Kulebyaka cu cartofi. Kulebyaka de carne cu ciuperci și cartofi Kulebyaka cu ciuperci sărate și cartofi

Materiale

• Cine nu știe despre delicatesa rusească, kulebyak? Kulebyaka cu carne este rețeta preferată de plăcintă! Ce este kulebyaka? Aceasta este o plăcintă mare dreptunghiulară cu umplutură de carne în interior.
• lapte - 200 ml;
• margarina crema - 50 g;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l;
• Ouă - 2 buc;
• Drojdie uscată - 1 pachet (14 g);
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Făină premium - 2,5 - 3 linguri;
• Ciuperci - 400-600 gr;
• Ceapa - 1 bucata;
• Verdeturi - 1 buchet;
• Cartofi - 3 buc;
• Sare, piper, condimente - după gust
• unt - 30 g;

Ulei vegetal - 30 gr.

1. Reteta pas cu pas Să începem rețeta pregătind aluatul.
2. Intr-un castron mare punem margarina taiata bucatele si o umplem cu lapte. Încălzim această masă.
   
3. Apoi adăugați drojdie, zahăr și jumătate de pahar de făină cernută la masa cremoasă lăptoasă caldă. Se amestecă totul bine și se lasă să stea aproximativ 30 de minute. În acest timp, aluatul va crește de aproximativ câteva ori.
   
4. Introduceți un ou și ulei vegetal în aluatul crescut.
5. Apoi, puneți aluatul nostru într-un castron adânc presărat cu făină și acoperiți cu un prosop umed. Așezați într-un loc cald. Lăsați aproximativ 1,5-2 ore.
6. In acest timp vom pregati umplutura pentru placinta cu carne. Prăjiți ceapa în cuburi, prăjiți-o într-un amestec de legume și unt.
   
7. Adăugați carnea tocată la ceapă și apoi continuați să le prăjiți împreună.
   
8. Adăugați ciupercile la umplutura de carne, sare și piper și apoi prăjiți încă 10 minute.
   
9. Se spală verdeața și se toacă mărunt.
   
10. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți subțiri și mici. Se fierbe in apa cu sare. Cea mai bună opțiune ar fi cartofii fierți în bulion de carne.
    
11. Amestecați cartofii cu carnea tocată.
    
12. Amesteca totul bine.
    
13. În timp ce pregătim umplutura, aluatul nostru a crescut.
    
14. Luați aluatul nostru și rulați-l într-un strat dreptunghiular.
    
15. Puneți umplutura pregătită în mijlocul turtei întinse.
    
16. Apoi, strângeți strâns marginile, acoperind umplutura.
    
17. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați plăcinta noastră cu carne pe ea, cu cusătura în jos. Ungeți plăcinta noastră cu carne cu ou bătut.
18. În timp ce ne pregătim plăcinta cu carne, porniți cuptorul și preîncălziți-l la 200 de grade. La aceasta temperatura vom coace prajitura pregatita dupa reteta noastra timp de 40 de minute.
    

Scoateți kulebyaka gata cu carne din cuptor, lăsați-l să se răcească puțin și serviți.

Poftă bună

Multe gospodine au început să practice gătitul kulebyaki pe „patru colțuri”. Pe fiecare „colț” se pun umpluturi diferite, de exemplu, carne, legume, pește, ficat, ciuperci, cu ou și orez, brânză etc. Cu o plăcintă atât de gustoasă făcută după rețeta noastră, poți trata și chiar hrăni. o familie numeroasă sau o companie de prieteni în vizită.

Orice kulebyak cu carne și cartofi poate fi preparat folosind aluat de drojdie, pe care îl puteți pregăti singur sau îl puteți cumpăra de la magazinul local. Cea mai comună umplutură pentru această plăcintă este orice carne tocată prăjită cu ceapă, asezonată cu condimentele tale preferate, sare și piper. Adesea trebuie să bateți un ou în carnea tocată - acest lucru îi va îmbunătăți lipiciitatea.

O adevărată kulebyaka ar trebui să fie umplută cu mai multe tipuri de carne. Rețeta noastră este o versiune simplificată a plăcintei cu o umplutură de carne, dar cu cea mai bună! Odată ce îl pregătiți conform acestei rețete, pur și simplu nu veți putea rezista.

Cum să gătești un kulebyaka cu o umplutură delicioasă este o întrebare adresată de multe gospodine care așteaptă sosirea oaspeților.

