26.10.2018
Այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ջեռոցում ջեմով բիսկվիթի բաղադրատոմսեր։ Այս խմորեղենը դասվում է արագ և հեշտ աղանդերի կատեգորիային: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է իմանաք որոշ խոհարարական հնարքներ, որպեսզի թխվածքաբլիթն իսկապես փափուկ և քնքուշ լինի:
Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել տարբեր տարբերակներով։ Բավական է միայն ամեն անգամ հիմք ընդունել նոր մուրաբան։ Առաջարկում ենք ձեզ անսովոր տարբերակ՝ բիսկվիթ՝ խատուտիկի մուրաբայով։ Փորձե՞նք։
Բաղադրությունը:
- խտուտիկի ջեմ (կամ ցանկացած այլ) - կես բաժակ;
- սոդա - թեյի մեկ երկրորդ մասը: գդալներ;
- ձու;
- ալյուր (նախապես մաղած) - 1,5 բաժակ:
Խորհուրդ. Թխվածքաբլիթի համար նախատեսված ջեմը պետք է հաստ խտություն ունենա։
Պատրաստում:
Զարմանալի համով ռուլետ!
Ջեմով թխվածքաբլիթի հիմքի վրա ռուլետը նրբություն է, որին ոչ մի քաղցր ատամ չի կարող դիմակայել: Իսկ դրա համար խմորը կաթով կհունցնենք։ Այնուհետև թխվածքաբլիթը շատ նուրբ և փափուկ կլինի։
Խորհուրդ. Թխվածքաբլիթ թխելիս առաջին երեսուն րոպեն մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը։ Հակառակ դեպքում, թխված ապրանքները կարող են «ընկնել»:
Բաղադրությունը:
- ալյուր (նախապես մաղած) – 120 գ;
- հատիկավոր շաքար - 65 գ;
- ձու - երկու կատակ;
- թխում փոշի - երկու թեյի գդալ: գդալներ;
- կաթ - 50 մլ;
- ջեմ (ցանկացած) - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Արագ և իսկապես համեղ:
Հրավիրում ենք փորձել ջեմով թխվածքաբլիթի մեկ այլ տարբերակ: Դուք չեք զղջա ծախսած ժամանակի և ջանքերի համար, հավատացեք ինձ:
Բաղադրությունը:
- ջեմ (ցանկացած հաստ) - մեկ բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - մեկ լրիվ բաժակ;
- ալյուր (նախապես մաղված) - երկու բաժակ առանց կույտերի;
- ձու - երեք կտոր;
- փափուկ կարագ - 30 գ;
- սոդա - մեկ թեյի գդալ: գդալ;
- աղ - մի պտղունց:
Պատրաստում:
- Ջեմը լցնել խորը տարայի մեջ։
- Ներկայացնենք սոդա։ Խառնել և սպասել, մինչև փրփուր հայտնվի, այսինքն՝ սոդան արձագանքի։ Դա կտևի մոտ երեքից չորս րոպե:
- Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և հարել։
- Այնուհետև ավելացրեք ձվերն ու աղը։ Կրկին մանրակրկիտ հունցեք։
- Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
- Հիմքը հունցեք միատարր կառուցվածքի։
- Հրակայուն կաղապարը «կմշակենք» յուղով։
- Եկեք դրա մեջ դնենք մեր պատրաստությունը։
- Մենք թխում ենք թխվածքաբլիթի աղանդերը քառասուն-քառասունհինգ րոպե հարյուր ութսուն աստիճանով: Պատրաստ.
Նշում. Այս բիսկվիթը կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար սահմանեք «Թխում» տարբերակը ութսուն րոպե:
Բիսկվիթի համը ներդաշնակ է հաղարջի մուրաբայի հետ։ Այս աղանդերը կթողնի ձեր ընտանիքը անմոռանալի գաստրոնոմիկ տպավորություն:
Բաղադրությունը:
- ձու - երկու կատակ;
- հատիկավոր շաքար - մեկ բաժակ;
- կեֆիր - մեկ բաժակ;
- հաղարջի հատապտուղների ջեմ - մեկ բաժակ;
- ալյուր (նախապես մաղած) - 2 ½ բաժակ;
- սոդա - մեկ թեյի գդալ: գդալ;
- մաքրված բուսական յուղ - մեկ սեղան: գդալ.
Պատրաստում:
- Թխվածքաբլիթը կպատրաստենք կեֆիրի հիմքի վրա։ Նախ, ձվերը հարել ամանի մեջ: Հարեք դրանք մինչև փրփուր հայտնվի։
- Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը` շարունակելով հարել զանգվածը:
- Այնուհետև ավելացնել ջեմ և կեֆիր։ Խառնուրդը հարել մինչև հարթ:
- Նախ մաղում ենք ալյուրը, ապա մաս-մաս ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Ամբողջ ժամանակ հիմքը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա։
- Այժմ ավելացրեք սոդա: Մեզ պետք չէ մարել այն, կեֆիրը «կկարգավորի»:
- Խառնել հիմքը մինչև հարթ:
- Հրակայուն կաղապարը յուղով քսեք և դրա մեջ դրեք աշխատանքային մասը։ Ցանկալի է օգտագործել կլոր ձև:
- Թխել բուժումը քառասունից քառասունհինգ րոպե: Փայտե շամփուրով ստուգում ենք դրա պատրաստակամությունը։ Եթե վրան խմոր չի մնացել, անջատեք ջեռոցը։
- Թողեք, որ բիսկվիթը սառչի և միայն դրանից հետո հանեք այն կաղապարից։ Պատրաստ.
