សំណួរសម្រាប់អ្នកជំនាញ: របៀបអំបិលត្រីគល់រាំង? ត្រីគល់រាំង
សូមគោរព Liberta
ចម្លើយល្អបំផុត
ដើម្បីរៀបចំត្រីគល់រាំងដូចជាត្រីទន្លេដទៃទៀត អ្នកត្រូវតែវៀនវាជាមុនសិន។ ដោយប្រើកន្ត្រៃ កាត់ព្រុយ និងព្រុយ យកចុងចេញ រួចលាងទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សម្រាប់ធំ
ទំហំ ត្រីត្រូវកិនជាផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយសម្ងួតដោយកន្សែង។ បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវជូតដុំនីមួយៗនៅខាងក្រៅជាមួយអំបិលតុ ហើយដាក់វាជាស្រទាប់ៗក្នុងធុងជ្រៅមួយ ដោយប្រឡាក់ស្រទាប់នីមួយៗ។
យកអំបិល 200 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃត្រីរួចរាល់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ អំបិលដែលនៅសល់ត្រូវចាក់ពីលើស្រទាប់ខាងលើដោយគ្របដោយបន្ទះរលោងឬបន្ទះស្អាតហើយបន្ទុកត្រូវបានដាក់។ ពាងកែវ 2 លីត្រដែលពោរពេញទៅដោយទឹកអាចបម្រើជាទម្ងន់។ បន្ទាប់មកធុងដែលមានត្រីត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅបន្ទប់ត្រជាក់។ សន្មតថាបន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងទឹកលេចឡើងដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយអំបិលដើម្បីបង្កើតជា brine ឆ្អែតដែលត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុថែរក្សា។ ត្រីធំត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកប្រៃរហូតដល់ 5 ថ្ងៃហើយត្រីតូចៗ (100 ក្រាម) រហូតដល់ 3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកបន្ទុកត្រូវបានយកចេញពីវាហើយលាងក្នុងទឹកសាប។ ត្រីដែលផលិតបានល្អមិនបញ្ចេញក្លិនទេ។
ត្រីគល់រាំងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់បានយូរ។ គេអាចយកវាទៅធ្វើជាម្ហូបដែលអាចញ៉ាំបាន ឬអាចលាយសាច់អំបិលជាមួយដំឡូងបារាំងចិញ្ចៀន ខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេង។
Olga Balabaeva៖
ត្រីត្រូវតែវះ ប៉ុន្តែមិនសម្អាត យកក្រអូមមាត់ចេញ ហើយជូតត្រីឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ អំបិលដោយគ្រាន់តែប្រោះអំបិលខាងក្រៅ និងខាងក្នុង (តែអំបិលថ្មត្រូវតែមិនមានអ៊ីយ៉ូតទេ) ឬធ្វើទឹកប្រៃ។ ដើម្បីរៀបចំអំបិលយកទឹកក្តៅហើយបន្ថែមអំបិលរហូតដល់ ស៊ុតឆៅ(ឬដំឡូងឆៅ) នឹងមិនចាប់ផ្តើមអណ្តែតទេ។ យកទឹកត្រីឱ្យត្រជាក់ រួចចាក់ពីលើត្រី។ វាជាការគួរខ្ពស់ក្នុងការចុចត្រីចុះក្រោមជាមួយនឹងអ្វីមួយនៅលើកំពូល។ អំបិលនៅពេលខុសគ្នាអាស្រ័យលើទំហំត្រី។ ត្រីតូចៗត្រូវបានអំបិលរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃត្រីធំត្រូវបានអំបិលប្រហែលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីកុំឱ្យចាប់ "ពស់ដែលមើលឃើញ" ។ . បន្ទាប់ពីអំបិលរួច ខ្ញុំយកត្រីទៅត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល ២-៣ ម៉ោង។
ឌីមីទ្រី៖
យកល្អកុំបរិភោគត្រីគល់រាំង បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចស្លាប់ដោយសារដង្កូវ។
Tatjana Zaika៖
គ្មានផ្លូវទេ..នេះជាត្រីវាលភក់..វាមានពងដង្កូវដ៏គ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងសាច់ និងដង្កូវ...
