți savura și la alte mese.

Supa miso cu somon

Apa, pastele și algele marine fac parte din cea mai obișnuită supă „miso” sau „misoshiru”, așa cum o numesc și japonezii. Insa varianta cu somon este variata si are o paleta bogata de arome.

Ce vei avea nevoie:

• file de pește proaspăt – 250 g;
• pasta de soia - 3 linguri;
• alge uscate - după gust;
• brânză tofu – 100 gr;
• sos de soia - 3 linguri;
• alge nori – 2 foi;
• – 3 linguri;
• ceapa verde.

Reţetă:

1. Foile de alge nori trebuie scufundate în apă rece și lăsate să se umfle timp de 2 ore. Scurgeți apa și tăiați foile în fâșii.
2. Tăiați fileul de somon.
3. Se modelează brânza în cuburi mici și se usucă semințele de susan într-o tigaie fără ulei.
4. Tăiați ceapa verde.
5. Pune pe aragaz o tigaie cu 600 ml apa. Când apar bule, adăugați miso, amestecați, adăugați peștele și gătiți timp de 5 minute.
6. Adăugați brânză, fâșii de alge marine, sos, semințe de susan și sare.
7. Se recomanda stropirea cu ceapa verde inainte de servire.

Supa miso cu ciuperci

Cei care vor să știe să pregătească supa miso, astfel încât chiar și un japonez adevărat să nu aibă de ce să se plângă, vor trebui să se aprovizioneze cu ciuperci shiitake. În țările străine sunt înlocuite cu șampioane, dar aceasta nu va mai fi o supă de miso adevărată. Dacă nu pretindeți identitatea cu preparatul original japonez, puteți folosi ciupercile preferate.

Ce vei avea nevoie:

• proaspăt – 10 buc.;
• 100 gr. brânză tofu;
• pastă miso - 2 linguri;
• 1 morcov proaspăt;
• bulion de legume - 600 ml;
• 1 daikon proaspăt;
• 1 lingură de alge wakame;
• ceapa verde.

Ce vei avea nevoie:

• 15 gr. bulion de pește dashi;
• ciuperci shiitake uscate – 10 g;
• 100 gr. tofu;
• ouă de prepeliță – 4 buc;
• pastă fermentată – 80 g;
• 1 lingură de alge wakame;
• – 150 gr;
• ceapa verde;
• susan.

Preparare:

1. Înmuiați ciupercile uscate timp de 1 oră.
2. Turnați dashi într-o cratiță plină cu 1 litru de apă și puneți-o pe aragaz.
3. Tăiați ciupercile și puneți-le într-o cratiță. Puteți adăuga o parte din apa de înmuiere rămasă pentru a crea un bulion aromat. Gatiti 3 minute.
4. Dezghețați creveții, curățați și puneți într-o cratiță cu brânză tocată.
5. Adăugați imediat pasta de miso, amestecați și opriți gazul.
6. Se sparge 1 ou de prepelita in fiecare farfurie, se toarna supa, se presara ceapa verde si seminte de susan.

Acestea sunt toate rețetele japoneze de supă. Ușoară, aromată și delicioasă, poate deveni o componentă a unei diete de slăbire și este, de asemenea, incredibil de bună ca de-încărcare.

Bună ziua, dragi iubitori de mâncare!

În articolul de astăzi, susi-college vă va arăta o supă miso indecent de delicioasă cu creveți, spanac și tofu. Această supă miso are un gust uimitor de delicios, delicat și aromat. Tuturor le va plăcea această supă!!! Prin urmare, pregătiți-l nu numai pentru dvs., ci și pentru oaspeți, copii, prieteni și rude. Nu ascunde rețeta misterioasă - împărtășește-o tuturor. Și, la rândul lor, oamenii vor împărtăși emoții și impresii pozitive.