Pentru a începe să gătiți kulebyaki, trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Vom avea nevoie de o cratiță mare, vas sau recipient în care vom frământa aluatul de drojdie.

Avem nevoie și de o tigaie pentru prăjit și pregătirea umpluturii de carne cu ciuperci și cartofi, o răzătoare convenabilă, o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, care va grăbi procesul de preparare a produselor pentru utilizare.

Când utilizați aluatul achiziționat, acesta trebuie mai întâi dezghețat la temperatura camerei.

Pentru a face o umplutură delicioasă de plăcintă, fierbeți carnea sau prăjiți în prealabil carnea tocată. Carnea fiartă trebuie trecută de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. In aceasta reteta de placinta cu carne vom folosi si oua si ceapa, pe care le tocam si le calim intr-o tigaie pana devin translucide si aurii.

Un fel de mâncare consistent, aromat, frumos, originar din Rusia antică, este kulebyaka, făcut din aluat de drojdie cu carne, pui, cartofi și varză. Există multe rețete pentru acest tratament uimitor. Puteți construi o structură complexă cu mai multe tipuri de umpluturi, dispuse în clătite, sau puteți pregăti o variantă simplificată cu puțin timp. Alege rețete pe gustul tău, gătește cu plăcere, încântă-te pe tine și familia ta.

În bucătăria națională rusă există o mulțime de produse de patiserie închise cu umplutură, unul dintre tipuri este plăcinta kulebyaka. Particularitatea felului de mâncare constă în umplutura complexă, constând din 3-4 opțiuni diferite. Pentru a separa speciile, se folosesc straturi de clatite subtiri azime. Acest conținut bogat este încadrat de un strat subțire de patiserie. Procesul de preparare a kulebyaki tradițional este lung și complex, deși gospodinele moderne încearcă să simplifice sarcina cât mai mult posibil, reducând la minimum costurile de timp.

Rețetă video pas cu pas

Cum să gătești kulebyaka

Procesul de preparare a unei plăcinte rusești închise are loc în mai multe etape. În primul rând, frământați aluatul și coaceți clătite dacă tortul are mai multe straturi. Carnea tocată pentru kulebyaki este tratată în prealabil. Apoi se formează o plăcintă alungită sau ovală de orice dimensiune. Dacă tratarea este formată dintr-un strat de aluat, atunci se așează cu cusătura în jos pe o tavă de copt, iar dacă este făcută din două bucăți dreptunghiulare, atunci se pune cu cusătura în sus. Kulebyaka se coace într-un cuptor preîncălzit până devine maro auriu.

Aluat Kulebyaka

În mod tradițional, pentru plăcintele închise se folosea doar aluat de drojdie. Astăzi este permisă folosirea atât a pufului, cât și a celor azimi. Pentru plăcintele cu conținut dulce, se folosesc uneori aluaturi de burețel, choux și șuruburi. Fiecare tip servește doar ca un plus la umplutură, o modalitate prin care kulebyak-ul își va păstra forma alungită. Uneori, pentru tipurile dulci, de exemplu, cu brânză de vaci sau fructe, se folosește aluat de unt.

Aluat de drojdie

Din secolul al XII-lea, plăcinta rusească închisă a fost preparată numai cu aluat de drojdie. Produsele de copt ies delicioase și pufoase. Baza este lapte sau apă cu adaos de unt, ulei vegetal, ouă, zahăr și sare. Baza trebuie să fie rigidă pentru a susține conținutul bogat, dar este important să nu se suprafaineze sau produsele de copt vor fi dure. Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• apă - 0,5 linguri;
• lapte cald - 1,5 linguri;
• ou – 1 buc.;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• făină - 3 linguri;
• drojdie uscată - 0,5 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.

Mai întâi, drojdia se diluează în apă caldă, se adaugă zahăr și jumătate de pahar de făină. După câteva minute, aluatul va fermenta, moment în care trebuie să turnați în el lapte, alb, gălbenuș, adăugați sare și amestecați. Făina este saturată cu oxigen prin cernerea printr-o sită. Faceți din ea o movilă cu o adâncime în care turnați treptat amestecul lichid. Frământați aluatul. Este posibil să aveți nevoie de mai multă făină pentru a vă asigura că consistența este tare, dar nu este înfundată. Când masa crește, frământați-o și lăsați-o să stea din nou într-un loc cald.

