Ingrediente pentru supa Tom kha. Reteta: Supa Tom Kha cu pui si lapte de cocos. O rețetă simplă și delicioasă cu fotografii: tom kha

Pe aceasta pagina:

Bucătăria thailandeză este o atracție separată a Thailandei, strălucitoare, ușoară și proaspătă. Spre deosebire de chinezi, thailandezii nu se angajează în deghizări sofisticate ale ingredientelor originale ale felului de mâncare - aici este întotdeauna clar cine sau ce este în farfurie. Și spre deosebire de indienii din sud, care transformă orice mâncare într-un terci înfocat și picant, thailandezii mânuiesc ardeiul iute cu mare atenție, așa că zvonurile despre picantența infernală a bucătăriei thailandeze sunt oarecum exagerate...

Supele ocupă un loc important în bucătăria thailandeză. Vin în orez cu amidon, în stil chinezesc - sunt adesea consumate la micul dejun în Asia de Sud-Est. Există supe simple de tăiței făcute cu bulion de carne, cum ar fi omniprezenta supă de tăiței de stradă. Și, bineînțeles, două supe tipic thailandeze - Tom Yum picant și moale Tom-Ka de nucă de cocos.

După cum au arătat experimentele pe care le-am efectuat pe un public nepregătit, unei persoane care nu a fost niciodată în Asia, chiar și cremosul Tom-Ka pare fierbinte. Prin urmare, poate voi lăsa pentru mai târziu rețeta pentru atrăgătorul Tom Yam, care pur și simplu trebuie să transforme mâncătorul într-un dragon care suflă foc, pentru mai târziu (UPD:). Și, în general, așa cum arată practica, Tom-Ka se află în fruntea listei celor mai preferate mâncăruri thailandeze pentru mulți.

Așadar, pregătim tom-ka în condiții Thai și Moscova.

Ingrediente pentru prepararea Tom Ka:

— Piept de pui. Tom ka tradițional este făcut cu pui, dar uneori este fiert cu creveți și alte fructe de mare.

— Ciuperci. Tailandezii folosesc de obicei așa-numitele „ciuperci de paie”, care sunt foarte asemănătoare cu ciupercile. Nu au fost întotdeauna vândute la piața noastră din Hua Hin, așa că am cumpărat adesea ciuperci stridii. Mi se pare că ei, cu gustul lor neutru și structura fibroasă, se potrivesc mult mai bine pentru tom-ka decât șampioanele, sau chiar mai mult shiitake, care au o aromă destul de puternică de ciuperci.

— Lapte de cocos. Ingredientul principal. La Moscova se vând lichid în conserve și uscat sub formă de pulbere - ambele pentru bani răi. De fapt, puteți face singur lapte de cocos din nucă de cocos (vă voi spune cum, cândva, după bunul plac).

— Usturoi
— Chile
— Triumvirat de condimente thailandeze: lemongrass, frunze de tei kaffir și galangal
— Suc de lămâie
— Sos de peste
— zahăr din trestie

Ce poate fi înlocuit

Sos de pește - Thai îl folosesc peste tot pur și simplu în loc de sare, nu afectează în mod deosebit gustul final al preparatului, deși conține glutamat monosodic natural. În plus, „îngălbenește” foarte mult tomul alb – cred că este și mai frumos fără el. Poate fi înlocuit cu sare. De fapt, am sos de stridii în fotografie.

Chili proaspăt - puteți folosi chili uscat, dar nu măcinat - se va strica alb tom-ka.

Galangal este o varietate locală de ghimbir; poate fi înlocuit cu ghimbirul nostru proaspăt sau, în cazuri extreme, uscat.

Zahăr din trestie - înlocuiește-l cu ușurință cu zahăr alb obișnuit.

Limes - puteți folosi „suc de lime” de origine necunoscută vândut în magazinele noastre în sticle de plastic. Nu poți folosi lămâie, e amară.

Ceea ce nu poate fi înlocuit

Laptele de cocos nu poate fi înlocuit cu smântână de vacă sau lapte obișnuit, așa cum se sugerează în multe rețete găsite pe internet. Ceea ce rezultă din astfel de compromisuri este înfricoșător de imaginat.

Lemongrass și frunze de tei kaffir. Dacă nu aveți aceste ierburi, chiar și în formă uscată, este mai bine să nu începeți să gătiți tom.

Mă voi opri asupra condimentelor tradiționale thailandeze mai detaliat. Iată, de fapt, acestea sunt:

În stânga sunt bețișoare de lămâie (aka lemongrass), apoi tei, în dreapta este rădăcină de galanga. Aceștia sunt cei trei piloni ai bucătăriei thailandeze, dând multor preparate sale acea aromă picant-citrice „thailandeză”.

Pentru gospodinele leneșe, industria alimentară thailandeză produce un surogat - „pastă tom-ka”. Acestea sunt condimente măcinate într-o pastă cu usturoi și chili, pe care pur și simplu trebuie să le diluați în lapte de cocos. Mi-am cumpărat un astfel de surogat, dar nu l-am încercat încă.

În dreapta în imagine este o grămadă de trei ierburi proaspăt aduse din piață. Se vând chiar așa - ca set, o astfel de grămadă costă 5 baht/ruble ( plângând în liniște).

În unele lanțuri de magazine precum Auchan am putut găsi mirodenii thailandeze proaspete mai mult sau mai puțin autentice în departamentele de tot felul de produse ecologice și organice. Această descoperire a evocat însă sentimente mixte: pe de o parte, mândria în Patria Mamă, pe de altă parte, această grămadă a costat 300 de ruble.

