Վարունգի և լոլիկի գեղեցիկ կտրատում. Ուտեստների ձևավորում՝ վարունգի գեղեցկություն Գեղեցիկ վարունգի ձևավորում

Տոնական սեղանը նրբագեղ տեսք չի ունենա, եթե պարզապես հյուրասիրություններ մատուցենք, նույնիսկ եթե դրանք շատ համեղ են և անսովոր։ Մենք կդիտարկենք վարունգից և լոլիկից գեղեցիկ կտրելու և զարդարելու տարբերակներ և ձեռք կբերենք անհրաժեշտ հմտություններ սեղանը և առանձին ուտեստները զարդարելու համար: Մենք ընտրել ենք այս բանջարեղենը տարվա ցանկացած եղանակին դրանց առկայության, ինչպես նաև տոնական ուտեստների մեջ որպես սառը խորտիկի սովորական առկայության պատճառով:

Այս բանջարեղենը առաջատար է վարունգի և լոլիկի գեղեցիկ կտորների շարքում, քանի որ նրանց բնական գույների հակադրությունը հաճելի է աչքին: Բացի կտրվածքներից, դրանց կեղևից և մսից կարող ենք պատրաստել տարբեր ծաղիկներ և դիզայնի տարրեր, որոնցով կարող ենք զարդարել ցանկացած աղցան, սառը ուտեստներ և ուտեստներ։

Մենք առաջարկում ենք մի քանի առանձին վարպետության դասեր տոնական կտրվածքի վերաբերյալ։

Լոլիկի ռոզետա

Այս գեղեցիկ կարմիր ծաղիկը կզարդարի ուտեստը և կգրավի սեղանի շուրջ բոլոր ներկաների ուշադրությունը։

Եթե դուք ունեք ընտանեկան հատուկ բաղադրատոմս, ապա կենտրոնում կամ ճաշատեսակի եզրերի երկայնքով կարմիր վարդը կառաջացնի էլ ավելի մեծ ծափահարություններ՝ ի պատիվ խոհարարի: Եկեք սովորենք, թե ինչպես ձևավորել այն:

1. Պատրաստեք շատ սուր դանակ։ Մենք սկսում ենք կտրել լոլիկի կեղևը՝ փորձելով սայրի վրա ավելի լայն շերտ գրավել։ Մենք սկսում ենք վերևից և ավարտվում հիմքում:

2. Մեր ժապավենը միջուկը ներքև շարում ենք և նեղ ծայրից սկսում ենք գլորել, իսկ ժապավենի ամենալայն մասից բաց ծաղկաթերթիկներ ենք կազմում։

Մենք մեր վարդերը տեղադրում ենք ափսեների եզրերին կամ դրանցով զարդարում տաք մսային ուտեստներ։ Եվ հետո մենք անցնում ենք կանաչ վարունգի տերևներով վարդի ձևավորմանը:

վարունգի տերեւներ

1. Վարունգը երկայնքով կտրատել երկու մասի։

2. Ամենալայն մասը տրամագծով կտրում ենք թեք օղակների, բայց ոչ ամբողջությամբ, բայց թողնելով առնվազն 5-7 միլիմետր։ Թիթեղների քանակը պետք է տարօրինակ լինի:

3. Մեկ ափսեի միջով տերևը շրջում ենք դեպի ներս։ Վարդի տերևները պատրաստ են։ Լոլիկի և վարունգի այս ձևավորումը նախ կդառնա ձեր սիրելին, իսկ հետո՝ ձեր սեղանի կորպորատիվ ինքնությունը:

Մեր վարունգի նմուշները կարելի է նույնիսկ ավելի գեղեցիկ դարձնել, ուստի եկեք սովորենք մի պարզ տեխնիկա, որը կոչվում է փորագրություն:

Կարբինգ բանջարեղեն

Կարբինգը պտղի մակերեսի վրա ակոսների կտրումն է։ Դա պարզ է! Մակերեւույթի ածխաջրացումն օգտագործվում է բանջարեղենի համար, որն ունի ամուր մարմին կամ հաստ կեղև: Վարունգը հիանալի համապատասխանում է այս վիճակին։