Olivia Fraser៖
របៀបរើសត្រីគល់រាំង
វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីអំបិលត្រីគល់រាំងធំៗ និងប្រភេទត្រីទន្លេផ្សេងៗទៀត - ត្រីបាបែល ត្រីប្រា ត្រីងៀត និងផ្សេងៗទៀត។ លាងត្រីគល់រាំងដែលមានបំណងសម្រាប់អំបិលចូល បរិមាណដ៏ច្រើន។ទឹក, យក entrails និង gills ។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងធំៗជា២ផ្នែក។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗ ឬផ្នែកមួយនៃត្រីគល់រាំងជាមួយអំបិលលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ (អំបិល 175-200 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃត្រី) ដាក់ក្នុងចានឆាំងមួយហើយគ្របដោយស្រទាប់អំបិលក្រាស់នៅលើកំពូល។ ដាក់ចានសំប៉ែតដែលមានសម្ពាធលើអំបិល។ ត្រីគល់រាំងដែលអំបិលតាមរបៀបនេះបញ្ចេញទឹកខ្លះរបស់វា ដែលជាលទ្ធផលបង្កើតបានជាទឹកប្រៃដែលវាអាចរក្សាទុកបានយូរ។ មុនពេលប្រើ ត្រាំត្រីគល់រាំងក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ ដោយផ្លាស់ប្តូរវាច្រើនដង។ បន្ទាប់ពីនេះត្រីគល់រាំងអាចត្រូវបានចម្អិនដូចជាត្រីស្រស់។
ប្រអប់រូបមន្ត /riba/kak-zasolit-karpa
ការឆ្លើយតបវីដេអូ
វីដេអូនេះនឹងជួយអ្នកស្វែងយល់
ចម្លើយពីអ្នកជំនាញ
ណាហ្សា៖
វិធីអំបិលត្រីគល់រាំង
ត្រីគល់រាំងគឺជាត្រីមួយក្នុងចំណោមត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ វាគឺជាការចៀនល្អខ្លាំងណាស់ ហើយជាពិសេសគឺត្រូវដុតនំនៅពេលដែលដោយសារការប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពយូរពេក ឆ្អឹងតូចៗស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងសាច់របស់វារលាយអស់។ ត្រីគល់រាំងដែលដុតនំនៅក្នុង foil ជាមួយបន្លែគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអាចតុបតែងណាមួយ។ តារាងបុណ្យ. ប៉ុន្តែត្រីនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយជោគជ័យតាមវិធីផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ដោយអំបិល។ ជាការពិតណាស់នេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ: អ្នកខ្លះប្រកែកថាត្រីគល់រាំងគឺជាម្ហូបមធ្យមបំផុតខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតផ្ទុយទៅវិញចូលចិត្តវា។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
〰 ត្រីគល់រាំងធំៗជាច្រើន;
〰 អំបិលតុ;
〰ទឹកត្រជាក់;
〰 កន្ត្រៃ;
〰 កន្សែងក្រដាស;
〰 ធុងជ័រ
សេចក្តីណែនាំ
① ដើម្បីអំបិលគល់ត្រី ជាដំបូងត្រូវវៀនត្រី យកព្រុយ និងអង្កាមចេញដោយប្រើកន្ត្រៃ។ លាងជម្រះសាកសពឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើត្រីមានទំហំធំណាស់ កាត់វាជាពីរចំណែកស្មើៗគ្នា។
② សម្ងួតត្រីដែលបានរៀបចំដោយកន្សែងក្រដាស បន្ទាប់មកជូតសម្អាតខាងក្រៅ និងខាងក្នុងដោយអំបិល។ ដាក់ក្នុងស្រទាប់ក្នុងធុង enamel ជ្រៅ បន្ថែមអំបិលទៅស្រទាប់នីមួយៗ។
▣ សម្រាប់ត្រីដែលបានសម្អាត និងត្រៀមប្រមូលផលមួយគីឡូក្រាម យកអំបិលប្រហែល ២០០ ក្រាម។
③ ចាក់អំបិលដែលនៅសល់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាលើស្រទាប់ខាងក្រៅ គ្របដោយចានសំប៉ែត ឬបន្ទះឈើមូលស្អាត។ ដាក់ទម្ងន់។
▣ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រើបន្ទុកគឺត្រូវប្រើពាងកែវស្អាតមួយដែលមានចំណុះ 1.5-2 លីត្រពោរពេញដោយទឹក។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចយកថ្មគ្រួសធំមួយមកលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតរួចលាងទឹកឱ្យពុះ។
④ ដាក់ធុងជាមួយត្រីអំបិលនៅក្រោមសម្ពាធក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 12 ម៉ោងទឹកនឹងលេចឡើង។ លាយជាមួយអំបិលវាបង្កើតជា brine ប្រមូលផ្តុំដែលនឹងដើរតួជាអ្នកអភិរក្ស។ ទុកត្រីក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល ៤-៥ ថ្ងៃ។ បនាប់មកយកសំពាធហើយលាងជមែះត្រីក្នុងទឹកត្រជាក់។
▣ រយៈពេលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ត្រីគល់រាំងធំ (មានទម្ងន់ពី 500 ទៅ 800 ក្រាម) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីតូចៗ (ទំងន់មិនលើសពី 100 ក្រាម) វានឹងត្រូវបានអំបិលទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
⑤ ត្រីគល់រាំងដែលអំបិលតាមរបៀបនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ ពួកគេអាចបរិភោគជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬអ្នកអាចលាយសាច់អំបិលរបស់ពួកគេជាមួយដំឡូងឆ្អិនឆ្អិន ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើង រដូវ។ ប្រេងបន្លែ.
