Միկրոալիքային վառարանում, մսային ուտեստներ: Ժամանակակից խոհանոց. միկրոալիքային վառարանը պարտադիր է: Ինչպես տապակել միսը միկրոալիքային վառարանում

Ինչպես պատրաստել միսը միկրոալիքային վառարանում:

Նախքան միկրոալիքային վառարանում միսը պատրաստելը, անհրաժեշտ է այն պատրաստել։ Այսինքն՝ մսից հանեք բոլոր ջլերը, լվացեք ու կտոր-կտոր արեք։ Եթե ​​միսը սառեցված է, այն կարելի է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։ Դրա համար միսը հանեք տոպրակից, դրեք ափսեի մեջ և դնելով միկրոալիքային վառարան՝ ընտրեք հալեցման ռեժիմը։ Եթե ​​մսի կտորները մեծ են, ապա դրանք պետք է շուռ տալ։

Միկրոալիքային վառարանում միսը եփելու կանոններ.

1. Միսը միկրոալիքային վառարանում եփելու համար այն կտրատեք հավասար չափի կտորների։ Այսպես այն հավասարապես կեփվի;

2. Նախքան եփելը, միսը պետք է չորացնել։ Խորհուրդ է տրվում բարակ մասերը ծածկել փայլաթիթեղով։ Երբ ուտեստը կիսով չափ պատրաստ է, փայլաթիթեղը կարելի է հեռացնել;

3. Ավելի լավ է միսը տապակելուց առաջ չաղացնել, քանի որ աղը կոշտացնում է դրա մակերեսը;

5. Մսամթերքը պատրաստելուց առաջ պետք է մշակել մանանեխով կամ սոուսով;

6. Որպեսզի երիտասարդ միսը եփելու ընթացքում չկորցնի իր համը, ավելի լավ է այն չծածկել կափարիչով։ Փոխարենը, դուք կարող եք ծածկել այն թղթե սրբիչով, որպեսզի յուղը չթափվի միկրոալիքային վառարանի պատերին;

7. Անյուղ միսը կարելի է փաթաթել խոզի ճարպի մեջ;

8. Միսը սովորաբար եփում են միկրոալիքային վառարանում՝ միջին հզորությամբ։ Խոհարարության ժամանակի վրա ազդում է դիակի չափը և վիճակը: Այդ իսկ պատճառով, ջեռոցում պատրաստման գործընթացը պետք է մշտապես վերահսկվի.

9. Մսի պատրաստակամությունը որոշելու համար անհրաժեշտ է ծակել այն։ Եթե ​​հյութը թափանցիկ է և գույն չունի, ապա ուտեստը պատրաստ է;

10. Երբ միսը հանում ենք միկրոալիքային վառարանից, փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և թողնում քսան րոպե։

Միկրոալիքային վառարանում միսը և կարտոֆիլը եփելու բաղադրատոմս.

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Երեք հարյուր գրամ տավարի կամ հորթի միս;

Երեք հարյուր գրամ կարտոֆիլ;

Մի քանի սոխ;

Երեսուն գրամ կարագ;

Հիսուն գրամ թթվասեր;

Տասնհինգ գրամ ալյուր;

Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել ու հարել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Դնել սառնարանում երկու-երեք ժամ;

2. Կլպել, կտրատել և դնել ափսեի մեջ կարտոֆիլը;

3. Սոխը մանր կտրատել;

4. Կարտոֆիլը խառնել սոխի ու կարագի հետ։ Լրացրեք ամեն ինչ ջրով և հինգ րոպե տաքացրեք կափարիչի տակ;

5. Այնուհետև վրան դնել միսը և շաղ տալ աղացած դափնու տերևով։ Լցնել ջրով և եփել ևս ութից ինը րոպե;

6. Առանձին ափսեի մեջ խառնել ալյուրն ու թթվասերը, ավելացնել աղը և ստացված սոուսը լցնել մսի ու կարտոֆիլի վրա։ Շարունակեք եփել, ծածկված, միջին հզորության վրա հինգ րոպե;

7. Ստուգեք պատրաստվածությունը և ապահով սպասարկեք:

