ផ្ទះ
វាស្ទើរតែជាការបំផ្លើសក្នុងការនិយាយថា នំប៉័ងគឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ដោយគ្មានអាហារណាមួយកម្រនឹងបញ្ចប់។ មនុស្សបានញ៉ាំវាអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដោយចាត់ទុកថាវាមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែយូរៗទៅ សមាសភាព និងបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងបានក្លាយជាប្រធានបទនៃការជជែកវែកញែកក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។
តើនំប៉័ងធ្វើពីអ្វី?
ទំនិញដុតនំនៅក្នុងហាងមានតម្លៃថោកណាស់ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាសាមញ្ញ ដូច្នេះហើយធម្មជាតិ និងមានសុខភាពល្អ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនពិតទាំងស្រុងទេ។
- សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃគ្រឿងផ្សំដែលនំប៉័ងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសហគ្រាសទំនើបគឺស្មុគស្មាញណាស់។ រូបមន្តរួមមាន:
- ម្សៅចម្រាញ់ (ព្យាបាលដោយគីមី);
- សារធាតុបន្ថែមរសជាតិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗ (ថ្នាំពណ៌ និងអ្នកកែលម្អរសជាតិ);
- gluten;
- ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃខ្លាញ់ trans និងប្រេងបន្លែ;
yeast និងអំបិល។
ការវិនិច្ឆ័យដោយសមាសភាពដែលមិនសាមញ្ញទាល់តែសោះ នំបុ័ងមិនអាចចាត់ទុកថាជាអាហារធម្មជាតិទាំងស្រុងនោះទេ ដែលមានន័យថាមានហេតុផលដើម្បីចាត់ទុកថាវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។
ការចម្រាញ់គឺជាដំណើរការបន្សុតដែលសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ និងចាំបាច់បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្សត្រូវបានយកចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដោយបន្សល់ទុកតែម្សៅដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ម្សៅដែលបានបន្សុតតាមរបៀបនេះលែងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទៀតហើយ៖ ទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រភពនៃវីតាមីន E ឬកន្ទក់ ដែលជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់នៃជាតិសរសៃ ឬស្រទាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ aleurone ដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃ។ លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃខ្លាញ់ trans នៅលើរាងកាយមនុស្សត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ ហើយប្រេងបន្លែនៅពេលដុតនំ បង្កើតជាសារធាតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កមហារីក។
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងនំប៉័ងមួយដុំ
ឧទាហរណ៍ នំប៉័ងស្រូវសាលី 100 ក្រាមមានពី 230 ទៅ 250 kcal ហើយនំប៉័ង rye ដូចគ្នាមានប្រហែល 180 kcal ។ ដើម្បីកំណត់ចំនួនកាឡូរីក្នុងមួយដុំ អ្នកត្រូវរកឱ្យឃើញថាតើទម្ងន់របស់វាជាអ្វី។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើវាគឺថ្លឹងវានៅលើមាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេនោះ អ្នកអាចប្រើការគណនាសាមញ្ញបាន។
ទម្ងន់នៃនំប៉័ងធម្មតាមួយគឺជាមធ្យម 600 ក្រាម ហើយប្រសិនបើអ្នកកាត់វាជា 10 ផ្នែក នោះនីមួយៗនឹងមានទម្ងន់ 60 ក្រាម ហើយប្រសិនបើអ្នកកាត់វាជា 20 អ្នកនឹងទទួលបានដុំមួយមានទម្ងន់ 30 ក្រាម។ នោះគឺប្រសិនបើ យើងកំពុងនិយាយអំពីអំពីពណ៌សបន្ទាប់មកក្នុងមួយដុំនឹងមាន 75 ឬ 150 kcal អាស្រ័យលើចំនួនផ្នែកដែលនំប៉័ងត្រូវបានកាត់។ សម្រាប់ rye ឬ Borodinsky វានឹងមានរួចទៅហើយ 54 និង 108 kcal រៀងគ្នា។
ប្រភេទនៃនំប៉័ង
ជួរនៃផលិតផលនំប៉័ងសព្វថ្ងៃនេះមានទំហំធំណាស់ ប៉ុន្តែប្រភេទសំខាន់ៗមួយចំនួនអាចត្រូវបានសម្គាល់៖
- rye;
- ស្រូវសាលី;
- rye - ស្រូវសាលី;
- ស្រូវសាលី - rye ។
រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ង rye មានគ្រាប់ពូជ សំបក ឬម្សៅផ្ទាំងរូបភាព ហើយវាអាចសាមញ្ញ ឬកែលម្អ។ ក្នុងករណីទីពីរ malt, molasses, គ្រាប់ពូជ caraway និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពកំឡុងពេលដុតនំ។ ប្រភេទនេះមានច្រើនទៀត លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍.
នំប៉័ងសាមញ្ញ កែលម្អ និងសម្បូរបែបត្រូវបានដុតនំពីស្រូវសាលី។ សម្រាប់ជម្រើសចុងក្រោយ ផលិតផលទឹកដោះគោ ស៊ុត និង margarine ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវមានសុខភាពល្អ។
សមាសភាពគីមី និងអត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ង
យោងទៅតាម GOST នំប៉័ងពណ៌សត្រូវបានដុតនំពី ម្សៅស្រូវសាលី, ប្រេងបន្លែ, ស្ករ, អំបិល, ទឹក និង yeast ដែលធ្វើឱ្យវា fluffy ប៉ុន្តែកាន់តែមានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ។ វាមាននៅក្នុង 100 ក្រាម:
- ប្រូតេអ៊ីន 7,9%;
- ខ្លាញ់ 1%;
- ទឹក 37,7%;
- 47% dextrins និងម្សៅ។
ប្រភេទនេះមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុត ហើយមិនមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីទាំងអស់។
ប្រផេះមានទាំងម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅស្រូវសាលី នេះជាសមាសភាពរបស់វាក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផល៖
- ប្រូតេអ៊ីន - 8,1 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ - 3,4 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត - 42,2 ក្រាម។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាស៊ីតអាមីណូនិងរ៉ាឌីកាល់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
សំខាន់! ម្សៅនៃថ្នាក់ទាបផលិតបានច្រើនបំផុត នំបុ័ងដែលមានសុខភាពល្អដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សលើរបបអាហារ។
នំប៉័ងកន្ទក់មានសមាសធាតុស្រដៀងនឹងនំប៉័ងស ប៉ុន្តែវាបានបន្ថែមសារធាតុផ្សំដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតផល អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។. វាមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ ជាតិសរសៃ ស័ង្កសី ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងសកម្មភាពខួរក្បាល។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺពោរពេញទៅដោយវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ។ វាគឺជាប្រភពថាមពល និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារបានត្រឹមត្រូវ។
សមាសភាពរបស់វា៖
- កាបូអ៊ីដ្រាត - 52 ក្រាម;
- ប្រូតេអ៊ីន - 8 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ - 4 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរី - ពី 250 ទៅ 300 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងពណ៌ស (ស្រូវសាលី)
ជីដូនជីតារបស់យើងកម្រញ៉ាំនំបុ័ងពណ៌ស ពួកគេដុតនំតែក្នុងថ្ងៃបុណ្យសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានពិភាក្សាជាយូរមកហើយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងមានប្រយោជន៍នៃនំដុតពណ៌ស ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់គ្នាយល់ស្របលើរឿងមួយ៖ នំប៉័ងស្រូវសាលីមានជាតិសរសៃទាបបំផុត។ ប៉ុន្តែសរសៃរដុបគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃពោះវៀន; លើសពីនេះទៀតពួកគេស្រូបយករាវដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សម្នាក់ពេញចិត្តនឹងអាហារតិច។
ដូច្នេះ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលស្រូវសាលីសម្រាប់មនុស្សគឺតិចជាងគ្រោះថ្នាក់ពីម្សៅដែលវាមាន។
នំប៉័ងណាដែលមានសុខភាពល្អជាង: គ្រាប់ធញ្ញជាតិធម្មតាឬទាំងមូល
ចង់បាន អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតនៅពេលនិយាយអំពីនំប៉័ង គួរតែទិញនំដែលដុតនំពីម្សៅម្សៅទាំងមូល។ វារក្សាមេរោគ និងសំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលជាមូលហេតុដែលប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ហើយវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនដល់រាងកាយ។
នំប៉័ងទាំងនេះមានជាតិសរសៃ វីតាមីនជាច្រើន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃច្រើន ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ចលនាពោះវៀន។
ប៉ុន្តែទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃនំប៉័ងប្រភេទនេះក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវាសម្រាប់អ្នកដែលមានសារធាតុស្អិតនៅក្នុងពោះវៀន ឬទទួលរងពីជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនោះទេ។ នំដុតបែបនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការរលាកក្រពះពោះវៀនអំឡុងពេលមានសភាពធ្ងន់ធ្ងរ។
តើកុមារអាចផ្តល់នំប៉័ងនៅអាយុប៉ុន្មាន?