Aluat nedospit

Pentru vegetarieni și cei care postesc, le puteți sugera să pregătească o bază proaspătă fără produse de origine animală folosind apă, deși chefirul este adesea folosit pentru amestecare. Se gătește mai repede decât drojdia și poate fi folosită atunci când timpul este scurt. Sunt adesea folosite foi gata făcute din magazin. Dacă decideți să pregătiți o bază proaspătă de kulebyaki, frământați-o din următoarele produse:

• apă – 400 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• făină - 3 linguri;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.
• sare - 1 linguriță.

Acest tratament poate fi umplut cu orice umplutură: carne, legume, pește, ciuperci sau amestec. Este important să existe o mulțime de aceste componente - cel puțin 50% din masa totală a produsului finit. Umplutura pentru kulebyaki este măcinată într-un pate și este supusă unui tratament termic preliminar. Kulebyaka cu orez și ou, cartofi, carne și pește tocat este popular. Așezați umplutura cu mai multe straturi sub formă de etaje, așezându-le în clătite sau într-un unghi (diapozitiv).

Rețete Kulebyaki

În Rus', fiecare gospodină avea propria ei rețetă ideală pentru kulebyaki. Acest tratament lasă loc imaginației. La fel ca pizza italiană, plăcinta acoperită poate fi făcută din orice ingrediente din frigider. Variați ingredientele, creați-vă propriile compoziții de arome sau urmați instrucțiuni detaliate cu fotografii. Cheia succesului este o dispoziție excelentă și emoțiile pozitive. Pregătiți kulebyaka cu plăcere, astfel încât tratarea să fie un succes.

Cu carne si cartofi

• Timp: 2 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 205 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Plăcinta cu cartofi și carne este un fel de mâncare consistent, care se dovedește fraged și suculent. Kulebyaka poate fi servit cald sau rece, cu smantana si sos. Procesul de gătit necesită forță de muncă pentru începătorii culinari, este mai bine să luați rețeta cu o fotografie pentru a repeta exact delicatețea tradițională a bucătăriei rusești. Pentru a simplifica procesul, luați foi gata făcute din magazin.

• aluat foietaj – 1 kg;
• ou – 1 buc.;
• făină - 6-7 linguri. l.;
• lapte – 600 ml;
• carne tocată - 500 g;
• cartofi - 500 g;
• ciuperci - 400 g;
• ceapa – 2 buc.;
• unt - 50 g;
• sare, piper, condimente - după gust.

1. Fierbeți tuberculii de cartofi până se înmoaie, faceți-i piure cu adaos de lapte și unt.
2. Lec-ul se toacă mărunt, se prăjește jumătate cu ciuperci tocate, iar restul într-o altă tigaie cu carne tocată.
3. Restul de lapte, alb, galbenus, faina se folosesc pentru clatite.
4. Întindeți o foaie de folie și puneți carnea deasupra.
5. Faceți un strat de clătite, apoi ciuperci.
6. Din nou clătite și piure de cartofi deasupra.
7. Acoperiți cu al doilea strat de puf și sigilați bine marginile.
8. Coacem in cuptor la 190 de grade pana se termina.
9. Înainte de servire, ungeți cu unt și lăsați să stea 20 de minute.

• Timp: 1,5 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Tradiționala plăcintă acoperită este făcută pentru improvizație. Puteți pune umplutură sărată și dulce într-o bază de aluat subțire și o puteți folosi ca garnitură, fel principal sau desert. Pentru a pregăti o cină completă, utilizați rețeta de kulebyaki de pui. O delicatesă consistentă, fragedă și incredibil de gustoasă este ideală pentru cei cărora le place să mănânce mult.

• aluat de drojdie - 0,5 kg;
• orez - 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• pui - 200 g;
• ouă – 1 buc.;
• ciuperci - 200 g;
• clătite – 10-15 buc.;
• unt - 100 g.

1. Se fierbe puiul.
2. Prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie cu adaos de unt (50 g).
3. Fierbeți orezul, adăugați porția rămasă de ulei.
4. Tăiați puiul fiert în bucăți sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
5. Împărțiți aluatul în 2 părți (una mai mare).
6. Întindeți prima parte, întindeți forma astfel încât marginile să atârne în jos.
7. Asezati un strat de clatite, apoi pui, ciuperci, orez, separand fiecare strat cu clatite.
8. Acoperiți partea de sus cu a doua parte a foii rulate, prindeți marginile.
9. Ungeți blatul cu ou bătut și puneți la cuptorul încins (200 de grade) pentru 40-60 de minute.

