Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ պանրով և խոզապուխտով։ Հասարակ ճաշատեսակի լավագույն նշանները՝ խոզապուխտով տափակ հաց: Եթե ​​հոգնել եք կարկանդակներից, պատրաստում ենք խոզապուխտով համեղ տափակ հացեր։ Հալած պանրով

Նախաճաշը պարտադիր է: Այս մասին բոլորը գիտեն։ Բայց ոչ բոլորն են հետևում այս կանոնին. Կարիք չկա ստիպել ձեր ընտանիքի անդամներին նախաճաշել։ Բավական է պատրաստել ինչ-որ համեղ, օրիգինալ և անուշաբույր բան։ Շիլան, իհարկե, ավելի առողջարար կլինի։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք խախտել ավանդույթը և կեֆիրով տափակ հաց պատրաստել պանրով և խոզապուխտով: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։

Դասական բլիթներ միջուկով

Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ կարող եք պանրով և խոզապուխտով տորտիլաներ պատրաստել։ Ստացվում են ոչ միայն համեղ և հագեցնող, այլև քնքուշ։ Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 300 գ պանիր։
2. Մի բաժակ կեֆիր.
3. 2 բաժակ սպիտակ ալյուր։
4. 400 գ խոզապուխտ.
5. ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը սոդա, շաքար և աղ:
6. Բուսական հիմքով յուղ, գերադասելի է առանց հոտի:

Եթե ​​ձեռքի տակ խոզապուխտ չունեք, այն կարող եք փոխարինել ցանկացած խաշած երշիկով կամ նրբերշիկով։ Դուք կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած միջուկ: Եթե ​​նրբերշիկ չեք սիրում, կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել պանրով և կանաչ սոխով կամ կարտոֆիլով։

Ինչպես պատրաստել պանրով և խոզապուխտով թխվածքաբլիթներ տապակի մեջ

եփել համեղ նախաճաշ, պետք է խմոր հունցել։ Դա անելու համար կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ, աղ և սոդա: Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Խորհուրդ է տրվում պանիրը քերել, ապա ավելացնել կեֆիրով տարայի մեջ։ Այստեղ ալյուրը նույնպես պետք է զգուշորեն ավելացնել։ Դրանից հետո խմորը պետք է հունցել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին և չափազանց հեղուկ լինի։

Պատրաստի խմորպետք է բաժանել գնդակների: Նման բլանկներից անհրաժեշտ է տորթեր ձևավորել: Խոզապուխտը կամ երշիկը պետք է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Այն պետք է տեղադրվի յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում: Բլանկները պետք է սոսնձված լինեն եզրերի երկայնքով, որպեսզի անցքեր չմնան: Փակ տորթերը խորհուրդ է տրվում գրտնակով թեթև փաթաթել։

Այժմ դուք կարող եք սկսել թխել դրանք: Պանրով և խոզապուխտով այս տափակ հացերը եփում են տապակի մեջ։ Դրանք տապակելու համար անհրաժեշտ է բուսական յուղ։ Տապակը պետք է տաքացնել, վրան դնել տորտիլյան։ Նրանք պետք է տապակվեն թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն վերածվելով:

վերջ։ Պանրով և խոզապուխտով տորտիլան պատրաստ է։ Նրանց պատրաստման մեկ այլ տարբերակ կա.

Տափակ հաց 5 րոպեում

Պանրով և խոզապուխտով արագ տափակ հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Սպիտակ ալյուր - 2 բաժակ:
2. քերած պանիր - 1 բաժակ.
3. Մանրացված խոզապուխտ կամ երշիկեղեն - 1 բաժակ:
4. Մի բաժակ կեֆիր.
5. Աղ, սոդա և շաքար - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:
6. Պանիր լցնելու համար

Խոհարարության քայլեր

Ինչպե՞ս պատրաստել կեֆիրի տափակ հացերը պանրով և խոզապուխտով 5 րոպեում: Նախ պետք է խմոր հունցել։ Լցնել կեֆիրը խորը տարայի մեջ։ Դրան պետք է ավելացնել շաքարավազ, աղ և սոդա։ Ամեն ինչ խառնել, ապա ավելացնել ալյուրը։ Խորհուրդ է տրվում պանիրը քերել և ավելացնել խմորին։ Խառնելու արդյունքում պետք է ձեռքերին չկպչող, բայց լավ կպչող զանգված ստանաք։ Խմորը պետք է բաժանել մի քանի մասի և գնդիկավոր գլորել։

Դրանից հետո դուք պետք է ձևավորեք տորթերը: Որպես միջուկ՝ պետք է օգտագործել քերած խոզապուխտ և պանիր, որոնց տեսակը տարբերվում է խմորին ավելացված մթերքից։ Խառնուրդը դնել յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում, այնուհետև զգուշորեն փաթաթել կտորները և փակել դրանց եզրերը:

Խոհարարություն ջեռոցում

Ջեռոցում պանրով և խոզապուխտով տափակ հացերը համեղ և հագեցնող դարձնելու համար պետք է խստորեն պահպանել արտադրանքի համամասնությունները: Այս նախաճաշը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կոշտ պանիր - 200 գ:
2. Պանիր պանիր - 100 գ:
3. Խոզապուխտ - 100 գ.
4. Կրեմի վրա հիմնված կարագ - 50 գ:
5. Կեֆիր - 1 tbsp.
6. Սպիտակ ալյուր - 1 ½-ից մինչև 2 ճաշի գդալ:
7. Ձու՝ աշխատանքային մասերը քսելու համար:
8. Աղ.
9. Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Պանրով և խոզապուխտով կեֆիրով տափակ հաց պատրաստելու համար պետք է հետևել բաղադրատոմսին. Սկզբից խորհուրդ է տրվում խմոր հունցել։ Դա անելու համար միացրեք կրեմի վրա հիմնված կարագը, որը նախկինում հալված է ջրային բաղնիքում, և կեֆիրը խորը տարայի մեջ: Այս խառնուրդի մեջ պետք է զգուշորեն ավելացնել ալյուրը՝ համակցված փխրեցուցիչի և աղի հետ։

Բաղադրիչները պետք է հունցել ոչ շատ հեղուկ, բայց ոչ շատ խիտ խմորի։ Զանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել մասերի և գլորել կլոր շերտերի։ Այս բլանկների հաստությունը չպետք է գերազանցի մեկ սանտիմետրը:

Ինչպես ձևավորել

Առաջին շերտը պետք է ծածկել միջուկով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խոզապուխտը և պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Միջուկով խմորի առաջին շերտը պետք է ծածկել խմորի երկրորդ շերտով և փակել ծայրերը։ Դրանից հետո տորթը պետք է կտրել 8 հատվածի։ Կտրումները պետք է անել դանակով, որը ցրված է ալյուրով, ոչ թե ամբողջությամբ։ Վերջում քերուկները քսել հարած ձվով։

Այժմ աշխատանքային մասը պետք է տեղադրվի ջեռոցում: Պանրով և խոզապուխտով կեֆիրը պետք է թխել 200°C ջերմաստիճանում կես ժամ։ Այս ընթացքում պետք է հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Պատրաստի տորթերը պետք է բաժանվեն: Սա հեշտ կլինի կրճատումների շնորհիվ։

Flatbreads-ը այդքան սիրված կարկանդակների հրաշալի հարազատներն են:

Կար ժամանակ, երբ դրանք տարբերվում էին լցոնման առկայությամբ կամ բացակայությամբ: Եվ հարուստ տներում կարկանդակ էին պատրաստում, իսկ ավելի պարզ տներում՝ տափակ հաց։

Այդ ժամանակները վաղուց անցել են, և միջուկով տափակ հացերն այլևս հազվադեպ չեն, բայց դրանք տարբերվում են կարկանդակներից... լավ, միայն թե դրանք ավելի կլորացված, «հարթ հաց» են, և սովորաբար փորձում են խմորը նիհար ու կոպիտ դարձնել։ .

Այնուամենայնիվ, ում, ինչ ճաշակել:

Խոզապուխտով տափակ հաց - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խոզապուխտով տնական տափակ հացերը թխվում են ջեռոցում կամ տապակվում տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական ճարպ. Պատրաստվում են միջուկով կամ առանց միջուկի։

Ցանկացած խոզապուխտ հարմար կլինի հարթ հացերի համար: Այն մանրացնում են քերիչով կամ մանր բարակ կտորներով կտրատում, որից հետո խառնում են խմորին կամ դնում միջուկի մեջ։ Հաճախ, բացի դրանից, օգտագործում են քերած պանիր և մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Համը բարձրացնելու համար խոզապուխտը կարելի է թեթև տապակել՝ առանց կտորները չորացնելու:

Թխվածքաբլիթի համար խմորը կարելի է պատրաստել խմորիչով, կեֆիրով, թթվասերով կամ ջրով։ Այն նույնիսկ կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեից կամ պահածոյացված եգիպտացորենից։ Նրանց քիչ քանակությամբ ալյուր են ավելացնում, որպեսզի մյուս բաղադրիչներն իրար միանան։

Խոզապուխտով տափակ հացը հացի փոխարեն մատուցում են ապուրի և մսային ուտեստների հետ։ Նրանք մատուցվում են նաև թեյի, սուրճի կամ կաթնային ըմպելիքների հետ։

Անթթխմոր բլիթներ խոզապուխտով և պանրով

Բաղադրությունը:

300 գրամ ալյուր;

40 մլ մաքրված յուղ;

Մեղմ լոլիկի կետչուպ;

Կոշտ «ռուսական» պանիր - 150 գր.;

Խոզի խոզապուխտ, խաշած - 200 գ;

Համեմունքներ «Պիցցայի համար» - մի քանի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել 300 մլ խմելու ջուր.

