Leírás
Azt már kitaláltuk, hogy kiderült, a palacsintát nem csak sütni, hanem sütőben is lehet sütni. Most próbáljunk ki egy még finomabb receptet - burgonyás palacsinta cserépben tejföllel! Igen, igen, a burgonyás palacsinta, akárcsak a sajttorta, tejfölös szószban sütve remek.
Próbáld ki: a tejfölben pörkölt burgonyás palacsinta íze eltér a sülttől - lágyabb és lágyabb. A burgonyás palacsintán kívül tehetünk az edénybe kolbászdarabokat vagy főtt húst, tegyünk bele hagymával sült gombát... Ezen egyszerű recept alapján minden alkalommal valami újat és finomat kapunk!
Hozzávalók:
1 fazékhoz 800 ml -
- 5-6 kis burgonya;
- 1 kis hagyma;
- 1 közepes tojás;
- 1-1,5 evőkanál liszt;
- ¼-1/3 teáskanál só;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- 5-6 evőkanál tejföl.
Utasítás:
A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagy sárgarépareszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá tojást, sót és keverjük össze. Adjunk hozzá egy kis lisztet, és keverjük újra. A burgonya keverék készen áll.
Miután a napraforgóolajat egy serpenyőben felhevítettük, adjunk hozzá egy evőkanálnyi keveréket.
Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Most már ehetsz palacsintát! Nagyon étvágygerjesztő az illatuk :) De akkor is fejlesztjük az akaraterőt és edényben sütjük őket, érdekes!
Ezért a burgonyás palacsintákat egy edénybe tesszük, minden réteget megtöltünk pár kanál tejföllel. Ízlés szerint megszórhatjuk fűszerekkel – például őrölt borssal.
Az edényt fedővel 180-200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 20-30 percig sütjük. Nem edényben, hanem fedővel ellátott üveg vagy kerámia formában süthetjük. És ha nincs fedő, akkor egy sütőfólialap sikeresen betölti a szerepét.
Ismersz olyanokat, akik nem szeretik a hash-barnát? Én személy szerint nem! És Fehéroroszországban a burgonyás palacsinta általában kultikus!
Hollandiában kétszer főztem krumplis palacsintát: először 16 évesen, aztán amint hozzáértek, eltűntek a tányérról. A második alkalom két éve volt. Ezek után a hollandok úgy döntöttek, hogy személyesen is eljönnek hozzánk, és itthon sütöttem nekik krumplis palacsintát. Általában sok történetre emlékezhet a burgonyás palacsintával. A nemzeti konyha minden magát tisztelő intézménye mindig burgonyás palacsintát szolgál fel. Még a litván Ikeában is vannak tejfölös varázslók a kantinban!
Semmiképpen sem teszek úgy, mintha ez a burgonyás étel kizárólag a fehérorosz konyhához tartozna. A fehérorosz palacsintához hasonló reszelt burgonya palacsinta receptjei megtalálhatók a német és cseh, ír és norvég, amerikai és ukrán konyhákban. A fehérorosz burgonyás palacsinta íze, amely ezt az ételt megkülönbözteti társaitól, a fehérorosz burgonya felhasználásában rejlik, amely nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. A nagy mennyiségű keményítőt tartalmazó gumókat tartják a legfinomabbnak. A kis mennyiségű keményítőt tartalmazó burgonya íze jelentősen gyengébb. Ezért a legfinomabb burgonya palacsinta az öreg burgonyából lesz, de a fiatal gumók nem adnak olyan elképesztő ízt, bár a burgonya palacsinta újkrumpliból is süthető, ha nagyon akarjuk :)
Nagyon sok lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére és tálalására: az egyszerű tejfölös palacsintától egészen az olyan lehetőségekig, mint a lazacos és tejszínes mártásos palacsinta, a kaviáros palacsinta, gombával, vaddal, vörösáfonyával, machankával és így tovább.
A mai palacsintám sertéshúsos és tejfölös, párolva és közvetlenül fazékban tálaljuk.
