ម្ហូបជប៉ុន។ រូបមន្តស៊ុប Miso - អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃស៊ុបបូព៌ា

ស៊ុប Miso គឺជាម្ហូបបែបជប៉ុន សម្រាប់ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗអាចប្រើប្រាស់បាន ប៉ុន្តែមីសូនៅតែជាសមាសធាតុសំខាន់មួយ - ម្សៅដែលមានជាតិ fermented ដែលត្រូវបានផលិតដោយប្រើសណ្តែកសៀង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឧទាហរណ៍ អង្ករ ក៏ដូចជាទឹក និងអំបិល។

ក្នុងករណីនេះការបិទភ្ជាប់អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងពណ៌ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្តនិងពេលវេលា fermentation ។ ស៊ុប Miso គឺល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ប៉ុន្តែអ្នកអាចរីករាយជាមួយវានៅអាហារផ្សេងទៀតផងដែរ។

ស៊ុបមីសូជាមួយត្រីសាម៉ុង

ទឹក ប៉ាស្តា និងសារ៉ាយសមុទ្រគឺជាផ្នែកមួយនៃស៊ុបសាមញ្ញបំផុត "miso" ឬ "misoshiru" ដូចដែលជនជាតិជប៉ុនហៅវាផងដែរ។ ប៉ុន្តែកំណែជាមួយត្រី salmon មានភាពខុសប្លែកគ្នា និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ត្រីស្រស់ - 250 ក្រាម;
• ម្សៅសណ្តែក - 3 ស្លាបព្រា;
• សារាយសមុទ្រស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឈីសតៅហ៊ូ - 100 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• សារាយសមុទ្រ nori - 2 សន្លឹក;
• - 3 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

រូបមន្ត៖

1. សន្លឹកសារាយសមុទ្រ nori គួរតែត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយទុកចោលរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បង្ហូរទឹកហើយកាត់សន្លឹកទៅជាច្រូត។
2. ច្របាច់សាច់ត្រីសាម៉ុង។
3. កាត់ឈីសទៅជាគូបតូចៗ ហើយហាន់គ្រាប់ល្ងក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង។
4. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
5. ដាក់ខ្ទះជាមួយទឹក 600 មីលីលីត្រនៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលពពុះលេចឡើងបន្ថែម miso កូរបន្ថែមត្រីនិងចម្អិន 5 នាទី។
6. បន្ថែមឈីស បន្ទះសារ៉ាយ ទឹកជ្រលក់ គ្រាប់ល្ង និងអំបិល។
7. វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងមុនពេលបម្រើ។

ស៊ុបមីសូជាមួយផ្សិត

អ្នកដែលចង់ដឹងពីរបៀបរៀបចំស៊ុបមីសូ ដូច្នេះសូម្បីតែជនជាតិជប៉ុនពិតប្រាកដក៏គ្មានអ្វីដែលត្រូវត្អូញត្អែរអំពីផ្សិត shiitake ដែរ។ នៅបរទេស ពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយស្រាសំប៉ាញ ប៉ុន្តែនេះនឹងលែងជាស៊ុបមីសូពិតប្រាកដទៀតហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាមទារអត្តសញ្ញាណជាមួយម្ហូបជប៉ុនដើមទេ អ្នកអាចប្រើផ្សិតដែលអ្នកចូលចិត្ត។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្រស់ - 10 កុំព្យូទ័រ។ ;
• 100 ក្រាម។ ឈីសតៅហ៊ូ;
• បិទភ្ជាប់ miso - 2 ស្លាបព្រា;
• 1 carrot ស្រស់;
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 600 មីលីលីត្រ;
• 1 daikon ស្រស់;
• 1 ស្លាបព្រានៃសារ៉ាយ wakame;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 15 ក្រាម។ ទំពាំងបាយជូរត្រី dashi;
• ផ្សិត shiitake ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• 100 ក្រាម។ តៅហ៊ូ;
• ស៊ុត quail - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• បិទភ្ជាប់ fermented - 80 ក្រាម;
• 1 ស្លាបព្រានៃសារ៉ាយ wakame;
• - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
• ល្ង។