Միկրոալիքային վառարանը կարող է շատ ավելին անել, քան պարզապես սնունդը տաքացնելը: Նա կարող է միս պատրաստել և թխել, և դա անել շատ ավելի արագ, քան դա կարող է անել վառարանի վառարանը:

Այս հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես ճիշտ վարվել միկրոալիքային վառարանում՝ օգտագործելով այն այդքան անսովոր ձևով: Այն նաև կներառի թեմայի վերաբերյալ համեղ բաղադրատոմսերի ընտրություն:

Մսի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները նույնն են նրա տարբեր տեսակների համար։ Միկրոալիքային վառարանը թույլ է տալիս նվազեցնել մսի պատրաստման ժամանակը մինչև նույնիսկ կես ժամ կամ ավելի քիչ, մսի պատրաստման նման մեթոդները պետք է օգտագործվեն միայն արտակարգ դեպքերում. Բացի այդ, միսը շատ հեշտ է եփել միկրոալիքային վառարանում:

Ստորև մենք նկարագրում ենք մսի ամենատարածված և պահանջված տեսակների պատրաստման մեթոդները: Շատ դեպքերում դուք ստիպված կլինեք միսը եփել՝ մանր կտրատելով այն։

Տավարի միս

Միկրոալիքային վառարանները հավասարապես մշակում են արտադրանքը բոլոր կողմերից, բայց դրանք ներթափանցում են յուրաքանչյուր կողմից 2 սմ-ից ոչ ավելի խորության վրա: Սրանից բխում է, որ տավարի միսը պետք է կտրատել 3,5-4 սմ-ից ոչ ավելի մեծ կտորների։

Օգտագործեք կափարիչով միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարա: Միսը լցնում ենք մեջը, ջուր լցնում, որ հազիվ ծածկի կտորները, ծածկում ենք կափարիչով։ Նորմալ և ոչ շատ երկար եփելու համար բավական կլինի վերցնել 0,5 կգ տավարի միս։

900 Վտ հզորությամբ պատրաստման ժամանակը կկազմի մոտ 15 րոպե։ Եթե ​​կտորները փոքր են, այս անգամը պետք է բավարար լինի, բայց եթե դրանք մեծ կտրատված են, կարող եք ավելացնել ևս 5 րոպե ավելի ցածր հզորությամբ (500):

Խոզի միս

Ավելի լավ է օգտագործել թարմ, երիտասարդ խոզի միսը, այն ավելի արագ կեփվի և ավելի համեղ կլինի։ Ինչպես տավարի միսը, այն նախ պետք է կտրատել, լցնել ջրով և դնել առավելագույն հզորության 10-12 րոպե։ Սովորաբար այս անգամ բավական է։ 3-5 րոպե հետո, երբ աղմուկ է հայտնվում, դադարեցրեք միկրոալիքային վառարանը և հանեք այն գդալով։

Հավ

Հավի միսը կարելի է եփել ամբողջությամբ, կամ կտորներով։ Ամբողջը ավելի համեղ կլինի։

Դա անելու համար հարկավոր է թեւերն ու ոտքերը կապել դիակին՝ հավը փորոտելուց և լվանալուց հետո։ Այն պետք է լինի փոքր, մոտ 1 կգ կամ մի փոքր ավելի, ապա կտեղավորվի միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ։ Տեղադրեք այնտեղ և լցրեք ջրով:

Եփել առավելագույն հզորությամբ 15 րոպե, ապա հանել, շուռ տալ և եփել ևս 10 րոպե։ Եթե ​​եղևնի հյութը ծակվելուց դուրս է գալիս, նշանակում է, որ հավը պատրաստ է, եթե այն վարդագույն է, ապա պետք է նվազեցնել ուժը և եփել ևս 3 րոպե։

Եփվելուց հետո թողեք սառչի ամանի մեջ առնվազն 10 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կեփվի և չի կորցնի մսի հյութը։