A burgonyás palacsinta készítésére számos recept létezik, ezek a területtől és a hagyományoktól függően változnak. De nagyjából az elkészítési elve a következő: a meghámozott burgonyát speciális reszelőn lereszeljük, és miután a burgonya tésztához különféle összetevőket adunk, vagy anélkül, megsütjük a burgonya palacsintát.
Kedvenc opcióm a ropogós héjú burgonya palacsinta, amit tojás hozzáadásával érünk el: több tojás ropogósabb kérget jelent. Ez magától a burgonyától is függ, pontosabban fajtájától és a benne lévő keményítő mennyiségétől. Természetesen, ha a burgonya palacsintát hússal vagy gombával pároljuk, akkor teljesen hétköznapiak lesznek: puhák, elvesztették korábbi „törékenységüket”. De ez egy teljesen más étel, saját ízével és zamatával!
Szeretem a világos burgonyás palacsintát is, amikor a reszelt burgonya nem sül meg közben. Ezt könnyen elérhetjük, ha a burgonyás tésztához adunk egy-két reszelt hagymát. Sok háziasszony nem ad hozzá lisztet, én pedig elvileg nem vagyok híve a lisztnek a krumplitésztában - a liszttől a palacsinta kevésbé ízletes, gumisabb lesz, vagy valami ilyesmi... De azért teszek bele egy-két kanalat: ez nem befolyásolja az íze, de a tészta kicsit sűrűbbé válik, a liszt megköti a felesleges vizet (bár nem mindet), ami kényelmes a sütéshez.
Tehát a recept, amit mindenki ismer:
Hozzávalók két közepes edényhez:
Burgonya - 10 nagy gumó.
Csirke tojás - 2 db.
Hagyma - 2 db.
Búzaliszt - 2 evőkanál.
Só és bors ízlés szerint.
Napraforgóolaj sütéshez.
Sertéshús - 300-400 gramm.
Tejföl - 500 gramm.
Zöld hagyma.
Konyak - 2 evőkanál.
Készítmény:
Első szakasz:
A palacsintát és a hagymát palacsintareszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a tojást, a lisztet, sózzuk, borsozzuk és gyúrjuk a tésztát.
Forró serpenyőben napraforgóolajon megsütjük a burgonyás palacsintát. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Ezután a kész palacsintákat papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ebben a szakaszban talán abbahagyhatja, ha burgonya palacsintát eszik egyszerűen tejföllel. De mehetünk egy kicsit tovább.
Második szakasz:
A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk, apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon kicsit megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, öntsünk konyakot, párologtassuk el az alkoholt és vegyük le a tűzről.
Egy fazékba tegyünk egy réteg burgonyás palacsintát, öntsük bele a tejfölt, majd egy réteg húst, majd ismét tejfölt. A legfelső réteg palacsinta, azt is leöntjük tejföllel. Fedjük le fedővel, és pároljuk a sütőben körülbelül 45 perctől egy óráig 160 fokon. 
Tálaláskor ismét leönthetjük tejföllel és megszórhatjuk zöldhagymával.
Nem árulom el, melyik fehérorosz nem szereti a krumplis palacsintát, de a mi családunkban a burgonyás palacsintát részesítjük előnyben egy drága étteremben próbáltam ki először, nagyon finom volt, bár kicsit zsíros, de te ne egyél minden nap, így kényeztetheted magad és családtagjaidat.
Mindent a szokásos módon csinálunk, a krumplit meghámozzuk és lereszeljük, csak ebben az esetben nem burgonyareszelővel, hanem sárgarépareszelővel megsütjük, sűrű maradjon az állaga.
A reszelt burgonyába belemorzsolunk egy hagymát (az ízesebb), beleütjük a tojást, a sót és egy kanál lisztet, mindent jól összekeverünk.
Közepes méretű burgonyás palacsintát nagy lángon mindkét oldalát megsütjük.
A kész palacsintákat papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat, félretesszük, és a húst a szószban megfőzzük. Ehhez vágja a sertészsírt vagy a szegyet a hússal együtt hosszanti darabokra. És nagy lángon barnára sütjük.
Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát.
Amíg a hús és a hagyma sül, egy mély edényben simára keverjük a tejfölt, a sót, a fűszernövényeket, az oregánót, a lisztet és a vizet.