Poți găsi și lemongrass uscată pe ici pe colo, dar nu am nimic de spus despre calitățile ei de consumator. De fapt, atât lemongrass, cât și lime kaffir pot fi aduse cu ușurință din Thailanda și păstrate la congelator pentru o perioadă destul de lungă, ceea ce am făcut cu succes. Vă voi spune și despre tehnologia simplă cândva (UPD:).

Reteta pentru supa thailandeza Tom Ka:

Așa că, în sfârșit, pregătim volumul. Este mai bine să spălați, tăiați și pregătiți toate ingredientele în avans - supa se gătește rapid!

Tăiem iarba astfel:

Pui și ciuperci - așa:

Câteva trucuri: pentru a reduce căldura ardeiului iute, îl curățăm de semințe și membranele albe.

Și pentru ca iarba de lămâie să-și imprime pe deplin aroma bulionului, bate-o partea din spate cuţit

Începem să ne pregătim tomul prăjind ardeiul iute și usturoiul într-o cantitate mică de ulei la foc mediu.

În rețetele canonice, usturoiul prăjit și chili sunt măcinate într-un mojar într-o pastă, dar din cauza lipsei unui mortar, l-am tocat. Toată căldura de la ardei trece în ulei, așa că nu trebuie să vă faceți griji că cineva va primi o bucată întreagă de chili.

După un minut, turnați toată planta și lăsați-o să se încălzească puțin până iese „spiritul” de citrice.

Turnați laptele de cocos în tigaie, adăugați puiul și ciupercile și așteptați câteva minute până sunt fierte.

Nu o lasam sa fiarba violent sau mult timp, altfel laptele de cocos se poate coagula.

Corelăm volumul de supă potențială cu numărul de mâncători și adăugăm apă fierbinte sau bulion de pui. De obicei, diluez cei 250 ml standard de lapte de cocos cu aproximativ același volum de apă. Cu bulionul, după părerea mea, se dovedește puțin greu, laptele de cocos este deja foarte gras și „bogat”.

Ei bine, de fapt, creăm „gust thailandez”. Se toarnă zahărul, sosul de pește și zeama de lămâie. Ar trebui să fie echilibrat crem-picant-acrișor-dulce: este dificil să dai proporții exacte aici, trebuie să ții cont de gustul originalului.

UPD: Publicul tânjește la proporții precise. Pentru 500 ml supă, începeți cu două linguri de zahăr, o lingură de sos de pește și sucul unui lime. Apoi îndreptați-vă după gust: nicio nuanță nu ar trebui să domine!

Gata! Lipim câteva frunze de tei proaspete pentru frumusețe, altfel cele vechi vor fierbe inestetice.

Tomka și, într-adevăr, toate mâncărurile thailandeze, sunt cel mai bine preparate în cantități mici, pentru două sau trei o dată.

În mod tradițional, sunt gătite rapid, la foc mare - așa că nu puteți găti o tigaie plină pentru toată lumea, cum ar fi borșul - se dovedește cu totul diferit. Și, desigur, lăsarea alimentelor „pentru mâine” și apoi încălzirea nu este deloc obișnuită printre thailandezi - totul este pregătit din ingrediente proaspete pentru o singură cină sau prânz.

อร่อยมากๆ ครับ! Poftă bună!

Dacă vrei să afli mai multe despre bucătăria thailandeză, bine ai venit pe blogul meu Gustul Thai!

Tom Kha Kai, o supă condimentată originară din Laos și Thailanda, este adesea preparată cu lapte de cocos, pui și o varietate delicioasă de legume, ierburi și condimente. Tom KhaKai Tradus din thailandeză, sună ca „supă de pui și ghimbir”. Kha este rădăcina ghimbirului, folosită în mod tradițional ca agent de aromatizare și Kai- acesta este un pui. Supa de cocos thailandeză descrisă mai jos se bazează pe tehnologia de bază a lui Tom Kha Kai, dar ingredientele folosite aici pot fi achiziționate cu ușurință de la orice magazin alimentar. De exemplu, este puțin probabil să reușiți să găsiți galanga, dar ghimbirul obișnuit poate oferi și el gust similar si aroma.

Ideea principală a supei de cocos thailandeze este să te bucuri de un amestec subtil de diferite condimente. Din acest motiv, rețeta necesită cantitate mare arome variind de la ardei iute jalapeño la usturoi mai bogat, de la ghimbir la coaja de lime și note proaspete de coriandru. Apropo, proporțiile acestor ingrediente pot fi ajustate în funcție de preferințele personale ale gustului: pentru a face supa blândă, pur și simplu reduceți cantitatea de jalapeno, iar pentru a o face mai picant, creșteți-o.

Nota!În Thailanda, Tom Kha Kai tradițional este făcut din piept de pui fără piele. Mai mult, aproape toate organele, labele și chiar sângele sunt adăugate în farfurie, datorită cărora supa are un gust mai bogat și mai interesant.

Un alt beneficiu al utilizării acestor părți ale corpului este că vă puteți completa dieta cu substanțe rare, dar foarte nutritive.

Dacă ai rămas de pui fiert în frigider, poți economisi mult timp. În acest caz, urmați și rețeta, dar sări peste Pasul 4 și așteptați până la Pasul 6 pentru a adăuga carnea. In acest fel va absorbi aroma picanta fara a fi prea fiert. Folosind pui pre-gătit, nu durează mai mult de câteva minute pentru a pregăti, făcând acest fel de mâncare perfect pentru o cină rapidă și ușoară.

Supa thailandeza de nuca de cocos - reteta

Porții: 4 Preparare: 15 min. Preparare: 30 min.