Ոչխարի միս

Այս միսն ունի յուրահատուկ հոտ և համ։ Միկրոալիքային վառարանում եփելը կարող է տևել մինչև 3 ժամ; Ճիշտ է, այս ընթացքում գառը կարող է փոխել իր հոտը ոչ դեպի լավը, և համի հարստությունը լիովին կկորչի: Թերեւս սա միակ մսի տեսակն է, որը կտրականապես խորհուրդ չի տրվում եփել միկրոալիքային վառարանում։

Թուրքիա

Այս թռչունը եփելուց առաջ պետք է կտոր-կտոր անել։ Տարայի մեջ պետք է մի քիչ ջուր լցնել՝ մսի ծավալի կեսը կբավականացնի։

Հզորությունը դրեք 750-ի և եփեք 10 րոպե։

Եթե ​​կտորները կոպիտ կտրված են, ապա դա կարող է տևել ևս 3-4 րոպե, բայց դուք պետք է ժամանակ ավելացնեք 1 րոպե յուրաքանչյուր անգամ. հնդկահավը նուրբ մանրաթելեր ունի և հեշտ է եփել: Համեմունքները կարելի է ավելացնել եփելու հենց սկզբում։

Բաղադրատոմսեր

Միկրոալիքային վառարանում դուք կարող եք պատրաստել մսային ուտեստների նույն տեսականի, ինչ ջեռոցում, տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Քանի որ ժամանակի սղության պատճառով շատերը սկսում են պատրաստել միկրոալիքային վառարանում, պարզ ու արագ բաղադրատոմսերը կներկայացվեն ստորև։

Հավի ոտքերը տոմատի սոուսում

Այս ոտքերը միկրոալիքային վառարանում եփելը տևում է ընդամենը 15 րոպե, սակայն սխտորի և լոլիկի շնորհիվ հավի ոտքերը ժամանակ ունեն բուրմունք և համ ձեռք բերելու համար։ Այս ոտքերը կարող եք մատուցել ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի ժամանակ։

Ինչպես պատրաստել միսը միկրոալիքային վառարանում.

1. Հավի ոտքերը քսել համեմունքներով և դնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի մեջ: Տոմատի մածուկը նոսրացրեք 1 բաժակ ջրի մեջ, ճզմեք 3 պճեղ սխտորը և հավի միսին ավելացրեք 1 թեյի գդալ համեմունք;
2. Լցնել լոլիկի սոուսը հավի ոտքերի վրա՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ ջուր՝ արտադրանքը ծածկելու համար;
3. Եփել առավելագույն հզորությամբ 15 րոպե։ Այնուհետև ստուգեք պատրաստվածությունը և անհրաժեշտության դեպքում եփեք ևս 5 րոպե:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը կարող է ավելացվել: Այս դեպքում պետք է ոտքերը շերտերով դնել այնքան, որքան թույլ է տալիս կաղապարի խորությունը, իսկ լոլիկի սոուսի քանակը հասցնել անհրաժեշտ քանակի։

Տավարի միս գարեջրի մեջ

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ձեր ամուսնու համար ընթրիքի համար։ Ստացվում է մի փոքր կծու և շատ գոհացուցիչ։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 30 րոպե։

Ուտեստի կալորիականությունը մոտ 200 միավոր է։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք միսը, կտրատեք փոքր կտորներով, ալյուրի մեջ գլորեք և դրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ;
2. Մանրացրեք սխտորը, խառնեք գարեջրի և տոմատի մածուկի հետ և հարեք ձվի մեջ։ Այս խառնուրդը լցնել մսի վրա;
3. Ծածկեք կափարիչով և եփեք միջին հզորության վրա մոտ 20 րոպե։ Այս ընթացքում ուտեստը կպատրաստվի;
4. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ համեմունքներով և զարդարել խոտաբույսերով։

Եփելու ընթացքում միսը կարող եք մեկ-երկու անգամ խառնել։ Սրա շնորհիվ այն ավելի լավ կհագեցվի սոուսով։

Ինչպես պատրաստել միս ֆրանսերենով

Միկրոալիքային վառարանում այս ուտեստից կարող եք պատրաստել միայն 1-2 չափաբաժին: Սա բավական է երկու հոգանոց ընտանիքի համար ընթրիքի համար, բայց չպետք է այն եփել միկրոալիքային վառարանում մեծ խմբի համար:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 40 րոպե։

Ուտեստի կալորիականությունը 305 միավոր է։

Ինչպես պատրաստել.