▣ ដូចគ្នាដែរ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចអំបិលមិនត្រឹមតែត្រីគល់រាំងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រីទន្លេ ឬបឹងផ្សេងៗទៀតផង។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
Tatjana Zaika៖
Bzdashek Zapadlovsky៖
សម្រាប់អំបិលប្រើអំបិលគ្រើម។ គោលបំណងចម្បងរបស់វាគឺដើម្បីយកសំណើមពីត្រី និងមិនឱ្យវាមានរសជាតិ ឬមានឥទ្ធិពលរក្សាទុក។ អំបិលគ្រើមរលាយយឺតនៅសីតុណ្ហភាពទាប ហើយត្រូវការសំណើម ដែលវាទាញចេញពីត្រី។ ជាមួយនឹងអំបិលល្អ ប្រសិទ្ធភាពនេះមិនដំណើរការទេ វាហាក់ដូចជា "ដុត" សាច់ត្រី អំបិលវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែមិនខ្សោះជាតិទឹក។
ត្រីធំគួរត្រូវហាន់មុនពេលប្រៃ អ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកៗបាន ប៉ុន្តែកុំប៉ះវា។ បែហោងធ្មែញពោះដូច្នេះជាការមិនធ្វើឱ្យខូចខ្សែភាពយន្តស្តើងគ្របដណ្តប់ស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់នៅលើពោះ។ ការវះកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរយៈផ្នែកខាងក្រោយ តាមបណ្តោយឆ្អឹងជំនីរ កាត់ឆ្អឹងជំនីរនៅផ្នែកម្ខាង។ បំណែកសាច់ត្រី និងសាច់ត្រីមិនត្រូវលាងក្នុងទឹកទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជូតស្ងួតដោយក្រណាត់ស្អាតប៉ុណ្ណោះ។
ត្រីមធ្យមដែលមានទម្ងន់ពី 1 ទៅ 3 គីឡូក្រាមអាចត្រូវបានអំបិលទាំងមូល ហើយដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ ដំណោះស្រាយអំបិលឆ្អែតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងប្រហោងពោះតាមរន្ធគូថដោយប្រើសឺរាុំងវេជ្ជសាស្ត្រដោយគ្មានម្ជុល ឬរន្ធតូចមួយដែលមានចុងធ្វើពីអេប៉ុង។ ប៊ិចប៊ិច។ ដង់ស៊ីតេនៃដំណោះស្រាយត្រូវបានកំណត់ដោយសមត្ថភាពអតិបរមានៃអំបិលដើម្បីរលាយក្នុងទឹក។
កំពូលត្រីត្រូវប្រឡាក់ដោយអំបិល វានឹងយកទឹករំអិលចេញ ហើយលើសពីនេះ អំបិលក៏ស្ទះនៅក្រោមជញ្ជីង។ អំបិលក៏ត្រូវចាក់ចូលក្នុងមាត់ និងក្រោមក្របមាត់។ បន្ទាប់ពីនេះត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។
ជាមួយនឹងត្រីតូចៗមានការរំខានតិចជាង - ពួកគេត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលហើយដាក់ជាស្រទាប់។
អំបិលស្ងួតនៃត្រី
ដាក់ក្រណាត់ក្រណាត់ ឬក្រណាត់ស្អាតនៅបាតកន្ត្រក ឬប្រអប់ឈើ។ ត្រីដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅលើវាក្នុងជួរដេកក្រាស់ ៗ ពីក្បាលទៅកន្ទុយពោះឡើងលើហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ ការប្រើប្រាស់អំបិលសរុបគឺ 1,5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយត្រី 10 គីឡូក្រាម។ គម្របឈើមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃត្រីហើយការគៀបសង្កត់យ៉ាងខ្លាំង (ថ្ម) ត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ វាចាំបាច់ណាស់ព្រោះវាការពារការបង្កើតប្រហោងខ្យល់ដែលបាក់តេរី putrefactive អាចវិវត្ត ហើយលើសពីនេះទៀតធ្វើឱ្យសាច់ត្រីកាន់តែក្រាស់។
បន្ទាប់ពីពេលខ្លះទឹកត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីត្រីវាហូរចេញតាមស្នាមប្រេះរវាងរបារនៃកន្ត្រកឬក្តារនៃប្រអប់។ នៅថ្ងៃទី 5-10 ត្រីត្រូវបានអំបិល។ គ្រប់ពេលវេលា វាគួរតែនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ (ទូរទឹកកក បន្ទប់ក្រោមដី)។
អំបិលសើមត្រី
ត្រីត្រូវដាក់ជាស្រទាប់ៗក្នុងធុងដែលមិនអុកស៊ីតកម្ម (ធុង ខ្ទះ ធុង ធុង) ពោះក៏ប្រោះជាមួយអំបិលក្នុងអត្រា ១ គីឡូក្រាមក្នុងត្រី ១០ គីឡូក្រាម។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យត្រីនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសបន្ថែមស្ករ granulated មួយស្លាបព្រាទៅអំបិល។ រង្វង់ដែលធ្វើពីក្តារ ឬបន្ទះឈើមួយដុំត្រូវបានដាក់នៅលើត្រី និយមពី linden ឬ aspen (រង្វង់ធ្វើពីឈើនៃប្រភេទសត្វទាំងនេះមិនបញ្ចេញជ័រ ឬ tannins និងមិនខូចទ្រង់ទ្រាយនៅក្នុង brine) ។
បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ brine លទ្ធផល (brine) គ្របដណ្តប់ត្រីទាំងមូលវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ជាធម្មតានៅថ្ងៃទី 3 ដល់ថ្ងៃទី 8 (អាស្រ័យលើទំហំ) ត្រីត្រូវបានអំបិលទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពី brine, លាងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់, ស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងខ្យល់និងដាក់នៅក្នុងប្រអប់ឈើឬកន្ត្រកសម្រាប់ការផ្ទុក។ បន្ទាប់ពីនេះ brine ជាធម្មតាត្រូវបានចាក់ចេញ។ ប៉ុន្តែនៅសម័យបុរាណ ពួកគេបានសន្សំអំបិល ហើយពួកឈ្មួញបានលក់ត្រី ជាឧទាហរណ៍ នៅ Rybna (Rybinsk) បានបណ្តែតកប៉ាល់ជាមួយ brine ចុះតាម Volga ត្រឡប់ទៅ Astrakhan វិញ។ នៅទីនេះវាត្រូវបាន "ពង្រឹង" ជាមួយអំបិលហើយប្រើម្តងទៀត។
អ្នកក៏អាចរៀបចំ brine ស្រស់ដោយរំលាយអំបិលមួយគីឡូក្រាមក្នុងទឹកបីលីត្រ។ ដំណោះស្រាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ទៅលើត្រីដែលដាក់ក្នុងធុង។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាសើមហើយត្រូវបានគេប្រើនៅពេលអំបិលត្រីតូចៗ។
ជូតត្រីជាមួយអំបិលទាំងខាងក្រៅនិងខាងក្នុង។ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅ (កិនឱ្យម៉ត់)។ យើងដាក់វានៅក្នុងចានមួយ - នៅក្រោមសម្ពាធ (ផ្ទុក) ។ សម្រាប់ការរើសយក យើងប្រើផ្សិតផ្លាស្ទិច ឬកញ្ចក់ធំៗដែលមានគម្រប។