Ingrediente

Pentru această supă, pregătiți următoarele ingrediente:

• 450 g piept de pui (fara piele si dezosat);
• 1 legatura de ceapa verde tocata marunt;
• 1 ardei iute rosu, tocat;
• 4 catei de usturoi (tocati);
• 5 cm bucată de ghimbir (curățată și tocată mărunt);
• 1 morcov mare (curățat și tocat);
• 1 ardei jalapeno (tocat fin);
• 240 g ciuperci shiitake (tocate);
• 1 litru de supă de pui;
• 1 conserve de lapte de cocos (aproximativ 400 g);
• putina coaja de lime;
• ierburi proaspete tocate (coriandre sau busuioc);
• 1 felie de lime;
• 30 ml ulei vegetal;
• 15 ml sos de peste (ex. Nam Pla).

Un ingredient precum sosul de pește ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Să ne uităm la ce este sosul Thai Nam Pla.

Nam-Pla

Pregătirea supei

Pentru a pregăti supa thailandeză cu lapte de cocos, urmați următoarea procedură.

Pasul 1. Se toarnă într-o cratiță mare ulei vegetal si se incinge la foc mediu.

Pasul 2. Adăugați la el ceapa, usturoiul și ghimbirul. Amestecând constant, fierbeți-le aproximativ 5 minute (până când legumele sunt moi).

Pasul 3. Adăugați morcovii, ardeiul roșu, jalapenos și ciupercile și gătiți încă 3-4 minute până se înmoaie.

Pasul 4. Adăugați puiul în tigaie supa de pui, lapte de cocos si sos de peste.

Pasul 5. Aduceți supa la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți până când carnea este gătită (aceasta va dura încă 15-20 de minute).

O sa va spun in continuare retete de preparate thailandeze foarte usor de preparat. Îți amintești de celebrul? Unii oameni îl văd în visele lor despre Thailanda, în timp ce alții încă nu îl pot gusta. De aceea trebuie să încercați al doilea cel mai faimos - acesta este tom kha (sau tom-ka).

Cea mai comună opțiune, care poate fi savurată în multe restaurante, este tom kha kai - supă de pui cu nucă de cocos. Se face si cu peste, creveti, fructe de mare, porc, vita si pur si simplu ciuperci. Această supă interesantă este lăptoasă, aromată, acră, sărată și puțin condimentată în același timp. Pentru a experimenta întreaga atmosferă a Thailandei, pregătiți suplimentar sau.

Și, în sfârșit, vă voi spune faimoasa rețetă a fostului prim-ministru Samak, pe care a povestit-o într-o emisiune TV culinară, după care a avut loc un scandal puternic și a fost demis din funcție. Cert este că a primit o anumită sumă pentru participarea la emisiune, iar potrivit legii, premierul nu are dreptul să aibă alte venituri decât din funcția sa.

Veți avea nevoie de:

• 1 litru supa de pui
• 400 de grame de somon, tăiat în bucăți mari
• 1 linguriță de semințe de coriandr
• 4 catei de usturoi
• 1/2 lingură piper negru măcinat
• 10-12 cuișoare ghimbir proaspăt (galangal)
• 3-4 tulpini de lemongrass proaspăt
• 10 frunze de kafir
• 250 de grame de ciuperci
• 3 cani de lapte de cocos
• 7 linguri sos de peste

Procesul de gatire

1. Se macină semințele de coriandru, usturoiul și piperul negru măcinat într-un mojar. Adăugați amestecul în bulionul de pui și aduceți la fierbere.
2. Adăugați pește, ghimbir, iarbă de lămâie, frunze de kaffir și amestecați.
3. Adăugați ciupercile, apoi laptele de cocos.
4. Adăugați sosul de pește și aduceți la fierbere.
5. Se ia de pe foc si se adauga suc de lamaie dupa gust.

Și bucurați-vă de delicioasa rețetă de supă de la fostul premier!

Deoarece acum este vârful verii, probabil că v-ați săturat deja de tradiționala și iubita okroshka. Ce zici de a-ți diversifica dieta cu niște supă de vară neobișnuită și mereu ușoară? Cred că nu te superi, așa că hai să facem astăzi supă thailandeză Tom Kha.

Cei care au fost în Thailanda probabil că, dacă nu au încercat, măcar au văzut numele Tom Kha în meniu. Această supă thailandeză de nucă de cocos este literalmente „breutură de galangal”.

Ce este galangan, te întrebi? Galanganul este o rădăcină legată de ghimbir. Și deși galangal este adesea înlocuit cu ghimbir în multe rețete de pe internet, nu recomandăm acest lucru. Ghimbirul produce de obicei o aromă mai bogată și mai groasă decât galanga, ceea ce înseamnă că folosirea lui ca înlocuitor poate face mai dificilă obținerea proporțiilor corecte.

Tom Kha este diferit. In general, tipul clasic si cel mai des intalnit este supa Kha Kai, adica o supa (brew) cu galangal si pui. Cu toate acestea, în vastitatea Thailandei puteți găsi și alte variante:

– Tom Kha Kûng (cu creveți);

– Tom Kha Plā (cu pește);

– Tom Kha Xāh̄ār thale (cu fructe de mare);

– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (cu bambus);

– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (cu carne de porc);

În principiu, prezența anumitor ingrediente este o chestiune de gust. Unora le place o versiune mai bogată a lui Tom Kha, în timp ce altora au nevoie de o simplă supă de legume. Aici vom da reteta clasica supă Tom Kha cu pui (și bulion de pui), dar dacă doriți, puteți oricând să experimentați și să variați ingredientele în funcție de după voie.