Տեսեք, թե որքան անսովոր և գրավիչ կարող եք զարդարել ուտեստը եզրերի շուրջ:

Վարունգից կարող եք նաև վարդ պատրաստել, իսկ մենք արդեն առաջարկել ենք դիտել այս դասը։ Բայց այն կարելի է զարդարել գեղեցիկ «տերևներով»:

Վարպետության դաս՝ վարունգի վարդ

1. Բանջարեղենի երկայնքով կտրեք երրորդ մասը և վարունգի ափսեի երկու կողմերում փոքր երկկողմանի կտրվածքներ արեք։

լցոնված կակաչներ

Աղցանը գեղեցիկ ձևավորելու ևս մեկ միջոց կհիշեն հյուրերը, իսկ ձեր տոնական ճաշն անմոռանալի կլինի։

Լոլիկի լցոնման համար հարմար է մայոնեզով ցանկացած մսային աղցան։ Լցոնման համար անհրաժեշտ է օգտագործել «սերուցքային» սորտի լոլիկ։

1. Լոլիկի վերին հատվածում խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում։ Թեյի գդալով զգուշորեն ընտրեք լոլիկի ամբողջ ներքին միջուկը և ստացված դատարկությունը լցրեք գազարով։
2. Ափսեի մեջ դնել մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ՝ փունջով հավաքելով դրանց արմատային մասերը։ Լոլիկները շարում ենք սոխի փետուրների գագաթներին, իսկ մնացած ափսեը լցնում ենք բանջարեղենով կամ ցիտրուսային շերտերով։

* Խոհարարի խորհուրդը
«Կակաչները» աղցանով կարելի է համալրել անսովոր զարդարանքով՝ վարունգի «կոկորդիլոսով»։ «Արածող» վարունգի կենդանիներին գրավում են նուրբ կարմիր բողբոջները: Կամ կարող եք կոկորդիլոսներին դասավորել տարբեր մասերում տոնական սեղան. Սա կզվարճացնի մեծահասակներին, իսկ երեխաների տոնի ժամանակ երեխաները կուրախանան անկառավարելի հաճույքով:

Համապատասխան կոկորդիլոսի պտուղ պատրաստելն իրականում բավականին պարզ է: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սուր դանակ, վարունգի նեղացած մուգ եզրը ցողունի կողքին և որոշ հմտություններ:

Այս սրամիտ ողնաշարավոր կենդանին հիանալի կերպով կնստի ցանկացած ափսեի կողքին և կդառնա ճաշատեսակի օրիգինալ դիզայնի տարր: Եվ դա շատ հեշտ է պատրաստել:

Այսպիսով, ցողունի կողմից մենք կտրեցինք երկար եռանկյուն, սա կոկորդիլոսի բերան է: Մրգերի մնացած մասը կտրատում ենք թեք ափսեների մեջ և մի փոքր շեղումով դնում ենք ափսեի վրա։

Աչքի տեղում փոքր անցքեր ենք կտրում, դրանց մեջ վիբուրնում կամ լոռամրգի հատապտուղ ենք դնում՝ ամրացնելով ատամի մածուկով։ Պանրից կամ խաշած սպիտակուցից ատամները կարելի է կտրել և ամրացնել «բերանում»։

Նայեք վարունգի կոկորդիլոսի մեկ այլ տարբերակ. Դուք կարող եք կրկնել դրանցից որևէ մեկը, եթե որոշակի ջանք ու ցանկություն գործադրեք:

Ստեղծագործություն - լավ տրամադրություն սեղանի շուրջ

Գեղեցիկ կտրելու շատ տարբերակներ կան: Չի կարելի միանշանակ ասել, որ այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում՝ բարակ կտրատված, հավասարաչափ և սկզբնապես շարված։ Անհրաժեշտ է ոչ միայն կատարելապես սրված դանակ, այլև հմտություն, որը ձեռք է բերվում, եթե ամեն հնարավորության դեպքում ճիշտ և ջանասիրաբար կտրատես բանջարեղենը:

Օրինակ, դուք աղցան եք պատրաստում, որտեղ բանջարեղենը կարելի է ցանկացած կերպ կտրատել։ Բայց մնայուն հմտություն ձեռք բերելու համար պետք է բանջարեղենը բարակ ու ճաշակով կտրատել՝ զարդարելու համար թողնելով մրգի համապատասխան մասերը։ Աստիճանաբար ձեր բոլոր ուտեստները կսկսեն ստեղծագործ և էլեգանտ տեսք ունենալ: Համաձայն եմ, այն մեծացնում է ախորժակը և տրամադրության աստիճանը սեղանի շուրջ, նույնիսկ առանց գինու:

Մենք կարող ենք միջուկից կտրել տարբեր տարրեր, բանջարեղենի կեղևից ծաղիկներ ձևավորել, դրանք դնել անսովոր կոմպոզիցիաներով: Խորհուրդ ենք տալիս միշտ պահել ատամի մածուկների պաշար. սա կարևոր գործիք է ճաշատեսակների համար զարդարանք ստեղծելու համար: Լավ կլինի նաև գնել փորագրող դանակների հատուկ հավաքածու:

Մենք սովոր ենք կարծել, որ կտրելը նույնիսկ բանջարեղենի շրջանակների շարքեր են, որոնք դրված են ճաշատեսակի վրա ինչ-որ հերթականությամբ: Բայց դա այդպես չէ! Ստուգեք այս ստեղծագործական տարբերակները: Սա նաև վարունգի և լոլիկի գեղեցիկ կտոր է:

* Խոհարարի խորհուրդը
Տարբեր ապրանքների օգտագործմամբ ճաշատեսակներ զարդարելը մի ամբողջ գիտություն է, որը զարգանում է ավելի քան հարյուր տարի: Վերջին տասնամյակում այս հմտությունը ձեռք է բերել արվեստի որակներ։ Այսպիսի էսթետիկ խոհարարությունը կարող է դառնալ ձեր հոբբին և օգնել ձեզ հանգստանալ ծանր օրից կամ մեկ շաբաթից հետո: Ինչու ոչ?

Հուսով ենք, որ ձեզ համոզել ենք, որ զարդարանքը միայն տոնական խնջույքի հատկանիշ չէ։ Սննդի գրավչությունը կանոնների մի մասն է առողջ սնունդ, կյանքի բարձր որակի նշան։ Ցանկության դեպքում կարող ենք կազմակերպել: Մեզ կօգնի վարունգից և լոլիկից ուտեստներ զարդարելու հմտությունը, որը մենք անպայման ձեռք կբերենք:

Աղցանների դիզայնի օրինակներ՝ լուսանկարներով և կարճ նկարագրություններով։

Ցանկացած սեղանի ճաշատեսակները պետք է լինեն ոչ միայն համեղ, այլև արտաքին տեսքով ախորժելի։ Ոչ կոկիկ զարդարված աղցանը անճոռնի տեսք ունի սեղանի վրա և կասկածներ է առաջացնում նրա համի վերաբերյալ:

Պայծառ գունագեղ աղցանը, ընդհակառակը, զարդարում է սեղանը, հիացնում և հիանում է ինչպես աղցանով, այնպես էլ տանտիրուհու խոհարարական հմտություններով: Որպեսզի աղցանը գեղեցիկ տեսք ունենա, զարդարման համար ընտրում ենք հակապատկեր գույներ։

Կարևոր է համեղությունպետք է համապատասխանի աղցանի արտադրանքին:

Դուք կարող եք զարդարել այլ ապրանքներով միայն այն դեպքում, եթե դրանք հնարավոր լինի հեռացնել ճաշատեսակից:

Ինչպե՞ս զարդարել աղցան մորթյա վերարկուի տակ:

Աղցանի հիմնական բաղադրիչը ծովատառեխն է, վերին շերտը, որպես կանոն, պատրաստվում է վառ ճակնդեղից։ Ուստի աղցանը կարելի է զարդարել խաշած ձվի դեղնուցով կամ սպիտակուցով, խոտաբույսերով, վարունգով։

Ամենատարածված միջոցը.