គ្រូពេទ្យកុមារណែនាំឱ្យណែនាំនំដុតនំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារមិនតិចជាងប្រាំពីរខែ។ លើសពីនេះទៀតទាំងនេះគួរតែ។ ប្រសិនបើកុមារមានធ្មេញរួចហើយនោះ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការផ្តល់ឱ្យពួកគេទៅគាត់។ សម្រាប់ទារកដែលមានអាយុមួយឆ្នាំ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃគឺប្រហែល 50 ក្រាមនៃស្រូវសាលីនិង 15 ក្រាមនៃពណ៌ខ្មៅ។
សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំ នំបុ័ងស្រូវសាលីដែលមានតម្លៃថ្លៃគឺមានប្រយោជន៍ ក្រោយមកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមផ្តល់នំបុ័ង rye ។ ពូជជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃកន្ទក់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផ្តល់ឱ្យកុមារចាប់ពីអាយុ 2 ឆ្នាំនៅពេលដែលកុមារអាចរំលាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិរួចហើយ។
សំខាន់! ផ្នែកទីមួយគួរតែតូច: មិនលើសពីប្រាំក្រាម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្តល់ឱ្យវានៅក្នុងពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃដើម្បីសង្កេតមើលប្រតិកម្មរបស់កុមារចំពោះផលិតផលថ្មីនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។
តើនំប៉័ងប្រភេទណាដែលអ្នកអាចញ៉ាំពេលសម្រកទម្ងន់?
ជាញឹកញយ មនុស្សចង់កម្ចាត់ទម្ងន់លើស បដិសេធទាំងស្រុងនូវនំដុត ដោយផ្តល់ឱ្យវានូវតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគឺខុសព្រោះវាមានសារធាតុចាំបាច់។
នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បំផុតព្រោះវាមានជាតិសរសៃក្រាស់ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ពោះវៀន។ អ្នកដែលទទួលទានរបបអាហារច្រើនតែមានអារម្មណ៍ឃ្លាន ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចឱ្យអ្នកឆ្អែតបានលឿនដោយគ្មានកាឡូរីបន្ថែម និងប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នក។
តើអ្នកអាចញ៉ាំនំប៉័ងប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ
អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភជឿថា នំបុ័ងខ្មៅ និងស នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ ប្រសិនបើមិនមាន contraindications អ្នកអាចញ៉ាំនំបុ័ងរហូតដល់ 300 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាដំណើរការនៃការ assimilation នៃនំបុ័ងអាស្រ័យលើ លក្ខណៈហ្សែនមនុស្សគ្រប់រូប។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សមួយចំនួនរំលាយនំបុ័ងខ្មៅបានប្រសើរជាង ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតរំលាយនំប៉័ងស្រូវសាលី។
បុរសដែលធ្វើពលកម្មរាងកាយធ្ងន់អាចញ៉ាំរហូតដល់ 500 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយសម្រាប់មនុស្សចាស់គួរតែកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់របស់វាមកត្រឹម 150 ក្រាម។
នំដុតនំកាន់តែស្រស់ និងទន់ គ្រោះថ្នាក់ដល់ក្រពះកាន់តែខ្លាំង ព្រោះវាផ្ទុកមេដំបែសំយោគ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួន, ពួកគេមានទំនោរទៅនឹងឥទ្ធិពលធ្លាក់ទឹកចិត្តលើ microflora ពោះវៀន, រំខានដល់មុខងាររបស់វា។ មនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ធ្ងន់និងមិនស្រួល, ជូរចត់នៅក្នុងមាត់។ ម្សៅដែលមាននៅក្នុងនំបុ័ងស្រស់មាន លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងរលាកជញ្ជាំងពោះវៀន បណ្តាលឱ្យឈឺចាប់ និងចង្អៀត។
នេះជាមូលហេតុដែលការញ៉ាំនំបុ័ងស្រស់មានគ្រោះថ្នាក់ចំពោះអ្នកដែលមានបញ្ហាថ្លើម ក្រពះ និងបេះដូង។ មុននឹងប្រើ វាជាការប្រសើរក្នុងការស្ងួតវា ឬញ៉ាំនំបុ័ងកាលពីម្សិលមិញ។
រូបមន្តនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។
ជាការពិតណាស់នំបុ័ងដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនឹងក្លាយជានំបុ័ងដុតនំដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកព្រោះវានឹងមានតែគ្រឿងផ្សំដែលគេស្គាល់ហើយគ្មាន សារធាតុបន្ថែមអាហារ.
នេះគឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារដោយមិនប្រើដំបែ៖
- ទឹករ៉ែធម្មជាតិ - 500 មីលីលីត្រ;
- 500 - 600 ក្រាម rye ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល;
- អំបិល - 3 ក្រាម។
លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត ច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តងៗ បន្ថែមទឹកក្តៅ។ កាត់ម្សៅទៅជារាងដែលចង់បាន កាត់ជាច្រូតជាច្រើននៅលើវា ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
ជាការពិតណាស់ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាស និងពេលវេលាដើម្បីដុតនំនំប៉័ងដោយខ្លួនឯងនោះទេ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍ពីវានឹងមានច្រើនជាងនំប៉័ងដែលទិញពីហាង។
តើនំប៉័ងមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?
ដើម្បីដុតនំមួយដុំ អ្នកត្រូវការផលិតផលអប្បបរមា ប៉ុន្តែអ្នកផលិត ដើម្បីផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវបទបង្ហាញដ៏ទាក់ទាញ បន្ថែមសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ អ្នកកែលម្អ និងរសជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់។
លើសពីនេះ នំប៉័ងដែលលក់ភាគច្រើនត្រូវបានដុតនំពីម្សៅចម្រាញ់ ដែលស្ទើរតែគ្មានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងស្រុង។ ជារឿយៗវាក៏មានផ្ទុកនូវ malt និង molasses ដែលជាផលិតផលគីមីនៃការផលិតស្ករ។
សំខាន់! លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺនំដុតដែលធ្វើពីម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដោយប្រើម្សៅជូរជំនួសឱ្យដំបែ ផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំជាអាហារពេលព្រឹក ឧទាហរណ៍ជាមួយប៊ឺ ហើយវានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ឬតួលេខរបស់អ្នកឡើយ។
របៀបជ្រើសរើសនំប៉័ងនៅពេលទិញ
រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន មិនទាន់មានច្បាប់តម្រូវឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតដាក់បញ្ជីលើការវេចខ្ចប់នូវសមាសធាតុផ្សំរបស់វាទាំងស្រុងនោះទេ រួមទាំងសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ វាពិតជាពិបាកសម្រាប់អ្នកដើរទិញឥវ៉ាន់ក្នុងហាងមួយក្នុងការជ្រើសរើសនំប៉័ងដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ប៉ុន្តែនៅតែនៅពេលជ្រើសរើសនំប៉័ងនៅក្នុងផ្សារទំនើប អ្នកមិនគួរផ្តោតទៅលើភាពស្រស់ និងភាពរលោងរបស់វានោះទេ ប៉ុន្តែនៅលើស្លាកសញ្ញា និងផលិតផលដែលបានបង្ហាញនៅលើវា។ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យផលិតផលដុតនំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល, ផ្ទាំងរូបភាព, ម្សៅ peeled ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ bran ។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដែលសមាសភាពមិនមានរសជាតិឬសារធាតុកែលម្អម្សៅ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនទៀតសម្រាប់រាងកាយ ។
របៀបរក្សាទុកនំប៉័ងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ជាប្រពៃណី កន្លែងទុកនំដុតគឺធុងនំប៉័ង។ វាអាចត្រូវបានធ្វើពីផ្លាស្ទិចដែកឬឈើ។ ប្រអប់នំប៉័ងគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅជាទៀងទាត់ ហើយប្រសិនបើវាជាឈើ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីលាងរួច មុនពេលដាក់នំប៉័ងនៅក្នុងវា វាត្រូវតែស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
លើសពីនេះ នំប៉័ងស្រូវសាលី និងនំប័រប៊ឺគួរត្រូវបានរក្សាទុកដាច់ដោយឡែកពីនំបុ័ង rye: វិធីនេះពួកគេនឹងរក្សាភាពស្រស់ និងអត្ថប្រយោជន៍បានយូរ។
ប្រសិនបើត្រូវការបន្ថែមទៀត ការផ្ទុករយៈពេលវែងបន្ទាប់មក អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនបង្កកបាន តែក្នុងករណីនេះ នំប៉័ង ឬនំប៉័ងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាមុនសិន ដើម្បីបន្សាបបរិមាណដែលត្រូវការ មិនមែននំប៉័ងទាំងមូលនោះទេ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ អាយុកាលធ្នើ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់នំប៉័ងអាចបន្តរហូតដល់ច្រើនខែ។
នំប៉័ងដែលមានក្លិនស្អុយអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់ដោយរក្សាវានៅក្នុងអាងងូតទឹក ឬនៅក្នុងឡ បន្ទាប់ពីប្រោះវាជាមួយទឹក។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង អាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវរបស់វា៖
ដោយអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន អ្នកអាចញ៉ាំនំដុតដោយមិនខ្លាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព៖
- អ្នកមិនគួរបរិភោគនំបុ័ងស្រស់ឬក្តៅ;
- ទុកពូជផ្សេងៗគ្នាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក;
- នំប៉័ងដែលមានផ្សិតទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់៖ វាមិនអាចកាត់ចេញពីផ្សិតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតបានទេ។
- នំបុ័ងណាមួយល្អបំផុតជាមួយផលិតផលសត្វ;
- គ្រឿងផ្សំតិចជាងមុននៅក្នុងនំដុតនំ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាកាន់តែច្រើន។
នំប៉័ងមួយណាដែលត្រូវផ្តល់ចំណូលចិត្ត មនុស្សគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តនំបញ្ចុក រីឯអ្នកខ្លះទៀតញ៉ាំតែនំដែលគ្មានដំបែ នំបុ័ង rye. វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនិងស្ថានភាពសុខភាព, ដោយសារតែមាន contraindications វេជ្ជសាស្រ្តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៃពូជមួយចំនួន។
តើអ្នកយល់ថាអត្ថបទនេះមានប្រយោជន៍ទេ?