Pentru a pregăti 6 porții (nu am înțeles niciodată de ce se gătesc pentru 2 sau 4 persoane? Ce zici de oaspeți?) folosește:

• 900 ml. bulion de pui;
• 600 ml. lapte de cocos (puteți lua orice lapte - fie lichid într-o pungă, fie praf - nu au un gust diferit);
• 3 piept de pui;
• 300 gr. ciuperci paie (pot fi înlocuite cu ciuperci stridii sau ciuperci shiitake, sau, în cazuri extreme, cu ciuperci champignon);
• Rosii cherry si alte legume (vinete, morcovi, ceapa, porumb) dupa gust
• 3 rădăcini mici de galanga, tăiate în cercuri mici;
• 6-7 frunze de tei kaffir;
• 1 tulpină de lemongrass;
• 6 ardei iute (variați cantitatea de chili după cum doriți - dacă doriți să fie mai picant, adăugați mai mult)
• 6 linguri. linguri de sos de pește;
• 2-3 lime sau 6 linguri. linguri de suc proaspăt stors;
• 3-4 lingurițe de zahăr brun (zahărul brun nu este la fel de dulce ca zahărul alb - țineți cont de acest lucru dacă intenționați să înlocuiți unul cu celălalt);
• Coriandru sau coriandru - un buchet mic.

Unde pot găsi toate astea? Este foarte simplu - cumpărați dintr-un hipermarket mare sau comandați online. Dacă doriți să obțineți un gust natural, nu trebuie să simplificați rețeta și să înlocuiți ingredientele ei exotice cu altele mai simple - în cel mai bun caz, veți obține ceva vag asemănător supei Tom Kha, în cel mai rău caz, veți transforma ingredientele.

Prepararea pas cu pas a supei delicioase

Să revenim la ingredientele noastre. Se presupune ca ati spalat in prealabil pieptul de pui si i-ati fiert in apa usor cu sare. Scoateți sânii din bulion și puneți într-o farfurie să se răcească.

Acum puteți începe să pregătiți versiunea noastră „de casă” a supei Tom Kha Kai:

1. Tăiați tulpina de lemongrass în felii mici de 10 mm. fiecare. Aici, pe masa de taiere, bate-le cu un cutit sau cu un ciocan de bucatarie pentru ca iarba de lamaie sa elibereze putina zeama si aroma sa devina mai distincta.
2. La bulionul care clocotește (mai ai pe aragaz, ții minte?) Se adaugă decojit și tăiat rondele galanga, lemongrass, zahăr brun și frunze de lime kaffir bine spălate și tocate.
3. Gatiti amestecul rezultat la foc mic timp de 4-5 minute.
4. Tăiați și zdrobiți ardeii iute în același mod ca iarba de lămâie, apoi adăugați-i în bulion împreună cu laptele de cocos și sosul de pește. Lăsați supa la fiert la foc mediu pentru aceeași perioadă de timp.
5. Spalam si taiem ciupercile si acele legume pe care voi decideti sa le folositi. Dacă folosiți shiitake, asigurați-vă că înmuiați aceste ciuperci în apă clocotită înainte de a începe gătitul. În plus, nu uitați că pulpa de shiitake nu este comestibilă și nu trebuie adăugată în supă.
6. Pieptul de pui il taiem bucatele, iar apoi impreuna cu ciupercile si legumele il punem intr-o cratita sau wok (cazan oriental) cu restul ingredientelor. Deoarece puiul nostru este deja gata, lăsați-vă ghidat de momentul în care ciupercile sunt gata (acest lucru este de aproximativ 10-15 minute).
7. De îndată ce ciupercile sunt fierte, stingeți focul și adăugați suc de lămâie și coriandru tocat mărunt în supa noastră aproape gata.

Atât: în puțin peste o oră am pregătit o supă thailandeză incredibil de gustoasă și originală cu lapte de cocos! Vă dorim poftă bună!

Salutare tuturor! Numele meu este Irina. Sunt interesat de gătit încă din copilărie, lucrez de câțiva ani ca bucătar într-un renumit restaurant din Moscova, am propriul meu blog pe internet și un canal pe YouTube. Pentru orice intrebari va rog sa ma contactati prin formularul de contact.

blogkulinar.ru

Tom Kha Kung

Supă thailandeză de lapte de cocos cu creveți. Puternic adaptat la realitățile noastre, dar nu mai puțin gustos.

Nu înțeleg cum a fost un miracol că aveam iarbă de lămâie uscată în dulap, dar a fost un mare succes. L-am cumpărat odată în Egipt într-un magazin de condimente pentru a trata o răceală (da, sunt foarte norocos, am venit în vacanță umplut ca un rezervor), l-am adus și am uitat. Vă sugerez să întrebați în jur pentru lemongrass de la comercianții de mirodenii din piețe. Și dacă aveți ocazia să cumpărați proaspăt, atunci este un basm.

Ingrediente pentru 4 portii:

Urzeală

Tăiați ghimbirul în felii subțiri, tăiați ardeiul în jumătate pe lungime. Daca nu va place prea picant, indepartati semintele de pe ardei - dau foarte multa caldura.

Se toarnă bulionul și laptele de cocos în tigaie, se adaugă iarbă de lămâie, ghimbir, chili, coaja de lămâie, usturoi zdrobit, zahăr, sos de pește și suc de lamaie (aproximativ 2 linguri). Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu aproximativ 10-15 minute.

Între timp, tocați ciupercile.

Adăugați ciupercile și creveții în supă și gătiți timp de 5-7 minute. Dacă folosiți creveți fierți congelați, adăugați-i cu 3 minute înainte ca supa să fie gata.