Խորհուրդ. Հացաբուլկեղենի համը կարող եք լրացնել կրեմով կամ կարագի կրեմով։ Համեղ կլինի, եթե բիսկվիթը զարդարեք շաքարի փոշիով և հատապտուղներով։
Ջեմով թխվածքաբլիթները համեղ և պարզ թխում են, որոնք կարևոր տեղ են զբաղեցնում յուրաքանչյուր ընտանիքի կյանքում։ Դրանք պատրաստելու համար առանձնահատուկ բան գնելու կարիք չկա, քանի որ ամենից հաճախ բոլոր ապրանքներն ունեն իրենց տանը։
Բաղադրատոմս համար արագ լուծում
Համեղ կարկանդակ կարելի է թխել ոչ միայն նրբաճաշակ, թանկարժեք ապրանքներից, այլև նրանցից, որոնք ամեն օր ուտում են, պարզապես մի փոքր ցանկություն և երևակայություն է պետք։
- Ալյուրը մի քանի անգամ մաղել, խառնել մի թեյի գդալ փխրեցուցիչի հետ, հարել;
- Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, վրան մի քիչ աղ ավելացնել և հարել թանձր փրփուրի մեջ, որպեսզի զանգվածը մի քանի անգամ ավելանա;
- Առանց հարելու գործընթացը դադարեցնելու, սպիտակուցների մեջ լցնել շաքարավազ, ավելացնել դեղնուցները;
- Ստացված զանգվածին զգուշորեն ավելացնել ալյուրը, դնել կաղապարի մեջ և եփել կես ժամ;
- Մի փոքր սառեցրած բիսկվիթը կտրատում ենք երկու շերտի, ներքևում քսում ենք ջեմ, երկրորդը ծածկում և փոշի ցանում։
Պետք է նախօրոք միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն լավ տաքանա, այդ դեպքում բիսկվիթը փափկամազ կստացվի և եփելու ընթացքում չի փլվի։
Կեֆիրի բիսկվիթ ջեռոցում ազնվամորու ջեմով
Թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն ձվով, այլ նաև կեֆիրի, ինչպես նաև ջեմի ավելացմամբ։ Ստացվում է անսովոր և համեղ:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ կեֆիր;
- սոդա;
- 200 գրամ ազնվամորու ջեմ;
- 0,4 կիլոգրամ ալյուր;
- ձու - 2 հատ;
- 0,5 բաժակ շաքարավազ;
- վանիլին;
- յուղ.
Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե:
Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 365 կկալ։
Ցանկության դեպքում այս բիսկվիթի համար կարող եք նաև թթվասեր պատրաստել՝ մեկ բաժակ շաքարավազը հարել երկու բաժակ թթվասերի հետ։
Դանդաղ կաթսայի մեջ ելակի ջեմով բիսկվիթի պարզ բաղադրատոմս
Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել ոչ միայն առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, այլև անուշաբույր խմորեղեն: Ջեմով բիսկվիթը ամենապարզ բանն է, որ կարող եք թխել տեխնոլոգիայի այս հրաշքի մեջ։
Բաղադրությունը:
- թթվասեր - 30 միլիլիտր;
- ձու - 5 հատ;
- 0,2 կգ շաքարավազ;
- 100 գրամ շաքարավազ;
- վանիլին;
- 200 գրամ ջեմ։
Խոհարարության ժամանակը` 70 րոպե:
Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց՝ 354 կկալ։
- Ձվերը կոտրել, դեղնուցները սպիտակուցից առանձնացնել առանձին տարաների մեջ;
- Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև զանգվածը դառնա սպիտակ, ավելացնել վանիլին և թթվասերը;
- Դեղնուցներին ավելացնել ալյուրը, ապա հարել;
- Առանձին տարայի մեջ հարում ենք սպիտակուցները մինչև փարթամ, կեսը զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ, խառնում, ավելացնում երկրորդ մասը;
- Խմորը դնել ամանի մեջ և թխել 50 րոպե «թխելու» դիրքի վրա;
- Հովացրեք թխվածքաբլիթը, կտրատեք երկու շերտի;
- Ներքևի տորթը ջեմով քսել, վրան դնել երկրորդը և ցանկության դեպքում փոշի քսել։
Ելակի մուրաբայով բիսկվիթը հիացնում է իր համով և պատրաստվում է շատ արագ։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ բախվել է մի իրավիճակի, երբ թխվածքաբլիթները այնքան փափկամազ չեն ստացվել, որքան կցանկանային։ Որպեսզի այս իրավիճակը ամեն անգամ չկրկնվի, անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշ նրբություններ։
- Որպեսզի թխվածքը փարթամ ստացվի, բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանի, ցանկալի է սառը, որպեսզի բիսկվիթը փարթամ ստացվի։ Անհրաժեշտ է սառեցնել ոչ միայն բոլոր ապրանքները, այլև օգտագործվող ուտեստները.
- Թխվածքաբլիթի որակը նույնպես կախված է ալյուրից։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է մի քանի անգամ մաղել մաղով, դա կհագեցնի թթվածնով և խմորը լավ կբարձրանա;
- Ձվի սպիտակուցը պետք է շատ զգույշ բաժանվի դեղնուցից, որպեսզի դրանց մեջ դեղնուցի մի փոքր կաթիլ անգամ չմնա, քանի որ դրա պատճառով նրանք չեն կարողանա նորմալ հարել և պետք է լավ հովացնել և ավելացնել քիչ քանակությամբ; աղից;
- Սպիտակները լավ կհարվեն միայն այն դեպքում, եթե ճաշատեսակները կատարյալ մաքուր են և առանց յուղի: Եթե որևէ կասկած կա, ապա ավելի լավ է այն սրբել խոնավացած թղթե սրբիչով կիտրոնի հյութկամ քացախ;
- Պատրաստի խմորը շատ երկար խառնելու կարիք չունի, քանի որ դա կարող է հանգեցնել զանգվածի նստվածքի, և թխվածքաբլիթն այլևս չի ստացվի ըստ ցանկության;
- Որպեսզի թխվածքաբլիթը լավ բարձրանա, պետք է միայն այն թխել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը չպետք է շատ բարձր լինի, որպեսզի խմորը ժամանակ ունենա բարձրանալու, ոչ ավելի, քան 180 աստիճան;
- Տորթը թխելու ընթացքում առաջին 20 րոպեների ընթացքում երբեք չպետք է բացվի ջեռոցի դուռը, որպեսզի սառը օդի պատճառով խմորը չտեղավորվի։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է այն ընդհանրապես չբացել մինչև եփման վերջը։