Եփած ձվի դեղնուցը մանր քերել
Մեղմորեն շաղ տալ աղցանի վրա:

Աղցան խաշած դեղնուցով զարդարված մուշտակի տակ

Շատ օրիգինալ ձևավորում ձկան տեսքով.

Ճաշատեսակի վրա աղցանից ձկան գեղեցիկ ձև ենք պատրաստում
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ
Աղցանի վրա քսել թեփուկների տեսքով
Եփած գազարից կտրեք եռանկյուններ
Ձկների մոտ ձևավորում ենք պոչ, լողակներ, լողակներ, քիթ
Եփած ձուն կիսով չափ կտրատել
Դեղնուցը դրեք ստացված ձկան գլխին, սա կլինի աչքը
Դեղնուցի վրա դնել պղպեղի հատիկներ կամ սեւ խավիար
Աչքի շուրջ թարթիչ ենք պատրաստում խավիարով կամ պղպեղով

Մուշտակի տակ զարդարում ենք աղցանը

Մայոնեզով կարող եք պարզ և գեղեցիկ նախշ պատրաստել.

Օգտագործում ենք խոհարարական ներարկիչ և գեղեցիկ զուգահեռ գծեր ենք գծում աղցանի մակերեսին։

Մուշտակի տակ զարդարում ենք աղցանը

Ծովատառեխի ֆիլեով աղցան պատրաստելը.

Աղցանի կենտրոնում դրեք ոսկորից և կեղևից հանած ձուկը։
Սոխի կանաչիները վառ խաչաձողերով խրճիթ են պատրաստում

Մուշտակի տակ զարդարում ենք աղցանը

Գեղեցիկ տեսք ունի սամիթի ճյուղերով զարդարված վառ աղցան։

Մուշտակի տակ զարդարում ենք աղցանը

Տեսանյութ. Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ կարտոֆիլով նավակներում

Ինչպես զարդարել աղցան Olivier.

Աղցանի հիմնական բաղադրությունը վարունգ է, կարտոֆիլ, գազար, եփած ձու, կանաչ ոլոռ։

Մենք դրանք օգտագործում ենք զարդարելու համար։

Թարմ վարունգը կտրատված է բարակ շերտերով
Զգուշորեն ծալեք շերտերը կիսով չափ
Մենք տարածում ենք այն աղցանի պարագծի շուրջը, որպեսզի յուրաքանչյուր շերտը մի փոքր համընկնի հաջորդի վրա
Կենտրոնում կարելի է տոնածառի տեսքով վարունգից կտրված տոնածառ դնել, ավելացնել հում կարտոֆիլից կտրատած, ապա ջեռոցում թխած վարդեր։

Ինչպես զարդարել աղցան Olivier.

Աղցանի եզրերին կանաչ ոլոռ քսել
Կենտրոնում դնում ենք եփած ձվից փորագրված շուշան
Եփած գազարից կտրատել շերտերը
Որից մենք ձևավորում ենք կտրելով ցանկացած գեղեցիկ ձևեր՝ տոնածառերի, աստղերի, ծաղիկների տեսքով
Շուշանը գեղեցիկ զարդարել մաղադանոսի տերեւներով
Մենք դնում ենք սամիթի կանաչիները, գազարի գծագրերի միջև

Ինչպես զարդարել աղցան Olivier.

Զարդարեք թարմ լոլիկի վարդերով և վարունգի տերևներով

Ինչպես զարդարել աղցան Olivier.

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս զարդարել Olivier աղցանը.

Ինչպե՞ս զարդարել միմոզա աղցանը:

Մակերեւույթի վրա փշրված եփած ձվի դեղնուցը պայծառություն կհաղորդի աղցանին։

Ինչպե՞ս զարդարել միմոզա աղցանը:

Դեղնուցով ցրված աղցան կարելի է հավելյալ զարդարել ձվի մկներով

Կլպել խաշած ձվերը
Կոշտ պանրից կտրեք ականջներն ու պոչը
Ձվի տուփի վրա ականջների տակ և պոչի տակ բացվածքներ կտրեք։ Պատրաստված տեղերում պանրի ականջներ և պոչ ենք մտցնում։
Պղպեղի հատիկներից, մեխակներից կամ ձիթապտղից կտրատում ենք աչքեր և քիթ

Ինչպե՞ս զարդարել միմոզա աղցանը:

Զարդարեք գեղեցիկ կանաչ ծառով.