Și, de asemenea, destul de important este că supa miso cu creveți este una dintre felurile de mâncare dietetice. De exemplu, în America se folosesc această supă ca o dietă sănătoasă pentru pierderea în greutate. O porție (300 ml) de supă miso cu creveți conține:

• 166 de calorii
• 2 g grăsime
• 25 g proteine
• 10 g carbohidrați
• Conținut ridicat de vitamina A și calciu
• Conținut de vitamina C și fier

In plus, citeste ce este tofu de soia si calitatile sale benefice. El, ca multe alte ingrediente japoneze, este foarte sănătos, nu este de mirare de ce japonezii sunt renumiti pentru sănătatea și longevitatea lor.

Și așa, prieteni, să începem să pregătim supa miso cu creveți, spanac și tofu.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

• 4 căni de bulion dashi
• 3 linguri pastă miso (de preferință albă)
• 150 de grame de creveți mici
• 100 de grame de brânză tofu (de obicei vândută în pachete de 400 de grame)
• 2 cesti frunze de spanac
• un pahar de orez fiert
• 1 lingura susan

Prima etapa:

În primul rând, să ne pregătim. Ar fi trebuit să fi gătit deja bulion dashi, vei avea nevoie de 4 căni. Iar pasta de miso gata preparata, pe care fie ai preparat-o singur, fie ai cumparat-o de la magazin, vei avea nevoie de 3 linguri. Dacă nu știți încă cum să pregătiți toate acestea, atunci citiți articolele: „Va funcționa pasta Miso pentru dvs.?” și „bulionul Dashi este baza de bază...”. În continuare, să începem cu pregătirea. În primul rând, fierbeți orezul pufos cu bob lung. Veți avea nevoie de 1 cană de orez fiert. Acum trebuie să tăiați brânza tofu în cuburi, de aproximativ 1 cm pe 1 cm. Și dezghețați creveții (dacă i-ați cumpărat congelați), dar dacă i-ați cumpărat proaspeți, atunci fierbeți-i timp de 5-7 minute. Apoi, spălați frunzele de spanac și tocați-le mărunt - pregătirea este completă.

Etapa a doua:

Acum luați-o pe cea fierbinte (dacă bulionul v-a fost pregătit în prealabil, atunci încălziți-l și aduceți-l la fiert). Apoi adăugați bucățile de brânză tofu și creveții tăiați în tigaia cu bulionul dashi, amestecați totul și fierbeți la foc mic câteva minute. Apoi adăugați orezul și spanacul în bulionul care fierbe, aduceți la fiert și opriți. La final, adăugați trei linguri de pastă miso și amestecați totul bine (pasta miso trebuie să se dizolve complet în bulion). Și turnați supa miso în boluri, presărați semințe de susan deasupra. Acum supa miso este gata - gustoasă și sănătoasă...

!!! Este important să nu fierbeți niciodată supa de miso după ce ați adăugat pastă de miso, altfel se vor pierde tot gustul și calitățile benefice. De aceea, japonezii gătesc întotdeauna exact cât pot mânca la un moment dat.

Asta e tot! Supa indecent de delicioasa miso cu creveti este gata. Iar la desert o să-ți placă cu siguranță dulciurile japoneze, care sunt potrivite și pentru cei care țin dietă. Poți să te surprinzi și să te mulțumești cu aceste dulciuri:

• Chi chi urina -
• Extraordinar
• Dulciuri cu fructe

Poftă bună!!!

Prieteni, credeti in Dumnezeu???

Supa miso este un preparat clasic japonez. Japonezilor le place să-l mănânce nu numai la prânz, ci dimineața și seara. Mâncarea conține o mulțime de ingrediente sănătoase și un minim de calorii. In zilele noastre poti cumpara ingredientele necesare din supermarketurile mari, iar avand ele, prepararea supei miso nu este deloc dificila.

Supa miso este un fel de mâncare cu istorie, a venit în Japonia cu călugării budiști. Inițial, această mâncare era disponibilă exclusiv oamenilor înstăriți, iar călugării au ascuns cu grijă rețeta de preparare a preparatului. Dar cu timpul, felul de mâncare a devenit larg răspândit, accesibil oamenilor obișnuiți.