Gustați supa și adăugați zahăr suplimentar și suc de lămâie dacă este necesar.

Scoateți iarba de lămâie, coaja și ghimbirul din tigaie. Se toarnă supa în boluri, se stropește cu coriandru tocat și se servește.

www.vkusnyblog.ru

Reteta de supa tom kha cu lapte de cocos si creveti

Rețetă completă

Supă thailandeză de lapte de cocos cu creveți. Puternic adaptat la realitățile noastre, dar nu mai puțin gustos. Nu înțeleg cum a fost un miracol că aveam iarbă de lămâie uscată în dulap, dar a fost un mare succes.

L-am cumpărat odată în Egipt într-un magazin de condimente pentru a trata o răceală, da, sunt foarte norocos, am venit în vacanță împachetat, ca într-un rezervor, l-am adus și am uitat. Vă sugerez să întrebați în jur pentru lemongrass de la comercianții de mirodenii din piețe. Și dacă aveți ocazia să cumpărați proaspăt, atunci este un basm. Daca nu va place prea picant, indepartati semintele de pe ardei - dau foarte multa caldura. Scoateți iarba de lămâie, coaja și ghimbirul din tigaie. Se toarnă supa în boluri, se stropește cu coriandru tocat și se servește.

Am mâncat această supă într-un restaurant thailandez. Numai că nu erau ciuperci în el și am adăugat și orez, care era servit tuturor într-un castron comun. Supa este gustoasa, satioasa, dar destul de specifica.

Dintre toți cei prezenți, eu am fost singurul căruia i-a plăcut. Departament cu produse pt bucatarie asiatica – sosuri de soia, tăiței chinezești etc. Laptele de cocos merge bine cu ghimbir și lime și chiar cu lămâie, mi-aș dori să găsesc lemongrass acum. Și când întreb despre pasta de miso sau unt de arahide, ochii vânzătorilor sunt rotunzi și iată lemongrass.. Probabil că cu acest cuvânt mă vor trimite la departamentul de chimicale de uz casnic.

Am gatit mult peste si fructe de mare dupa retetele tale cu lapte de cocos. Și toată lumea este încântată de gust. Acum și asta. Mulțumesc. Oh, aceasta este supa preferată a soțului meu, încă nu am găsit rețeta, dar aici sunt atât de norocos! Aș găsi doar lapte de cocos. Lemongrass se dovedește a fi numită și lemongrass Așa că în Sankt Petersburg este aproape întotdeauna disponibilă în Okey, alături de ierburi proaspete.

Am pregatit supa, toate ingredientele au fost la fel ca ale tale, doar lemongrass proaspat. A iesit foarte picant...Chiar si pentru mine, si imi place totul picant.

Deși am curățat aproape toate semințele. Și culoarea nu a ieșit ca în fotografia ta. Supa s-a întunecat de la ciuperci Și dacă înlocuiți creveții cu piept de pui, veți obține un Tom Ka Kai la fel de delicios! Savadi kaa, Tanya, mulțumesc pentru rețetă! Data viitoare voi adăuga doar o jumătate de ardei... Sau nu-l voi adăuga deloc. Care este diferența dintre aceste supe? Notificați prin e-mail despre noile comentarii. Blog delicios - rețete potrivite dispoziției tale! Ingrediente: bulion, ghimbir, lapte de cocos, creveti, lime, fructe de mare, ardei iute, zahar, usturoi, ciuperci. Supă de pui cu taitei de hrisca Supa piure de dovleac cu lapte de cocos.

Nu, Worcestershire nu va funcționa. Privește pe aceleași rafturi unde sunt ingredientele pentru sushi. De unde poți cumpăra lapte de cocos în Minsk? Oh, aceasta este supa preferată a soțului meu, încă nu am găsit rețeta, dar acum sunt atât de norocos! Supa s-a întunecat de la ciuperci Răspunde.

Reteta video

reteta de supa de carne de pui

Rețetele de supă Anastasia Violin

androidkafe.ru

Tom Kha Kai (versiunea de casă)

INGREDIENTE

• apă (bulion) – 1 pahar
• ardei roșu mic – 1 buc.
• 2 eşalote
• coriandru
• ghimbir proaspăt ras - 1-2 linguri. l.
• lapte de cocos – 400 ml (1 cutie)
• piept de pui – 1 buc.
• șampioane proaspete – 3-4 buc.
• ulei de susan - 1 lingura. l.
• tei – 2 buc.
• creveți fierți

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Pasul 1

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ciupercile, ceapa și puiul pre-tocate. Adăugați piper și ghimbir tocate mărunt.

Pasul 2

Într-o craticioara, diluata cu apa (sau bulion), dam laptele de cocos la fiert, adaugam continutul tigaii, coaja rasa fin a uneia si zeama a 2-3 jumatati de lime. Asezonați cu sare după gust, adăugați mai mult piper roșu și zeama de la 1 lime.

Pasul 3

Creveții pot fi adăugați chiar la sfârșit, când supa a fost deja scoasă de pe foc.

Apropo

Colici intestinale, balonare, dismotilitate (constipație, diaree) - aceste simptome apar atunci când există o insuficiență în reglarea nervoasă a intestinelor. Această afecțiune se numește sindrom de colon iritabil (IBS).