2. Ալյուրը ցանել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց նուրբ աղ և մանրակրկիտ խառնել։

3. Ալյուրի մեջ լցնել եռացող ջուր եւ խմոր հունցել նախ գդալով, իսկ հետո՝ ձեռքերը դնել սեղանին։

4. Երբ խմորը լավ սառչի, կտրատեք տասը մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակեք բարակ հարթ թխվածքի մեջ։

5. Խմորը յուղել կետչուպով և շաղ տալ պիցցայի համեմունքներով: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կեսի վրա դրեք թակած խոզապուխտը և ցանեք պանրի նուրբ բեկորներով:

6. Թխվածքաբլիթի ազատ եզրը ծալեք միջուկի վրա և պինդ սեղմեք ծայրերը։

7. Բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ապա տաքացրեք այն շատ տաք։ Դրա մեջ երկու կողմից տապակել կիսաֆաբրիկատները։ Շրջեք և հանեք միայն բաց կարմրությամբ ծածկվելուց հետո։

Եգիպտացորենի տորտիլյա խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

300 գր. պահածոյացված եգիպտացորեն;

Երկու փոքր սոխ;

Չորս ճաշի գդալ ալյուր;

50 գր. խոզապուխտ;

70 գր. «Հոլանդական» կամ «Կոստրոմա» պանիր;

Երկու ձու, մեծ;

Սերուցքային, բնական կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եգիպտացորենի բանկաից չորս ճաշի գդալ մարինադ վերցրեք առանձին բաժակի մեջ և քամեք մարինադի մնացած մասը:

2. Ձվերը լվանալ տաք ջրով, իսկ կեղևը դանակով զգուշորեն ջարդելով, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

3. Դեղնուցները լավ հարել աղով և ալյուրով։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և մանրակրկիտ խառնեք։

4. Թեթև համեմել, ավելացնել եգիպտացորենն ու ընտրված մարինադը։ Խոշոր բեկորների վրա ավելացրեք փոքր խորանարդի մեջ կտրատած խոզապուխտը և քերած պանիրը, խառնեք:

5. Սպիտակները լավ հարել ու զգուշորեն խառնել եգիպտացորենի խոզապուխտի խառնուրդին։

6. Թավայի մեջ, նվազագույն ջերմությամբ, հալեցնում ենք կարագը և ջերմաստիճանը մի փոքր բարձրացնելով՝ լավ տաքացնում ենք։ Այնուհետև, օգտագործելով ճաշի գդալ, պատրաստի խառնուրդը բարձրացնելու համար, շարել փոքր հարթ տորթեր և տապակել յուրաքանչյուր կողմից՝ ձեռք բերելով վառ կարմրություն:

Բելառուսական խմորիչ խմոր խոզապուխտով - «Smazhentsy»

Բաղադրությունը:

Խմորի մեջ.

Կես կիլոգրամ սպիտակ թխում ալյուր;

Երկու հավի ձու;

20 գր. ակնթարթային չոր խմորիչ;

Մի ճաշի գդալ շաքար;

Մի գդալ զտված արևածաղկի ձեթ;

200 մլ պաստերիզացված կաթ։

Լրացման համար.

150 գ կոշտ, մեղմ պանիր;

200 գր. խոզապուխտ;

Փոքր թթու վարունգ;

Ցանկացած ապխտած երշիկ – 100 գր.

Լրացուցիչ:

Մեկ ու կես գդալ սխտոր կետչուպ;

Մայոնեզ՝ լի յուղայնությամբ – 1 ճ/գ. լ.;

Մի գդալ հաստ լոլիկ;

Թթվասեր - երկու գդալ;

Բնական կարագ - 30 գր.;

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լուծիր մի բաժակ մի փոքր տաքացրած ջրի մեջ։ Խառնուրդին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մի փոքր գդալ նուրբ աղ, երկու լիքը գդալ ալյուր։ Խառնել և դնել շոգին մոտ։

2. Խմորիչի խառնուրդը կսկսի պղպջակել։ Անմիջապես խառնել այն տաք կաթի հետ։ Ավելացնել հարած ձուն և բուսական յուղը։ Ավելացնել ամբողջ ալյուրը և հունցել խմորը։ Կազմեք գնդիկ, դրեք մեծ ամանի մեջ և թողեք սրբիչով ծածկված։ Մոտ երկու ժամ հետո ձեռքերով հունցեք գնդակը և թողեք ևս երկու ժամ։

3. Մարինացված վարունգ, խոզապուխտ, ապխտած երշիկն ու պանիրը, մանր քերիչով մանր կտրատել։ Խոզապուխտը և երշիկը խառնել։

4. Փոքր բաժակի մեջ թթվասերը խառնել մի փոքր պտղունց աղացած պղպեղի հետ։

5. Թխելու թերթիկի վրա քսել կարագի բարակ շերտ:

6. Խմորի փոքր կտորները կտրեք և ափով թեթև սեղմեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ստանաք մինչև 0,7 սմ հաստությամբ տորթեր:

7. Երբ ամբողջ թխման թերթիկը լցնում եք, հարթ հացերը յուղեք մայոնեզով խառնած։ տոմատի մածուկև կետչուպ: Վրան դնել երշիկն ու խոզապուխտը, իսկ մսի շերտը պատել մանր կտրատած թթու վարունգով ու վրան քիչ-քիչ պանիր ցանել։