រូបមន្តត្រីគល់រាំងស្ងួតមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា៖ ប្រសិនបើអ្នក "ប្រោះ" ត្រីជាមួយ cognac ស្រាលៗមុនពេលដាក់វា វានឹងទទួលបានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ (ខណៈពេលដែលកម្ចាត់ក្លិនភក់ដ៏ល្បី) ហើយអ្នកនឹងទទួលបានសិរីរុងរឿងនៃ មេ។
បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ brine ត្រូវបានបង្ហូរហើយត្រីត្រូវបានស្ងួតហួតហែង - នៅក្នុងម្លប់ប៉ុន្តែនៅក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ នៅខាងក្រៅវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ត្រីជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ (ពីរុយ) ។ ដំណើរការស្ងួតអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 4 សប្តាហ៍។
ត្រីគល់រាំងអំបិលនៅក្នុង marinade ។
ដើម្បីត្រីអំបិល អ្នកមិនត្រូវការជំនាញពិសេសណាមួយទេ។ ពិតជាធ្វើ ម្ហូបដើមជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកអាចធ្វើត្រីគល់រាំងនៅក្នុង marinade ។ វានឹងចំណាយពេលបន្តិចទៀត ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំទៅ វាមានតម្លៃហើយ។
ជំនួសឱ្យ brine យើងប្រើ។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រោយគឺខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ សមាសភាពសាមញ្ញបំផុតគឺ stewed onions, carrots និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មក ត្រីគល់រាំងអំបិលគឺមិនខុសពីវិធីធម្មតាទាំងស្រុងនោះទេ។
ត្រជាក់ marinade ហើយចាក់វាលើត្រី។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់វានៅក្រោមបន្ទុក។ ពេលវេលាប្រៃអាស្រ័យលើទំហំត្រី៖ ត្រីធំអាចប្រៃបានមួយសប្តាហ៍ ត្រីតូចៗនឹងមានរយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។ ដើម្បីយកអំបិលលើសត្រូវលាងត្រីមុនពេលព្យួរ។
អាថ៌កំបាំងមួយទៀតពីមេចុងភៅ៖ បរិមាណប្រេងបន្លែតិចតួច (៥០ ក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាម)
ប្រេងដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងដំណោះស្រាយត្រូវបានគេនិយាយថាដើម្បីបន្ថែមភាពទន់ដល់ផលិតផលហើយក៏កម្ចាត់អំបិលលើសផងដែរ។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញត្រីគល់រាំងស្ងួតនៅផ្ទះគឺប្រសិនបើមិនមែនជាម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតនោះពិតជាមានភាពសក្ដិសមហើយអាចធ្វើពិពិធកម្មតារាងណាមួយជាម្ហូប។
រូបមន្តបែបនេះច្រើនទៀតនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង៖
-
ត្រីអំបិលមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ម្ហូបឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែក៏ជាវិធីមួយដើម្បីរក្សាផលិតផលត្រីក្នុងស្ថានភាពសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ត្រីគល់រាំង ធ្វើនៅផ្ទះ គឺជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ.... -
របស់ល្អរបស់ត្រីក្រហមគឺថាវាឆ្ងាញ់គ្រប់ទម្រង់ មិនថាអ្នករៀបចំវាយ៉ាងណានោះទេ! ប៉ុន្តែតើអ្នកណានឹងបដិសេធត្រីអំបិលស្រាលឧទាហរណ៍? ត្រីប្រៃនៅផ្ទះ... -
Salting grayling នៅផ្ទះមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញពិសេសណាមួយទេ។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនេះនឹងរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។ ជាការពិតណាស់អំបិល ... -
ការរៀបចំអំបិលប្រៃនៅផ្ទះយ៉ាងល្អនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយលទ្ធផលអាចទទួលបានដោយអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំស្រាបៀ និងស្រាបៀស្ទើរតែទាំងអស់....
បន្ទាប់ពីយើងអំបិលត្រីគល់រាំង យើងដាក់វានៅក្នុង marinade ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយនៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
អ្នកនឹងត្រូវការពីរថ្ងៃដើម្បីរៀបចំត្រីគល់រាំងអំបិល។
គ្រឿងផ្សំ
- បំណែកនៃត្រីគល់រាំងធំ - 700-900 ក្រាម,
- អំបិលសមុទ្រ - 10 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ញី
- ក្រូចឆ្មា - 0.5 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកក្រូច - 0.5 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ,
- ល្បាយម្រេច,
- ប្រេងបន្លែ,
- dill ។
ការរៀបចំ
អ្នកមានត្រីគល់រាំងដ៏ធំមួយនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក ហើយអ្នកឆ្ងល់ថាតើត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយវា? កាត់ផ្នែកមួយដើម្បីរើសត្រីគល់រាំង ជ្រើសរើសផ្នែកកណ្តាល។ ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាត្រីត្រូវតែស្រស់។ ក្លិនត្រី ត្រីគល់រាំង គឺជាត្រីទន្លេ ប្រហែលជាវាមានក្លិនភក់ លក្ខណៈរបស់ត្រីទន្លេ។ កុំបារម្ភអំពីក្លិន; ក្នុងអំឡុងពេលនៃការប្រៃនិងដំណើរការ marinating ត្រីគល់រាំងនឹងបាត់បង់ក្លិនទន្លេមិនល្អនិងរំខានរបស់វា។ 
លាងជម្រះបំណែកនៃត្រីគល់រាំងយ៉ាងហ្មត់ចត់; បន្ទាប់ពីលាងត្រីរួច ហាលវាឱ្យស្ងួតបន្តិច ដើម្បីយកទឹកដែលលើសចេញ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយកន្សែងក្រដាស។