Մանր քերիչով քսում ենք առանձին պինդ պանիրն ու դեղնուցը
Սկզբում պանիրը բաժանեք աղցանի բոլոր մակերեսներին
Այնուհետեւ դեղնուցը քսել աղցանի եզրերին
Ճարպի կենտրոնում դնում ենք սամիթի մի ճյուղ
Դեղնուցը սամիթով ցողված է ծաղիկների նմանակող տեղերում

Ինչպե՞ս զարդարել միմոզա աղցանը:

Մեկ այլ շատ գեղեցիկ ձևավորման տարբերակ.

Հազարի շուրջը մանր կտրատած կանաչ սոխ ցանել։
Աղցան քերած դեղնուցով շաղ տալ, զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով
Եփած ձվի սպիտակուցից կտրեք շուշաններ
Որը դնում ենք մաղադանոսի ճյուղի ծայրերին, որպեսզի ստանանք ծաղիկներով ճյուղ
Ծաղկի կենտրոնում դրեք ցանկացած վառ հատապտուղ

Ինչպե՞ս զարդարել միմոզա աղցանը:

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս զարդարել միմոզա աղցանը:

Պղպեղի սոուս?

Պղպեղի զարդերը վառ են, հագեցած՝ շնորհիվ իր գույների բազմազանության։

Բայց հարկ է հիշել, որ պղպեղը շատ կոնկրետ համ ունի։ Որպեսզի նա չընդհատի աղցանի հիմնական համը, այն պետք է շատ ուշադիր ավելացնել դեկորացիաներին։ Հիմնականում որպես շարժական տարրեր:

Բուլղարական պղպեղ Lily:

Պղպեղը լավ լվացեք
Մենք մաքրում ենք միջուկը
Առանց դանակը պղպեղի ծայրին մոտեցնելու 1-2 սմ, պղպեղը կտրատում ենք լայն շերտերով։
Պղպեղը 3-5 րոպե սպիտակեցնում ենք տաք ջրի մեջ, որպեսզի ծաղկաթերթիկները դառնան ավելի ճկուն, և դրանից գեղեցիկ շուշան առաջանա։
Նման ծաղիկով կարելի է զարդարել աղցանը կամ լցնել աղցանով և մատուցել որպես առանձին ուտեստ։

Աղցանի ձևավորում պղպեղով

Բուլղարական պղպեղի մեխակներ.

Կտրել պղպեղը կիսով չափ
Մենք միջուկը չենք հանում
Մկրատով 2-3 սմ երկարությամբ նեղ շերտեր ենք պատրաստում
Որպեսզի ծաղկաթերթիկները մի քանի րոպեով ավելի տպավորիչ տեսք ունենան, ներքևում կտրատած պղպեղը լցրեք եռման ջրի մեջ:

Աղցանի ձևավորում պղպեղով

օրիգինալ ութոտնուկներ.

Պղպեղը շերտերով կտրատել՝ եզրին կես սանտիմետր չհասնելով
Պղպեղի մի կեսը դնում ենք կտրած շերտերը ներքև ծալելով, մյուս կեսին թեքում ենք դեպի ներս
Ներսում կարող եք մի քիչ պատրաստի աղցան դնել

Աղցանի ձևավորում պղպեղով

Ահա այսպիսի գեղեցիկ ճուտ կարելի է ձեռք բերել պղպեղի օգնությամբ

Աղցանի ձևավորում պղպեղով

Տեսանյութ՝ պղպեղի ծաղիկ

Ինչպե՞ս զարդարել աղցան արքայախնձորով:

Արքայախնձորները շատ վառ գույն չունեն, առանց այլ տարրերի հակապատկեր հավելումների, հատուկ զարդարանք չի աշխատի:

Արքայախնձորները կտրատել 1,5 սմ x 2 սմ ուղղանկյունների
Տարածեք աղցանի մակերեսին ծաղկի տեսքով
Կենտրոնում տեղադրեք նռան հատիկները