마늘 소스는 가장 다재다능한 소스 중 하나입니다. 생선, 고기, 가금류, 파스타, 쌀, 감자 또는 기타 야채 등 모든 요리와 잘 어울립니다. 그레이비 또는 감기로 뜨겁게 사용됩니다. 빵에 발라도 됩니다. 샐러드에 드레싱을 하고 생선과 고기를 담그는 데 사용됩니다. 물론 레시피도 마늘 소스목적에 따라 다르지만 어느 하나도 복잡하거나 오랜 준비가 필요하지 않습니다. 마늘 소스는 일년 내내 먹을 수 있으며, 요리 경험이 없는 사람도 만들 수 있습니다.
요리 기능
마늘 소스를 준비할 때 몇 가지 규칙만 아는 것이 중요합니다. 그러면 향긋할 뿐만 아니라 맛있고 아름답게 나올 것입니다.
- 삶은 마늘은 특정한 맛과 향을 가지고 있으며 일부 특성을 잃기 때문에 소스로 사용되지 않습니다. 신선한 마늘이 필요합니다. 소스가 스토브에서 조리되는 경우 마지막에 마늘을 넣으십시오. 소스에 독특한 향을 더하기 위해 일부 요리법에서는 마늘을 튀겨야 합니다.
- 소스로는 어린 마늘을 사용하는 것이 더 좋으며, 오래된 마늘은 맛과 향이 약간 다릅니다.
- 소스용 마늘을 썰어서 드시면 됩니다 다른 방법으로. 가장 쉬운 방법은 핸드 프레스를 사용하는 것이지만 이 경우 마늘 덩어리의 구조가 거칠어집니다. 블렌더를 사용하면 가장 얇은 농도를 얻을 수 있습니다. 일부 조리법에서는 마늘을 다른 향신료와 함께 절구에 갈아야 합니다.
- 마늘 소스는 양조하는 데 시간이 필요하며 가장 맛있고 향긋합니다.
- 조리법에는 마늘의 대략적인 양이 표시되어 있으며, 취향에 따라 마늘의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
마늘 소스의 유통 기한은 레시피에 사용되는 재료에 따라 다릅니다. 구성에 사워 크림, 크림, 계란이 포함되어 있으면 소스를 2일 이상 보관할 수 없습니다. 버터 기반 소스는 훨씬 더 오래 보관할 수 있으며 겨울에도 준비할 수 있습니다.
국물에 토마토-마늘 소스
접시의 칼로리 함량 : 508kcal, 100g 당 : 113kcal.
- 토마토 페이스트 – 40 ml;
- 토마토 – 150g;
- 마늘 – 5쪽;
- 신선한 파슬리 – 50g;
- 신선한 딜 – 50g;
- 식물성 기름 – 40ml;
- 국물 – 100ml.
요리 방법:
- 마늘 세 쪽을 잘게 자르고 남은 마늘을 특수 프레스로 으깨십시오.
- 채소를 잘게 자르고 약간의 소금과 마늘을 프레스에 통과시켜 으깨십시오. 원하는 경우 약간의 후추 또는 기타 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다.
- 조리법에 명시된 양의 절반을 사용하여 기름을 가열하고 다진 마늘을 볶습니다. 오랫동안 튀길 필요는 없으며 3~4분이면 충분합니다.
- 튀긴 마늘을 꺼내서 팬에 넣으세요 토마토 페이스트마늘 기름에 몇 분 동안 볶습니다.
- 국물을 붓고 토마토 페이스트와 함께 저어준 후 소스를 2~3분간 끓입니다.
- 끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗겨냅니다. 줄기 근처의 봉인을 자르고 씨앗을 제거하십시오. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
- 별도의 프라이팬에 남은 기름을 두르고 신선한 토마토를 5분간 볶은 후 토마토 페이스트와 국물을 섞습니다.
- 신선한 마늘과 함께 매운 혼합물을 추가하고 저어주고 불을 끄십시오. 소스를 그레이비 보트에 붓고 식히거나 뜨겁게 그레이비로 사용합니다.
행사를 위한 비디오 레시피:
마늘 토마토 소스는 고기와 가장 잘 어울립니다. 또한 가금류 요리와 함께 제공됩니다.
사워 크림을 곁들인 마늘 소스
요리의 칼로리 함량: 345kcal, 100g당: 87kcal.