ការរៀបចំ៖

1. ត្រាំផ្សិតស្ងួតរយៈពេល 1 ម៉ោង។
2. ចាក់ dashi ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹក 1 លីត្រហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។
3. ច្របាច់ផ្សិតហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ទឹក​ត្រាំ​ដែល​នៅ​សេសសល់​មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​បង្កើត​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ចម្អិន 3 នាទី។
4. ច្របាច់បង្គា បកសំបក ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយឈីស។
5. បន្ថែម​ម្សៅមីសូ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​បិទ​ហ្គាស។
6. បំបែកពងក្រួច ១ ចូលទៅក្នុងចាននីមួយៗ ចាក់ចូលស៊ុប ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងគ្រាប់ល្ង។

នោះហើយជារូបមន្តស៊ុបជប៉ុនទាំងអស់។ ពន្លឺ មានក្លិនក្រអូប និងចម្រាញ់ វាអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារសម្រកទម្ងន់ ហើយវាក៏ល្អមិនគួរឱ្យជឿផងដែរ ដូចជាការធូរស្រាល។

ជំរាបសួរអ្នកចូលចិត្តអាហារជាទីគោរព!

នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះ susi-college នឹងបង្ហាញអ្នកពីស៊ុបមីសូដែលឆ្ងាញ់មិនសមរម្យជាមួយបង្គា spinach និងតៅហ៊ូ។ ស៊ុបមីសូនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប។ អ្នកទាំងអស់គ្នានឹងចូលចិត្តស៊ុបនេះ!!! ដូច្នេះរៀបចំវាមិនត្រឹមតែសម្រាប់ខ្លួនអ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ភ្ញៀវកុមារមិត្តភក្តិនិងសាច់ញាតិផងដែរ។ កុំលាក់រូបមន្តអាថ៌កំបាំង - ចែករំលែកវាជាមួយមនុស្សគ្រប់គ្នា។ ហើយនៅក្នុងវេនមនុស្សនឹងចែករំលែកអារម្មណ៍វិជ្ជមាននិងការចាប់អារម្មណ៍។

ហើយសំខាន់ផងដែរនោះគឺថាស៊ុបមីសូជាមួយបង្គាគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារបំប៉ន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅអាមេរិក គេប្រើស៊ុបនេះជារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ស៊ុបមីសូជាមួយបង្គាមួយដង (៣០០មីលីលីត្រ) មាន៖

• 166 កាឡូរី
• ខ្លាញ់ ២ ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន 25 ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត ១០ ក្រាម។
• មាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន A និងកាល់ស្យូម
• វីតាមីន C និងជាតិដែក

លើសពីនេះ សូមអានថាតើតៅហ៊ូមានអ្វីខ្លះ និងគុណប្រយោជន៍របស់វា។ វាដូចជាគ្រឿងផ្សំរបស់ជប៉ុនជាច្រើនផ្សេងទៀត មានសុខភាពល្អណាស់ វាមិនចម្លែកទេ ហេតុអ្វីបានជាជនជាតិជប៉ុនល្បីខាងសុខភាព និងអាយុវែង។

ដូច្នេះហើយ មិត្តៗ តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំស៊ុបមីសូ ជាមួយបង្គា ស្ពៃណាច និងតៅហ៊ូ។

សម្រាប់ 4 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 4 ពែងទំពាំងបាយជូរ dashi
• ម្សៅមីសូ 3 ស្លាបព្រាបាយ (និយមពណ៌ស)
• បង្គាតូច ១៥០ ក្រាម។
• ឈីសតៅហ៊ូ 100 ក្រាម (ជាធម្មតាលក់ក្នុងកញ្ចប់ 400 ក្រាម)
• ស្លឹក spinach 2 ពែង
• អង្ករឆ្អិនមួយកែវ
• ល្ង ១ ស្លាបព្រាបាយ