• Timp: 1 oră
• Numar de portii: 9 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Baza de aluat poate fi folosita pentru a gati delicios orice carne: vita, porc, pui, miel. Nu puteți pune carne crudă în plăcinte; carnea tocată trebuie să fie supusă unui tratament termic preliminar. Pe lângă componenta principală, se folosesc ciuperci, brânză, terci de orez sau hrișcă și ierburi. Folosește o bază de drojdie de casă sau folosește una cumpărată din magazin.

• aluat de drojdie - 600 g;
• carne tocată - 600 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ouă – 3 buc.;
• mărar – 1 buchet;
• bulion - 50 ml;
• sare, condimente - după gust.

1. Se fierb 2 oua, se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Tăiați mărunt ceapa și mararul.
3. Prăjiți ceapa, adăugați carnea tocată și prăjiți până se înmoaie, adăugați sare și piper.
4. Adăugați ingredientele tocate în carnea tocată ușor răcită și amestecați.
5. Pentru suculenta se adauga putin bulion sau apa.
6. Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați una dintre ele într-o formă ovală și așezați umplutura.
7. Acoperiți plăcinta cu a doua parte și sigilați marginile. Faceți găuri cu o furculiță în mai multe locuri pentru a permite aerului să iasă.
8. Se unge blatul cu galbenus si se lasa la cald un sfert de ora.
9. Se coace la 200 de grade, se opreste cand blatul este rumenit.

Cu carne si orez

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 8-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 288 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă considerați că o plăcintă cu mai multe straturi este un fel de mâncare prea complex, utilizați o versiune mai simplă a acestui produs de patiserie. Conținutul bazei de testare va consta din mai multe componente, dar acestea trebuie mai întâi amestecate împreună. Pentru cei care preferă umpluturile umede, puteți adăuga aproximativ 50 ml bulion la ingredientele rămase. Coacerea unei astfel de plăcinte va fi ușoară chiar și fără instrucțiuni detaliate cu fotografii.

• margarină - 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• gălbenuș de ou – 1 buc.;
• orez - 100 g;
• aluat de drojdie - 1 kg;
• carne de vită – 1 kg;

1. Fierbeți carnea de vită într-o cantitate mică de apă și măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ceapa și prăjiți-o în margarină.
3. Fierbeți orezul în apă cu sare.
4. Amestecați carnea, orezul, ceapa, adăugați pătrunjel, mărar, sare și condimente.
5. Întindeți aluatul într-o formă ovală. Așezați umplutura în mijlocul aluatului, prindeți marginile deasupra. Se unge cu galbenus.
6. Se lasa sa se separe 15 minute, apoi se coace la cuptor la 220 de grade pana se rumeneste crusta de deasupra.

Cu carne si branza

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 314 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Nici o sărbătoare în Rus' nu era completă fără plăcintele tradiționale închise. Aranjați vacanțe acasă pentru dvs. și pentru cei dragi cu produse de patiserie uimitor de delicioase. Combinația clasică de brânză și carne încadrată de o crustă subțire, prăjită, va fi dezvăluită într-un mod nou în această rețetă. Dacă folosiți foi de foietaj gata preparate pentru coacere, procesul de gătire va dura puțin.

• aluat foietaj – 0,5 kg;
• carne tocată - 300 g;
• brânză tare – 200 g;
• brânză feta – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• gălbenuș – 1 buc.;
• sare, piper - după gust.

1. Prăjiți ceapa tocată cu carne tocată.
2. Răziți brânza. Combinați toate ingredientele, amestecați, sare și piper.
3. Întindeți foaia de aluat, puneți-o într-o formă și faceți laterale.
4. Puneți amestecul de carne, acoperiți cu o a doua foaie și sigilați marginile.
5. Se intepa cu o furculita in mai multe locuri, se unge cu galbenus, se coace la cuptor la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

Cu carne si ciuperci

• Timp: 1 oră.
• Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Aroma minunată de ciuperci a produselor tale de copt va atrage întreaga familie în bucătărie. Plăcinta roșie, alungită arată elegantă și festivă. Folosiți crenguțe de ierburi proaspete pentru decor. Rețeta necesită foi de foietaj cumpărate din magazin, dar puteți folosi și o bază de drojdie. Pregătiți-l în avans și, pentru a accelera procesul, utilizați un aparat de făcut pâine.

• aluat foietaj – 0,5 kg;
• carne tocată - 0,5 kg;
• gălbenuș – 1 buc.;
• ciupițe - 250 g;
• ceapa – 1 buc.;
• maioneză - 4 linguri. l.;
• sare, piper, ierburi - după gust.