- 사워 크림 – 0.25 l;
- 레몬 – 0.25 개;
- 마늘 - 3쪽
- 신선한 고수 – 50g;
- 신선한 파슬리 – 50g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 믹서기나 프레스를 사용하여 마늘을 갈아주세요.
- 채소를 씻고 말리고 칼로 잘게 자릅니다.
- 마늘과 허브를 사워 크림과 섞습니다. 털이나 믹서로 치십시오.
- 레몬 1/4의 즙을 소스에 짜 넣습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 다시 저어주세요.
사워 크림 소스는 차갑게 제공됩니다. 샐러드드레싱으로 활용 가능합니다. 이 조리법은 특히 코카서스 지역에서 인기가 있습니다. 사워 크림은 다른 발효유 제품으로 대체될 수 있습니다. 취향에 따라 채소를 추가하셔도 좋습니다. 원하는 경우 사워 크림 중 일부를 마요네즈로 대체할 수 있습니다. 이 경우 소스는 더 맛있는 맛을 얻습니다.
마늘크림소스
요리의 칼로리 함량: 3569kcal, 100g당: 373kcal.
- 올리브 오일 – 40ml;
- 마늘 – 7쪽;
- 버터 – 60g;
- 고지방 크림 – 0.6 l;
- 밀가루 – 100g;
- 국물 – 30ml;
- 단단한 치즈 – 100g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 국물과 크림을 섞는다.
- 치즈를 잘게 갈아주세요.
- 마늘을 작은 조각으로 자르고 소금, 후추와 함께 절구에 넣고 잘 으깨십시오.
- 마늘을 살짝 볶아주세요 대량올리브유.
- 깨끗한 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶습니다.
- 크림을 밀가루와 함께 팬에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 그래도 덩어리가 생기면 체에 혼합물을 문지른 다음 마늘 소스를 계속 준비해야합니다.
- 크림이 걸쭉해지기 시작하면 튀긴 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.
- 불에서 소스를 제거하고 강판 치즈를 넣고 세게 저어줍니다.
- 소스를 30분 동안 담가 두십시오. 고르지 않게 걸쭉해지거나 뭉치는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저어주세요.
- 지정된 시간이 지나면 소스를 냉장고에 넣으십시오. 필름으로 덮이는 것을 방지하기 위해 표면에 버터 조각을 바를 수 있습니다.
크림 마늘 소스는 고기와 생선과 함께 차갑게 제공됩니다. 하지만 파스타나 피자를 만들 때 뜨겁게 사용할 수도 있습니다.
마늘계란소스
요리의 칼로리 함량: 1293kcal, 100g당: 275kcal.
- 닭고기 달걀 – 4 개;
- 올리브 오일 - 100ml;
- 레몬 - 1 PC.;
- 마늘 – 5쪽;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 비누와 스펀지를 사용하여 계란을 철저히 씻으십시오.
- 계란 2개를 삶아 껍질을 벗긴 후 노른자를 제거하고 포크로 으깨세요.
- 남은 달걀을 깨서 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자는 필요하지 않지만 생 노른자를 휘저어 삶은 노른자와 결합해야 합니다.
- 레몬에서 주스를 짜내십시오.
- 올리브 오일과 레몬즙을 섞는다.
- 수조에서 가열하고 두들겨 닭고기 노른자와 합칩니다.
- 믹서기에서 마늘을 갈아서 주 혼합물에 첨가하십시오. 소금과 후추. 잘 섞은 후 수조에서 꺼냅니다.
마늘 계란 소스는 발칸 반도 및 지중해 요리에 일반적입니다. 고기, 가금류, 생선과 함께 차갑게 제공됩니다.
빵과 마늘 소스
요리의 칼로리 함량: 1704kcal, 100g당: 299kcal.
- 밀빵 – 0.3kg;
- 레몬 - 1 PC.;
- 마늘 – 10쪽;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 소금, 후추-맛보기.
요리 방법:
- 빵을 얇은 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌리십시오.
- 믹서기를 사용하거나 특수 프레스에 통과시켜 마늘을 갈아줍니다. 빵 조각에 펴 바릅니다.
- 베이킹 시트에 조각을 놓습니다.
- 오븐을 200도까지 예열하고 빵이 담긴 베이킹 시트를 넣습니다.