Pentru a face supa miso, aveți nevoie de două ingrediente principale. Acestea sunt pasta de miso și dashi (dashi).

Pasta de miso este făcută din boabe de soia fermentate. În plus, produsul conține o cultură specială de mucegai care este folosită pentru fermentație și sare de mare. Procesul de fermentație poate dura de la câteva luni la câțiva ani. În același timp, pastele învechite sunt mai valoroase, dar trebuie folosite cu grijă. Odată cu fermentarea prelungită, crește riscul de a dezvolta tulpini patogene de bacterii, ceea ce face ca produsul să fie periculos pentru sănătate.

Există mai multe varietăți de pastă miso. Versiunea clasică este făcută numai din boabe de soia, dar există și opțiuni cu adaos de orz, orez alb sau brun, semințe de cânepă și ghimbir. Alegerea opțiunii de paste este o chestiune de gust, dar trebuie amintit că, cu cât culoarea pastelor este mai închisă, cu atât gustul este mai bogat și mai sărat.

A doua componentă importantă este dashi (dashi) - un bulion concentrat sub formă de granule. Se prepară din ton uscat și apoi afumat și alge marine speciale.

În plus, supa poate conține alge marine (kelp, wakame etc.), brânză de soia tofu, file de pește, ciuperci shiitake și alte produse.

Cum se prepară supă miso

Puncte importante de pregătire:

• Nu puteți arunca pasta de miso direct în supă, produsul nu se va dizolva și va pluti în el în bucăți neapetisante. Pasta se amesteca in prealabil intr-o cantitate mica de bulion si acest amestec se toarna in supa;
• pasta de miso nu tolerează fierberea, așa că după adăugarea acestui ingredient, bulionul nu trebuie lăsat să fiarbă;
• miso nu trebuie depozitat, cu atât mai puțin încălzit, supa se prepară o singură dată;

• Supa poate fi servită ca fel de mâncare separat sau ca adaos la orez. Turnați supa în boluri mici. Bulionul se bea pur și simplu, iar componentele solide se mănâncă cu bețișoare. Cu toate acestea, străinilor din restaurantele japoneze li se servesc adesea linguri de ceramică cu supă miso.

Fapte interesante: se știe că Japonia are o mulțime de centenari. Și nu cel mai mic rol în creșterea speranței de viață îl joacă obiceiurile alimentare, inclusiv dragostea locuitorilor țării pentru supa miso. Acest fel de mâncare întărește sistemul imunitar, îmbunătățește digestia, întărește vasele de sânge și previne îmbătrânirea celulelor.

Citeste si: Supa de somon roz la conserva - 5 retete simple

Rețetă tradițională

În primul rând, ar trebui să stăpânești o rețetă tradițională de supă, care include un minim de ingrediente. Această rețetă este de bază, odată ce înveți să o gătești, poți face supă cu diverși aditivi.

• 1 litru de apă;
• 2 linguri dashi (bulion granulat);
• 3 linguri pastă miso;
• 150 gr. tofu;
• 1 foaie de wakame (aceasta este algă maro).

Turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați bulion granulat (dashi), amestecați și aduceți la fierbere. Aceasta va fi baza supei noastre.

Înmuiați wakame în apă rece timp de un sfert de oră. Apoi clătiți bine și tăiați fâșii (cum ar fi tăițeii). Dacă se folosește nori, nu este nevoie să înmuiați algele marine, o puteți tăia imediat.

Sfat! Dacă nu aveți wakame în supermarket, puteți înlocui acest ingredient cu 1 foaie de nori.

Tăiați tofu-ul în cuburi mici, apoi aruncați brânza de soia în bulionul care fierbe. Transferam acolo si algele tocate. Se toarnă 1-2 lănuri de bulion și se lasă să se răcească puțin. Se diluează o cantitate măsurată de pastă miso cu bulion. Adăugați bulionul treptat, amestecând bine, singura modalitate de a evita formarea de cocoloașe.