- Բիսկվիթը պետք է միայն ջեմով քսել, երբ այն ամբողջովին սառչի, որպեսզի այն շատ չթրջվի և չփխրվի, ուստի ավելի լավ է ծածկել վաֆլի սրբիչով և թողնել, որ գոնե մի քիչ նստի։ մի քանի ժամ, եթե հնարավոր է:
Ջեմով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը երբեմն բարդ խնդիր է, և ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է դա հաղթահարել։ Դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք, և ամեն անգամ թխումը ավելի ու ավելի լավ կստացվի:
Ջեմով կարող եք բիսկվիթ պատրաստել տարբեր ձևերով. Բայց ամեն դեպքում, նման աղանդերը անպայման շատ համեղ ու անսովոր կստացվի։ Ի դեպ, այն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։
Բիսկվիթ ջեմով. ամենապարզ բաղադրատոմսը
Այս անսովոր կարկանդակն իդեալական է ընկերների հետ հաճելի ժամանակ անցկացնելու համար։ Սակայն այն պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել տնական մուրաբա։
Անմիջապես պետք է նշել, որ ցանկացած քաղցրություն (օրինակ՝ սալոր, ծիրան և այլն) հարմար է խնդրո առարկա դելիկատես ստեղծելու համար։ Այնուամենայնիվ, այս հոդվածում մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես պատրաստել բիսկվիթ խնձորի ջեմով։
Այսպիսով, նման նրբություն թխելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- (տեսանելի մրգի կտորներով) - մոտ 2/3 բաժակ;
- հատիկավոր ճակնդեղի շաքար - 170 գ;
- մեծ հավի ձու- 4 հատ;
- սեղանի սոդա, թթվասերով թակած - ½ աղանդերի գդալ;
- ցորենի ալյուր - մոտ 1 բաժակ:
Հիմքի հունցում
Ջեմով արագ բիսկվիթը հիանալի կարկանդակ կծառայի ընկերական թեյի խնջույքի համար: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է հունցել հիմքը։ Ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցն առանձնացնում են և դնում տարբեր ուտեստների մեջ։ Վերջին բաղադրիչին ավելացնում են շաքարավազ և զանգվածը գդալով ինտենսիվ քսում։ Նման գործողությունների արդյունքում պետք է ձևավորվի մի փոքր սպիտակեցված և փափկամազ զանգված։ Այնուհետև դրա մեջ ավելացրեք խնձորի ջեմ և խառնեք մինչև հարթ լինի:
Ձվի սպիտակուցը նույնպես մշակվում է։ Նրանք ինտենսիվ հարում են բլենդերի միջոցով։ Ստանալով կայուն և փարթամ զանգված, այն քսում են մուրաբայի վրա դեղնուցներով և նորից հարում։
Որպեսզի թխվածքաբլիթը բարձր լինի, անպայման խմորին ավելացրեք սեղանի սոդա։ Մինչ այս մարում են սովորական թթվասերով։
Հենց վերջում հիմքով ամանի մեջ լցնել ալյուրը։ Ստացված խմորը շատ հաստ չէ։
Ինչպե՞ս ձևավորել:
Ջեմով բիսկվիթը թխվում է խորը թավայի մեջ։ Այն նախապես տաքացվում է ջեռոցում, այնուհետև յուղով քսում (ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1-2 աղանդերային գդալ արտադրանքից)։ Հաջորդը, ամբողջ խմորը դրեք պատրաստված տարայի մեջ:
Թխելու գործընթացը
Ջեմով բիսկվիթը պետք է թխել շատ տաք ջեռոցում (մինչև մոտ 190 աստիճան)։ Լրացված ձևաթուղթը դրվում է դրա մեջ և անմիջապես փակվում է դուռը։ Այս տեսքով կարկանդակը եփվում է մոտ 50 րոպե։
Պատշաճ պատրաստված աղանդերը բարձրահասակ, փափուկ և վարդագույն բիսկվիթն է, որը պարունակում է ջեմի խնձորի կտորներ:
Ծառայել թեյի համար
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բիսկվիթը ջեմով: Տորթը թխվելուց հետո այն հանում ենք թավայի միջից և թույլ ենք տալիս մի փոքր սառչի։ Այս աղանդերը սեղանին մատուցվում է սուրճի կամ թեյի հետ միասին։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան ցանել մանրացված դարչին կամ փոշի, ինչպես նաև յուղել շոկոլադե գլազուրով։
Պատրաստում ենք դանդաղ կաթսայում
Ինչպես նշվեց վերևում, ջեմով բիսկվիթը, որի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Թռչնի բալի դելիկատես պատրաստելու համար մենք որոշեցինք գնել հետևյալ բաղադրիչները.
- հաստ թռչնի բալի ջեմ - 2/3 բաժակ;
- հատիկավոր ճակնդեղի շաքարավազ - 250 գ;
- հավի ձու - 5 մեծ կտոր;
- սեղանի սոդա, թթվասերով թակած - ½ աղանդերի գդալ;
- ցորենի ալյուր - մոտ 1,7 բաժակ:
Խմոր հունցող
Նման կարկանդակի հիմքը հունցվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում: Դեղնուցները ինտենսիվ աղում են շաքարով, որից հետո դրանց ավելացնում են ուժեղ հարած սպիտակուցային զանգված։ Բաղադրիչները սովորական գդալով խառնելուց հետո դրանց վրա ավելացնել սեղանի սոդա, որը մարվում է թթվասերով։ Հիմքին ավելացվում է նաև ալյուր։
Երբ բոլոր բաղադրիչները տեղադրվեն մեկ ամանի մեջ, դրանք մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ: Խմորը պետք է լինի մածուցիկ և ոչ շատ հեղուկ։
Ձևավորել և թխել դանդաղ կաթսայում
Նման անսովոր կարկանդակ ձևավորելու համար այն կիսեք կիսով չափ։ Մի կեսը անմիջապես դրվում է սարքի ամանի մեջ, որը նախապես յուղված է յուղով։ Հաջորդը, դրա վրա դրվում է հաստ թռչնի բալի ջեմ: Միաժամանակ համոզվեք, որ այն չի խառնվում խմորին, այլ ներկայացնում է առանձին միջուկ։
Նկարագրված քայլերից հետո ամանը ամբողջությամբ լցվում է մնացած հիմքով, իսկ հետո կափարիչը փակվում է։ Թխելու ռեժիմը դնելուց հետո բիսկվիթը պետք է ջեմով եփել մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում այն պետք է դառնա փարթամ ու վարդագույն։
Տորթ մատուցելը ընտանեկան թեյի երեկույթի համար