1. Prăjiți carnea tocată cu ceapa tocată într-o tigaie, adăugați sare și piper.
2. Adăugați ciupercile tocate, fierbeți până se înmoaie.
3. Tăiați verdeața, combinați toate ingredientele, adăugați maioneză.
4. Întindeți foaia, întindeți ciupercile și carnea și sigilați marginile.
5. Ungeți blatul cu gălbenuș și coaceți 25 de minute la 170-180 de grade.

Kulebyaka de pește cu cartofi

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Numar de portii: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 225 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a prepara plăcinte cu pește, folosiți pește proaspăt, filet sau tocat. Speciile de râu și de mare sunt potrivite pentru coacere; o idee bună este să învelești mai multe specii de pești în aluat. Pentru a face supa de pește mai sățioasă, folosiți piure de cartofi ca o completare. Puneți-l în stratul inferior, astfel încât cartofii să fie saturati cu bulion de pește și să devină neobișnuit de gustoși.

• aluat foietaj – 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 3-4 buc.;
• unt – 50-70 g;
• file de pește – 0,5 kg;
• brânză tare – 200 g.

1. Fierbeți cartofii, zdrobiți-i cu adaos de unt.
2. Tăiați peștele în felii mici.
3. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.
4. Amestecați cartofii cu ceapa.
5. Întindeți tabla, întindeți cartofii, apoi bucățile de pește, acoperiți cu brânză rasă.
6. Acoperiți cu un al doilea strat și sigilați marginile.
7. Se coace 30-40 de minute la 180 de grade.

Cu varza si ou

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 203 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Uneori vrei să te răsfeți pe tine și familia ta cu o plăcintă delicioasă. Produsele de patiserie tradiționale rusești vor veni în ajutor. Pentru gospodinele moderne ocupate, rețeta autentică este oarecum simplificată. Nu trebuie să-ți petreci ore în șir în bucătărie construind o structură cu mai multe niveluri, cu clătite și mai multe tipuri de alimente între ele. Foloseste baza de drojdie pregatita in prealabil dupa reteta ta preferata.

• aluat de drojdie - 0,5 kg;
• varză albă - 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• ou – 3 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• sare, piper - după gust.

1. Se toaca varza si se fierbe cu ceapa tocata si ulei vegetal.
2. Se fierb 2 ouă, tăiate cubulețe.
3. Întindeți aluatul într-un strat oval, deasupra puneți varza și ouăle.
4. Înfășurați aluatul, ungeți cu ou.
5. Se coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

Cum să decorezi kulebyaka

Plăcinta rusească închisă este un răsfăț tradițional de sărbători, așa că se obișnuiește să o decorezi cu împletituri și figuri de aluat. Ascultă-ți imaginația, decupează flori, picături, inimi, cercuri și orice alte elemente din straturi subțiri rulate. Folosește forme mici pentru a crea modele creative pe produsele tale de patiserie. Există multe opțiuni, de fiecare dată poți crea un decor nou.

Kulebyaka este o plăcintă rusească închisă. Ocupă locul al doilea ca popularitate în bucătăria rusească, după kurnik. Fabricat în mod tradițional din aluat de unt sau drojdie cu o umplutură complexă de carne, cereale, legume etc.

Diferă de kurnik prin forma sa ovală sau dreptunghiulară. Puteți să-l gătiți nu numai de sărbători, ci și în timpul săptămânii și să îl serviți în loc de pâine la prânz sau o gustare. Vreau să ofer o variantă simplă de kulebyaki cu cartofi și dovlecel pe aluat de smântână. Să mergem pas cu pas.

Kulebyaki aluat cu smantana

Cum să faci aluat pentru kulebyaki cu smântână?

Luăm produse din listă.

Se sfărâmă untul într-un castron.

Adăugați făină și sifon.

Se macină în firimituri.

Adăugați oul de pui și smântâna.

Adăugați sare și frământați într-un aluat moale.

Rulați aluatul într-un buștean. Puneți într-o pungă și apoi la frigider. După 30 de minute, aluatul pentru kulebyaki cu smântână va fi gata.

Umplutură pentru kulebyaki din cartofi cu dovlecel

Cum se face umplutura pentru kulebyaki din cartofi și dovlecei?

Luați ingredientele din listă.

Curățați cartofii. Tăiați în inele subțiri sau jumătate. Puneți într-un castron.

Curățați dovlecelul. Împărțiți în două părți. Tăiați în jumătate de inele.