(tehetünk bele fokhagymát, de nem szükséges)
Amikor a hagyma aranybarnára sült, hozzáadjuk az öntetet, és 2-3 percig keverjük, amíg kissé besűrűsödik.
Helyezzen friss disznózsírdarabokat az edény aljába.
Tegyünk rá 3-4 burgonyás palacsintát, és öntsünk rá egy kis húsos szószt.
És így váltogatjuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók, de az utolsó réteg legyen a szósz. Az edényt 30 percre 180-200 fokos sütőbe tesszük, fedő nélkül, amíg a felső réteg megpirul.
Enyhén lehűtve tálaljuk, hidd el, ez az étel nem hagy közömbösen. Jó étvágyat!
Főzési idő: PT01H20M 1 óra 20 perc.
A cserépben lévő Draniki egyszerű, de ugyanakkor kielégítő és ízletes étel. Ezt a burgonyás palacsintát akkor készítem, ha tudom, hogy a barátaim jönnek meglátogatni. Szereti, ha finom étellel vendégelnek meg, sőt szokatlan módon, például edényben tálalják. ez velem is így van.
Szóval, anélkül, hogy túl sokáig gondolkodnánk, kezdjük el a burgonyapalacsinta elkészítését.
Hozzávalók a „Daniki edényben” étel elkészítéséhez:
Körülbelül 1 kg burgonya;
csirke tojás - 2 db;
Fűszerek - só és bors;
Hagyma – 2 db;
Gomba - 150-200 gr.;
Tejföl;
napraforgó olaj;
Liszt - 1,5-2 evőkanál. hazugság
Recept burgonya palacsinta edényben elkészítéséhez:
Minden szükséges hozzávalót elkészítünk. Először is leülök megpucolni a krumplit. Számomra ez a leghosszabb és legérdektelenebb folyamat, de akkor szórakoztatóbb lesz.
A burgonyás palacsintához meghámozzuk a burgonyát és 1 hagymát.
Sokan éppen azért nem szeretnek krumplis palacsintát készíteni, mert a burgonyát le kell reszelni. Nem aggódom emiatt. Konyhai robotgépem van. Így a burgonyát robotgépben lereszelem. Sózom, borsozom, tojást adok, palacsintához gyúrom a tésztát. Ha sok víz távozott, adjunk hozzá lisztet. Minden a burgonyától függ, szükség lehet 1 evőkanál lisztre, esetleg 2 ek. hazugság
A tészta kész. Helyezzük a serpenyőt, öntsünk bele egy kevés napraforgóolajat, várjuk meg, amíg felmelegszik. Forró serpenyőbe kanalazzuk a burgonyás palacsintát. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Egyelőre inkább a gombákkal foglalkozzunk. Először a hagymát vágjuk kockákra. Forró serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk a hagymát.
Vigyázzunk a gombákra. Először meg kell mosni és vágni kell őket. A változatosság kedvéért bármilyen gombát használhatunk, csiperkegomba helyett használjunk laskagombát. A fagyasztóban lévő gombát használtam fel.
A gombát addig pirítjuk, amíg a hagyma készen nem lesz, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, körülbelül fél pohárral.
Fél pohár tejben hígítsunk fel egy kanál lisztet, és adjuk a gombához. A tejfölös és gombás szószt főzzük készre. Azaz alacsony lángon forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a serpenyőt.
Előkészítjük az edényeket. Tegyünk 2-3 evőkanál gombaszószt az edény aljára. Ezután tegyen ki 2-3 burgonya palacsintát és egy másik réteg gombát. Így a burgonyás palacsintát egészen a tetejéig gombával rétegelem.
A tetejére egy kanál tejfölt teszek, az edényeket fedővel lezárom és előmelegített sütőbe teszem 20-30 percre. Tűz a sütőben 175 0 C. Hogy a burgonyás palacsintája ne égjen le az edény aljára, öntsünk egy kevés vizet a tepsibe, amelybe az edényeket a sütőbe helyezzük.
Az edényeimnek homorú az alja, így nem kell vizet adnom hozzá.
25 perc múlva kivesszük az edényeket, önálló tányérokba tesszük és tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek!
Terhelés...