ដាក់បំណែកនៃខ្សែភាពយន្តតោងនៅលើតុ។ លាយអំបិលសមុទ្រ និងស្ករក្នុងចានមួយ។ ចាក់វាពាក់កណ្តាលលើសាច់ត្រី រួចដាក់ត្រី ប្រោះអំបិល និងស្ករពីលើម្តងទៀត។ ដាក់ក្រូចឆ្មាមួយចំណិតនៅកណ្តាលត្រី។ 
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុំត្រីនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅឬចានហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ថ្ងៃ។ 
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយកត្រីចេញពីទូទឹកកកអំបិលនឹងទាញរាវទាំងអស់ចេញពីត្រីហើយអំបិលវាឱ្យល្អ។ 
ដោះលែងត្រីពីខ្សែភាពយន្តអំបិលហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងចានជ្រៅ ឬខ្ទះដាក់ត្រីចូល ហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេល 3 ម៉ោង ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជាប្រចាំ។ ទឹកនឹងទាញអំបិលលើសទាំងអស់ចេញពីត្រី។
បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបំបែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹង។
កាត់ត្រីគល់រាំងអំបិលចូលទៅក្នុងគូប។
ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើម marinate ត្រីគល់រាំងអំបិល។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូច និងប្រេងបន្លែ។
ដាក់ត្រីដាក់លើចានមួយ រួចច្របល់ឱ្យសព្វ រួចទុកចោល ៤០ នាទី ។
នៅពេលបម្រើត្រីគល់រាំងអំបិល ប្រោះ dill នៅលើកំពូល បម្រើវានៅក្នុងចាន salad ដាច់ដោយឡែកជា appetizer មួយ។
Caviar តែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ហើយលេចឡើងនៅលើតុនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក និងឱកាសពិសេស។ ពងត្រីទន្លេមានតម្លៃតិចជាង ប៉ុន្តែនៅពេលដែលរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ វាមិនតិចទេ ហើយថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ Carp caviar បង្ហាញរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៅពេលអំបិលនិងចៀន។ ធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយរៀបចំពងត្រីគល់រាំងដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។
វិធីរើសពងត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះ - រូបមន្ត
Salting carp caviar - មួយជំហានម្តង ៗ ៖
វិធីអំបិលត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះ - រូបមន្តធ្វើអំបិល
តាមពិត ត្រីគល់រាំង គឺជាប្រភេទមួយនៃពូជត្រីគល់រាំង។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាពូជសិប្បនិម្មិត។ ទោះបីជារសជាតិ, ជាការពិតណាស់, មិនទទួលរងពីនេះទាល់តែសោះ។ លើសពីនេះទៀតដូចជាត្រីណាមួយត្រីគល់រាំងមានសុខភាពល្អណាស់។ យ៉ាងណាមិញត្រីគឺជាប្រភពនៃសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់ការរំលាយអាហារនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ប្រសិនបើត្រីគល់រាំងត្រូវបានព្យាបាលដោយអំបិលវានឹងទទួលបានពិសេស លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិ. ដូច្នេះ យើងណែនាំអ្នកពីវិធីធ្វើអំបិលគល់ស្លឹកគ្រៃ។
រូបមន្តអំបិលត្រីគល់រាំង
អំបិលត្រីណាមួយ (រួមទាំងត្រីគល់រាំង) នៅផ្ទះអាចស្ងួតឬសើម។ មានតែអំបិលគ្រើមប៉ុណ្ណោះដែលតែងតែប្រើសម្រាប់វា។ ប៉ុន្តែវាមិនបន្ថែមរសជាតិដល់ត្រីទេវាគ្រាន់តែយកសំណើមចេញពីវាប៉ុណ្ណោះ។ ក្បួនទូទៅមុនពេលអំបិល - ការរៀបចំបឋមនៃត្រី។ នាងត្រូវវះកាត់។ ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងនិយាយអំពីជម្រើសជាក់លាក់សម្រាប់របៀបអំបិលត្រីគល់រាំង។
វិធីអំបិលត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះ - អំបិលសើម
- ដើម្បីអំបិលត្រីគល់រាំង យើងលាងជម្រះត្រីដែលមានទឹកស្អុយ ហើយដាក់វាជាស្រទាប់ៗក្នុងធុងដែលមិនកត់សុី។ ឧទាហរណ៍វាអាចជាបន្ទះ enamel ។ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល (អំបិល 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយត្រី 10 គីឡូក្រាម) ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យត្រីគល់រាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស អ្នកអាចបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាបាយទៅអំបិល។
- យើងដាក់រង្វង់ឈើនៅលើត្រីគល់រាំងហើយដាក់ពាងទឹកបីលីត្រនៅលើវា (សម្ពាធ) ។ យើងដាក់ត្រីនៅផ្ទះនៅកន្លែងត្រជាក់។
- បន្ទាប់ពីប្រហែល 10-12 ម៉ោងទឹកនឹងលេចឡើងនៅក្នុងខ្ទះ។ យើងទុកវារហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការអំបិលត្រីគល់រាំង។
- យើងដកការគៀបសង្កត់បន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃ។ យើងលាងត្រីគល់រាំងក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយចាក់ទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកយើងសម្ងួតវាហើយដាក់ក្នុងប្រអប់ឈើឬកន្ត្រកសម្រាប់ទុកដាក់។
- នៅពេលអំបិលត្រីគល់រាំងសូមគិតពីទំហំនៃត្រី។ ប្រសិនបើទាំងនេះគឺជាត្រីគល់រាំងតូចៗដែលមានទំងន់តិចជាង 100 ក្រាមនោះពួកគេនឹងរួចរាល់នៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើត្រីគល់រាំងមានទំហំមធ្យម (100-250 ក្រាម) វានឹងចំណាយពេល 5-10 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើទាំងនេះគឺជាត្រីគល់រាំងធំ (500-800 ក្រាម) អំបិលនៅផ្ទះនឹងចំណាយពេល 7-10 ថ្ងៃ។