8. Ձեռքերով թեթև սեղմեք միջուկը և քսեք թթվասերով և աղացած պղպեղով։

9. Թխելու թերթիկը հարթ հացով դնել ջեռոցում: Ջերմաստիճանը՝ 200 աստիճան, տևողությունը՝ մինչև 20 րոպե։

Կարտոֆիլի տորթեր խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

700 գր. կարտոֆիլ;

Մեկ ձու;

90 գր. ալյուր;

Մի թեյի գդալ քնջութի սերմեր;

Քրքում, կարրի և աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի

Մի գդալ զտված յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտ և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ։ Արգանակը քամել, կարտոֆիլը տրորել տրորով և լավ հովացնել։

2. Ներխուժել կարտոֆիլի պյուրեձու. Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք քրքում, կարրի և պղպեղի խառնուրդ: Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած խոզապուխտը և կանաչ սոխի բարակ օղակները։ Կարտոֆիլի խմորը մանրակրկիտ հունցեք, այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։

3. Թխման թերթիկը պատել մագաղաթով եւ վրան քսել բուսայուղի բարակ շերտ։ Ջրով թրջած ձեռքերով կարտոֆիլի խմորից կես սանտիմետր հաստությամբ փոքր կլոր թխվածքաբլիթներ ենք կազմում և բաժանում թխման թերթիկի վրա։

4. Մթերքների մակերեսը պատառաքաղով հավասարապես ծակեք և խոնավացրեք արևածաղկի ձեթով։ Վերևում քնջութի սերմեր ցանել և թողնել 15 րոպե։ ջեռոցում. Ջերմաստիճանը - 180 աստիճան:

Կեֆիրի վրա խոզապուխտով պանրով տափակ հաց

Բաղադրությունը:

Ամբողջական բաժակ լի յուղայնությամբ կեֆիր;

«Կոստրոմսկայա» կամ ռուսական պանիր - 200 գր.;

0,5 գդալ շաքարավազ;

Զտված յուղ;

0,5 գդալ սոդա;

Կես գդալ աղ;

250 գր. խոզի խոզապուխտ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը նախապես տաքացրեք՝ խմորած կաթնամթերքով տարան դնելով տաք ջրի մեջ։

2. Կեֆիրը լցնել լայն, ընդարձակ ամանի մեջ։ Մեջը լցնել սոդա, եռանդուն խառնել և թողնել տասը րոպե։

3. Աղ ու շաքարավազ ավելացնել, մանր քերած պանիրն ավելացնել ու նորից խառնել։

4. Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորն ու թողնել քսան րոպե:

5. Խոզապուխտը բարակ, միջին չափի խորանարդիկների կտրատել կամ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։

6. Հանգստացած խմորը մասերի բաժանել եւ յուրաքանչյուրից գնդիկ ձեւավորել։

7. Խմորի կտորները գրտնակել հարթ տորթերի մեջ, կենտրոնում դնել խոզապուխտի միջուկը և միջուկի վրա փակել արտադրանքի եզրերը: Այնուհետև շրջեք և գրտնակով թեթև փաթաթեք տափակ հացերը՝ տալով ավելի ճշգրիտ ձև։

8. Տապակի մեջ մի քանի րոպե տաքացնել բուսայուղը, իջեցնել և երկու կողմից տապակել մեջը, մինչև հայտնվի ախորժելի ոսկե կեղև։

Տափակ հաց խոզապուխտով և պանրով, թթվասերով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

300 գր. բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;

Երեք ձու;

Երիտասարդ սամիթ;

100 գր. թարմ «ռուսական» պանիր;

Խոզապուխտ, ցանկացած խաշած – 100 գր.;

Հինգ ճաշի գդալ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը, մի փոքր պտղունց աղ և ամեն ինչ լավ հարել հարիչով կամ հարիչով։

2. Խառնելիս զանգվածի մեջ ավելացրեք մեկ լիքը գդալ ալյուր։ Երբ ամբողջ ալյուրը սպառվի, պետք է ստանաք հաստ թթվասեր հիշեցնող խտությամբ խմոր։

3. Խոզապուխտն ու պանիրը քսում ենք միջին չափի շղարշով, սամիթը դանակով կտրատում ու խմորին ավելացնում բոլոր մանրացված բաղադրիչները։ Խառնել։

4. Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ ոչ բուրավետ բուսայուղ և մի քանի ճաշի գդալ խմոր դրեք դրա մեջ։ Օգտագործելով սպաթուլա, այն հավասարաչափ տարածեք թավայի ամբողջ հատակի վրա և տապակեք տափակ հացը՝ յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե:

Խոզապուխտով տափակ հաց՝ խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Տափակաբլիթներին շատ միջուկ մի՛ ավելացրեք և ծայրերը պինդ կպցրեք, որպեսզի տապակման ժամանակ միջուկը չընկնի։

Տափակ հացերը տապակելիս շատ յուղ մի լցրեք տապակի մեջ, այլապես տապակելուց հետո արտադրանքը շատ յուղոտ կստացվի, դրեք դրանք միանգամյա օգտագործման սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա՝ դրանցից մնացած յուղը հեռացնելու համար