នំបុ័ង ប្រភេទផ្សេងគ្នាតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ អាហារសំខាន់នៅ Rus គឺនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់ធ្វើពីស្រូវសាលី។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តពិសេសនៅក្នុងវត្តអារាម។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងហាងមានជម្រើសដ៏ធំនៃផលិតផលនំបុ័ងសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមបដិសេធផលិតផលម្សៅនេះ ដោយសារពួកគេជឿថាវារួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់លើស។
តើយ៉ាងនេះហើយតើយើងបាត់បង់អ្វីដោយការបដិសេធនំប៉័ង?
វាប្រហែលជាពិបាកក្នុងការស្វែងរកផលិតផលដែលមានលក្ខណៈចម្រុះជាងនេះ។ នំប៉័ងមានសារធាតុព្យាបាលជាច្រើនដែលរាងកាយត្រូវការ។ មានករណីជាច្រើននៅពេលដែលមនុស្សបរិភោគតែនំប៉័ង និងទឹក រស់នៅអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយក្នុងពេលតែមួយត្រូវបានសម្គាល់ដោយសុខភាពល្អ។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងចៃដន្យនោះទេ ព្រោះនំប៉័ងមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ទាំងមូល វីតាមីន A, K និង E, សូដ្យូម, ក្លរីន, ស័ង្កសី, សេលេញ៉ូម, ទង់ដែង, cobalt, ម៉ាញេស្យូម, ស៊ីលីកុន, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស, អ៊ីយ៉ូត។ ការបដិសេធទាំងស្រុងនៃនំបុ័ងអាចនាំអោយមានការធ្លាក់ទឹកចិត្ត ឆាប់ខឹង អស់កម្លាំង និងមិនពេញចិត្តចំពោះខ្លួនឯង ពីព្រោះផលិតផលធញ្ញជាតិគឺជាប្រភពសំខាន់មួយនៃវីតាមីន B ដែលគ្រប់គ្រងមុខងាររបស់យើង ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹង។
ច្បាប់សំខាន់ក្នុងការញ៉ាំនំប៉័ងគឺត្រូវចងចាំជានិច្ចក្នុងកម្រិតមធ្យម!អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភជឿថា 150 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌ប្រផេះឬ rye នឹងមិនធ្វើឱ្យខូចតួលេខរបស់អ្នកទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់នំបុ័ងសុទ្ធតែមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ចូរព្យាយាមរកអ្វីដែលអ្នកអាច និងគួរញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយមិនខ្លាចឡើងផោនបន្ថែម។
នំប៉័ងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា
នំបុ័ងពណ៌សស្រូវសាលី (នំបុ័ង, baguette, kalach, នំដុតនំ)
យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ នំបុ័ងពណ៌សដែលផលិតពីម្សៅល្អ មានកាឡូរី និងម្សៅច្រើនជាងវាមានប្រយោជន៍។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំនំប៉័ងពណ៌ស ឬនំម៉ាហ្វីន កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង អាំងស៊ុយលីនត្រូវបានផលិត ដែលបណ្តាលឱ្យជាតិស្ករធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង ហើយអារម្មណ៍នៃភាពស្រេកឃ្លានលេចឡើង។ ការញ៉ាំនំប៉័ងពណ៌សជាធម្មតាធ្វើឲ្យញ៉ាំច្រើន។
ប្រសិនបើសេចក្តីស្រឡាញ់របស់អ្នកចំពោះនំប៉័ងស្រូវសាលីគឺអស្ចារ្យណាស់ ចូរជ្រើសរើសនំប៉័ងស្រូវសាលីជាមួយនឹងការបន្ថែម ធញ្ញជាតិ buckwheat, មី, oats, គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន និង flaxក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមគ្រប់ប្រភេទ - ខ្ទឹមបារាំង, paprika, ល្ពៅ, ការ៉ុត. បន្ថែមពីលើម្សៅ និងកាឡូរី នំបុ័ងបែបនេះមានជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ។
នំប៉័ងស្រូវសាលី
នំបុ័ងពណ៌ប្រផេះនិងខ្មៅ
នំបុ័ងពណ៌ប្រផេះ និងខ្មៅដែលមានម្សៅ rye ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយច្រើនដងយឺតជាងនំបុ័ងស្រូវសាលី។ អត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ង rye គឺមិនអាចប្រកែកបាន។ វាមានសារសំខាន់សម្រាប់ រាងកាយរបស់មនុស្សអាស៊ីតអាមីណូ ជាតិសរសៃ ម៉ាក្រូ អំបិលរ៉ែ មីក្រូធាតុ។ ប្រូតេអ៊ីននំបុ័ង rye សម្បូរទៅដោយ lysine (អាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ) ។ មិនដូចនំបុ័ងពណ៌សទេ នំបុ័ង rye ជួយអ្នកកែតម្រូវបរិមាណអាហារដែលអ្នកញ៉ាំ៖ នៅពេលអ្នកញ៉ាំនំប៉័ងនេះរួមផ្សំជាមួយអាហារផ្សេងទៀត អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ហើយបញ្ចប់ដោយការញ៉ាំតិច។
នំបុ័ង Rye លើកកម្ពស់ការដកយកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃសារធាតុបង្កមហារីកពីរាងកាយក៏ដូចជាផ្សេងទៀត។ ផលិតផលបង្កគ្រោះថ្នាក់ការរំលាយអាហារ។ វាមានកាឡូរីទាបជាងច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងពណ៌ស។ ឥឡូវនេះមានចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងដោយផ្អែកលើម្សៅ rye: ជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway, raisins, គ្រាប់, bran ។ ដោយវិធី Bran មានវីតាមីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែបន្ថែម។ ប្រសិនបើម្សៅពីធញ្ញជាតិ legume (ពោត peas) ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតនំបុ័ង rye នោះមាតិកាកាឡូរីនៃនំបុ័ងនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយប៉ុន្តែមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងកើនឡើង។
នំប៉័ងពណ៌ប្រផេះ
នំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូល
សម្រាប់អ្នកដែលមើលទម្ងន់របស់ខ្លួន វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការញ៉ាំនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអាហារសម្បូរជាតិសរសៃច្រើន ទំនងជាមិនសូវកើតជំងឺធាត់ មហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូងទេ។ នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ពង្រឹងរាងកាយ, ពន្យារភាពវ័យក្មេងនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេង។ នំបុ័ងធ្វើពីម្សៅបែបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាផលិតផលឱសថ។ នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនារបស់ពោះវៀន ព្រោះវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃគ្រើម។ វាក៏មានប្រសិទ្ធភាពកម្ចាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយផងដែរ - អំបិលលោហៈធ្ងន់ និងផលិតផលពុកផុយដែលមានជាតិពុល។ បទដ្ឋាននៃ "នំប៉័ងឱសថ" ក្នុងមួយថ្ងៃគឺ 3-4 បំណែក (ប្រហែល 150 ក្រាម) ។
នំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូល
នំបុ័ង "រស់"
នំបុ័ងដែលសម្គាល់ថា "ផ្ទាល់" បានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើរហាងនាពេលថ្មីៗនេះ ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមរួចទៅហើយ។ តើអ្វីទៅជា«ភាពអស្ចារ្យ»របស់វា? វាសាមញ្ញ៖ នំប៉័ងនេះគឺផ្អែកលើការរស់នៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លកថ្មីៗ។ តាមក្បួនមួយវត្ថុធាតុដើមចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិដែលស្ថិតក្នុងស្ថានភាពងងុយដេក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ "dormant" មានមាតិកាទាបនៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ ខណៈដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លកថ្មីៗមានច្រើនជាងនេះច្រើនដង។ នំបុ័ង "ផ្ទាល់" មិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរទេ ដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ . ការពន្លកគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជីវិតគឺជាឱសថបុរាណសម្រាប់សុខភាព។ មនុស្សជាច្រើនដែលបានសាកល្បង និងចូលចិត្តនំបុ័ង "រស់" ជឿថា នំសាំងវិចជាមួយវាគឺជាអាហារព្យាបាលដែលធ្វើអោយសុខភាពឡើងវិញ។
នំបុ័ង "រស់"
នំប៉័ង BIO
នំបុ័ង BIO គឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងប្រឆាំងទៅនឹងសារធាតុបន្ថែមអាហារគ្រប់ប្រភេទ។ នំប៉័ងនេះគ្មានសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុដំបែ ឬសារធាតុបន្ថែមអាហារផ្សេងៗ។ សម្រាប់ការផលិតរបស់វា ទាំងម្សៅ rye ឬ ស្រូវសាលី គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល សំបក ផ្ទាំងរូបភាព ឬម្សៅ coarse ត្រូវបានគេប្រើ។ Yeast មិនត្រូវបានប្រើទេ - វាត្រូវបានជំនួសដោយវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមធម្មជាតិ។ ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ គ្រាប់ពូជ គ្រាប់ caraway គ្រាប់ ផ្លែ raisins គ្រាប់ពូជ poppy prunes ប៉េងប៉ោះស្ងួត ល្ពៅ dill និងគ្រឿងទេសដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀតជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំបុ័ងសរីរាង្គ។
នំប៉័ង BIO
នំប៉័ងគ្មានដំបែ (គ្មានខ្លាញ់)
នំបុ័ង rye គ្មានដំបែត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃដំបែ ហើយវាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានដំបែ។ នំបុ័ងនេះមានតែដំបែ ម្សៅ rye អំបិល និងទឹក។ កាឡូរីអប្បបរមា - អត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា! នំប៉័ងនេះបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវសាស្រ្ត។ នំប៉័ងគ្មានដំបែក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកផងដែរ។ មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺក្រពះនិង dysbacteriosis ។
នំប៉័ងគ្មានដំបែ
ញ៉ាំនំប៉័ងជាមួយអ្វីល្អជាង?