- អំបិលសើមនៃត្រីគល់រាំងអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរៀបចំដំណោះស្រាយអំបិល (សម្រាប់អំបិល 1 គីឡូក្រាម - ទឹក 3 លីត្រ) ហើយចាក់វាទៅក្នុងត្រីក្នុងធុង។ ប្រភេទអំបិលសើមនេះ ភាគច្រើនប្រើសម្រាប់អំបិលត្រីគល់រាំងតូចៗនៅផ្ទះ។
វិធីអំបិលត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះ - អំបិលស្ងួត
- ដើម្បីអំបិលត្រីគល់រាំង ដាក់វាជាស្រទាប់ៗក្នុងប្រអប់ឈើ ឬកន្ត្រក។ បាត ប្រសិនបើអ្នកអំបិលត្រីគល់រាំង គួរតែត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់ ឬក្រណាត់ក្រណាត់ស្អាត។ ត្រីត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹង - ក្បាលទៅកន្ទុយ។
- ប្រោះស្រទាប់ត្រីគល់រាំងជាមួយអំបិល (អំបិល 1,5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយត្រី 10 គីឡូក្រាម) ។
- យើងដាក់គម្របឈើនៅលើកំពូលត្រីហើយដាក់សម្ពាធលើវា។ នេះអាចជាថ្មធំមួយ ឬពាងទឹកបីលីត្រ។
- សូមអរគុណដល់ការនេះត្រីគល់រាំងដែលអ្នកនឹងអំបិលនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ វានឹងបង្ហូរតាមរន្ធក្នុងកន្ត្រក ឬរវាងក្តារប្រអប់។
- នៅផ្ទះ ត្រីគល់រាំងគួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ក្នុងរយៈពេល 5-10 ថ្ងៃត្រីគល់រាំងនឹងរួចរាល់។
កំណត់ចំណាំមានប្រយោជន៍អំពីអ្វីៗទាំងអស់។
អ្នកនឹងត្រូវការវា។
- - ត្រីគល់រាំងធំជាច្រើន;
- - អំបិលតុ;
- - ទឹកត្រជាក់;
- - កន្ត្រៃ;
- - កាំបិត;
- - កន្សែងក្រដាស;
- - ធុង enamel ។
ដើម្បីអំបិលគល់ត្រី ដំបូងត្រូវវះត្រីចេញ យកព្រុយ និងអង្កាមចេញដោយប្រើកន្ត្រៃ។ លាងជម្រះសាកសពឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើត្រីមានទំហំធំណាស់ កាត់វាជាពីរបំណែកដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។
សម្ងួតត្រីឆ្អិនជាមួយនឹងក្រដាសកាតុងធ្វើកេស បន្ទាប់មកជូតឱ្យល្អទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុងជាមួយអំបិល។ ដាក់ក្នុងស្រទាប់ក្នុងធុង enamel ជ្រៅ បន្ថែមអំបិលទៅស្រទាប់នីមួយៗ។ សម្រាប់ត្រីស្អាត និងត្រៀមប្រមូលផលមួយគីឡូក្រាម យកអំបិលប្រហែល ២០០ ក្រាម។
នៅផ្នែកខាងលើនៃស្រទាប់ចុងក្រោយ ចាក់ទឹកអំបិលដែលសល់ក្នុងបរិមាណល្មម គ្របដោយចានសំប៉ែត ឬបន្ទះឈើមូលស្អាត។ ដាក់ទម្ងន់។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រើបន្ទុកគឺត្រូវប្រើពាងកែវស្អាតមួយដែលមានចំណុះ 1.5-2 លីត្រពោរពេញដោយទឹក។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចយកថ្មគ្រួសធំមួយមកលាងឱ្យស្អាតរួចលាងទឹកឱ្យពុះ។
ដាក់ធុងជាមួយត្រីអំបិលនៅក្រោមសម្ពាធក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 12 ម៉ោងទឹកនឹងលេចឡើង។ លាយជាមួយអំបិលវាបង្កើតជា brine ប្រមូលផ្តុំដែលនឹងដើរតួជាអ្នកអភិរក្ស។ ទុកត្រីក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល ៤-៥ ថ្ងៃ។ ក្រោយមកយកសំពាធចេញ ហើយលាងត្រីក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់។ ថ្ងៃផុតកំណត់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ត្រីគល់រាំងធំ (មានទម្ងន់ពី 500 ទៅ 800 ក្រាម) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីតូចៗ (ទំងន់មិនលើសពី 100 ក្រាម) វានឹងត្រូវបានអំបិលទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
ត្រីគល់រាំងអំបិលតាមវិធីនេះត្រៀមទទួលទាន។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាម្ហូបឯករាជ្យ ហើយសាច់អំបិលរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានលាយជាមួយគូបនៃដំឡូងឆ្អិន ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើង និងរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដោយប្រើវិធីដូចគ្នា ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចអំបិលមិនត្រឹមតែត្រីគល់រាំងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រីទន្លេ ឬបឹងផ្សេងទៀតទៀតផង។
កំណត់ចំណាំមានប្រយោជន៍អំពីអ្វីៗទាំងអស់។
ត្រីគល់រាំងគឺជាត្រីមួយក្នុងចំណោមត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ វាគឺជាការចៀនល្អខ្លាំងណាស់ ហើយជាពិសេសគឺត្រូវដុតនំនៅពេលដែលដោយសារការប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់យូរមកហើយ ឆ្អឹងតូចៗស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងសាច់របស់វារលាយអស់។ ត្រីគល់រាំងដែលដុតនំនៅក្នុង foil ជាមួយបន្លែគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអាចតុបតែងតុបុណ្យណាមួយ។ ប៉ុន្តែត្រីនេះអាចត្រូវបានចម្អិនដោយជោគជ័យដោយប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍អំបិល។ តាមធម្មជាតិ នេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ៖ អ្នកខ្លះនិយាយថា ត្រីគល់រាំងគឺជាម្ហូបមធ្យមបំផុត ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀត ផ្ទុយទៅវិញចូលចិត្តវា។
ត្រីគល់រាំងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារសមត្ថភាពដ៏ធំសម្បើមរបស់ពួកគេ។ វាមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អ និងជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្រាញ់តាមរសជាតិរបស់វា។ ចានជាច្រើនប្រភេទអាចត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើអំបិលគល់ស្លឹកគ្រៃ ដើម្បីឱ្យអ្នកបញ្ចប់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងវា។ គុណភាពរសជាតិ.