Որպեսզի քնջութի սերմերը պատրաստի արտադրանքից չընկնեն, նախքան շաղ տալը յուղեք դրանց մակերեսը ջրով կամ յուղով:

Փորձեք միջուկի մեջ պինդ պանրի փոխարեն կամ դրա վրա ավելացնել թթու պանիրներ։ Միջուկն ավելի ազատ կլինի, իսկ տափակ հացի համը կբարելավվի։

Խոզապուխտը մեծ, հարթ բանկաներից հարմար չէ տափակ հացերը լցնելու համար, այն պարունակում է չափազանց շատ խոնավություն: Բայց խոզապուխտի տնական տեսակները, հատկապես թռչնամսից, պարզապես ստեղծված են նման թխելու համար։

Եթե ​​պատրաստում եք տնական խոզապուխտ՝ նախապես իմանալով, որ դրա մի մասը կօգտագործվի որպես թխվածքաբլիթի միջուկ, դարձրեք այն մի փոքր ավելի աղի և մի քիչ ավելի քիչ յուղոտ։ Ավելորդ խոնավությունը նույնպես լավ չէ, բայց խոզապուխտը նույնպես չպետք է շատ չոր լինի։

Եթե ​​թխվածքաբլիթները թխում եք ջեռոցում, համոզվեք, որ թխման թերթիկը քսեք մագաղաթով կամ յուղեք այն յուղով, որպեսզի դրանք չկպչեն բրոյլերին:

Ուկրաինայի հյուսիսային շրջաններում խոզապուխտի միջուկով տափակ հացերը մատուցում են թթվասերով և սխտորի սոուսով։ Հացաբուլկեղենը պատրաստվում է մի փոքր աղի, և աղը, ճզմած սխտորն ու թթվասերը խառնում են, հարում և մատուցում առանձին սուսամբարներում։ Նման տափակ հացերը կոչվում են «Սմաժենիկի» և գործում են որպես լիովին անկախ ուտեստ։ Տաք քսուքները թաթախում են սառեցված սոուսով և լվանում քաղցր թեյով:

Խոզապուխտով - ուտեստը բացարձակապես պարզ է, որը պատրաստվում է շատ արագ։ Բայց այդ ամենի համար ոչ պակաս համեղ։ Սա հիանալի տարբերակ է ինչպես խորտիկի, այնպես էլ լիարժեք ընթրիքի համար: Ստորև ձեզ սպասում են խոզապուխտով պանրի սկուտեղներ պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Տափակ հաց խոզապուխտով և պանրով

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• կեֆիր 3,2% յուղ – 2 բաժակ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• սոդա (առանց սլայդի) - 1 թեյի գդալ;
• կոշտ պանիր - 400 գ;
• խոզապուխտ - 400 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Խմորը պատրաստել՝ խառնել աղի, շաքարավազի, սոդայի հետ և մանրակրկիտ խառնել։ Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել, ավելացնել կեֆիրի զանգվածին, այնտեղ ալյուր ավելացնել և խմոր հունցել։ Բաժանում ենք կտորների, յուրաքանչյուրը գրտնակում, վրան դնում ենք շերտերով կտրատած խոզապուխտը, միացնում տորթի եզրերը և թեթև փաթաթում։ Տապակել երկու կողմից տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս խոզապուխտով պանրի սկուտեղների համար

Բաղադրությունը:

• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• խոզապուխտ – 150 գ.

Նախապատրաստում

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները խառնում ենք քերած պանրի, խորանարդի կտրատած խոզապուխտի և ալյուրի հետ։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև թանձր փրփուր առաջանալը և ավելացնում ենք խմորին։ Զգուշորեն խառնել։ Խմորը գդալով լցնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել տորթերը ջեռոցում 10 րոպե մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տափակ հաց խոզապուխտով, պանիրով ​​և սնկով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ալյուր - 300 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Լրացման համար.

• խոզապուխտ - 250 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ և ավելացնել աղը։ Ջուրը եռացնել և անմիջապես լցնել ալյուրի մեջ, խմորը գդալով մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Երբ այն սառչում է, ձեռքերով խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ծածկեք անձեռոցիկով և կես ժամով դրեք սառնարանը։

Այդ ընթացքում պատրաստել միջուկը՝ սունկը շերտերով կտրատել և տապակել, երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խոզապուխտը շերտերով կտրատել, սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Տապակել սոխը և խոզապուխտը մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա, ավելացնել թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ: Միավորել սունկն ու խոզապուխտը սոխի հետ։ Այնտեղ լցնել քերած պանիրը, խառնել և թողնել մի քիչ կանգնել։

Հիմա եկեք կատարենք թեստը: Սեղանին ալյուր ցանել, խմորից մի փոքր կտոր քամել, ալյուրը փաթաթել և բարակ փաթաթել։ Արդյունքը պետք է լինի 1-2 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտ: Խմորի կեսին դնել 1 ճաշի գդալ միջուկը և վրան ծածկել խմորի մյուս կեսով։ Ծայրերը լավ սեղմում ենք։ Տապակած բլիթները լավ տաքացրած բուսայուղով տապակում ենք 2-3 րոպե երկու կողմից։ Մատուցում ենք տաք վիճակում, քանի որ երբ սառչեն, այլեւս այդքան խրթխրթան չեն լինի։