Medicament inovator Kolofort*:

• Restabilește reglarea nervoasă a funcției intestinale
• Normalizează abilitățile motorii
• Ameliorează inflamația mucoasei intestinale
• Elimină tensiunea nervoasă și disconfortul
• Reduce intensitatea și durata durerii
• Are nivelul maxim de securitate

*EXISTA CONTRAINDICATII, CITIȚI INSTRUCȚIUNILE

Notă pentru gazdă

În loc de ciuperci, puteți folosi ciuperci shiitake (1 pachet). Uleiul de susan poate fi înlocuit cu uleiuri de floarea soarelui sau de măsline.

Timp de gătit

Dificultate de pregătire

Bucătărie

Vegetarian

Tehnologie

Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să scrieți un comentariu, vă vom răspunde cu siguranță.

Plăcinte

Brutărie

Gem

Video

Spații goale

Sosuri

Salate

Înghețată

Pui

prăjituri

Cuvinte cheie

Rețete de acasă

Probabil fiecare familie are propriile sale rețete preferate de casă. În absența Internetului și uriaș.

Oh, scuze, din anumite motive nu am observat întrebarea ta. Puteți gusta pudra - nu veți confunda nuca de cocos cu nimic altceva. Laptele uscat de nucă de cocos se transformă în lapte „umed”. într-un mod simplu– trebuie amestecat cu apă nu foarte fierbinte. Raportul depinde de numărul de porții indicat pe pachetul de condimente. Laptele de cocos nu se coagulează, așa că asigurați-vă că îl diluați

Deci nimeni nu a răspuns la comentariul anterior. Vreau sa fac si supa dintr-un set de condimente cumparate in Thailanda. Există o pungă de pulbere albă. Acesta, după cum am înțeles, este lapte praf de cocos. fara instructiuni. Ce ar trebuii să fac? Stie cineva cum se dilueaza corect si cand sa il adauge ca sa nu se coaguleze?? multumesc anticipat pentru raspuns!

Prieteni! Ajutor va rog. Am cumpărat un set gata făcut pentru supa Tai Kha. Setul include lapte praf de cocos. L-am diluat, l-am fiert cu mirodenii, conform retetei, am adaugat pui si ciuperci la laptele clocotit si LAPTELE OCULAT? I s-a întâmplat cineva asta? și de ce ar putea fi asta. Daca cineva poate ajuta, multumesc anticipat. Olesya

Localnicii fac această supă folosind lapte de cocos, pe care îl cumpără din piață. Folosirea laptelui de cocos în pungi (de la TescoLotas, de exemplu) schimbă gustul preparatului. Mai multe ciuperci, lemongrass, ghimbir sunt obligatorii

Aceasta este supa mea preferată. Am locuit un an în Thailanda, sunt deja de două săptămâni în Rusia și chiar încep să-mi fie dor de delicatesele thailandeze. Inlocuitorii sunt bine alesi. Dar trebuie să mai adăugați puțină rădăcină de ghimbir (nu murat) și bineînțeles ardei iute.

THAI TOM KHA KAI NU PUNE CREVETI. SUNT PLASE ÎN YANG KUNG TOM

De ce să vă certați despre lipsa ingredientelor care sunt folosite în Thailanda și în restaurantele de lux. este scris: Tom Kha Kai (versiunea de casă). Mă concentrez pe părți (versiunea acasă))))))))

Bună seara! Îmi place foarte mult acest site, puteți găsi întotdeauna toate rețetele necesare! Referitor la ciorba am facut-o ieri sotului meu, a mancat-o cu mare placere, aproape ca la restaurant :) Modificarile mele: 1. Am cumparat lapte de cocos, 400 ml, Blue Dragon, este foarte gros, asa ca am. l-am diluat cu aproape 2 linguri de bulion de pui. 2. Am ras coaja de 1 lime, dar am adaugat 1/2 zeama in supa, deoarece reteta o face foarte acra. 3. Bucăți de pui prăjite, ciuperci, creveți. erau multe de toate. Nu am regretat. În general, mulțumesc pentru această rețetă, acum este una dintre preferatele mele supa delicioasa Mai mult..;)

foarte gustos si asemanator!

Oaspete, nimic de genul asta. Nu există amărăciune.

nu este nevoie sa adaugi coaja! Supa a ieșit amară, groaznică! (((

Băieți, astăzi prepararea unei astfel de supe nu este o problemă nici măcar în stepele Voronezh. Ingredientul principal este iarba de lămâie. Miros Creveți și tot felul de creaturi marine sunt vândute în magazin, după părerea mea, în orice magazin, deși mulți iau ca bază bulionul de pui în regiunea Krasnodar chiar pe stradă. Nu are rost să-l cauți. Il poti inlocui cu coaja de lime obisnuita, rasa Ei bine, sosul de peste se foloseste doar la prajit usturoiul si ardeiul Il poti inlocui cu sos de soia obisnuit, eu folosesc doar ghimbir lapte, o fac in lapte topit, cu sau fara nuca de cocos acum se vinde in orice supermarket la pretul de 45 de ruble, chestia a fost ridicata astazi in carusel asa ca piatra precunostintelor ramane Lemongrass gasita Va fi supa. pentru tine Gata cu ghimbir și lămâie și va mai fi supă Nu se distinge de thailandez. Deci, noroc tuturor și poftă bună

Am mâncat în mai multe locuri din Phuket. Supa avea și roșii cherry și ceapă roșie. Ciupercile pe care le puteți folosi sunt ciuperci de stridii, șampioane și shiitake. Auchan vinde uneori condimente uscate pentru prepararea supei, gustul este foarte asemănător.

La Moscova puteți cumpăra condimente în Auchan, pe rafturile „Verde proaspete” - vând un set de mirodenii proaspete pentru supe tom yum și tom kha kai. L-am cumpărat chiar de acolo ieri. Punga contine tot felul de frunze, piper, ghimbir si alte lucruri de care ai nevoie! toată distracția - 200 de ruble!