Մատուցել և ուտել այնպես, ինչպես ֆրանսիական ջեռոցում եփած միսը։

Ակորդեոնի միս

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են պանիր և լոլիկ՝ որպես միջուկ։ Կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և դիվերսիֆիկացնել միջուկը՝ ավելացնել սալորաչիր, գազար, քաղցր պղպեղ և այլն։ Միակ բանը, որ դուք պետք է անհանգստանաք, ապրանքների թարմությունն է։

Նրանք բոլորը պետք է թարմ լինեն: Ցանկալի է նաև, որ որոշ ապրանքներ կարողանան գոնե մի քիչ հյութ արձակել, այնուհետև տավարի միսը կլանի այն և ավելի հարուստ համ կստանա։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 50 րոպե։

Ուտեստի կալորիականությունը մոտավորապես 275 միավոր է։

Ինչպես թխել միսը միկրոալիքային վառարանում.

1. Միսը ողողում ենք, վրան ակորդեոնի տեսքով խորը կտրվածքներ ենք անում՝ թողնելով միայն մեկը՝ մսի կտորի ստորին հատվածը։ Կտրվածքների միջև մսի հաստությունը չպետք է գերազանցի 1,5 սմ;
2. Կտրել պանիրը բարակ շերտերով, ըստ մսի կտրվածքների քանակի;
3. Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, 2 հատ։ մեկ կտրվածքով;
4. Մանրացրեք սխտորը և քսեք կտրվածքների յուրաքանչյուր կողմում;
5. Տեղադրեք լոլիկի և պանրի կտորները անցքերի մեջ;
6. Մսի վերին մասը քսել աղով և պղպեղով, համեմունքի մեջ առատորեն գլորել բոլոր կողմերից;
7. Տեղադրեք աշխատանքային մասը թխելու թևի մեջ և դրեք այն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ;
8. Թխել ամբողջ հզորությամբ 30 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս 5 րոպե թխում։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես տաք ուտեստ կամ օգտագործել սառեցված նախուտեստների համար (սենդվիչների համար): Այս դեպքում այն ​​պետք է պահել սառնարանում։

Միսը միկրոալիքային վառարանում մշակման համար պետք է պատրաստել այնպես, ինչպես վառարանի վրա եփելիս՝ այն պետք է լվանալ, թաղանթները և ջլերը հեռացնել և պատշաճ կերպով հալեցնել:

Խոզի միսը եփելիս պետք է հնարավորինս շատ ճարպ կտրել՝ միկրոալիքային վառարանում, երբ տաքացվի, այն «կկրակի»։ Միկրոալիքային վառարանի հետ ոչինչ չի պատահի, բայց այս ձայներն առաջին անգամ լսելը կարող է շատ վախեցնել: Այդ իսկ պատճառով ճաշատեսակները պետք է միշտ փակել կափարիչով, իսկ ավելի լավ է եփել ճարպը հանելով՝ եփ գալ սոուսի մեջ կամ եփել հյութալի բանջարեղենով (լոլիկ, պղպեղ), որպեսզի միսը չչորանա։

Եթե ​​ճաշատեսակները հաճախ պատրաստվում են միկրոալիքային վառարանում, ապա դուք պետք է խնամեք փակ տարաներ միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար. միկրոալիքային վառարանը մաքրելը բավականին աշխատատար գործընթաց է, և դա կարող է նաև ավելի շատ ժամանակ պահանջել, քան ճաշատեսակը պատրաստելը:

Դուք կարող եք միս պատրաստել գրեթե ցանկացած հզորությամբ, միայն պատրաստման ժամանակը կտարբերվի: Բացի այդ, որքան դանդաղ եփվի, այնքան ավելի համեղ կլինի վերջնական ուտեստը։

Այսպես պատրաստված միսը նուրբ ու հյութալի կլինի և կզարմացնի ձեզ իր վառ համով ու բույրով։

Այն իսկապես համապատասխանում է բոլոր առիթներին.