ត្រីគល់រាំងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារសមត្ថភាពដ៏ធំសម្បើមរបស់ពួកគេ។ វាមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អ និងជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្រាញ់តាមរសជាតិរបស់វា។ ចានជាច្រើនប្រភេទអាចត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះ។ ចៀន ចំហុយ ឬស្ងោរ - ជម្រើសគឺជារបស់អ្នក ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលធ្វើម្ហូបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងអស្ចារ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដ៏ល្អប្រសើរ អ្នកត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់មួយចំនួនដែលមិនបាននិយាយ ដោយបំបែកដែលត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើអំបិលគល់ស្លឹកគ្រៃ ដើម្បីឱ្យអ្នកបញ្ចប់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់បំផុតដែលនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតត្រីគល់រាំងអំបិលដែលជារូបមន្តដែលយើងនឹងពិពណ៌នាលម្អិតនៅក្នុងអត្ថបទនេះក៏នឹងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺការប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំមិនមែនអំបិលធម្មតាទេប៉ុន្តែអំបិលសមុទ្រដែលមានវិសាលគមធំទូលាយ គុណភាពមានប្រយោជន៍. ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបរើសត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះ ដោយព្យាយាមតិចបំផុត និងទទួលបានរសជាតិ និងភាពរីករាយជាអតិបរមានៅពេលស្រូបយកផលិតផលនេះ។
Salting carp - សមាសធាតុ
ដើម្បីអំបិលត្រីគល់រាំងយើងនឹងប្រើសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ
- ត្រីគល់រាំង - 1-1,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិលសមុទ្រ - 0.5 ពែង;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ល្បាយគ្រឿងទេស៖ ម្រេចខ្មៅដី ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹក Bay ស្លឹកជីអង្កាម និង parsley ។
ដូច្នេះ ដោយបានរៀបចំផលិតផលទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់កិច្ចការរបស់យើង តោះទៅធ្វើការ។ សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម, បំណែកដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃត្រីទាំងអស់។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបឆ្ងាញ់មួយចំនួន នេះជាផ្នែកកន្ទុយ សម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតគឺផ្នែកកណ្តាល។ សម្រាប់យើងសម្រាប់ភាគច្រើន លទ្ធផលល្អ។យកមធ្យមភាគមាសគឺល្អជាង។ គន្លឹះសំខាន់មួយទៀតមុនពេលប្រៃគឺការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនៃត្រីគល់រាំងដោយខ្លួនឯង។ ពេលទិញត្រីនេះ សូមធុំក្លិនវាដោយប្រយ័ត្នប្រយែង។ វាអាចមានក្លិនដូចទឹកទន្លេ ព្រោះវាជាសត្វទន្លេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺវាមិនមានក្លិនស្អុយ និងផុតអាយុ។ បើបារម្ភក្លិនមាត់ទន្លេស្ងប់ស្ងាត់បាត់ភ្លាមក្រោយអំបិលរួច។
ដូច្នេះ យកត្រីគល់រាំងដែលរៀបចំរួចមកលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ការប្រព្រឹត្ត នីតិវិធីនេះ។ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី ដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុត។ បន្ទាប់មកស្ងួតវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើកន្សែងផ្ទះបាយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដាក់ខ្សែភាពយន្តតោងនៅលើតុ។ យកចានជ្រៅមួយ លាយស្ករ អំបិល និងគ្រឿងទេសចូល។ បន្ទាប់ពីលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់ផ្នែកមួយនៃល្បាយនៅលើខ្សែភាពយន្ត។ ដាក់ត្រីនៅលើកំពូលហើយប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយល្បាយដែលនៅសល់។ អ្នកអាចជ្រលក់គ្រឿងទេសខ្លះចូលក្នុងត្រីដើម្បីទទួលបាន លទ្ធផលលឿនបំផុត។. រុំត្រីគល់រាំងក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងជាមួយគ្រឿងទេសហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វាគួរតែត្រូវបានអំបិលសម្រាប់ 1-2 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រីនឹងស្រូបយករសជាតិឆ្ងាញ់នៃម្រេច coriander និង parsley ជាមួយ dill ។ ជាការពិតណាស់វានឹងត្រូវបានអំបិលយ៉ាងហ្មត់ចត់។
បន្ទាប់មកដោយបានដោះលែងវាពីខ្សែភាពយន្តតោងអ្នកត្រូវលាងអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រអាហារដែលមានជាតិប្រៃ និងហឹរ នោះគ្រាន់តែដាក់ត្រីគល់រាំងក្នុងធុងមួយជាមួយទឹកធម្មតារយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអំបិលលើសនឹងត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងទឹកប៉ុន្តែរសជាតិប្រៃជាមួយនឹងក្លិនស្អុយនិងគ្រឿងទេសនឹងនៅតែមាន។ ដើម្បីទទួលបានត្រីគល់រាំងអំបិលស្រាល នីតិវិធីនេះនឹងត្រូវពន្យារពេល។ ត្រីគល់រាំងត្រូវដេកក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកប្រហែល 5-6 ម៉ោង។ លើសពីនេះទៀតទឹកនឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ នោះប្រហែលជាប្រាជ្ញាទាំងមូលនៃរូបមន្តនេះ។