Acum două zile am mâncat această supă în Phuket la restaurantul PLA de pe plaja Surin - sunt de acord cu bucătarul 100% - acestei rețete cu siguranță îi lipsește iarba de lămâie, pentru că... Acesta este cel care, după gustul meu, dă o aromă de neuitat supei.

Aceasta poate, desigur, să nu fie exact aceeași supă, dar cu siguranță va fi similară cu cea originală. Iar ceea ce ai scris aici despre ingredientele care lipsesc este un circ. Și unde o să-i cauți în cazacii tăi? Poate că moscoviții vor reuși să găsească câteva magazine subterane cu ei sau să le cumpere cu bani nebuni în super magazine, dar ce ar trebui să facem noi ceilalți? După părerea mea, este mai bine decât nimic. Mulțumesc foarte mult pentru rețetă, astăzi voi încerca să gătesc supa, apoi dacă nu uit, voi posta cum a ieșit. :)

Bucătarul restaurantului are dreptate, din această rețetă îi lipsesc cel puțin jumătate din condimentele care dau aroma de bază acestei supe și nu există deloc coriandru. Merg adesea în Thailanda în călătorii de afaceri și îmi place foarte mult această supă, dar este imposibil să o prepar aici, deoarece este dificil să cumperi aceste condimente aici, ca să nu mai vorbim de lapte de cocos (ceea ce vindem în borcane nu este chiar asta). si, de asemenea, puteti face aceasta supa fara pui, doar cu fructe de mare, dupa cum imi plac :)

Aceasta este doar o supă UIMINO DE DELICIOSĂ.

Ești un bucătar ciudat, ce legătură are supa Tom Yum cu toate ingredientele pe care le-ai enumerat și cu supa de cocos Tom Kha descrisă mai sus, unde nu trebuie să le pui? Și, de asemenea, antrenament în 3 școli.

Oaspete, vă rugăm să scrieți cum să o gătiți corect.

Prietenii mei... voi scrieți prostii... și gătiți și ceva greșit. reteta ta nu, cel putin ii lipsesc ingredientele principale (frunza de tei kaffir, radacina de galanga si iarba de lamaie... Tac deja despre metoda de gatit in sine. Va spun asta ca bucatar al unui japonez- Restaurant thailandez... (format in 3 scoli din Thailanda)... SCURY.. fara suparare.

Telurul, din păcate, nu era acolo. Dar îmi place foarte mult această supă și caut o rețetă de foarte mult timp! De regulă, în restaurantele noastre este servit ca Tom Yam. Oaspete, supa nu este pentru toată lumea.

Ei bine, dai! ai fost la Tai? Acesta este un răsfăț rar.

Mă bucur, pentru că am mai gătit ceva asemănător de mai multe ori. Foarte gustos, pe gustul meu.

www.gastronom.ru

Supa Tom Kha: retete cu lapte de cocos si creveti

Călătoriile turistice în Thailanda câștigă popularitate în fiecare zi. Turiștii sunt fascinați nu numai de natura frumoasă a acestei țări, ci și de bucătăria sa uimitoare. Dacă vă place să experimentați în bucătărie, încercați să faceți o supă Tom Kha incredibil de gustoasă și delicioasă. Rețeta pentru prepararea lui este simplă, dar veți avea nevoie de un set special de produse.

Supa Tom Kha: reteta de casa

Dacă ați fost vreodată în Thailanda, probabil ați observat că meniul fiecărui restaurant include un fel de mâncare precum supa Tom Kha. Rețeta cu lapte de cocos este o tradiție a acestei țări pline de culoare.

Acasă, puteți reproduce supa thailandeză, dar veți avea nevoie de produse exclusive țării noastre. Asigurați-vă că adăugați următoarele componente la această supă:

Nota! Trusele pentru prepararea supei Tom Kha pot fi achiziționate din departamentele specializate ale supermarketurilor sau din magazinele virtuale.

În general, în Thailanda există multe variații în prepararea supei descrise. În mod tradițional, se prepară folosind file de pui. Dar puteți adăuga fructe de mare, bambus, carne de porc, creveți sau file de pește.

Compus:

• 0,3 kg file de pui;
• 150 g champignon proaspete;
• 0,4 litri lapte de cocos;
• 0,8 l apă filtrată;
• 30 g coriandru;
• 100 g roșii proaspete;
• 50 g amestec de supă Tom Kha;
• ardei iute pe vârful cuțitului;
• 30 g ceapă cu pene.

Preparare:

Mâncare thailandeză pe masa ta

Este imposibil să gătești bucătăria străină în fiecare zi. Produsele exotice nu sunt ieftine și va trebui să petreceți mult timp pregătind primele feluri delicioase. Dar ocazional trebuie să-ți răsfeți gospodăria cu mâncăruri noi. Pregătiți supa Tom Kha cu creveți.

Compus:

• apă filtrată sau bulion – 0,9 l;
• lapte de cocos – 0,6 l;
• 700 g creveți;
• ciuperci proaspete (shiitake sau champignons) - 0,3 kg;
• 1 morcov;
• 10 buc. rosii cherry;
• vinete, conserve de porumb dulce, eșalotă - după gust;
• frunze de tei kaffir – 7-8 buc.;
• rizom galangal – 3 buc.;
• tulpina de lemongrass – 1-2 buc.;
• 6 buc. ardei iute;
• sos de pește - 6 linguri. l.;
• 6-7 linguri. l. suc de lămâie proaspăt stors;
• zahăr brun granulat - 4 lingurițe;
• o grămadă de coriandru și coriandru.