Adăugați maioneză și sare.

Adăugați ceapa verde și usturoiul tocat.

Amestecați cartofii cu dovleceii în maioneză. Lasă-l să se înmoaie.

Modelarea kulebyaki și produse de patiserie

Din kolobokul rezultat veți obține doi kulebyaks mici. Împărțiți aluatul în două părți, apoi încă două. Una ar trebui să fie puțin mai mare. Întindeți o bucată de aluat într-un strat dreptunghiular sau oval. Așezați stratul pe o tavă mică de copt unsă.

Distribuiți umplutura în centru.

Întindeți a doua bucată de aluat într-un strat, formând un oval sau dreptunghi. Acoperiți umplutura cu al doilea strat.

Aluatul de smântână pentru kulebyaki își păstrează perfect forma. Conectați marginile cu o împletitură ondulată. Decorați pălăria kulebyaki după cum doriți.

Ungeți cu gălbenuș de pui bătut și apă.

Puneti tava cu placinta in cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute. Temperatura de coacere - minim 220°C. Kulebyaka roz cu cartofi și dovlecel este gata! Este timpul să scoateți din cuptor.

Lasam prajitura sa se raceasca si apoi scoatem din tava de copt. Kulebyak aluatul de smantana se desprinde foarte usor din tava. Serviți kulebyak smântână fragedă cu cartofi pentru o gustare. Poftă bună!

Kulebyaka cu carne și ciuperci este un fel de mâncare preferat de toți locuitorii Rusiei și nu numai. Kulebyaka este un fel de mâncare nativ rusesc. Această plăcintă delicioasă cu carne și ciuperci la cuptor este îndrăgită atât de adulți, cât și de copiii mici. Pregătirea produselor de copt cu umplutură de carne nu este dificilă dacă urmați cu strictețe rețeta noastră! Grăbește-te și rescrie rețeta de kulebyaki cu carne și ciuperci din aluat de drojdie gătit la cuptor!

Ingrediente:

• făină - 600 g;
• lapte – 230 ml;
• margarină - 50 g;
• drojdie uscată – 1 plic sau 12 g;
• unt - 40 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ouă de pui – 2 buc.;
• carne tocată - 300 g;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ciuperci – 450 g;
• mărar - 50 g;
• condimente - la discreția dvs.;
• piper – 2 ciucuri;
• sare - după gust.

Cum să gătești plăcintă cu drojdie cu carne și ciuperci la cuptor:

Pregătirea aluatului cu drojdie
Ca întotdeauna, procesul de pregătire a oricărei plăcinte (și kulebyak nu face excepție) începe cu baza - pregătirea aluatului de drojdie. Într-un recipient mare adânc, combinați laptele cald cu margarina tocată. Se pune la foc mic, amestecand continuu pentru a obtine o masa omogena.
Apoi turnați drojdia în lichidul cald împreună cu zahărul și făina cernută în prealabil. Se amestecă ingredientele combinate până când nu există cocoloașe în amestec. Se lasa sa stea jumatate de ora, pentru ca aluatul ar trebui sa creasca semnificativ.

Apoi, turnați un ou bătut împreună cu ulei vegetal.
Transferați aluatul rezultat pe o farfurie adâncă presărată cu făină și acoperiți cu un prosop de bucătărie umed. Așezați aproape de aragazul pornit timp de 2 ore. Aluatul de drojdie pentru kulebyaki este aproape gata. Între timp, este timp să pregătim o umplutură delicioasă de carne cu ciuperci.

Rețetă de umplutură de Kulebyaki
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici, prăjiți într-o tigaie fierbinte cu unt și ulei vegetal. După 5 minute, adăugați carnea tocată la ceapa prăjită și continuați să prăjiți la foc iute.
Clătiți ciupercile în prealabil, ștergeți cu un prosop de hârtie, tăiați felii subțiri și adăugați în tigaie cu toate condimentele necesare și sare. Se prăjește aproximativ 7-10 minute.

Clătiți bine mararul în apă curentă și tocați-l cât mai fin.
Se aseaza in tigaia cu carnea tocata si se amesteca totul bine.
Curățați tuberculii de cartofi, spălați-i bine și tăiați-i în bucăți mici. Se aruncă în apă clocotită, se adaugă sare, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe până se înmoaie. Va fi mult mai gustos dacă fierbeți cartofii în supă de pui.

Combinați cartofii fierți cu carnea tocată. Se amestecă bine ingredientele.
Așadar, în timpul pregătirii umpluturii consistente de ciuperci cu carne, aluatul de drojdie a reușit să crească!