ដំណាក់កាលទីមួយ៖

ជាដំបូងសូមត្រៀមខ្លួន។ អ្នកគួរតែចម្អិនទំពាំងបាយជូរ dashi រួចហើយអ្នកនឹងត្រូវការ 4 ពែង។ និងម្សៅមីសូដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលអ្នករៀបចំដោយខ្លួនឯង ឬទិញនៅហាង អ្នកនឹងត្រូវការ 3 ស្លាបព្រាបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ដឹងពីរបៀបរៀបចំទាំងអស់នេះទេនោះ សូមអានអត្ថបទ៖ "តើការបិទភ្ជាប់ Miso មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់អ្នកទេ?" និង "ទំពាំងបាយជូរ Dashi គឺជាមូលដ្ឋាននៃមូលដ្ឋាន ... " ។ បន្ទាប់យើងចាប់ផ្តើមជាមួយការរៀបចំ។ ដំបូង​ត្រូវ​យក​អង្ករ​ដំណើប​ដែល​មាន​គ្រាប់វែង​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ឥឡូវអ្នកត្រូវកាត់ឈីសតៅហ៊ូជាគូបដែលមានទំហំប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ គុណនឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ហើយបង្គាឱ្យកក (ប្រសិនបើអ្នកទិញវាកក) ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទិញវាស្រស់បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកលាងស្លឹក spinach ហើយកាត់វាឱ្យល្អ - ការរៀបចំរួចរាល់។

ដំណាក់កាលទីពីរ៖

ឥឡូវនេះយកមួយក្តៅ (ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកត្រូវបានរៀបចំជាមុនបន្ទាប់មកកំដៅវាឱ្យឆ្អិន) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកនៃឈីសតៅហ៊ូ និងបង្គារចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ dashi លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​អង្ករ និង​ស្ពៃ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​បិទ​ភ្លើង ។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមម្សៅមីសូ ៣ស្លាបព្រាបាយ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ (ម្សៅមីសូគួរតែរលាយទាំងស្រុងក្នុងទំពាំងបាយជូរ)។ ហើយចាក់ស៊ុបមីសូរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងចាន ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងពីលើ។ ពេលនេះ ស៊ុបមីសូ រួចរាល់ហើយ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អ...

!!! វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការមិនឆ្អិនស៊ុបមីសូបន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅមីសូទៅវា បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិ និងគុណភាពដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នឹងត្រូវបាត់បង់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជនជាតិជប៉ុនតែងតែចម្អិនឱ្យបានច្រើនតាមដែលពួកគេអាចញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ។

អស់ហើយ! ស៊ុបមីសូដែលឆ្ងាញ់មិនសមរម្យជាមួយបង្គាគឺរួចរាល់ហើយ។ ហើយ​សម្រាប់​បង្អែម អ្នក​ប្រាកដជា​ចូលចិត្ត​បង្អែម​ជប៉ុន​ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​របប​អាហារ​ផងដែរ។ អ្នកអាចភ្ញាក់ផ្អើល និងផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងបង្អែមបែបនេះ៖

• ទឹកនោម Chi Chi -
• វិសាមញ្ញ
• បង្អែមជាមួយផ្លែឈើ

ញ៉ាំបាយ!!!

មិត្តៗ ជឿព្រះទេ???

ស៊ុប Miso គឺជាម្ហូបជប៉ុនបុរាណ។ ជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តញ៉ាំវាមិនត្រឹមតែនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលព្រឹក និងពេលល្ងាច។ ម្ហូបនេះមានគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើន និងកាឡូរីអប្បបរមា។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ហើយការធ្វើឱ្យស៊ុបមីសូមិនពិបាកទាល់តែសោះ។

ស៊ុប Miso គឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រវត្តិ វាបានមកដល់ប្រទេសជប៉ុនជាមួយព្រះសង្ឃ។ ដំបូងឡើយ អាហារនេះមានសម្រាប់តែអ្នកមានទ្រព្យសម្បត្តិប៉ុណ្ណោះ ហើយព្រះសង្ឃបានលាក់រូបមន្តធ្វើម្ហូបយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅម្ហូបបានរីករាលដាលអាចចូលទៅដល់មនុស្សធម្មតា។

ដើម្បីធ្វើស៊ុបមីសូ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរ។ ទាំង​នេះ​គឺ​ជា​ម្សៅ​មីសូ និង​ដាស៊ី (dashi)។

Miso paste ត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលមានវប្បធម៌ផ្សិតពិសេសដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ fermentation និងអំបិលសមុទ្រ។ ដំណើរការ fermentation អាចចំណាយពេលពីច្រើនខែទៅច្រើនឆ្នាំ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ pasta ចាស់មានតម្លៃជាងប៉ុន្តែវាត្រូវតែប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាមួយនឹងការ fermentation យូរ ហានិភ័យនៃការវិវត្តនៃបាក់តេរីបង្កជំងឺកើនឡើង ដែលធ្វើឱ្យផលិតផលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