- 빵을 말리세요. 시간은 빵이 얼마나 얇게 썰어졌는지에 따라 달라집니다. 가장 중요한 것은 완전히 건조된다는 것입니다.
- 빵을 조각으로 나누고 믹서기를 사용하여 부스러기로 갈아줍니다.
- 레몬을 씻어서 말린 후, 제스트 한 숟가락을 갈아서 빵가루와 섞으세요.
- 과일에서 짜낸 레몬즙과 올리브 오일을 섞으세요.
- 이 혼합물을 빵가루 위에 붓고 잘 섞으세요.
이것 특이한 소스샐러드 드레싱에 사용됩니다. 생선이나 고기와 함께 드셔도 좋습니다.
비디오: 고기, 피자, 샐러드용 마늘 소스
마늘 소스는 생선 요리와 고기 요리 모두에 적합한 만능 조미료입니다. 다재다능함 덕분에 마늘 소스 레시피는 주방에서 찾아볼 수 있습니다. 다른 나라, 그래서 이 소스에는 다양한 옵션이 있습니다. 그러나 모두 준비하기 쉽고 똑같이 좋습니다.
토마토 소스자신의 손으로 만든 것은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 어떤 제품과 어떤 품질을 사용하고 있는지 정확히 알 수 있기 때문입니다. 단계별 레시피사진과 함께라면 요리 시간을 최대한 절약하고 행복하게 만드는 데 도움이 될 것입니다 맛있는 요리손님과 가족을 위한 맛있는 홈메이드 토마토소스를 곁들인 요리입니다. 많이 드세요!
요리 시간:---
제공량:---
토마토를 씻으십시오.
줄기 옆면에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓는 물에 1~2분 정도 데쳐주세요.
얼음물로 옮기고 껍질을 제거하십시오.
토마토를 큰 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
마늘을 껍질을 벗기고 자르거나 마늘 압착기에 통과시킵니다.
냄비나 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣고 살짝 소금과 후추를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
다진 마늘 정향을 넣고 1분간 볶습니다.
다진 토마토(또는 주스와 함께 자체 주스에 토마토)를 추가합니다. 
과도한 수분이 증발할 때까지 나무 숟가락으로 저어주고 반죽하면서 센 불로 3~5분간 끓입니다.
소금, 설탕, 후추를 첨가하십시오. 
원하는 경우 건조되거나 신선한 백리향이나 로즈마리(또는 기타 건조 허브)를 첨가하세요.
소스를 저어주고 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다.
조언.백리향, 로즈마리(및 건조 허브)를 스튜 시작 부분에 소스에 추가합니다.
신선한 백리향 가지를 한 묶음으로 묶어서 요리한 후 소스에서 쉽게 떼어낼 수 있도록 해야 합니다.
스튜가 끝나면 신선한 허브(바질, 파슬리 또는 고수)를 추가합니다.
다진 허브와 남은 다진 마늘 정향을 추가합니다.
요리 경험이 있는 만큼 계속해서 실험을 하고 있어요. 주방은 단조로움을 좋아하지 않으므로 평소보다 새롭고 독창적인 요리가 끊임없이 우리 삶에 들어옵니다. 그리고 당신은 항상 그것을 대접하고 새로운 소스를 추가하고 싶어합니다. 소스 없이는 살 수 없습니다. 소스가 너무 유명해졌거든요. 모든 레스토랑과 카페에서는 버섯, 고기, 마늘, 민트, 크림, 간장 등 다양한 고기와 야채 소스를 제공합니다. 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있는 맛있는 토마토 소스를 만들어 보시길 권해 드립니다. 마늘과 허브를 곁들인 평소 친숙한 토마토 페이스트로 소스를 준비하겠습니다. 이 소스를 사용하면 멋진 고기 케밥을 재울 수 있습니다. 아니면 무엇이든 요리한 다음 이 토마토 소스를 따로 제공하면 매우 맛있을 것입니다. 시간상으로는 소스가 바로 익기 때문에 고기가 거의 익고 준비가 되면 요리를 시작하세요. 
- 테이블 3개 엘. 토마토 페이스트,
- 물 50-60g,
- 양파 1개,
- 차 1잔 엘. 레몬 주스,
- 0.5 티스푼. 엘. 소금,
- ¼티스푼 엘. 과립 설탕,
- 올리브 오일 15g,
- 마늘 2쪽,
- 신선한 허브(저는 딜, 파, 약간의 파슬리를 사용했습니다).