Gătit kulebyaka delicios cu carne și ciuperci
Aluatul trebuie transferat pe o masă de bucătărie stropită cu făină și întins bine pentru a obține o foaie dreptunghiulară.
Asezati in mijloc umplutura de carne preparata cu ciuperci.
Acum trebuie să prindeți marginile mai strâns pentru a acoperi complet umplutura cu aluat.

Acoperiți pachetul pentru coacerea produselor din făină cu pergament special și puneți deasupra o plăcintă inversată cu carne și ciuperci. Inainte de a da la cuptor, unge prajitura cu ou batut.
Porniți cuptorul, încălziți la 220C, apoi puneți pachetul cu plăcinta în ea și coaceți exact 40 de minute. Este foarte recomandabil să fii cu ochii pe produsul care se prepară și să nu fii distras de lucruri străine.
Imediat ce a trecut timpul alocat, se oprește cuptorul și se lasă plăcinta cu carne aromată cu ciuperci timp de aproximativ 10 minute. Abia apoi se servește la prânz sau la cină.

Acum a devenit la modă să gătești kulebyaka pătrangular. Fiecare colț poate avea umplutura sa, de exemplu, legume, ficat, pește, orez, brânză, ou etc. Kulebyakaya cu ciuperci și carne, făcută după rețeta pe care am prezentat-o, poate fi pregătită pentru o vacanță chiar și cu un număr mare. a musafirilor. Vă dorim poftă bună!

Sfaturi simple:
1. Dacă utilizați aluat de drojdie gata făcut din magazin pentru a face kulebyaki, atunci se recomandă să-l dezghețați complet înainte de a începe să gătiți plăcinta.
2. Nu uita ca carnea tocata trebuie sa contina doua sau trei tipuri de carne. Acesta este singurul mod de a face plăcinta cu carne gustoasă și satisfăcătoare.

Urmărește un videoclip despre cum să gătești kulebyak de carne cu diferite umpluturi

Kulebyaka este considerată o patiserie rusească. Cu destul de mult timp în urmă se prepara cu diverse carne tocată, iar felul de mâncare este încă popular. În timpul sezonului ciupercilor, puteți coace kulebyaka cu ciuperci. Procesul de gătit nu este dificil, așa cum poate părea inițial. Kulebyaka cu ciuperci, coaptă după rețetă, va deveni un decor frumos pe orice masă și, desigur, va atrage gustul gospodăriei.

Reteta de kulebyaki cu ciuperci

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Făină - 800 de grame.
2. Zahăr - 2 linguri mari.
3. Ouă - 4 bucăți.
4. Unt – 2 linguri mari.
5. Ulei rafinat - o lingură mare.
6. Drojdie uscată.
7. Produs lactat.

Carnea tocată constă din următoarele ingrediente:

1. Champignon - 1 kg.
2. Ciuperci uscate - 3 bucăți.
3. Bec.
4. Unt – lingură mare.
5. Verde.

Sosul include produse:

1. Făină – 3 linguri mici.
2. Grăsime - 3 linguri mari.
3. Bulion de ciuperci - un pahar și jumătate.

Champignonele trebuie fierte, iar cele uscate trebuie măcinate în pulbere. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se incinge untul intr-o tigaie si se caleste ceapa pana se rumeneste. Apoi combinați-l cu ciupercile fierte și uscate și măcinați într-un blender. Se toaca verdeata si se adauga la umplutura. Se condimentează cu sare și piper.

Pentru sos, topiți grăsimea și prăjiți făina. Amestecând tot timpul, adăugați treptat bulion de ciuperci. Turnați sosul preparat în umplutura de ciuperci.

Combinați drojdia cu zahărul, sarea și făina. Apoi turnați produsul lactat, bateți ouăle, amestecați bine. Apoi se adauga untul si se framanta aluatul.

Dacă obțineți un aluat gros, adăugați puțin lapte - când curge puțin, adăugați făină.

La final, trebuie să turnați ulei rafinat și să lăsați aluatul deoparte, acoperindu-l cu un prosop până se potrivește. Aluatul dublat trebuie împărțit în 3 părți. Două dintre ele ar trebui să fie egale, iar al treilea mai puțin. Este necesar pentru a decora kulebyaka.

Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se aseaza aluatul pe ea, se acopera cu un servetel sa se ridice putin. Apoi întindeți aluatul pe lungime, puneți umplutura în centru, prindeți marginile în mijloc. Kulebyaka ar trebui să aibă forma unui dreptunghi. Apoi trebuie să-l răsturnați cu grijă, cu cusătura în jos. Se lasa la dospit 15 minute.

Pentru a unge partea de sus a kulebyaki, trebuie să amestecați gălbenușul cu sare, să turnați o jumătate de lingură de apă și să amestecați.

Întindeți aluatul, lăsați deoparte pentru decor, subțire. Folosind freze, tăiați diferite elemente. Atașați-le și acoperiți-le cu gălbenuș. Pentru a permite aburului să iasă din tort, trebuie să faceți câteva înțepături pe partea superioară și pe părțile laterale.

Coaceți plăcinta timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Acoperiți plăcinta terminată cu un prosop de bucătărie și lăsați să se răcească timp de 15 minute.

Placinta cu ciuperci cu varza

Kulebyaka cu ciuperci și varză este dificil de preparat. Placinta iese aromata, cu carne tocata suculenta si se topeste in gura.

Pentru a face aluatul, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. Chefir – 150 ml.
2. Drojdie uscată - o lingură mică plină.
3. Zahăr - o lingură mică.
4. Sare - o jumătate de lingură mică.
5. Ou.
6. Unt - 50 de grame.
7. Făină - 450 de grame.

Pentru carne tocată veți avea nevoie de:

1. Varză - 300 de grame.
2. Champignon - 300 de grame.
3. Ceapa - 2 bucati.
4. Condimente.
5. Gălbenuş.

Etape de gătit:

1. Încălziți puțin chefirul. Ar trebui să fie ușor cald. Adăugați drojdie, zahăr și sare.
2. Aluatul trebuie să stea timp de 20 de minute, apoi se bate oul.
3. Se încălzește untul.
4. Adaugam faina putin cate putin, amestecand. Turnați încet untul răcit în aluat.
5. Frământați aluatul. Ar trebui să iasă moale și elastic. Lăsați-l la dospit acolo unde este uscat și cald.
6. Maruntiti varza.
7. Tăiați ceapa în cuburi.
8. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Se adauga varza, urmata de jumatate din ceapa pregatita. Tocană.
9. Asezonați varza cu sare, ierburi și condimente după gust. Continuați să fierbeți până când este gata.
10. Ciupercile fierte trebuie, de asemenea, prăjite cu restul de ceapă.
11. Champignons gata ar trebui să aibă o culoare roșie.
12. Combinați ciupercile cu varza.
13. Întindeți aluatul, puneți carnea tocată în mijloc. Sigilați bine cusătura și întoarceți kulebyaka.
14. Bate oul cu o furculita si unge blatul placintei.
15. Coaceți kulebyaka timp de o jumătate de oră la 180 de grade.
16. Placinta terminata iese maro auriu.

Tăiați kulebyaka răcit în porții și poate fi servit.

Placinta cu ciuperci cu cartofi

Ingredientele necesare testului sunt:

• 0,5 kg făină;
• 4 oua;
• un pahar și jumătate de lapte;
• 40 de unități de drojdie;
• o lingura de zahar;
• 100 de unități de margarină;
• 100 de unități de unt;
• sare;
• ulei rafinat.

Pentru carnea tocată veți avea nevoie de următoarele componente:

• 400 de grame de cartofi;
• 400 de grame de pecherit;
• ou.

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Se încălzește puțin laptele (ar trebui să fie cald), se dizolvă drojdia în el. Se adauga apoi o lingura de faina si zahar. Dați deoparte o oră. Batem oul cu o lingura de zahar, amestecam cu aluatul. Apoi, turnați margarina și untul, topit în prealabil, doar să se răcească. Framantam aluatul, adaugand faina putin cate putin. Aluatul finit trebuie să stea puțin, crescând de 2 ori.

Pentru a face carne tocată, fierbeți cartofii și amestecați-i cu oul. Prăjiți șampioanele în ulei rafinat. Combinați toate produsele.

Se intinde aluatul pe masa, se presara cu faina, se aseaza carnea tocata in mijloc. Înfășurați, formând o plăcintă dreptunghiulară alungită. Faceți cusătura în partea de sus. Se unge cu galbenus, se coace 20 de minute la 180 de grade.

Kulebyaka finit cu ciuperci și cartofi se servește răcit.

Kulebyaka este făcută dintr-o varietate de produse: de la pește și carne la ciuperci și legume. Fiecare alege rețeta la discreția lui, indiferent de gustul său.