នំបុ័ងល្អជាមួយទឹកដោះគោ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស៊ុប និងបន្លែ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងកុំបរិភោគវាជាមួយផលិតផលសាច់ ព្រោះការរួមផ្សំនៃនំប៉័ង + សាច់ក្នុងក្រពះធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយម្សៅ ដែលបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ធ្ងន់ និងក្រហាយទ្រូង។
នំប៉័ងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងអ្វីៗទាំងអស់អំពីនំប៉័ងហើយអ្នកត្រូវញ៉ាំអ្វីជាបន្ទាន់។ តើធ្វើដូចម្តេចអំពីនំបុ័ងក្តៅជាមួយឱសថនិងប្រេងអូលីវ? យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តវីដេអូដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សដ៏អស្ចារ្យពី Lara Katsova!
- មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។
- វត្តមាននៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ ធម្មជាតិ។
- កាបូអ៊ីដ្រាតដែលសន្ទស្សន៍ glycemic ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរបៀបដែលនំប៉័ងត្រូវបានរៀបចំ។
- មួយចំនួនធំនៃសារធាតុរ៉ែនិង។
- បរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃដែលជួយកែលម្អដំណើរការរំលាយអាហារ។
ជាតិសរសៃសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសព្រោះវាជួយជៀសវាងផលវិបាកមិនល្អពីការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេក។
អាស្រ័យលើរូបមន្ត នំប៉័ងត្រូវបានបែងចែកតាមបែបប្រពៃណី៖
- នំប៉័ងគ្មានដំបែ។ផលិតពីម្សៅពិសេស។ លក្ខណៈសំខាន់គឺអវត្តមាននៃផ្សិតហើយជាលទ្ធផល phytoestrogens ។
- នំបុ័ងពណ៌សធ្វើពីម្សៅល្អប្រណិត។កាន់កាប់ អត្រាខ្ពស់បំផុតសន្ទស្សន៍ glycemic និងមាតិកាទាបបំផុតនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។
- នំបុ័ងពណ៌សធ្វើពីម្សៅទាំងមូល។ជាតិសរសៃ និងវីតាមីនជាច្រើនទៀតត្រូវបានរក្សាទុក។
- នំបុ័ងពណ៌សធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។នំប៉័ងដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបបំផុត។ មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប។
- នំប៉័ង។ផលិតផលដែលមិនអាចចាត់ទុកជានំប៉័ងក្នុងន័យបុរាណបានទេ ព្រោះវាមានសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន។
- នំបុ័ង rye ។ផលិតពីម្សៅ rye វាមានវីតាមីន និងជាតិសរសៃច្រើន។
- នំប៉័ងប្រូតេអ៊ីន។ប្រភេទដាច់ដោយឡែកនៃនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការកើនឡើងនៃស៊ុតនិងផលិតផលប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ឈីក្រុម Fulham) ។
ចូរយើងរំលេចក្រុមសំខាន់ៗចំនួន ៤៖
- នំប៉័ងគ្មានដំបែ។
- នំបុ័ងពណ៌ស។
- នំបុ័ង rye ។
- នំប៉័ងប្រូតេអ៊ីន។
ចំណាំ៖ តារាងនេះគឺសម្រាប់គោលបំណងផ្តល់ព័ត៌មានតែប៉ុណ្ណោះ ហើយបរិមាណនៅក្នុងនំប៉័ងនីមួយៗអាចប្រែប្រួលឡើង ឬចុះ។
គ្រោះថ្នាក់ឬផលប្រយោជន៍?
ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវអ្វីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍ដែលនំប៉័ងអាចនាំមកនូវ ដោយមិនគិតពីសមាសភាពរបស់វា៖
| អត្ថប្រយោជន៍ | គុណវិបត្តិ |
| នំប៉័ងគឺជាប្រភពមួយក្នុងចំណោមប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត។ | នំប៉័ងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ ដែលមិនរាប់បញ្ចូលការប្រើប្រាស់របស់វានៅពេលស្ងួត ឬស្រកទម្ងន់។ |
| ធញ្ញជាតិដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។ | នំប៉័ងមានសមត្ថភាពរក្សាជាតិទឹកក្នុងខ្លួនដោយសារជាតិសូដ្យូមដែលវាមាន។ |
| ដោយសារតែជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងនំប៉័ង វាត្រូវការពេលយូរក្នុងការរំលាយអាហារ ដូច្នេះហើយ ទើបអាចឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ | អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលរួមបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពទទួលបានទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារដែលកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍របស់វាដល់សូន្យ។ |
| នៅក្នុងនំបុ័ង ចំនួនធំប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ | ប្រូតេអ៊ីនមានទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូមិនពេញលេញ។ |
នំប៉័ងគ្មានដំបែ
នំប៉័ងគ្មានដំបែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីដែលមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងចំណោមទាំងអស់។ យ៉ាងណាមិញ រូបមន្តរបស់គាត់មិនមានផ្ទុកផ្សិត ដែលជាប្រភពនៃ phytoestrogens ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយរបស់អត្តពលិកនោះទេ។ ប៉ុន្តែតើវាពិតជាសាមញ្ញណាស់មែនទេ? នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំនំប៉័ងបែបនេះ sourdough ត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវតែត្រូវបានពន្លត់ជាមួយសូដា។ នេះបង្កើតបញ្ហាបន្ថែម។ នំប៉័ងបែបនេះសំបូរទៅដោយជាតិសូដ្យូមដែលរក្សារាវហើយដូច្នេះរំខានដល់ការស្ងួត។ នំប៉័ងនេះមានជាតិប្រូតេអ៊ីនតិច និងខ្លាញ់ច្រើន ដែលផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនូវរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។
គុណសម្បត្តិចម្បងនៃនំបុ័ងគ្មានដំបែគឺវត្តមានតិចតួចបំផុតនៃស្ថេរភាពបន្ថែម និងមាតិកាកាឡូរីទាប។ ប៉ុន្តែគ្រោះថ្នាក់ដ៏ធំបំផុតគឺការរក្សាទឹក។ លើសពីនេះ សូដាមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងបរិស្ថានក្រពះ បង្កើនជាតិអាស៊ីតរបស់វា ដែលបង្កើនចំណង់អាហារ និងអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន។
ចំណាំ៖ តាមធម្មជាតិ យើងកំពុងនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់ លុះត្រាតែអ្នកទទួលទាននំបុ័ងគ្មានមេដំបែក្នុងបរិមាណច្រើន។
នំបុ័ង rye
នំប៉័ង Rye គឺពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមមនុស្សដែលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។ ហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺតិចជាង 30% នៃនំប៉័ងពណ៌សដែលធ្វើពីម្សៅល្អ។ ខ្លួនវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅប្រភេទផ្សេងគ្នា ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែធន់នឹងផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ rye មានបរិស្ថានអាសុីតខ្ពស់ដែលទោះបីជាសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបរបស់វាក៏ដោយក៏ធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសក្រពះ។
លើសពីនេះ នំបុ័ង rye មានជីវជាតិទាបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា ដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត លទ្ធភាពទទួលបានជីវសាស្រ្តត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន។ ជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វា នេះគឺជាប្រភពអាទិភាពនៃកាឡូរី "នំបុ័ង" ។
នំបុ័ងពណ៌ស
ដោយពិចារណាលើនំប៉័ងស្រូវសាលី អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់របស់វា យើងនឹងផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីទេវកថាបុរាណ។
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគុណវិបត្តិ:
- នំប៉័ងពណ៌សមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់បំផុត។ វាធ្វើឱ្យពិបាកធ្វើតាម របបអាហារកាឡូរីទាប, ដោយសារតែ បន្ទាប់ពីការឆ្អែតរហ័សនឹងមានអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លានភ្លាមៗ។
- Yeast ដែលជាផ្នែកមួយនៃនំបុ័ងពណ៌សមិនត្រឹមតែដើរតួជាប្រភពសំខាន់នៃ phytoestrogens ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងយកកាល់ស្យូមចេញពីរាងកាយផងដែរ។
- ជាប្រពៃណី នំបុ័ងបែបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត ដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃដែលមានប្រយោជន៍ទាំងស្រុង។ ជាលទ្ធផល នំបុ័ងបែបនេះអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
- ដោយសារតែសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់និងការផ្ទុករបស់វាមិនត្រឹមតែផ្ទុកថ្លើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏បង្កើនជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះផងដែរ។ នំប៉័ងនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះ ឬដំបៅក្រពះនោះទេ។
ហើយឥឡូវនេះគុណសម្បត្តិនៃនំបុ័ងពណ៌ស។
- នេះគឺជាប្រភពកាឡូរីខ្ពស់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមកាឡូរីនៅពេលធ្វើការដើម្បីឡើងទម្ងន់។
- នេះគឺជាសារធាតុរំញោច dopamine ដ៏ល្អ។
- ក្នុងចំណោមប្រភេទនំប៉័ងបុរាណ វាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងគេ។
- វាបំបែកមិនទៅជាគ្លុយកូសទេប៉ុន្តែទៅជាម្សៅដែលទោះបីជាវាមាន GI ខ្ពស់ក៏ដោយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដល់រាងកាយបានយូរជាងប្រភពផ្សេងទៀតនៃ "កាឡូរីនំប៉័ង" ។
នំប៉័ងប្រូតេអ៊ីន
ដោយពិចារណាលើការដុតនំទាំងមូលវាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណគុណវិបត្តិចម្បង:
- មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាប។
- ការរលាកនៃ mucosa ក្រពះ។
- មាតិកាទាបនៃវីតាមីននិងធាតុម៉ាក្រូផ្សេងទៀត។
- GI ខ្ពស់។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់នំបុ័ង និងយកចិត្តទុកដាក់លើកីឡា អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះនំប៉័ងប្រូតេអ៊ីន។
សមាសភាពរបស់វា៖
- ម្សៅទាំងមូល;
- ស៊ុតពណ៌ស;
- ឈីក្រុម Fulham;
- គ្រាប់ពូជ flax ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ នំប៉័ងប្រូតេអ៊ីនគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់អត្តពលិក៖
- ផលិតផលកាឡូរីទាប។អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទាននំបុ័ងប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណច្រើនដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនមានហានិភ័យនៃការបន្ថយល្បឿននៃការសម្រកទម្ងន់។
- មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញ។វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលធ្វើការជាមួយម៉ាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬកំឡុងពេលស្ងួតខ្លាំង។
- សូដ្យូមទាប។ជាក់ស្តែងមិនរក្សាទឹក។
- បរិមាណកាល់ស្យូមច្រើន។បើទោះជានំប៉័ងបែបនេះមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមក៏ដោយ ក៏កាល់ស្យូមច្រើនជាងផ្តល់សំណងដល់វា។
- ភាពអាចរកបាន។នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសចាប់តាំងពីគុណវិបត្តិចម្បងនៃទម្លាប់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សសម័យទំនើបគឺកង្វះអាស៊ីតអូមេហ្គា 3 ដែលរំខានដល់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ" និងកាត់បន្ថយកម្រិតសក្តានុពលនៃអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូន។
- សន្ទស្សន៍ glycemic ទាបដែលអនុញ្ញាតឱ្យនំប៉័ងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ" ។
នំប៉័ងនេះនឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ទោះបីជានៅពេលទទួលទានវាក៏ដោយ អ្នកគួរតែ៖
- លើសពីនេះទៀត ទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតពីធញ្ញជាតិ។
- មើលប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន (នៅក្នុងហាងជំនួសឱ្យឈីក្រុម Fulham ពួកគេតែងតែប្រើប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដែលសម្បូរទៅដោយ phytoestrogens) ។
តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង?
វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយយ៉ាងច្បាស់ថានំបុ័ងពណ៌សគឺអាក្រក់ជាងនំបុ័ង rye ។ ពួកវាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ ក្នុងបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹម និងម៉ាក្រូធាតុចូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើយើងពិចារណាពីអត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ក្នុងកីឡា យើងអាចគូសបញ្ជាក់ពីប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចខាងក្រោមៈ
- សន្ទស្សន៍ glycemic ។
- ភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីនដល់ផលិតផលសរុប។
- ភាគរយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។
- វត្តមាននៃផ្សិត។
- មាតិកាជាតិសរសៃទៅនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតសរុប។
យោងតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះសូមពិចារណាតារាងនៃប្រភេទនំបុ័ងដែលបានពិពណ៌នា:
| នំបុ័ង | សន្ទស្សន៍ glycemic | ភាគរយប្រូតេអ៊ីន | ខ្លាញ់ | ដំបែ | ជាតិសរសៃ | |
| ដំបែពណ៌ស | ខ្ពស់។ | ជាង 40 | 6,5 | 2,0 | បច្ចុប្បន្ន | មាតិកាទាប |
| គ្មានដំបែ | ទាប | ពី 30 ទៅ 40 | 8,1 | 1,0 | អវត្តមាន | មាតិកាមធ្យម |
| ប្រូតេអ៊ីន | ទាបខ្លាំង | ពី 25 ទៅ 30 | 13 | 3 | បច្ចុប្បន្ន | មាតិកាមធ្យម |
| រី | ខ្លី | ពី 35 ទៅ 45 | 26 | 2 | បច្ចុប្បន្ន | មាតិកាខ្ពស់។ |
ដោយផ្អែកលើទិន្នន័យដែលមាន យើងសន្និដ្ឋានថា នំបុ័ងប្រូតេអ៊ីននឹងមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់អត្តពលិក។ នៅក្នុងកន្លែងទីពីរគឺ rye, នៅក្នុងកន្លែងទីបីគឺគ្មានដំបែ។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះនំបុ័ងពណ៌សបុរាណគឺគ្មានប្រយោជន៍បំផុត។
អ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលទិញ?
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទិញនំប៉័ងនៅហាងក្នុងស្រុករបស់អ្នក អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើកត្តាខាងក្រោមនៅពេលទិញ៖
- ល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។ ជាការពិតណាស់ មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនំបុ័ងដំបែពណ៌សស្រស់ ប៉ុន្តែដោយសារតែដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងវា វាមានះថាក់ជាងនំបុ័ងដូចគ្នាដែលដាក់នៅលើធ្នើរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។
- ខ្លឹមសារពិតរបស់ BJU ។
- មាតិកាកាឡូរី។
- លក្ខណៈពិសេសនៃសមាសភាព។
ហើយត្រូវចាំថា នំប៉័ងដែលទិញពីហាងល្អឆាប់ក្លាយជាផ្សិត។ ប្រសិនបើនំប៉័ងរបស់អ្នកបានអង្គុយយូរជាង 3-4 ថ្ងៃហើយមិនចាប់ផ្តើមផ្សិតទេនោះមានសំណួរទាក់ទងនឹងភាពបរិសុទ្ធនៃសមាសភាពរបស់វា។
តើត្រូវទទួលទានប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?
- មិនលើសពី 100 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធក្នុងមួយអាហារ (ស្មើនឹង 150 ទៅ 200 ក្រាមនៃនំបុ័ង) ។
- កាឡូរីនំប៉័ងមិនគួរលើសពី 40% នៃបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបទេ។
- សម្រាប់ការឡើងទម្ងន់៖ បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបគួរតែមានប្រហែល 5 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់សុទ្ធ។
ចងចាំជានិច្ចថានំប៉័ងគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។ ដោយផ្អែកលើនេះ សូមអនុវត្តតាមអនុសាសន៍មួយចំនួន៖
- កុំទទួលទាននំបុ័ងលើសពី 150 ក្រាមនៅពេលអង្គុយ។
- កុំផ្សំនំប៉័ងជាមួយខ្លាញ់។ វាគឺមានតំលៃបោះបង់ចោល mayonnaise ជាមួយនំប៉័ងព្រោះនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃប្រតិកម្មអាំងស៊ុយលីនខ្លាំងខ្លាញ់ដែលរីករាលដាលនៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនភ្លាមៗទៅកាន់ឃ្លាំងជាតិខ្លាញ់ជំនួសឱ្យអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។
- សន្ទស្សន៍ glycemic ភាគច្រើនអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកទំពារនំបុ័ងរបស់អ្នកយ៉ាងហ្មត់ចត់។
លទ្ធផល
ទោះបីជាមានកង្វះខាតនំបុ័ងទាំងអស់ក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានគេហៅថាជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភថវិកាក្នុងអំឡុងពេលនៃការឡើងទម្ងន់។ ដោយការរួមបញ្ចូលនំបុ័ង និងធញ្ញជាតិឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចទទួលបានបរិមាណកាឡូរីដែលត្រូវការយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។ គិតអំពីវា៖ ប្រហែលជាវាមានតម្លៃចំណាយប្រាក់លើម៉ាស៊ីននំប៉័ងម្តង ហើយប្រើផលិតផលដែលមានគុណភាព និងសមាសភាពដែលអ្នកអាចប្រាកដ ជាជាងការទិញផលិតផលដែលមានសមាសភាពគួរឱ្យសង្ស័យនៅក្នុងហាង។
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំនំប៉័ង តើវាមានសុខភាពល្អ ហើយតើការញ៉ាំវាប៉ះពាល់ដល់តួរលេខរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច - ទាំងនេះគឺជាសំណួរពេញនិយមបំផុតដែលទាក់ទងនឹងមនុស្សដែលចាប់ផ្តើមគិតអំពីអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ ហើយកំពុងមើលថែរូបរាងកាយ សុខភាព និងសុខុមាលភាពរបស់ពួកគេ។ អត្ថបទសារព័ត៌មាន សៀវភៅ និងទស្សនាវដ្ដីរាប់សិប និយាយអំពីបញ្ហានំប៉័ង ប៉ុន្តែនៅតែមានទេវកថាជាច្រើន ការយល់ច្រលំ និងការរើសអើងជាច្រើន។
ដូច្នេះវាមានតម្លៃក្នុងការឆ្លើយសំណួរសំខាន់ៗទាំងនេះគឺ៖ តើនំប៉័ងប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អ តើនំប៉័ងមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។
ប្រវត្តិបន្តិច
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ ការរៀបចំម្សៅ ដំបែ និងភ្នាក់ងារបង្កបង្កើនផល និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗបានផ្លាស់ប្តូរ និងត្រូវបានពង្រឹងទៅតាមពេលវេលា។ ដំបូង នំប៉័ងត្រូវបានគេដុតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកក្នុងទម្រង់ជានំសំប៉ែត។ Yeast ឬ sourdough មិនត្រូវបានគេដឹងនៅពេលនោះ។ នំប៉័ងបានមកយូរហើយបានផ្លាស់ប្តូរច្រើន។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ រាប់ពាន់ប្រភេទរបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់។ ដំណើរការផលិតដំបូងបង្អស់គឺសៀវភៅដៃទាំងស្រុង បន្ទាប់មកស្វ័យប្រវត្តិកម្ម និងវិធីសាស្រ្តមេកានិចបានបង្ហាញខ្លួន។
នំសំប៉ែតដំបូងត្រូវបានដុតនំនៅលើថ្មក្តៅឬធ្យូង។ បន្ទាប់មកបានមកដល់ចង្ក្រានដីឥដ្ឋ, ឡឥដ្ឋនិងទីបំផុតពេលវេលាបានមកដល់ ឡចំហាយអគ្គិសនីនិងឧស្ម័ន។ បច្ចុប្បន្ននេះ ពិភពលោកចូលចិត្តផលិតផលនេះច្រើនប្រភេទ - មនុស្សបរិភោគនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី សម្បូរទៅដោយសារធាតុបន្ថែម ជាមួយនឹងម្សៅជូរ និងដំបែ ជាមួយនឹងកន្ទក់ ឱសថ ផលិតផលទឹកដោះគោ ប៊ឺ និងគ្រាប់ និងឱសថផ្សេងៗ។ វាបានក្លាយជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ មានជីវជាតិ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់! នំប៉័ង អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាស្រ័យទៅលើ ជម្រើសត្រឹមត្រូវ។ប្រភេទ និងបរិមាណនៃផលិតផលដែលប្រើប្រាស់ត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារមានតុល្យភាព។
អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងសម្រាប់រាងកាយ
នំប៉័ងជាផលិតផលផ្តល់សុខភាពហើយនេះជាមូលហេតុ៖
- វាផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ និងខួរក្បាលរបស់យើង។ វាគឺជាកំណប់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលជាមូលដ្ឋាននៃសាជីជ្រុងអាហារ។ ពួកគេគួរតែបង្កើតមូលដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ ម៉ឺនុយដែលមានសុខភាពល្អ. កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាអាហារខួរក្បាលព្រោះវាជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតរបស់រាងកាយក្នុងការផ្តល់ថាមពល។ ទោះបីជាខួរក្បាលតំណាងឱ្យត្រឹមតែ 2% នៃទំងន់រាងកាយរបស់មនុស្សក៏ដោយ ក៏វាស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតដល់ទៅ 40% នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ និង 20% នៃអុកស៊ីសែនស្រូបយកដោយសួត។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាវាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែល 60% នៃថាមពលដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់មនុស្សគួរតែមកពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ សម្រាប់កោសិកាសរសៃប្រសាទនៃខួរក្បាលគឺល្អបំផុត កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដូចជាម្សៅ។ ហើយច្បាស់ណាស់ដោយសារតែម្សៅមានច្រើននៅក្នុងនំប៉័ង។ ម្សៅត្រូវបានរំលាយ និងបំបែកនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារដើម្បីបង្កើតជាជាតិគ្លុយកូស ដែលចិញ្ចឹមខួរក្បាលឥតឈប់ឈរ។ វីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូដែលមាននៅក្នុងនំប៉័ងប៉ះពាល់ដល់ការលុបបំបាត់អាម៉ូញាក់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការគិត ដែលធ្វើអោយមុខងារខួរក្បាលមានភាពប្រសើរឡើង។ នំប៉័ងមានកាបូអ៊ីដ្រាត 40-70% ។ ផលិតផលម្សៅស្រូវសាលីសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតជាងម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល នេះគឺជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និង អត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងពណ៌ស. កាបូអ៊ីដ្រាតផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវអាហាររូបត្ថម្ភបម្រុងទុក ការដឹកជញ្ជូន ប្លុកអគារ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ បើគ្មានពួកគេទេ គ្មានសរីរាង្គណាអាចដំណើរការបានត្រឹមត្រូវឡើយ។
- នំប៉័ងគឺជាកំណប់នៃជាតិសរសៃ ហើយល្អសម្រាប់សុខភាពពោះវៀន។ ជាតិសរសៃផ្លាស់ប្តូរក្រពះពោះវៀន ជាពិសេសពោះវៀនតូច និងធំ។ ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺរបៀបរស់នៅដូចជា ធាត់ ទឹកនោមផ្អែម មហារីក។ មិនមានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ទេ។ លើសពីនេះទៀត ដោយសារសារធាតុជាច្រើន វារួមចំណែកដល់ការផលិតបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទឹកមាត់ និងទឹកក្រពះ។ រលាកក្រពះពោះវៀន. ជាលទ្ធផល នំប៉័ងរួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃការរលាកក្រពះពោះវៀនទាំងមូល។ នំប៉័ងកន្ទក់ អត្ថប្រយោជន៍ដែលភាគច្រើនដោយសារតែជាតិសរសៃ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរញ៉ាំវាច្រើនពេកទេ ព្រោះជាតិសរសៃច្រើនពេកក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។
- នំប៉័ងផ្តល់ឱកាសជាច្រើនដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ មានផលិតផលនេះរាប់សិបប្រភេទនៅក្នុងហាង ហើយជម្រើសកាន់តែច្រើនត្រូវបានផ្តល់ជូនយើងដោយម៉ាស៊ីននំប៉័ងតាមផ្ទះ ដែលយើងអាចដុតនំប្រភេទដែលយើងត្រូវការ ឬចូលចិត្តបំផុត។ អ្នកអាចជ្រើសរើសរវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ឬកន្ទក់ គ្មានដំបែ ពណ៌ស ស្រូវ ម្សៅលាយ។ នរណាម្នាក់អាចជ្រើសរើសជម្រើសសម្រាប់ខ្លួនគេ តម្រូវការរសជាតិ រសជាតិ ថាមពល និងសុខភាព។ មនុស្សជាច្រើនស្រឡាញ់ នំប៉័ង Borodino អត្ថប្រយោជន៍ដែលជាក់ស្តែង វាក៏អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងនៅផ្ទះ រូបមន្តរបស់វាអាចរកបាននៅលើវេទិការបស់យើង។
- នំប៉័ងមានអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ នំបុ័ងខ្មៅ, អត្ថប្រយោជន៍ដែលជាក់ស្តែងដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់របស់វានៃវីតាមីន B និងមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។ នំប៉័ងមានវីតាមីនរួមមាន B1, B2, niacin, វីតាមីន E និងផ្សេងៗទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារធម្មតានៅក្នុងរាងកាយ។ ផលិតផលនេះអាចបំពេញបានរហូតដល់ 30% នៃ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងទង់ដែងស័ង្កសីនិងជាតិដែក។ មានសារធាតុរ៉ែទាំងនេះច្រើនជាងនៅក្នុងនំបុ័ងខ្មៅ ជាងនំបុ័ងពណ៌ស នោះហើយជាប្រភពវីតាមីនមកពី អត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងខ្មៅ. អ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងវា ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងសារធាតុរុក្ខជាតិ ដែលហៅថា ភីតាមីន។
- នំប៉័ងមានប្រូតេអ៊ីន។ ព័ត៌មាននេះច្រើនតែត្រូវបានគេមើលរំលង ហើយថែមទាំងចាត់ទុកជារឿងតូចតាចទៀតផង។ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃជាលិការាងកាយ។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះនំប៉័ងដែរ ព្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នាមានប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយ។ លើសពីនេះទៀតទឹកដោះគោឬប្រូតេអ៊ីន whey អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំ។ នេះធ្វើឱ្យនំប៉័ងជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ ប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតដែលអាចរំលាយបាន គឺជាប្រូតេអ៊ីននៃ oats, rye និងស្រូវសាលី។ អត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ង ryeផងដែរដែលថាប្រូតេអ៊ីននៃនំបុ័ង rye គឺងាយស្រួលរំលាយដោយមនុស្ស។ ជាមធ្យម នំបុ័ងមានប្រូតេអ៊ីនពី 4 ទៅ 10-15% ដែលនឹងបំពេញសូម្បីតែ 20-35% នៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សជាមធ្យម។
- នំប៉័ងដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវក្នុងបរិមាណសមហេតុផលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការសម្រកទម្ងន់ និងការថែរក្សាទម្ងន់។ ជាតិសរសៃ និងកាបូអ៊ីដ្រាតដើរតួនាទីនៅទីនេះ។ បំណែកនៃ Borodinsky តែម្នាក់ឯងនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកធាត់ទេប្រសិនបើញ៉ាំដោយឈ្លាសវៃ mayonnaise ឈីសនិងការរីករាលដាលដែលនឹងត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលរៀបចំនំសាំងវិចអាចធ្វើបាន។ ក៏ដូចជាស្ករ, យៈសាពូនមី, អភិរក្សនិងទឹកឃ្មុំ។ នំប៉័ងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែតក្នុងរយៈពេលយូរកាត់បន្ថយការចង់ញ៉ាំខ្លាញ់និងកាត់បន្ថយអារម្មណ៍នៃភាពស្រេកឃ្លាន។ អរគុណចំពោះវា យើងញ៉ាំតិចរវាងអាហារ ហើយដូច្នេះវាជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់ និងការថែទាំ។.
- ទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ- អត្ថប្រយោជន៍ . ផលិតផលនេះសំបូរទៅដោយកន្ទក់ រួមទាំងគ្រាប់ពូជ flax
- និងជាតិសរសៃធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការឆ្លងកាត់ពោះវៀន ដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពពោះវៀន ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការថែរក្សាទម្ងន់។ វាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃសារពាង្គកាយនីមួយៗ។
- អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃនំបុ័ងអត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ . ផលិតផលនេះបញ្ចេញថាមពលយឺត។ នេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើកម្រិតអាំងស៊ុយលីនរបស់មនុស្ស ដែលជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ភាពអត់ឃ្លាន ដូច្នេះហើយទម្ងន់ និងសុខភាព។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងនៅលើរបបអាហារជាមួយកម្រិតខ្ពស់
- កូលេស្តេរ៉ុលអត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងជូរ . នំដុតទាំងនេះផ្តល់ថាមពលរហ័សនៅពេលដែលអ្នកពិតជាត្រូវការវា។ លើសពីនេះ ផលិតផលនេះងាយស្រួលរំលាយ ហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរុក្ខជាតិពោះវៀន។អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងគ្មានដំបែ
- ផងដែរព្រោះវាអាចជួយស្តារពពួកបាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងក្រពះពោះវៀនរបស់មនុស្ស។ ពួកគេមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាងនំប៉័ងដំបែ។ វានៅស្រស់បានយូររហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងការផ្តោតអារម្មណ៍,
- ចិញ្ចឹមរាងកាយទាំងមូល,
- បង្កើនរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែ វីតាមីន និងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។
- ផ្តល់នូវផ្នែកដ៏ធំនៃថាមពល និងប្រូតេអ៊ីន
- ជួយឱ្យអ្នកមានរាងស្លីម
- ជំរុញការសម្រកទម្ងន់,
- ពង្រឹងរាងកាយ,
- គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ,
- ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal,
- រីករាយនឹងការស្រេកឃ្លានរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
នំប៉័ងគឺជាផលិតផលអាហារដែលទទួលបានដោយការព្យាបាលកំដៅនៃ dough ។ វាអាចត្រូវបានដុតនំ, ចៀន, ចំហុយ។ ដើម្បីធ្វើម្សៅនំប៉័ងសាមញ្ញបំផុត អ្នកគ្រាន់តែលាយម្សៅនិងទឹក។ នេះជារបៀបដែលផលិតផលម្សៅដំបូងត្រូវបានរៀបចំជាច្រើនសតវត្សមុន។ បន្តិចក្រោយមកនៅក្នុង អេហ្ស៊ីបបុរាណ, មនុស្សបានរៀនធ្វើ dough yeastហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមផលិតផលដូចជា ស៊ុត ទឹកដោះគោ ប៊ឺ ទៅវា។ តើនំប៉័ងមួយណាល្អសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ? នេះពិតជាអ្វីដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទ។
ប្រភេទនៃនំប៉័ង
មុននឹងអ្នកស្វែងយល់ថាតើនំប៉័ងមួយណាមានកាឡូរីទាបបំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុត អ្នកត្រូវស្វែងយល់ថាតើវាជាអ្វី។ នេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ ផលិតផលអាហារដូច្នេះវាមានច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែក្រុមសំខាន់ៗអាចត្រូវបានសម្គាល់។
- នំបុ័ងពណ៌ស។ ប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលី។
- នំបុ័ងខ្មៅ (rye) ។ ធ្វើពីម្សៅ rye ។ នំប៉័ងនេះមានកាឡូរីទាប ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អជាងនំបុ័ងពណ៌ស។
- វាគឺជាលទ្ធផលនៃការលាយម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅ rye ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។
- នំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូល។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅទាំងមូល ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃច្រើន។ នំប៉័ងនេះកំពុងពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅទូទាំងពិភពលោក។
- ល្បាយនៃម្សៅនិងកន្ទក់។ ប្រើក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ ប្រភេទផ្សេងៗជំងឺរួមទាំងមហារីក។
- នំប៉័ងគ្មានដំបែ។ ជំនួសឱ្យ yeast, sourdough ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ដែលបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងយ៉ាងខ្លាំង។
អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ង
តើសារធាតុចិញ្ចឹមអ្វីខ្លះនៅក្នុងនំប៉័ង? វាមានវីតាមីនសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយ ជាពិសេសក្រុម B, P, D, E ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត ផូស្វ័រ។ រួមផ្សំជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃ នេះធ្វើឱ្យនំប៉័ងក្លាយជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការសម្អាតរាងកាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, ស្ថានភាពនៃសក់, ស្បែក, និងក្រចក។ នំប៉័ងគឺជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវការថាមពល។ វាជួយសម្រាលភាពឃ្លានបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែត។
វាភាគច្រើនអាស្រ័យលើសមាសភាពរបស់ពួកគេ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ថាតើម្សៅប្រភេទណាដែលនំប៉័ងត្រូវបានផលិត និងសារធាតុបន្ថែមអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការរៀបចំ។
ខ្មៅ ឬស?
តើនំប៉័ងមួយណាដែលមានសុខភាពល្អជាង: ស្រូវសាលីឬស្រូវសាលី? តោះព្យាយាមដោះស្រាយរឿងនេះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងនៅក្នុងដំណុះរបស់វា ប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតម្សៅពណ៌សដែលមានតម្លៃថ្លៃ ពួកវាក្លាយជាកាកសំណល់។ ជាលទ្ធផល នំបុ័ងបែបនេះមិនមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីឡើយ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។
នំបុ័ងខ្មៅត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ rye ។ វាត្រូវបានស្រូបយកបន្តិចម្តង ៗ ដោយរាងកាយដែលរួមចំណែកដល់អារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែតបានយូរ។ លើសពីនេះ នំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅបែបនេះមានកាឡូរីតិចជាងសមភាគីពណ៌សរបស់វា។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬទៀងទាត់?
តើនំប៉័ងមួយណាល្អសម្រាប់ពោះវៀន? ជាការពិតណាស់ ផលិតផលដែលផលិតពីមានសុខភាពល្អជាងផលិតផលកែច្នៃទៅទៀត។ យ៉ាងណាមិញ វារក្សាបាននូវសារធាតុ និងវីតាមីនមានប្រយោជន៍ច្រើនជាង វាមានបរិមាណកាឡូរីទាប និងមានជាតិសរសៃច្រើន ជំរុញពោះវៀន ដូច្នេះហើយសម្អាតរាងកាយនៃផលិតផលកាកសំណល់បានកាន់តែល្អ និងលឿនជាងមុន។ នំប៉័ងនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ ការធាត់ ជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
"រស់នៅ" ឬ "ជីវ"?
នំបុ័ងទាំងពីរប្រភេទនេះ ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនាពេលថ្មីៗនេះ ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាវាជាអ្វីនោះទេ។
ផលិតផលម្សៅ "រស់" មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លកថ្មីៗ។ ជាលទ្ធផលវាមានមាតិកាខ្ពស់នៃធាតុមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែនំប៉័ងបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមតែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។
"BIO bread" មិនមានសារធាតុដំបែ ដំបែ ឬសារធាតុរក្សាទុកឡើយ។ សម្រាប់ការផលិតរបស់វាម្សៅ rye coarse ឬម្សៅស្រូវសាលីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលក៏ដូចជា sourdoughs ធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើ។ ប៉ុន្តែផលិតផលបែបនេះមិនត្រូវបានផលិតទេ ហើយចំណែករបស់វានៅលើទីផ្សារផលិតផលម្សៅគឺមិនលើសពី 2% ទេ។
ស្រស់ឬម្សិលមិញ?