អ្នកក៏អាចទទួលបានជោគជ័យ យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការអំបិលត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះ ដូច្នេះអ្នកនឹងមានការផលិតគ្មានកាកសំណល់ទាំងស្រុង។ ដោយប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ អ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងផលិតផលឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យដោយមិនចាំបាច់ខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែម និងដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាដ៏មានតម្លៃរបស់អ្នកឡើយ។ តោះមើលលម្អិត និងច្បាស់លាស់អំពីរបៀបរើសពងត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះបានលឿន មានប្រសិទ្ធភាព និងងាយស្រួល។
Salting carp caviar - ការណែនាំជាជំហាន ៗ
Salting carp caviar គឺជាការងារងាយស្រួល ហើយមិនពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មសម្រាប់តែអ្នកនេសាទអាជីព និងមេចុងភៅប៉ុណ្ណោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ អ្នកអាចអនុវត្តនីតិវិធីដ៏ស្មុគស្មាញនេះដោយខ្លួនឯង ដោយធ្វើឱ្យអ្នកនៅជុំវិញអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងសមត្ថភាពរបស់អ្នក។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយករណី ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីទទួលបាន caviar ពីត្រីដោយមិនធ្វើឱ្យខូចវា។ ផលិតផលដ៏មានតម្លៃ. ដូច្នេះ ចូរយកត្រីគល់រាំងយើងកាត់ពោះ។ ទាញ caviar ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយយកវាចេញពីវា។ ដាក់ caviar នៅលើចានមួយនិងខាងក្នុងនៅក្នុងធុងសំរាម។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាខ្លាំងនៅពេលដកពងត្រីចេញ ហើយញែកវាចេញពីខាងក្នុង ព្រោះមានទឹកប្រមាត់នៅជិតពងត្រី ដែលប្រសិនបើយកចេញដោយមិនប្រុងប្រយ័ត្ន វាអាចប្រេះឆា ធ្វើឱ្យខូចម៉ាសទាំងមូលជាមួយនឹងភាពជូរចត់របស់វា។
ដើម្បីឱ្យ caviar ត្រីគល់រាំងប្រែចេញតាមរបៀបដែលវាគួរតែមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវរជនណាមួយយើងនឹងរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងច្បាស់លាស់សម្រាប់នីតិវិធីនេះ។
សម្រាប់ការនេះយើងត្រូវការ 200-250 ក្រាមនៃ caviar ។ ជាដំបូង សូមដោះលែងស៊ុតរបស់យើងពីខ្សែភាពយន្តខាងក្រៅដែលរុំព័ទ្ធផលិតផលនេះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះយើងនឹងយក colander ធម្មតាមួយដែលមានរន្ធតូចៗ (វាច្បាស់ណាស់ថារន្ធគួរតែមានទំហំប៉ុនស៊ុតដើម្បីឱ្យវាឆ្លងកាត់ដោយសេរី) ។ យើងជូត caviar របស់យើងតាមរយៈ colander - ស៊ុតបានធ្លាក់ចេញតាមរន្ធប៉ុន្តែខ្សែភាពយន្តនៅតែមាន។ នោះហើយជាវា!
caviar ត្រីគល់រាំងអំបិល - រូបមន្ត
ដើម្បីរៀបចំ caviar ត្រីគល់រាំងអំបិលដែលជារូបមន្តដែលខ្ញុំនឹងបង្ហាញជូនអ្នកឥឡូវនេះយើងនឹងធ្វើ marinade ឬ brine សម្រាប់កិច្ចការនេះ។ ចំពោះគោលបំណងទាំងនេះយកទឹកមួយលីត្រនិងអំបិល 100 ក្រាមលាយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់សារធាតុនេះលើពងត្រីរបស់យើង ហើយទុកចោល ៥-១០ នាទី។ បង្ហូរ brine និងអនុវត្តនីតិវិធីនេះច្រើនដងទៀត។ យើងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតរហូតដល់ brine ដែលយើងចាក់ caviar ផ្លាស់ប្តូររបស់វា។ រូបរាងពីវត្ថុរាវ viscous ដែលមានពពកទៅជាសារធាតុច្បាស់លាស់។ បន្ទាប់មកយកពាងកែវមួយហើយចាក់ caviar ដែលបានរួចពីទឹកអំបិលចូលទៅក្នុងនោះ។ បន្ថែមបន្លែ ឬប្រេងអូលីវ ៣ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចខ្មៅបន្តិច។ ខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិនៃស្លឹក Bay ដូច្នេះខ្ញុំក៏បន្ថែមស្លឹក 1-2 នៃគ្រឿងទេសនេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែថ្នមៗហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ តាមឧត្ដមគតិ ពងត្រីនឹងអង្គុយក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ ប៉ុន្តែអ្នកណាដែលមានការអត់ធ្មត់នឹងធ្វើដូច្នេះ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ អ្នកគួរតែទទួលបានត្រីគល់រាំងត្រីគល់រាំង ដែលមានស្តង់ដារខ្ពស់បំផុត ដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅទីក្រុងប៉ារីស និងទីក្រុងឡុងដ៍។ ផ្សព្វផ្សាយស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនៅលើនំបុ័ង និងប៊ឺ ហើយញ៉ាំដោយភាពរីករាយ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
កំពុងផ្ទុក...