Թխվածքաբլիթը թռչնի բալի մուրաբայով պատրաստելուց հետո այն ամբողջովին սառչեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Հաջորդը, զգուշորեն հանեք տորթը և դրեք այն գեղեցիկ ուտեստ. Արտադրանքը շաքարի փոշի ցողելուց հետո այն կտրատում են և թեյի հետ միասին մատուցում տան անդամներին։
Հարկ է հատկապես նշել, որ նման աղանդերը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, եթե այն պատրաստված է շոկոլադե խմոր. Դրա համար հիմքը հունցելու ընթացքում դրան ավելացրեք մի քանի մեծ գդալ կակաոյի փոշի։ Կարող եք օգտագործել նաև հալած շոկոլադ։ Այս դեպքում դուք կստանաք անսովոր աղանդեր, որը կզարդարի ոչ միայն ընտանեկան, այլեւ տոնական սեղանը։
Ջեմով բիսկվիթը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Բայց ամեն դեպքում, նման աղանդերը անպայման շատ համեղ ու անսովոր կստացվի։ Ի դեպ, այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։
Բիսկվիթ ջեմով. ամենապարզ բաղադրատոմսը
Այս անսովոր կարկանդակն իդեալական է ընկերների հետ հաճելի ժամանակ անցկացնելու համար։ Սակայն այն պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել տնական մուրաբա։
Անմիջապես պետք է նշել, որ ցանկացած քաղցրություն (օրինակ՝ սալոր, ծիրան և այլն) հարմար է խնդրո առարկա դելիկատես ստեղծելու համար։ Այնուամենայնիվ, այս հոդվածում մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես պատրաստել բիսկվիթ խնձորի ջեմով։
Այսպիսով, նման նրբություն թխելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- (տեսանելի մրգի կտորներով) - մոտ 2/3 բաժակ;
- հատիկավոր ճակնդեղի շաքար - 170 գ;
- մեծ հավի ձու - 4 հատ;
- սեղանի սոդա, թթվասերով թակած - ½ աղանդերի գդալ;
- ցորենի ալյուր - մոտ 1 բաժակ:
Հիմքի հունցում
Ջեմով արագ բիսկվիթը հիանալի կարկանդակ կծառայի ընկերական թեյի խնջույքի համար: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է հունցել հիմքը։ Ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցն առանձնացնում են և դնում տարբեր ուտեստների մեջ։ Վերջին բաղադրիչին ավելացնում են շաքարավազ և զանգվածը գդալով ինտենսիվ քսում։ Նման գործողությունների արդյունքում պետք է ձևավորվի մի փոքր սպիտակեցված և փափկամազ զանգված։ Այնուհետև դրա մեջ ավելացրեք խնձորի ջեմ և խառնեք մինչև հարթ լինի:
Ձվի սպիտակուցը նույնպես մշակվում է։ Նրանք ինտենսիվ հարում են բլենդերի միջոցով։ Ստանալով կայուն և փարթամ զանգված, այն քսում են մուրաբայի վրա դեղնուցներով և նորից հարում։
Որպեսզի թխվածքաբլիթը բարձր լինի, անպայման խմորին ավելացրեք սեղանի սոդա։ Մինչ այս մարում են սովորական թթվասերով։
Հենց վերջում հիմքով ամանի մեջ լցնել ալյուրը։ Ստացված խմորը շատ հաստ չէ։
Ինչպե՞ս ձևավորել:
Ջեմով բիսկվիթը թխվում է խորը թավայի մեջ։ Այն նախապես տաքացվում է ջեռոցում, այնուհետև յուղով քսում (ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1-2 աղանդերային գդալ արտադրանքից)։ Հաջորդը, ամբողջ խմորը դրեք պատրաստված տարայի մեջ:
Թխելու գործընթացը
Ջեմով բիսկվիթը պետք է թխել շատ տաք ջեռոցում (մինչև մոտ 190 աստիճան)։ Լրացված ձևաթուղթը դրվում է դրա մեջ և անմիջապես փակվում է դուռը։ Այս տեսքով կարկանդակը եփվում է մոտ 50 րոպե։
Պատշաճ պատրաստված աղանդերը բարձրահասակ, փափուկ և վարդագույն բիսկվիթն է, որը պարունակում է ջեմի խնձորի կտորներ:
Ծառայել թեյի համար
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բիսկվիթը ջեմով: Տորթը թխվելուց հետո այն հանում ենք թավայի միջից և թույլ ենք տալիս մի փոքր սառչի։ Այս աղանդերը սեղանին մատուցվում է սուրճի կամ թեյի հետ միասին։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան ցանել մանրացված դարչին կամ փոշի, ինչպես նաև յուղել շոկոլադե գլազուրով։
Թռչնի բալի կարկանդակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում
Ինչպես նշվեց վերևում, ջեմով բիսկվիթը, որի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Թռչնի բալի դելիկատես պատրաստելու համար մենք որոշեցինք գնել հետևյալ բաղադրիչները.
- հաստ թռչնի բալի ջեմ - 2/3 բաժակ;
- հատիկավոր ճակնդեղի շաքարավազ - 250 գ;
- հավի ձու - 5 մեծ կտոր;
- սեղանի սոդա, թթվասերով թակած - ½ աղանդերի գդալ;
- ցորենի ալյուր - մոտ 1,7 բաժակ:
Խմոր հունցող
Նման կարկանդակի հիմքը հունցվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում: Դեղնուցները ինտենսիվ աղում են շաքարով, որից հետո դրանց ավելացնում են ուժեղ հարած սպիտակուցային զանգված։ Բաղադրիչները սովորական գդալով խառնելուց հետո դրանց վրա ավելացնել սեղանի սոդա, որը մարվում է թթվասերով։ Հիմքին ավելացվում է նաև ալյուր։
Երբ բոլոր բաղադրիչները տեղադրվեն մեկ ամանի մեջ, դրանք մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ: Խմորը պետք է լինի մածուցիկ և ոչ շատ հեղուկ։
Ձևավորել և թխել դանդաղ կաթսայում
Նման անսովոր կարկանդակ ձևավորելու համար այն կիսեք կիսով չափ։ Մի կեսը անմիջապես դրվում է սարքի ամանի մեջ, որը նախապես յուղված է յուղով։ Հաջորդը, դրա վրա դրվում է հաստ թռչնի բալի ջեմ: Միաժամանակ համոզվեք, որ այն չի խառնվում խմորին, այլ ներկայացնում է առանձին միջուկ։
Նկարագրված քայլերից հետո ամանը ամբողջությամբ լցվում է մնացած հիմքով, իսկ հետո կափարիչը փակվում է։ Թխելու ռեժիմը դնելուց հետո բիսկվիթը պետք է ջեմով եփել մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում այն պետք է դառնա փարթամ ու վարդագույն։