Կեֆիրի տափակ հաց խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ կեֆիրին ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, սոդան, ձուն և լավ խառնում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած պանիրն ու ալյուրը։ Խմորը խառնել։ Խմորը բաժանել 10-12 մասի և յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակել։ Միջուկի համար խառնել կաթնաշոռը, կտրատած սխտորն ու սամիթը, թթվասերն ու խորանարդի կտրատած խոզապուխտը։ Խմորի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել մի փոքր միջուկ, միացնել ծայրերը և թեթև փաթաթել։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից՝ տապակը ծածկելով կափարիչով։

Երբեմն անհրաժեշտ է նախաճաշին արագ ինչ-որ բան եփել, կամ աշխատանքի համար ձեզ հետ խորտիկ վերցնել: Օգնում են պանրի բեկորները: Նրանք արագ եփում են, շատ համեղ են և սննդարար։ Կան տարբեր բաղադրատոմսերև դրանց պատրաստման եղանակները, որոնք կարող եք գտնել ստորև։

Պահանջվող ապրանքներ.

• պանիր 150 գ (ցանկացած);
• ձեզ հարկավոր կլինի մեկ բաժակ կեֆիր;
• ալյուր 2 բաժակ;
• սոդա, շաքարավազ, աղ, կես թեյի գդալ. լ.;
• մի քիչ ձեթ տապակելու համար։

Կեֆիրը պետք է տաք լինի: Լցնել այն ամանի մեջ և ավելացնել աղ, սոդա, շաքարավազ, խառնել և թողնել հինգ րոպե։

Հաջորդ փուլում պանիրը քերում են, որն ավելացնում են կեֆիրին, այնտեղ ալյուր են ավելացնում։ Խմորը նախ պետք է գդալով հունցել, իսկ հետո դա անել ձեռքերով։ Ստացված զանգվածից պետք է հինգ տորթ պատրաստել։ Տապակել դրանք երկու կողմից: Սնունդը պատրաստ է։

Խորհուրդ. Տորթը արագ շրջելու համար՝ առանց կոտրելու, հարմար է օգտագործել տապակի կափարիչը կամ դա անել երկու սպաթուլաներով։

Ջեռոցում

Գաղտնիք չէ, որ տապակած մթերքներն այնքան էլ օգտակար չեն օրգանիզմի համար՝ դրանք ավելի շատ կալորիական են և կարող են բացասաբար անդրադառնալ ձեր առողջության վրա։ մարսողական համակարգ. Շատ ավելի լավ է պանրով տորթեր թխել ջեռոցում։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2/3 բաժակ կաթ;
• կես բաժակ քերած պանիր;
• 50 գ կարագ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• թեյ լ. մանանեխ;
• ½ թեյի գդալ լ. աղ.

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել նախապես փափկած աղ ու կարագ, քառորդ բաժակ պանիր, մանանեխ, կաթ։ Խմորը հունցել։ Ստացվում է փափուկ: Պետք է թողնել 10 րոպե, ապա տորթերը գրտնակել 2 սմ հաստությամբ։ Տեղադրել դրանք յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան պանիր ցանել և թխել ջեռոցում 20 րոպե։

Արագ տափակ հաց 15 րոպեում

Արագ տափակ հացերը 15 րոպեում իսկական աստվածային պարգև կլինեն մայրերի համար, ովքեր հոգ են տանում երեխաների և ամբողջ ընտանիքի բազմազան նախաճաշի մասին, ինչպես նաև պարզ, համեղ և արագ բաղադրատոմսերի սիրահարների համար:

Բաղադրիչներ:

• ալյուր 2 ու կես բաժակ;
• կոշտ պանիր 150 գ;
• 2 ձու;
• կաթնաշոռ 150 գր;
• կաթ 2 բաժակ;
• սամիթ և սոխի կանաչիներ;
• աղ 1 թեյի գդալ լ.

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Սկզբում կաթնաշոռ, խոտաբույսեր, պանիր, ձու, կաթ, ապա այնտեղ ավելացվում է ալյուր։ Խմորը գլորվում է հարթ տորթերի մեջ: Թխված է յուղոտ տապակի մեջ։ Նախ մի կողմը թխվում է, ապա պետք է շրջել ու եփել մինչև պատրաստ լինի։

Նուրբ պանրի միջուկով

• 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
• երկու հարյուր գրամ թթվասեր;
• 2 սեղան. լ. նիհար յուղ;
• ½ թեյի գդալ լ. սոդա, շաքար, աղ
• լցոնման արտադրանք.
• ֆետա պանիր 100 գր;
• 3 ձու;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ 2.5 սեղան. լ.