1. թարմ պատրաստված կամ տաքացվող միկրոալիքային վառարանում, այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ՝ ձեր ճաշակով լրացնելով կողմնակի ճաշատեսակով և սոուսով;
2. որպես սառը նախուտեստ, մատուցեք այն ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ;
3. պատրաստել սենդվիչներ՝ փոխարինելով սովորական երշիկը մսով, դա առնվազն ավելի թանկ չէ և հաստատ ավելի առողջարար.
4. օգտագործել այն մսային աղցաններ պատրաստելու համար;
5. կտրատել շերտերով և ավելացնել բանջարեղենի կամ ոսկրային արգանակով պատրաստված ապուրի ամանի մեջ;
6. Այս տեսակի միսը շատ հարմար է ձեզ հետ տանել աշխատանքի և նույնիսկ ճանապարհի վրա՝ պատշաճ փաթեթավորված, ոչ շատ շոգ եղանակին այն կարելի է պահել առանց սառնարանի երկու-երեք օր;
7. միսը իդեալական է սպիտակուցային դիետաների համար:

Ինչպես պատրաստել միսը միկրոալիքային վառարանում

Հիմնական գաղտնիքն այն է, որ միսը չես կարող աղել. աղը մսից հանում է հյութը, այն չորանում է։ Թարմ միսը, ի տարբերություն բուսական մթերքների, սովորաբար արդեն բավարար քանակությամբ աղ է պարունակում։ Եթե ​​միսը եփում է առանց ջրի, ապա ամբողջ աղը մնում է արտադրանքի ներսում, և ճաշատեսակի մեջ աղ ավելացնելու կարիք չկա. Բայց եթե դուք բացարձակապես չեք կարող անել առանց աղի ծիսակարգը, ավելացրեք այն ջերմային մշակումից հետո և մի փոքր «զվարճանքի համար»:

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե
Մատուցումների քանակը՝ կախված մսի քանակից

Միկրոալիքային վառարանում մսամթերք
Տավարի պաղեցրած ոսկոր, հարմար է թխելու համար. «ջեռոցային» միս կոնքից, հաստ եզրով` 600 - 1200 գրամ: Այս մեթոդով կարելի է եփել նաև առանց ոսկորների այլ տեսակներ՝ խոզի, հնդկահավի կամ հավի ֆիլե։ Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է սիլիկոնապատ թուղթ կամ մագաղաթ։ Ընտրովի, թարմ կամ չոր համեմունքներ:
Միսը եփել միկրոալիքային վառարանում ըստ բաղադրատոմսի
Լվացեք միսը, հեռացրեք թաղանթները և երակները, կտրեք 3-5 կոմպակտ կտորների։ Կտորները պետք է ավելի շատ նմանվեն գնդակների կամ խորանարդի, քան սթեյքերի:
Խոհարարական թղթի թերթիկը կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանի համար հարմար այլ տարայի մեջ դնել: Մսի կտորները ամուր դնել թերթիկի վրա։ Միսն ավելի հավասարաչափ կեփվի, եթե կտորների սրածայր կամ բարակ մասերն ուղղված լինեն դեպի ներքև՝ դեպի թավայի հատակը։ Միսը զգուշորեն դնել, որպեսզի թուղթը չպատռվի։ Եթե ​​թուղթը դեռ պատռվում է, պարզապես մեկ այլ շերտ դրեք: Կարևոր է, որ միսը թխելու ընթացքում արձակած հյութը մնա թղթե «կաթսայի» ներսում։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ կամ չորացրած համեմունքներ՝ մի պտղունց չորացրած սխտոր, կամ մի ճյուղ խնկունի, կամ մշկընկույզ դանակի ծայրին: Կարող եք օգտագործել մսի համար հարմար ցանկացած համեմունք, բայց շատ քիչ քանակությամբ։ Խոզի միսն ավելի հեշտ է «ընդունում» համեմունքները, և թռչնամիսն ընդհանրապես առանց դրանց համեղ կլինի:
Թղթի վերին եզրերը միացրեք իրար և լավ ծածկեք միսը։ Վերևում դրեք ևս մեկ ավելի փոքր թերթիկ և ծայրերը փակցրեք մսի տակ: Տավարի միսը սերտորեն կփաթեթավորվի թղթե կափարիչով թղթե թավայի մեջ, այնպես որ տապակը հետագայում ծածկելու կարիք չկա:
Մսով տապակը թղթի մեջ դնել միկրոալիքային վառարանում։ Միսը եփել 800-900 Վտ, թռչնամիսը 700-800 Վտ: Եփելու ժամանակը կախված է մսի քանակից և որակից։ Ութ հարյուր գրամ տավարի միս պատրաստ կլինի 16 րոպեում, 1200 գրամը՝ 22 րոպեում։ Թռչունն ավելի արագ է եփում։ Միսը մի քանի րոպե թողնում ենք ջեռոցում։
Զգուշությամբ, որպեսզի գոլորշուց չվառվեք, կաթսան հանեք վառարանից և զգուշորեն բացեք թղթե կափարիչը։ Ստուգեք միսը պատրաստվածության համար: Միսը պատրաստ է, եթե բաց թողնված հյութը թափանցիկ է դարձել և ստացել է շագանակագույն երանգ՝ առանց արյունոտ երանգի, այն անգույն է կամ ոսկեգույն։ Դուք կարող եք ծակել կտորը խոհարարական ասեղով կամ բարակ դանակով։ Եփած տավարի և թռչնի միսը ծակելիս թափանցիկ, թափանցիկ հյութ են թողնում: Եթե ​​միսը լիովին եփված չէ, ապա հյութերը վարդագույն կլինեն։ Խոզի միսը չպետք է հյութ արձակի:

Անհրաժեշտության դեպքում կրկին փակեք թղթե կափարիչը և միսը եփեք միկրոալիքային վառարանում ևս 3-4 րոպե։ Մի մոռացեք, որ արտադրանքն անջատելուց անմիջապես հետո հնարավոր չէ հեռացնել ջեռոցից։
Միսը պատրաստ է։ Հետագա տեխնոլոգիական գործողությունները կախված կլինեն այն բանից, թե ինչպես եք այն օգտագործելու. կարող եք պատառաքաղով թավայից հանել պատրաստի տաք մսի կտորները կամ նախ սառեցնել այն։ Մսից ստացված հյութերը կարելի է զգուշորեն քամել ամանի մեջ և օգտագործել սոուսը պատրաստելու համար:

Միկրոալիքային մսի բաղադրատոմսը

Եվս մի քանի խորհուրդ.

1. եթե միսը կօգտագործվի սառը, ապա ավելի լավ է թույլ տալ, որ այն սառչի անմիջապես թղթի մեջ;
2. միսը պահել սառնարանում՝ տեղափոխելով այն փայլաթիթեղի կամ մթերային պլաստիկ տոպրակի մեջ;
3. միսը կարելի է սառեցնել անմիջապես թավայի մեջ, բայց համոզվեք, որ քամեք հյութը;
4. կտրատել միսը հացահատիկի միջով:

Միսը, որը պատրաստվում եք տանել ճանապարհին, հատուկ պատրաստման կարիք ունի։ Որպեսզի միսը պահվի առանց սառնարանի, այն պետք է վերամշակվի և փաթեթավորվի տաք վիճակում։ Տաք միսը կտրատել շերտերով։ Միսը մաս-մաս փաթաթել փայլաթիթեղի մեկ կամ երկու շերտով։ Տեղադրեք մսի փաթեթները պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ: Միսը լավ է պահվում, եթե փայլաթիթեղը վնասված չէ։ Փայլաթիթեղը փաթաթելուց հետո միսը պետք է անմիջապես ուտել՝ նորից փաթաթելուց հետո միսը չի պահվի։