Տորթ մատուցելը ընտանեկան թեյի երեկույթի համար
Թխվածքաբլիթը թռչնի բալի մուրաբայով պատրաստելուց հետո ամբողջովին սառչում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Հաջորդը, կարկանդակը խնամքով հանվում է և դրվում գեղեցիկ ուտեստի վրա։ Արտադրանքը շաքարի փոշի ցանելուց հետո այն կտրատում են և թեյի հետ միասին մատուցում տան անդամներին։
Հարկ է հատկապես նշել, որ նման աղանդերը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, եթե այն պատրաստված է շոկոլադե խմորից։ Դրա համար հիմքը հունցելու ընթացքում դրան ավելացրեք մի քանի մեծ գդալ կակաոյի փոշի։ Կարող եք օգտագործել նաև հալած շոկոլադ։ Այս դեպքում դուք կստանաք անսովոր աղանդեր, որը կզարդարի ոչ միայն ընտանեկան, այլեւ տոնական սեղանը։
Ես ուզում եմ ձեզ թխվածքաբլիթ առաջարկել իմ բաղադրատոմսով, և դուք կտեսնեք տարբերությունը։ Բիսկվիթը չոր է ստացվում, ինչպես բոլոր բիսկվիթերը, այն կարելի է հիմք դնել տորթի համար՝ ավելացնելով անուշաբույր ջեմ։
Ջեմով պատրաստված թխվածքաբլիթն ունի վառ բուրմունք և համ, ինչը այն գերազանցում է պարզապես ձվով պատրաստված թխվածքաբլիթներին:
Մատուցումների քանակը՝ 5-6
Ջեմով տնական բիսկվիթի շատ պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստել տանը 40 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 213 կիլոկալորիա։
- Պատրաստման ժամանակը` 7 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
- Կալորիականության քանակը. 213 կիլոկալորիա
- Ծառայությունների քանակը: 10 չափաբաժին
- Առիթ՝ երեխաների համար
- Բարդություն: Շատ պարզ բաղադրատոմս
- Ազգային խոհանոց. Տնային խոհանոց
- Ճաշատեսակի տեսակը. Թխում, Կարկանդակներ
Բաղադրիչներ երեք չափաբաժինների համար
- Հաստ մուրաբա - 1/1, ապակի (ես օգտագործել եմ դանդելիոններ)
- Սոդա - 1/1, թեյի գդալ
- Ձու - 1 հատ
- Ալյուր - 1 1/1, բաժակ (մեկ ու կես բաժակ)
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Բիսկվիթի համար ընտրել եմ ամենահամով մուրաբանը։ Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Շաքարավազի կարիք չեք ունենա, քանի որ ջեմը շատ քաղցր է։
- Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից և հարել այնքան, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։
- Ջեմը խառնել դեղնուցի հետ։
- Ավելացնել սպիտակուցը, զգուշորեն խառնելով այն:
- Այն պետք է լինի շատ օդային զանգված։
- Ավելացնել ալյուր և սոդա։ Եթե ջեմն ամբողջովին թթվից զուրկ է, լցնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ սեղանի քացախ՝ սոդայի հետ ավելի լավ արձագանքելու համար:
- Խմորը պատրաստ է։
- Խմորը լցնել յուղած ձևի մեջ (կարագ կամ բուսական յուղ) և տարածել ձևի վրա։ Դրեք այն ջեռոցում։ Թխել 200 աստիճանով 30-35 րոպե։
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչում ենք կաղապարի մեջ, ապա հանում։ Զարդարել ըստ ճաշակի, ես պարզապես մուրաբա լցրեցի վրան։ Վայելե՛ք։
Արագ թեմայով մուրաբաներով կարկանդակները հավերժ ակտուալ թեմա են. ժամանակը քիչ է, բայց միշտ քաղցր բան ես ուզում: Բարեբախտաբար, մուրաբայի տարաները յուրաքանչյուր տանը կան, և միակ հարցն այն է, թե ինչ տեխնոլոգիայով ենք մենք արագ կարկանդակ պատրաստելու համար։ Ենթադրվում է, որ այն պատրաստվում է «արագ», - սա նշանակում է, որ դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ խառնել խմորի հետ, և ջեռոցը արտադրանքը կթխի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Եթե խմորը ոչ միայն թեթև է, այլև հետաքրքիր, ապա բաղադրատոմսը անգին է։
Երկու կարկանդակները, որոնք ես առաջարկում եմ պատրաստել, տարբերվում են խմորով։ Մեկը պատրաստվում է կաթով բիսկվիթի պես (ոչ թե դասական բիսկվիթ, այլ շատ նման խմոր), իսկ երկրորդը՝ կեֆիրի խմորով։ Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա այն և՛ առաջին, և՛ երկրորդ դեպքում մուրաբա է՝ բալի սալոր և կարմիր հաղարջ։ Ե՛վ մեկ բաղադրատոմսը, և՛ մյուսը տրվում են քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որպեսզի հեշտացնեն ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհու ընկալումն ու վերարտադրումը:
Արագ կարկանդակ բալի սալորի ջեմով
Օդային և խենթ համեղ կարկանդակթխված խմորից կաթով և բուսական յուղով։ Հացաբուլկեղենի համը հիշեցնում է հյութալի բիսկվիթի, որն ընդհանրապես թրջելու կարիք չունի։ Խիտ ջեմով լցված ախորժելի կարկանդակը հիանում է բալի սալորի թարմացնող նոտաներով և թխած խմորի նուրբ հյուսվածքով: Սաթի գույներով շողշողացող և վանիլի և բալի սալորի բույրով բուրավետ այս արևոտ հյուրասիրությունը ամոթ չէ առաջարկել անգամ տոնական սեղանին՝ հաճելիորեն զարմացնելով սիրելի հյուրերին: Այս ջեմով կարկանդակը կարելի է հարել ցանկացած հաստ ջեմով, մարմելադով կամ թարմ մրգերի կամ հատապտուղների շերտով, ինչպիսիք են բանանը, տանձը կամ կեռասը:
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները
թեստի համար.
- ձու 3 հատ
- կաթ 200 մլ
- բուսական յուղ 90 մլ
- ալյուր 400 գ
- շաքարավազ 200 գ
- փխրեցուցիչ 1,5-2 թ.գ.
- աղ 0,5 ճ.
- վանիլին ըստ ճաշակի
լրացման համար.
- բալի սալորի ջեմ (հաստ) 1-1,5 ճ.գ.