Թթվասերը, կարագը, աղն ու շաքարը լցնել տարայի մեջ և խառնել։ Խմոր ստանալու համար փոքր մասերում ավելացնում ենք ալյուրը։

Այժմ դուք պետք է սկսեք լրացնել: Եփած, հովացրած, կեղևավորված ձվերը խառնում ենք քերած պանրի, մայոնեզի և սխտորի հետ։

Խմորը բաժանել չորս մասի։ Գլորում ենք բարակ շերտով։ Տեղադրեք միջուկը հավասարաչափ։ Չեբուրեկի պես կծկել, ապա պետք է եզրերից մի փոքր հավաքել խմորն ու նորից քամել։ Միջուկը պետք է լինի ներսում։ Ձեր ափերով կլոր ձևավորեք և գլորեք այն, որպեսզի համապատասխանի թավայի չափին: Տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից։ Նույնը արեք այլ հարթ հացերի հետ:

Ընդամենը մի նշում. Այս տափակ հացերը շատ համեղ են կաթով կամ անուշաբույր թեյով։ Թխելուց անմիջապես հետո կարող եք յուղով քսել։ Ավելի լավ է ուտել, քանի դեռ արտադրանքը տաք է։

Կեֆիրի վրա պանրով տորթեր խոզապուխտով

Խոզապուխտով կեֆիրի պանրի տափակ հացերը կպատրաստեն առատ նախաճաշ կամ խորտիկ ճանապարհին:

Կեֆիրով պանրով տորթեր տապակի մեջ պատրաստվում են հետևյալ ապրանքներից.

• 300 գ ալյուր;
• 200 գ կեֆիր;
• 200 գրամ խոզապուխտ;
• աղ, շաքար, սոդա կես փոքր լ.;
• 4 մեծ լ. ձիթապտղի յուղ;
• փափուկ պանիր 200 գր.

Կեֆիրի մեջ լցնել շաքարավազը, սոդան և աղը և խառնել։ Ավելացնել ալյուր և խմոր պատրաստել։ Միջուկի համար խոզապուխտը մանր կտրատել։ Խմորը մասերի բաժանել։ Գնդիկներ անել, մեջը անցք քամել, միջուկը դնել, փակել։ Տորթերը գրտնակել և թխել։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփելու համար առաջարկում ենք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.

• 50 գ պանիր;
• 50 մլ կեֆիր;
• 5 սեղան. ալյուրի գդալներ;
• աղ կես փոքր լ.;
• սոդա կես լ. (թեյ);
• մի քիչ սամիթ;
• ձեթ տապակելու համար։

Աղը, քերած պանիրը, սոդան, սամիթը պետք է լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի առաձգական, մի փոքր հոսող: Բաժանեք երեք մասի։ Խմորը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ։ Թխել մի կողմից, ապա շուռ տալ։

Կաթով և խմորիչով

Ապրանք փորձարկման համար.

• մեկ բանկա 500 գրամ ցորենի ալյուր;
• 25 գրամ թարմ խմորիչ կամ չոր ¾ թեյի գդալ;
• ½ բաժակ կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• երկու մեծ լ շաքար;
• յոթ գդալ (սեղան) բուսական յուղ:

Շաղ տալ արտադրանք.

• 200 գրամ պանիր;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 5 ճաշի գդալ կարագ (սեղան);
• մի քիչ ռեհան և պղպեղ:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եռացնել, սառեցնել մինչև տաքանալ։ Ավելացնել խմորիչը և լուծարել։ Սպասեք, որ դրանք ուժի մեջ մտնեն: Մինչ դուք պետք է քերեք պանիրը, ճզմեք սխտորը, խառնեք կարագի հետ։

Խմորը հունցել, բաժանել կտորների։ Դրանցից տորթեր պատրաստեք։ Քսել սխտորի կարագով և շաղ տալ պանիրով։ Թխել թխում թերթիկի վրա ջեռոցում կամ տապակի մեջ:

Թթվասերով

Նախ պետք է պատրաստել հետևյալ մթերքները.

• 3 սեղան. լ. ալյուր;
• տապակելու համար ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ;
• 200 գրամ կոշտ պանիր;
• 2 ձու;
• 200 գ թթվասեր;
• մի փունջ կանաչապատում;
• աղ.

Ամեն ինչ սկսվում է ձվերից: Նրանց պետք է ծեծել։ Այնուհետև դրանց մեջ պետք է խառնել թթվասերը, ապա ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ խառնվում է, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։

Այժմ այս զանգվածը լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել յոթից ութ րոպե մինչև եփվի: Պետք է տապակել երկու կողմից։

Թթու կաթով և խոտաբույսերով

Կանաչները կարող են մի փոքր ավելի հետաքրքիր դարձնել դասական ճաշատեսակի համը` ընդամենը մեկ ապրանք, իսկ համային նոտաները նորովի են խաղում:

Մենք առաջարկում ենք հետևյալ պարզ բաղադրատոմսը.

• 50 գ բոլոր թարմ կանաչիները (սոխ, անանուխ, մաղադանոս, ռեհան, սամիթ);
• թեյ լ. Սահարա;
• մեկ բաժակ կաթնաշոռ կաթ;
• կես ճ/գ. աղ;
• ալյուր 2-ից 4 բաժակ;
• սոդա ½ թեյի գդալ;
• պանիր 250 գր;
• կարագ (կարագ) 50 գր.