តើនំប៉័ងមួយណាដែលមានសុខភាពល្អជាង: ពណ៌ស ឬ rye ចាស់ឬស្រស់? សំណួរទាំងនេះទាក់ទងនឹងអស់អ្នកដែលខ្វល់ពីសុខភាព និងសម្រស់របស់ពួកគេ។ សម្រាប់ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារការញ៉ាំនំប៉័ងស្ងួតគឺល្អនិងល្អជាងព្រោះវាមានជាតិស្អិតតិច។ ផលិតផលម្សៅដុតនំថ្មីៗអាចស្ទះក្រពះ និងបង្កជាដុំសាច់ក្នុងពោះវៀន ព្រោះវាជាប់នឹងជញ្ជាំង ហើយត្រូវបានរំលាយយឺតណាស់។
គ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង
មិនមាន contraindications ច្រើនសម្រាប់នំបុ័ង។
ការគំរាមកំហែងដ៏ធំបំផុតចំពោះសុខភាពគឺផលិតផលម្សៅដំបែពណ៌ស។ Yeast, ចូលទៅក្នុងរាងកាយ, បន្ត ferment, ប៉ះពាល់ សមាសភាពគីមីឈាម។ លើសពីនេះ នំប៉័ងដែលផលិតពីម្សៅល្អ មានផ្ទុកនូវសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍។ នៅក្នុងន័យវិទ្យាសាស្រ្ត វាគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ "កាឡូរីទទេ" ដែលមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ណាមួយឡើយ។ ការទទួលទាននំបុ័ងបែបនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅស្ងប់ស្ងាត់ភាគច្រើននាំឱ្យធាត់។
ប្រសិនបើអ្នកបដិសេធផលិតផលស្រូវសាលី yeast ហើយជ្រើសរើសផលិតផលផ្សេងទៀត ថាតើវាជា rye, bran ឬគ្មានដំបែ នោះ contraindication សំខាន់នៅតែមានកាឡូរីខ្ពស់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំនំបុ័ងមិនលើសពី 3-4 ចំណិតក្នុងមួយថ្ងៃ។
លើសពីនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតទំនើបៗដែលមិនចេះគិតគូរបានបន្ថែមគ្រប់ប្រភេទនៃសារធាតុកែលម្អ សារធាតុថែរក្សា រសជាតិ និងសារធាតុគីមីផ្សេងៗទៀត។ អ្នកត្រូវសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវស្លាកសញ្ញា ឬប្រសើរជាងនេះ រកមើលហាងនំប៉័ងនៅផ្ទះ ឬទិញម៉ាស៊ីននំប៉័ង។
នំប៉័ង Rye ក៏មាន contraindications របស់វាផងដែរ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានដំបៅ និងរលាកក្រពះ ហើយក៏មានបញ្ហាជាមួយដែរ។ ថង់ទឹកប្រមាត់. ការទទួលទានផលិតផលនេះអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ និងរំខានដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
នំប៉័ងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
ដើម្បីកំណត់ឡើងវិញ លើសទម្ងន់ជាដំបូងរបបអាហារត្រូវបានកែសម្រួល។ អាហារកាឡូរីខ្ពស់ត្រូវបានដកចេញដោយធម្មជាតិពីម៉ឺនុយ។ ដូច្នេះហើយនៅពេលសម្រកទម្ងន់ អ្នកមិនគួរញ៉ាំនំបុ័ងពណ៌ស និងម្សៅស្រូវសាលីឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារនោះទេ។
តើម្សៅអ្វីជានំប៉័ងដែលផ្តល់សុខភាពល្អបំផុតពេលនិយាយដល់តួលេខរបស់អ្នក? ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកអាចញ៉ាំផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនដុំ ជាមួយនឹងកន្ទក់ ឬអាហារទាំងមូលដែលគ្មានដំបែ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេគឺទាបជាងច្រើនហើយបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមគឺខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំនំប៉័ងនេះមិនលើសពី 2-3 ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកអាចធ្វើឱ្យរបបអាហាររបស់អ្នកមានតុល្យភាពពេលសម្រកទម្ងន់។
នំប៉័ងនៅក្នុងអាហារទារក
ឪពុកម្តាយជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើនំប៉័ងប្រភេទណាដែលល្អសម្រាប់កូនរបស់ពួកគេ។ IN អាហារទារកផលិតផលម្សៅគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកអាចណែនាំកូនរបស់អ្នកចំពោះផលិតផលនេះចាប់ពីខែទី 8 នៃជីវិត ប៉ុន្តែផ្តល់ឱ្យមិនលើសពី 15 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្មេងអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំមិនគួរត្រូវបានផ្តល់នំបុ័ងស្រស់ ឬ rye ទេ។ ផលិតផលកន្ទក់ក៏មិនគួរត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ទារកដែរ លើកលែងតែក្នុងករណីមានការទល់លាមក ហើយបន្ទាប់ពីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតតែប៉ុណ្ណោះ។
បន្ទាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំបរិមាណផលិតផលម្សៅអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកក៏ត្រូវសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពនៃនំប៉័ងដែលអ្នកទិញ ដែលមិនគួរមានសារធាតុពណ៌ សារធាតុបន្ថែមសំយោគ ឬសារធាតុរក្សាទុក។
នំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់កុមារអាយុលើសពី 6 ឆ្នាំគឺនំប៉័ងកន្ទក់។ ប្រភេទសត្វទាំងនេះមានសារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ការលូតលាស់ធម្មតា។ ម៉ាសសាច់ដុំ, ការងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ កង្វះជាតិ Thiamine ដែលផលិតផលម្សៅសម្បូរទៅដោយ នាំឱ្យកុមារឆាប់អស់កម្លាំង ឆាប់ខឹង និងភាពទន់ខ្សោយទូទៅចំពោះកុមារ។
ទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយ អ្នកគួរតែគ្រប់គ្រងបរិមាណនំប៉័ងដែលកូនរបស់អ្នកញ៉ាំ ជៀសវាងការញ៉ាំច្រើនពេក។ ផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅសល្អគួរត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហាររបស់ទារក ឬផ្តល់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។
របៀបជ្រើសរើសនំប៉័ងនៅក្នុងហាង
អ្នកដឹងរួចហើយថានំប៉័ងណាដែលមានសុខភាពល្អ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ហាងនេះផ្តល់ជូននូវផលិតផលនំជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ មានច្បាប់មួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសនំបុ័ងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានសុខភាពល្អ។ ដូច្នេះតើអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វីពេលទិញមុន?
- ស្លាក។ រឿងដំបូងដែលត្រូវសិក្សាគឺកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ ប្រសិនបើវាលើសពី 48 ម៉ោង អ្នកមិនចាំបាច់អានសារធាតុរក្សាទុកទេ ធានាថាមានវត្តមាន។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងមានសណ្តាប់ធ្នាប់ជាមួយនឹងថ្ងៃផុតកំណត់នោះអ្នកត្រូវអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងផ្សំ។ មិនគួរមាន "អ្នកកែលម្អ" "ស្ថេរភាព" ឬអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្នុងនំបុ័ងទេ។ អ្នកផលិតបន្ថែមសារធាតុទាំងនេះដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងផ្សិត ដូច្នេះវាពន្យារអាយុជីវិត ហើយតាមនោះ ការបង្កើនការលក់។ ហើយអ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយត្រូវបានបង្ខំឱ្យញ៉ាំសារធាតុ bleach ស៊ុលហ្វាត និងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត។ អ្នកក៏គួរចៀសវាងនំប៉័ងជាមួយដែរ មាតិកាខ្ពស់។ខ្លាញ់ margarine ស្ករនិងអំបិល។
- រូបរាង។ ផលិតផលត្រូវតែមានរូបរាងត្រឹមត្រូវ ដោយគ្មានស្នាមប្រេះ រលាក់ ឬបន្ទះសៀគ្វី។ នៅពេលចុច សូមស្តាររូបរាងពីមុនរបស់វាឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ក្នុងករណីនេះ នំបុ័ងពណ៌សគួរតែមានផ្ទៃពណ៌មាស នំបុ័ងខ្មៅគួរតែមានសំបកពណ៌ត្នោតងងឹត។ នៅពេលកាត់ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើកំទេចនំប៉័ង ប្រសិនបើមានដុំពក និងចន្លោះប្រហោងនៅក្នុងនោះ ហើយកំទេចគឺស្អិតជាប់នឹងការប៉ះ បន្ទាប់មក ភាគច្រើនទំនងជាផ្សិតបានដុះនៅទីនោះ ហើយផលិតផលបែបនេះមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើយ។
ប្រសិនបើមានថ្នាំកូតពណ៌សនៅលើផ្ទៃនំប៉័ងនោះវាមិនគួរច្រឡំជាមួយម្សៅទេនេះគឺជាសញ្ញាមួយដែលម្សៅដែលផុតកំណត់ត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតកម្ម។
របៀបរក្សាទុកនំប៉័ង
ជាការពិតណាស់នៅក្នុងផ្ទះបាយនីមួយៗមានធុងនំប៉័ង ហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានសួរសំណួរអំពីរបៀបរក្សាទុកផលិតផលម្សៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានចំណុចមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវដឹង។
- អ្នកមិនអាចរក្សាទុកនំបុ័ងស និងម្សៅអង្ករក្នុងធុងនំប៉័ងដូចគ្នាបានទេ ព្រោះវាមានសំណើមខុសគ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញប្រអប់នំប៉័ងដែលមានផ្នែកជាច្រើនឬខ្ចប់ផលិតផលនីមួយៗក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលមានរន្ធ។
- ធុងនំប៉័ងត្រូវសម្អាតកំទេចចោលរាល់ថ្ងៃ ហើយលាងសម្អាតឱ្យស្ងួតម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
- ស្ករមួយដុំ ឬផ្លែប៉ោមនឹងជួយកាត់បន្ថយសំណើមនៅខាងក្នុងប្រអប់នំប៉័ង។
- វាជាការប្រសើរជាងកុំទុកនំប៉័ងនៅក្នុងទូទឹកកកព្រោះវានឹងរលាយលឿននៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ 2 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត នំដុតនំត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
- ដើម្បីរក្សាសំបកនៅលើនំប៉័ងឱ្យបានយូរ ទុកវាក្នុងថង់ក្រដាស។
- អ្នកក៏អាចសម្ងួតផលិតផលហើយប្រើវាជានំកែកឃឺ។
របៀបញ៉ាំនំប៉័ង
យើងបានរកឃើញសំណួរថា តើនំប៉័ងមួយណាមានសុខភាពល្អ? ឥឡូវនេះវាមានតម្លៃនិយាយអំពីអ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយ។ ផលិតផលនំប៉័ងល្អជាមួយបន្លែ។ ខ្ទឹមបារាំង, zucchini, spinach, ម្ទេស, beets, carrots, cucumbers, ល្ពៅនិង eggplants, សាឡាត់ពណ៌បៃតង - នេះគឺនៅឆ្ងាយពី បញ្ជីពេញលេញបន្លែដែលអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយផលិតផលម្សៅ។
វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការផ្សំនំប៉័ងជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា kefir ទឹកដោះគោដុតនំ ទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោ។
អ្នកមិនអាចផ្សំផលិតផលម្សៅជាមួយប្រូតេអ៊ីនដូចជា ស៊ុត សាច់ ត្រី ឈីក្រុម Fulham បានទេ។ នំសាំងវិចដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ចំពោះសុខភាព។ ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតដោយឡែកពីគ្នា។
ការរួមផ្សំបែបប្រពៃណីនៃនំប៉័ងជាមួយប៊ឺ ឬឈីសមិនមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែវានាំឱ្យឡើងផោនបន្ថែម។
ប្រសិនបើអ្នកផ្សំនំប៉័ងជាមួយស្ករ យៈសាពូនមី ឬយៈសាពូនមី អ្នកអាចហើមពោះ បង្កើនការបង្កើតឧស្ម័ន និងរលាកពោះវៀន។ ប្រតិកម្មដូចគ្នានឹងត្រូវបានបង្កឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលម្សៅជាមួយ pickles ។
កំពុងផ្ទុក...