Ինչպես պատրաստել կաթնային բիսկվիթ՝ լցված հաստ ջեմով
Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան Ցելսիուսի վրա։ Թխելու համար օգտագործվող ձուն սառեցված է։ Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք խորը աման։ Կերամիկական սպասքը լավագույնն է: Ձուն կոտրեք դրա մեջ և թույլ հարեք մինչև հարթ լինի: Շարունակեք հարել՝ մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ ավելացնելով, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Այս ընթացքում զանգվածը կսպիտակի և զգալիորեն կմեծանա ծավալով։ Խմորը աղացրեք ըստ ճաշակի և ավելացրեք վանիլին։
Փոքր չափաբաժիններով լցնել բուսայուղի մեջ՝ աստիճանաբար հարելով ձվի զանգվածի մեջ։ Խմորը նոսրացրեք կաթով և թեթև խառնեք։ Զանգվածը կդառնա հեղուկ և պղպջակ, բայց այդպես էլ պետք է լինի:
Խմորին ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Զգուշորեն կոտրեք բոլոր կոշտուկները: Զանգվածը պետք է դառնա համասեռ և մի փոքր ավելի հաստ, քան թխվածքաբլիթի խմորը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը։ Չափազանց հեղուկ խմորը հարմար չէ միջուկով խմորեղենի համար։ Ջեմը պարզապես կխեղդվի մեջը, իսկ կարկանդակը կտրելիս անախորժելի կլինի։
Թխելու ձևը լցնել բուսական յուղով և ծածկել թղթով, որը մշակվում է ձեթով և ցողվում ալյուրով։ Խմորի կեսը քսել պատրաստված թավայի մեջ։ Տեղադրեք միջուկը ապագա կարկանդակի մեջ։ Նախապես հեղուկ ջեմը դնել մաղի վրա։ Մի քանի րոպե անց օշարակի ավելցուկը կթափվի, և ջեմը կդառնա թանձր:
Միջուկը ծածկում ենք մնացած խմորով, ճաշի գդալով հավասարաչափ տարածում և հարթեցնում թխման մակերեսին։
Արագ կարկանդակը 7 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Հաջորդը, դուք պետք է իջեցնեք ջերմաստիճանը մինչև 160 աստիճան և թխեք արտադրանքը ևս 40-45 րոպե: Պատրաստի կարկանդակը պետք է հավասարապես թխվի և լավ բարձրանա՝ ունենալով բաց ընդերք և ախորժելի գույն։ Տորթը հանում ենք ջեռոցից և ցանկության դեպքում շաղ տալիս շաքարի փոշի։
Կարկանդակը մատուցում ենք բալի սալորի մուրաբայի հետ լավ սառած՝ փոքր մասերի կտրատելով։
Արագ կարկանդակ հաղարջի ջեմով
Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է նուրբ և արագ կարկանդակ պատրաստել կարմիր հաղարջի ջեմով։ Պարզ կեֆիրի խմոր հունցելիս հարիչ պետք չէ։ Բավական է սովորական հարել։ Թխելու բաղադրիչների բաղադրությունը լավ հավասարակշռված է, և խմորը երկար հունցում չի պահանջում։
Եթե երկար ժամանակ էիք փնտրում արագ կեքսերի կամ կարկանդակների հաջող խմոր, ապա կարող եք ապահով կերպով դադարեցնել որոնումը և պատրաստել այս պարզ և շատ համեղ դելիկատեսը՝ հյութեղ կարկանդակ ջեմով։ Հացաբուլկեղենի մեջ լցնելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հաստ ջեմ կամ մարմելադ։ Բուրավետ կարկանդակի համար կարող եք վերցնել ձեր սիրած թարմ մրգերը կամ հատապտուղները: Ունիվերսալ խմորն անգամ հյութալի միջուկով չի փռվում, իսկ ուտեստը հիանալի է ստացվում։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները
թեստի համար.
- կեֆիր - 220 մլ
ձու – 3 հատ.
բուսական յուղ - 100 գ
շաքարավազ – 220 գ
ալյուր – 420 գ
փխրեցուցիչ – 1,5 ճ.
աղ - ըստ ճաշակի
վանիլին - ըստ ճաշակի
լրացման համար.
կարմիր հաղարջի ջեմ – 220 գ
Ինչպես պատրաստել կարկանդակ կարմիր հաղարջի ջեմով
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Ցելսիուսի վրա և սկսեք աշխատել խմորով։ Դա անելու համար ձուն կոտրեք խորը և չոր ամանի մեջ: Ձուն հարում ենք հարումով մինչև փարթամ՝ առանց դեղնուցները սպիտակուցներից բաժանելու։ Ավելացնել գդալ առ գդալ շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
Խմորին բարակ հոսքով լցնել բուսական յուղ և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև լցնել սառեցված կեֆիրը: Դուք կարող եք օգտագործել ֆերմենտացված կաթնամթերք, որը թարմ չէ: Բաղադրիչները լավ խառնել։
Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք և զգուշորեն լցնում խմորին վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ միասին։ Պատրաստի զանգվածը պետք է լինի հաստ, մի փոքր ավելի խիտ, քան բիսկվիթ թխելու համար։
Կարկանդակի խորը տապակը թղթով շարել՝ երկու կողմից նախապես յուղելով բուսական յուղ. Թավայի հատակը և կողքերը քսել ալյուրի թեթև շերտով։
Խմորի կեսը տարածեք տապակի հատակին։
Տեղադրել միջուկը։ Փորձեք մուրաբանը հավասարաչափ լցնել և մի փոքր հարթեցնել։
Ջեմը ծածկում ենք խմորի շերտով՝ փոքր մասերում դնելով և քսելով կարկանդակի մակերեսին։
Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան և թխեք արտադրանքը մոտ 50 րոպե: Կարկանդակի պատրաստման ժամանակը կախված է ջեռոցից։ Էլեկտրական ջեռոցով, օգտագործելով վերևի և ներքևի տաքացումը միաժամանակ, տորթը պատրաստ է 40-45 րոպեում։ Լավ թխված արտադրանքը ձեռքի թեթև ճնշման տակ մի փոքր ցայտում է և ունի հավասարապես շագանակագույն կեղև: Դուք կարող եք ստուգել թխած ապրանքները հին ձևով չոր լուցկիով կամ ատամհատիկով: Եթե կարկանդակը թխվի, լուցկին չոր ու առանց խմորի հատիկների դուրս կգա։
Հովացրեք արտադրանքը առանց կաղապարից հանելու, այնուհետև պարզապես կտրատեք այն մատուցելու համար:
Բիսկվիթ տորթ ջեմով - դեմոկրատական նրբություն: Թխվածքաբլիթները տորթերի աշխարհի էլիտան են։ Պատմականորեն միայն արիստոկրատները կարող էին վայելել դրանք, քանի որ շաքարավազը թանկ էր։ Նույնիսկ հիմա դրանք սովորաբար մատուցում են տոնական սեղանին։
Ստեղծված ավանդույթից բացառություն կարելի է անել հետևյալ պատճառներով.
- Թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է թխել։ Եթե մեր տատիկների խոհարարական գրքերում, թխվածքաբլիթների մասին որևէ հիշատակման դեպքում, հստակ հրահանգ կար խմորը հարելով կամ պատառաքաղով ծեծել 20 րոպե, ինչը ոչ ամեն տնային տնտեսուհի է կարողանում վարվել, ապա կենցաղային տեխնիկայի ժամանակակից զարգացմամբ դա այդպես չէ: բոլորովին անհրաժեշտ է հոգնեցնել ձեզ նման ֆիզիկական ակտիվությամբ:
- Թխվածքաբլիթները շատ արագ են թխվում։
- Նրանց բաղադրատոմսը էժան է:
- Սա շատ համեղ խմոր է։
- Ներկայացված բիսկվիթի անթիվ վարիացիաներ թխելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր կրեմներ։
- Ներկայացված բաղադրատոմսով բիսկվիթ թխելու համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը կարճ է, և դրանք միշտ առկա են ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում։
- Դուք հայտնի կդառնաք որպես ամենաբարձր կարգի խոհարար։
Այսօր մենք առաջարկում ենք ջեմով բիսկվիթի բաղադրատոմս՝ հիմնված հիմնական բաղադրատոմսի վրա, քանի որ նման խմորի մեկից ավելի տարբերակ կա։
Բաղադրիչներ ջեմով բիսկվիթի հիմնական բաղադրատոմսի համար
Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.
- 4 թարմ հավի ձու;
- 1 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- մի պտղունց աղ;
- մի թեյի գդալ թխում փոշի կամ 1 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
- 5 ճաշի գդալ ձեր սիրած ջեմ;
- շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։
Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսի ցանկը փոքր է: Թխվածքաբլիթի խմորը պարզ և արագ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ դրա պատրաստման որոշ գաղտնիքներ։
Թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու գաղտնիքները
Մայրաքաղաքի էլիտար ռեստորաններից մեկի շեֆ-խոհարարը ձեզ հետ կիսվում է դրա պատրաստման գաղտնիքներով.
- Պետք է օգտագործել միայն թարմ ձու: Որքան թարմ լինեն ձվերը, այնքան ավելի լավ կստացվի բիսկվիթը։
- Ձվերը պետք է ոչ միայն թարմ լինեն, այլև լավ պաղեցված։ Եթե որոշեք բիսկվիթը հարել թարմ ձվերով, որոնք ընդամենը մի քանի ժամ է, ինչ սառնարանում են, ապա չեք կարողանա ստանալ ամենափխրուն խմորեղենը։ Իդեալական տարբերակը կլինի ձվերի օգտագործումը, որոնք սառնարանում են եղել մեկ օր:
- Ալյուրը պետք է երկու անգամ մաղել։ Սա այն կհարստացնի թթվածնով` տորթը դարձնելով ավելի փարթամ:
- Աղը շատ կարևոր բաղադրիչ է այս կարկանդակ պատրաստելու համար, այն թույլ կտա հնարավորինս լավ հարել սպիտակները։
- Շատ կարևոր է ծեծի կարգը (սա կքննարկվի ստորև): Այն չի կարող փոխվել։
- Որպեսզի այս խմորը չկպչի, պետք է թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով և ցողել ձավարեղենով։
- Եթե կարկանդակը շատ կարմրել է, ապա ընդունված է տապակած կարկանդակը հանել քերիչով։
- Թխելուց անմիջապես հետո ավելի լավ է տորթը «չխանգարել», քանի որ բիսկվիթը «կծկվի»։ Դուք պետք է թույլ տաք, որ այն սառչի մի վայրում, որտեղ նախագծեր չկան առնվազն երկու ժամ;
- Թխելու ժամանակ ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է սահմանել 230 աստիճան։ Ուղիղ 230, ոչ թե 240 կամ 220. Խմորը դնելուց առաջ ջեռոցը պետք է լավ տաքացնել մոտ կես ժամ։
- Թխելու ժամանակը - 30 րոպե: Մենք պետք է հստակ հիշենք սա.
- Դուք չեք կարող մի փոքր բացել ջեռոցը, որպեսզի վերահսկեք գործընթացը, քանի դեռ չի անցել 30 րոպե:
Մի քանի անգամ վերընթերցեք փորձառու խոհարարի խորհուրդը, ապա ոչինչ բաց չեք թողնի բիսկվիթ պատրաստելու առեղծվածից։ Այժմ մենք կարող ենք ապահով կերպով սկսել այն պատրաստել:
Մուրաբայով բիսկվիթի պատրաստում քայլ առ քայլ
Քայլ առաջին.Թխվածքաբլիթը սկսելուց 30 րոպե առաջ միացրեք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեցինք 230 աստիճան։
Քայլ երկու.Խմորը հարելու համար պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի հետո չշեղվենք, քանի որ չենք կարող դադարեցնել հարելու գործընթացը։ 4 ձվի սպիտակուցից առանձնացնում ենք դեղնուցները, երկու անգամ մաղում ենք ալյուրը, խառնում օսլայի կամ փխրեցուցչի հետ։ Շաքարավազը լցնել բաժակի մեջ։
Քայլ երրորդ.Պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ափսեը՝ քսում ենք կարագով և ցանում ձավարով։
Քայլ չորրորդ.Լցնում ենք բարձր տարայի մեջ, որի մեջ կհարենք թխվածքաբլիթի խմորը, մթերքները այս հերթականությամբ և միաժամանակ հարելու արագությամբ.