Կեֆիրին ավելացնում են շաքարավազ, ավելացնում ալյուր, սոդա և աղ։ Խմորը պատրաստվում է այս բաղադրիչներից։ Ալյուրը լցնում են աստիճանաբար և քիչ-քիչ։ Ստացված խմորը պետք է ծածկել խոնավ շորով։ Թող նստի կես ժամ։

Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պանիրը քերել և խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։

Երբ խմորը հասունանում է, այն բաժանում են կտորների և գրտնակում։ Միջուկը դրվում է մեջտեղում։ Խմորը ծայրերից վեր են քաշում և կեռում ենք վերևում։

Այս կարկանդակը պետք է փաթաթել հարթ տորթի մեջ և թխել չոր տապակի մեջ:

Ծույլ պանրի սալիկներ

Ծույլ պանրի տորթերը կարելի է դասակարգել որպես արագ ուտեստներշտապում է.

Բաղկացած է հետևյալ ապրանքներից.

• ½ բաժակ թթվասեր;
• 200 գրամ պանիր;
• 2 ձու;
• 4 սեղան. լ. ալյուր;
• պղպեղ;
• սոդա ⅓ թեյի գդալ լ.

Խոհարարության գործընթացը չի տարբերվում վերը թվարկված տարբերակներից: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեծ ամանի մեջ։ Եթե ​​ստացվում է, որ աշխատանքային մասը շատ հաստ է, ինչպես թունդ խմոր, կարող եք ավելացնել մի քիչ խմելու ջուր։ Տապակած թխվածքաբլիթները երկու կողմից տապակվում են փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, տաք թավայի մեջ։

Վերջերս աղջիկս ինձ խնդրեց կարկանդակներ կամ «նման բան» պատրաստել։ Երեխայի ցանկությունն օրենք է, հատկապես, երբ երեխան բծախնդիր է ուտում (լավ, եկեք դա անվանենք փչացած), և գրեթե անհնար է համոզել նրան ապուր ուտել առանց «քաղցրավենիքի»:

Նայեցի սառնարանի պարունակությունը՝ կեֆիր, մի կտոր պանիր, մի կտոր խոզապուխտ։ Որոշված ​​է! Խոզապուխտով պանրով տորթեր ենք պատրաստելու։ Արագ և համեղ։

Խոզապուխտով պանրի սալիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Թեստի համար.

Կեֆիր - 1 բաժակ;

քերած պանիր - 0,5 բաժակ;

Ալյուր - 2 բաժակ;

Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;

Աղ - 0,5 թեյի գդալ;

Սոդա - 0,5 թեյի գդալ;

Քացախ - 1 թեյի գդալ;

Լրացման համար.

քերած պանիր - 0,5 բաժակ;

քերած խոզապուխտ - 0,5 բաժակ;

Տապակելու համար.

Արևածաղկի ձեթ.

Խոզապուխտով պանրի սալիկների բաղադրատոմսը.

1. Պատրաստել խմորը՝ խառնել կեֆիրը, պանիրը, շաքարավազը, աղը և քացախով եփած սոդան։

2. Ավելացնել 2 բաժակ ալյուր և հունցել խմորը։

3. Միջուկի համար խառնում ենք քերած պանիրն ու խոզապուխտը։Այո, այո, երեք խոզապուխտ նույնպես քերիչով։ Խոզապուխտի փոխարեն կարող եք երշիկ կամ ֆրանկֆուրտ ավելացնել (կախված ձեր սառնարանի պարունակությունից), բայց իմ ճաշակի համար տափակ հացերը ամենահամեղը խոզապուխտով են։ Այն նաև շատ համեղ է ապխտած երշիկի հետ, բայց ավելի նուրբ է խոզապուխտով:

Հիմա եկեք սկսենք տորթեր պատրաստել:

4. Խմորը բաժանել փոքր գնդիկների. Յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակեք կամ ձեր ձեռքերով հունցեք հարթ տորթի տեսքով:

5. Ավելացնել միջուկը։

6. Խմորը կծկել վերեւում:

7. Ձեռքերով հունցել՝ հարթ տորթ ստանալու համար։

8. Տորտիլան տապակել մարմանդ կրակի վրա։ բուսական յուղ երկու կողմից:

9. Տափակ հացերը կարելի է պատրաստել առանց միջուկի կամ ցանկացած այլ միջուկով։ Առանց լցնելու, տափակ հացերը շատ ավելի երկար են պահպանվում՝ լավ տարբերակ երկար ճանապարհորդության համար։

Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ես ստացա 8 տափակ հաց, որը կարող է 8 հոգու համար համեղ խորտիկ լինել:

Էլ ի՞նչ կարելի է թխել տանը։ Ես առաջարկում եմ ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր ընտրելու համար.

Մեծ ներկայացուցիչ ասիական խոհանոց— . Հաջողության գաղտնիքը հյութալի աղացած միսն ու կրեմն է