Reduceți nivelul de căldură până când bulionul nu mai fierbe. Se toarnă pasta diluată în supă într-un jet subțire, amestecând constant. După ce amestecați bine pastele, scoateți supa de pe aragaz. Se toarnă în căni sau boluri mici și adânci. Serviți ornat cu ierburi proaspete

Supa miso cu somon

Versiunea supei de somon are o paletă de arome mai bogată decât versiunea de bază.

• 250 gr. file de somon;
• 3 linguri pastă miso;
• 2 foi de wakame;
• 100 gr. tofu;
• 1000 ml apă;
• 2 linguri de dashi;
• 3 linguri de seminte de susan;
• câteva ceapă verde.

Citeste si: Ciorba de iepure: 8 retete, rapide si gustoase

Înmuiați foile de alge și lăsați-le să se umfle o jumătate de oră. Apoi se spală și se taie în fâșii lungi. Scoateți bucata de somon de pe piele și oase și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați tofu-ul în cuburi. Într-o tigaie uscată, prăjiți ușor semințele de susan, dar în niciun caz nu le lăsați să se ardă.

Se pune apa pe foc si se amesteca bulionul granulat in el. După fierbere, adăugați bucăți de somon în bulion și gătiți timp de cinci minute. Apoi adăugați alge și tofu tofu și amestecați.

Diluați pasta de miso cu o cantitate mică de bulion și turnați-o în supă. Amestecați și opriți. La servire, stropiți supa cu rondele subțiri de ceapă verde.

Supă miso cu creveți

O altă variantă a rețetei de bază este preparată cu creveți.

• 2 litri de apă;
• 4 linguri de dashi;
• 1 morcov;
• 500 gr. tofu;
• 4 linguri pastă miso;
• 300 gr. crevetă;
• 3 foi de nori;
• 2 ouă.

Decongelați, spălați și curățați creveții. Tăiați foile de nori în pătrate mici.

Sfat! Este mai convenabil să tăiați algele nu cu un cuțit, ci cu foarfecele.

Se curata si se rade morcovii. Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie cubulete. Tăiați tofu în același mod.

Diluăm dashi-ul în apă și aducem bulionul la fiert. Punem toate ingredientele pregătite în supă - morcovi, alge marine, creveți, ouă și tofu, gătim la fierbere scăzut timp de aproximativ 7 minute, apoi turnăm o parte din bulion, amestecăm pasta de miso și turnăm acest amestec în bulion . Amestecați și opriți imediat.

Supa miso cu ciuperci

O opțiune populară este supa cu ciuperci shiitake. Acest tip de ciupercă este comun în Asia. La fel ca ciupercile noastre cu miere, shiitake crește pe trunchiuri și cioturi de copac. Are un capac lat maro și o tulpină subțire. Partea superioară a capacului este neuniformă, parcă acoperită cu solzi.

• 1 litru de apă;
• 4 lingurite dashi (bulion granulat);
• 2-3 linguri de pasta miso;
• 10 buc. ciuperci shiitake;
• 200 gr. tofu;
• ceapa verde pentru servire.

Fierbeți apa și diluați în ea bulionul uscat granulat de dashi. Adăugați tofu tăiat cubulețe mici în bulion și gătiți aproximativ două minute. Tăiați ciupercile, puneți-le în supă și încălziți la foc mic, evitând să fiarbă, timp de 2-3 minute.

În restaurantele japoneze, supa Miso este considerată un prim fel popular. Orice gospodină poate stăpâni cu ușurință această rețetă acasă. Această supă este preparată pe bază de pastă de soia cu același nume. Există mai multe tipuri, așa că puteți găsi multe rețete diferite pentru acest fel de mâncare.

Informații utile

Înainte să ne dăm seama cum să facem supa Miso, să aruncăm o privire mai atentă la acest fel de mâncare. Pasta de miso vine în diferite culori. Deci, puteți găsi la vânzare pastă galbenă, roșiatică, maro și chiar neagră. Bucătarii cu experiență spun că miso roșu este cel mai potrivit pentru a face supă.

Diferite tipuri de această pastă diferă în consistență și gust. În funcție de miso-ul ales, preparatul poate fi sărat, moderat acru și chiar dulce.