Միսը միկրոալիքային վառարանում կարող եք եփել տարբեր ձևերով՝ թխել, տապակել, գրիլ, շոգեխաշել և եռացնել։ Չգիտես ինչու, հավը ամենից հաճախ եփում են միկրոալիքային վառարանում (տեսքը), չնայած խոզի, տավարի և գառան միսը եփում են ոչ ավելի վատ, ինչպես նաև աղացած միսից պատրաստված ուտեստներ, օրինակ, կամ կոլոլակ: Ուստի այս անգամ միկրոալիքային վառարանում կպատրաստենք համեղ միս (հորթի միս)։

Հորթի միսը հորթի, այսինքն՝ երիտասարդ կովի միսն է։ Այն փափուկ է, նուրբ, համեղ և շատ ավելի արագ է եփվում, քան տավարի միսը։ Ինչը ճիշտ է MVP-ում ճաշ պատրաստելու համար:

Ինչպես պատրաստել միսը միկրոալիքային վառարանում

Եթե ​​միսը կամ ձուկը եփում եք ամբողջ ուժով, ապա ուտելիքի վրա սոուս կամ ձեթ լցրեք՝ գեղեցիկ գույն ստանալու համար։

Փխրուն ընդերք և ախորժելի գույն ստանալու համար միսը տապակել գրիլի կամ տապակի վրա, այնուհետև ավարտել ջեռոցում։

Մսի ներսում առկա ճարպային շերտերը արագացնում են եփման գործընթացը։ Ճարպը, որը կաթում է մսի շուրջ ափսեի մեջ, դանդաղեցնում է եփման գործընթացը: Ոսկորները չեն ազդում պատրաստման արագության վրա։ Որոշեք մսի պատրաստակամությունը՝ օգտագործելով բարակ թափանցիկ հյութ։

Իսկ այժմ պատրաստակամ ուտեստի բաղադրատոմս, որը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի կամ ճաշի համար: Կես ժամից դուք կպատրաստեք փափուկ հորթի կրծքամիս՝ կարտոֆիլով թթվասերի մեջ։

Ապրանքներ:

• հորթի կրծքամիս - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 6-8;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ - սև բուրավետ պղպեղ, թարմ աղացած պղպեղ, չաման, աղ:

Միս պատրաստելը միկրոալիքային վառարանում

Կրծքագեղձը մանր կտրատեք, լավ լվացեք և դրեք միկրոալիքային վառարանում ապահով թավայի մեջ: Թողնել 5 րոպե՝ միացնելով ամբողջ հզորությունը։

Այս պահին սոխը մաքրել, լվանալ և բարակ կես օղակներով կտրատել։ Մսով տապակը հանում ենք, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և հարթեցնում այնպես, որ ծածկի ամբողջ միսը։ Տեղադրել ջեռոցում և տաքացնել 5 րոպե։

Այս ընթացքում պատրաստել կարտոֆիլը՝ մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Տեղադրել սոխի վրա:

Մաքրել սխտորը և քամել փոքր ամանի մեջ, ջուր լցնել մեջը, խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել կաթսայի մեջ։ Եթե ​​ջուրը քիչ է (կարտոֆիլը պետք է ծածկել), ավելացրեք ավելին։ Դնել միկրոալիքային վառարանում և եփել ծածկված 15 րոպե ամբողջ հզորությամբ։

Թթվասերը լցնում ենք փոքր ամանի մեջ, ցանում ենք չաման (ըստ ճաշակի) և հարում ենք։ Պատրաստ հորթի մսի վրա լցնել թթվասերը և եփել ևս 2-3 րոպե կափարիչի տակ։

Թողեք եփվի մոտ 7 րոպե՝ առանց ջեռոցից հանելու։

Այս ուտեստը լավ մատուցվում է թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ՝ համեմված բուսական յուղով։ Կամ աղած (թթու) բանջարեղեն:

Եթե ​​նախկինում երբեք միս չեք պատրաստել միկրոալիքային վառարանում, փորձեք մեր բաղադրատոմսերը: Նրանք կօգնեն ձեզ ձեռք բերել անհրաժեշտ հմտություններ և փորձ։ Միևնույն ժամանակ, դուք դրանք չունեք, խորհուրդ ենք տալիս խստորեն հետևել բաղադրատոմսերին, թե ինչպես միսը թխել միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև մսային ուտեստները կստացվեն անուշաբույր և համեղ։