មានប្រភេទម្សៅមីសូជាច្រើនប្រភេទ។ កំណែបុរាណត្រូវបានផលិតតែពីសណ្តែកសៀងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែក៏មានជម្រើសផងដែរជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ barley អង្ករស ឬត្នោត គ្រាប់ពូជ hemp និងខ្ញី។ ជម្រើសនៃជម្រើស pasta គឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាពណ៌ pasta កាន់តែងងឹត រសជាតិរបស់វាកាន់តែសម្បូរបែប និងប្រៃ។

សមាសធាតុសំខាន់ទីពីរគឺ dashi (dashi) - ទំពាំងបាយជូរប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ពី​ត្រី​ធូណា​ដែល​ស្ងួត​ហើយ​បន្ទាប់​មក​ជក់បារី និង​សារ៉ាយ​សមុទ្រ​ពិសេស។

លើសពីនេះ ស៊ុបអាចមានសារ៉ាយសមុទ្រ (kelp, wakame ជាដើម) តៅហ៊ូឈីស សាច់ត្រី ផ្សិត shiitake និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។

របៀបធ្វើស៊ុបមីសូ

ចំណុចសំខាន់ៗនៃការរៀបចំ៖

• អ្នកមិនអាចបោះម្សៅមីសូ ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស៊ុបនោះទេ ផលិតផលនឹងមិនរលាយ ហើយនឹងអណ្តែតនៅក្នុងនោះជាបំណែកៗដែលមិនគួរញ៉ាំ។ ការបិទភ្ជាប់ត្រូវបាន stirred ជាមុននៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរនិងល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុប;
• ការបិទភ្ជាប់ miso មិនអត់ធ្មត់នឹងការពុះទេដូច្នេះបន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនេះទំពាំងបាយជូរមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទេ។
• miso មិនគួរត្រូវបានរក្សាទុក, ច្រើនតិច reheated, ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពេលមួយ;

• ស៊ុបអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬជាការបន្ថែមទៅអង្ករ។ ចាក់ស៊ុបចូលក្នុងចានតូចៗ។ ទំពាំងបាយជូរគឺស្រវឹងហើយសមាសធាតុរឹងត្រូវបានញ៉ាំជាមួយចង្កឹះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជនបរទេសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនតែងតែត្រូវបានបម្រើស្លាបព្រាសេរ៉ាមិចជាមួយនឹងស៊ុបមីសូ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖ ប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានគេដឹងថាមានអ្នករាប់សិបនាក់។ ហើយតួនាទីតិចតួចបំផុតក្នុងការបង្កើនអាយុសង្ឃឹមរស់គឺត្រូវបានលេងដោយទម្លាប់នៃរបបអាហារ រួមទាំងការស្រលាញ់អ្នកស្រុករបស់ប្រទេសនេះចំពោះស៊ុបមីសូ។ ម្ហូបនេះពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ពង្រឹងសរសៃឈាម និងការពារភាពចាស់នៃកោសិកា។

សូមអានផងដែរ៖ ស៊ុបត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកកំប៉ុង - រូបមន្តសាមញ្ញចំនួន 5

រូបមន្តបុរាណ

ដំបូងអ្នកគួរតែធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តស៊ុបប្រពៃណីដែលរួមបញ្ចូលអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ រូបមន្តនេះគឺជាមូលដ្ឋាន នៅពេលដែលអ្នករៀនពីរបៀបចំអិនវា អ្នកអាចធ្វើស៊ុបជាមួយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។

• 1 លីត្រទឹក;
• 2 ស្លាបព្រា dashi (ទំពាំងបាយជូរ granulated);
• ម្សៅមីសូ ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• 150 ក្រាម។ តៅហ៊ូ;
• 1 សន្លឹកនៃ wakame (នេះគឺជាសារ៉ាយពណ៌ត្នោត) ។

ចាក់ទឹកមួយលីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្រៀម (ដាស៊ី) កូរឱ្យឆ្អិន។ នេះនឹងជាមូលដ្ឋាននៃស៊ុបរបស់យើង។