Supa japoneză este gătită cu adaos de diferite ingrediente, cum ar fi:

• alge marine;
• legume - daikon, conopida, spanac, ceapa, cartofi, napi;
• ciuperci;
• carne – porc și pui;
• pește, de exemplu, carne de somon;
• diverse fructe de mare, cum ar fi calmar, creveți, precum și crustacee și caracatiță.

Și încă ceva: brânza Tofu este adesea adăugată la Miso. Și după cum știți, această brânză este considerată o sursă de proteine.

Nota! În Japonia, Miso este servit nu numai la prânz, ci și la micul dejun, precum și la cină înaintea unui fel de mâncare cu carne.

Mulți gurmanzi au iubit în special supa Miso cu creveți. Se prepară ușor, iar gustul preparatului este picant și delicios.

Compus:

• 2 litri de apă filtrată;
• morcov;
• 500 g brânză Tofu;
• 4 linguri. l. pastă de miso;
• 0,3 kg creveți;
• 3 foi de nori;
• 2 ouă.

Atenţie! Conținutul de calorii al supei Miso depinde de ingredientele incluse în ea. În general, un astfel de fel de mâncare este considerat cu conținut scăzut de calorii, valoarea sa energetică este în medie de 100 Kcal la 100 g.

Preparare:

Nota! Se pot face deja legende despre beneficiile pastei de miso. Este bogat în vitamine, proteine, acid glutamic și lecitină. Nutriționiștii spun că mâncărurile preparate cu miso îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal.

Supă de ciuperci originară din Japonia

După cum am menționat deja, supa japoneză Miso are multe opțiuni de gătit. Rețeta sa cu ciuperci Shiitake este considerată una dintre cele mai interesante. Cumpărați ciuperci uscate în avans și mergeți mai departe și cuceriți bucătăria orientală. Determinați cantitatea de sos de soia în funcție de propriile preferințe de gust.

Compus:

• 1 l 200 ml apă filtrată;
• 130 g miso;
• 30-40 g ciuperci Shiitake;
• tăiței de hrișcă - 0,1 kg;
• sos de soia;
• verde.

Preparare:

Și această supă va atrage toți susținătorii unei alimentații adecvate și sănătoase. Trebuie să vă aprovizionați în avans cu granule Dashi, pe baza cărora este gătit bulionul pentru supă. Sunt ușor de găsit în departamentele estice ale supermarketurilor.

Compus:

• 1 ½ linguriță. Granule „Dasi”;
• ½ linguriță. pastă de miso albă;
• ½ linguriță. cuburi de brânză Tofu;
• ceapa verde;
• 4 linguri. apă filtrată;
• 1 lingura. l. alge uscate.

Preparare:

Opțiune pentru prepararea unui preparat oriental cu somon

Supa de pește „Miso” se dovedește foarte gustoasă. Multe gospodine au stăpânit deja rețeta de somon. Nici noi nu vom rămâne în urma lor.

Compus:

• 1 lingura. l. alge uscate;
• 0,1 kg brânză Tofu;
• 150 g carne de somon;
• 1 lingura seminte de susan;
• 1 lingura. l. pastă de miso.

Preparare:

3 secrete principale ale supei orientale:

• Secretul principal al preparatului japonez Miso este să nu aduci niciodată pasta la fierbere. Nu poate fi fiert în bulion, dar trebuie adăugat în supă chiar la sfârșitul gătitului.
• Când adăugați miso, respectați aceste proporții: pentru 1 litru de bulion aveți nevoie de 150 g de pastă.
• În supa Miso se adaugă cel puțin două componente, care diferă ca formă, culoare și consistență.

Truc japonez! Japonezii folosesc pasta de miso nu numai pentru a găti supa. Acționează ca un fel de conservant care poate păstra prospețimea produselor și a diverselor preparate pentru o lungă perioadă de timp. De exemplu, peștele proaspăt marinat în pastă de miso poate fi păstrat timp de câteva săptămâni.