Քայլ հինգ.Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ 30 րոպե չխանգարեք խմորին։ Ավելի լավ է զարթուցիչ դնել կամ ժմչփ դնել: Կես ժամ հետո թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից ու թողնում, որ սառչի։ Խմորի պատրաստությունը կարող եք ստուգել լուցկիով, բայց դա նպատակահարմար չէ, քանի որ նուրբ խմորը կարող է նստել։
Քայլ վեց.Սառեցված բիսկվիթը երկար սուր դանակով կտրատեք տախտակի կամ թխվածքաբլիթի վրա՝ առանցքի շուրջը պտտելով։
Ջեմով թխվածքաբլիթները համեղ և պարզ թխում են, որոնք կարևոր տեղ են զբաղեցնում յուրաքանչյուր ընտանիքի կյանքում։ Դրանք պատրաստելու համար առանձնահատուկ բան գնելու կարիք չկա, քանի որ ամենից հաճախ բոլոր ապրանքներն ունեն իրենց տանը։
Արագ բաղադրատոմս
Համեղ կարկանդակ կարելի է թխել ոչ միայն նրբաճաշակ, թանկարժեք ապրանքներից, այլև նրանցից, որոնք ամեն օր ուտում են, պարզապես մի փոքր ցանկություն և երևակայություն է պետք։
Բաղադրությունը:
- 0,2 կգ ալյուր;
- թխում փոշի;
- 100 միլիլիտր ջեմ;
- շաքարավազ - 180 գրամ;
- 4 ձու;
- շաքարի փոշի։
Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 360 կկալ։
- Ալյուրը մի քանի անգամ մաղել, խառնել մի թեյի գդալ փխրեցուցիչի հետ, հարել;
- Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, վրան մի քիչ աղ ավելացնել և հարել թանձր փրփուրի մեջ, որպեսզի զանգվածը մի քանի անգամ ավելանա;
- Առանց հարելու գործընթացը դադարեցնելու, սպիտակուցների մեջ լցնել շաքարավազ, ավելացնել դեղնուցները;
- Ստացված զանգվածին զգուշորեն ավելացնել ալյուրը, դնել կաղապարի մեջ և եփել կես ժամ;
- Մի փոքր սառեցրած բիսկվիթը կտրատում ենք երկու շերտի, ներքևում քսում ենք ջեմ, երկրորդը ծածկում և փոշի ցանում։
Պետք է նախօրոք միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն լավ տաքանա, այդ դեպքում բիսկվիթը փափկամազ կստացվի և եփելու ընթացքում չի փլվի։
Կեֆիրի բիսկվիթ ջեռոցում ազնվամորու ջեմով
Թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն ձվով, այլ նաև կեֆիրի, ինչպես նաև ջեմի ավելացմամբ։ Ստացվում է անսովոր և համեղ:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ կեֆիր;
- սոդա;
- 200 գրամ ազնվամորու ջեմ;
- 0,4 կիլոգրամ ալյուր;
- ձու - 2 հատ;
- 0,5 բաժակ շաքարավազ;
- վանիլին;
- յուղ.
Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե:
Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 365 կկալ։
Ցանկության դեպքում այս բիսկվիթի համար կարող եք նաև թթվասեր պատրաստել՝ մեկ բաժակ շաքարավազը հարել երկու բաժակ թթվասերի հետ։
Դանդաղ կաթսայի մեջ ելակի ջեմով բիսկվիթի պարզ բաղադրատոմս
Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել ոչ միայն առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, այլև անուշաբույր խմորեղեն: Ջեմով բիսկվիթը ամենապարզ բանն է, որ կարող եք թխել տեխնոլոգիայի այս հրաշքի մեջ։
Բաղադրությունը:
- թթվասեր - 30 միլիլիտր;
- ձու - 5 հատ;
- 0,2 կգ շաքարավազ;
- 100 գրամ շաքարավազ;
- վանիլին;
- 200 գրամ ջեմ։
Խոհարարության ժամանակը` 70 րոպե:
Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց՝ 354 կկալ։
- Ձվերը կոտրել, դեղնուցները սպիտակուցից առանձնացնել առանձին տարաների մեջ;
- Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև զանգվածը սպիտակի, ավելացնել վանիլին և թթվասերը;
- Դեղնուցներին ավելացնել ալյուրը, ապա հարել;
- Առանձին տարայի մեջ հարում ենք սպիտակուցները մինչև փարթամ, կեսը զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ, խառնում, ավելացնում երկրորդ մասը;
- Խմորը դնել ամանի մեջ և թխել 50 րոպե «թխելու» դիրքի վրա;
- Հովացրեք թխվածքաբլիթը, կտրատեք երկու շերտի;
- Ներքևի տորթը ջեմով քսել, վրան դնել երկրորդը և ցանկության դեպքում փոշի քսել։
Ելակի մուրաբայով բիսկվիթը հիացնում է իր համով և պատրաստվում է շատ արագ։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ բախվել է մի իրավիճակի, երբ թխվածքաբլիթները այնքան փափկամազ չեն ստացվել, որքան կցանկանային։ Որպեսզի այս իրավիճակը ամեն անգամ չկրկնվի, անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշ նրբություններ։
- Որպեսզի թխվածքը փարթամ ստացվի, բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանի, ցանկալի է սառը, որպեսզի բիսկվիթը փարթամ ստացվի։ Անհրաժեշտ է սառեցնել ոչ միայն բոլոր ապրանքները, այլև օգտագործվող ուտեստները.
- Թխվածքաբլիթի որակը նույնպես կախված է ալյուրից։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է մի քանի անգամ մաղել մաղով, դա կհագեցնի թթվածնով և խմորը լավ կբարձրանա;
- Ձվի սպիտակուցը պետք է շատ զգույշ բաժանվի դեղնուցից, որպեսզի դրանց մեջ դեղնուցի մի փոքր կաթիլ անգամ չմնա, քանի որ դրա պատճառով նրանք չեն կարողանա նորմալ հարել և պետք է լավ հովացնել և ավելացնել քիչ քանակությամբ; աղից;
- Սպիտակները լավ կհարվեն միայն այն դեպքում, եթե ճաշատեսակները կատարյալ մաքուր են և առանց յուղի: Եթե որևէ կասկած կա, ապա ավելի լավ է այն սրբել թղթե անձեռոցիկով, որը խոնավ է կիտրոնի հյութով կամ քացախով;
- Պատրաստի խմորը շատ երկար խառնելու կարիք չունի, քանի որ դա կարող է հանգեցնել զանգվածի նստվածքի, և թխվածքաբլիթն այլևս չի ստացվի ըստ ցանկության;
- Որպեսզի թխվածքաբլիթը լավ բարձրանա, պետք է միայն այն թխել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը չպետք է շատ բարձր լինի, որպեսզի խմորը ժամանակ ունենա բարձրանալու, ոչ ավելի, քան 180 աստիճան;
- Տորթը թխելու ընթացքում առաջին 20 րոպեների ընթացքում երբեք չպետք է բացվի ջեռոցի դուռը, որպեսզի սառը օդի պատճառով խմորը չտեղավորվի։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է այն ընդհանրապես չբացել մինչև եփման վերջը։
- Բիսկվիթը պետք է միայն ջեմով քսել, երբ այն ամբողջովին սառչի, որպեսզի այն շատ չթրջվի և չփխրվի, ուստի ավելի լավ է ծածկել վաֆլի սրբիչով և թողնել, որ գոնե մի քիչ նստի։ մի քանի ժամ, եթե հնարավոր է:
Ջեմով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը երբեմն բարդ խնդիր է, և ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է դա հաղթահարել։ Դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք, և ամեն անգամ թխումը ավելի ու ավելի լավ կստացվի:
Բեռնվում է...