ត្រាំ wakame ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងទឹកអោយស្អាត រួចកាត់ជាច្រូត (ដូចជាគុយទាវ)។ ប្រសិនបើប្រើ nori មិនចាំបាច់ត្រាំសារ៉ាយទេ អ្នកអាចកាត់វាភ្លាមៗ។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន wakame នៅក្នុងផ្សារទំនើបទេ អ្នកអាចជំនួសគ្រឿងផ្សំនេះដោយ 1 សន្លឹកនៃ nori ។

កាត់​តៅហ៊ូ​ជា​គូប​តូចៗ រួច​ទម្លាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ពុះ។ យើងក៏ផ្ទេរសារ៉ាយកាត់នៅទីនោះផងដែរ។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ 1-2 ស្លាបព្រាហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ពនលាយបរិមាណនៃការបិទភ្ជាប់ miso ជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យបានល្អនេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពក។

កាត់បន្ថយកម្រិតកំដៅរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរឈប់ឆ្អិន។ ចាក់​ម្សៅ​លាយ​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីកូរ pasta ឱ្យបានល្អហើយយកស៊ុបចេញពីចង្ក្រាន។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពែងឬចានជ្រៅតូចៗ។ បម្រើតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់

ស៊ុបមីសូជាមួយត្រីសាម៉ុង

កំណែ​នៃ​ស៊ុប​ត្រី​សាលម៉ុន​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​កំណែ​មូលដ្ឋាន។

• 250 ក្រាម។ fillet ត្រី salmon;
• ម្សៅមីសូ ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• 2 សន្លឹក wakame;
• 100 ក្រាម។ តៅហ៊ូ;
• ទឹក 1000 មីលីលីត្រ;
• 2 ស្លាបព្រា dashi;
• គ្រាប់ល្ង ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងពីរបី។

សូមអានផងដែរ៖ ស៊ុបទន្សាយ៖ រូបមន្ត ៨ យ៉ាងរហ័ស និងហ៊ាន

ត្រាំ​បន្ទះ​សារាយ​សមុទ្រ ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ហើម​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង ។ បន្ទាប់មកលាងហើយកាត់ជាបន្ទះវែងៗ។ យកសាច់ត្រីសាម៉ុងចេញពីស្បែក និងឆ្អឹង ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ កាត់តៅហ៊ូជាគូប។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ចៀនគ្រាប់ល្ងឱ្យស្រាល ប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាឆេះនោះទេ។

ចាក់ទឹកលើភ្លើងហើយកូរទំពាំងបាយជូរក្រៀម។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមបំណែកត្រី salmon ទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសារ៉ាយសមុទ្រ និងតៅហ៊ូ រួចច្របល់ចូលគ្នា។

ពនលាយម្សៅមីសូជាមួយបរិមាណទំពាំងបាយជូរតិចតួច ហើយចាក់វាចូលក្នុងស៊ុប។ កូរហើយបិទ។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះស៊ុបជាមួយចិញ្ចៀនស្តើងនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ស៊ុបមីសូជាមួយបង្គា

បំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតនៅលើរូបមន្តមូលដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំជាមួយបង្គា។

• 2 លីត្រទឹក;
• 4 ស្លាបព្រា dashi;
• 1 ការ៉ុត;
• 500 ក្រាម។ តៅហ៊ូ;
• ម្សៅមីសូ ៤ ស្លាបព្រាបាយ;
• ៣០០ ក្រាម។ បង្គា;
• ណូរី ៣ សន្លឹក;
• 2 ស៊ុត។

ក្លាសេ លាងជម្រះបង្គា។ កាត់សន្លឹក nori ទៅជាការ៉េតូចៗ។

ដំបូន្មាន! វាងាយស្រួលជាងក្នុងការកាត់សារាយ មិនមែនដោយកាំបិតទេ ប៉ុន្តែដោយកន្ត្រៃ។

លាបនិងច្របាច់ការ៉ុត។ ស៊ុតឆ្អិន, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ កាត់តៅហ៊ូតាមរបៀបដូចគ្នា។