Preparare:

1. Turnați bulion de carne (de legume) sau apă filtrată într-un vas cu pereți groși.
2. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc moderat.
3. În primul rând, să ne ocupăm de creveți. Ele trebuie curățate. Dacă nu știți cum să faceți acest lucru, este mai bine să cumpărați fructe de mare deja pregătite.
4. Spălați bine rizomul de lemongrass și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
5. Tăiați-o în bucăți egale.
6. Luați un ciocan și bateți ușor lemongrass-ul zdrobit. Acest truc va dezvălui aroma acestui ingredient.
7. Curățăm rizomul galangal. Dacă nu ai acest lucru la îndemână, poți folosi rădăcină de ghimbir.
8. Deci, îndepărtați pielea și tocați rizomul galangal.
9. Este mai bine să luați frunze proaspete de tei. Acestea trebuie spălate bine cu apă curentă și tăiate cu un cuțit.
10. În cazuri extreme, frunzele pot fi înlocuite cu un produs uscat.
11. Pune galangal tocat, rizomul de iarbă de lămâie și frunzele de tei în bulionul care fierbe.
12. Adaugam zaharul brun si amestecam totul bine pana se dizolva complet.
13. Fierbe aceste ingrediente nu mai mult de cinci minute.
14. Măcinați ardeii iute. Pentru a elibera sucul, bateți-le ușor cu un ciocan.
15. Adăugați piper zdrobit și lapte de cocos în oala de supă.
16. Se amestecă și se adaugă sosul de pește.
17. Amestecați din nou și continuați să gătiți supa încă cinci minute.
18. Într-un castron separat, fierbeți creveții până se înmoaie.
19. Apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați puțin până când excesul de umiditate se scurge.
20. Spalam ciupercile selectate si le taiem felii.
21. Puneți-le într-o oală cu supă.
22. Este timpul să începem să pregătim legumele.
23. De asemenea, le curățăm și le tăiem cubulețe mici.
24. Adăugați legumele în supă, amestecați și continuați să gătiți la foc mic.
25. În cele din urmă, adăugați creveți fierți în supa Tom Kha.
26. Se toacă mărunt coriandrul și coriandru cu un cuțit și se adaugă în supă.
27. Fierbeți supa încă câteva minute și lăsați-o deoparte de căldură.
28. Rămâne să adăugați încă un ingredient - sucul de lămâie proaspăt stors.

Pentru a prepara o supă Thai Tom Kha reală, trebuie să folosiți mirodenii și ierburi specifice. Dacă nu le puteți cumpăra separat, comandați un set gata făcut sub formă uscată. Dar laptele de cocos poate fi luat sub orice formă. Chiar și un produs sub formă de pudră va funcționa.

Vă rugăm să rețineți că astfel de supe nu sunt doar aromate, ci și foarte picante. Puteți regla independent gradul de picant al felului de mâncare. Dacă nu vă place deloc mâncarea picant, sări peste ardeiul iute. Poftă bună!

Și Tom Kha este un semn distinctiv al bucătăriei thailandeze: cel mai probabil, un restaurant thailandez întâmplător din afara Thailandei va avea în meniu una sau ambele supe. În Thailanda însăși, Tom Kha este pregătit și într-un mod diferit - totuși, nu în varianta de restaurant cultivată, unde în farfurie ajunge doar file de pui, ci dintr-un pui întreg. Cuvântul „tom” este de obicei tradus ca „supă”, dar, în general, acesta este numele pentru orice tip fiert și tocanite. Nu există confuzie cu al doilea cuvânt - „kha”: este tradus ca „galangal”. Din păcate, nu va fi posibil să reușim smecheria pe care am făcut-o când l-am pregătit, înlocuind ingredientele de peste mări cu altele mai accesibile: va trebui să cauți frunze de galangal, lemongrass și tei kaffir (le poți cumpăra pe ambele și al treilea în magazinele Metro, în unele piețe sau comandă online).

Supa Tom Kha

Ingrediente

750 ml. supa de pui

250 ml. lapte de cocos

400 g file de pui

200 g ciuperci paie sau ciuperci mici

dacă doriți - roșii cherry, mini porumb, vinete thailandeze și alte legume

1 baton de lemongrass

1 bucată de galangal de mărimea degetului mare

5-6 frunze de tei kaffir

2 linguri. sos de peste

suc de 1-2 lime

1 lingura. zahăr brun

coriandru verde

Tăiați iarba de lămâie în bucăți mai mici și zdrobiți-le într-un mojar, astfel încât coaja exterioară să crape și miezul să fie expus. Procedați la fel și cu ardeiul iute, curățați galanga și tăiați felii subțiri, iar frunzele de tei (pot fi înlocuite cu frunze de alte citrice, precum mandarinele) în mai multe bucăți fiecare. Se amestecă laptele de cocos, se adaugă galanga, iarbă de lămâie și frunze de tei, se pune la foc mediu și se încălzește fără să fiarbă 20-30 de minute.

Adaugati in supa ciupercile taiate in jumatate, fileul de pui taiat in bucati mici, si legumele tocate, daca le folositi. Gatiti pana cand puiul este gata, fara a lasa supa sa fiarba. Luați tigaia de pe foc și adăugați ardeiul ardei, sucul de lămâie și zahărul, ajustând aromele către un echilibru de fierbinte, sărat, acru și dulce, cu doar o notă de dulceață oferită de laptele de cocos. Se ornează supa tom kha cu coriandru și se servește separat orezul fiert pentru ca toată lumea să-l adauge în farfurie.