Միկրոալիքային վառարանում տապակած տավարի բաղադրատոմսը

Երիտասարդ տավարի փափկամիսից պատրաստենք տապակած տավարի միս։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է 1 կգ միս, սխտոր (5-6 պճեղ), աղացած սև պղպեղ և աղ։

1. Տավարի մի կտորը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, որպեսզի միսը թխվի միկրոալիքային վառարանում։ Սխտորը մանր կտրատել։ Միսը քսել սխտորով և աղով։ Միսը դնել ամանի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում։ Մենք սահմանել ենք առավելագույն հզորությունը:
2. Տավարի տապակած միսը կարելի է թխել միկրոալիքային վառարանում տարբեր աստիճանի պատրաստվածության: Եթե ​​ցանկանում եք ռոստ տավարի միս ստանալ հազվադեպ, ապա պետք է միսը թխել միկրոալիքային վառարանում ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե: Եթե ​​ցանկանում եք միջին թխվածք ստանալ՝ 12-18 րոպե, իսկ լրիվ թխած տավարի մսի համար կպահանջվի 15-20 րոպե:
3. Եփելու ժամանակի կեսը հանել միսը, քամել հյութը և միսը շուռ տալ։ Միսը ծածկել մոմաթուղթով և թխել միկրոալիքային վառարանում մինչև եփվի։
4. Հեռացրեք պատրաստի տավարի միսը, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք 30 րոպե։ Միսը բացել, աղ ավելացնել և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Միկրոալիքային վառարանում խոզի մսի բաղադրատոմսը մանանեխի մեջ

Ահա ևս մեկ օրինակ, թե ինչպես կարելի է միսը թխել միկրոալիքային վառարանում: Այս ուտեստի համար վերցրեք 1 կգ խոզի միջուկ, սոյայի սոուս (50 մգ), մանանեխ (2 ճաշի գդալ), երկու խնձոր (թթու սորտեր), սխտոր (1 գլուխ), աղ և համեմունքներ։

Ինչպե՞ս պատրաստել միսը միկրոալիքային վառարանում:

1. Միսը միկրոալիքային վառարանում թխելու համար սոյայի սոուսը խառնեք մանանեխի հետ։ Այս սոուսում մարինացրեք խոզի միսը (2-3 ժամ): Այս ընթացակարգի շնորհիվ ուտեստը հյութալի կստացվի։
2. Խոզի մի կտորի մեջ խորը երկայնական կտրվածքներ ենք անում (հեռավորությունը՝ 2 սմ)։
3. Լվացեք խնձորները և կտրեք դրանք կիսով չափ (մեջտեղից հանեք): Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
4. Մսի կտորների մեջ դնել սխտորն ու խնձորը։ Դա անում ենք հետևյալ կերպ՝ սխտորը պետք է հարակից լինի մսին, իսկ խնձորները՝ սխտորի շերտերի միջև։
5. Սկուտեղի վրա մետաղական դարակ ենք դնում, վրան՝ միսը։ Մենք սահմանում ենք առավելագույն հզորությունը և միսը թխում ենք միկրոալիքային վառարանում 15-25 րոպե։
6. Եթե ​​ձեր միկրոալիքային վառարանը ունի գոլորշու և կոնվեկցիոն գործառույթներ, միացրեք դրանք: Երբ թխելու ժամանակը ավարտվի, անջատեք միկրոալիքային վառարանը, բայց միսը թողեք դրա մեջ ևս 15-20 րոպե։

Ինչպե՞ս թխել հորթի միսը միկրոալիքային վառարանում:

Եթե ​​ցանկանում եք հորթի միս թխել, կարող եք կտոր-կտոր անել, մի փոքր հարել, աղ ու պղպեղ անել ու դնել ամանի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք մի քիչ ձեթ, տաք ջուր, վրան լցնում ենք լոլիկը՝ կտրատած։ Իսկ հորթի միսը թխել կափարիչի տակ 10-15 րոպե (հզորությունը՝ 50%)։