យើងពនឺ dashi នៅក្នុងទឹកហើយនាំយកទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិន។ យើងដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងស៊ុប - ការ៉ុត សារ៉ាយសមុទ្រ បង្គា ស៊ុត និងតៅហ៊ូ ដាំឱ្យពុះតិចៗប្រហែល 7 នាទី បន្ទាប់មកចាក់ចេញមួយផ្នែកនៃទំពាំងបាយជូរ កូរមីស៉ុយចូល ហើយចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ . កូរហើយបិទភ្លាមៗ។

ស៊ុបមីសូជាមួយផ្សិត

ជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយគឺស៊ុបជាមួយផ្សិត shiitake ។ ផ្សិត​ប្រភេទ​នេះ​មាន​ច្រើន​នៅ​អាស៊ី។ ដូចផ្សិតទឹកឃ្មុំរបស់យើង shiitake ដុះនៅលើដើម និងគល់ឈើ។ វាមានមួកពណ៌ត្នោតធំទូលាយ និងដើមស្តើង។ ផ្នែកខាងលើនៃមួកគឺមិនស្មើគ្នា ដូចជាគ្របដណ្ដប់ដោយជញ្ជីង។

• 1 លីត្រទឹក;
• 4 ស្លាបព្រា dashi (ទំពាំងបាយជូរ granulated);
• 2-3 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ miso;
• 10 ភី។ ផ្សិត shiitake;
• 200 ក្រាម។ តៅហ៊ូ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់បម្រើ។

ដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយលាយទំពាំងបាយជូរ dashi ស្ងួតនៅក្នុងវា។ បន្ថែមតៅហ៊ូកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនប្រហែលពីរនាទី។ ហាន់​ផ្សិត​ដាក់​ក្នុង​ស៊ុប​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ ចៀសវាង​ការ​ពុះ​រយៈពេល ២-៣ នាទី ។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន ស៊ុប Miso ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដំបូងដ៏ពេញនិយម។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចធ្វើជាម្ចាស់រូបមន្តនេះយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ ស៊ុបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃការបិទភ្ជាប់សណ្តែកដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ មានប្រភេទជាច្រើនរបស់វា ដូច្នេះអ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍

មុននឹងដឹងពីរបៀបធ្វើស៊ុប Miso តោះមើលមុខម្ហូបនេះអោយកាន់តែច្បាស់។ Miso paste មានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះ អ្នក​អាច​រក​ឃើញ​ម្សៅ​លាប​ពណ៌​លឿង ក្រហម ត្នោត និង​សូម្បី​តែ​ខ្មៅ​ដាក់​លក់។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍និយាយថាមីសូក្រហមគឺសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើស៊ុប។

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការបិទភ្ជាប់នេះខុសគ្នានៅក្នុងស្ថិរភាពនិងរសជាតិ។ អាស្រ័យលើមីសូដែលបានជ្រើសរើស ម្ហូបអាចមានប្រៃ ជូរល្មម និងសូម្បីតែផ្អែម។

ស៊ុបជប៉ុនត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជា៖

• សារាយសមុទ្រ;
• បន្លែ - daikon, ខាត់ណាផា្កស្ព, spinach, ខ្ទឹមបារាំង, ដំឡូង, turnips;
• ផ្សិត;
• សាច់ - សាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់;
• ត្រីឧទាហរណ៍សាច់ត្រី salmon;
• អាហារសមុទ្រជាច្រើនមុខដូចជា មឹក បង្គា ក៏ដូចជាសំបកខ្យង និងរតីយាវហឺ។

ហើយរឿងមួយទៀត: ឈីសតៅហ៊ូត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅមីសូ។ ហើយដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាឈីសពិសេសនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន។

ចំណាំ! នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន មីសូត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ក៏ដូចជាអាហារពេលល្ងាចមុនពេលអាហារសាច់ផងដែរ។

អ្នកហូបចុកជាច្រើនជាពិសេសចូលចិត្តស៊ុប Miso ជាមួយបង្គា។ វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ ហើយ​រសជាតិ​របស់​ម្ហូប​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

សមាសធាតុ៖

• 2 លីត្រនៃទឹកចម្រោះ;
• ការ៉ុត;
• ឈីសតៅហ៊ូ 500 ក្រាម;
• 4 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ miso;
• បង្គា 0,3 គីឡូក្រាម;
• ណូរី ៣ សន្លឹក;
• 2 ស៊ុត។