단계별 사진 레시피 :
나는 껍질을 벗긴 날카로운 흰 양파를 잘게 부수고 소금, 과립 설탕을 뿌리고 그 위에 약간의 레몬 주스를 짜낸 다음 실온에서 물 (30g-표준의 절반)을 채우고 5-6 분 동안 담그십시오. 
절인 양파에 올리브 오일을 조금 첨가합니다. 
남은 물로 토마토 페이스트 (진짜, 두꺼워 야 함)를 희석하고 덩어리가 사라질 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 
절인 양파에 페이스트를 붓고 저어줍니다. 
나는 약간의 맛을 내기 위해 마늘 두 쪽을 소스에 짜냅니다. 
채소를 잘게 자르고 소스에 넣습니다. 채소는 항상 요리에 신선하고 미묘한 맛을 더해 주므로 항상 사용하세요. 잘게 다진 파 깃털, 신선한 파슬리 잎, 다진 향긋한 딜 가지를 사용했습니다. 
소스를 약 5분 정도 식힌 다음 서빙합니다. 소스가 준비되었습니다. 식욕을 돋우세요!
여러분도 맛있게 드셔보세요
안녕 친구들! 촬영을 위해 조명을 세팅하느라 이것저것 만지작거렸는데 상황이 좋지 않더군요. 이것저것 시도해봤지만 여전히 조명이 마음에 들지 않았습니다. 그리고 바로 이때 나는 간식을 먹고 싶었습니다. 주방 전체가 장비로 가득 차 있는데 어떻게 여기서 간식을 먹을 수 있습니까? 작은 냄비와 접시 한 개만 들어갈 공간이 있습니다. 그래서 저는 스파게티, 즉 파스타에 대해 생각했습니다. 하지만 나는 일종의 요리사이기 때문에 단순히 파스타를 요리하고 먹을 권리가 없다고 생각했습니다! 그리고 나는 그들을 위해 소스를 만들기로 결정하고 다음과 같은 작업을 설정했습니다. 스파게티가 요리되는 동안 소스를 만드는 것, 그리고 정확히 내가 가지고 있던 소스를 사용하는 것입니다. 그리고 나는 손에 다음과 같은 것을 가지고 있었습니다:
토마토 마늘 소스
안녕 친구들! 촬영을 위해 조명 세팅을 이것저것 하다가 결국...
재료
- 3개
- 빨간 토마토
- 마늘 5쪽
- 20그램
- 버터
- 20ml.
- 아마씨유
1/2개
칠리 고추
타임 1줄기
1/2 작은술
소금 준비.
재료
- 스파게티를 익히고 10분쯤 지나자 소스가 완성되었습니다. 매우 맛있었습니다. 토마토의 신맛, 어린 마늘의 향긋함, 후추 향과 크리미한 향 등 모든 것이 담겨 있었습니다. 나는 그것을 모두 즐겁게 먹었고 친구들을 위해이 소스에 대해 글을 쓰기로 결정했습니다. 그리고 나는 다음날 조명을 알아 내기로 결정했습니다. 아침이 저녁보다 현명합니다.
- 레시피 인쇄
- 사진과 함께 단계별 레시피
- 마늘과 허브를 곁들인 토마토 소스는 고기와 생선 요리, 반찬, 전채 요리 모두에 적합한 만능 소스입니다. 준비가 쉽고 열처리를 거치지 않으며 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 토마토 성분은 무엇이든 될 수 있습니다: 토마토 페이스트, 토마토 퓌레(집에서 만들거나 상점에서 구입), 갈은 토마토 또는 걸쭉한 토마토
- 토마토 주스
- 양파 1개
- 마늘 2-3쪽
1/2개
녹색 가지 5-6개
3 큰술. 엘. 토마토 페이스트
물 50ml (또는 조금 더)
3. 큰 유리잔이나 컵에 잘게 썬 야채, 잘게 썬 허브, 소금 한 꼬집, 원하는 향신료를 넣습니다. 더 매운맛을 원하시면 청양고추 한조각이나 다진고추를 추가하셔도 됩니다.
4. 토마토 페이스트(또는 토마토 퓨레)를 추가합니다.
5. 그릇에 물이나 육수를 조금 넣어주세요. 토마토 주스를 사용하면 액체를 추가하지 않고도 할 수 있습니다.
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