យកចិត្តទុកដាក់! មាតិកាកាឡូរីនៃស៊ុប Miso អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងវា។ ជាទូទៅម្ហូបបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានកាឡូរីទាប តម្លៃថាមពលរបស់វាគឺជាមធ្យម 100 Kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ចំណាំ! រឿងព្រេងអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងរួចហើយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការបិទភ្ជាប់ miso ។ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីត glutamic និង lecithin ។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថាចានដែលរៀបចំជាមួយមីសូធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀន។

ស៊ុបផ្សិតដើមមកពីប្រទេសជប៉ុន

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយស៊ុប Miso ជប៉ុនមានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន។ រូបមន្តរបស់វាជាមួយផ្សិត Shiitake ត្រូវបានចាត់ទុកថាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។ ទិញផ្សិតស្ងួតជាមុន ហើយបន្តទៅមុខ ហើយយកឈ្នះម្ហូបបូព៌ា។ កំណត់បរិមាណទឹកស៊ីអ៊ីវដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

សមាសធាតុ៖

• 1 លីត្រ ទឹកចម្រោះ 200 មីលីលីត្រ;
• មីសូ ១៣០ ក្រាម;
• 30-40 ក្រាម ផ្សិត Shiitake;
• មី buckwheat - 0,1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• បៃតង។

ការរៀបចំ៖

ហើយស៊ុបនេះនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវនិងមានសុខភាពល្អ។ អ្នកត្រូវស្តុកទុកនៅលើគ្រាប់ Dashi ជាមុនដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបត្រូវបានចម្អិន។ ពួកវាងាយស្រួលរកនៅក្នុងនាយកដ្ឋានភាគខាងកើតនៃផ្សារទំនើប។

សមាសធាតុ៖

• 1 ½ tsp ។ គ្រាប់ "Dasi";
• ½ស្លាបព្រា បិទភ្ជាប់ miso ពណ៌ស;
• ½ស្លាបព្រា គូបនៃឈីសតៅហ៊ូ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
• 4 tbsp ។ ទឹកចម្រោះ;
• 1 tbsp ។ លីត្រ សារាយសមុទ្រស្ងួត។

ការរៀបចំ៖

ជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបបូព៌ាជាមួយត្រី salmon

ស៊ុប "មីសូ" ត្រីប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានស្ទាត់ជំនាញរូបមន្តត្រី salmon រួចហើយ។ យើង​ក៏​នឹង​មិន​នៅ​ពី​ក្រោយ​គេ​ដែរ។

សមាសធាតុ៖

• 1 tbsp ។ លីត្រ សារាយសមុទ្រស្ងួត;
• ឈីសតៅហ៊ូ 0,1 គីឡូក្រាម;
• សាច់ត្រី salmon 150 ក្រាម;
• 1 tsp ។ គ្រាប់ល្ង;
• 1 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ miso ។

ការរៀបចំ៖

អាថ៌កំបាំងសំខាន់ 3 នៃស៊ុបបូព៌ា៖

• អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃម្ហូបជប៉ុន Miso គឺមិនត្រូវយកម្សៅទៅស្ងោរទេ។ វា​មិន​អាច​ស្ងោរ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​បាន​ទេ ប៉ុន្តែ​គួរ​បន្ថែម​ទៅ​ស៊ុប​នៅ​ចុង​បញ្ចប់​នៃ​ការ​ចម្អិន។
• នៅពេលបន្ថែម miso អនុវត្តតាមសមាមាត្រទាំងនេះ: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរអ្នកត្រូវការ 150 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់។
• យ៉ាងហោចណាស់សមាសធាតុពីរត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប Miso ដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរូបរាង ពណ៌ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

ល្បិចជប៉ុន! ជនជាតិជប៉ុនប្រើម្សៅមីសូ មិនត្រឹមតែសម្រាប់ធ្វើស៊ុបប៉ុណ្ណោះទេ។ វាដើរតួជាប្រភេទនៃសារធាតុថែរក្សាដែលអាចរក្សាភាពស្រស់នៃផលិតផល និងមុខម្ហូបផ្សេងៗឱ្យបានយូរ។ ជាឧទាហរណ៍ ត្រីស្រស់ដែលត្រាំក្នុងម្សៅមីសូ អាចរក្សាទុកបានជាច្រើនសប្តាហ៍។